रस का फसल सर्दियों के लिए घर का बना बेरी का रस

दुकानों में रस की प्रचुरता के बावजूद, सर्दियों के लिए घर का बना रस तैयार करना एक बहुत ही लोकप्रिय व्यवसाय है।

उत्पादकों द्वारा घर से बने रस की तैयारी के लिए अलग-अलग उपकरणों के वर्गीकरण पर ध्यान देना आवश्यक है। यहां और juicers, और sokovarki और अन्य चीजें।

प्रकृति के उपहार से अपने हाथों से रस तैयार करना बहुत सही है। केवल इस तरह से आप रस के रूप में 100% सुनिश्चित कर सकते हैं और अपने स्वाद के अनुसार एक स्वादिष्ट मूल रस बना सकते हैं।

बच्चों के लिए घर से बने रस विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। यहां और प्राकृतिकता, और रंगों और संरक्षक की कमी। मुझे उम्मीद है कि आपने मेरे तर्कों को आश्वस्त किया है और आप सर्दियों के लिए अपना रस भी तैयार करेंगे।   सर्दी के लिए रस तैयार करने के लिए, रस की व्यंजनों,   पढ़ें

सर्दियों के लिए बिलेट्स - एसओके

मेरी दादी और मेरी मां ने मांस चक्की के माध्यम से फल या जामुन घुमाकर रस तैयार किया, और फिर चीज़क्लोथ और नसबंदी के माध्यम से फ़िल्टर किया। रसोईघर में उस समय के केवल कुछ गृहिणी सोवका रहते थे।

गर्मी के निवास पर मेरे पास पर्याप्त आयामी उपकरण है - फल और सब्जियों के लिए juicer। यह बात निश्चित रूप से बोझिल और शोर है, लेकिन इसकी मदद से आप अर्ध-औद्योगिक पैमाने पर रस तैयार कर सकते हैं।

यदि आप नहीं जानते कि रस कितना स्वादिष्ट और उपयोगी रहता है, तो आप रस कैसे प्राप्त करते हैं, बिल्कुल महत्वपूर्ण नहीं है।

रस को संरक्षित करने के कई तरीके हैं।

पहला तरीका

• रस को थोड़ी मात्रा में चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ उबलाया जाता है, फिर गर्म नसबंदी वाली बोतलों या जारों पर गर्म हो जाता है और लुढ़काया जाता है।

दूसरा तरीका

• रस फ़िल्टर किया जाता है, निर्जलित कंटेनरों पर डाला जाता है और 10-15 मिनट के लिए निर्जलित किया जाता है। फिर ढक्कन के साथ कवर करें।

• अच्छे स्वाद और बाहरी डेटा के साथ एक गुणवत्ता का रस प्राप्त करने के लिए, परिपक्व फल और फलों का उपयोग करना बेहतर होता है। उत्पाद की ताजगी के बारे में मत भूलना। एक थोड़ा खराब फल, हालांकि ध्यान से छंटनी, किसी भी रस खराब कर सकते हैं।
• किसी भी रस में, अपने खट्टे और किण्वन से बचने के लिए, मैं चीनी जोड़ने की सलाह देते हैं। लगभग 100 ग्राम 1 किलो फल प्रति चीनी।
• भविष्य के रस के लिए डिब्बे या बोतलें तैयार करना सुनिश्चित करें। खरगोश सावधानी से धोया जाना चाहिए और निर्जलित होना चाहिए।

विभिन्न फलों और सब्जियों से, रस की विभिन्न मात्रा प्राप्त की जाती है।

10 किलो कच्चे माल से प्राप्त किया जाता है:

• सेब - 4-6 एल
• नाशपाती - 4-6 एल
• चेरी - 4-5 एल
• काला currant - 4-5 एल
• लाल currant - 6 एल
• gooseberries - 4-5 एल
• स्ट्रॉबेरी - 5-6 एल
• रास्पबेरी - 4-6,5 एल
• अंगूर - 6-8 एल

सर्दियों के लिए रस के व्यंजनों

ऐप्पल का रस

मेरे परिवार में सेब का रस हर किसी से प्यार करता है। इसलिए, सेब के मौसम में मैं इसे बहुत अधिक स्टोर करता हूं। फल से रस निचोड़ना मुश्किल नहीं है, लेकिन फिर असली काम शुरू होता है। सर्दी के लिए सेब का रस रखने के लिए मैं यह करता हूं:

1. रस को सॉस पैन में तैयार करें, रस और स्वाद की मात्रा के अनुसार चीनी जोड़ें। आग लगाओ और उबाल लेकर आओ। उबाल की शुरुआत के तुरंत बाद, आग से पैन को हटा दें और नसबंदी वाले जारों पर रस डालें, रोल करें, बारी करें और लपेटें।

2. तैयार रस में, स्वाद के लिए चीनी डालें, डिब्बे पर डालें और निर्जलीकरण करें: 1 लीटर - 15 मिनट, 2 लीटर - 20-25 मिनट, 3 लीटर - 25-35 मिनट। बेशक इस उपचार के साथ और अधिक विटामिन लेता है, लेकिन रस एक सामान्य अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है। किसी भी मामले में, इस तरह का रस बॉक्स से रस से अधिक उपयोगी होगा।

अंगूर का रस

यदि आप असली अंगूर के भाग्यशाली मालिक हैं तो आप केवल अपने हाथों या पैरों के साथ अंगूर दबा सकते हैं। मुझ पर अंगूर से रस यह यहां से निकलता है।

अंगूर के ब्रश धोने, जामुन काटकर एक सॉस पैन में डाल दिया। बेरीज के ऊपर 1 सेमी पानी के साथ जामुन डालो और आग लगाओ। एक फोड़ा लेकर आओ, 10-15 मिनट के लिए फोड़ा और तुरंत गौज के माध्यम से तनाव। तैयार बैंकों में डालो, रोल अप और लपेटें।

चेरी का रस

चेरी को थोड़ा पानी जोड़ें। एक प्लेट को ऊपर या उत्पीड़न पर रखें, और पैन को धीमी आग पर रखें। जब चेरी नरम हो जाते हैं, गर्मी से हटा दें और कपड़े के माध्यम से रस को दबा दें। नसबंदी वाले जार और रोल अप पर फैलाओ।

टमाटर का रस

एक मांसपेशियों की विविधता के टमाटर को मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से छोटा किया जा सकता है। 10 ग्राम की दर से नमक जोड़ें। 1 लीटर रस पर नमक।

एक सॉस पैन में डालो और पानी के स्नान में डाल दिया। 10 मिनट के लिए रस उबाल लें। नसबंदी वाले जार और रोल अप पर फैलाओ।

इस प्रकार, आप सब्जियों और फलों से विभिन्न प्रकार के रस तैयार कर सकते हैं। सीमा केवल आप वित्तीय अवसरों और कर सकते हैं

कल्पना। सर्दियों के लिए घरेलू रस तैयार करें, स्वास्थ्य पर भंडारण करें और उपयोग करें!

इसे आज़माएं, इसे बनाएं और आप सफल होंगे! शुभकामनाएँ!

हमेशा अपने एलेना Tereshina।

रस को संरक्षित करना काफी सरल प्रक्रिया है। फल, जामुन या सब्ज़ियों से निचोड़ा हुआ, रस गर्म हो जाते हैं, गर्म पानी में जार, सीलबंद और पेस्टराइज्ड पर डाला जाता है। इस तरह से तैयार, रस पूरी तरह से एक अंधेरे शांत जगह में संग्रहीत हैं - उदाहरण के लिए, एक तहखाने में।

यदि आप सर्दी के लिए रस तैयार करने का फैसला करते हैं, फलों को हल करने के लिए आपको सबसे पहले चीज की आवश्यकता होती है। यह न मानें कि रस खराब फल और जामुन है, जो फिट नहीं है, कहें, जाम के लिए। वास्तव में, रस को निचोड़ने के उद्देश्य से फल सड़ांध, मोल्ड, वर्महोल, आदि नहीं होना चाहिए। उन्हें परिपक्व होना चाहिए, आप थोड़ा (लेकिन केवल थोड़ा) ओवरराइप ले सकते हैं, लेकिन फिर भी गुणवत्ता।

तैयार फल पूरी तरह से धोया जाना चाहिए (आप एक स्नान का उपयोग कर सकते हैं), गड्ढे और उपजी और साफ से साफ किया जाना चाहिए पीस लें, ताकि दबाए जाने पर वे बेहतर रस दें। शीतल जामुन, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी, मैश किए हुए आलू के साथ कुचल दिया जा सकता है, और अधिक घने फल एक बड़े grate के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। रस को दबाने के लिए मैन्युअल प्रेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और।

बेरीज और फल हैं जो शायद ही रस देते हैं, उदाहरण के लिए, काले currants और प्लम। उन्हें "मदद" करने के लिए, आपको कटे हुए फल को तामचीनी के बर्तन में डालना होगा और पानी डालना होगा (1 लीटर पानी के लिए 8 किलो फल खाता)। फिर पैन को आग पर रखें और गर्मी 60 डिग्री के तापमान पर रखें, और केवल रस को निचोड़ें। पानी के स्नान में प्लम भी गरम किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए रस तैयार करना, कुछ गृहिणी पारदर्शी रस बंद करना पसंद करते हैं, और कुछ - लुगदी के साथ रस। इतने सारे जामुन नहीं हैं, जिसमें रस स्वयं पारदर्शी है। इनमें रास्पबेरी, currants (लाल और काला) और स्ट्रॉबेरी शामिल हैं।

शेष रस मांस के निलंबित कणों से बादल छाए होते हैं। कैनिंग से पहले, उन्हें गौज की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर थोड़ी देर के लिए रखा जाना चाहिए। लेकिन अगर आपके लिए रस की पारदर्शिता की डिग्री महत्वपूर्ण नहीं है, लुगदी के साथ रस तैयार करना बेहतर होता है: उनमें अधिक विटामिन होते हैं.

यदि आप सर्दी के लिए रस तैयार करने का फैसला करते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि आप तुरंत ताजा निचोड़ा हुआ रस बैंकों को नहीं डाल सकते हैं। रस दबाकर एक तामचीनी सॉस पैन में डाला जाता है और 80-95 डिग्री गरम किया जाता है। रस को लगभग उबाल के लिए गर्म करना महत्वपूर्ण है, लेकिन इसे उबालें नहीं। फिर रस फ़िल्टर किया जाता है और फिर गरम किया जाता है। दूसरे हीटिंग में, चीनी को खट्टे के रस में जोड़ा जा सकता है।

गर्म रस को डिब्बे में डाला जाता है, जिसे गर्म भाप पर एक चौथाई घंटे रखने के बाद पहले से निर्जलित किया जाना चाहिए। इसे लगभग शीर्ष पर डालो, इतनी कम संभावना है कि रस खराब हो जाएगा। फिर, जार निर्जलित धातु कैप्स से घिरे होते हैं (नसबंदी के लिए उन्हें पांच मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए)। रस वाले बैंक गर्म पानी में लगभग 20 मिनट तक चिपकने वाले होते हैं.

सर्दी विधि के लिए रस तैयार करना भी संभव है गर्म स्पिल। इस फलों का रस के लिए, 70-75 ° के लिए गर्म फ़िल्टर्ड, फोड़ा करने के लिए लाया जाता है और 2-3 मिनट के लिए उबला हुआ और उसके बाद निष्फल जार और रोल में डालना हो।

फिर रस के साथ जार उल्टा हो जाते हैं और एक गर्म तौलिया से ढके होते हैं। जब बैंक शांत हो जाते हैं, तो आप उन्हें फ्लिप कर सकते हैं कमरे के तापमान पर एक अंधेरे जगह में एक सप्ताह के लिए डाल दिया। इस हफ्ते "प्रकट" गरीब के रस के साथ ही बैंक: उनकी सामग्री पंकिल, हलचल, एक अंधेरे ठंडे स्थान स्वच्छ केवल उच्च गुणवत्ता के रस में भंडारण के लिए आदि कर रहे हैं ... घर के रस का शेल्फ जीवन लगभग एक वर्ष है।

यदि आप सर्दियों के लिए रस तैयार करते हैं, तो ठंड के मौसम में आपको विटामिन प्रदान किया जाएगा। समय बर्बाद मत करो और अपना होमवर्क प्राप्त करें!

आज आप कुछ भी की दुकानें, बेर रस की एक किस्म सहित में खरीद सकते हैं एक विस्तृत श्रृंखला में बिक्री के लिए प्रस्तुत कर रहे हैं, लेकिन अच्छी गृहिणियों अभी भी, हमारे दादी और महान दादी की तरह अपने दम पर सर्दियों के लिए इस तरह के पेय खरीद करने के लिए प्रयास करें। घर का बना बेरी रस - यह स्वादिष्ट और प्राकृतिक है, और इसलिए वास्तव में उपयोगी है, तो चलो देखते हैं कि सर्दियों के लिए कौन से रस बेरीज काटा जा सकता है।

रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, cranberries, जामुन - समर हमें जामुन की एक किस्म की बहुतायत भोगता है, लेकिन मौसम समाप्त होता है और कई फिर से कुछ है कि दुकानों में खरीदा जा सकता है करने के लिए स्विच करने के लिए है। और इस प्रवृत्ति सकारात्मक कहा जा की संभावना नहीं है - सब के बाद, हम करने के लिए औचित्य साबित क्या, हम है कि एक वास्तव में उपयोगी केवल घर का बना और सभी मौसमों को समझना होगा। पूरे साल प्राकृतिक खाद्य पदार्थ खाने में सक्षम होने के लिए, गर्मियों में आपको सब्जियां, फल और जामुन तैयार करने में समय बिताना चाहिए। सर्दियों के लिए इस तरह से पूरी तरह से तैयार होने के बाद, हर मालकिन समझती है कि समय वास्तव में इसके लायक था।

स्वास्थ्य लाभ के मामले में सबसे महत्वपूर्ण बिलेट्स में से एक बेरी रस हैं। उन्हें में, जब ठीक से तैयार यह विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थों ठंड में और ऑफ सीजन में जो सर्दियों अच्छी तरह से शरीर की ताकतों का समर्थन करेंगे का एक बहुत बचाया। यह महत्वपूर्ण है कि, हालांकि जामुन से रस की कटाई और समय लगता है, यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है - यह एक ऐसा काम है जो बिल्कुल हर कोई कर सकता है।

सर्दी के लिए जामुन से रस तैयार करने के लिए व्यंजनों

कुक सर्दियों के लिए रस किसी भी जामुन से हो, तो अपने पसंदीदा चुनें और सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकते हैं। यह न केवल स्पष्ट बेर का रस, लेकिन लुगदी के साथ रस तैयार करने के लिए संभव है - यह सब फल के प्रकार पर निर्भर करता है। लुगदी के साथ रस के लिए, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, चेरी का उपयोग करें। काटा चीनी - - रस शक्कर नहीं और मिठाई के साथ प्राकृतिक हो सकता है यह सब व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करता है।

रस उपज फल के प्रकार पर निर्भर है, तो आप चेरी के रस का 10 लीटर बनाने के लिए चाहते हैं - ले 16.5kg चेरी, स्ट्रॉबेरी या अंगूर - जामुन के 15 किलो, किशमिश - 24kg जामुन, रास्पबेरी - 18kg जामुन, जंगली जामुन का रस - जामुन के 15-16 किलो। पर फल के प्रकार चीनी की मात्रा की आवश्यकता पर निर्भर करता है: करौंदे की 1 किलो पर, चेरी, ब्लूबेरी, किशमिश चीनी के 100 ग्राम लेने के लिए, रसभरी की जरूरत है - चीनी की 75 ग्राम, अंगूर - चीनी, cranberries और अन्य अम्लीय जामुन के 40 ग्राम - 150 ग्राम चीनी।

सबसे सुविधाजनक से जामुन juicing जूसर उपयोग करने के लिए, कम से कम प्रयास के साथ अधिकतम रस बाहर मरोड़ अनुमति देने के लिए। सब्जी या फलों के रस की तरह बेरी को संरक्षित करें, आप दो तरीकों से कर सकते हैं:

• गर्म भरने तक - रस 70-75gradusov, तो डिब्बे या बोतलों में डालना और भली रोल गर्म दबाया जा फ़िल्टर किया, और फिर एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और उबला हुआ 2-3 मिनट के लिए,;
• pasteurization की विधि - प्रेस किये गए रस एक बड़ी उबलते पानी से भर कंटेनर में रखकर 80 डिग्री, तनाव के लिए लाया जाना चाहिए और फिर से 85-90 डिग्री के तापमान पर गरम, और फिर बाँझ जार या बोतलों में डालना और pasteurized। 2n, 20 - - और 15 1L - 0.5L 85gradusah 35 मिनट के डिब्बे pasteurize को 3 एल, 25 की जरूरत: pasteurisation समय पानी का तापमान और कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है। यह महत्वपूर्ण है कि पानी लगभग डिब्बे की गर्दन तक पहुंच जाए।

रस के डिब्बे लुढ़का एक अंधेरी जगह में 2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए - खराब इस समय के दौरान रस निष्फल खुद को दिखाने -, उनके पंकिल रस में किण्वन या फफूंदी। अच्छा रस शांत में और एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा रस बेरंग। बैंकों में घर के रस का कुल अधिकतम संग्रहण समय 1 वर्ष है।

सर्दियों के लिए अंगूर के रस के लिए पकाने की विधि

यह ले जाएगा: अंगूर।

अंगूर का रस कैसे बनाया जाए। हाथ, बस्ट के साथ जामुन तोड़ने के लिए और कुल्ला, बर्तन में डाल दिया, यह तीन चौथाई को भरने, इतना है कि यह सिर्फ बेर 1 सेमी से ऊपर था पानी डालना, मध्यम गर्मी उबाल पर, उबलते के बाद 10-15 मिनट तक उबालें, और फिर डालना नसबंदी वाले जारों पर रस, जबकि चाकू या कपड़े के माध्यम से इसे फ़िल्टर करना। तुरंत रोल अप करें और रस को चालू करें, कूलिंग को ठंडा करने से पहले लपेटें।

काले फलों के रस के लिए पकाने की विधि

आपको चाहिए: चॉकबेरी, स्वाद के लिए चीनी, चेरी पत्तियां।

काले फलों के रस को कैसे बनाया जाए। परिपक्व जामुन तैयार, सूखा, बहुत गर्म है, लेकिन उबलते नहीं पानी भरने (यह पूरी तरह से, बेरी को कवर करना चाहिए और नहीं), एक दिन की छुट्टी के लिए कुल्ला, और फिर अर्क कंटेनर में सूखा। तब फिर उसी तरह से जामुन डालना एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, और उस समय के बाद, पहले शोरबा से पीछे नहीं विलय, स्वाद के लिए और चेरी के पत्ते, एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए थोड़े समय के लिए उबाल, बैंकों और काग में डालना चीनी जोड़ने के लिए।

यदि रस को रस में जोड़ा जाता है, तो इसे गर्म करने से पहले रखा जाना चाहिए।

लुगदी के साथ ब्लूबेरी रस का पर्चे

आपको आवश्यकता होगी: स्वाद के लिए ब्लूबेरी, चीनी।

ब्लूबेरी का रस कैसे प्राप्त करें। जामुन तरह है और एक चलनी या एक मांस मिक्सी में गुत्थी के माध्यम से प्लावित,, चीनी, एक मध्यम गर्मी फोड़ा स्वाद बाँझ बोतलों या डिब्बे, रोल में डालना में जोड़ें।

सर्दी के लिए स्ट्रॉबेरी रस के लिए नुस्खा

यह ले जाएगा: स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया)।

स्ट्रॉबेरी का रस कैसे तैयार करें। जामुन बस्ट, डंठल, धोया, कुचल लकड़ी के चम्मच, फिल्टर निकालने के लिए, मध्यम आंच पर एक तामचीनी कंटेनर में रस डालना 85 डिग्री, फोड़ा 5 मिनट तक गर्म करने के लिए, बाँझ बोतलों या डिब्बे, रोल और 90 डिग्री पर 20 मिनट के लिए pasteurized में डालना।

चेरी के रस के लिए नुस्खा

यह ले जाएगा: चेरी।

चेरी का रस कैसे बनाया जाए। धोया जामुन पानी से भरना इतना है कि यह केवल कवर चेरी, शीर्ष प्लेट डाल दिया, और उस पर - सामान, मध्यम आंच से अधिक गर्म है, लेकिन,, लाने के लिए जामुन नरम और रस को उजागर करना चाहिए यह तनाव और काग निष्फल जार में डाल नहीं उबालने के लिए।

समुद्री buckthorn रस के लिए एक नुस्खा

आप की आवश्यकता होगी: समुद्र हिरन का सींग, रस का 1 लीटर प्रति - चीनी की 100-200g।

समुद्र buckthorn रस कैसे तैयार करें। जामुन जाना, यह करने के लिए, धोने लकड़ी के चम्मच मैश, फिल्टर का रस, जोड़ने चीनी, 85-90 डिग्री तक गरम किया जाता, बाँझ बैंकों, 10 मिनट (0.5 एल) या 15 मिनट (1L) और काग के लिए उबलते पानी में निष्फल में डालना।

यह रस निष्फल नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और उसके बाद बैंकों में डालना।

सर्दी के लिए ब्लैकबेरी रस के लिए नुस्खा

यह ले जाएगा: ब्लैकबेरी।

ब्लैकबेरी से रस कैसे तैयार करें। बेरीज चुनते हैं, कुल्ला, लकड़ी के पिस्तौल से कुचल, रस फ़िल्टर करें, इसे स्टोव पर रखें। रस को 90-95 डिग्री तक गरम करें, फिर जार, कॉर्क, गर्म हो जाएं और ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए पहाड़ राख से मीठे रस के लिए पकाने की विधि

यह ले जाएगा: चीनी के 250-300 ग्राम रोशन रस के 1 एल के लिए।

कैसे मीठे रास्पबेरी का रस बनाने के लिए। बेरीज को सूखा, सूखा, एक कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए, और एक लकड़ी की मुर्गी के साथ मैश करने के लिए पानी की थोड़ी मात्रा जोड़ना चाहिए, तो द्रव्यमान थोड़ा गर्म हो जाता है और रस को निचोड़ा जाता है। रस में चीनी डालें, 80 डिग्री तक गर्म करें, रस को नसबंदी वाले जार में डालें और फिर इसे 90 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक निर्जलित करें, फिर रोल करें और इसे ऊपर की ओर ठंडा करने के लिए बारी करें।

ब्लैककुरेंट मीठे रस के लिए पकाने की विधि

यह ले जाएगा: चीनी के 100 ग्राम currant के 1 किलो के लिए।

सर्दी के लिए काला currant का रस कैसे तैयार करें। रस कुकर में रस तैयार करें। तैयार बेरीज में चीनी जोड़ें, जब रस तैयार हो, इसे बाँझ के डिब्बे और रोल में डालें।

Sokovarka - स्टोव पर रस पकाने के लिए विशेष व्यंजन, जिसके साथ रस से एक खाली बनाने के लिए बहुत आसान है।

बेरी का रस ऑफ-सीजन में एविटामिनोसिस और सर्दी की एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी। ऐसा करने के बाद, आप पूरे परिवार को एक स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी पेय के साथ खुश कर देंगे!