मोती जौ और अचार के साथ अचार सूप। एक धीमी कुकर में जौ और अचार के साथ Rassolnik। सूप के लिए सॉस को पकाए जाने की क्या ज़रूरत होगी।

स्वादिष्ट रासोलनिक

अगर आपको मोती जौ के साथ एक स्वादिष्ट अचार की कोशिश करनी पड़ी, तो शायद मां इसे स्वादिष्ट बनाती है, या दादी, सास या सास, और अचार को वास्तव में पसंद किया जाता है, तो आप निश्चित रूप से इसे घर पर और निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। सामान्य रूप से रासोलनिक, और यदि आप घर पर स्वादिष्ट अचार बनाने की सूक्ष्मता और बारीकियों को जानते हैं, तो 100% सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध, पौष्टिक, बहुत सुगंधित हो जाएगा, जो खीरे के एक अद्वितीय सुखद खट्टा नमकीन स्वाद के साथ होगा। घर के बने अचार के लिए मोती जौ और अचार के साथ सही और सटीक नुस्खा आसानी से और affordably घर पर एक भूख और स्वादिष्ट अचार के लिए सभी चरणों के अनुक्रम का वर्णन करता है।

प्रारंभ में, आपको अचार के लिए मांस का ख्याल रखना होगा, यह हो सकता है, या परिपक्व या अच्छी गुणवत्ता का एक टुकड़ा (!!!) जिसे हम इस समय अचार के लिए उपयोग करेंगे। यह मांस के किसी भी प्रकार के साथ स्वादिष्ट होगा, गोमांस पर अचार का थोड़ा असामान्य स्वाद, लेकिन यह एक शौकिया है या परिस्थितियों के आधार पर। एक हड्डी के साथ मांस ले लो, यह शोरबा को एक महान समृद्धि देगा और अचार के स्वाद में काफी सुधार करेगा। वैकल्पिक रूप से, आप अचार में कई प्रकार के मांस (चिकन और गोमांस, या सूअर का मांस और मांस) का उपयोग कर सकते हैं, इससे केवल पहले पकवान का लाभ होगा।

मांसधो लें, ठंडे पानी में डुबकी लें, उबाल लें, फोम या फ़िल्टर को हटा दें (जो खाना पकाने के 5-10 मिनट के बाद फैटी शोरबा पसंद नहीं करते हैं, वे पानी को एक नए में बदलते हैं और आगे पकाते रहते हैं)। मसालों, बे पत्ती, अजमोद जड़, गाजर, छोटे प्याज, नमक 1 चम्मच जोड़ें। और लगभग एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर पकाएं। इसके बाद - जड़ों और बल्ब को शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए, उनका मिशन केवल स्वाद के मसालों में होना चाहिए। अन्यथा, शोरबा बादल और अपारदर्शी हो जाएगा, जैसे जौ और खीरे के साथ सूप होगा।

जैसे ही आप मांस उबालते हैं, तुरंत संलग्न होते हैं मोती जौ: ग्रिट कई पानी में धोए जाते हैं, मांस में डाले जाते हैं और पूरे समय पूरे साथ उबले हुए होते हैं। आम तौर पर, उबलते शोरबा के समय और अचार को खाना पकाने के आधा घंटे ध्यान में रखते हुए, मोती जौ लगभग 1.5 घंटे तक पकाया जाएगा और सूप पकाने के अंत तक नरम और रज्वरारॉय होगा। यद्यपि मेरी मां हमेशा ठंडे पानी में रात में अचार के लिए मोती जौ को भिगोती है, लेकिन यह तेजी से बहती है और फिर जल्दी पकाती है। 40 मिनट से अधिक अनाज उबाल लें, यानी। हम पहले से लगभग आधा पके हुए शोरबा में भिगोकर मोती जौ फेंकते हैं, 10-20 मिनट के लिए उबालें और फिर अचार सूप के लिए कार्यक्रम पर काम करें। मैं आपको सलाह देता हूं अनाज भिगोनाकिसी भी मामले में, इस तरह हम खाना पकाने के समय को कम करते हैं, और हम प्रक्रिया को सरल बनाते हैं, मैं व्यक्तिगत रूप से इसे करता हूं।

जैसे ही आप हैं (यानी मांस तैयार है, यह हड्डी के पीछे है और आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और इसे टुकड़ों के टुकड़ों में अलग कर सकते हैं) हम अचार के लिए एक रोस्टर बनाते हैं। मनमाने ढंग से सुविधाजनक प्याज और गाजर (स्ट्रॉ) और अचार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में भी कटौती करें। और यहां मोती जौ अचार की सभी नायिकाओं का मुख्य प्रश्न है .... खीरे को कब और कैसे फेंकना है, और क्या हमें उन्हें अचार के लिए बिल्कुल फ्राइंग करना चाहिए! तो, अचार के लिए मसालेदार खीरे वनस्पति तेल और सबसे पहले में तला हुआ जाना चाहिए। हम थोड़ा सा तेल गर्म करते हैं, हम खीरे डालते हैं और उन्हें तलना करते हैं, जिससे उन्हें थोड़ा सा लाल हो जाता है। अलग-अलग, सुनहरे भूरे रंग तक गर्म वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में सब्जियां पास करें और सुखद सुगंध लें, सब्जियों को फ्राइंग करने के अंत में चीनी का एक चुटकी और टमाटर के रस की थोड़ी मात्रा या पेस्ट जोड़ें, फिर प्याज और गाजर अधिक स्वादिष्ट होंगे, और लापता एसिड की बूंद टमाटर के पेस्ट में डाल दें और अचार बनाएं सुंदर।

हम आलू साफ करते हैं  और उन्हें किसी भी आकार के cubes या आयत में विभाजित करें।

पहली बात  उबले हुए मोती जौ के साथ तैयार शोरबा में, हम आलू के टुकड़े कम करते हैं और इसे मध्यम गर्मी पर 5-10 मिनट तक उबालें।

अंतिम कार्रवाई  नमकीन भुना हुआ खीरे प्रवेश करेंगे। हम अचार को फोड़ा देते हैं, 5-7 मिनट के लिए फोड़ा देते हैं, और नमक / चीनी / मसालों / एसिड स्वाद घटकों की जांच करते हैं। याद रखें कि टमाटर न केवल फ्राइंग के लिए जोड़ा जा सकता है, बल्कि यह भी अचार तैयार करने की प्रक्रिया में जोड़ा जा सकता है, यह एसिड जोड़ता है और सूप को और अधिक आकर्षक बनाता है। नमक खीरे अचार में जोड़े जाने वाले आखिरी होते हैं, क्योंकि एसिड सभी सब्जियों को कड़ी मेहनत कर सकता है, जिसका मतलब है कि हम तुरंत आलू और सब्जियों को उबालें, और फिर केवल स्वाद-नमकीन खीरे जोड़ें!

इस स्तर पर, हमारा अचार लगभग तैयार है, यह केवल बारीक कटा हुआ अजमोद या सिलेंडर डिल जोड़ने के लिए रहता है और अचार को एक अच्छा शराब देता है। बॉन भूख!

सामग्री:

• मांस 700 ग्राम
• पानी 3 - 4 लीटर
• पर्ल जौ 150 ग्राम।
• आलू 3 - 4 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• नमकीन खीरे 250 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट 3 - 4 बड़ा चम्मच।
• नमक / मसाला
• हरियाली

अचार के साथ पर्ल जौ सूप एक लंबे इतिहास के साथ अचार की व्यंजनों में से एक है। यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो अपने दिल को मोती जौ में अपने शुद्ध रूप में नहीं डालते हैं। अचार में, मोती जौ दूसरों की तुलना में बेहतर स्वाद लेता है, इसलिए यह सिर्फ मोती सूप है जिसे क्लासिक रेसिपी माना जाता है। अचार के साथ, सूप स्वादिष्ट और उत्साहजनक हो जाता है। आज, अचार हमारे देशवासियों की मेज पर जगह का गर्व लेता है। लेकिन इससे पहले कि यह अभी भी एक निश्चित पकवान नहीं था।

इतिहास दौरा

ऐसे समय थे जब ठंड में अचार, गोभी का सूप और चुकंदर सूप के साथ, अचार में अधिक खपत होती थी। यह मांस, मशरूम, और सब्जी शोरबा के साथ पकाया गया था। वील के बजाय, जिसे शोरबा के लिए सबसे उपयुक्त मांस माना जाता था, सूप कभी-कभी गोमांस के गुर्दे से पकाया जाता था। उन्होंने अनाज के साथ भी प्रयोग किया: उन्होंने हाथ पर था - अनाज, वर्तनी, बाजरा, चावल का इस्तेमाल किया।

सूप का एकमात्र स्थिर घटक अचार था। उन्हें विभिन्न अचारों (खीरे, टमाटर, गोभी) से अलग मात्रा में पकवान में जोड़ा गया था। अचार ने सूप को एक ताज़ा अम्लता, और मोती जौ - पोषण और समृद्धि दी। आधुनिक संस्करण में खीरे के साथ रसोलिकिक मांस के साथ और बिना मूल, अविस्मरणीय स्वाद है, और यह मोती जौ की योग्यता है। आम तौर पर, जिन लोगों के पास अभी तक इस अद्भुत पकवान की सराहना करने का समय नहीं है, हम सलाह देते हैं कि हम इसे तुरंत हमारे नुस्खा के अनुसार शुरू करें।

जौ के बारे में थोड़ा सा

पर्ल जौ पूरी तरह से अवांछित रूप से बेकार माना जाता है। ये उन लोगों के निष्कर्ष हैं जो इसे सीखने के लिए नहीं सीखते थे। इन छोटे मोती, मोती में इतने सारे फायदे हैं कि वह आसानी से चावल और अनाज के साथ अपने पौष्टिक मूल्य में प्रतिस्पर्धा कर सकती है। समृद्ध विटामिन श्रृंखला के अलावा, इसमें एंटीफंगल पदार्थ हर्डसेन होता है, इसलिए इसका उपयोग फंगल संक्रमण के लिए पूर्वनिर्धारित लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगा।

जौ का पोषण मूल्य वसा जमा के खिलाफ लड़ाई में एक विशेष एजेंट होने से नहीं रोकता है। वजन कम करने के अलावा, यह "अपशिष्ट" के शरीर से उन्मूलन सुनिश्चित करता है - विषाक्त पदार्थ और गिट्टी पदार्थ। मधुमेह और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों में विशेष पोषण के लिए, मोती जौ अनिवार्य है, विशेष रूप से मानव हार्मोन को प्रभावित करने की इसकी क्षमता को देखते हुए। मांसपेशी प्रशिक्षण कक्षाओं का अभ्यास करने वाले लोग इस अनाज का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि यह व्यायाम के लाभ को बढ़ाता है।

जौ को प्रतिरक्षा प्रणाली, गुर्दे की बीमारी और पित्ताशय की थैली की पुरानी कमजोरी वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, जो पेट की बढ़ती अम्लता से पीड़ित एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त हैं, एकाग्रता विकार के साथ। आम तौर पर, इसका इस्तेमाल उन सभी लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जो स्वयं और उनके प्रियजनों के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। यदि आप जौ दलिया के प्रशंसक नहीं हैं, तो जौ और मसालेदार खीरे के साथ सूप पकाने का प्रयास करें - यहां तक ​​कि प्रबल संदिग्ध भी इसे पसंद करेंगे। वैसे, नुस्खा खुद ही।

सबसे आम अचार

यह सूप लंबे और बहुत सरल के लिए तैयार है, ताकि एक नौसिखिया खाना पकाने के साथ भी सामना करेगा। हमारे नुस्खा में, सूप मांस के साथ पकाया जाना चाहिए, इसलिए खाना पकाने का समय शोर खाना पकाने के समय को ध्यान में रखकर इंगित किया जाता है।

विलुप्त समय - 2.5-3 घंटे

सेवा 4-6

सामग्री को पहले से तैयार करें:

• पानी - 3-4 लीटर
• बीफ (हड्डी के साथ) - 500-600 ग्राम
• आलू कंद - 3-4 मध्यम आकार के टुकड़े
• गाजर - 1 मध्यम
• प्याज - 1-2 छोटा
• जौ - 200-300 ग्राम
• नमकीन खीरे - 5-7 कॉम्पैक्ट
• मसाला - नमक, काली मिर्च मिश्रण, बे पत्ती
• से चुनने के लिए ग्रीन्स
• फ्राइंग के लिए सब्जी का तेल

अब हम सूप कैसे पकाएंगे:

1. पहली चीज जो आपको शोरबा से निपटने की ज़रूरत है। मांस को कुल्लाएं और पूरी तरह से कटा हुआ टुकड़ा पानी में न भेजें। सबसे पहले उच्च गर्मी चालू करें और उबलते हुए प्रतीक्षा करें, जबकि शोर (फोम) को हटाने के लिए नहीं भूलना। जैसे ही यह फोड़ा जाता है, हम मध्यम गर्मी पर स्विच करते हैं और तैयार होने तक इसे खाना बनाना जारी रखते हैं। हम हड्डी के पीछे मांस कितनी अच्छी तरह से लापरवाही से तैयारी निर्धारित करते हैं।
2. शोरबा के साथ समानांतर में जौ तैयार करते हैं। इसे दो तरीकों से संसाधित किया जा सकता है - पहले 2-3 घंटे पहले सोखें या एक अलग सॉस पैन में आधे पके हुए तक पकाएं। इससे पहले, जब तक ग्रिट के माध्यम से गुजरने वाला पानी अब सफेद नहीं होता तब तक इसे टैप के नीचे एक कोन्डर में धोया जाना चाहिए।
3. हम उत्पाद की समय-समय पर मुफ्त अवधि का उपयोग करते हैं - हम सब्जियों को साफ, धोते और काटते हैं। हमने आलू को उस आकार के cubes में काट दिया है जिसका उपयोग आप पानी के साथ करते हैं और पानी से भरते हैं ताकि यह काला न हो। प्याज और गाजर भी छीलते हैं और कटा हुआ होते हैं जैसे आप सबसे अच्छा पसंद करते हैं।
4. अचार के साथ हम उनके आकार के आधार पर कार्य करते हैं। छोटे पतला gherkins रिंगलेट के रूप में कटा हुआ देखना दिलचस्प होगा। यदि आकार बड़ा है, तो आप उन्हें cubes या grate में काट सकते हैं।
5. हमारा शोरबा समय पर पहुंचा, ताकि आप मांस को खींच सकें और इसे लगभग समान टुकड़ों में काट सकें, जिसे तुरंत पैन में वापस भेज दिया जाता है। नमक शोरबा और मिर्च के मिश्रण के साथ भरें। आप तुरंत आलू जोड़ सकते हैं। यदि आपने जौ को सिर्फ भिगो दिया है, तो इस चरण में इसे शोरबा में भी रखा जाना चाहिए। यदि आपने रास्ता चुना है, जहां आपको लगभग तैयार होने तक इसे पकाया जाता है, तो आलू तैयार होने पर इसे सूप में फेंकना बेहतर होता है, लेकिन फिर भी मुश्किल होता है।
6. जबकि आलू पकाया जा रहा है, एक प्याज और गाजर भुना बनाओ। इस प्रक्रिया को वर्णित करने का कोई व्यावहारिक अर्थ नहीं है, क्योंकि यह सभी सूप के लिए समान है।
7. आलू लगभग तैयार होने पर अचार के साथ अचार में एक तलना फेंको। हम लगभग 12-15 मिनट तक खाना बनाना जारी रखते हैं।
8. अचार में, उबाल लेकर लाया जाता है, यह केवल बारीक कटा हुआ साग में डालना और 1-2 बे पत्तियों को फेंकना है।

यह सब है, अचार के साथ हमारे मोती जौ सूप तैयार है। इसे 5 मिनट तक पीसने के लिए एक मिनट दें, और आप रिश्तेदारों को एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लंच के लिए एक टेबल में आमंत्रित कर सकते हैं। प्रेमियों के लिए, आप एक चम्मच खट्टा क्रीम या सबसे खराब, मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। किसी को लहसुन नोट पसंद है, तो आप हरे रंग के साथ स्वाद के लिए दबाने वाले लहसुन जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि अपने आप में सुधार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसे मसालेदार खीरे के साथ पकाएं, लेकिन सायरक्राट या हरे टमाटर के साथ। सूप जैसे कुछ लोगों को पीछे छोड़ दिया जाना चाहिए, इसलिए वे शोरबा के अलावा एक गिलास अचार भी जोड़ते हैं, जैसा कि हमारे दादाजी के साथ आम था। किसी भी मामले में, एक बार इस सादे पकवान की कोशिश करने के बाद, आप इसे अपने सामान्य मेनू में शामिल करना और अधिक बार खाना बनाना शुरू करना चाहते हैं। यह न केवल लोगों और परिवारों को उपयोगी जौ में आदी करने की अनुमति देगा, बल्कि उनके उबाऊ आहार को विविधता देगा।

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01 मई, 2016 3239

मांस या दुबला अचार एक मोटी सूप है जिसमें एक समृद्ध और सुगंधित स्वाद होता है। नमकीन खीरे के अलावा, सूप के स्वाद में मुलायम मीठा स्वाद होता है। अचार की विभिन्न भिन्नताएं: मीटबॉल, चावल, जौ के साथ - अपनी पसंद के लिए नुस्खा चुनने का अवसर दें।

जौ के साथ हर किसी का पसंदीदा और सबसे आम प्रकार का अचार तैयार किया जाता है। किसी भी मांस पर शोरबा पकाया जा सकता है: चिकन, सूअर का मांस या मांस। इसे मांस के बिना भी पकाया जा सकता है, किसी भी रूप में अचार सुगंधित रहेगा।

मोती जौ के साथ अचार सूप: नुस्खा क्लासिक

इस नुस्खा के लिए डिश सुगंधित और मांस निकलता है, तो आप निश्चित रूप से पूरे परिवार का आनंद लेंगे।

सामग्री:

• 500 ग्राम - पोर्क (अधिमानतः पसलियों);
• आलू - 300 ग्राम;
• 0.1 किलो गाजर;
• प्याज - 1 छोटा सिर;
• 0.1 किलो मोती जौ;
• 0.1 मसालेदार खीरे;
• लॉरेल और मसालों;
• टमाटर का पेस्ट;
• 100 मिलीलीटर (शायद कम) सूरजमुखी तेल।

तैयार सूप अमीर और मोटी बाहर निकलता है। इसे गहरी प्लेटों पर डालो, हिरण के एक टुकड़े के साथ थोड़ा खट्टा क्रीम और गार्निश जोड़ें।

मोती जौ और अचार के साथ स्वादिष्ट अचार

घटक हैं:

• गोमांस मांस के 500 ग्राम;
• 100 ग्राम जौ;
• 400 ग्राम आलू;
• नमकीन खीरे - 0.2 किलो;
• ककड़ी अचार - ½ कप;
• प्याज - 0.1 किलो;
• गाजर के 100 ग्राम;
• 90 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• मसालों और Lavrushka।

तैयारी विधि:

सूप तैयार है! खट्टा क्रीम के साथ मौसम और कटा हुआ साग के साथ छिड़कना।

एक धीमी कुकर में जौ और चिकन के साथ अचार के लिए पकाने की विधि

यह सुगंधित सूप न केवल स्टोव पर पकाया जा सकता है, बल्कि एक सहायक के रूप में भी - एक धीमी कुकर। खाना पकाने की प्रक्रिया तेज होने के कारण यह विधि खाना पकाने में आसान बनाती है। लेकिन, फिर भी, सूप गैस पर खाना पकाने के समान ही समृद्ध और स्वादिष्ट हो जाता है।

सामग्री:

• 0.5 किलो चिकन पट्टिका;
• 70 ग्राम मोती जौ;
• आलू - 300 ग्राम;
• सब्जी का तेल;
• 200 ग्राम मसालेदार खीरे;
• गाजर और प्याज के 200 ग्राम;
• मसालों, हिरन;
• ककड़ी अचार - 150 मिलीलीटर।

1. खुली गाजर और प्याज, कुल्ला और कटा हुआ काटना;
2. धीमी कुकर को "फ्राइंग" मोड से कनेक्ट करें और कप में जैतून का तेल डालें। प्याज फ्राइये, फिर गाजर को कटोरे और स्टू में डाल दें;
3. चिकन पट्टिका कुल्ला, सब्जियों के साथ एक धीमी कुकर में डाल, पानी जोड़ें। ढक्कन को ढकें और "सूप" मोड में 30 मिनट तक पकाएं। जैसे ही पानी उबाल जाता है, आपको घोटाले को हटा देना चाहिए और लॉरेल की पत्तियों को जोड़ना चाहिए;
4. इस समय, उबलते पानी के साथ मोती जौ डालें और इसे शराब दें;
5. जब चिकन पट्टिका तैयार होती है, तो इसे खींचें और इसे टुकड़ों में उठाएं;
6. आलू छीलें, मध्यम cubes में धो लें और काट लें। शोरबा में मांस डाल दिया, जौ, आलू डालना और ककड़ी अचार डालना। सब कुछ मिलाएं, मसालों और कुछ नमक जोड़ें। इसे स्वाद लें यदि थोड़ा सा नमक है, तो और जोड़ें। 17-20 मिनट के लिए उबाल लें।

मल्टीक्यूकर के सिग्नल के बाद, इसे बंद कर दें और सूप को 10 मिनट तक खड़े होने दें। सूप पकाने के बाद, आप इसे खट्टे क्रीम और कटा हुआ साग जोड़ने, भागों में डाल सकते हैं।

मोती जौ, अचार और मशरूम के साथ अचार

यदि आप इसे मशरूम के साथ पकाते हैं तो रासोलनिक को और भी संतृप्त हो जाता है। सूप को आधे घंटे से ज्यादा पकाया जाता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास खाना पकाने के लिए बहुत कम समय होता है।

सामग्री:

• 300 ग्राम ताजा चैंपियनन्स;
• 3 बड़ा चम्मच। एल। जौ;
• 0.2 किलो आलू;
• सब्जी का तेल;
• 0.2 किलो मसालेदार खीरे;
• 150 मिलीलीटर अचार अचार;
• मसालों, लॉरेल, हिरन;
• 1 प्याज और एक गाजर।

तैयारी विधि:

मोती जौ के साथ क्लासिक अचार एक मोटी और समृद्ध पहला कोर्स है। रासोलनिक इस तथ्य से हैरान है कि इसकी मुलायम, मधुर स्वाद है, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी तैयारी के लिए परिचारिका अचार का उपयोग करती है। मांस के साथ-साथ मांसपेशियों के साथ, मोती जौ या चावल की चटनी के साथ, विभिन्न व्यंजनों के अनुसार इस तरह के सूप की तैयारी करना। और आज हम आपको क्लासिक रूसी मोटी अचार बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं!

सामग्री

फोटो के साथ जौ के साथ क्लासिक अचार खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

और हमें सूप को इस तरह खाना बनाना है:

मांस के साथ तत्काल सौदा करें, मांस उत्पाद धोएं, और फिर इसे पानी से भरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। यहाँ नमक जोड़ने के लिए मत भूलना।

इसके बाद, मांस के साथ कंटेनर आग लगाया जाना चाहिए, फोड़ा, मांस से शोर को हटा दें और मांस को एक घंटे तक उबालें।

तैयार मांस उत्पाद शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

फिर उबलते शोरबा में, मांस के टुकड़े, जौ भेजें और 30 मिनट के लिए एक साथ पकाएं।

और अब आलू प्राप्त करें, इसे छीलकर छोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

मांस और मोती जौ में आलू स्लाइस जोड़ें और पकवान को 15 मिनट तक पकाएं।

और अब आपको गाजर की जरूरत है, आपको एक नारंगी सब्जी छीलने और इसे grate करने की जरूरत है।

खीरे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

अब वनस्पति तेल को गर्म करना और प्याज तक प्याज फ्राइंग करना जरूरी है।

गाजर के भूसे को सुनहरे प्याज के टुकड़ों में जोड़ें, सब्जियों को एक साथ मिलाएं और तलना।

कुछ मिनट बाद, आपको ककड़ी स्लाइस जोड़ने, शोरबा में थोड़ा सा डालना और सब्जियों को 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है।
चावल के साथ क्लासिक अचार सूप के लिए नुस्खा। आप जानते हैं कि सब कुछ नया पुराना भूल गया है, यह नीति अब हमने अचार को संदर्भित किया है। और अब हम आपको सलाह देते हैं कि आप लंबे समय तक चावल के साथ साधारण रूप से फैटी, खट्टे-मीठा स्वादिष्ट, काफी प्रसिद्ध शास्त्रीय अचार सूप पकाएं!

तो, इस नुस्खा के लिए अचार तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

सामग्री:
गोमांस - 1 किलो;
गुर्दे - 800 ग्राम;
आलू - 4 टुकड़े;
गाजर - 1 टुकड़ा;
प्याज - 1 सिर;
अचार - 4 टुकड़े;
चावल - 0.75 कप;
अचार - 2 कप;
दाढ़ी - 50 ग्राम;
बे पत्ती - 2 टुकड़े;
अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा;
लाल मिर्च, नमक - आपकी पसंद के लिए;
चीनी - 1 बड़ा चमचा।

और हम इस तरह अचार पकाएंगे:

1. तुरंत गुर्दे को काट लें, और फिर उन्हें ठंडा पानी से भरें, उन्हें दो घंटों तक खड़े रहने दें।
2. इसके बाद, ब्रिसकेट धो लें, इसे नमक के पानी के साथ एक पैन में डाल दें और आग को भेजें।
3. जब पानी उबाल जाता है, तो आपको मांस से शोर को हटाने और तैयार होने तक मांस उत्पाद को पकाए जाने की आवश्यकता होगी।
4. जैसे ही मांस पकाया जाता है, इसे हटा दिया जाना चाहिए, हड्डी से अलग किया जाना चाहिए और स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
5. बुड एक अलग कंटेनर में आधा घंटे के लिए उबाल भेजते हैं। फोम को हटाते समय तत्काल यकृत को नमक न करें, नमक जोड़ें।
6. ठंडा पानी में तैयार जिगर उत्पाद कुल्ला।
7. कंटेनर में, जिसमें शोरबा शोरबा फोड़ा जाता है, धोया मोती जौ भेजें।
8. 10 मिनट के बाद, जौ के साथ पैन में आलू के cubes जोड़ें।
9. बेकन स्लाइस।
10. फ्राइंग पैन को गर्म करें, जमीन पर चिकना टुकड़े भेजें।
11. फिर तला हुआ चिकना टुकड़ों के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज भेजें, जो जितना संभव हो सके छोटे और कटौती कर रहे हैं, गाजर पर कटे हुए।
12. कुछ मिनटों के बाद, सब्जियों के लिए ककड़ी के cubes जोड़ें, हलचल और 5 मिनट के लिए सभी एक साथ उबाल लें, सब्जियों को चीनी के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें।
13. तैयार सब्जियों को उस कंटेनर में रखें जिसमें आपका सूप उबला हुआ हो, स्लाइस में कटौती की जाने वाली कलियों को स्थानांतरित करें, मूक ककड़ी के अचार में डालें, मसाले जोड़ें और 10 मिनट के बाद, सबसे स्वादिष्ट घर का बना अचार तैयार हो जाएगा!

अपने भोजन का आनंद लें!

सामग्री:

मांसशोरबा के लिए (पसलियों, lytka, हैम)

पर्ल जौ

आलू

प्याज बल्ब

गाजर

खीरे  नमकीन (मसालेदार)

टमाटर पेस्ट (केचप)

मसाले:  नमक, जमीन काली मिर्च, बे पत्ती, अजमोद, डिल, अगर वांछित: हनी-सुनेली, जीरा, सरसों (अनाज), तुलसी।

अचार सूप कैसे पकाने के लिए

1. शोरबा कुक। ठंडे पानी में, मांस को कम करें, पैन को एक बड़ी आग पर रखें। उबाल लेकर आना कम करें। नमक मत जोड़ें। अचार में अचार को जोड़ा जाता है, यदि आप पहले से शोरबा में नमक डालते हैं, तो आप सूप को अधिक नमक कर सकते हैं।

2 । मांस के साथ उबलते शोरबा में, मोती जौ (2-3 मुट्ठी, शोरबा की मात्रा और पैन के आकार के आधार पर) छोड़ दें। तथ्य यह है कि लंबे समय तक जौ स्टू (50 मिनट से 1.5 घंटे तक), लगभग मांस तक। 1,5-2 घंटे के लिए पोर्क स्टू। बीफ 1-1.5 घंटे। चिकन स्टू 0.5-1 घंटे। मांस को तैयारी के लिए उबाल लें, ताकि इसे आसानी से हड्डी से अलग किया जा सके। शोरबा से मांस निकालें। इसे टुकड़ों में काटिये और शोरबा में वापस फेंक दें।

3 । अचार में अन्य सामग्री जोड़ने से पहले जौ भी व्यावहारिक रूप से तैयार होना चाहिए।

4.   आलू, छील और क्यूब्स में काट धो लें।

5 । मसालेदार आलू मांस और जौ के साथ उबलते शोरबा में डुबकी डाली। उबाल जारी रखें।

6.   एक समय जब आलू अचार में आधा पकाया जाता है, एक तलना बनाते हैं। अचार सूप के लिए ज़ज़ारका पारंपरिक (प्याज + गाजर) से कुछ अलग है। यह नमकीन खीरे भी जोड़ता है। तो, प्याज और गाजर साफ करें। प्याज की तरह गाजर या बारीक काट लें।

7 । छोटे cubes या स्ट्रिप्स में खींचे खीरे। ककड़ी अचार सूप में जोड़ें।

8.   वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, हल्के से प्याज और गाजर फ्राइये। कटा हुआ अचार जोड़ें। फ्राई - प्याज, प्याज और गाजर तक स्टू।

। फिर 1-2 बड़ा चम्मच जोड़ें। टमाटर के पेस्ट के एल और इसे कुछ मिनटों के लिए आग पर पकड़ो।

10.   ज़ज़ारका खाना पकाने के दौरान, आलू लगभग पके जाते हैं। ज़ाझार्कु रासोलनिक जोड़ने का समय है।

शोरबा का प्रयास करें और स्वाद के लिए मसाले और नमक जोड़ें।

जौ तैयार के साथ स्वादिष्ट अचार

बॉन भूख!

अचार  - एक राष्ट्रीय रूसी पकवान, ककड़ी सूप, जिनमें से मुख्य घटक खट्टे, नमकीन खीरे, साथ ही अचार भी हैं। पकवान बहुत प्राचीन है, इस खट्टा सूप के बारे में पहली बार 15 वीं शताब्दी में रूस में सीखा। देश के विभिन्न क्षेत्रों में, अचार को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है, शुरुआत में इस सूप को शाकाहारी पकवान के रूप में माना जाता था, कोई कह सकता है, गरीबों के लिए एक पकवान। लेकिन अचार के सुखद और अद्वितीय स्वाद ने इसे कुलीनता के बीच लोकप्रिय बना दिया।

अचार नुस्खा सेंट पीटर्सबर्ग में यकृत, गुर्दे और वेंट्रिकल्स, चिकन या बतख, और सभी ऑफल जैसे तत्व शामिल हैं। लेकिन अचार, जो मॉस्को के आसपास के क्षेत्र में तैयार किया गया था, में बहुत जौ या जौ की गड़बड़ी शामिल थी, और, बेशक, बैरल से मसालेदार खीरे शामिल थे।

आजकल वे जौ के साथ पारंपरिक अचार को पकाते हैं, लेकिन इसके बजाय, वे चावल और यहां तक ​​कि अनाज भी डालते हैं, और कुछ गृहिणी मकई के टुकड़े का उपयोग करते हैं। सूप को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, बैरल ककड़ी के खट्टा स्वाद को संतुलित करने के लिए इसमें युवा आलू जोड़े जाते हैं। आधुनिक नुस्खा में विभिन्न प्रकार के हिरन, साथ ही कुछ मसालेदार जड़ों और उपजी, जैसे अजवाइन या अजमोद शामिल हैं। लेकिन, दिलचस्प बात यह है कि मांस या कुक्कुट के साथ, शाही परिवार के सदस्यों के लिए भी अचार तैयार नहीं किया गया था, और भले ही "गरीब" पकवान बहुत आसान था, लेकिन यह केवल महान उरमानों और अदालत के नजदीक के लिए ही सेवा दी गई थी।

आज, कई गृहिणी समृद्ध शोरबा के लिए पोर्क टेंडरलॉइन डालना पसंद करते हैं, लेकिन, हां, इस पकवान को पहले से ही अचार नहीं कहा जा सकता है। रूस में मसालेदार ककड़ी सूप को कैल्शियम कहा जाता था - मछली के शोरबा और पट्टिका, या मांस टेंडरलॉइन के साथ अचार और खट्टा खीरे से बने सूप।   अचार का आधार, लेकिन नाम पूरी तरह से अलग है।