हैलिबट मछली - फोटो, प्रकार, संरचना और कैलोरी सामग्री के साथ विवरण; किसी उत्पाद का चयन और भंडारण कैसे करें; खाना पकाने में उपयोग करें; लाभ, हानि और मतभेद। सबसे बड़ा हलिबूट वजन हलिबूट एक वसायुक्त मछली है या नहीं?

1. यह किस प्रकार की मछली है

हैलबट – समुद्री मछलीफ़्लाउंडर परिवार का. लंबाई 470 सेमी तक और वजन 340 किलोग्राम तक। प्रशांत महासागर के उत्तरी भागों में वितरित अटलांटिक महासागर, बेरिंग और ओखोटस्क समुद्र में; तट से दूर उत्तरी अमेरिका. हैलिबट सबसे महंगे में से एक है खाद्य मछली, वसायुक्त सफेद लोचदार मांस के लिए धन्यवाद। विटामिन डी, प्रोटीन और सेलेनियम का अच्छा स्रोत।

2. पाक संबंधी गुण

सबसे बड़ा फ़्लाउंडर, सबसे स्वादिष्ट। अद्भुत स्वादिष्ट मछली, जिसके मांस में वस्तुतः कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं। मांस वसायुक्त, सफेद, लोचदार होता है।

3. लघु कथा

प्रागैतिहासिक काल से, कैलिफोर्निया से बेरिंग सागर तक तट के किनारे रहने वाले स्थानीय मूल निवासी एक स्ट्रिंग लाइन और लकड़ी या हड्डी से बने हुक का उपयोग करके हलिबूट पकड़ते रहे हैं। कुछ ने डोंगी या कयाक से मछलियाँ पकड़ीं, जबकि अन्य ने एक कम ज्वार पर काँटे लगाए और अगले ज्वार में अपनी पकड़ वापस ले ली। प्रथम अलास्का को सामन की आपूर्ति करने वाले मछुआरे डिब्बाबंदी का कारखाना 1878 में क्लॉवॉक में, इस विशाल चपटी मछली की एक मात्रा भी लाई गई थी। हलिबूट मछली पालन शुरू हुआ XVI-XVII सदियोंरूसी पोमर्स.

यह हमारे समय में भी जारी है. लेकिन अनियंत्रित मछली पकड़ने के कारण हाल ही मेंसमुद्री जीभ लुप्तप्राय है और लाल किताब में सूचीबद्ध है। इसलिए यह व्यापक हो गया है कृत्रिम खेतीमछली। फ्रांसीसी पॉल लुइस मैरी फैबरे-डोमर्ग्यू पिछली शताब्दी के पूर्वार्ध में हलिबूट का प्रजनन शुरू करने वाले पहले व्यक्ति थे। लेकिन प्रथम विश्व युद्ध के दौरान खेत नष्ट हो गया। पिछली शताब्दी के अंत में, ग्रेट ब्रिटेन, डेनमार्क, नॉर्वे और संयुक्त राज्य अमेरिका में मछली उगाई जाने लगी। स्वाभाविक परिस्थितियांतलवे उत्तरी गोलार्ध में रहते हैं। वे बैरेंट्स, बेरिंग, ओखोटस्क और जापान समुद्रों, अटलांटिक और प्रशांत महासागरों में पाए जा सकते हैं।

4. सकारात्मक और नकारात्मक गुण

हैलिबट मांस में मूल्यवान ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो मानव शरीर में चयापचय को सामान्य करता है। हैलिबट में 7 अमीनो एसिड (एसपारटिक एसिड, ग्लूटामिक एसिड, एलेनिन, वेलिन, ल्यूसीन, लाइसिन, आर्जिनिन) होते हैं, जो महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं महत्वपूर्ण भूमिकाकैंसर के खिलाफ लड़ाई में. हैलिबट विटामिन बी12 से भरपूर है, और इसमें विटामिन डी, ई, ए, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस जैसे सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी शामिल हैं। पर्याप्त मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड बुढ़ापे में भी दृष्टि को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, हलिबूट खाने से शरीर को अल्जाइमर रोग जैसे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों के विकास से मज़बूती से बचाया जा सकता है।

यदि आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो पोषण विशेषज्ञ हलिबूट खाने की सलाह नहीं देते हैं; हेपेटाइटिस से पीड़ित लोग; गंभीर बीमारियों से ग्रस्त मरीज़ जठरांत्र पथ. तले हुए उत्पाद की उच्च वसा सामग्री वाले लोगों के लिए एक चेतावनी है अधिक वजन. तला हुआ और नमकीन हलिबूट उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए वर्जित है। यह गुर्दे और यकृत रोगों के लिए मेनू पर निषिद्ध है।

5. इसे कैसे तैयार किया जाता है

उबले हुए हलिबूट को नमकीन पानी में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है: मछली को मसालेदार शोरबा में उबाला जाता है खीरे का अचार. तैयार मछली उबले आलू, पकौड़ी के साथ परोसें सफेद डबलरोटी, पोलिश सॉस, टमाटर सॉस, केपर्स के साथ डाला गया, सरसों की चटनी: हैलिबट फ़िलेट को वाइन के साथ उबाला जाता है। फिर परिणामी शोरबा से केसर मिलाकर एक सॉस तैयार किया जाता है। एस्पिक बनाने के लिए हैलिबट को भी उबाला जाता है: उबली हुई मछली को शोरबा के साथ डाला जाता है, रेफ्रिजरेटर में जमाया जाता है और जड़ी-बूटियों, मटर और जैतून से सजाया जाता है। मछली का शोरबाशराब, गाजर, प्याज, अजमोद, काली मिर्च, चीनी, मछली से तैयार।

हैलिबट मछली का सूप सब्जी शोरबा में तैयार किया जाता है: सब्जियों को नमकीन उबलते पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है, मसाले डाले जाते हैं, फिर मछली। तैयार होने से एक मिनट पहले, साग और लीक डालें। तैयार मछली के सूप में नींबू मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

हलिबूट फ़िलेट से विभिन्न सूप तैयार करने की भी सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए प्याज का सूप: आधार पर तैयार किया गया मांस शोरबा. प्याज को आटे के साथ पहले से भून लिया जाता है। सभी घटकों को एक ही समय में शोरबा में जोड़ा जाता है, साथ ही सब्जियों के साथ प्यूरी सूप: तेल में तली हुई गाजर में आलू मिलाया जाता है, हरी मटर, पानी डालें और पकाएँ, सब कुछ प्यूरी में बदल दिया जाता है, इसमें खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, नींबू का रस, मसाले और मछली और उबालें।

ग्रिल्ड हैलिबट निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है: मछली को ग्रिल किया जाता है और उसके ऊपर वाइन में तैयार मैरिनेड डाला जाता है, या मछली को टमाटर और मेयोनेज़ मिश्रण के साथ ग्रिल किया जाता है। हलिबूट कबाब तैयार करने की भी सिफारिश की जाती है: मछली के बुरादे को मैरीनेट किया जाता है, मशरूम और सब्जियों के साथ मिश्रित कटार पर लटकाया जाता है और तला जाता है।

तलने पर, हलिबूट को ब्रेड करके पकाने की सलाह दी जाती है: मैरीनेट किए हुए हलिबूट फ़िलेट को नट्स के साथ आटे में ब्रेड किया जाता है और पकने या डीप फ्राई होने तक दोनों तरफ से तला जाता है: हैलिबट फ़िललेट को दूध में भिगोया जाता है, आटे में लपेटा जाता है और डीप फ्राई किया जाता है। आप हलिबूट भून सकते हैं और सरल तरीके से: स्टेक को दोनों तरफ से तला जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है।

पके हुए हलिबूट को ओवन में पकाने की सलाह दी जाती है: तली हुई मछली को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में पकाया जाता है। साथ परोसा वाइन सॉस, पन्नी में: मछली को मशरूम और आलू के साथ पन्नी में पकाया जाता है। हलिबूट को सॉस में पकाने की सलाह दी जाती है: मछली को फ़िलालेट किया जाता है। मक्खन के साथ एक सॉस पैन में रखें, शराब और सब्जियों के साथ शोरबा में उबाल लें। मशरूम, केकड़े और सीप के साथ सॉस के साथ परोसा गया। आलू से सजाकर.

निम्नलिखित तरीके से हलिबूट को नमक करने की सिफारिश की जाती है: मछली को वनस्पति तेल के साथ हल्के से रगड़ा जाता है और नमक और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। एक दिन में तैयार. यह तेज तरीकामछली को नमकीन बनाना. आप हलिबूट को लंबे समय तक नमक कर सकते हैं: हलिबूट को नमक और चीनी के मिश्रण से लेपित किया जाता है। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखें। समय-समय पर पलटता रहता है। फिर इसे 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। नमकीन पानी निकाला जाता है और परोसा जाता है।

भाप देने के लिए, मछली के बुरादे को पहले मसालों के साथ छिड़का जाता है, फिर चीनी, लौंग, सिरका और तेल के साथ सोया सॉस के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। बेकन, मशरूम आदि के साथ मछली हरी प्याजउबले हुए.

हलिबूट स्टू के बहुत सारे व्यंजन। हैलिबट को क्रीम सॉस में पकाया जाता है: मछली को उबाला जाता है सेब का रस. मशरूम को तला जाता है, मछली और क्रीम डाली जाती है और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। मशरूम और सॉस के साथ या सब्जियों के साथ परोसा गया: सॉस पैन में परतों में रखा गया: टमाटर के साथ तले हुए प्याज, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, हलिबूट के टुकड़े। पानी डाला जाता है. तैयार पकवान को उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है, और नमकीन पानी में भी: हलिबूट स्टेक को मसालों के साथ उबलते पानी में रखा जाता है, ककड़ी, मक्खन, खट्टा क्रीम और सिरका मिलाया जाता है। पक जाने तक पकाएँ। हलिबूट पर आधारित दूसरा कीमा बनाया हुआ मांस विविधता में भिन्न नहीं होता है, यह मुख्य रूप से कटलेट होता है: कटलेट अंडे और सूजी के साथ कीमा बनाया हुआ मछली से बनाया जाता है और एक फ्राइंग पैन में ब्रेडक्रंब में तला जाता है।

हैलिबट को केवल ग्रिलिंग या कबाब के लिए मैरीनेट किया जाता है: मछली के बुरादे को मैरीनेट किया जाता है, मशरूम और सब्जियों के साथ मिश्रित कटार पर लटकाया जाता है और तला जाता है, साथ ही धूम्रपान के लिए भी: हैलिबट को फ़िललेट्स में काटा जाता है, नमक, चीनी, कॉन्यैक के साथ रगड़ा जाता है और 4 के लिए मैरीनेट किया जाता है। घंटे। धोया ठंडा पानी, सुखाना। मछली को ओवन में भिगोए हुए लकड़ी के चिप्स, बर्फ के साथ 1 घंटे के लिए पकाया जाता है और स्वाद को बढ़ाने के लिए चर्मपत्र कागज में लपेटा जाता है।

हैलिबट का उपयोग पाई बनाने के लिए भराई के रूप में किया जाता है। हलिबूट से पाई तैयार की जाती है: चावल को उबाला जाता है, डिल और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। तैयार खमीर की एक परत दुबला आटाएक बेकिंग शीट पर चावल, मछली, और अधिक चावल, मछली, और अधिक चावल परतों में बिछाए जाते हैं। भराई को आटे की दूसरी परत से ढक दिया जाता है, पाई 15-20 मिनट के लिए ठंडा हो जाती है। और बेक किया हुआ. कुलेब्याकी: तैयार आटाटुकड़ों में काटा जाता है. आटे के प्रत्येक टुकड़े को मछली के भरावन से भर दिया जाता है और आटे के किनारों को चिपका दिया जाता है। कुलेब्याकी को ओवन में और आटे में पकाया जाता है: पिघले हुए मक्खन से चुपड़ी हुई आटे की शीट को एक के ऊपर एक मोड़कर आधा काट दिया जाता है। हैलिबट पट्टिका को नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है, डिल के साथ छिड़का जाता है और आटे में लपेटा जाता है। 15 मिनट तक ओवन में बेक करें. नींबू, क्रीम और प्याज से चटनी तैयार की जाती है.

हैलिबट मछली उन्हीं में से एक है जलीय जीवन, जिसका आकार मछुआरे द्वारा इसे पकड़ने से आसानी से बड़ा हो सकता है, क्योंकि इस निचले शिकारी का वजन 100 किलोग्राम से भी अधिक हो सकता है। ऐसी मछली पकड़ते समय, आपको उपयुक्त गियर की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस मछली के लिए शौकिया मछली पकड़ना बहुत व्यापक नहीं हुआ है, जो न केवल समुद्र की दुर्गमता के कारण है जहाँ यह कई मछुआरों के लिए रहती है, बल्कि समुद्री मछली पकड़ने के लिए गियर की उच्च लागत के कारण भी है, जो आकार के आधार पर होती है। ट्राफियों की, विशेष आवश्यकताएँ हैं।

नाव का रखरखाव या किराये पर लेना भी एक समस्या हो सकती है, क्योंकि ऐसी मछली पकड़ने के लिए आपको एक विश्वसनीय नाव की आवश्यकता होती है। हालाँकि, ट्रॉफी के संभावित आकार, साथ ही मछली के जिद्दी प्रतिरोध को देखते हुए, कई मछुआरों का मानना ​​है कि यह खर्च करने लायक है। सफेद हलिबूट - अटलांटिक या प्रशांत - मछुआरों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि हलिबूट के बीच ये सबसे बड़े प्रतिनिधि हैं, जिनका वजन 300 किलोग्राम से अधिक हो सकता है।

जैविक वर्गीकरण की विशेषताएं

हैलिबट एक सामान्य नाम है जो मछलियों की 3 प्रजातियों और 5 प्रजातियों को संदर्भित करता है:

• सफेद हलिबूट में अटलांटिक और प्रशांत हलिबूट शामिल हैं। वे भिन्न हैं सबसे बड़े आकार- इन मछलियों का वजन कुछ सौ किलोग्राम हो सकता है (खेल रिकॉर्ड लगभग 200 किलोग्राम है, लेकिन बड़े नमूनों के भी संदर्भ हैं)।
• सबसे बड़ा हलिबूट प्रशांत महासागर का है भार सीमा 4 मीटर से अधिक की लंबाई के साथ 360 किलोग्राम से अधिक तक पहुंच सकता है।
• एरोटूथ्स में एशियाई और अमेरिकी प्रजातियाँ शामिल हैं। इन मछलियों में उनका आकार सबसे मामूली होता है - उनका वजन शायद ही कभी 3 किलोग्राम से अधिक होता है।
• काला हलिबूट (या काली गर्दन वाला भी) जीनस का एकमात्र प्रतिनिधि है। 40 किलोग्राम से अधिक वजन तक पहुंच सकता है।

इन सभी मछलियों की शारीरिक संरचना एक जैसी होती है, लेकिन कुछ अंतर भी होते हैं जो अंतर करना संभव बनाते हैं व्यक्तिगत प्रजाति. शरीर हीरे के आकार का या अंडाकार के करीब होता है (हलिबट अन्य फ़्लाउंडर्स की तुलना में अधिक लम्बे होते हैं)। सभी प्रजातियों की आँखें स्थित हैं दाहिनी ओर, और उनके स्थान की विशेषताएं, साथ ही पार्श्व रेखा का आकार, नाक, रंग और आकार विभिन्न प्रजातियों के प्रतिनिधियों को अलग करते हैं। शरीर का रंग ऊपर की तरफ भूरे से जैतून या काला होता है, और अंधी तरफ सफेद या हल्का भूरा होता है। मछली का निवास स्थान अटलांटिक का उत्तरी भाग है प्रशांत महासागर.

स्पॉनिंग की विशेषताएं

स्पॉनिंग का समय अलग-अलग होता है विशिष्ट प्रकार, और उस समुद्र से जिसमें मछलियाँ रहती हैं। इस प्रकार, सफेद हलिबूट 7 डिग्री तक के पानी के तापमान पर दिसंबर से मई तक अंडे देता है। ऐसा करने के लिए, मछली फजॉर्ड्स में प्रवेश करती है, या 700 मीटर तक की गहराई वाले तटीय छिद्रों में इकट्ठा होती है। इस मामले में, अंडे किसी भी वस्तु से चिपकते नहीं हैं, बल्कि पानी के स्तंभ में तब तक रहते हैं जब तक कि अंडे से लार्वा बाहर नहीं निकल जाता। युवा व्यक्ति अपेक्षाकृत उथले पानी वाले क्षेत्रों में रहते हैं और भोजन करते हैं, और जीवन के पहले वर्षों के दौरान अधिक गहराई तक नहीं उतरते हैं।

आवास और आहार की विशेषताएं

ये सभी मछलियाँ शिकारी हैं, और सफेद हलिबूट, एरोटूथ और काली मछलियाँ भी दूसरों का शिकार करती हैं समुद्री जीवहालाँकि, आहार उम्र और तदनुसार, आकार के आधार पर काफी भिन्न होता है। प्रजातियों के युवा प्रतिनिधि मुख्य रूप से झींगा और केकड़ों जैसे छोटे क्रस्टेशियंस पर भोजन करते हैं, और अधिक प्रभावशाली आयामों तक पहुंचने पर वे कॉड, पोलक, स्क्विड और ऑक्टोपस पर स्विच करते हैं, जिसे जीवित चारा या मृत चारा के लिए चारा चुनते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। मछली।

सफ़ेद हलिबूट, साथ ही इस मछली की अन्य प्रजातियाँ, नीचे रहने वाली जीवन शैली का नेतृत्व करती हैं। हालाँकि, शिकार के दौरान, वे अपने शरीर को क्षैतिज के बजाय लंबवत रखते हुए, सतह के करीब उठने में सक्षम होते हैं। यदि आप हलिबूट के लिए मछली पकड़ने की योजना बना रहे हैं, तो आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि उथले पानी में मुख्य रूप से युवा मछलियाँ रहती हैं जो अभी तक बड़े आकार तक नहीं पहुँची हैं, लेकिन ट्रॉफी के नमूने 1000 मीटर से अधिक की गहराई पर रह सकते हैं, केवल उथले गहराई वाले क्षेत्रों में प्रवेश करते हैं। स्पॉनिंग एरोटूथ हैलिबट कभी-कभी उथले पानी वाले क्षेत्रों में भी पाया जाता है।

आवश्यक गियर

मीठे पानी में मछली पकड़ने की तुलना में, समुद्री मछली पकड़ने के लिए बड़े वित्तीय निवेश की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, यह तैराकी उपकरण, साथ ही गियर पर लागू होता है जो उन आवश्यकताओं के अधीन है जो नदी या तालाब में मछली पकड़ने के लिए विशिष्ट नहीं हैं।

समुद्री मछली पकड़ने के गियर पर निम्नलिखित आवश्यकताएँ लागू होती हैं:

1. छड़ शक्तिशाली होनी चाहिए, जो 600 ग्राम से अधिक भार संभालने में सक्षम हो। साथ ही, वायरिंग की सुविधा के लिए मछली पकड़ने वाली छड़ी हल्की होनी चाहिए। पसंदीदा अंगूठियां व्यास में बड़ी होती हैं, जो मजबूत पैरों पर लगाई जाती हैं (फॉर्म के लिए लगाव बिंदु 3 से कम नहीं होने चाहिए, अन्यथा पैर टिक नहीं पाएंगे; रिंग के बजाय रोलर्स भी उपयुक्त हैं)।
2. मल्टीप्लायर रीलों का उपयोग किया जाता है, क्योंकि केवल वे ही 100 किलोग्राम से अधिक वजन वाली मछली पकड़ने पर उत्पन्न भार का सामना करने में सक्षम होते हैं। इसमें एक बहुत ही क्षमता वाला स्पूल भी होना चाहिए, क्योंकि यदि शिकार हलिबूट के लिए है, तो मछली पकड़ने का काम होगा महान गहराई. मल्टीप्लायर को एक्सपोज़र से बचाया जाना चाहिए समुद्र का पानी, ऐसी परिस्थितियों में एक साधारण नमक के कारण धातु के त्वरित क्षरण के कारण जल्दी ही अनुपयोगी हो जाएगा।
3. आपको बड़े व्यास वाली मछली पकड़ने की रेखा या चोटी की भी आवश्यकता होगी (समुद्र में मछली पकड़ने के लिए 1 मिलीमीटर से अधिक व्यास वाले विकल्पों का उपयोग आम है)।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि ऐसी मछली पकड़ने को न केवल प्रभावी बनाने के लिए, बल्कि सुरक्षित भी बनाने के लिए, आपको उपयुक्त का उपयोग करने की आवश्यकता है समुद्र की स्थितितैराकी की सुविधा.

लालच का प्रयोग किया गया

हलिबूट के लिए मछली पकड़ने के दौरान उपयोग किए जाने वाले सभी चारा को तीन मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• सिलिकॉन वाइब्रोटेल्स और ट्विस्टर्स।

• रिग पर मरी हुई मछलियाँ.
• भारी समुद्री आकर्षण - जिग्स।

जब सिलिकॉन चारा के साथ मछली पकड़ते हैं, तो हिंग वाले रिग का उपयोग नहीं किया जाता है; विशेष भारी वजन वाले समुद्री जिग हेड का उपयोग किया जाता है, जो आमतौर पर 2-3 हुक (एकल और ट्रिपल, या दो टीज़) से सुसज्जित होते हैं।

मृत मछलियों के लिए रिग का उपयोग नदी में मछली पकड़ने के लिए परिचित या समुद्री परिस्थितियों के लिए किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध दृढ़ता से एक जिग सिर जैसा दिखता है, लेकिन इसमें एक लंबा फलाव होता है जिस पर मछली लगी होती है। सिंकर का वजन 600 ग्राम से अधिक भी हो सकता है। उपयोग की गई मछली का शरीर का वजन 1 किलोग्राम से अधिक हो सकता है।

हलिबूट के लिए मछली पकड़ते समय चम्मचों का उपयोग अपेक्षाकृत कम ही किया जाता है। जिग्स का प्रयोग किया जाता है बड़े आकार. वे सबसे नीचे समुद्री आकर्षण के साथ खेलते हैं, और सही ठहराव और उछाल के साथ, आप हलिबूट के काटने को उकसा सकते हैं।

विश्व की सबसे बड़ी कैटफ़िश - शीर्ष 10

कैटफ़िश पानी के नीचे की नदी की दुनिया में रहने वाले सबसे बड़े शिकारियों में से एक है। पर्याप्त भोजन आपूर्ति के साथ, कैटफ़िश सैकड़ों वर्षों तक जीवित रह सकती है, वजन 500 किलोग्राम तक बढ़ा सकती है और लंबाई 4-5 मीटर तक बढ़ सकती है। यह संकेत दिया गया है कि सबसे बड़ी कैटफ़िश लगभग 100 साल पहले उज्बेकिस्तान में पकड़ी गई थी। इसका वजन लगभग 430 किलोग्राम था और लंबाई 5 मीटर तक थी। दुर्भाग्य से, इस तथ्य की कोई आधिकारिक पुष्टि नहीं है। आप एक उल्लेख पा सकते हैं कि यूक्रेन में, नीपर नदी में, एक कैटफ़िश पकड़ी गई थी, जिसका वजन 288 किलोग्राम था, जो लंबाई में 4 मीटर तक बढ़ने में कामयाब रही।

इस आकार की कैटफ़िश आसानी से एक वयस्क को निगल सकती है, जैसा कि आधिकारिक आंकड़ों से पता चलता है। कुछ विशेषज्ञों का दावा है कि नरभक्षी कैटफ़िश होती हैं। लेकिन ऐसे बयानों का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। यदि किसी विशाल नदी के पेट में मानव शव पाए जाते हैं, तो यह माना जाता है कि लोग पहले ही मर चुके थे। सीधे शब्दों में कहें तो ये लोग समय के साथ डूब गए और उसके बाद ही उन्हें एक कैटफ़िश ने निगल लिया।

आजकल, कठिन पर्यावरणीय स्थिति के साथ-साथ अनियंत्रित मानव मछली पकड़ने के कारण बड़ी कैटफ़िश की संख्या में तेजी से कमी आई है। इसके अलावा, मछली पकड़ने के मामले में आधुनिक गियर में काफी संभावनाएं हैं। इसके बावजूद, वजनदार पानी के नीचे शिकारियों का अभी भी कभी-कभार सामना हो जाता है। निराधार न होने के लिए, हम आपके ध्यान में दुनिया की सबसे बड़ी कैटफ़िश का एक सिंहावलोकन प्रस्तुत कर सकते हैं, जो बहुत पहले नहीं पकड़ी गई थी।

1 - बेलारूसी सोम

दसवें स्थान पर बेलारूस की कैटफ़िश थी, जिसकी लंबाई 2 मीटर थी। इसे 2011 में एक स्थानीय मछुआरे ने पकड़ा था। जब वह और उसके सहायक जाल से मछलियाँ पकड़ रहे थे, तो एक और जाल डालने के बाद, जाल ने अचानक पानी से बाहर निकलने से इनकार कर दिया। पूरे एक घंटे तक मछुआरे और उसके साथियों ने जाल को पानी से बाहर निकाला। कैटफ़िश को किनारे पर खींचने के बाद, उसका वजन और माप किया गया। दो मीटर की लंबाई के साथ इसका वजन 60 किलो था. मछुआरों ने कैटफ़िश को छोड़ा नहीं, बल्कि उसे भूनने दिया।

2 - स्पेन की वजनदार कैटफ़िश

2009 में, स्थानीय मछुआरों ने एब्रो नदी में एक अल्बिनो कैटफ़िश पकड़ी, जो दो मीटर से अधिक लंबी और 88 किलोग्राम वजनी थी। शेफ़ील्ड का एक ब्रितानी क्रिस उसे पकड़ने में कामयाब रहा। उसने खुद ही कैटफ़िश को बाहर निकालने की कोशिश की, लेकिन वह असफल रहा। क्रिस को अपने दोस्तों से मदद मांगनी पड़ी, जो उसके साथ मछली पकड़ने आए थे। कैटफ़िश को किनारे तक पहुँचने में 30 मिनट से अधिक का समय लगा। कैटफ़िश को तब छोड़ दिया गया जब क्रिस और उसके दोस्तों, जिन्होंने कैटफ़िश को पानी से बाहर निकालने में मदद की, ने उसके साथ एक तस्वीर ली।

3 - हॉलैंड की कैटफ़िश

आठवां स्थान हॉलैंड की एक कैटफ़िश को जाता है, जो सेंटरपार्क्स हॉलिडे पार्क में रहती है। यह पार्क पर्यटकों और स्थानीय निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसके अलावा, हर कोई जानता है कि पार्क के जलाशय में 2.3 मीटर तक लंबी एक विशाल कैटफ़िश रहती है। ये बहुत बड़ा प्रतिनिधि पानी के नीचे का संसार"बड़ी माँ" उपनाम प्राप्त हुआ। राक्षस नदीप्रति दिन झील पर तैर रहे तीन पक्षियों को खा जाता है, जैसा कि पार्क के गार्डों ने प्रमाणित किया है। "बिग मम्मा" राज्य द्वारा संरक्षित है, इसलिए यहां मछली पकड़ना प्रतिबंधित है।

4 - इटली की कैटफ़िश

2011 की शुरुआत में, इतालवी रॉबर्ट गोदी सबसे बड़ी कैटफ़िश में से एक को पकड़ने में कामयाब रहे। वह इस रेटिंग में सातवें स्थान पर हैं। करीब 2.5 मीटर की लंबाई के साथ इसका वजन 114 किलोग्राम था. अनुभवी मछुआरे को उम्मीद भी नहीं थी कि वह इतना भाग्यशाली होगा। कैटफ़िश को बाहर निकालने में छह लोगों को लगभग एक घंटे का समय लगा। रॉबर्ट ने स्वीकार किया कि वह ब्रीम पकड़ने की उम्मीद में दोस्तों के साथ तालाब पर पहुंचा था। तथ्य यह है कि ब्रीम के बजाय एक विशाल कैटफ़िश चोंच मारती है, बहुत दुर्लभ और अप्रत्याशित है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कैटफ़िश को बाहर निकाला गया। इसके आकार और वजन का निर्धारण करने के बाद, कैटफ़िश को वापस जलाशय में छोड़ दिया गया।

5 - फ्रेंच सोम

रोन नदी में पर्यटक यूरी ग्रिसेंडी ने फ्रांस की सबसे बड़ी कैटफ़िश पकड़ी। माप के बाद, यह ज्ञात हुआ कि कैटफ़िश की लंबाई 2.6 मीटर और वजन 120 किलोग्राम तक है। जिस आदमी ने उसे पकड़ा वह ऐसे दिग्गजों की लक्षित तलाश में लगा हुआ है। इसके अलावा, वह न केवल कैटफ़िश, बल्कि पानी के नीचे की दुनिया के अन्य बड़े प्रतिनिधियों को भी पकड़ता है। इसलिए, कैच को पिछले मामलों की तरह आकस्मिक नहीं कहा जा सकता। किसी अन्य राक्षस के पकड़े जाने के बाद, उसे सबूत के तौर पर फिल्माया जाता है और वापस पानी में छोड़ दिया जाता है। इसमें कोई अजीब बात नहीं है, क्योंकि ये इस मछुआरे का शौक है.

6 - कजाकिस्तान से सोम

पांचवें स्थान पर कजाकिस्तान का एक विशालकाय जीव है, जिसे 2007 में इली नदी पर पकड़ा गया था। उसे स्थानीय मछुआरों ने पकड़ लिया। विशाल का वजन 130 किलोग्राम और लंबाई 2.7 मीटर थी। स्थानीय निवासियों के अनुसार, उन्होंने अपने जीवन में इतना विशालकाय कभी नहीं देखा है।

7 - थाईलैंड की विशाल कैटफ़िश

2005 में, मई में, इन स्थानों की सबसे बड़ी कैटफ़िश मेकांग नदी पर पकड़ी गई थी। उनका वजन 293 किलोग्राम था और लंबाई 2.7 मीटर थी। डेटा की विश्वसनीयता डब्ल्यूडब्ल्यूएफ अंतर्राष्ट्रीय परियोजना के लिए जिम्मेदार ज़ेब होगन द्वारा स्थापित की गई थी। इस अवधि के दौरान, उन्होंने दुनिया की सबसे बड़ी मछली की उपस्थिति की जांच की। पकड़ी गई अल्बिनो कैटफ़िश मीठे पानी की मछली के सबसे बड़े प्रतिनिधियों में से एक है जिसे उन्होंने अपने काम में नोट किया था। एक समय में इसे गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में दर्ज किया गया था। वे सोमा को रिहा करना चाहते थे, लेकिन दुर्भाग्य से वह बच नहीं सका।

8 - रूस से बड़ी कैटफ़िश

यह अकारण नहीं है कि यह विशाल कैटफ़िश तीसरे स्थान पर है। वह कई साल पहले रूस में पकड़ा गया था. यह घटना सेइम नदी पर हुई, जो कुर्स्क क्षेत्र से होकर बहती है। इसे 2009 में कुर्स्क मत्स्य पर्यवेक्षण प्राधिकरण के कर्मचारियों द्वारा प्रमाणित किया गया था। कैटफ़िश का वजन 200 किलोग्राम तक पहुंच गया, और इसकी लंबाई लगभग 3 मीटर थी। पानी के नीचे मछुआरों-शिकारियों ने उसे पानी के नीचे बिल्कुल संयोग से देखा और पानी के नीचे की बंदूक से उस पर गोली चलाने में कामयाब रहे। शॉट सफल रहा और मछुआरों ने खुद ही इसे बाहर निकालने की कोशिश की, लेकिन वे ऐसा करने में असमर्थ रहे। इसलिए उन्होंने एक ट्रैक्टर पर ग्रामीण ट्रैक्टर चालक की मदद ली.

इसे किनारे पर खींचे जाने के बाद, स्थानीय निवासियों ने देखा कि यह पहली इतनी बड़ी कैटफ़िश थी जिसे उन्होंने अपने जीवन में देखा था।

9 - कैटफ़िश पोलैंड में पकड़ी गई

दूसरे स्थान पर पोलैंड में पकड़ी गई सबसे बड़ी कैटफ़िश है। उसे ओडर नदी पर पकड़ा गया। विशेषज्ञों के मुताबिक, यह मछली 100 साल से भी ज्यादा पुरानी है। इस नमूने का वजन 200 किलोग्राम तक था और यह 4 मीटर लंबा था।

इस जानवर के पेट में एक मानव शव पाया गया, इसलिए विशेषज्ञों को आमंत्रित करना पड़ा। उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि वह आदमी पहले ही मर चुका था जब उसे इस विशालकाय ने निगल लिया था। इसलिए अफवाहों की फिर से पुष्टि नहीं हुई कि कैटफ़िश नरभक्षी हो सकती है।

10 - वह विशालकाय जो रूस में पकड़ा गया था

कुछ कथनों के अनुसार, यह विशाल मछली 19वीं शताब्दी में रूस में पकड़ी गई थी। उन्होंने उसे इस्सिक-कुल झील में पकड़ा और 4 मीटर से अधिक की लंबाई के साथ इस विशालकाय का वजन 347 किलोग्राम था। कुछ विशेषज्ञों का दावा है कि उस समय, जिस स्थान पर यह कैटफ़िश पकड़ी गई थी, वहाँ एक मेहराब बनाया गया था, जो दिखने में इस विशाल पानी के नीचे के प्रतिनिधि के जबड़े की याद दिलाता था।

दुर्भाग्य से, हाल ही में इसमें भारी गिरावट आई है मछली का भंडारहमारी झीलें और नदियाँ। खेतों से नदियों, तालाबों और झीलों में प्रवेश करने वाले विभिन्न रसायनों द्वारा जल निकायों के प्रदूषण से मछलियाँ तेजी से पीड़ित हो रही हैं। इसके अलावा, अपशिष्ट को पानी में बहा दिया जाता है औद्योगिक उद्यम. दुर्भाग्य से, राज्य मानव रूप में ऐसे कीटों के खिलाफ कोई विशेष लड़ाई नहीं चलाता है। इस दर पर, यह विश्वास करने का हर कारण है कि मानवता जल्द ही मछली के बिना रह जाएगी।

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इस शिकारी को पकड़ने के बारे में ताज़े पानी में रहने वाली मछलीवास्तविक किंवदंतियाँ हैं। और हर स्वाभिमानी मछुआरा, मछली पकड़ने के अनुभव की परवाह किए बिना, न केवल एक पाईक, बल्कि एक बहुत बड़ी पाईक पकड़ने का सपना देखता है! के लिए इंतज़ार " सुनहरी मछली- मछली पकड़ने की किस्मत का अवतार और सबसे प्रतिष्ठित ट्रॉफी, वास्तव में आश्चर्यजनक आकार तक पहुंच सकती है।

मध्य युग से हमारे पास आने वाली किंवदंतियाँ एक लंबे समय तक जीवित पाईक के बारे में बताती हैं जिसका वजन 140 किलोग्राम था और लंबाई साढ़े पांच मीटर तक थी। सीन की मदद से ही उसे किनारे खींचना संभव था। और ये 1497 में हुआ. यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि इस आकार का कोई शिकारी वास्तव में अस्तित्व में था या नहीं, लेकिन दांतेदार राक्षस को पकड़ने की इच्छा रखने वाले लोगों की संख्या आज तक कम नहीं हुई है।

तथ्य क्या कहते हैं?

यदि आप सुंदर किंवदंतियों को अकेला छोड़ दें और केवल तथ्यों की ओर मुड़ें, तो आप पता लगा सकते हैं कि विशाल बाइक वास्तव में फंसने में कामयाब रहे।

1979 से, यूके ने पकड़े गए सबसे बड़े पाइक का रिकॉर्ड रखा है। इस समय को बाइक के बारे में अपुष्ट किंवदंतियों के युग का आधिकारिक अंत माना जा सकता है। लेकिन, अफसोस, अंग्रेजी कैडस्ट्राल रजिस्टर के रिकॉर्ड विशेष रूप से प्रभावशाली नहीं हैं। मछली का वजन 14 किलोग्राम से कुछ अधिक दर्ज किया गया।

रूसी आधिकारिक रिकॉर्ड 1930 में स्थापित किया गया था। यह 34 किलोग्राम का पाइक है, जिसे इलमेन झील में पकड़ा गया है। तब से संरक्षित रखा गया है काले और सफेद फोटोग्राफी, यह वास्तव में विशाल कैच की पुष्टि करता है। तीन आदमी एक साथ पाईक पकड़ रहे हैं!

दुर्भाग्य से, वर्तमान में बड़ी बाइकों की कोई सटीक गिनती नहीं है। लेकिन रूस और सीआईएस देशों में मछुआरे समय-समय पर ऐसे नमूने पकड़ते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, उनका वजन 45 किलोग्राम तक होता है। और मछली पकड़ने की किताबों का दावा है कि डेढ़ मीटर तक लंबी और 65 किलोग्राम तक वजन वाली बाइकें होती हैं।

अभिलेख

इंटरनेशनल स्पोर्टफिशिंग एसोसिएशन की स्थापना 2011 में हुई नई प्रणालीरिकॉर्ड दर्ज करने के लिए, जिसके अनुसार जीत केवल मछली की लंबाई से निर्धारित होती है। ऐसा रिकॉर्ड धारक मछली के जीवन को संरक्षित करने के लिए किया गया था। पकड़ को तुरंत पानी में छोड़ दिया जाता है। इसे तौलने के लिए, किसी को विशेष तराजू का उपयोग करना होगा, जिसके वितरण में आमतौर पर देरी होती है, और पाइक मर जाता है।

2013 (2 दिसंबर) में, अमेरिकी मछुआरे मैट फोर्डडन एक सौ तीस सेंटीमीटर लंबे पाईक को पकड़ने में कामयाब रहे। यह सेंट लॉरेंस नदी पर हुआ। मछुआरे ने अपनी पकड़ का डेटा ऊपर उल्लिखित एसोसिएशन को भेजा, यह उम्मीद करते हुए कि उसने एक नया विश्व रिकॉर्ड बनाया है।

ठीक दो दिन बाद, इलिनोइस के मौजूदा विश्व रिकॉर्ड धारक मार्क कार्लसन भी एक नई उपलब्धि का दावा करने में कामयाब रहे - एक सौ बत्तीस सेंटीमीटर लंबा मस्किनॉन्ग पाईक (अनुमानित वजन 27 किलोग्राम)। उन्होंने लगभग 15 मिनट तक धैर्यपूर्वक दांतेदार शिकारी को पकड़ लिया। पाइक को ट्रॉलिंग द्वारा पकड़ा गया और माप के बाद सुरक्षित रूप से नदी में छोड़ दिया गया।

फोर्डडन ने पहले आवेदन किया और उसके रिकॉर्ड को एसोसिएशन द्वारा अनुमोदित किया गया। कार्लसन के दस्तावेज़ फिर उसी प्रक्रिया से गुज़रे।

केवल 2 सेंटीमीटर के रिकॉर्ड के बीच के अंतर ने मार्क कार्लसन को हथेली बनाए रखने की अनुमति दी। मार्क ने अपनी आखिरी ट्रॉफी पाईक 2011 में ओटावा नदी पर मछली पकड़ने के दौरान पकड़ी थी। इसकी लंबाई एक सौ अट्ठाईस सेंटीमीटर थी।

बड़े पाइक के लिए सफल शीतकालीन मछली पकड़ना

यह मछली पकड़ने की खुशी है! गर्डर्स के साथ मछली पकड़ना. ट्रॉफी का वजन 25 किलोग्राम है। बर्फ के नीचे भी, वसंत की शुरुआत में, पाइक अंडे देने के लिए उथले पानी में आते हैं। संभवतः इसी समय शिकारी को एक भाग्यशाली मछुआरे ने पकड़ लिया था। उन लोगों के लिए जो ज़ेर्लिट्स के साथ मछली पकड़ने में अपनी किस्मत आज़माना चाहते हैं, हम इस लेख को पढ़ने की सलाह देते हैं "ज़ेर्लिट्स के साथ पाईक पकड़ना और एक प्रशिक्षण वीडियो कहानी।"

ट्रॉफी पाईक कहाँ पकड़ा गया है?

कुछ दिलचस्प बातें:

और अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि हमारे मछुआरे विश्व रिकॉर्ड का पीछा नहीं कर रहे हैं, उन्हें हाई-प्रोफाइल उपाधियों की आवश्यकता नहीं है... हालाँकि, घरेलू जलाशयों में बड़े पाइक की गुप्त खोज अभी भी जारी है।

यदि आपने अभी तक ट्रॉफी पाईक नहीं पकड़ा है, तो निराश न हों। आपके लिए सब कुछ निश्चित रूप से अच्छा होगा। मछुआरे की खुशी लगातार मछुआरों को पसंद है। हम आपके लिए बड़ी... बहुत बड़ी ट्रॉफियों की कामना करते हैं!

तीर-दांतेदार एशियाई हलिबूट फ़्लाउंडर परिवार के प्रतिनिधियों में से एक है। यह मछली उत्तरी गोलार्ध के पानी में पाई जाती है। मछली व्यावसायिक रूप से पकड़ी जाती है, इसलिए हलिबूट को मछली की दुकानों में खरीदा जा सकता है।

यह लेख देता है पूर्ण विवरणतीर-दांतेदार हलिबूट में इसके व्यवहार का आकलन किया जाता है और इसे कैसे पकड़ा जाए इसके बारे में बताया जाता है।

मछली की लंबाई 50-70 सेंटीमीटर तक बढ़ती है, जबकि वजन 1 से 3 किलोग्राम तक बढ़ जाता है। इसलिए, इसे हलिबूट के छोटे प्रतिनिधियों में से एक माना जाता है। लेकिन बहुत कम ही ऐसे व्यक्ति होते हैं जिनका वजन 8 किलोग्राम तक होता है और लंबाई 1 मीटर तक होती है।

एरोटूथ हैलिबट लगभग 30 वर्षों तक जीवित रह सकता है, जो ऐसी मछली के लिए इतना कम नहीं है। हलिबूट का शरीर लम्बा होता है, जो छोटे लेकिन कई शल्कों से ढका होता है। यह मछली तीर के आकार के दांतों की उपस्थिति से भिन्न होती है। शरीर के जिस हिस्से में आंखें स्थित होती हैं, उसका रंग भूरा-भूरा होता है।

तीर-दांतेदार हलिबूट को एक विशेषता द्वारा अपने रिश्तेदारों से आसानी से अलग किया जा सकता है: ऊपरी आंख स्थित है ताकि यह सिर के ऊपरी किनारे पर न पड़े।

यह मछली कहाँ रहती है?

इस प्रकार की मछली प्रशांत महासागर और केवल उत्तरी गोलार्ध में पाई जाती है।

इसके मुख्य आवास हैं:

• जापानी द्वीपों का पूर्वी तट।
• जापानी सागर.
• ओखोटस्क सागर.
• कामचटका का तट.
• बेरिंग सागर।
• बैरेंसवो सागर.

यह कैसे प्रजनन करता है

केवल 7-9वें वर्ष में ही हलिबूट प्रजनन के लिए तैयार होता है। स्पॉनिंग विशेष रूप से बैरेंट्स और ओखोटस्क समुद्र की गहराई में होती है, इस समय तक पानी का तापमान 2 से 10 डिग्री होना चाहिए।

प्रत्येक मादा कई लाख से लेकर 30 लाख तक अंडे देने में सक्षम है। अंडे देने के क्षण से लेकर फ्राई दिखाई देने तक 2 सप्ताह तक का समय बीत जाता है।

हलिबूट क्या खाता है?

एरोटूथ हैलिबट एक शिकारी मछली है जो पानी के नीचे की दुनिया के जीवित प्रतिनिधियों को खिलाती है। उदाहरण के लिए:

• छोटा पोलक.
• झींगा।
• विद्रूप।
• युफ्रौसिड्स।
• ऑक्टोपस।

बदले में, विभिन्न प्रकार के शिकारी एरोटूथ हैलिबट पर भोजन करते हैं। उभरती हुई हलिबूट फ्राई अन्य मछली प्रजातियों के लिए भोजन का स्रोत हैं।

व्यवहार

एरोटूथ हैलिबट एक मछली है जो छोटे स्कूलों में रहती है। वहीं, मछलियां 70 से 1.5 हजार मीटर की गहराई पर पाई जा सकती हैं। उन स्थानों का चयन करता है जहां नीचे पत्थर, रेत या गाद बिखरा हुआ है। बड़े नमूनों की यही चिंता है। जहाँ तक छोटे नमूनों की बात है, वे अधिक उथली गहराई पसंद करते हैं।

इस प्रकार की मछली लंबी दूरी तय नहीं करती है। ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, मछलियाँ गहराई में चली जाती हैं तापमान व्यवस्थास्थिरता द्वारा विशेषता. वसंत और फिर गर्मियों के आगमन के साथ, हलिबूट गहराई से उगता है और ठंडा होने तक सतह के करीब रहता है।

मछली पकड़ने

इस प्रकार की मछली मछुआरों के लिए रुचिकर होती है क्योंकि इसे एक मूल्यवान मछली माना जाता है। एरोटूथ हैलिबट को पकड़ने के लिए, जो काफी गहराई में पाया जा सकता है, मछुआरे गहरे समुद्र में गियर का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, हलिबूट ने, विशेष रूप से हाल ही में, मछली पकड़ने के शौकीनों की रुचि को आकर्षित किया है।

हैलिबट मछली पकड़ना

रूस सहित दुनिया भर में शौकिया तौर पर हलिबूट मछली पकड़ना तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। मछली पकड़ने का काम नाव या जहाज से किया जाता है, और मछली पकड़ने का गियर एक घूमने वाली छड़ी है।

अपनी मछली पकड़ने को सफल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग करना चाहिए:

• एक नियम के रूप में, हलिबूट मछली पकड़ना काफी व्यवस्थित है। आरंभ करने के लिए, आपको इस प्रकार के मनोरंजन का अभ्यास करने वाली कंपनी चुनने के मुद्दे पर सावधानीपूर्वक और जिम्मेदारी से संपर्क करना चाहिए। किसी जानी-मानी कंपनी का उपयोग करना या उन लोगों की सलाह पर कंपनी चुनना बेहतर है जो पहले ही समुद्र में जा चुके हैं और हलिबूट पकड़ चुके हैं।
• सबसे अधिक उत्पादक स्थान रेतीले तल वाले क्षेत्र माने जाते हैं।
• ऐसी परिस्थितियों में मछली पकड़ने में बहुत समय लगता है, क्योंकि हलिबूट के काटने के लिए आपको घंटों इंतजार करना पड़ सकता है।
• खुले समुद्र में मछली पकड़ने के लिए मल्टीप्लायर रील से सुसज्जित एक विश्वसनीय, लंबी और साथ ही हल्की मछली पकड़ने वाली छड़ी की आवश्यकता होगी।
• जिगिंग और ट्रोलिंग जैसे तरीकों का उपयोग करके हैलिबट मछली पकड़ना सबसे प्रभावी है।
• हैलिबट पूरी तरह से अप्रत्याशित रूप से काट सकता है, इसलिए आपको हमेशा काटने के लिए तैयार रहना चाहिए, अन्यथा आप अपना सामान गिरा सकते हैं।
• कुछ मछुआरे हलिबूट को पानी से बाहर निकालने में असमर्थ हैं क्योंकि उनके पास आवश्यक अनुभव नहीं है। यदि ऐसी समस्याएँ हैं, तो आप अन्य मछुआरों से मदद माँग सकते हैं। यदि यह संभव न हो तो पकड़ी गई मछली को खींचकर किनारे पर लाया जा सकता है।

लाभकारी विशेषताएं

हैलिबट अलग है स्वादिष्ट मांस, साथ ही हड्डियों की अनुपस्थिति। इसके अलावा, हलिबूट मांस में विटामिन और सूक्ष्म तत्व जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। हलिबूट मांस खाने से आप अपने शरीर को उपयोगी पदार्थों से भर सकते हैं, जिसका पूरे शरीर की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उपलब्धता

हलिबूट मांस में एक पूरा गुलदस्ता पाया गया उपयोगी पदार्थ, जैसे कि:

• विटामिन बी 12।
• विटामिन डी।
• विटामिन ई.
• विटामिन ए.
• सोडियम.
• पोटैशियम।
• कैल्शियम.
• मैग्नीशियम.
• फास्फोरस.
• सेलेनियम.
• लोहा।

ऊर्जा मूल्य

100 ग्राम शुद्ध एरोटूथ हैलिबट मांस में शामिल हैं:

• 20.8 ग्राम प्रोटीन.
• 2.3 ग्राम वसा.
• 0.4 मिलीग्राम ओमेगा-3 फैटी एसिड।

100 ग्राम उत्पाद में 100 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक होता है।

एरोटूथ हलिबूट कैसे पकाएं - स्वादिष्ट व्यंजन

हलिबूट को सौंफ के साथ पकाया गया

पकवान की सामग्री:

• 4 हलिबूट फ़िलालेट्स, प्रत्येक का वजन 200 ग्राम।
• सौंफ़ – 2 कंद.
• 20 ग्राम मक्खन.
• एक टमाटर.
• 20 मिली सौंफ ऐपेरिटिफ।
• एक नारंगी।
• एक अनार.
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम।
• नींबू का रस।
• पिसी हुई काली और सफेद मिर्च।
• नमक।

खाना पकाने की विधि

1. सौंफ को छीलकर धो लीजिये, फिर इसे टमाटर के साथ काट लीजिये.
2. हलिबूट पट्टिका पर नमक और नींबू का रस छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. सौंफ और टमाटर को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, जिसके बाद उन्हें यहां भेजा जाता है मछली पट्टिका, इसे एपेरिटिफ़ और संतरे के रस से भरें।
4. पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
5. एक बार पकने के बाद, मछली को सौंफ और अनार के दानों के साथ पकाया जाता है।
6. तैयार पकवान को चावल और हरी सलाद के साथ परोसा जाता है।
7. अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन.

संतरे और आलू के साथ बेक किया हुआ हलिबूट

पकवान तैयार करने के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• 600-800 ग्राम साफ़ हलिबूट मांस।
• 1 चम्मच मक्खन.
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच.
• आधा किलो आलू.
• मेयोनेज़।
• सेब, नींबू और संतरे.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पकवान कैसे तैयार किया जाता है

1. हलिबूट पट्टिका को मसालों के साथ नमकीन किया जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है।
3. आलू को स्लाइस में काटा जाता है.
4. संतरे से रस निचोड़ा जाता है और बाकी फल को कुचल दिया जाता है। ऐसा करने से पहले आपको इनका छिलका उतारना होगा.
5. फलों के साथ आलू को बेकिंग डिश पर रखा जाता है, और फ़िललेट्स को शीर्ष पर रखा जाता है।
6. चटनी तैयार हो रही है. ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ और केचप मिलाएं, नींबू और संतरे का रस, साथ ही काली मिर्च और नमक जोड़ें।
7. मछली को सॉस के साथ डाला जाता है, जिसके बाद डिश को ओवन में रखा जाता है और पकने तक बेक किया जाता है।
8. एक बार तैयार होने पर, डिश को मेज पर परोसा जाता है।

चीनी उबले हुए हलिबूट

पकवान तैयार करने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा:

• आधा किलो हलिबूट फ़िलेट।
• 3 बड़े चम्मच. तिल के तेल के चम्मच.
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस के चम्मच.
• अदरक।
• धनिया की कुछ टहनियाँ।
• हरी प्याज।
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हरे प्याज को अदरक की तरह ही काफी बारीक काट लिया जाता है.
2. मछली के बुरादे को नमकीन किया जाता है और कसा हुआ अदरक छिड़का जाता है, जिसके बाद मछली को पकने तक भाप में पकाया जाता है।
3. मछली का मांस पक जाने के बाद, ऊपर से सॉस और तिल का तेल, साथ ही हरा प्याज और सीताफल डाला जाता है।
4. तैयार पकवान मेज पर परोसा जा सकता है।

सौंफ और व्हीप्ड क्रीम के साथ ब्रेज़्ड हैलिबट

इस तकनीक का उपयोग करके मछली पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• साफ हलिबूट मांस के 2 टुकड़े।
• आधा नींबू.
• सौंफ की एक टहनी.
• एक मीठी मिर्च.
• 40 ग्राम मक्खन.
• 1 चम्मच सरसों के बीज.
• 60 ग्राम सूखी शेरी।
• 100 ग्राम व्हीप्ड क्रीम.
• और नमक और काली मिर्च भी.

तैयारी के तकनीकी चरण:

1. मछली के टुकड़ों को नींबू के रस, नमकीन और काली मिर्च के साथ सौंफ़, कटी हुई मीठी मिर्च, मक्खन और शेरी के साथ उपचारित किया जाता है।
2. यह सब 15 मिनट के लिए तैयार किया जाता है, और फिर तैयार क्रीम को डिश में डाला जाता है।
3. एक बार तैयार होने पर, पकवान को जड़ी-बूटियों की टहनियों के साथ पकाया जाता है।
4. पकवान को इतने स्वादिष्ट रूप में मेज पर परोसा जाता है।

हैलिबट ने नॉर्वेजियन शैली में पकाया

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मछली का बुरादा।
• 2 गिलास पानी.
• 4 कप आटा.
• 100 ग्राम मक्खन.
• एक नींबू.
• 2 चिकन अंडे की जर्दी.
• मिठाई वाइन - 2 गिलास।
• आधा गिलास क्रीम.
• नमक और मिर्च।

खाना पकाने का क्रम

1. मछली के बुरादे को नरम होने तक पकाया जाता है और शोरबा से निकाल दिया जाता है।
2. मछली के टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर आटे में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. तली हुई मछली के मांस को बेकिंग डिश में नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ रखा जाता है और फिर ओवन में रखा जाता है।
4. शोरबा को शराब, जर्दी और क्रीम के साथ मिलाया जाता है और यह पूरा मिश्रण मछली पर डाला जाता है।
5. मछली को 20 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद पकवान परोसा जाता है।

एरोटूथ हैलिबट है बहुमूल्य मछली, जो अधिकांश समुद्री भोजन की तरह स्वास्थ्यप्रद भी है। स्वादिष्ट और के लिए धन्यवाद स्वस्थ मांस, इस मछली से बने व्यंजन समुद्री भोजन प्रेमियों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान हैं। आप न केवल स्टोर में मछली खरीद सकते हैं, बल्कि इसे पकड़ने की प्रक्रिया में स्वयं भी भाग ले सकते हैं। इस मामले में, आपको बहुत ज्यादा तैयार रहने की जरूरत नहीं है आरामदायक स्थितियाँ, चूंकि हलिबूट उत्तरी अक्षांशों के पानी में रहता है, जहां यह काफी ठंडा है, और पानी के संपर्क में आने पर ठंड का अहसास काफी तेज हो जाता है। इसके अलावा, आपको धैर्य रखने की भी आवश्यकता है, क्योंकि हलिबूट का काटना एक बहुत ही दुर्लभ घटना है।

हैलिबट - मानव शरीर (महिलाओं और पुरुषों) के लिए लाभ और हानि

हलिबूट का पोषण मूल्य, संरचना और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम पके हुए हलिबूट में (अनुशंसित दैनिक सेवन का%) ():

• कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी (7%)।
• कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम (0%).
• वसा: 2.9 ग्राम (5%)।
• प्रोटीन: 26.7 ग्राम (53%).
• थायमिन: 0.1 मिलीग्राम (5%)।
• राइबोफ्लेविन: 0.1 मिलीग्राम (5%)।
• नियासिन: 7.1 मिलीग्राम (36%).
• विटामिन बी6: 0.4 मिलीग्राम (20%).
• विटामिन बी12: 1.4 एमसीजी (23%)।
• कैल्शियम: 60 मिलीग्राम (6%)।
• आयरन: 1.1 मिलीग्राम (6%)।
• मैग्नीशियम: 107 मिलीग्राम (27%).
• फॉस्फोरस: 285 मिलीग्राम (28%)।
• पोटैशियम: 576 मिलीग्राम (16%).
• सेलेनियम: 46.8 एमसीजी (67%)।
• कोलेस्ट्रॉल: 41 मिलीग्राम (14%).
• ओमेगा-3 फैटी एसिड: 669 मिलीग्राम।
• : 38 मिलीग्राम.

हैलिबट में थोड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज भी होते हैं जैसे, फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड, सोडियम, तांबा और।

मानव शरीर के लिए हलिबूट के फायदे

अपने समृद्ध पोषक तत्व प्रोफ़ाइल के लिए धन्यवाद, हलिबूट मांस, जब खाया जाता है, तो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, पुरानी सूजन से लड़ने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र को लाभ पहुंचाता है, मांसपेशियों के फाइबर की वसूली में तेजी लाता है, और भी बहुत कुछ। मानव शरीर के लिए हलिबूट के फायदे इस प्रकार हैं:

1. सूक्ष्म तत्वों से भरपूर

हैलिबट सेलेनियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो कई ट्रेस खनिजों में से एक है लाभकारी गुणजिसकी आपके शरीर को कम मात्रा में आवश्यकता होती है।

हलिबूट का आधा फ़िललेट (160 ग्राम) (जो अनुशंसित सर्विंग आकार है) आपकी दैनिक आवश्यकता का 100% से अधिक प्रदान करता है ()।

सेलेनियम एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो आपके शरीर को क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत में मदद करता है और सूजन को कम कर सकता है। यह थायराइड स्वास्थ्य (, , ,) में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

इसके अलावा, हलिबूट कई अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है जो अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• नियासिन: नियासिन हृदय स्वास्थ्य में सकारात्मक भूमिका निभाता है और यहां तक ​​कि हृदय रोग को रोकने में भी मदद करता है। यह आपकी त्वचा को सूरज की क्षति से भी बचा सकता है। हलिबूट का आधा फ़िललेट (160 ग्राम) आपकी दैनिक नियासिन आवश्यकता का 57% प्रदान करता है ( , , )।
• फास्फोरस: आपके शरीर में दूसरा सबसे प्रचुर खनिज। फॉस्फोरस हड्डियों के निर्माण में मदद करता है, चयापचय को नियंत्रित करता है, दिल की धड़कन को नियमित बनाए रखता है और भी बहुत कुछ। पके हुए हलिबूट की 160 ग्राम मात्रा आपकी दैनिक फॉस्फोरस आवश्यकता का 45% प्रदान करती है ( , , , )।
• : आपके शरीर में प्रोटीन निर्माण, मांसपेशियों की गति और ऊर्जा निर्माण सहित 600 से अधिक प्रतिक्रियाओं के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। पके हुए हलिबूट की 160 ग्राम मात्रा आपकी मैग्नीशियम की आवश्यकता का 42% प्रदान करती है ()।
• : विटामिन बी12 लाल रक्त कोशिका निर्माण और उचित कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है तंत्रिका तंत्र. यह पशु उत्पादों में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। 160 ग्राम हलिबूट में आपके दैनिक विटामिन बी12 (,) का 36% होता है।
• विटामिन बी6: इसे पाइरिडोक्सिन के रूप में भी जाना जाता है, यह आपके शरीर में 100 से अधिक प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है। यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए फायदेमंद है और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकता है। पके हुए हलिबूट की एक 160 ग्राम खुराक विटामिन बी 6 (,,) के लिए आपकी दैनिक आवश्यकता का 32% प्रदान करती है।

सारांश:

हलिबूट का आधा फ़िललेट (160 ग्राम) आपके शरीर को सेलेनियम, नियासिन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और विटामिन बी 12 और बी 6 सहित कई विटामिन और खनिजों के अनुशंसित दैनिक सेवन का 30% से अधिक प्रदान कर सकता है।

2. उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का अच्छा स्रोत

पके हुए हलिबूट की एक सर्विंग में 42 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो आपके दैनिक प्रोटीन सेवन का 85% कवर करता है ()।

अनुशंसित दैनिक मानदंडप्रोटीन का सेवन (आरडीए) शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 0.8 ग्राम है। यह 97-98% की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त है स्वस्थ लोगएक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करना ()।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कमी को रोकने के लिए प्रोटीन की इतनी मात्रा आवश्यक है। आपकी गतिविधि का स्तर मांसपेशियोंऔर वर्तमान स्थितिस्वास्थ्य आपकी प्रोटीन की ज़रूरतें बढ़ा सकता है।

प्रोटीन अमीनो एसिड से बना होता है, जो आपके शरीर में लगभग हर चयापचय प्रक्रिया में शामिल होता है। इसलिए, पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना विभिन्न कारणों से महत्वपूर्ण है। यह मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत में मदद कर सकता है, भूख को दबा सकता है, वजन घटाने को कम कर सकता है और बहुत कुछ (, , ,) कर सकता है।

मछली और अन्य पशु प्रोटीन को पूर्ण प्रोटीन माना जाता है। इसका मतलब यह है कि वे मानव शरीर को सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं जिन्हें आपका शरीर स्वयं उत्पन्न नहीं कर सकता है।

सारांश:

प्रोटीन आपके शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसमें मांसपेशी फाइबर का निर्माण और मरम्मत या भूख को दबाना शामिल है। हैलिबट उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है जो इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के लिए आपकी संपूर्ण दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकता है।

3. आपके दिल के लिए अच्छा हो सकता है

हृदय रोग दुनिया भर में पुरुषों और महिलाओं के बीच मृत्यु का प्रमुख कारण है ()।

हैलिबट में कई पोषक तत्व होते हैं जो आपके दिल के लिए अच्छे होते हैं, जैसे नियासिन, सेलेनियम और मैग्नीशियम।

हालांकि ओमेगा-3 फैटी एसिड के लिए कोई आरडीआई नहीं है, लेकिन वयस्कों के लिए यह सिफारिश की गई है पर्याप्त सेवन (एपी)महिलाओं और पुरुषों के लिए क्रमशः 1.1 और 1.6 ग्राम है। हलिबूट के आधे फ़िललेट (160 ग्राम) में लगभग 1.1 ग्राम ओमेगा-3 फैटी एसिड (,,) होता है।

हृदय स्वास्थ्य के लिए ओमेगा-3 फैटी एसिड के कई फायदे हैं (,)।

वे "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और बढ़ाने में मदद कर सकते हैं। ओमेगा-3 उच्च रक्तचाप वाले लोगों में रक्त के थक्कों और निम्न रक्तचाप को रोकने में भी मदद करता है ()।

नियासिन, जिसे विटामिन बी3 भी कहा जाता है, कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है (,,)।

अलावा, उच्च स्तरहलिबूट में सेलेनियम विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है हृदय रोगऑक्सीडेटिव तनाव, सूजन को कम करके और धमनी की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लेक के गठन को रोककर (,)।

अंत में, शोध से पता चलता है कि अपने आहार में मैग्नीशियम शामिल करने से रक्तचाप को कम करने में मदद मिल सकती है (,,)।

सारांश:

हैलिबट में कई पोषक तत्व होते हैं जो आपके हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और हृदय रोग से लड़ने में मदद कर सकते हैं।

4. सूजन से लड़ने में मदद करता है

हलिबूट के लाभकारी गुण इसके सेवन से शरीर में पुरानी सूजन में कमी के साथ भी जुड़े हुए हैं।

जबकि सूजन कभी-कभी आपके शरीर के लिए अच्छी हो सकती है, पुरानी निम्न-स्तर की सूजन आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है।

हलिबूट की एक सर्विंग (160 ग्राम) में सेलेनियम के लिए 106% आरडीए होता है। यह शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट आपके शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करता है (,,)।

शोध से यह पता चला है ऊंचा स्तररक्त में सेलेनियम आपकी प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार करता है, जबकि इसकी कमी प्रतिरक्षा कोशिकाओं और उनके कार्यों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है ()।

ओमेगा-3 फैटी एसिड और नियासिन भी सूजन को कम करने में भूमिका निभाते हैं। नियासिन हिस्टामाइन के उत्पादन में शामिल है, जो रक्त वाहिकाओं को फैलाने में मदद करता है और (, ,)।

इसके अलावा, अध्ययनों ने ओमेगा-3 फैटी एसिड के सेवन और सूजन के निचले स्तर के बीच एक सुसंगत संबंध दिखाया है। फैटी एसिड अणुओं और पदार्थों के स्तर को कम कर सकते हैं जो सूजन को बढ़ावा देते हैं, जैसे साइटोकिन्स और ईकोसैनोइड्स (,,,,,)।

जंगली बनाम खेती वाला हैलिबट: क्या अंतर है?

जंगली पकड़ी गई और खेती की गई मछलियों की तुलना करते समय कई बातों पर विचार करना चाहिए - प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं ()।

ऐसा अनुमान है कि मानव उपभोग के लिए उत्पादित 50% से अधिक समुद्री भोजन की खेती की जाती है विश्व बैंक 2030 तक यह संख्या बढ़कर 62% () हो जाएगी।

जंगली मछलियों के अत्यधिक शिकार को रोकने के लिए, कनाडा, आइसलैंड, नॉर्वे और यूके में अटलांटिक हैलिबट की खेती की जाती है। इसका मतलब यह है कि मछलियों को झीलों, नदियों, महासागरों या कृत्रिम जलाशयों में नियंत्रित, बंद टैंकों में व्यावसायिक रूप से पाला जाता है।

खेती की गई मछली के फायदों में से एक यह है कि मछली की कीमत आमतौर पर कम होती है और यह जंगली पकड़ी गई मछली की तुलना में उपभोक्ताओं के लिए अधिक सुलभ होती है। जंगली मछली ( , , , ).

में मतभेद पोषण का महत्वजंगली-पकड़े गए और खेती किए गए हलिबूट के बीच अंतर नगण्य है। इसलिए, यह नहीं कहा जा सकता कि खेती की गई हलिबूट जंगली हलिबूट से भी बदतर है।

सारांश:

समुद्र से पकड़ी गई और खेत से उगाई गई हलिबूट दोनों के अपने फायदे और नुकसान हैं। पर्यावरणीय कारण और अत्यधिक मछली पकड़ना, साथ ही कीमत और व्यक्तिगत पसंद, उपभोक्ता की पसंद को प्रभावित करते हैं। पोषण सामग्री के संदर्भ में, अंतर न्यूनतम हैं।

मानव शरीर को हलिबूट का संभावित नुकसान

किसी भी भोजन की तरह, हलिबूट भी संभावित रूप से समस्याएं पैदा कर सकता है। यहां बताया गया है कि हलिबूट मानव शरीर के लिए किस प्रकार हानिकारक है:

बुध का स्तर

पारा एक विषैली भारी धातु है जो प्राकृतिक रूप से पानी, हवा और मिट्टी में मौजूद होती है।

जल प्रदूषण के कारण मछलियाँ पारे की कम सांद्रता के संपर्क में आ सकती हैं। समय के साथ, धातु मछली के शरीर में जमा हो सकती है। अधिक बड़ी मछलीऔर जिनका जीवनकाल लंबा होता है उनमें अक्सर पारा अधिक होता है ()।

किंग मैकेरल, अटलांटिक रफी, शार्क, स्वोर्डफ़िश, रेडफ़िश और येलोफ़िन टूना में पारा संदूषण का सबसे अधिक जोखिम होता है।

अधिकांश लोगों के लिए, अनुशंसित मात्रा में मछली का सेवन करने से पारे का स्तर बढ़ जाता है और यह कोई गंभीर समस्या नहीं है।

हैलिबट में पारा का स्तर निम्न से मध्यम होता है और इसे खाने के लिए एक सुरक्षित मछली माना जाता है ()।

प्यूरीन आपके शरीर में प्राकृतिक रूप से उत्पन्न होता है और कुछ खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

टूटने पर, वे यूरिक एसिड बनाते हैं, जो कुछ लोगों में गठिया और गुर्दे की पथरी में योगदान कर सकता है। जिन लोगों को इन बीमारियों का खतरा है, उन्हें कुछ खाद्य पदार्थों से प्यूरीन का सेवन सीमित करना चाहिए (59)।

के अनुसार समुद्री भोजन देखो, जंगली अटलांटिक हैलिबट अपनी कम संख्या के कारण "बचें" सूची में है। इसकी अत्यधिक मछलियाँ पकड़ी जा चुकी हैं और 2056 (66) तक जनसंख्या में सुधार होने की उम्मीद नहीं है।

प्रशांत महासागर में उपयोग की जाने वाली टिकाऊ मछली पकड़ने की प्रथाओं के कारण प्रशांत हेलिबट को उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है।

सारांश:

हलिबूट के सेवन को लेकर कुछ चिंताएँ हैं, जैसे पारा और प्यूरीन का स्तर या अत्यधिक मछली पकड़ना। हालाँकि, इसके उपयोग के लाभ जोखिमों से अधिक हो सकते हैं। निर्णय लेने से पहले तथ्यों की तुलना करना बेहतर है।

संक्षेप

• हालाँकि हलिबूट में पारा और प्यूरीन की मात्रा कम से मध्यम होती है, लेकिन इसे खाने के फायदे संभावित समस्याओं से कहीं अधिक हैं।
• इसमें प्रोटीन, ओमेगा-3 भरपूर मात्रा में होता है वसायुक्त अम्ल, सेलेनियम और अन्य पोषक तत्व जो इसे विभिन्न लाभकारी गुण प्रदान करते हैं।
• जंगली प्रशांत या अटलांटिक हलिबूट के बजाय खेती वाले हलिबूट खाने से भी मदद मिल सकती है पर्यावरणऔर इस मछली प्रजाति की आबादी को संरक्षित करें।
• हलिबूट खाना है या नहीं यह स्पष्ट रूप से एक व्यक्तिगत पसंद है, लेकिन सबूत बताते हैं कि यह एक सुरक्षित मछली है।

हैलिबट, या हैलिबट, जिसे "सी टंग" के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसा नाम है जो तीन प्रजातियों में शामिल पांच अलग-अलग प्रजातियों को जोड़ता है जो फ्लाउंडर परिवार और ऑर्डर फ्लाउंडर से संबंधित हैं। परिवार के प्रतिनिधि निवासी हैं उत्तरी समुद्र, जो रूस के पूर्वी और उत्तरी क्षेत्रों को घेरे हुए है।

हलिबूट का विवरण

हैलिबट और फ्लाउंडर परिवार की अन्य मछलियों की अधिकांश प्रजातियों के बीच मुख्य अंतर अधिक लम्बा शरीर है। खोपड़ी की कुछ समरूपता भी संरक्षित है, जो तुलना में कुछ हद तक व्यक्त होती है। विशेषताएँ उपस्थितिहलिबूट सीधे फ़्लाउंडर परिवार और फ़्लाउंडर ऑर्डर के ऐसे प्रतिनिधियों की प्रजाति विशेषताओं पर निर्भर करते हैं।

उपस्थिति

अटलांटिक हैलिबट (हिप्पोग्लॉसस हिप्पोग्लॉसस) - 450-470 सेमी की शरीर की लंबाई वाली एक मछली, जिसका अधिकतम वजन 300-320 किलोग्राम तक होता है। अटलांटिक हैलिबट का शरीर चपटा, हीरे के आकार का और लम्बा होता है। आँखें दाहिनी ओर स्थित हैं। शरीर गोल शल्कों से ढका होता है, और सभी बड़े शल्क छोटे शल्कों द्वारा प्रदर्शित एक वलय से घिरे होते हैं। नेत्र पक्ष पर पेक्टोरल पंख का पंख अंधी तरफ स्थित पंख से बड़ा होता है। बड़े मुँह में पीछे की ओर नुकीले और बड़े दाँत होते हैं। दुम के पंख में एक छोटा सा निशान होता है। आँख के किनारे का रंग बिना किसी निशान के गहरा भूरा या काला होता है। किशोरों के शरीर पर हल्के, अनियमित आकार के निशान होते हैं। मछली का अंधा भाग सफेद होता है।

प्रशांत हलिबूट (हिप्पोग्लॉसस स्टेनोलेपिस) परिवार के सबसे बड़े सदस्यों में से एक है। शरीर की लंबाई 460-470 सेमी तक होती है, अधिकतम शरीर का वजन 360-363 किलोग्राम तक होता है। अन्य फ़्लाउंडर्स की तुलना में शरीर अधिक लम्बा होता है। आँखें दाहिनी ओर स्थित हैं। ऊपरी जबड़े पर दांतों की दो पंक्तियाँ होती हैं, और निचले जबड़े पर एक पंक्ति होती है। आँख के किनारे का रंग गहरा भूरा या धूसर होता है जिसमें हरे रंग का रंग बहुत अधिक स्पष्ट नहीं होता है। एक नियम के रूप में, शरीर पर गहरे और हल्के निशान होते हैं। अंधा भाग सफेद है. त्वचा छोटे साइक्लोइड शल्कों से ढकी होती है। मछली की पार्श्व रेखा को पेक्टोरल पंख क्षेत्र के ऊपर एक तेज मोड़ की विशेषता है।

एशियाई एरोटूथ हैलिबट (एथेस्थेस एवरमनी) – छोटे आकारऐसी मछली जिसकी शरीर की लंबाई 45-70 सेमी से अधिक न हो और वजन 1.5-3.0 किलोग्राम के बीच हो। एक वयस्क की अधिकतम लंबाई एक मीटर से अधिक नहीं होती और वजन 8.5 किलोग्राम होता है। लम्बा शरीर केटेनॉयड शल्कों से ढका होता है, जो आँख की ओर स्थित होते हैं। शरीर का अंधा भाग साइक्लोइड शल्कों से ढका होता है। शरीर की पार्श्व रेखा सतत, लगभग सीधी, 75-109 शल्कों से आच्छादित होती है। जबड़े में तीर के आकार के दांतों की एक जोड़ी पंक्तियाँ होती हैं। शरीर के प्रत्येक तरफ एक जोड़ी नासिका छिद्र होते हैं। विशिष्ट प्रजाति की विशेषताओं को ऊपरी आंख के स्थान द्वारा दर्शाया जाता है, जो आगे तक विस्तारित नहीं होती है सबसे ऊपर का हिस्सासिर, साथ ही अंधी तरफ एक लंबे वाल्व के साथ पूर्वकाल नासिका। आँख का भाग भूरा-भूरा होता है, और अंध भाग का रंग थोड़ा हल्का होता है।

अमेरिकी एरोटूथ हैलिबट (एथेरस्थेस स्टोमियास) - एक मछली जिसकी शरीर की लंबाई 40-65 सेमी और शरीर का वजन 1.5-3.0 किलोग्राम होता है। लम्बा शरीर नेत्र पक्ष पर केटेनॉयड शल्कों से ढका होता है। अंधी ओर साइक्लॉयड शल्क होते हैं। दोनों तरफ की पार्श्व रेखा सतत, लगभग पूरी तरह सीधी है। जबड़े में तीर के आकार के दांतों की एक जोड़ी पंक्तियाँ होती हैं।

यह दिलचस्प है!हैलिबट फ्राई का आकार सममित होता है और यह किसी भी अन्य मछली से ज्यादा अलग नहीं होती है, लेकिन कुछ समय बाद इसका एक किनारा तेजी से बढ़ने लगता है, जिससे शरीर चपटा हो जाता है और मुंह और आंखें दाहिनी ओर शिफ्ट हो जाती हैं।

शरीर के प्रत्येक तरफ दो नासिका छिद्र होते हैं। अमेरिकी एरोटूथ हैलिबट की विशिष्ट प्रजाति की विशेषता सामने की नासिका है जिसमें अंधी तरफ एक छोटा वाल्व होता है। शरीर का आंख वाला भाग गहरे भूरे रंग का होता है और अंधा भाग बैंगनी रंग के साथ हल्के भूरे रंग का होता है।

जीवनशैली, व्यवहार

फ़्लाउंडर परिवार और फ़्लाउंडर क्रम के प्रतिनिधि नीचे रहने वाली शिकारी मछलियाँ हैं जो काफी गहराई पर रहती हैं। गर्मियों में ऐसी मछलियाँ मध्य जल स्तंभ में भी रहती हैं। प्रशांत हैलिबट के वयस्क अक्सर महाद्वीपीय ढलान पर रहते हैं जब नीचे पानी का तापमान 1.5-4.5 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है। गर्मियों के दौरान, ऐसी मछलियाँ उथले तटीय जल वाले क्षेत्रों में प्रवास करती हैं। अमेरिकन एरोटूथ हैलिबट एक समुद्री तली मछली है जो 40-1150 मीटर की गहराई तक रहती है।

एशियाई एरोटूथ हैलिबट तल पर रहने वाली स्कूली मछली हैं जो चट्टानी, कीचड़ भरे और रेतीले तल के ऊपर रहती हैं। इस प्रजाति के प्रतिनिधि लंबे समय तक प्रवास नहीं करते हैं। वे अत्यधिक स्पष्ट ऊर्ध्वाधर प्रवासन की विशेषता रखते हैं। गर्म मौसम की शुरुआत के साथ, एशियाई तीर-दांतेदार हलिबूट उथली गहराई में चले जाते हैं। में शीत कालमछलियाँ सक्रिय रूप से गहरे आवासों की ओर जा रही हैं। किशोर और अपरिपक्व व्यक्ति आमतौर पर उथली गहराई पर रहते हैं।

हलिबूट कितने समय तक जीवित रहता है?

फ़्लाउंडर परिवार और फ़्लाउंडर ऑर्डर के प्रतिनिधियों की अधिकतम, आधिकारिक तौर पर पुष्टि की गई जीवन प्रत्याशा तीन दशकों से थोड़ी अधिक है। अमेरिकी एरोटूथ हैलिबट प्रजाति के प्रतिनिधियों की अधिकतम जीवन प्रत्याशा केवल बीस वर्ष से अधिक है। अटलांटिक हैलिबट पर अनुकूल परिस्थितियांतीस से पचास साल तक जीने में काफी सक्षम।

हलिबूट के प्रकार

वर्तमान में, हलिबूट में फ़्लाउंडर मछली की तीन प्रजातियां और पांच मुख्य प्रजातियाँ शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं:

• अटलांटिक हैलिबट (हिप्पोग्लोसस हिप्पोग्लोसस) और प्रशांत हैलिबट (हिप्पोग्लोसस स्टेनोलेपिस);
• एशियाई हैलिबट (एथेरेस्थेस एवरमैनी) और अमेरिकी हैलिबट (एथेरेस्थेस स्टोमियास);
• काली या नीली चमड़ी वाला हलिबूट (रेनहार्डटियस हिप्पोग्लोसाइड्स)।

यह दिलचस्प है! दिलचस्प संपत्तिसभी हलिबूट में उनके मांस की शरीर के विषहरण में भाग लेने की क्षमता होती है, जो पर्याप्त मात्रा में सेलेनियम की उपस्थिति के कारण होता है, जो यकृत कोशिकाओं को स्वस्थ अवस्था में बनाए रखता है।

ऊपर सूचीबद्ध पांच प्रजातियों के अलावा, अपेक्षाकृत कई हलिबूट फ़्लाउंडर भी हैं।

रेंज, आवास

अटलांटिक हैलिबट उत्तरी अटलांटिक और उत्तरी महासागर के निकटवर्ती भागों में रहता है. अटलांटिक के पूर्वी भाग में, प्रजातियों के प्रतिनिधि कोलगुएव द्वीप और नोवाया ज़ेमल्या से लेकर बिस्के की खाड़ी तक काफी व्यापक हो गए हैं। अटलांटिक हैलिबट आइसलैंड के तट के पास, ग्रीनलैंड के पूर्वी तट के पास, ब्रिटिश और फ़रो द्वीप समूह के पास भी पाया जाता है। रूसी जल में, प्रजातियों के प्रतिनिधि बैरेंट्स सागर के दक्षिण-पश्चिम में रहते हैं।

प्रशांत हैलिबट उत्तरी प्रशांत महासागर में काफी व्यापक हैं। प्रजातियों के प्रतिनिधि अलास्का से कैलिफोर्निया तक, उत्तरी अमेरिका के समुद्र तट के पास, बेरिंग और ओखोटस्क समुद्र के पानी में रहते हैं। जापान के सागर के पानी में एकल व्यक्ति देखे जाते हैं। प्रशांत हैलिबट 1200 मीटर तक की गहराई पर पाए जाते हैं।

यह दिलचस्प है!एशियाई एरोटूथ हैलिबट विशेष रूप से उत्तरी प्रशांत महासागर में व्यापक हो गया है। जनसंख्या क्षेत्र से होती है पूर्वी तटहोक्काइडो और होंशू के द्वीप, जापान और ओखोटस्क सागर के पानी में, पूर्वी और पश्चिमी तटकामचटका, पूर्व में बेरिंग सागर के पानी में, अलास्का की खाड़ी और अलेउतियन द्वीप तक।

अमेरिकन एरोटूथ हैलिबट एक लोकप्रिय प्रजाति है, जो उत्तरी प्रशांत महासागर में काफी व्यापक है। प्रजातियों के प्रतिनिधि कुरील और अलेउतियन द्वीपों के दक्षिणी भाग से लेकर अलास्का की खाड़ी तक पाए जाते हैं। वे चुक्ची और ओखोटस्क समुद्र के निवासी हैं, जो कामचटका के तट के पूर्वी भाग और बेरिंग सागर के पूर्व में बसे हुए हैं।

हलिबूट आहार

अटलांटिक हैलिबट विशिष्ट जलीय शिकारी हैं, जो मुख्य रूप से मछलियों को खाते हैं, जिनमें कॉड, हैडॉक, कैपेलिन, हेरिंग और गोबी, साथ ही सेफलोपॉड और कुछ अन्य नीचे रहने वाले जानवर शामिल हैं। इस प्रजाति के सबसे कम उम्र के व्यक्ति अक्सर बड़े क्रस्टेशियंस को खाते हैं, केकड़ों और झींगा को प्राथमिकता देते हैं। आमतौर पर, हलिबूट तैरते समय अपने शरीर को क्षैतिज स्थिति में रखते हैं, लेकिन शिकार का पीछा करते समय, ऐसी मछलियाँ नीचे से अलग होने और पानी की सतह के करीब ऊर्ध्वाधर स्थिति में जाने में सक्षम होती हैं।

प्रशांत हलिबूट को इस प्रकार वर्गीकृत किया गया है शिकारी मछलीजो खिलाते हैं अलग - अलग प्रकारमछली, साथ ही कई क्रस्टेशियंस जैसे कि स्नो क्रैब, झींगा और हर्मिट केकड़ा। ये हलिबूट अक्सर भोजन के रूप में स्क्विड और ऑक्टोपस भी खाते हैं। प्रशांत हलिबूट के प्राकृतिक आहार की संरचना में मौसमी, उम्र से संबंधित और क्षेत्रीय परिवर्तन होते हैं।

इस प्रजाति के किशोर मुख्य रूप से झींगा और बर्फ के केकड़े खाते हैं। अपने शिकार की खोज में ऐसी मछलियाँ जमीन की सतह से अलग होने में सक्षम होती हैं।

एशियाई एरोटूथ हैलिबट के आहार का आधार ज्यादातर पोलक द्वारा दर्शाया जाता है, लेकिन ऐसा अपेक्षाकृत बड़ा जलीय शिकारी मछली, झींगा, ऑक्टोपस, स्क्विड और यूफॉसिड्स की कुछ अन्य प्रजातियों को भी खा सकता है। किशोर और अपरिपक्व व्यक्ति प्रशांत कॉड, पोलक, पोलक और छोटे फ़्लाउंडर की कुछ प्रजातियों का सेवन करते हैं। अमेरिकी एरोटूथ हैलिबट पोलक, कॉड, हेक, पर फ़ीड करता है समुद्री बास, लाइकोडे, क्रस्टेशियंस, और सेफलोपोड्स।