सॉरेल गोभी का सूप - स्वादिष्ट हल्के सूप के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। हरी शर्बत गोभी का सूप

मांस शोरबा में सॉरेल गोभी का सूप बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है - यदि आप इसे किसी भी प्रकार की ब्रेड के स्लाइस के साथ दोपहर के भोजन के लिए परोसते हैं तो पुरुषों को यह व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा।

चूंकि सॉरेल का स्वाद बहुत खट्टा होता है, इसलिए हरे द्रव्यमान को पालक और हरी प्याज, अन्य जड़ी-बूटियों के साथ पतला करना सबसे अच्छा है, अन्यथा आप एक अखाद्य पहला कोर्स प्राप्त करेंगे। वसंत के मौसम में, मैं गोभी का सूप पकाते समय नए आलू, गाजर और सभी नई सब्जियों का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

शोरबा के लिए, आप सूअर का मांस या बीफ़ चुन सकते हैं, लेकिन याद रखें कि बीफ़ उबालते समय, शोरबा बहुत बादलदार हो जाता है, इसलिए सूप दूसरे दिन पकाया जाता है गोमांस शोरबा. लेकिन उत्तम विकल्पपकवान के लिए मांस - अतिरिक्त वसा के बिना पोर्क पेट! मांस का ऐसा टुकड़ा खरीदते समय, तुरंत वसा के बड़े टुकड़े काट लें, इसे अन्य व्यंजन बनाने के लिए छोड़ दें, और गोभी के सूप के लिए मांस को चिकना धारियों से धो लें। इसके लिए धन्यवाद, शोरबा समृद्ध और रसदार होगा। चिकन अंडे को पहले से अच्छी तरह उबाल लें - परोसते समय उन्हें गोभी के सूप के साथ प्लेटों में रखा जाता है।

तो, आवश्यक सामग्री तैयार करें।

पोर्क बेली को पानी में धो लें, नसों और झिल्लियों को काट लें, भागों में काट लें - वे जितने छोटे होंगे, मांस उतनी ही तेजी से पक जाएगा। कोल्ड कट्स को पैन में रखें।

भरें गर्म पानीऔर कुछ तेज पत्ते डालें। पैन को स्टोव पर रखें और पानी में उबाल आने के बाद मांस को 25 मिनट तक उबालें।

सब्जियों को छीलकर पानी से धो लें.

गाजर को मोटे या बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, आप इन्हें छोटे क्यूब्स में भी काट सकते हैं.

धोकर पीस लें हरी प्याजऔर कसा हुआ गाजर मिश्रण के साथ शोरबा में जोड़ें।

छिले और धुले हुए आलू के कंदों को मध्यम क्यूब्स में काट लें और शोरबा में मिला दें। सभी चीजों को और 15 मिनट तक उबालें।

सॉरेल और पालक को धोकर मध्यम रिबन में काट लें। आलू के टुकड़े तैयार करने के बाद ही शोरबा में डालें, अन्यथा सॉरेल में मौजूद एसिड के कारण सब्जियां लंबे समय तक पक जाएंगी!

हरे टुकड़ों को पैन में रखें और गोभी के सूप को और 5 मिनट तक उबालें। नमक, चीनी और अन्य मसाले, स्वादानुसार मसाला डालें। आप कटा हुआ अजमोद या डिल जोड़ सकते हैं।

मांस शोरबा में गर्म सॉरेल गोभी का सूप गहरी प्लेटों में डालें। उबला हुआ अंडाछीलें, धोएँ और आधा काट लें। पहले कोर्स के साथ एक प्लेट पर रखें।

आपका दिन शुभ हो!

सॉरेल के साथ हरी गोभी का सूप बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी।

आलू - 3-5 पीसी।,

चिकन अंडा - 2 पीसी।,

गाजर - 1-2 पीसी।,

प्याज - 2 पीसी।,

सॉरेल - 2 गुच्छे,

नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,

वनस्पति तेल।

सॉरेल के साथ हरे सूप की कई रेसिपी हैं। कुछ ऐसे भी हैं जो चुकंदर का उपयोग करते हैं और चावल और टमाटर मिलाते हैं। आज हम आपको बताएंगे और दिखाएंगे सॉरेल के साथ क्लासिक हरी गोभी का सूप कैसे पकाएं, सब्जियाँ और अंडा। आप ऐसे गोभी के सूप को या तो मांस, चिकन या सब्जी शोरबा में या पानी में पका सकते हैं।

बहुत सारी हरी सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट स्प्रिंग सूप है। कई लोग इस व्यंजन को हरा बोर्स्ट कहते हैं, लेकिन दूसरों के लिए यह हरा सूप है। नाम का सार नहीं बदलता है - खट्टा सॉरेल निश्चित रूप से पकवान में जोड़ा जाता है, लेकिन और क्या जोड़ना है और सूप को कैसे सीज़न करना है यह आपके स्वाद का मामला है।

हमारे उपयोग से सॉरेल के साथ हरी गोभी का सूप बनाना सुनिश्चित करें चरण दर चरण फ़ोटोव्यंजन विधि.

हरी गोभी का सूप सॉरेल के साथ पकाना।

परशा।तैयारी करना सॉरेल के साथ हरी गोभी का सूपआपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले आपको मध्यम आंच पर पानी या शोरबा का एक पैन रखना होगा।

फिर आलू को धोइये, छीलिये, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

गाजरों को धोइये, छीलिये, धोइये और क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये। आप गाजर को क्यूब्स या स्लाइस में भी काट सकते हैं, लेकिन बहुत बड़े नहीं।

आगे प्याजछीलें, धोएं और अपनी पसंद के अनुसार काटें - क्यूब्स या आधे छल्ले में।

सॉरेल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और तौलिये या नैपकिन से सुखाना चाहिए।

फिर सॉरेल को सलाद की तरह काटें, बारीक नहीं, बल्कि मोटा भी नहीं।

अब, उबलते पानी के एक पैन में स्वादानुसार नमक और आलू डालें। आलू को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। गोभी के सूप को गाढ़ा बनाने के लिए और स्वादिष्ट आलूइसे पचाने की सलाह दी जाती है।

इसके बाद, पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें।

फिर पैन में गाजर डालें और प्याज के साथ धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक बिना भूरा होने तक पकाएं।

- पैन में उबले आलू में तली हुई सब्जियां डालें. उबलने के बाद सूप को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.

इस बीच, एक कटोरे में दो अंडे तोड़ें और झाग आने तक फेंटें।

फिर सूप को लगातार हिलाते हुए फेंटे हुए अंडे को एक पतली धारा में पैन में डालें। गोभी के सूप को 2-3 मिनट तक और पकाएं।

सॉरेल गोभी का सूप कई लोगों का पसंदीदा पहला कोर्स है, जो वसंत ऋतु में विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाता है। सुगंधित ताज़ी जड़ी-बूटियों के आगमन के साथ, मैं अपने सामान्य आहार में विविधता लाना चाहता हूँ और अपने परिवार को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत स्वस्थ भोजन भी खिलाना चाहता हूँ।

सॉरेल के साथ हरी गोभी का सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसे बनाना मुश्किल नहीं है। लेकिन कुछ पाक संबंधी ज्ञान जानने में कोई हर्ज नहीं है। नीचे दी गई सिफ़ारिशें शुरुआती लोगों को भी उच्च स्तर पर एक स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करने की अनुमति देंगी।

1. सॉरेल डालने से पहले आलू को उबालना चाहिए, नहीं तो आलू काले पड़ जाएंगे और पकेंगे नहीं।
2. जिन लोगों को खट्टी पत्तागोभी का सूप अधिक पसंद है, उनके लिए इसमें उबला हुआ अंडा मिलाना बेहतर है। जब कोई कच्चा उत्पाद पेश किया जाता है, तो यह कुछ एसिड निकाल लेता है और पकवान का स्वाद अधिक नाजुक हो जाता है।
3. सूप में सब्जियों को टुकड़ों में छोड़ा जा सकता है, या आप उन्हें प्यूरी बना सकते हैं।
4. ताज़ी सॉरेल से बने पत्तागोभी सूप में चीनी मिलाने से व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बन जाता है।

शर्बत और अंडे के साथ हरी गोभी का सूप - नुस्खा

अंडे के साथ सोरेल गोभी का सूप - हल्का बर्तन, एक सुखद खट्टे स्वाद के साथ। यह वही है जो आप वसंत ऋतु में चाहते हैं। आप इसे आसानी से शुद्ध पानी का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं, जैसे कि यह नुस्खा. आप सब्जी या का भी उपयोग कर सकते हैं मांस शोरबा. पकवान को ढक्कन के नीचे लगभग सवा घंटे तक भिगोने के बाद परोसा जाना चाहिए।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सॉरेल - 1 बड़ा गुच्छा;
• पालक - 1 गुच्छा;
• मिश्रित साग - 1 गुच्छा;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• खट्टी मलाई।

तैयारी

1. - एक चम्मच मक्खन पिघलाकर उसमें प्याज भून लें.
2. 1.5 लीटर पानी डालें, आलू डालें।
3. पालक और सॉरेल के डंठल हटा दिए जाते हैं और साग काट लिया जाता है।
4. एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल गरम करें, हरी सब्जियाँ डालें और हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और 3 मिनट तक पकाएँ।
5. साग को पैन में डालें और ढक्कन के नीचे 2 मिनट तक पकाएं।
6. सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक कटोरे में आधा उबला अंडा और खट्टा क्रीम रखें।

बिछुआ और सॉरेल गोभी का सूप - नुस्खा

बिछुआ और सॉरेल के साथ गोभी का सूप एक असली खजाना है बड़ी मात्राविटामिन जिनकी शरीर को सर्दियों के बाद बहुत आवश्यकता होती है। युवा बिछुआ चुनना बेहतर है। इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक बनाने और आपके हाथ न जलने के लिए, आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना चाहिए और इसे 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। इसके बाद आप सुरक्षित रूप से इसके साथ काम कर सकते हैं।

सामग्री:

• सॉरेल, बिछुआ, हरा प्याज - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. बिछुआ के पत्तों को बारीक काट लिया जाता है।
2. - जब आलू उबल जाएं तो इसमें कटा हुआ प्याज और कटा हुआ टमाटर डालें.
3. फिर उन्होंने सारी सब्जियां डाल दीं।
4. अंडों को फेंटें और हिलाते हुए सूप में डालें।
5. सॉरेल पत्तागोभी सूप को स्वादानुसार नमकीन और कालीमिर्च डालकर कुछ मिनट तक उबाला जाता है और बंद कर दिया जाता है।

चिकन शोरबा में सोरेल गोभी का सूप

चिकन और अंडे के साथ सोरेल गोभी का सूप एक हल्का, लेकिन बहुत संतोषजनक व्यंजन है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि शोरबा बहुत अधिक वसायुक्त न हो, इसे इसी से पकाना बेहतर है चिकन ब्रेस्ट. थोड़ी मात्रा में चीनी (1 चम्मच से अधिक नहीं) मिलाने से पकवान का स्वाद अधिक तीखा और समृद्ध हो जाएगा। और लहसुन पकवान को एक सुखद सुगंध देगा।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1.5 लीटर;
• प्याज, गाजर, मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सॉरेल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी, नमक, काली मिर्च.

तैयारी

1. आलू को उबलते शोरबा में रखा जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।
2. कटे हुए प्याज, गाजर और मिर्च को भून लिया जाता है।
3. जब आलू पक जाएं तो इसमें कटा हुआ सॉरेल, भूना हुआ सॉरेल, नमक, चीनी और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
4. अंत में, कटा हुआ डिल और लहसुन जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. परोसते समय प्लेट में उबले अंडे का एक टुकड़ा रखें.

शर्बत और पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी का सूप गाढ़ा, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट बनता है। आप पुरानी और नई दोनों प्रकार की पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं। एक युवा उत्पाद के साथ, पकवान का स्वाद अधिक नाजुक होगा। घटकों की निर्दिष्ट संख्या से आपको सुगंधित भोजन की 7-8 सर्विंग्स मिलेंगी, और उनकी तैयारी में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• शोरबा - 2 लीटर;
• गाजर, आलू, प्याज, टमाटर - 1 पीसी ।;
• गोभी - 400 ग्राम;
• सॉरेल - 2 गुच्छे;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले.

तैयारी

1. आलू को उबलते शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएँ।
2. कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
3. उबले हुए आलू को मैश कर लिया जाता है.
4. कटी हुई पत्तागोभी को शोरबा में डालें और 5 मिनट तक उबालें।
5. भूनने वाला मिश्रण डालें और पत्तागोभी के आधा पकने तक पकाएँ।
6. मसले हुए आलू, कटा हुआ सॉरेल और तेज़ पत्ता डालें।
7. सूप को उबाल लें, आंच कम करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. परोसते समय प्रत्येक प्लेट पर एक कटा हुआ अंडा रखें।

लेंटेन सोरेल गोभी का सूप - नुस्खा

मांस के बिना सॉरेल गोभी का सूप अक्सर तैयार किया जाता है। इस तरह के सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, और इसका स्वाद "खाली" न हो, इसका उपयोग न करना बेहतर है साफ पानी, और एक सब्जी शोरबा। ऐसा करने के लिए, अजमोद जड़, अजवाइन उबालें, आप साबुत गाजर और प्याज जोड़ सकते हैं। फिर सब्जियां हटा दी जाती हैं, और शोरबा का उपयोग करके गोभी का सूप तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• आलू - 200 ग्राम;
• प्याज, गाजर - 150 ग्राम प्रत्येक;
• सॉरेल - 400 ग्राम;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता;
• सब्जी शोरबा - 1.5 लीटर।

तैयारी

1. उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें।
2. कटा हुआ प्याज भूनें, गाजर डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
3. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो एक पैन में भूना, जड़ी-बूटियां, नमक, मसाले डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

बिना तले सॉरेल के साथ हरी पत्तागोभी का सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसे ठंडा करके खाया जाता है। यह हल्की गर्मी का सूप न केवल भूख और प्यास बुझाने में मदद करता है, बल्कि गर्मी को सहना भी आसान बनाता है। नीचे अधिक आहार संबंधी और है उपयोगी विकल्पखट्टा क्रीम के साथ. लेकिन आप इस डिश में मेयोनेज़ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री:

• पानी - 500 मिली;
• सॉरेल - 1 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• आलू - 1 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ मांस - 100 ग्राम;
• दिल।

तैयारी

1. कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें।
2. 15 मिनट बाद सॉरेल डालें, 5 मिनट तक उबालें, नमक डालें।
3. मांस, अंडे और खीरे को क्यूब्स में काटा जाता है और ठंडे शोरबा में रखा जाता है।
4. खट्टा क्रीम और डिल डालें और मेज पर ठंडा सॉरेल गोभी का सूप परोसें।

सॉरेल और पालक गोभी का सूप - रेसिपी

डिल, अजमोद और हरी प्याज के साथ सोरेल और पालक से बने गोभी के सूप को अक्सर जड़ी बूटी सूप कहा जाता है। वास्तव में, यह सच है, क्योंकि पकवान का मुख्य घटक साग है। इस सूप को गाढ़ा और पौष्टिक बनाने के लिए इसमें चावल मिलाया जाता है. अगर आपको खाना बनाना है शाकाहारी सूप, सब्जी शोरबा या पानी का प्रयोग करें।

सामग्री:

• पालक, शर्बत - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरी प्याज, अजमोद, डिल - प्रत्येक का आधा गुच्छा;
• आलू - 3 पीसी ।;
• चावल - 50 ग्राम;
• चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम।

तैयारी

1. चिकन को पकने तक उबालें।
2. शोरबा में चावल और आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
3. सोरेल और पालक को छांटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
4. साग काट लें.
5. चिकन को फाइबर से अलग किया जाता है.
6. सॉरेल और पालक को एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं, 3 मिनट तक पकाएं और चिकन डालें।
7. अंडे फेंटें और एक पतली धारा में सूप में डालें।
8. फिर वे नमक डालते हैं, जड़ी-बूटियाँ डालते हैं, हिलाते हैं और उबालने के बाद, ताज़ा सॉरेल से बना गोभी का सूप तुरंत बंद कर देते हैं।

सॉरेल गोभी का सूप, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, न केवल वसंत ऋतु में तैयार किया जा सकता है। यह इस तथ्य के कारण संभव है कि जमे हुए सॉरेल का उपयोग किया जाता है, जो नई फसल तक फ्रीजर में पूरी तरह से संग्रहीत होता है। इसलिए, आप पूरे सर्दियों में अपने प्रियजनों को इस सुगंधित सूप का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन - 500 ग्राम;
• जमे हुए सॉरेल - 100 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• हरा प्याज - 100 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 50 ग्राम

तैयारी

1. चिकन को पानी से ढक दें और नरम होने तक पकाएं।
2. कटे हुए आलू पैन में डालें.
3. जब आलू और चिकन तैयार हो जाएं तो इन्हें निकाल लीजिए. आलू को मैशर से मैश किया जाता है, मांस को टुकड़ों में काटा जाता है।
4. आलू के द्रव्यमान को शोरबा में लौटा दिया जाता है, जमे हुए सॉरेल, हरी प्याज और उबला हुआ मांस भी वहां भेजा जाता है।
5. जमे हुए सॉरेल से गोभी के सूप को लगभग 5 मिनट तक उबालें, थोड़ा नमक डालें और बंद कर दें।

डिब्बाबंद शर्बत से गोभी का सूप - नुस्खा

आप डिब्बाबंद शर्बत से पत्तागोभी का सूप बना सकते हैं साल भर, और वे ताजा से भी बदतर नहीं निकलते हैं। यदि आपके पास तैयार शोरबा है, तो ऐसा व्यंजन बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है - आधे घंटे से अधिक नहीं, और सूप परोसने के लिए तैयार हो जाएगा। उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट, यह निश्चित रूप से आपको उदास सर्दियों के दिन में खुश कर देगा।

सामग्री:

• डिब्बाबंद सॉरेल - 500 मिली;
• मांस - 500 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज और अंडा - 1 पीसी।

तैयारी

1. मांस को नरम होने तक पकाया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और पैन में वापस डाल दिया जाता है।
2. - आलू डालकर आधे घंटे तक पकाएं.
3. प्याज को भूनकर एक सॉस पैन में रखें।
4. सॉरेल डालें, उबाल लें, फेंटा हुआ अंडा डालें और हिलाते हुए 1 मिनट तक उबालें।
5. परोसते समय, मांस के साथ सॉरेल सूप में खट्टा क्रीम और अंडा मिलाया जाता है।

सोरेल गोभी का सूप - राष्ट्रीय पहले रूसीएक व्यंजन जो परंपरागत रूप से साउरक्रोट से पकाया जाता है। पुराने दिनों में, जब सर्दियों के अंत में साउरक्रोट की आपूर्ति समाप्त हो जाती थी, तो गृहिणियाँ सॉरेल से वसंत गोभी का सूप तैयार करने के लिए अनुकूलित हो जाती थीं। यह हरियाली पिघली हुई बर्फ के नीचे से घास के मैदानों में सबसे पहले दिखाई देने वाली हरियाली में से एक थी। इसका स्वाद बैरल से निकली पत्तागोभी जैसा ही खट्टा था।

तब से, सॉरेल गोभी का सूप पकाना एक अच्छी परंपरा बन गई है, जो न तो स्वाद में और न ही पोषण मूल्य में गोभी के सूप से कमतर है। आइए अंडे और मांस के साथ स्वादिष्ट समृद्ध गोभी का सूप पकाने की विधि पर एक फोटो के साथ एक नुस्खा देखें।

अंडे के साथ सॉरेल गोभी सूप के लिए सामग्री

400 ग्राम सूअर का मांस;

2 प्याज;

3-4 आलू;

2 लीटर स्वच्छ पेयजल;

400 ग्राम ताजा शर्बत;

हरी प्याज और अजमोद का 1 गुच्छा;

2 ताजे अंडे;

100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम (25%);

20 ग्राम मक्खन;

2 तेज पत्ते;

2-3 बड़े चम्मच. दुबला मक्खन;

थोड़ी सी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और टेबल नमक।

अंडे के साथ सोरेल से गोभी का सूप तैयार करने की प्रक्रिया

दुबले सूअर के मांस के एक टुकड़े को अच्छी तरह से धो लें, मांस को पानी के एक पैन में रखें और उबाल लें। जैसे ही स्केल दिखाई दे, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, आंच को मध्यम कर दें, ढक्कन से ढक दें और लगभग आधे घंटे तक सूअर का मांस पकाएं। यदि आप हल्के स्वाद वाला व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम सॉरेल गोभी का सूप पकाने की सलाह देते हैं चिकन शोरबा. पक्षी स्वाद को नरम कर देगा, जिससे पकवान में कैलोरी की मात्रा कम हो जाएगी।

हम एक विशेष रसोई ब्रश से धोते हैं, आलू, गाजर और प्याज छीलते हैं। कंदों को मनमाने क्यूब्स में काटें, तीन गाजरों को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम खट्टे साग की पत्तियों को सावधानी से छांटते हैं, खराब, ढीली पत्तियों को हटा देते हैं, और डंठलों को हटाना नहीं भूलते हैं। - तैयार पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और चाकू से मोटा-मोटा काट लें.

बाकी हरी सब्जियों को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें, पहले मोटे टुकड़े हटा दें।

अंडों को अच्छी तरह से धो लें, ठंडे नमकीन पानी में डाल दें और 7 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं ताकि अंदर की जर्दी अच्छे से पक जाए। उन्हें बर्फ के पानी में ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें और गोले हटा दें।

जब मांस पूरी तरह पक जाए तो सॉरेल पत्तागोभी सूप को अंडे के साथ पकाना जारी रखें। शोरबा से सूअर का मांस एक प्लेट पर निकालें, आलू को पैन में डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं। इस प्रक्रिया में, मांस डालें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

स्टोव पर दो फ्राइंग पैन रखें। एक में, मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, सॉरेल द्रव्यमान डालें, इसे समय-समय पर हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। दूसरे में, प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, जब वे पारदर्शी हो जाएं, तो कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ मिनट के लिए सब कुछ भूनें।

आधे पके हुए आलू में दोनों फ्राइंग पैन की सामग्री डालें, मिलाएं, स्वादानुसार मसाले डालें, तेज पत्ता डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाते रहें। खाना पकाने के अंत में, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, आँच बंद कर दें और सॉरेल गोभी के सूप को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक प्लेट में उबले अंडे के कई टुकड़े रखकर, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप सॉरेल से चिकन सूप तैयार कर सकते हैं।

सभी लोग अपने भोजन का आनंद लें!

परिचारिका को नोट

यदि आप शोरबा पकाने के लिए हड्डियों के साथ मांस का उपयोग करते हैं तो नुस्खा अधिक संतोषजनक होगा। अच्छी तरह फिट होगा सूअर की पसलियों का रैक, चिकन विंग्स या ड्रमस्टिक्स, वील ब्रिस्केट, आदि।

गोभी का सूप तैयार करने के लिए कच्चे माल का चयन करते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि युवा सॉरेल कम खट्टा होता है और आपको इसे अधिक लेने की आवश्यकता होती है। और पके हुए साग में अधिक ऑक्सालिक एसिड होता है, इसलिए कम की आवश्यकता होती है, लेकिन उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है।

अगर आपको उबले अंडे का स्वाद पसंद नहीं है तो आप रेसिपी में थोड़ा बदलाव कर सकते हैं. कच्चे अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उन्हें व्हिस्क से अच्छी तरह से फेंटें, और उन्हें अजमोद और डिल के साथ सॉस पैन में डालें।

प्रसिद्ध खट्टा गोभी का सूप अब केवल पहला कोर्स नहीं है, बल्कि रूस का एक वास्तविक राष्ट्रीय प्रतीक है। उनका इतिहास कई शताब्दियों पुराना है, लेकिन इसके बावजूद, उनका मूल नुस्खा आज तक लगभग अपरिवर्तित बना हुआ है।

इस व्यंजन का नाम पुराने रूसी शब्द "एसटीआई" (कुछ संस्करणों में "शटी") से आया है, और शुरू में इसका उपयोग सभी तरल, बहुत गाढ़े पहले पाठ्यक्रमों को कॉल करने के लिए किया जाता था, भले ही उनमें कौन सी सामग्री शामिल थी। हालाँकि, बाद में "गोभी सूप" शब्द विशेष रूप से गोभी से बने सूप के लिए लागू किया जाने लगा। समय के साथ, इस व्यंजन के लिए व्यंजनों की संख्या सत्तर हो गई, और गोभी सूप का मुख्य घटक बन गया, जिसका स्वाद खट्टा था, उसे "शची" कहा जाने लगा; धन्यवाद के कारण इसे प्राप्त करना संभव हो सका खट्टी गोभी, विभिन्न नमकीन ड्रेसिंग, युवा बिछुआ, और सॉरेल।

वैसे, सॉरेल शायद गोभी के सूप में आने वाले सबसे आखिरी पौधों में से एक था, क्योंकि रूसियों को काफी लंबे समय से इस पौधे पर संदेह था, जिसे एक साधारण खरपतवार माना जाता था। 1653 में रूस का दौरा करने वाले जर्मन एडम ओलेरियस ने यात्रा के बारे में अपने नोट्स में उल्लेख किया है कि "हरी घास" खाने वाले विदेशियों द्वारा रूसियों के बीच किस तरह की घबराहट और हँसी पैदा हुई थी।

अब शर्बत की पत्तियों से पकाए गए खट्टे गोभी के सूप की रेसिपी सबसे लोकप्रिय में से एक है। आधुनिक गृहिणियाँ कम से कम तीन संस्करणों में सॉरेल के साथ गोभी का सूप तैयार कर सकती हैं। इनमें शीतकालीन गोभी का सूप शामिल है, जो मुख्य रूप से मांस शोरबा में पकाया जाता है और विशेष रूप से गर्म परोसा जाता है, और ग्रीष्मकालीन गोभी का सूप, जिसे सब्जी शोरबा में पकाया जाता है और ठंडा परोसा जाता है। और, बेशक, कम वसा वाला गोभी का सूप, जिसे सब्जी शोरबा में भी पकाया जाता है, लेकिन गर्म परोसा जाता है। वैसे, उत्तरार्द्ध, लेंटेन मेनू के लिए बिल्कुल सही हैं, क्योंकि वे तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली भावना पैदा करते हैं और सामान्य जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। आखिरकार, सॉरेल में विटामिन सी और के, कैरोटीन, विटामिन बी, पोटेशियम लवण और विभिन्न सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री होती है।

हालाँकि, सॉरेल की स्पष्ट उपयोगिता के बावजूद, हर किसी को इससे बने व्यंजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है। गुर्दे की पथरी, गाउट और चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों को ऑक्सालिक, साइट्रिक और मैलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण इसे आहार से बाहर करना चाहिए।

गोभी का सूप कैसे पकाएं? मेरा विश्वास करो, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। कोई भी गृहिणी इस नुस्खे को अपना सकती है, मुख्य बात यह है कि ताजा शर्बत उपलब्ध होना चाहिए।

2.5 लीटर सॉस पैन के लिए सामग्री:

मांस (सूअर का मांस) - 500 ग्राम;
आलू - 5 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
सॉरेल - 10-20 पत्ते;
हरी प्याज;
दिल;
वनस्पति तेल– 3-4 बड़े चम्मच. चम्मच;
नमक;
बे पत्ती।

नोट: सॉरेल की मात्रा आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। यह जितना अधिक होगा, गोभी का सूप उतना ही अधिक खट्टा होगा।

सोरेल से गोभी का सूप कैसे पकाएं: नुस्खा

सूअर के मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, मांस को कागज़ के तौलिये से सुखा लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें मांस डाल दें। उबालने के बाद समय-समय पर नमक डालना और झाग हटाना न भूलें।

यदि आप चाहते हैं कि शोरबा समृद्ध हो, तो आप हड्डी के साथ मांस ले सकते हैं।

जबकि हमारा शोरबा पक रहा है, हम सब्जियों और शर्बत से निपटेंगे।

सबसे पहले आलू को चाकू या सब्जी छीलने वाली मशीन से छील लें, धो लें और क्यूब्स या टुकड़ों में काट लें.

फिर हम टमाटर तैयार करते हैं: उन्हें धोएं, ऊपर से एक छोटा क्रॉस-आकार का कट बनाएं और उन्हें 5-10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। हम इसे बाहर निकालते हैं और मुड़ी हुई त्वचा को हटा देते हैं।

टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. यदि आपके पास टमाटर नहीं हैं, तो कोई बात नहीं: आप उनके बिना खट्टे गोभी के सूप की रेसिपी पा सकते हैं।

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, इसे गर्म करें, वनस्पति तेल डालें और कटे हुए टमाटर डालें। मध्यम आंच पर उन्हें नरमता में लाने की जरूरत है।

सॉरेल की पत्तियों को बहते पानी के नीचे धोएं और स्ट्रिप्स में काट लें। काटते समय सुविधा के लिए पौधे की पत्तियों को एक-एक करके मोड़ें, तने काट लें और सॉरेल को लंबाई में काट लें।

हम हरे प्याज को धोते हैं और छल्ले में काटते हैं।

डिल को धोकर बारीक काट लीजिये.

- जैसे ही शोरबा पक जाए तो इसमें आलू डालें.

इसके बाद हम तले हुए टमाटर वहां भेजते हैं।