בצק על פשטידות מטוגנות על מתכון קפיר. ממלאים ריבה. פאי תפוחים מטוגנים על קפיר מבצק האוויר

לפעמים לארוחת צהריים אתה רוצה טעים ומזין הביתה אפייה. ויש ספקות לגבי הבחירה של החומרים עבור הבסיס. נסו להכין פשטידות במחבת של בצק על קפיר. המנה מתברר להיות רך, רכה, אוורירי ומדהים בטעם.

בצק על קפיר לקציצות במחבת בלי שמרים

בעזרת השמרים המתכון, השפים מוכנים לבלות הרבה זמן מחכה הבצק לעלות. אבל אם אתה לא רוצה להתעסק עם שמרים, אתה יכול לעשות בצק בלי שמרים. כדי לטעום ורכות, זה לא יהיה שונה מהרגיל.

יהיה עליך:

• קמח - 0.4 ק"ג;
• קפיר - 0.25 ליטר;
• סוכר - 8 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• סודה - 12 גרם;
• שמן צמחי - 0.04 ליטר.

הוראות בישול:

1. כפיר חייב להיות מחומם לטמפרטורת החדר.
2. במוצר חלב, יוצקים סודה, סוכר, מלח וחצי מנה של שמן צמחי. מערבבים הכל היטב.
3. בתערובת המתקבלת במספר גישות, יוצקים את הקמח ומערבבים כל הזמן.
4. אל תשכח להסיר גושים נוספים מהקמח. לשם כך, עליך לנפות.
5. ברגע פתרון קמח מגיע לעובי, יש צורך ללוש אותו עם הידיים.
6. הבצק המתקבל הוא מגולגל עם כדור והכניסו לתוך קערה. מכסים אותו במטלית או בשקית פלסטיק ומחכים כחצי שעה. לאחר תקופה זו של זמן, אתה יכול להתחיל פיסול.

בצק שמרים על קפיר על פשטידות

בצק שמרים עם תוספת של מרכיב חלב מותסס יהיה הכי שופע ומכרז.

מתכון רכיבים:

• קפיר - 0.5 ליטר;
• סוכר - 16 גרם;
• קמח - 1 ק"ג;
• שמן חמניות - 35 גר ';
• שמרים יבשים - 11 גרם;
• ביצת תרנגולת אחת;
• מלח - 6 גרם.

איך לבשל:

1. ראשית אתה צריך להכין את השמרים. כדי לעשות זאת, למלא אותם עם כמות קטנה של מים חמים. מכסים את הכוס עם תמיסה במשך 10 דקות.
2. ב kefir חם לפזר את הסכום שצוין של סוכר, חמאה, מלח וביצה.
3. את השמרים נשפך הוא שפך לתוך המוני הומוגני של קפיר.
4. זה היה תורו של המבחן. בתמיסה שנוצרת אנו שופכים מעט קמח, מערבבים כל הזמן בכפית, ואז מביאים את המסה של הקפיר בקמח לעקביות הבצק.
5. להפריד את הכלים עם מברשת שמן עם מברשת ולהסיר את גוש הבצק לתוכו.
6. החלק העליון של הכיור סגור עם שקית נקייה, אתה יכול גם להוסיף אותו עם מגבת.
7. לאחר 30 דקות הבצק יהיה מוכן.

בצק על קפיר בלי ביצים

לפעמים לא כל החומרים הנכונים, כגון ביצים, נמצאים על היד. אבל הבצק יהיה אוורירי בלעדיהם.

החומרים הנדרשים:

• קפיר - 0.5 ליטר;
• קמח של כיתה א '- 0.45 ק"ג;
• מלח - 4 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• שמן צמחי - 17 גרם;
• שמרים - 5 גרם.

הכנה שלב אחר שלב:

1. כמות קטנה של קפיר נדרש כדי להתחמם למצב חם לשלב עם שמרים סוכר מגורען.
2. יוצקים את שאר הכפיר לתבשיל אחר, מוסיפים לתוכו תערובת מלח ושמרים נוזליים.
3. קמח יש לנפות, להיפטר גושים.
4. בצק מעורב לא צריך להיות הדוק מדי, כך עוגות הם טעימים.

גרסאות של סתימות פופולריות עבור פשטידות קפיר מטוגנות

הפרופורציות של מרכיבי הבצק תלויים במטרותיך ובסוג המילוי של מוצר הקמח. לקבלת אפייה מתוק תצטרך יותר סוכר, ועל מוצרים של בשר וירקות - קצת פחות.

פאי מטוגן על קפיר עם תפוחי אדמה

תפוחי אדמה - המוצר הזול ביותר ובמחיר סביר. אבל בעזרתו אתה יכול לעשות הרבה מנות טעימות ובריא. אלה כוללים וקציצות.

מרכיבים מתכונים נדרשים:

• קפיר - 0.5 ליטר;
• קמח חיטה כיתה א '- 0.7 ק"ג;
• מלח - 6 גרם;
• שתי ביצי עוף;
• סוכר - 8 גרם;
• סודה לשתיה - 6 גר ';
• תפוחי אדמה - 0.9 ק"ג;
• שתי בצלים בצל;
• שמן צמחי מכל סוג שהוא - לפי הטעם.

מתכון בישול:

1. קודם בואו נעשה את תפוחי האדמה. זה חייב לקלף, לרתיחה ולמחוץ עם תוספת של בצל קצוץ דק קצוץ.
2. במהלך הבישול, אתה יכול להפוך את הבסיס למבחן. כפיר משלבים עם סוכר, מלח ושמן צמחי.
3. יוצקים את הקמח המנופה לתערובת הקפיר, כל הזמן מערבבים הכל.
4. מעבירים את הבצק הגמור לקערה נפרדת ונסגרים.
5. לאחר 30 דקות של המתנה, מחלקים אותו לחתיכות הדרושות לגודל הקציצות.
6. מומלץ לגלגל כל פרוסה של בצק לעוגה שטוחה, ולהשתמש בכף כדי לכבות את מילוי תפוחי האדמה, לעטוף את הפשטידות.
7. לאחר הטיגון בחמאה, חטיף מדהים מוכן לארוחת ערב.

עם כרוב

הבצק יכול להיות כל - עם תוספת של שמרים או בלי. כרוב, מעורבב עם חתיכות של בשר, יספק את כל האורחים בבית.

מוצרים נדרשים:

לבדיקה:

• קפיר - 0.21 ליטר;
• קמח - 0.33 ק"ג;
• ביצה אחת;
• מלח - 5 גרם;
• סודה - 6 גרם;
• סוכר - 15 גרם;
• שמן לפי הטעם.

למילוי:

• כרוב - 0.35 ק"ג;
• גזר אחד;
• שמן צמחי מכל סוג שהוא - 35 מ"ל;
• קשת אחת.

איך לבשל:

1. הפוך את הבצק באחת הדרכים לעיל. אתה יכול להשתמש סודה, שמרים, ביצה או לנטוש אותם. הטעם ואיכות העוגות תלוי רק במיומנות.
2. התחל להכין את המילוי. הכרוב חייב להיות מעובד על ידי קילוף אותו מן העלים העליונים דק קוצצים.
3. לקלף את הבצל והגזר וגם לחתוך אותם לקוביות קטנות.
4. מטגנים במחבת את כל החומרים בכמות הנכונה של שמן צמחי. אל תשכח להוסיף מלח.
5. לאחר הכרוב התיישב קצת, למלא את מיכל עם מים ולשים אותו. זמן ההכנה תלוי בגיל הרכיב.
6. בינתיים, הבצק כבר צריך לעלות. מפזרים אותו בקמח ומחלקים אותו לחתיכות.
7. אנחנו הופכים אותם לעוגות דקות ועוטפים את המלית. נשלח למחבת.
8. בתהליך של טיגון, לא לשכוח להפוך אותם מעת לעת, כך החביות ורודות.

קציצות במחבת עם בשר

הבשר הוא המילוי המזין ביותר. כל מנה עם בשר יהיה לחבב של כל הגברים, ללא קשר לגיל.

יהיה עליך:

• מוצר קפיר - 0.22 ליטר;
• קמח - 0.25 ק"ג;
• מלח - 7 גרם;
• שמן - 30 מ"ל;
• סוכר - 12 גרם;
• סודה לשתיה - 5 גרם;
• בשר חזיר - 0.5 ק"ג;
• שתי בצלים בצל;
• שמן צמחי;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

הכנה שלב אחר שלב:

1. הפוך את הבצק על פי הנוהל הסטנדרטי.
2. בשר ניתן לקחת מכל סוג שהוא. הכל תלוי איזה סוג של תוכן שמן אתה מעדיף.
3. מעבירים חזיר עם בצל באמצעות מטחנת בשר או מעבד מזון.
4. במילוי מוסיפים מלח ותבלינים. מן המסה וכתוצאה מכך יש צורך ליצור כדורים קטנים.
5. בצורה זו, לשים בסיר ומבשלים עד רך.
6. אחרי 15 דקות, אנחנו מעבירים אותם למאכל אחר וקריר.
7. אנחנו מכינים נקניק מבצק וחותכים אותו כמה פעמים.
8. גושים מתגלגלים החוצה ומכניסים את הבשר למילוי.
9. מטגנים את הקציצות במחבת עד לקבלת צבע זהוב, פונים לצד השני.

עם ביצה ובצל

המתכון עם תוספת של קפיר, ביצים ובצל הוא פשוט מאוד לוקח פחות זמן.

החומרים הנדרשים:

בצק:

• ביצה אחת;
• קפיר - 0.3 L;
• סוכר - 15 גרם;
• קמח חיטה - 0.3 ק"ג
• מלח - 12 גרם;
• סודה - 6 גרם.

מילוי:

• 10 ביצי עוף;
• חבורה של בצל ירוק;
• שמנת חמוצה - 60 גרם;
• תבלינים;
• שמן צמחי.

איך לבשל:

1. אנחנו נבין עם המילוי. לשטוף את הבצל טרי לקצוץ דק.
2. ביצים לשים תבשיל. המתן 10 דקות לאחר מכן, קירר אותם וחסל את הקליפה.
3. בקערה עם בצל צריך להתפורר וביצים.
4. על מנת שהמילוי לא יבש, ניתן להוסיף שמנת חמוצה לתערובת.
5. קציר בצק על פי התוכנית הנ"ל.
6. זה יכול להיות מגולגל החוצה לסחוט החוצה בעזרת צלחת או תבנית מתאימה אחרת.
7. עוטפים את הבצק הארומטי ומטגנים עד לבושל. תיאבון.




אם אתה חושב על קינוח לבשל, ​​לבחור עוגות מתוקות. עבור המילוי, אתה יכול לקחת כל פרי. הכל תלוי בדמיון שלך.

רכיבים:

• תפוחים - 0.55 ק"ג;
• סוכר - 75 גרם;
• וניל - 10 גרם;
• קפיר - 0.2 L;
• שתי ביצים;
• מלח - 5 גרם;
• שמן צמחי;
• קמח - 0.47 ק"ג;
• סודה - 6 גרם.

הוראות שלב אחר שלב:

1. קציר את הבצק בשיטות לעיל.
2. תפוחים ניתן לקלף, והוא יכול להישאר עם זה.
3. אנחנו מעבדים פירות עם פומפיה.
4. בתוך התפוח המוני לשפוך סוכר וניל. אנחנו מערבבים הכל.
5. הפוך את הבצק לתוך טורטיות קטנות לעטוף עם המילוי הוסיף.
6. מטגנים במחבת לרכוש בצק זהוב. המנה המתוקה מוכנה.

את הבצק על פשטידות מטוגן על קפיר נעשה מהר מאוד. נכון, במקרים מסוימים הוא צריך לעמוד במקום קריר, אבל עם חוסר זמן אתה יכול לעשות בלעדיו.

חמאה לבישול פשטידות עדיף לקחת ירקות, ריח, עדיף טרי בכל פעם, מאז לאחר צלייה, חלקיקי מזון וקמח להישאר בשמן. במהלך הבישול הבא, חלקיקים אלה ישרוף ויידבק למוצרים חדשים. כתוצאה מכך, את המנה החדשה תהיה טעם מעופש המראה מכוער.

תוספות של פשטידות מטוגנות על קפיר יכולות להיות שונות מאוד, הכל תלוי במערך המוצרים הזמינים ובדמיון המארחת. הסתימות המסורתיות ביותר הן תפוחי אדמה עם בצל מטוגן, בצל ופטריות, כרוב קלוי עם פטריות, ממולא פטריות גרידא. גם טעים מאוד כמו מילוי לקחת בשר בקר טחון, בשר עם פטריות, מילוי כבד, מחית תפוחי אדמה עם כבד, אורז עם ביצה מבושלת קצוצה ונוצות בצל ירוק, שום מתובל ומילוי סלט מתוק, תפוחים, ריבה עבה ועוד.

פאי מטוגן מהיר על קפיר

המצרכים:

• 1% כפיר - 0.5 ליטר;
• קמח חיטה - 2 כוסות;
• סודה - 1 כפית ללא שקופית;
• מלח - חצי כפית;
• סוכר - 1 כף;
• ביצה - מחשב אחד;
• שמן צמחי;
• מילוי של פירה, בשר, כרוב, גבינת קוטג ', פטריות, ריבת פירות ועוד.

בישול

קפיר מערבבים עם סודה ומחכים עד שהסודה נכבית. לאחר מכן, להוסיף מלח, סוכר, כונן ביצה, לערבב. מוסיפים את הקמח בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד. זה צריך להפוך את הבצק עבה יותר עבור פנקייק. תן לבצק לעמוד כשעה.

יוצקים מעט קמח על קרש חיתוך עץ, מניחים עליו בצק עם כפית ומגלגלים אותו בקמח על השולחן. ללוש לתוך עוגה. באמצע העוגה, לשים קצת מלית, לחבר את הקצוות הנגדיים של בצק וקמצוץ. אנחנו יוצרים פשטידות.

במחבת עמוקה או בסיר, מחממים את שמן הירקות. פאי בעדינות לזרוק את השמן החם ומטגנים משני הצדדים עד חום זהוב.

אם יש רצון וזמן פנוי, אתה יכול לבשל עוגות מטוגנות על בצק שמרים.

פאי שמרים מטוגנים על קפיר

המצרכים:

• קמח - 3 כוסות;
• כפיר - 1 כוס;
• שמרים - 20 גרם;
• ביצה - מחשב אחד;
• כל ריבה עבה או ריבה - 1 כוס;
• מלח, סוכר;
• את מילוי על פי בחירתך.

בישול

אנו מגדלים שמרים במים חמים. בקערה נפרדת, מנפים את הקמח, שופכים עליו מלח וסוכר, נוסעים בביצה, שופכים קפיר ושמרים מומסים. ללוש את הבצק כדי לא להיצמד לידיים. לשים את הקור במשך 2 שעות. מן הבצק ותבלינים בצורת פשטידות. מטגנים בשמן חם עד להזהבה.

שמנת חמוצה או רוטב חרדל חריף מתאים היטב עם תוספות מלוחות.

עוד אחד מתכון יוצא דופן  עוגות מטוגנות על קפיר.

פשטידת עוגיות עם תפוחים

המצרכים:

לבדיקה:

• קמח - 3-3.5 כוסות;
• גבינת קוטג '200 גרם;
• כפיר - 1 כוס;
• ביצה - מחשב אחד;
• סודה - 1 כפית;
• מלח - רבע כפית;
• שמן צמחי.

למילוי:

• תפוחים - 5-6 יח ';
• סוכר - רבע כוס;
• קינמון - 1 כפית ללא גבעה.

בישול

מנפים קמח כדי להרוות את האוויר. מערבבים עם קפיר, ביצה, מלח, סודה, קרם בלוי ומבשלים בצק לא קריר. להפריש במשך 30 דקות.

אנחנו מנקים תפוחים מהקליפה ומהליבה, חותכים לחתיכות קטנות או משפשפים על פומפיה גסה ומפזרים סוכר וקינמון. אנחנו יוצרים פשטידות. מטגנים בחמאה עד חום. פאי מוכן  שמנו קערה או סל, מכסים במגבת נקייה ונתנו לעמוד במשך 15 דקות. לפני לשים על השולחן, ומפזרים אבקת סוכר.

אתה יכול להמציא מתכונים משלך עבור פשטידות. נסה עוגות מטוגנות טעימות על kefir יהפוך את כרטיס הביקור של האמנות הקולינארית שלך.

• סופגניות ועוגות על קפיר

כל אדם זוכר רגעים שמחים הקשורים בילדות. כל אחד מאיתנו, כמובן, זוכר את העוגות הטעימות שסבתא נהנתה תמיד, איזה ריח מילא את המטבח ואת החדר. כל עקרת בית רוצה ללמוד את החוכמה של סבתא, בדיוק כמוה, בקלות אופים פשטידות, כך שכל היקרים פשוט ללקק את האצבעות שלהם לבקש תוספי מזון.

פשטידות מבושלות על קפיר טעימות, ובישולן אינו דורש מאמץ רב.

לנשים רבות אין זמן להתעסק במטבח לבשל משהו טעים ויוצא דופן. אבל כל כך להוט לפנק את יקיריכם. פשטידות על קפיר הם בדיוק מה שאתה צריך לעשות מאכל נהדר מבלי לבזבז הרבה זמן.
  חזרה לתוכן

מאפה בצק מתכון

בישול פשטידות מבצק על קפיר הוא תהליך פשוט ואת הכוח של פילגש טירון. עוגות מטוגנות  על kefir זה תענוג לבשל, ​​במיוחד מאז מילוי יכול להיעשות על כל טעם העדפה. ננתח אתך כמה דרכים להכנת בצק לפשטידות. כל המתכונים הם פשוט ומהיר להכין, ואת הבסיס שלהם הוא קפיר.

קח חבילה של קפיר (0.5 ליטר) ושופכים אותה לקערה שבה נלוש את הבצק. אנחנו פורצים לתוך מיכל זה שתי ביצים, להוסיף 2 כפות של שמן צמחי, 0.5 כפיות של סודה מהירה. לאחר מכן להוסיף 1 כפית מלח ו 1-2 כפות של סוכר מגורען. כל המרכיבים מעורבים, מתחילים בהדרגה לשפוך את הקמח (כ -3 כוסות) כך שהבצק לא מקל על הידיים. פשטידות מקבלים הרבה, בצק ללא שימוש כזה יכול להיות מאוחסן בתוך שקית ניילון במקרר במשך שלושה ימים. עוגות צריך להיות קטן בגודל, שכן במהלך הטיגון הם מאוד להגדיל נפח.

עבור מתכון זה, אנחנו לוקחים 500 גרם של קפיר חם, שבו אנו הראשון לפזר 1 כפית סודה. לאחר מכן להוסיף 1 כפית מלח, 1-2 כפות של סוכר מגורען, 2-3 כפות שמן צמחי. מערבבים ומוסיפים כ -3 כוסות קמח. את הבצק, מבושל על קפיר, לא יכול להיות מוקצף חזק, אתה רק צריך לערבב את זה טוב. זה צריך להיות דביק, קצת יותר קריר מאשר על פנקייק, ואז לשים את הבצק במקרר למשך הלילה, אבל אתה יכול לשמור את זה עוד. בבוקר מוציאים את הבצק, מגלגלים אותו לתוך נקניקיות וחותכים את הקציצות לקציצות. כל חתיכה מגולגלת בקמח, כאשר הבצק דביק. ואז פסל עוגות מבצק על קפיר עם מילויים שונים  ומטגנים בשמן צמחי.

מחממים כוס קפיר, שבה 0.5 כוסות של שמן צמחי מתווספים, מוסיפים 1 כפית מלח ו 1 כף סוכר מגורען. ואז לשפוך 3 כוסות קמח ושקית אחת של שמרים יבשים. ללוש את הבצק ולהמשיך לעלות (במשך 20-30 דקות). מתוך כמות זו של בצק, כ -20 עוגות מתקבלים, אשר לא יכול רק להיות מטוגן, אלא גם אפוי בתנור במשך 15 דקות.

שקול זול אבל מתכון טעים מבחן. מ 1 כוס יוגורט ו 10 כפות קמח ללוש את הבצק. מגלגלים אותו לחביתית, מפזרים קמצוץ של מלח וסודה, מתגלגלים ארבע פעמים, מגלגלים שוב את הפנקייק ומגלגלים ארבע פעמים. מוציאים את הבצק במקרר כ -30 דקות, הבצק מוכן, ותוכלו להתחיל להכין סקונים. את שאר הבצק אפשר לאחסן במקרר.

חזרה לתוכן

מתכונים של מילוי בשר על פשטידות מטוגנות על קפיר

זה לא קשה לבשל פשטידות מטוגנות על קפיר, ואת הבצק ניתן להכין כבר מראש, אז זה נשאר רק להתחיל להכין את המילוי. המילוי יכול להיות מגוון: מתוק, בשר וכרוב, ועם תפוחי אדמה. קחו כמה אפשרויות למילוי מתכונים עוגות קפיר.

בשר או מילוי כבד

אנחנו לוקחים בשר נא או מבושל (400 גרם), עגל או בשר בקר, כבד מבושל, בזהירות לטחון או לעבור דרך מטחנת בשר. מקלפים בצל אחד, קוצצים דק ומטגנים בחמאה או בסמלטה. לאחר מכן מוסיפים את הבשר מוכן ומטגנים יחד, תוך ערבוב המילוי. כדי לטעום, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים את בשר מקורר עם ביצים קשות מבושלות קשות (2 ביצים מבושלות).

כבד למילוי (בשר טוב יותר) להרתיח עד חצי מוכן במים מומלחים עם תוספת של חתיכה קטנה שומן, עדיף טריים, ולאחר מכן מגניב ו לדלג מנות טחון של שומן וכבד דרך טחינה בשר. במחבת, מטגנים בצל קצוץ דק בחמאה או בצלחת, מוסיפים את הכבד ומטגנים אותו עם הבצל. ואז שופכים מרק קטן, שבו הכבד היה מבושל, ומבשלים את המילוי מתחת למכסה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

למילוי, מוכן מבשר או כבד, אתה יכול להוסיף אורז. עבור המילוי הזה של בשר ואורז מוכן ביחס משקל של 1: 3. לשטוף את האורז ומרתיחים עד מבושל במי מלח. ואז אורז מוכן להוסיף בשר טחון או כבד ומערבבים.

  חזרה לתוכן

מתכונים למילוי כרוב ופטריות לממרחים מטוגנים על קפיר

כרוב ממולא

עקרות הבית האלה שלא רוצה להתעסק במשך זמן רב עם המילוי יכול לעשות את זה מ כרוב טרי, אתה יכול גם לבשל אותו מ כרוב מבושל. אנחנו לוקחים כרוב טרי, קוצצים אותו, מלח אותו ולתת לו לעמוד על 1 שעה. ואז לסחוט קלות את המיץ, מוסיפים חמאה וביצים קצוצות קצוצים דק (2-3 ביצים מבושלות) ומיד להשתמש בו על המילוי.

אנחנו לוקחים ראש קטן של כרוב דק מאוד דק קוצצים. אחר כך מוסיפים מלח לכרוב, משפשפים אותו בידיים, נותנים לו לעמוד זמן מה וללחוץ את המיץ סחוט. דק קוצצים את הבצל ומטגנים בחמאה (שמנת או ירקות לפי הטעם). מוסיפים את הכרוב ומטגנים עד שהם רכים, מבלי להבריח. אוהבי גזר יכול להוסיף גזר מגורר כדי כרוב. ואז מוסיפים ביצים קשות קצוצות לכרוב (2-3 ביצים מבושלות), מתבלים במלח ופלפל. אתה יכול להוסיף קצת פרג למילוי כרוב, זה יתברר טעים מאוד.

מילוי פטריות

מלית פטריות יכול להיות מוכן במספר סוגים. זה יכול להיות מילוי של פטריות מלוחים, רצוי מין אחד. לדוגמה, מן פטריות או Champignon, פטריות פטריות או פטריות פטריות, או פטריות. אתה יכול לבשל את המילוי של כמה סוגים של פטריות מבושלים טריים, כגון פטריות לבן או אספן, או פטריות boletus. וגם מילוי טעים  המתקבל פטריות פורצ'יני מיובשות.

אחד הסוגים המפורטים של פטריות מלוחים קצוץ דק, מוסיפים שמן בצל קצוץ דק. מרתיחים פטריות מיובשות, קוצצים דק, מערבבים עם בצל קצוץ דק דייסה כוסמת (שליש נפח) ולאחר מכן ומטגנים בחמאה. פטריות טריות  קוצצים גס ומבשלים ללא מים בשמן עם פטרוזיליה במשך 2 שעות. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים בצל קצוץ, ביצים קשות קצוצות (2-3 ביצים) ושמנת חמוצה. המילוי צריך להיות מעט מימי.

  חזרה לתוכן

מתכונים עבור תוספות מתוק עבור פשטידות על קפיר

עבור אוהבי פשטידות מתוק, אנו רואים את סוגי הבאים של תוספות.

מילוי פירות יבשים

כמילוי של עוגות מתוקות, אתה יכול להשתמש צימוקים, שזיפים ויני פירות (תאנים). אנחנו לשטוף אותם במים קרים וחמים, יוצקים אותם עם כמות קטנה של מים רותחים ולהשאיר אותם 5-7 דקות לייבש את הפירות היבשים. ואז לחתוך (מן שזיפים יוסרו כדי להסיר את האבן). מוסיפים סוכר, מותק, מתבלים עם קמצוץ של קינמון וציפורן, מרתיחים מעט במשך 2-3 דקות עם כף אחת של יין ענבים. אנחנו נותנים את המסה להתקרר ולהשתמש במילוי בצורה טהורה או בתערובת עם כמות קטנה (רבע נפח) של אורז מבושל מתפורר.

מלית תפוחים טריים

מתוק חמוץ תפוחים ניקה מן העור ואת הליבה. בקערה, יוצקים מעט מים קרים, בהם אנו מוסיפים מעט מלח או חומצת לימון. אנחנו חותכים את התפוחים לתוך קש קטן מאוד במהירות, כך שאין להם זמן להחשיך, לשפוך אותם לתוך קערה של מים למשך 30 שניות. אחר כך אנחנו נשענים על מסננת או על מסננת ומנקזים היטב את המים שנותרו. מוסיפים סוכר מגורען לפי הטעם ומיד משתמשים בתפוחים למילוי.

אתה יכול ליישם גרסה אחרת של מילוי של תפוחים. לשם כך, אנו מנקים את התפוחים השלים של זנים חמוצים ומתוקים מן העור והזרעים, חותכים אותם לפרוסות שטוחות. יוצקים את התפוחים לפי הטעם עם אבקת סוכר או קינמון, חובבי משתה על הדבש יכול להוסיף קצת דבש, ולהשאיר במשך 15-20 דקות. לאחר מכן להשתמש כמילוי עבור פשטידות.

מילוי ריבה

עבור המילוי הם משתמשים ריבה מבושל מ דובדבנים, דומדמניות, תפוחים, שזיפים, תותים, תותים, אוכמניות, חמוציות חמוציות. ריבה לא צריך להיות נוזלי, כי זה פשוט זורם מתוך העוגה. לכן, ריבה מבושלת היטב, עבה עם סירופ עבה מתאים למילוי. בשנת ריבה לתת טעם ייחודי טעם, אתה יכול להוסיף תבלינים. לדוגמה, ריבת תפוחים "אוהב" קינמון, אבן ריבה "אוהב" כוכב אניס.

מנה מועדפת של כל הזמנים והעמים - שופעת, נקבובי, אדמדם עם קרום פריך דק, מטוגן במחבת, מבושל על פי המתכון של סבתא  פשטידות על קפיר.

מכינים את העוגות במילוי סלט עשיר: כרוב עסיסי וריחני, עם מילוי תפוחי אדמה רכים בתוספת תוספת בצל ושמיר לטעם ייחודי. וגם לא פחות פופולרי מילוי קרד אגס המקורי קרמל. אתה יכול להשתמש במגוון של סתימות לטעמך: בשר, פטריות, פירות יער ופירות. העיקר מתכון זה הוא להכין כראוי את הבצק על פשטידות של סבתא על kefir.

וכדי להפוך את פשטידות אפילו יותר טעים, נוכל להכין להם שני רטבים. לקבלת סתימות מתוקות - רוטב בהיר ואלגנטי עם כתום ושמנת חמוצה. עבור עוגות מלוחות - רוטב שום שמנת.

בישול בצק פשטידות

המצרכים:

• 250 מיליליטר של קפיר (3.2% שומן);
• 50 מיליליטר של 20% שמנת חמוצה;
• 400 גרם קמח;
• 1/2 כפית סודה;
• 1 כף סוכר;
• 1 כפית מלח;
• 1 ביצה;
• 40 מיליליטר של שמן צמחי.

כפיר עדיף לפרוש, אך לא יותר משבועיים. ככל שהכפיר מבוגר, כך הוא חזק יותר. חיידקי חומצה לקטית מתרבים בה, וכפיר מצטבר חומצה. ככל שהחומציות יותר, כך התגובה עם הסודה תהיה טובה יותר, התוצאה תהיה בצק עסיסי. זה רק מיותר לקחת kefir עם ריח לא נעים, אתה רק צריך לשלוח אותו לפח האשפה.

לפני השימוש, קפיר חייב להיות מזועזע לחלוטין, כך לא נותרו גושים. אז זה יהיה יותר באופן אחיד אינטראקציה עם סודה.

קח את הכפיר, יוצקים לסיר ומערבבים עם שמנת חמוצה. מחממים על אש נמוכה במשך 1-2 דקות לטמפרטורה של 36-37 מעלות. בחמימות, חיידקים חומצה לקטית להיות פעיל יותר, הם מהר יותר טוב לכבות סודה. בשל כך, אנחנו לא מרגישים את הטעם והריח של סודה בעוגות.

מוציאים את התערובת המחוממת מהחום, מוסיפים מלח, סוכר, חלמון קלוש ושמן צמחי. ואז לאט לאט לשפוך חצי קמח, ומערבבים עד חלקה. מפזרים את הבצק המתקבל עם סודה.

ללא ערבוב, מוסיפים את הקמח הנותר. משמנים את ידיכם בשמן צמחי ומתחילים ללוש את הבצק בקערה. ללוש ביד אחת, זז מלמטה למרכז.

יוצקים שתי כפות קמח על פני השטח, מפזרים עליו בצק, ללוש.

קח קערה עמוקה, משמן אותו בשמן צמחי. מכניסים את הבצק לתוכה.

למעלה קצת שומן עם שמן צמחי, לכסות עם סרט נצמדות. אנחנו יוצאים במקום חם לטפס במשך 15-20 דקות. הבצק מוכן.

טופס ומטגנים את הפשטידות

לסוך את קרש חיתוך עם שמן צמחי. מורחים את הבצק. הבסיס של האגודל ואת האצבע גריז עם שמן צמחי. מן הבצק אנחנו מפרידים את הכדור בגודל של ביצת תרנגולת.

מפזרים את הלוח עם מעט קמח ויוצרים גלולה של 10 ס"מ מהכדור, באמצע הטורטייה צריך להיות סמיך יותר מהקצוות.

מחממים את המחבת, יוצקים את שמן הירקות. כמות השמן במחבת צריכה להגיע לאמצע העוגות.

אנחנו לוקחים את העוגה ביד, באמצע אנחנו עושים חלול קטן, אנחנו פורשים את המילוי. זה צריך לקחת לא יותר מ 1/3 של טורטיות. מקפלים את העוגה עם מילוי לשניים, לשים על פני השטח ולקצוץ את הקצוות של העוגה. להפוך את העוגה, להתגלגל קצת ואז ללחוץ על טופס עוגה 1 ס"מ עבה.

אנחנו מפזרים את הפשטידות על המחבת עם שמן רותח עם התפר. מטגנים את הקציצות על קפיר מכל צד במשך 3-4 דקות עד הבראונינג.

שמנו את העוגות המוגשות לקערה המכוסה במפית נייר או במגבת כדי להסיר עודפי שמן.

מתכונים למילוי פשטידות כפיר

המצרכים:

• 500 גרם של תפוחי אדמה;
• כפית מלח אחת;
• כף אחת של שמן צמחי;
• בצל קטן אחד;
• 3-4 גבעולי שמיר

תפוחי האדמה שלי, נקיים, חתוכים לחתיכות ויוצקים מים רותחים. למעלה מוסיפים שמן צמחי כך תפוחי אדמה מבושלים מהר יותר. אנחנו מלח. מבשלים על אש בינונית עד מבושל 15-20 דקות מתחת למכסה.

בצל קצוץ דק מטוגן בחמאה.

מסננים את המים מתפוחי אדמה מבושלים, מעכים אותה בפירה. מוסיפים את שמיר קצוץ דק בצל מטוגן. מערבבים.

• 250-300 גרם של כרוב;
• בצל בינוני אחד;
• גזר אחד קטן;
• אחת וחצי כפות של רסק עגבניות;
• 2 כפות שמן צמחי;
• מלח, פלפל שחור 2 גרם;
• מפרץ משאיר כרצונו;
• 20 גרם חמאה.

מחממים את המחבת, מוסיפים את הירקות והחמאה.

מערבבים את הכרוב הקצוץ עם גזר מגורד, מלח ולשים עם הידיים.

מטגנים בצל במחבת עד שקוף. אנחנו מפיצים כרוב עם בצל גזר, לערבב אותו. מכסים את המחבת עם מכסה ומבשלים על אש בינונית במשך 10-12 דקות. מערבבים מעת לעת.

בסוף הבישול, מוסיפים פלפל, עלה דפנה רסק עגבניות. מערבבים וממשיכים לבשל במשך עוד שתי דקות מתחת למכסה. המילוי מוכן, אתה רק צריך לתת לו להתקרר לפני השימוש.

המצרכים:

• 300 גרם של אגס;
• 20 גרם חמאה;
• 2 כפיות סוכר;
• חצי כפית של סוכר וניל.

עבור מילוי אתה צריך להשתמש אגסים של מגוון מוצק.

באגסים, להסיר את גזע הזרעים. לחתוך לקוביות מדידה 1 ס"מ.

מניחים את המחבת על האש, מוסיפים את החמאה. אנחנו מפזרים את האגסים, מערבבים, כך שכל קוביות הפרי מכוסות בחמאה. מטגנים לרגע.

מוסיפים סוכר, סוכר וניל. בתוך חמש דקות יקבל האגס גוון קרמל. מוציאים מהחום, מעבירים לקערה ומניחים לקירור.

המצרכים:

• 200 גרם גבינת קוטג ';
• ביצה אחת;
• אחת וחצי כפות סוכר;
• קמצוץ של סוכר וניל.

גבינת קוטג 'מתפלשת דרך מסננת להומוגניות המונית. מוסיפים את החלמון. יוצקים סוכר וניל. כולם מעורבים ומוכנים.

שעועית מלית עם אגוזים

• גזר אחד בינוני;
• בצל אחד;
• 200 גרם של שעועית משומר;
• 0.5 כפית מלח;
• 50 גרם של אגוזי מלך.

אנחנו גזר על פומפיה בסדר. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מטגנים בצל וגזר במחבת עם שמן צמחי במשך 2 דקות.

שעועית נזרקים בחזרה על מסננת כדי לאפשר את הכוס נוזלים להוסיף לסיר את הירקות. מלח, מערבבים ומטגנים לכמה דקות. הסר מן החום ולתת מגניב.

חותכים את האגוזים יחד עם מסה מקורר בבלנדר, המילוי מוכן.

• 1 ק"ג של גרגרי עוף בשיעורים שווים (לב, חדר, כבד);
• בצל אחד;
• מלח;
• 100 גרם חמאה.

גבעולים נשטפים היטב, ניקה מסרטים ומעוותים יחד עם בצל במטחנת בשר. מלח את הכבד וכתוצאה מכך.

ממיסים 50 גרם חמאה במחבת, מניחים כבד עוף ומטגנים במשך 10 דקות. לאחר מכן, מוסיפים עוד 50 גרם חמאה ומטגנים עוד 2-3 דקות. השאירו להתקרר.

מכינים שני סוגים של רוטב: אחד - שמנת שום עבור פשטידות עם סתימות מילוי, השני - עם שמנת כתום חמוץ על פשטידות מתוקות.

רוטב חמוץ שום לקציצות על קפיר

• 100 מיליליטר של שמנת חמוצה (20-25%);
• שיני שום;
• גבעול פטרוזיליה אחד;
• מלח לפי הטעם (2 גרם).

לסחוט שן שום דרך העיתונות לתוך הקערה. מוסיפים שם ירקות קצוצים דק. אנחנו מלח. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים.

רוטב עם כתום ושמנת חמוצה

• מיץ תפוזים;
• חצי כפית תפוז;
• קמצוץ של קינמון;
• 2 כפות אבקת סוכר;
• 4 כפות שמנת חמוצה.

מגררים קצת צניחה של מיץ תפוזים וחצי לסחוט לתוך קערה. מוסיפים קינמון, אבקת סוכר ושמנת חמוצה. מערבבים היטב והרוטב מוכן.

מגישים את הפאי על קפיר, לשים אותם על צלחת, ליד לשים צלחת עם רוטב.

פאי מתוק יכול להיות מוגש עם אבקת סוכר. אתה צריך לפזר קצת פשטידות מקורר כך האבקה לא להמיס.

אנו מקווים כי לאחר קריאת מאמר זה, עוגות קפיר שלך תמיד יהיה שופע וטעים מאוד.

התיאבון!

   קלוריות:   לא צוין
   זמן בישול:   לא צוין

  עובדה זה הכי הרבה עוגות טעימות  על קפיר מטוגן במחבת. אם אתה רוצה לבשל כזה, תוכל לעזור למתכון שלי עם תמונה. אני יודע, עקרות בית רבות לא אוהב לאפות פשטידות, כי בישול בצק שמרים  לוקח הרבה זמן. אבל זה אפייה הוא יוצא מן הכלל. את הבצק יש ללוש בתוך דקות, והקציצות אווריריות ורכות. את כל הסוד - ב קפיר וסודה, בזכות החומרים האלה, את הבצק הופך אוורירי ועדין. לעתים קרובות אני מטגנת פשטידות קפיר, כך עם מצפון נקי, ואני מציע לך לנסות את המתכון הזה.

רשימת המוצרים הרצויים:

לבדיקה:

- כפיר - 125 מ"ל;
- קמח חיטה (כיתה א ') - 1.5 כפות. (זכוכית - 250 מ"ל);
- ביצה עוף של הקטגוריה שנבחרה - 1 PC.
- סודה לשתיה - 0.5 כפית;
- שמן צמחי (ריח) - 2-3 כפות. l + 50 מ"ל (לצלייה);
- סוכר מגורען - 1/2 אמנות. l;
מלח - 1/3 כפית.

למילוי:

- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- כבד עוף - 200 גרם;
- בצל - 1 PC. (בינונית);
- שמן צמחי - 2-3 כפות. l;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור שחור - קמצוץ.

בישול

  1. ראשית, הכינו את המילוי, אבל עד שיתקרר, יהיה לכם זמן ללוש את הבצק, כי זה נעשה מהר מאוד, ללא שמרים. לשטוף ולקלף תפוחי אדמה ביסודיות. חותכים לחתיכות קטנות. ממלאים מים צלולים קרים לרמה של תפוחי אדמה ומכניסים לרתיחה. לאחר רותחים, מלח וממשיכים לבשל במשך 25-35 דקות עד תפוחי אדמה מבושלים לחלוטין.





  2. לעת עתה להיות מעורב בחלק השני של מלית. מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.





  3. מחממים כמה שמן צמחי במחבת ומכניסים לתוכו בצלים.







  4. בזמן הבצל משחים, לשטוף את כבדי העוף, לחתוך את הוורידים ולייבש אותו עם מגבות נייר.





  5. אל תשכח לפעמים לערבב את הקשת כך שהוא לא לשרוף.





  6. הכניסו את הכבד למחבת.







  מערבבים ומטגנים את הכל יחד עד למכרז.





  8. בינתיים, תפוחי האדמה כבר רתחו. בדוק את זה מוכן עם סכין או מזלג. מסננים מים.





  מוסיפים את הכבד והבצל לתפוחי האדמה יחד עם השמן שבו הם מטוגנים.





  מוסיפים מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם, ולאחר מכן מעבירים את המילוי למחית אחיד עם טולקושקי מיוחד.







  11. זה היה מילוי של פשטידות כפיר. נסה את זה, אם יש צורך, להתאים את הטעם עם מלח ותבלינים. את המילוי פאי צריך להיות מלוח מעט כדי להתבלט מן הבצק יותר unleavened.





  12. התחילו לבשל את הבצק. קפיר יכול לקחת לחלוטין, את הטעם של פשטידות מטוגנות אינו מושפע לרעה. כפיר צריך להתחמם מעט עד כ 40 מעלות, ולאחר מכן שפכו לתוך קערה גדולה.

גם ממוצר זה חלב מותסס אתה יכול לבשל מעולה, טעים ויפה.





  13. מוסיפים ביצה לכפיר.





  14. שים קצת סוכר.







  16. מלח.





  17. מערבבים עם סיכה.





  18. יוצקים בשמן צמחי.





  19. מוסיפים סודה. מוסיפים שוב.





  מוסיפים את הקמח המנופה במנות.





  21. מערבבים מיד עם חבטה או כפית.





22. לשים את הגומי, לא דביק על הידיים של הבצק. אם הקמח לא מספיק, אתה יכול להוסיף עוד בתהליך של ערבוב. אבל אם אתה מגזים עם קמח, אתה עלול להפוך את הבצק שובב וקשה מאוד, אשר אינו מתאים לכל אפייה.





  מחלקים את כל הבצק לחתיכות קטנות בגודל שווה.





  24. הכנת עוגה, ללוש את הבצק בידיים או להתגלגל עם סיבוב.





  25. באמצע, לשים על כף מילוי.





  26. בזהירות לצבוט את הקצוות וליצור פטי.





  27. מטגנים קציצות על קפיר על אש נמוכה בשמן צמחי מחומם.





  כאשר אחד הצדדים משחים, מסירים את הקציצות ומטגנים מהקנה השני.





  29. מכניסים את העוגות המוגשות על ערימת מפיות נייר לספיגת עודפי שומן, ומכסים במגבת.





  מגישים את עוגות פסטות מטוגנות על קפיר בצורת חום.
  בדרך כלל הבצק הזה מתאים כמעט לכל אפייה. ובכן, תיאבון בון מנצל מוצלח הקולינרי!

ואנחנו ממליצים לך לנסות לבשל לפי המתכון שלנו.

PostScript: עוגות כאלה משולבים בצורה מושלמת עם תה חם וחלק מצב רוח טוב.
  התיאבון!