מה יותר שימושי הוא קפה נמס או קפה הקרקע. איזה קפה חזק יותר: הקרקע או מסיס? מועדפים. תכונות שימושיות של קפה

כל האמת על קפה ועל היתרונות שלו

אחד המשקאות האהובים ביותר, כמובן, הוא קפה, ממריץ, טעים עם ארומה מעולה. זה איתו כי בבוקר של כמעט כל אדם מתחיל. אבל האם כולנו יודעים על זה, מה נכון, ומה המיתוס, מה היא כל האמת על קפה? כדי לענות על שאלות אלה, תחילה עליך לפנות לכימיה. זהו הרכב של פולי הקפה כי יספר על כל המאפיינים שלו. החלק הרביעי של גרגר גלם מורכב קפאין, מלחים מינרליים, חלבון, טריגונלין, חומצה כלורוגנית. שאר החומרים הם סיבים, מים ושמן קפה. בנוסף, בכל מגוון, כל החומרים האלה הם שילוב ייחודי שלהם, אשר נותן לכל אחד מהם טעם מיוחד, ארומה. מהי ההשפעה על הגוף של כל אחד מרכיבים אלה.

קפאין יש השפעה מרעננת. זה הוא שבכמות קטנה מרגש לא רק את מערכת העצבים, אלא גם את קליפת המוח, אשר בתורו משפר את חילוף החומרים, מחזק את זרימת הדם, נושם. בזכות תכונות כאלה לאורך זמן, קפאין היה מסונתז מן התבואה, והחל להתווסף לתרופות. ראוי לציין כי הדעה כי יותר קפאין, יותר מריר את הטעם של קפה טועה.

אבל הטעם והריח פוגש טריגונולין. זה במהלך זמן הטיגון כי פולי קפה מקבל טעימות חדש בשל השינוי בהרכב שלה תחת השפעת טיפול בחום. ראשית, מים מצטמצם שלוש פעמים, סוכרוז הופך סוג של קרמל, אשר נותן את המשקה הזה צבע חום. אבל הניחוח נוצר בזכות החומר של הקפאול, אשר יוצר במהלך הטיגון. Trigonellin עצמו גם decomposes במהלך הצלייה, זה יוצר חומצה ניקוטינית, עם מחסור שבו יש מחלה של pagagra. בנוסף לכל אלה חומרים שימושיים, פולי קפה מכילים גם יותר מ 30 חומצות אורגניות שונות. ואחד מהם הוא ייחודי, המכיל רק אלה גרגירים chlorogenic חומצה. הנוכחות של כל החומצות האלה יש השפעה מועילה על דרכי העיכול העיכול. לכן, דרך בריאה של אכילת כוס קפה יהיה שימושי מאוד. רק אנשים עם כיבים ותהליכים דלקתיים אחרים של הבטן לא יכול לשתות את המשקה הזה. בנוסף לכל האמור לעיל, דגנים מכילים ויטמין P, זרחן, אשלגן, ברזל, סידן.

לדעת את כל הרכיבים ניתן עכשיו אמר את כל האמת על הקפה הגדול  ואת השפעתה על הגוף. רבים כל כך משוכנעים שהיא משפיעה על הלחץ, אבל זה נכון רק עבור יתר לחץ דם ואנשים אשר לעתים נדירות להשתמש בו, אבל אנשים בריאים שתמיד שותים אותו יש השפעה מועטה על הלחץ שלהם. כמו כן, רבים בטוחים כי משקה קפה זה מזיק הלב וכלי הדם. אבל מחקרים רב שנתיים הראו כי זה הופך את כלי אלסטי יותר, וגם מקטין את הסיכון לפתח אי ספיקת לב. אבל העובדה קפה הוא נוגד חמצון נכון. לכן, מנה יומית של לא יותר מ 0.4 ליטר יהיה רק ​​מועיל לגוף ולשפר את הבריאות. הדבר היחיד בו לא ניתן להוסיף חלב, שכן זה משפיע לרעה על דרכי העיכול, והוא יכול אפילו להוביל לסרטן הוושט.

מה קפה הוא יותר שימושי לשתות

כמובן, כל אחד מאיתנו יש טעם משלה, אז כמה לתת את ההעדפה שלהם מסיסים, בעוד אחרים נותנים באופן בלעדי טבעי. בנוסף, שיטה זו יכולה להיות מושפעת גם דרך הבישול, כי טבעי חייב להיות מבושל, ואת מסיס פשוט שפכו והכל מוכן, זה כמובן הרבה יותר נוח בהיעדר זמן. אבל בכל זאת, קודם כל, יש צורך להיות מונחה על ידי מה קפה הוא יותר שימושי. במקביל, מדעני העולם העדיפו באופן חד משמעי את העדפתם על פולי קפה.

כלומר, עדיף לטחון את זה רק לפני הצריכה, כך המקסימום של חומרים שימושיים נשאר, ואת הטעם ואת הארומה הוא רווי יותר. אם אין אפשרות לטחון קפה בכל פעם, אז הבחירה שלך צריך להיות עצר על טבעי. אחרי הכל, הוא מכיל חומצות וחומרים שיכולים למנוע היווצרות של תאים סרטניים. מה שלא ניתן לומר על מסיס, אשר, להיפך, יכול להוביל למחלה זו נורא. אחרי הכל, על הקמתה, הציון הנמוך ביותר של גרגרים משמש, כמו גם תהליכים כימיים מורכבים וכתוצאה מכך לא רק צמצום כמות של חומרים שימושיים, אלא גם הוספת אלה מזיקים. בתורו, זה מספיק כדי לטגן ולטחון דגן טבעי. בנוסף, אתה יכול להיות בטוח שלהם איכות כאן. לכן מיד מתברר מה קפה שימושי. הדבר היחיד המשלב אלה שני סוגים של קפה היא רמת הקפאין, וזה בהחלט אותו דבר. מה ניתן לומר עבור מסיס היא כי יש פחות קלוריות. אבל כאן לא צריך לייחס חשיבות רבה לכך, שכן כולם הולכים לגירוי, עבודה במוח. לכן אין צורך להקריב את הקלוריות הללו.

קפה מסיסים וקרקעיים נבדלים בדרך הייצור, הטעם, הארומה, התוכן של חומרים שימושיים וקפאין בהרכב. קפה מסיס הוא משקה שהופיע בשנת 1899 הודות למדען אמריקאי ממוצא יפני   סאטורי קאטו. הוא המציא את הטכנולוגיה של ייצור תה מיידיות, ולאחר מכן הוא עשה את אותו קפה באותו אופן. חמש שנים לאחר מכן המדען האנגלי ג 'ורג' קונסטנט וושינגטון  הקימה טכנולוגיה לייצור קפה נמס בפעם הראשונה בהיסטוריה יצרה משקה תחת שם המותג האדום E קפה.

בשנות השלושים של המאה העשרים כימאי שווייצרי מקס מורגנטלר  יצרה "קוביית קפה", אשר שמר על כל המאפיינים של פולי קפה עמד אחסון לטווח ארוך. כדי לקבל משקה, זה היה מספיק כדי להוסיף מים. המוצר היה הצלחה גדולה בקרב החיילים במהלך מלחמת העולם השנייה.

לדברי מומחים, יותר מ 2.25 מיליארד כוסות קפה נצרכים בעולם כיום. רובם משקה מסיס.

איך להכין קפה נמס?

קפה מיידי עשוי אינפוזיה שהוכנו פולי קפה. כדי להכין את העירוי, פולי הקפה מטוגנים הראשון ו grinded, ולאחר מכן את אבקת וכתוצאה מכך מבושל. לאחר הבישול, התמצית מיובשת על מנת לקבל אבקה אשר רטובה ואז מיובשת יחידות ואקום או מרוסס. במהלך תהליך הריסוס, מתווספים טעמי טעם וריח לגרגרים. קפה מסיס יכול להיות אבקת או מגורען. האחרון שונה בייצור בשלב הסופי: עיבוד קיטור. יש גם קפה קפוא מיובש, אשר מתקבל על ידי הכנת מרק הקפה והקפאה שלה בטמפרטורה נמוכה מאוד. לאחר dewatering במדיום ואקום בלחץ נמוך, תמצית הוא כתוש לחלקיקים קטנים.

כיצד להפוך את הקרקע קפה?

לייצור של קפה טחון להשתמש הפרי בשל של עץ הקפה. הם עשירים בשמנים ואת שרפים חיוניים, אשר נותנים טעם עשיר ארומה. הגרגרים מטוגנים וטחון במכונה שחיקה, אשר מאפשר לך לקבל סוגים שונים של קפה: מן הקרקע דק הקרקע בינוני גס.

רוב הקפה המיוצר בעולם מכיל גרגרי שני סוגים של עצי קפה: ערבית ורובוסטה. כ -70% הם בערבית, 30% ב- robusta. הסוגים האחרים של קפה חשבון עבור 2% מכלל הייצור בעולם. גרגרי האראביקה הם בעלי צורה מלבנית, משטח חלק, קו מעוקל בצורת האות S, שבו החלקיקים הלא-נלווים של ברי הקפה נשארים בדרך כלל לאחר הצלייה. עצי הרובוסטה גדלים באזורים הטרופיים של אפריקה, הודו ואינדונזיה. גרגרי פירותיהם מעוגלים ומכילים יותר קפאין.

  פולי קפה יכול להיות מעלות שונות של קלייה. הכי קל תואר נקרא בדרך כלל סקנדינבי, אחד כהה הוא וינאי, צלייה צרפתית הוא אפילו כהה יותר. רמת הצלייה הכהה ביותר נקראת איטלקית. קפה קלוי כהה משמש להכנת אספרסו.

מה עדיף: מסיס או קרקע?

היתרונות העיקריים של קפה נמס הם מהירות הבישול ואת חיי המדף הרבה יותר. עם זאת, תזונאים ממליצים לזנוח את זה או לפחות להפחית את הצריכה למינימום, שכן קפה מסיס הוא ממריץ חזק עבור הפרשת מיץ קיבה. לכן, אנשים הסובלים ממחלות קיבה, לשתות קפה נמס על בטן ריקה הוא לא רצוי. לא להיסחף קפה נטול קפאין, כמו כמה יצרנים לחלץ אותו עם חומצות וממיסים (אתיל אצטט או dichloromethane).

קפה הקרקע הטבעי הוא בטוח יותר לבריאות, שכן אין מרכיבים כימיים בו, אשר מתווספים משקה מסיס, זה משפיע על חומציות הבטן פחות. אבל הוא מכיל יותר קפאין. בממוצע, כמות הקפאין ב קפה מסיס הוא 60-80 מ"ג לכל כוס, ואילו הקרקע הטבעית היא מכילה 80-150 מ"ג.