Supă cu carne de vită.

Fo este cel mai faimos fel de mâncare din bucătăria vietnameză. A fost inventat la începutul secolului XX în partea de nord a Vietnamului de către vânzătorii străzii chinezi. Treptat, Fo a devenit popular în întreaga țară. Acum este o parte a culturii, autoidentificarea națională; o pho scrie poezii, tratate filosofice. Fiecare familie, fiecare restaurant are propria sa rețetă specială pentru pho. Datorită diasporelor vietnameze, pho este gătit în întreaga lume. "Medusa" publică instrucțiuni despre modul de pregătire a acestei supă la domiciliu.

1. Există multe tipuri de pho. Mai bine începeți cu o rețetă clasică

Există două tipuri principale de fundaluri - nord și sud.

Nord (pho-tanc) - un pho strict, de bază. Supă delicată cu minimum de ingrediente, fidea de orez plat, carne subțire și felii de ceapă proaspătă.

Sud (pentru noi) - strălucitor, ascuțit, dulce. În bulion adăugați zahăr, sos de chili, sos de găină, germeni de fasole, busuioc Thai, coriandru, var.

Cele mai populare fundaluri sunt preparate pe bază de bulion de carne de vită (foo bo) și de supă de pui (furaj). Există, de asemenea, bohot vang-pho cu bucăți de carne de vită înmuiată în vin, fără îndoială influența franceză. Fo kho - în care carnea și bulionul sunt servite separat, pho hai san-pho cu fructe de mare, pho-chi - vegetarian pho.

Pe scurt.   Începeți cu foo bo, pregătiți-o în conformitate cu rețeta noastră în stilul sudic.

2. Găsiți ingredientele-cheie

carne

Pentru bulion, este mai bine să utilizați cozile de carne de vită, coaste și flanc (variantă dietetică) sau piept (grăsime). Acestea sunt bucăți disponibile, care se găsesc pe orice piață sau într-un supermarket. Dacă vă placeți bujorul ponavariste, adăugați un os creier.

condimente

Condimente (lista pe care o veți găsi mai jos) este cel mai bine cumpărată pe piețele vietnameze. Dacă locuiți la Moscova, puteți merge la centrul comercial "Hanoi" de pe autostrada Yaroslavl. De câteva ori pe an, în Moscova se organizează festivaluri de produse vietnameze, unde puteți cumpăra excelente scorțișoară și piper negru.

Asigurați-vă că frigeți condimente înainte de a adăuga la bulion. Ele vor deveni mai aromate. Puteți face acest lucru pe o tigaie uscată sau în cuptor. Puneți rapid mirodenii într-o tigaie uscată fierbinte sau puneți-le pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la cuptor de 170 de grade timp de aproximativ cinci minute.

tăiței

Pentru fo, se folosesc fidea de orez plat - ban fo. Produsele din lemn sunt de două feluri: proaspete și uscate. Taitei proaspete de calitate sunt greu de găsit - dar se usucă în majoritatea supermarketurilor sau pe orice piață vietnameză.

Green verde

Thai busuioc, coriandru, mentă vietnameză cresc în suburbii. Cea mai mare alegere din Moscova, în vara anului, este piața de la Gardener și pe piață în a 17-a unitate de la Marina Grove, în apropiere de fosta pensiune vietnameză. În același loc, cumpărați ghimbir, lăstari de soia și ardei proaspăt de ardei iute. În timpul iernii, vă puteți limita la ceapă de menta, cilantru și verde de pe piața obișnuită.

Sosuri gata preparate

Sosul de chilli, sosul de pește și sosul fierbinte din fasole neagră fermentată pot fi cumpărate de pe piață, într-un supermarket sau pe internet. În magazinul vietnamez de pe Dubrovka, vânzătorul însăși face cel mai bun sos din Moscova. Reteta pe care ea, desigur, nu o va da, insa sosul este 100% dependenta.

Pe scurt.   Piețele vietnameze sunt în multe orașe ale Rusiei - ingrediente specifice, cum ar fi tăiței, sosuri și condimente sunt mai bine să cumpere acolo.

3. Pregătiți ingredientele și inventarul

Pentru bulion (pentru patru porții)

• Carne de vită - 0,5 kg
• Carne de vită - 0,5 kg
• Flanșă sau brichete - 0,5 kg
• Ceapa intreaga - 200 g
• Ghimbir proaspat intreg -100 g
• Apă - 2 l
• Chila uscată Thai - 10 g
• Cardamom chinezesc - 0,5 g
• Coriandru - 0,5 g
• Semințe de semințe de fenicul - 0,5 g
• Badyan - 1 g
• Carnație - 0,2 g
• Piper negru - 1 g
• Zahăr brun - 10 g
• Sos de pește - 5-10 ml

Pentru depunere

• Orez uscat gros de orez interzice fo - 50 g pe portie
• coriandru
• Thai Basil
• Ceapa verde
• Mug de fasole Mung
• Chilă proaspătă
• Sos de chili
• Sos fierbinte din fasole fermentată
• Sos de pește

inventar

• Casă de cinci litri
• Pensule culinare
• cheesecloth
• supa polonic
• Tavă de pâine sau tavă de copt pentru condimente

Pe scurt.   Nu vă fie teamă de un număr mare de ingrediente. Pentru prima dată, urmați instrucțiunile exact și veți reuși.

4. Acum începeți gătitul

bulion

Umpleți carnea cu apă rece, aduceți la fierbere, scurgeți prima apă. Se toarnă din nou cu apă rece și se aduce la fierbere. Reduceți focul, bulionul ar trebui să insiste mai degrabă decât fierberea.

Ardeți ghimbirul necurat cu un arzător sau pe o sobă cu gaz. Tăiați ceapa și ardeți tăierea. Dacă nu există arzător și cuptor cu gaz, coaceți în cuptor pe grătar. În orice caz, aveți nevoie de ghimbir și ceapă pentru a deveni acoperite cu o crustă neagră. Este crusta care va da culoarea chihlimbarului si gustul si aroma usor de afumat la bulion.

Adăugați supa de ghimbir, ceapă și condimente uscate coapte și se fierbe zeama de la o căldură foarte scăzută, timp de cel puțin 6 ore. Broth nu necesită prea multă atenție, doar scoateți periodic spuma.

După patru ore, scoateți carnea din bulion. Refrigerați, înfășurați bine în folie de alimente și puneți-le în frigider.

După 6 ore, sutienul se presează printr-o sită căptușită cu tifon. Adăugați sosul de pește și zahărul.

tăiței

Gatiti fidea (conform instructiunilor de pe eticheta), clatiti cu apa rece. Sau beți fidea în apă rece timp de 15 minute, și înainte de a servi, se toarnă apă fiartă pentru un minut sau două. Împingeți-l pe o sită.

Pe scurt.   Ghimbirul și ceapa trebuie să fie arse, astfel încât acestea să fie acoperite cu o crustă!

5. Aplicați cu atenție

Acum, tăiați carnea în felii subțiri, felii de var și ardei de ardei iute. Spălați, uscați și tăiați verdele.

Răspândiți fidea pe plăcile adânci. În mod ideal, plăcile trebuie să fie preîncălzite. Se adaugă carne tocată și se toarnă într-un bulion fierbinte.

Separat posta coriandru, busuioc thailandez, menta, ceapa, muguri de fasole mung, var, sos chili, sos de pește, sos fierbinte de fasole fermentate.

Pe scurt.   Toate ingredientele din lista "pentru depunere", oaspeții se pot adăuga singuri. Cineva nu-i place coriandrul, cineva îi place picant.

6. Căutați locuri bune cu pho

Dacă vrei să înveți cum să gătești pentru tine, uneori ai nevoie de această supă în locuri bune. În multe orașe din Rusia există diaspore vietnameze - ceea ce înseamnă că există restaurante vietnameze acolo. Nu încercați să cumpere locurile cele mai nerăsucite - cel mai bun Pho pot fi găsite în sala de mese complet necunoscute în adâncurile pieței vietnamez, în cazul în care mănâncă vânzătorii înșiși.

În Sankt Petersburg, cel mai bun Pho preparat într-o cafenea cu nici un nume în „Aprashke“ ca localnicii numesc Apraksin curte - cea mai ieftină piață Peter. La Moscova, câțiva oameni știu despre cafenea de pe piața vietnameză în 17-lea pasaj Marina Grove, dar Pho vietnamez ia în considerare acest una dintre cele mai bune.

Pe scurt.   Căutați mici cafenele în care vietnamezii se mâncau - este întotdeauna cel mai bun.

Natalia Berezova,șef

Rețeta de gătit cu o fotografie este prezentată mai jos.

Un cuplu de luni, soțul meu și am stabilit în orașul Mui Ne, că în Vietnam. Primul lucru pe care am observat atunci când vizitează o cafenea - supa Pho Bo (Vietnameză phön bò). Pregătiți-l peste tot și rețeta nu este foarte complexă, este posibil să se repete acasă. Baza pentru supă este carne de vită   - carne și bulion de carne, precum și fidea de orez. Noi nu putem face fără produse, cum ar fi var, verdeață și sos de pește.

Rețetă pentru supă cu carne de vită Fo

De fapt, Fo este una dintre soiurile populare din Asia de Sud-Est (supă cu fidea). Pentru 2 porții de supă vom avea nevoie de:

• 200 de grame de pastă de carne de vită;
• 1 litru de bulion de carne de vită;
• 100 grame de fidea uscată de orez;
• 1 vară mică;
• sos de pește și chili după gust;
• coriandru, menta sau tarhon;
• muguri mache pentru servire.

Ca bază pentru prepararea de supă Fo, puteți utiliza un cub de bulion sau gata preparat pentru Fo Bo, cumpărat în Vietnam. Sora mea a adus dintr-o excursie la cuburi speciale din Vietnam, care conțin toate condimentele necesare pentru a da supa un gust și o aromă unice.

Cum să gătești Fo Bo

Mai întâi gătim un bulion de carne de vită. Pentru aceasta, puteți utiliza oase de carne de vită, precum și pulpă de carne de vită. Puneți carnea spălată într-o tigaie, umpleți-o cu apă și puneți-o într-un incendiu puternic. Odată ce apa se fierbe, reduceți focul la o medie și trageți zgomotul. În cratiță adăugați condimente - frunze de dafin, galangal, tubby, precum și ceapă prăjită.

Se fierb brodiul până când carnea este gata, cel puțin 2 ore la căldură scăzută. În loc de sare, utilizați sos de pește sau un cub de bouillon vietnamez pentru Fo Bo.

Dacă nu aveți timp să preparați o supă pe o rețetă clasică, încercați să o gătiți într-o multivariate. În mod similar, puneți carnea, oasele și condimentele în castronul multivarkerului, umpleți cu apă și setați modul "Supa". În doar 15 minute, veți obține un bulion de carne de vită bună și carnea este complet gătită.

Gătitul de gătit trebuie să fie filtrat printr-o sită fină, astfel încât să devină complet transparent.

Între timp, fidea de orez trebuie să fie turnată cu apă caldă și lasată timp de 30 de minute să se înmoaie. După o jumătate de oră, cu fidea scurgeți apa, puneți pe foc o oală de bulion de carne de vită. Când supa se fierbe, puneți fidea în ea timp de câteva minute. Taitei pregătite răspândite pe boluri profunde, se toarnă bulion.

Acum toată lumea se poate relaxa în Vietnam! Prețuri scăzute pentru locuințe și mâncare, un număr mare de locuri și atracții interesante, marea caldă și orașele de vacanță confortabile - toate acestea atrag turiștii din întreaga lume. Și, desigur, una dintre principalele atracții este bucătăria vietnameză.

Soup pho - un fel de mâncare tradițională din Vietnam

Soup Fo a câștigat mult inima nu numai a vietnamezilor, ci și a întregii lumi. Bucătărie Vietnam a devenit popular și cunoscut în primul rând din cauza lui, pentru că mulți imigranți din această țară au fost pregătindu-l, oriunde ai fi, și schimbul de rețete și secrete de gătit cu oricine. Potrivit versiunii companiei, CNN este pe lista celor 50 de feluri de mâncare cele mai delicioase din lume.

Mica patrie a acestui vas este Hanoi, adică nordul lui este Namdin. Pentru prima dată, o asemenea supă vietnameză a devenit cunoscută la începutul secolului al XX-lea. În anii 1920, un restaurant a fost deschis în Hanoi, specializat în pho. Europenii au descoperit acest fel de mâncare, după ce au citit în 1935 cartea culinară "Rețetele națiunilor lumii" de doamna Morphy.
  supa pho are trei soiuri: pho cu carne de vită (pho-bo), pho cu carne de pui (pho-ha) și pho cu bile de pește sau bucăți de pește prăjit (pho-ka). Inițial, supa a fost început să gătească cu carne de vită, și numai în timp au existat diferite variații ale acestui fel de mâncare. Aceasta captează influența colonizării franceze. Înainte de această perioadă, vacile din Vietnam erau considerate exclusiv animale de lucru. Carnea lor nu este folosită în scris.
  "Purely vietnamez" ingredient în această supă este orez fidea. Fără ea, supa este imposibilă. Pentru a se distinge de alte tipuri de fidea în faptul că este aproape transparent, nu este necesar să fiarbă (suficient pentru a se toarnă apă clocotită), iar în compoziția sa nu include gluten.

Cum să gătești supă? Pregătirea sa nu vă dă mult timp, iar procesul de preparare nu este mai dificil decât supa obișnuită cu fidea sau hrișcă.
  Deci, pentru a pregăti supă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
  1. Carne de vită (cel mai bun - picior, aici carnea este cea mai moale) - 500-800 gr.
  2. Ceapa - 2-3 bucati.
  3. Fidea de orez - 300-400 gr.
  4. Lemon - 1 bucată.
  5. Sare
  6. Ardeiul negru
  7. Ghimbir (3-4 cm de rădăcină)
  8. Lemongrass (1 linguriță)
  9. Ceapa verde
  10. Cilantro

Mai întâi trebuie să fierbeți supa. Aceasta este cea mai consumatoare de timp și de pregătire lungă. Umpleți carnea cu apă, aduceți-o la fierbere. După ce fiertul se fierbe, adăugați sare, piper, lemongrass și ghimbir. La sfârșitul cepei.

Când carnea este gata - pentru a obține și tăiați în straturi subțiri. Coborâți fidea în apă clocotită și gătiți până la mediu. Rețineți că este pregătită mult mai repede, de obicei pentru noi tăiței de grâu.
  După ce toate ingredientele sunt gata, răspândim taiteii într-un castron, punem carnea tăiată în vârf, umplem totul cu bulion și decorăm cu verdele.

Restul în Vietnam ar trebui să înceapă cu familiarizarea cu bucătăria locală. Și atunci nu vrei să părăsi deloc acest loc și poate chiar ai o idee să te miști aici cu totul. Apropo, imobilele din Vietnam vă vor uimi cu accesibilitatea. Prețurile la Moscova sunt mult mai mari decât prețurile vietnameze! Prin urmare, dacă v-ați plăcut exotica și supa vietnameză, ar trebui să trageți o concluzie și să luați decizia corectă.

Bucătăria națională vietnameză este împărțită în mai multe părți, dar toate au caracteristici comune. Vasele vietnameze sunt de obicei ușoare pentru organism. Deseori folosite fructe și legume, o varietate de sosuri. Bucătăria se caracterizează prin folosirea unei mari varietăți de plante medicinale.

Soup Fo Bo este adesea gătit pentru micul dejun, prânz sau cină. Este foarte ușoară și adesea percepe corpul cu energie vitală pentru întreaga zi. Adesea, atunci când faceți supă vietnameză, utilizați carne de vită, carne de pui sau fructe de mare. Puteți găsi mai multe variante ale acestui fel de mâncare de mai jos.

Rețeta # 1: supă vietnameză Fo Bo cu carne de vită

• oase de carne de vită;
• capul cepei;
• o rădăcină de ghimbir;
• anason stelat;
• o mică scorțișoară;
• ardei iute;
• un mic sos de soia;
• cateva felii de lamaie;
• zahăr și sare;
• carne de vită;
• mai mulți varză de fasole;
• coriandru;
• două sute de grame de fidea de orez.

Luăm sos de pește și fidea de orez. Am pus un castron de fidea de orez brut și carne de vită, care este tăiată subțire, după care o umplem cu bulion fierbinte. Dacă nu suntem obișnuiți cu un astfel de fel de mâncare, ar trebui să fierbem toate aceste ingrediente într-o cratiță, adăugând muguri de fasole, condimente, carne și legume.

Rețetă # 2: Supa Fo Bo cu pui

Baza supei Fo Bo este un bulion puternic de carne de vită, aromatizat cu hrișcă, piper și ghimbir. Fidea transparentă de orez plutește într-un castron mare, iar în partea de sus sunt bucăți de pui. In supa clasic este folosit întotdeauna proaspete Thai busuioc, mentă și coriandru, iar pe masă este o placă de muguri de fasole mung, felii de lamaie verde si ardei iute tocat.

Ingrediente pentru gătit:

• 220 g de taitei de orez;
• 2 litri de bulion de carne de vită sau alt bulion de carne nesărat;
• 5 garoafe întregi;
• 4 felii subțiri de ghimbir proaspăt;
• 3 păstăi de badjan;
• 1 băț de scorțișoară;
• 1 lingurita de mazăre piper negru;
• 1 ceapă galbenă, tăiată în felii;
• sare și piper proaspăt macinat;
• 60 ml de arahide sau ulei de rapiță;
• 8 buc. șobolani, tăiați în felii;
• 250 g de pui, tăiate în bucăți de 5 cm;
• frunze de la o ramură de coriandru proaspăt;
• frunze de la o ramură de menta proaspătă;
• frunze de la o ramură de busuioc proaspăt;
• 60 g de lăstari de fasole;
• 2 chili roșii mici roșii, scoateți semințele și tăiați în felii subțiri;
• 1 var tăiat în 4 părți;
• sos de piper rosu cald pentru servire.

Pregătirea supă vietnameză Fo Bo cu pui:

Puneți fidea de orez într-un castron și turnați timp de 20 de minute cu apă caldă, astfel încât apa să acopere fidea. Tăblițele ar trebui să devină foarte plastic. Între timp, într-o cratiță amestecați supa, cuișoare, ghimbir, tubercul, scorțișoară, ardei gras, ceapă, sare și piper la gust. Puneți-l pe căldură cu o temperatură medie și aduceți-l la fierbere.

Reduceți căldura la un nivel scăzut, acoperiți tigaia și gătiți timp de aproximativ 10 minute până când bulionul devine parfumat. Se toarnă într-un castron mare printr-o sită fină. Spice condimentele. Se toarnă din nou supa într-o cratiță și se lasă deoparte.

În timp ce bulionul se fierbe liniștit, iar fidea este înmuiată, încălziți uleiul într-o tigaie pe căldură medie. Adăugați șobolanii tăiați și le prăjiți, rotind-o cu cleștii, timp de aproximativ 4 minute, până când pe ambele părți apare o nuanță netedă de culoare brună. Transferați-l la un prosop de hârtie pentru a lăsa uleiul spre sticlă.

Pregătiți 4 boluri mari de supă adâncă. Se fierbe un vas mare de apă la căldură mare. Încă o dată aduceți supa de vită cu condimente până la fierbere la căldură. Scurgeți apa din fidea. Puneți un sfert din taitei într-un filtru și înmuiați în apă fierbinte timp de aproximativ 10 secunde pentru a face mai moale. Scurgeți și puneți fidea într-una din bolurile de supă. Repetați același lucru cu restul de fidea și alte castroane.

Împărțiți bucățile de carne de vită și de pui finite între boluri, apoi vărsați supă fierbinte peste boluri (în brodiun, bucățile de carne vor ajunge la gata). Împărțiți între boluri coriandru, menta, busuioc, varză de fasole, chilli, creveți prăjiți și felii de var. Servește imediat cu sos picant.

Rețeta # 3: supă vietnameză Fo Bo cu fructe de mare și ananas

Ingrediente pentru gătit:

• jumătate proaspătă de ananas;
• o jumătate de kilogram de bambus conservat;
• trei sute de grame de file de pește de mare;
• o jumătate de lingură de paste de tamarind;
• cateva linguri de ulei vegetal;
• o lingurita de zahar;
• o jumatate de lingurita de sare;
• un anumit piper alb;
• o jumatate de lingurita de sos de nuci;
• niște menta proaspăt tocată.

Pregătirea supă vietnameză Fo Bo cu fructe de mare:

Începem cu curățarea ananasului, după care scoatem miezul dens și tăiem partea moale în bucăți mici. Apoi luăm lăstari de bambus, îi tăiem cu cani. Apoi spălați cu atenție fileurile de pește și le tăiați în cuburi.

Partea moale a tamarindului este crescută într-o ceașcă de apă și fiartă până când lichidul se fierbe la jumătate. Atunci vom trece toate acestea printr-o sită. După aceea, luăm o tigaie mare și reîncălzim ulei, apoi punem ananas și lăstari de bambus și prăjiți. Toate acestea sunt presate cu zahăr și udate cu un bulion de tamarind.

După ce ați finalizat toți acești pași, trebuie să amestecați aceste componente. Aduceți la fierbere un litru de apă sărată, punem în ea bucățele de file de pește și se condimentează cu ghimbir, piper, sos de nuci și sos de lime. Apoi adăugați amestecul de bambus și ananas în supa Bo Pho și gătiți-l tot pentru încă cinci minute.

Video cu o rețetă pentru supă vietnameză Fo Bo

Soup Fo impreuna cu Miso si Minestrone se numara printre primele trei cele mai populare feluri de mancare din lume.

Gustul misterios al unui vas bogat și neobișnuit de aromat a câștigat inima multor gurmanzi.

Istoria supă este originară în adâncuri de secole și este învelită în multe secrete și secrete. Dar, în ciuda acestui lucru, felul de mâncare poate fi ușor gătit la domiciliu și să-ți surprindă rudele cu cunoștințe culinare.

Soup Fo - principiile generale de gătit

Baza vasului este un bulion bogat. Reteta clasică folosește carnea de vită pentru pregătirea ei. Există, de asemenea, mai multe opțiuni pentru gătit Fo cu pește, păsări de curte și fructe de mare. În Vietnam, de multe ori un fel de mâncare este servit cu bucăți de carne crudă, tocate, tocate. Dar nu vom lua niciun risc și nu încălzim toate produsele.

Din ce altceva se pregătește supa:

Tăiței de orez;

Sos de pește;

Ardei cald;

Sos de soia;

Morcovi.

O atenție deosebită în vasul vietnamez este dată condimentelor: diferite tipuri de piper, coriandru, scorțișoară, cuișoare. În mod ideal, se folosește un amestec gata preparat, numit Fo. Dar îl puteți înlocui cu ingrediente individuale, sosuri gata preparate.

Rețetă 1: Supă de vită din carne de vită clasică

O reteta pentru supa de carne de vita clasica din carne de vita. În mod ideal, în afară de carne, va trebui să aveți o coadă și un os creier pentru gătit. Aceste ingrediente conferă o bogăție supă pe bază de supă.

Ingredientele

800 de grame de stern de carne de vită;

500 de grame de coadă de ox;

Un os cerebral;

2 cepe;

20 de grame de ghimbir;

Un parsnip;

1 ardei chalopeno;

Condimente pentru (scorțișoară, cuișoare, anason);

20 de grame de sos de pește thailandez;

Țelină verde, busuioc.

preparare

1. Oasele și coada de vacă spălate bine, umplute cu apă și fierte timp de 10 minute. Apoi scurgeți tot lichidul, spălați din nou carnea. Adăugați sternul de carne de vită. Umpleți cu apă și gătiți timp de o oră.

2. Un bec purifica si ghimbir, se taie în mai multe bucăți, adăugând condimente pho și încălzite în cuptor sau grătar 10 minute apoi se adauga la supa intr-o tigaie si continua gătit.

3. După o altă oră, adăugați sos de paine și sos de pește. Se amestecă, se fierbe o jumătate de oră. Obținem piept de carne de vită, legume recoltate și rezerva bulionul de a găti pentru încă 2 ore cu os de bou coada și creier.

4. Răciți carnea de vită învelită în filmul de alimente și puneți-o în frigider.

5. Tăiați verdele, varul, piperul, ceapa stângă.

6. Se filtrează bulionul, sarea, piperul. Luăm carnea din coadă și o împrăștiem pe plăci.

7. Tăiați carnea de vită din frigider cu plăci mari, dar subțiri. De asemenea, am pus o farfurie. Se adaugă piper, verdeață, felii de var. Dacă doriți, puteți pune un pic de sos de soia.

8. Umpleți cu bulion fierbinte și serviți.

Rețetă 2: Supă Fo cu fidea de orez și carnea de vită

Pentru a pregăti supă pentru această rețetă, fidea de orez va fi necesară. Nu încercați să o înlocuiți cu paste regulate sau spaghete, nu va funcționa deloc.

Ingredientele

1,5 kg de semințe de vită;

1,5 kg de fulgi de vită;

700 grame de fidea de orez;

. ½ boabe de ardei iute;

400 de grame de germeni de soia;

5 căței de usturoi;

5 cepe;

Pătrunjel, salată, cilantru;

Sos de soia.

preparare

1. Gatiti bulion de carne de vita puternic din produse din carne si 3,5 litri de apa. Apoi adăugați ceapa, ardeiul fiert tocat. Apoi am adunat bulionul, am tăiat pulpa cu bucăți și l-am întors în bulion. Oasele sunt aruncate.

2. Din nou, a pus supa pe aragaz, îmbrăcat cu sos de soia, condimente, se adauga usturoiul si soia mugurii tocate.

3. Îndepărtați fidea de orez timp de 15 secunde în apă clocotită, apoi clătiți cu apă rece.

4. Frunzele de salata si alte verde sunt taiate.

5. pune într-un castron de taitei de orez, plante aromatice, felii de lămâie verde și se toarnă supa cu bucăți de carne de vită.

Rețetă 3: Supă de găină cu pui

O versiune ușoară a supa vietnameză fo, care este pregătită mult mai repede decât versiunea clasică. Se recomandă utilizarea păsărilor domestice sau de fermă, care vor da un gust bun. În plus față de pui, puteți utiliza, de asemenea, o curcan sau altă pasăre, dar nu foarte gras. Esența vasului într-un bulion bogat, fiert fără grăsime.

Ingredientele

Pui mare;

morcovi;

O bucată de ghimbir, aproximativ jumătate din dimensiunea unui deget;

Un vârf de scorțișoară;

Sos de soia;

2 asteriscuri de garoafe;

2 cepe;

Ardeiul de chili.

preparare

1. Carcasa este bine spălată în exterior și în interior. Umpleți cu apă rece pentru a acoperi puțin pasărea. Adăugați tăietura pe 4 bucăți de bec, tăiați morcovii mari și ștergeți-le timp de 30 de minute. Atunci când fierbeți îndepărtați spuma, îndepărtați periodic grăsimea de pe suprafață.

2. După o jumătate de oră, adăugați piperul fiert tocat, inele subțiri de ghimbir, cuișoare, scorțișoară și gătiți până se pregătește timp de aproximativ o oră.

3. Scoatem păsările din bulion, răcim, eliberăm carnea de pe oase și o împrăștiim pe plăci.

4. Se toarnă bulionul printr-o sită pentru a scăpa de legume și mirodenii fierte. Apoi se umple cu sare, sos de soia, scorțișoară.

5. Umpleți cu o supă aromată o farfurie cu pui, presărați abundent cu ierburi și serviți-o pe masă. Pentru claritate, puteți adăuga mai multe ardei, pod sau sol. Pentru aromă, puneți un cerc de lamaie.

Rețetă 4: Supă de pește vietnameză cu pește

Mai exact, cu bile de pește. Pentru prepararea de supă națională, puteți folosi absolut orice pește. Dar, de preferat, una care nu are o mulțime de oase, deoarece va fi necesară pregătirea forței de forță.

Ingredientele

2 kg de pește;

200 de grame de fidea de orez;

Sos de soia;

2 cepe;

Ardei iute;

Ceapa verde;

Un ou brut;

Orice ulei;

preparare

1. Împărțim peștele pe fileuri. Capetele, aripioarele, oasele și creasta sunt îngrămădite într-o cratiță. Umpleți cu apă rece, adăugați ceapă tocată, ardei de piper și fierbeți timp de 50 de minute. Apoi filtrați, sezon cu sos de soia.

2. Grind fileul cu o mașină de măcinat cu carne, adăugați sare, ouă. În cazul în care masa de forță a devenit lichidă, este posibil să se toarnă puțină făină de orez.

3. Formăm chifteluțe din carne tocată, prăjiți în ulei într-o tigaie.

4. Fierbeti fidea timp de 15 secunde, clatiti.

5. Așezați bilele de pește, tăițele, adăugați verdele, o felie de lămâie pe plăci și umpleți conținutul cu bulion fierbinte. Servim cald.

Rețetă 5: Supă de fructe de mare cu fructe de mare

Această supă este cucerită de aroma ei neobișnuită și este populară în lumea culinară. În Vietnam, este pregătit pentru micul dejun și consumat devreme dimineața. Se crede că un astfel de început al zilei promite numai bun. Fructe de mare va necesita creveți, midii, squid, puteți lua un caracatiță.

Ingredientele

400 de grame de fructe de mare;

150 de grame de fidea de orez;

O bucată de ghimbir, dimensiunea unui deget mic;

Ardei cald;

Ceapa verde și coriandru;

5 mazăre de piper;

Un asterisc de garoafa;

ceapa;

2 cuișoare de usturoi;

Morcov.

preparare

1. Curățați ceapa, ghimbirul, morcovul și creveții brute.

2. Se taie ceapa, morcovii, ghimbirul și se prăjește într-o tigaie. Răspândiți-le într-o tigaie, adăugați scoici de la creveți și fierbeți timp de 30 de minute. Filtru.

3. În supă am pus toate fructele de mare, boia de piper, boia picantă tocată, cuișoarele și fierbe până se fierbe.

4. Fierbeți fidea separat, așezați pe plăci.

5. Ieșim fructe de mare, trimitem la fidea. Filtru de burete, sare, turnați conținutul plăcilor.

6. Sprângeți supa cu ceapa verde tăiată, cilantro. Usturoi și pune o felie de lamaie. În mod similar, puteți utiliza var.

Rețetă 6: Supă Fo cu pește prăjit

O altă variantă de supă cu pește. Pentru gătit, aveți nevoie de două tipuri de produse - bucăți de pește selectate pentru prăjit și porții nelichide pentru bulion. Supa va fi mai saturată dacă folosiți capete, cozi, aripioare.

Ingredientele

2 kg de pește de bulion;

500 de grame de pește selectat pentru prăjire;

150 de grame de fidea de orez;

O bucată de ghimbir;

Ceapa verde;

Un amestec de condimente;

Sos de pește;

Faina de copt;

preparare

1. Clătiți bucățile de pește pentru bulion, turnați apă rece, fierbeți timp de 2 minute. Supa este drenată. Pește clătiți din nou bine, turnați apă curată, adăugați ceapă, ghimbir și gătiți timp de o oră.

2. Creșteți filtrul, sarea, piperul, condimentele aromatice și sosul de pește. Luăm carnea din oase, adăugăm-o la supă.

3. Fidea de orez este fiartă, spălată și așezată pe plăci.

4. Selectați bucăți de pește tăiate în bucăți mici, de aproximativ 3-4 cm. Apoi, sare, puteți stropi cu orice mirodenie, se pot rupe în făină și se prăjește în ulei într-o tigaie. De asemenea, întinem plăcile. Pentru fiecare portie 3-4 bucăți.

5. Adăugați ceapa verde tăiată, o felie de lămâie sau var.

6. Umpleți cu un bulion fierbinte.

Rețetă 7: Foaie cu orez și boabe încolțite

Nu este necesar să folosiți fidea pentru a face supă vietnameză, puteți pune orez. Este mai bine dacă este netratată și lungă. Aceasta va necesita, de asemenea, fasole încolțită, care este adesea folosită în bucătăria națională a Vietnamului. Pentru gătit, trebuie doar să umpleți fasolele spălate cu apă, țineți-le timp de două zile înainte de apariția germenilor.

Ingredientele

900 de grame de carne de vită;

100 de grame de boabe încolțite;

150 de grame de orez;

2 cepe;

20 de grame de ghimbir;

Ardei iute;

Ceapa verde;

Frunze de brad;

Piper cu mazăre;

Scorțișoară, menta, lamaie - la gust.

preparare

1. Umpleți carnea de vită cu apă, adăugați bulbii întregi, 5 mazăre de piper, ghimbir și gătiți timp de 2,5 ore. Apoi am pus frunza de laur și am oprit-o. Filtru broască, carnea este răcită.

2. Separă orezul fiert lung, se spală bine, se scurge apa. Am întins în plăci.

3. Se taie chiliul. Puteți să o tăiați pur și simplu sau o rolați cu un blender, puneți-l în bulion, sare și amestecați.

4. Tăiați plăcile de vită răcită, puneți-le într-un castron la orez.

5. Adăugați boabele încolțite.

6. Se taie ceapa verde. Dacă doriți, adăugați o frunză de menta, un cerc de lamaie, o scorțișoară. Trimitem la alte ingrediente.

7. Umpleți bulionul și puteți servi pe masă.

Rețetă 8: Supă de Pho cu ciuperci

Prima fel de mâncare exotică, pentru prepararea căreia se folosesc ciuperci vietnameze din lemn. Dar, cu un deficit, puteți lua orice altceva, murat sau proaspăt. Este minunat cu ciupercile, ciupercile de stridii.

Ingredientele

1 kg de carne de vită;

400 de grame de ciuperci;

ceapa;

Sos de soia;

20 de grame de ghimbir;

morcovi;

Condimente, ierburi.

preparare

1. Tăiați becul în 4 părți, ghimbirul și morcovul în cercuri. Se prăjește într-o tigaie timp de un minut și se aruncă într-o cratiță. Adăugați carnea de vită tăiată, umpleți-o cu apă și gătiți un bulion bogat. Apoi filtrați, tăiați carnea și puneți-o în congelator.

2. Tăiați ciupercile în plăci, se prăjește într-o tigaie până aproape gata. Dacă se utilizează un produs murat, acest pas poate fi omis.

3. În bulion adăugați sare, ciuperci prăjite, fierbeți timp de 10 minute. În cele din urmă, adăugați alte condimente: piper, coriandru, frunze de dafin.

4. Scoatem carnea de vită congelată, se taie în plăci subțiri, se pune în plăci. Se toarnă o linguriță de sos de soia.

5. Am pus verdeață tocate, se toarnă bulion cu ciuperci și servesc. Dacă doriți, puteți pune o felie de lămâie, busuioc, frunze de cilantru și menta.

Pentru a vă asigura că bulionul bogat nu devine tulbure, nu lăsați supa să fiarbă în mod activ. De asemenea, puteți pregăti un fel de mâncare pe al doilea și chiar al treilea bulion. Pentru aceasta, produsul principal este turnat în apă, fiert timp de 10 minute. Apoi se amestecă lichidul, se fierb apă pură, se adaugă condimente și se prepară bulion conform prescripției.

Green-urile destinate realimentării unei supă, este posibilă pregătirea mâinilor sau a unui pistil împreună cu un suc de lămâie și o sare. Un astfel de aditiv aromatic va face vasul chiar mai delicios.

Tăiței de orez nu se poate fierbe, se toarnă doar apa fiarta, se lasa sa stea timp de 3-4 minute, apoi se clătește sub jet de apă rece și se lasă să se scurgă excesul de lichid.

În loc de sare în supă pho, puteți adăuga sos de soia. Cu aceasta, prima fel de mâncare va fi delicioasă, bogată, supa se va întuneca.