Ayçiçek yağı ve un suyundan hamur. Yağsız hamur

Büyük bayramın arifesinde, çoğumuz hızlı gözlemlenirken, bu arada imkansız olduğu için yağsız hamur. Ondan turta, turta, vareniki, makarna, makarna vb.

Turta için mayalı hamur mayalı

maddeler:
   - anlık kuru maya - 7 g
   - un - 480 gr
   - su - 350 ila 600 g
   - bitkisel yağ - 40 g
   - şeker - 40 gr
   - tuz - çay kaşığı

   hazırlanması:
   1. Sıcak bir iksirde maya ve şeker ekleyin, çözün, 15 dakika boyunca aktivasyon için bırakın. Yüzeyde bir kabarcık başlığı oluşmalıdır.

2. Ortaya çıkan mayada unu eleyin, tuz ekleyin.
   3. Bitkisel yağa dökün, yumuşak hamurları yoğurun.
   4. Hamuru yağla önceden yağlanmış bir kaba yerleştirin, bir filmle kaplayın, bir saat boyunca fermantasyon için ılık bir yerde bırakın.
   5. Hamuru bir masaya atın, un ile toz haline getirin, bir top yapın. Hamur hazır!

Mercimek ev yapımı makarna

maddeler:
   - kaynatılmış su - yarım bardak
   - un - bir bardak
   Hidroklorik
   - bitkisel yağ

Sos hazırlamak için:
   - maydanoz yeşillikleri
   - Bitkisel yağ
   - sarımsak
   - zerdeçal
   - bitkisel yağ

hazırlanması:
   1. Bir bardak unu kaynar suyla birleştirin. Unu tuzla birlikte karıştırın ve kaynar suya bir çift bitkisel yağ dökün. Tüm kütle kuvvetle vymeshayte, bir torbaya koy, soğumaya bırak.
   2. Hamuru, edikula ile döndürün, bir saat bekletin, uzanmasına izin verin.
   3. Makarnayı kaynatın (durumu al dente olmalıdır), atın.
   4. bir tavada, ısı bitkisel yağ, zerdeçal, ezilmiş sarımsak dökün, macun ekleyin, baharatlarda ısı.
   5. maydanoz serpin, kapat, tatlı soya sosu ile servis yapın.

Maya yağsız hamur

maddeler:
   - su - 3 bardak
   - un - 6 yemek kaşığı + 8 bardak
   - şeker - 4 yemek kaşığı
   - ayçiçek yağı - bir bardak
   - taze maya - 120 g

hazırlanması:
   1. 6 yemek kaşığı un, şeker, su ve taze maya karışımı, 15 dakika bekletin.
   2. Bir bardak ayçiçek yağı, tuz, 8 bardak un ekleyin, karıştırın. İşte bu - sadece birkaç dakika içinde hazırsınız börek için yağsız hamur!

Yağsız hamur tarifi

maddeler:

   - taze maya - 35 gr
   - şeker - bir çorba kaşığı
   - un - 6 bardak
   - tuz
   - bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı

   hazırlanması:
1. Hamurun hazırlanması için un, çavdar ve buğdayda uygundur. Yağ ayrıca zeytin veya ayçiçeği de dövülebilir.
   2. Maya bir kasede ellerinizle parçalanır, maya oldukça sıvı hale gelene kadar şekerle ovun ve şeker taneleri tamamen eriyebilir.
   3. Bir kasede, yarım fincan un eleyin, karıştırın. Unu önceden eleyin.
   4. Sonuç olarak, bir opara elde edersiniz - ince bir hamur.
   5. Yarım saat bir su banyosuna bir kase koyun. Opara iki kez çıktığı anda pişirme işlemine devam edin.
   6. İkinci bir bardak unu dökün, karıştırın.
   7. Hamurda, 4 bardak un ununu (tek tek) eleyin, bitkisel yağı dökün, bir kaşıkla karıştırın, masaya koyun, un serpiştirin, kalan unu serpin, kalın ve üniform hale gelene kadar birkaç dakika hamur yoğurun.
   8. Hamuru unla boşaltın, bir kaseye koyun, 20 dakika su banyosuna koyun.
   9. Hamur yaklaştıktan ve ikinci kez sonra ellerinizi iki katına çıkarın. Yağsız hamur  turtalar için  hazır!

Ve yazı içinde tatlı bir şey istiyorsanız, pişirmeye çalışın.

Lenten Manti.

Geleneğe göre, bu yemeğin doldurulması konur kıymaama bunun yerine tahıl ve sebze kullanabilirsiniz. Bu tarz mantalar daha az lezzetli değildir.

Tarifi: yağsız hamur

maddeler:
   - un - 355 g
   - tuz, su - ½ bardak
   - yağ - iki yemek kaşığı

hazırlanması:
   1. Listelenen malzemelerden, hamuru yoğurun, bitkisel yağ ile önceden yağlanmış bir kaba aktarın, yarım saat bekletin.
   2. Hamur ince rulo, 10 cm kenarları ile kareler halinde kesilmiş, doldurma, zarf oluşturma, kenarları çapraz olarak koruyun.
   3. Mantıklar sadece 25 dakika içinde bir vapurda pişirilebilir. hazır!

Ve burada doldurma için birkaç seçenek var:

Lahana ve patates ile mantı.

maddeler:
   - patates - 4 adet
   - beyaz lahana - 1 \\ 3 kafa
   - havuç
   - ampul
   - bitkisel yağ
   - tuz

hazırlanması:
   Sebzeleri doğrayın, karıştırın, yağla ekleyin, ekleyin. Bir arzu varsa - farklı baharatlar ekleyin.

Mantar ve patates ile mantı.

maddeler:
   - petrol - 320 g
   - bitkisel yağ
   - soğan - 1 adet
   - patates - 5 adet
   - tuz, biber

hazırlanması:
   Tüm ürünler kesilir, karıştırılır. Petrol yerine başka mantarları da kullanabilirsiniz. Örneğin, beyaz.

Mercimek ile mantı.

maddeler:
   - ampul
   - mercimek - 120 g
   - sarımsak karanfil - 3 adet
   - tuz, biber

hazırlanması:
   1. Mercimekleri önceden hazırlayın, içine sarımsak ve soğan ekleyin, tuz, biber.
   2. Dolguya petrol ekleyin.
3. Manty ekşi krema ve domates sosu ile sıcak olarak servis edilir.
   4. Yukarıdan yeşillikler ile süsleyin.

Ve normal günlerde pişirin.

Lenten Puf Böreği

maddeler:
   - tuz, şeker
   - kabartma tozu - çay kaşığı
   - bitkisel yağ - 0.25 bardak
   - buğday unu - 3 bardak

hazırlanması:
   1. Bir kapta, kabartma tozu ve unu birleştirin. Tatlı hamur işleri pişirirseniz, şeker ekleyin. Fırında patates ya da et tuz varsa.
   2. Bir bardak unu un içine dökün, hamur yoğurun. Hamur yoğun ve esnek olmalıdır.
   3. Kesme hendisine un ekleyin, üzerine hamur yuvarlayın. 2 mm'den ince bir tabaka almalısınız. Tüm tabakayı bitkisel yağla yağlayın.
   4. Dikişi yarıya kadar kesin, bir parçayı diğerine yerleştirin, bir elinizle düzleştirin, bir yandan ruloyu ruloyla silin.
   5. Bitmiş ruloyu buzdolabında yarım saatte koyun.
   6. Ruloyu çıkarın, düzleştirin, hamuru tekrar açın, istediğiniz ürünleri pişirin.

Kesinlikle beğeneceksin.

Yağsız pırasa hamur.

maddeler:
   - un - 1 kilogram
   - Tuz, bitkisel yağ - her biri 3 yemek kaşığı
   - Sıcak su - 255 ml

hazırlanması:
   1. Bir kaseye elenmiş un, yavaş yavaş ılık su, tuz, bitkisel yağ ekleyin, homojen bir hamur yoğurun, bir havlu ile örtün, 10 dakika boyunca ılık bir yere koyun.
   2. Belirtilen süre sonunda, hamur tekrar yuvarlanır, bir havlu ile kapatılır, 15 dakika daha bekletin. Pastalar için yağsız hamur işi  ve turtalar hazır!

Köfte için hamur yalın.

maddeler:
   - un - 520 gr
   - su - bir bardak
   - bitkisel yağ - birkaç yemek kaşığı
   - bir tutam tuz

hazırlanması:
   Bitkisel yağdan, tuzdan, ılık sudan ve undan, dik bir hamur karıştırın, plastik bir torbaya koyun, "dinlenmeye" yaklaşık bir saat verin. Hamur çok ince ve elastik olduğu için çıkıyor, bu yüzden köfteleri ve köfteleri pişirmek kolaydır.

yağsız puf böreği .

maddeler:
   - buğday unu - iki yemek kaşığı
   - 125 ml su
   - ayçiçek yağı - 125 g

hazırlanması:
   1. Unu eleyin.
   2. Blenderin kasesine tuz, buzlu su ve ayçiçek yağı birleştirin.
   3. Yeşillik beyaz bir kitle oluşana kadar karışımı kırın.
   4. köpüğü un içine dökün, hamur yoğurun.
   5. Hamur elastik ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Tuzlu veya tatlı ürünlerin hazırlanması için kullanılabilir. Böyle bir testten harika olacak!

Merceksi hamur işi hamuru.

   maddeler:
   - maya - 35 gr
   - buğday unu - 4 bardak
   - bitkisel rafine edilmiş yağ - yarım bardak
   - tuz - çeyrek çay kaşığı
- toz şeker - yarım bardak

hazırlanması:
   1. Yarım bardak su içinde, listelenen malzemeleri ekleyin, elastik hale gelene kadar kütleyi karıştırın ve kolayca geride kalacaktır.
   2. Sıcak bir ortamda fermantasyon için 3 saat hamur alınız.
   3. Bir pasta dolgusu hazırlayın:

   Elma: Yarım kilogram elma doğra, yarım bardak doğranmış ceviz, ekmek kırıntısı, şeker serpin, tarçın ile karıştırın, herşeyi karıştırın.

Patates: Patatesleri kaynatın, ezin ile karıştırın. Ayçiçeği yağı üzerinde soğan halkaları durulayın, ezilmiş sarımsak ekleyin, her şeyi karıştırın.

Dolum için havuç, kuru üzüm, karabuğday ve mantarlı lahana da kullanabilirsiniz.

Pizza için hamur yalın.

maddeler:
   - bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
   - soğuk su - 120 ml
   - un - 1,5 bardak
   - öğütülmüş karabiber

hazırlanması:
   1. Ekşi un, biber, tuz ekleyin, suya dökün, yağ, bir kaşıkla karıştırın, un ile serpiştirilmiş, düz bir yüzeye aktarın. Hamuru en az 7 dakika yoğurun. Hamur düzgün ve homojen hale gelmeli, bir filmle sarılmalıdır, buzdolabında 40 dakika temizleyiniz.
   2. Soğukta yattıktan sonra hamur esnek ve elastik olacaktır. Bir kat ile rulo, domates sos ile yağlayın, doldurma dışarı, peynir 180 derece erir kadar pişirin.
   3. Hamurun sosu mümkün olduğu kadar iyi emmesi için delikler açın.

Ispanaklı kek Lenten.

maddeler:
   Test için:
   - sıcak su - birkaç bardak
   - kuru maya torbası
   - şeker - bir çay kaşığı
   - şeker - bir çorba kaşığı
   - tuz - yarım çay kaşığı
   - bitkisel yağ - 1/3 bardak
   - un - 720 g

Doldurma için:
   - dondurulmuş ıspanak - 1 paket
   - ampul
   - bitkisel yağ

hazırlanması:
   1. Sıcak su yarım cam, bu, demlemek ılık su yarım fincan, üçte bir kap bitkisel yağ dökmek izin kuru maya poşetin, şeker bir çay kaşığı, heyecan çözülür tuz yarım çay kaşığı, şeker, bir çorba kaşığı, heyecan ekleyin.
   2. 700 gr un dökün, hamur yoğurun, sıcak bir yerde bir saat bekletin, yerleşin, pişirin.
   3. Doldurmayı hazırlayın: küçük bir soğan alın, doğrayın, kızartın.
   4. Dondurulmuş ıspanağı ekleyin, sıvının buharlaşmasına izin verin, tuzla birlikte mevsim yapın.
   5. Hamurun yarısından itibaren tabakayı açın, üzerine dolgu yerleştirin, başka bir tabaka ile kaplayın, kenarları koruyun, pişirin.

Gördüğünüz gibi yemek pişirme seçenekleri yağsız hamur çok sayıda var. Ondan vareniki, mantı, turta, pizza vb. Aynı zamanda, yağsız hamur tatsız bir hamur anlamına gelmez.

Birçok kısıtlamanın aksine, Ortodoks Lent çeşitli lezzetli ve sağlıklı yemeklerin reddedilmesinin nedeni olmamalıdır. Yağsız bir hamurun nasıl yapılacağına dair pek çok yol var; buradan çörekler pişirebiliyor, vareniki pişiriyor ve undan başka yemekler de pişirebiliyorsunuz. Her şey kolay, basit ve en önemlisi lezzetlidir! Bu yüzden yağsız hamur yapmak için en iyi tarifleri düşünelim. Birçok ev hanımı, hamurun içinde süt, yumurta veya tereyağı gibi ürünler olmadan iyi hamur işleri pişirmenin nasıl mümkün olabileceğini hayal etmek zor olduğundan, yağsız bir hamur elde etmek neredeyse imkansızdır. Ancak, bütün sır, yemek deneyimi ve elbette, şimdi sizinle paylaştığımız doğru ve test edilmiş tariflerde yatmaktadır!

Reçete # 1 - Hamur işi için hamur yoğurun (maya kullanarak)

  maddeler:

• un - 4-4,5 bardak
• rafine edilmiş ayçiçek yağı - 3,5-4 yemek kaşığı
• temiz su - 1 bardak
• kuru maya - küçük bir paket (yaklaşık 6-7 gram)
• çay kaşığı tuzu
• bir çay kaşığı şeker

Pastalar için yemek pişirmek:

1. Önce mayayı ve şekeri ılık suda çırpın ve suyun yüzeyinde küçük kabarcıkların oluşmasını bekleyin.
2. Unu eleyin ve maya ile yavaş yavaş suya sokmaya başlayın.
3. Şimdi hamura biraz tuz koyup bitkisel yağları ekleyin. Hamuru elastik olana kadar karıştırın. Topaklar oluşmasından kaçının.
4. Ortaya çıkan hamur küçük bir tavaya yerleştirilir ve bir bez (havlu) ile kaplanır. Hamur birkaç kez yükselene kadar bekleriz.
5. Turta pişirebilirsin!

Tarif # 2 - sade mayasız hamur işi

  maddeler:

• yarım kilo buğday unu
• 1 bardak su
• tutam tuz
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı

hazırlanması:

1. Bir kerede unu eleyin ve bir bardak ılık su, ayçiçek yağı ve tuz ekleyin. Hamuru iyice karıştırın.
2. Bir havlu ile örtün ve 20 dakika boyunca tenha bir yerde bırakın.
3. Hamuru açın ve 20 dakika havlu altında bırakın. Bitti.

Tarif numarası 3 - pişirme için yemek pişirmek için nasıl

  maddeler:

• 4-5 bardak buğday unu
• kuru taze maya - 20 gram
• 1.5 su bardağı
• yarım fincan şekerli toz şeker (şekersiz hamurun pişirilmesi durumunda - sadece 2 çay kaşığı)
• tutam tuz
• ayçiçek yağı - yarım fincan

hazırlanması:

1. Suda, sıcak su olmalı, maya, tuz ve şeker sulandırın. Karışımı iyice karıştırın.
2. Unu eleyin ve yavaşça karışıma dökün ve sonra sert bir hamur yapın.
3. Karıştırdıktan sonra, hamuru ayçiçek yağı ile birleştirin ve hamur yapışkan oluncaya kadar yoğurun.
4. Un ile serpin ve hafifçe yağlayın, ardından bir bezle örtün, sıcak bir yerde demlensin.
5. Hamur birkaç kez yükselmeli ve ancak o zaman pişirilebilir.

  Oruç sırasında, inananlar kendilerini yemeğe sınırlamak zorundadırlar, ancak şu anda yağsız hamur pişirme için en iyi yol arkadaşı ve çeşitli lezzetli yemeklerdir.

Sadece bir hayır başa O kadar ki, sen oruç karar verirseniz Lent avlusunda ve, sen yalın gıda kullanarak, kendi kuralları takip etmek gerekir, ama aynı zamanda, bu yüzden bazen lezzetli bir şey, bazı pişirme istiyorum. Ne yapmalıyım? Her şeyden önce, bir rüyada bile lezzetli çörekler ve turtalar yemeye başladığınız yere kendinizi getirmeyin. Postadaki en sevdiğimiz tatlıların çoğu yasaklanmış olsa da, bu tamamen pişirme işlemini reddetmeniz gerektiği anlamına gelmez. Kendinizi feda etmeyin, oruç tutmak ana ürünlerden gönüllü ve bilinçli bir şekilde yoksunluktur, ama hiçbir şekilde açlık grevi veya kendi kendini işkence etmemektedir.

Oruç döneminde, hazırlayabilirsiniz ve lezzetli ekmekVe büyük turta ve kek ve harika hamur işleri, cheesecakler, kekler, bantlar, köfte ... Bir durum - tüm bu hazırlamak bildiğimiz gibi, yumurta, süt içermeyen, hamur eğilmek gereklidir ve tereyağı. Ama inan bana, soda ya da maya ile suyla karıştırılabilecek bir hamurdan, mükemmel hamur işi olsun. Ve lezzetli, yararlı ve pişmanlık yok.

Birkaç çeşit yağsız hamur vardır. Bu mayasız hamurve puf ve maya. Yağsız bir hamur hazırlamak zor değildir, ancak bazı özellikleri göz önünde bulundurulmalıdır. Pişirme eksikliğinden dolayı, bu hamur daha hızlı artar, dolayısıyla uzun bir süre gözetimsiz bırakılması takip etmez. Yağsız hamurdan elde edilen ürünleri fındığınkinden çok daha hızlı pişirin ve çok hızlı bayatlayın, bu nedenle keten bir havluya önceden sarılmış bir selofan torbasında saklanmaları gerekir. Bir paket bağlamanıza gerek yoktur, açık bırakmak tavsiye edilir.

Hamur mayası

maddeler:
  1 kg un
  2 yığın. su
  150 g bitkisel yağ
  2 çay kaşığı. şeker,
  40 gram maya
  tuz - tadı.

hazırlanması:
Bir sıcak su kabında tuz, maya ve şeker ekleyin. Mayanın tamamen su içinde çözülmesine izin verin. Yastıklı mayayı unu ekleyin ve bitkisel yağa dökün. Hamuru yoğurun ve ılık bir yerde 1 saat bekletin. Yükseldiğinde, ikiye katlayın ve bu prosedürü tekrarlayın. Hamur hazır. Ondan ürünler üretin ve pişirin.

Votka ile hamur mayaları

maddeler:
  4 yığın. un
  1,5 yığını. su
  2 yemek kaşığı votka,
  2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
  100 g erimiş yağsız margarin,
  1 çay kaşığı şeker,
  1 çay kaşığı tuz,
  1 paket kuru maya.

hazırlanması:
  Elenmiş unu, su ve votka, sonra bitkisel yağ ve eritilmiş margarin dökün, tuz, şeker ve maya dökün. İnce bir hamur yoğurun ve ılık bırakın. Chebureks hazırlamak için, hamur 1 saat boyunca sıcak bir yerde durmalı ve pizza için 3 saat sürecektir.

Mayalı demlenmiş hamur

maddeler:
  1 kg un
  3 yığın. su
  1,5 yığını. şeker,
  150 g bitkisel yağ
  100 gram yağsız margarin,
  100 g olağan maya (veya kuru maya 1 poşet),
  tuz - tadı.

hazırlanması:
  Önce suyu şeker, tuz ve bitkisel yağla kaynatın. Taze sütün sıcaklığına soğutun ve margarin ve maya ekleyin. Yavaş yavaş elenmiş un ekleyerek, ince bir hamur karıştırın. Hamuru en az 30-45 dakika yoğurmak tavsiye edilir. Daha sonra, hamur 3 saat buzdolabına koyun. Bu testten, şekerleme, tarçın, vanilya ve kakaolu serpiştirilmiş, dolgusuz ve dolgulu çörekler, tatlı ve tuzlu dolgulu çörekler yapabilirsiniz. Dolgunun şekersiz olması gerekiyorsa, hamurya daha az şeker katın.

Chebureks için maya soğuk hamur

maddeler:
  1 kg un
  300 ml soğuk su
  1 çay kaşığı. şeker,
  1 paket kuru maya,
  bir tutam tuz.

hazırlanması:
  Un mayası, tuz, şeker, suya ekleyin ve hamurları bir vareniki gibi kalın bir hamurla yoğurun. Hamuru hazırlayın, buzdolabına koyun. Chebureks hazırlamak için 2-3 saat sonra başlayabilirsiniz, ancak hamur gece buzdolabında durdu daha iyidir. Bu hamur birkaç gün buzdolabında saklanabilir (daha da iyi hale gelecektir), böylece bir parça alabilir ve kalanları daha sonra için terk edebilirsiniz.

Puf hamur mayası

maddeler:   1 numaralı reçetede olduğu gibi.

hazırlanması:
Maya hamurunu hazırlayın, iyice yoğurun ve ısıda 1-1,5 saat bekletin. Hamur yükseldiğinde, bir kez iki kez, diğerini ikiye katlayın. Ortaya çıkan hamur çok ince bir tabaka halinde yuvarlanır, bitkisel yağ ile yağlanır, şeker serpilir ve bir zarf şeklinde katlanır. Bu adımları 4 kez tekrarlayın. Hamuru un ile serpin. Puf böreği daha fazla kullanım için hazırdır. Kalıplar kullanarak, çeşitli şekillerde çörekler kesin veya hamurları kesik bir bıçakla kesin ve kesilmiş halkalar veya bunlardan ipler şeklinde kesin.

Tatlı maya hamuru (manastırdan yemek tarifi)

maddeler:
  900 gr un,
  2.5 yığın. su
  ⅓stak. bitkisel yağ,
  Fresh taze preslenmiş maya paketi,
  ½ yığın. şeker,
  1 çay kaşığı şerbetçiotu kuru kozalakları,
  ½ çay kaşığı tuz.

hazırlanması:
  İlk olarak, atlamaların infüzyonunu hazırlayın. Bunun için bir bardak kaynar suya atlayıp 30 dakika demleyelim. Sonra süzün ve infüzyona 1 tsp ekleyin. toz şeker Kaşığı hazırlayın: mayayı bir bardak ılık suda eritin, 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve 2 yemek kaşığı. un, iyice karıştırın ve 20-30 dakika bekletin. Şerbetçiotu infüzyonu derin bir kaseye dökülür, bir bardak ılık su, tuz, kalan şeker eklenir, tükürük ve una yaklaşılır. Bir tahta kaşıkla iyice karıştırın. Yavaş yavaş bitkisel yağ dökün ve hamur ile kurcalayın. Çalışma yüzeyini un ile serpin, üzerine hamur sürün ve iyice yoğurun. Bitmiş hamurdan bir top oluşturun ve 1,5 saat ya da neredeyse iki katına çıkana kadar bırakın. Bu testten çok küçük pastalar yapabilirsiniz. farklı dolgular, reçel veya rulo ile büyük bir açık pasta. Pişirme öncesi ürünler, hacimsel olarak neredeyse iki kat artıncaya kadar fırın tepsisinde durmasına izin verilmelidir. Pişirdikten sonra, köfteleri bitkisel yağla ısıtın.

İçin hamur mayası şekersiz pişmiş ürünler  (Richard Bertine'den bir tarif)

maddeler:
  500 gr buğday unu
  320 ml su
  20 gram irmik,
  50 gr zeytinyağı
  15 gram taze preslenmiş maya,
  1 çay kaşığı tuz.

hazırlanması:
  Unu manga ile karıştırın ve derin bir kaseye dökün. Parmak uçlarınızla maya ile maya unu ince bir kırıntı oluşana kadar sürün. Daha sonra zeytinyağı, tuz ve ılık su ekleyin. Hamuru bir kazıyıcı ile yoğurun, daha sonra iş yüzeyine koyun ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Un eklememeye çalışın, fazla un ürünü yoğun ve yoğun hale getirin. Yakında hamur oksijenle doyurulacak ve ellerinize yapışmayı bırakacak. Bitmiş hamur bir kaseye yuvarlandı ve 1 saat boyunca ılık bir yere konuldu, bu yüzden yükseldi.

Patates mayası hamur
  Ürünleri yumuşak, yumuşak bırakır. Bu hamur, ince dolgulu börek ve turta pişirmek için harikadır.

maddeler:
  2 yığın. buğday unu
  100 gram patates,
  20 gr taze maya,
  1 çorba kaşığı. şeker,
  bir tutam tuz.

hazırlanması:
  Şeker ile maya mayası ve sıcak bir yerde 10 dakika koyun. Haşlanmış patatesleri hazırlayıncaya kadar pişirin, et suyu kaynatın. Maya için, 150 ml sıcak patates suyu, patates püresi, 2 yemek kaşığı ekleyin. un, mix ve sıcak bir yerde 20 dakika boyunca yerleştirin. Bu süre zarfında opara çıkmalıydı. Yavaş yavaş, un dökün ve yumuşak hamur karıştırın. Bir havluyla örtün ve 45 dakika boyunca ısıda bırakın. Bu süre zarfında, hamur iki kere iki katına çıkar, bu da hacimce 2 kat artmalıdır.

Taze hamur işleri

maddeler:
  1 kg un
  250 ml su
  3 yemek kaşığı bitkisel yağ,
  tuz - tadı.

hazırlanması:
  Unu un ve içine ılık su dökün. Tuz dökün ve yağ ekleyin. Hamuru yoğurun. Bir havluyla örtün ve 15 dakika boyunca ılık bir yere koyun. Daha sonra, oklava pimini açın ve 15 dakika daha bekletin. Hamur hazır.

Kaynaklı maya hamur
  Alışılmadık bir hazırlama yönteminden dolayı hamura adı verilmiştir.
  Bu tip hamurlar mükemmel şekilde kalıplanmış, haddelenmiş ve demlendirilmiştir. Onun yardımı ile sadece harika yağsız börek ve köftesi değil, aynı zamanda vareniki de pişirebilirsiniz. Bu tür bir testin avantajı, çeşitli meyvelerden yapılan dolguların turlarındaki çeşitliliktir, çünkü ıslak doldurmaya bile dayanabilir ve pişirme işleminden sonra yoğunlaşır, fakat yumuşak olur.

maddeler:
  2 yığın. un (slayt ile),
  1 yığın. kaynar su,
  2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
  ½ çay kaşığı tuz.

hazırlanması:
  Derin bir kasede, höyüğün üzerine un dökün. Merkezde bitkisel yağ dökün ve tuz dökün. Sonra tepenin ortasında yavaş yavaş kaynar su infüzyon, sürekli bir kaşıkla un karıştırın, böylece eşit olarak demlendi. Bir yemek kaşığı unu bir tahtaya dökün, hamurun üzerine koyun ve elinizle iyice yoğurun. Gözlerdeki hamur esnek ve elastik olur, parçalanmaz, yüzeye yapışmaz. Bitmiş hamurları bir kaseye yuvarlayın, sıcak bir kaseyle kaplayın ve 1 saat boyunca yalnız bırakın, ondan sonra ürünleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Soğuk mayalı hamur

maddeler:
  1 yığın. buzlu su
  1 çorba kaşığı. bitkisel yağ,
  bir tutam tuz
  bir tutam şeker
  bir tutam soda
  un - takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:
Bir kaseye bir bardak soğuk su dökün, tereyağı, şeker, tuz, soda ekleyin. Yavaş yavaş unu dökün ve önce bir kaşıkla karıştırın ve daha sonra küçük bir parçayı ayırmaya çalışırken hamurun gerilmediği, ancak hemen bir parça ile ayrıldığı böyle bir kıvam elde edin. Hamurun hazırlanması sırasında un her seferinde farklı bir miktar alır, öncelikle unun yapışkanlığına bağlıdır. Bitmiş hamurları bir kaseye yuvarlayın, ılık bir kaseyle kaplayın ve 30 dakika bekletin. Zaman geçtikten sonra hamur daha elastik hale gelecektir.

Lenten kısa pasta
  Yağsız hamurun bu versiyonu, tatlı veya tuzlu pişirme için veya şekersiz açık turtaların pişirilmesinde bir temel olarak kullanılabilir. Hamuruna vanilya, portakal veya limon kabuğu rendesi eklerseniz, bu testten mükemmel bir çerez çıkar. Hazır çerezler pudra şekeri ile üstüne serpilmelidir.

maddeler:
  300 gr buğday unu
  120 g bitkisel margarin,
  2 yemek kaşığı buzlu su.

hazırlanması:
  Unu iki kez eleyin, margarin küpler halinde kesin ve unu ekleyin. Homojen bir kırıntı oluşana kadar margarini ve unu ellerinizle karıştırın. Sonra buzlu su ekleyin ve hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika buzdolabına koyun, daha sonra amaç için kullanın.

Maden suyu üzerinde taze hamur

maddeler:
  2.5 yığın. buğday unu
  250ml köpüklü maden suyu,
  2 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ,
  2 çay kaşığı. şeker,
  1 çay kaşığı tuz.

hazırlanması:
  Hamuru karıştıracağınız kapta, dökün maden suyu, şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra oradaki unu eleyin ve kalın bir hamur karıştırın, böylece ellerinize yapışmaz.

Balkabağı yağsız hamur işi
  Bu parlak, şaşırtıcı hamur, yağsız buharlı börek veya vareniki için mükemmeldir. Küçük bir tatlılık olmasına rağmen, hamurun hamurdaki tadı neredeyse hiç hissedilmez. Ancak bu sadece hazır yemeklere bir miktar dokunuş verir.

maddeler:
  400 gr buğday unu
  300 gr kabak püresi,
  ½ çay kaşığı tuz.

hazırlanması:
  Kabuğu kabuklarından ve tohumlarından çıkarın, dilimler halinde kesin ve fırında yumuşak bir şekilde pişirin. Ana şey, etin kurumaması, sulu kalması. Sıcak kabak posasını bir elek boyunca bir smoothie (bir blender kullanabilirsiniz) kadar hazırlayın. Sıcak kabak püresi tuz ekleyin ve un eleyin. Hamuru yoğurun. Unun miktarı, hem unun kalitesine hem de balkabağın sululığına bağlı olabilir. Bitmiş hamur yumuşak, plastik ve ellere yapışmamalı. Bitmiş hamur hemen bir plastik torbaya koyulur veya bir havluya sarılır, bu yüzden biraz "dinlenmiş" ve doldurmayı hazırlamaya başlayabilirsiniz.

İsviçreli yalın shortcrust hamuru

maddeler:
  2 yığın. buğday unu
  125 ml soğuk su
  125 ml rafine ayçiçek yağı,
  ½ çay kaşığı tuz.

hazırlanması:
  Unu eleyin. Buzlu su, bitkisel yağ ve tuzu, karıştırıcının bir kabında birleştirin ve beyaz kabarık bir köpük oluşana kadar bu karışımı yenin. Unu dökün ve hamur yoğurun. Yumuşak ve elastik çıkıyor.

Aslında, her zamanki yalın hamur ilk bakışta göründüğü kadar basit değildir. Beğendiğiniz bir tarifi seçerek, her türlü yağsız hamurdan, düzinelerce lezzetli, besleyici ve sağlıklı yemek hazırlayabilirsiniz. orijinal yemek tarifleri  düşünebilir ve hayır diyebilirsin.

Size yaratıcı ilham, iyi alınan yemekler ve afiyet olsun!

Larisa Shuftaykina

Birçok insan, bu uzun günler boyunca lezzetli bir şey denemek zorunda kalmayacaklarından korkmak için Hristiyan yazılarına girmekten korkuyor. "Oruç günlerinde yemek pişirilmemelidir!" - yazıya asla dönmeyenlere inan. Hatta oruç tutmayan Hıristiyanlarda bile çeşitli pişmiş ve mutfak hamuru ürünlerine izin verilmektedir. Ama yumurta, süt, tereyağı ve diğer hayvansal ürünler olmadan. Örneğin, çeşitli fırınlar ya da köfteler için bu tip yağsız hamurlar bulunmaktadır.

Pastalar için hamur mayaları

  Bu hamurdan, fırında ya da bir tavada turta pişirebilir, düz kekler yapabilirsiniz, ondan lezzetli yağsız çörekler yapabilir, yağsız ekmekleri pişirebilirsiniz. Bu hamuru yapmak için, sekiz bardak buğday unu, üç bardak ılık su, bir bardak bitkisel yağ, tatlı pişirme için dört yemek kaşığı şeker veya şekersiz, 100 gram canlı maya ve iki tane tuz için iki yemek kaşığı şeker karıştırın.

Maya daha önce ılık suda seyreltilmeli, daha sonra malzemelerin geri kalan kısmına konulmalıdır. Elastik hamur yoğurun. İyi yoğurmak için tembel olmanıza gerek yok. Sadece daha muhteşem olacak. Şimdi hamur sıcak bir yerde (yükselme, hacim artışı) gelmeye bırakılmalıdır. Hamuru yoğurduk. Yine yükselmeye veriyoruz. Şimdi ondan hamur işleri yapabilirsiniz.

Yağsız kek ve turta pişirmek için sodada hamur

  Hızlı yemek, havadar hamur! Bunun için bir bardak ılık suya yarım çay kaşığı limon suyu veya soda sirkesi, iki tutam tuz, yarım yemek kaşığı şeker, 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Keklerin daha tatlı olmasını isterseniz, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Yoğurma hamuru için şimdi un, elastik bir topuz almak için çok fazla ihtiyaç duyar. İkiye bölünmelidir. Sosisin her yarısını yuvarlayın ve dilimler halinde kesin. Bu parçalar, sulu turtalarda çok ince bir şekilde yuvarlanır veya bitkisel yağ düz keklerinde pişirebilirsiniz.

Köfte için hamur yalın

  Ve eğer aniden pişirmek istemezseniz, ancak örneğin lahana veya vişne, çilek ile yapmak istiyorsanız, bunu yapabilirsiniz.

Unu masanın üzerine dökün (yarım kilogram), içine bir delik açın ve içine bir bardak su dökün, içine tuz ve üç yemek kaşığı bitkisel yağ karıştırın. Elastik hamurları yoğurun. Masanın üzerinde yaklaşık 15 dakika boyunca bir peçete ile dursun. Sonra köfteleri kesmeye başlayabilirsiniz.