सूरजमुखी के तेल और आटे के पानी से आटा। दुबला आटा

महान छुट्टी की पूर्व संध्या पर, जब हम में से अधिकांश उपवास करते हैं, क्योंकि यह वैसे ही असंभव है दुबला आटा। इससे आप पाई, पाई, वारेनिकी, मंथी, पास्ता आदि बना सकते हैं।

पाई के लिए खमीर आटा लेट गया

सामग्री:
   - तत्काल सूखा खमीर - 7 ग्राम
   - आटा - 480 ग्राम
   - पानी - 350 से 600 ग्राम तक
   - वनस्पति तेल - 40 ग्राम
   - चीनी - 40 ग्राम
   - नमक - एक चम्मच

   तैयारी:
   1. एक गर्म औषधि में, खमीर और चीनी जोड़ें, भंग, 15 मिनट के लिए सक्रियण के लिए छोड़ दें। सतह पर एक बुलबुला टोपी बननी चाहिए।

2. खमीर में आया, आटा sift, नमक जोड़ें।
   3. वनस्पति तेल में डालो, मुलायम आटा गूंधें।
   4. एक कटोरे में आटा रखें, तेल के साथ पूर्व-स्नेहक, एक फिल्म के साथ कवर, एक घंटे के लिए किण्वन के लिए एक गर्म जगह में छोड़ दें।
   5. एक मेज पर आटा फेंको, आटा के साथ धूल, एक गेंद बनाओ। आटा तैयार है!

लेटेन घर का बना पास्ता।

सामग्री:
   - पानी उबला हुआ - आधा गिलास
   - आटा - एक गिलास
   -hydrochloric
   - वनस्पति तेल

सॉस तैयार करने के लिए:
   अजमोद साग
   - सब्जी का तेल
   लहसुन
   हल्दी
   - वनस्पति तेल

तैयारी:
   1. उबलते पानी के साथ एक गिलास आटा खींचा। नमक के साथ आटा मिलाएं, और उबलते पानी में दो वनस्पति तेल डालें। पूरे द्रव्यमान जोर से vymeshayte, एक बैग में डाल, ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
   2. रंबस के साथ आटे को रोल करें, इसे एक घंटे तक छोड़ दें, इसे झूठ बोलने दें।
   3. पास्ता उबाल लें (उसकी हालत अल डेंटे होनी चाहिए), छोड़ दें।
   4. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, हल्दी, कुचल लहसुन डालें, पेस्ट जोड़ें, मसालों में गर्मी।
   5. अजमोद के साथ छिड़कना, बंद करें, मीठे सोया सॉस के साथ परोसें।

खमीर दुबला आटा

सामग्री:
   - पानी - 3 कप
   - आटा - 6 चम्मच + 8 चश्मा
   - चीनी - 4 चम्मच
   - सूरजमुखी तेल - एक गिलास
   - ताजा खमीर - 120 ग्राम

तैयारी:
   1. आटा, चीनी, पानी और ताजा खमीर मिश्रण के 6 चम्मच, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
   2. सूरजमुखी के तेल, नमक, 8 गिलास आटा, हलचल का एक गिलास जोड़ें। यही वह है - बस कुछ ही मिनटों में आप तैयार हैं पाई के लिए दुबला आटा!

दुबला आटा के लिए नुस्खा

सामग्री:

   - ताजा खमीर - 35 ग्राम
   - चीनी - एक चम्मच
   - आटा - 6 चश्मा
   नमक
   - वनस्पति तेल - 3 चम्मच

   तैयारी:
1. आटा की तैयारी के लिए आटा राई और गेहूं दोनों उपयुक्त है। तेल को जैतून या सूरजमुखी भी पीटा जा सकता है।
   2. खमीर एक कटोरे में अपने हाथों से गिरना, खमीर के साथ रगड़ें जब तक खमीर काफी तरल हो जाता है, और चीनी अनाज पूरी तरह से पिघल जाता है।
   3. एक कटोरे में आधा कप आटा, हलचल। आटा पूर्वोत्तर।
   4. नतीजतन, आप एक ओपारा - एक पतली आटा मिलेगा।
   5. आधे घंटे के लिए एक पानी के स्नान में एक कटोरा रखो। जैसे ही ओपरा दो गुना बढ़ता है, खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।
   6. आटा के दूसरे गिलास में डालो, मिश्रण।
   7. आटा झारना 4 कप आटा (एक के बाद एक),,, वनस्पति तेल डालना एक चम्मच, मेज पर रखा, आटे के साथ छिड़का साथ हलचल, शेष आटा बैकफ़िल कुछ मिनट के लिए आटा गूंथी, जब तक यह मोटी और समान हो जाता है।
   8. आटे के साथ आटे को एक कटोरे में डालें, पानी के स्नान में 20 मिनट तक रखें।
   9. आटा के संपर्क के बाद और दूसरी बार, इसे अपने हाथों से दोगुना करें। पाई के लिए दुबला पेस्ट्री   तैयार है!

और यदि आप पोस्ट में कुछ मीठा चाहते हैं, तो खाना बनाने की कोशिश करें।

लेंटन मंथी।

परंपरा से, यह भराई मिसा हुआ मांस से भरा हुआ है, लेकिन आप इसके बजाय अनाज और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे मंत्र कम स्वादिष्ट नहीं हैं।

पकाने की विधि: दुबला आटा

सामग्री:
   - आटा - 355 जी
   - नमक, पानी - ½ कप
   - तेल - दो चम्मच

तैयारी:
   1. सूचीबद्ध सामग्री से, आटा गूंधें, इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, जो वनस्पति तेल के साथ पूर्व-स्नेहक है, आधे घंटे तक छोड़ दें।
   2. आटा पतला रोल, 10 सेमी के किनारों के साथ वर्गों में कटौती, भरने, फार्म लिफाफे बाहर रखना, किनारों को तिरछे की रक्षा।
   3. मंथियों को केवल 25 मिनट में स्टीमर में पकाया जा सकता है। तैयार है!

और यहां भरने के लिए कुछ विकल्प दिए गए हैं:

गोभी और आलू के साथ मैंटी।

सामग्री:
   आलू - 4 टुकड़े
   - सफेद गोभी - 1 \\ 3 सिर
   गाजर
   - बल्ब
   - वनस्पति तेल
   नमक

तैयारी:
   सब्जी काट, हलचल, तेल के साथ मौसम, जोड़ें। यदि कोई इच्छा है - अलग-अलग सीजनिंग जोड़ें।

मशरूम और आलू के साथ मंथी।

सामग्री:
   - चैंपियन - 320 ग्राम
   - वनस्पति तेल
   प्याज - 1 टुकड़ा
   आलू - 5 टुकड़े
   नमक, काली मिर्च

तैयारी:
   सभी उत्पादों को काट, मिश्रण कर रहे हैं। चैंपियनों के बजाय, आप अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सफेद।

मसूर के साथ मंथी।

सामग्री:
   - बल्ब
   - मसूर - 120 ग्राम
   - लहसुन के लौंग - 3 टुकड़े
   नमक, काली मिर्च

तैयारी:
   1. मसूर को पहले से तैयार करें, इसमें लहसुन और प्याज डाल दें, नमक, काली मिर्च।
   2. भरने के लिए चैंपियन जोड़ें।
3. मंथी खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ गर्म परोसा जाता है।
   4. ऊपर से हिरन के साथ सजाने के लिए।

और नियमित दिनों पर, खाना बनाना।

लेंटन पफ पेस्ट्री

सामग्री:
   नमक, चीनी
   - बेकिंग पाउडर - चम्मच
   - वनस्पति तेल - 0.25 कप
   गेहूं का आटा - 3 कप

तैयारी:
   1. एक कटोरे में, बेकिंग पाउडर और आटा गठबंधन करें। यदि आप मिठाई पेस्ट्री बनाने के लिए जा रहे हैं, तो चीनी जोड़ें। यदि आपका बेकिंग आलू या मांस के साथ नमक डाल दिया जाता है।
   2. आटा में एक कप आटा डालो, आटा गूंधें। आटा घना और लोचदार होना चाहिए।
   3. काटने की खाई में आटा जोड़ें, उस पर आटा रोल। आपको 2 मिमी से पतली परत मिलनी चाहिए। वनस्पति तेल के साथ पूरी परत को गीला करें।
   4. आधे में सीम काट लें, एक तरफ एक भाग रखें, एक हाथ से चिकनी, एक तरफ रोल के साथ रोल करें।
   5. रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक तैयार रोल रखो।
   6. रोल को निकालें, इसे फ़्लैट करें, आटे को फिर से रोल करें, अपने इच्छित उत्पादों को सेंक लें।

आपको निश्चित रूप से यह पसंद आएगा।

फैटलेस लीक आटा.

सामग्री:
   - आटा - 1 किलोग्राम
   - नमक, वनस्पति तेल - प्रत्येक 3 चम्मच
   - गर्म पानी - 255 मिलीलीटर

तैयारी:
   1. एक कटोरे में आटा डालें, धीरे-धीरे गर्म पानी, नमक, वनस्पति तेल जोड़ें, एक सजातीय आटा गूंध लें, एक तौलिया के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए एक गर्म जगह पर भेजें।
   2. निर्दिष्ट समय के बाद, आटा फिर से घुमाया जाता है, एक तौलिया से ढका हुआ, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पाई के लिए दुबला पेस्ट्री   और पाई तैयार हैं!

पकौड़ी के लिए दुबला आटा.

सामग्री:
   - आटा - 520 जी
   - पानी - एक गिलास
   - वनस्पति तेल - एक चम्मच
   नमक का एक चुटकी

तैयारी:
   वनस्पति तेल, नमक, गर्म पानी और आटा से एक खड़ी आटा मिलाकर, प्लास्टिक के थैले में डालकर, "आराम" करने के लिए लगभग एक घंटा दें। आटा बहुत पतला और लोचदार हो जाता है, इसलिए इसमें से पकौड़ी और पकौड़ी बनाना पका आसान है।

लेंटन पफ पेस्ट्री.

सामग्री:
   - गेहूं का आटा - दो चम्मच
   - पानी 125 मिलीलीटर
   - सूरजमुखी तेल - 125 ग्राम

तैयारी:
   1. आटा उठाओ।
   2. ब्लेंडर के कटोरे में, नमक, बर्फ के पानी और सूरजमुखी के तेल को मिलाएं।
   3. मिश्रण को एक सफेद सफेद द्रव्यमान रूप तक चाबुक करें।
   4. आटा में फोम डालो, आटा गूंधें।
   5. आटा लोचदार और मुलायम हो जाता है। इसका उपयोग नमकीन या मीठा उत्पादों की तैयारी के लिए किया जा सकता है। इस तरह के एक परीक्षण से यह बहुत अच्छा होगा!

लेंसिकुलर पेस्ट्री आटा।

   सामग्री:
   - खमीर - 35 ग्राम
   गेहूं का आटा - 4 चश्मा
   - सब्जी परिष्कृत तेल - आधे गिलास
   - नमक - एक चौथाई चम्मच
   - दानेदार चीनी - आधे गिलास

तैयारी:
1. आधे कप पानी में, सूचीबद्ध सामग्री जोड़ें, द्रव्यमान को तब तक मिलाएं जब तक यह लोचदार न हो और आसानी से पीछे आ जाए।
   2. एक गर्म जगह में किण्वन के लिए 3 घंटे के लिए आटा लें।
   3. एक पाई भरना तैयार करें:

   ऐप्पल: आधा किलोग्राम सेब काट लें, कटा हुआ अखरोट के आधे गिलास के साथ मिलाएं, ब्रेडक्रंब, चीनी, दालचीनी के साथ छिड़कें, सबकुछ हलचल करें।

आलू: आलू उबालें, उन्हें एक क्रश के साथ मिलाएं। सूरजमुखी के तेल पर प्याज के छल्ले कुल्ला, कुचल लहसुन जोड़ें, सब कुछ हलचल।

भरने के लिए, आप मशरूम, स्ट्यूड गोभी के साथ गाजर, किशमिश, अनाज का भी उपयोग कर सकते हैं।

पिज्जा के लिए दुबला आटा।

सामग्री:
   - वनस्पति तेल - 3 चम्मच
   - ठंडा पानी - 120 मिलीलीटर
   - आटा - 1,5 कप
   - जमीन काली मिर्च

तैयारी:
   1. खट्टा आटा, मिर्च, नमक, पानी, तेल, एक चम्मच के साथ मिश्रण, एक सपाट सतह में स्थानांतरित, आटा के साथ छिड़काव जोड़ें। कम से कम 7 मिनट के लिए आटा गूंधें। आटा को चिकनी और सजातीय, एक फिल्म में लपेटना चाहिए, रेफ्रिजरेटर में 40 मिनट के लिए साफ करें।
   2. सर्दी में झूठ बोलने के बाद, आटा खुली और लोचदार हो जाएगा। इसे एक परत के साथ रोल करें, इसे टमाटर सॉस के साथ ग्रीस करें, भरने के ऊपर, सेंकना जब तक पनीर 180 डिग्री पर पिघला देता है।
   3. आटा को जितना संभव हो सके सॉस को अवशोषित करने के लिए, इसमें छेद बनाएं।

पालक के साथ लेंस केक।

सामग्री:
   परीक्षण के लिए:
   - गर्म पानी - चश्मे के कुछ जोड़े
   - सूखा खमीर का बैग
   - चीनी - एक चम्मच
   - चीनी - एक चम्मच
   - नमक - आधा चम्मच
   - वनस्पति तेल - 1/3 कप
   - आटा - 720 जी

भरने के लिए:
   - जमे हुए पालक - 1 पैकेज
   - बल्ब
   - वनस्पति तेल

तैयारी:
   1. गर्म पानी का आधा एक गिलास में सूखा खमीर के पाउच, चीनी का एक चम्मच, हलचल भंग, यह शराब बनाना गर्म पानी की एक आधा कप, एक तिहाई कप वनस्पति तेल डालना है, नमक का आधा एक चम्मच, चीनी का एक बड़ा चमचा, हलचल जोड़ें।
   2. आटे के 700 ग्राम डालो, आटा गूंध लें, एक घंटे में गर्म जगह में डाल दें, बसें, खाना बनाना शुरू करें।
   3. भरने को तैयार करें: एक छोटा प्याज, काट लें, तलना लें।
   4. जमे हुए पालक जोड़ें, तरल वाष्पीकरण, नमक के साथ मौसम दें।
   5. आधे से आटे परत से बाहर रोल, उस पर भराई रखो, एक और परत के साथ कवर, किनारों की रक्षा, सेंकना।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दुबला आटा बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इससे आप वारेनिकी, मंथी, पाई, पिज्जा इत्यादि पका सकते हैं। उसी समय, दुबला आटा का मतलब स्वादहीन आटा नहीं है।

कई प्रतिबंधों के विपरीत, रूढ़िवादी लेंट विभिन्न स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों से इनकार करने का कारण नहीं होना चाहिए। दुबला आटा बनाने के कई तरीके हैं, जिससे आप पाई और तलना vareniki पकाया जा सकता है, और आटा से कई अन्य व्यंजन। सब कुछ आसान, सरल और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट है! तो चलो दुबला आटा बनाने के लिए सबसे अच्छी व्यंजनों पर विचार करें। कई गृहिणी शिकायत करते हैं कि दुबला आटा प्राप्त करना लगभग असंभव है, क्योंकि यह कल्पना करना मुश्किल है कि आटा में दूध, अंडे या मक्खन जैसे उत्पादों के बिना अच्छे पेस्ट्री को पकाया जा सकता है। हालांकि, पूरा रहस्य खाना पकाने के अनुभव में और निश्चित रूप से, सही और परीक्षण व्यंजनों में है, जिसे हम अब आपके साथ साझा करते हैं!

पकाने की विधि # 1 - पेस्ट्री के लिए दुबला आटा (खमीर का उपयोग)

  सामग्री:

• आटा - 4-4,5 कप
• सूरजमुखी तेल परिष्कृत - 3,5-4 चम्मच
• साफ पानी - 1 गिलास
• शुष्क खमीर - एक छोटा पैकेट (लगभग 6-7 ग्राम)
• टेबल नमक के चाय चम्मच
• चीनी का एक चम्मच

पाई के लिए पाक कला:

1. सबसे पहले हम गर्म पानी में खमीर और चीनी बनाते हैं और पानी की सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने की प्रतीक्षा करते हैं।
2. आटा उठाओ और इसे धीरे-धीरे खमीर के साथ पानी में पेश करना शुरू करें।
3. अब आटे में थोड़ा सा नमक डालें और वनस्पति तेल जोड़ें। आटा डालें जब तक यह लोचदार नहीं है। गांठों के गठन से बचें।
4. परिणामी आटा एक छोटे पैन में रखा जाता है और एक कपड़ा (तौलिया) से ढका होता है। हम आते हैं जब तक आटा कुछ बार उगता है।
5. आप पाई सेंक सकते हैं!

पकाने की विधि # 2 - सरल बेखमीर पेस्ट्री

  सामग्री:

• आधा किलो गेहूं का आटा
• 1 गिलास पानी
• नमक चुटकी
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच

तैयारी:

1. आटा में एक बार शिफ्ट करें और एक गिलास गर्म पानी, सूरजमुखी तेल और नमक जोड़ें। आटा अच्छी तरह मिलाएं।
2. इसे एक तौलिया से ढककर 20 मिनट तक गर्म गर्मी में छोड़ दें।
3. आटा बाहर रोल करें और इसे 20 मिनट के लिए तौलिया के नीचे छोड़ दें। हो गया।

पकाने की विधि संख्या 3 - पकाने के लिए कैसे पकाना है

  सामग्री:

• गेहूं का आटा 4-5 चश्मा
• शुष्क ताजा खमीर - 20 ग्राम
• 1.5 कप पानी
• आधा कप दानेदार चीनी (खाना पकाने के मामले में unsweetened आटा - केवल 2 चम्मच)
• नमक चुटकी
• सूरजमुखी तेल - आधा कप

तैयारी:

1. पानी में, पतला खमीर, नमक और चीनी, जबकि पानी गर्म होना चाहिए। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाओ।
2. आटा उठाओ और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, और फिर एक कठोर आटा बनाओ।
3. मिश्रण के बाद, आटा को सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाएं और आटा चिपचिपा होने तक गूंध लें।
4. इसे आटे के साथ छिड़कें और हल्के से तेल डाल दें, फिर इसे कपड़े से ढक दें, इसे गर्म जगह में पीस लें।
5. आटा उगने के कुछ बार और केवल तभी इसे बेक किया जा सकता है।

  उपवास विश्वासियों के दौरान भोजन करने के लिए अपने आप को सीमित करने के लिए है, लेकिन इस बार दुबला आटा बेक किया हुआ माल की तैयारी और स्वादिष्ट व्यंजन की एक किस्म के लिए सबसे अच्छा साथी है।

रोज़ा के आंगन में और, अगर आप तेजी से करने का फैसला, तो आप अपने नियमों का पालन करने, दुबला भोजन का उपयोग कर इतना कि सिर्फ एक नहीं के साथ सामना की जरूरत है, लेकिन एक ही समय में, तो कभी कभी कुछ स्वादिष्ट, कुछ पकाना चाहते हैं। मुझे क्या करना चाहिए सबसे पहले, अपने आप को उस बिंदु पर न लाएं जहां एक सपने में भी स्वादिष्ट बन्स और पाई खाने लगते हैं। भले ही पोस्ट में हमारी पसंदीदा मिठाई पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको बेकिंग को पूरी तरह से मना कर देना है। एक बलिदान, उपवास नहीं लाते - प्रमुख पारंपरिक उत्पादों से एक स्वैच्छिक और सचेत परहेज है, लेकिन कोई द्वारा भूख हड़ताल का मतलब है और अपने आप को यातना नहीं।

उपवास पकाया जा सकता है और स्वादिष्ट रोटी और अद्भुत pies और केक, और अद्भुत पेस्ट्री, cheesecakes, कचौड़ी, पेस्टी, पकौड़ी ... एक शर्त की अवधि के दौरान - यह सब तैयार करने के लिए, दूध आटा दुबला करने के लिए है, जो, जैसा कि हम जानते हैं, अंडे शामिल नहीं है के लिए आवश्यक है और मक्खन। लेकिन मुझे विश्वास है कि एक आटा से जिसे सोडा या खमीर के साथ पानी में मिलाया जा सकता है, आपको उत्कृष्ट पेस्ट्री मिलती है। और स्वादिष्ट, और उपयोगी, और कोई पछतावा नहीं।

दुबला आटा के कई प्रकार हैं। यह एक बेखमीर आटा, दोनों पफ और खमीर है। एक दुबला आटा तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसकी कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए। बेकिंग की कमी के कारण, यह आटा तेजी से बढ़ता है, इसलिए इसे लंबे समय तक अनुपयुक्त छोड़कर पालन नहीं किया जाता है। दुबला परीक्षण से बेक्ड माल अमीर की तुलना में बहुत तेजी से होता है, और बहुत जल्दी, बासी मिल ताकि आप उन्हें एक प्लास्टिक की थैली, एक लिनन तौलिया में पूर्व लिपटे में स्टोर करने के लिए की जरूरत है। आपको पैकेज जोड़ने की जरूरत नहीं है, इसे सलाह देना उचित है।

खमीर आटा

सामग्री:
  1 किलो आटा,
  2 ढेर पानी
  वनस्पति तेल के 150 ग्राम,
  2 चम्मच चीनी,
  खमीर के 40 ग्राम,
  नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
गर्म पानी के एक कटोरे में नमक, खमीर और चीनी जोड़ें। खमीर को पानी में पूरी तरह से भंग करने की अनुमति देने के लिए हिलाओ। आटे में गद्देदार खमीर जोड़ें और वनस्पति तेल में डालना। आटे को घुटने और उगने के लिए गर्म जगह में 1 घंटे तक छोड़ दें। जब यह उगता है, इसे दोहराएं और फिर इस प्रक्रिया को दोहराएं। आटा तैयार है। इससे उत्पाद तैयार करें और सेंकना।

वोदका के साथ खमीर आटा

सामग्री:
  4 ढेर आटा
  1,5 ढेर पानी
  2 चम्मच वोदका,
  2 चम्मच वनस्पति तेल,
  पिघला हुआ दुबला मार्जरीन के 100 ग्राम,
  1 चम्मच चीनी,
  1 चम्मच नमक,
  शुष्क खमीर के 1 पैक।

तैयारी:
  Sifted आटा में, पानी और वोदका में डालना, फिर वनस्पति तेल और पिघला हुआ मार्जरीन, नमक, चीनी और खमीर में डालना। एक पतली आटा गूंधें और इसे गर्म छोड़ दें। चेबरेक्स तैयार करने के लिए, आटा को 1 घंटे तक गर्म जगह में खड़ा होना चाहिए, और पिज्जा के लिए इसमें 3 घंटे लगेंगे।

खमीर पीस आटा

सामग्री:
  1 किलो आटा,
  3 ढेर पानी
  1,5 ढेर चीनी,
  वनस्पति तेल के 150 ग्राम,
  दुबला मार्जरीन के 100 ग्राम,
  साधारण खमीर के 100 ग्राम (या शुष्क खमीर के 1 sachet),
  नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  पहले चीनी, नमक और वनस्पति तेल के साथ पानी उबाल लें। ताजा दूध के तापमान को ठंडा करें और मार्जरीन और खमीर जोड़ें। धीरे-धीरे sifted आटा जोड़ने, एक पतली आटा मिश्रण। कम से कम 30-45 मिनट के लिए आटा गूंधने की सलाह दी जाती है। फिर रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए आटा डाल दिया। इस परीक्षण से, आप बिना भरने के सेंकना और बन्स कर सकते हैं, चीनी, दालचीनी, वेनिला और कोको, और मीठे और स्वादिष्ट fillings के साथ बन्स के साथ छिड़के। अगर भरने को अनचाहे माना जाता है, तो आटा में कम चीनी जोड़ें।

Chebureks के लिए खमीर ठंडा आटा

सामग्री:
  1 किलो आटा,
  ठंडा पानी के 300 मिलीलीटर,
  1 चम्मच चीनी,
  शुष्क खमीर के 1 पैकेट,
  नमक का एक चुटकी।

तैयारी:
  आटा खमीर, नमक, चीनी, पानी में जोड़ें और आटा गूंध के साथ आटा गूंध लें। रेफ्रिजरेटर में डालकर आटा, कवर तैयार करें। Chebureks तैयार करने के लिए 2-3 घंटे के बाद शुरू कर सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है कि रात में रेफ्रिजरेटर में आटा खड़ा था। यह आटा रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है (यह भी बेहतर हो जाएगा), ताकि आप कुछ हिस्सा ले सकें, और बाद में बाकी को छोड़ दें।

पफ खमीर आटा

सामग्री:   नुस्खे संख्या 1 के समान ही।

तैयारी:
खमीर आटा तैयार करें, इसे अच्छी तरह से गूंधें और गर्मी में 1-1,5 घंटे तक छोड़ दें। जब आटा उगता है, तो इसे एक बार डबल करें, फिर दूसरा। परिणामी आटा एक बहुत ही पतली परत में घुमाया जाता है, वनस्पति तेल के साथ तेल, चीनी के साथ छिड़के और एक लिफाफे के रूप में गुना। इन चरणों को 4 बार दोहराएं। आटा के साथ आटा छिड़के। पफ पेस्ट्री आगे के उपयोग के लिए तैयार है। मोल्डों का उपयोग करके, विभिन्न आकृतियों के बन्स काट लें या आटे को एक तेज चाकू के साथ बंडलों में काट लें और उनसे अंगूठियां या रस्सी के रूप में कटौती करें।

मीठे खमीर आटा (मठ से नुस्खा)

सामग्री:
  आटा के 900 ग्राम,
  2.5 ढेर पानी
  ⅓stak। वनस्पति तेल,
  ताजा दबाया खमीर के ¼ पैक,
  ½ ढेर चीनी,
  1 चम्मच हॉप के शुष्क शंकु,
  ½ छोटा चम्मच नमक।

तैयारी:
  सबसे पहले, होप्स के जलसेक तैयार करें। इसके लिए, उबलते पानी के गिलास में हॉप डालें और इसे 30 मिनट तक पीस लें। फिर तनाव और जलसेक में 1 चम्मच जोड़ें। दानेदार चीनी का। चम्मच तैयार करें: आधे गिलास गर्म पानी में खमीर भंग, 1 चम्मच जोड़ें। चीनी और 2 बड़ा चम्मच। आटा, अच्छी तरह मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। होप्स का आवेग एक गहरे कटोरे में डालना, गर्म पानी, नमक, शेष चीनी का एक गिलास जोड़ें, थूक और आटा से संपर्क किया। एक लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह से हिलाओ। धीरे-धीरे वनस्पति तेल में डालें और आटे के साथ छेड़छाड़ करें। आटे के साथ काम करने वाली सतह को छिड़कें, उस पर आटा फैलाएं और इसे अच्छी तरह से गूंध लें। तैयार आटा से, एक गेंद बनाएं और इसे 1.5 घंटे तक खड़े रहने तक या लगभग दोगुना होने तक छोड़ दें। इस परीक्षण से, आप विभिन्न fillies के साथ बहुत छोटी पाई बना सकते हैं, जाम या रोल के साथ एक बड़ी खुली पाई। बेकिंग से पहले उत्पाद को बेकिंग शीट पर खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए जब तक कि वे मात्रा में लगभग दोगुना न हो जाएं। बेकिंग के बाद, वनस्पति तेल के साथ पैटी गर्म करें।

Unsweetened बेकिंग के लिए खमीर आटा (रिचर्ड बर्टिन से नुस्खा)

सामग्री:
  गेहूं का आटा 500 ग्राम,
  320 मिलीलीटर पानी,
  सूजी के 20 ग्राम,
  जैतून का तेल 50 ग्राम,
  15 ग्राम ताजा दबाया खमीर,
  1 चम्मच नमक।

तैयारी:
  एक मंगा के साथ आटा मिलाकर एक गहरे कटोरे में घुमाओ। आपकी उंगलियों के साथ खमीर के साथ खमीर आटा में रगड़ें जब तक कि एक ठीक टुकड़ा बन नहीं जाता है। फिर जैतून का तेल, नमक, और गर्म पानी जोड़ें। एक खुरचनी के साथ आटा गूंध लें, फिर इसे सतह की सतह पर रखें और चिकनी होने तक इसे गूंध लें। आटा जोड़ने की कोशिश न करें, अतिरिक्त आटा उत्पाद को घने और भारी बना देगा। जल्द ही आटा ऑक्सीजन के साथ संतृप्त हो जाएगा और आपके हाथों में चिपके रहेंगे। तैयार आटा एक कटोरे में घुमाया और 1 घंटे के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया, तो यह गुलाब।

आलू खमीर आटा
  इससे उत्पाद नरम, कोमल छोड़ दें। यह आटा दुबला भराई के साथ पाई और पाई बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है।

सामग्री:
  2 ढेर गेहूं का आटा,
  आलू के 100 ग्राम,
  20 ग्राम ताजा खमीर,
  1 बड़ा चम्मच चीनी,
  नमक का एक चुटकी।

तैयारी:
  चीनी के साथ पाउंड खमीर और गर्म जगह में 10 मिनट डाल दिया। तैयार होने तक उबले हुए आलू को कुक करें, शोरबा रखें। खमीर के लिए, 150 मिलीलीटर गर्म आलू शोरबा, मैश किए हुए आलू, 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक गर्म जगह में 20 मिनट के लिए आटा, मिश्रण और जगह। इस समय के दौरान opara आना चाहिए। धीरे-धीरे, आटे में डालें और मुलायम आटा मिलाएं। इसे एक तौलिया से ढककर 45 मिनट तक गर्मी में छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटे को दो बार दोगुना करें, जो मात्रा में 2 गुना बढ़ाना चाहिए।

ताजा पेस्ट्री

सामग्री:
  1 किलो आटा,
  250 मिलीलीटर पानी,
  3 चम्मच वनस्पति तेल,
  नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  आटा उठाओ और गर्म पानी में डालना। नमक डालो और तेल जोड़ें। आटा गूंधें। इसे एक तौलिया से ढककर 15 मिनट तक गर्म जगह में रख दें। फिर रोलिंग पिन को रोल करें, कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा तैयार है।

वेल्डेड खमीर आटा
  तैयारी की असामान्य विधि के कारण इसका नाम आटा को दिया गया था।
  इस प्रकार का आटा पूरी तरह से ढाला हुआ है, लुढ़का हुआ है और ब्रूड किया गया है। इसकी मदद से आप न केवल अद्भुत दुबला पाई और पैटी, बल्कि vareniki भी पका सकते हैं। इस तरह के परीक्षण का लाभ विभिन्न प्रकार के फलों से भरने की पाई में विविधता है, क्योंकि यह गीले भराई का सामना करने में भी सक्षम है, और बेकिंग के बाद घना हो जाता है, लेकिन नरम होता है।

सामग्री:
  2 ढेर आटा (एक स्लाइड के साथ),
  1 ढेर उबलते पानी,
  2 चम्मच वनस्पति तेल,
  ½ छोटा चम्मच नमक।

तैयारी:
  एक गहरे कटोरे में, चक्कर पर आटा डालना। केंद्र में वनस्पति तेल में डालना और नमक में डालना। फिर पहाड़ी के केंद्र में धीरे-धीरे उबलते पानी को ढकते हैं, लगातार एक चम्मच के साथ आटा सरकते हैं, ताकि यह समान रूप से ब्रूड हो। एक बोर्ड पर आटा का एक बड़ा चमचा डालो, आटा डालें और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें। आंखों पर आटा खुराक और लोचदार हो जाता है, गिरता नहीं है, सतह पर चिपकता नहीं है। एक आटे में तैयार आटा रोल करें, इसे गर्म कटोरे से ढक दें और इसे 1 घंटे तक अकेला छोड़ दें, जिसके बाद आप इससे उत्पादों की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

शीत खमीर आटा

सामग्री:
  1 ढेर बर्फ पानी,
  1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
  नमक का एक चुटकी,
  चीनी का एक चुटकी,
  सोडा का एक चुटकी,
  आटा - विवेकाधिकार पर।

तैयारी:
एक कटोरे में ठंडा पानी का एक गिलास डालो, मक्खन, चीनी, नमक, सोडा जोड़ें। धीरे-धीरे आटे में डालें और पहले एक चम्मच के साथ हलचल करें, और फिर एक स्थिरता को हाथ दें कि आटा एक छोटे से हिस्से को अलग करने की कोशिश करते समय खिंचाव नहीं करता है, लेकिन तुरंत एक टुकड़े से अलग होता है। आटा की तैयारी के दौरान आटा हर बार एक अलग राशि जाता है, यह आटा की चिपचिपाहट पर सबसे पहले निर्भर करता है। एक आटे में तैयार आटा रोल करें, एक गर्म कटोरे के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। समय बीतने के बाद, आटा अधिक लोचदार हो जाएगा।

लेटेन लघु पेस्ट्री
  दुबला आटा का यह संस्करण मिठाई या स्वादिष्ट बेकिंग के लिए या बिना खुले खुले पाई पकाने के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यदि आप आटा में वेनिला, नारंगी या नींबू उत्तेजकता जोड़ते हैं, तो इस परीक्षण से एक उत्कृष्ट कुकी निकलती है। पाउडर चीनी के साथ तैयार कुकीज़ को शीर्ष पर छिड़का जाना होगा।

सामग्री:
  गेहूं का आटा 300 ग्राम,
  सब्जी मार्जरीन के 120 ग्राम,
  2 चम्मच बर्फ के पानी का।

तैयारी:
  आटा दो बार, मार्जरीन क्यूब्स में काट लें और आटा में जोड़ें। एक सजातीय टुकड़ा बनने तक अपने हाथों से मार्जरीन और आटा पाउंड करें। फिर बर्फ के पानी को जोड़ें और आटा गूंधें। आटे को रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट तक रखें, फिर इच्छित उद्देश्य के लिए इसका इस्तेमाल करें।

खनिज पानी पर ताजा आटा

सामग्री:
  2.5 ढेर गेहूं का आटा,
  स्पार्कलिंग खनिज पानी के 250 मिलीलीटर,
  2 चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल,
  2 चम्मच चीनी,
  1 चम्मच नमक।

तैयारी:
  कंटेनर में जहां आप आटा गूंध लेंगे, खनिज पानी डालें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल जोड़ें और अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं। फिर वहां आटा डालें और एक मोटी आटा मिलाएं ताकि यह आपके हाथों तक टिक न सके।

कद्दू दुबला पेस्ट्री
  दुबला भाप पाई या vareniki के लिए यह उज्ज्वल, अद्भुत आटा बहुत अच्छा है। आटा में कद्दू का स्वाद लगभग महसूस नहीं होता है, हालांकि यह थोड़ा मिठास मिलता है। लेकिन यह केवल तैयार किए गए पकवान के लिए पिक्चेंसी का स्पर्श देता है।

सामग्री:
  गेहूं का आटा 400 ग्राम,
  कद्दू प्यूरी के 300 ग्राम,
  ½ छोटा चम्मच नमक।

तैयारी:
  छील और बीज से कद्दू छीलें, स्लाइस में काट लें और मुलायम तक ओवन में पन्नी में सेंकना। मुख्य बात यह है कि मांस सूख नहीं जाता है, लेकिन रसदार रहता है। एक चिकनी (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं) तक एक चाकू के माध्यम से गर्म कद्दू लुगदी तैयार करें। गर्म कद्दू प्यूरी में नमक जोड़ें और आटा sift। आटा गूंधें। आटा की मात्रा आटा की गुणवत्ता और कद्दू की juiciness दोनों पर निर्भर कर सकते हैं। तैयार आटा नरम, प्लास्टिक और हाथों से चिपके रहने के लिए बाहर निकलना चाहिए। तैयार आटा तुरंत प्लास्टिक के थैले में डाल दिया जाता है या एक तौलिया में लपेटता है, इसलिए यह थोड़ा "विश्राम" होता है, और आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

स्विस दुबला छोटा आटा

सामग्री:
  2 ढेर गेहूं का आटा,
  ठंडे पानी के 125 मिलीलीटर,
  125 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल,
  ½ छोटा चम्मच नमक।

तैयारी:
  आटा उठाओ। ब्लेंडर का कटोरा बर्फ के पानी, तेल और नमक को जोड़ने और एक सफेद शराबी फोम के रूप में इस मिश्रण को हराया। बहुत सारे आटे में डालो और आटा गूंधें। यह नरम और लोचदार बाहर निकलता है।

वास्तव में, सामान्य दुबला आटा इतना आसान नहीं है क्योंकि यह पहली नज़र में लगता है। आत्मा के लिए एक डॉक्टर के पर्चे के चयन, दुबला आटा के किसी भी प्रकार के स्वादिष्ट, पौष्टिक, स्वस्थ भोजन, और कितने मूल व्यंजनों आप सोच सकते हैं के दर्जनों पकाया जा सकता है, और नहीं बोल सकता।

आपको रचनात्मक प्रेरणा, सफलतापूर्वक व्यंजन और सुखद भूख से बाहर निकला!

लारिसा शुफ्टैकिना

बहुत से लोग यह (उपवास) उन लंबे दिनों के दौरान कुछ भी स्वादिष्ट की कोशिश करने की जरूरत नहीं है कि डर के मारे एक ईसाई पदों शुरू करने के लिए डर रहे हैं। "उपवास दिनों में टेबल पर कोई बेकिंग नहीं होनी चाहिए!" - उन लोगों पर विश्वास करें जो कभी भी पदों पर नहीं जाते। वास्तव में, के बाद ईसाइयों में विभिन्न पके हुए माल और पाक आटा संकल्प लिया। लेकिन अंडे, दूध, मक्खन और पशु मूल के अन्य उत्पादों के बिना। उदाहरण के लिए, विभिन्न पेस्ट्री या वारेनिकी के लिए ऐसे प्रकार के दुबला आटा होते हैं।

पाई के लिए खमीर आटा

  इस परीक्षण से यह ओवन में या एक फ्राइंग पैन में केक बेक करने के लिए संभव है, केक, आप इससे बाहर स्वादिष्ट meatless रोटी, ओवन दुबला रोटी बना सकते हैं। आटा की तैयारी के लिए आटे की आठ कप, गर्म पानी की तीन कप, वनस्पति तेल का एक कप, मिठाई पेस्ट्री के लिए चीनी के चार बड़े चम्मच चम्मच या दिलकश के लिए चीनी के दो चम्मच, लाइव खमीर की 100 ग्राम और नमक दोनों में से एक चुटकी मिलाया जाता है।

खमीर गर्म पानी में पहले से पतला होना चाहिए, तो उन्हें सामग्री के बाकी डाल दिया। हम लोचदार आटा गूंधते हैं। इसे अच्छी तरह से रखने के लिए आलसी मत बनो। यह केवल और शानदार हो जाएगा। अब, परीक्षण एक गर्म स्थान (वृद्धि की मात्रा में वृद्धि) में आने के लिए दी जानी चाहिए। हम आटा गूंधते हैं। फिर हम उसे एक लिफ्ट देते हैं। अब आप इससे पेस्ट्री बना सकते हैं।

दुबला केक और पाई बेकिंग के लिए सोडा पर आटा

  खाना पकाने में तेज, हवा आटा! यह आवश्यक है के लिए गर्म पानी का एक गिलास नींबू का रस या सिरका, बेकिंग सोडा, नमक दो की एक चुटकी, चीनी का आधा एक चम्मच, वनस्पति तेल की 3-4 चम्मच के साथ हाइड्रेटेड का आधा एक चम्मच जोड़ें। यदि आप टोरिल्ला अधिक मीठा होना चाहते हैं, तो आप अधिक चीनी जोड़ सकते हैं।

आटा गूंधने के लिए आटा को लोचदार बुन पाने के लिए बहुत कुछ चाहिए। इसे दो हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए। सॉसेज के प्रत्येक आधे भाग को रोल करें और स्लाइस में काट लें। इन टुकड़ों को पाई के रस के लिए बहुत पतले नहीं होते हैं या आप बिना सब्जियों के तेल केक पर सेंक सकते हैं।

पकौड़ी के लिए दीर्घायु आटा

  और यदि अचानक आप बेकिंग नहीं चाहते हैं, लेकिन ऐसा करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, गोभी या चेरी के साथ, स्ट्रॉबेरी के साथ, तो आप यह कर सकते हैं।

आटे (आधा किलोग्राम) के साथ मेज पर आटा डालो, इसमें एक छेद बनाएं और इसमें एक गिलास पानी डालें, जिसमें नमक और तीन चम्मच वनस्पति तेल उगते हैं। लोचदार आटा गूंधना। उसे कवर किए गए नैपकिन के साथ एक टेबल पर 15 मिनट तक खड़े होने दें। फिर आप vareniki काटने शुरू कर सकते हैं।