नूडल्स के साथ चिकन सूप. चिकन शोरबा के साथ सेंवई सूप पकाना - फोटो के साथ नुस्खा

केवल आलसी ने खाना नहीं बनाया चिकन सूप: पकवान को किसी विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं है, यह जल्दी से तैयार हो जाता है, और यदि आप इसमें थोड़ा नूडल्स डाल दें तो यह काफी स्वादिष्ट भी बन जाएगा। हालाँकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है; गृहिणियाँ अक्सर अपने प्रयासों के परिणाम से असंतुष्ट होती हैं - या तो शोरबा एक अप्रिय रंग ले लेता है, या। स्वाद गुणवांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ दें। हमेशा की तरह, इससे मदद मिलेगी स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ: स्वादिष्ट चिकन नूडल सूप, हमारी सिफारिशों के अनुसार पकाया गया।

स्वादिष्ट सूप का रहस्य

कुछ गृहिणियाँ, जब दुकान पर आती हैं, तो चिकन सूप सेट वाली ट्रे देखकर घृणा से अपनी नाक सिकोड़ लेती हैं: वहाँ क्या है, बस हड्डियाँ हैं। बेहतर कंजूसी मत करो, एक पैर को सॉस पैन में फेंकें, लेकिन एक बड़ा - कम से कम वसा तो होगी। और अगर आप इसमें तेजपत्ता और काली मिर्च डाल दें तो समझो काम हो गया. बाद में वे सूप के कंटेनर में हैरान होकर देखेंगे, वसा की मात्राजो शून्य के करीब है, और रंग भूख को पूरी तरह से हतोत्साहित करता है।

लेकिन हम ग़लत नहीं होंगे क्योंकि हम जानते हैं स्वादिष्ट चिकन सूप के सुनहरे नियम:

• यह एक समृद्ध, स्वादिष्ट शोरबा बनता है पीछे सेपूंछ वाला चिकन - ट्रे से वही भद्दा चिकन। एक और एक अच्छा विकल्प- पीठ के साथ चिकन स्तन. ये सामग्रियां वसा की उपस्थिति की गारंटी देती हैं: वसा मोटी परत में नहीं तैरेगी, लेकिन इस सूप की स्वाद विशेषताएं उत्कृष्ट हैं। पैर और स्तन केवल मांस के लिए जोड़े जाते हैं, वे अपने आप में इतने आहार संबंधी होते हैं; असमर्थसूप के लिए एक स्वतंत्र आधार बनें;
• चिकन में अक्सर बाहरी गंध होती है, क्योंकि यह पड़ोसी खाद्य पदार्थों की गंध को तुरंत अवशोषित कर लेता है। शोरबा पकाने से पहले एक सॉस पैन में साबुत सब्जियाँ डालकर इस समस्या से छुटकारा पाना बहुत आसान है, जैसा कि हमारी रेसिपी में है: प्याज, गाजर, लहसुन। उबलने परवे अवशोषित कर लेंगे बुरी गंध, अपनी सारी सुगंध और रंग दे रहा है;
• ख़राब पानी का उपयोग करके अच्छा चिकन सूप बनाना असंभव है। बड़े शहरों में, नल के पानी में अक्सर एक विशिष्ट स्वाद होता है जो तैयार पकवान में बना रहता है। उबालना और छानना यहाँ बेकार है, इसे लेना ही बेहतर है बोतलबंद पानी खरीदा.

अनुपालन तीन सरल आज्ञाएँ- स्वादिष्ट चिकन नूडल सूप तैयार करने की कुंजी। सच है, एक और अनकहा नियम है: आपको अच्छे मूड में खाना पकाना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने से आने वाली ऊर्जा को अवशोषित करता है। तो हम मुस्कुराते हैं और जारी रखते हैं।

सामग्री तैयार करना

तो, हमने सूप सेट पर फैसला कर लिया है, आइए एक नजर डालते हैं पूरी सूची रेसिपी के अनुसार आज आवश्यक उत्पाद:

• चिकन, 500 ग्राम;
• प्याज का सिर;
• दो मध्यम गाजर.

चिकन शोरबा के लिए इन घटकों की आवश्यकता होगी; सब्जियों को छीलने के बाद उन्हें सीधे पैन में डालें। मेज पर हम बाकी उत्पाद बिछाते हैं:

• आलू– 5-6 समान, चिकने कंद, जिनमें कोई भी दोष दिखाई न दे। प्रत्येक आलू को धोएं, छीलें और छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें;
• छोटी सेवई- एक या दो मुट्ठी, यह सब सूप की वांछित मोटाई पर निर्भर करता है। सिद्धांत रूप में, शंकु से सर्पिल तक कोई भी पास्ता उपयुक्त होगा, लेकिन नूडल्स को सूप क्लासिक माना जाता है;
• अजमोद या डिल का एक गुच्छा।साग को भी धोने, तौलिये से सुखाने और बारीक काटने की जरूरत है;
• तलने के लिए दो प्याज और कुछ गाजर. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

अलग प्रश्न - जोड़ बे पत्ती।तेज पत्ता लंबे समय से रूसी व्यंजनों के सभी पहले पाठ्यक्रमों का एक अनिवार्य घटक बन गया है, लेकिन हर किसी को इसका स्वाद पसंद नहीं है और अक्सर एक अतिरिक्त पत्ता पूरे पकवान को खराब कर देता है। चिकन सूप बनाने का प्रयोग करके देखें तेजपत्ते के बिना: शायद भोजन की गंध इतनी तेज़ नहीं होगी, लेकिन, निश्चित रूप से, यह पूरी तरह से गायब नहीं होगी।

चिकन नूडल सूप सबसे सरल और आसान सूप है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप स्वास्थ्य लाभ के लिए बहुत उपयोगी है। प्रतिरक्षा तंत्र, सर्दी, और फ्लू। इसे तैयार करने के लिए कई विकल्प मौजूद हैं साधारण सूपचिकन के साथ, पोवरेश्का वेबसाइट आपके साथ सबसे अधिक साझा करने में प्रसन्न होगी सर्वोत्तम व्यंजनचिकन नूडल सूप!

आलू के साथ सरल चिकन नूडल सूप

सामग्री:

• चिकन - 500 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 मध्यम प्याज;
• सेंवई - 40 ग्राम;
• अजमोद - आधा गुच्छा पर्याप्त होगा.

नूडल्स और आलू के साथ चिकन सूप - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

एक बड़े सॉस पैन में लगभग 2 लीटर पानी डालें। चिकन और स्वादानुसार नमक (लगभग आधा चम्मच) डालें। चिकन जितना बड़ा होगा, शोरबा उतना ही समृद्ध होगा और चिकन सूप उतना ही स्वादिष्ट होगा। क्लासिक चिकन नूडल सूप तैयार करने के लिए, घर का बना चिकन लेना बेहतर है, इससे सूप अधिक स्वादिष्ट और निश्चित रूप से अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा!

चिकन को उबालें और पकाने के दौरान दिखाई देने वाले झाग को हटाना न भूलें मुर्गी का मांस. एक बार जब चिकन पक जाए तो चिकन को शोरबा से निकाल लें। चिकन शोरबा को छान लें.
सब्जियां तैयार करें. सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें। इसमें जोड़ें चिकन शोरबागाजर और प्याज. उबालने के पांच मिनट बाद बारीक कटे आलू डालें और 5 मिनट बाद सेवइयां डालें. पकवान को तब तक पकाएं पूरी तैयारीआलू।

चिकन मांस को हड्डियों से अलग करें और क्यूब्स में काट लें, चिकन मांस को सूप में जोड़ें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आंच से उतार लें। कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

नूडल्स और दही के साथ चिकन सूप

एक बार फिर कोशिश करें असामान्य नुस्खाचिकन और नूडल्स के साथ सूप, दूध दही के साथ अनुभवी। इस घर में बने चिकन सूप में दही, डिल और अंडे शामिल हैं। इसे बिना सब्जियां डाले तैयार किया जाता है.
ध्यान दें: कई गृहिणियां इसमें शामिल होती हैं तैयार पकवानचिकन सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए बुउलॉन क्यूब। हालाँकि, इस तरह तरल गर्म व्यंजन का स्वाद "कृत्रिम" जैसा हो जाता है। एक बुउलॉन क्यूब नियमित डिल की जगह लेगा; यह चिकन मांस की सुगंध को बढ़ा देगा।

उत्पाद संरचना:

• चिकन - 300 ग्राम;
• सेंवई - 20 ग्राम;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• दही - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;

नूडल्स और दही के साथ एक असामान्य चिकन सूप की विधि:

सबसे पहले, अंडे और दही को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर गर्म करें।
चिकन मांस को नमकीन पानी में उबालें (लगभग 1/2 चम्मच नमक पर्याप्त होगा), तैयार मांस को शोरबा से हटा दें। एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त करने के लिए, इसे छानना चाहिए।
चिकन शोरबा में सेंवई डालें और नरम होने तक पकाएं। 5-10 मिनट के बाद पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.

इसके बाद, अंडे और दही को अच्छी तरह से फेंटें और ठंडे शोरबा के साथ मिलाएं। मिश्रण को बहुत धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए डालना चाहिए। यदि आप उबलते शोरबा में अंडा-दही का मिश्रण मिलाते हैं, तो पकवान, निश्चित रूप से जहरीला नहीं बनेगा, लेकिन अंडा पक जाएगा और खराब हो जाएगा उपस्थिति. सभी! दही के साथ चिकन नूडल सूप लगभग तैयार है! अंतिम स्पर्श बाकी है.

डिल को धोकर काट लें, सूप में डालें और वापस स्टोव पर रख दें। आप सूखे डिल डंठल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में डिल को नूडल्स के साथ ही डिश में जोड़ा जाना चाहिए। थोड़ा उबालें, लगातार हिलाते रहें, कोशिश करें कि उबाल न आए, क्योंकि चीनी चिकन सूप होने का खतरा अभी भी अधिक है।
हल्की ठंडकचिकन सूप खाने के लिए तैयार है. पकवान को स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप चिकन के टुकड़े जोड़ सकते हैं और नींबू से सजा सकते हैं।

नूडल्स और टमाटर के साथ चिकन सूप

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• सेंवई - 30 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 कॉफ़ी चम्मच.

चिकन और टमाटर के साथ चिकन सूप बनाने की विधि:

चिकन के साथ टमाटर का सूप जल्दी और आसानी से बन जाता है. इसके लिए नुस्खा टमाटर का सूपयदि आपको टमाटर के साथ गर्म व्यंजन पसंद हैं तो यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. सेवई सहित तेल में सेवई को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फिर टमाटरों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें, या इसे और भी आसान और तेज़ तरीके से करें: उन्हें ब्लेंडर या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि आप चाहते हैं कि टमाटर क्रीम सूप नरम हो, तो पहले टमाटर छील लें। ऐसा करने के लिए, बस इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें और चाकू से त्वचा को तुरंत हटा दें। बारीक कटे टमाटर या टमाटर का रसतले हुए नूडल्स और प्याज के साथ मिलाएं। नमक और थोड़ी सी चीनी मिलाएं ताकि चिकन और नूडल्स के साथ टमाटर क्रीम सूप खट्टा न हो।

अंत में गर्म दूध डालें। सभी! टमाटर क्रीम सूप की रेसिपी बहुत सरल है और इसे केवल 15 मिनट में तैयार किया जा सकता है।
दूध के बजाय, आप सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, या सिर्फ पानी मिला सकते हैं। बाद के मामले में, टमाटर का सूप दुबला हो जाएगा। टमाटर सूप को सजाने और स्वाद बढ़ाने के लिए, आप अजमोद की एक टहनी या कुछ तुलसी के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में चिकन नूडल सूप

धीमी कुकर में त्वरित, स्वादिष्ट चिकन नूडल सूप बनाने का तरीका देखें

नूडल्स के साथ चिकन शोरबा सूप घरेलू खाना पकाने का एक क्लासिक है, और, शायद, कोई गृहिणी नहीं है जो अपने परिवार के लिए नूडल्स और आलू के साथ चिकन सूप तैयार नहीं करेगी। लेकिन फिर भी, यदि आप नहीं जानते कि नूडल्स और आलू के साथ चिकन सूप कैसे बनाया जाता है, तो मेरा सुझाव है कि आप मेरी दादी की रेसिपी के अनुसार इस स्वादिष्ट सूप को बनाने का प्रयास करें।

एक बच्चे के रूप में, यह दुनिया का सबसे स्वादिष्ट चिकन नूडल सूप था, क्योंकि मेरी दादी ने युवा घरेलू चिकन से सूप तैयार किया था, और अनिवार्यमैंने घर में बने अण्डों से स्वयं अंडा नूडल्स बनाया।

आलू के साथ चिकन नूडल सूप की रेसिपी के लिए, मैंने बाज़ार से घर का बना चिकन खरीदा, और अंडे के नूडल्स के बजाय मैंने ड्यूरम गेहूं अंडा स्पेगेटी का उपयोग किया। हाँ, हाँ, स्पेगेटी, और गॉसमर जैसे तैयार नूडल्स नहीं। चिकन नूडल सूप के लिए निम्नलिखित सभी सामग्रियां महत्वपूर्ण हैं, इसलिए मैं आपको कुछ भी बाहर करने की सलाह नहीं देता।

सामग्री:

• हड्डी पर 0.5 किलो चिकन (पंख, जांघ, पैर, आदि)
• 1 पीसी। बल्ब
• 1 पीसी। गाजर
• 2-3 पीसी। आलू
• 2 पीसी. बे पत्ती
• 50 जीआर. अजमोद जड़
• 3 लीटर पानी
• 200 जीआर. सेंवई या स्पेगेटी

प्रस्तुत करना:

• डिल साग
• उबले हुए अंडे

चिकन नूडल और आलू का सूप कैसे बनाएं:

सबसे पहले, आइए अपने सूप के लिए चिकन तैयार करें। चिकन को भागों में काटें और प्याज, तेज पत्ता और अजमोद जड़ के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें।

- पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें. चिकन को उबाल लें, और फिर आँच को कम कर दें और चिकन के पक जाने तक पकाएँ, लगभग 1.5 घंटे, जैसा कि चिकन नूडल सूप और आलू की रेसिपी के अनुसार आवश्यक है।

चिकन शोरबा तैयार करते समय, अतिरिक्त चिकन वसा और झाग को हटाना न भूलें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आलू और नूडल्स के साथ हमारा चिकन सूप साफ और स्वादिष्ट निकले।

जबकि चिकन पक रहा है, आइए हमारे चिकन नूडल सूप की बाकी सामग्री पर ध्यान दें। गाजर और आलू को छोटे क्यूब्स में या इच्छानुसार काट लें।

हम ड्यूरम गेहूं से अंडा स्पेगेटी तोड़ते हैं और इस प्रकार इसे उच्च गुणवत्ता वाले नूडल्स में बदल देते हैं। तथ्य यह है कि मैंने दुकानों में ड्यूरम गेहूं से बने अंडे के नूडल्स नहीं देखे हैं, और गॉसमर जैसे साधारण नूडल्स का स्वाद काफी घटिया है।

हमारे अंडे के नूडल्स को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, जैसा कि पैकेज पर लिखा है।

फिर इसे एक कोलंडर में डालें और सेवई को एक अलग कटोरे में निकाल लें।

हम सेवई को सूप के साथ पैन में नहीं, बल्कि परोसने से पहले प्लेट में डालेंगे। इस तरह सेंवई कभी भी उबलकर किसी प्रकार के घोंघे में नहीं बदल जाएगी, बल्कि वैसी ही रहेगी - अल डेंटे।

पैन में चिकन के साथ आलू और गाजर डालें और नरम होने तक पकाएँ। जब आलू और गाजर नरम हो जाएं और चिकन का मांस हड्डी से अलग हो जाए, तो इसका मतलब है कि नूडल्स और आलू के साथ चिकन सूप लगभग तैयार है। बस नमक और काली मिर्च मिलाना बाकी है।

छोटे और बूढ़े, पूरे परिवार को खिलाने का सबसे आसान तरीका चिकन सूप का एक बड़ा बर्तन बनाना है। आकाश में जितने तारे हैं उससे कहीं अधिक चिकन सूप की विविधताएँ हैं, लेकिन फिर भी वे सबसे अधिक हैं सार्वभौमिक व्यंजन, समय-परीक्षित और हमारे बच्चों के संतुष्ट चेहरों द्वारा अनुमोदित। इन व्यंजनों में से एक नूडल्स और आलू के साथ चिकन सूप है; एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा नौसिखिया गृहिणियों को न्यूनतम पाक अनुभव के साथ कार्य से निपटने में मदद करेगा। श्रम लागत छोटी है, परिणाम सौ प्रतिशत है। मुख्य बात यह याद रखना है कि पैन में क्या डालना है और कितने मिनट तक पकाना है। आइए समस्या को चरण दर चरण देखें।

2 लीटर पानी के लिए सामग्री:

• मध्यम चिकन पट्टिका - 1/2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सेवई - 1/3 कप
• बे पत्ती- 1 पीसी।
• नमक - 2/3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली

नूडल्स और आलू से चिकन सूप कैसे बनायें

चरण 1. चिकन. 30 मिनट।

- पैन में 2 लीटर पानी भरें और आग पर रख दें. मुर्गे की जांघ का मासधोकर पानी में डालें, तेज़ पत्ता डालें। स्तन के बजाय, आप चिकन शव के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पट्टिका इसका सबसे अधिक आहार वाला हिस्सा है।

अब आपको शोरबा के उबलने तक इंतजार करना चाहिए और इसे छोड़ना नहीं चाहिए। किसी को उबालने की प्रक्रिया के दौरान मांस शोरबाइसकी सतह पर झाग बन जाता है, जिसे हटाने की सलाह दी जाती है। यदि झाग नहीं हटाया जाता है, तो शोरबा के बादल बनने का जोखिम रहता है। उबलने के बाद चूल्हे की आंच मध्यम कर दें। चिकन को करीब 30 मिनट तक पकाएं.

चरण 2. आलू और गाजर। 15 मिनटों।

तो, चिकन पक गया है, और हम बाकी सामग्री तैयार कर रहे हैं। आलू और गाजर को छील कर धो लीजिये. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और शोरबा में डाल दें।

तीन गाजरों को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।

तैयार सूप का रंग सुंदर हो, इसके लिए गाजर को भूनना चाहिए सूरजमुखी का तेलआधा पकने तक, यानी 5 मिनट के अंदर।

चरण 3. सेंवई। 10 मिनटों।

सूप में आलू डालने के 15 मिनट बाद सेवइयां डालें और 10 मिनट और गिनें, इसके बाद आंच बंद कर दें.

स्वादानुसार नमक डालें और यदि चाहें, तो तैयार सूप में बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

चिकन सूप को नूडल्स और आलू के साथ परोसते समय प्रत्येक प्लेट में चिकन मांस का एक टुकड़ा रखना न भूलें। यदि आप चाहते हैं कि सूप फोटो जैसा दिखे, तो उस पर थोड़ी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

क्या आपको लंबे और व्यस्तता के बाद उनके साथ एक सुखद रात्रिभोज करने का विचार पसंद आया? कार्य दिवसजब केवल कुछ हल्की और विनीत चीज़ निगलने की ही ताकत बची हो?

और भीषण सर्दी से उबरने के दौरान, क्या आप हल्के और व्यावहारिक रूप से उपचार करने वाले चिकन नूडल सूप के एक हिस्से के साथ दोपहर के भोजन का आनंद लेने का सपना देखते हैं, यह महसूस करते हुए कि हर चम्मच शोरबा के साथ आपकी खांसी और बहती नाक कैसे दूर हो जाती है?

क्या आपको ठंडे पार्क में टहलने के बाद घर भागना, अपने गीले जूते उतारना, अपनी दादी द्वारा बुने हुए ऊनी मोज़े पहनना और रसोई में बैठना, चमकदार सुनहरे रंग की प्लेट पर अपने हाथ गर्म करना पसंद है चिकन सूप, किस माँ ने अभी-अभी खाना बनाया?

यदि इन सवालों के जवाब सकारात्मक हैं, तो आपके लिए चिकन नूडल सूप घर के बने भोजन की प्लेट में निहित पाक खुशी है। क्या हम उसके बारे में बात करें?

बेशक, चिकन सूप का आधार शोरबा है। एक समय-परीक्षणित क्लासिक चिकन शोरबा है: यह हल्का, सुनहरा और स्वादिष्ट है। एक विकल्प है - सब्जी शोरबा, स्वाद में बहुत समृद्ध, समृद्ध और स्वस्थ। एक बहुत ही अच्छा विकल्प सादा पानी है, आप इसके आधार पर चिकन सूप भी बना सकते हैं। एक त्वरित समाधान, आपको बस इस बात का ध्यान रखना है कि स्वाद बढ़ाने के लिए आपको थोड़ा और मसाला मिलाना चाहिए, शायद एक टुकड़ा मक्खन, तेज़ पत्ता बहुत ज़रूरी है, उत्कृष्ट - क्रीम, प्रसंस्कृत पनीर।

बिल्कुल कोई विकल्प नहीं - तैयार बुइलॉन क्यूब्स। यह एक भ्रम है, हर तरह का कॉकटेल है रासायनिक तत्व, जिसका शोरबा से कोई लेना-देना नहीं है। इस मामले में समय बचाने से कोई स्वास्थ्य लाभ या स्वाद का आनंद नहीं मिलेगा।

चिकन शोरबा कैसे पकाएं

चिकन शोरबा न केवल उस सूप का आधार है जिसके बारे में हम आज बात कर रहे हैं। आप इसका उपयोग लगभग किसी भी प्रथम पाठ्यक्रम को तैयार करने के लिए कर सकते हैं - से सब्जी का सूपऔर बोर्स्ट के साथ समाप्त होता है। इसे बड़ी मात्रा में पकाया जा सकता है और अलग-अलग कंटेनरों में जमाया जा सकता है - यदि आपको दोपहर के भोजन के लिए सूप बनाने की ज़रूरत है, तो आप हमेशा तैयारी को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और एक साधारण पहला कोर्स पका सकते हैं।

तो, चिकन शोरबा कैसे पकाएं? चिकन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, जांच लें कि यह अच्छी तरह से जल गया है और कोई पंख नहीं बचा है। मध्यम आकार के भागों में काटें। एक सॉस पैन में रखें और पर्याप्त पानी डालें। स्टोव पर रखें, उबलने के बाद ध्यान से झाग हटा दें, आंच कम कर दें। पैन में कुछ प्याज, कुछ गाजर, अजवाइन और अजमोद जड़ का एक टुकड़ा, कद्दू और शिमला मिर्च डालें। के लिए पकाना न्यूनतम उबाललगभग 30 मिनट (यदि चिकन पुराना है, तो कम से कम एक घंटा), समय-समय पर झाग हटाते रहें। इसके बाद, सब्जियों को हटा देना चाहिए और शोरबा को छान लेना चाहिए। तैयार, आप पाई के साथ परोस सकते हैं या पहले पाठ्यक्रमों की आगे की तैयारी के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

साधारण चिकन नूडल सूप

एक पूरी तरह से पारंपरिक सूप - क्या आप जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है ताकि आप इसे खाना चाहें और रुकें नहीं? ताकि कोई भी हिस्सा, यहां तक ​​कि सबसे बड़ा हिस्सा भी छोटा लगे, ताकि कमर पर काल्पनिक सेंटीमीटर का कोई मतलब न रह जाए, ताकि ताजा पके हुए सूप की एक प्लेट को देखकर आपकी सांसें थम जाएं?

सामग्री:

3 लीटर चिकन शोरबा;
400 ग्राम उबला हुआ चिकन मांस;
1 गाजर;
1 प्याज;
3-4 आलू;
250 ग्राम सेंवई;
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार।

पैन में छना हुआ चिकन शोरबा (सबसे समृद्ध, सुनहरा सुगंधित, "खाली" नहीं) डालें। वहां हम एक साबुत बिना छिला हुआ प्याज, आधा-आधा टुकड़ों में कटा हुआ, टुकड़ों में कटा हुआ चिकन मांस और कसा हुआ गाजर भी रखते हैं। उबाल आने दें, कटे हुए आलू डालें। लगभग 20 मिनट तक (आलू पक जाने तक) मध्यम आंच पर पकाएं। प्याज निकालें, सेंवई डालें, मसाले और नमक डालें। पास्ता तैयार होने तक 4-8 मिनट तक और पकाएं। आंच बंद कर दें और तुरंत प्लेटों में डालें।

नूडल्स और गिब्लेट के साथ चिकन सूप

सामान्य पारंपरिक क्लासिक्स से थोड़ा सा विचलन - और परिणाम एक अद्भुत पहला कोर्स है, पूरी तरह से "घर का बना", सरल, संतोषजनक, समृद्ध। उपहारों की उपेक्षा न करें - कब उचित तैयारीवे सूप में बिल्कुल आश्चर्यजनक "उत्साह" जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

3 लीटर पानी;
250 ग्राम चिकन गिजार्ड;
100 ग्राम चिकन दिल;
300 ग्राम चिकन लीवर;
1 चिकन ब्रेस्ट (1 हैम);
1 गाजर;
1 प्याज;
4 मध्यम आकार के आलू;
एक मुट्ठी सेंवई;
काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार।

हम चिकन के दिल, गिज़ार्ड और मांस को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, एक साबुत प्याज डालते हैं और पानी से भर देते हैं। उबाल लें, ध्यान से सारा झाग हटा दें, आंच कम करें और 40-60 मिनट तक पकाएं (यह इस बात पर निर्भर करता है कि पक्षी कितना "वयस्क" है)। आंच बंद कर दें, शोरबा को दूसरे पैन में छान लें और प्याज हटा दें।

मांस को हड्डी से अलग करें, इसे छोटे टुकड़ों में अलग करें और शोरबा में रखें। वहां हमने दिलों को हलकों में और पेट को पट्टियों में काटा।

लीवर को एक अलग पैन में उबालें - 15-20 मिनट काफी है। हम इसे निकालते हैं, इसे कई हिस्सों में काटते हैं, और सामान्य कंपनी को भेजते हैं।

आलू - क्यूब्स, वहाँ भी. गाजर - कद्दूकस करें, फिर पैन में डालें। लगभग 15 मिनट तक पकाएं (आलू तैयार होने तक), नमक और काली मिर्च, सेंवई डालें। और 3-7 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें, प्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियां छिड़कें। स्वादिष्ट!

नूडल्स और अंडे के साथ चिकन सूप

यदि नियमित चिकन सूप आपको खाली और बहुत हल्का लगता है, तो चिकन अंडे के साथ इसके स्वाद को समृद्ध करने का प्रयास करें। शोरबा अधिक समृद्ध हो जाता है, और सूप की संरचना स्वयं अधिक समृद्ध और अधिक दिलचस्प होती है।

सामग्री:

3 लीटर चिकन या सब्जी शोरबा;
1 उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट या 1 पैर;
1 बड़ी गाजर;
1 अजमोद जड़;
1 शिमला मिर्च;
1 प्याज;
3-4 आलू;
200 ग्राम सेंवई;
2 अंडे;

छने हुए शोरबा को एक सॉस पैन में डालें, उसमें आधी कटी हुई शिमला मिर्च, छिली हुई अजमोद की जड़ और एक साबुत बिना छिला हुआ प्याज डालें। स्टोव पर रखें, उबाल लें, आंच कम कर दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक पैन में रखें। लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर अजमोद, काली मिर्च, प्याज हटा दें और हटा दें। पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए आलू डालें। नमक। अगले 15 मिनट तक पकाएं (आलू तैयार होने तक), सेंवई डालें। 4-8 मिनट (सेंवई तैयार होने में लगने वाला समय) के बाद, अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें, एक पतली धारा में पैन में डालें। तुरंत आँच बंद कर दें, जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

पनीर चिकन नूडल सूप

और यह शायद, स्पष्ट रूप से कहें तो, एक बिल्कुल घरेलू और सरल व्यंजन को उन्नत करने का सबसे आसान तरीका है। शोरबा में थोड़ा सा पनीर मिलाएं और पूरे सूप का स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाएगा। बेहतर पक्ष. सबसे सरल विकल्प बजट प्रसंस्कृत पनीर है, हालाँकि, आप अधिक दिलचस्प पनीर भी ले सकते हैं - कोई भी करेगा वसायुक्त किस्मेंजैसे ब्री, चाउडर, इममेंटल।

सामग्री:

3 लीटर शोरबा;
2 मध्यम आकार के प्याज;
30 ग्राम मक्खन;
2 प्रसंस्कृत पनीर;
1 छोटी गाजर;
3-4 आलू;
200 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट;
200 ग्राम सेंवई;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें - यह नरम हो जाना चाहिए और सुनहरा होने वाला है। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा में डालें, कटे हुए आलू डालें और चिकन ब्रेस्ट. उबाल लें, आँच कम करें, सब्जियों के नरम होने तक पकाएँ। अंत में, सेंवई, कसा हुआ प्रोसेस्ड पनीर, नमक डालें, 4-6 मिनट तक पकाएं, आंच से उतारें और परोसें। साग और क्राउटन का स्वागत है।

मशरूम और सेंवई के साथ चिकन सूप

चिकन सूप का पोलिश, पश्चिमी यूक्रेनी संस्करण - यह बहुत समृद्ध है, सुनहरे भूरे रंग के सूप, एक आश्चर्यजनक मशरूम सुगंध और पेस्ट की सुखद दृढ़ता के साथ। प्रामाणिक व्यंजनों में नूडल्स या सेंवई की आवश्यकता होती है घर का बना, लेकिन तैयारी प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, एक औद्योगिक एनालॉग भी काफी स्वीकार्य है। कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन तैयारी में कुछ बारीकियाँ हैं, और उनके बारे में जानना उचित है।

सामग्री:

3 लीटर शोरबा;
300 ग्राम उबला हुआ चिकन मांस;
200 ग्राम वन मशरूम(बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस);
1 गाजर;
1 प्याज;
20 ग्राम मक्खन;
300 ग्राम सेंवई;
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, डिल।

मशरूम को धोएं, 20 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में रखें और धो लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें, मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें। मशरूम डालें और, लगातार हिलाते हुए, फ्राइंग पैन में और 3-5 मिनट के लिए रखें, जिसके बाद कद्दूकस की हुई गाजर डालें और शोरबा में डालें। उबाल लें, चिकन डालें, 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर सेंवई डालें, नरम होने तक पकाएं, नमक, काली मिर्च डालें और जड़ी-बूटियों, खट्टी क्रीम, क्राउटन के साथ परोसें।

1. शोरबा सूप का आधार है. इसे इस तरह से तैयार करने का प्रयास करें कि आप इसकी प्रशंसा करना चाहें, इसे सूंघें और पीएं, इसका आनंद लें - महंगी शराब की तरह। बहुत सारी सब्जियाँ, उच्च गुणवत्ता वाला फार्म मांस, कम गर्मी पर नाजुक खाना पकाना, गुलदस्ता गार्नी - प्रत्येक गृहिणी का अपना रहस्य होता है, और चिकन नूडल सूप बिल्कुल ऐसा मामला है जब आपको अपने सभी अंतर्निहित परिश्रम के साथ अपने अनुभव का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

1. शोरबा पकाने के बाद, इसे छानना सुनिश्चित करें और मांस को हड्डियों से अलग करना सुनिश्चित करें। अपनी थाली में से कुछ खाने और अखाद्य टुकड़े मुँह से बाहर थूकने में कोई आनंद नहीं है। यह न केवल असुविधाजनक है, बल्कि अनेस्थेटिक रूप से सुखदायक भी है।

1. सूप के लिए सामग्री काटते समय, इसे पूरे मन से करने का प्रयास करें। गाजर काटना बस कुछ ही मिनटों की बात है। धैर्य रखें और समान क्यूब्स में काटें - थोड़ा अधिक समय, हालांकि, सौंदर्य पक्ष भी थोड़ा लंबा है, लेकिन यह जीतता है।

1. क्या आपने कभी सोचा है कि ग्राउंड चिकन मीटबॉल चिकन नूडल सूप बनाने का एक सरल लेकिन पूरी तरह से प्यारा तरीका है? अथक कल्पनाएँ करें: पकौड़ी, पकौड़ी, घर का बना नूडल्स- एक साधारण सूप को "पुनर्जीवित" करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, आपको बस उनकी तलाश में आलसी नहीं होने की जरूरत है।

1. इस सूप को कुछ दिनों तक न पकाएं: सेंवई फूल जाएगी, जिससे पहला व्यंजन दलिया में बदल जाएगा। बिल्कुल घृणित भोजन! इसी कारण से, यदि आपको सुबह सूप तैयार करना है और इसे केवल दोपहर के भोजन पर परोसना है, तो आपको पैन में पास्ता नहीं डालना चाहिए: आलू को नरम होने तक उबालें, आंच बंद कर दें। जब आप सेंवई को दोबारा गर्म करें तो उसमें डालें।

मूल चिकन नूडल सूप कैसे तैयार करें, इस पर 10 विचार:

1. चिकन नूडल सूप को अधिक रोचक और मज़ेदार बनाने के लिए, गाजर को कद्दूकस न करें, बल्कि उन्हें मज़ेदार आकार में बदलें: छिलके वाली जड़ वाली सब्जी को पतले स्लाइस में काटें, और फिर तेज चाकूया मैस्टिक (मिनी-कुकी कटर) के साथ काम करने के लिए छोटे कटर गाजर पक को दिल, फूल, बर्फ के टुकड़े का आकार देते हैं। इस तरह के आंकड़े चिकन सूप की एक प्लेट को "पुनर्जीवित" कर देंगे।

1. सामान्य तौर पर, आप गाजर को सबसे साधारण घुंघराले पनीर चाकू से काट सकते हैं: लहरदार "पसलियां" बहुत सुरम्य दिखती हैं, यह एक उबाऊ सूप को पूरी तरह से उत्सवपूर्ण, जीवन-पुष्टि और आनंदमय में बदलने का एक प्राथमिक तरीका है।

1. आधा सख्त उबला हुआ मुर्गी का अंडा – महान सजावटचिकन सूप। कई कठोर उबले हुए हिस्से बटेर के अंडे- किसी परिचित सूप को असामान्य तरीके से परोसने का एक शानदार तरीका।

1. पास्ता के प्रकारों के साथ खेलें. सेंवई परिचित और स्वादिष्ट है, लेकिन फारफाले सुरुचिपूर्ण है, टैगलीटेल समृद्ध है, और फ्यूसिली मज़ेदार है।

1. क्रिसमस ट्री, दिल या यहां तक ​​कि एक नियमित हीरे के आकार के क्राउटन चिकन सूप के साथ एक उत्कृष्ट संगत हैं। बस ब्रेड को स्लाइस में काटें, कुकी कटर से मनचाहे आकार में काटें, थोड़ा मक्खन लगाएं और फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तलें।

1. विभिन्न एडिटिव्स के साथ प्रयोग करने से न डरें: जितना अधिक रंग, सूप उतना ही दिलचस्प और जीवंत दिखता है। ब्रोकोली, फूलगोभी, हरी फलियाँ, स्क्वैश और तोरी, मशरूम, छोटे प्याज़, फलियाँ, हरी मटर, मीठी मिर्च - सब्जियाँ चित्र को सजीव बनाती हैं, इसे एक हर्षित मोज़ेक में बदल देती हैं, जो लगभग अकारण मुस्कान का कारण बन सकती है।

1. यह अजीब लग सकता है, लेकिन तले हुए बेकन के साथ चिकन सूप बहुत अच्छा लगता है: वसायुक्त ब्रिस्केट को चौकोर टुकड़ों में काटें, सुनहरा होने तक भूनें और सूप के ऊपर छिड़कें। यह स्वादिष्ट है!

1. बस चिकन सूप को बन से "प्लेटों" में परोसने का प्रयास करें, जिसमें "टोपी" काट दी गई हो और टुकड़ा बाहर निकाल दिया गया हो। बहुत मौलिक और संतोषजनक!

1. उसी समय, यह मत भूलो कि ठीक से पका हुआ चिकन सूप पारदर्शी, लगभग क्रिस्टल, सुखद सुनहरा होता है। पारदर्शी कटोरे में यह डिश बहुत अच्छी लगेगी.

1. और साग! अधिक, अधिक ताजा साग - सुगंधित, सुगंधित, उज्ज्वल, रसीला! पुदीना, सीताफल, अजमोद, डिल - बहुत ज्यादा नहीं होगा।

लुडविग वान बीथोवेन को यह कहने का श्रेय दिया जाता है: “केवल हृदय से शुद्धकर सकता है अच्छा सूप! आपके शुद्ध विचार, अच्छे कर्म और... स्वादिष्ट सूप, अपने भोजन का आनंद लें!