בילטים לחורף מאיזבלה. מיץ ענבים מאיזבלה לחורף

כמעט כל גן גדל ענבים, אבל לא כל פילגש יודע ויודע איך לבשל ריבה ממנו. לאחר שניסו את זה פעם אחת, זה הופך להיות שווה יותר עם ההכנות המתוקות יותר פופולרי לחורף. ישנם לא מעט סוגים שונים של ענבים, כאשר מעובדים על ידי טמפרטורה, לשמור על תכונות שימושיות רבות, מלבד טעם, גם תועלת. הריבה הטובה ביותר מתקבלת זנים כגון ענבים כמו: kishmish, איזבלה, תענוג, קמיע, Husayne, Chaus, אגדאי, Rizamat, Nimrang, Karaburnu. אתה יכול גם להשתמש זנים חומצי מעט.

כדי להכין ריבה מכל ענבים בשלים בשלים עם גרגרים שלמים נלקחים. ענבים בשלים ופגועים למטרה זו אינו מתאים.

הענבים ממוקמים בתוך מסננת ושטפו מתחת למים זורמים כדי להסיר אבק ופסולת.

ענבי ענבים ירוקים מואר במשך 2 דקות (עד רך) במים רותחים בתוספת של 3 גרם מלח. אחר כך יורדים הזרמים למים קרים.

ענבים לבנים וכחולים לא צריך להכות.

עם מספריים, גרגרים מופרדים מן הלהקות. כל ברי הוא נקב עם מחט כדי לשמור על שלמותו במהלך הטיפול בחום. אם ריבה היא מגולענת, זרעים מוסרים. בשביל זה, גרגרים נחתכים לחצי. גרגרים מופרדים מיובשים על מגבת נייר.

לבשל את ריבה אמייל או כלי זכוכית. למטרה זו, מחבת או אגן מתאים.

ריבה מענבים ניתן להכין מזנים שונים של ענבים אדום, לבן, שחור וירוק.

מקישמיש

אנשים רבים כמו ריבה ללא זרעים, ועל ההכנה שלה ענבי sultana מתאים באופן מושלם. ריבה כזו מתברר ריחני, טעים ויפה.

להכנת שלה יש צורך לקחת:

• 0.6 ק"ג של סולטנה;
• 60 מיליליטר מים;
• 0,6 ק"ג סוכר;
• שקית ונילין או סוכר וניל.

ענבים צריך להיות שטף, כדי להפריד פירות יער. כל פטל פגום מוסרים. סוכר מוסיפים מים רותחים, מעורבב היטב. סירופ סיים טיפות גרגרים לבשל במשך 10 דקות. תערובת במהלך הבישול יש לערבב, להסיר את הקצף.

הסיר מוסר מהאש ועטוף במגבת במשך 8 שעות. לאחר מכן סירופ מופרד מן גרגרים מבושל במשך 8 דקות. בריס מתווספים. התערובת היא עטוף שוב במשך 8 שעות. לאחר מכן, את המחבת צריך לשים על אש חלשה. ריבה היא נמק עד הגרגרים הם הורידו לתחתית ולהיות שקופים.

לקבלת טעם עדין יותר בסוף הבישול, סוכר וניל או ונילין נוסף.

ריבה מוכן הוא שפך מעל צנצנות נקי ויבש, ונסגר. הבנקים מתגלגלים ועוטפים לפני שמתקררים.

לקבלת ריבה מ kishmish שחור עם דבש ולימון   יש צורך:

• 2 ק"ג ענבים;
• קילוגרם דבש;
• 2 לימונים;
• 250 מיליליטר מים;
• מקל קינמון או 5 גרם של אבקת התבלינים הזאת;
• 4 ניצני ציפורן.

פירות יער צריך להיות שטף מתחת למים והוציאו מן הלהקות. ואז הם נקבים במחט. בסיר, מים צריכים להיות מעורבים עם דבש ולימון מיץ. ציפורן וקינמון מתווספים.

תערובת לשים על אש חלשה מחומם ל 70 מעלות. אז זה צריך להיות מוסר מקורר ל 40-50 מעלות. בריס נופל לתוך הסירופ. התערובת שוב לשים על התנור וחימם עד 70 מעלות. לאחר מכן, המחבת צריך להיות עטוף ולהניח בצד במשך 8 שעות להתקרר. ההליך של חימום וקירור חוזר על עצמו 2 פעמים נוספות.

לאחר החימום האחרון, התערובת הוא חדור במשך 24 שעות. ואז הריבה היא לשים על האש. לאחר רותחים, הוא שפך מעל פחיות מוכן מראש וסוגר.

ריבה מן kishmish: וידאו

כדי להכין את הריבה מ Isabella זה נדרש:

• 2 ק"ג ענבים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 0.4 ליטר מיץ ענבים או מים;
• חצי לימון;
• 3 שקיות ונילין.

ברי צריך להיות שטף והופרדו מן החבורה. סוכר הוא שפך לתוך מיץ מבושל (מים), הכל מעורבב. הסירופ המתקבל מוסר מהאש. זה טיפות גרגרים להישאר 8 שעות. לאחר מכן סירופ עם פירות יער הוא נמק על אש נמוכה במשך 15 דקות. לאחר מכן אתה צריך לצנן אותו שוב מתעקש במשך 8 שעות.

לימון צריך להיות שטוף היטב ושמט לתוך מים רותחים במשך כמה דקות. אז זה לחתוך, סחוט מיץ מסונן מן עיסת, זרעים (באמצעות מסננת, גזה).

לאחר הקירור של סירופ עם פירות יער, מיץ לימון ונילין מתווספים. ריבה מבושל במשך 10 דקות. ואז הוא מתכלה לתוך פחיות וסוגר לחורף.

לקבלת ריבת ענבים עם עצמות זה נדרש:

• 1 ק"ג ענבים;
• 0.5 ליטר מים;
• 5 גרם של חומצת לימון.

פירות הם שטף הראשון לחתוך זרדים. אז הם צריכים להיות dosed עם מים רותחים במשך כמה דקות. סירופ מוכן מים וסוכר. ענבים מוזגים לתוכו.

התערובת מבושלת במשך 8 דקות. לאחר מכן יש להסיר אותו מהאש. לאחר הקירור, תערובת מוגדר על אש חלשה מבושל במשך 10 דקות. בסופו של דבר, חומצת לימון מתווסף ריבה מעורב. ריבה מוכן יכול להיות שפכו על פחיות מכורבל לחורף. פחיות הפוך מכוסות בבד צפוף או במגבת ונשארות עד להתקררות מוחלטת. אז הם צריכים להיות מאוחסנים במקום יבש וקריר.

זה ידרוש:

• 2 ק"ג ענבים;
• 2 ק"ג סוכר;
• 500 מיליליטר מים;
• 2 תפוזים גדולים;
• 2 לימונים.

במים רותחים, 600 גרם סוכר מומס. בסירופ מוכן, הענבים מוכן מוזז והוא נשאר לעמוד במשך 4 שעות. לאחר מכן התערובת מביאה לרתיחה, ועוד 600 גרם סוכר נוסף. מרתיח במשך 10 דקות. לאחר מכן הוא מוסר ו מתקרר 10 שעות.

לאחר התעקשות, לשים על האש, הנותרים סוכר נשפך. 3 דקות לפני סיום הבישול, מיץ תפוזים ומיץ לימון הוא שפך פנימה. לאחר רותחים, ריבה הוא שפך על פחיות מוכן מסולסל.

לקבלת ריבה מענבים ירוקים ללא בורות זה נדרש:

• 2 ק"ג ענבים ללא בורות;
• קילוגרם סוכר;
• 200 מיליליטר מים;
• מיץ לימון;
• 3 שקיות ונילין.

בריס צריך להיות מוכן מראש, לשטוף ולהפריד את פירות יער. סוכר מערבב עם מים והוא לשים על אש חלשה. תערובת צריך להיות מעת לעת מעת לעת, עד סירופ סמיך נוצר. לאחר מכן הוא מוסר מן האש עד שהוא מתקרר לגמרי.

פירות יער ממוקמות בו מיץ לימון ונילין מתווספים. אם תרצה, אתה יכול להוסיף 50 גרם של ליקר.

התערובת היא מעורבת, לשים על אש חלשה. ריבה מוכנה לאחר הבישול לא צריכה להתפשט. כדי לבדוק, אתה צריך לקחת ולשחרר את הירידה על הצלחת. היא חייבת לשמור על צורתה. ריבה סיים הוא שפך לתוך פחיות ונסגר.

עבור ריבה כזו יש לקחת:

• 2 ק"ג ענבים;
• 10 גרם של פקטין או ג'לטין מיידיות;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 0.5 ליטר מים.

מים מוזגים לתוך הסיר. הוא הביא לרתיחה. ענבים הם blanched והכניסו יכולת אחרת. גרגרים מרותכים משוחים על מסננת. במיץ וכתוצאה מכך הוא הוסיף סוכר.

על אש נמוכה, התערובת רותחת במשך 10 דקות. לאחר הקירור, התערובת מבושלת עוד 10 דקות וכך פעמיים.

לפני החימום האחרון, פקטין או ג 'לטין מתווסף ריבה.

ריבה קפואה מופץ לבנקים מעוות. הבנקים מסתובבים ומכסים את עצמם בשטיח לפני שמתקררים.

זה ידרוש:

• 1 ק"ג ענבים לבנים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 200 מיליליטר מים;
• 3 גרם חומצת לימון;
• 2 שקיות ונילין.

ענבים צריך להיות ממוקם בשטוף מסננת עם מים חמים, ולאחר מכן קר. פירות יער מופרדים בזהירות רבה.

מחבת מים מונחת על האש. הוא הביא לרתיחה. במים, לאט, ערבוב לאט, הוא הציג סוכר. הסירופ מבושל במשך 15 דקות (עד קבלת מסה עבה הומוגנית).

אז זה חייב להיות מקורר. בסירופ מקורר גרגרי יער. מבשלים אותם על אש איטית, בהדרגה להגדיל את האש למקסימום. לאחר 10 דקות, ונילין וחומצה ציטרית מתווספים למחבת. לאחר מכן, ריבה מעורבב והניח על הבנקים מכורבל לקראת החורף. הבנקים הם התהפך ועטוף בשטיח עד מקורר לחלוטין.

זה ידרוש:

• 1.5 ענבי סלטנה או ענבים אחרים ללא בורות;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 200 מיליליטר מים;
• 2 לימונים גדולים;
• 200-250 גרם של אגוזי מלך או של שקדים;
• 2 שקיות ונילין;
• 3 עלי דובדבנים.

פירות יש להסיר מן הלהקות לרחוץ. 100 גרם של מים נשפך לתוך סיר והביא לרתיחה. עלי דובדבנים וענבים צונחים לתוכו. אחרי כמה דקות התערובת מוסרת מן האש. במיכל השני, המחצית השנייה של המים והסוכר מעורבים. התערובת מתעוררת ומחוממת עד שהגבישים מתמוססים לחלוטין.

ענבים מחורצים נזרקים בחזרה למסננת, מנוקדים ומונחים בסירופ רותח. תערובת צריך להרתיח במשך 7 דקות. אז זה חייב להיות מקורר.

התערובת מקורר מחומם שוב, אגוזים כתוש, מיץ לימון ונילין מתווספים. זה מבושל במשך 10 דקות. ריבה מוכן הוא שפך מעל הבנקים מוכן סגור לחורף. לאחר סיבוב, הוא מסתובב ועוטף במשך 8-9 שעות. הריבה נשמרת במקום קריר.

ריבה עם ענבים ושקדים: וידאו

מתכונים של ריבת ענבים עם בורות די הרבה. לעתים קרובות הוא מבושל בסירים חומות עבות או אגנים למספר קבלות פנים. זה לוקח די הרבה זמן לבשל. כדי לבשל מעדן זה לתקופה קצרה של זמן להשתמש multivark.

לקבלת ריבה כל סוג של ענבים הם מתאימים. פירות יער צריכים להיות גדולים, שלמים ולא בשלים מדי.

אתה יכול לקחת קצת unripened, זה ייתן את החומציות הנדרשת כדי ריבה.

• 1.5 ק"ג של ענבים גדולים;
• 0,7 ק"ג סוכר;
• 200 מיליליטר של מיץ ענבים;
• חצי מקל קינמון;
• 2 כוכבים של אניס;
• 100 גרם של שקדים קלופים.

הענבים נשטפים. פירות יער נחתכים מן הלהקות מיובשים. אם רוצים, העצמות יוסרו. הגרגרים ממוקמים בקערה גדולה, מכוסה בסוכר מעורב בעדינות. השקדים ספוגים במים רותחים במשך 10 דקות. ואז הוא ניקה מחולק לחצאים.

פירות יער מסוכרים ממוקמים בקערה multivarka, מיץ, אגוזים ותבלינים מתווספים. הרב-משתנים מופעלים במצב מרווה במשך שעתיים. ריבה מוכנה מופץ לבנקים והוא מכורבל לקראת החורף.

ריבת ענבים היא לא רק טעים וארומטי, אלא גם שימושי. בחורף, מעדן כזה מאפשר לך לשמור על טונוס רווי אדם עם חומרים שימושיים.

פנינה מענבים חייב להיות מוכן מפירות טריים. מברשת ענבים שנאסף יש לשטוף ביסודיות, פירות יער מופרדים מן הענף. מוציאים את הענבים המקומטים, המקולקלים. זה נוח לשטוף את הענבים שנבחרו, לקפל אותו לתוך מסננת.

אפשר עודף מים לניקוז ויוצקים את הענבים לתוך מיכל שבו אתה בדרך כלל לבשל את ריבה. המיטב למטרות אלה הוא צלחת אמייל עמוקה, ומערבבים ריבה או ריבה עם כפית עץ.

יוצקים שליש מכוס מים למחבת ושולחים את הענבים לתנור. מבשלים את האש על אש נמוכה עד ענבים לתת מיץ. עכשיו לשים כוס אחת של סוכר מגורען. אגב, הכמות שלה יכול להיות מותאם לטעם שלך. ואת מגוון ענבים יכול להיות של חומצות שונות. אם אתה רוצה, אתה יכול לשים סוכר מעט יותר מאשר שיעור שצוין.

מוסיפים חצי מיץ לימון לריבה, מערבבים בעדינות את תכולת המחבת ומניעים את האש חזקה יותר. תן ענבים כפות במשך 10-15 דקות. במהלך תקופה זו, פירות יער צריך להתפוצץ ולאבד את הצורה. אז, הגיע הזמן להתאמץ ריבה העתיד שלנו.
  במסננת, גזה להפיץ מעט יותר קוטר. שים את המסננת על סיר. יוצקים את ענבים מבושלים לתוך המבנה מוכן.



  כפית או tolkushkoy לקחת ברי כדי לחלץ את המיץ. עכשיו לחבר את הקצוות הרופפים של גזה. לסובב אותם, ליצור שקית. ככל שאתה לסובב את הקצוות של גזה, יותר מיץ אתה יכול לסחוט מתוך ענבים.



  מיץ שנשפך יהיה למזג דרך מסננת בקיבולת שבה הוא עומד. יוצקים את המיץ בחזרה למחבת ושולחים אותו על אש איטית (כך ריבה לא נשרף).
  עכשיו זה נשאר רק כדי להרתיח את הריבה עד עקביות אתה צריך. זה עשוי להימשך כ 20-30 דקות. הקפד לבחוש את הריבה מעת לעת. שים לב כי לאחר ריבה התקרר, הוא יהפוך מעט עבה.

פנינה מענבי איזבל עם עצמות מתברר ריחני מאוד נעים לטעום. מבשלים אותו עוד קצת, ואתה תהיה מושלמת מילוי פשטידות מתוק. רק לדמיין איזה ניחוחות נפלאים הבית שלך פעם למלא.

ריבה מוכן להסיר מהמחבת ולתת לו לעמוד לזמן מה, להתקרר. בשלב זה, להכין את הבנקים. שטפו אותם ביסודיות ויבשו. הוא האמין כי ריבה צריך להיות שפכו לתוך פחיות חמות, מכוסה מכסים עטוף במגבת עד מקורר לחלוטין.

סתיו הוא זמן נהדר עבור ניסויים קולינריים. למעשה בשלב זה על דלפקי השווקים והחנויות יש קבוצה של ירקות, פירות וגרגרים. הם יכולים לשמש להכנת מגוון של מנות, כולל טעים החסר לחורף. בסיס נהדר להם יכול להיות ענבים. זה יכול לשים על מיץ. אגב, מיץ ענבים הוא שימושי, אנחנו כבר כתב על דפי האתר. זה יכול לשמש להכנת קינוחים, juices, רטבים ומגוון של מאכלים. בואו להבהיר עכשיו, כמו ריבה מוכן מן ענבים של איזבלה לחורף, מתכונים לתת זה הוכח.

ג'לי מענבים - מתכונים ללא תוספים

הגרסה הפשוטה ביותר של ג'לי מענבי איזבלה

כדי להכין את הקינוח הזה אתה צריך מלאי חצי קילוגרם של ענבים טריים, קילוגרם אחד ומאה גרם של סוכר וארבע מאות מיליליטר של מים.

קודם כל, לנקות ביסודיות לשטוף את הענבים. הפרד פירות מענפים. ואז להעיף אותם מעל מסננת כדי לאפשר את המים להתרוקן לחלוטין.

יוצקים את המים לסיר ומכניסים לתוכו שליש מהסוכר. מרתיחים מסה כזו על חום בינוני, ואז להפחית את החום לחכות עד הסוכר נמסה לחלוטין. מוסיפים את הגרגירים לסירופ הרותח, מערבבים היטב ומרתיחים עוד שש עד שבע דקות על אש חום מינימלית. אל תשכח להסיר את הסרט מעת לעת.

לאחר הסרת המחבת מן האש לחלוטין מגניב את גוש הענבים. לאחר מכן, לסחוט את העתיד של הג'לי דרך כמה שכבות של גזה. עדיף לעשות את החלק הזה על ידי חתיכה, לא מנסים לשים את כל נפח הקינוח לתוך גזה. מניפולציה זו תסייע לך לחסל את כל שרידי פירות יער.

מסננים את התערובת עם כמות מינימלית של אש, יוצקים את שאר הסוכר לתוכו, מערבבים אותו. מבשלים את זה עוד חצי שעה לאחר רותחים, לאחר לשפוך על צנצנות מעוקרים להתגלגל.

עוד גרסה פשוטה של ​​ג'לי מענבי איזבלה - ללא מים

כדי להכין את הקינוח הזה, אתה צריך להצטייד חמישה ליטר של ענבים, מופרדים מן המברשות ושני ליטר של שמונים מיליליטר של סוכר.

ענבים צריך להיות שטף ביסודיות והוציאו ממנו את כל הענפים. לזרוק אותו במסננת ולייבש אותו. חותכים את הגרגרים עם כתוש ומניחים על חום בינוני. לאחר רותחים, מסננים את התערובת דרך מסננת. מוסיפים את הסוכר למיץ ומביאים אותו לרתיחה. לאחר לשפוך ג'לי חם על צנצנות מעוקרות יבשות. מגניב ועוטף בעפעפיים נקיים. שמור את הג'לי במקרר.

ג'לי מענבים לחורף - מתכונים עם תוספים

ג'לי מענבי איזבלה לחורף עם ליקר

כדי להכין כזה צורך ג'לי מעניין, ריחני וטעים מאוד להצטייד וחץ קילו הענבים כמה מקלות קינמון, ארבעה ניצני ציפורן, קילו סוכר וחמש כפות כפיות של ליקר.

שוטפים לחצות את הענבים, לסחוט את המיץ ממנו באמצעות מסחטה. לאחר מכן מוסיפים סוכר, ציפורן וקינמון. להביא תערובת זו לרתיחה, לא שוכח לערבב כל הזמן. מבשלים על אש גבוהה למדי במשך שלוש דקות. ואז מסננים את המסה דרך מסננת, מוציאים ממנה ציפורן וקינמון. ב ג 'ל סיים להוסיף את ליקר, ומערבבים מיד לשפוך מעל צנצנות מבושל מראש. מכסים את הצנצנות עם מכסה ומגלגלים אותם.

ג'לי פשוט מענבי איזבלה עם מיץ לימון

כדי להכין כזה עד המניות ג'לי אופציה לעשר כוסות פירות יער, שלוש כוסות מים, מיץ מלימון אחד סוכר (תצטרכו שתי כוסות סוכר לכל שניים וחצי כוסות של מיץ).

ללכת ולשטוף את פירות יער. לשים אותם בסיר, מערבבים על ידי מעוך. מוסיפים מים ומיץ לימון לענבים. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך עשר דקות.

מכסים את המסננת בגזה ומניחים אותה על מחבת גדולה למדי. מעבירים את תערובת הבירה לתוך מסננת, מכסים אותו עם עטיפת מזון ולהשאיר לפחות שעתיים (או, רצוי, לילה). אם אתה לוחץ פירות מלמעלה עם הידיים שלך, התהליך יהיה מהיר יותר, אבל המיץ לא יהיה שקוף.

לאחר בזהירות להסיר את פירות יער בסיר כדי לסחוט את שארית המיץ. מוסיפים לסוכר מיץ ומביאים לרתיחה. יוצקים ג'לי חם על צנצנות וכובע סטרילי. כדי לשמור על הג'לי היטב ובלי מקרר, לעקר את פחיות מגולגל במים רותחים במשך עשרים דקות.

ריבת ג'לי עם פירות יער

כדי להכין את הקינוח לחורף, לאחסן אחת-עשרה כוסות של ענבי איזבלה, שמונה כוסות סוכר וחצי ליטר מים.

מתוך שתי כוסות מים וארבע כוסות סוכר, מבשלים את הסירופ. שוטפים גרגרים, לכי, מנקים אותם מענפים. טובלים אותם בסירופ רותח, מביאים לרתיחה ומבשלים חמש דקות, מורידים את הקצף.

מוסיפים את שאר הסוכר (ארבע כוסות), מערבבים, מסירים מחום ומפזרים מיד על צנצנות סטריליות. רול אותם עם מכסים סטריליים ולהפוך אותם הפוך עד מגניב לחלוטין.

ג'לי מענבי איזבלה ותפוזים

כדי להכין קינוח זה, להכין קילוגרם אחד של ענבים עבור כמה תפוזים גדולים אחד וחצי ק"ג סוכר.

ענבים לבחור מתוך זרדים, לשטוף ולייבש. תפוזים לשטוף, לשפוך מים רותחים, לחלק לפרוסות לטהר מן העצמות. מעבירים את החומרים הללו דרך מטחנת בשר, לאחר לשפוך את הסוכר ולהשאיר במשך שעתיים. תביא את המסה לרתיחה, ואז להפחית את החום למינימום. להכין את העתיד של ריבה במשך 5 עד 7 דקות, ואז לשפוך מעל צנצנות מעוקרים וכובע. סובב את הצנצנות במהופך ועוטף את השמיכה עד שהיא מתקררת.

הייצור של יין מענבים הוא תהליך בעייתי למדי, הדורש הרבה זמן וטכנולוגיות התבוננות. עם זאת, מדע זה יכול להיות שולט גם על ידי ייננים טירון. על איך להכין יין מענבים, לקרוא במאמר שלנו.

הכנת יין מענבים בבית כוללת מספר שלבים. ראשית עליך לבחור בקפידה את פירות יער ולבחור רק בשלים ולא ניזוק על ידי ריקבון. לפני הכנת מחית, פירות צריך להיות מופרדים מן זרדים ובשום מקרה לא שטף, כדי לא לשטוף את שמרי הבר על פני גרגרי יער.

המסה ברי כתוש צריך להשאיר במשך כמה ימים להתיישב, ואז המתח, לסחוט את המיץ מן גרגרים דרך גזה. אם יש צורך, להוסיף סוכר ולשלוח את המיץ לתסיסה, סגירת המיכל עם חותם מים מיוחד או כפפות גומי.

מיץ תסיסה צריך להיות שפוך בזהירות לתוך מיכל נקי, מבלי להפריע את המשקע נוצר על קרקעית הטנק. לעשות את זה עם צינור מיוחד בתריס.

היין המתקבל הוא בבקבוק ונשלח להבשלה. ככל שהייין יבשיל יותר, כך הוא יהיה עשיר וטעים יותר.

יין מענבי איזבלה בבית

יין מתוק ארומטי עם כוח של 9-12% של ענבים של מגוון המפורסם.

יהיה עליך : 15 ק"ג ענבים, סוכר לפי הטעם, מים במידת הצורך.

הכנה. כתוש פירות יער מרוסק ביד או תפוח אדמה. השאירו את מחית וכתוצאה מכך במשך 3-4 ימים ומערבבים 1-2 פעמים ביום. ואז מתח באמצעות גזה וללחוץ את המיץ. אם זה התברר חומצי מדי, להוסיף אותו 50-500 מ"ל של מים (לכל 1 ליטר של מיץ). יוצקים את מיץ בבקבוק, ממלא אותו על ידי 2/3, מוסיפים מחצית סוכר (שיעור של 100-150 גרם לכל 1 ליטר של מיץ), לאטום מנעול הידראולי או למשוך על הצוואר של כפפת גומי נעשה באצבע אחת, ולהשאיר חור בחדר חשוך בבית בחדר טמפרטורה (16-22 מעלות צלזיוס). לאחר 5 ימים, מוסיפים חצי מהסוכר הנותר, מדללים אותו ב -0.5 ליטר של מיץ תסיסה מתוח ושופכים חזרה לתוך הבקבוק. לאחר עוד 5 ימים, מוסיפים את יתרת הסוכר. סך התסיסה תימשך 35-70 ימים. כאשר הכפפה נופלת, היין יתבהר, המשקע יירד לתחתית, שופכים בעדינות את היין לתוך מיכל נקי, מוציאים אותו מהמשקע. בשלב זה, אתה יכול להוסיף עוד סוכר, עוזב במשך 7-10 ימים תחת החותם הידראולי. ובכן סותמים את מיכל ומניחים במקום קריר (6-16 מעלות צלזיוס) כהה עבור השריית. לאחר 3-6 חודשים, יין מבוגר יכול להיות בבקבוקים מאוחסן במרתף או במקרר עד 5 שנים.

יין פשוט עשוי מענבים

לא מתכון מסובך להכנת יין מענבים, אשר אפילו יינן טירון יכול להתמודד עם.

יהיה עליך : 10 ק"ג ענבים, 2.5-3 ק"ג סוכר.

הכנה. קרעו את הגרגרים מן הלהקות ו למחוץ אותם עם העיתונות עד המיץ מופיע. מכסים את המכולה עם ענבים גזה לעזוב בטמפרטורת החדר במשך 4-5 ימים, ערבוב 2 פעמים ביום. ואז מסננים את המיץ דרך מסננת לתוך הבקבוק, וללחוץ את המסה ברי דרך הגבינה. מוסיפים את הסוכר למיץ, מערבבים היטב, מניחים את הכפפה על צוואר הבקבוק ומשאירים לנדוד במשך 14-21 ימים. כאשר הכפפה מנופחת, יוצקים את היין לתוך מיכל נקי, בזהירות לוקח אותו משקע, ומניחים אותו במקום קריר במשך 30 ימים. כל 10 ימים, יוצקים את היין לתוך מיכל נקי, מסיר אותו מהבוץ. ואז לשפוך לתוך בקבוקים ולעמוד על היין עוד 30 ימים במקום קריר.

יין תוצרת בית מענבים לבנים

יין מענג עם ניחוח ייחודי וצבע ענבר נעים ושקוף.

יהיה עליך : 10 ק"ג ענבים (זנים שרדונה, סוביניון בלאן, ריזלינג, פינו בלאן), 3 ק"ג סוכר.

הכנה. סקווש את הענבים עד מיץ מתקבל ולהשאיר בטמפרטורת החדר במשך 5 ימים, תוך ערבוב מדי פעם את מסת הבירה. לאחר מכן מסננים בעדינות לסחוט להגן על מיץ דרך גזה לתוך בקבוק נקי, מוסיפים סוכר לפי הטעם (תלוי המתיקות של הענבים ואת משקה סיים הרצוי). סגור את הבקבוק עם חותם מים (או כפפות גומי) ולהשאיר במשך 3 שבועות כדי לשוטט. לאחר התסיסה הסתיימה, מסננים בעדינות את היין, כדי לא להפריע למשקע, יוצקים אותו לתוך בקבוקים, לחסום ומניחים במקום קריר במשך 4 שבועות להזדקנות.

יין תוצרת בית מענבים אדומים

יין מוכן, מוכן עם הטכנולוגיה, הופך ריחני מאוד, עם צבע עשיר וטעם בהיר.

יהיה עליך : 5 ק"ג ענבים (זנים של פינו נואר, מרלו, קברנה סוביניון, איזבלה), 1.5 ק"ג סוכר.

הכנה. פיק גרגרים, להסיר אשכולות וגרגרים ירודים למחוץ. מסננים את המיץ, יוצקים לתוך סיר ומחממים אותו מעט כדי לפזר 750 גרם של סוכר בו. לסחוט את גרגרי יער בלחץ, לשפוך את המיץ ממותק, לכסות עם גזה ולהשאיר במקום חשוך חם במשך 5 ימים. מערבבים את המסה פעמיים ביום. לאחר מכן לחץ על מסה מתאימה למכל נקי, הוסף את הסוכר הנותר, ערבב וסגור בחותם מים או כפפות גומי והכניס אותו למקום מוצל למשך 3 שבועות. ברגע תהליך התסיסה, שופכים את היין לתוך מיכל נקי, נזהר שלא להפריע את המשקע, zakuporte ולהשאיר במקום קריר במשך 4 שבועות אחר כדי להשרות. כל 10 ימים, יוצקים את היין לתוך מיכל נקי, מסיר אותו מהבוץ. לאחר מכן הניחו את מיכל היין במקרר ולחצו לפחות 4 שבועות נוספים.

יין מענבים עם מים

הוספת מים עושה את טעם היין רך. העיקר הוא לבחון את הפרופורציות הנכונות.

יהיה עליך : 5 ק"ג ענבים, 3 ק"ג סוכר, 12 ליטר מים.

הכנה. פיק גרגרי יער, מעוך בצלחות אמייל ולהשאיר במשך 3 ימים, המכסה את המכל עם גזה. מערבבים את המסה ברי 2-3 פעמים ביום. מסנן אותו לסחוט את מיץ ענבים כתושים בתוך בקבוק, להוסיף שליש הסוכר, ומערבב היטב, לסגור את מלכודת המים ולהשאיר לתסוס במקום חם כהה במשך 1-2 חודשים. פעם בשבוע, יוצקים את המיץ לתוך מנות נקי, בזהירות להוריד את המשקעים. ב 10 ימים הראשונים של תסיסה, מוסיפים את יתרת הסוכר בשתי ארוחות. לאחר שבוע, לדלל את מיץ מתוח עם מים. כאשר התסיסה הסתיימה, יוצקים את היין המוגמר בבקבוקים ויוצאים להבשיל במקום קריר כהה. ככל היין יבשיל יותר, יותר טעים זה יסתדר.

יין יבש תוצרת בית מענבים

להכנת יין יבש, השתמש ענבים עם תכולת הסוכר של עד 20%.

יהיה עליך : ענבים שחורים או לבנים.

הכנה. ענבים שנבחרו בקפידה למחוץ, הכנת חובה, ולהשאיר לעמוד במקום חמים במשך 3-5 ימים - עבור ענבים כהים במשך יום - על ענבים לבנים, עד מנופים (מחית) לעלות כלפי מעלה. ואז לסנן את המיץ וללחוץ את מחית דרך cheesecloth לתוך מיכל עם צוואר צר, לכסות עם כפפות גומי או חותם מים ולהשאיר את המיץ כדי תסיסה במשך 10-25 ימים בטמפרטורת החדר. כאשר התסיסה נגמרה, יוצקים את היין לתוך מיכל נקי מבלי להפריע את המשקעים, ולקרוע אותו בחדר מגניב כהה במשך חודש 1 (עבור יין לבן) או 2-3 חודשים (עבור אדום).

יין מקומי מענבים מולדובה

היין הנכון מענבי מולדובה מתברר להיות צבעי אודם עשירים ומתוקים, עם טעם לוואי של טארט נעים.

יהיה עליך : 30 ק"ג ענבים, עד 5 ק"ג סוכר, עד 10 ליטר מים.

הכנה. מערבבים פירות יער, מעוכים ומשאירים במשך 3-4 ימים, מערבבים כל יום. ואז לסנן וללחוץ את המיץ, מוסיפים סוכר, לסגור את מיכל עם חותמת מים ולהשאיר לנדוד במקום חשוך חם במשך 1-2 חודשים. לאחר התסיסה נגמר, יוצקים את היין לתוך מיכל נקי, לוקח את זה בוצה, ולשלוח אותו להבשלה במקום קריר עד 6 חודשים.

יין ביתי מענפי לידיה

יין מוכן ממגוון ענבים לידיה בעל טעם תותים וטעם נעים.

יהיה עליך : 10 ק"ג ענבים, 3 ק"ג סוכר.

הכנה. מוציאים את הגרגרים הנבחרים, מניחים אותם במיכל עמוק, מכסים בגזה ומשאירים מקום חשוך בטמפרטורת החדר למשך 5 ימים. ואז מסננים את המיץ לתוך צנצנת גדולה או בקבוק, להסיר את עיסה, להוסיף סוכר, לערבב היטב, קרוב ולהשאיר לנדוד במקום חשוך במשך 3 שבועות. ואז בעדינות, באמצעות צינור בתוך מחצה (אם אחד היה בשימוש), להסיר את היין מן המשקע, יוצקים לתוך בקבוקים ומכניסים להבשלה במרתף לא פחות מ 40 ימים.

יין תוצרת בית מענבים ללא סוכר

כדי להפוך את היין טעים ולא חמוץ ללא הוספת סוכר, להשתמש זנים מתוקים לעשות ענבים.

יהיה עליך   ענבים לבנים.

הכנה. הגרגרים שנבחרו הם כתוש לתת לעמוד על 12-18 שעות במקום קריר, ולאחר מכן לסנן ולהסיר את מחית. מיץ וכתוצאה מכך הוא שפך לתוך בקבוק, לסגור את הבריח ולהשאיר בטמפרטורת החדר לנדוד במשך 3 שבועות. ואז לשפוך את היין לתוך מיכל נקי, לסגור אותו בחוזקה לעזוב עוד 3 שבועות כדי לעודד. לאחר זמן מה, שופכים את היין שוב לתוך מיכל נקי, לעצור ולהשאיר עוד חודש, ואז לשפוך שוב, לוקח אותו מן המשקע. אם היין נשאר מעונן, מניחים את המכולה במקום חשוך עם טמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס עד 6 מעלות צלזיוס למשך כמה שבועות, שבמהלכם העכירות תסתדר. יין מוגמר לשפוך על בקבוקים ולנסות או לאחסן במרתף.

יין מענבים בצנצנת

אם אין לך בקבוקים גדולים מיוחדים להכנת יין, השתמש צנצנות זכוכית הרגיל עבור זה.

יהיה עליך : 10 ק"ג ענבים, 2.5 ק"ג סוכר.

הכנה. מערבבים פירות יער, מסירים צרורות וממעכים במיכל מצופה אמייל. מכסים אותו עם גזה ולהשאיר את המסה ברי במקום מוצל במשך 4-5 ימים, ערבוב פעמיים ביום. ואז לסנן את הענבים דרך מסננת וללחוץ את המיץ מן העיסת, לוותר על צנצנות, להוסיף כמות שווה של סוכר, לערבב. על הצוואר של הצנצנת, למשוך את הכפפה גומי עם מחט באצבע אחת בחור אחד, לקשור את הכפפה עם רצועת גומי להשאיר את היין לתסיסה במשך 2-3 שבועות. לאחר מכן, בעדינות מאמץ אותו דרך cheesecloth, מנסה לא להפריע את המשקע, יוצקים לתוך בקבוקים ומניחים במקום קריר במשך חודש 1. במהלך הזמן הזה, יוצקים את היין שלוש פעמים לתוך מיכל נקי, להסיר אותו מן הבוצה. בסוף תקופה זו, יין סיים ניתן לטעום ונשלח לאחסון.

יין משני מ ענבים

העוגה היא ענבים מרוסקים סחוט. הם לא יכולים להיות נזרק משם, אבל לבשל את מה שנקרא "פטיו" - יין אור אלכוהול נמוכה.

יהיה עליך : 7 ליטר של עוגת שמן, 1 ק"ג סוכר, 5 ליטר מים.

הכנה. ממיסים 800 גרם סוכר במים ושופכים את העוגה לסירופ שנוצר, מערבבים ויוצקים לתוך בקבוק. מכסים עם חותם מים או כפפה ומניחים במקום חמים כהה במשך 2 שבועות. ביום הראשון, מערבבים את התערובת 2 פעמים. ואז מסננים את היין ולוחצים את המחית לתוך מכולה נקייה, מוסיפים את הסוכר הנותר ומניחים עוד 1-1.5 חודשים. יין מוגמר מוסר משקע באמצעות צינור, אם תרצה, להוסיף יותר סוכר או אלכוהול עבור הכוח, יוצקים לתוך בקבוקים ומקום במקום קריר כהה לאחסון. לאחר 3 חודשים של יין מזדקן יכול להיות טעים.

יין ממיץ ענבים

יין ביתי טעים יכול גם להיות עשוי מיץ ענבים סחוט.

יהיה עליך : 3 ליטר מיץ ענבים, 800 גרם סוכר, 1.5 כפית. שמרים יבשים, 4 כוסות מים.

הכנה. סוכר להתמוסס במים רותחים, מוסיפים את המיץ מומס 1 כף. שמרים מים חמים. מערבבים היטב, יוצקים לתוך בקבוק, לכסות עם כפפות גומי ולהשאיר במקום חם במשך כ 24 ימים. כאשר הכפפה נופלת, מסננים את היין, יוצקים לתוך בקבוקים ומנסים.

יין מענבים חמוצים

מן הענבים הכחולים הקטנים, אשר גדלים בדרך כלל על ידי גננים חובבים, אתה יכול לבשל יין הגון למדי.

יהיה עליך : 5 ק"ג ענבים, 2 ק"ג סוכר.

הכנה. מערבבים גרגרים ומעוכים במכל אמייל. מסננים את המיץ ולוחצים את המחית לתוך צנצנת או בקבוק, מילוי אותו עם 2/3. סגור את החותם מים במקום קריר במשך 2-3 חודשים. לאחר התקופה שצוין, ניתן לסנן את הנוזל, להסיר את המשקעים ומשמש כיין שולחן יבש. או להוסיף סוכר, לפקק את הבקבוק ולהשאיר עוד חודש. יין מוכן להסיר בזהירות משקע, לשפוך לתוך בקבוקים ולאחסן במרתף או במקרר.

יין מענבים לא בשרים

מתוך ענבים unripened מעט, עדיף להכין יין קינוח מתוק.

יהיה עליך : ענבים בשלים, סוכר, מים ויין שמרים.

הכנה. לקלף את פירות יער את זרדים למחוץ אותם. מחית וכתוצאה מכך מחומם ל 60 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן להתקרר לטמפרטורת החדר, המתח לסחוט את המיץ. כדי לטעום, לדלל את המיץ עם מים, להוסיף סוכר והכנת לפי ההוראות על האריזה של שמרים. סגור את מיכל עם תריס מיץ או כפפה ולהשאיר לנדוד בטמפרטורה של כ 20 מעלות צלזיוס במשך 1-2 חודשים. לאחר מכן להסיר בעדינות את היין משקע, להוסיף עוד סוכר (100-150 גרם לכל 1 ליטר של נוזל), לערבב, לשפוך לתוך בקבוקים, קריש ומקום הבשלה בטמפרטורת החדר למשך 2 חודשים.

כפי שאתם יכולים לראות, הכנת יין מענבים היא תהליך קפדני, אבל זה לגמרי מקובל להשתלט. נסו להכין יין תוצרת בית מענבים ולקרוא לחברים שלכם לטעום!