Samsa fırında mayasız bir hamurdan. Peynirli hızlı samsa. Kabak ile samsa için tarif.
Samsa - doldurma ile hamurun özel formu. Bu parti, bir dükkanda satın alınabilen ya da evde bağımsız olarak hazırlanabilen taze, genellikle puf böreğinden hazırlanır. Bu arada samsa için hamurun hazırlanması kolaydır, sadece en basit becerilere ihtiyaç vardır.
Bu yemek Orta Asya'dan mutfağımıza geldi. Ama burada Samson sadece kıyılmış etten ve sadece tandırdan hazırlanır - özel bir fırın-mangal, bir mangal benzeri bir şey, ama sadece kapalı. Rusya'da, bu parti fırında pişirmeye veya bir tavada kızartmaya adapte olmuştur ve dolgu herhangi biri olabilir. Soğan, patates, kabak, yeşillik, peynir, baklagiller ile et veya kümes hayvanları mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Samsa'nın şekli de çok çeşitlidir, ancak en yaygın olanları üçgen, kare ve yuvarlaktır.
Normal bir köfteden daha fazla sosis yapmak zor değildir. Hamuru yoğurmak, parçalara ayırmak, yuvarlamak, önceden hazırlanmış olanları doldurmak ve pişirmek yeterlidir. Çıtır hamurdan yapılan lezzetli, taze hamur işi tüm aileyi masada toplayacaktır. Bu, hem aile dairesinde hem de sevgili kız arkadaşlarınızla çay içmek için harika bir seçenektir. Ailenize hoş kokulu samsa, aşağıdaki makalede bulabileceğiniz bir tarif ve fotoğraf ile kendinizi şımartın.
Tavuk dolgulu Samsa
Samsa turtalarının hazırlanmasının verilmiş çeşidi, hangi testin çok basit ve lezzetli olduğu tarifi biraz zaman alacaktır ve sonuç sizi şaşırtacak.
maddeler:
Test için:
su 250 ml,
un - 400 gr,
tereyağı - 150 gr,
yumurta - 1 adet
sirke - 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu
Doldurma için
tavuk filetosu - 750 gr,
kişniş,
sarımsak - 2 diş
soğan - 1 adet
tuz,
kırmızı ve siyah öğütülmüş biber.
Yemek tarifi:
Suyu hafifçe ısıtın, tuz, un, yumurta, sirke ekleyin ve çok kalın olmayan bir hamur yoğurun. Daha dikkatli bir şekilde karıştırırsanız sonuç o kadar iyi olur. Ortaya çıkan kütle, yarım saat bekletin, sonra 4 parçaya bölün.
İnce tabakaları açın ve kurumasını bekleyin (yaklaşık 5 dakika). Sonra tereyağı eritin, her parçayı gresleyin. Hamur katmanlarını birbirinin üzerine koyun, rulo haline getirin, sarın ve sarın ve 3 saat buzdolabına koyun.
Bu süre zarfında doldurmayı hazırlayın. Tavuğu küçük parçalara ayırın, sarımsak, kişniş soğanını doğrayın. Hazırlanan tüm malzemeleri, tuz ve karabiber kıymalarını karıştırın. Ayrıca bitkisel yağ ve su (birkaç çay kaşığı) ekleyin.
Hamuru porsiyonlara ayırın ve köftenin oluşumuna devam edin. Bunu yapmak için, iş parçasını kesilmiş şekilde yerleştirin ve elinizin avuç içine bastırın. Yuvarlak bir kek olduğu ortaya çıkmalı.
Doldurma işlemini düzenleyin ve kenarları örtün, böylece üçgenin şekli elde edilir. Köfteleri yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üzerine yumurta sarısı koyun ve fırına koyun (180 derece, 35 dakika). Tavuk hazır ile kayma samsa!
Özbek samsa kuzu ile
Bu tarif sayesinde herkes, ulusal Özbek mutfağının harika yemeklerini evde samsa olarak pişirebilecek.
maddeler:
puf böreği - 600 gr,
1 yumurta
kuzu - 500 gr
biber,
soğan - 250 gr
tuz
Yemek tarifi:
Soğan ile samsa Özbek kuzu hazırlamak için bir bıçak ile ince doğrayın veya başka bir kıyma makinesi ile geçebilirsiniz. Sonra biberi, tuzu ekleyip kıyma etini iyice karıştırın.
Çözünür ve hamurları açın. Kareler halinde kesin. Doldurun, sonra kenarları doldurun.
Zaten oluşan turtalar bir fırın tepsisine serpilir, yumurta sarısı ile üst üste konur ve fırında yaklaşık 40 dakika önceden 180 derece ısıtılır.
Samsa tavuk ve peynir ile
Samsa için bir doldurma olarak, diyet tavuk eti mükemmeldir. Evde bu lezzetli turta pişirmeye çalışın - samsa tavuğu, tarifi aşağıda verilmiştir.
maddeler:
ampul - 2 adet
firma kaliteleri peyniri - 250 gr,
tavuk fileto - 450 gr,
hamur lapa lapa - 2 paket,
tuz, biber, baharatlar,
tavuk sarısı 1 yumurta,
susam tohumu.
Yemek tarifi:
Soğanlar kabuğu çıkarır, küçük küpler halinde keser. Küçük parçalar halinde doğrayın ve doğrayın, tavuk ve baharat, biber, soğan ile karıştırın. Peynir sert çeşitleri de ince kesilmiş ve ete eklenir. Elde edilen karışımı bir saat karıştırın.
Hamuru bir oklava ile yuvarlayın ve küçük karelere kesin. Hamurun her karesi için hazırlanan doldurma ve kenarları güzelce koruyun.
Fırını 180 derece ısıtın. Fırın tepsisini yağ ile yağlamayın, ancak altına biraz su dökün. Ürünü parçalara ayırır, bir yumurta sarısı ile yağlayın, bir kaşık suyla seyreltin, susam serpin ve fırına koyun. Bitene kadar pişirin - 45 dakika. Fırından çıkarın.
Tavuktan yapılmış Samsa çıtır ve lezzetli döner.
Kabak ve kuru kayısı ile tatlı samsa
Samsa sadece et doldurma ile değil, aynı zamanda tatlı, bu kabak ve kuru kayısı için kullanılarak yapılabilir. Samsa'nın hamuru, satın alınabilir ve kendinizi yaratabilirsiniz.
maddeler:
Test için:
un - 320 gr ve podsypku üzerinde
soğuk su - 200 gr,
tuz - 1 tatlı kaşığı,
bitkisel yağ - 160 g
Doldurma için:
balkabağı - 300 gr
kuru kayısı - 300 gr
şeker - tadı.
Yemek tarifi:
Yani samsa nasıl pişirilir. Unu eleyin. Suda, tuzu eritin, yağ ekleyin, hamur yoğurun, katlayın, katlanmış zarf ile yağlayın ve tekrar rulolayın. Bu prosedürü üç ila dört kez tekrarlayın (hamur dik olmamalıdır) 30 dakika bekletin.
Şeker ya da ballı bir balkabağı pişirin, soğumaya bırakın. Kuru kayısıları ıslatın. Kabak ve kuru kayısıları şeritler halinde kesin. Hamurdan düz bir pasta yapın, üzerine doldurun ve samsa yapın.
Köfteleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun ve 30-35 dakika pişirin.
Puf böreği gelen Samson, et kıyılmış kruton
Şişmanlanmış yağ ile pişirilen Samsa, alışılmadık, özgün bir tada sahiptir. Bu çeşit pişirme, Orta Asya'da çok yaygındır. Samsa'nın akrabalarını şımartın, hamurun tarifi ve aşağıda bulabileceğiniz turtalar.
maddeler:
Test için:
un - 650 gr,
1 yumurta
su 250 ml,
tereyağı - 100 gr
tuz
Doldurma için:
kuzu - 500 gr
domuz yağı - 100 gr,
soğan - 300 gr
dereotu ve maydanoz yeşillikleri - tadı,
tuz, karabiber - tatmak için.
Yemek tarifi:
Yukarıdaki bileşenlerden, dik hamurun dikkatlice yoğurun, üç parçaya bölün, her bir topuzun içine yuvarlayın. Bir peçete ile örtün ve 15 dakika bekletin.
Kuzu kuzu ve yağlanmış yağı kesin, soğan ince doğrayın. Eti soğan ve ince doğranmış yeşillikler ile karıştırın.
Samsa'yı yapmadan önce, doldurmayı tuz ve karabiberle karıştırın. Hamuru 2 mm kalınlığındaki (hamurun pürüzsüz ve hassas bir şekilde nişasta haline getirilmesi için) bir rulo ile rulo haline getirin, yağlayın ve kurumasını bekleyin. İkinci hamur hamuru alın ve bununla benzer bir prosedür yapın; Daha sonra oklava üzerine sarın, ilk hamur ve yağ tabakasına yerleştirin. Üçüncü kolobok ile aynı şeyi yapın. Kenarların boyutuna bile, bunları sıkmak için arzu edilir. Bir sonraki hamur tabakasını sadece yağ, bir önceki tabakada dondurulduğunda yerleştirin. Tüm yağ dondurulduğunda, ruloyu yuvarlayın. Dikdörtgen bir şekil verin, uçlar eşit olacaktır.
Ruloyu ortadan bir santimetre kalınlığında parçalara ayırın ve 15 dakikalık parçaları dondurucuya yerleştirin. Yağ nedeniyle, sertleşecek ve düz keklere yuvarlamak için unlara ihtiyaç duymayacaklar.
Düz kekin kenarını alın, biraz geriye alın ve kesime yerleştirin. Ortaları daha kalın, kenarları inceltilir. Pastanın ortasında doldurma ve samsa formu. Fırın tepsisini yağla yağlayın, samsa'yı yerleştirin, yumurta lezonuyla nemlendirin ve fırında (200-220 C) - 40 dakika pişirin.
Bitmiş tabakalı samsa bir üçgen içinde bağlandığında çanak üzerinde çok güzel görünüyor.
Samsa puf böreği ile tavuk
Puf böreğinden yapılan Samsa çok hafiftir. Ve tavuk dolgulu, tereyağı eklenmesiyle, bu yemek çok sulu ve lezzetli hale gelir.
maddeler:
Test için:
un - 3 bardak
buzlu su - 1 bardak
yağ (boşaltma) - 50 gr,
sirke - 1 tatlı kaşığı,
bitkinin yağı. - 50 ml
tuz.
Doldurma için
tavuk eti - 400 gr,
soğan - 2 adet
yağ (boşaltma) -50 gr
tuz, biber, baharatlar.
Yemek tarifi:
Suyu iyice soğut, yoğur puf böreği samsa için, ona sirke, bitkisel yağ ve un ekleyerek. Biraz dinlensin, sonra 4 parçaya bölün, onlardan çok ince olmayan kekleri açın. Tereyağını eritin, elde edilen hamur tabakalarını yağlayın. Kekleri birlikte katlayın, rulo halinde toplayın ve buzdolabına koyun. Forcemeat hazırlayın.
Tavuk yıkayın, kabuğu çıkarın, filmi çıkarın. Eti ince parçalar halinde dilimleyin. Soğan pirzola ince şeritler. Baharatı, karabiberi ve tuzu ekleyin. Yağ parçalara doğrayın ve kıyma ile iyice karıştırın.
Hamuru alın, parçalara ayırın ve samsa için küçük kekleri açın.
Kıymaların her birine koyun ve bir üçgen oluştur.
Fırını 200 dereceye ısıtın. Samsa puf böreğinden çok çabuk pişirin. 20 dakika sonra çay için masaya servis yapabilirsiniz.
Tandyr samsa (etli puf böreği)
Tandyr Samsa'dan başka bir şey deniyor puf böreği et doldurma ile. Ve bir tandır yokken bile, samsa'yı evde pişirmek için bir fırın kullanarak hazırlayabilirsiniz.
maddeler:
Test için:
un - 3 bardak
yağ (gr.) - 50 ml
su - 1 bardak
yağ (boşaltma) - 100 gr,
tuz - 1 tatlı kaşığı
Doldurma için:
kuzu - 400 gr
soğan - 2 adet
tuz, karabiber
Yemek tarifi:
Hamuru hazırlayın. Suyu bardağa dökün, üzerine tuz ekleyin, karıştırın. Sonra bitkisel yağı dökün, un dökün.
Hamuru yoğurun, birkaç kat halinde yuvarlayın. bir tavada erimiş gres tereyağı. Pastayı birbirinin üzerine yerleştirin, hamurdan bir zarf yapın ve buzdolabına koyun.
Eti durulayın, parçalara ayırın ve soğanlar ile birlikte kıyma makinesinden geçin. Biber ve tuz ekleyerek kıymayı karıştırın.
Soğutulmuş hamuru avuç içi büyüklükteki pastillerle yuvarlayın. Her birine biraz doldurun ve bir üçgen veya kare (istediğiniz gibi) ile doldurun.
Samsa'yı fırında 200 derece ısıtın. Hazırlanması yaklaşık 30 dakika sürer.
Ev yapımı samsa'nın daha da lezzetli hale gelmesi için hala sıcakken tereyağı sürün. Ve hemen ardından, masaya servis yapın.
Kuyyrma samsa (taze kızarmış börek)
Samsa hazırlamak için birçok seçenek var. Bu tarifte mayasız hamur kullanır ve fırında pişirilmemeli, yağda kızartılmalıdır.
maddeler:
Test için:
un - 1 bardak
su - 4 yemek kaşığı. kaşık,
tuz.
Doldurma için:
kuzu hamuru - 300 gr,
yağ - 10-20 gr,
soğan-1 adet
biber, tuz, baharat
Yemek tarifi:
Bardak suya dökün, tuz ekleyin, un dökün. Onları dik bir hamur yoğurun, biraz dinlenin.
Kuzu yıkanır, filmleri çıkarır, midseksiyonu parçalar halinde keser. Et kıyma makinesi ile et bileme. Tuzunu bitir, biberi ve baharatları beğeninize ekleyin.
Her bir kıyılmış et ve kör samsa üzerine hamur küçük rulolar rulo. İstenirse, form bir hilal, bir üçgen, bir kare.
Birçok ev kadını, fırında pişirme yapmadan samsa pişirmeyi bilmiyorlar. Doğuda, kaynar yağda büyük bir kazan içinde küçük hamurlu börek kızartma için bir reçete var. Ve evde, bu yemeği yapmak için bir fritöz kullanabilirsiniz.
Ona yağ dökün ve altın, gevrek bir kabuk oluşturana kadar kızartılan samsaya gönderin.
Mantarlı peynir samsa
Mantar ilavesi ile peynir hamuru Samsa, sadece bir cennet yemeği. Bu tarifte, ev yapımı samsa'yı hızlı ve çok lezzetli pişirmeyi öğreneceksiniz. Sonuç, bunu deneyen herkes tarafından takdir edilecektir.
maddeler:
Test için:
un - 2 bardak
sert peynir - 150 gr,
ekşi krema -100 gr,
yumurta - 1 adet
yağ (boşaltma) - 50 gr,
tuz.
Doldurma için:
taze mantarlar - 500-600 gr,
soğan - 1 adet
tuz.
Yemek tarifi:
Samsa pişirmek isteyen her metresi, taze bir hamur, puf ve mayayı nasıl yapacağını kesin olarak bilir. Ama herkes peynir testi hakkında duymadı. Bunun için ne gerekiyor?
Yumurtayı bir kaseye ayırın ve üzerine tereyağı ekleyin, dikkatlice hareket ettirin.
Peynir rendeleyin üzerinde çok ince rendelenir. Ekşi krema ile tuz karıştırın. Bütün malzemeleri birleştirin ve unu dökün. Hamuru iyice dışarı çekin ve oda sıcaklığında yarım saat bekletin.
Mantarlar durulanır, soyulur, yarısına kesilir. Bir tavada doğranmış soğan ve mantarları kızartın. Hazırlığın sonunda, dolum ile mevsim.
Hamurdan bir tortilla büyüklüğünde bir daire açın, her mantarın üzerine koyun ve hilal şeklinde doldurun.
Samsa'yı bir kağıda koyun ve 20 dakika boyunca fırına koyun. En uygun pişirme sıcaklığı 200 derecedir.
İlk kurslar veya çay için hazır samsa servis yapın.
Tatlı fındık doldurma ile Samsa
Samsa için dolguların hazırlanmasında çok sayıda varyasyon vardır. Turtalar sadece doyurucu et değil, aynı zamanda tatlı, küçük bir çay için ideal olabilir. Aşağıdaki tariflerden fındık ile samsa yapmak öğrenin.
maddeler:
Test için:
su 75 ml,
un - 150 gr,
sirke - 18 gr,
tereyağı - 170 gr,
tuz.
Doldurma için:
2 yumurta
fındık - 400 gr (fındık, badem, ceviz),
şeker - 400 gr
limon suyu - 1 tatlı kaşığı,
su 200 ml
irmik - 2 yemek kaşığı. kaşık,
pudra şekeri - 150 gr.
Yemek tarifi:
Unu eleyin, derin bir kaba dökün, su ve tuz ekleyin. Hamuru yoğurun ve 15 dakika bekletin.
Bundan sonra, yaklaşık aynı büyüklükte 8 parçaya bölün. Her birinde bir tereyağı tencereye sarın ve 15 dakika daha bırakın. Hamuru açın, ardından 4 kez katlayın ve tekrar bekletin. Ardından bu işlemi tekrarlayın ve boşlukları buzdolabına 3 saat bırakın.
Doldurmayı yap. İlk olarak, kuru malzemeleri karıştırın: pudra şekeri, mango ve doğranmış fındık. Ortaya çıkan karışımda yumurtaları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için, suyu şekerle karıştırın ve kaynatın. Daha sonra limon suyunu dökün ve şurubu soğutun.
Hamuru açın, üç kez katlayın ve tekrar açın. Tabakanın kalınlığı yaklaşık 1 cm'ye eşit olmalıdır, ondan 10 × 10 cm kare kesin.Fındık karışımını içerisine yerleştirin ve bir patty yapın.
Her şeyi fırın tepsisine koyun, biraz bekleyin (5 dakika). Samsa'yı fırında yarım saat 180 derece pişiriyoruz. Hazır olmamızdan hemen sonra bir tabağa yayılıp şeker şurubu ile sulandırıyoruz.
Füme tavuk, yeşil soğan ve peynir ile katmanlı samsa
Katmanlı samsa bir Asya turtasıdır. Ve turtalar herhangi bir doldurma ile yapıldığı için, samsada herhangi bir dolgu olabilir. Bunun için hamur da her şeye uyar: taze, maya, puf. Samsa tavuğumuz puf böreğinden yapılır, bu yüzden gevrek olduğu ortaya çıktı, ama aynı zamanda - yumuşak. Bu tarife göre, samba, başlangıçtaki metresi tarafından bile pişirilebilir, çünkü puf böreği, çoklu haddeleme ve soğutma olmadan basit bir şekilde yoğrulur. Samsu nasıl pişirilir, size ayrıntılı olarak anlatacağız. Yani, puf böreği tavuk ile hazırlanmaya başlayalım.
Puf böreği samsa için Malzemeler:
Puf böreği için:
- Slaytlı 3 bardak un;
- herhangi bir margarin paketinden (200 g);
- 100 ml soğuk su;
- 10 g tuz;
- 3 yumurta (bunlardan biri - yağlama ürünleri için).
Doldurma için:
- bir adet tavuk bacağı (füme);
- 100 gr sert peynir;
- Bir demet yeşil soğan;
- bir tutam karabiber;
Yemek tarifipullu samsa:
İlk olarak, malzemeleri reçetemize göre hazırlarız. Bir kapta, un, tuz dökün ve soğuk margarin koyun
Küçük yağ parçaları yapmak için un ile birlikte geniş bir bıçak ile margarin doğrayın. Unun içinde yumurta bıraktı ve çok soğuk su döktü
Sarp hamur yoğurun. Hızlı bir şekilde yapılmalıdır, böylece elinizin altındaki margarin erimez. Bu olursa, bitmiş formdaki hamur plaka benzeri görünmeyecektir. Bu nedenle, neredeyse tekdüze bir hamur elde edilir elde edilmez, sadece bir top halinde toplanır, avuç içi her iki tarafa bastırılır.
Sonra hamuru plastik bir torbaya koyun ve iki saat buzdolabına koyun.
Bu arada samsa için doldurmayı hazırlayın.
Tavuk bacağı ile tüm eti çıkarın, kemik etinden ayrı olarak. İnce kesilmiş ve bir kaseye koydu.
Yeşil soğan halkalar halinde kesilmiş ve ete eklenmiştir.
Büyük rendeleyin üzerine rendeleyin ve bir kaseye dökün
Tuz ekleyin ve karıştırın
Hamuru buzdolabından soğutun ve unla serpilmiş bir masaya bırakın. Hamuru parçalara ayırın - yaklaşık 10-12 parça almalısınız, ama belki daha az. Her şey geleceğin samsa büyüklüğüne bağlı.
Hamurun her bir parçası avucuyu sıkıştırır, bir tart yapar, un içinde yuvarlanır ve meyve suyuna dökülür. Burada ve burada margarin görülürse, un ile serpin. Test çemberinde dolumu yerleştirin
Böyle bir hamurun kurcalanması zor olduğundan, çemberi görsel olarak üç parçaya ayırır ve hamurun bir kenarını diğerine sererek bir köfteyi hazırlar.
Tepsiyi herhangi bir yağ ile yağlayın, kağıt ile örtün (isteğe bağlı). Samsa'yı tavuğa koy, başaşağı dönüyor. Yumurta ile yağlayın
Fırını 230 ° ye ısıtın, şişirilmiş samsa ile bir fırın tepsisine koyun ve rosy renginden 20-22 dakika önce pişirin.
Merhaba sevgili aboneler ve blog misafirleri! Bugün sizinle Asya'nın sırlarını paylaşıyorum et yemeklerisamsa gibi. Ya da samosa, sambus, sambusak, somsa.
Bu nedir ve milliyetin yemeği nedir? Cevap çok basit, Asya ülkelerinde bu mucize vardı, şimdi her yerde, mümkün olan her yerde popüler. Örneğin, Rusya'da, bunu shawarma ve diğer hızlı yiyecekleri yaptıkları herhangi bir kioskta satıyorlar.
Basitçe söylemek gerekirse, bu yemek bizim Rus köftesi türümüzdür, sadece üçgen bir şekil ve elbette ayırt edici bir özellik doludur.
Kuzu eti, sığır eti, domuz eti ve son olarak da tavuktan yapılabilir. Daha çok hoşuna gitti mi? Dolumda her zaman çok miktarda soğan bulunur. Tandırda geleneksel olarak pişirilen samsa, şimdi bir kızartma tavasında bile fırında bile pişiriyor. Seçenekler her zaman büyük miktarda.
Form ile ilgili olarak, bir üçgen yapmak gerekli değildir, yuvarlak veya oval formları kullanmak mümkündür. Ve hayal gücünü ekleyebilir ve ilginç bir şey yapabilirsiniz, örneğin:
Samsa, testin tarifleri:
Samsa, evde yemek tarifleri:
Eğer istersen dene farklı seçenekler Bu et yemeği, öncelikle testin bir çeşidini seçmek için gereklidir. Bu konuda özel tavsiyeler vermiyorum, sadece buzdolabında hangi ürünlere baktığınıza bakın. Katılıyorum, çünkü her zaman sadece bir tarifi pişiremezsiniz, ama bir düzine deneyin ve sonra, en sevilen ve çok lezzetli bulacağınızdan emin olabilirsiniz. Puf böreğinin çoğunu seviyorum ve sen? Different Farklı türleri düşünün, gidin)))
Samsa için katmanlı hamur
Bu samosa, elbette kendinizi yapabileceğiniz tabakalı bir hamurdan hazırlanır veya bir mağazada satın alabilirsiniz. Genellikle satın alırım, çünkü daha kolay ve daha kolaydır.
İhtiyacımız var:
- en yüksek dereceli un - 1 kg
- yumurta - 2 adet.
- tereyağı - 200 gr
- içme suyu - 400 g
- tuz - 2 çay kaşığı
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
Hazırlama yöntemi:
1. Temiz bir kaseyi alın, içine dökün sıcak su ve tereyağı ekleyin, ama hepsi değil, ama yaklaşık 160 g Yağın çözünmesi için karıştırın.
Önemli! Yağ erimezse, kabı soba üzerine koyun ve ısıtın.
2. Yumurtaları yağ karışımına ekleyin. Lütfen tuz. Unu ekleyip yavaşça karıştırın. Elastik bir hamur olmalı
Önemli! Yumurta soğutulmuş karışıma eklenmelidir.
3. Şimdi 6-8 parçaya kesin. Muhtemelen daha da fazla ortaya çıkacaktır. Her parçayı büyük bir pastanın içine koyun.
Önemli! Çok ince bir şekilde dışarı çıkın ve parçalar kabaca aynı olmalıdır.
Önemli! Tereyağı ve bitkisel yağ önceden karıştırılmalıdır.
5. Tüm yassı kekleri bir rulo, bir flagellum'a sarın. Daha sonra yaklaşık 0.5 cm'lik parçalar halinde kesin. Her parça bir daireye yuvarlanmalıdır. Ardından, doldurun ve pişirin.
Önemli! Hamuru rulo halinde sardıktan sonra, 15-20 dakika boyunca dondurucuya gönderin.
Önemli! Eğer samsa'nızın Özbek olmasını istiyorsanız, ekmeği yağladığınız zaman tereyağını yağlı yağ ile değiştirin.
Samsa, kefir üzerinde mayasız bir hamur için bir reçete
Böyle bir mucize, herhangi bir metinden, hatta yeni başlayanlardan bile gelecektir. Bu açıklamayı kullan ve başarılı ol!
İhtiyacımız var:
- yumurta - 1 adet
- un - 500 gr
- kefir 150 g
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- tuz - tat tutam
- soda - bir çimdik
Hazırlama yöntemi:
1. Bir tavuk yumurtası alın ve bir kasede yendi. Eğer küçük yumurtalarınız varsa, örneğin C2, o zaman güvenle 2 yumurta kırabilirsiniz. Lütfen tuz.
Önemli! Kefir, fermente bir süt ürünü olduğundan, sodanın kendisi de söner.
3. Elde edilen karışımı unu ekleyin ve karıştırmaya başlayın.
4. Burada esnek bir hamur bulunmalı, 30 dakika dinlenmeye bırakılmalı ve sonra yumuşatmaya geçilmelidir.
Samsa, ekşi krema üzerine hamur
Varyant basit ve hatta yumurtasız))
İhtiyacımız var:
- un - 2 yemek kaşığı.
- tereyağı - 100 gr
- ekşi krema - 0,5 çorba kaşığı.
- soda - bir çimdik
Hazırlama yöntemi:
1. Ekşi krema ekşi. Sadece ekşi kremaya soda ekleyin ve soyacaktır.
2. Bir su banyosu veya mikrodalgada tereyağı eritin. Ekşi kremaya ekleyin.
Samsa için hızlı hazırlık margarin hamuru
Bunu nasıl yapacağınızı öğrenmek ister misiniz? Daha sonra bu adım adım eylemlere yardımcı olun.
İhtiyacımız var:
- margarin - 80 g
- un - 2 yemek kaşığı.
- yumurta - 1 adet
- ekşi krema veya kefir - 0,5 çorba kaşığı.
- tuz - bir tutam
- soda - bir çimdik
Hazırlama yöntemi:
1. Ekşi kremaya soda ekleyin, karıştırın. Sonra yumurtayı döver ve tuz ekleyin. Margarini eritin ve orada ekleyin. Karıştırınız.
Önemli! Erimiş margarin soğuk eklenmesi gerekir.
2. Unu ekleyin ve karıştırın. Hamur hazır olduğunda, yapışkan ve elastik hale gelmemeli, dinlenmeye bırakılmalı, bir bardakla kaplanmalıdır, böylece kuruması en az 40 dakika. Daha sonra hamurdan bir sosis yapın, parçalara ayırın ve favori bir et yemeği oluşturun.
Önemli! Her zaman elenmiş unu alın, böylece oksijen ile doyurulur!
Süt mayası üzerinde hamur, kolay tarifi
İhtiyacımız var:
- un - 2 yemek kaşığı.
- tuz - 1 çay kaşığı
- şeker - 1 tatlı kaşığı
- süt - 1 çorba kaşığı.
- kuru maya - 1 tatlı kaşığı
- yumurta - 1 adet
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- içme suyu - 1 çorba kaşığı. biraz daha az olabilir
Hazırlama yöntemi:
1. Biraz süt hazırlayın, maya, şeker ve tuz getirin. 5 dakika bekleyin, maya bir kap almalıdır.
2. İyice karıştırdıktan sonra su, kırık yumurta, bitkisel yağ ekleyin. Karıştırınız. Unu ekleyin ve hamur yoğurun. Yapıda elastik ve lezzetli bir şekilde ihale edilmelidir. Karıştırdıktan sonra, bardağın altında 40 dakika dinlenmelidir.
Önemli! Zamanınız varsa, 1,5 saat dinlenmeye yatın.
Suda samsa için mayasız bir versiyon
Evde hazırlamak kolay olan en basit seçenek.
İhtiyacımız var:
- su - 1 yemek kaşığı.
- un - 3-4 yemek kaşığı.
- yumurta - 1 adet
- tuz - 0.5 tsp
Hazırlama yöntemi:
Tuz ve yumurtayı soğuk suya koyun. Karıştırınız. Unu ekleyin ve hamur yoğurun, bir köfte gibi görünüyor. Öyle değil mi? Hazır hamurun yaklaşık 1 saat boyunca havlu altında ısıta durmasına izin verin. Ve sonra amaçlanan amaç için kullanın.
İşte bu videoda YouTube'dan görebileceğiniz testin başka bir sürümü:
Samsa gevrek hamur etli, fotoğraflı
Birçok insan şu soruyu sormaktadır: "Bir üçgeni güzel ve düzgün bir şekilde bu Asya yemeği nasıl şekillendirirsiniz?" Bu adım adım açıklamasında sadece öğreneceksiniz. Complic Karmaşık bir şey yok, her şey ustaca basit.
İhtiyacımız var:
- herhangi bir lapa lapa, dükkan veya kendi üretimi - 1 kg hamur
- sığır eti veya koyun eti eti - 500-800 g
- soğan - 5 adet.
- tuz, biber, favori baharat
- susam
Hazırlama yöntemi:
1. Bu makalenin yukarısındaki seçeneklerden, beğendiğiniz herhangi bir seçenek üzerinde kendinizi şımartın. Çatlak olanın bir çeşidini almak en iyisidir.
2. Doldurma için, etleri pişirin, küçük parçalara ince bir şekilde doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçerek bir doldurma yapın. Soğanları yarım halkalara kesin.
3. Tüm vardiya, biber, tadı tuzu. Dolum hazır!
4. Şimdi bu küçük halkaları hamurdan açın. Her daire için dolguyu yerleştirin.
5. Samsa'nın doğru üçgen şeklini oluşturun.
6. Şekilde gösterildiği gibi devam edin.
7. Ve kesinlikle böyle bir zarf alacaksınız.
Bu daha lezzetli ve daha iyi bir seçenek için tarifi bulmak için fotoğraf ile adım adım ve daha ayrıntılı olarak istiyorsanız, benim posta listemize abone olun ve en havalı mutfak başyapıtlarından haberdar olun! 🙂
8. Zarfları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve altın kahverengi olana kadar fırınlamak için fırına gönderin. Yumurta sarısı ile üst.
Önemli! Çok çabuk pişiyorlar çünkü hamur lapa lapa değil, pokaraulte!
Güçlü çay veya limonata ile servis yapın. Keyifli keşifler!
Tavuk ile Samsa
Rusya'da en popüler olan bu türden, genellikle bu gurme kentimizin köşklerinde ve çadırlarında satılmaktadır. Ve kendinizi böyle bir güzelliğe, daha kötüsüne ve hatta daha iyi bir hale getirebilirsiniz, çünkü evde her zaman içeriğin içinde ne olduğunu anlarsınız.
İhtiyacımız var:
- tereyağı - 200 gr
- un - 500 gr
- soğuk su - 200 ml
- hamur içinde tuz - 1 tatlı kaşığı
- tavuk jambonu - 4 adet.
- soğan - 1-2 adet.
- tuz, tatmak için biber
- susam
- yağlama için yumurta sarısı
Hazırlama yöntemi:
1. Tereyağı bir bıçakla veya rendeyle kesin. Un ile karıştırın.
Önemli! Yağ soğutulmalıdır, dondurucudan değil.
2. Soğuk su pipetleyin ve tuzla karıştırın. Hamuru yoğurun ve buzdolabına koyun, 1 saat boyunca filmin üzerini örtün.
3. Bu arada, doldurmayı hazırlayın, tavuk parçalara doğrayın.
4. Bir mutfak bıçağı ile ince doğrayın, hatta büyük bir rende üzerine ovabilirsiniz.
5. Soğanları ve tavukları birbirleriyle karıştırın, mevsiminizi tuz ve karabiberle karıştırın.
6. Zaman geçtikten sonra, hamurdan bu gibi dilimler kesin.
7. Her blok yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlanır ve üzerine bir doldurma yerleştirilir.
8. Bir üçgen yapmak için bu şekilde katlayın.
9. Üçgen şekli sadece harika görünüyor.
10. Son aşamada, diğer tarafa dönün ve yüzeyine yumurta sarısı ile atarak, susam serpin unutmayın.
11. Fırında yaklaşık 40-50 dakika 180 derecelik bir fırında pişirin, üçgenlerin ruddy ve kızartılmış olacak şekilde dışarı çekin, çok gevrek ve lezzetli bakmak için! Afiyet olsun! Onlara bir atıştırmalık ya da akşam yemeği için servis yapın. Ve onları pişirip pikniğe götürür ya da çocuğu okula bırakabilirsiniz.
Bu parti için herhangi bir salata hazırlayabilirsiniz, örneğin, Yunanca))) 😛
Fırında kıyılmış et ile ev yapımı samsa
Kıyılmış etli varyant, tavuktan daha kötü değildir. Pişirmeye çalışın, özellikle de hazırlığını, aşağıda açıkladım. Option Bu seçenek için hamur, mağazadan satın alınır.
İhtiyacımız var:
- hazır hamur - 4 plastik
- kıyılmış sığır eti + domuz eti - 500 g
- soğan - 3 adet.
- yumurta - 1 adet
- tuz ve biber
- susam
Hazırlama yöntemi:
1. Bitmiş hamurları dondurucudan çıkarın. Kullanmadan önce, ters taraftaki talimatları okuduğunuzdan emin olun.
2. Her dikişi karelere kesin. Doldurma doldurma dışarı koyun. Dolgu bu şekilde yapılır, forcemeat tuzu ve biberi, soğan küp şeklinde kesilir ve ete eklenir. Her şeyi karıştır.
3. Şimdi bu üçgenleri yapın, onları dövülmüş bir yumurta ile atayın. Yumurtayı düzenli bir çatalla yen. Yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine, bu yakışıklıları koyun veya pişirme için özel bir kağıt koyun. İsterseniz susam tohumu serpin.
4. Fırını önceden ısıtılmış bir fırına 40 dakika boyunca 180 dereceye kadar yerleştirin. Kabuğun kahverengi olduğunu görene kadar pişirin.
Tavuk ve patates puf böreği, tarifi ile Samsa
Bu sıra dışı bir seçenektir, bu nedenle tavuk etine ek olarak, peynir ve patates de olacaktır. Denemeleri seviyorum, bu büyük bir başarıydı! Tabak neredeyse hemen plakadan kayboldu, kırlangıçlarım hızla mahvoldu! 😆
İhtiyacımız var:
- un - 1,5 çorba kaşığı.
- su - 0.5 yemek kaşığı.
- yumurta - 1 adet
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- tereyağı - 100 gr
dolum:
- tavuk eti -200 g
- patates - 200 g
- peynir -50 g
- soğan - 1 adet.
- tadı tuzu
Hazırlama yöntemi:
1. Suyu kabın içine dökün, içine bir yumurta kırın, tuz, 1 çay kaşığı tuz gereklidir. Tereyağı ve bitkisel yağ ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyin ve bir hamur oluşturun. Dinlenmek için 40 dakika bekletin.
Önemli! Tereyağı önceden eritilmelidir.
2. Tavuk eti çok ince küp şeklinde doğrayın, küçük bir rende peynir rendeleyin, soğanları küpler halinde kesin, tüm malzemeleri tuzlayın ve birbiri ile karıştırın.
3. Küçük kekleri yuvarlamak için bir oklava kullanın. Bunun için hamur, önce sosis haline getirilmeli ve bıçakla parçalara ayrılmalıdır. Her pasta için doldurma yerleştirin. Tercihen üçgen şeklinde bir kek şekli verin.
4. Fırında en az 180 derece fırında güzel bir baharatlı kabuğa 40 dakika pişirin.
Maya hamurundan lezzetli samsa
Tatar'daki samyza evde hazırlık, temel hamur mayasıTabi ki beğeneceksin. Tabii ki, 5 dakika pişirin işe yaramaz, ama sonuç lezzetli olacak.
İhtiyacımız var:
- un - 0,5 kg
- su 250 ml
- maya, preslenmiş - 20 g
- hamur için tuz - 1 tatlı kaşığı
- herhangi bir et - 300 g
- patates - 200 g
- soğan - 2 kafa
- tuz, tatmak için biber
- et suyu - 50 ml
Hazırlama yöntemi:
1. Bir mayalı hamur yapın, bunun için ılık suya preslenmiş mayayı ekleyin, çözünüz. Tuz dökün. Daha sonra, unu dökün ve hamur yoğurun. Onu ayağa kaldır.
2. Testten sonra, kolobok yapın, her kolobok'u bir daireye yuvarlayın, üzerine doldurma yerleştirin, bu küp şeklinde et ve dilimlenmiş patatesler, üstüne soğan küpleri serpin. Tuz ve karabiber, biraz köri serpebilirsiniz.
3. Köfteleri üçgen şeklinde şekillendirin, ancak ortada bir delik bırakın.
4. Bu yemeği 30-40 dakika, 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirmek için fırına koyun. Üçgenleri aldıktan sonra ve hala fırın tepsisinde olduktan sonra, 1 çay kaşığı et suyu için orta çukurları ekleyin. Onları fırına koyun ve güzel bir kabuk kadar pişirin.
Önemli! Fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlamayı ihmal etmeyin!
Samsa hazır puf böreği
Bu seçenek en hızlı ve en kolay olanıdır, test ile uğraşmak zorunda kalmazsınız, herhangi bir mağazada satın alabilirsiniz ve biraz zaman alacak ve zaten bu etli lezzetlerle çay içip içeceksiniz. Bu videodaki ana sınıfı YouTube'dan görmenizi öneriyorum:
Stalik Khankishiyev'den "Dachniy Cevabı" programında
Bu popüler yemek samsa türü, bu videoya bakın:
Sanırım bu kısa makaleyi bu notta bitireceğim. Umarım yararlı olduğum biri! Yeni makalelerde görüşmek üzere! Güle güle!
P.S. Belki de biriniz Ermeni lavaştan samos yapıyordunuz, böyle bir seçenek olarak, gözden geçirmenizi yazın, kim reçete yazdı veya paylaştı?
Saygılarımızla,
İlginizi çekecek:
Samsa veya Samosa - Asya, Akdeniz ve hatta Afrika bölgelerinin büyük çoğunluğunda en popüler yemeklerden biri! Samsu, ilgili bir yemek olarak adlandırılamaz olmasına rağmen, aynı zamanda harika bir tadı vardır! Tam olarak nerede doğduğu bilinmiyor. Ezici çoğunluk, memleketinin Özbekistan olduğuna inanmakta, "Samsa" nın adı Pers "sanbosag" a geri dönmektedir.
Samsa'nın basit dili kare, yuvarlak veya üçgen şeklindeki bir patty'dir. Ama pasta basit değil, ama onu benzersiz kılan kendine özgü özellikleri var. Bu kategorik yanlış ise haksız mutfak uzmanları genellikle samsa için süet kullanın! Gerçek samsa için, sadece taze bir baz uygundur. En iyi seçenek Bir puf böreği düşünür.
Samsa'nın doldurulması da eşsizdir. Bileşimi sulu soğan, Asya baharat ve kıyılmış et, öncelikle kuzu (ama aynı zamanda da sığır ve hatta tavuk kullanın) ve tabii ki, yağ kuyruğu yağ içermelidir! Bunun pahasına yemeğin zararlı olduğunu düşünmeyin. Çok uzun zaman önce, bilim adamları bu yağın vücudumuzda kolesterol için en yararlı olduğunu kanıtladılar. İsteğe bağlı katkı maddeleri olarak, patates ve kabak gibi sebzeler ve kök sebzeler, başta mercimek ve bezelye olmak üzere baklagiller, hareket edebilir.
Klasik versiyonda samsa tandırda pişirilir - özel bir Asya mangalı. Ama zaman kurallarını belirliyor, bu yüzden aşçılar gaz ve elektrikli fırınları kullanmaktan çekinmiyorlar. Bunun bu turtaların tadı üzerinde çok az etkisi olduğunu söylemek adil olacaktır. Ancak, samany den tandyr denemek için fırsatınız varsa, bunu kullandığınızdan emin olun!
Samsa lezzetli ve oldukça kullanışlı bir fast food çeşididir. Çok sıklıkla fırınlarda veya fast food çadırlarında satın alırız, ama, bu samsa gerçek olarak adlandırılamaz. Samsa'yı evde hazırlamak gerçekten lezzetli bir hamur işi yapmak isteyen herkes için en iyi seçimdir!
Genel öneriler
Samsa nasıl çekilir?
Formülasyon kuralları seçilen forma bağlıdır. Daha önce de belirtildiği gibi, samsa yuvarlak veya kare olabilir, ancak çoğu zaman üçgen şeklinde verilir. Üçgen bir samsa nasıl yapılır, aşağıdaki videodan bilgi edinin.
Samsa nasıl pişirilir?
Oluşan samsa, fırın tepsisinin üzerine aşağıya doğru yerleştirilir. Samsa tandırda pişirilirse, alt tarafı tuzlu su ile nemlendirilir. Yumurta sarısı ile üst samsa ve susam serpin serpin. Pişirme süresi doluma bağlıdır. Klasik bir et samsa pişirirseniz, yarım saatten biraz daha uzun sürer. Sebze samsa hazırlanması sadece 15-20 dakika sürer. Fırın sıcaklığı genellikle 200-220 derecedir. Samsa'yı evde hazırlamak çok karmaşık bir süreç değil, asıl mesele bunu nasıl uygulayacağını bilmek. Hatalardan kaçınmak için tariflerimizi ve önerileri takip edin.
yemek tarifleri
Samsa için Özbek hamuru sunun
maddeler:
- Oda sıcaklığında su - 200g;
- En yüksek dereceli un, hamur kaç tane alacaktır - yaklaşık 400-500g;
- Sebze veya tereyağı.
- Tadı tuz;
Su ve tuz unundan köftelerden ve varenikilerden daha yoğun bir hamur yoğurduk. Hamuru yaklaşık 15 dakika yoğurup, yarım saat soğukta temizleriz. Hamuru çıkardık ve çok ince yuvarladık. Tabakayı ayçiçek yağı veya tereyağı ile iyice yağlarız. İlk seçenek bütçe olarak kabul edilir, tereyağı kullanmak daha iyidir. Çalışmaya başlamadan önce, eriyik olmalıdır, aksi halde tüm işlemler çakışır. Tereyağlı hamuru bir demet haline getirin, hafifçe bükün. Buzdolabında birkaç saat temizledikten sonra - işe koyulduktan sonra.
Samsa için yumurta ile hamur
maddeler:
- Un 400g;
- Yumurtalar - 1 adet;
- Su - 250g;
- Margarin - 2 yemek kaşığı. l.
- Bir teklif.
Un, su, tuz ve yumurtadan hamur yoğurun. Bir havluyla örtün ve yarım saat kadar bırakın. Daha sonra hamuru 3-4 mm kalınlığında bir tabakaya yuvarlayın ve margarinle yağlayın. Ayrıca, önceki tarifte olduğu gibi, hamuru turnike ile kapatın ve tercihen gece saatlerce soğukta soğukta alın.
Etli klasik Özbek samsa
maddeler:
- Samsa için mevcut Özbek hamuru bir porsiyon;
- Kuzu veya sığır eti (fileto) - 300g;
- Soğan - 600 gr;
- Mandalina yağı - yaklaşık 50 g;
- Yağlama için yumurta - 1 adet;
- Siyah karabiber, tuz - tadı.
Eti büyük bir ızgara ile kıyma makinesinden geçirin, ince doğranmış soğan, biber, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamurunu küçük kekler için hazırla, her birinin ortasına doldurduktan sonra bir parça yağlı yağ. Samsa'yı oluşturuyoruz ("" noktasına bakın) ve yaklaşık yarım saat ("") pişirin.
Patates ile samsa
maddeler:
- Samsa ya da hamur için Özbek hamurunu samsa için yumurta ile sunun;
- Patates - 6 adet;
- Soğan - 4 adet.
- Karabiber ve tuz - tadı.
- Yağlama için yumurta - 1 adet.
- Patatesleri ve soğanları ince doğrayın. Mevsim sebzeleri tuz, biber ve karıştırın.
Seçtiğimiz hamurları küçük kekler için, her birinin ortasına koyup doldurun. Samsa'yı (bkz. Nokta "") oluştururuz, yumurta ile yağlanır ve yaklaşık yarım saat ("") pişirilir.
Kabak ile kızarmış samsa
maddeler:
- Samsa için yumurtalı samsa veya hamur için Özbek hamurunu sunun - 2.5 porsiyon;
- Kabak - 600 g;
- Soğan - 2 adet.
- Ekşi krema (veya tereyağı) - 100g;
- Yağlama için yumurta - 1 adet;
- Kızartma için bitkisel yağ;
- Tuz, karabiber - tatmak için.
Balkabağı temizleriz, yıkarız ve küçük küpler halinde keseriz. Ayrıca soğanı kesin, her şeyi karıştırın, baharat ekleyin ve tereyağında ya da ekşi kremada yarım pişirilene kadar yahni. Havalıyız.
Hamuru seçin, yaklaşık 50-60 g ağırlığında küçük parçalara bölün, yuvarlayın. Ortaya çıkan çemberin bir tarafında dolguyu düzenleyin, ikinci yarısı kapatın, kenarları yapıştırın. Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün ve samarı kızarana kadar kızartın.
Tavuk ile Samsa
maddeler:
- Margarin - 250g;
- Un 400g;
- Ekşi krema - 250g;
- Soda, sirke ile söndü;
Doldurma için:
- Sığır doldurma - 500g;
- Patates - 300g;
- Soğan - 300 g;
- Tuz, baharat - tatmak için.
Margarin rendeleyin ve un ile karıştırın. Ekşi kremada, sirke ile eğrilmiş soda sirkesi ekleyin, margarin unu karışımıyla karıştırın ve hamur yoğurun. Hamuru birkaç saat buzdolabına koyun.
Soyulmuş soğan ve patates rendeleyin, ekleyin kıyılmış et, tuz, baharat ve iyi karıştırın. Kıyma yapılan eti 25-30 parçaya bölün ve sosis içinde yuvarlayın.
Hamuru 2 mm kalınlığında bir tabakaya yuvarlayın ve 2-3 cm şeritlere kesin. Kıyma ve kıvrım şeritlerinin kenarlarına koyun. Samsa'yı fırın tepsisine aktarın, yumurta sarısı ile yağlayın ve beyaz susam serpin. Sosu önceden ısıtılmış fırında orta ateşte 45 dakika pişirin.
Tatar'dan Samsa hamur mayası
maddeler:
- Un - 1 kg;
- Su - 500ml;
- Maya - 40g;
- Tuz - 2 çay kaşığı;
Doldurma için:
- Yağlı et - 600 g;
- Patates - 800g;
- Soğan - 3-4 adet.
- Tuz, karabiber - tatmak için.
- Et suyu - yaklaşık 100ml;
Bu bileşenlerden maya hamurunu hazırlayın, bir parça verin, 100 gramlık parçalara bölün, koloboklara sarın ve 2-3 mm kalınlığında ve yaklaşık 15 cm çapında yuvarlak kekler halinde yuvarlayın.
Eti küçük parçalara ayırın, patatesleri küpler halinde kesin ve soğanları halkalara doğrayın. Malzemeleri birleştirin, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Yassı keklerde formasyonu yerleştirmek ve üçgen şeklinde bir samsa oluşturmak için, merkezde küçük bir delik bırakarak. Samsa'yı yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, tereyağı üzerine sürün ve 50-60 dakika boyunca sıcak bir fırına koyun. 30 dakika sonra, samsa'yı fırından çıkarın, ağzından bir kaşık dolusu sıcak et suyu dökün ve 10-15 dakika geri koyun.
Samsa kabak ve kuru kayısı ile
maddeler:
- Kabak - 300g;
- Kuru kayısı - 300g;
- Şeker ya da bal - tatmak için.
Bir balkabağı şeker veya balla pişiririz, soğuturuz. Kaynar su ile kuru kayısı ve biraz yumuşatın. Kabak ve kuru kayısıları küçük parçalar halinde kesin, karıştırın.
Hamuru düz keklere yuvarlayın, doldurmayı yerleştirin ve samsa'yı (Samsa'yı nasıl şekillendirelim?) Yapın. 15-20 dakika ("") kadar dümene kadar pişirin.
Mantarlı peynir hamuru Samsa
maddeler:
- Un 270g;
- Sert peynir - 100g;
- Ekşi krema - 150g;
- Tereyağı - 50 gr;
- Şeker, tuz, soda - çimdik ile;
Doldurma için:
- Mantar - 400 gr;
- Soğan - 200 gr;
Peyniri rendeleyin. Yumurta ile tereyağı sallayın. Ekşi kremada şeker, tuz ve karıştırın. Peynir, tereyağı, ekşi krema, un, soda ve yoğurun hamurunu karıştırın. Hamuru peçete ile örtün ve 30 dakika bekletin.
Mantarlar, doğranmış, kesilmiş ve terbiyeli, doğranmış soğan ile birlikte pişene kadar kızartın.
Sonra hamuru bir demet haline getirin ve 12 parçaya bölün. Her bir parça, elinizin avuçlarından biraz daha büyük bir pastaya yuvarlanır. 1 yemek kaşığı soğutulmuş doldurma için bir pasta koyun ve samsa oluşturur. Samsa'yı yağlı bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika boyunca 200 derecede önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
Peynir ve yeşillikleri ile Samsa
maddeler:
- Samsa için yumurtalı samsa veya hamur için Özbek hamurunu sunun - 2 porsiyon;
- Peynir "Suluguni" - 300g;
- Soğan - 150g;
- Her çeşit yeşillik (kişniş, ıspanak, maydanoz, dereotu, yeşil soğan) - 300g
- Tereyağı - 50 gr;
- Tuz, karabiber - tatmak için;
- Yağlama için yumurta - 1 adet;
- Susam çekirdeği tohumları.
Soğan, ince doğranmış ve tereyağı bir tavada kızartılmış soyulmuş. Yeşillikleri yıkayın, kurulayın, ince doğrayın ve sotelenmiş soğanla karıştırın. Peynir, küçük küpler halinde kesilmiş, yeşilliklere eklenmiş, tuz, biber ve mevsime eklenmiştir.
Hamuru 40 gramlık parçalara ayırın ve yaklaşık 10 cm'lik bir çapa sahip keklere alın ve her birinin ortasına doldurduk. Samsa'yı ("" noktasına bakın) yerleştirin, yumurtayı yağlayın ve yaklaşık yarım saat ("") pişirin.
Samsa Fergana
maddeler:
- Un - 1 kg
- Yumurtalar - 1 adet.
- Su 400 ml
- Tuz - 2 çay kaşığı.
- Kuzu - 500 gr
- Lard (kurdiuschnoe) - 100 g
- Soğan - 300 gr
- Dereotu, maydanoz - tatmak
- Tuz, biber - tatmak
Et ve domuz yağı küçük küpler, çeyrek soğanları kesin ve ince doğranmış. Eti soğan ve ince doğranmış yeşillikler ile karıştırın. Şekillendirme ürünlerinden önce kıyma tuzu ve karabiber ekleyin.
Her pastanın ortasında doldurma ve samsa formu koydu. Samsa, yağlanmış tepsiye koymak kızarana kadar fırında ürün lezone yumurta ve fırında yayıldı.
Sıcak doldurma ile Samsa
maddeler:
- Samsa için yumurtalı ya da hamur için Özbek hamurunu sunun - 1,5 porsiyon;
- Tavuk filetosu - 700-800g;
- Soğan - 300-400g;
- Kişniş - 1 demet;
- Sarımsak - 2 karanfil;
- Karabiber (öğütülmüş) - 1/2 çay kaşığı;
- Kırmızı biber (karabiber) - 1 çay kaşığı;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. l.
- Su - 1 çorba kaşığı. l.
Tavuk fileto, soğan, kişniş, sarımsak ince doğranmış ve her şeyi karıştırın. Tuz, karabiber ile mevsim, bitkisel yağ, su ekleyin ve tekrar karıştırın.
Hamuru eşit parçalara ayırın, kesip atın, avuç içi ile bastırın ve düz keklere atın. Her ekmeğin ortasında kıyma ve kör üçgen samsa ("") koyun. Altın kahverengi kadar ("") yaklaşık yarım saat pişirin.
Samsa yan ürünleri ile
maddeler:
- Samsa için yumurtalı ya da hamur için Özbek hamuru sunun - 1 porsiyon;
- Sığır veya tavuk karaciğer - 170g;
- Hafif sığır eti - 450g;
- Soğan - 300 g;
- Karabiber, tuz - tadı;
sos:
- Un - 1 çay kaşığı;
- Et suyu - 50ml
Akciğeri ve karaciğeri ayrı kaynatın. Daha sonra, bir et öğütücü sakatat geçmesine geçişli soğan, tuz, biber ve beyaz un pişmiş et suyu ve bir sıvı sosu ekleyin.
Hamuru sosis haline getirin, dilimler halinde kesin ve bunları çörekler haline getirin. Kıyılmış etleri yayın ve üçgen samsa kalıp. Samsa sütürlerini yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, 200 dereceye kadar pişirilene kadar pişirin.
Samsa "Parma"
maddeler:
- Un - 3 bardak
- Yumurtalar - 1 adet.
- Su - 1 cam
- Tuz - 1 tutam
- Kuzu veya dana eti (posa) - 400 gr
- Soğan - 5 adet.
- Yağlı-ham - 100 gr
- Zira - 1 tutam
- Karabiber (öğütülmüş) - 1 tutam
- Tuz - tadı
- Yumurtalar - 2 adet.
- Su - 1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık
Un ve yumurta ve tuzla karıştırılmış sudan hamur yoğurun. Hamuru peçete ile kapatın ve 30-40 dakika bekletin. Daha sonra hamuru 15 gr'lık parçalara bölün ve hassas kenarlarla düz keklere aktarın. Düz keklerin ortasına mincemeat koyun ve kenarları yırtıp, Samse'ye yuvarlayarak yuvarlayın. Samsa'nın kenarları su ile nemlendirilmeli, ürünleri 4 parçaya bağlamalı ve suda çözünmüş yumurtalar ile yağlanmalıdır.
Samsa'yı yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, fırına koyun ve 30-40 dakika pişirin. (+) (Boş) (-)
Fotoğraflarınızı geri çağırma işlemine ekleyebilirsiniz.
mutfak sanatı bir başyapıt oryantal mutfağı. Bu parti Asya'nın çoğunda yaygın olarak dağıtılıyor ve orada deniyor yaklaşıkca (vurgulu aman), samsa, sambus, sambusak, somsa ...
Samsa nedir? Bu turtalar genellikle etin bir dolgusu (genellikle kuzu ve sığır eti, daha az sıklıkla tavuk) ve tandırda pişirilen soğan ile üçgen şeklindedir. Tandoor, kömürlerin kavrulduğu ve sıcak iç duvarlarında samsa veya yassı keklerin pişirildiği bir kil fırındır. Ama modern koşullarda tandir olarak, nerede bulursanız olun, hostesler samsa pişirmek için bir gaz fırın veya elektrikli fırınlar kullanırlar.
Samsa büyük ve küçük, üçgen, yuvarlak, oval, çift, üçlü, dörtlüdür. Genel olarak, samsa farklıdır, ana şey, dolgudaki et ve soğan oranlarına saygı duyulmasıdır (soğan, doğranmış etten görsel olarak daha büyük olmalıdır). Samsa içine doldurma et ek olarak patates, kabak koydu. Samsa peynir ve tatlı doldurma ile hazırlayın. Doğu'daki her evin, pişirildiği şekli veya hamurunda kendi favori samsaları olduğu söylenebilir. Bugün bahsettiğimiz şey bu.
Samsa için hamur birkaç çeşittir: taze hamur, puf böreği, mayasız ekmek, basit veya maya pasta.
Etli samsa için en yaygın hamur basit bir mayasız hamurdur. Ama samsa için farklı dolgular vardır, örneğin, patates, peynir ve ayrıca kurutulmuş meyve ile tatlı samsa çeşitleri vardır, bu samsa için mayalı hamur uygundur.
Çoğunlukla samsa için hamur yoğurun ve sonra bolca yağlayın ve puf böreği pişirme prensibi ile. Burada samsa'nın temelleri için bazı tarifler var, ve sonra size bu testle nasıl çalışacağınızı ve lezzetli bir samsa yapmak için ne yapmanız gerektiğini söyleyeceğiz.
Samsa için taze hamur
Sadece samsa değil, aynı zamanda mantı ve mantı veya erişte de pişirebileceğiniz basit bir mayasız hamur hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Su (sıcak haşlanmış) - 2 bardak,
- Tuz - 1 tatlı kaşığı.
Samsa için taze hamur hazırlanması
Büyük bir bardakta unu eleyerek unun ortasına, içine ılık su döktüğümüz un, önce eriyik halinde tuz dökerek bir oluk yaparız. Sonra hamur yoğurun, yoğurun. Daha sonra bitmiş hamur bir top şeklindedir ve un ile serpiştirilmiş bir bardağa konur ve üzerine hafif nemli bir peçete ile kaplanır ve 15 dakika dinlendirilir.
Daha sonra hamur ince bir şekilde yuvarlanmalı, erimiş koyun yağı ile bolca yağlanmış, bir rulo ile katlanmış ve bir salyangoz ile rulo rulo. Samsa'ya bir dinlenme izni ver. Bu daha sonra ayrıntılı olarak açıklanacaktır.
Samsa bezdozhzhevoe midye için hamur
Samsa için mayasız bir hamur hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Buğday unu (premium kalite) - 1 kg,
- Süt (sıcak) - 2 bardak,
- Tuz - 1 tatlı kaşığı,
- Yumurta - 4 adet
- Tereyağı veya margarin tereyağı - 50 gram.
Samsa için tereyağı içermeyen hamur hazırlanması
Unun elenmesi ve tuzla karıştırılması gerekiyor.
Daha sonra bardakta sütü ısıtın (sıcak, ama sıcak değil!), Yumurtaları sütü sürün ve her şeyi homojen bir hale getirin.
Un bölümünü ve hamur için sıvı kısmı karıştırın. Samsa için elastik bir hamur yoğurup peçeteyle örtüyoruz, dinlendirelim ve 15-20 dakika sonra pişmeye devam ediyoruz.
Samsa için basit mayalı hamur
Bu testi hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- Su (sıcak) - 2 bardak,
- Maya (ham) - 30 gram,
- Tuz - 1,5 çay kaşığı,
- Şeker kumu - 1 çorba kaşığı. kaşık.
Samsa için basit bir maya hamurunun hazırlanması
Sıcak su (0,5 su bardağı) bir bardağa dökülür ve daha sonra maya, tuz ve şeker eklenir, çözülür ve peçeteyle örtülür, kaldırılır.
Kalan ılık suyu ekledikten sonra karıştırın.
Unu elemek ve maya karışımına küçük porsiyonlarda ekliyoruz. Hamuru yoğurduktan sonra bir peçete ile kaplanmalı ve fermentasyon için ılık bir hamur haline getirilmelidir. Fermantasyon sürecinde, hamur iki veya üç kez yoğrulur. Tüm süreç sizi yaklaşık bir saat sürecek 3 - 4. Samsa için hazır hamur mayası, içerideki kabarcıklar ile gevşeyecek.
Samsa için hamur mayası
Maya hazırlığı için pasta samsa için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Buğday unu (en yüksek kalite) - 1 kg,
- Maya (ham) - 45 gram,
- Şeker kum - 5 yemek kaşığı. kaşık,
- Tuz - 1 tatlı kaşığı,
- Tereyağı (veya margarin) - 150 gram,
- Tavuk yumurtası - 5 adet.
Süt (sıcak) - 1 bardak
Ilık süt mayası, şeker (1 çorba kaşığı) ve tuz eritirken, bir peçete ile örtün ve yukarı çıkmak için bırakın.
Bu zamanda, kalan süt yumurta, kalan şeker ve eritilmiş tereyağı ile karıştırılır.
Unu derin bir kaba döküp, bir oluk haline getirerek önceden karıştırılmış iki sıvı kütleyi (maya ve yağ) döküyoruz.
Hamuru yoğurup 3 saat tırmanmak için peçeteyi örtüyoruz, bu sırada birkaç kez buruşturmanız gerekiyor.
Samsu testi ile ne yapmalı?
Samsa için hazırlanmış hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanmalı, ardından hamur tabakasını tereyağı veya kuzu tavuk yağıyla (erimiş) yayılmalıdır. Sonra bir sonraki keki yuvarlayın ve ayrıca yağ veya gresle yağlayın.
Bu yüzden her bir kek ile yaparız, sonra kekler birbirinin üzerine yığılır ve kalın bir demet haline getirilir. Bu turnikenin yaklaşık 30 ila 50 dakika uzanması gerekir (rahatlık için, bir salyangoz ile bükülebilir ve hamurun dışarı üflenmesine izin vermek için bir peçete ile kaplanabilir).
Demetleri parçalara ayırdıktan sonra undaki hamurun her bir parçasını parçalara ayırın.
Her parça (namlu) dikkat! unu batırıp ince bir kek haline getirin. Böylece, puf böreği yapısı samsada açıkça görülebilir.
Her bir pastayı hazırlıyoruz. Samsa yuvarlak olmasına rağmen kenarları bir üçgen şeklinde düzeltiriz, her şey sizin tercihinize bağlıdır. Sonra her samsa tereyağı ile yağlanmış ve susam serpin serpin. Bir fırında göndermek ve ortalama dakika 30'da 200 derece pişirmek için (zaman sizin tarafınızdan kullanılan dolguya ve samsa büyüklüğüne bağlı olarak değişmelidir).
Hazır sıcak samsa, çok fazla erimiş tereyağı ile yağlanmalıdır.
Bu klasik tarifler samsa için test et ve ben de sunmak isterim hızlı yemek tarifi ekşi krema üzerine. Ailede uzun yıllardır bizimle yaşıyor, onu Orta Asya'dan getirdik. Birisi anneme bu testi Samsa'yı hazırlama konusunda öğretti. Bu, kendimi ne kadar hatırlıyorum ki, annem sadece onları kullanıyor.
benim adım adım fotoğraf samsa için hamur yapmak için tarifi tam olarak bununla ilgili olacak. Bu hamuru çok kolay bir şekilde hazırlayın, çabucak karıştırın. Yumuşak olduğu ortaya çıkıyor, bazen börek veya pizza bile pişiriyorum. Ve en önemlisi, döşenmesi gerekmiyor, yani bir puf böreği gibi yuvarlanması ve gres yağıyla yağlanması uzun sürüyor.
Tabii ki, katmanları olmadan olacak, ama tadı çok yumuşak ve iyi.
Daha fazla rahatlık için, ekmek yapımcısı samsa için hamur yoğurmak için çalıştı.
Ekşi krema ile samsa için hamur
Samsa, Özbek Tacik ve Uygur mutfağının geleneksel bir yemeği. Bu lezzetli turtalar, bize Doğudan gelen yemeklerdir, fakat çok çabuk “kök salmışlar” ve kendi ulusal yemeklerinden daha az sevilmediler.
Yerli Asyalılar dışında hiç kimsenin samsa'nın nasıl düzgün pişirileceğini bilmediği anlaşılıyor, bu yüzden onu sokaktaki satıcıların sokaklarından satın almamızın sebebi de bu. Bu oldukça mantıklı, Doğu'da bu turtalar yüzyıllar boyunca art arda hazırlandı, bu yüzden sadece gerçek Asyalıların Samsu'yu nasıl yapacağını biliyorlar. Bugün bu yerleşik fikri ortadan kaldırmaya çalışacağız. Samsa'yı evde hazırlamanızı öneririz!
Samsa nasıl yapılır
Bu nedenle samsa, herkes için çeşitli dolgular ile küçük boyutlu turtalar olarak bilinir. Şekli yuvarlak, üçgen ve kare olabilir. Birçoğu, sıradan turtalardan nasıl farklı olduğu sorusunu zaten olgunlaştırdı? İlk olarak, tarifdeki doldurma samsa'yı sıradan turtalar için olduğu gibi hazırlamamaktadır. İkincisi, eğer gerçek doğu samsadan bahsedersek, o zaman tandır adı verilen özel bir fırın-mangal olmadan, hazır değildir. Üçüncüsü, samsa'nın hazırlanışındaki reçel, taze - genellikle böyle bir hamurdan börek pişirilmez.
Yani, samsa'nın tarifi için mayasız hamur yoğurmak için sorun değil, ancak doldurma ile tinker gerekli olacaktır. Patates, kuzu, sığır eti, kabak, tavuk, mercimek, bezelye yapılır. Evde samsa yapmak için et kullanılıyorsa, kıyma şeklinde olmamalıdır. Gerçek şu ki, evde Samsa için bir tarif hazırlamak için sadece kıyılmış et kullanılır. Özbek samsa bir puf böreğinden hazırlanır - bu daha emek yoğun bir süreçtir, ancak bu yemek çok daha lezzetlidir. Ancak, herkes samsa'yı evde nasıl pişireceğine karar verebilir - puf böreği ya da değil.
Samsa tarifleri
Burada, sizin için bu lezzetli Asya köftesi hazırlayabileceğiniz, size adım adım tarifler hazırladık. Tabii ki, burada bulacağınız fotoğraflar ile samsa tarifleri için, özel bir fırına ihtiyacınız olmayacak. Samsu, elektrikli veya gazlı bir fırında pişirilebilir, çünkü sokakta satın aldığınız Asyalıların aynı samsaları tandırda pişirilmez. Ustalarımız, evde geleneksel bir fırın, multivark, mikrodalga fırın kullanarak samsa'yı nasıl pişireceğinizi gösterecek. En sevdiğin samsa fotoğrafını seç ve onu pişirmeye başlayabilirsiniz. Bir fotoğrafla samsa için tarifin hazırlanmasının zor olmadığından emin olacaksınız. Bu oryantal yemeği sevdiyseniz, o zaman Samsa'dan evden memnun kalacaksınız!
