Isabella'dan kış için kütükler. Kış için Isabella'dan üzüm suyu

Hemen hemen her bahçe üzüm yetiştirir, ancak her metresi, reçeli nasıl pişireceğini bilir ve bilir. Bir kez denedikten sonra, kış için diğer, daha popüler tatlı hazırlıkları ile eşit olur. Sıcaklıkla işlendiğinde, birçok yararlı özelliği muhafaza eden ve tadın yanı sıra yararlı olan birkaç üzüm çeşidi de vardır. En iyi reçel kuru üzüm, Isabella, Delight, Talisman, Hüseyin, Chaush, Agadai, Rizamat, Nimrang, Karaburnu gibi üzümlerinden yapılır. Hafif asidik çeşitler de kullanabilirsiniz.

Üzümün olgunlaşmasını sağlamak için bütün meyveleri ile olgun demetler toplanır. Bu amaç için kesinlikle olgunlaşmamış ve zarar görmüş üzümler uygun değildir.

Üzümler bir kevgir içine yerleştirilir ve toz ve döküntüleri temizlemek için akan suyun altında yıkanır.

Yeşil üzüm çeşitleri, 3 gram tuz eklenerek kaynar suda 2 dakika (yumuşak olana kadar) beyazlatılır. Sonra salkımlar soğuk suya iner.

Beyaz ve mavi üzümler ağdaya ihtiyaç duymaz.

Makasla, meyveler demetlerden ayrılır. Her bir meyve ısıl işlem sırasında bütünlüğünü korumak için bir iğne ile delinir. Reçel çekilirse, tohumlar çıkarılır. Bunun için, meyveler ikiye kesilir. Ayrılmış meyveler bir kağıt havlu üzerinde kurutulur.

Emaye veya cam eşyalardaki reçeli pişirin. Bu amaçla bir tava veya bir lavabo uygundur.

Üzüm reçeli, farklı kırmızı, beyaz, siyah ve yeşil üzüm çeşitlerinden hazırlanabilir.

Kishmish'ten

Tohumsuz reçel gibi birçok insan ve bunun hazırlanması için sultana üzümleri mükemmel uyum sağlar. Böyle bir reçel kokulu, lezzetli ve güzel çıkıyor.

Hazırlanması için şunları yapmak gerekir:

• 0.6 kg sultana;
• 60 mililitre su;
• 0,6 kg şeker;
• bir vanilya veya vanilya şekeri torbası.

Çilekleri ayırmak için üzümlerin yıkanması gerekir. Bütün hasarlı meyveler çıkarılır. İyice karıştırılmış kaynar suya şeker eklenir. Bitmiş şurup meyveleri bırakır ve 10 dakika pişirin. Pişirme sırasında karışım karıştırılmalı, köpük çıkarılmalıdır.

Tava ateşten çıkarılır ve 8 saat boyunca bir havlu ile sarılır. Daha sonra şurup meyvelerden ayrılır ve 8 dakika pişirilir. Meyveler eklenir. Karışım 8 saat tekrar sarılır. Bundan sonra, pan zayıf bir ateşe konulmalıdır. Reçel, meyveler diplere indirilene ve saydamlaşana kadar susuz kalıyor.

Pişirmenin sonunda daha hassas bir tat için vanilya şekeri veya vanilya eklenir.

Hazır reçel, temiz ve kuru kavanozlara dökülür ve kapanır. Bankalar soğumadan önce devrilir ve sarılır.

Bal ve limon ile siyah kishmish reçel için  almak gerekli:

• 2 kilogram üzüm;
• bir kilogram bal;
• 2 limon;
• 250 mililitre su;
• bir tarçın çubuğu veya bu baharat tozunun 5 gramı;
• Karanfil 4 tomurcukları.

Meyvelerin su altında yıkanması ve demetlerden çıkarılması gerekir. Sonra bir iğne ile delinir. Bir tencerede, su bal ve limon suyu ile karıştırılmalıdır. Karanfil ve tarçın eklenir.

Karışım zayıf bir ateşe konur ve 70 dereceye kadar ısıtılır. Daha sonra 40-50 dereceye çıkarılmalı ve soğutulmalıdır. Meyveler şuruba düşer. Karışım tekrar soba üzerine konur ve 70 dereceye kadar ısıtılır. Bundan sonra, tava sarılmalı ve soğumaya 8 saat kenara bırakılmalıdır. Isıtma ve soğutma prosedürü 2 kez daha tekrarlanır.

Son ısıtmadan sonra, karışım 24 saat süreyle infüze edilir. Daha sonra reçel ateşe verilir. Kaynatma işleminden sonra önceden hazırlanmış teneke kutu üzerine dökülür ve kapanır.

Kishmish gelen jam: video

Isabella'dan reçel hazırlamak için gerekli:

• 2 kilogram üzüm;
• 1.5 kilogram şeker;
• 0.4 litre üzüm suyu veya su;
• yarım limon;
• 3 torba vanilin.

Meyvelerin yıkanması ve demetden ayrılması gerekiyor. Şeker kaynamış suyuna dökülür (su), her şey karışır. Oluşan şurup ateşten çıkarılır. Çilekleri bırakır ve 8 saat kalır. Daha sonra çilekli şurup 15 dakika kısık ateşte söner. Bundan sonra tekrar soğutmalı ve 8 saat ısrar etmelisiniz.

Limon iyice durulanır ve birkaç dakika kaynar suya atılır. Daha sonra kesilir, meyve suyu sıkılır ve hamurdan, tohumlardan (bir süzgeç, gazlı bez kullanılarak) süzülür.

Şurupun çilek ile soğutulmasından sonra limon suyu ve vanilin eklenir. Reçel 10 dakika pişirilir. Sonra teneke kutulara ayrılır ve kış için kapanır.

Kemikli üzüm reçeli için gereklidir:

• 1 kilogram üzüm;
• 0.5 litre su;
• 5 gram sitrik asit.

Meyveler ilk önce yıkanır ve dallardan kesilir. Daha sonra birkaç dakika kaynar su ile karıştırılmalıdır. Su ve şekerden bir şurup hazırlanır. Üzüm içine dökülür.

Karışım 8 dakika kaynatılır. Sonra ateşten çıkarılmalıdır. Soğutulduktan sonra, karışım zayıf bir ateşe verilir ve 10 dakika pişirilir. Sonunda, sitrik asit reçellere eklenir ve karıştırılır. Hazır reçel, teneke kutu üzerine dökülebilir ve kış için kıvrılır. Ters kutular, yoğun bir bez veya havlu ile kaplanır ve tamamen soğuyana kadar bekletilir. Daha sonra kuru ve serin bir yerde saklanmaları gerekir.

Gerektirecektir:

• 2 kilogram üzüm;
• 2 kg şeker;
• 500 mililitre su;
• 2 büyük portakal;
• 2 limon.

Kaynar suda 600 gram şeker çözülür. Hazırlanan şurupda hazırlanan üzümler kaydırılarak 4 saat beklemeye devam ediyor. Daha sonra karışım bir kaynamaya getirilir ve bir başka 600 gram şeker eklenir. 10 dakika kaynatın. Sonra çıkarılır ve 10 saat soğur.

Israr ettikten sonra, ateşe koyun, kalan şeker dökülür. Pişirme bitmeden 3 dakika önce portakal suyu ve limon suyu dökülür. Kaynamıştan sonra reçel hazırlanan kutuların üzerine dökülür ve kıvrılır.

Çukursuz yeşil üzüm reçeli için gerekli olan:

• Çukursuz 2 kilogram üzüm;
• bir kilogram şeker;
• 200 mililitre su;
• limon suyu;
• 3 torba vanilin.

Meyveler, meyveleri yıkayarak ve ayırarak, önceden hazırlanmalıdır. Şeker su ile karışır ve zayıf ateşe konur. Karışım, kalın bir şurup oluşana kadar periyodik olarak karıştırılmalıdır. Daha sonra tamamen soğuyana kadar ateşten çıkarılır.

Karpuzu içerisine yerleştirilir ve limon suyu ve vanilin eklenir. İstenirse, 50 gram likör ekleyebilirsiniz.

Karışım karıştırıldı, zayıf ateşe maruz bırakıldı. Pişirmeden sonra hazır reçel yayılmamalıdır. Kontrol etmek için, plakadaki damlayı almanız ve düşürmeniz gerekiyor. Onun şeklini korumalı. Bitmiş reçel, teneke kutu içine dökülür ve kapanır.

Bu tür bir reçel için almak gerekir:

• 2 kilogram üzüm;
• 10 gram pektin veya anlık jelatin;
• 1.5 kilogram şeker;
• 0,5 litre su.

Su, tencereye dökülür. Bir kaynamaya getirildi. Üzümler beyazlatılır ve farklı bir kapasiteye geçirilir. Kaynaklanmış meyveler bir elek üzerine sürülür. Meydana gelen meyve suyu eklenir.

Düşük sıcaklıkta, karışım 10 dakika kaynar. Soğutulduktan sonra, karışım 10 dakika daha kaynatılır ve iki kere.

Son ısıtmadan önce, pektin veya jelatin reçellere eklenir.

Dondurulmuş reçel, bankalara dağıtılır ve bükülür. Bankalar soğumadan önce ters çevrilir ve bir halı ile örtülür.

Gerektirecektir:

• 1 kilogram beyaz üzüm;
• 1 kilogram şeker;
• 200 mililitre su;
• 3 gram sitrik asit;
• 2 torba vanilin.

Üzümler, bir kevgir içinde sıcak ve ardından soğuk su ile durulama yapılmalıdır. Meyveleri çok dikkatli ayrılır.

Ateşe bir bardak su konur. Bir kaynamaya getirildi. Suda, yavaş yavaş, yavaşça karıştırılarak şeker eklenir. Şurup 15 dakika pişirilir (homojen, kalın bir kütle elde edilene kadar).

Daha sonra soğutulmalıdır. Soğutulmuş şurup meyveleri koydu. Yavaş ateşte pişirin, ateşi kademeli olarak maksimum seviyeye çıkartın. 10 dakika sonra, vanilin ve sitrik asit tavaya eklenir. Bundan sonra, reçel karışık ve bankalar üzerinde koydu ve kış için kıvrıldı. Bankalar tamamen soğutuluncaya kadar çevrilir ve bir halıya sarılır.

Gerektirecektir:

• Çukursuz 1.5 üzüm sultana veya diğer üzüm;
• 1.5 kilogram şeker;
• 200 mililitre su;
• 2 büyük limon;
• 200-250 gram ceviz veya badem;
• 2 torba vanilin;
• 3 kiraz yaprağı.

Meyvelerin demetlerden çıkarılması ve yıkanması gerekir. 100 gram su bir tencereye dökülerek kaynatılır. Kiraz yaprakları ve üzümleri içine düşer. Birkaç dakika sonra karışım yangından uzaklaştırılır. Diğer tankta, suyun ve şekerin ikinci yarısı karıştırılır. Karışım, kristaller tamamen eriyene kadar karıştırılır ve ısıtılır.

Beyazlatılmış üzümler kefere geri atılır, süzülür ve kaynatılmış şurup içinde serilir. Karışım 7 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra soğutulmalıdır.

Soğutulan karışım tekrar ısıtılır, ezilmiş fındık, limon suyu ve vanilin eklenir. 10 dakika pişirilir. Hazır reçeller, hazırlanan bankaların üzerine dökülür ve kış için kapatılır. Büküm ettikten sonra, 8-9 saat boyunca döner ve sarar. Reçel, serin bir yerde muhafaza edilir.

Üzüm ve badem ezmesi: video

Çukur ile üzüm reçeli tarifleri oldukça fazla. Çoğunlukla çeşitli duvarlar için kalın duvarlı tencere veya havzalarda pişirilir. Yemek yapmak biraz zaman alır. Daha kısa bir süre için bu inceliği pişirmek için multivark kullanın.

Reçel için her çeşit üzüm uygundur. Meyveleri geniş, bütün ve aşırı olgun olmamalıdır.

Biraz unlasened alabilir, reçel için gerekli asitliği verecektir.

• Herhangi bir büyük üzümün 1,5 kilogramı;
• 0,7 kg şeker;
• 200 mililitre üzüm suyu;
• yarım tarçın çubuğu;
• Anason 2 yıldız;
• 100 gram soyulmuş badem.

Üzümler yıkanır. Meyveler demetlerden kesilir ve kurutulur. İstenirse, kemikler çıkarılır. Meyveler, şekerle kaplı ve hafifçe karıştırılmış büyük bir kaba konur. Bademler 10 dakika kaynar suda ıslatılır. Daha sonra temizlenir ve yarıya bölünür.

Şekerlendirilmiş meyveler bir kaseye yerleştirilir, multivarka, meyve suyu, fındık ve baharatlar eklenir. Çok değişkenli, iki saat boyunca söndürme modunda açılır. Hazır reçel, bankalara dağıtılır ve kış için kıvrılır.

Üzüm reçeli sadece lezzetli ve aromatik değil, aynı zamanda yararlıdır. Kışın, böyle bir incelik tonusu korumanıza ve yararlı maddelerle bir insanı doyurmanıza izin verir.

Üzümlerden gelen gemiler taze meyvelerden hazırlanmalıdır. Toplanan üzüm fırçası iyice yıkanmalı, meyveler daldan ayrılmalıdır. Buruşmuş, şımarık üzümleri çıkarın. Seçilen üzümleri bir kevgir içine katlamak için yıkamak uygundur.

Aşırı suyun tahliyesine izin verin ve üzümleri genellikle reçelleri pişireceğiniz kaba dökün. Bu amaçlar için en iyisi, derin emaye bir tabaktır ve reçel ya da tahta kaşıkla reçel karıştırın.

Bir bardak suyun üçte birini tavaya dökün ve üzümleri sobaya gönderin. Üzüm suyu verene kadar unu kısık ateşte pişir. Şimdi bir bardak toz şeker koy. Bu arada, miktarı sizin zevkinize göre ayarlanabilir. Ve üzüm çeşitliliği farklı asitlerden olabilir. İsterseniz, şekeri belirtilen orandan biraz daha fazla koyabilirsiniz.

Reçellere yarım limon suyu ekleyin, tava içeriğini yavaşça karıştırın ve yangını güçlendirin. Üzüm 10-15 dakika bekletin. Bu süre boyunca, meyveler patlamalı ve şekillerini kaybetmeli. Yani, gelecekteki reçelimizi zorlama zamanı.
  Bir kevgir içinde, gazlı bez biraz daha büyük çaplı. Kevonu bir tencereye koy. Pişmiş üzümleri hazırlanan yapıya dökün.



  Kaşık veya tolkushkoy suyu çıkarmak için bir meyve alın. Şimdi gazlı bezin gevşek uçlarını bağlayın. Bir çanta oluşturarak bükün. Gazlı bezin uçlarını ne kadar fazla kıvırırsanız, daha fazla meyve suyu üzümlerden sıkılabilir.



  Dökülen meyve suyu, üzerinde durduğu kapasitede bir kevgir yoluyla birleşir. Suyu tavaya dökün ve yavaş ateşte (sıkışma yanmayacak şekilde) gönderin.
  Şimdi sadece ihtiyacınız olan kıvama gelene kadar reçel kaynatmak için kalır. Bu yaklaşık yirmi ila otuz dakika sürebilir. Sıkışmayı zaman zaman karıştırdığınızdan emin olun. Lütfen, reçel soğuduktan sonra biraz daha kalın hale geleceğini unutmayın.

Üzüm kemikleri ile üzüm isabel çok hoş kokulu ve tadı hoş. Biraz daha pişirin, ve tatlı turtalar için mükemmel bir dolum olacak. Sadece evinizin ne zaman harika kokuları dolduracağını hayal edin.

Hazır reçel tavadan çıkarılır ve bir süre bekletin, soğumaya bırakın. Şu anda bankaları hazırlayın. Onları iyice durulayın ve kurulayın. Reçelin, sıcak teneke kutulara dökülmesi, kapaklarla kaplanması ve tamamen soğuyana kadar bir havlu ile sarılması gerektiğine inanılmaktadır.

Sonbahar, mutfak deneyleri için harika bir zamandır. Aslında bu dönemde marketlerin ve dükkanların sayaçlarında bir dizi sebze, meyve ve çilek var. Kış için lezzetli kâğıtlar dahil çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilirler. Ve onlar için harika bir temel üzüm olabilir. Meyve suyu üzerine konabilir. Bu arada, üzüm suyu yararlıdır, biz zaten sitenin sayfalarında yazdık. Tatlılar, meyve suları, soslar ve çeşitli yemekler yapmak için kullanılabilir. Şimdi açıklığa kavuşturalım, jöle kışın isabella üzümünden hazırlanırken, tarifler bunu kanıtlıyor.

Üzümlü jöle - katkı maddeleri içermeyen tarifler

Isabella üzümlerinden jöle en basit versiyonu

Bu tatlıyı hazırlamak için yarım kilogram taze üzüm, bir kilogram, yüz gram şeker ve dört yüz mililitre su hazırlamanız gerekiyor.

Her şeyden önce, iyice temizleyin ve üzümleri yıkayın. Daldan ayrı meyveler. Ardından suyun tamamen boşalmasına izin vermek için kevgir üzerinde döndürün.

Suyu bir tencereye dökün ve içine şekerin üçte birini koyun. Orta ısıda böyle bir kütleyi kaynatın, daha sonra ısıyı azaltın ve şeker tamamen eriyene kadar bekleyin. Çilekleri kaynama şurubuna ekleyin, iyice karıştırın ve minimum ateşte bir altı ila yedi dakika kaynatın. Filmi zaman zaman çıkarmayı unutmayın.

Tava ateşten çıkarıldıktan sonra üzüm kütlesini tamamen soğutun. Daha sonra, birkaç kat gazlı bezle jölenin geleceğini karıştırın. Bu kısmı parçalamak en iyisidir, tüm tatlı hacmini gazlı beze koymaya çalışmayın. Bu manipülasyon, meyvelerin tüm kalıntılarını ortadan kaldırmanıza yardımcı olacaktır.

Karışımı asgari miktarda ateşle süzün, şekerin kalanını içine dökün, karıştırın. Sterilize edilmiş kavanozların üzerine dökün ve yuvarlandıktan sonra kaynattıktan sonra yarım saat daha pişirin.

Isabella üzümlerinden jöle başka bir basit versiyonu - su olmadan

Bu tatlıyı hazırlamak için, fırçalardan ve iki litre seksen mililitre şekerden ayrılan beş litre üzüm stoklamanız gerekir.

Üzümler tamamen yıkanmalı ve ondan tüm dallardan çıkarılmalıdır. Bir kevgir içine at ve kurut. Çilekleri bir ezme ile kesin ve orta ateşte koyun. Kaynatma işleminden sonra karışımı elek üzerinden süzün. Şekeri meyve suyuna ekleyin ve tekrar kaynatın. Kuru sterilize kavanozlara sıcak jöle dökün. Temizleyin ve temiz kapaklarla sarın. Bu jöleyi buzdolabında saklayın.

Kışlık üzümlerden jöle - katkı maddeleri içeren tarifler

Likör ile kış için Isabella üzüm gelen jöle

üzüm tarçın çubukları, dört karanfil tomurcukları, bir libre şeker ve likör beş yemek kaşığı kaşık bir çift yarım kilo üzerinde stok böyle bir ilginç kokulu ve çok lezzetli jöle ihtiyacını hazırlamak.

Üzümleri durulayın ve gezdirin, meyve sıkacağı ile suyu sıkın. Daha sonra şeker, karanfil ve tarçın ekleyin. Bu karışımı kaynatın, sürekli karıştırmayı unutma. Üç dakika boyunca oldukça yüksek ısıda pişirin. Daha sonra bir elek boyunca kütleyi süzün, karanfilleri ve tarçınları çıkartın. Bitmiş jöle içinde likörü ekleyin, karıştırın ve hemen önceden pişirilmiş kavanozların üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla örtün ve yuvarlayın.

Limon suyu ile Isabella üzümlerden basit jöle

çilek on bardak su üç bardak, bir limon ve şeker suyu için böyle bir seçenek jöle stok yukarı hazırlamak için (eğer suyu her iki buçuk bardak için şeker tart gerekir).

Git ve meyveleri yıka. Bir tencereye koyun, bir ezme ile karıştırın. Üzümlere su ve limon suyu ekleyin. Karışımı kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Tencereyi gazlı bezle örtün ve oldukça geniş bir tavaya yerleştirin. Berry karışımını bir kevgir içine aktarın, bir gıda sargısı ile örtün ve en az iki saat (veya tercihen gece boyunca) bırakın. Yukarıdan meyveleri elinizle bastırırsanız, işlem daha hızlı olacaktır, ancak meyve suyu şeffaf olmayacaktır.

Meyve suyunu geri kalanını sıkmak için bir tencerede meyveleri dikkatlice çıkardıktan sonra. Meyve suyuna şeker ekleyin ve kaynatın. Steril kavanoz ve kap üzerinde sıcak jöle dökün. Jöleyi iyice ve buzdolabında tutmak için yuvarlatılmış kutuları yirmi dakika kaynar suda sterilize edin.

Çilek reçel-jöleli

Kış için bu tatlıyı hazırlamak için, on bir bardak Isabella üzümleri, sekiz bardak şeker ve yarım litre su depolayın.

İki bardak su ve dört bardak şekerden şurubu pişir. Meyveleri durulayın, gidin, twigs'i temizleyin. Kaynatma şurubuna batırın, kaynatın ve beş dakika pişirin, köpüğü alın.

Şeker kalanını (dört bardak) ekleyin, karıştırın, ateşten alın ve hemen steril kavanozlara serpiştirin. Onları steril kapaklarla döndürün ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Isabella üzüm ve portakal jöle

Bu tatlıyı hazırlamak için bir çift büyük portakal ve bir buçuk kilogram şeker için bir kilogram üzüm hazırla.

Üzümler dallardan toplanır, yıkanır ve kurutulur. Portakalları yıkayın, kaynar su dökün, dilimlere ayırın ve kemiklerden temizleyin. Bu malzemeleri et öğütücüsünden geçirin, şekeri dökün ve iki saat bekletin. Kütle bir kaynamaya getirin, daha sonra sıcaklığı en aza indirin. Jölenin geleceğini beş ila yedi dakikaya hazırlayın, sonra sterilize edilmiş kavanozların ve kapağın üzerine dökün. Kavanozları ters çevirin ve batıncaya kadar battaniyeyi sarın.

Üzümden şarap üretimi oldukça zahmetli bir süreçtir ve çok zaman gerektiren ve gözlemleyen teknolojiler gerektirir. Ancak, bu bilim acemi şarap üreticileri tarafından bile uzmanlaşabilir. Üzümden şarabın nasıl yapılacağı konusunda makalemizi okuyun.

Evde üzümlerden şarap hazırlanması birkaç aşama içerir. Öncelikle meyveleri dikkatli bir şekilde seçmeniz ve sadece olgunlaşmayı seçmeniz ve çürümeyle zararsız hale getirmeniz gerekir. Püre hazırlanmadan önce, meyveler dallardan ayrılmalı ve hiçbir durumda yıkanmaz, böğürtlenin yüzeyindeki yabani maya yıkamamaya çalışılmalıdır.

Ezilmiş dut kütlesi birkaç günlüğüne ayrılmalı, daha sonra süzülmeli, meyvelerden gelen suyu meyve suyuyla sıkıştırmalıdır. Gerekirse, şekeri ekleyin ve suyu fermantasyona gönderin, kabı özel bir su mührü veya lastik eldivenle kapatın.

Fermente edilmiş meyve suyu, tankın tabanında oluşan tortuyu bozmadan, temiz bir kaba dikkatlice dökülmelidir. Bunu, deklanşördeki özel bir tüple yapın.

Ortaya çıkan şarap şişelenir ve olgunlaşma için gönderilir. Şarap ne kadar uzun süre olgunlaşırsa o kadar lezzetli ve zengin olur.

Isabella üzümlerinden şarap

Ünlü çeşidin üzümlerinin% 9 ila 12'si kadar aromalı tatlı şarap.

Ihtiyacın olacak : 15 kg üzüm, tadı şeker, gerekirse su.

hazırlık. Ezilmiş meyveler el veya patates ezmesi ile ezilmiş. Ortaya çıkan püre 3-4 gün boyunca bırakın ve günde 1-2 kez karıştırın. Sonra gazlı bezle süzün ve suyu sıkın. Çok asitliyse, suya 50-500 ml su ekleyin (1 litre meyve suyu başına). 2/3 ile doldurulması, şişe suyu dökün şeker (suyu 100-150 g başına 1 litre oranı) yarısı ilave, hidrolik kilit mühür ya da bir parmak ile yapılan bir lastik eldiven boynu üzerine çekme, ve oda sıcaklığında karanlık bir odada bir delik bırakmak sıcaklık (16-22 ° C). 5 gün sonra, kalan şekerin yarısını ekleyin, 0.5 litre süzülmüş fermantasyon suyunda seyreltin ve şişeye geri dökün. 5 gün sonra, kalan şekeri ekleyin. Toplam fermantasyon 35-70 gün sürecek. Eldiven sönmeliyiz zaman, şarap posvetleet kendisi ve alt çökeltisine düşüş, doğru çökeltinin uzaklaştırılması, temiz bir kaba şarap dökün. Bu aşamada, hidrolik contanın altında 7-10 gün bırakarak daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Kabı tıkar ve ıslatmak için serin (6-16 ° C) karanlık bir yere koyun. 3-6 ay sonra, yaşlı şarap 5 yıla kadar şişelenebilir ve bir mahzende veya buzdolabında saklanabilir.

Üzümden yapılan basit şarap

Acemi bir şarap üreticisinin bile baş edebileceği üzümlerden şarap yapmak için karmaşık bir tarif değil.

Ihtiyacın olacak : 10 kg üzüm, 2.5-3 kg şeker.

hazırlık. Meyveleri demetlerden ayırın ve meyve suyu görünene kadar bir presle ezin. Kabı, günde 2 kez karıştırarak, 4-5 gün boyunca oda sıcaklığında üzüm gazlı bezle kaplayın. Ardından kevgir boyunca suyu şişeye süzün ve tereyağından çileğini sıkın. Meyve suyuna şeker ekleyin, iyice karıştırın, eldiveni şişenin boynuna koyun ve 14-21 gün boyunca dolaşmaya bırakın. Eldiven havaya uçurulduğunda, şarabı temiz bir kaba boşaltın, dikkatli bir şekilde tortudan alın ve 30 gün boyunca serin bir yere koyun. Her 10 günde, şarabı çamurdan temizleyerek temiz bir kaba dökün. Sonra şişelere dökün ve şarabı bir 30 gün daha serin bir yerde bekletin.

Beyaz üzüm ev yapımı şarap

Eşsiz bir aroması ve hoş saydam kehribar rengi ile keyifli bir şarap.

Ihtiyacın olacak : 10 kg üzüm (Chardonnay, Sauvignon blanc, Riesling, Pinot Blanc), şeker 3 kg.

hazırlık. Üzüm suyu elde edene kadar üzümleri ezin ve 5 gün boyunca oda sıcaklığında bırakın, arada sırada meyve kütlesini karıştırın. Sonra (üzüm tatlılık ve istenen bitmiş içeceğin bağlı olarak) tatmaya şekeri ekleyin temiz bir şişeye tülbentten geçirilerek suyu savunmak için sıkmak hafifçe zorlanma ve. Şişeyi bir su damlası (veya lastik eldiven) ile kapatın ve dolaşmak için 3 hafta bekleyin. Fermantasyon bittikten sonra, yaşlanma, 4 hafta boyunca soğuk bir yerde şişe, zakuporte ve yerine dökün, tortu rahatsız etmemek için hafifçe şarap süzün.

Kırmızı üzüm ev yapımı şarap

Teknolojiyle hazırlanan hazır şaraplar, zengin kokulu ve parlak tadıyla çok kokulu çıkıyor.

Ihtiyacın olacak : 5 kg üzüm (Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Isabella), 1.5 kg şeker.

hazırlık. Meyveleri toplayın, kümeleri ve standart altı meyveleri çıkarın ve ezin. Suyu süzün, bir tencereye dökün ve içine 750 g şeker çözdürmek için hafifçe ısıtın. Bir şişede preslenmiş meyveleri sıkın, şekerli suyu dökün, gazlı bezle kaplayın ve 5 gün boyunca karanlık ve ılık bir yerde bırakın. Berry kütlesini günde iki kez karıştırın. Sonra süzün ve temiz bir kap içinde geçerli, kitle sıkmak, kalan şeker, heyecan ekleyin ve su mühür veya lastik eldiven kapatıp 3 hafta boyunca sıcak bir gölgeli yerine koymak. En kısa sürede fermantasyon süreci olarak, çökelti, zakuporte rahatsız ve demlenmeye başka 4 hafta boyunca serin bir yerde bırakmamaya dikkat ederek, temiz bir kabın içine şarap dökün. Her 10 günde, şarabı çamurdan temizleyerek temiz bir kaba dökün. Sonra şarap kabını buzdolabına koyun ve en az 4 hafta daha basın.

Üzüm suyu ile şarap

Su eklemek, şarap tadı daha yumuşak hale getirir. Esas olan doğru oranları gözlemlemek.

Ihtiyacın olacak : 5 kg üzüm, 3 kg şeker, 12 litre su.

hazırlık. Çilekleri alın, emaye kaplarda ezin ve 3 gün boyunca bırakın, kabı gazlı bezle kaplayın. Berry kitle günde 2-3 kez karıştırın. süzün ve bir şişede ezilmiş üzümlerin suyunu sıkmak, şeker üçte ekleyin iyice karıştırın, su kapanı kapatıp 1-2 ay boyunca karanlık ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Haftada bir kez, suyu temiz bulaşıklara dökün, tortuları dikkatlice çıkarın. Fermantasyonun ilk 10 günü içinde kalan şekeri iki öğünde ekleyin. Bir hafta sonra, süzülmüş suyu su ile seyreltin. Fermantasyon bittiğinde, bitmiş şarabı şişelere dökün ve karanlık ve serin bir yerde olgunlaşmaya bırakın. Şarap ne kadar uzun süre olgunlaşırsa o kadar lezzetli olur.

Üzümden ev yapımı kuru şarap

Kuru şarabın hazırlanması için,% 20'ye varan şeker içeriği olan üzümleri kullanın.

Ihtiyacın olacak : siyah ya da beyaz üzüm.

hazırlık. Özenle seçilmiş üzümler ezilmeli, hazırlanır ve 3-5 gün boyunca - karanlık bir üzüm ve bir gün boyunca - beyaz üzümler için, vinçler (çamur) yukarı çıkıncaya kadar bekletilir. Daha sonra meyve suyunu süzün ve tülbentten geçirin, dar boyunlu bir kaba, bir lastik eldivenle veya bir su contasıyla kaplayın ve suyu, oda sıcaklığında 10-25 gün süreyle fermente bırakın. Fermantasyon bittiğinde şarabı tortuyu bozmadan temiz bir kaba dökün ve 1 ay (beyaz şarap için) veya 2-3 ay (kırmızı için) için karanlık ve serin bir odada yuvarlayın.

Üzüm şarapları Moldova

Moldova üzümlerinden elde edilen doğru şarap, tatlı ve zengin bir yakut rengi ile hoş bir tart tat üzerine çıkıyor.

Ihtiyacın olacak : 30 kg üzüm, 5 kg'a kadar şeker, 10 litre suya kadar.

hazırlık. Çilekleri birleştirin, ezin ve 3-4 gün bekletin, her gün karıştırın. Daha sonra suyu süzün ve sıkın, şeker ekleyin, kabı bir su contasıyla kapatın ve 1-2 ay boyunca sıcak ve karanlık bir yerde dolaşmaya bırakın. Fermantasyon bittikten sonra, şarabı temiz bir kaba dökün, çamurdan alın ve 6 aya kadar serin bir yerde olgunlaşmaya gönderin.

Lydia üzümlerinden ev yapımı şarap

Üzüm çeşitlerinden hazır şaraplar Lydia'nın çilek aroması ve hoş bir tadı vardır.

Ihtiyacın olacak : 10 kg üzüm, 3 kg şeker.

hazırlık. Seçilmiş meyveleri çıkarın, derin bir kaba koyun, gazlı bezle kaplayın ve 5 gün oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakın. Daha sonra suyu büyük bir kavanoz veya şişeye süzün, posasını alın, şeker ekleyin, iyice karıştırın, kapatın ve 3 hafta boyunca karanlık bir yerde dolaşmaya bırakın. Daha sonra, septumda bir tüp kullanarak (eğer kullanılmışsa), şarabı tortudan çıkarın, şişelere dökün ve 40 günden az olmayan bir süre için mahzende olgunlaşmaya yerleştirin.

Şekersiz üzümlerden ev yapımı şarap

Şarabı ekmeğe dökmeden ekşili ve lezzetli hale getirmek için, üzüm yapmak için tatlı çeşitleri kullanın.

Ihtiyacın olacak   beyaz üzüm

hazırlık. Seçilen meyveler ezilir ve serin bir yerde 12-18 saat bekletin ve daha sonra püre süzülür ve çıkarılır. Elde edilen meyve suyu bir şişeye dökülür, cıvatayı kapatın ve 3 hafta boyunca dolaşmak için oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra şarabı temiz bir kaba dökün, sıkıca kapatın ve 3 hafta daha neşeliğe bırakın. Bir süre sonra şarabı tekrar temiz bir kaba dökün, durun ve bir ay daha bırakın, sonra tekrar dökün. Şarap bulutlu kalırsa, kabı, birkaç hafta boyunca 0 ° C ila 6 ° C arasındaki bir sıcaklığa sahip karanlık bir yere koyunuz, bu sırada türbidite çöker. Bitmiş şarap şişelere dökülür ve mahzende depolamaya çalışılır.

Bir kavanoza üzüm şarap

Şarap yapmak için özel büyük şişeleriniz yoksa, bunun için normal cam kavanozları kullanın.

Ihtiyacın olacak : 10 kg üzüm, 2.5 kg şeker.

hazırlık. Çilekleri birleştirin, demetleri çıkarın ve emaye bir kapta ezin. Gazlı bezle örtün ve 4-5 gün boyunca dere kütlesini gölgeli bir yerde bırakın, günde iki kez karıştırın. Sonra üzümleri bir elekle süzün ve suyu meyve suyundan sıkın, kavanozlara dağıtın, eşit miktarda şeker ekleyin, karıştırın. Kavanozun boynunda, lastik eldivenini iğne ile bir parmağınızla bir delikten çekin, eldiveni elastik bir bantla bağlayın ve şarabı 2-3 hafta boyunca fermente bırakın. Bundan sonra, tereyağından yavaşça süzün, çökeltiyi rahatsız etmemeye çalışın, şişelere dökün ve 1 ay boyunca serin bir yere koyun. Bu süre zarfında şarabı üç kez temiz bir kaba dökün ve çamurdan temizleyin. Bu sürenin sonunda bitmiş şarap tadıp saklanabilir.

Üzüm çekirdeğinden ikinci şarap

Kek sıkılmış ezilmiş üzümler. Onlar atılabilir, ama düşük alkollü hafif şarap - sözde "petio" pişirmek için.

Ihtiyacın olacak : 7 litre yağ keki, 1 kg şeker, 5 l su.

hazırlık. Sudaki 800 gram şeker çözülür ve elde edilen şuruba kek dökülür, karıştırılır ve bir şişeye dökülür. Bir su damlası veya eldivenle kaplayın ve 2 hafta boyunca karanlık ve ılık bir yere koyun. İlk gün, karışımı 2 kez karıştırın. Sonra şarabı süzün ve mash'i temiz bir kaba sıkın, kalan şekeri ekleyin ve 1-1.5 ay daha bekletin. Bitmiş şaraplar, bir tüp kullanılarak tortudan çıkarılır, eğer istenirse, daha fazla şeker veya alkol eklenir, şişelere dökülür ve saklamak için karanlık ve serin bir yerde saklanır. 3 aylık yaştan sonra şarap tadı yapılabilir.

Üzüm suyu gelen şarap

Lezzetli ev yapımı şarap da sıkılmış üzüm suyundan yapılabilir.

Ihtiyacın olacak : 3 litre üzüm suyu, 800 gr şeker, 1.5 çay kaşığı. kuru maya, 4 bardak su.

hazırlık. Şeker kaynar suda çözülür, meyve suyu eklenir ve 1 çorba kaşığı çözülür. sıcak su mayası. İyice karıştırın, bir şişeye dökün, lastik eldivenle kaplayın ve yaklaşık 24 gün boyunca ılık bir yerde bırakın. Eldiven düştüğünde, şarabı süzün, şişelere dökün ve deneyin.

Ekşi üzümlerden şarap

Genellikle amatör bahçıvanlar tarafından yetiştirilen küçük mavi üzümlerden, oldukça iyi bir şarap hazırlayabilirsiniz.

Ihtiyacın olacak : 5 kg üzüm, 2 kg şeker.

hazırlık. Emaye bir kapta çilekleri ve ezmeyi birleştirin. Suyu süzün ve ezmeyi bir kavanoz veya şişeye sıkın ve 2/3 oranında doldurun. Su contasını kapatın ve 2-3 ay boyunca serin bir yere koyun. Belirtilen süre sonunda sıvı filtrelenebilir, tortudan çıkarılabilir ve kuru bir sofra şarabı olarak kullanılabilir. Ya da şeker ekleyin, şişeyi mantarlayın ve bir ay daha bırakın. Hazır şaraplar, tortudan dikkatli bir şekilde çıkarılır, şişelere dökülür ve bir mahzende veya buzdolabında saklanır.

Olgunlaşmamış üzümlerden şarap

Biraz unripened üzümlerden, tatlı bir tatlı şarap hazırlamak daha iyidir.

Ihtiyacın olacak : olgunlaşmamış üzüm, şeker, su ve şarap mayası.

hazırlık. Çilekleri dallardan ayırın ve ezin. Elde edilen macun, 60 ° C'ye ısıtılır, daha sonra oda sıcaklığına soğutulur, süzülür ve meyve suyu sıkılır. Suyu tatlandırmak, suyu su ile seyreltmek, şekeri ilave etmek ve maya mayalarının ambalajındaki talimatlara göre hazırlamak. Kabı, deklanşör veya eldivenle kapatın ve 1-2 ay boyunca yaklaşık 20 ° C'lik bir sıcaklıkta dolaşmaya bırakın. Daha sonra, şarabı tortudan yavaşça çıkarın, daha fazla şeker (1 litre sıvı başına 100-150 gr) ekleyin, karıştırın, şişeler, pıhtıya dökün ve 2 ay boyunca oda sıcaklığında olgunlaştırmak için yerleştirin.

Gördüğünüz gibi, üzümlerden şarap hazırlanmak zahmetli bir süreçtir, ancak tamamen ustalaşmaya uygundur. Üzümden ev yapımı şarap yapmaya çalışın ve tatmak için arkadaşlarınızı arayın!