क्या ग्रिल्ड सब्जियाँ स्वस्थ हैं? ग्रिल और स्वस्थ भोजन

इलेक्ट्रिक ग्रिल को रसोई में कोई आवश्यक वस्तु नहीं माना जाता है। लेकिन वह लोकप्रियता तेजी से बढ़ रही है: डिवाइस की मदद से वे बहुत सारे व्यंजन तैयार करते हैं जिनका स्वाद किसी भी तरह से ग्रिल के व्यंजनों से कमतर नहीं होता।

इलेक्ट्रिक ग्रिल multifunctionalऔर भोजन तैयार करते समय (मांस, मछली, सब्जियाँ) तेल डालने की आवश्यकता नहीं है.

क्या घर के लिए इलेक्ट्रिक ग्रिल खरीदना उचित है या नहीं? डिवाइस के फायदे और नुकसान

क्या इलेक्ट्रिक ग्रिल खरीदना उचित है, या यह उपकरण घर में उपयोगी नहीं होगा?

फोटो 1. कॉम्पैक्ट होम इलेक्ट्रिक ग्रिल Tefal GC450b32 का उपयोग करके मांस पकाना।

लाभ: पोषण, बहुमुखी प्रतिभा और सुविधा

आधुनिक मॉडलसंपर्क और गैर-संपर्क इलेक्ट्रिक ग्रिल अलग-अलग होते हैं अवसर, जो अक्सर अन्य रसोई उपकरणों के लिए अनुपलब्ध होते हैं:

• समय की बचत होती है और आप बड़ी मात्रा में भोजन पका सकते हैं. भोजन के लिए कई डिब्बों वाले विशाल मॉडल आपको खाना पकाने की अनुमति देते हैं एक समय में 2-3 व्यंजनथोड़े ही समय में.
• तैयारी आहार संबंधी व्यंजनउचित पोषण के भाग के रूप में।तलने, स्टू करने, पकाने के उत्पाद उपलब्ध हैं कोई अतिरिक्त तेल या कोई अन्य वसा नहीं, जो स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वालों या उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो स्वास्थ्य कारणों से सख्त आहार का पालन करने के लिए मजबूर हैं।
• बंद मॉडल में खाना पकाने के दौरान कोई गंध नहीं।पारंपरिक बारबेक्यू के विपरीत, एक इलेक्ट्रिक ग्रिल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गंध का उत्सर्जन नहीं करती है। यह छोटे स्टूडियो अपार्टमेंट सहित घर की रसोई में सुविधाजनक है।

• चुपचाप खाना पकाना.अधिकांश मॉडलों में शोर उत्पादन कम होता है।
• बहुमुखी प्रतिभा.आप इलेक्ट्रिक ग्रिल पर खाना पका सकते हैं से विभिन्न उत्पाद : मांस, मछली, मुर्गी पालन, सब्जियाँ, अंडे, ब्रेड, अनाज।
• व्यापक कार्यक्षमता.अपने प्राथमिक उद्देश्य के अलावा, डिवाइस का उपयोग इसके लिए किया जाता है स्टू करना, तलना, डीफ्रॉस्टिंग और दोबारा गर्म करना.

नुकसान: कठिन देखभाल, ऊर्जा खपत, सीमित कार्य

कई फायदों के बावजूद, इलेक्ट्रिक ग्रिल के संचालन में भी स्पष्टता शामिल है असुविधा:

• उच्च बिजली की खपत.यह उपकरण काफी ऊर्जा-गहन है, इसलिए इसमें आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि बार-बार और लंबे समय तक उपयोग से बिजली बिल पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, डिवाइस किसी भी वोल्टेज परिवर्तन के प्रति संवेदनशील. थोड़ी सी भी बिजली बढ़ने की स्थिति में भी, इलेक्ट्रिक ग्रिल विफल हो सकती है।
• भोजन तैयार करने के कुछ तरीके।एक इलेक्ट्रिक ग्रिल बुनियादी रसोई उपकरणों की जगह नहीं लेती है। उदाहरण के लिए, एयर फ्रायर के विपरीत, पहले कोर्स को पूरी तरह से पकाना या उन्हें भाप में पकाना असंभव है।

• भोजन की तैयारी का असुविधाजनक नियंत्रण।इलेक्ट्रिक ग्रिल अप्राप्य नहीं छोड़ा जाना चाहिए. यहां तक ​​कि शटडाउन टाइमर की उपस्थिति भी इस बात की गारंटी नहीं देती है कि डिश ज़्यादा नहीं पकेगी या, इसके विपरीत, अधपकी नहीं होगी।
• सफाई की जरूरत.नॉन-स्टिक सतह की आवश्यकता है सावधान और नाजुक देखभालप्रत्येक उपयोग के बाद. यदि ठीक से साफ न किया जाए, तो कोटिंग जल्दी ही अपने कार्यात्मक गुण खो देती है, जिसका अर्थ है कि यह कम प्रभावी हो जाती है।

सावधानी से!इस तथ्य के कारण कि उपकरण नीचे है मुख्य वोल्टेज, हल्की बारिश के दौरान भी इसे बाहर इस्तेमाल करना प्रतिबंधित है। इलेक्ट्रिक ग्रिल नमी के संपर्क में नहीं आना चाहिए!

उपयोगी वीडियो

इस वीडियो को देखें जो तीन अलग-अलग इलेक्ट्रिक ग्रिलों के फायदे और नुकसान को दर्शाता है।

आपको इलेक्ट्रिक ग्रिल की आवश्यकता क्यों है?

प्रश्न का उत्तर देने के लिए आपको समझने की आवश्यकता है किस कारण के लिएउपकरण खरीदा गया है. बिना किसी संदेह के, एक कार्यात्मक इलेक्ट्रिक ग्रिल अपने पाक परिणामों से प्रभावित करता है: सुगंधित मांस स्टेक, रसदार मछली, कुरकुरी पकी हुई सब्जियां उत्सव की मेज को सजाएंगी।

स्वस्थ भोजन का एक नियम यह है कि यदि ग्रिल का उपयोग करके खाना पकाया जा सकता है, तो आपको अन्य तरीकों का सहारा नहीं लेना चाहिए। क्योंकि ग्रिल्ड खाद्य पदार्थ आम तौर पर स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। आइए देखें कि क्या खाना पकाने की यह विधि वास्तव में इतनी स्वस्थ है और खाना बनाते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।

ग्रिल क्या है और इस पर कैसे खाना पकाना है?

ग्रिलिंग मांस, सब्जियाँ आदि पकाने की एक विधि है। ग्रिल पर या थूक पर. के लिए मांस के व्यंजनआमतौर पर, विशेष एल्यूमीनियम, नालीदार और छिद्रित बेकिंग शीट का उपयोग किया जाता है, जो गर्म हवा के मुक्त परिसंचरण को सुनिश्चित करते हैं और वसा को जलने नहीं देते हैं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि गर्म होने पर वसा जलने से हानिकारक पदार्थ निकल सकते हैं रासायनिक यौगिक, जैसे कार्सिनोजेनिक लिपिड पेरोक्साइड।

यह याद रखना चाहिए कि ग्रिल को हमेशा अच्छी तरह से धोना चाहिए। इस पर बची हुई जली हुई चर्बी विषैले पदार्थों का स्रोत होती है। से विशेष चारकोल का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है पर्णपाती वृक्ष.

लाभकारी विशेषताएं

• कम मेद. जब भोजन को ग्रिल किया जाता है, तो उसमें कम वसा होती है क्योंकि अतिरिक्त वसा ग्रिल के माध्यम से रिस जाती है और भोजन पर नहीं रहती है। फ्राइंग पैन के विपरीत, जिसमें से वसा कहीं नहीं जाती है, इसलिए यह भोजन में अवशोषित हो जाती है, और अंततः यह पदार्थ डिश के साथ मेज पर समाप्त हो जाता है।
• सब्जियां सुरक्षित रखेंविटामिन. ज्यादातर लोग यह नहीं जानते कि ग्रिल्ड सब्जियां अधिक विटामिन और खनिज बरकरार रखती हैं। यह उन सब्जियों के लिए विशेष रूप से सच है जिनमें पानी की मात्रा कम होती है। इसके अलावा, इस तरह से तैयार की गई सब्जियां आमतौर पर ताजी और मौसमी होती हैं, इसलिए डिब्बाबंद सामान का सहारा लेने की कोई जरूरत नहीं है, जो कम स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। साथ ही, सब्जियों को उबालने या तलने की तुलना में ग्रिल पर पकाना एक सरल और अधिक समीचीन तरीका है।
• मांस पोषक तत्वों को बरकरार रखता है. जब मांस के टुकड़े को आग पर रखा जाता है, तो राइबोफ्लेविन और थायमिन जैसे विटामिन संरक्षित हो जाते हैं। ये दोनों पोषक तत्व महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं महत्वपूर्ण भूमिकास्वस्थ आहार में.
• कम तेल. यदि रसोइया पेशेवर है और भोजन को ज़्यादा नहीं पकाता है, तो ग्रिल का उपयोग करके आप रसदार मांस और स्वादिष्ट सब्जियाँ प्राप्त कर सकते हैं। क्योंकि ग्रिल अधिक नमी बरकरार रखती है, इसलिए तेल या मसाला की बहुत कम या कोई आवश्यकता नहीं होगी। इस तथ्य के अलावा कि ऐसे व्यंजनों में कम कैलोरी होती है, आपको अस्वास्थ्यकर उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
• आराम. ग्रिल पर खाना बनाने की प्रक्रिया अपनाई जाती है ताजी हवा, सड़क पर। इसका आमतौर पर मतलब होता है आरामपरिवार और दोस्तों से घिरा हुआ। जबकि रात का खाना तैयार हो रहा है, आप व्यस्त हो सकते हैं सक्रिय कार्यउदाहरण के लिए, गेंद खेलना या घास पर कैच पकड़ना।

चोट

• अधपका भोजन.यदि मांस अधपका है, तो इससे जीवाणु संक्रमण हो सकता है। यह किसी भी प्रकार के मांस पर लागू होता है। इसलिए, आपको विशेष रूप से तत्परता की डिग्री की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है मांस उत्पादों.
• खतरनाक सीसा. ज्वलनशील सामग्री के रूप में समाचार पत्रों का उपयोग करके ग्रील्ड भोजन विशेष रूप से हानिकारक है। समस्या यह है कि मुद्रित स्याही में सीसा होता है, जो फेफड़ों में जमा हो जाता है और शरीर में भी जमा हो सकता है।
• डाइअॉॉक्सिन. यह विज्ञान के लिए ज्ञात सबसे विषैले यौगिकों में से एक है। ग्रिलिंग के दौरान डाइऑक्सिन उत्पन्न होते हैं। 2 घंटे में उतनी ही मात्रा में डाइऑक्सिन निकलता है जितना 220 हजार सिगरेट जलाने पर निकलता है। ग्रिल से कुछ मीटर की दूरी पर इन यौगिकों की सांद्रता अनुमेय उत्सर्जन मानकों से सात गुना तक अधिक हो सकती है। शोध से पता चलता है कि डाइऑक्सिन, कैंसर के विकास की संभावना को बढ़ाने के अलावा, अंतःस्रावी, तंत्रिका, प्रतिरक्षा और प्रजनन प्रणाली को भी नुकसान पहुंचा सकता है, इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ा सकता है और मधुमेह के विकास में योगदान कर सकता है।
• फ़ुरान्स।डाइअॉॉक्सिन की तरह, फुरान को तथाकथित लगातार कार्बनिक प्रदूषक (पीओपी) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। रासायनिक पदार्थ, जो उच्च दृढ़ता, वसा ऊतक में जमा होने की क्षमता और पर्यावरण में तेजी से वितरण की विशेषता है। उनके उत्सर्जन का मुख्य स्रोत दहन प्रक्रियाएँ हैं। ग्रिलिंग के दौरान फुरान सक्रिय रूप से जारी होते हैं।
• पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच)।इस समूह में दो सौ से अधिक यौगिक शामिल हैं। उनमें से कई में कैंसरकारी गुण होते हैं। पीएएच में, सबसे प्रसिद्ध बेंज़ोपाइरीन है। इस प्रकार के यौगिक शरीर में गंभीर प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं, लेकिन दीर्घकालिक संपर्क बहुत खतरनाक हो सकता है। वैज्ञानिक अनुसंधानदिखाएँ कि वे शरीर के विभिन्न ऊतकों में ट्यूमर परिवर्तन का कारण बन सकते हैं। पीएएच उत्सर्जन का मुख्य स्रोत दहन प्रक्रियाएं, या अधिक सटीक रूप से, हाइड्रोकार्बन के अधूरे दहन की प्रक्रियाएं हैं। ग्रिलिंग के दौरान ये हानिकारक पदार्थ विशेष रूप से सक्रिय रूप से निकलते हैं।

हानिकारक पदार्थों के संपर्क से खुद को कैसे बचाएं?

ग्रिलिंग खाना पकाने का एक तेजी से लोकप्रिय तरीका बनता जा रहा है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि इससे स्वास्थ्य को खतरा हो सकता है। मांस और सब्जियों को ग्रिल करते समय, कार्सिनोजेनिक यौगिक. खाना पकाने के समय और भोजन को गर्म करने के तापमान में वृद्धि के साथ उनकी मात्रा और विषाक्तता बढ़ जाती है। इसलिए, भोजन तैयार करने के नियमों का पालन करना आवश्यक है जो हानिकारक पदार्थों के संपर्क से रक्षा करेगा।

ग्रिलिंग के दौरान उत्पन्न विषाक्त पदार्थों के संपर्क को निम्नलिखित तरीकों से कम किया जा सकता है:

1. सॉसेज़ को ग्रिल पर न रखें, केवल ताज़ा कच्चा मांस ही रखें। क्योंकि सॉसेज में अक्सर संरक्षक होते हैं, जो तापमान के संपर्क में आने पर खतरनाक विषाक्त पदार्थों में बदल जाते हैं।
2. पकाने से पहले, मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। इससे खाना पकाने का समय बचाने और उत्पादित विषाक्त पदार्थों की मात्रा को कम करने में मदद मिलेगी।
3. मांस को केवल दृढ़ लकड़ी के पेड़ों से प्राप्त कोयले का उपयोग करके पकाया जाना चाहिए। शंकुधारी वृक्षइसमें रेजिन होता है, जो दहन के दौरान विषाक्त पदार्थ छोड़ सकता है।
4. मांस को सीधे ग्रिल पर रखने के बजाय एल्यूमीनियम ट्रे पर रखना अधिक सुरक्षित है। वे धुएं में मौजूद हानिकारक पदार्थों से सुरक्षा प्रदान करते हैं।

ग्रिलिंग है तेज तरीकास्वादिष्ट बनें और स्वस्थ व्यंजनहालाँकि, शरीर पर हानिकारक पदार्थों के प्रभाव को कम करने के लिए उपरोक्त सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए।

पहली नज़र में, ग्रिल्ड खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यप्रद लगते हैं क्योंकि उनमें तेल नहीं होता है और प्लेट में वसा का रिसाव नहीं होता है। लेकिन क्या वाकई ऐसा है?
वैज्ञानिक हमें ऐसे भोजन के लाभों के बारे में क्या बता सकते हैं? एक ओर, ग्रिलिंग खाद्य पदार्थों में तेल जोड़ने या ब्रेडिंग की आवश्यकता नहीं होती है, जिसमें अतिरिक्त कैलोरी और कोलेस्ट्रॉल हो सकते हैं। दूसरी ओर, सभी उत्पादों को ग्रिल पर सही ढंग से और स्वास्थ्यवर्धक तरीके से नहीं पकाया जा सकता है।

हममें से अधिकांश लोग अपने स्टेक को गाढ़ा, रसदार और अच्छे से पकाना पसंद करते हैं। यदि यह आपके बारे में नहीं है, तो आप इस पैराग्राफ को छोड़ सकते हैं, लेकिन बाकी सभी के लिए यह याद रखना उचित है - यह सही विकल्प नहीं है। बात यह है कि बारबेक्यू में गर्म कोयले पर वसायुक्त मांस से टपकने वाली वसा को पिघलाने पर, जलने पर पॉलीएरोमैटिक हाइड्रोकार्बन युक्त यौगिक बनते हैं। और आप कबाब का एक स्वादिष्ट तला हुआ टुकड़ा काटते हैं, जो वास्तव में हेट्रोसायक्लिक एमाइन में भिगोया जाता है। प्रयोगशाला अध्ययनों और प्रयोगों के अनुसार, ऐसे दहन उत्पाद डीएनए को नुकसान पहुंचा सकते हैं और कैंसर का खतरा बढ़ा सकते हैं।

आइए इसका सामना करें, हर बार जब आप ग्रिल जलाते हैं, तो आप उस पर लीन चिकन या तोरी के टुकड़े नहीं तल रहे हैं। आप किलोग्राम पोर्क कबाब, उच्च कैलोरी फैटी सॉसेज तैयार करते हैं जिनमें भारी मात्रा में वसा, कोलेस्ट्रॉल होता है और शरीर के लिए पूरी तरह से अस्वास्थ्यकर होते हैं, उन्हें चीनी युक्त सॉस और सलाद ड्रेसिंग के साथ पूरक करते हैं।

लेकिन हम बारबेक्यू को स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं। उपरोक्त जानकारी पढ़ने के बाद, निराश होने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बारबेक्यू के साथ प्रकृति के पास जाना गर्मी की शाम बिताने का एक शानदार तरीका है। ग्रिल पर खाना पकाने से आपको बहुत आनंद मिल सकता है, मुख्य बात सही उत्पादों का चयन करना है।

आप बारबेक्यू या ग्रिल्ड मीट को स्वास्थ्यवर्धक कैसे बना सकते हैं?

1) चीनी युक्त सॉस से बचें। आपको शायद यह संदेह भी न हो कि केचप, मेयोनेज़, बारबेक्यू सॉस या लहसुन सॉस, जिसमें आप मांस को मैरीनेट करने के आदी हैं, इसकी सामग्री के कारण काफी हानिकारक हैं। बड़ी मात्रासहारा। सॉस के प्रत्येक पैकेज को खोलने से सचमुच आपके अग्न्याशय पर असर पड़ता है। अपनी खुद की सॉस बनाकर और चीनी की जगह चीनी डालकर अपने पिकनिक को स्वास्थ्यप्रद बनाएं।

2) फल और सब्जियाँ तैयार करें। हममें से प्रत्येक को बड़ी मात्रा में सब्जियां और फल खाने चाहिए, और जब उन्हें ग्रिल किया जाता है, तो वे अधिक स्वादिष्ट और आकर्षक बन जाते हैं, यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो उन्हें कच्चा पसंद नहीं करते हैं। फल और सब्जियां हमें बहुत लाभ पहुंचाती हैं, स्ट्रोक, दिल के दौरे और मोटापे के खतरे को कम करती हैं, और, अन्य चीजों के अलावा, उन्हें मांस की तुलना में ग्रिल करना अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि खाना पकाने के दौरान वे वसा का उत्पादन नहीं करते हैं।

3) एक और मददगार सलाह- दुबला मांस खरीदें, अंगारों पर टपकने वाली वसा की मात्रा को कम करने का प्रयास करें। सबसे आसान तरीका मांस के टुकड़ों से त्वचा और दिखाई देने वाली चर्बी को काटना है। हां, हम सभी जानते हैं कि खाना पकाने के दौरान चरबी की परत अधिक स्वादिष्ट लगती है और इसकी खुशबू भी बेहतर होती है, लेकिन अब समय आ गया है कि आप अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखें!

4) यदि आप दुबले मांस का स्वाद बेहतर करना चाहते हैं, तो बस इसे मैरीनेट करें। आप चाहें तो फलों और सब्जियों का अचार भी बना सकते हैं. वैज्ञानिकों ने पाया है कि मांस को मैरीनेट करके किसी डिश में कार्सिनोजेन्स की हानिकारक मात्रा को कम करना संभव है, क्योंकि मैरीनेड अतिरिक्त रूप से उत्पाद को मॉइस्चराइज़ करता है और तली हुई परत के गठन को रोकता है। यदि आप कम वसा वाला मैरिनेड तैयार करते हैं, या इससे भी बेहतर, युक्त नींबू का रस, शराब, सोया सॉस, शहद और लहसुन, निश्चिंत रहें कि आप सही चुनाव करेंगे।

5) जितनी देर आपकी डिश ग्रिल पर रहेगी, उतने ही अधिक दहन उत्पाद उसमें अवशोषित होंगे। भोजन को पहले से ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर इससे बचा जा सकता है ताकि वे तेजी से पकें और लंबे समय तक कोयले के धुएं को अवशोषित न करें। कबाब के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प झींगा, स्कैलप्प्स, बारीक कटी हुई मछली होगी। शिमला मिर्च, मशरूम, प्याज या चेरी टमाटर।

साल भर में बड़ी मात्रा में ग्रिल्ड मीट खाने से कैंसर का खतरा 47% तक बढ़ जाता है। यह परिणाम उत्तरी कैरोलिना विश्वविद्यालय के एक अध्ययन द्वारा दिखाया गया, जिसमें 3,000 महिलाएं शामिल थीं।

इसका कारण मांस तैयार करने का तरीका है. तलने या ग्रिल करने के दौरान मांस को जिस उच्च तापमान का सामना करना पड़ता है, वह जटिल रासायनिक प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करता है जो कार्सिनोजेन (ऐसे पदार्थ जो कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं) उत्पन्न करते हैं।

हालाँकि, सभी ग्रिल्ड भोजन स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं। इस प्रकार, भुनी हुई सब्जियाँ तलने के दौरान कार्सिनोजन का उत्पादन नहीं करती हैं, और मनुष्यों के लिए सुरक्षित रहती हैं। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आपको अपने पसंदीदा स्टेक या ग्रिल्ड सॉसेज को छोड़ देना चाहिए, बल्कि केवल यह सीखना चाहिए कि कार्सिनोजेन्स की उपस्थिति से बचने के लिए ग्रिल पर मांस को ठीक से कैसे पकाना है।

मांस को कैसे ग्रिल करें: उपयोगी तरकीबें

1.उपयोग मांस तलने की पारंपरिक "धीमी" विधि, सीधी आग से बचना। अपनी उम्र के बावजूद, मांस उत्पाद तैयार करने की यह विधि सबसे सुरक्षित है, क्योंकि इससे कार्सिनोजेन्स की उपस्थिति नहीं होती है। ऐसा करने के लिए, बस आग को गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन से ढक दें।

2. मांस को मैरीनेट करनाई आल्सो बहुत बढ़िया तरीके सेमांस को ठीक से कैसे ग्रिल करें ताकि वह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित रहे। इस बात को वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है स्टेट यूनिवर्सिटीकंसास. प्रोफेसर स्कॉट स्मिथ ने एक छोटा सा प्रयोग किया जिसमें उन्होंने मांस के एक टुकड़े को मैरीनेट किया और फिर उसे हर तरफ 5 मिनट के लिए 400 डिग्री पर तला। हेट्रोसायक्लिक एमाइन (ग्रिलिंग से उत्पन्न होने वाले कार्सिनोजेन) के स्तर को मापकर, उन्होंने पाया कि ग्रिल्ड मीट में उनका स्तर 88% तक गिर गया।

3. माइक्रोवेव का उपयोग करनामांस को ग्रिल करने से पहले पकाने से कार्सिनोजेन के स्तर को 95% तक कम करने में भी मदद मिलेगी। अपने स्टेक को केवल दो मिनट के लिए माइक्रोवेव करके, आप सीधे गर्मी से पहले खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करके आवश्यक ग्रिलिंग समय को काफी कम कर देंगे।

4. मांस से वसा हटाना- ग्रिल्ड मांस को उचित और सुरक्षित पकाने के लिए एक और उपाय। चर्बी जो टपकती है खुली आगतलने के दौरान, यह हानिकारक पदार्थों को प्रज्वलित करता है और धुएं के साथ स्टेक की सतह पर स्थानांतरित करता है। इसलिए, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि मांस को ग्रिल पर रखने से पहले उसका छिलका हटा दें और मांस की चक्की से गुजारने के बाद सूअर या मेमने के वसायुक्त टुकड़ों को सॉसेज के रूप में बेक करें। इस तरह, सभी विषाक्त पदार्थ डिश की सतह पर एकत्र हो जाएंगे, और उन्हें आसानी से हाथ से हटाया जा सकता है (उदाहरण के लिए, स्टेक या सॉसेज की फिल्म या जले हुए हिस्सों को हटाकर)।

5. यह कार्सिनोजेन्स की उपस्थिति से बचने में भी मदद करेगा टुकड़ों का बार-बार मुड़नाकम तापमान पर तलते समय।

6. थर्मामीटर- मांस को ठीक से ग्रिल करने के लिए एक बेहतरीन सुरक्षा जाल और आपको बहुत अधिक तापमान पर खाना पकाने से बचने में मदद करेगा। यह ध्यान देने योग्य है कि स्टेक को 63 डिग्री सेल्सियस, हैमबर्गर - 71 डिग्री सेल्सियस, चिकन - 74 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तला जाना चाहिए। आप किसी भी हड्डी, वसा या उपास्थि से बचते हुए, स्टेक के सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर लगाकर तापमान ले सकते हैं। लेविट्रा खरीदें - https://doktor-dik.ru/kupit-dzhenerik-levitra.html

7. खाना पकाने के बाद ग्रिल को साफ करना- प्रत्येक ग्रिल्ड मांस के लिए एक अनिवार्य नियम। यह पिछले स्टेक के सभी सूखे अवशेषों, साथ ही पके हुए वसा - विषाक्त पदार्थों का भंडार - को हटाने में मदद करेगा। वैसे, आप आधे साधारण प्याज का उपयोग करके ग्रिल को साफ कर सकते हैं, बस खाना पकाने के बाद गर्म कद्दूकस को इसके साथ "पोंछ" सकते हैं।

8. सब्जी के रूप में सजाइयेक्रूसिफ़ेरस परिवार से (जैसे ब्रोकोली) हानिकारक पदार्थों के एक उत्कृष्ट विषहरणकर्ता के रूप में काम करेगा जो मांस को भूनने के कारण प्रकट हो सकते हैं। इन सब्जियों में आइसोथियोसाइनेट्स होते हैं - सूजनरोधी पदार्थ जो विषाक्त पदार्थों को "हटाते" हैं।

9. औसत स्तरहो गया- ग्रिल्ड मीट के लिए आपको क्या चाहिए। मांस को ठीक से ग्रिल करने के लिए जो स्वस्थ रहेगा, आपको अनुशंसित ग्रिलिंग तापमान का उपयोग करके स्टेक को भूरा करने से बचना चाहिए।

विशेषज्ञों और विशेषज्ञों द्वारा परीक्षण की गई ये सरल युक्तियाँ आपको बताएंगी कि ग्रिल्ड मांस को ठीक से कैसे पकाया जाए जो न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि मनुष्यों के लिए सुरक्षित भी होगा।

पिकनिक के लिए या साधारण दोपहर का भोजनसड़क पर मौसमहमेशा अपने स्वयं के नियम निर्धारित करते हैं। जैसे ही तापमान 20 डिग्री से अधिक हो जाता है, अधिकांश शहरवासी या सिर्फ अच्छे मांस के प्रेमी तुरंत चले जाते हैं ग्रीष्मकालीन कॉटेजऔर वन क्षेत्र. ताकि ये छुट्टियाँ चलती रहें साल भर, और न केवल गर्मियों में, निर्माता इलेक्ट्रिक ग्रिल के उपयोग की पेशकश करते हैं। आज यह एक कॉम्पैक्ट डिवाइस है जिससे आप न केवल बाहर, बल्कि अपनी रसोई में भी खाना बना सकते हैं। उनके डिज़ाइन के आधार पर, उनमें से कुछ को एक कोठरी में भी संग्रहीत किया जा सकता है।

समय के साथ बदलाव आया है उपस्थितिउपकरण, सामग्री और अन्य विशेषताएं। आखिरकार, किसी व्यक्ति का स्वास्थ्य न केवल उसके सेवन से प्रभावित होता है, बल्कि ग्रिल के साथ काम करते समय सुरक्षा की डिग्री को ध्यान में रखने से भी प्रभावित होता है। इस संबंध में, बंद इलेक्ट्रिक ग्रिल खरीदना अधिक सुरक्षित होगा। इससे भोजन को खुली हवा में सूखने से रोका जा सकेगा। इसके अलावा, पर्यावरण के अनुकूल सामग्री से बना एक टिकाऊ ढक्कन धुएं और ग्रीस के संपर्क को कम करेगा पर्यावरण, जो जहरीले धुएं की उपस्थिति को रोकेगा। आपको थर्मल सुरक्षा की उपस्थिति पर भी ध्यान देना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आस-पास बच्चे या जिज्ञासु जानवर हों, और स्वयं रसोइया के लिए, जलने की संभावना कम हो जाएगी, क्योंकि खाना पकाने के दौरान उपकरण गर्म हो जाता है।

इलेक्ट्रिक ग्रिल का लाभ यह है कि, पारंपरिक चारकोल ग्रिल के वैकल्पिक उपकरण के रूप में कार्य करते हुए, उन्हें गैसोलीन, अल्कोहल और अन्य जैसे अतिरिक्त दहन पदार्थों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। इसका मतलब यह है कि हानिकारक वाष्प हवा में नहीं फैलेंगे, दूसरों और भोजन को जहर नहीं देंगे, और गर्म सतहों या गर्म वसा के संपर्क से आग लगने का खतरा गायब हो जाएगा।

अगर वे बदल गए हैं विशेष विवरणसुरक्षा और सुविधा की दिशा में उपकरण, क्या ग्रील्ड भोजन का उपयोगी गुणांक बदल गया है? दरअसल, ऐसे भोजन का निस्संदेह लाभ खाना पकाने के दौरान वसा का न्यूनतम उपयोग है। मांस या मछली को केवल उनकी अपनी वसा परत या मैरिनेड का उपयोग करके तला जाता है। लेकिन इस मामले में भी, कम मात्रा में ही सही, कार्सिनोजेन्स और पदार्थों का निर्माण होता है जो कैंसर के विकास को प्रभावित करते हैं। लेकिन यह बात केवल मांस पर लागू होती है। अगर आप सब्जियों या फलों को ग्रिल करेंगे तो इससे न सिर्फ नुकसान होगा, बल्कि यह आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद होगा। आख़िरकार, इलेक्ट्रिक ग्रिल पर खाना जल्दी तला जाता है, और प्रभाव भी उच्च तापमानइसमें सभी पोषक तत्वों को नष्ट करने का समय नहीं होता है, और कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है, जो निश्चित रूप से ज्यादातर महिलाओं को चिंतित करती है।

सामान्य तौर पर, यदि इलेक्ट्रिक ग्रिल को सही ढंग से संभाला जाए, तो मानव स्वास्थ्य सामान्य रहेगा। इसके अलावा, आत्मा के साथ ग्रील्ड भोजन बहुत आनंद देगा, आपकी आत्माओं को बढ़ाएगा, और रक्त में एंडोर्फिन के स्तर को भी बढ़ाएगा।