लीक क्रीम सूप. लीक सूप रेसिपी

हमारे सभी देशी व्यंजन प्याज पर आधारित हैं; यदि हम लीक सूप पकाते हैं, तो हम सामान्य शलजम, पारिवारिक शैलोट्स और बटून को उनके साथ बदल देते हैं। यदि ऐसा है, तो हमें इसे कहीं संलग्न करने की आवश्यकता है!

लीक सूप के लिए वांछनीय सामग्री।

यह सब्जी बहुत कोमल होती है, यह शलजम से अधिक दयालु होती है, छोटे प्याज़ से अधिक सुगंधित होती है। हो सकता है कि आप इसे बीफ़ सूप सेट से समृद्ध मांस सूप में नोटिस न करें, खासकर जब बहुत सारी जड़ वाली सब्जियों और गोभी का उपयोग कर रहे हों।

लीक की नाजुकता को बनाए रखा जाना चाहिए और ऐसे उत्पादों का उपयोग किया जाना चाहिए जो उनके साथ प्रतिस्पर्धा नहीं करेंगे। अच्छा मक्खन, दूध, क्रीम, प्रकाश मांस शोरबापर नहीं बड़ी मात्रागूदा, आलू, अजमोद और अजवाइन की जड़ वाली सब्जियां, ये सब्जियां आपको लीक पर जोर देने की अनुमति देंगी। कभी-कभी थोड़ी मात्रा सूखे मशरूमबिना तीखी सुगंध के, लीक अपना प्रभुत्व बरकरार रखता है।
यह मेरा मत है।

मांस शोरबा के साथ लीक सूप.

किसी भी परिस्थिति में आपको बुउलॉन क्यूब्स का उपयोग नहीं करना चाहिए! थोड़ा चिकन पानी में नरम होने तक उबालें, ताकि शोरबा चमक उठे और मांस की सुगंध दिखे, लेकिन तेज़ नहीं है; शोरबा पारदर्शी होना चाहिए.

लीक को खूब पानी में अच्छी तरह धो लें। दो लोगों को खिलाने के लिए, आपको दो सौ ग्राम लीक लेने की ज़रूरत है या, जो बागवानों के लिए समझ में आता है, किलिमा किस्म के दो तने (), सूप के लिए लीक को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं, ऊपर से कटा हुआ लीक डालें, शोरबा डालें (यदि आपको जल्दी खाना बनाना है तो आप पानी का उपयोग भी कर सकते हैं)। शोरबा की मात्रा भिन्न हो सकती है। यह खाने वाले की पसंद पर निर्भर करता है: यदि आपको गाढ़ा सूप पसंद है, तो कम डालें, यदि आपको पतला सूप पसंद है, तो कंजूसी न करें। बस याद रखें कि आपको और दूध मिलाना होगा!

पैन को आग पर रखें और सामग्री में नमक डालें। ड्रेसिंग तैयार होने तक पकाएं.

लीक सूप को सीज़न करने के लिए, 40 ग्राम मक्खन और लें, इसे फ्राइंग पैन में पिघलाएं, 2 बड़े चम्मच आटा डालें और रंग सुनहरा होने तक गर्म करें।

फ्राइंग पैन से सब कुछ सॉस पैन में रखें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि आटे की गांठें न रहें, प्याज तैयार होने तक सब कुछ पकाएं। फिर एक गिलास दूध डालें और एक छोटी चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें। अब अंतिम चरण में उबाल लाना और आंच से उतारना है।

जब तक खाना पक रहा है, हम बाहर निकलने में कामयाब हो जाते हैं सफेद डबलरोटी, एक पाव रोटी से बेहतर, क्राउटन तैयार करें - छोटे टुकड़े तले हुए वनस्पति तेलपैन में गंधहीन.

क्राउटन को एक प्लेट में डालें और ऊपर से सूप डालें। आप इसे दूसरे तरीके से भी कर सकते हैं: पहले सूप, और फिर क्राउटन।

किसान लीक सूप.

हम सबसे बड़े आकार का केवल एक टुकड़ा नहीं लेते हैं: एक गाजर, अजमोद की जड़, अजवाइन की जड़, एक प्याज, एक आलू और एक बड़ा लीक, सूखे पोर्सिनी मशरूम का एक टुकड़ा।

हमने जड़ों को नूडल्स की तरह काटा, शलजम को छोटे क्यूब्स में काटा, और उन्हें एक सॉस पैन में तेल में भून लिया। फिर आधा लीटर डालें गर्म पानी, नमक, कटे हुए आलू डालें, तब तक पकाएं जब तक सब्जियां लगभग तैयार न हो जाएं।

जब तक सब कुछ पक रहा हो, लीक को हल्के से छल्ले में काट कर भूनें मक्खन, अजमोद को बारीक काट लें, मशरूम के एक टुकड़े को पीसकर धूल बना लें।

उसी समय, सॉस पैन में एक चम्मच मकड़ी के जाले, फ्राइंग पैन से लीक और मशरूम की धूल डालें। नूडल्स तैयार होने तक पकाएं.
पैन को आँच से हटा लें, सारा अजमोद सूप में डालें और मिलाएँ। कुछ मिनटों का प्रदर्शन और मेज पर।

लीक सूप पो-टू-फ़े।

यह स्पष्ट है कि ऐसे सूप फ्रांस में पकाए जाते हैं। पो-फू को उस सूप को कहना चाहिए जिसमें लीक नहीं बजते अग्रणी भूमिका, वह स्वाद के इस थिएटर में एक अतिरिक्त है।
हम एक किलोग्राम गोमांस का गूदा लेते हैं, अगर इसमें ब्रिस्किट का हिस्सा हो तो अच्छा है। एक और 200 ग्राम मोस्लोव या मस्तिष्क की हड्डियाँ। ओह! आपको गोमांस के शव में हड्डियाँ कहाँ मिल सकती हैं? केवल हड्डियाँ!

तीन लीटर पानी के साथ एक पैन में सारा मांस! इसे काफी देर तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए।
इस बीच, सब्जियों को धोएं और छीलें: एक गाजर, एक शलजम, अजवाइन का एक टुकड़ा, एक लौंग के साथ एक प्याज, गोभी का आधा छोटा सिर एक धुंध बैग में रखें और इसे मांस के साथ पैन में डालें। , इसे सुगंध देने दो। फिर हम ये बैग निकाल लेंगे.

सबसे पहले सूप के लिए लीक को लंबाई में दो लंबे हिस्सों में काट लें, फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि तेल का रंग हल्का न हो जाए, और तेल को एक सॉस पैन में रखें। हमारे पास सेवई उबालने का समय है. यहाँ कोई आदर्श नहीं है! अगर आपको बहुत ज्यादा भूख लगी है तो और पकाएं.
प्याज, पत्तागोभी, शलजम, तली हुई लीक, अजवाइन, एक शब्द में, वह सब कुछ जो पकाया गया था।

उबली हुई सेंवई को सर्विंग बाउल में रखें और गर्म शोरबा डालें। मांस को एक अलग प्लेट में परोसें।

फ़्रांसीसी इस सूप को पॉट शब्द या केवल "पो" कहते थे। यह बिल्कुल भी सूप नहीं है, साथ ही यह दूसरा कोर्स भी है।

खैर, आप यहां लीक का स्वाद कहां पा सकते हैं?

औवेर्गने शैली का शोरबा। यह भी लीक सूप है.

फ्रांस में औवेर्गने है, इसी प्रांत को कहा जाता है। सामान्य तौर पर, फ्रांसीसी को शोरबा पसंद है। शायद ये सही है. वे स्वयं मांस और सब्जियों से अलग मांस और सब्जियों का काढ़ा परोसते हैं! केवल सफ़ेद ब्रेड के एक टुकड़े के साथ। और जिस चीज़ में शोरबा पकाया गया था, उससे एक और डिश तैयार की जाती है। हालाँकि, किफायती...

तो, आधा किलोग्राम सूप की हड्डियाँ, 4 गाजर, 2 लीक, 2 प्याज, 2 असली शलजम, 2 लहसुन की कलियाँ लें। सुगंध के लिए आपको चाहिए: बे पत्ती, काली मिर्च, अजमोद, अजवायन के फूल।
सबसे पहले मांस को पकाएं, फिर झाग हटाकर सभी सब्जियां डालें और नरम होने तक पकाएं. सबसे पहले तैयार शोरबा को सब्जियों से अलग करें, जड़ी-बूटियाँ और मसाला डालें और थोड़ा उबालें, फिर प्लेटों में डालें। हम आपको रोटी का एक टुकड़ा पेश करेंगे।

अब एक फ्रेंच ट्विस्ट के लिए: प्रति प्लेट थोड़ी रेड वाइन!

मेरा पसंदीदा लीक और सेब के साथ मूल पार्सनिप सूप है।

नुस्खा में प्याज की आवश्यकता है, लेकिन मैंने मनमाने ढंग से उन्हें लीक से बदल दिया। मुझे यह इस तरह से बेहतर लगता है.

हम कुलिनार किस्म के पार्सनिप की 4 जड़ें लेते हैं, मैं जल्द ही इसके बारे में एक लेख लिखूंगा और एक लिंक दूंगा। हम इसे धोते हैं, साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

6 गिलास पानी में या चिकन शोरबापार्सनिप डालें, उन्हें आग पर रखें, उन्हें पकने दें।
मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में, बारीक कटी हुई बड़ी लीक को तेज़ आंच पर केवल 3 मिनट के लिए भूनें। इसमें डेढ़ चम्मच करी पाउडर मिलाएं. पैन की सामग्री को पार्सनिप के साथ पैन में रखें। सभी चीजों को धीमी आंच पर बिना ढक्कन के आधे घंटे तक उबलने दें।

पक जाने पर आंच से उतार लें और सीधे पैन में मिक्सर से प्यूरी बना लें।

दो बड़े सेबआलू की तरह धोएं, सुखाएं, छीलें, पतली छीलन में निकालें। सेब को बहुत बारीक काट लें और दो 75 ग्राम कप के मलाईदार दही के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को थोड़े ठंडे शोरबा में डालें, अच्छी तरह हिलाएँ ताकि दही पनीर में न बदल जाए। आइए सूप को थोड़ा गर्म करें।

सेब के छिलकों को पतले लम्बे नूडल्स में काट लीजिये. इन्हें गर्म वनस्पति तेल में आसानी से तलें, समय आधे मिनट से ज्यादा नहीं! अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
एक प्लेट में एक करछुल सूप डालें और ऊपर से सेब के छिलके के चिप्स रखें।

अगर तहखाने में हैं तो आप इस सूप को पूरी सर्दी खा सकते हैं।

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लीक प्याज से बहुत अलग होते हैं स्वाद गुणऔर भर्ती उपयोगी पदार्थ. सबसे पहले, लीक का स्वाद कच्चा और पकाए जाने पर हल्का होता है। दूसरे, इस प्याज में इतनी तीखी गंध नहीं होती और काटते समय आंखों में जलन नहीं होती। तीसरा, लीक में बहुत अधिक विटामिन होते हैं, जो गर्मी उपचार के बाद भी संरक्षित रहते हैं। यह विचार करने योग्य है कि लीक की ऐसी कोमलता और कोमलता सभी व्यंजनों में उचित नहीं है। उदाहरण के लिए, कटलेट के लिए लीक का उपयोग करना बिल्कुल बेतुका है, लेकिन क्रीम के साथ क्रीम सूप के लिए यह बहुत वांछनीय है।

उत्पाद:

• आलू - 4-5 पीसी ।;
• लीक - 500 जीआर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• भारी क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - तलने के लिए;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को छीलकर सूप बनाने की प्रक्रिया शुरू करें। आपको लीक से 1-2 ऊपरी परतों को हटाने और गहरे हरे पत्तों को काटने की भी आवश्यकता है।
लीक के सफेद और हल्के हरे भाग को पतले टुकड़ों में काट लें।
एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें और उसे पिघला लें। लीक डालें और मध्यम आंच पर हल्का सा भूनें।
जब तक प्याज पक रहा हो, आलू काट लें। काटने की विधि कोई मायने नहीं रखती, तब से सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएगा।
लीक में आलू डालें, हिलाएं और सभी चीजों को एक साथ 4 मिनट तक भूनें।
गाजर को भी पतले टुकड़ों में काटने की जरूरत है ताकि गाजर पूरी तरह से पक जाए और सूप को अपना स्वाद दे।
पैन में गाजर डालें और सब कुछ ऊपर से डालें गर्म पानी. सब्जियों को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए, लेकिन अब और नहीं।
सूप को धीमी आंच पर ढककर पकने तक पकाएं। गाजर और आलू की नरमता से तैयारी निर्धारित की जा सकती है। सूप को समृद्ध बनाने के लिए, आप विभिन्न मसाले मिला सकते हैं।
जब सब्ज़ियां तैयार हो जाएं तो भारी क्रीम को सूप में डालें। क्रीम को फटने से बचाने के लिए, यह कमरे के तापमान पर होनी चाहिए और इसमें वसा की मात्रा कम से कम 33% होनी चाहिए।
क्रीम के साथ सूप उबलना चाहिए, फिर नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। एक और 1 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें।
सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें और उबाल आने तक आग पर रखें। इसे दोबारा उबालने की जरूरत नहीं है, बस इसे उबाल लें।
सूप को गर्म परोसा जाना चाहिए; आप इसमें अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं जो पूरक होंगे हल्का बर्तन. क्रीम लीक सूप को केवल छोटे हिस्से में ही परोसा जाता है, क्योंकि क्रीम इसे काफी पेट भरने वाला और कैलोरी से भरपूर बनाती है।

बॉन एपेतीत!
साथ घर पर पकाएं

फैशन इतिहासकार अलेक्जेंडर वासिलिव एक उत्कृष्ट रसोइया हैं। उन्होंने हाल ही में "स्मैक" शो में इवान उर्जेंट से मुलाकात की और बताया कि वह सूप कैसे तैयार किया जाए जिसने उन्हें 20 साल पहले एक खतरनाक बीमारी से ठीक कर दिया था।

शो "स्मैक" में अलेक्जेंडर वासिलिव ने फ्रांसीसी व्यंजनों के दो व्यंजन तैयार किए - गाजर और लीक सूप के साथ दम किया हुआ बीफ़। यह वह सूप था जिसने 20 साल पहले फैशन इतिहासकार को पीलिया से सचमुच ठीक कर दिया था, जब डॉक्टरों ने अपने हाथ खड़े कर दिए थे और कहा था कि वे मदद करने में असमर्थ थे। लेकिन अलेक्जेंडर की दोस्त नताली की सलाह पर तैयार किए गए लीक सूप ने उसे फिर से अपने पैरों पर खड़ा कर दिया।

हम आपके ध्यान में इस चमत्कारी सूप की रेसिपी लाते हैं। इससे पीलिया का इलाज करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, लेकिन जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए अगर आप इसे बिना मांस के पकाएंगे तो यह बहुत उपयोगी होगा। और मांस के साथ, यह बहुत स्वादिष्ट है, उन लोगों के अनुसार जो पहले ही नुस्खा आज़मा चुके हैं।

सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

लीक - 2 पीसी।
प्याज - 1/3 पीसी।
आलू - 3 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ
चिकन पंख - 6 पीसी।
तेज पत्ता - 5 पत्ते
काली मिर्च के दाने
सफ़ेद मिर्च
मोटे नमक

खाना कैसे बनाएँ:

लीक को मोटा-मोटा काट लें और एक सॉस पैन में रखें, कटा हुआ प्याज, गाजर, छल्ले में कटा हुआ, कटे हुए आलू, मोटा कटा हुआ लहसुन, काली और सफेद काली मिर्च, तेज पत्ता, चिकन विंग्स डालें। पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें। जब सूप में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें और नरम होने तक 40 मिनट तक पकाएं। यदि आप आहार विकल्प चाहते हैं, तो आपको चिकन विंग्स को छोड़ देना चाहिए।

औषधीय सूप के अलावा, अलेक्जेंडर वासिलिव ने दर्शकों को एक पुराने फ्रांसीसी व्यंजन की विधि की पेशकश की - बीफ़ का स्टूगाजर के साथ.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गोमांस का गूदा (नसों के साथ) - 1 किलो
कच्चा स्मोक्ड बेकन - 2-3 स्ट्रिप्स
प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 3 पीसी।
सूखी रेड वाइन - 1.5 गिलास
पानी - 1 गिलास
लहसुन - 2 कलियाँ
मोटे नमक
काली मिर्च
रोज़मेरी - 1 टहनी
सूखा जीरा
जैतून का तेल

खाना कैसे बनाएँ:

1. जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और मध्यम आकार के कटा हुआ बेकन, नमक और काली मिर्च डालकर भूनें।
2. बीफ को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में रखें, इसमें मोटा कटा हुआ लहसुन, मेंहदी की पत्तियां, रेड वाइन, पानी, तले हुए प्याज और बेकन डालें, सब कुछ मिलाएं।
3. ऊपर से दरदरी कटी हुई गाजर (5-6 टुकड़े) रखें, नमक और काली मिर्च डालें, अजवायन डालें, हिलाएं नहीं, ढक्कन से ढक दें और उबाल लें।
4. जब बर्तन में उबाल आ जाए, तो हिलाएं, फिर से ढक दें और धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं।

उन लोगों की समीक्षाओं के अनुसार जो पहले से ही वसीलीव के व्यंजनों का उपयोग कर चुके हैं, दोनों व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। एपिसोड के नायक के लिए, दर्शकों के अनुसार, कार्यक्रम अविश्वसनीय रूप से ईमानदार और हर्षित निकला, और अलेक्जेंडर वासिलिव ने प्रस्तुतकर्ता की देखरेख की, जो अक्सर नहीं होता है।

लीक के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है, हालाँकि, आज इनका उपयोग खाना पकाने में बहुत कम किया जाता है। कई गृहिणियां इस सब्जी को सिर्फ इसलिए नहीं खरीदती क्योंकि उन्हें नहीं पता कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाता है। इस बीच, प्रतिस्थापित करते समय प्याजलीक, कई व्यंजन इससे लाभान्वित होते हैं। जैसे, पनीर सूपलीक के साथ यह प्याज की तुलना में अधिक नाजुक और नाजुक स्वाद के साथ निकलता है।लीक में कम कैलोरी होती है, लेकिन यह भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। यह उत्पाद पोटेशियम से भरपूर है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करता है, चयापचय में सुधार करता है और पाचन प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

लीक का स्वाद अधिक नाजुक और मीठा होता है, और सुगंध प्याज की तीखी गंध की तुलना में बहुत अधिक सुखद होती है। तने का सफेद भाग और नई पत्तियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, और पौधे के खुरदरे हरे हिस्से का उपयोग बेकिंग से पहले मछली या मांस को लपेटने के लिए किया जाता है। लीक की पत्तियाँ पकवान में एक सुखद और सूक्ष्म सुगंध जोड़ती हैं। यह सब्जी विभिन्न हल्के सॉस, पनीर और क्रीम के साथ अच्छी तरह से चलती है। लीक किससे बनाये जाते हैं? स्वादिष्ट सूपऔर शोरबा, भरवां व्यंजन और पाई भराई। यह मछली और सभी प्रकार के मांस के साथ अच्छा लगता है।

इसे तैयार करने के लिए सबसे नाजुक व्यंजनआपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

एक सूखे फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें जब तक कि एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त न हो जाए, लगातार हिलाते रहें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस उबलते शोरबा या पानी के साथ एक पैन में स्थानांतरित किया जाता है। कटे हुए आलू, कद्दूकस की हुई अजवाइन की जड़ और पतले छल्ले में कटे हुए लीक भी वहां रखे जाते हैं। प्याज और लीक का सूप बनाने के लिए केवल सफेद भाग का उपयोग किया जाता है। आलू तैयार होने तक सूप को उबालें, फिर कसा हुआ पनीर डालें और आंच से उतार लें। आप लीक सूप को ताज़ी जड़ी-बूटियों और काली ब्रेड क्राउटन के साथ परोस सकते हैं।

यह बहुत आसान है और आहार संबंधी व्यंजनप्रशंसक सराहना करेंगे पौष्टिक भोजनऔर पतला शरीर. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और लगभग 30 मिनट तक 2 लीटर पानी में उबाला जाता है। लीक को पतले छल्ले में काटा जाता है, आलू को धोया जाता है, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। उबलते शोरबा में आलू डालें और नरम होने तक पकाएं। बंद करने से पांच मिनट पहले, सूप में लीक डालें। परोसते समय, डिश पर अजमोद छिड़कें।

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप जिसे पूरा परिवार पसंद करेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

मछली को एक सॉस पैन में रखें और डालें ठंडा पानीऔर उबाल लें। गाजरों को धोकर छील लीजिये. मछली के साथ पैन में डिल और साबुत गाजर की कई टहनियाँ रखें। शोरबा को बहुत धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं, फिर छान लें। मछली निकालें, हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा में छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, सूप में मछली और लीक के टुकड़े, छल्ले में काट लें, भारी क्रीम डालें। इस डिश को क्राउटन या ब्लैक ब्रेड क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

यह लीक सूप रेसिपी लेंटेन और शाकाहारी टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, पकवान पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक सॉस पैन में वनस्पति या जैतून के तेल में लीक भूनें, कटे हुए आलू डालें और सब्जी शोरबा में डालें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं और फिर ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्यूरी बना लें। लीक सूप की क्रीम को सॉस पैन में डालें और सीज़न करें जायफलऔर मसाले डालकर कुछ मिनट तक गर्म करें। लेंटेन सूपलीक को जड़ी-बूटियों, चिव्स, ब्राउन ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

लीक को अच्छी तरह से धोया जाता है और पतले छल्ले में काटा जाता है। फिर इसे उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है और लगभग 5-7 मिनट तक पकाया जाता है। छिले और बारीक कटे हुए आलू पैन में डालें और नरम होने तक पकाएँ। सूप में जैतून का तेल, बारीक कटे अंडे और केफिर डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। लीक के साथ प्याज का सूप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

लीक के साथ चिकन सूप

छोटे बच्चों को भी यह आहार सूप बहुत पसंद आता है। यह रिकवरी चरण में बुजुर्ग और बीमार लोगों के लिए भी उपयुक्त है। चिकन सूपलीक से यह झटपट तैयार हो जाता है और तुरंत खाया जाता है. इसे तैयार करने के लिए सबसे नाज़ुक हल्का भोजनआपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी.

200 ग्राम लीक का केवल सफेद भाग होता है और यह काफी बड़ा होता है। 300 ग्राम लेना काफी संभव है।
3 आलू 500 ग्राम से थोड़ा कम है।

भारी क्रीम लेना बेहतर है - 36%, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है। हालांकि नियमों के मुताबिक परोसते समय कुछ क्रीम को फेंटकर ढेर बना लेना चाहिए। लेकिन (इसका पहले ही एक से अधिक बार परीक्षण किया जा चुका है) वस्तुतः एक मिनट में व्हीप्ड क्रीम जम जाती है, इसलिए मैं हमेशा क्रीम को पहले फेंटे बिना ही ऊपर से डालता हूं। मेरा मानना ​​है कि यदि आप इस सूप को ठंडा परोसेंगे, तो व्हीप्ड क्रीम लंबे समय तक "ढेर" में रहेगी।

लीक को पतले आधे छल्ले में काटें (मेरा लगभग 3 मिलीमीटर चौड़ा है) और मक्खन में भूनें। इसे भूरा करने की कोई जरूरत नहीं है.
मैं यह सब ठीक उसी पैन में करता हूं जिसमें सूप पकाया जाएगा। इसका तल काफी मोटा होना चाहिए। यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक फ्राइंग पैन में लीक को उबाल लें।

प्याज में छिले और कटे हुए आलू डालें। सब कुछ मिलाएं और थोड़े समय, कुछ मिनटों के लिए भूनें और धीमी आंच पर पकाएं। ये विचीसूज़ सूप की मुख्य दो सामग्रियां होंगी। उनके अलावा - केवल तरल और मसाला।

सब्जियों में शोरबा डालें (मैंने चिकन शोरबा का इस्तेमाल किया), उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद दूध डालें. उबाल आने दें और बंद कर दें।
आप सब्जी शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं। बेशक, यह सब पानी से बदला जा सकता है, लेकिन सूप का स्वाद आसान होगा।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को चिकनी प्यूरी में बदल दें। आधी क्रीम डालें (दूसरी आधी मात्रा परोसने के लिए है) और सीज़न करें।

सूप को स्टोव पर लौटाएँ और दोबारा गरम करें। अब उबालने की जरूरत नहीं है.

नियमानुसार इसे कटी हुई चिव्स के साथ परोसा जाना चाहिए. मैं कभी-कभी इसे बदल देता हूं हरी प्याज, कभी-कभी मैं लीक के रसदार हरे हिस्से का उपयोग करता हूं। इस बार मैंने कुछ नहीं मिलाया, बस अजमोद से सजाया। आप चाहें तो सर्व करने के लिए क्रैकर्स का इस्तेमाल कर सकते हैं.
विचिसोइस - लीक और आलू का सूप व्हीप्ड या नियमित क्रीम के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!