अंडे के बिना केफिर पेनकेक्स। अंडे के बिना फूली केफिर पेनकेक्स

स्थिति की कल्पना करें: आपने नाश्ते के लिए सुनहरे भूरे रंग के पैनकेक पकाने का वादा किया था, लेकिन रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं थे! ऐसे मामले के लिए, मेरे पास एक उत्कृष्ट नुस्खा है - अंडे के बिना, मुलायम और हवादार केफिर पैनकेक। अंडे को किसी भी चीज़ से बदलने की ज़रूरत नहीं है, रचना सबसे सरल है: केफिर, आटा, सोडा और चीनी के साथ नमक। उसे ले लो जल्दी करो केफिर, आटा छान लें और पैनकेक बनाना शुरू करें!

सामग्री:

• 1% केफिर (कम वसा) - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• बढ़िया नमक - एक चौथाई चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच। एक छोटे से टीले के साथ;
• टेबल सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल

पैनकेक बनाना

यदि आप आटे में प्राकृतिक स्वाद मिलाते हैं तो केफिर पैनकेक को और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है: दालचीनी, जायफल, इलायची, एक चुटकी अदरक, नींबू का छिलका, वैनिलिन या वेनिला चीनी। मैं आमतौर पर थोड़ी सी दालचीनी मिलाता हूं। दानेदार चीनी, बारीक नमक और पिसी दालचीनी मिलाएं।

एक नोट पर.खाना पकाने की शुरुआत में ही आटे या चीनी के साथ सूखा योजक (जड़ी-बूटियाँ और मसाले) मिलाए जाते हैं। इसमें तरल सार या नींबू का रस मिलाना चाहिए तैयार आटापैनकेक तलने से कुछ देर पहले।

एक छोटे सॉस पैन में केफिर को हिलाते हुए गर्म करें। चीनी के साथ एक कटोरे में डालें, हिलाएँ।

दूसरे कटोरे में आटे को बारीक छलनी से छान लीजिए. यदि आप चम्मच से सीधे बैग से आटा निकालकर आटे में मिलाते हैं, तो पैनकेक फूले हुए नहीं बनेंगे। सबसे पहले, आटे में अशुद्धियाँ होती हैं, और दूसरी बात, यह पका हुआ होता है, और इसे फूला हुआ और ऑक्सीजन से समृद्ध किया जाना चाहिए।

आटे को भागों में, दो या तीन बार मिलाकर मिलाएँ।

प्रत्येक परोसने के बाद, गांठ से बचने के लिए व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।

आटे की मोटाई बहुत महत्वपूर्ण है. तलते समय तरल पदार्थ फैल जाएगा, आपको पैनकेक की जगह पैनकेक मिलेंगे और गाढ़ापन अच्छे से नहीं उठेगा और बेक होने का समय नहीं मिलेगा। हम घर का बना खट्टा क्रीम की मोटाई पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जिसके बारे में वे कहते हैं "ताकि एक चम्मच खड़ा रह सके।" हम और आटा लेते हैं, चम्मच को झुकाते हैं - आटा धीरे-धीरे फिसलेगा और खिंचेगा।

सोडा को सिरके से बुझाएं या नींबू का रस. आपको बुलबुले दिखने बंद होने तक थोड़ा इंतजार करना होगा और इसे आटे में डालना होगा।

सोडा को विभिन्न तरीकों से बुझाया जाता है:
1. सिरका 5-9% ताकत जोड़ना;
2. नींबू का रस;
3. साइट्रिक एसिड(सोडा और कुछ नींबू के दाने मिलाएं, थोड़ा पानी डालें)

- बुझा हुआ सोडा डालकर आटे को हिला लीजिए. आप देखेंगे कि यह फूला हुआ, हवादार हो गया है और इतना गाढ़ा नहीं है। स्थिरता लगभग गाढ़ी सूजी दलिया जैसी होगी।

एक बड़े फ्राइंग पैन में पैनकेक को एक बार में 7-8 टुकड़े करके बेक करना अधिक सुविधाजनक होता है। तली को ढकने के लिए तेल डालें, गर्म करें और आंच को मध्यम से धीमी कर दें। तेज़ आंच पर, पैनकेक जल्दी जलने लगेंगे। जब तक आप पूरा भाग बाहर निकालेंगे, तब तक पहले वाला नीचे से जल चुका होगा। आटे के टुकड़ों के बीच कुछ जगह छोड़ दीजिए ताकि मक्खन उन्हें सभी तरफ से समान रूप से भूरा कर दे. बड़े छेद दिखने तक बेक करें। उसे पलट दो।

पैनकेक को अंदर से ब्राउन करने के लिए, दूसरी तरफ से भी 1-1.5 मिनट तक भूनें। - पैन में तेल डालें और अगला भाग डालें.

तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें, ढक दें और परोसने तक गर्म रखें। आपको जो भी पसंद हो उसके साथ परोसें, उदाहरण के लिए शहद, जैम के साथ या ऊपर से गाढ़ा दूध डालें।

स्वादिष्ट फूले हुए पैनकेक को देखकर, क्या आप सोचेंगे कि वे घर में तैयार किए गए थे? सरल नुस्खा, बिना खमीर या किसी असामान्य योजक के? ताकि आपको कोई संदेह न हो, मैं अंडे के बिना केफिर पेनकेक्स के लिए कुछ और व्यंजनों की पेशकश करता हूं - जो आपको पसंद है उसे चुनें और अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं!

सेब के साथ अंडे के बिना केफिर पेनकेक्स

अपने पैनकेक रेसिपी में कुछ स्वाद जोड़ने का एक आसान तरीका उन्हें सेब के साथ बनाना है। कद्दूकस किया हुआ या पतला कटा हुआ सेब पैनकेक को सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बना देगा।

सामग्री:

• गर्म केफिर 1% - 2 कप;
• आटा - 2.5 कप;
• मीठा और खट्टा सेब - 2 पीसी;
• बढ़िया नमक - 1 चुटकी;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• सोडा - 1 चम्मच + 1.5 बड़ा चम्मच। एल सिरका या 1 चम्मच. नींबू का रस;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - तलने के लिए जितना आवश्यक हो;
• पिसी हुई दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)।

चरण दर चरण खाना पकाना

छने हुए आटे में दालचीनी (अगर डाल रहे हैं), नमक और चीनी मिला दीजिये.

केफिर को एक कटोरे में डालें और धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक गर्म करें। लगातार हिलाते रहें, नहीं तो यह फट जाएगा।

गर्म केफिर को आटे के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, आटे को फेंटें। या मिक्सर का उपयोग करें. अच्छी तरह से गूंध लें ताकि कोई छोटी गांठ या सूखा आटा न रह जाए. आटा गाढ़ा होगा, लेकिन सेब और सोडा मिलाने के बाद यह कम चिपचिपा हो जायेगा.

सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतले टुकड़ों में काट लें। आटे में डालिये, मिलाइये.

हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं या उस पर नींबू के एक टुकड़े से रस निचोड़ते हैं। जैसे ही इसमें झाग आना बंद हो जाए, इसे आटे में डालें। तुरंत हिलाना शुरू करें ताकि सोडा पूरी मात्रा में फैल जाए। कुछ ही मिनटों में आटा फूला हुआ और बुलबुलेदार हो जाएगा और आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

गरम फ्राई पैन में तेल डालें. एक बड़े चम्मच से आटा उठायें और प्रत्येक पैनकेक पर एक रखें।

पर्याप्त मात्रा में तेल में हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, नहीं तो वे जल जाएंगे और पकेंगे नहीं। आग औसत से अधिक तीव्र नहीं है.

हम तैयार को ढेर कर देते हैं एप्पल पकोड़ेएक प्लेट में खट्टा क्रीम, जैम, शहद के साथ परोसें।

अंडे के बिना केफिर और खमीर के साथ पेनकेक्स

केफिर से बने यीस्ट पैनकेक का स्वाद बन्स की अधिक याद दिलाता है। वे उतने ही मुलायम और हवादार हैं। इसे तैयार करने में ज्यादा समय लगेगा नियमित व्यंजनबिना ख़मीर के. आटे को बैठना, बढ़ना, मोटा और फूला हुआ होना चाहिए।

सामग्री:

• कम वसा वाला या कम वसा वाला केफिर- 0.5 लीटर;
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - एक चम्मच की नोक पर;
• आटा - 400 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 6-7 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

केफिर के साथ सूखा खमीर डालें, इसे कमरे के तापमान तक गर्म करें। दो चुटकी चीनी डालें, दो बड़े चम्मच आटा डालें, मिलाएँ। आटे को ढककर 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये, जिससे खमीर सक्रिय हो जायेगा.

आटे को दो बार छान लीजिये. केफिर-खमीर मिश्रण में भागों में डालें। आटे के साथ चीनी और नमक भी मिला दीजिये. आटा गूथ लीजिये, बहुत गाढ़ा और चिपचिपा.

ढककर आटे वाले कटोरे को गर्म स्थान पर रखें और डेढ़ घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। प्रूफिंग के बाद मात्रा कम से कम तीन गुना बढ़नी चाहिए, द्रव्यमान खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा हो जाएगा।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. आटा मत हिलाओ! हम दीवारों के पास एक चम्मच लेते हैं, एक पैनकेक के लिए एक पूरा चम्मच। इसे फ्राइंग पैन के ऊपर झुकाएं ताकि आटा एक गोल आकार में निकल जाए।

धीमी आंच पर भूनें. पहले भाग के लिए, दो या तीन पैनकेक बिछाएं और उन्हें एक गाइड के रूप में उपयोग करें: यदि वे अच्छी तरह से पक गए हैं और फूल गए हैं, तो अगले भाग को बेक करें। यदि वे हल्के भूरे हैं, लेकिन थोड़े नम हैं, तो आंच थोड़ी बढ़ा दें। अगर वे जल जाएं तो आंच धीमी कर दें.

पैनकेक को गरमागरम परोसें। आपको सब कुछ बेक होने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि तुरंत इसे शहद, जैम और खट्टा क्रीम के साथ मेज पर रख दें।

अंडे और सोडा के बिना केफिर पेनकेक्स

सोडा और अंडे मिलाए बिना केफिर पैनकेक आमतौर पर बच्चों के लिए तैयार किए जाते हैं या जब पैनकेक छोटे पैनकेक की तरह पतले पसंद किए जाते हैं। वे बहुत फूले हुए नहीं बनेंगे, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होंगे। आप आटे में एक सेब कद्दूकस कर सकते हैं या उबली हुई किशमिश और फलों के टुकड़े मिला सकते हैं।

सामग्री:

• गर्म केफिर - 1 गिलास;
• आटा - आधा गिलास (130-150 ग्राम);
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल;
• बढ़िया नमक - एक चुटकी;
• किशमिश या अन्य योजक - आपके विवेक पर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

हम नियमित पैनकेक की तरह आटा तैयार करते हैं, सामग्री को उसी क्रम में मिलाते हैं। बस अंडे और सोडा न डालें। सबसे पहले आटे को छान कर उसमें चीनी और नमक मिला लें. यदि आपके पास मसालों के खिलाफ कुछ भी नहीं है, तो एक चुटकी दालचीनी, इलायची या अदरक मिलाएं (बच्चों के लिए इसे बिना एडिटिव्स के पकाना बेहतर है)।

आइए केफिर को गर्म करें। ज़्यादा गरम न करने के लिए, हम इसे अपनी उंगली से आज़माते हैं - आपको एक सुखद गर्मी महसूस होती है - इसे हटाने का समय आ गया है, अन्यथा आप इसे नोटिस नहीं कर पाएंगे और केफिर फटना शुरू हो जाएगा।

आटे के मिश्रण में गर्म केफिर डालें। आटे का ग्लूटेन फूलना शुरू हो जाएगा, आटा जल्दी गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन इसे फूले हुए पैनकेक जितना गाढ़ा बनाने की जरूरत नहीं है। स्थिरता पतली खट्टी क्रीम की तरह है।

सारी सामग्री मिलाने के बाद आटे को 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए.

अच्छी तरह गरम तेल में चम्मच डालें, नीचे का भाग भूरा करें और पलट दें। पैनकेक जल्दी पक जाते हैं, लेकिन उनके फूलने की उम्मीद न करें, उन्हें स्पैचुला से छान लें और जांच लें कि वे कितने भूरे हो गए हैं। सुनहरे भूरे वाले को पलट दीजिए और हल्के भूरे वाले को तल लीजिए.

तैयार पैनकेक को स्पैचुला की सहायता से कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट पर निकालें। एक या दो मिनट के बाद, जब तेल सोख जाए, तो एक प्लेट में निकाल लें और पैनकेक को खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसें।

केफिर पर अंडे के बिना पेनकेक्स हल्के होते हैं और स्वस्थ नाश्ता. केफिर आधारित आटा हवादार और हल्का बनता है। यह फिगर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन यह हमारी स्वाद कलिकाओं के लिए बहुत खुशी की बात है!

केफिर के साथ अंडे रहित पैनकेक का स्वाद कैसा होता है?

वॉल्यूमेट्रिक पैनकेक चालू किण्वित दूध उत्पाद(केफिर) हर किसी के पसंदीदा पैनकेक बनाने के लिए सबसे किफायती और तेज़ व्यंजनों में से एक है। यदि आप खमीर के स्थान पर सोडा का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे अतिरिक्त सिरके से बुझाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आपके पास एसिड की अधिकता हो जाएगी - पैनकेक जम जाएंगे और आटा बेस्वाद हो जाएगा।

केफिर के आटे से बने पैनकेक तभी स्वादिष्ट और चमकदार बनते हैं, जब आटा गूंथने के बाद कुछ देर तक खड़ा रहे और पर्याप्त गाढ़ा हो जाए। आटे की अपर्याप्त मात्रा, एक नियम के रूप में, इस तथ्य की ओर ले जाती है कि तलने के बाद पैनकेक गिर जाते हैं और सपाट हो जाते हैं। केफिर के लिए धन्यवाद, आटा, जिसमें अंडे नहीं होते हैं, किसी भी तरह से कमतर नहीं है स्वाद गुण"भाइयों", शास्त्रीय तरीके से गढ़ा गया।

एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन

सरल नुस्खा सरल उत्पाद, और परिणाम विशाल, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट आटा उत्पाद है।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर केफिर;
• 500 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 चम्मच। नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. नमक और दानेदार चीनी, सोडा, केफिर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटे को 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. धीरे-धीरे आटा डालें। इसे छलनी से छानने की सलाह दी जाती है - इससे पैनकेक और भी अधिक फूले हुए बनेंगे।
3. पैनकेक को मध्यम आंच पर भूरा होने तक तलें।

फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

मुख्य उत्पादों में खट्टा क्रीम मिलाकर क्लासिक योजना को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। तब तैयार उत्पादों का स्वाद और भी समृद्ध और मलाईदार हो जाएगा।

सामग्री:

• 500 ग्राम आटा;
• 500 मिलीलीटर केफिर;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 चम्मच। नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. सबसे पहले दूध को मिला लें.
2. इसमें चीनी, नमक और सोडा डालें.
3. एसिड के साथ सोडा को बुझाने की प्रतिक्रिया शुरू करने के लिए मिश्रण को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। पैनकेक की शोभा इसी पर निर्भर करती है.
4. आटे को छान कर आटे में डालिये, जोर से मिलाइये.
5. पैन को तेज़ आंच पर गर्म करें और आंच को मध्यम से थोड़ा कम कर दें।
6. आटे को चम्मच से अलग कर लीजिये और वनस्पति तेल में भून लीजिये.

सेब के साथ पेनकेक्स

सेब साधारण पैनकेक को और अधिक शानदार चीज़ में बदल देता है, जो नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। केफिर;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा;
• 2-3 सेब;
• 1 चम्मच। सोडा;
• ¼ छोटा चम्मच. नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. किण्वित दूध पेय में आटे को छोड़कर सभी सामग्रियां मिलाएं। मिश्रण को कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि इसकी सतह पर बुलबुले न दिखने लगें।
2. मिश्रण में आटा डालें, छलनी से छान लें। इसकी स्थिरता बहुत गाढ़ी मानी जाती है। इसलिए, यदि आवश्यक हो, तो आटे की मात्रा बदल दें।
3. सेबों को छीलिये, कद्दूकस कीजिये और आटे के मिश्रण में मिला दीजिये.
4. - अब मिश्रण को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
5. आटे को और अधिक हिलाए बिना, इसे एक बड़े चम्मच से थोड़ा-थोड़ा करके अलग कर लें और गर्म तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें।
6. - आंच को मीडियम से थोड़ा कम कर दें.

खमीर पेनकेक्स

शायद हर गृहिणी की रसोई में खमीर होता है। इनकी मदद से आप जल्दी तैयारी कर सकते हैं स्वादिष्ट नाश्तागर्म पैनकेक के रूप में.

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 0.5 चम्मच. सूखी खमीर;
• 200 मिलीलीटर केफिर;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• चाकू की नोक पर नमक.

तैयारी:

1. केफिर को हल्का गर्म करें और उसमें खमीर घोलें, नमक और चीनी डालें।
2. आटे को अंदर रखें गर्म जगहआधे घंटे के लिए।
3. मक्खन को पिघलाकर आटे में मिला दीजिये.
4. फिर आटा डालें.
5. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और आटे को आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर वापस रख दें।
6. इस समय के बाद, उस द्रव्यमान को और न हिलाएं जिसकी मात्रा बढ़ गई है। एक बार में एक बड़े चम्मच से थोड़ा-थोड़ा करके अलग करें और वनस्पति तेल में भूनें।

केफिर के साथ रसीला पेनकेक्स

इस तरह से तैयार किये गये उत्पाद बहुत अधिक चमकदार बनते हैं। इन्हें एक के ऊपर एक रखा जा सकता है और ऊपर से खट्टा क्रीम, शहद, जैम या सिरप डालकर परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर केफिर;
• 500 ग्राम आटा;
• 3 चम्मच. सहारा;
• 1 चम्मच। सोडा;
• थोड़ा सा नमक (चाकू की नोक पर)।

तैयारी:

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार पैनकेक गाढ़े और हवादार हों और तलने के बाद गिरें नहीं, पहले तरल में सोडा, नमक और चीनी घोलें और द्रव्यमान की सतह पर हवा के बुलबुले बनने तक प्रतीक्षा करें।
2. आटा डालें और सब कुछ जल्दी से मिला लें। आटे को ज्यादा देर तक न गूथें, नहीं तो पैनकेक "रबड़" बन जायेंगे।
3. आप तलने से पहले आटे में कुछ बड़े चम्मच मिला सकते हैं. वनस्पति तेल.
4. पैनकेक को धीमी आंच पर पकाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें।

असामान्य नुस्खा

अत्यंत कोमल और हवादार आटे से बने बहुत ही असामान्य और सुखद पैनकेक।

सामग्री:

• 250 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 5 ग्राम पिसे हुए अलसी के बीज;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम केफिर;
• वैनिलिन वैकल्पिक।

तैयारी:

1. सूखी और तरल सामग्री को अलग-अलग मिलाएं। मक्खनपिघलाएं और इसे केफिर में मिलाएं।
2. पटसन का बीज किण्वित दूध पेयफूलें और आटे में चिपचिपापन डालें, जो हलवे की बनावट ले लेता है।
3. सूखे मिश्रण और तरल मिश्रण को मिला लें।
4. गुठलियां हटाने के लिए हिलाते रहें और चम्मच से आटा अलग करते हुए भून लें.

यह भी पढ़ें:

स्पिरिट पैनकेक

आकर्षक रूप से फूले हुए पैनकेक आसानी से ओवन में बेक किए जा सकते हैं - उनका स्वाद असाधारण होता है।

सामग्री:

• 100 ग्राम आटा;
• 175 ग्राम केफिर;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• थोड़ा सा नमक।

तैयारी:

1. आटे में बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक मिलाएं।
2. हल्के गर्म केफिर में सूखी सामग्री का मिश्रण मिलाएं।
3. पैनकेक बेक करने के लिए छोटे मफिन टिन्स का उपयोग करें।
4. इन्हें हल्के से तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को साँचे में रख दीजिए.
5. इन्हें ओवन में 200 0 C के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक तैयार हैं, उनमें टूथपिक से छेद करें।

दालचीनी के संकेत के साथ पेनकेक्स

आप न केवल वैनिलिन की मदद से उत्पादों के स्वाद को अधिक समृद्ध और असामान्य बना सकते हैं। केफिर के आटे में सेब और केले मिलाना बहुत उपयोगी होता है।

सामग्री:

• 150 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर केफिर;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच। दालचीनी (यदि आप केले के पैनकेक बनाते हैं, तो दालचीनी न डालें);
• 1 सेब या 1 केला.

तैयारी:

1. सूखी सामग्री को मिलाएँ और मिलाएँ: रेत, आटा, बेकिंग पाउडर।
2. एक सेब या केले को कद्दूकस कर लें.
3. सूखे मिश्रण के ऊपर गर्म केफिर डालें। इसे विशेष रूप से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है - यह कमरे के तापमान पर रहने के लिए पर्याप्त है।
4. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि गुठलियां न रहें.
5. आटे में फल डालें, फिर से मिलाएँ और धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक पैनकेक अच्छी तरह से बेक न हो जाएँ।

केफिर से बने स्वादिष्ट अंडे रहित पैनकेक कोई मिथक नहीं हैं। इस सिद्ध नुस्खे के अनुसार, वे बहुत फूले हुए और हवादार बनते हैं। सामग्री की मात्रा 2 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है, इसलिए बड़ा परिवारबेझिझक उन्हें दोगुना या तिगुना कर लें, क्योंकि वे प्लेटों से बहुत जल्दी गायब हो जाते हैं।

यहां तक ​​कि अनुभवी गृहिणियां भी हमेशा फूले हुए पैनकेक नहीं बनातीं, खासकर अंडे मिलाए बिना। इसलिए, आज मैं आपको बताऊंगा कि बिना अंडे के केफिर पैनकेक कैसे बनाएं ताकि वे परफेक्ट बनें। हाँ, हाँ, मैं इस शब्द से नहीं डरता। इस सरल और का उपयोग करके उन्हें पकाने का प्रयास करें त्वरित नुस्खाऔर अपने लिए देखें!

सामग्री:

• 150 मिली केफिर
• 100 ग्राम गेहूं का आटा
• 0.5 चम्मच. सोडा
• 1 नींबू
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 100 मिली वनस्पति तेल

अंडे के बिना केफिर पेनकेक्स कैसे पकाएं:

केफिर को कटोरे में डालें। यह गर्म होना चाहिए ताकि अंडे रहित पैनकेक अच्छे से फूल जाएं और फूले हुए बनें।

केफिर में जोड़ें मीठा सोडाऔर मिलाओ. घटक परस्पर क्रिया करना शुरू कर देंगे, जिससे झाग बनेगा। - मिश्रण को 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसमें चीनी मिलाएं.

आधे नीबू का छिलका हटा दें। नींबू से रस निचोड़ लें.

केफिर में ज़ेस्ट के साथ आधे नींबू का रस मिलाएं। खट्टे फलों के लिए धन्यवाद, केफिर से बने अंडे रहित पैनकेक बहुत फूले हुए और सुगंधित बनेंगे।

अब, छोटे भागों में, हम केफिर पर अंडे के बिना पैनकेक के लिए आटे में छना हुआ प्रीमियम आटा मिलाएंगे।

परिणामी मिश्रण क्लासिक पैनकेक बैटर से अधिक गाढ़ा होना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल (सूरजमुखी या मक्का) गरम करें। एक गर्म नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन पर आटे को चम्मच से डालें, गोल या अंडाकार पैनकेक बनाएं।

जब फूले हुए अंडे रहित केफिर पैनकेक तले और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें लकड़ी के स्पैचुला से दूसरी तरफ पलट दें।

तैयार पैनकेक अपना आकार बनाए रखते हैं और तलने के बाद गिरते नहीं हैं, फूले हुए और हवादार बने रहते हैं। हम उन्हें शहद, बेरी जैम या घर की बनी खट्टी क्रीम के साथ परोसेंगे। यदि वांछित है, तो उत्पाद को फलों के सिरप के साथ डाला जा सकता है, जामुन, चॉकलेट या पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है।

अपनी चाय और अच्छे मूड का आनंद लें!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

पैनकेक गर्म, सुगंधित, मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं - क्या इससे बेहतर कुछ हो सकता है? बचपन में, यह मेरा पसंदीदा सप्ताहांत नाश्ता था - जब सुबह जल्दी करने की कोई ज़रूरत नहीं होती थी, तो मेरी माँ निश्चित रूप से पूरे परिवार के लिए एक पहाड़ा तैयार करती थी। उनमें से इतने सारे थे कि ऐसा लग रहा था कि हम उन सभी पर काबू नहीं पा सकते। लेकिन इसका ठीक उल्टा हुआ: हमने हर एक को हटा दिया और और माँगा। जैसे ही मैंने अलग रहना शुरू किया, मैंने ऐसे स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी अपनी माँ की पाक नोटबुक से कॉपी की। यह बहुत सरल है - आटा, केफिर, चीनी, थोड़ा नमक और सोडा। मुझे पता है कि बहुत से लोग आटे में अंडे भी मिलाते हैं, लेकिन... मुझे मेरी माँ का संस्करण अधिक पसंद है; अंडे के बिना, आटा बहुत नरम हो जाता है, "रबड़" नहीं, और पैनकेक स्वयं फूले हुए और सुंदर होते हैं। मुझे अपनी मां की रेसिपी के सभी विवरण आपके साथ साझा करने में खुशी होगी, आइए अंडे के बिना फूला हुआ केफिर पैनकेक तैयार करें।

सामग्री:
- 100 मिलीलीटर केफिर;
- 100-140 ग्राम गेहूं का आटा;
- 1 चम्मच सोडा;
- 1 चम्मच सिरका;
- 3 चम्मच चीनी;
- नमक की एक चुटकी;
- 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तैयारी

हम केफिर का उपयोग कमरे के तापमान पर करते हैं, इसलिए इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर लेना चाहिए (सावधान रहें - केफिर को ज़्यादा गरम न करें, यह गर्म नहीं होना चाहिए)।

केफिर को मिक्सर बाउल में रखें, बुझा हुआ सोडा डालें। बहुत से लोग यही कारण बताकर सोडा को सिरके से नहीं बुझाते। केफिर स्वयं सोडा को "बुझाने" में सक्षम है, लेकिन फिर भी पैनकेक में सोडा का हल्का सा स्वाद बना रहता है। यदि आप सोडा को सिरके से बुझा देंगे तो ऐसा नहीं होगा।

केफिर में नमक और चीनी मिलाएं। मिश्रण.

- अब आटा डालने का समय आ गया है. इसे पहले छानना चाहिए - इससे आटा हवादार हो जाएगा और अच्छी तरह फूल जाएगा। केफिर में आटा एक बार में नहीं, बल्कि छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, हर बार मिक्सर से हिलाते रहें।

परिणामस्वरूप, हमें बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा आटा मिलना चाहिए। यदि आटा पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो पैनकेक पैन में फैल जाएंगे, पतले हो जाएंगे और मोटा आटा अच्छी तरह से नहीं पकेगा। आटे में ग्लूटेन के अंतर को ध्यान में रखते हुए विभिन्न किस्में, इसमें कम या ज्यादा समय लग सकता है। इसलिए, आटे की परिणामी मोटाई द्वारा निर्देशित रहें: यदि आवश्यक हो, तो अधिक आटा जोड़ें, केवल थोड़ा सा, ताकि इसे ज़्यादा न करें। आटे को आराम देने और ताकत हासिल करने के लिए 5-7 मिनिट के लिए अलग रख दीजिए. यह वास्तव में महत्वपूर्ण है - जो आटा अभी-अभी तैयार किया गया है और तुरंत पैन में भेजा गया है वह अलग व्यवहार करता है और खराब हो जाता है।

फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। एक बड़े चम्मच से आटा गूंथते हुए, पैनकेक बिछाएं।

जल्दी और सावधानी से कार्य करने का प्रयास करें ताकि पैनकेक का आकार सुंदर हो।

हम पैनकेक को एक दूसरे से काफी दूरी पर रखते हैं ताकि तलते समय वे आपस में चिपके नहीं (यह याद रखना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पैनकेक आकार में काफी बढ़ जाएंगे)।

मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि नीचे का भाग भूरा न हो जाए। फिर सावधानी से पैनकेक को पलट दें, आँच को कम कर दें और कुछ और मिनटों तक पकाएँ जब तक कि वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ।

तैयार पैनकेक को एक डिश पर रखें और तुरंत परोसें। पैनकेक को गर्म, तवे से निकालकर ताजा ही खाना चाहिए - गर्म करने की तुलना में इनका स्वाद बेहतर होता है।

युक्तियाँ और चालें:
पैनकेक के बारे में अच्छी बात यह है कि आप उन्हें अपनी पसंद की किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं: खट्टा क्रीम, शहद, जैम, सॉस, मूस - सब कुछ अनुकूल होगा, सब कुछ स्वादिष्ट और सुंदर होगा।
मैंने सामग्री काफी छोटे हिस्से के लिए दी है, पैनकेक बनाते समय इसे ध्यान में रखें। यदि आपके पास खाने वालों का एक बड़ा समूह है, तो बेझिझक भोजन की मात्रा दोगुनी या तिगुनी कर दें - मेरा विश्वास करें, किसी भी स्थिति में, बहुत कम बचेगा। आपके खाना पकाने के लिए शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट नाश्ता करें!

अंडे रहित पैनकेक को बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सामग्री के क्रम का पालन करना होगा। फिर पेनकेक्स, इस तथ्य के बावजूद कि आटा अंडे के बिना तैयार किया जाता है, असामान्य रूप से हवादार निकलते हैं। आप स्वाद के लिए आटे में एक चुटकी दालचीनी और वेनिला चीनी मिला सकते हैं। केफिर पर अंडे के बिना तैयार पैनकेक के ऊपर शहद, आपका पसंदीदा जैम, फल या बेरी सॉस, प्राकृतिक दही, या खट्टा क्रीम डाला जा सकता है।

सामग्री:

• केफिर (वसा प्रतिशत - 2.5) - 200 मिली;
• आटा - 100 ग्राम;
• सफेद चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• "अतिरिक्त" नमक - चाकू की नोक पर;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• सोडा - चम्मच;
• वनस्पति तेल - 6 चम्मच (आटा के लिए 1 और तलने के लिए 5);
• बेकिंग पाउडर - एक चुटकी.

सर्विंग्स की संख्या - 4.
पकाने का समय: 35 मिनट.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी की संख्या - 147 किलो कैलोरी.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. केफिर पहले से तैयार कर लें - इसे रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। यह एक छोटी सी तरकीब है: कमरे के तापमान पर केफिर से बना आटा ठंडे केफिर से बने आटे की तुलना में अधिक हवादार बनेगा।

2. केफिर को सफेद और वेनिला चीनी, सोडा और नमक के साथ मिलाएं, बेकिंग पाउडर डालें।

3. सभी चीजों को बुलबुले बनने तक फेंटें। मिक्सर पैनकेक बैटर बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है - यह इसे बहुत अधिक मिला देगा।

4. आटे को छोटे-छोटे छेद वाली छलनी से छान लीजिए ताकि आटा गुठलियां रहित हो जाए. आटा उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए।

5. आटे में थोड़ा सा आटा सावधानी से डालें।

6. तब तक हिलाएं जब तक कि आटा बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह से मिल न जाए।

7. अब आटे का दूसरा भाग मिश्रण में डालें. एक व्हिस्क के साथ फिर से मिलाएं।

9. पैनकेक को पैन की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए एक चम्मच तेल डालें.

10. आटे को फिर से तब तक फेंटें जब तक वह एकसार न हो जाए.

11. मध्यम आंच पर एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन रखें, थोड़ा सा तेल डालें।

12. जब तेल गर्म हो जाए तो पैनकेक को चम्मच से निकाल लीजिए.

13. पैनकेक को तब तक भूनें जब तक कि ऊपर बुलबुले न आ जाएं. पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.

14. अब आप इन्हें लकड़ी के स्पैटुला से पलट कर दूसरी तरफ भी तल सकते हैं.

सुझाव: पैनकेक को ऊपर से न तलें बड़ी मात्रावनस्पति तेल - वे बहुत अधिक चिकने हो जाएंगे और उनका फूलापन खत्म हो जाएगा। आवश्यकतानुसार तेल मिलाना बेहतर है।

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार पैनकेक को एक पेपर नैपकिन या एक विशेष तौलिये पर रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अंडे के बिना केफिर पेनकेक्स तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है। इन्हें अपने पसंदीदा ताजे फल, खट्टी क्रीम या तरल शहद के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

5 मिनट में माइक्रोवेव में चॉकलेट कपकेक

ओवन में मेरिंग्यू (मेरिंग्यू) बनाने की विधि

बिना अंडे के पैनकेक का आटा कैसे बनाये

केफिर पर मनिक

सेब पफ पेस्ट्री पफ