"Isabella" žiemos ruošiniai. Izabelės vynuogių sultys žiemai

Beveik kiekviename sode auga vynuogės, bet ne kiekviena šeimininkė žino ir žino, kaip gaminti jam iš jo. Vieną kartą bandydami, ji tampa lygiagrečia su kitais, labiau populiariais saldaisiais žiemos paruošimais. Yra daugybė vynuogių veislių, kurios, apdorojus temperatūra, išlaiko daugybę naudingos savybės  ir be skonio, jie taip pat atneša gerai. Geriausias uogienė yra pagamintas iš tokių vynuogių kaip razinomis, Isabella, Delight, talismanas, Husayn, Chaush, Agadai, Rizamat, Nimrang, Karaburnu. Taip pat galite naudoti šiek tiek rūgštines veisles.

Norėdami paruošti bet kokį uogieną iš vynuogių, imamasi prinokusių kekių su visomis uogomis. Tiksliai nesubrendusios ir pažeistos vynuogės šiuo tikslu nėra tinkamos.

Vynuogės dedamos į duoną ir nuplaunamos po tekančiu vandeniu, kad pašalintų dulkes ir šiukšles.

Žalios vynuogių veislės blanched 2 minutes (kol minkštas) verdančiame vandenyje, pridedant 3 gramų druskos. Tuomet kekės nusileidžia į šaltą vandenį.

Balta ir mėlyna vynuogių nereikia valyti.

Su žirklėmis uogos yra atskirtos nuo kekių. Kiekviena uoga yra praskiesta adata, kad būtų užtikrintas jo vientisumas terminio apdorojimo metu. Jei uogienė yra be kaulų, sėklos pašalinamos. Už tai uogos supjaustomos per pusę. Atskirtos uogos džiovinamos popieriniu rankšluosčiu.

Virkite džemą emaliu arba stiklo dirbiniais. Tuo tikslu tinka indas ar baseinas.

Uogas iš vynuogių gali būti gaminamas iš įvairių veislių raudonos, baltos, juodos ir juodos žaliosios vynuogės.

Iš kishmish

Daugelis žmonių mėgsta jamo be sėklų, o jo paruošimui puikiai tinka sultana vynuogės. Toks varis pasirodo kvapnus, skanus ir gražus.

Paruošimui reikia:

• 0,6 kg sultana;
• 60 mililitrų vandens;
• 0,6 kg cukraus;
• vanilino ar vanilinio cukraus krepšys.

Vynuoges reikia nuplauti, atskirti uogas. Visos sugadintos uogos pašalinamos. Cukrus įpilama į verdantį vandenį, gerai sumaišoma. Užbaigtas sirupas lašai uogas ir virkite 10 minučių. Maisto ruošimo metu mišinys turėtų būti maišomas, pašalinant putplastis.

Panas pašalinamas iš ugnies ir pakuojamas rankšluosčiu 8 valandas. Tada sirupas atskirtas nuo uogų ir virinamas 8 minutes. Pridedamos uogos. Mišinys pakuojamas dar 8 valandas. Po to paną reikia uždėti į silpną ugnį. Jam lieka tol, kol uogos nuleidžiamos į apačią ir tampa skaidrus.

Valgymo pabaigoje subtiliau skonį įpilant vanilinio cukraus ar vanilino.

Paruoštas uogienas pilamas per švarius ir sausus indus ir uždaromas. Bankai perveriami ir suvynioti prieš atvėsinant.

Už uogieną iš juodo kishmish su medumi ir citrina  būtina imtis:

• 2 kilogramai vynuogių;
• kilogramas medaus;
• 2 citrinos;
• 250 mililitrų vandens;
• cinamono lazdele arba 5 gramai šio prieskonio miltelių;
• 4 gvazdikų pumpurai.

Uogas turi būti nuplaunamas po vandeniu ir pašalintas iš kekių. Tada jie perforuojami adata. Keptuvėje vanduo turi būti sumaišytas su medumi ir citrinų sultimis. Pridedami gvazdikai ir cinamonas.

Mišinys dedamas ant silpno ugnies ir pašildomas iki 70 laipsnių. Tada jį reikia nuimti ir atvėsinti iki 40-50 laipsnių. Uogos lašai į sirupą. Mišinys vėl įdedamas į viryklę ir pašildomas iki 70 laipsnių. Po to paną reikia apvynioti ir atidėti 8 valandas, kad atvėsintumėte. Šildymo ir vėsinimo procedūra kartojama dar 2 kartus.

Po paskutinio kaitinimo mišinys įleidžiamas 24 valandas. Tada uogienė uždedama į ugnį. Virinama, išpilama iš anksto paruoštų skardinių ir uždaroma.

Jam iš kishmish: video

"Isabella" uogienei paruošti reikia:

• 2 kilogramai vynuogių;
• 1,5 kg cukraus;
• 0,4 litro vynuogių sulčių arba vandens;
• pusė citrinos;
• 3 maišeliai vanilino.

Uogos turi būti nuplaunamos ir atskirtos nuo krūvos. Cukrus įpilamas į virtas sultys (vanduo), viskas sumaišoma. Gautas sirupas pašalinamas iš ugnies. Jis lašo uogas ir likti 8 valandas. Tada sirupas su uogomis mažėja 15 minučių. Po to vėl reikia atvėsti ir reikalauti 8 valandų.

Citriną reikia gerai nuplauti ir į keletą minučių nuleisti į verdantį vandenį. Tada supjaustoma, išspaudžiamos sultys ir filtruojamos iš plaušienos, sėklos (naudojant sietą, marlę).

Po sirupo ataušinimo su uogomis įpilama citrinų sulčių ir vanilino. Užkandis virtas 10 minučių. Tada jis suskaidomas į skardines ir uždaromas žiemai.

Vynuogių džemui su kaulais reikia:

• 1 kilogramas vynuogių;
• 0,5 litro vandens;
• 5 gramai citrinų rūgšties.

Uogos pirmiausia nuplaunamos ir supjaustomos iš šakų. Tuomet porą minučių jie turi būti nusiprausti verdančiu vandeniu. Sirupas paruošiamas iš vandens ir cukraus. Vynuogės įpilamos į jį.

Mišinys virinamas 8 minutes. Tada jis turi būti pašalintas iš ugnies. Po aušinimo mišinys nustatomas silpnoje ugnyje ir virinamas 10 minučių. Pabaigoje citrinų rūgštis dedama į uogiene ir sumaišoma. Paruoštą džemą galima išpilti į skardines ir žvirgždėti. Apverstos skardinės yra padengtos tankiu skudurėliu ar rankšluosčiu ir lieka kol visiškai atšaldomos. Tada jie turi būti laikomi sausoje ir vėsioje vietoje.

Tam reikės:

• 2 kilogramai vynuogių;
• 2 kg cukraus;
• 500 mililitrų vandens;
• 2 dideli apelsinai;
• 2 citrinos.

Į verdantį vandenį ištirps 600 g cukraus. Paruoštuose sirupuose paruoštos vynuogės yra perkeltos ir lieka stovėti 4 valandas. Tada mišinys virinamas ir įpilamas dar 600 g cukraus. Virinama 10 minučių. Tada jis nuimamas ir atšaldomas 10 valandų.

Nustačiusi, uždėkite ugnį, išpilamas likęs cukrus. 3 minutes prieš virimo pabaigą įpilama apelsinų sulčių ir citrinų sulčių. Verdant, uogienė pilama per paruoštas skardines ir sulankstytas.

Dėl žalių vynuogių be duobių, reikia:

• 2 kg vynuogių be duobių;
• kilogramas cukraus;
• 200 mililitrų vandens;
• citrinų sultys;
• 3 maišeliai vanilino.

Uogos turi būti paruoštos iš anksto, plaunant ir atskiriant uogas. Cukrus sumaišoma su vandeniu ir dedamas ant silpno ugnies. Mišinys turi būti periodiškai maišomas, kol susidaro storas sirupas. Tada jis pašalinamas iš ugnies, kol jis visiškai atvės.

Joje įdedamos uogos, pridedamos citrinų sultys ir vanilinas. Jei pageidaujate, galite pridėti 50 gramų likerio.

Mišinys sumaišomas, padengiamas silpnu ugnimi. Valgomasis gėrimas po virimo neturėtų plisti. Norėdami patikrinti, turite paimti ir nuleisti lašą ant plokštelės. Ji turi išlaikyti savo formą. Užbaigtas džemas pilamas į skardines ir uždaromas.

Tokiam džemui reikia imtis:

• 2 kilogramai vynuogių;
• 10 gramų pektino arba greito želatino;
• 1,5 kg cukraus;
• 0,5 litro vandens.

Vanduo įpilamas į puodą. Tai virinama. Vynuogės yra blanched ir įdedami į kitą pajėgumą. Suvirintos uogos trinamas ant sieto. Į gautas sultyse dedamas cukrus.

Dėl mažo šilumos, mišinys užvirsta 10 minučių. Po aušinimo mišinys virinamas dar 10 minučių ir taip du kartus.

Prieš paskutinį šildymą į džemą pridedamas pektinas arba želatina.

Užšaldytas uogienė yra paskirstyta bankams ir yra susukta. Prieš aušinant, bankai pasisuka ir apsiauna kilimu.

Tam reikės:

• 1 kilogramas baltųjų vynuogių;
• 1 kg cukraus;
• 200 mililitrų vandens;
• 3 gramai citrinų rūgšties;
• 2 maišeliai vanilino.

Vynuogės turi būti dedamos į kolonėlę, paskui plaunant karštu, o po to šaltu vandeniu. Uogos išsiskiria labai atsargiai.

Į ugnį dedamas vanduo. Tai virinama. Vanduo lėtai, lėtai sumaišant, įvedamas cukrus. Sirupas virtas 15 minučių (kol gaunama vienalytė, stora masė).

Tada jis turi būti atvėsintas. Aušintuose sirupuose išdėstytos uogos. Virkite juos lėtai, palaipsniui didindami ugnį iki didžiausio. Po 10 minučių vanilinas ir citrinos rūgštis yra įmaišomi į indą. Po to, džemas sumaišomas, išdėstytas ant krantų ir žvirgždņs. Bankai yra pasukami ir pakuojami, kol visiškai atšaldomi.

Tam reikės:

• 1.5 vynuogių sultana ar kitos vynuogės be duobių;
• 1,5 kg cukraus;
• 200 mililitrų vandens;
• 2 dideli citrinai;
• 200-250 gramų graikinių riešutų arba migdolų;
• 2 maišeliai vanilino;
• 3 vyšnių lapai.

Uogos turi būti pašalintos iš kekių ir nuplaunamos. 100 gramų vandens supilama į keptuvę ir virinama. Čia auga vyšnių lapai ir vynuogės. Po poros minučių mišinys pašalinamas iš ugnies. Kitame rezervuare antroji pusė vandens ir cukraus sumaišoma. Mišinys maišomas ir pašildomas, kol kristalai visiškai ištirps.

Blanšinės vynuogės išmetamos atgal į žarną, išdžiovinamos ir supilamos į verdantį sirupą. Mišinys turėtų virti 7 minutes. Tada jis turi būti atvėsintas.

Aušinamas mišinys vėl sušildomas, supjaustyti riešutai, citrinų sultys ir vanilinas. Jis virtas 10 minučių. Paruoštas uogienas pilamas per paruoštus bankus ir yra uždarytas žiemai. Po sukimo jis pasisuka ir sukasi 8-9 valandas. Džemas laikomas vėsioje vietoje.

Jam su vynuogėmis ir migdolais: video

Vynuogių uogienės receptai su duobėmis gana daug. Gana dažnai jis yra virti į storo sienelių puodus ar baseinus kelis priėmimus. Valgyti reikia daug laiko. Norėdami pagaminti šį delikatesą trumpesniam laikui, naudokitės multivark.

Už uogieną tinkamos bet kokios vynuogių rūšys. Uogos turi būti didelės, sveikos ir ne per anksti subrendusios.

Galite šiek tiek nenupjauti, jam bus reikalingas rūgštingumas.

• 1,5 kg bet kokių didelių vynuogių;
• 0,7 kg cukraus;
• 200 ml vynuogių sulčių;
• pusė cinamono lazdelės;
• 2 žvaigždės iš anizo;
• 100 g nuluptų migdolų.

Vynuogės išplaunamos. Uogos supjaustomos iš kekių ir džiovinamos. Jei pageidaujama, kaulai pašalinami. Uogos dedamos į didelį dubenį, padengtos cukrumi ir švelniai sumaišomos. Migdolai mirkyti verdančiu vandeniu 10 minučių. Tada jis valomas ir padalinamas į pusę.

Saldžiosios uogos dedamos į dubenį multivarka, įdedamos sultys, riešutai ir prieskoniai. Daugiarūšis režimas įjungiamas gesinimo režime dvi valandas. Paruoštas džemas yra paskirstomas bankams ir yra žvirgždomas.

Vynuogių uogiene yra ne tik skanus ir aromatinis, bet ir naudingas. Žiemą toks delikatesas leidžia jums išlaikyti tonusą ir sočiųjų riebalų rūgščių, turinčių naudingų medžiagų.

Gem iš vynuogių turi būti paruošta iš šviežių vaisių. Surinkite vynuogių šepetėlį kruopščiai nuplaukite, uogos atskiriamos nuo šakos. Išimkite sugadintas, sugadintas vynuoges. Patogiai nuplauti pasirinktas vynuoges, supjaustyti jį į duoną.

Leiskite pertekliniam vandeniui nutekėti ir supilkite vynuoges į konteinerį, kuriame paprastai gaminate džemą. Geriausia šiems tikslams yra giliai emaliuotas patiekalas ir maišoma džemas ar uogiene su medine šaukšteliu.

Į keptuvę supilkite trečdalį stiklinės vandens ir išsiųskite vynuoges į viryklę. Kuko uogą mažai ugnyje, kol vynuogės duos sulčių. Dabar uždėkite vieną stiklinį granuliuoto cukraus. Beje, jo kiekis gali būti pritaikytas pagal jūsų skonį. Ir vynuogių įvairovė gali būti skirtingų rūgščių. Jei norite, galite įdėti cukrų šiek tiek daugiau nei nurodyta norma.

Į džemą įpilkite pusę citrinos sulčių, atsargiai sumaišykite indelio turinį ir stiprinkite ugnį. Leiskite vynuogių kaklei 10-15 minučių. Per šį laiką, uogos turėtų sprogti ir prarasti savo formą. Taigi, atėjo laikas įtempti mūsų būsimą džemą.
  Tarpikliu paskleiskite marlę šiek tiek didesniu skersmeniu. Įdėkite kolbą į puodą. Supilkite virtus vynuogius į paruoštą struktūrą.



  Šaukšteliu ar tolkushku paimkite uogą, kad išgautumėte sultis. Dabar pritvirtinkite marlės palaidus galus. Pasukite juos, sudėdami maišą. Kuo labiau sulaužote marlės galus, tuo daugiau sulčių galite išspausti iš vynuogių.



  Išsiliejusios sultys sujungs per kolonėlę, kurio talpa yra tokia. Supilkite sultis į indą ir išsiųskite lėtai (taip, kad neuždegtų džemas).
  Dabar lieka tik kepti uogienes, kol jums tinka nuoseklumas. Tai gali užtrukti apie dvidešimt trisdešimt minučių. Būtinai maišykite įstrigusią medžiagą kartais. Atkreipkite dėmesį, kad kai džemas atšaldys, jis taps šiek tiek storesnis.

Gem iš vynuogių isabelio su kaulais pasirodo labai kvapnus ir malonus skoniui. Virkite šiek tiek ilgiau, ir jūs turėsite tobulą užpildymą saldžiams pyragams. Įsivaizduokite, kokius nuostabius kvepalus užpildys jūsų namas.

Paruoštą uogieną išimkite iš indo ir palikite šiek tiek laiko, atvėsinkite. Šiuo metu paruoškite bankus. Kruopšciai jas nuplaukite ir išdžiovinkite. Manoma, kad džemą reikia įpilti į šiltąsias skardines, uždengti dangteliais ir suvynioti rankšluosčiu, kol jis visiškai atšaldomas.

Ruduo - puikus laikas kulinariniams eksperimentams. Iš tiesų šiuo metu rinkų ir parduotuvių skaitikliuose yra daržovių, vaisių ir uogų rinkinys. Jie gali būti naudojami įvairių patiekalų gamybai, įskaitant skanius žiemos ruošinius. Ir nuostabus pagrindas jiems gali tapti vynuogėmis. Jis gali būti dedamas ant sulčių. Beje, kaip naudinga vynuogių sultys, mes jau parašėme svetainės puslapiuose. Jis gali būti naudojamas desertų, sulčių, padažų ir įvairių patiekalų gamybai. Pabandykite dabar, nes želė yra paruošta iš Isabella vynuogių žiemai, todėl receptai tai patvirtina.

Želė iš vynuogių - receptai be priedų

Paprasčiausias želė iš Isabella vynuogių

Norėdami paruošti šį desertą, turite išgauti pusę kilogramo šviežių vynuogių, vieną kilogramą ir šimtą gramų cukraus ir keturis šimtus mililitrų vandens.

Pirmiausia nuvalykite kruopščiai ir nuplaukite vynuoges. Atskirkite uogas iš šakų. Tada apverskite juos ant kolonėlės, kad vanduo visiškai ištuštų.

Įpilkite vandens į puodą ir įdėkite trečdalį cukraus. Virinama tokia masė per vidutinį karštą, tada sumažinkite šilumą ir palaukite, kol cukrus visiškai ištirps. Įdėkite uogas į virinamą sirupą, gerai sumaišykite ir virkite dar šešis ar septynias minutes, esant mažiausiam karščiui. Nepamirškite kaskart pašalinti filmo.

Išimkite indą nuo ugnies ir visiškai vėsinkite vynuogių masę. Po to, išmaišykite želyno ateitį per keletą sluoksnių marlės. Geriausia tai daryti vienos porcijos gabalais, nesistengkite įdėti viso tūrio deserto į marlę. Ši manipuliacija padės pašalinti visas uogų liekanas.

Sumaišykite mišinį su minimaliu ugnies kiekiu, supilkite likusį cukraus kiekį, sumaišykite. Virkite dar pusvalandį po virinimo, supilkite per sterilizuotas stiklaines ir supilkite.

Kita paprasta želė iš Isabella vynuogių - be vandens

Norėdami paruošti šį desertą, turite išgauti penkis litrus vynuogių, atskirtų nuo šepečių ir dviejų litrų aštuoniasdešimt mililitrų cukraus.

Vynuoges reikia kruopščiai nuplauti ir pašalinti iš visų šakų. Meskite jį į duoną ir išdžiovinkite. Supjaustykite uogas ir padėkite ant vidutinio karščio. Virimo temperatūroje mišinys susmulkinamas per sietą. Į cukrų įpilkite sultis ir grąžinkite į virinimą. Po karšto želė užpilkite sausais steriliais indeliais. Atvėsinkite ir apvyniokite švariais dangčiais. Laikykite šį želė šaldytuve.

Želė iš vynuogių žiemai - receptai su priedais

Želė iš Isabella vynuogių žiemai su likeriu

Parengti tokį įdomų, gardus ir labai skanus želė poreikį rankų ant puse kilogramų vynuogių cinamono lazdelių, keturi pumpurai gvazdikėlių, cukraus svarą ir penki šaukštai šaukštai likerio pora.

Nuplaukite ir pasukite vynuoges, išspauskite sultis iš jo, naudodami sulčiaspaudę. Tada įpilkite cukraus, gvazdikėlių ir cinamono. Sudėkite šį mišinį į virinimą, nepamirštant nuolat maišyti. Kepkite gana aukštą šilumą tris minutes. Tada masę perpjaukite per sietą, iš jos pašalinkite gvazdiklius ir cinamoną. Į gatavą želė įpilkite likerio, sumaišykite ir nedelsdami supilkite iš anksto virtus indus. Uždenkite stiklainius dangčiais ir juos nulenkite.

Paprastoji želė iš Isabella vynuogių su citrinų sultimis

Parengti toks variantas želė akcijų iki dešimties puodeliai uogų, trys stiklines vandens, sulčių vienos citrinos ir cukraus (jums reikės du puodeliai cukraus kas dvi su puse stiklinės sulčių).

Eik ir išplaukite uogas. Įdėkite juos į puodą, sumaišykite traškumu. Į vynuoges įpilkite vandens ir citrinų sulčių. Sumaišykite iki virimo ir dešimt minučių virkite mažai ugnimi.

Uždenkite žarnelę marlę ir padėkite ant gana didelio indelio. uogų mišinį perkelti į koštuvą, padengti viršuje su lipnia plėvele ir palikti bent dvi valandas (ir yra geriau už naktį). Jei paspausite vaisius iš viršaus savo rankomis, procesas bus greitesnis, tačiau sultys nebus skaidrus.

Atidžiai nuimkite uogas į puodą, kad išspaustumėte sulčių likutį. Į cukrų įpilkite sultis ir išvirkite. Įpilkite karšto želė per sterilius stiklainius ir dangtelį. Norėdami gerai laikyti želė ir be šaldytuvo, sterilizuokite valcavimo skardines verdančiame vandenyje dvidešimt minučių.

Džemelzė su uogomis

Norėdami paruošti šį desertą žiemai, laikykite vienuolika Isabella vynuogių stiklinių, aštuonių stiklinių cukraus ir pusė litro vandens.

Iš dviejų stiklinių vandens ir keturių stiklinių cukraus virkite sirupą. Išplaukite uogas, eik, išvalykite juos nuo šakelių. Suplakite juos virinančiu sirupu, virkite ir kepkite penkias minutes, nuimkite putplastis.

Įpilkite likusio cukraus (keturių stiklių), sumaišykite, nuimkite nuo karščio ir nedelsdami paskirstykite ant sterilių stiklainių. Sulenkite juos steriliais dangčiais ir pasukite juos aukštyn kojomis, kol visiškai atvėsite.

Želė iš Isabella vynuogių ir apelsinų

Norėdami paruošti šį desertą, paruoškite vieną kilogramą vynuogių porai didelių apelsinų ir pusantro kilogramo cukraus.

Iš vynuogių paimkite vynuoges, nuplaukite ir išdžiovinkite. Apelsinai plauti, užpilti verdančiu vandeniu, padalinti į gabaliukus ir išvalyti nuo kaulų. Perpilkite šiuos ingredientus per mėsmalę, užpilkite cukrų ir palikite dvi valandas. Sumaišykite masę iki virimo, tada sumažinkite šilumą iki minimumo. Paruoškite želyno ateitį penkis ar septynias minutes, po to užpilkite sterilizuotus stiklainius ir dangtelį. Pasukite stiklainius aukštyn kojom ir pakeldami antklodę, kol ji atvės.

Vyno gamyba iš vynuogių yra gana varginantis procesas, reikalaujantis daug laiko ir stebint technologijas. Tačiau šį mokslą gali įvaldyti net naujokas vyndariai. Apie tai, kaip pagaminti vyną iš vynuogių, skaitykite mūsų straipsnyje.

Vyno paruošimas iš vynuogių namuose apima kelis etapus. Pirmiausia turite kruopščiai pasirinkti uogas ir pasirinkti tik prinokę ir nepažeistą puviniu. Uogų prieš verdant misą turėtų būti atskirtas nuo šakų, ir bet kuriuo atveju, nereikia plauti, taip, kad nebūtų nuplauna paviršiaus uogų yra laukinių mielių.

Susmulkintas uogų svoris turėtų būti paliktas stovėti porą dienų, nusausinti, išspausti sultis iš uogų per marlę. Jei reikia, įpilkite cukraus ir sultys fermentuojami, uždarydami indą su specialiu vandens tarpu ar guminiu pirštiniu.

Fermentuotos sultys turi būti atsargiai išpilamos į švarų indą, netrikdant nuosėdų, susidarančių ant bako dugno. Padarykite tai specialiu vamzdžiu užraktu.

Gautas vynas supilamas į butelius ir siunčiamas brandinti. Kuo ilgiau vynas sulygs, tuo daugiau skanu ir gausu jis pasirodys.

Vynas iš Isabella vynuogių namuose

Aromatinis saldaus vyno, kurio stiprumas yra 9-12% garsiosios rūšies vynuogių.

Jums reikės : 15 kg vynuogių, cukraus skonio, jei reikia, vanduo.

Paruošimas. Susmulkinkite uogas, sutrupintas rankomis ar bulvių presu. Po to 3-4 dienas išmaišykite ir maišykite 1-2 kartus per dieną. Tada įtrinkite per marlę ir išspauskite sultis. Jei pasirodė per rūgštus, į jį pridėkite 50-500 ml vandens (1 l sulčių). Supilkite sultis į butelį, pripildymo jį 2/3, pridėti pusę cukraus (iš 100-150 g per 1 l sulčių kurso), sandarinimo hidraulinį užraktą arba traukti dėl gumos pirštinių padaryta su vienu pirštu kaklo, ir palikti skylę tamsioje patalpoje kambaryje temperatūra (16-22 ° C). Po 5 dienų įpilkite pusę likusio cukraus, praskiedžiant jį 0,5 litro išlenktų fermentavimo sulčių ir užpilkite atgal į butelį. Po dar 5 dienas pridėkite likusį cukrų. Bendras fermentacijos laikas trunka 35-70 dienų. Kai kurios gaminama pirštinė turi išnyks pati ir rudenį į apatinį nuosėdų vyno posvetleet, tiksliai pilti vyną į švarų indą, pašalinti nuosėdas. Šiame etape galite pridėti daugiau cukraus, paliekant 7-10 dienų hidrauliniu sandarikliu. Puikiai užkimškite konteinerį ir įmaišykite į kietą (6-16 ° C) tamsiąją vietą. Po 3-6 mėnesių amžiaus vynas gali būti išpilstytas į butelius ir laikomas rūsyje arba šaldytuve iki 5 metų.

Paprasta vynuogių vynas

Ne sudėtingas receptas  virti vyną iš vynuogių, kurį gali įveikti net pradinis vyno gamintojas.

Jums reikės : 10 kg vynuogių, 2,5-3 kg cukraus.

Paruošimas. Išrinkite uogas iš kekių ir sutrupinkite juos paspausdami, kol pasirodys sultys. Uždenkite indą su vynuogių marlės palikimu kambario temperatūroje 4-5 dienas, maišydami 2 kartus per dieną. Tada į buteliuką įpilkite sultis per kolbą ir nuspauskite uogų masę per maro. Į cukrus įpilkite sultis, gerai sumaišykite, padėkite pirštinę ant buteliuko kaklo ir palikite klajoti 14-21 dienas. Kai kurios gaminama pirštinė yra priblokšti, supilkite vyną į švarų indą, švelniai pašalinti iš nuosėdų ir vieta vėsioje vietoje 30 dienų. Kas 10 dienų, supilkite vyną į švarų indą, pašalindami jį iš dumblo. Tada įpilkite į butelius ir laikykite vyną dar 30 dienų vėsioje vietoje.

Naminis vynas iš baltojo vynuogių

Malonus vynas su unikaliu aromatu ir malonaus gintaro spalvos.

Jums reikės : 10 kg vynuogių (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling "," Pinot Blanc), 3 kg cukraus.

Paruošimas. Skvošas vynuoges, kol gaunamos sultys, ir palikite kambario temperatūroje 5 dienas, kartais maišant uogų masę. Tada padermė ir švelniai išspauskite ginti sultis per marlę į švarų butelį, pridėti cukraus pagal skonį (priklausomai nuo vynuogių saldumo ir norimą baigė gėrimų). Uždarykite butelį vandens užtrauktuku (arba guminiu pirštiniu) ir palikite 3 savaites kelionei. Po fermentacijos pabaigoje, kamienas vyno švelniai siekiant išvengti nerimą nuosėdas, supilkite į butelius, zakuporte ir vieta vėsioje vietoje 4 savaičių senėjimo.

Naminis vynas iš raudonųjų vynuogių

Gatavus vyną pagaminti naudojant technologiją, jis pasirodo labai kvapni, turtinga spalva ir ryškus skonis.

Jums reikės : 5 kg vynuogių (Pinot Noir "," Merlot, Cabernet Sauvignon, Isabella), 1,5 kg cukraus.

Paruošimas. Pasirinkite uogas, pašalinkite klasterius ir netinkamas uogas ir smulkinkite. Sugerkite sultis, įpilkite į indą ir šiek tiek šilkite, kad ištirptų 750 g cukraus. Presuoti uogos, suberkite į butelį, užpildyti jį su saldintas sultis, uždenkite marlės ir palikite tamsioje šiltoje vietoje 5 dienas. Du kartus per dieną sumaišykite uogų masę. Tada padermė ir išspausti galiojantį, masę į švarų indą, pridėti likusį cukrų, išmaišyti ir uždarykite vandens antspaudas ar gumines pirštines ir įdėti į šiltą šešėliai vietoje 3 savaites. Kaip tik fermentacijos proceso, supilkite vyną į švarų indą, yra atsargūs, ne sutrikdyti nuosėdos zakuporte ir palikite vėsioje vietoje dar 4 savaites įlieti. Kas 10 dienų, supilkite vyną į švarų indą, pašalindami jį iš dumblo. Tada uždėkite vyno konteinerį šaldytuve ir paspauskite dar 4 savaites.

Vynas iš vynuogių su vandeniu

Vandens pridėjimas daro vyno skonį minkštesnė. Svarbiausia laikytis teisingų proporcijų.

Jums reikės : 5 kg vynuogių, 3 kg cukraus, 12 litrų vandens.

Paruošimas. Pasirinkite uogas, sumaišykite emaliuotus indus ir palikite 3 dienas, padengdami mariną. Maistą uogiene sumaišykite 2-3 kartus per dieną. Padermė ją ir išspausti sultis iš sutrintų vynuogių butelyje, pridėti cukraus trečdalį, gerai išmaišykite, uždarykite sifoną ir palikti fermentuotis tamsioje šiltoje vietoje 1-2 mėnesius. Kartą per savaitę supilkite sultis į švarius patiekalus, atsargiai nuimdami nuosėdas. Per pirmąsias 10 dienų fermentacijos metu likusį cukrų pridėkite dviem patiekalais. Po savaitės atskiedžiamos įtemptos sultys su vandeniu. Kai fermentacija baigiasi, užpilkite gatavą vyną į butelius ir palikite brandinti tamsioje vėsioje vietoje. Kuo ilgiau vynas bręs, tuo daugiau skanu jis pasirodys.

Naminis sausas vynas iš vynuogių

Sausojo vyno paruošimui naudokite vynuoges, kurių cukraus kiekis yra ne didesnis kaip 20%.

Jums reikės : juodos arba baltos vynuogės.

Paruošimas. Atsargiai parinktos vynuogės susmulkina, paruošia misą, paliekama stovėti šiltoje vietoje 3-5 dienas - tamsioms vynuogėms ir vienai dienai - baltosioms vynuogėms, kol kranai (dubenys) pakyla aukštyn. Tada užpilkite sultis ir išspauskite mėsą per smeigtuką į siaurame kaklelyje esančią talpyklą, dangtelį su guminiu pirštiniu arba vandens tarpikliu ir palikite sultis 10-25 dienų kambario temperatūroje. Kai fermentacija baigiasi, supilkite vyną į švarų indą, netrikdant nuosėdų, ir supjaustykite jį tamsiai vėsioje patalpoje 1 mėnesį (baltojo vyno atveju) arba 2-3 mėnesius (raudonai).

Vynas iš vynuogių Moldova

Teisingas vynas iš Moldovos vynuogių pasirodo saldus, turtingas rubino spalvos, su maloniu torto poskoniu.

Jums reikės : 30 kg vynuogių, iki 5 kg cukraus, iki 10 litrų vandens.

Paruošimas. Sumaišykite uogas, sumaišykite ir palikite 3-4 dienas, maišykite kasdien. Tada užpilkite ir išspauskite sultis, įpilkite cukraus, uždarykite indą su vandens tarpu ir palikite 1-2 mėnesius šiltoje tamsioje vietoje. Po to, kai fermentacija baigta, supilkite vyną į švarų talpyklą, nuimkite dumblą ir paskleiskite ją iki nokinimo iki kietos vietos iki 6 mėnesių.

Naminis vynas iš Lydijos vynuogių

Pagamintas iš vynuogių veislės "Lydia" vynas pagamintas braškių aromatu ir maloniu skoniu.

Jums reikės : 10 kg vynuogių, 3 kg cukraus.

Paruošimas. Pašalinkite išaugintas uogas, padėkite jas giliai, padengkite marlę ir palikite tamsioje vietoje, kambario temperatūroje 5 dienas. Tada įpilkite sultys į didelę stiklainį ar buteliuką, pašalinkite minkštimą, pridėkite cukraus, gerai sumaišykite, uždarykite ir palikite tamsoje 3 savaites. Tada švelniai, naudojant vamzdelį pertvaroje (jei jis buvo naudojamas), nuimkite vyną iš nuosėdų, įpilkite į butelius ir įneškite į rūsį ne mažiau kaip 40 dienų.

Namu vynas iš vynuogių be cukraus

Kad vynas būtų skanus, o ne rūgštus, neskaitant cukraus, naudokite saldus veisles vynuogėms gaminti.

Jums reikės   baltosios vynuogės.

Paruošimas. Pasirinktos uogos susmulkinamos ir paliekamos 12-18 valandų vėsioje vietoje, po to filtruojamos ir išimamos. Susidariusios sultys išpilamos į butelį, uždaromas varžtas ir paliekamas kambario temperatūroje 3 savaites. Tada supilkite vyną į švarų indą, uždarykite jį sandariai ir palikite dar 3 savaites. Po kurio laiko vėl įpilkite vyno į švarų indą, sustokite ir palikite dar vieną mėnesį, tada vėl įpilkite, nuimkite nuosėdas. Jei vynas išlieka drumstas, talpyklę laikykite tamsioje vietoje, kai temperatūra yra nuo 0 ° C iki 6 ° C porą savaičių, o per tą laiką drumstumas pasislenks. Užbaigtas vynas supilamas į butelius ir bandomas arba dedamas į rūsį.

Vynas iš vynuogių jar

Jei neturite specialių didelių butelių, skirtų vynui gaminti, naudokite įprastus stiklinius indelius.

Jums reikės : 10 kg vynuogių, 2,5 kg cukraus.

Paruošimas. Sujunkite uogas, pašalinkite kekes ir sutraukite į emaliuotą indą. Uždenkite marlę ir 4-5 dienas palikite uogų masę tamsoje, maišydami du kartus per dieną. Tada vynuoges išpjaukite per sietą ir išspauskite sultis iš plaušienos, išpilkite į stiklainius, įpilkite to paties kiekio cukraus, sumaišykite. Jaro kaklelyje traukite gumines pirštines adata vienu pirštu į vieną skylę, pirštines pritvirtinkite elastine juostele ir palikite vyną 2-3 savaites. Po to švelniai įtempti per marliuką, stengiantis netrikdyti nuosėdų, įpilti į butelius ir laikyti vėsioje vietoje 1 mėnesį. Tuo metu vyno tris kartus įpilkite į švarų indą, pašalindami jį iš dumblo. Pasibaigus šiam laikotarpiui, gatavą vyną galima paragauti ir išsiųsti saugoti.

Antrinis vynas iš vynuogių

Tortas yra suspaustos susmulkintos vynuogės. Jų negalima išmesti, bet virti vadinamąjį petio - lengvasis vynas su mažu alkoholio.

Jums reikės : 7 l aliejaus, 1 kg cukraus, 5 l vandens.

Paruošimas. Ištirpinkite 800 g cukraus vandenyje ir supilkite pyragą į gautą sirupą, sumaišykite ir supilkite į butelį. Uždenkite vandeniu arba pirštines ir padėkite į tamsiai šiltą vietą 2 savaites. Pirmąją dieną sumaišykite mišinį 2 kartus. Tada užpilkite vyną ir išspauskite skardą į švarų indą, pridėkite likusį cukrų ir palikite dar 1-1,5 mėnesius. Gatavas vynas pašalinamas iš nuosėdų, naudojant vamzdelį, jei pageidaujama, pridėti dar daugiau cukraus arba alkoholio, išpilstyti į butelius ir laikyti tamsioje vėsioje vietoje. Po 3 mėnesių senumo vynas gali būti paragruotas.

Vynas iš vynuogių sulčių

Skanus naminis vynas taip pat gali būti pagamintas iš suspaustos vynuogių sulčių.

Jums reikės : 3 litrai vynuogių sulčių, 800 g cukraus, 1,5 šaukštai. sausas mieles, 4 stiklines vandens.

Paruošimas. Cukrus tirpkite verdančiu vandeniu, įpilkite sulčių ir ištirpinkite 1 šaukšte. karštas vanduo  mielės. Gerai sumaišykite, įpilkite į butelį, uždenkite guminiu pirštinuku ir palikite šiltoje vietoje apie 24 dienas. Kai pirštinė patenka, įtrinkite vyną, įpilkite į butelius ir pabandykite.

Vynas iš rūgštinių vynuogių

Iš mažų mėlynių vynuogių, kurios dažniausiai auginamos mėgėjų sodininkų, galite gaminti gana deramą vyną.

Jums reikės : 5 kg vynuogių, 2 kg cukraus.

Paruošimas. Sumaišykite uogas ir sumaišykite emaliuotoje talpykloje. Sugerkite sultis ir išspauskite skardinę į stiklainį ar buteliuką, užpilkite 2/3. Uždarykite vandens sandariklį ir 2-3 mėnesius uždėkite vėsioje vietoje. Po nurodyto laikotarpio skystis gali būti filtruojamas, pašalinamas iš nuosėdų ir naudojamas kaip sausas stalo vynas. Arba pridėkite cukraus, užkemšate buteliuką ir palikite dar vieną mėnesį. Paruoštą vyną atsargiai išimkite iš nuosėdų, įpilkite į butelius ir laikykite rūsyje arba šaldytuve.

Vynas iš nepasirengusių vynuogių

Iš mažai nenuplaunamų vynuogių geriau paruošti saldų desertų vyną.

Jums reikės : nespaustos vynuogės, cukrus, vanduo ir vyno mielės.

Paruošimas. Nulupkite uogas nuo šakelių ir jas sutraiškykite. Susidariusi masė pašildoma iki 60 ° C, po to atvėsinama iki kambario temperatūros, išspaudžiama ir išspaudžiama sultys. Norėdami skonio, atskieskite sultis vandeniu, įpilkite cukraus ir paruoškite pagal nurodymus ant mielių raugo pakuotės. Uždarykite indą su sulčių užsklanda arba pirštinėmis ir palikite 1-2 mėnesius maždaug 20 ° C temperatūroje. Tada švelniai išimkite vyną iš nuosėdų, įpilkite daugiau cukraus (100-150 g vienam litrui skysčio), sumaišykite, supilkite į butelius, sudrėkinkite ir palikite 2 mėnesius kambario temperatūroje.

Kaip matote, vynuogių gaminimas iš vynuogių yra kruopštus procesas, tačiau jis yra visiškai įmanomas įsisavinti. Pabandykite pagaminti naminių vyną iš vynuogių ir paskambinkite savo draugams, kad galėtumėte jaustis!