क्या टेबल अंगूर से शराब बनाना संभव है

बेल, एक ट्रेक में घुसपैठ और बंद होने से, कुबान शहरों और गांवों के कई आंगनों को सजाते हैं। गिरावट में, यह गहरे नीले, गुलाबी और पीले पीले जामुन के सुस्त बंच देता है। सजावटी टेबल अंगूर की सबसे आम किस्में: "इसाबेला", "लिडिया", "मोल्दोवा"। आइए उनसे घर शराब बनाने की कोशिश करें।

चलो घर शराब खाना बनाना शुरू करते हैं

1. घर शराब बनाने के लिए, 10 लीटर कांच की बोतल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे धोने के बाद, सल्फर के साथ टैंक के अंदर फ्यूमिगेट करेंअंगूर खमीर के साथ प्रतिस्पर्धा करने वाली कवक को मारने के लिए: वे भविष्य की शराब खराब कर सकते हैं।
2. बेरीज उठाओ: सूखे और सड़े हुए से छुटकारा पाएं। अच्छा क्रश: दस लीटर क्षमता के लिए आपको पांच लीटर दबाए जामुन मिलना चाहिए।
3. एक साफ और धुंधली बोतल के तल पर, 0.5 किलो चीनी तक डालें, लेकिन अधिक नहीं! मात्रा के अनुसार, यह लगभग दो चाय कप है। सटीक संख्या आपको केवल अनुभव के साथ मिल जाएगी।
4. चीनी पर कुचल बेरीज रखो। साफ पानी भरें ताकि कुल मात्रा तीन तिमाहियों में बोतल भर जाए।
5. सूरज की रोशनी से संरक्षित जगह में कई दिनों तक बोतल डालें (यह ऑक्सीकरण का कारण बनता है) और दैनिक तापमान परिवर्तन से। जामुन कई दिनों तक खेलेंगे (आमतौर पर दस से अधिक नहीं) जिसके बाद खमीर और हड्डियां नीचे की ओर व्यवस्थित होंगी, और मैश ("टोपी") युवा शराब की सतह पर उग जाएगी और तैर जाएगी।

घर शराब साफ करें

नली के अंत में बोतल के बीच में रखें और उत्पाद के पारदर्शी भाग को फिर से किण्वन के लिए बोतल में डालें ताकि न तो खमीर और न ही नली में मैश हो। फ़िल्टर किए गए तरल में थोड़ा सा चीनी जोड़ें, इतना किण्वन फिर से शुरू होता है। यह खमीर के एक छोटे से हिस्से की वर्षा के साथ खत्म हो जाएगा।

किण्वन को तीन से चार बार साफ किया जा सकता है, जिसके बाद शराब खपत के लिए तैयार हो जाएगी।

घर से बने अंगूर शराब को कई सालों तक संरक्षित किया गया है, लेकिन किसी को यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि रोमांटिक किताबों में, यह लंबे समय से स्वादपूर्ण होगा। कुछ सालों में, गायब होने की संभावना है: या तो मोटा या लापरवाही।

घर शराब पीना युवा। यहां तक ​​कि यदि इसका खमीर का थोड़ा सा स्वाद है, तो यह गुलदस्ता तोड़ नहीं देगा, बल्कि लाभदायक रूप से इसे छाया देगा।

एक छोटी सी चाल: आप कवर में सम्मिलित कर सकते हैं निप्पल के साथ ट्यूब  कार्बन डाइऑक्साइड के अतिरिक्त दबाव से छुटकारा पाने के लिए (फोटो देखें)।

कुछ राष्ट्रीय वाइनमेकिंग परंपराओं में (उदाहरण के लिए, स्पेन में, जहां सूखी शराब की तरह बहुत अधिक) पानी के अतिरिक्त को खराब रूप माना जाता है। लेकिन यह परंपरा की बजाय एक मामला है; पानी के अतिरिक्त के साथ बने घर से बने शराब के गुलदस्ते में, बेरी सुगंध के सभी रंग पूरी तरह से दिखाई देते हैं।

कुछ मालिक बोतलों को संग्रहित करने के लिए लकड़ी के बक्से ("पिंजरे") का उपयोग करते हैं, जिसमें बोतलों को रखा जाता है और चिप्स के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। यह आकस्मिक क्षति से भंगुर गिलास की रक्षा करता है और संभावित तापमान में उतार-चढ़ाव से भी अधिक चिकनाई करता है।

कुपज़ न केवल विभिन्न किस्मों से, बल्कि विभिन्न फसलों से भी उत्पादित किया जा सकता है। पुरानी वाइन अधिक मसालेदार होगी, जबकि युवा ताजा हैं।

घर का बना शराब मल्ड वाइन का आधार हो सकता है, मांस व्यंजन का हिस्सा बनें। रेसिपी, उदाहरण के लिए, शराब के अतिरिक्त के लिए बड़े या स्टू बतख प्रदान करते हैं। बुझाने की प्रक्रिया में अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, और केवल अंगूर का गुलदस्ता बनी हुई है। शराब की अत्यधिक तीखेपन रसदार मांस पकवान द्वारा संतुलित होती है। मदिरा के बाद शिश कबाब या अन्य तला हुआ मांस के अलावा, शराब स्वाद में आश्चर्यजनक रूप से निविदा बन जाती है।

अंगूर से घर शराब बनाने के लिए मेमो

1. 10 लीटर की बोतल
2. 0.5 किलो चीनी
3. 5 लीटर कुचल अंगूर
4. कुल मात्रा में एक बोतल के तीन चौथाई जोड़ें
5. अंगूर बेरीज पर खमीर खमीर के कारण किण्वन खुद ही शुरू हो जाएगा

वाइनमेकिंग के बारे में आवधिक पत्रों के पृष्ठों पर, टेबल अंगूर से धूप पीने का सवाल एक से अधिक बार उठाया गया है। इस मामले पर अलग-अलग राय हैं, और वे बिल्कुल विपरीत हैं। यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है, जो हर शराब बनाने वाला है। टेबल किस्मों से शराब उत्पादन तकनीकी किस्मों से शराब के उत्पादन से अलग नहीं है, लेकिन स्वाद कितना अलग होगा?

तकनीकी और टेबल अंगूर के बीच क्या अंतर है

डाइनिंग रूम से शराब (तकनीकी) किस्मों की जामुन कई कारकों में भिन्न होती है। सबसे पहले, टेबल किस्मों के फल तकनीकी किस्मों की तुलना में काफी बड़े हैं। वे ताजा रूप में खपत के लिए उन्मुख हैं, इसलिए इन किस्मों को प्रजनन में जोर स्वाद, सुगंध, आकार और, निश्चित रूप से, सुंदर रंग पर है। इन समूहों में चीनी की एकाग्रता 13% से 17% तक भिन्न होती है, जबकि शराब की किस्मों में इसकी एकाग्रता 20% तक पहुंच जाती है। यह चीनी है जो जादूगर की आध्यात्मिकता को निर्धारित करती है, और यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आपको अधिक चीनी जोड़नी होगी। शराब प्रजातियों में अल्कोहल सामग्री भोजन कक्षों की तुलना में अधिक होगी, टेबल ब्रांडों में बेरीज में कम चीनी होती है।

दूसरा, टेबल किस्मों से वाइनमेकिंग के व्यंजनों में, बेरीज की घनत्व को ध्यान में रखा जाना चाहिए। टेबल किस्मों में फल बड़े और मांसल होते हैं, और इस मामले में उनमें से रस कम होगा। अंगूर के तकनीकी प्रकार छोटे होते हैं, लेकिन वे अधिक पानी के होते हैं। यदि आप उन्हें कुचलते हैं, तो उनमें से रस अधिक बहता है, और बाद में पेय में अधिक ज्वलंत स्वाद होगा। इसके अलावा, छोटे जामुनों में आम तौर पर बड़ी हड्डियां होती हैं, जो बड़े जामुनों के बारे में नहीं कहती हैं, जिसमें वे व्यावहारिक रूप से कोई नहीं हैं। कोस्टोचकी शराब को एक विशेष अनूठा बाद देता है, और कई इसकी सराहना करते हैं। बशर्ते कि हड्डियां पेय के स्वाद को प्रभावित करती हैं, आपको उन्हें विशेष ध्यान देना होगा। यह दिलचस्प है कि यदि आप स्टोर वाइन (ज्यादातर पाउडर के साथ बने) और घरेलू घर के रिश्तेदारों की तुलना करते हैं, तो आप अपनी खुद की शराब से प्रसन्न होंगे।

और, तीसरा, यह फल का आकार है जो मायने रखता है। यह उनके आकार के कारण है कि ऐसी मदिरा बनाने के लिए नुस्खा उन अंगों से अलग है जो अंगूर की तकनीकी किस्मों से वाइन बनाने के बारे में बताते हैं। ऐसे छोटे आकार के तकनीकी बंच क्यों हैं, और उनमें से पेय स्वाद और सुगंध से भरे हुए हैं? लुगदी और रस का छील का अनुपात अंतिम स्थान पर नहीं है। यह अंगूर की त्वचा में सुगंधित शराब के उत्पादन के लिए आवश्यक निकालने वाले और रंगीन पदार्थ हैं। यहां तक ​​कि जब आप ऐसे बंच खाते हैं, तो आप इसका उज्ज्वल स्वाद महसूस करते हैं। तालिका समूहों में, कुल द्रव्यमान तक त्वचा का अनुपात बहुत छोटा होगा, तदनुसार, यह पेय की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। मदिरा बनाने के इरादे से फल खाने के कमरे की तुलना में आकार में बहुत छोटे होते हैं, टेबल प्रकार मुख्य रूप से ताजा रूप में उनकी खपत के लिए उन्मुख होते हैं।

आकार न केवल बेरीज की त्वचा में पाए जाने वाले निष्कर्षों के कारण महत्वपूर्ण है, बल्कि प्राकृतिक खमीर की मात्रा के कारण भी है जो सफ़ेद पराग के साथ फल को कवर करता है। उनके बिना, कोई किण्वन नहीं होगा और इस प्रक्रिया का समर्थन करने के लिए कुछ जोड़ना होगा। स्वाभाविक रूप से, शराब के सुंदर, स्वादिष्ट बंच का अनुवाद करने के लिए कई लोग खेद करते हैं, लेकिन इनका उपयोग करने की एक मजबूत इच्छा के साथ। ऐसी परिस्थितियों में, एक अच्छा पेय बनाना संभव है।

वाइनमेकर के लिए एक सिद्धांत है - बेरी जितना कम, शराब बेहतर होगा। हालांकि, अनुभव से पता चलता है कि एक अच्छा पेय टेबल अंगूर से प्राप्त किया जा सकता है, खासकर यदि मस्कट स्वाद है। और यदि हम टेबल किस्मों से शराब बनाने के बारे में बात करते हैं, तो किसी अन्य सिद्धांत की प्राथमिकता में - यह एक अप्रिय अंगूर से एक स्वादिष्ट शराब नहीं निकलेगा।

उत्पादन में क्या बेरीज डालना है

होम इलीक्सिर विभिन्न तकनीकों द्वारा बनाया जा सकता है, लेकिन प्रत्येक नुस्खा आदर्श फलों के चयन से शुरू होता है। घर के बने पेय के लिए, आपको अपने द्वारा एकत्र किए गए फल की गुणवत्ता का ख्याल रखना होगा। अगर सबकुछ खराब करने की कोई इच्छा नहीं है, तो सटे हुए, मोल्ड, विस्फोटित जामुनों के साथ-साथ सूखे और बीमारियों से रोगग्रस्त होने से पूरे अंगूर बेरीज लेना आवश्यक है। शराब में केवल गुणवत्ता के फल जाना चाहिए। पटाया जामुन wort में उपयोग करने के लिए वांछनीय नहीं हैं, अन्यथा एक गंदे गंध या एक बुरा अशिष्ट हो सकता है। वाइन केवल स्वादिष्ट हो जाएगा यदि विनिर्माण के लिए प्राथमिक स्थितियों को पूरा किया जाता है। घर से बने वाइन के उत्पादन के लिए, घर के बने उत्पाद आमतौर पर दुकानों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

वाइनमेकिंग के लिए किसी भी नुस्खा के लिए, जामुन ताजा होना चाहिए। पहले ठंढ से पहले अंगूर के बंच काटा जाना चाहिए। यदि मौसम धूप भरा रहता है, तो बेल पकाने और रस और अर्क प्राप्त करने के लिए बेहतर है, लेकिन यदि मौसम बरसात हो, तो बेल बहुत अधिक पानी जमा करेगा और फल टूट जाएगा। एक बार फलों को हल करने के बाद, लुगदी बनाने में संकोच न करें।

लुगदी की तैयारी

सबसे पहले, मैश तैयार किया जाता है (अपने रस में बीज के साथ कुचल फल)। अंगूर के छिद्रित और छीलने वाले बंच को तुरंत पालना या दूसरी सुविधाजनक चीज़ (उदाहरण के लिए, आधे लीटर जार) द्वारा दबाया जाना चाहिए, या आप इसे आसानी से कर सकते हैं। रस की एक प्रचुर मात्रा में जारी होने तक यह गूंधना वांछनीय है। मादक जलसेक उत्कृष्ट होगा, बशर्ते कि पूरे अंगूर न बने रहें - यह महत्वपूर्ण है।

शराब बनाने कच्चे माल तैयार हैं। इसके अलावा नुस्खा सरल है: यह मक्खियों की उपस्थिति से बचने के लिए इसे तामचीनी व्यंजन और कवर में डाल देना है। तो, कमरे के तापमान पर, दबाए गए जामुन लगभग तीन दिनों तक खड़े रहना चाहिए। मेज़गु को एक लकड़ी के स्पुतुला का उपयोग करके रस के साथ दिन में कई बार मिश्रित किया जाना चाहिए, अन्यथा यह पेरोक्साइड हो सकता है।

जब मैश रस पर एक टोपी उगता है, तो यह घुलनशील और किण्वित होता है, इसे बाहर निकाला जाना चाहिए। इसके लिए एक घने गौज और कोलंडर की आवश्यकता होती है। मैश छोटी खुराक में निचोड़ा जाता है - पहले रस को फ़िल्टर किया जाता है, और फिर बाकी हाथों से निचोड़ा जाता है। दबाया मैश का उपयोग माध्यमिक शराब बनाने के लिए किया जा सकता है। सिद्धांत रूप में, किसी भी तरह के अंगूर लुगदी की तैयारी के लिए उपयुक्त है, आपको केवल क्लस्टर की गुणवत्ता की निगरानी करने की आवश्यकता है।

तूफान और मूक किण्वन

परिणामी अंगूर का रस किसी भी सुविधाजनक बोतल में 2/3 में डाला जाना चाहिए। यह स्थिति जरूरी रूप से मनाई जानी चाहिए, अन्यथा तरल बाहर निकल जाएगा। बोतल जितनी बड़ी होगी, बेहतर किण्वन प्रक्रिया आगे बढ़ेगी। शराब बनाने की व्यंजनों में अक्सर आप पढ़ सकते हैं कि किण्वन एक गिलास, पारदर्शी बोतल में होता है। इस उद्देश्य के लिए, लुगदी छोटा होने पर एक ग्लास पोत या बैंक सबसे अच्छा होता है, लेकिन कुछ बड़े पैमाने पर प्लास्टिक की बोतलों का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं।

किण्वन के दौरान घूमने के लिए, हवा को प्रवेश करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, इसलिए जहाज को एक ट्यूब के साथ एक विशेष स्टॉपर से ढका दिया जाता है। यहां ऐसे कवरों की व्यंजनों में से एक है। ट्यूब का एक छोर ढक्कन में ही होता है - अस्थिर पदार्थ इसके माध्यम से उभरेंगे, जो मैश के किण्वन के दौरान दिखाई देते हैं। ट्यूब का दूसरा छोर पानी में होना चाहिए, ताकि आप किण्वन प्रक्रिया का पालन कर सकें। Wort में चौथे दिन, रस के 1 लीटर प्रति 80 ग्राम के अनुपात में चीनी जोड़ें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। चीनी के अतिरिक्त, तेजी से किण्वन शुरू होता है।

तूफान में चीनी के अतिरिक्त होने के कारण तूफानी किण्वन, तरल के शीर्ष पर गैस गठन और फोम बढ़ा है। यह प्रक्रिया एक सप्ताह के भीतर होती है, जिसके बाद किण्वन का अगला चरण शुरू होता है। इस स्तर पर एक किले पर wort कोशिश करने के लिए वांछनीय है। यदि पेय में कुछ डिग्री होती है, तो आपको केवल अधिक चीनी जोड़ने की आवश्यकता होती है और जब तक कि यह किण्वित न हो जाए।

पेय के स्वाद को खराब करने के क्रम में, मानक खाना पकाने नुस्खा का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेय में जरूरी गंध नहीं है, मैश को गर्मी में रखना जरूरी है। ठंड के मौसम में आप बैटरी के पास एक जहाज डाल सकते हैं। गर्म अवधि में इसे ड्राफ्ट और ठंडे स्थानों से बचाने के लिए जरूरी है। व्यंजनों में से एक यह भी कहता है कि पोत को सूर्य में रखना सबसे अच्छा है। प्रकाश से कुछ से एक wort के साथ एक पोत लपेटना वांछनीय है। यदि यह स्थिति नहीं देखी जाती है, तो wort में रंगीन विघटन शुरू हो जाएगा।

किण्वन के अंत के बाद, मूक किण्वन का चरण शुरू होता है। अंगूर के लुगदी से प्राप्त wort के शेष को जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इस प्रकार, खाली जगह की मात्रा कम हो जाएगी, और शराब खट्टा नहीं होगा। शांत किण्वन एक महीने तक रहता है।

तलछट से "निकासी"

वाइनमेकिंग के लिए किसी भी नुस्खा में ट्रांसफ्यूजन और तलछट के "हटाने" के बारे में एक बिंदु है। परिणामी पेय को अन्य पोत में डालना क्यों जरूरी है, इसे तलछट से अलग करना? मुद्दा यह है कि यदि प्राकृतिक खमीर पूरी तरह से नष्ट हो जाता है और शराब के साथ मिलाया जाता है, तो बाद में यह एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करेगा। पारदर्शी पोत से डालना सबसे अच्छा है, जहां एक प्रक्षेपण दिखाई देता है। एक सिफन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है और धीरे-धीरे एक और पोत में जरूरी है। तो तलछट, जो कि युद्ध में है, सिफॉन के तल पर रहेगा। तकनीकी विचारों और भोजन कक्षों के बीच खाना पकाने में कोई अंतर नहीं है, भोजन कक्ष एक ही सिद्धांत के अनुसार बनाए जाते हैं।

यदि शराब को इस रूप में खपत करने की योजना है, तो नुस्खा बहुत आसान है। इसे बोतलबंद किया जा सकता है और छह महीने तक अंधेरे ठंडे स्थान पर भेजा जा सकता है। खमीर से शुद्धि के लिए अन्य बोतलों में तैयार तरल डालने के लिए कई बार अनिवार्य नहीं होगा। इस समय के दौरान, वह परिपक्व हो जाएगा और एक उत्कृष्ट सूखी शराब मिलेगा।

ऐसे मामले में जहां आपको अधिक मीठे शराब की आवश्यकता होती है, ऐसे नुस्खा का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। तलछट से "हटाने" के बाद, चीनी को पेय में जोड़ा जाता है और स्नान में 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है, इसलिए खमीर अंततः जीवित रहेगा, और शराब फिर से किण्वित नहीं होगा। 3 दिनों के लिए लगभग 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान का सामना करना आवश्यक है। - तो समय तेजी से पकेगा। गर्मी के उपचार से पहले, शराब बोतलों में धातु स्टॉपर्स से घिरा हुआ है, और उनके नीचे लकड़ी के पॉडस्टावोकी होना चाहिए। यह नुस्खा लगभग किसी भी उत्पादक के लिए बिल्कुल सही है।

ऐसी परिस्थितियों में, शराब को बेक्ड, गर्म स्वाद मिलेगा। उपयोग करने से पहले, आपको इसे 8 महीने से एक वर्ष तक अंधेरे और ठंडे स्थान में रखना होगा।

तकनीकी शराब अंगूर के विपरीत, टेबल अंगूर विशेष रूप से तालिका में सेवा के लिए लक्षित होते हैं, जो वास्तव में, नाम पर दिखाई देता है।

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अंगूर, एक नियम के रूप में, सफेद से बैंगनी, बेरीज के रंगों में भिन्न होते हैं, यह एक विशेष किस्म की विशिष्ट विशेषताओं में से एक है। विभिन्न स्थितियों में फल का आकार अलग हो सकता है, वही ब्रश के आकार पर लागू होता है। एक ज्वलंत उदाहरण को डिलाइट व्हाइट कहा जा सकता है, जो नाम के बावजूद, एक हरा रंग का टिंग है। यदि आप सही मिट्टी और वृक्षारोपण के स्थान का चयन करते हैं, तो अंगूर के हेक्टेयर से आप लगभग 140 क्विंटल बेरीज एकत्र कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ध्यान से मिट्टी का अध्ययन करें और अत्यधिक मिट्टी को सूखा जाना चाहिए, और रेती के साथ समृद्ध रेतीले, पीट रेत के मिश्रण में जोड़ दें।

सक्रिय तापमान के पर्याप्त मात्रा (बढ़ते मौसम के दौरान कम से कम 2000 डिग्री) के साथ, हाथ औसतन 2 किलोग्राम वजन तक पहुंच सकते हैं, औसतन, उनका द्रव्यमान आमतौर पर 1 किलो के भीतर रहता है। Saccharism शायद 18% से कम है, और अम्लता 6 जी / एल से अधिक है। व्हाइट डिलाइट लगभग 120 दिनों में उगता है, हालांकि, अगर आप इसे धूप की तरफ एक बड़ी पत्थर की दीवार के पास लगाते हैं, तो बेरीज एक सप्ताह के लिए तेजी से पके जाएंगे। यह आपको उत्तरी क्षेत्रों में विविधता लगाने की इजाजत देता है, जहां शुरुआती या मध्य अगस्त में जल्दी कटाई करना बहुत महत्वपूर्ण है। हालांकि, डिलाइट व्हाइट सर्दी से -26 डिग्री का सामना कर सकता है।

अंगूर "डिलाइट व्हाइट"

किसानों द्वारा मूल्यवान एक अन्य किसान, तालिज्मैन, यह प्रकाश से भी संबंधित है। इसकी जामुन लगभग सफेद होती हैं, हल्के पीले रंग के होते हैं और बहुत बड़े मानते हैं, ब्रश 1 किलोग्राम से अधिक द्रव्यमान तक पहुंचते हैं। पके हुए फल में एक स्पष्ट मस्कट स्वाद और स्मैक होता है। चीनी की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक है, लगभग 20-21%, जबकि अम्लता 6-7 ग्राम / एल से अधिक नहीं है। तालिज़मैन में शुरुआती परिपक्वता मध्य-दिन, यह अनुकूल स्थितियों के तहत 130 दिनों में पकाती है, इस शब्द को एक सप्ताह तक कम किया जा सकता है। सबसे अच्छा स्थान पहाड़ी की ढलान है, जो दक्षिण या दक्षिण-पश्चिम का सामना कर रहा है। यह बेहद जरूरी है कि पास में कोई सोलोन्च न हो।

आप शरद ऋतु और वसंत दोनों में तालिज़मैन लगा सकते हैं, पहले मामले में यह सितंबर से लेकर नवंबर की शुरुआत तक, पहले ठंढों पर नजर रखने के साथ, जिस पौधे को जड़ लेना चाहिए। वसंत रोपण उत्तरी क्षेत्रों में मई के अंत तक और शुरुआत से मई के मध्य तक किया जाता है, यदि इलाके दक्षिणी पट्टी में स्थित है। विविधता अनियंत्रित है, यानी, यह उच्च ठंढ प्रतिरोध और रोग के प्रतिरोध से प्रतिष्ठित है। Inflorescences की बहुतायत पतला करने की आवश्यकता है, अन्यथा ब्रश ब्रश के वजन के नीचे तोड़ सकता है, जो इस मामले में पोषक तत्वों की कमी के कारण बुरी तरह से पका नहीं जाएगा। कभी-कभी फसल की स्थिरता के लिए अतिरिक्त कृत्रिम परागण की आवश्यकता होती है।

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विशिष्ट स्वाद गुण विभिन्न किस्में और संकर होते हैं जो पूर्व में बढ़ते हैं, विशेष रूप से प्राचीन काल में उगाए जाने वाले दाख की बारियां। इनमें किश्मिश बेली शामिल हैं, जिन्हें सुल्तानिन भी कहा जाता है। औसतन 230 ग्राम वजन वाले बहुत बड़े जामुन और ब्रश के साथ, इस किस्म की चीनी सामग्री शायद ही कभी 22% से कम हो जाती है, और औसतन 30% तक पहुंच जाती है। यह स्पष्ट है कि इस तरह की मिठास ने दक्षिणी क्षेत्रों में सुल्तानिन की उच्च लोकप्रियता अर्जित की है। अम्लता बहुत छोटी है - केवल 6 ग्राम / एल, जो लगभग सूक्ष्म है। विविधता का एकमात्र नुकसान इसकी देर से परिपक्वता है, जिसके लिए सक्रिय तापमान की मात्रा 3200 डिग्री से कम नहीं है। उत्तर में, इसे केवल ग्रीनहाउस में लगाया जा सकता है, जहां उपज प्रति हेक्टेयर 200 क्विंटल तक पहुंच सकती है।

"किश्मिश व्हाइट"

लगभग उसी चीनी सामग्री को शुरुआती परिपक्व तिमुर आवंटित किया जाता है - 6-8 ग्राम / एल की सीमा में एक अम्लता के साथ लगभग 22% औसत, जो एक बहुत अच्छा संकेतक है। विविधता की एक सकारात्मक विशेषता इसकी शुरुआती परिपक्वता है, जामुन केवल 115 के लिए रस से भरा है, और उचित खेती तकनीक के साथ - और 105 दिनों के लिए। इस मामले में, फल का आकार लगभग 3 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचता है, और व्यास में - 21 मिलीमीटर से कम नहीं। ब्रश लगभग 600 ग्राम वजन कर सकते हैं, कभी-कभी अधिक, और शायद ही कभी 0.5 किलोग्राम से कम होते हैं। उच्च ठंढ प्रतिरोध (0 से नीचे -25 डिग्री तक) उत्तरी क्षेत्रों में इस किस्म को बढ़ाना संभव बनाता है, लेकिन बेल आश्रय अनिवार्य है।

फ्लोरा किस्म को तीसरे स्थान पर रखा जा सकता है, जिसे उम्र बढ़ने के दौरान 115 दिनों के लिए उच्च उपज द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। अंगूर अक्सर 1 किलोग्राम से अधिक वजन तक पहुंचते हैं, बेरीज बड़े होते हैं, प्रत्येक को 6-9 ग्राम तक। भ्रूण की भ्रूण सामग्री बहुत अधिक है, 20% से अधिक है, और अम्लता काफी कम है, लगभग 5-7 ग्राम / एल। घने लुगदी में, कई बड़े बीज हैं। स्वाद गुण सुल्तान के समूह के करीब हैं। यदि आप विशेष रूप से बड़े जामुन प्राप्त करने के लिए अंगूर को अलग करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा में खो सकते हैं। इसलिए, प्रत्येक शूट के लिए 2 अंडाशय छोड़ने की सिफारिश की जाती है। यह दिलचस्प है कि जब ड्रेसिंग में गिब्बेरेलीन जोड़ा जाता है, तो अधिक विस्तारित आकार के बीजहीन प्रकार के जामुन प्राप्त करना संभव है।

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अंगूर और बड़े जामुन के बड़े ब्रश - अभी तक एक उच्च उपज का संकेत नहीं है, शूटिंग पर अंडाशय की संख्या, और रोगों के प्रतिरोध महत्वपूर्ण हैं। अंधेरे टेबल की किस्मों में, ऐसे गुण कोडरेनक में निहित हैं, जो 115 दिनों का औसत है। इसके बंच औसत 600-700 ग्राम हैं, लेकिन वे गुर्दे की मध्यम पतली के साथ 1.5 किलोग्राम तक पहुंच सकते हैं। बेरीज प्रत्येक से 6 से 8 ग्राम वजन करते हैं, जबकि उनका आकार काफी बड़ा होता है: लंबाई में लम्बा फल 3 सेंटीमीटर तक पहुंचता है, और क्रॉस-सेक्शन -2 और यहां तक ​​कि थोड़ा और भी अधिक होता है। चीनी सामग्री 1 9% के भीतर है, अम्लता 7 जी / एल से अधिक नहीं है। बेरीज सिंडर्स के संपर्क में आ सकते हैं, लेकिन गिब्बेरेलीन का उपयोग आपको बड़े, जीवाश्म मुक्त फल के उत्पादन को प्राप्त करने की अनुमति देता है।

बहुत ही उत्पादक हंगरी विविधता मातश जेनोस, जिसे 135 दिनों में बेरीज के पकने में मध्यम से मध्यम माना जाता है। तापमान की राशि न्यूनतम के रूप में 2600 डिग्री तक पहुंचनी चाहिए। उल्लेखनीय क्या है - ब्रश और बेरीज दोनों का आकार - बहुत छोटा है, बंच शायद ही कभी 230 ग्राम से अधिक वजन तक पहुंचते हैं, और फल का द्रव्यमान 2.6 ग्राम से अधिक नहीं होता है। हालांकि, हर हेक्टेयर से अंगूर के 200 सेंटीमीटर तक काटना संभव है, मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण कि गुर्दे की जगह भी अच्छी तरह से फल लेती है, और आधे शूटिंग में 2 क्लस्टर होते हैं। विविधता की शक्कर कम है, केवल 18% है, लेकिन अम्लता भी छोटी है, केवल 4 ग्राम / एल।

विंटेज हंगरी "मायाशश जेनोस"

दक्षिणी किस्मों से खलीली ब्लैक कहा जा सकता है, जो कि बहुत शुरुआती व्यक्ति को संदर्भित करता है, यह 110-112 दिनों के लिए होता है, और सक्रिय तापमान की आवश्यक मात्रा केवल 2400 डिग्री होती है। यही है, उत्तरी क्षेत्रों में इसी तरह के बढ़ते मौसम के साथ बढ़ना संभव है। इस किस्म में ब्रश और जामुन बड़े होते हैं, एक हेक्टेयर के साथ आप कम से कम 110 क्विंटल प्राप्त कर सकते हैं, जिसे अच्छी उपज माना जाता है। खलीली ब्लैक का एकमात्र कमी भेद्यता है, जिसे अंडाशय के चरण में समय पर प्रसंस्करण से बचा जा सकता है। चीनी सामग्री 16% के भीतर रखी जाती है, शायद ही कभी 20% तक पहुंच जाती है, अम्लता कम होती है, केवल 4-5 ग्राम / एल।

और, आखिरकार, कार्डिनल, उपज उपज के मामले में काफी आशाजनक है, हालांकि, उत्तरी क्षेत्रों में ठंढ, भूरे रंग के सड़कों और फफूंदी की कमजोरी के कारण उत्तरी क्षेत्रों में बेहद अस्थिर है। इसके अलावा, प्रतिकूल मौसम संबंधी कारक फूलों और यहां तक ​​कि अंडाशय के बहाव का कारण बन सकते हैं, इसी कारण से, छीलने वाला होता है। हालांकि, सही कृषि प्रौद्योगिकियों और समय पर उपयोग करते समय, आप उच्च उपज प्राप्त कर सकते हैं - प्रति हेक्टेयर 150 सेंटीमीटर तक। बंच 0.5 किलोग्राम वजन तक पहुंचते हैं, बेरीज का द्रव्यमान 6-7 ग्राम की सीमा में भिन्न होता है। इस किस्म में चीनी सामग्री कम है, लगभग 18%, और अम्लता 7-8 ग्राम / एल हो सकती है।

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अंगूर के फल मुख्य रूप से उनके स्वाद गुणों के लिए मूल्यवान होते हैं, और कई अंधेरे किस्में इस संबंध में प्रकाश के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, सबसे पुराने - किश्मिश ब्लैक में से एक, दूर के अतीत में मध्य एशिया में उगाया गया। यह कई पूर्वी किस्मों से अलग है (उच्च हेक्टेयर तक 250 सेंटीमीटर), और, महत्वपूर्ण रूप से, एक बड़ी चीनी सामग्री - 27% तक। इस मामले में अम्लता बहुत कम है, केवल 4-5 ग्राम / एल। इस मामले में, बंच और जामुन आकार में भिन्न नहीं होते हैं, उन्हें सभी मामलों में माध्यम कहा जा सकता है। परिपक्वता में 130 दिन लगते हैं, लेकिन वनस्पति अवधि के दौरान सक्रिय तापमान का योग औसतन 3000 डिग्री होना चाहिए - औसतन 3500।

"किश्मिश ब्लैक" के अंगूर

बहुत खूबसूरत और स्वादिष्ट गहरा नीला मस्कैट हैम्बर्ग, जैसा कि आप नाम से समझ सकते हैं, इस किस्म के जामुनों में एक मसालेदार स्वाद और गंध है। बंच शायद ही कभी 0.3 किलो के द्रव्यमान तक पहुंचते हैं, मुख्य रूप से उनका वजन 160-270 ग्राम से होता है। बेरीज वजन लगभग 3-4 ग्राम, लंबाई में 2.5 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं। यह सक्रिय तापमान की मात्रा के साथ 148-150 दिनों के लिए पूरी तरह से 2870 डिग्री से कम नहीं है, यानी, यह उत्तरी क्षेत्रों में बढ़ने के लिए देर हो चुकी है और लगभग अनुपयुक्त है। ठंढ प्रतिरोध बहुत कम है, यहां तक ​​कि जब तापमान गिरता है -18 आंखों की कम से कम 50% मारता है। मस्कट हैम्बर्ग की चीनी सामग्री 22% तक पहुंच जाती है, अम्लता 6-8 ग्राम / एल के बीच बदलती है।

तो यह परंपरागत रूप से हुआ है कि एशिया में बढ़ने वाली किस्मों में हमेशा मिठास की बहुत अधिक डिग्री होती है। उजबेकिस्तान में व्युत्पन्न अंधेरा लाल इचकुमार, कोई अपवाद नहीं था। परिपक्वता की अवधि 135 दिन है, यानी, इसे मध्य-अवधि में संदर्भित किया जा सकता है। गुच्छा का वजन कभी-कभी औसतन 0.5 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, यह 450 ग्राम के भीतर रहता है, लम्बी जामुन बड़ी होती है, लगभग 3 सेंटीमीटर लंबाई होती है। प्रत्येक झाड़ी के साथ, आप अंगूर के 5 किलोग्राम तक एकत्र कर सकते हैं, जबकि यह अत्यधिक अवांछनीय है कि अंडाशय प्रतिस्थापन शूट पर दिखाई देते हैं। इस किस्म में चीनी सामग्री 20% के भीतर है, अम्लता औसत पर 5% से अधिक नहीं है - 4 जी / एल। शुष्क जलवायु में वृद्धि के बावजूद, इचकेमर बहुत ही हार्दिक है।

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शराब को किसी भी फल से बनाया जा सकता है जिसमें उच्च चीनी सामग्री होती है, लेकिन इस शराब की गुणवत्ता को बढ़ाने के लिए यह अधिक उचित होगा। विशेष रूप से अंगूर के संबंध में, जो तकनीकी और टेबल किस्मों में बांटा गया है। उनके बीच का अंतर यह है कि शराब को कुछ पानी के लुगदी से अलग किया जाता है, जबकि कैंटीन में मांसल होता है, यद्यपि रसदार सामग्री होती है। तदनुसार, पहले से रस की पैदावार बहुत अधिक होगी। इसके अलावा, लुगदी और छील में तकनीकी किस्मों और संकरों में शर्करा, रंग और अन्य निकालने के अलावा विंटेज वाइन प्राप्त करने के लिए आवश्यक होते हैं।

टेबल अंगूर से विंटेज वाइन

हालांकि, हम जानबूझकर टेबल प्रकार सूचीबद्ध करते हैं, जिसकी चीनी सामग्री काफी अधिक है। इनमें से, आप बहुत अच्छी युवा मिठाई वाइन प्राप्त कर सकते हैं, जिसे कई सालों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिससे गुणवत्ता केवल बढ़ेगी। शक्कर की मात्रा जितनी अधिक होगी, शराब का प्रतिशत जितना अधिक होगा आउटलेट पर होगा। एकमात्र चीज जो शराब के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है वह अत्यधिक मांसल लुगदी और टेबल किस्मों का नाजुक छल्ली है, जिससे एक सभ्य गुलदस्ता प्राप्त करना मुश्किल होता है। मिठाई शराब बनाने के लिए, किस का स्वाद तकनीकी किस्मों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है?

6 टेबल किस्मों से वाइन बनाने की सूक्ष्मताएं

सबसे पहले, कृपया कि जामुन के रंग पर निर्भर करता है, शराब की एक विशेष रंग मिलता है कि है, सफेद मेज अंगूर हल्का नाश्ता उपलब्ध कराने पर ध्यान दें। और तदनुसार, लाल या नीले जामुन का रंग संतृप्त शराब में अंधेरा देते हैं (जो दिलचस्प है - हमेशा नीले या बैंगनी त्वचा के रूप में लाल मांस की वजह से अंधेरा दिखता है)। स्वाद या स्वाद का एक दिलचस्प गुलदस्ता पाने के लिए, विभिन्न किस्मों से रस मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है। इस प्रकार यह कोशिश करना जरूरी है कि उनमें से स्वाद के गुण संयुक्त थे, और saccharinity लगभग बराबर था।

विभिन्न किस्मों की खली मिश्रण, किसी भी मामले में, दोनों प्रकाश और अंधेरे अंगूर का उपयोग नहीं करते बेर के रंगों में ही करीब एक दूसरे के साथ कनेक्ट।

कुछ अनुभवी गार्डनर्स टेबल किस्मों और संकर के अंगूर से शराब बनाते हैं, जिसमें 5 अलग-अलग रस होते हैं। यह आपको दिलचस्प स्वाद संयोजन प्राप्त करने की अनुमति देता है। , जामुन fleeced ब्रश और कुचल के साथ शुरू करने के लिए, जिसके बाद सबसे अधिक बार जोड़ा क्षमता pyrosulfate (1 प्रति 10 ग्राम किलो फल) 12 घंटे के लिए एक ठंडे स्थान में डाल दिया है। फिर निचोड़ने का काम किया जाता है, जिसके बाद रस 12 घंटे तक रहता है। फिर खमीर जोड़ने के लिए, रस एक बोतल में बोतलबंद किया जाता है, गर्दन जिनमें से कसकर छिद्रित उंगलियों के साथ चिकित्सा दस्ताने पर डाल दिया जाता गैस किण्वन से उत्पन्न जारी करने के लिए। 2-3 हफ्तों के बाद, दस्ताने उड़ा दिए जाएंगे और खमीर डालना संभव होगा, खमीर को फ़िल्टर करना। फिर हम एक दूसरे महीने के लिए शराब और शराब खड़े हैं।

औद्योगिक उत्पादन की शराब बेहतर या बदतर है? इस सवाल का जवाब देना मुश्किल है। सब कुछ निर्माता, शराब के अभिजात वर्ग, अंगूर की किस्में, कटाई का वर्ष पर निर्भर करता है। निश्चित रूप से, घर पर, कुछ कौशल के साथ, आप अद्भुत सुगंधित और स्वादिष्ट शराब पका सकते हैं।

शराब विभिन्न जामुन कि बगीचे में बढ़ने के फल से बनाया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर अंगूर या सेब से बनाया गया है। आज हम घर के अंगूर से शराब की तैयारी के लिए एक विषय समर्पित करना चाहते हैं।
  आपको पता करने के लिए एक अनुभवी बेल उत्पादक होने की आवश्यकता नहीं है - अंगूर भोजन और शराब की किस्मों में विभाजित हैं।

शराब किस्मों छोटे जामुन से की जाती है, और बगीचे में ज्यादातर मेज अंगूर, जो आमतौर पर शराब की तैयारी में इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं हो जाना। यह बिल्कुल सुरक्षित है - यहाँ तक कि वहाँ एक राय है, हालांकि यह काफी विवाद-योग्य है कि सुगंधित "इसाबेला" जैसे लोकप्रिय उद्यान किस्मों विषाक्त हो जाते है, लेकिन उद्यान में अक्सर होती है "लिडा" है। चलो बगीचे के अंगूर से गुणवत्ता वाले घर से बना शराब बनाने के बारे में बात करते हैं।

प्रौद्योगिकी के अधीन रहते हुए आप उच्च गुणवत्ता वाले पूरा शरीर शराब, जो न केवल प्रसिद्ध वाइन के लिए रास्ता नहीं देंगे मिलता है, लेकिन यहां तक ​​कि स्वाद में बेहतर कुछ में। इसके अलावा, आप इस शराब की वास्तविकता में विश्वास होगा, पानी की मात्रा के रंगों और जायके के अभाव में जोड़ा।

शराब और टेबल अंगूर

वैसे ही हम अंगूर के शराब के ग्रेड पर ध्यान देंगे और हम शराब की तैयारी के लिए सर्वश्रेष्ठ आवंटित करेंगे। एक कुलीन वर्ग "कैबरनेट", "Merlot" और "Chardonnay" के सभी किस्मों के लिए जाना जाता है, इस तरह के रूप में vinifera अंगूर भी शामिल है। ये किस्म न केवल गर्म दक्षिण में, बल्कि उत्तर में भी अच्छी तरह से पके हुए हैं। शराब की गुणवत्ता मिट्टी और जलवायु स्थितियों के प्रकार पर निर्भर करेगी जिसमें अंगूर उगते हैं।

हर साल, अंगूर कुछ भी नहीं विशेष और अद्वितीय स्वाद पकाना, तो पौराणिक मदिरा, साल से लेबल रहे हैं फसल की गुणवत्ता का संकेत है, विशेष रूप से।

आप एक वार्षिक कटाई अंगूर और बनाने शराब में संलग्न हैं, तो आप संयंत्र और मस्कट किस्मों अपने घर के लिए एक अनूठा शराब टोन और स्वाद दे देंगे कि कर सकते हैं। हालांकि, इन किस्मों बदतर ठंडी जलवायु बर्दाश्त कर रहे हैं, वे और अधिक उपयुक्त गर्मी, जो अंगूर बहुत मीठा बना देता है।

अंगूर की किस्मों के बीच सबसे अच्छा शामिल हैं: "जयंती नोवोचेर्कस्क", "सौंदर्य", "परिवर्तन", "Bogatyanovsky"। टेबल अंगूर के फल बहुत बड़े होते हैं, उनके पास असमान त्वचा होती है। में अपने बगीचे बढ़ सकता है, "आर्केडिया", "सबा", "पर्ल", "लौरा", "रैप्चर", "दाख की बारी" और इस विषय पर कई अन्य रूपों की रानी बहुत ज्यादा। इन सभी किस्मों का उपयोग घरेलू शराब के लिए किया जा सकता है, क्योंकि यह घर पर है।

अंगूर शराब - इतिहास में एक दृष्टि

अंगूर शराब प्राचीन काल में सबसे उपयोगी पेय माना जाता था। अलेक्जेंडर द ग्रेट की सेना, जब वह कई बीमारियों से खुद को बचाने के लिए भारत पहुंची, तो केवल शराब से ही बचाया गया। वाइन प्राचीन काल में उत्पादित होना शुरू हुआ, क्योंकि वहां कोई रेफ्रीजरेटर नहीं थे, भूमिगत भंडारण सुविधाएं भी लंबे समय तक रस नहीं रख सकती थीं।

यहां तक ​​कि गर्मी में पानी बहुत जल्दी बिगड़ता है। पानी में भी, थोड़ा शराब जोड़ा, ताकि यह ताजा समय तक था।
  अंगूर के स्वाद गुण प्रतिस्पर्धा से परे हैं, इसमें उत्कृष्ट स्वाद, पोषण और औषधीय गुण हैं। ग्रीस में इसे केवल धूप वाले अमृत कहा जाता था।

शराब विटामिन, ट्रेस तत्वों, आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध है, इसमें बड़ी संख्या में बायोफालावोनॉयड्स हैं जो शरीर पर शानदार तरीके से कार्य कर सकते हैं। इसे वास्तव में जादुई पेय माना जाता है जो अपवाद के बिना सभी को ताकत और स्वास्थ्य देता है। यह विशेष रूप से एनीमिया से पीड़ित लोगों और ताकत के नुकसान के लिए उपयोगी है। इस पेय की थोड़ी मात्रा के उपयोग के साथ, रक्तचाप सामान्यीकृत होता है, विषाक्त पदार्थ और रेडियोन्यूक्लाइड जारी किए जाते हैं।
  जैसा कि बताया गया है, शास्त्रीय शराब शराब की किस्मों से तैयार की जाती है, तो कला के आपके घर के काम में असाधारण बाद और सुगंध होगा। टेबल किस्मों से "लिडिया" - टार्ट, मीठा और ताज़ा करने से एक अच्छी शराब प्राप्त की जाती है।

अंगूर इकट्ठा करना और लाल शराब तैयार करना
  अंगूर आमतौर पर अक्टूबर में, दक्षिणी क्षेत्रों में थोड़ी देर पहले एकत्र किए जाते हैं। अंगूर पहले ठंढ से पहले कटाई की जाती है, और एक शर्करा मीठा शराब पाने के लिए, ठंढ के बाद इकट्ठा होते हैं। फिर जमे हुए जामुन एक रमणीय और विशेष स्वाद देते हैं, लेकिन यह शराब शौकिया के लिए है। बंच पर अंगूर की कटाई के दौरान एक मोम कोटिंग होना चाहिए, वे शुष्क होना चाहिए।

शराब कई चरणों में तैयार है:

अंगूर का संग्रह और रस का निचोड़ना, पहला और दूसरा दबाना है;
  - किण्वन की प्रक्रिया;
  - यदि आवश्यक हो तो बोतलों में उम्र बढ़ने।

शराब बनाने के लिए कई ज्ञात तकनीकें हैं, सबसे ऊपर, वे कताई के प्रकार में भिन्न हैं। सबसे पहले सबसे मूल्यवान माना जाता है, रस गुरुत्वाकर्षण द्वारा नमूना है। आप टहनी के साथ रस को कुचल सकते हैं, आप बिना कर सकते हैं। शाखाओं से अलग अंगूर एक नरम शराब देंगे, अंगूर के फल स्टेम एक टार्ट स्वाद देगा। सभी खराब बेरीज को हटाना महत्वपूर्ण है, उन्हें फट नहीं जाना चाहिए। खराब जामुन मोल्ड वाइन और मूरिन टोन की उपस्थिति का कारण बन सकता है।

जामुन एक बड़े कंटेनर में रखे जाते हैं और मैश किए हुए आलू के लिए एक उपकरण द्वारा आसानी से कुचल दिया जाता है। नतीजतन, आप रस और शराब मैश मिलेगा। रस को फ़िल्टर किया जाता है और 2/3 के लिए 20 लीटर की बोतलों में विलय किया जाता है, बोतल को एक हाइड्रोलिक सील (ट्यूबल) के साथ एक स्टॉपर से सील कर दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया में जारी कार्बन डाइऑक्साइड ट्यूब छोड़ देगा। प्लग को सील के लिए मिट्टी के साथ अतिरिक्त रूप से मजबूत किया गया है।

तहखाने को तहखाने में रखा जाता है, तहखाने का तापमान लगभग +5 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। शराब तीन महीने के लिए खेलना चाहिए। यदि बेसमेंट का तापमान अधिक है, तो बोतल केवल आधा भरा जाना चाहिए, क्योंकि किण्वन अधिक गहन होगा। सामान्य शुष्क शराब नए साल तक तैयार होती है, और इसकी ताकत 5 डिग्री से अधिक नहीं होती है।
आप एक मजबूत शराब बना सकते हैं। इसके लिए, 1 लीटर शराब प्रति 100-150 ग्राम की दर से चीनी जोड़ा जाता है। जब तक कि चीनी का पूरा विघटन नई शराब, बोतल और पानी मुहर खेल खत्म करने के लिए बंद रहता है में जोड़ा जाता है सूखी शराब हड़कंप मच गया है। एक महीने बाद तैयार शराब बोतलबंद है, अब इसकी ताकत 11-13 डिग्री है।

शराब के लिए पकाने की विधि

यहाँ एक और नुस्खा, तथाकथित शराब "दूसरा स्पिन," जो आप एक, सुगंधित अमीर और मिठाई शराब पाने के लिए अनुमति देता है:
  अंगूर 5 किलो;
  - चीनी 3 किलो;
  उबला हुआ पानी - 12 लीटर।
  प्राकृतिक रस शराब क्योंकि बनाया प्रसिद्ध कुलीन किस्मों सबसे अधिक मूल्यवान से प्राप्त है, लेकिन शेष लुगदी रस की एक बड़ी मात्रा में होता है और उपयोगी पदार्थों अच्छा तालिका शराब है, जो पानी के अलावा के साथ तैयार किया जाता है प्राप्त कर सकते हैं उधर से।

सरलीकृत प्रस्तावित नुस्खा, जोड़तोड़ नुस्खा में अंगूर की 5 किलो के साथ शेष पहले या दबाया लुगदी के साथ प्रदर्शन किया जा सकता है।
  अंगूर धोए जाते हैं, पानी की नाली देते हैं, गहरे व्यंजन में डालते हैं, इसे गूंधते हैं। चीनी के साथ सो जाओ, पानी जोड़ें और 7-10 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर बोतलबंद। यह शराब मांस या मछली के लिए एक रात्रिभोज भोजन परोसा जाता है।

इन उद्देश्यों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त लाल किस्में हैं, जिसमें छील में बड़ी संख्या में विटामिन और टैनिन होते हैं।
  शराब प्रसिद्ध "Cahors" एक छोटी सी आग पर किण्वन के बाद उबला हुआ बीज और खाल के साथ यह करने के लिए बनाने की विधि के अनुसार तैयार किया जा सकता है, एक टोपी सभी पोषक तत्वों देता है। बेसमेंट में घूमने के लिए आगे बोतलबंद और बाएं।

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