पानी के साथ उबला हुआ चावल अनुपात। खाना बनाने के बाद मुझे चावल धोने की ज़रूरत है? एक सॉस पैन में चावल कैसे पकाना: खाना पकाने के लिए सुझाव

कुक चावल शुरुआती लोगों के लिए एक अनोखा व्यवसाय है। यहाँ बात है। यदि अनुचित रूप से तैयार किया जाता है, तो यह जलता है, यह पकाया नहीं जाता है। टुकड़े टुकड़े के अनाज के बजाय, एक स्वादहीन अटक द्रव्यमान प्राप्त किया जाता है।

उबला हुआ चावल एक अनाज है, जिसे गुणवत्ता वाले व्यंजनों की तैयारी के लिए अनुभवी शेफ द्वारा चुना जाता है। इसकी रचना की सभ्य तकनीक आपको अनाज के उपयोगी गुणों का 80% बचाने की अनुमति देती है। सही ढंग से पका हुआ उबला हुआ समूह भुना हुआ रहता है और इसके जैविक मूल्य को बरकरार रखता है। गर्म होने पर अनाज स्वाद खोना नहीं है। चलो बात करते हैं कि उबले हुए चावल को कुचलने के लिए उबले हुए चावल को कैसे पकाना है।

खाना पकाने के लिए अनाज तैयार करने के लिए कैसे?

गोट्स को पानी से डाला जाता है और 3 सेट में कई मिनटों तक हाथ से धोया जाता है। धोने के बाद, तरल स्पष्ट रहना चाहिए।

धोया हुआ अनाज ठंडे पानी में आधे घंटे तक भिगो जाता है। फिर वे एक चलनी में फेंक दिया जाता है और तरल को निकालने की अनुमति दी जाती है।

कैसे खाना बनाना है?

चावल अनुपात में पकाया जाता है: 1 बड़ा चम्मच। 2 बड़े चम्मच के लिए groats। पानी। धोया हुआ अनाज उबलते पानी में डाल दिया जाता है। 5 मिनट के बाद, आग कम हो जाती है। 12 मिनट के लिए उबाल लें, 15 मिनट खड़े होने की अनुमति है। मसाले, नमक और मक्खन के साथ वांछित के साथ एक गार्निश में वितरित करने के बाद।

कुक खाना पकाने अनाज के कई रहस्य हैं। सबसे अच्छा साझा करें:

• खाना पकाने का एक अपेक्षाकृत लंबा तरीका अनाज के जैविक मूल्य को अधिकतम तक सुरक्षित रखता है। इसके सार इस प्रकार है। 10 मिनट के लिए पानी में रंप कुल्ला। फिर चावल को धीमी आग पर डाल दें और 7 मिनट पकाएं रंप को रोकने के लिए कई बार जरूरी नहीं है! अन्यथा, स्टार्च अनाज से अलग होगा, और टुकड़े टुकड़े के चावल के बजाय, एक चिपचिपा गड़बड़ प्राप्त की जाएगी।
• धोया हुआ रंप गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है। नमी को वाष्पित होने तक अनाज फ्राइये। इसके बाद, चावल को उबलते पानी (शोरबा) में सॉस पैन में रखा जाता है और 10 मिनट तक पकाया जाता है।
• कुछ पाक विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, अनाज पानी में डाल दिया जाता है और जब तक यह तैयार नहीं होता है तब तक अनचाहे किया जाता है। प्रक्रिया कितनी देर तक आग पर निर्भर करती है। आमतौर पर 10-15 मिनट। चावल को एक कोलंडर में डालने के बाद, उबलते पानी या ठंडे पानी से कुल्ला और गर्म पैन पर फैलाएं। पहले, यह प्याज प्याज है।
• यदि आप उबलते पानी में रंप फेंकते हैं, तो पैन ढक्कन के साथ बंद नहीं होता है।
• कुछ कुक चावल को बहुत सारे पानी में पकाते हैं, फिर तरल को श्लेष्म से निकालें और उबलते पानी के साथ समूह को स्केल करें।

Multivariate में पाक कला

धोए गए चावल और पानी को मल्टीवार्क की क्षमता में रखा जाता है। खाना पकाने से पहले मसाले मसालों के साथ नमकीन और अनुभवी होते हैं। चावल, केसर, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ pilaf के लिए harmonized हैं। स्वाद के लिए, सब्जियों को काट दिया जाता है: गाजर, घंटी मिर्च, उबचिनी। मल्टीवार्क चावल में "पिलफ" या "अनाज" मोड में तैयार किया जाता है।

माइक्रोवेव खाना पकाने

माइक्रोवेव में पाक कला groats असुविधाजनक है, लेकिन जब आपके पास प्लेट और एक बर्तन हाथ नहीं है, तो आपको माइक्रोवेव का उपयोग करना होगा।

गर्मी के उपचार से पहले, अनाज धोया जाता है और, अगर वांछित, 30 मिनट के लिए भिगो दिया जाता है। फ़िल्टर। ग्रोट पानी (सब्जी शोरबा) से भरे हुए हैं। माइक्रोवेव ओवन के लिए एक विशेष कंटेनर में एक पकवान तैयार करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि यह नहीं है, तो आप नियमित पैन का उपयोग कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चावल पकाने के लिए चुने हुए व्यंजनों की दीवारें पानी के साथ अनाज की मात्रा से 4 गुना बड़ी हों।

चावल में, नमक, सूरजमुखी के तेल का एक चम्मच, मसाले जोड़ें। सामग्री को हिलाएं और ढक्कन के साथ कंटेनर बंद करें। पकाने के लिए कितने मिनट चावल की मात्रा पर निर्भर करता है। माइक्रोवेव में 700 वाट पर, 1 कप ग्रोट तैयार किया जाता है 15 मिनट, 1.5 कप - 20-22 मिनट। खाना पकाने के बाद, 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में कंटेनर छोड़ दें।

• एक मोटी तल के साथ एक धातु कंटेनर का उपयोग करना वांछनीय है ताकि समूह जल न सके।
• पिक्चेंसी के लिए, अनाज को अनाज में उबलाया जाता है जिसमें पायलफ, करी और केसर के लिए मसालों के अतिरिक्त होता है। रेशम में जोड़ा गया हल्दी का एक चुटकी, अनाज को गेहूं का टिंट और एक पिक्चर स्वाद देगा।
• घास कम गर्मी पर तैयार करने के लिए लाया जाता है। मजबूत पर यह जल्दी से जला और एक साथ रहना होगा।
• तैयार पकवान केवल एक बार बाधित है। अक्सर सरगर्मी अनाज संरचना, इसके उपयोगी पदार्थों को नष्ट कर देता है।

अब आप जानते हैं कि कैसे एक तरफ पकवान पर उबले हुए चावल को ठीक से पकाएं और आप स्वादिष्ट व्यंजनों वाले दोस्तों और प्रियजनों का इलाज कर सकते हैं!

सक्रिय जीवनशैली और स्वस्थ भोजन के समर्थकों के लिए उबला हुआ चावल एक उत्कृष्ट विकल्प है। उबला हुआ चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, और चावल में प्रशंसनीय मात्रा में फाइबर और खनिज होते हैं।

सामान्य रूप से, के अनुसार लंबाई और आकार  अनाज चावल में बांटा गया है:

- गोल अनाज चावल  - लगभग अपारदर्शी अनाज दौर है। लंबाई से चौड़ाई का अनुपात दो से कम है। बहुत स्टार्च शामिल है। खाना पकाने के दौरान, यह एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करता है। अनाज एक साथ रहते हैं और बड़ी मात्रा में पानी को अवशोषित करते हैं। महान "चिपचिपापन" के लिए धन्यवाद यह इस तरह का चावल सुशी बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।

- मध्यम अनाज चावल। लंबाई से चौड़ाई का अनुपात तीन से एक से कम है। अनाज का आकार 4 से 6 मिमी है। खाना पकाने बरकरार है और भुरभुरा, और इसलिए खाना पकाने पाएला, रिसोट्टो, चावल और सूप के लिए एकदम सही रहता है के बाद। एक पानी के स्नान में या एक सॉस पैन में चावल कुक।

- लंबे अनाज चावल। यह कम से कम तीन गुना चौड़ा है। खाना पकाने के दौरान, यह एक साथ नहीं रहता है और तरल पदार्थ की एक मध्यम मात्रा को अवशोषित करता है। सबसे लोकप्रिय किस्में "बासमती" और "चमेली" हैं। पूरी दुनिया में, सफेद और भूरे रंग के लंबे अनाज चावल दोनों लोकप्रिय हैं। थाई लाल लंबे अनाज चावल इसकी सजावटी उपस्थिति के लिए बहुत सराहना की है।

चावल की चावल की प्रसंस्करण चावल की गुणवत्ता विशेषताओं में सुधार के लिए एक विशेष तकनीक है। इलाज न किया गया (खोल में) चावल पानी में भिगो जाता है, और फिर दबाव में गर्म भाप के साथ इलाज किया जाता है।

फिर, अनाज सूखे और सामान्य रूप से पॉलिश होते हैं। उबले हुए चावल के अनाज को पीसने के बाद एक एम्बर-पीले रंग की छाया प्राप्त करें और पारदर्शी बनें।

उबले चावल के पॉलिश पर इसके फायदे हैं:  गुस्से में, ऊपर विटामिन और खनिज की भूसी खोल अनाज में निहित का 80% तक के दौरान, चावल के दाने में गुजरता है, और अनाज के लिए खुद को कम भंगुर हो जाते हैं।

पीले रंग उबले हुए चावल खाना पकाने के दौरान गायब हो जाता है, और वह के रूप में शुद्ध सफेद, सफेद पॉलिश चावल की तरह हो जाता है। हालांकि, parboiled चावल खाना पकाने के समय तथ्य यह है कि प्रसंस्करण के बाद अनाज और बन नरम सामान्य की तुलना में धीमी मजबूत चावल उबला हुआ की वजह से 20-25 मिनट है।

अनाज parboiled चावल के बाद एक साथ चिपके रहते हैं कभी नहीं, इसके अलावा में, यह एक ही स्वादिष्ट और भुरभुरा, तब भी जब फिर से हीटिंग भोजन है।

कैसे crumbly उबले चावल पकाने के लिए। विधि 1:

   - चावल को एक चाकू में रखें और इसे ठंडा पानी में अच्छी तरह से कुल्लाएं, कुछ मिनटों के लिए, हिलाना।
   - तो फिर ठंडे पानी, नमक, मसाले का पैन दो खंडों में डालना और चावल में से एक मात्रा जोड़ने डालना। - चावल को कम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए कुक करें। ढक्कन के साथ एक सॉस पैन में बंद कर दिया।

एक बार पानी पूरी तरह से वाष्पित हो गया है, चावल पकाया जाता है।
   - इस तरह के खाना पकाने के बाद, हम चावल को एक कोन्डर में स्थानांतरित करते हैं, फिर इसे एक कटोरे या पैन में स्टोर करते हैं।

यह तथाकथित क्योंकि यह नतीजा यह है कि एक अच्छा एम्बर सुनहरे रंग हो जाता है और पारदर्शी हो जाता है के साथ, एक तेज भाप द्वारा संसाधित किया जाता है। इस तरह के एक उत्पाद का मुख्य लाभ - यह एक साथ बहुत अच्छी तरह से चिपके रहते हैं नहीं है और मांस व्यंजन के लिए एक गार्निश के रूप में खुद को "लगता है"।

कुछ gourmets अनाज का एक और उपयोग मिलता है - वे इसे pilaf जैसे सामान्य चावल से मिलता है, अगर वे इसे pilaf बनाते हैं। जब उत्पाद भाप के साथ इलाज किया जाता है तो उत्पाद से लगभग सभी हानिकारक स्टार्च निकलते हैं।

लेकिन इसमें अधिक उपयोगी पदार्थ या उससे कम होने के बारे में जानकारी हमेशा वास्तविकता के अनुरूप नहीं होती है। यह संभावना नहीं है कि भाप के साथ भाप के उपचार के बाद दो बार उपयोगी पदार्थों को संरक्षित किया जा सके। लेकिन तथ्य यह है कि इसे एक विशेष तरीके से श्वेत नहीं किया जाता है, यह बताता है कि इसमें कम हानिकारक पदार्थ होना चाहिए।

खाना बनाना कितना है?

एक पारंपरिक तरीके से - एक सॉस पैन में - पौष्टिक अनाज उबलते पानी के 20 मिनट बाद उबला हुआ है। फिर उसे थोड़ी सी "पाने" की जरूरत होती है, इसके लिए, ऑफ प्लेट पर डिश की लागत लगभग 5 मिनट होती है।

तथ्य यह है! पौधे में प्रसंस्करण के दौरान अतिरिक्त स्टार्च और हानिकारक पदार्थों को खत्म करके उबले हुए चावल को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, उत्पादों की कुल तैयारी का समय 99% कम हो गया है, केवल अनाज की पूरी तरह धोने की आवश्यकता को छोड़कर।

विदेश (पूर्वी देशों में सबसे अधिक संभावना है, जहां वे इस अनाज से प्यार करते हैं), एक विशेष उपकरण का आविष्कार किया गया - एक चावल कुकर। चावल पकाने और अनाज पकाने के तरीके के बारे में विस्तृत निर्देशों के लिए इसमें कई कार्य हैं। इस मामले में, डिवाइस को दस्तावेज़ के अनुसार सख्ती से इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

उबले चावल बनाने का सबसे तेज़ तरीका माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर रहा है। इसमें, पानी पर दलिया 15 मिनट के लिए पकाया जाता है। लेकिन इसका स्वाद सबसे आश्चर्यजनक नहीं होगा।

यदि आप चावल का उपयोग करके एक असामान्य पकवान बनाना चाहते हैं या इसे सही स्थिति में एक गार्निश पर सेवा देना चाहते हैं, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इसमें, साइड डिश को लगभग 45-50 मिनट तक पकाया जाता है, सफेद चावल के विपरीत, इसमें हस्तक्षेप करना आवश्यक नहीं है।

उबले हुए चावल को कैसे उबलाया जाए

सॉस पैन में खाना पकाने का सबसे आम तरीका है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित आदर्श नुस्खा का उपयोग करें:

1. सबसे पहले, चावल का एक गिलास (200 ग्राम) चलने वाले पानी की पूर्ण पारदर्शिता को धोया जाता है।
2. तरल 500 मिलीलीटर तरल सॉस पैन में डाला जाता है और सक्रिय फोड़ा में लाया जाता है।
3. धोया चावल एक सॉस पैन में डाला जाता है और बुलबुले की उपस्थिति के 20 मिनट बाद पकाया जाता है।
4. प्लेट बंद हो जाती है, एक सॉस पैन के ढक्कन से ढकी होती है और 5 मिनट तक वापस धकेलती है।
5. उसके बाद, आप गार्निश में कुछ टुकड़े नमक, तेल का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

अगर पानी बहुत अधिक हो गया, और समूह पतला हो गया, तो इसे ठंडे पानी की धारा के नीचे धोया जाता है, लेकिन फिर पक्ष पकवान को माइक्रोवेव या स्टोव पर गरम किया जाना चाहिए।

टिप! याद रखें कि हर गले के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। यदि आप इस नुस्खा से इस परिपूर्ण गार्निश को पकाते हैं, तो बस समय या पानी की मात्रा के साथ प्रयोग करें। यदि स्थिरता बहुत चिपचिपा है, तरल कम किया जाना चाहिए, और अगर अनाज किसी न किसी हैं, तो इसे तैयारी की शुरुआत में थोड़ा सा जोड़ें।

रोजमर्रा की जिंदगी में स्वादिष्ट साइड डिश बनाने के अन्य तरीकों की आवश्यकता हो सकती है। माइक्रोवेव में, अनाज निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं: वे पानी के 2 भाग और अनाज के 1 भाग लेते हैं, उन्हें एक गिलास पकवान में डालकर ढक्कन के साथ ढकते हैं, जिससे एक छोटा छेद निकलता है। अधिकतम शक्ति सेट करें और 15 मिनट के लिए तैयार करें।

ओवन में खाना पकाने के लिए आपको उत्पाद, सिरेमिक बर्तन या कास्ट आयरन ब्राजियर, सॉस पैन के समान अनुपात की आवश्यकता होगी। प्लेट को 160 डिग्री तक गरम किया जाता है और इसे 45-50 मिनट के लिए अनाज के साथ एक मोल्ड डाल दिया जाता है। प्लेट बंद करने से पहले 10 मिनट के लिए, आप मसालों और तेल डाल सकते हैं।

एक स्वादिष्ट गार्निश के रहस्य

उबले हुए चावल को केवल दो मुख्य चालों को समझने की आवश्यकता होती है: इसे खाना पकाने के दौरान मिश्रित नहीं किया जा सकता है, और प्रत्येक निर्माता के लिए खाना पकाने का समय चुनना भी आवश्यक है। एक ब्रांड के लिए, यह 20 मिनट हो सकता है, और 25 अन्य के लिए। सब कुछ अनाज प्रसंस्करण की तकनीक में कुछ अंतरों पर निर्भर करता है।

कुछ अन्य सुझाव:

• उबला हुआ चावल "पसंद" बरबेरी, केसर और हल्दी;
• सबसे ताजा उत्पाद 6 महीने से अधिक पुराने समूह की तुलना में बेहतर गार्निश की गारंटी देता है;
• पके हुए चावल को 4 दिनों तक रखा जा सकता है;
• चावल आसानी से फल के साथ सलाद सहित लगभग किसी भी पकवान पूरक कर सकते हैं;
• खाना पकाने के दौरान चावल 3 गुना बढ़ गया है;
• यदि ओवन के लिए ढक्कन वाला कोई कंटेनर नहीं है, तो आप पन्नी के साथ समूह को कवर कर सकते हैं।

किसी भी स्वाद और स्वाद को अवशोषित करने के लिए चावल के अद्वितीय गुण कई रचनात्मक समाधान और विचार बनाती हैं।

अनानास के साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा मीठे व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक असली इलाज है। लेकिन इस संस्करण में कोई हानिकारक सफेद चीनी नहीं है, लेकिन केवल विशेष घटक हैं:

• चावल का गिलास;
• अनानस स्लाइस के जार (डिब्बाबंद बेहतर ताजा);
• आधा कप सुनहरा किशमिश;
• अखरोट की एक ही मात्रा;
• थोड़ा काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने से पहले किशमिश उबलते पानी में भिगोया जाना चाहिए ताकि यह सूख जाए। चावल पानी के गिलास में उबालता है और जार से अनानास के रस की एक ही मात्रा - इससे ग्रेट एक विशेष स्वाद देगा। फाइनल से 10 मिनट पहले, फल के टुकड़े, सूजन किशमिश और मसाले भर जाते हैं।

जो मीठे व्यंजनों को पसंद नहीं करते हैं, जैसे टमाटर के साथ पौष्टिक चावल की तरह:

• अनाज के 200 ग्राम पर प्याज और मीठे काली मिर्च की एक समान मात्रा लेते हैं;
• अभी भी गाजर के 100 ग्राम और टमाटर के 300 ग्राम की आवश्यकता है;
• लहसुन, बे पत्तियों और मिर्च के मिश्रण के मिश्रण की सुगंध जोड़ देगा।

ओवन 200 ग्राम तक गरम किया जाता है, और जब तक सुनहरा चावल और मसाले, लहसुन लौंग 2 extruded और तैयार के रूप में फैल जोड़ा सभी सब्जियों के बारे में 10 मिनट के लिए कट और एक पैन में तला जाता है। चिकन से पानी या शोरबा के साथ लगभग पूरी तरह से भरें। 30 मिनट के लिए सेंकना, फिर 170 डिग्री तक बिजली कम करें और 15 मिनट के लिए पकाएं। ओवन में पकवान ठंडा करें।

Parboiled चावल सामान्य से अधिक समय तैयार है, लेकिन इसके भुरभुरा बनावट और पोषण वातावरण में मांग में स्टार्च की एक कम राशि। इस तरह के उत्पाद की कीमत अधिक है, लेकिन परिणाम इसके लायक है!

  रेटिंग: (1 वोट)

खाना पकाने के लिए अनाज के उपयोग के लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता होती है। यह पहले से पता करने के लिए बेहतर प्रक्रिया के सभी विवरण है, तो आप गलतियों को सही करने की जरूरत नहीं है। मुख्य रूप से यह समझना आवश्यक है: खाना बनाने के बाद चावल धोना जरूरी है या यह आवश्यक नहीं है?

कैसे शुरू करें

हर दिन मालिक के लिए भोजन तैयार करने के लिए, आपको विभिन्न अनाज उत्पादों का उपयोग करना होगा। अक्सर यह चावल है। यह साइड डिश, सूप, सलाद और विभिन्न गर्म व्यंजन के लिए प्रयोग किया जाता है। उनमें से प्रत्येक के लिए, यह अनाज एक मुख्य घटक है, इसलिए इसके इलाज एक निश्चित तरीके से आयोजित किया जाना चाहिए। इस संबंध में, मकान मालिक अक्सर खुद से पूछता है: क्या मुझे पकाने के बाद चावल धोना चाहिए?

इसका उत्तर देने के लिए, आपको सबसे पहले उत्पाद के बारे में और जानना चाहिए। खाना पकाने में, चावल की पांच मुख्य किस्में हैं:

1. बासमती। यह एक उच्च कैलोरी उत्पाद है, जिसमें विभिन्न उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है। हालांकि, एमाइलेज की उच्च सामग्री की वजह से यह पेट का दर्द, कब्ज और मोटापे के लिए नेतृत्व कर सकते हैं।
2.   यह भी बहुत उपयोगी है, लेकिन इसका एक विशिष्ट स्वाद है।
3. लंबा अनाज यह अक्सर गार्निश के लिए प्रयोग किया जाता है।
4. Srednezerny। यह पहले पाठ्यक्रम और रिसोट्टो के लिए विशेष रूप से अच्छा है।
5. गोल अनाज खाना पकाने दलिया और पुडिंग के लिए प्रयुक्त।

प्रसंस्करण उत्पादों की विधि चुनते समय इस वर्गीकरण को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसलिए, यह समझने के लिए कि पकाने के बाद चावल धोया जाना चाहिए, यह तय करना आवश्यक है कि कौन सी पकवान पकाया जाए, और फिर इसके लिए उचित ग्रेड का चयन करें। केवल इस मामले में आप एक अच्छे परिणाम पर भरोसा कर सकते हैं।

पुडिंग और अनाज के लिए

कुछ मामलों में, उबले हुए अनाज की अंतिम प्रसंस्करण केवल तैयार उत्पाद की उपस्थिति को खराब कर सकती है। यह उन गुणों से वंचित होगा जो एक विशेष पकवान के लिए जरूरी हैं। उदाहरण के लिए, चिपचिपा दलिया ले लो। उनकी तैयारी के लिए गोल अनाज चावल का उपयोग करना बेहतर है। इसके लिए एक स्पष्टीकरण है। इस तरह की विविधता आमतौर पर रूस, इटली, साथ ही जापान और चीन के क्षेत्रों में उगाई जाती है। इस तरह के अनाज में अन्य प्रजातियों की तुलना में अधिक स्टार्च होता है। नतीजतन, खाना पकाने के दौरान, वे एक साथ रहते हैं और तरल की एक छोटी राशि अवशोषित करते हैं। यही कारण है कि इस तरह की विविधता को कभी-कभी "चिपचिपा" कहा जाता है। यह आमतौर पर चिपचिपा अनाज या पुडिंग की विविधता बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाली जेली अमीलोपेक्टिन द्वारा बनाई गई है, जो अनाज के खोल में है। और इसकी गेलिंग गुण पर्याप्त रूप से कम तापमान (55-58 डिग्री) पर भी प्रकट होते हैं। एशियाई देशों के निवासियों ने सुशी बनाने के लिए इस उत्पाद का उपयोग किया। ढीली स्थिरता प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए खाना पकाने के बाद चावल धोया जाना चाहिए या नहीं। इसका उत्तर स्पष्ट है।

खाना पकाने के नियम

चावल की तैयारी एक विशेष प्रक्रिया है, जिसमें कई सूक्ष्मताएं होती हैं। उदाहरण के लिए, आप इस उत्पाद को पका सकते हैं:

• माइक्रोवेव ओवन में;
• ओवन में;
• स्टोव पर एक सॉस पैन में।

उत्तरार्द्ध विकल्प अक्सर परिचारिका द्वारा उपयोग किया जाता है। लेकिन उसके साथ, यह इतना आसान नहीं है। एक सॉस पैन में, इसे समझने से पहले, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि इसका कौन सा डिश है। अक्सर यह साइड डिश या सलाद के लिए आधार है। ऐसे मामले में, उबले हुए या लंबे अनाज चावल का चयन किया जाना चाहिए। यह दो प्रकार हैं जो वास्तव में एक तने योग्य उत्पाद प्राप्त करना संभव बना देंगे।

फिर आपको खाना पकाने में जाने वाले दो खाना पकाने के विकल्पों में से एक पर रोकना होगा:

1. सामान्य।
2. पूर्व भिगोने के साथ।

उनके बीच का अंतर यह है कि खाना पकाने से पहले ग्राउट को पानी से भरना चाहिए ताकि तरल उत्पाद स्तर से 2-3 सेमी ऊपर हो। इस स्थिति में, चावल 1 घंटे के लिए छोड़ा जाना चाहिए। नमी आंशिक रूप से अवशोषित हो जाएगी, और समूह मात्रा में वृद्धि होगी। उसके बाद, हमें फिर से पानी जोड़ना चाहिए, ताकि उनके स्तर बराबर हों, और उबाल लें। लौ को कम करने के बाद, तरल वाष्पीकरण तक प्रतीक्षा करना जरूरी है। इसमें 10-30 मिनट लग सकते हैं। अंत में, तैयार उत्पाद वाले कंटेनर को कसकर लपेटा जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए अलग रखा जाना चाहिए। पहला विकल्प आपको बताएगा कि बिना चावल के पैन में चावल कैसे पकाया जाए। आपको केवल 1: 2 के अनुपात में पानी के साथ समूह को भरने की ज़रूरत है और उसी तरह पकाएं। अंतिम चरण में, उत्पाद को गर्म पानी के साथ धोया जा सकता है। लेकिन ऐसा करने के लिए जरूरी नहीं है।

उबले हुए उत्पाद की विशेषताएं

लोकप्रिय अनाज की किस्मों की विविधता इसे तैयार करने के विभिन्न तरीकों के लिए प्रदान करती है। अक्सर शुरुआती गृहिणियों में दिलचस्पी है, भले ही उबले हुए चावल धोए जाएं? इस मामले में, जवाब संदिग्ध है।

सबसे पहले, चावल खाना पकाने से पहले धोया जाना चाहिए, अगर आप इसे एक साथ रहना नहीं चाहते हैं। यह किस्म सभी किस्मों के लिए अनिवार्य है। इसके अलावा, ऐसी प्रक्रिया स्वच्छता के सामान्य नियमों द्वारा प्रदान की जाती है। आखिरकार, कारखाने की स्थितियों में, अनाज ठीक धूल की परत से ढके होते हैं, जिन्हें निश्चित रूप से हटा दिया जाना चाहिए। दूसरा, उत्पादन पहले से ही विशेष गर्मी उपचार से गुजर चुका है, इसलिए यह टुकड़े टुकड़े के रूप में उपयोग के लिए है। यह सुविधा खाना पकाने के बाद उत्पाद को धोने की आवश्यकता को समाप्त करती है। ऐसी प्रक्रिया में, बस कोई ज़रूरत नहीं है। यह केवल नुकसान कर सकता है, साइड डिश पानी को बना सकता है, और इसका स्वाद - खाली। इसलिए, उबले चावल के लिए, एक मूल नियम है: खाना पकाने से पहले इसे धोया जाना चाहिए, और खाना पकाने के बाद - नहीं।

अनिवार्य स्थिति

खाना पकाने के लिए कम से कम परिचित हर कोई जानता है कि खाना बनाने से पहले, चावल धोया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, लेकिन तैयार पकवान की सफाई में विश्वास देता है।

यह केवल पहली नज़र में लगता है कि चावल के अनाज बिल्कुल शुद्ध हैं। भ्रामक कभी-कभी अपने बर्फ-सफेद रंग का परिचय देता है, जो आंशिक रूप से पीसने के कारण होता है, साथ ही साथ स्टार्च की सतह परत में उपस्थिति होती है। वास्तव में, किसी भी अनाज में गंदगी होती है। इसके बारे में सुनिश्चित करने के लिए, आपको केवल एक कटोरे में सोना होगा, और फिर थोड़ा पानी जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल करें। तरल तुरंत अशांत हो जाएगा। कुछ हिस्सों में यह स्टार्च है, लेकिन उत्पादन, भंडारण और परिवहन के परिणामस्वरूप मुख्य रूप से यांत्रिक प्रदूषण होता है। उन्हें हटाने के लिए, गीले प्रसंस्करण बार-बार किया जाना चाहिए। इसे सही मात्रा में अनाज को पानी के साथ 7 बार डालने के लिए पर्याप्त माना जाता है, और फिर पूरी तरह से हलचल के बाद इसे निकालें। पहले 3-4 बार आप गर्म तरल का उपयोग कर सकते हैं, और अंतिम चरणों में - एक ठंडा।

Friable उत्पाद

अलग-अलग शेफों का अपना विचार सही तरीके से पकाया जाता है। अभ्यास में प्रस्तावित विकल्पों में से प्रत्येक का अस्तित्व सही है। उदाहरण के लिए, आप उनमें से एक पर विचार कर सकते हैं।

काम करने के लिए आपको स्टेनलेस स्टील के बने पैन, साथ ही 200 ग्राम चावल, 300 मिलीलीटर पानी, थोड़ा नमक और 30 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी।

1. सबसे पहले आपको गले को कुल्ला करना होगा। जापानी शेफ द्वारा सलाह दी गई प्रक्रिया को 7 बार दोहराया जाता है।
2. चावल के साथ पैन भरें।
3. इसे गर्म पानी से डालो। फ्लिप साइड को नीचे कवर करें और इसे एक तौलिया से सील करें ताकि भाप बच न सके। ऊपर से आप एक छोटा भार भी स्थापित कर सकते हैं
4. सबसे मजबूत आग बनाओ और 3 मिनट प्रतीक्षा करें। द्रव्यमान दृढ़ता से फोड़ा जाएगा, इसलिए एक गहरी सॉस पैन लेने के लिए बेहतर है।
5. लौ को आधे से कम करें और 7 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
6. आग को न्यूनतम रखें और बिल्कुल 2 मिनट नोटिस करें।
7. इसके बाद, पैन को 10-12 मिनट के लिए अलग रखा जाना चाहिए।

अंतिम चरण में, आपको ढक्कन खोलने, नमक, तेल जोड़ने और अच्छी तरह से दलिया को हल करने की जरूरत है। यह पूरी तरह से भुना हुआ बाहर निकलता है।

सही पूरक

जैसा कि आप जानते हैं, चावल मांस या मछली के साथ बहुत अच्छी तरह से मिलाया जाता है। यह स्वाद और रासायनिक गुणों दोनों में इन उत्पादों को पूरी तरह से पूरा करता है। यही कारण है कि इसे अक्सर साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। इस संबंध में, सवाल उठता है: कैसे चावल वेल्ड करने के लिए? यदि आप एक रोचक तकनीक से चिपके रहते हैं तो गार्निश बहुत जल्दी बनाया जा सकता है।

काम करने के लिए, आपको निम्न घटकों की आवश्यकता है:

• पानी;
• नमक;
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
• वनस्पति तेल

सभी कार्य तीन चरणों में होते हैं:

1. तेल में एक फ्राइंग पैन में लहसुन फ्राइये। पहले, स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे काटा जा सकता है।
2. ज़बकी को फेंकने के लिए, और सुगंधित तेल में तब तक गर्म होने तक जब तक यह थोड़ा पारदर्शी न हो जाए।
3. 1: 2 के अनुपात में पानी के साथ चावल डालो और 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाएं। फिर पैन को प्लेट से हटा दिया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए तरफ सेट करना चाहिए।

तैयार उत्पाद ढक्कन के नीचे थोड़ा खड़ा होने के बाद, यह प्लेटों पर सुरक्षित रूप से रखी जा सकती है। यह गार्निश पूरी तरह से किसी भी सब्जियों के साथ संयुक्त हो जाएगा।

चावल एक लोकप्रिय अनाज है, जिससे आप कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। आज, स्टोर इस अनाज की किस्मों का विस्तृत चयन प्रदान करते हैं। हम उबले चावल में रुचि रखते हैं, क्योंकि कई लोग इसके अविश्वसनीय लाभ और स्वाद के बारे में बात करते हैं। चाहे यह उत्पाद हमारे ध्यान के योग्य है, अब हम समझेंगे।

साधारण और उबले हुए चावल के बीच क्या अंतर है?

सबसे पहले, हम यह पता लगाएंगे कि इस प्रकार के अनाज कैसे प्राप्त करें। एकत्रित नमी के अधीन होते हैं, और फिर दबाव में, यह उच्च तापमान के तहत भाप के साथ संसाधित किया जाता है।

इसके बाद ही वे खोल से साफ हो जाते हैं और पॉलिश किए जाते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया पहले से ही सुरक्षित है, क्योंकि सभी उपयोगी पदार्थ पहले ही कोर के केंद्र में तय किए गए हैं। उबले हुए चावल और नियमित अनाज के बीच यह मुख्य अंतर है। भाप प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, अनाज रंग में हल्के बेज बन जाते हैं।

उबले चावल का उपयोग काफी बड़ा है और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• अनाज की संरचना में लगभग 75% कार्बोहाइड्रेट होता है, जो संतृप्ति की भावना को बनाए रखने के लिए लंबे समय तक अनुमति देता है। इसमें विभिन्न खनिजों, विटामिन, एमिनो एसिड और अन्य उपयोगी पदार्थ हैं। सफेद चावल इतनी समृद्ध और पूर्ण संरचना का दावा नहीं कर सकता;
• इसमें बहुत सारे फाइबर होते हैं, जो आपको शरीर के लिए सभी हानिकारक पदार्थों को इकट्ठा करने और निकालने की अनुमति देता है और उन्हें शरीर से हटा देता है। इसके अलावा, अघुलनशील फाइबर आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, और इसका पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फाइबर भूख को संतुष्ट करने में जल्दी मदद करता है, और फिर भी यह लंबे समय तक संतृप्ति देगा;
• इस समूह में कोई ग्लूटेन नहीं है, जिस पर कई लोगों में एलर्जी होती है। चावल गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर वाले लोगों के लिए एक आदर्श उत्पाद होगा, क्योंकि यह पेट को ढंकने वाले श्लेष्म बनाने में सक्षम है।

एक और अंतर गर्मी उपचार से संबंधित है, क्योंकि पार्बोलाइड चावल का खाना पकाने का समय इस अनाज के सामान्य ग्रेड से कम है। इसे धोने और भिगोने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि किण्वन के दौरान सभी अनावश्यक पदार्थ हटा दिए गए थे। इसके अलावा, यह पचाने के लिए लगभग असंभव है, और यहां तक ​​कि खाना पकाने के दौरान, यह व्यावहारिक रूप से उपलब्ध अन्य पोषक तत्वों को खो देता है, अन्य किस्मों के विपरीत।

यह तथ्य भी ध्यान देने योग्य है कि पकाने के दौरान चावल बहुत तरल अवशोषित करता है, जिसका अर्थ है कि दलिया लगभग दोगुना होता है। एक और तथ्य है, जो ध्यान दें कि पुलाव parboiled चावल के लिए सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि यह मसाले, मक्खन अवशोषित कर लेता है, कुरकुरा शेष चाहते हैं।

उबले हुए चावल को कैसे पकाना है?

इस अनाज का एक बड़ा प्लस यह है कि बिना किसी जोड़ के पकाया अनाज भी तला हुआ, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। मुख्य बात गर्मी उपचार के कुछ नियमों का पालन करना है।

आइए खाना पकाने के सबसे सामान्य संस्करण से शुरू करें और स्टोव पर एक सॉस पैन में उबले चावल को पकाएं। सबसे महत्वपूर्ण बात अनुपात का निरीक्षण करना है, इसलिए 1 बड़ा चम्मच। चावल 2 बड़ा चम्मच लेने के लिए आवश्यक है। पानी। यदि आप एक स्वादिष्ट और स्वादपूर्ण पकवान बनाना चाहते हैं, तो सादे पानी, शोरबा या बस मसालों को जोड़ने के बजाय उपयोग करें।

शुरू करने के लिए, पैन में पानी डालें और इसे उबाल लें, और फिर समूह को डालें और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। यदि आप अपना वजन देखते हैं या आप वजन कम करना चाहते हैं, तो नमक को त्याग दिया जाना चाहिए। सभी आवश्यक मिश्रण, कवर और कम गर्मी पर पकाना। हम पता लगाएंगे कि कैसे उबले चावल को ठीक से पकाना है, इसलिए गर्मी उपचार की अवधि - 20 मिनट होनी चाहिए। यह इस रूप में खाना पकाने स्टार्च के गठन, जो दलिया चिपचिपा और चिपचिपा बना देता है में परिणाम होगा दौरान हस्तक्षेप करने के लिए अनुशंसित नहीं है।

जब समय खत्म हो गया है, आग बंद कर दें, ढक्कन खोलें और एक तौलिया के साथ सब कुछ ढकें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह अतिरिक्त नमी वाष्पीकरण की अनुमति देगा। अंत में, यह थोड़ा तेल डालने और फिर सब कुछ ढीला करने लायक है। यदि आप दलिया को पूरक करना चाहते हैं तो फल, साथ ही साथ ताजे फल और सब्जियां सूख सकते हैं।

चलो खाना पकाने के अन्य तरीकों पर विचार करें:

1. चलो एक मल्टीवार्क में खाना पकाने वाले चावल के साथ शुरू करते हैं, जो परंपरागत तरीके से बने दलिया से अलग नहीं होगा। कटोरा Multivarki जई का आटा और पानी, यह देखते हुए कि हर 100 ग्राम के लिए पानी की 200-250 मिलीलीटर लेना चाहिए डाल दिया। अगर वांछित, नमक और मसाले जोड़ें। चयनित तकनीक के आधार पर, आपको प्रोग्राम का चयन करना होगा: "वर्का", "Grechka"या "पिलफ"। समय 30 मिनट तक सेट किया जाना चाहिए। ध्वनि संकेत के बाद, ढक्कन को न खोलें, लेकिन इसे अभी भी 5 मिनट तक छोड़ दें;
2. आप एक माइक्रोवेव ओवन में दलिया पका सकते हैं। सबसे पहले आपको सही व्यंजन तैयार करने की जरूरत है, जो सिरेमिक या ग्लास से बना होना चाहिए। इसके अलावा, यह बड़ा होना चाहिए, क्योंकि याद रखें कि समूह आकार में वृद्धि करेगा। ग्रिट और पानी लेना आवश्यक है, यह देखते हुए कि तरल 2 गुना अधिक होना चाहिए। चयनित कंटेनर को ढक्कन से ढंकना चाहिए, जिससे भाप से बचने के लिए एक छोटा सा अंतर निकल जाए। पूरी शक्ति पर माइक्रोवेव ओवन चालू करें, और 15 मिनट के लिए समय निर्धारित करें। यह हर 5 मिनट में महत्वपूर्ण है। एक स्टॉप बनाओ और दलिया हलचल। समय के अंत में, आपको नमक, मसाले और मक्खन डालना चाहिए;
3. एक और खाना पकाने का विकल्प स्टीमर में है। इस मामले में, आपको चावल के लिए डिज़ाइन किया गया एक विशेष कंटेनर लेना चाहिए। इसमें सूखे समूह को डाल दें और पानी में डालें, बशर्ते कि 100 ग्राम उत्पाद 200 मिलीलीटर तरल के लिए जिम्मेदार हो। नमक और मसालों को रखो, और फिर ढक्कन बंद करें और स्टीमर चालू करें। दलिया पकाने के लिए कितना खर्च होता है, खाना पकाने का समय 35 मिनट होता है;
4. चावल कुकर - इस किराने के लिए एक अलग तकनीक भी है। कटोरा जई का आटा में रखें, यह देखते हुए कि उत्पाद के 250 मिलीलीटर एक परिणाम के रूप प्राप्त किया जाता है जो समाप्त हो गया अनाज की 500 मिलीलीटर की। उसके बाद, पानी में डालें, जिसकी मात्रा अनाज से 2 गुना अधिक होनी चाहिए। अगर वांछित, मसालों, नमक और मक्खन डाल दिया। सुनिश्चित करें कि पानी के स्तर के ऊपर कटोरे में कोई अनाज नहीं है, क्योंकि वे जलाते हैं। चावल कुकर बंद करें और इसे चालू करें। खाना पकाने के दौरान ढक्कन को खोलना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि आप खाना पकाने के लिए आवश्यक स्टीम जारी करेंगे। जब दलिया तैयार हो जाता है, उपकरण स्वयं बंद हो जाएगा। इसके बाद, समूह को 10-15 मिनट तक खड़े करना आवश्यक है। और केवल तभी आप ढक्कन खोल सकते हैं। हिलाओ और तुरंत सेवा करते हैं।

यदि इन तरीकों से तैयारी के बाद चावल भुना हुआ नहीं होता है, तो खुराक को बदलना आवश्यक है। एक बुरा परिणाम इस तथ्य के कारण हो सकता है कि तकनीक अलग है और नतीजा भी भिन्न हो सकता है। अगर ग्रेट कच्चे होते हैं, तो आप इसे स्टोव पर तैयारी के लिए ला सकते हैं।

चूंकि उबले चावल से pilaf बहुत स्वादिष्ट हो जाता है, हम इसकी तैयारी के नुस्खा पर विचार करने का सुझाव देते हैं। चावल की 1 किलो मांस का 1.5 किलो, 0.5 किलोग्राम प्याज और गाजर, वनस्पति तेल, नमक की एक चुटकी, काले और लाल मिर्च, और एक और 4 लहसुन लौंग, 2 चम्मच जीरा, और दारुहल्दी: निम्नलिखित उत्पादों तैयार करें। हल्दी।

तैयारी की योजना:

• मांस और सब्जियां तैयार करें। प्याज काट के छल्ले और इसे गर्म तेल पर एक कढ़ाई में तलना। फिर गाजर, कटा हुआ लहसुन और मांस के टुकड़े डाल दें। 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे इसे स्टू करें। मसालों को मिलाएं, मिश्रण करें और पानी में डालें, ताकि यह पूरी तरह से सामग्री को कवर कर सके। ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए खाना बनाना। न्यूनतम आग पर;
• फिर चावल डालें और गर्म पानी डालें, ताकि इसका स्तर सामग्री के ऊपर कुछ उंगलियां थी। हिलाओ यह जरूरी नहीं है। तरल अवशोषित होने तक ढक्कन के नीचे कुक करें। उसके बाद, ढक्कन खोलें और अतिरिक्त भाप बनाने के लिए छेद में एक छेद बनाओ। एक और आधे घंटे कुक।

Parboiled चावल आदर्श है न केवल पुलाव के लिए, लेकिन यह भी खाना पकाने, रिसोट्टो, हलवा, पुलाव और विभिन्न डेसर्ट के लिए। आम तौर पर, इस दलिया मछली और मांस के लिए एक उत्कृष्ट पक्ष पकवान होगा, और आप इसे विभिन्न सॉस के साथ पूरक कर सकते हैं। यदि आपको पौष्टिक सलाद पसंद है, तो इन प्रकार के अनाज को उनमें जोड़ें।

अब आप जानते हैं कि परंपरागत पैन, मल्टीवार्क और अन्य तरीकों से पार्बोल्ड चावल को सही ढंग से कैसे तैयार किया जाए। हमें उम्मीद है कि आप इस बात से आश्वस्त हैं कि इस उत्पाद को आपके परिवार के आहार में शामिल करने का हकदार है।