Sriuba su jautiena.

Fo yra garsiausias vietnamiečių virtuvės patiekalas. Tai buvo išrastas Kinijos gatvės pardavėjų šiaurinėje Vietnamo vietoje XX a. Pradžioje. Palaipsniui Fo tapo populiarus visoje šalyje. Dabar tai yra kultūros dalis, nacionalinis savęs identifikavimas; o parašyk eilėraščius, filosofinius traktatus. Kiekviena šeima, kiekvienas restoranas turi savo, specialų receptą fo. Vietnamo diasporų dėka pho virti visame pasaulyje. "Medusa" skelbia nurodymus, kaip paruošti šią sriubą namuose.

1. Yra daug rūšių pho. Geriau pradėti klasikinį receptą

Yra dviejų pagrindinių fonų tipų - šiaurės ir pietų.

Šiaurė (pho-tank) - griežta, pagrindinė pho. Subtilus sultinys, kurio sudėtyje yra mažiau ingredientų, plokšti ryžių makaronai, smulkiai supjaustyta mėsa ir švieži svogūnai.

Pietinis (mums) - ryškus, aštrus, saldus. Sultinyje įpilkite cukraus, čili padažo, kedro padažo, pupelių daigų, tajų bazilikų, kalendrų, kalkių.

Populiariausi patiekalai paruošti remiantis jautienos sultiniu (foo bo) ir vištienos sriuba (pašarai). Taip pat yra bohot vang-pho su vynuogių troškinta jautienos gabaliukais, be abejo, Prancūzijos įtaka. Fo kho - kurioje mėsa ir sultinys yra patiekiami atskirai, pho hai san-pho su jūros gėrybėmis, pho-chi - vegetariška fo.

Trumpai.   Pradėkite nuo foo bo, paruoškite jį pagal mūsų receptą pietų stiliaus.

2. Raskite pagrindinius ingredientus

Mėsa

Sultinyje geriau naudoti jautienos uodegą, šonkaulius ir šonus (maistinį variantą) arba kriaušius ("fattier"). Tai yra gabalai, kuriuos galima rasti bet kurioje rinkoje arba prekybos centre. Jei jums patinka sultinys ponavariste, pridėkite smegenų kaulą.

Prieskoniai

Prieskoniai (sąrašas, kurį rasite žemiau) yra geriausiai nupirktas Vietnamo rinkose. Jei gyvenate Maskvoje, galite eiti į prekybos centrą "Hanojus" Jaroslavlio magistralėje. Kelis kartus per metus Maskvoje vyksta Vietnamo gaminių festivaliai, kur galite nusipirkti puikios cinamono ir juodųjų pipirų.

Prieš supilkite į sultinį, būtinai kepkite prieskonius. Jie taps daug kvapnios. Tai galite padaryti sausoje keptuvėje arba orkaitėje. Greitai kepkite prieskonius sausoje karštoje keptuvėje arba padėkite ant kepimo skardos ir įkaitinkite iki 170 laipsnių orkaitę maždaug penkias minutes.

Makaronai

Dėl to naudojami plokšti ryžių makaronai - draudimas. Makaronai yra dviejų rūšių: švieži ir sausi. Kokybiškas šviežias makaronus sunku rasti, bet sausas parduodamas daugumoje prekybos centrų arba bet kurioje Vietnamo rinkoje.

Švieži žalieji

Priemiestyje auga tajų bazilikas, kalendra, mitel, vietnamiečių. Maskvoje vasarą didžiausias pasirinkimas - "Gardener" ir "Marina Grove" 17-ojo variklio rinka, šalia buvusio Vietnamo nakvynės namų. Toje pačioje vietoje pirkite imbierą, sojos pupeles ir šviežias čili pipiras. Žiemą jūs galite apriboti save į mėtų, žiedpumpurių ir žaliųjų svogūnų iš įprastos rinkos.

Paruoštos padažos

Karštą čili padažą, žuvies padažą ir karštą padažą iš fermentuotų juodųjų pupelių galima įsigyti rinkoje, prekybos centruose arba internete. Vietnamo parduotuvėje Dubrovkoje pati pati pardavėja daro geriausią padažą Maskvoje. Žinoma, receptas, kurio ji nesuteiks, bet pats padažas yra 100% priklausomas.

Trumpai.   Vietnamo rinkose yra daugelyje Rusijos miestų - ten yra geriau įsigyti specifinių ingredientų, pavyzdžiui, makaronų, padažų ir prieskonių.

3. Paruoškite ingredientus ir inventorizaciją

Sultinys (keturias porcijas)

• Jautienos uodegos - 0,5 kg
• Jautienos šonkauliai - 0,5 kg
• Šlaunys arba briketai - 0,5 kg
• Svogūnas visa - 200 g
• Šviežias imbieras -100 g
• Vanduo - 2 l
• Sausas Tailando čili - 10 g
• Kinų kardamonas - 0,5 g
• Coriander - 0,5 g
• Pankolių sėklos - 0,5 g
• Badjanas - 1 g
• Dekoratyviniai vaisiai - 0,2 g
• Juodieji pipirai - 1 g
• Rudasis cukrus - 10 g
• Žuvies padažas - 5-10 ml

Už paraišką

• Sausas storas ryžių makaronų užrašas - 50 g vienai porcijai
• Cilantro
• Tailando bazilikas
• Žali svogūnai
• Mung pupelių daigai
• Švieži čili
• Čili padažas
• Karštas pomidoras iš fermentuotų pupelių
• Žuvies padažas

Inventorius

• Penkių litrų pyragaičiai
• Kulinariniai gnybtai
• Marlienė
• Šaukštas
• Keptuvėlė arba kepimo skarda prieskoniams

Trumpai.   Nebijokite daugybės ingredientų. Pirmą kartą laikykitės tikslių instrukcijų ir jums pavyks.

4. Dabar pradėkite kepimą

Sultinys

Užpildykite mėsą šaltu vandeniu, iškepkite, išleiskite pirmąjį vandenį. Įpilkite dar kartą šaltu vandeniu ir išvirkite. Sumažinkite ugnį, sultinys turėtų labiau reikalauti nei virti.

Degkite nešvarų imbierą degikliu arba dujine virykle. Supjaustykite svogūnus ir sudėkite pjūvį. Jei nėra degiklio ir dujinės viryklės, kepkite orkaitėje ant grotelių. Bet kokiu atveju, imbieras ir svogūnai turi būti padengti juodu plotu. Tai yra pluta, kuri suteiks gintaro spalvą ir šiek tiek rūkytą skonį ir aromatą sultinio.

Į sultinį įpilkite imbiero, svogūnų ir kalcinuotų sausų prieskonių ir mažiausiai 6 valandas virkite sultinį labai mažai šilumos. Sultinys nereikalauja daug dėmesio, tiesiog pakartokite putplasčio.

Po keturių valandų iš mėsos išimkite mėsą. Šaldykite, sandariai suvyniokite į maisto plėvelę ir padėkite į šaldytuvą.

Po 6 valandų sultinys įtempia per sietą, išklojusią marlę. Pridėti žuvų padažą ir cukrų.

Makaronai

Virkite makaronus (pagal etiketėje pateiktas instrukcijas), nuplaukite šaltu vandeniu. Arba mirkčiokite vermišelius šaltu vandeniu 15 minučių, o prieš patiekdami užpilkite verdančiu vandeniu minutę ar dvi minutes. Sulenkite ant sieto.

Trumpai.   Imbieras ir svogūnai turi būti sudeginti, kad jie būtų padengti pluta!

5. Atsargiai taikyti

Dabar supjaustykite mėsą į supjaustytas skilteles, kalkių griežinėliais ir čili pipirai. Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite žalią.

Skleiskite makaronus ant gilių plokščių. Geriausia, kad plokštės būtų iš anksto šildomos. Įpilkite smulkiai supjaustytos mėsos ir supilkite į karštą sultinį.

Atskirai tiekiami koriandras, tajų bazilikas, mėtų, svogūnų, mungių pupelių daigai, kalkių, čili padažas, žuvies padažas ir aštraus padažas iš fermentuotų pupelių.

Trumpai.   Visi ingredientai iš sąrašo "pateikimo" svečiai gali pridėti save. Kažkas nepatinka koriandras, kažkas mėgsta aštrus.

6. Ieškokite gerų vietų su Pho

Jei norite išmokti gaminti sau, kartais jums reikalinga ši sriuba gerose vietose. Daugelyje Rusijos miestų yra vietinių diasporų - tai reiškia, kad yra ir vietinių restoranų. Neskubėkite populiariausių vietų - geriausia galima rasti nežinomose valgomojo salėse, esančiose Vietnamo rinkose, kur valgys patys pardavėjai.

Sankt Peterburge geriausias "pho" virtas kavinėje be pavadinimo "Apraška", taigi vietiniai žmonės vadina "Apraksin" kiemą - pigiausią Sankt Peterburgo rinką. Maskvoje mažai žino apie Vietnamo rinkos kavinę 17-os Marino Roshos ištraukos metu, tačiau patys Vietnamo gyventojai mano, kad šis yra vienas iš geriausių.

Trumpai.   Ieškokite nedidelių kavinių, kuriuose vietnamiečiai valgo save - visada yra geriausias.

Natalija Berezova,virėjas

Virimo receptas nuotraukai parodytas žemiau.

Po poros mėnesių su vyru ir aš apsigyvenome Mui Ne mieste, esančioje Vietname. Pirmasis dalykas, į kurį lankiausi vietos kavinėje - sriuba "Fo Bo" (vietnamiečių kalba) phôbò) Paruoškite visur ir receptas nėra labai sudėtingas, tai galima pakartoti namuose. Sriubos pagrindas yra jautiena   - mėsos ir mėsos sultinio, taip pat ryžių makaronai. Mes negalime išsiversti be tokių produktų kaip kalkės, šviežios prieskoninės žolės ir žuvies padažas.

Receptas sriubai su jautiena Fo

Iš tiesų, Fo yra viena iš populiariausių veislių Pietryčių Azijoje (sriuba su makaronais). 2 porcijos sriubos mums reikės:

• 200 g jautienos masės;
• 1 litras aiškios jautienos sultinio;
• 100 g sausų ryžių makaronų;
• 1 maža kalkė;
• Žuvies padažas ir čili pagal skonį;
• kalendra, mėtų ar estragon;
• kopūstai mache tarnauti.

Kaip pagrindą paruošti "Fo sriubą", galite naudoti paruoštą bulvių kubą arba pagardą "Fo Bo", įsigytą Vietname. Mano sesuo atnešė iš kelionių į Vietnamą specialius kubelius, kuriuose yra visų būtinų prieskonių, kad sriuba būtų unikalaus skonio ir aromato.

Kaip Cook Fo Bo

Iš pradžių geriame jautienos sultinyje. Tam galite naudoti jautienos kaulus, taip pat jautienos mėsą. Mėsą supilame į keptuvę, užpilkite vandeniu ir padėkite ant stipraus ugnies. Kai vanduo užvirsta, sumažinkite ugnį iki vidutinio ir šaudykite triukšmo. Į padažą pridėti prieskonių - lauro lapų, galangalių, tubby, taip pat skrudintų svogūnų.

Virkite sultinį, kol mėsa bus paruošta, mažiausiai 2 valandas esant mažai šilumai. Vietoj druskos naudokite žuvų padažą arba Vietnamo bulvių kubą "Fo Bo".

Jei neturite laiko paruošti sultinio pagal klasikinį receptą, pabandykite virti jį daugybe. Panašiai įdėkite mėsą, kaulus ir prieskonius į multivarko dubenį, užpildykite vandeniu ir nustatykite "sriubos" režimą. Tik 15 minučių gausite jautienos sultinį ir mėsa bus visiškai virta.

Paruoštą sultinį reikia filtruoti per smulkią sietą, kad jis taptų visiškai skaidrus.

Tuo tarpu ryžių makaronus reikia užpilti šiltu vandeniu ir palikti 30 minučių, kad būtų galima sušvelninti. Po pusvalandžio su makaronais išleisk vandenį, į ugnį įpilkite jautienos sultinio puodą. Kai sriuba virsta, įdėti makaronus į ją kelias minutes. Paruoštos makaronai skleisti giliai dubenyse, užpilti sultiniu.

Dabar kiekvienas gali atsipalaiduoti Vietname! Mažos būsto ir maisto kainos, daugybė įdomių vietų ir atrakcionų, šiltas jūra ir jaukūs kurortai - visa tai traukia turistus iš viso pasaulio. Ir, žinoma, viena iš pagrindinių pramogų yra vietinės virtuvės patiekalai.

Soup pho - tradicinis patiekalas Vietnamas

Sou Fo jau seniai laimėjo ne tik vietnamiečių, bet ir viso pasaulio širdis. Virtuvė Vietnamo tapo populiarus ir plačiai žinomas pirmoje vietoje, nes jam, nes daugelis imigrantų iš šios šalies ruošėsi ją, kur esate, ir dalintis receptais ir maisto ruošimo paslaptis su niekuo. Pasak bendrovės versijos, "CNN" yra 50 labiausiai skanių pasaulio patiekalų sąrašo.

Mažas Tėvynės šis patiekalas yra Hanojus, būtent jo šiaurė Namdin. Pirmą kartą tokia Vietnamo sriuba tapo žinoma dvidešimto amžiaus pradžioje. 1920-aisiais Hanojus atidarė restoraną, kuris specializavosi filosofijoje. Europiečiai atrado šią patiekalą, perskaitę 1935 m. Ponia Morfy kulinarinę knygą "Pasaulinių tautų receptai".
  Pho sriuba turi trijų rūšių: Pho su jautiena (Pho-bo), Pho su vištiena (Pho-ha) ir Pho su žuvimi kamuolius ar keptos žuvies (Pho-ka). Iš pradžių sriuba buvo pradėta gaminti su jautiena, ir tik laiku buvo įvairių šio patiekalo variantų. Tai užfiksuoja prancūzų kolonizacijos įtaką. Iki to laiko karvių Vietname buvo laikomi išimtinai dirbtiniais gyvūnais. Jų mėsa raštu nenaudojama.
  "Vien tik vietnamiečių" ingredientas šioje sriuboje yra ryžių makaronai. Be to, sriuba yra neįmanoma. Jo skirtumas nuo kitų rūšių makaronų yra tas, kad jis yra beveik skaidrus, jo nereikia išvirti (pakankamai užpilti verdančiu vandeniu), ir jis neapima glitimo.

Kaip virti sriuba? Jo paruošimas neatspindi daug laiko, o jo paruošimo procesas nėra sunkesnis nei mūsų įprasta sriuba su makaronais ar grikumi.
  Taigi, paruoškite sriubą, jums reikės šių ingredientų:
  1. Javų mėsa (geriausia iš visų kojų, čia mėsa yra švelniausia) - 500-800 gr.
  2. Svogūnai - 2-3 vienetai.
  3. Ryžių makaronai - 300-400 gr.
  4. Lemonas - 1 vnt.
  5. Druska
  6. Juodieji pipirai
  7. Imbieras (3-4 cm šaknies)
  8. Lemongrass (1 arbatinis šaukštelis)
  9. Žaliasis svogūnas
  10. Cilantro

Pirmiausia reikia išvirti sultinį. Tai labiausiai laiko ir ilgas pasirengimas. Užpildykite mėsą vandeniu, užvirkite. Užbaigus sultinį, įpilkite druskos, pipirų, citrinžolės ir imbiero. Pabaigoje - svogūnai.

Kai mėsa bus paruošta - ją gauti ir supjaustyti į plonus sluoksnius. Nulenkite makaronus į verdantį vandenį ir kepkite iki medaus. Turėkite omenyje, kad jis paruošiamas daug greičiau, įprasta mums iš makaronų iš kviečių.
  Po to, kai visos sudedamosios dalys yra paruoštos, lapus išpilstome į dubenį, supilame supjaustytą mėsą, užpilkite viską sultiniu ir papuoškite žaliais.

Poilsis Vietname turėtų pradėti nuo vietos virtuvės pažinimo. Ir tada jūs nenorite visai išeiti iš šios vietos ir galbūt netgi turėsite idėją visur judėti čia. Beje, nekilnojamasis turtas Vietname jus nustebins. Maskvos kainos yra daug didesnės nei Vietnamo kainos! Todėl, jei jums patiko vietnamiečių egzotika ir sriuba, turėtumėte padaryti išvadą ir priimti teisingą sprendimą.

Vietnamo nacionalinė virtuvė yra padalinta į keletą dalių, tačiau jos turi bendrą požymį. Vietnamo patiekalai paprastai yra lengvi kūnui. Dažnai naudojami vaisiai ir daržovės, įvairių padažų. Virtuvėje būdinga didelė žolelių įvairovė.

Soup Fo Bo dažnai virti pusryčiams, pietums ar vakarienei. Tai labai lengva ir dažnai įkainu kūną gyvybine energija visą dieną. Dažnai, kai gamina vietnamiečių sriubą, naudokite jautiena, vištiena ar jūros gėrybėmis. Toliau rasite keletą šio patiekalo variantų.

Receptas Nr. 1: Vietnamo "Fo Bo" sriuba su jautiena

• jautienos kaulas;
• svogūnų galvą;
• vienas imbiero šaknis;
• badjanas;
• šiek tiek cinamono;
• čili pipirai;
• šiek tiek sojos padažas;
• keletą citrinos skiltelių;
• cukrus ir druska;
• jautiena;
• kelios pupelių daigai;
• cilindro;
• du šimtai gramų ryžių makaronų.

Imkime žuvies padažą ir ryžių makaronus. Mes įdedame žaliavinių ryžių makaronų ir jautienos dubenėlį, kuris yra plonais griežinėliais, po kurio užpilame jį virimo sultiniu. Jei mes nenaudojame tokio patiekalo, turėtume išvirti visas šias sudedamąsias dalis į puodą, pridėti pupelių daigą, prieskonius, mėsą ir daržoves.

Receptas Nr. 2: sriuba "Bo Bo" su vištiena

"Fo Bo" sriuba yra pagrindinė jautienos sultinys, pagardintas grikių, pipirų ir imbiero. Skaidrus ryžių makaronai plaukioja dideliame dubenyje, o viršuje - vištienos gabaliukai. Klasikinėje sriuboje visada naudojamas šviežias Tailando bazilikas, mėta ir kalendra, o ant stalo - plokštė su auksinių pupelių, laimų gabalėlių ir čili pipirai.

Valgių sudedamosios dalys:

• 220 g ryžių makaronų;
• 2 litrai jautienos sultinio arba kito nesūdyto mėsos sultinio;
• 5 gvazdikų;
• 4 plonus šviežio imbiero gabaliukus;
• 3 ankštiniai badjanai;
• 1 lazda cinamono;
• 1 šaukštelis juodųjų pipirų žirnių;
• 1 geltonas svogūnas, supjaustytas skiltelėmis;
• druskos ir šviežiai malti pipirai;
• 60 ml žemės riešutų arba rapsų aliejaus;
• 8 vnt. svogūnėliai, supjaustyti skiltelėmis;
• 250 g vištienos, supjaustytos 5 cm dydžio gabalėliais;
• lapai iš vienos šakutės šviežio kalendra;
• lapai iš vienos šviežios mėtų srities;
• lapai iš vienos šaknies šviežio baziliko;
• 60 g pupelių ūglių;
• 2 mažos raudonos tajų čili, pašalinkite sėklas ir supjaustykite į supjaustytas pjaustytuves;
• 1 kalkės supjaustytos 4 dalimis;
• padažas iš karšto raudonojo pipirų patiekalams.

Vietnamo sriubos su vištiena paruošimas:

Įdėkite ryžių makaronus dubenyje ir 20 minučių supilkite šiltu vandeniu, kad vanduo padengtų makaronus. Makaronai turėtų tapti labai plastiška. Tuo tarpu, padaže sumaišykite sultinį, gvazdikėlių, imbiero, rapsukų, cinamono, paprikos, svogūnų, druskos ir pipirų skonį. Įdėkite vidutinio aukšto šilumos kiekį ir išvirkite.

Sumažinkite šilumą iki mažo, padėkite indą ir kepkite maždaug 10 minučių, kol sultinys tampa kvapnus. Supilkite į didelį dubenį per smulkią sietą. Prieskonių prieskoniai. Dar kartą įpilkite sultinį į puodą ir atidėkite.

Nors sultinys yra tyliai verdantis, o makaronai yra suminkštinti, alyvą šildykite keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio. Įpilkite susmulkintų askaloninių česnakų ir kepkite juos, pasukdami kablys, apie 4 minutes, kol iš abiejų pusių atsiras sklandus rudas atspalvis. Perkelkite į popierinį rankšluostį, kad aliejus būtų stiklinis.

Paruoškite 4 dideles gilios sriubos dubenis. Virkite didelį vandens puodą dideliu šilumos kiekiu. Dar kartą pagaminkite jautienos sultinį su prieskoniais, kad išvirtų aukšta šiluma. Išmeskite vandenį iš makaronų. Įdėkite ketvirtadalį makaronų į keptuvę ir įmerkite į verdantį vandenį maždaug 10 sekundžių, kad jis būtų minkštesnis. Išmeskite ir įdėkite makaronus į vieną iš sriubos dubenėlių. Pakartokite tą patį su likusiais makaronais ir kitais dubuotais.

Skaldykite virtą jautienos ir vištienos gabalėlių tarp dubenų, tada supilkite į kepimo sultinį ant dubenėlių (sultinyje mėsos gabalėliai pasieks paruoštą). Padalinkite tarp dubių koriandro, mėtos, baziliko, pupelių daigų, čili, keptų askaloninių česnakų ir kalkių skiltelių. Patiekite nedelsiant aštraus padažu.

Receptas Nr. 3: Vietnamo "Fo Bo" sriuba su jūros gėrybėmis ir ananasais

Valgių sudedamosios dalys:

• pusė šviežių ananasų;
• pusė kilogramo bambuko konservų;
• trys šimtai gramų jūrų žuvies filė;
• pusė šaukštai tamarindo minkštimo;
• keli šaukštai augalinio aliejaus;
• šaukštelis cukraus;
• pusė šaukštelio druskos;
• kai kurie baltieji pipirai;
• pus šaukštelis nuote mam padažo;
• šiek tiek nudažytos mėtų.

Vietnamo sriuba "Fo Bo" paruošimas jūros gėrybėmis:

Pradedame nuo ananasų valymo, po kurio pašaliname savo tankią šerdį ir supjaustykite minkštą dalį smulkiais gabalėliais. Tada mes užsiimame bambuko ūgliais, pjaustome juos su puodeliais. Tada atsargiai nuplaukite žuvų filė ir supjaustykite ją kubeliais.

Minkšta dalis tamarindo veisiama puodelyje vandens ir virinama, kol skystis virsta iki pusės. Tada mes einame visa tai per sietą. Po to mes paimame didelę keptuvę ir supilkite aliejų, tada įdėdami ten ananasų ir bambuko ūgliai ir kepkite. Visa tai apibarstyti cukrumi ir laistyti tamarindo sultiniu.

Kai atliksite visus šiuos veiksmus, turite sumaišyti šiuos komponentus. Užvirkite vieną litrą sūdyto vandens, įdėdami į jį žuvies filė gabalėlių ir sezono su imbiero, pipirų, nuots mam padažu ir laimų sulčių. Tada pridėkite bambuko ir ananasų mišinį Bo Pho sriuboje ir virkite dar penkias minutes.

Vaizdo įrašai su Vietnamo sriubos "Fo Bo" receptu

Soup Fo kartu su Miso ir Minestrone yra tarp trijų populiariausių pirmųjų pasaulio virtuvių patiekalų.

Paslaptingas turtingo ir neįprastai aromatinto patiekalo skonis nugalėjo daugelio gurmanų širdis.

Sriubos istorija kilusi iš šimtmečių gelmių ir yra paslėpta daugybe paslapčių ir paslapčių. Tačiau, nepaisant to, patiekalas gali būti lengvai virti namuose ir nustebinti savo artimuosius su kulinarinėmis žiniomis.

Sriuba Fo - bendri maisto ruošimo principai

Indų pagrindas yra turtingas sultinys. Klasikinis receptas naudoja jautieną jo paruošimui. Taip pat yra keletas galimybių gaminti Fo su žuvimi, paukštiena ir jūros gėrybėmis. Vietname dažnai patiekalas tiekiamas su žaliu, plonais kapotų mėsos gabalėliais. Bet mes neatsiimsime jokios rizikos ir šilumos visus produktus.

Iš ko dar paruošiama sriuba:

Ryžių makaronai;

Žuvies padažas;

Karšti pipirai;

Sojos padažas;

Morkos.

Ypatingas dėmesys Vietnamo patiekalui skiriamas prieskoniams: įvairių rūšių pipirai, kalendra, cinamonas, gvazdikėliai. Idealiu atveju naudojamas paruoštas mišinys, kuris taip pat vadinamas Fo. Bet jūs galite jį pakeisti atskirais ingredientais, paruoštais padažais.

1 receptas: klasikinė jautienos sriuba

Kepimo receptas klasikinei jautienos sriubai iš jautienos. Idealiu atveju, be mėsos, jums reikės uodegos ir smegenų kaulų virimui. Tai yra šie ingredientai, kurie suteikia srities sultinio turtingumą.

Sudedamosios dalys

800 g jautienos krūtinkaulio;

500 g velo uodegos;

Vienas smegenų kaulas;

2 svogūnai;

20 g imbiero;

Vienas pastarnokas;

1 chalopeno pipiras;

Prieskoniai (cinamono, gvazdikėlių, anizo);

20 g Tailando žuvies padažo;

Salierų žalumynai, bazilikas.

Paruošimas

1. Kaulus ir karvės odą kruopščiai nuplauti, pripildyti vandeniu ir kepti 10 minučių. Tada išleiskite visą skysčio, vėl nuplaukite mėsą. Pridėti jautienos krūtinkaulio. Užpildykite vandeniu ir kepkite valandą.

2. Išvalykite svogūnėlę ir imbierą, supjaustykite į keletą dalių, 10 minučių pridėkite prieskonius ir šilkite orkaitėje arba ant grotelių. Tada įpilkite į indą į sultinį ir toliau virkite.

3. Po kitos valandos įpilkite pastarnoko ir žuvies padažo. Maišykite, virkite pusę valandos. Mes paimame jautienos krūtinę, paimkite daržoves ir palikite sultinį kepti dar 2 valandas su karvės odeliu ir smegenų kaulais.

4. Atvėsinkite jautieną, apvyniotą maisto plėvele ir padėkite į šaldytuvą.

5. Iškirpkite žalią, kalkių, pipirų, likusių svogūnų.

6. Filtruokite sultinį, druską, pipirus. Mes paimame mėsą iš uodegos ir paskleidžia ją ant plokštelių.

7. Mes supjaustome jautiena iš šaldytuvo didelėmis, bet plonomis plokštelėmis. Taip pat mes įdėti į plokštelę. Pridedame pipirus, žalius, kalkių gabalėlius. Jei pageidaujate, galite įdėti šiek tiek sojos padažo.

8. Užpildykite karštu sultiniu ir išgerkite.

2 receptas: sriuba Fo su ryžių makaronais ir jautiena

Norėdami paruošti sriuba už šį receptą, reikės ryžių makaronų. Nebandykite jo pakeisti įprastiniais makaronais ar spagečiais, jis vis tiek neveiks.

Sudedamosios dalys

1,5 kg jautienos sėklų;

1,5 kg jautienos nugarinės;

700 gramų ryžių makaronų;

. ½ karsto pipirų puodelis;

400 g sojos pupelių daigai;

5 gvazdikėlių česnako;

5 svogūnai;

Petražolės, salotos, žiedadarys;

Sojos padažas.

Paruošimas

1. Virkite stiprią jautienos sultinį iš mėsos produktų ir 3,5 litro vandens. Tada pridėkite svogūną, supjaustytus karštus pipirus. Tada suminkame sultinį, supjaustykite minkštimą su gabalais, grąžinkite į sultinį. Kaulai yra išmesti.

2. Vėl uždėkite sultinį ant viryklės, užpilkite sojų padažu, prieskoniais, įdarykite susmulkintus česnakus ir sojos daigas.

3. 15 sekundžių supjaustykite ryžių makaronus verdančiu vandeniu, tada nuplaukite šaltu vandeniu.

4. Išpjautos salotos lapai ir kiti žalumynai.

5. Į dubenį įdėkite ryžių makaronus, žalius, kepinius kalkių ir supilkite sultinį su jautienos gabalėliais.

Receptas 3: "Fo ga" sriuba su vištiena

Lengvoji vietnamiečių sriuba, parengta daug greičiau nei klasikinė versija. Patartina naudoti namų ūkio ar ūkio naminius paukščius, kurie duos gerą skonį. Be vištienos, taip pat galite naudoti kalakutieną ar kitą paukštį, bet ne labai riebus. Patiekalo esmė turtingoje, virtoje sultinyje be riebalų.

Sudedamosios dalys

Puikus vištiena;

Morkos;

Imbiero gabalas, maždaug pusė piršto dydžio;

Cinamono šaukštelis;

Sojos padažas;

2 žiedų žvaigždės;

2 svogūnai;

Čili pipirai.

Paruošimas

1. Skerdena gerai nuplaunama išorėje ir viduje. Užpildykite šaltu vandeniu šiek tiek uždėkite paukštį. Įtraukite 4 gabaliukus, supjaustykite dideles poveržles morkas ir kepkite 30 minučių. Verdant nuimkite putplastis, periodiškai atsikratykite riebalų ant paviršiaus.

2. Po pusvalandžio įpilkite kapotų karštųjų pipirų, plonų imbiero žiedų, gvazdikėlių, cinamono ir virkite, kol paruošta apie valandą.

3. Paimame paukštį iš sultinio, atvėsinkite, išimkite mėsą iš kaulų ir paskleiskite ją ant plokštelių.

4. Supilkite sultinį per sietą, kad atsikratytumėte virtų daržovių ir prieskonių. Tada užpilkite druska, sojos padažu, cinamonu.

5. Užpildykite kvepiančiu vištienos plokštelės sultiniu, gausiai pabarstykite žolėmis ir padėkite ant stalo. Dėl ryškumo galite pridėti daugiau pipirų, ankščių ar žemės. Dėl skonio, įdėti citrinos ratą.

4 receptas: Vietnamo žuvies sriuba su žuvimi

Tiksliau, su žuvies kamuoliais. Norėdami paruošti nacionalinę sriuba, galite naudoti visiškai bet kokią žuvį. Bet pageidautina tai, kuri neturi daug kaulų, nes reikės paruošti faringą.

Sudedamosios dalys

2 kg žuvies;

200 g ryžių makaronų;

Sojos padažas;

2 svogūnai;

Čili pipirai;

Žali svogūnai;

Žalias kiaušinis;

Bet aliejus;

Paruošimas

1. Mes padaliname žuvis prie filė. Galvutės, pelekus, kaulai ir kraigai yra supilami į puodą. Užpildykite šaltu vandeniu, įpilkite kapotų svogūnų, pipirų puodą ir virkite 50 minučių. Tada filtruokite sezono metu su sojos padažu.

2. Filė sumalkite mėsmaliu, įpilkite druskos, kiaušinio. Jei vaškas pasirodė skystis, galima užpilti šiek tiek ryžių miltų.

3. Mes gaminame maltos mėsos kruopas, kepkite aliejuje keptuvėje.

4. Virkite makaronus 15 sekundžių, praplaukite.

5. Išdėstykite žuvų kamuolius, makaronus, įdėkite žalumynus, citrinų lazdelę ant plokštelių ir užpilkite turinį su virintuvu. Mes tarnaujame karštai.

5 receptas: jūros gėrybių sriuba su jūros gėrybėmis

Šią sriuba užkariauja neįprastas aromatas ir populiarus pasaulyje kulinarijoje. Vietname ji yra paruošta pusryčiams ir suvartojama anksti ryte. Manoma, kad toks dienos pradžia žada tik gerą. Jūros gėrybėms reikės krevečių, midijų, kalmarų, galite pasiimti aštuonkojai.

Sudedamosios dalys

400 g jūros gėrybių;

150 g ryžių makaronų;

Imbiero gabalas, mažojo piršto dydis;

Karšti pipirai;

Žali svogūnai ir kalendra;

5 pipirų žirneliai;

Gvazdikų žvaigždutė;

Lempa;

2 gvazdikėliai česnako;

Morkos.

Paruošimas

1. Išvalykite svogūną, imbierą, morką ir žalius krevetes.

2. Išpjaukite svogūnus, morkas, imbierą ir kepkite keptuvėje. Skrudinkite į keptuvę, įpilkite krevečių kepsnius ir virkite 30 minučių. Filtruoti.

3. Sultinyje mes įdedame visas jūros gėrybes, pipirinius griežinėlius, supjaustytą aštrią pudą, gvazdikus ir viriname, kol virti.

4. Atskirai išvirkite makareles, padėkite ant plokštelių.

5. Išimame jūros gėrybes, mes siunčiame į makaronus. Sultinio filtras, druska, supilkite lėkštelių turinį.

6. Pabarstykite sriubą su kapotų žaliu svogūnu, žiedu. Česnakai ir įdėti citrinos lazdelę. Taip pat galite naudoti kalkių.

6 receptas: sriuba "Fo" su kepta žuvimi

Kitas sriubos variantas su žuvimi. Valgio gamybai reikia dviejų rūšių produktų - pasirinktų žuvies gabalėlių kepimui ir nelikvinėms porcijoms sultinio. Sultinys bus labiau prisotintas, jei naudosite galvas, uodegas, pelekus.

Sudedamosios dalys

2 kg žuvies sultinio;

500 gramų pasirinktų žuvų skrudinimui;

150 g ryžių makaronų;

Imbiero gabalas;

Žali svogūnai;

Prieskonių mišinys;

Žuvies padažas;

Miltų kepimui;

Paruošimas

1. Skalauti žuvies gabaliukus sultinyje, užpilti šaltu vandeniu, virti 2 minutes. Sultinys nusausinamas. Žuvys vėl gerai nuplaukite, supilkite švarų vandenį, įpilkite svogūnų, imbiero ir virkite valandą.

2. Sultinys filtras, druska, pipirai, aromatiniai prieskoniai ir žuvies padažas. Mes paimame mėsą iš kaulų, supilkite ją į sriubą.

3. Ryžių makaronai virinami, plaunami ir išklojami ant plokštelių.

4. Išrinkite smulkių gabalėlių gabalėlių, maždaug 3-4 cm, supjaustytus gabalėlius. Tada į druską galite pabarstyti bet kokiais prieskoniais, supjaustyti miltais ir kepti aliejuje keptuvėje. Mes taip pat išdėstė plokštes. Už kiekvieną 3-4 porciją.

5. Įpilkite kapotų žalių svogūnų, citrinos arba kalkių gabalėlių.

6. Užpildykite karštu sultiniu.

7 receptas: sriubos su ryžiais ir daigynais pupelėmis

Vietnamo sriuba negali būti naudojama makaronai, tu gali įdėti ryžius. Geriau, jei jis yra negydomas ir ilgas. Taip pat reikės išaugintos pupelės, kuri dažnai naudojama Vietnamo nacionalinėje virtuvėje. Norėdami virti, jums tiesiog reikia užpildyti nuplautas pupeles vandeniu, palaikykite dvi dienas prieš pasirodant daigai.

Sudedamosios dalys

900 g jautienos;

100 gramų daigintų pupelių;

150 g ryžių;

2 svogūnai;

20 g imbiero;

Čili pipirai;

Svogūnai žali;

Bay leaf;

Pipirai su žirneliais;

Cinamonu, mėtų, citrinų - pagal skonį.

Paruošimas

1. Įpilkite jautienos su vandeniu, sumaišykite svogūnėlių, 5 pipirų žirnelių, imbiero ir virkite 2,5 valandas. Tada mes įdedame lauro lapą ir jį išjunkite. Sultinio filtras, mėsa atvėsinama.

2. Atskirkite ilgius ryžius, gerai nuplaukite, nutekinkite vandenį. Mes išdėstome plokšteles.

3. Pjaustyk čili. Jūs galite tiesiog jį supjaustyti arba supilti į maišytuvą, įdėti į sultinį, druskos ir sumaišyti.

4. Iškirpkite atšaldytas jautienos plokšteles, įdėkite į indą į ryžius.

5. Pridėkite išsiskyrusias pupeles.

6. Pjaustyk žalius svogūnus. Jei pageidaujate, pridėkite mėtų lapą, citrinos ratą, šiek tiek cinamono. Mes siunčiame į kitus ingredientus.

7. Užpildykite sultinį ir galite pasirodyti ant stalo.

Receptas 8: Pho sriuba su grybais

Egzotiškas pirmasis patiekalas, kurio paruošimui naudojami vietnamiečių medžio grybai. Bet su deficitu galite pasiimti bet kokį kitą, marinuotą ar šviežią. Tai puikus grybų, austrių grybų.

Sudedamosios dalys

1 kg jautienos;

400 gramų grybų;

Lempa;

Sojos padažas;

20 g imbiero;

Morkos;

Prieskoniai, žolelės.

Paruošimas

1. Iškirpkite lemputę į 4 dalis, imbierą ir burbuliukus ratuose. Kepti keptuvėje keletą minučių ir mesti į puodą. Įpilkite supjaustytos jautienos, užpilkite vandeniu ir virkite turtingą sultinį. Tada filtruokite, supjaustykite mėsą ir padėkite į šaldiklį.

2. Išpjaukite grybus į plokštes, kepkite į keptuvę, kol bus paruoštas. Jei naudojamas marinuotas produktas, šis žingsnis gali būti praleistas.

3. Sultinyje įpilkite druskos, keptų grybų, virkite 10 minučių. Galų gale įpilkite kitų prieskonių: pipirų, kalendrų, lauro lapų.

4. Išimame užšaldytą jautieną, supjaustykite į plonąsias plokšteles, padėkite ją į plokštes. Įpilame šaukštelis sojos padažo.

5. Mes įdarytume supjaustytus žalumynus, supilkite sultinį su grybais ir tiekiame. Jei pageidaujate, galite įdėti citrinos, baziliko, cilindro lapų ir mėtos gabalėlį.

Siekiant užtikrinti, kad turtingas sultinys nebūtų drumstas, neleiskite sriuba aktyviai virti. Jūs taip pat galite paruošti patiekalą ant antrojo ir net trečiojo sultinio. Dėl to pagrindinis produktas pilamas į vandenį, virinamas 10 minučių. Tada skystis susilieja, įpilamas grynas verdantis vanduo, prieskoniai ir paruoštas sultinys pagal receptą.

Žaliu, skirtu užpilti sriubą, galima iš anksto sumaišyti rankas ar peštą kartu su citrinų sultimis ir druska. Toks aromatinis priedas dar labiau pagarsins patiekalą.

Ryžių makaronai negali būti virinami, bet tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu, palikite stovėti 3-4 minutes, tada nuplaukite šaltai vandens srove ir leiskite pertekliniam skysčiui nusausinti.

Vietoj druskos sriubos "Pho" galite įdėti sojos padažą. Su juo pirmasis patiekalas bus skanus, turtingas, sultinys taps tamsus.