इसाबेला से सर्दियों के लिए बिलेट्स। सर्दियों के लिए इसाबेला से अंगूर का रस

लगभग हर बगीचे अंगूर बढ़ता है, लेकिन हर मालकिन नहीं जानता और जानता है कि इससे जाम कैसे पकाएं। इसे एक बार करने की कोशिश करने के बाद, यह सर्दी के लिए अन्य लोकप्रिय, अधिक मीठी तैयारी के बराबर हो जाता है। अंगूर की कुछ किस्में हैं जो, तापमान द्वारा संसाधित होने पर, कई उपयोगी गुणों को बनाए रखती हैं और स्वाद के अलावा, लाभ भी मिलता है। सबसे अच्छा जाम किशमिश, इसाबेला, डिलाईट, Talisman, हुसेन, Chaush, Agadai, Rizamat, Nimrang, Karaburnu के रूप में इस तरह के अंगूर से बना है। आप थोड़ा अम्लीय किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं।

पूरे बेरीज के साथ अंगूर पके हुए बंच से किसी भी जाम को तैयार करने के लिए लिया जाता है। इस उद्देश्य के लिए मजबूत अपरिपक्व और क्षतिग्रस्त अंगूर उपयुक्त नहीं है।

अंगूर को एक कोलंडर में रखा जाता है और धूल और मलबे को हटाने के लिए चलने वाले पानी के नीचे धोया जाता है।

नमक अंगूर की किस्मों को 3 ग्राम नमक के साथ उबलते पानी में 2 मिनट (मुलायम तक) के लिए ब्लैंच किया जाता है। फिर बंच ठंडे पानी में उतरते हैं।

सफेद और नीले रंग के अंगूर को ब्लैंचिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

कैंची के साथ, बेरीज बंच से अलग होते हैं। प्रत्येक बेरी को गर्मी उपचार के दौरान अपनी अखंडता को बनाए रखने के लिए एक सुई के साथ punctured है। अगर जाम लगाया जाता है, तो बीज हटा दिए जाते हैं। इसके लिए, बेरीज आधा में कटौती कर रहे हैं। एक पेपर तौलिया पर अलग बेरीज सूख जाते हैं।

तामचीनी या कांच के बने पदार्थ में जाम कुक। इस उद्देश्य के लिए, एक पैन या बेसिन उपयुक्त है।

अंगूर से जाम लाल, सफेद, काले और हरे अंगूर की विभिन्न किस्मों से तैयार किया जा सकता है।

किश्मिश से

बहुत से लोग बिना बीज के जाम की तरह, और इसकी तैयारी के लिए सुल्तान के अंगूर पूरी तरह फिट बैठते हैं। इस तरह के जाम सुगंधित, स्वादिष्ट और सुंदर हो जाता है।

इसकी तैयारी के लिए यह लेना आवश्यक है:

• 0.6 किलो सुल्तान;
• पानी के 60 मिलीलीटर;
• 0,6 किलो चीनी;
• वैनिलीन या वेनिला चीनी का एक बैग।

जामुन को अलग करने के लिए अंगूर धोने की जरूरत है। सभी क्षतिग्रस्त जामुन हटा दिए जाते हैं। उबलते पानी में चीनी को पूरी तरह मिश्रित किया जाता है। तैयार सिरप बेरीज छोड़ देता है और 10 मिनट के लिए पकाता है। खाना पकाने के दौरान मिश्रण को फोम को हटाया जाना चाहिए।

पैन को आग से हटा दिया जाता है और 8 घंटे तक एक तौलिया में लपेटा जाता है। फिर सिरप बेरीज से अलग होता है और 8 मिनट तक पकाया जाता है। बेरीज जोड़े गए हैं। मिश्रण 8 घंटों के लिए फिर से लपेटा जाता है। उसके बाद, पैन को कमजोर आग पर रखा जाना चाहिए। जाम तब तक लगी हुई है जब तक बेरीज नीचे तक कम नहीं हो जाते हैं और पारदर्शी बन जाते हैं।

खाना पकाने के अंत में एक और नाजुक स्वाद के लिए, वेनिला चीनी या वैनिलीन जोड़ा जाता है।

तैयार जाम साफ और सूखे जारों पर डाला जाता है, और बंद हो जाता है। ठंडा होने से पहले बैंक रोल करते हैं और लपेटते हैं।

शहद और नींबू के साथ काले किश्मिश से जाम के लिए   यह लेना आवश्यक है:

• अंगूर के 2 किलोग्राम;
• एक किलोग्राम शहद;
• 2 नींबू;
• पानी के 250 मिलीलीटर;
• एक दालचीनी छड़ी या इस मसाले पाउडर के 5 ग्राम;
• एक नरसंहार के 4 कलियों।

बेरीज को पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और बंच से हटा दिया जाना चाहिए। फिर वे एक सुई से छेड़छाड़ कर रहे हैं। एक सॉस पैन में, शहद और नींबू के रस के साथ पानी मिलाया जाना चाहिए। कार्नेशन और दालचीनी जोड़ा जाता है।

मिश्रण कमजोर आग पर डाल दिया जाता है और 70 डिग्री तक गरम किया जाता है। फिर इसे हटाने और 40-50 डिग्री तक ठंडा करने की जरूरत है। बेरी सिरप में गिरावट। मिश्रण फिर से स्टोव पर डाल दिया जाता है और 70 डिग्री तक गर्म हो जाता है। उसके बाद, पैन को लपेटा जाना चाहिए और ठंडा करने के लिए 8 घंटे के लिए अलग रखा जाना चाहिए। हीटिंग और शीतलन की प्रक्रिया दो बार दोहराई जाती है।

अंतिम हीटिंग के बाद, मिश्रण 24 घंटे के लिए infused है। तब जाम आग पर डाल दिया जाता है। उबलने के बाद, इसे पूर्व-तैयार डिब्बे पर बंद कर दिया जाता है और बंद हो जाता है।

किश्मिश से जाम: वीडियो

इसाबेला से जाम तैयार करने के लिए यह आवश्यक है:

• अंगूर के 2 किलोग्राम;
• 1.5 किलोग्राम चीनी;
• अंगूर के रस या पानी के 0.4 लीटर;
• आधा नींबू;
• वैनिलीन के 3 बैग।

बेरीज को धोने और गुच्छा से अलग करने की जरूरत है। उबला हुआ रस (पानी) में चीनी डाली जाती है, सबकुछ मिश्रित होता है। परिणामी सिरप आग से हटा दिया जाता है। यह जामुन छोड़ देता है और 8 घंटे रहता है। फिर बेरीज के साथ सिरप कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए languishing है। उसके बाद आपको इसे फिर से ठंडा करने और 8 घंटे तक आग्रह करने की आवश्यकता है।

नींबू को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में गिरा दिया जाना चाहिए। फिर यह काटा जाता है, रस निचोड़ा जाता है और लुगदी, बीज (एक चलनी, गौज का उपयोग करके) से फ़िल्टर किया जाता है।

बेरीज, नींबू का रस और वैनिलीन के साथ सिरप को ठंडा करने के बाद जोड़ा जाता है। जाम 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। फिर यह डिब्बे में विघटित हो जाता है और सर्दी के लिए बंद हो जाता है।

हड्डियों के साथ अंगूर जाम के लिए यह आवश्यक है:

• अंगूर के 1 किलोग्राम;
• पानी के 0.5 लीटर;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

बेरीज पहले धोया जाता है और twigs से काटा जाता है। फिर उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी के साथ रखा जाना चाहिए। पानी और चीनी से एक सिरप तैयार किया जाता है। इसमें अंगूर डाले जाते हैं।

मिश्रण 8 मिनट के लिए उबला हुआ है। फिर इसे आग से हटा दिया जाना चाहिए। शीतलन के बाद, मिश्रण कमजोर आग पर सेट होता है और 10 मिनट तक पकाया जाता है। अंत में, साइट्रिक एसिड जाम और मिश्रित में जोड़ा जाता है। तैयार जाम को डिब्बे पर डाला जा सकता है और सर्दी के लिए घुमाया जा सकता है। उलटा डिब्बे एक घने कपड़े या तौलिया से ढके होते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक रहते हैं। फिर उन्हें सूखी और ठंडी जगह में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है।

इसकी आवश्यकता होगी:

• अंगूर के 2 किलोग्राम;
• 2 किलो चीनी;
• पानी के 500 मिलीलीटर;
• 2 बड़े संतरे;
• 2 नींबू

उबलते पानी में, 600 ग्राम चीनी भंग हो जाती है। तैयार सिरप में, तैयार अंगूर को स्थानांतरित कर दिया जाता है और यह 4 घंटे तक खड़ा रहता है। फिर मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, और एक और 600 ग्राम चीनी जोड़ा जाता है। 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर इसे हटा दिया जाता है और 10 घंटे तक ठंडा हो जाता है।

आग्रह करने के बाद, आग डालें, शेष चीनी डाली जाती है। खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले, नारंगी का रस और नींबू का रस डाला जाता है। उबलने के बाद, जाम तैयार डिब्बे और घुमावदार पर डाला जाता है।

जाम के बिना हरे अंगूर से जाम के लिए यह आवश्यक है:

• गड्ढे के बिना 2 किलोग्राम अंगूर;
• एक किलोग्राम चीनी;
• पानी के 200 मिलीलीटर;
• नींबू का रस;
• वैनिलीन के 3 बैग।

जामुन को पहले से धोने और बेरीज को अलग करने की जरूरत है। चीनी पानी के साथ मिलती है और एक कमजोर आग पर डाल दिया जाता है। एक मोटी सिरप बनने तक मिश्रण को समय-समय पर उत्तेजित किया जाना चाहिए। फिर इसे आग से हटा दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

इसमें बेरीज लगाए जाते हैं और नींबू का रस और वैनिलीन जोड़ा जाता है। अगर वांछित है, तो आप 50 ग्राम मदिरा जोड़ सकते हैं।

मिश्रण मिश्रित है, एक कमजोर आग पर डाल दिया। पकाने के बाद तैयार जाम फैलाना नहीं चाहिए। जांचने के लिए, आपको प्लेट पर ड्रॉप लेने और छोड़ने की आवश्यकता है। उसे अपना आकार रखना चाहिए। तैयार जाम डिब्बे में डाल दिया जाता है और बंद हो जाता है।

इस तरह के जाम के लिए यह लेना आवश्यक है:

• अंगूर के 2 किलोग्राम;
• पेक्टिन या तत्काल जिलेटिन के 10 ग्राम;
• 1.5 किलोग्राम चीनी;
• पानी के 0.5 लीटर।

पानी पॉट में डाला जाता है। यह एक फोड़ा में लाया जाता है। अंगूर blanched हैं और एक अलग क्षमता में डाल दिया। वेल्डेड जामुन एक चलनी पर रगड़ रहे हैं। परिणामी रस में चीनी जोड़ा जाता है।

कम गर्मी पर, मिश्रण 10 मिनट के लिए फोड़ा जाता है। शीतलन के बाद, मिश्रण को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है और दो बार।

अंतिम हीटिंग से पहले, जाम में पेक्टिन या जिलेटिन जोड़ा जाता है।

जमे हुए जाम बैंकों को वितरित किया जाता है और मोड़ दिया जाता है। बैंक ठंडा होने से पहले एक गलीचा के साथ बारी और खुद को कवर।

इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 ग्राम सफेद अंगूर;
• 1 किलो चीनी;
• पानी के 200 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड के 3 ग्राम;
• वैनिलीन के 2 बैग।

अंगूर को एक कोन्डर कुल्ला में गर्म, और फिर ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए। जामुन बहुत सावधानी से अलग कर रहे हैं।

आग पर पानी का एक पैन रखा जाता है। यह एक फोड़ा में लाया जाता है। पानी में, धीरे-धीरे धीरे-धीरे मिश्रण, चीनी पेश की जाती है। सिरप 15 मिनट के लिए पकाया जाता है (एक सजातीय, मोटी द्रव्यमान प्राप्त होने तक)।

फिर इसे ठंडा किया जाना चाहिए। ठंडा सिरप में बेरीज रखी। उन्हें धीरे-धीरे आग में बढ़ाना, धीरे-धीरे आग को अधिकतम करना। 10 मिनट के बाद, पैन में वैनिलीन और साइट्रिक एसिड जोड़े जाते हैं। उसके बाद, जाम मिश्रित और बैंकों पर रख दिया जाता है और सर्दी के लिए घुमाया जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने तक बैंकों को एक गलीचा में बदल दिया जाता है।

इसकी आवश्यकता होगी:

• सूटाना के 1.5 अंगूर या गड्ढे के बिना अन्य अंगूर;
• 1.5 किलोग्राम चीनी;
• पानी के 200 मिलीलीटर;
• 2 बड़े नींबू;
• अखरोट या बादाम के 200-250 ग्राम;
• वैनिलीन के 2 बैग;
• 3 चेरी पत्तियां।

बेरीज को बंच से हटा दिया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए। 100 ग्राम पानी एक सॉस पैन में डाला और उबाल लेकर लाया। चेरी के पत्तों और अंगूर इसमें गिरावट। कुछ मिनटों के बाद मिश्रण आग से हटा दिया जाता है। दूसरे टैंक में, पानी और चीनी का दूसरा भाग मिश्रित होता है। क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक मिश्रण हलचल और गर्म हो जाता है।

ब्लेंकेड अंगूर को कोन्डर में वापस फेंक दिया जाता है, सूखा और उबलते सिरप में रखा जाता है। मिश्रण 7 मिनट के लिए फोड़ा जाना चाहिए। फिर इसे ठंडा किया जाना चाहिए।

ठंडा मिश्रण फिर से गर्म हो जाता है, कुचल पागल, नींबू का रस और वैनिलीन जोड़ा जाता है। यह 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। तैयार जाम तैयार बैंकों पर डाला जाता है और सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है। घुमाव के बाद, यह 8-9 घंटे के लिए बदल जाता है और लपेटता है। जाम को ठंडा जगह में रखा जाता है।

अंगूर और बादाम के साथ जाम: वीडियो

अंगूर जाम के व्यंजनों के साथ बहुत सारे। अक्सर कई रिसेप्शन के लिए मोटी दीवार वाली बर्तन या घाटी में पकाया जाता है। पकाने में काफी समय लगता है। कम समय के लिए इस व्यंजन को पकाने के लिए मल्टीवार्क का उपयोग करें।

जाम के लिए किसी भी प्रकार के अंगूर उपयुक्त हैं। बेरीज बड़े, पूरे और अधिक परिपक्व नहीं होना चाहिए।

आप थोड़ा अपरिचित ले सकते हैं, यह जाम को आवश्यक अम्लता देगा।

• किसी भी बड़े अंगूर के 1.5 किलोग्राम;
• 0,7 किलो चीनी;
• अंगूर के रस के 200 मिलीलीटर;
• आधा दालचीनी छड़ी;
• एनीज के 2 सितारे;
• 100 ग्राम खुली बादाम।

अंगूर धोए जाते हैं। बेरीज बंच से सूख जाते हैं और सूखे होते हैं। अगर वांछित है, हड्डियों को हटा दिया जाता है। बेरीज को बड़े कटोरे में रखा जाता है, जो चीनी से ढका होता है और धीरे-धीरे मिश्रित होता है। बादाम उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो रहे हैं। फिर यह साफ हो जाता है और हिस्सों में बांटा जाता है।

कैन्डिड बेरी एक कटोरे मल्टीवार्क, रस, नट्स और मसाले में रखे जाते हैं। बहुविकल्पीय को क्वेंचिंग मोड में दो घंटों तक स्विच किया जाता है। तैयार जाम बैंकों को वितरित किया जाता है और सर्दियों के लिए घुमाया जाता है।

अंगूर जाम न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित है, बल्कि उपयोगी भी है। सर्दियों में, इस तरह की एक स्वादिष्टता आपको टोनस बनाए रखने और उपयोगी पदार्थ वाले व्यक्ति को संतृप्त करने की अनुमति देती है।

अंगूर से मणि ताजा फल से तैयार किया जाना चाहिए। एकत्रित अंगूर ब्रश को पूरी तरह धोया जाना चाहिए, बेरीज शाखा से अलग हो जाते हैं। Crumpled, खराब अंगूर निकालें। चयनित अंगूर धोना सुविधाजनक है, इसे एक कोलंडर में फोल्ड करना।

अतिरिक्त पानी को निकालने दें और अंगूर को उस कंटेनर में डालें जिसमें आप आम तौर पर जाम पकाते हैं। इन उद्देश्यों के लिए सर्वश्रेष्ठ एक गहरी तामचीनी पकवान है, और एक लकड़ी के चम्मच के साथ जाम या जाम हलचल।

पैन में एक गिलास पानी का एक तिहाई डालो और अंगूर को अंगूठे में भेजें। जब तक अंगूर रस न दें तब तक कम गर्मी पर बेरी को कुक करें। अब एक गिलास ग्रेनेटेड चीनी डालें। वैसे, इसकी मात्रा को आपके स्वाद में समायोजित किया जा सकता है। और अंगूर की विविधता विभिन्न एसिड का हो सकती है। यदि आप चाहते हैं, तो आप निर्दिष्ट दर से थोड़ा अधिक चीनी डाल सकते हैं।

जाम में आधा नींबू का रस जोड़ें, धीरे-धीरे पैन की सामग्री मिलाएं और आग को मजबूत बनाएं। 10-15 मिनट के लिए अंगूर पंजा को चलो। इस समय के दौरान, जामुन फट जाना चाहिए और अपना आकार खोना चाहिए। तो, अब हमारे भविष्य जाम को तनाव देने का समय है।
  एक कोलांडर में थोड़ा गहरा गेज फैलाएं। एक सॉस पैन पर कोलंडर रखो। पके हुए अंगूर तैयार संरचना में डालो।



  चम्मच या tolkushkoy रस निकालने के लिए एक बेरी ले लो। अब धुंध के ढीले सिरों को कनेक्ट करें। एक बैग बनाने, उन्हें मोड़ो। जितना अधिक आप गज के सिरों को मोड़ते हैं, उतना अधिक रस आप अंगूर से निकल सकते हैं।



  स्पिल्ड रस उस क्षमता में एक कोलंडर के माध्यम से विलय करेगा जिस पर यह खड़ा है। रस को पैन में वापस डालो और इसे धीमी आग पर भेज दें (ताकि जाम जलाया न जा सके)।
  अब यह केवल स्थिरता तक जाम उबालने के लिए बनी हुई है। इसमें लगभग बीस से तीस मिनट लग सकते हैं। समय-समय पर जाम को हलचल सुनिश्चित करें। कृपया ध्यान दें कि जाम ठंडा होने के बाद, यह थोड़ा मोटा हो जाएगा।

हड्डियों के साथ अंगूर इसाबेल से मणि बहुत सुगंधित और स्वाद के लिए सुखद हो जाता है। इसे थोड़ी देर तक पकाएं, और आप मीठे पाई के लिए एकदम सही भरेंगे। बस कल्पना करें कि आपका घर एक बार भरने वाली अद्भुत सुगंध कितनी सुगंधित करेगा।

तैयार जाम पैन से हटा दें और थोड़ी देर के लिए खड़े हो जाओ, ठंडा हो जाओ। इस समय, बैंक तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से सूखा और सूखा। ऐसा माना जाता है कि जाम को गर्म डिब्बे में डाला जाना चाहिए, ढक्कन से ढंका हुआ होना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तौलिया से लपेटा जाना चाहिए।

शरद ऋतु पाक प्रयोगों के लिए एक अच्छा समय है। असल में इस समय बाजारों और दुकानों के काउंटरों पर सब्जियां, फल और जामुन का एक सेट है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रिक्त स्थान सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उनका उपयोग किया जा सकता है। और उनके लिए एक अद्भुत आधार अंगूर बन सकता है। इसे रस पर रखा जा सकता है। वैसे, अंगूर के रस की तुलना में उपयोगी है, हम पहले से ही साइट के पृष्ठों पर लिखा है। इसका उपयोग मिठाई, रस, सॉस और विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। आइए अब स्पष्ट करें, क्योंकि जेली सर्दियों के लिए इसाबेला के अंगूर से तैयार है, व्यंजन इस सिद्ध के लिए देते हैं।

अंगूर से जेली - additives के बिना व्यंजनों

इसाबेला अंगूर से जेली का सबसे सरल संस्करण

इस मिठाई की तैयारी के लिए आप ताजा अंगूर का डेढ़ किलो, एक किलोग्राम और चीनी में से एक सौ ग्राम और पानी के चार सौ मिलीलीटर शेयर की जरूरत है।

सबसे पहले, अच्छी तरह से साफ करें और अंगूर धो लें। Twigs से अलग जामुन। फिर पानी को पूरी तरह से निकालने की अनुमति देने के लिए उन्हें कोन्डर पर फ़्लिप करें।

पानी को एक सॉस पैन में डालो और इसमें चीनी का एक तिहाई डाल दें। इस तरह के द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर उबालें, फिर गर्मी को कम करें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। उबलते सिरप में जामुन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और न्यूनतम गर्मी की आग पर छह से सात मिनट तक उबाल लें। समय-समय पर फिल्म को हटाना न भूलें।

आग से पैन को हटाने के बाद और अंगूर द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा करें। इसके बाद, गेज के कई परतों के माध्यम से जेली के भविष्य को बाहर निकालना। टुकड़े से इस हिस्से को करना सबसे अच्छा है, मिठाई की पूरी मात्रा को गज में डालने की कोशिश न करें। यह हेरफेर आपको बेरीज के सभी अवशेषों को खत्म करने में मदद करेगा।

मिश्रण को न्यूनतम मात्रा में आग से दबाएं, बाकी चीनी को इसमें डालें, इसे मिलाएं। निर्जलीकृत जार और रोल अप के बाद, उबलने के बाद इसे आधा घंटे तक पकाएं।

इसाबेला अंगूर से जेली का एक और सरल संस्करण - पानी के बिना

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको पांच लीटर अंगूर, ब्रश से अलग और दो लीटर चीनी के अस्सी मिलिलिटर्स को स्टॉक करने की आवश्यकता है।

अंगूरों को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए और सभी शाखाओं से हटा दिया जाना चाहिए। इसे एक कोलंडर में फेंको और इसे सूखा। मध्यम गर्मी पर एक क्रश और जगह के साथ जामुन काट लें। उबलने के बाद, एक चलनी के माध्यम से मिश्रण तनाव। रस को रस में जोड़ें और इसे वापस उबाल में लाएं। शुष्क नसबंदी वाले जार पर गर्म जेली डालने के बाद। साफ ढक्कन के साथ कूल और लपेटें। रेफ्रिजरेटर में इस जेली रखें।

सर्दियों के लिए अंगूर से जेली - additives के साथ व्यंजनों

शराब के साथ शराब के लिए इसाबेला अंगूर से जेली

अंगूर दालचीनी लाठी, लौंग के चार कलियों, चीनी के एक पाउंड और शराब के पांच बड़े चम्मच चम्मच की एक जोड़ी का आधा किलो पर शेयर करने के लिए इस तरह के एक, दिलचस्प सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट जेली जरूरत तैयार करने के लिए।

कुल्ला और अंगूर को पार करें, एक juicer का उपयोग कर रस से निचोड़ें। फिर चीनी, लौंग और दालचीनी जोड़ें। इस मिश्रण को उबाल लें, लगातार हलचल न भूलें। तीन मिनट के लिए काफी उच्च गर्मी पर कुक। फिर द्रव के माध्यम से द्रव्यमान को दबाएं, लौंग और दालचीनी को हटा दें। तैयार जेली में मदिरा जोड़ें, मिश्रण और तुरंत पूर्व पकाया जार पर डालना। जार को कवर के साथ कवर करें और उन्हें रोल करें।

नींबू के रस के साथ इसाबेला अंगूर से सरल जेली

जामुन के दस कप, पानी की तीन गिलास, एक नींबू और चीनी का रस करने के लिए इस तरह के एक विकल्प जेली शेयर ऊपर तैयार करने के लिए (आप रस के हर ढाई कप के लिए चीनी के दो कप की आवश्यकता होगी)।

जाओ और जामुन कुल्ला। उन्हें एक सॉस पैन में रखो, एक क्रश द्वारा हलचल। अंगूर के लिए पानी और नींबू का रस जोड़ें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और कम गर्मी पर दस मिनट तक पकाएं।

कोलेडर को गज के साथ कवर करें और इसे काफी बड़े पैन पर सेट करें। बेरी मिश्रण को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, इसे एक खाद्य लपेटें से ढकें और कम से कम दो घंटे (या, अधिमानतः, रात भर) छोड़ दें। यदि आप ऊपर से फल अपने हाथों से दबाते हैं, तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी, लेकिन रस पारदर्शी नहीं होगा।

रस के शेष को निचोड़ने के लिए एक सॉस पैन में बेरीज को ध्यान से हटाने के बाद। रस में चीनी जोड़ें और उबाल लेकर आओ। बाँझ जार और टोपी पर गर्म जेली डालो। जेली को अच्छी तरह से और रेफ्रिजरेटर के बिना, उबले हुए पानी में बीस मिनट तक लुढ़का हुआ डिब्बे निर्जलित करें।

बेरीज के साथ जाम-जेली

सर्दियों के लिए इस मिठाई को तैयार करने के लिए, इसाबेला अंगूर के ग्यारह चश्मे, आठ गिलास चीनी और आधा लीटर पानी स्टोर करें।

दो गिलास पानी और चीनी के चार चश्मे से, सिरप पकाएं। जामुन कुल्ला, जाओ, उन्हें twigs के शुद्ध करें। उन्हें उबलते सिरप में डुबोएं, उबाल लेकर पांच मिनट तक पकाएं, फोम को हटा दें।

शेष चीनी (चार चश्मा) जोड़ें, मिलाएं, गर्मी से हटा दें और तुरंत बाँझ जार पर फैलाएं। उन्हें बाँझदार ढक्कन के साथ रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें ऊपर की ओर घुमाएं।

इसाबेला अंगूर और संतरे से जेली

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, दो बड़े संतरे और ढाई किलोग्राम चीनी के लिए एक किलोग्राम अंगूर तैयार करें।

अंगूर टहनी, धोने और सूखे से उठाते हैं। संतरे धोते हैं, उबलते पानी डालें, स्लाइस में विभाजित करें और हड्डियों से शुद्ध करें। चीनी डालने के बाद, मांस ग्राइंडर के माध्यम से इन अवयवों को पास करें और दो घंटे तक छोड़ दें। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं, फिर गर्मी को कम से कम कम करें। जेली के भविष्य को पांच से सात मिनट के लिए तैयार करें, फिर नसबंदी वाले जार और टोपी पर डालें। जार को ऊपर की ओर घुमाएं और कंबल को तब तक लपेटें जब तक कि यह ठंडा न हो जाए।

अंगूर से शराब का उत्पादन एक बल्कि परेशानी प्रक्रिया है, जिसमें बहुत समय की आवश्यकता होती है और प्रौद्योगिकियों का निरीक्षण किया जाता है। हालांकि, नौसिखिया शराब बनाने वालों द्वारा भी इस विज्ञान को महारत हासिल किया जा सकता है। अंगूर से शराब बनाने के तरीके पर, हमारे लेख में पढ़ें।

घर पर अंगूर से शराब की तैयारी में कई चरणों शामिल हैं। सबसे पहले आपको सावधानीपूर्वक बेरीज का चयन करने और सड़ांध से केवल पके हुए और अवांछित चुनने की आवश्यकता है। पौधा खाना पकाने से पहले जामुन टहनियाँ से अलग कर दिया जाना चाहिए, और किसी भी मामले में, धोने नहीं है, इसलिए के रूप में सतह दूर धोने के लिए नहीं की जामुन जंगली खमीर में हैं।

कुचल बेरी द्रव्यमान को बसने के लिए कुछ दिनों के लिए छोड़ा जाना चाहिए, फिर तनाव, गेज के माध्यम से बेरीज से रस निचोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो चीनी जोड़ें और रस को किण्वन के लिए भेजें, एक विशेष पानी मुहर या रबर दस्ताने के साथ कंटेनर बंद करना।

टैंक के नीचे गठित तलछट को परेशान किए बिना किण्वित रस को सावधानीपूर्वक एक साफ कंटेनर में डाला जाना चाहिए। शटर में एक विशेष ट्यूब के साथ ऐसा करो।

परिणामी शराब बोतलबंद है और पकने के लिए भेजा जाता है। जितना अधिक शराब पकाएगा, उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध होगा।

घर पर इसाबेला अंगूर से शराब

मशहूर विविधता के अंगूर के 9-12% की ताकत के साथ सुगंधित मीठे शराब।

आपको आवश्यकता होगी : 15 किलो अंगूर, स्वाद के लिए चीनी, यदि आवश्यक हो तो पानी।

तैयारी। हाथ या आलू प्रेस द्वारा कुचल बेरीज क्रश। परिणामी मैश को 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें और दिन में 1-2 बार हलचल करें। फिर गज के माध्यम से तनाव और रस बाहर निचोड़। अगर यह बहुत अम्लीय हो गया, तो इसे 50-500 मिलीलीटर पानी (रस के प्रति 1 एल) में जोड़ें। बोतल में रस डालो, 2/3 से यह भरने, चीनी (रस की लीटर 100-150 ग्राम प्रति 1 की दर) के आधे से जोड़ने के लिए, हाइड्रोलिक ताला सील या एक रबर एक उंगली के साथ किया दस्ताने की गर्दन पर खींच, और कमरे में एक अंधेरे कमरे में एक छेद छोड़ तापमान (16-22 डिग्री सेल्सियस)। 5 दिनों के बाद, शेष चीनी को आधा जोड़ें, इसे 0.5 लीटर तनावग्रस्त किण्वित रस में डालकर बोतल में वापस डालना। 5 दिनों के बाद, शेष चीनी जोड़ें। कुल किण्वन 35-70 दिनों तक चलेगा। जब दस्ताने नहीं हो पाती होगी, शराब posvetleet ही और नीचे तलछट को गिरावट, सही ढंग से शराब एक साफ कंटेनर में डाल, तलछट को हटाने। इस स्तर पर, आप हाइड्रोलिक सील के नीचे 7-10 दिनों के लिए छोड़कर अधिक चीनी जोड़ सकते हैं। अच्छी तरह से भिगोने के लिए एक ठंडा (6-16 डिग्री सेल्सियस) अंधेरे जगह में कंटेनर और जगह छिपाना। 3-6 महीने के बाद, वृद्ध शराब को बोल्ड किया जा सकता है और 5 साल तक एक सेलर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

अंगूर से बना सरल शराब

अंगूर से शराब बनाने के लिए एक जटिल नुस्खा नहीं है, जो एक नौसिखिया शराब बनाने वाला भी सामना कर सकता है।

आपको आवश्यकता होगी : 10 किलो अंगूर, 2.5-3 किलो चीनी।

तैयारी। बंच से बेरीज को फाड़ें और रस प्रकट होने तक उन्हें एक प्रेस के साथ कुचल दें। कंटेनर को अंगूर के साथ कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें, दिन में 2 बार हलचल करें। फिर कोलेडर के माध्यम से रस को बोतल में दबाएं, और चीज़ोथ के माध्यम से बेरी द्रव्यमान निचोड़ें। रस में चीनी जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल करें, दस्ताने को बोतल की गर्दन पर रखें और 14-21 दिनों तक घूमने दें। जब दस्ताने उड़ाया जाता है, तो शराब को एक साफ कंटेनर में डालें, ध्यान से इसे तलछट से बाहर ले जाएं, और इसे 30 दिनों तक ठंडा जगह में रखें। हर 10 दिनों में, शराब को एक साफ कंटेनर में डालें, इसे कीचड़ से हटा दें। फिर बोतलों में डालें और ठंडा जगह में 30 दिनों के लिए शराब खड़े हो जाओ।

सफेद अंगूर से घर का बना शराब

एक अद्वितीय सुगंध और सुखद पारदर्शी एम्बर रंग के साथ एक रमणीय शराब।

आपको आवश्यकता होगी : 10 किलोग्राम अंगूर (किस्मों चार्डोनने, सॉविनन ब्लैंक, रिज़लिंग, पिनोट ब्लैंक), 3 किलो चीनी।

तैयारी। रस प्राप्त होने तक अंगूर को स्क्वैश करें और कमरे के तापमान पर 5 दिनों तक छोड़ दें, कभी-कभी बेरी द्रव्यमान को उत्तेजित करें। फिर पनीर के माध्यम से एक साफ बोतल में साबुन को हल्का और हल्के से निचोड़ें, स्वाद के लिए चीनी जोड़ें (अंगूर की मिठास और वांछित तैयार पेय के आधार पर)। पानी की मुहर (या रबर दस्ताने) के साथ बोतल बंद करें और घूमने के लिए 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। किण्वन खत्म होने के बाद, धीरे-धीरे शराब को दबाएं, ताकि तलछट को परेशान न करें, इसे बोतलों में डालें, उम्र बढ़ने के लिए 4 सप्ताह तक ठंडा जगह में रखें।

लाल अंगूर से घर का बना शराब

तकनीक के साथ तैयार तैयार तैयार शराब, समृद्ध रंग और उज्ज्वल स्वाद के साथ, बहुत सुगंधित हो जाता है।

आपको आवश्यकता होगी : 5 किलो अंगूर (Pinot Noir, Merlot, Cabernet सॉविनन, इसाबेला की किस्में), 1.5 किलो चीनी।

तैयारी। जामुन उठाओ, क्लस्टर और घटिया जामुन और क्रश हटा दें। रस को दबाएं, एक सॉस पैन में डालें और इसमें चीनी के 750 ग्राम को भंग करने के लिए थोड़ा गर्म करें। एक बोतल में दबाए गए बेरीज को निचोड़ें, मीठे रस डालें, गौज के साथ कवर करें और 5 दिनों के लिए एक गहरे गर्म जगह में छोड़ दें। दिन में दो बार बेरी द्रव्यमान हिलाओ। फिर एक साफ द्रव्यमान को एक साफ कंटेनर में दबाएं और दबाएं, शेष चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और पानी की मुहर या रबड़ दस्ताने के साथ बंद करें और इसे 3 सप्ताह के लिए एक छायांकित गर्म जगह में रखें। जैसे ही किण्वन प्रक्रिया खत्म हो जाती है, शराब को एक साफ कंटेनर में डालें, जिससे उत्तेजना को परेशान न करें, इसे अवरुद्ध न करें और इसे चार सप्ताह तक शराब बनाने के लिए ठंडा जगह में छोड़ दें। हर 10 दिनों में, शराब को एक साफ कंटेनर में डालें, इसे कीचड़ से हटा दें। फिर रेफ्रिजरेटर में शराब कंटेनर रखें और कम से कम 4 और हफ्तों तक दबाएं।

पानी के साथ अंगूर से शराब

पानी जोड़ने से वाइन स्वाद नरम हो जाता है। मुख्य बात सही अनुपात का पालन करना है।

आपको आवश्यकता होगी : 5 किलो अंगूर, 3 किलो चीनी, 12 लीटर पानी।

तैयारी। जामुन उठाओ, तामचीनी व्यंजनों में कुचल और 3 दिनों के लिए छोड़ दें, कंटेनर को गौज के साथ कवर करें। बेरी द्रव्यमान दिन में 2-3 बार हिलाओ। इसे दबाएं और एक बोतल में कुचल बेरीज से रस निचोड़ें, चीनी का एक तिहाई जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल करें, पानी की मुहर बंद करें और 1-2 महीने तक अंधेरे गर्म जगह में घूमने के लिए छोड़ दें। सप्ताह में एक बार, रस को साफ व्यंजनों में डालें, ध्यान से तलछट को हटा दें। किण्वन के पहले 10 दिनों में, शेष चीनी को दो भोजन में जोड़ें। एक सप्ताह के बाद, पानी के साथ तनावग्रस्त रस पतला करें। जब किण्वन खत्म हो जाता है, तो बोतलों में तैयार शराब डालें और एक अंधेरे ठंडे जगह में पकाएं। जितना अधिक शराब परिपक्व हो जाएगा, उतना ही स्वादिष्ट यह निकल जाएगा।

अंगूर से घर का बना सूखा शराब

शुष्क शराब की तैयारी के लिए, 20% तक की चीनी सामग्री के साथ अंगूर का उपयोग करें।

आपको आवश्यकता होगी : काला या सफेद अंगूर।

तैयारी। सावधानी से चयनित अंगूर क्रश, जरूरी तैयारी, और 3-5 दिनों के लिए एक गर्म जगह में खड़े होने के लिए छोड़ दें - एक काले अंगूर के लिए और एक दिन के लिए - सफेद अंगूर के लिए, जब तक क्रेन (मैश) ऊपर की ओर न उठे। फिर रस को दबाएं और पनीर के माध्यम से एक कंटेनर में एक संकीर्ण गर्दन के साथ मैश निचोड़ें, एक रबड़ दस्ताने या पानी की मुहर के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 10-25 दिनों के लिए रस को किण्वन में छोड़ दें। जब किण्वन खत्म हो जाता है, तो तलछट को परेशान किए बिना शराब को एक साफ कंटेनर में डालें, और इसे 1 महीने (सफेद शराब के लिए) या 2-3 महीने (लाल के लिए) के लिए एक अंधेरे ठंडा कमरे में चिपकाएं।

अंगूर मोल्दोवा से घरेलू शराब

मोल्दोवा अंगूर से सही शराब एक सुखद टार्ट आफ्टरस्टेस्ट के साथ मीठा, समृद्ध रूबी रंग बन जाता है।

आपको आवश्यकता होगी : 30 किलो अंगूर, 5 किलो चीनी तक, 10 लीटर पानी तक।

तैयारी। बेरीज, क्रश और 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें, हर दिन हलचल। फिर रस को दबाएं और निचोड़ें, चीनी जोड़ें, एक पानी की मुहर के साथ कंटेनर बंद करें और 1-2 महीने के लिए एक गर्म अंधेरे जगह में घूमने के लिए छोड़ दें। किण्वन खत्म हो जाने के बाद, शराब को एक साफ कंटेनर में डालें, इसे कीचड़ से बाहर निकालें, और इसे 6 महीने तक ठंडा जगह में पकाने के लिए भेजें।

लिडिया अंगूर से घर बनाया शराब

अंगूर की विविधता से तैयार शराब लीडिया में एक स्ट्रॉबेरी स्वाद और सुखद स्वाद है।

आपको आवश्यकता होगी : 10 किलो अंगूर, 3 किलो चीनी।

तैयारी। उठाए गए जामुनों को हटा दें, उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें, गौज के साथ कवर करें और कमरे के तापमान के साथ 5 दिनों के लिए एक अंधेरे जगह में छोड़ दें। फिर रस को एक बड़े जार या बोतल में दबाएं, लुगदी को हटा दें, चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, बंद करें और 3 सप्ताह तक अंधेरे जगह में घूमने के लिए छोड़ दें। फिर धीरे-धीरे, सेप्टम में एक ट्यूब का उपयोग करके (यदि कोई इस्तेमाल किया गया था), तलछट से शराब हटा दें, बोतलों में डालें और सेलर में 40 दिनों से कम समय तक पकने के लिए जगह रखें।

चीनी के बिना अंगूर से घर का बना शराब

शराब बनाने के बिना शराब स्वादिष्ट और खट्टा नहीं बनाने के लिए, अंगूर बनाने के लिए मीठे किस्मों का उपयोग करें।

आपको आवश्यकता होगी   सफेद अंगूर

तैयारी। चयनित जामुन कुचल जाते हैं और ठंडा जगह में 12-18 घंटे तक खड़े हो जाते हैं, और फिर मैश को फ़िल्टर और हटा दें। परिणामी रस एक बोतल में डाला जाता है, बोल्ट को बंद कर देता है और कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह तक घूमने के लिए छोड़ देता है। फिर शराब को एक साफ कंटेनर में डालें, इसे कसकर बंद करें और जयकार करने के लिए 3 सप्ताह तक छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, एक साफ कंटेनर में फिर से शराब डालें, रुकें और एक और महीने के लिए छोड़ दें, फिर इसे फिर से डालें, इसे दूर करने से दूर ले जाएं। यदि शराब बादल छाए रहती है, तो कंटेनर को इसके साथ एक अंधेरे जगह में 0 डिग्री सेल्सियस से 6 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ कुछ हफ्तों तक रखें, जिसके दौरान टर्बाडिटी ठीक हो जाएगी। बोतलों पर वाइन डालना समाप्त करें और तहखाने में भंडारण में डालें या डालें।

एक जार में अंगूर से शराब

यदि आपके पास शराब बनाने के लिए विशेष बड़ी बोतलें नहीं हैं, तो इसके लिए सामान्य ग्लास जार का उपयोग करें।

आपको आवश्यकता होगी : 10 किलो अंगूर, 2.5 किलो चीनी।

तैयारी। जामुन को मिलाएं, एक तामचीनी कंटेनर में बंच हटाएं और क्रश करें। इसे गज के साथ कवर करें और दिन में दो बार सरकते हुए, 4-5 दिनों के लिए बेरी द्रव्यमान को एक छायांकित जगह में छोड़ दें। फिर अंगूर के माध्यम से अंगूर को दबाएं और रस को लुगदी से निचोड़ें, इसे जार में बांट दें, चीनी की बराबर मात्रा में मिलाएं। जार की गर्दन पर, एक छेद में एक उंगली में सुई के साथ रबर दस्ताने खींचें, दस्ताने को लोचदार बैंड से बांधें और शराब को 2-3 सप्ताह तक किण्वन में छोड़ दें। इसके बाद, धीरे-धीरे चीज़ोथ के माध्यम से इसे दबाएं, प्रकोप को परेशान न करने की कोशिश करें, बोतलों में डालें और 1 महीने के लिए ठंडा जगह में रखें। इस समय के दौरान, शराब को तीन बार एक साफ कंटेनर में डालें, इसे कीचड़ से हटा दें। इस अवधि के अंत में, समाप्त शराब का स्वाद लिया जा सकता है और भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

Grapeseed से माध्यमिक शराब

केक निचोड़ा हुआ कुचल अंगूर है। उन्हें फेंक नहीं दिया जा सकता है, लेकिन तथाकथित "पेटीओ" को पकाया जा सकता है - कम शराब वाली शराब।

आपको आवश्यकता होगी : तेल केक के 7 एल, 1 किलो चीनी, 5 एल पानी।

तैयारी। पानी में 800 ग्राम चीनी को विसर्जित करें और केक को परिणामी सिरप में डालें, हलचल करें और एक बोतल में डालें। एक पानी की मुहर या दस्ताने के साथ कवर और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरे गर्म जगह में जगह। पहले दिन, मिश्रण 2 बार मिलाएं। फिर शराब को दबाएं और मैश को एक साफ कंटेनर में निचोड़ें, शेष चीनी जोड़ें और 1-1.5 महीने के लिए छोड़ दें। यदि ट्यूब वांछित हो, तो ट्यूब का उपयोग करके तलछट से शराब हटा दी जाती है, ताकत के लिए अधिक चीनी या शराब जोड़ें, बोतलों में डालें और भंडारण के लिए एक अंधेरे ठंडे स्थान पर रखें। उम्र बढ़ने के 3 महीने बाद शराब का स्वाद लिया जा सकता है।

अंगूर के रस से शराब

स्वादिष्ट घर का बना शराब निचोड़ा हुआ अंगूर के रस से भी बनाया जा सकता है।

आपको आवश्यकता होगी : 3 लीटर अंगूर के रस, चीनी के 800 ग्राम, 1.5 चम्मच। शुष्क खमीर, 4 गिलास पानी।

तैयारी। चीनी उबलते पानी में भंग, रस जोड़ें और 1 बड़ा चम्मच में भंग कर दिया। गर्म पानी खमीर। अच्छी तरह से हिलाओ, एक बोतल में डालें, एक रबड़ दस्ताने के साथ कवर और लगभग 24 दिनों के लिए एक गर्म जगह में छोड़ दें। जब दस्ताने गिरता है, शराब पीता है, बोतलों में डालना और कोशिश करें।

खट्टे अंगूर से शराब

छोटे नीले रंग के अंगूर से, जो आम तौर पर शौकिया गार्डनर्स द्वारा उगाए जाते हैं, आप काफी सभ्य शराब बना सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी : 5 किलो अंगूर, 2 किलो चीनी।

तैयारी। एक तामचीनी कंटेनर में बेरीज और क्रश को मिलाएं। रस को दबाएं और मैश को एक जार या बोतल में निचोड़ें, इसे 2/3 से भरें। पानी की मुहर बंद करें और 2-3 महीनों के लिए ठंडा जगह में रखें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, तरल को फ़िल्टर किया जा सकता है, तलछट से हटा दिया जाता है और सूखी टेबल वाइन के रूप में उपयोग किया जाता है। या चीनी, कॉर्क बोतल जोड़ें और एक और महीने के लिए छोड़ दें। रेडी वाइन सावधानी से तलछट से हटा दें, बोतल में डालें और एक सेलर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अनियंत्रित अंगूर से शराब

थोड़ा अपरिपक्व अंगूर से, मिठाई मिठाई शराब तैयार करना बेहतर होता है।

आपको आवश्यकता होगी : अनियंत्रित अंगूर, चीनी, पानी और शराब खमीर।

तैयारी। टहनी से जामुन छीलें और उन्हें कुचल दें। परिणामी मैश 60 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, फिर कमरे के तापमान में ठंडा हो जाता है, तनाव होता है और रस निचोड़ जाता है। स्वाद के लिए, पानी के साथ रस को पतला करें, चीनी जोड़ें और खमीर खमीर के पैकेजिंग पर निर्देशों के अनुसार तैयार करें। रस शटर या दस्ताने के साथ कंटेनर बंद करें और 1-2 महीने के लिए लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर घूमने के लिए छोड़ दें। फिर तलछट से शराब को धीरे-धीरे हटा दें, अधिक चीनी (तरल के 1 लीटर प्रति 100-150 ग्राम) जोड़ें, मिश्रण करें, बोतलों में डालें, क्लॉट और कमरे के तापमान पर 2 महीने के लिए पकाने के लिए जगह।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अंगूर से शराब की तैयारी एक दर्दनाक प्रक्रिया है, लेकिन यह मास्टरिंग के लिए पूरी तरह से सक्षम है। अंगूर से घर का बना शराब बनाने की कोशिश करें और स्वाद के लिए अपने दोस्तों को बुलाओ!