घर में मांस के एक छिद्र को कैसे पकाना है। घर पर एक हॉजपोज पकाने के लिए कैसे।
घर पर मांस के एक छिद्र को कैसे पकाएं ताकि यह मांस या मछली शोरबा, एक समृद्ध स्थिरता, एक उत्सुक स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध के साथ पकाया गया इस मोटे और हार्दिक सूप के पारंपरिक संस्करण से मेल खाता हो?
एक सूप बनाने के लिए, जिसे मांस का एक ठंडा कहा जाता है, किसी भी परिचारिका को सक्षम कर सकता है जो सभी नियमों और सिद्धांतों से सीखने के लिए तैयार है, कुछ अनुपात के अनुसार, इस बेवकूफ शराब बनाने के लिए।
यह एक सार्वभौमिक पकवान है - सामान्य और छुट्टियों में किसी भी दावत का आभूषण बन सकता है।
घर पर मांस नमकीन मांस की तैयारी के लिए सामान्य सिद्धांत और नियम
प्याज किसी भी पूर्व-निर्मित मांस नमकीन मछली का एक अनिवार्य घटक है, जिसे शुरुआत के लिए साफ किया जाना चाहिए, फिर पानी और कटे हुए पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। अप्रिय गंध से बचने के लिए, पानी में लंबे समय तक भिगोने या हवा पर जाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
टमाटर मैश किए हुए आलू को वसा का उपयोग करके फ्राइंग पैन में एक छोटी सी आग पर बैठने की अनुमति दी जानी चाहिए, अलग से प्याज से लाल-लाल तक।
नमकीन खीरे में एक दृढ़ और घने मांस होना चाहिए। Flabby या पीले रंग की छील ककड़ी से हटा दिया जाना चाहिए, बड़े बीज हटा दिया जाना चाहिए, और फिर सब्जियों को एक छोटी मात्रा में शोरबा में छोड़ दें।
जैतून के, हड्डियों को जब्त किया जाना चाहिए, और जैतून और नींबू का एक टुकड़ा सीधे hodgepodge में रखा जाना चाहिए।
मांस सॉसेज तैयार करने और इसे अधिक मांसपेशियों और पोषण देने के लिए, आप गुर्दे, जीभ, उदर, और दिल जैसे अतिरिक्त मांस सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।
आम तौर पर, एक स्वादिष्ट और भूख सेल्थॉप तैयार करने के लिए, मांस घटकों की कम से कम चार किस्मों का उपयोग करना आवश्यक है, यहां तक कि सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज जैसे घटकों के रूप में भी।
मांस के सबसे अच्छे व्यंजनों नमकीन मीट और उसके घर पकाने की विशेषताओं
पकाने की विधि 1. सॉसेज मांस, क्लासिक (घर बनाया)
सामग्री:
गोमांस से पकाया शोरबा - 3 लीटर।
मांस घटक (व्यंजन) - 150 ग्राम के 6 प्रकार।
मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
जैतून - 0,5 डिब्बे।
जैतून - 0,5 डिब्बे।
केपर्स - 100 ग्राम
आलू - 2 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 90 मिलीग्राम।
नींबू।
तैयारी का तरीका:
सबसे पहले आपको आलू छीलने की जरूरत है, इसे cubes में काट लें और इसे गोमांस शोरबा (उबलते) में डुबो दें।
जैतून का तेल में प्याज को काटकर कटा हुआ और तला हुआ जाना चाहिए। इसके बाद, आपको नमकीन खीरे को पतली स्लाइस में काटने और प्याज में जोड़ने की जरूरत है।
जैतून और जैतून को छोटे गोलार्धों में काटा जाना चाहिए, और मांस के घटक भूसे हैं।
उसके बाद, कैपर्स, स्ट्यूड खीरे, प्याज डालें और हॉजपोज को 10 मिनट तक पकाएं।
फिर जैतून, एक लॉरेल, और खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से पहले, नींबू के स्लाइस के साथ हिरण भी जोड़ें।
पकाने की विधि 2. सोल्काका प्रीफैब्रिकेटेड मांस (घर का बना)
सामग्री:
मांस (सूअर का मांस, मांस) - 800 ग्राम।
250 ग्राम के लिए पसलियों, सॉसेज (स्मोक्ड)।
हैम - 200 ग्राम
प्याज - 2 पीसी।
मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
जैतून - 1 बर्तन।
केपर्स - 50 ग्राम
टमाटर का पेस्ट और तेल (सूरजमुखी) - प्रत्येक 60 मिलीलीटर।
मक्खन - 50 ग्राम
Lavrushka, मसालों।
खट्टा क्रीम
तैयारी का तरीका:
पहला कदम मांस शोरबा तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, आपको मांस की पसलियों और मांस को एक सॉस पैन में काटने की जरूरत है, पानी जोड़ें और इसे उबाल लें। फिर आपको शोरबा में छीलने वाला बल्ब डालना होगा और इसे दो घंटे तक पकाएं। शोरबा खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, निम्नलिखित मसालों को इसमें जोड़ा जाना चाहिए: लॉरेल, सुगंधित काली मिर्च और काली मटर, नमक।
फिर उपरोक्त घटकों को एक फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए, उन्हें थोड़ा शोरबा डालना चाहिए और उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोटी आग पर डुबो देना चाहिए।
फिर एक सॉस पैन में मांस, जैतून, स्मोक्ड उत्पादों को रखना और शोरबा को 20 मिनट तक उबालना जारी रखना आवश्यक है। उसके बाद, सूप में, आपको अधिक कैपर, नमक, काली मिर्च जोड़ने की ज़रूरत होती है, एक ढक्कन के साथ पैन को ढकना पड़ता है और पूरी तैयारी तक होडगेपोज को खाना बनाना जारी रखता है।
सेवारत से पहले, यह भूख पकवान पकवान खट्टा क्रीम और नींबू का एक टुकड़ा से सजाया जाना चाहिए।
पकाने की विधि 3. मांस solyanka "Vostochnaya" (घर खाना पकाने)
सामग्री:
बीफ - 200 ग्राम
पानी - 2 लीटर।
मक्खन - 60 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम।
मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
प्याज।
वील - 150 ग्राम
मेमने (स्मोक्ड) - 50 ग्राम
काज़ी (घोड़ा मांस / स्वादिष्टता सॉसेज) - 50 ग्राम।
बीफ जीभ - 50 ग्राम
तैयारी का तरीका:
पानी में एक संतृप्त, स्पष्ट और सुंदर शोरबा प्राप्त करने के लिए, हम गोमांस, जीभ को कम करते हैं और मांस को कम उबलते बिना कम गर्मी पर पकाते हैं।
एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन में अलग कटा हुआ प्याज तलना, और टमाटर का पेस्ट देने के बाद।
टमाटर का पेस्ट, 10 मिनट के लिए स्ट्यू सामग्री के साथ मांस और प्याज के लिए बारीक कटा हुआ नमकीन खीरे जोड़ें।
फिर अलग-अलग फ्राइंग पैन में जीभ, वील, सॉसेज, छोटे टुकड़ों में काटकर जरूरी है।
फिर शोरबा में सभी सब्जियां और मांस सामग्री जोड़ें और सूप को 15 मिनट के लिए पकाएं।
पकाने के अंत से पहले नमक और मसालों के साथ सूप का मौसम करना महत्वपूर्ण है, और जब मांस सलाद हिरणों से सजाए जाने के लिए तैयार होता है।
पकाने की विधि 4. ताजा गोभी के साथ मांस hodgepodge (घर का बना)
सामग्री:
पोर्क - 0,5 किलो।
गोभी - 1 किलो।
आलू - 8 पीसी।
गाजर।
प्याज।
टमाटर का पेस्ट - 30 मिलीग्राम।
पानी - 750 मिलीलीटर
तेल (सब्जी)।
मसालों (नमक, काली मिर्च, लौरुष्का) - एक शौकिया के लिए।
तैयारी का तरीका:
गोभी को बारीक कटा हुआ और वनस्पति तेल में तला हुआ जाना चाहिए। छोटे टुकड़ों में काटकर 15 मिनट तक पहले से गरम तेल में फ्राइड किया जाना चाहिए।
फिर प्याज, गाजर मांस में जोड़ें, थोड़ा तलना, टमाटर का पेस्ट जोड़ें और आलू काट लें। मांस और सब्जियों को ताजा गोभी में जोड़ें, लगभग आधे घंटे तक पानी और स्टू जोड़ें।
पकाने की विधि 5. चिकन के साथ मांस hodgepodge (घर का बना)
सामग्री:
चिकन - 0,5 किलो।
स्मोक्ड घटक (ब्रिस्केट, बेकन, सलामी) - 0,5 किलो।
पानी - 2.5 लीटर।
खीरे (नमकीन) - 3 पीसी।
गाजर।
प्याज।
तेल (सब्जी) - 30 मिलीलीटर।
टमाटर का पेस्ट 60 ग्राम
ब्राइन - 0.5 बड़ा चम्मच।
नमक, काली मिर्च, चीनी - एक शौकिया।
काला जैतून
तैयारी का तरीका:
मुर्गी को पानी से पूरी तरह से धोया जाना चाहिए और जब यह शोरबा की सतह से फोम को हटाने के लिए फोड़ा जाता है, तो गर्मी को कम करें और 50 मिनट तक तैयार होने तक पकाएं।
अलग-अलग, आपको प्याज छीलने की जरूरत है, इसे cubes के साथ crumble। गाजर गले और एक बड़े grater का उपयोग करें।
खीरे खीरे, स्मोक्ड मांस। शोरबा से चिकन निकालें, इसे ठंडा करें, इसे हड्डियों से अलग करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट दें।
फिर प्याज, गाजर और कुछ मिनट फ्राइंग पैन में फ्राइंग पैन में डाल दें। इसके बाद, उन्हें टमाटर जोड़ें और सभी अवयवों को मिलाएं। आपको 5 मिनट के लिए खीरे, शोरबा और उबाल जोड़ने की आवश्यकता है।
फिर सभी भुना हुआ, मांस सामग्री काट लें, सॉस को पॉट, नमक, चीनी और काली मिर्च, ब्राइन (शौकिया में) में रखा जाता है।
यह स्वादिष्ट मांस सॉसेज 15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे, एक मध्यम आग पर पकाया जाता है।
पकाने की विधि 6. मल्टीवार्क (घर खाना पकाने) में बने मांस hodgepodge
सामग्री:
शोरबा (मांस) -2 लीटर।
मांस घटक (अधिक, बेहतर)।
मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
जैतून - 1 बर्तन।
प्याज।
गाजर।
टमाटर से पास्ता - 30 मिलीग्राम।
नमक, मसालों।
हरियाली, नींबू।
तैयारी का तरीका:
सबसे पहले आपको शोरबा उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको मल्टीवार्क के कटोरे में पानी डालना होगा और वहां चयनित मांस सामग्री छोड़ दें। फिर मल्टीवार्क पर "क्वेंचिंग" मोड सेट करें और इसलिए शोरबा को 2 घंटे तक पकाएं।
तब शोरबा को सूखा और फ़िल्टर किया जाना चाहिए। और मल्टीवार्का के कटोरे में खुली सब्जियां डालें - फ्राइंग के लिए गाजर के साथ कटा हुआ प्याज।
फिर मल्टीवार्क को "बेकिंग" मोड में 40 मिनट के लिए चालू किया जाना चाहिए और सुनहरे तक गाजर के साथ प्याज फ्राइंग करना शुरू कर देना चाहिए। इसके बाद, सब्जियों के लिए, आपको टमाटर का पेस्ट जोड़ने और 10 मिनट के लिए खाना बनाना होगा।
फिर गोलाकार जैतून, ऊपर उल्लिखित सब्जियों को टुकड़े टुकड़े वाले नमकीन खीरे जोड़ें और मल्टीवार्क पर प्रदर्शित कार्यक्रम के समय तक उन्हें एक साथ फ्राइये।
पकाने की विधि 7. sauerkraut (घर से बने) के अतिरिक्त के साथ मांस hodgepodge
सामग्री:
गोभी (मसालेदार) - 800 ग्राम।
सालो (सूअर का मांस) - 100 ग्राम।
शोरबा (चिकन हो सकता है) - 250 मिलीलीटर।
स्तन - 250 ग्राम
प्याज।
ककड़ी (नमकीन)।
टमाटर से पास्ता - 3 चम्मच।
आटा 60 ग्राम
नमक, मसालों।
तैयारी का तरीका:
गोभी पूरी तरह तरल से खाली होना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में वसा पर बारीक प्याज और तलना काट लें। प्याज के बगल में आपको टमाटर का पेस्ट, गोभी, लॉरेल जोड़ने और सब्जियों को छिड़कने की जरूरत है, इस प्रकार, 10 मिनट।
सब्जियों के बाद ककड़ी जोड़ें, और कुछ मिनट के बाद कट ब्रिस्केट।
एक फ्राइंग पैन में अलग-अलग शोरबा को आटा के साथ हलचल और मिश्रण को उबाल में लाएं। फिर एक सॉस पैन में सभी फ्राइज़ भुनाएं और 20 मिनट के लिए हॉजपोज खाना बनाना जारी रखें।
खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, आपको सूप में नमक और मसालों को जोड़ने की जरूरत है।
पकवान नींबू के टुकड़े के साथ जैतून के साथ सजाया जा सकता है।
घर पर एक मांस solyanka पकाने के लिए कैसे - उपयोगी टिप्स और छोटी चालें
जब आप मांस Solyanka के रूप में एक पौष्टिक पाक कृति बनाने के लिए, आप निम्नलिखित बहुत ही महत्वपूर्ण कारक पर विचार करने की जरूरत है - अधिक, सूप मांस और स्मोक्ड सामग्री में जोड़ दिया जाएगा अमीर और स्वादिष्ट इसे बाहर हो जाएगा।
आप यह भी जानते हैं कि Solyanka मसाले का एक बहुत (केवल यदि तीव्र प्रकृति) पसंद नहीं करता है होना चाहिए, यह नमकीन या नींबू के लिए अधिक मसाले जोड़ने के लिए बेहतर है।
सोल्यंका के लिए स्मोक्ड घटकों को केवल गुणवत्ता का चयन किया जाना चाहिए, ताकि इस पकवान के नाजुक स्वाद को खराब न किया जाए।
यदि कुक कुछ कारणों से ककड़ी के अचार से संतुष्ट नहीं है, तो इसे जैतून के एक कैन से तरल के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
किसी भी solyanka का आधार शोरबा है। इसलिए, यह पकवान की एक निश्चित सुंदरता के लिए स्थिरता और पारदर्शी में मजबूत होना चाहिए।
जब मौसम यार्ड में ठंडा होता है, तो आप हमेशा गर्म सूप का प्रयास करना चाहते हैं। खैर, अगर यह एक छिपकली है, तो इसके लिए उदासीन gourmets व्यावहारिक रूप से मौजूद नहीं हैं।
सोलंका एक बहुत ही स्वादिष्ट, मोटी और समृद्ध सूप है। यह एक मांस शोरबा पर तैयार है। इसके अलावा, सॉल्वार्ट की संरचना में मसालेदार सीजनिंग शामिल है जो इसे एक अद्भुत सुगंध प्रदान करती है। मांस solyanka एक पारंपरिक स्लाव पकवान है। सूप को हेलोफीट कहा जाता है, क्योंकि इसमें नमक उत्पाद होते हैं: खीरे, जैतून, नींबू, आदि।
आप किसी भी रेस्तरां या कैफे में मांस solyanka खा सकते हैं। आप इसे घर पर भी पका सकते हैं। एक अच्छी तरह से तैयार घर का बना हॉजपोज एक रेस्तरां के रूप में उतना ही अच्छा है। प्रत्येक परिचारिका में नमक का अपना व्यक्तिगत स्वाद होता है, क्योंकि वह अपने सभी कौशल और परिश्रम को उसके अंदर रखती है।
मांस नमकीन मीट की तैयारी आपको बहुत खुशी होगी और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा। कुक यह मुश्किल और रोमांटिक भी मुश्किल नहीं है। एक हॉजपोज कैसे बनाएं, हम आपको हमारे नुस्खा में बताएंगे।
सोलिंका पूरी तरह से दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए गर्म पकवान के रूप में उपयुक्त है। और यदि आपके लिए अप्रत्याशित रूप से मेहमान होंगे, तो नमक की उपस्थिति में, वे आपको आश्चर्यचकित नहीं करेंगे।
60 मिनट के लिए कुक, 8 सर्विंग्स बाहर आता है।
घर का बना नमकीन सूप के लिए सामग्री
google विज्ञापनपोर्क - 300 ग्राम
- प्याज - 2 टुकड़े।
- सामग्री
- काले जैतून -100 ग्राम
- गोमांस मांस - 300 ग्राम
- मसालेदार खीरे - 1-3 पीसीएस।
- 3 चम्मच पास्ता (टमाटर)
गाजर - 1 पीसी।
- सॉसेज उबला हुआ - 200 ग्राम
- उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम
- नींबू के तीन स्लाइस
- पोर्क ब्रिस्केट (स्मोक्ड) - 100 ग्राम
नमक (स्वाद के लिए)
घर का बना saltwort की तैयारी
चरण 1। एक सॉस पैन में मांस रखें। इसे पानी से भरें और पकाएं।परिषद शोरबा अच्छी तरह से संतृप्त करने के लिए, मांस को ठंडे पानी से भरा जाना चाहिए।
चरण 2। हम गाजर को एक छोटे grater पर रगड़ते हैं। प्याज आधे छल्ले में कटौती। सुनहरे तक (सब्जियों के तेल में) सब्जियां फ्राइये।
मैं अक्सर इतना चाहता हूं कि मैं या मेरे परिवार के किसी और व्यक्ति को ऐसा कुछ चाहिए जो लंबे समय तक तैयार हो या एक डिश तैयार करने के लिए आपको घर पर कुछ सामग्री की आवश्यकता न हो। यही वह समय है, इस समय पसंदीदा व्यंजनों के सरलीकृत संस्करण पैदा हुए हैं।
स्वादिष्ट घर का बना hodgepodge
घर का बना सोलंका - क्लासिक मांस नमकीन मीट का एक सरलीकृत संस्करण, लेकिन यह भी बहुत स्वादिष्ट है। इसके अलावा, यदि आप इस नमक और नतीजे की तैयारी के लिए जरूरी समय की तुलना करते हैं, तो यह नुस्खा किसी को उदासीन नहीं छोड़ देगा। तो, चलो शुरू करें!
नमकीन क्रीम पकाने की विधि
1.5 लीटर पर। पॉट या 4-5 सर्विंग्स: 1-2 मसालेदार ककड़ी, 1 प्याज, 200 ग्राम। कार्बोनेट, 150-200 ग्राम क्राको सॉसेज, 1 नींबू, जैतून, खट्टा क्रीम।
तैयारी
- प्याज मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है, फिर हल्के ढंग से वनस्पति तेल में तला हुआ जाता है।
- प्याज के लिए, ककड़ी जोड़ें, cubes में काट, 2-3 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर तलना।
- फिर प्याज और खीरे के लिए मसालेदार मांस उत्पादों को जोड़ें, कुछ और मिनटों के लिए सभी को एक साथ फ्राइये।
- पैन 1 एल में डालो। उबलते पानी, और इसे मांस के साथ तला हुआ सब्जियां जोड़ें। हम उबालने के लिए सूप देते हैं, ककड़ी अचार के 1 गिलास जोड़ें, हम फिर से solyanka एक उबाल देते हैं। और पढ़ें:।
सूप में भी, अगर वांछित है, तो आप "रोलटन" या "मगगी" के 1 घन जोड़ सकते हैं - शोरबा अधिक संतृप्त होगा। फिर हम आग घटाते हैं और सूप potomitsya मिनट 10-15 देते हैं।
यदि आप एक साधारण सॉस पैन का उपयोग करते हैं, तो यह लंबा हो सकता है। मैं ऐसे सूप, गिपफेल कैसरोल को बहुआयामी तल के साथ बनाने के लिए उपयोग करता हूं, इसलिए वे गर्मी को लंबे समय तक रखते हैं। बंद करने के बाद, मैं सूप को 15 मिनट तक खड़ा कर सकता हूं, शायद लंबा। यह सब कुछ है, घर पर तैयार है!
टेबल पर हमारे हॉजपॉज इस तरह से परोसा जाता है: प्लेट में हॉजपोज डालें, 3-5 जैतून, नींबू का एक चक्र और खट्टा क्रीम का एक चम्मच जोड़ें। यह सब है, बोन भूख!
हम में से प्रत्येक दूसरे के लिए सूप पसंद करता है। बोर्स्च ऊब और सूप भी है। इस मामले में, एक साधारण और मूल सूप एक हॉजपोज बन जाएगा। Saltwort के लिए व्यंजनों की एक अविश्वसनीय विविधता है।
घर का बना hodgepodge घर का बना
सामग्री:
- चिकन हैम,
- हड्डी पर गोमांस,
- सॉसेज या सॉसेज,
- मशरूम ताजा या मसालेदार,
- टमाटर,
- टमाटर का पेस्ट,
- मसालेदार खीरे,
- जैतून,
- गाजर,
- नींबू - आधा,
- स्वाद के लिए नमक,
- lavrushka,
- साग,
- खट्टा क्रीम,
- मेयोनेज़।
एक घर का बना saltwort तैयार करने का तरीका।
सोल्यंका बस और जल्दी तैयार है। मुख्य बात शोरबा है। हम गोमांस से एक हड्डी, या सूअर का मांस, मांस, चिकन के मिश्रण से शोरबा तैयार करते हैं। मांस धूम्रपान या सादा किया जा सकता है। आप स्मोक्ड मांस और साधारण मांस मिश्रण कर सकते हैं।
मांस पकाया जाने के बाद, हमें इसे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। मांस को टुकड़ों में काटने के बाद, आपको इसे सूप में वापस रखना होगा। और आप पहले भुनाई की एक अलग डिग्री के लिए मांस के टुकड़े फ्राइंग कर सकते हैं और फिर इसे शोरबा में कम कर सकते हैं।
पास के बाद हम छील और प्याज प्याज। आप ब्रश और कटा हुआ गाजर भी जोड़ सकते हैं। नमकीन खीरे भी गाजर की तरह कट या grated करने की जरूरत है। हम इन सभी सब्जियों को पंद्रह मिनट बुझाते हैं। हर बार जब आप हमारी सब्जियों को हलचल की जरूरत होती है। आगे हम infuse थोड़ा शोरबा। मेरे टमाटर और छील डालो। हम टमाटर काटते हैं। सब्जियों में जोड़ें और टमाटर का पेस्ट डालना।
सॉसेज या सॉसेज भी भुना हुआ है। आपको करने की ज़रूरत है सॉसेज छीलकर बारीक कटौती करें। सॉसेज की विभिन्न किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और धूम्रपान और उबला हुआ।
आप अलग से मशरूम, मसालेदार या ताजा भी तलना कर सकते हैं।
इससे पहले कि आप सूप में ogurechki चलाने के लिए, यह आलू में कटौती और शोरबा में यह पकाने के लिए आवश्यक है। सबसे पहले, आलू पकाए जाने तक प्रतीक्षा करें, और फिर खीरे को चलाएं।
फ्राइंग पैन से सभी सूप में जोड़ें। सोलिम, काली मिर्च, स्वाद, लॉरेल और विभिन्न हिरन के लिए मसाले जोड़ें।
इसके अलावा, अगर वांछित है, तो आप कैपर जोड़ सकते हैं। एक नींबू के साथ एक प्लेट में हिरन जोड़ने के लिए सबसे अच्छा है। यह भी प्रत्येक थाली बैग स्वाद के लिए मलाई या मेयोनेज़ जोड़ने के लिए आवश्यक है। हमें विश्वास है कि आप सफल होगा Solyanka बहुत स्वादिष्ट है, साथ ही पाक कौशल विकसित करने की आवश्यकता है, "मीठा महिला" अन्य व्यंजनों कि आप और आपके परिवार को खुश होगा की एक बड़ी संख्या प्रदान करता है।
सोल्यंका सामान्य
Solyanka के लिए सामग्री:
- जैतून का तेल या सूरजमुखी तेल,
- काली मिर्च पाउडर,
- नींबू - 1 टुकड़ा,
- स्वाद के लिए नमक,
- Lavrushka,
- टमाटर का पेस्ट,
- प्याज - 4 टुकड़े,
- केपर्स,
- गाजर - 1 टुकड़ा,
- काला जैतून - एक जार,
- मसालेदार खीरे - 4 टुकड़े,
- मांस (धूम्रपान और उबला हुआ) - 300 ग्राम,
- गोमांस की हड्डियों - आधे किलो,
- मक्खन।
तैयारी की विधि।
हम मांस को एक सॉस पैन में पानी से पकाते हैं। यह पहली बार मांस के बाद शोरबा नाली और दूसरा शोरबा में पहले से ही सूप पकाने के लिए बेहतर है। पानी पकाया हुआ मांस के साथ पहले से ही दूसरी बार के लिए उबलते जाता है, गाजर, साग जोड़ें और पकाना।
Solyanka करने के लिए आवश्यक है "ब्रेस" तैयार करने के लिए.
ब्रेस तैयार करने के लिए जैतून और सूरजमुखी के तेल के साथ प्याज तलना है।
टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज मिलाएं और ओवन में एक घंटे लगा दें। एक घंटे में, हमारे तनाव को चमकना पड़ता है।
फिर स्मोक्ड मांस को टुकड़ों में काट लें। डेयरी सॉसेज जोड़ने के लिए स्वाद की कोमलता के लिए भी वांछनीय है। सूप में सॉसेज और सॉसेज शुरू करने से पहले, उन्हें फ्राइंग करना बेहतर है। फिर वसा सॉसेज छोड़ देता है। अंगूर स्ट्रिप्स में भी काटा जाना चाहिए।
हम सभी सॉसेज और सॉसेज शोरबा में डालते हैं और दस मिनट तक पकाते हैं। हॉजपोज में ब्रेस जोड़ें। नमक के साथ इसे अधिक मत करो। आखिरकार, आप पहले ही सूप में इतने सारे नमकीन उत्पादों को जोड़ रहे हैं। पकाने के अंत से दस मिनट पहले ही कागज़ को हॉजपोज में जोड़ा जाना चाहिए।
एक तनावग्रस्त ककड़ी अचार खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए। लेकिन नींबू और जैतून, साथ ही जैतून सबसे अच्छा थाली करने के लिए सीधे जोड़ रहे हैं, नहीं तो स्वाद के रूप में तीव्र नहीं होगा। एक पकवान में यह खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ने लायक है।
सूप घर का बना नमकीन - तैयारी का तरीका:
एक नुस्खा के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 6-8 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:
- विभिन्न स्मोक्ड उत्पादों के 500 ग्राम (सॉसेज, कार्बोनेट, ठंडा उबला हुआ सूअर का मांस)
- 5 मध्यम आलू
- 100 ग्राम नमकीन या मसालेदार खीरे
- टमाटर के पेस्ट के साथ 1 बड़ा चमचा
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 प्याज बल्ब
- लहसुन के 2 लौंग
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच सूखे जड़ी बूटी (डिल या अजमोद)
- 2-3 बे पत्तियों
- काला जैतून
- नींबू
- खट्टा क्रीम
स्मोक्ड उत्पादों से यह कटौती एक कट कहा जाता है। आम तौर पर, मोतियों को एक छोटी सी मात्रा के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ जाता है। लेकिन मैं एक और तरीका सुझाता हूं। 180 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में सूखे बेकिंग ट्रे में कटौती करें और सेंकना। तेल के बिना सेंकना। यदि स्मोक्ड मांस पर्याप्त वसा है, तो उन्हें एक शोर के साथ ट्रे से हटा दें, इसलिए हम अतिरिक्त वसा से छुटकारा पा सकते हैं।
आलू छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें, बर्च की तुलना में थोड़ा मोटा।
बारीक प्याज प्याज, लहसुन - सर्कल।
दो चम्मच तेल के साथ प्याज और लहसुन फ्राइये।
फ्राइंग के अंत में, टमाटर का पेस्ट (शीर्ष के साथ 1 बड़ा चमचा) जोड़ें, प्याज के साथ हलचल और 1-2 मिनट के लिए गर्म, हलचल जारी है।
केवल एक गुणवत्ता टमाटर का पेस्ट का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। पेस्ट चुनते समय उत्पाद की संरचना को ध्यान से देखें। संरचना में केवल टमाटर और नमक होना चाहिए। कभी-कभी यह पानी होता है। और कुछ भी नहीं। यदि संरचना में संशोधित स्टार्च, रंग और अन्य अवयव शामिल हैं - किसी भी मामले में खरीद नहीं है। ऐसे डिब्बे की सामग्री, ताकि निर्माता घोषित न करें, टमाटर जेली की तरह कुछ भी नहीं है। इस संदिग्ध उत्पाद का उपयोग करके, आप पकवान की उपस्थिति और स्वाद को नुकसान पहुंचाने का जोखिम चलाते हैं।
खीरे (मसालेदार या मसालेदार) छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक फ्राइंग पैन या स्कूप में स्थानांतरित करें। ठंडे पानी से भरें, इस तरह की मात्रा में पानी सब्जियों को ढकता है। और इसे 3-4 मिनट के लिए पफ दें। इसे ब्लैंचिंग कहा जाता है। Saltwort और अचार नमकीन सब्जियों के लिए केवल ब्लैंच, लेकिन किसी भी मामले में तलना नहीं है।
एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालो। एक फोड़ा लेकर आओ। आलू को भूसे और कटौती के साथ पानी में डुबो दें। नमक कृपया बिल्कुल पांच मिनट उबाल लें।
फिर प्याज जोड़ें, टमाटर के साथ तला हुआ, और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
यह आवश्यक है कि सोल्यंका में आलू को ठीक से पकाया जाए - यानी, यह तैयार था, लेकिन दलिया में उबला हुआ नहीं था।
आखिरकार, सूप के साथ ब्लेंकेड ककड़ी जोड़ें, साथ ही वे उबलते हुए तरल के साथ। हलचल, solyanka एक और 5-8 मिनट के लिए डालना और गर्मी से हटा दें।
सूखे जड़ी बूटियों को छिड़कें, एक बे पत्ती को शोरबा में डुबोएं और ढक्कन के साथ कवर करें।
थोड़ी देर के लिए खड़े हो जाओ और फिर हलचल दें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि किसी भी सूप में हिरन और अन्य मसालों को उबाला नहीं जाना चाहिए। और विशेष रूप से यह बे पत्ती से संबंधित है। यदि आप चाहते हैं कि लॉरेल और हिरन सूप को कड़वाहट न दें, लेकिन सुगंध - उन्हें पहले से ही तैयार करने के लिए जोड़ें और आग सूप से हटा दें।
प्लेटों पर hodgepodge डालो। सीधे प्रत्येक प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा जैतून जोड़ें। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष।
सोल्यंका को व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जो लगभग किसी को उदासीन नहीं छोड़ते हैं, खासकर यदि यह पुरुषों से संबंधित है। यह समझाने के लिए कि यह सच हो सकता है, जो बहुत लंबे समय तक जाना जाता है: "मनुष्य के दिल का मार्ग उसके पेट के माध्यम से होता है," और इस तरह के मामले के लिए हॉजपोज आदर्श है।
उन लोगों के लिए जो वास्तव में एक आदमी को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, हम एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और ताजा होजपोज पकाने की सलाह देते हैं, क्योंकि वह आदमी नहीं है जो इस निर्विवाद पकवान को छोड़ देगा। जिन्होंने कभी इस पकवान को स्वयं पर पकाया नहीं है, लेकिन इसे सीखने के लिए सीखने की एक बड़ी इच्छा है, नीचे वर्णित व्यंजनों में से एक को चुनकर आसानी से अपना सपना पूरा कर सकते हैं।
सोल्यंका "होम"
इस नुस्खा मालकिनों का अक्सर उपयोग किया जाता है।
सामग्री ले लो:
- हड्डियों (सामान्य गोमांस या धूम्रपान) - 500 ग्राम;
- मांस (अलग धूम्रपान) - 300 ग्राम;
- खीरे (नमकीन) - 3-4 टुकड़े;
- प्याज (प्याज) - 3-4 पीसी;
- नींबू - 0,5 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- कैपर - 50-70 ग्राम;
- जैतून - 100-120 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
- जैतून (सब्जी) तेल;
- मक्खन;
- बे पत्ती, काला और मीठा काली मिर्च, नमक।
तैयारी
सबसे पहले, आपको शोरबा के लिए मांस पकाते हैं, और पानी के फोड़े के बाद, पानी को निकालने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि सूप को दूसरे शोरबा पर पकाने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, मांस और हड्डियों को धोया जाना चाहिए, साफ पानी के साथ डाला जाना चाहिए, उबाल के लिए प्रतीक्षा करें और पकाए जाने तक गाजर, जड़ी बूटियों और जड़ें जोड़ें। गाजर सामान्य रूप से कई व्यंजनों का घटक है।
हड्डियों के सभी छोटे टुकड़ों और कणों को हटाने के लिए, आपको गौज की कई परतों (कम से कम 3) के माध्यम से शोरबा को तनाव देना होगा।
Saltwort की तैयारी का मुख्य रहस्य "तनाव" है। इसे प्याज काटने और सब्जी और मक्खन, नमक में तलना होगा। इसके बाद, प्याज में टमाटर का पेस्ट जोड़ें, बेकिंग ट्रे पर सबकुछ फैलाएं और इसे 100 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में ढाई घंटे तक रखें। उसके बाद, "ब्रेस" चमकदार (निकाल दिया जाना चाहिए)। यदि आप जल्द ही एक हॉजपोज तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आप अगले खाना पकाने की प्रक्रिया को थोड़ा कम कर सकते हैं: "ब्रे्रेस" को दो गुना अधिक बनाएं, और फ्रीजर में अतिरिक्त हिस्से को फ्रीज करें। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि किसी भी समय ठंड के एक महीने के भीतर, सब कुछ डिफ्रॉस्ट और इस्तेमाल किया जा सकता है, आपको बहुमूल्य समय और अपनी ताकत बचा सकता है।
फिर आपको सभी स्मोक्ड मांस काटने की जरूरत है। यह अनुशंसा की जाती है कि उनमें से दूध सॉसेज होना चाहिए, क्योंकि वे मुलायम solyanka प्रदान करेंगे। यह मांस उत्पादों की विविधता और मात्रा से है कि पकवान का स्वाद निर्भर करता है। अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए, सॉसेज को छोड़कर, सभी स्मोक्ड मांस को हल्के ढंग से फ्राइंग पैन में तला हुआ जाना चाहिए।
खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और गर्म पानी में विसर्जित करें। फिर समुद्र को गर्म करें। इसकी राशि आपकी वरीयताओं और इसकी लवणता की डिग्री पर निर्भर करती है, लेकिन, एक नियम के रूप में, आधा गिलास 3 लीटर जोड़ें। शोरबा।
फिर शोरबा में सभी स्मोक्ड मांस डालें और उन्हें 10 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद सॉसेज और "ब्रेस" जोड़ें। नमक के अतिरिक्त से सावधान रहें, क्योंकि थोड़ा जोर देने के बाद, उबलते समय होजपोज नमकीन हो जाएगा। बहुत अंत में समुद्र को बाहर निकालना, इसकी लवणता का प्रयास करना सुनिश्चित करें।
अक्सर मालकिनों को कैपर्स का पालन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे पचाने में बहुत आसान होते हैं, और यह हॉजपोज को एक निश्चित कड़वाहट देगा। यही कारण है कि उन्हें लगभग 10 मिनट जोड़ने की सिफारिश की जाती है। पकवान तैयार होने तक। साथ ही, यह तनावग्रस्त गर्म समुद्र जोड़ने की सलाह दी जाती है।
जैतून के लिए, वे नाजुक और समृद्ध स्वाद खोने के दौरान भी जल्दी उबला हुआ। इसलिए, प्लेट को सीधे नींबू के साथ जोड़ना सबसे अच्छा है।
सोलिंका "बैले"
निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- सेम "मिस्त्र" - 1 सेंट;
- हरी बीन्स - 250 ग्राम;
- चैंपियन - 4-5 टुकड़े;
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़ा चम्मच। एल।
- नींबू - 0,5 टुकड़े;
- टमाटर - 1 टुकड़ा;
- प्याज (प्याज) - 1 पीसी;
- नमकीन ककड़ी - 3-4 टुकड़े;
- गाजर - 1-2 टुकड़े;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 पीसी;
- लहसुन - 5 दांत;
- ब्राइन - 1 बड़ा चम्मच;
- सब्जी या जैतून का तेल - 3-4 सेंट। एल।
- हिरन - 1 गुच्छा;
- मसालों (काली मिर्च, नमक, काली मिर्च सुगंधित)।
तैयारी
हम बीन "मिस्त्र" लेते हैं, यह सबसे अच्छा फिट बैठता है, क्योंकि जब खाना पकाने से रंग कम नहीं होता है, तो मध्यम रूप से नम, स्वादिष्ट और सुविधाजनक पैकेजिंग होती है। निर्देशों (पैकेज पर) के अनुसार इसे भिगोकर पकाया जाना चाहिए। नतीजा विविध प्रकार के व्यंजनों या सिर्फ एक स्नैक के लिए एक अद्भुत आधार है।
जबकि सेम तैयार किए जा रहे हैं, आप बाकी सामग्री को खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को काटना जरूरी है: गाजर, मिर्च और अचार को भूसे, प्याज - आधा छल्ले के साथ काटा जाना चाहिए। फिर यह गर्म जैतून का तेल के साथ फ्राइंग पैन में जाता है। फिर फ्राइंग पैन में आपको समुद्र को ऊपर उठाने की जरूरत है।
इस बीच, लहसुन, टमाटर का पेस्ट और टमाटर को "प्यूरी" में बदलना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, आप ब्लेंडर या अन्य सुविधाजनक माध्यमों का उपयोग कर सकते हैं। इसे एक स्किलेट में भी भेजा जाना चाहिए। हम इसे सब मिलाते हैं और इसे 15 मिनट तक बाहर जाने देते हैं, जिसके बाद हम इसे आग से हटा देते हैं।
उसके बाद, हम एक बड़े सॉस पैन सेम, कटा हुआ और कटा हुआ आलू, स्ट्रिंग सेम और मिठाई काली मिर्च में डालते हैं, इसे शोरबा के साथ डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं। इसके बाद, आपको एक सब्जी ड्रेसिंग, तला हुआ मशरूम जोड़ना चाहिए और उबाल तक इंतजार करना चाहिए। जैतून, हिरन, खट्टा क्रीम और नींबू के स्लाइस तैयार किए गए पकवान में जोड़ा जाना चाहिए ताकि वे खाना पकाने के दौरान अपना स्वाद न खोएं।
मांस सॉसेज
हमारी राय में, यह सबसे सरल नुस्खा है।
सामग्री:
- गोमांस पसलियों - 0.6 किलो;
- गोमांस (शोरबा के लिए) - 0.3 किलो;
- स्मोक्ड मांस (स्मोक्ड या सेमी-स्मोक्ड सॉसेज) - 150-200 ग्राम;
- सॉसेज - 2-3 टुकड़े;
- जैतून - 0.5 बैंक;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- मसालेदार खीरे - 2-3 टुकड़े;
- आलू - 1 पीसी;
- गाजर - 2-3 पीसी;
- प्याज - 2 पीसी;
- लहसुन - 2 दांत;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- हिरण (डिल, अजमोद) - 1 पफ।
- खट्टा क्रीम
तैयारी
सबसे पहले, आपको मांस में नसों से छुटकारा पाने की ज़रूरत है, फिर इसे बड़े टुकड़ों में फाइबर में काट लें। इसके बाद, मांस को बहुत सारे पानी से डालें, क्योंकि पानी की नमकीन पानी की तैयारी के दौरान बहुत उबाल जाता है। मांस पकाया जा करते हैं, आप,, फोम प्रदर्शित होने के दूर करने के लिए बहुत सावधानी से नमक कुछ समय की जरूरत है क्योंकि नमकीन, अचार और जैतून लवणता पकवान प्रदान करते हैं और प्याज, गाजर और कुछ अजमोद की टहनियों की एक जोड़ी जोड़ें। मांस को तैयार होने तक यह सब पकाया जाना चाहिए।
इसके साथ समानांतर में, आप खाना पकाने सॉसेज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जैतून, खीरे, सॉसेज, स्मोक्ड उत्पादों को काटिये, हरे रंग के आलू को धो लें और क्यूब्स आलू और लहसुन के बड़े टुकड़ों में काट लें। यदि कोई अंतिम उपाय के रूप में कोई ककड़ी अचार नहीं है, तो आप जैतून से ब्राइन का उपयोग कर सकते हैं।
मांस पकाया जाने के बाद, इसे शोरबा से निकाला जाना चाहिए और ठंडा होना चाहिए। बदले में, शोरबा को कम से कम 2 परतों (कम से कम 2) के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
हमने आलू को उबालने के लिए रखा, और कज़ांका में हम प्याज फ्राइये। हम वहां शोरबा और टमाटर का लेटल जोड़ते हैं। इसे एक मिनट के लिए बुझाने के बाद, हम मांस और अन्य सॉसेज के छोटे टुकड़ों में मांस काटते हैं। उस समय तक आलू को पकाया जाना चाहिए, ताकि इसे शोरबा के साथ कढ़ाई में डाला जा सके। और नमकीन की तैयारी में आखिरी कदम खीरे, जैतून, अचार, लहसुन और जड़ी बूटियों को कढ़ाई के लिए जोड़ना है। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा सा नमक भी कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे बहुत सावधानीपूर्वक और ध्यान से करने की आवश्यकता है। 5 मिनट के बाद, हॉजपोज तैयार है, और प्रत्येक प्लेट में टेबल पर भोजन करने से नींबू और खट्टा क्रीम का टुकड़ा जोड़ना चाहिए, लेकिन यह वैकल्पिक है।
मिश्रित मांस halophyte
यह आखिरी नुस्खा है।
सामग्री:
- गोमांस - 0.4 किलो;
- सॉसेज - 250-300 ग्राम;
- कैपर - 1-1.5 सेंट। एल।
- जैतून - 1 प्रतिबंध।
- टमाटर - 2 पीसी;
- प्याज - 4 पीसी;
- कास्क अनाज - 3-4 टुकड़े;
- नींबू - 0,5 टुकड़े;
- गाजर - 1-2 टुकड़े;
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़ा चम्मच। एल।
- बे पत्ती - 2 टुकड़े;
- हिरन - 1 बंडल;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
पहला चरण शोरबा की तैयारी है। ऐसा करने के लिए, आपको गोमांस में नसों से छुटकारा पाने और पानी की एक बड़ी मात्रा डालना होगा, क्योंकि खाना पकाने के दौरान, यह बहुत अधिक उबाल जाता है। फोम को हटाने के लिए मत भूलना।
लगभग एक घंटे के बाद, आप "ब्रेस" तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बारीक प्याज काट लें, फिर इसे पारित किया जाना चाहिए। आगे एक बड़े grater गाजर पर पीस। आदर्श रूप से, यह जोड़ा नहीं जाता है, क्योंकि स्वाद थोड़ा सरलीकृत है, लेकिन इसके जैसे कई। हम प्याज को गाजर भेजते हैं। हम टमाटर काटते हैं और उन्हें वहां भेजते हैं।
हालांकि यह सब बुझ गया है, आपको शोरबा से मांस प्राप्त करने, इसे काटने और शोरबा में वापस भेजने की जरूरत है। हम आलू काटते हैं और इसे शोरबा में भी भेजते हैं। और यद्यपि एक आदर्श आलू में और उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन इसलिए यह कम दिलचस्प नहीं है।
जब तक ब्रेस तैयार हो जाए, आलू भी तैयार होना चाहिए। यदि आपको शोरबा के घनत्व को थोड़ा ठीक करने की आवश्यकता है (यह बहुत तरल होगा), तो आप आलू को कटा कर सकते हैं और केवल शोरबा में जोड़ सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो शोरबा सावधानीपूर्वक और ध्यान से नमक लें।
उस समय तक, सब्जियों को पहले से ही निकाला जाना चाहिए। इसके बाद, एक ही टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ ककड़ी जोड़ें। इसके लिए, मजबूत मसालेदार ककड़ी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। वहां हम गड्ढे के बिना सॉसेज, जैतून भेजते हैं। वहां आपको जैतून से रस जोड़ने की भी आवश्यकता है, लेकिन आपको इसे सावधानीपूर्वक करने की ज़रूरत है, "ब्रेस" चिपचिपा होना चाहिए। "ब्रेस" की तैयारी इस तथ्य से सीखी जा सकती है कि खीरे नरम हो गए हैं।
इसके बाद आपको इस बिलेट को सोल्यंका में जोड़ना होगा और इसे उबाल में ले जाना होगा। फिर कैपर, हिरन और बे पत्ती जोड़ें। सूप तैयार है। अब यह केवल प्लेटों पर पकवान डालना, नींबू और खट्टा क्रीम जोड़ें।
सोलंकी - क्लासिक रेस्तरां मेनू में निश्चित रूप से सरल और टीम मौजूद है, वे अन्य सूप से और एक-दूसरे से अलग-अलग हैं।
घर में घर का बना hodgepodge कैसे पकाने के लिए?
हां, यह इतना मुश्किल नहीं है, उत्पादों को जोड़ना मुश्किल है।
सभी जरूरी और उत्कृष्ट गुणवत्ता को इकट्ठा करने में सक्षम नहीं होने के कारण, एक नुस्खा को सरल चुनना बेहतर होता है।
टीम solyanka अतिरिक्त रूप से न केवल मांस घटकों की एक किस्म, बल्कि गुणवत्ता स्मोक्ड उत्पादों की आवश्यकता है। उनकी पसंद पर विशेष ध्यान देने के लिए सुनिश्चित रहें, किसी भी मामले में तरल धुएं के उपयोग के लिए तैयार किए गए लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है, केवल प्राकृतिक उत्पादों का चयन करें।
घर पर घर का बना नमकीन मछली तैयार करने के सामान्य सिद्धांत
घर पर, घर का बना हॉजपोज हड्डी, कुक्कुट, मछली, ऑफल और मशरूम शोरबा पर विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार शोरबा पर तैयार किया जाता है। इसके अलावा, हॉजपोज शोरबा का उपयोग किये बिना तैयार किया जा सकता है, इस मामले में यह कम संतृप्त हो जाएगा।
सोल्यंका न केवल पक्ष पकवान की संरचना में, बल्कि इन सूप के जटिल, समृद्ध स्वाद विशेषता में भी अन्य सूप से अलग है, जो इसके कैपर्स, नींबू और जैतून की मंडलियों से संतृप्त है।
किसी भी राष्ट्रीय टीम halophytes की अचल घटकों प्याज, टमाटर का पेस्ट, ककड़ी, जैतून, या जैतून और नींबू, जो ज्यादातर मामलों में पहले से ही तैयार पकवान की सेवा के लिए जोड़ रहे है।
प्याज चाकू के साथ छोटे टुकड़ों में जमीन है और यह पारदर्शी होने तक तेल में sawn है।
मोटे त्वचा को हटाने और बीज चुनने के बाद खीरे भी जमीन पर हैं, युवा खीरे को ऐसी प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है। फिर उन्हें प्याज में जोड़ा जाता है और टमाटर के पेस्ट के साथ एक साथ अनुमति दी जाती है, लेकिन लंबे समय तक नहीं, दो मिनट से अधिक नहीं।
इसके बाद, इस तरह से तैयार ईंधन भरने को शोरबा या मशरूम शोरबा में कम कर दिया जाता है और तैयार होने तक घर का बना होजपोज़ लाया जाता है।
मांस के घटकों और मशरूम कटा हुआ भूसे, और मछली के साथ रखे जाते हैं - छोटे टुकड़ों में।
नींबू और जैतून के साथ पतले छल्ले में इकट्ठे हुए होजपोज़ को काट लें, जिसे अंगूठियों में भी काटा जा सकता है।
खट्टा क्रीम मसाला, जड़ी बूटी के साथ छिड़के, आप एक अलग सॉसबोट में क्रीम खट्टा भी कर सकते हैं।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर में घर का बना हॉजपोज कैसे पकाएं
सामग्री:
हड्डी पर 900 ग्राम गोमांस;
300 ग्राम स्मोक्ड पसलियों;
उबला हुआ, रसदार हैम के 200 ग्राम;
250 ग्राम सॉसेज धूम्रपान किया;
दो मीठे प्याज, बेहतर सफेद;
चार नमकीन, हल्के, खट्टा ककड़ी नहीं;
100 ग्राम जैतून;
60 ग्राम कैपर;
दो टेबल टमाटर के चम्मच (पेस्ट, प्यूरी, गैर-अम्लीय, अप्रत्यक्ष केचप);
एक टेबल पिघला हुआ मक्खन का एक चम्मच;
सब्जी शुद्ध तेल के 50 मिलीलीटर;
शुष्क laurushki की दो चादरें;
मिठाई काली मिर्च के चार मटर।
तैयारी का तरीका:
1. बीफ पूरी तरह से पानी के नीचे कुल्ला, शेष छोटी हड्डियों और अतिरिक्त फिल्मों को हटाने, स्मोक्ड पसलियों को कुल्ला और हल्के ढंग से एक चाकू से खरोंच।
2. पसलियों और मांस 3 लीटर डालो। उबला हुआ, या फ़िल्टर पानी, और पकाने के लिए एक मध्यम गर्मी पर भविष्य के शोरबा डाल दिया। पानी के उबाल पर, उगते हुए var को हटा दें, बल्ब को बल्ब में डुबो दें। गर्मी को कम करें ताकि पैन में पानी तीव्रता से उबाल न सके, और दो घंटे तक खाना बनाना जारी रखें। खाना पकाने के अंत से बीस मिनट पहले, मिठाई काली मिर्च का एक लॉरेल और मटर डाल दें।
3. मांस को समाप्त शोरबा से निकालें, इसे ठंडा करें और इसे हड्डियों से अलग करें, इसे भूसे से काट दें। हैम और धूम्रपान सॉसेज भी कटौती।
4. मसालों और प्याज को हटाते समय, "पतली" चाकू शोरबा को दबाएं।
5. नमकीन खीरे पर सुझावों को काट लें, उन्हें जितना संभव हो उतना पतला करें और उन्हें एक फ्राइंग पैन में डाल दें। शोरबा और उबाल के कुछ चम्मच जोड़ें।
6. सात मिनट के बाद, पैन में खीरे को शोरबा में स्थानांतरित करें और मध्यम गर्मी के साथ खाना बनाना जारी रखें।
7. छोटे आधा छल्ले के साथ कटा हुआ, निविदा एम्बर रंग तक पिघला हुआ अतिरिक्त के साथ शुद्ध वनस्पति तेल में बचाओ। टमाटर का पेस्ट जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल और दो मिनट के लिए तलना। फिर पैन रखें पकाया zazharku, मांस घटकों के निचले कटौती स्ट्रिप्स में, जोड़ने जैतून, अगर वांछित, केपर्स, अपने स्वाद और टेबल नमक के अनुसार, ठीक है, हलचल एक और दस मिनट के लिए खाना बनाना।
8. गर्मी बंद करें और सूप को थोड़ी देर तक खड़े होने दें (लगभग दस मिनट)।
9. प्लेटों पर फैलाना, नींबू के प्रत्येक टुकड़े को सजाने और ताजा हिरन कुचल दें। एक अलग सॉस पैन में, खट्टा क्रीम की सेवा करें।
एक विशेष मछली सूप पर घर पर घर का बना hodgepodge कैसे पकाने के लिए
आठ सर्विंग्स के लिए गणना से सामग्री:
500 ग्राम ताजा छोटी मछली;
400 ग्राम धूम्रपान गुलाबी सामन;
300 ग्राम ताजा मैकेरल;
200 ग्राम नमकीन सामन;
दो छोटे बल्ब;
मध्यम आकार के गाजर;
एक पके हुए टमाटर;
चार नमकीन छोटे ककड़ी केक;
काले जैतून के 100 ग्राम;
हरी प्याज के तीन पंख;
ताजा अजमोद के पांच sprigs;
तीन लॉरेल पत्तियां;
काली मिर्च के दस मटर।
तैयारी का तरीका:
1. चलने वाले पानी के साथ छोटी मछली को साफ और कुल्लाएं। 2.5 लीटर डालो। शुद्ध पानी, प्याज, गाजर पूरे, काली मिर्च, बे पत्तियों को जोड़ें और एक मजबूत आग पर डाल दिया।
2. उबलते हुए प्रक्रिया में परिणामी var को लगातार हटा दें, केवल इस मामले में शोरबा पारदर्शी हो जाएगा।
3. शोरबा फोड़े के बाद, गर्मी को कम करें और कम से कम पंद्रह मिनट तक उबाल लें।
4. फिर स्टोव और तनाव से पैन को हटा दें। इसके बाद, केवल शोरबा की आवश्यकता होती है, और छोटी तलना केवल खाया जा सकता है। पकाया सब्जियां और मसालों को त्यागें।
5. आधे-छल्ले शेष बल्ब को काटते हैं और इसे बचाते हैं, पैन में तेल के साथ आपको नीचे से लगभग दो मिलीमीटर डालना होगा।
6. प्याज के बिना टमाटर के छोटे टुकड़ों में कटौती प्याज जोड़ें, हलचल और ढक्कन के साथ कवर, न्यूनतम गर्मी पर उबाल लें।
7. जब टमाटर के टुकड़े नरम हो जाते हैं और एक सजातीय द्रव्यमान के रूप में प्याज फैलते हैं, तो पतली पट्टियों में ककड़ी काट डालें। सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं, लगभग दो मिनट तक आग और तलना जोड़ें।
8. ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को कवर करें और स्टोव को बंद करें।
9. उबलते शोरबा में, छोटे स्लाइस के साथ ताजा निचोड़ा हुआ मैकेरल कटा हुआ रखें। फिर से उबाल लें, गठित var को हटा दें, और ढक्कन के साथ कवर करें, मछली को कम गर्मी पर पांच मिनट तक पकाएं।
10. फिर स्मोक्ड सैल्मन और नमकीन नमकीन की तरह उसी तरह काट लें, भुनाएं जोड़ें, जैतून को कम करें, मिश्रण करें और हॉजपोज को उबाल लें।
11. एक बार फिर ढक्कन के साथ कवर करें और दो मिनट के लिए थोड़ी उबाल लें।
12. सूप का प्रयास करें और यदि आपको नमक की आवश्यकता है, तो बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और प्रोटोमिव एक और तीन मिनट में घुमाएं, आग बंद कर दें।
13. प्रत्येक प्लेट में नींबू के एक सर्कल को छोड़कर बारीक कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़कें।
"मशरूम शरद ऋतु"। घर का बना मशरूम के साथ घर का बना हैम कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
500 ग्राम सूखे मशरूम, अधिमानतः सफेद;
100 ग्राम नमकीन मशरूम, मीठा;
120 ग्राम मसालेदार धुंध;
ताजा छोटे चैंपियनों के 80 ग्राम;
ककड़ी के दो छोटे केक;
एक छोटा गाजर;
एक मीठे प्याज का सिर;
लहसुन के दो लौंग;
30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
गड्ढे के बिना नौ जैतून;
सात जैतून;
एक टेबल कैपर्स का एक चम्मच;
ककड़ी की चमक के 60 मिलीलीटर;
Lavrushka - 2 पत्ते;
एक छोटा मिर्च काली मिर्च;
चीनी का एक छोटा चम्मच;
ताजा डिल के दो sprigs;
हरी प्याज के तीन पंख;
अजमोद का स्पिग।
तैयारी का तरीका:
1. सूखे मशरूम पुनः, कूड़े को हटाने, धोने और के बारे में बीस मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, यदि आप ऐसा नहीं कर सकते, लेकिन फिर शोरबा थोड़ी देर के लिए खाना बनाने की आवश्यकता होगी।
2. सूखे सूखे मशरूम डालें, 2 लीटर उबले हुए, बिना पानी वाले पानी और शोरबा पकाएं। इसमें लगभग चालीस मिनट लगेंगे।
3. जबकि इसे पकाया जा रहा है, तो नमक के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। सब्जी परिष्कृत तेल में, निविदा तक तलना, बारीक कटा हुआ प्याज लहसुन और एक बड़े grated गाजर के साथ। यदि आप वनस्पति तेल में थोड़ा मलाईदार तेल डालते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा।
4. टमाटर, grated ककड़ी जोड़ें और ककड़ी grate और ककड़ी ब्राइन, स्टू ऊपर, एक चम्मच, पंद्रह मिनट के साथ लगातार stirring।
5. मशरूम शोरबा तैयार करें, क्योंकि मशरूम बचे हुए हो सकते हैं, और छोटे स्ट्रिप्स में मशरूम काट सकते हैं।
6. उन्हें शोरबा में कटा हुआ रखें, ताजा कटौती, मसालेदार और नमकीन मशरूम उसी तरह काट लें। कुक, समय-समय पर फोम, बीस मिनट ले।
7. ड्रेसिंग, बीज, जैतून और कटा हुआ कैपर्स के बिना पूरे जैतून जोड़ें। हलचल, नमूना हटा दें और अपने स्वाद के लिए चीनी और नमक जोड़ें, बे पत्ती डाल दिया।
8. बारीक कटा हुआ साग और दो मिनट के लिए एक छोटी आग पर प्रकोप डालो।
9. नींबू और फैटी खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
घर का बना horseradish, सॉसेज के साथ घर पर पकाया
सामग्री:
वसा के बिना 200 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
पांच शिकार सॉसेज;
एक गाजर;
दो लाल बल्ब;
टमाटर का एक पूरा बड़ा चमचा;
चार बड़े मसालेदार खीरे;
आलू कंद, 8 पीसी। औसत आकार;
पिट के बिना 90 ग्राम जैतून;
स्वाद के लिए मसालों और टेबल नमक।
तैयारी का तरीका:
1. छोटे आलू के साथ आलू छीलने और छीलने के बाद, इसे उबलते शोरबा या पानी में डुबोएं और तैयार होने तक पकाएं। उत्पादों की इस मात्रा में तीन लीटर तरल पदार्थ की आवश्यकता होगी।
2. आलू को पीसते समय, किसी भी प्रकार के मक्खन (क्रीम या सूरजमुखी) में एक फ्राइंग पैन में प्याज के प्याज और बारीक कटा हुआ गाजर डाल दिया जाता है।
3. सब्जियों तत्परता तक पहुंच जाती है, नरम, बारीक कटी अचार जोड़ने के लिए, मिश्रण, टमाटर का पेस्ट डाल दिया और सब हलचल से अधिक, चार मिनट से अधिक नहीं भरने के लिए खाना बनाना।
4. आलू में टमाटर सॉस पैन में सहेजे गए टमाटर को स्थानांतरित करें, अच्छी तरह से हलचल करें और नमूना हटा दें। यदि आवश्यक हो, संलग्नक और काली मिर्च। आप किसी भी बहुत तेज मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
5. पके हुए सॉसेज स्ट्रॉ के छोटे टुकड़ों में कटौती करते हैं, और छल्ले के साथ शिकार सॉसेज और सॉस पैन में सबकुछ डालते हैं।
6. जैतून और पतले नींबू के छल्ले जोड़ें। यदि आपके पास बीज के बिना जैतून हैं, तो आप उन्हें अंगूठियों में काट सकते हैं।
7. लगभग एक मिनट के लिए न्यूनतम हीटिंग पर hodgepodge सोखें।
घर से घर के बने horseradish घर से कैसे पकाते हैं
सामग्री:
100 ग्राम गोमांस जीभ;
गोमांस के 100 ग्राम;
120 ग्राम गोमांस किडनी;
100 ग्राम उदर (वैकल्पिक, आप अन्य मांस उत्पादों के द्रव्यमान को थोड़ा बढ़ा सकते हैं);
हड्डी पर 400 ग्राम मांस;
छोटा बल्ब;
दो खीरे, नमकीन;
कैपर्स का एक छोटा चम्मच;
पांच जैतून;
मक्खन, अनसाल्टेड मक्खन;
एक टेबल टमाटर का एक चम्मच (पेस्ट, मैश किए हुए आलू, मोटी हल्के केचप);
ताजा, रसदार हिरन का एक गुच्छा;
काली मिर्च (सबसे अतिरिक्त से पहले मटर क्रश);
स्वाद के लिए Lavrushka।
तैयारी का तरीका:
1. नल के नीचे सभी मांस घटकों को कुल्ला, फिल्मों काटने और दो लीटर पानी डालने, एक समृद्ध मांस शोरबा पकाएं। शोरबा की सतह से फोम को हटाने के लिए मत भूलना। शोरबा उबाल लें जब तक कि सभी ऑफल तैयार न हों।
2. मांस से निकालने के बाद मांस शोरबा को पकाएं।
3. पैन में तनावग्रस्त शोरबा लौटें, और उप-उत्पादों को पकाएं और इसे छोटे शोरबा में काट लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. एक पिघला हुआ मक्खन फ्राइंग पैन में, कुचल प्याज छिड़कें। प्याज को पांच मिनट से अधिक नहीं, लगातार stirring, ताकि जला नहीं है।
5. टमाटर का पेस्ट जोड़ें, हलचल और मध्यम गर्मी पर एक और चार मिनट के लिए खाना बनाना।
6. नमकीन खीरे के साथ, छील को हटा दें, बीज का चयन करें और स्ट्रॉ के साथ पतले कटौती करें।
7. प्याज, टमाटर सॉस, कुचल कैपर्स, खीरे और मसालों को एक पैन में उत्पादों के साथ रखें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम करने के बाद, दस मिनट के लिए पकाएं।
8. गहरी प्लेटों के हिस्सों में डालना, प्रत्येक 3-4 जैतून, नींबू और खट्टा क्रीम का आधा चक्र डाल दें। हिरण के साथ शीर्ष।
एक मल्टीवार्क में, घर पर घर का बना hodgepodge कैसे तैयार करें
सामग्री:
700 ग्राम सूअर का मांस, पसलियों;
200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
तीन सॉसेज;
दो मसालेदार खीरे;
पिट के बिना 60 ग्राम जैतून;
मीठे प्याज के दो छोटे सिर;
एक छोटा गाजर;
बल्गेरियाई काली मिर्च का काली मिर्च;
2 पूर्ण टेबल। टमाटर के चम्मच, बिना स्लाइड के, या टमाटर का रस का गिलास।
तैयारी का तरीका:
1. प्रोसेसर पर "क्वेंचिंग" मोड को सेट करके, मल्टीवार्क कुक के कटोरे में तीन लीटर पानी में संसाधित मांस और खाड़ी को 2 घंटे तक रखें।
2. पके हुए मांस को गर्म करें और स्ट्रिप्स में काट लें, और शोरबा खुद को एक अलग कंटेनर में गज के माध्यम से दबाएगा।
3. खाना पकाने के बर्तन को सूखा और वनस्पति तेल में डालना। हम छोटे टुकड़ों और कटा हुआ गाजर, बारीक कटा हुआ बल्गेरियाई काली मिर्च में कटा हुआ प्याज डालते हैं और प्रोसेसर मोड को सेट करते हुए लाल रंग तक लालसा करते हैं - "गरम।"
4. मसालेदार खीरे के छोटे टुकड़े जोड़ें, पानी या शोरबा टमाटर के पेस्ट के दो चम्मच के साथ पतला, और अच्छी तरह से stirring, एक और पांच मिनट के लिए तलना जारी रखें।
5. पहले पके हुए शोरबा को सब्ज़ियों में डालें, मांस को डुबोएं, कटा हुआ सॉसेज के टुकड़े और मेनू में चुने गए मेनू "क्वेंचिंग" के साथ पंद्रह मिनट तक पकाएं।
6. यदि आवश्यक हो तो जैतून, बारीक कटा हुआ जोड़ें, यदि आप आवश्यक हो तो एक लॉरेल, मसाले, ताजा हिरन डाल सकते हैं, इसे नमक दें। ढक्कन को बंद करें और हॉजपोज को पांच मिनट तक खड़े होने दें।
चैंपियनों के साथ एक पक्षी से घर में मिश्रित hodgepodge
सामग्री:
आधा चिकन शव;
200 ग्राम चिकन वेंट्रिकल्स;
स्मोक्ड हिप, चिकन;
200 ग्राम चैंपियनन्स;
प्याज;
120 ग्राम जैतून, बेहतर लगाया;
दो मसालेदार ककड़ी, मध्यम आकार;
एक टेबल एक स्लाइड के बिना चम्मच, टमाटर (मैश किए हुए आलू, पास्ता, गैर-एसिटिक घने केचप);
लौरा पत्ता, डिल के दो sprigs;
। "चिकन" bouillon घन;
तैयारी का तरीका:
1. चिकन, जांघों और वेंट्रिकल्स के हिस्सों से, शोरबा तैयार करें।
2. नाभि और मांस निकालें और पतली स्ट्रॉ के साथ इसे काट लें।
3. उसी तरह ताजा मशरूम काट लें।
4. शुद्ध वनस्पति तेल में, छोटे टुकड़ों में प्याज प्याज छिड़कें।
5. Toasted प्याज, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ खीरे के साथ कनेक्ट के बारे में दो मिनट के लिए उस में शोरबा टमाटर प्यूरी के दो बड़े चम्मच में तलाक जोड़ने और सब्जियों पकाना।
6. चिकन शोरबा में, कटा हुआ मांस, कटे हुए मशरूम को कम करें, टमाटर की सब्जियों के अतिरिक्त से बचाया जाता है।
7. गर्म पानी या शोरबा के आधे गिलास में बुउलॉन घन को विसर्जित करें, मुख्य कंटेनर में डालें।
8. एक उबाल लेकर आना, कम से कम आग को कम करना, सात मिनट तक पकाएं।
9. अपने स्वाद, लॉरेल पत्ता, जैतून, बारीक कटा हुआ डिल में मसाले जोड़ें और थोड़ी गर्मी पर थोड़ी गर्मी पर हॉजपोज रखें। यदि आवश्यक हो, नमक जोड़ें।
उपयोगी टिप्स घर पर घर के बने हॉजपोज को स्वादिष्ट और तेज़ी से पकाएं
अगर नमकीन की मछली पट्टिका को पकाने के दौरान शोरबा पकाया जाता है, तो छोटी मछली को तोड़ नहीं दिया जाता है, तो सोल्यंका अधिक संतृप्त हो जाएगी। ध्यान से सुनिश्चित करें, यहां तक कि केंद्रित नमक समाधान के उपयोग के साथ, श्लेष्म से मछली कुल्ला!
घर पर मशरूम के घर का बना होजपोज तैयार करते समय, सूखे मशरूम को मांस ग्राइंडर के माध्यम से उबलने के बाद स्क्रॉल करें, फिर उन्हें प्याज के साथ फ्राइये और फिर केवल शोरबा में डाल दें। इस मामले में, मशरूम अपनी सुगंध के साथ तैयार पकवान को और भी तृप्त करेंगे।
खाना पकाने से पहले उत्पादों, विशेष रूप से गुर्दे और दिल, ठंडे पानी के साथ 4-4,5 घंटे सोखना आवश्यक है। पानी समय-समय पर मिश्रित होता है और एक मजबूत लाली के साथ बदल दिया जाता है। दिल की मांसपेशी ऊतक से भिगोने के दौरान रक्त के थक्के के अवशेष छोड़ देंगे, और उपचार के बाद गुर्दे की एक विशिष्ट गंध नहीं होगी। बेशक, गुर्दे अलग से भिगोते हैं, उन्हें आधा या एक बार टुकड़ों के वांछित आकार में काट लें।
यदि घर का बना होजपोज आलू के साथ पकाया जाता है, तो टमाटर और नमकीन खीरे के साथ बचाए गए टमाटर आलू तैयार होने के बाद ही जोड़े जाते हैं। यदि ड्रेसिंग पहले पेश की गई है, तो आलू में वेल्डेड होने का समय नहीं होगा और यह दृढ़ होगा।
