מה ההבדל בין מסיס לבין סובלימציה? מה מבדיל קפה נמס מקפה מגורען.

קפה מיידי הוא מאוד פופולרי היום, כפי שהוא מוצר מזון מהיר, אבל לא הרבה אנשים יודעים איך לעשות קפה מיובש בהקפאה וכיצד הוא שונה אבקת מיידיות. הייצור של קפה מיובש התחיל עם העובדה כי המפתחים של הטכנולוגיה ניסתה לקבל מן הקפה נמס אותו טעם וארומה נהדר כמו זה של הטבע. בואו נראה מה הם עשו בשביל זה.

מהו קפה מיובש בהקפאה?

זהו סוג אחד של קפה נמס. לעתים קרובות, קפה סובלימציה נקרא גם קפוא. כלפי חוץ, קפה זה הוא חלקיקים מוזרים. העובדה היא כי במהלך תהליך הייצור, פולי קפה עוברים סובלימציה. סובלימציה היא טכנולוגיה בתעשיית המזון, שהיא הסרת מים ממוצרים בשיטת ואקום.

ייצור קפה מיובש בהקפאה

פולי קפה קלויים הקרקע מאוד דק. הקמח וכתוצאה מכך קפה הוא שפך לתוך מכולות הרמטי, סגור היטב להגדיר לבשל כ 3 שעות. קיטור שיוצא מטנקים נשלח דרך צינורות מיוחדים. יחד עם הקיטור, יש גם שמנים אתריים הכלולים פולי קפה, אשר מופקים מכן ממנו באמצעות טכנולוגיה מיוחדת לחילוץ שמנים.

קפה מבושל יתר על המידה לשים על הקפאה. זה נעשה מהר מאוד לטמפרטורה נמוכה מאוד. לאחר מכן, הנוזל הוא קפוא בתוך ואקום, התהליך הוא בערך כמו מה שקורה עם מזון קפוא במקפיא של המקרר, אם הם שמו שם בלי אריזה, הם מתייבשים

שאר המסה, כמעט נטולת לחות, שבורה לחתיכות קטנות - גרגירים מאוד בצורת פירמידות שאתה רואה בבנק על המדף בחנות.

לתת ריח של קפה מיובש בהקפאה

בנוסף לצורה, המוצר חייב גם להחזיר את הריח. לשם כך, הגרגרים ספוג עם אלה שמנים אתריים אשר הופקו מן פולי קפה לפני עיבוד. לעתים קרובות, כמעט תמיד, רק הטעם אינו מוגבל להם - את הגרגרים מסופקים עם טעמים אחרים.

אבקה מסיסה רגילה מיוצר תחת לחץ גבוה, אשר יש השפעה הרסנית על מולקולות. אבל למרות זאת, יצרנים טוענים כי הקפאת קפה מיובש הוא הרבה יותר קרוב בהרכב לקפה טבעי מאשר אבקה מסיסים.

תהליך מורכב כזה לוקח אבקה סובלימציה, ולכן הוא יקר יותר מהרגיל.

קפה נמס, כפי שהוכח על ידי מדענים, הוא מזיק. קפה מזיק במיוחד להקפיא. אני בדרך כלל קונה פולי קפה. קפה נמס. מה זה ואיך זה שונה מן הרגיל מסיס אנחנו רגילים? עם זאת, יצרנים טוענים כי הפגיעה של קפה מיובש לבריאות היא אשליה. למה לבחור להקפיא מיובש קפה לשלם יותר? הייצור של קפה נמס כולל ייצור של קפה לחלץ.

זה הכל על נוחות. אבל באותו הזמן אני רוצה לקבל את אותה הנאה כמו טבעי. מסה קפה מבושל קפוא. לעשות את זה מהר מאוד לטמפרטורות נמוכות מאוד. תהליך מורכב כזה הופך אבקת סובלימציה יקר יותר מהרגיל. אבל זה משמר את הטעם טוב יותר. יצרנים טוענים כי אבקת סובלימציה הוא מוצר מזיק ביותר מקטגוריה של זני קפה מסיסים.

מה פירוש הקפה המיובש?

אבל יש לו הרבה תכונות שימושיות. זה כתוב לעתים קרובות ודיבור. לכן, כנראה, זה רק סביר לגשת למשקה הזה. לא לשתות על בטן ריקה ולדעת מתי להפסיק. זה כל זהירות. אז זה יהיה גם טעים ובריא. בכנות, אני חושב כך. אני מבשל במכונת הקפה או בטורקיה. זה תענוג אמיתי. האריזה חייבת להיות אטומה. אגב, על המידע על החבילות. כמעט כל שווה את זה משום מה זה 100% Arabica. אבל אני לא באמת מאמין בזה, במיוחד אם המוצר הוא זול.

באופן כללי, אתה בוחר. כדי להוכיח כי קפה נמס הוא מוצר טבעי 100%, לייצור אשר רק פולי קפה ולא כימיקלים אחרים משמשים, בואו לפנות את תהליך הייצור באמצעות הדוגמה של קפה NESCAFE. כדי להשיג את זה, פולי קפה ירוקים הם קלויים, הקרקע, ולאחר מכן עבר תהליך הבישול. התוצאה היא תמצית קפה - מוצר זהה קפה מבושל בטורק או מכונת קפה.

במהלך השנים, נסטלה שיפרה ללא הרף את טכנולוגיית עיבוד הקפה שלה, כך שקפה נמס תמיד עומד בסטנדרטים הגבוהים ביותר. בתהליך זה, מסה הקפה, אשר בעבר הוסב על ידי טיפות לתוך גרגרי קפה נמס (ועכשיו הוא הפך). המיטה המתקבלת היא הקרקע ואז להאכיל לתא ואקום ייבוש, שבו המים קפה קפוא מתאדה בשל הלחץ הנמוך מאוד. קפה סובלימציה נקרא גם "להקפיא מיובש" (להקפיא מיובש), כלומר, "להקפיא מיובש", ו בלשון משותפת לפעמים השתמשו במונח "קפוא".

הסוג החדש ביותר של קפה נמס - סובלימציה, כמו המפיקים אומרים, לא נושאת שום נזק, אבל להיפך, שומרת על כל התכונות יקרי ערך של פולי קפה טבעיים. האם זה נכון, או עוד צעד פרסום באמצעות בורות הצרכן בעניינים כאלה?

היתרונות והנזקים של הקפה המיובש בהקפאה

מהו הפגיעה של קפה כזה? קודם כל, הקפאה מיובש קפה פוגע בבטן וכל אברי העיכול. העניין הוא שלאיברי העיכול, קפה הוא רעל, והכבד תופס את המשקה הזה בדרך זו, מעביר אותו מעצמו. כמו כל רעל, הוא מתחיל להילחם בו, ואם אתה שותה קפה לעתים קרובות, הכבד פשוט לא להתמודד, וזה יכול להוביל למחלת כבד.

בנוסף, קפה מיובש בהקפאה, כמו כל קפה אחר, מסיר סידן מהגוף, מה שגורם להתפתחות אוסטאופורוזיס. אם אתה דיאטה - זה לא יעבוד אם יש קפה בתזונה שלך, כפי שהוא מעורר את התיאבון. קפה מיובש בהקפאה משפיע על הכליות - הוא משמש כמשתן ומייבש את הגוף.

סופי: קפה נמס מיידי (11/06/2013)

קפה הוא מבושל במשך מספר שעות, תוך הטענה כי כל המאפיינים של קפה טבעי נשמרים לכאורה בו. אבל למעשה, שעות רבות של קפה מתבשל לא רק dissolves 50% של פולי קפה, אלא גם הורג הכל שימושי במוצר זה. בליבה, קפה מיובש בהקפאה הוא אותו קפה נמס, אלא הוא מיוצר באמצעות טכנולוגיות אחרות, יקרות וחדשות יותר. ולא משנה כמה מורכבת הטכנולוגיה עיבוד של קפה משמש, הקפה מאבד את הניחוח שלה כאשר סובלימציה, ולכן יש צורך לנקוט טעמים מלאכותיים, צבעים, טעמים.

למרות שכולנו מסכימים כי משקה טבעי הוא בריא וטעים יותר מאשר משקה מסיס, עם זאת הוא משקה מיידית כי נהנה הפופולריות יותר. מסיסים, אחרי הכל, ניתן לעשות כמעט בכל תנאי, לא נדרשים מכשירים מיוחדים, רק מים רותחים יהיה צורך. האדים מהטנקים משוחררים בצינורות מיוחדים. אז הנוזל הוא קפוא בחלל ריק בערך באותה הדרך כפי שהוא קורה עם מוצרים קפואים במקפיא שלנו, אם אנחנו שמים אותם בכמויות גדולות.

נראה כי רק הטעם אינו מוגבל להם, טעמים אחרים מתווספים. אבקה מסיסה רגילה נעשה באמצעות לחץ גבוה, אשר מזיק למולקולות. בכל מקרה, יצרנים טוענים כי המוצר סובלימציה הוא הרבה יותר קרוב בהרכב הטבעי מאשר מסיס רק. הרופאים מדברים על הסכנות של מוצרי הקפה בכלל ועל אבקת מסיסים ו sublimated בפרט. יותר מכל הוא נוגע למשקה, שיכור על בטן ריקה, כאשר הטאנינים מתחילים להרגיז את הבטן ומעמיסים את הכבד.

אנשים רבים מעדיפים להתחיל את הבוקר עם כוס קפה ארומטי חם. משקה זה נותן חיוניות, יוצר מצב רוח נהדר ומאפשר לך לטעון את הסוללות שלך במשך כל היום. כמובן, המשקה הכי טעים ניתן להשיג פולי קפה טריים.

אבל תהליך הבישול יכול לקחת הרבה זמן אם אין מכונת קפה. לכן, רבים מעדיפים להשתמש במוצר מסיס. הנזק והיתרונות שלו מזה זמן רב גורמים להרבה מחלוקות. לכן, תמיד יש את השאלה איך הקפאת קפה מיובש.

טכנולוגיית ייצור

כל התהליך של הפקת מוצר מגורען ניתן לחלק את השלבים הבאים:

1. פולי קפה קלויים הם הקרקע. התוצאה היא אבקה דקה למדי.
2. קפה הקרקע ממוקם במיכלים מיוחדים אטום היטב. הם ביצעו את תהליך הבישול במשך שלוש שעות.
3. האדים המיוצרים בתהליך הבישול משוחררים באמצעות צינורות נפרדים. כל שמנים אתריים הכלול פולי קפה נדיפים יחד עם האדים.
4. מסה הקפה וכתוצאה מכך ממוקם במקפיא. תהליך ההקפאה הוא מהיר מאוד. כל הנוזלים הכלולים במסה קפואים.
5. המוצר שהוכן בדרך זו שבור. התוצאה היא מספר רב של גרגרי פירמידה.
6. המוצר בשלב זה הוא חסר ריח. לכן, הוא ספוג קיטור ממש בהתחלה עם שמנים אתריים. יצרנים מסוימים להוסיף מגוון של טעמים כדי לשפר את האפקט.

הוא האמין כי סובלימציה מאפשרת לך לקבל את המוצר קרוב ככל האפשר למאפיינים של קפה טבעי. לפי הטעם והארומה שלו, זה כמעט לא שונה. משקה זה הוא הרבה יותר טוב מאשר פשוט, אשר מוכן בלחץ גבוה. אם אתה רוצה לקבל משקה מיידיות טעם לא לפגוע בבריאות, אז כדאי לקנות רק קפה מיובש להקפיא. למרות שזה הרבה יותר יקר מאשר עמיתיהם.

כמובן, אי אפשר לקבוע את איכות הקפה רק על ידי הופעתה. ובמחיר זה לא קל לנווט, כי יקר לא אומר איכות. עם זאת, ישנן מספר המלצות, שמירה על אשר אתה יכול לבחור משקה טעים:

• בחר מוצר ארוז בצנצנת זכוכית או באריזה רכה. אבל מרכישת גרגירים במיכל פלסטיק עדיף לסרב.
• בדוק את האריזה. עליו לשאת את השם והכתובת של היצרן, תאריך הייצור וחיי המדף של המוצר. אורך חיי המדף של הקפה המיוצר בהתאם לטכנולוגיה לא יעלה על שנתיים.
• המוצר המסיס מורכב בדרך כלל מקפה ערביקה. אבל המפיקים חסרי מצפון לעתים קרובות מנסים להחליף אותו עם זנים זולים יותר, למשל, עם מגוון. מידע על חומרי הגלם המשמשים בייצור צריך להיות מיושם גם על האריזה.
• ודא שהאריזה מספקת מתיחות מספקת. משמעות הדבר היא כי היא שמרה על טעמו.
• אם אתה קונה קפה נמס בתוך צנצנת זכוכית, ואז לנסות לשקול בזהירות את הגרגרים. הם חייבים להיות באותו גודל וצורה. לעתים קרובות בתחתית אתה יכול לראות אבקה בסדר. תופעה זו עולה כי טכנולוגיית הייצור הופרה.

כיצד משפיע השימוש בקפה המיובש על הבריאות?

היתרונות והנזקים של מוצר כזה עדיין לגרום סכסוכים רבים בקרב מומחים. מפיקים טוענים פה אחד כי קפה פרמיה כזה הוא מזיק לחלוטין.

משקה מסיס מזיק יכול לגרום רק אם אתה משתמש בו. טאנינים הכלולים בו מסוגלים לגרות את הקירות של הבטן ולהגדיל את העומס על הכבד. בנוסף, קפאין יכול לעורר את הפרשת הסידן מהגוף.

אבל למעשה, את הנזק של מוצר זה מוגזם מאוד. משקה מסיס זה מסייע לשפר את הרווחה של אנשים הסובלים מיתון לחץ דם. קפאין מגביר בעדינות את לחץ הדם, מחזיר אותו למצב נורמלי.

איזה משקה הוא יותר טוב, אתה מחליט. אבל אם אתה רוצה לקבל כוס קפה ארומטי בתוך דקות, אז אתה צריך לתת עדיפות למוצר סובלימציה. פתרון כזה יהיה הכי הגיוני, שכן קפה קפוא מיובש הוא תחליף ראוי מאוד קפה הקרקע כמעט לא שונה מזה בטעם.

החנויות מוכרות ערימות של צנצנות, שקיות, חבילות קפה. קפה זה, סאקוי קפה, קפה כזה. החלוקה השכיחה ביותר היא: פולי קפה, קפה טחון, קפה נמסה.

קפה נמס נמכר כ:

• סובלימציה
• אבקת
• גרעיני

כמובן, רק טבעי קלויים הקרקע או דגנים קפה יש ביותר "אמיתי" ואת הטעם המפואר ביותר. אבל לא לכל אחד יש זמן והזדמנות לטחון קפה, לחלוט אותו בטורק או במכונת קפה.

מישהו ממהר לעבוד ללמוד או במקום אחר, ולכן אתה צריך במהירות לחלוט ולשתות משקה זה מרענן קפאין. זו הסיבה קפה נמס הפך כל כך פופולרי בכל רחבי העולם.

קפה סובלימציה נחשב הכי טעים ואיכותי. אבל זה קפה נמס יקר יותר (על ידי 50-150%) מאשר אבקה או מגורען.

מהו קפה מיובש בהקפאה, איך הוא מתקבל, איך הוא שונה מצורות אחרות של קפה נמס, האם יש לו תכונות שימושיות ומזיקות? כל השאלות האלה ניתן לענות במאמר מבולגן זה.

קפה מיובש בהקפאה: מה זה אומר

הקפאה קפה יבש הוא להקפיא קפה יבש, כלומר "להקפיא יבש". טכנולוגיה זו נוצרה במאה האחרונה. המשמעות הבסיסית שלו היא כי המים נמשכים מתוך פולי קפה קפואים באמצעות ואקום. בפירוט רב יותר צעד אחר צעד את תהליך הייצור יידונו להלן.

קפה הוא ארומטי יותר, הטעם הוא הרבה יותר בהיר מזה של אבקת קפה גרגרי או פשוט נמס.

קבלת קפה מיובש בהקפאה הוא ארוך יחסית ויקר, ולכן המוצר ביציאה יקר.

שלבי הפקה של קפה מיובש בהקפאה

1. ראשית, הגרגרים מטוגנים ושטפו לתוך אבקה.
2. לאחר מכן הקפה מבושל בלחץ במשך מספר שעות במיכלים מיוחדים.
3. במהלך תהליך הבישול, אדים של שמנים אתריים נאסף.
4. ואז יש להקפיא ואקום חד. והכי חשוב, תמצית הקפה קפאה מהר מאוד. חשוב לשמור על הטעם. במהלך פעולה זו, כל נוזל מיידי מתאדה, ואת מסה קפה יבש לחלוטין.
5. זה צלחת הקפה מרוסק לתוך חתיכות קטנות גבישים, אשר אנו רואים בצנצנות. מפנקות, חלוקי אבן בהירים, מסתירים את כוח הקפאין.
6. השלב הסופי הוא העשרת קפה עם שמנים אתריים שנאספו בעבר כדי להפוך את המוצר הסופי עם ארומה טעימה.

קפה סובלימיט יקר ויקר מכיל רק שמנים טבעיים ותמציות, בו זמנית, לעתים קרובות לייצור של טעמים מלאכותיים שונים.

איך קפה קפוא מיובש שונה קפה מגורען?

הכל פשוט כאן. ההבדל הוא רק טכנולוגיית הייצור. על קפה קפוא מיובש שהוזכרו לעיל. קפה גרגרי אבקה הוא בעצם אותו הדבר, רק תערובת הקפה הוא ריסס את הנוזל עודף הוא התאדה תחת טמפרטורה גבוהה.

ואז אבקת הוא פשוט ארוז - אבקה. או מעט לחות ולהפוך גרגרי קפה.

הנה אתה יכול להסתכל על כל שלושת סוגי קפה נמס:

היתרונות והנזקים של הקפה המיובש בהקפאה

הוא האמין כי מיידית, כלומר, קפה מיובש להקפיא פחות מזיק קפה קפה רגיל, כי הוא מכיל פחות כולסטרול.

לגבי כמה תכונות שימושיות, אין שום דבר מיוחד ומיוחד.

על הנזק? אם אתה לא התעללות ולקנות מוצרים באיכות גבוהה, אז לא יהיו תוצאות.

למידע נוסף על הסכנות ואת היתרונות של קפה ניתן למצוא ב.

איזה יצרן טוב יותר? אני יכול להציג בפניכם את הדירוג של יצרנים של קפה מיובש בהקפאה. לדעת תוכנית רכישת המבחנים:

1. בושידו - הכי טוב, אבל באותו זמן מאוד יקר קפה נמס. הטעם יותר מריר, הצבע כהה יותר.
2. Carte Boire הוא קפה אמריקאי מיובש טוב.
3. Tchibo בלעדי - בעבר להיות יקר, עכשיו זול יותר. פרסום מותג קפה זה זוכר מילדות.
4. Moccona - לא לנסות, אבל הם אומרים שזה טוב מאוד.
5. Nescafe הוא הזול ביותר, אבל לא רע. ניחוח מואר. נכון, טעם מסיבה כלשהי קצת חמוץ.

מסקנה

קפה קפוא-קפה הוא לא כימיה נוראה. למעשה - זה כמו ירקות יבשים תיבול עבור המרק. אבל באותו זמן, זה לא יהיה מסוגל לעלות על הקפה הקרקע האמיתי.

אנשים רבים על פני האדמה לא יכולים לחיות יום ללא כוס קפה חזק, ארומטי, טעים. כולנו יודעים כי משקה טבעי מבושל טרי הוא הרבה יותר טעים יותר ריחני מאשר מיידיות. עם זאת, קפה נמס הוא יותר פופולרי כי זה לא דורש שום מכשירים מיוחדים להכנתו. יוצקים אבקת מים רותחים או גרגרים וקפה מוכן. אבל כל הנאה אותו אתה רוצה לקבל אותו כמו משקה קפה פודינג טבעי.

יותר ויותר, התחלנו לשמוע על זה סוג של קפה מיובש בהקפאה. אז מה ההבדל שלה פודינג רגיל.

איך להכין קפה מיובש בהקפאה.

על מנת פולי קפה להיות משקה, הם מטוגנים הראשון, עם ערבוב מתמיד. תחת השפעת טמפרטורות גבוהות, תהליכים כימיים קשים מתקיימים פולי קפה במהלך הצלייה. ואז פולי קפה קלויים הם הקרקע לתוך הקמח "קפה" והניח במיכלים אטומים. במכלים אלה, הקמח "קמח" מבושל במשך כשלוש שעות. כאשר קיטור רותח נוצר.

שמנים אתריים, המכילים פולי קפה, מובאים יחד עם קיטור דרך צינורות מיוחדים, ולאחר מכן הם מופקים ממנו באמצעות טכנולוגיות מיוחדות.

לאחר קפה "קמח" מבושל, המסה המתקבל הוא קפוא מהר מאוד בטמפרטורות נמוכות. לאחר הנוזל הכלול במוצר שהתקבל הוא קפוא בחלל ריק. ואז המסה, שהתברר, מחולקת לגרגרים קטנים, בעלת צורת הפירמידות שהיינו רואים בצנצנות עם קפה מיובש בהקפאה.

עם זאת, גרגרי פירמידה חייב להחזיר את ריח הקפה. לשם כך הם ספוגים בשמנים אתריים, אלה המופקים משעועית הקפה בתחילת התהליך, כמו גם טעמים אחרים.

קפה מיידי נעשה באמצעות לחץ גבוה, אשר יש השפעה מזיקה על המולקולות. משקה קפה סאבלימטד הוא בהרכב שלה קרוב טבעי מאשר מסיס.

תהליך הייצור המורכב עושה מוצר סובלימציה יקר יותר מאשר מסיס רגיל. אבל היצרנים טוענים כי הקפה המיובש הוא הקפה הריחני והבלתי מזיק ביותר מסדרת הקפה הנמס.

https://youtu.be/Rad1DwAGVMI

האם סובלימציה קפה מזיק לגוף האדם?

כולנו שמענו על הסכנות של קפה, אבל בעיקר מסיסים סובלימציה. הרופאים אומרים כי קפאין תורם להסרת סידן מהגוף. אם אתה שותה משקה קפה על בטן ריקה, אז טאנינים בו עומס יתר על הכבד ו לגרות את הקירות הבטן.

למרות כל החסרונות, למשקה הקפה יש יתרונות רבים.

לדוגמה, קפה מכיל חומצה ניקוטינית, אשר הכרחי עבור כלי שלנו. כמו כן, על פי הרופאים, משקה עשוי פולי קפה הוא אחד התרופות העתיקות ביותר לכאבי ראש. קפאין מסייע לאנשים עם לחץ דם נמוך ומכיל כמויות גדולות של נוגדי חמצון. וכמובן, קפה הוא משקה טוניק מפורסם. כוס קפה, שיכור בבוקר, ממריץ באופן מושלם ומגביר את היכולת לעבוד.

הכל טוב כי הוא מתון. אז שימוש סביר של קפה יביא לא רק את הנאה של טעם, אלא גם יתרונות בריאותיים.

מבחר קפה מיובש בהקפאה.

אם בחרתם לרכוש קפה קפוא מיובש, אז כמה טיפים יעזרו לך:

- בתחתית הצנצנת צריכה להיות אבקה, גרגרים וכל הצורך להיות גדול, בצורת פירמידות, יש צבע ומבנה צפוף בצבע חום בהיר.

- חיי המדף של קפה לא יעלה על שנתיים;

- האריזה חייבת להיות אטומה היטב;

- המכולה חייבת להכיל את כל המידע על היצרן, ההרכב וחיי המדף של המוצר;

קפה, אשר מסופק על מדפי החנויות, בדרך כלל הוא תערובת של ציונים שונים, בעיקר תערובת של ערביקה ורובוסטה. בחבילות קפה עם מדיניות מחיר נמוך, Robusta ינצח. סוג זה של קפה מכיל יותר קפאין מאשר arabica, ועלויות הרבה פחות.

קפה הוא משקה נפלא. כוס קפה חם יש שיחה ידידותית. היכון החברים שלך כוס קפה חזק, טעים וריחני והשיחה שלך תהיה יותר כנה מעומק לב.

עם זאת, כל סוג של קפה אתה מעדיף, אם טבעי, מסיס או סובלימציה, המחיר הגבוה לא יבטיח לך את איכות המוצר, אבל את המחיר הנמוך - ערבויות באיכות נמוכה.