Taukai sūryme – skanūs receptai stiklainyje. Ukrainiečių virtuvė: marinuoti taukai, gaminimo receptai Kiek marinuota taukų

Taukai su česnakais, marinuoti aštriame sūryme, turi labai malonų aromatą ir labai įdomų specifinį skonį. Be to, vien pažvelgus į gražų sultingą marinuotų lašinių gabalėlį, burna užvirsta – atrodo taip apetitiškai. Šį skanėstą galima patiekti su pirmaisiais patiekalais arba kaip savarankišką užkandį su stipriaisiais gėrimais. Šį patiekalą galima ilgai laikyti ir aukštesnėje nei nulinėje temperatūroje bei puikiai atlaiko transportavimą, todėl jį tinka pasiimti į žygius, iškylas. O studentams šis produktas yra tiesiog „Dievo dovana“ – jis ir maistingas, ir skanus, nereikalaujantis jokio papildomo paruošimo.

Taukų su česnaku paruošimas marinate yra paprastas ir visiškai įmanomas namuose. Žemiau pateikiamas žingsnis po žingsnio šio patiekalo receptas.

Taukai su česnaku marinate: klasikinis receptas

Produktų rinkinys:

• 1 kilogramas šviežių kiaulienos taukų su oda;
• 1 litras vandens;
• 6 šaukštai valgomosios druskos;
• 1 nedidelė česnako galvutė (5-6 skiltelės);
• 1 lauro lapas;
• 6-7 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• kitų prieskonių pagal skonį (baltųjų arba raudonųjų pipirų, kalendrų, gvazdikėlių).

Maisto gaminimo vadovas

Taukus nuplaukite tekančiu vandeniu, odą gerai nuvalykite peiliu. Taukus supjaustykite gabalėliais – maždaug 6x6 cm česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais ilgais gabalėliais. Į lašinius įpjauname ir įdarome česnako.

Paruoškite marinatą. Į atskirą keptuvę supilkite vandenį ir įberkite druskos. Toliau suberkite visus prieskonius. Padėkite indą ant ugnies, užvirkite ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Paragaukite marinato, jis turi būti gerai pasūdytas. Čia svarbu žinoti, kad taukų persūdyti neįmanoma, jie sugers tiek druskos, kiek reikės. Tačiau per mažai sūdyti taukai greitai genda. Jei reikia, įberkite daugiau druskos. Marinatą atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Sūrymu užpilkite lašinius, kol jis visiškai pasidengs skysčiu. Uždenkite indą dangčiu ir palikite vėsioje vietoje, bet ne šaltai. Po 2-3 dienų lašinius galima vartoti.

Marinuotų taukų laikymas

Supilkite lašinius iš talpyklos į švarius stiklainius arba plastikinius indus, užpilkite sūrymu ir uždenkite dangteliais. Užkandį laikome šaldytuve. Taukai nesuges ir išsaugos visas maistines savybes 2-3 mėnesius.

Ilgalaikiam saugojimui lašinius galite supilti į sterilius stiklainius, uždaryti metaliniais dangteliais ir laikyti rūsyje. Šios formos marinuotų taukų su česnaku tinkamumo laikas yra iki vienerių metų.

Kaip sakoma, taukų paruošimo receptų yra labai daug. Jie sūdo jį įvairiais būdais. Jį ne tik sūdo, bet ir rūko, verda svogūnų lukštuose, deda į įvairius patiekalus ir dar daug ką nuveikia. Šiandien marinuosime lašinius. Jei pavyksta rasti gerų lašinių, tada marinuoti jie turėtų pasirodyti labai skanūs. Kalbant apie kiaulienos taukus, skanus dažnai reiškia minkštą ar net švelnų, su privalomu įvairių prieskonių kiekiu. Česnakai dažniausiai puikiai dera su lašiniais. Šis ingredientas taip pat yra šiame recepte, visi kiti jo komponentai yra tokie pat paprasti.

Kaip marinuoti lašinius? Labai paprastas receptas

Taigi, čia svarbiausia – marinavimui rinktis minkštus taukus. Jis turi būti šviežias. Geriausia rinktis gana storą gabalą, kuriame yra gyslų. Svarbiausia išsiaiškinti, ar jis minkštas, ar aptiktas gabalas yra labai pluoštinis. Taukų gabalėlį galite išbandyti su įprastu degtuku. Jei pavyko be problemų pradurti, o degtukas į jį įėjo laisvai, vadinasi, radote gabalėlį, tinkamą marinuoti. Tai yra būtent tai, ko mums reikia.

Taukų kepimas

Bet viso gabalo nemarinuosime. Jį reikės nupjauti. Tokiu atveju turėtumėte gauti maždaug 5 x 5 centimetrų dydžio gabalus. Toliau mums reikia česnako. Išvalome (jei skubate, paskaitykite, kaip pakankamai greitai išvalysite), supjaustome plonais griežinėliais. Sumaišykite druską ir juoduosius pipirus, sudėkite česnako skilteles ir apvoliokite šiame mišinyje. Toliau šiuo česnaku turėsime įdaryti savo mažus lašinių gabalėlius.

Sūrymo paruošimas

Kitas svarbus komponentas marinuojant taukus yra sūrymas. Čia visų komponentų skaičiavimas bus pagrįstas litru vandens. Pagrindinis komponentas, žinoma, yra druska (jos imame 200 gramų, tikrai nejoduotos). Bet, pirmiausia vanduo užvirinamas, tik po to į jį įpilama nurodytas kiekis druskos. Toliau, pagal savo skonį, įberkite keletą paprastų juodųjų pipirų žirnelių, o jei norite sūrymui suteikti spalvos, į jį galite įberti ir svogūnų lukštų. Šiek tiek nuspalvins lašinius, o galų gale bus šiek tiek auksinis, tiksliau rusvas atspalvis.

Marinuoti lašinius

Į sūrymą supylus visus ingredientus, galima dėti pačius lašinius. Tada jis turi vėl užvirti ir virti apie 5-10 minučių. Ugnis turi būti nedidelė. Apskritai laiką čia lemia tik pačių lašinių gabalėlių dydis. Jei supjaustysite juos didesniais gabalėliais, atitinkamai turėsite juos virti ilgiau.

Na, o kuris ukrainietis nemėgsta lašinių? Šioje šalyje jis netgi vadinamas „vitaminu C“, tačiau Rusijoje jis ne mažiau populiarus. Šiandien įrodyta, kad tai vaistinis preparatas, nes jame yra rūgščių, kurios dalyvauja formuojantis ląstelėms, taip pat seleno, kuris yra nepakeičiamas vykstant vidiniams žmogaus organizmo procesams. Anksčiau šis produktas buvo skirtas tik vargšams, todėl patiekalus jie mokėsi ruošti, kaip sakoma, iš to, ką turėjo. Tačiau greitai taukai tapo visų kategorijų žmonių maistu, dabar jie ruošiami įvairiais būdais: sūdomi, marinuojami, rūkomi ir pan. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip pasigaminti marinuotų lašinių, tai labai paprasta ir nereikalauja daug laiko.

Paprastas kiaulienos taukų marinavimo receptas

Ingridientai: du šimtai gramų lašinių, svogūnų, pusantro šaukšto druskos ir prieskonių pagal skonį.

Paruošimas

Taukai supjaustomi gabalėliais, dedami į dubenį, ant viršaus uždedamas žiedais pjaustytas svogūnas, įberiama druskos, pipirų, visą paviršių atsargiai užpilama actu. Šis preparatas paliekamas pusvalandžiui ir patiekiamas.

Jei marinuoti taukai, kurių receptus svarstome, yra paruošti žiemai, tada jie iš pradžių užplikomi verdančiu vandeniu, po to užpilami šaltu sūrymu (penkiems litrams verdančio vandens paimkite kilogramą druskos). Indai išimami tris dienas, po to sūrymas pakeičiamas nauju. Šeštą dieną marinatas vėl pakeičiamas ir produktas apibarstomas druska. Devintą dieną sūrymas nupilamas, o lašiniai iš visų pusių pamerkiami į druską, suvyniojami į celofaną ir dedami į šaltą vietą saugojimui.

Salo Užkarpatės stiliaus

Ingridientai: keturi šimtai gramų sūdytų lašinių, du svogūnai, viena morka, penkios česnako skiltelės.

Dėl marinato: viena stiklinė vandens, vienas šaukštas acto, vienas šaukštas cukraus, vienas šaukštas druskos, taip pat maltų pipirų, gvazdikėlių.

Paruošimas

Prieš ruošiant su česnaku marinuotus lašinius, susmulkintas morkas ir prieskonius reikia suberti į vandenį, pakaitinti iki užvirimo, įpilti acto ir atvėsinti. Taukai supjaustomi gabalėliais ir dedami į dubenį, ant viršaus dedamas pusžiedžiais supjaustytas svogūnas ir susmulkintas česnakas, pabarstoma pipirais ir išmaišoma. Visa tai užpilama šaltu marinatu ir paliekama pritraukti vieną valandą kambario temperatūroje. Praėjus laikui, produktą galima vartoti.

Lietuviškai marinuoti taukai

Pagal lietuvišką receptą stiklainyje marinuoti taukai pasirodo labai švelnūs ir aromatingi. Persmelktas prieskonių aromatų, įgauna naują, neįprastą skonį. Galite išbandyti vos per šešias dienas, o šis produktas laikomas šaldiklyje.

Ingridientai: aštuoni šimtai gramų taukų su sluoksniu mėsos, vienas litras vandens, du šaukštai acto, šeši šaukštai druskos, trys lauro lapai, taip pat cukrus, malti pipirai ir paprika, česnakai pagal skonį.

Paruošimas

Prieš gaminant marinuotus taukus, kurių receptai labai įvairūs, juos reikia supjaustyti ir sudėti į stiklainį, įpilti vandens, kad visiškai apsemtų. Tada šis vanduo supilamas į puodą, dedamas actas, šiek tiek cukraus, paprika, malti pipirai ir lauro lapas, taip pat susmulkintas česnakas ir druska pagal skonį. Sūrymas dedamas ant ugnies ir kaitinamas iki virimo, po kurio jis visiškai atvėsinamas. Šaltas marinatas supilamas į kiaulinius taukus ir šešias dienas pastatomas į šaltą vietą. Praėjus laikui, jį galima vartoti.

Sūryme marinuoti taukai

Šiam receptui reikalingi taukai su plona oda be jokio kvapo. Rekomenduojama iš nugaros imti penkių centimetrų storio sluoksnius, galbūt su mėsos dryželiais.

Ingridientai: du kilogramai lašinių, viena česnako galvutė, viena stiklinė druskos, penkios stiklinės vandens, penki lauro lapai, pipirų žirneliai.

Paruošimas

Sūryme marinuoti taukai pasirodo labai švelnūs ir skanūs. Norėdami jį paruošti, pirmiausia turite pagaminti sūrymą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos, pakaitinkite iki užvirimo ir visiškai atvėsinkite. Tuo tarpu ruošiami taukai. Jis supjaustomas gabalėliais, kiekvieną įtrinant česnaku, prieš tai susmulkintu peiliu, ir laisvai dedamas į trijų litrų stiklainį, ant viršaus užberiant lauro lapelių ir pipirų. Tada visa tai užpilama šaltu marinatu, uždengiama rankšluosčiu ir paliekama keturias dienas marinuotis kambario temperatūroje. Praėjus laikui, produktas išimamas iš talpyklos, dedamas į maišelį ir dedamas į šaldiklį saugojimui.

Taukai marinuoti su svogūnais

Ingridientai: taukai, svogūnai, taukų prieskoniai, druska, actas.

Paruošimas

Prieš gamindami marinuotus preparatus, kurių paruošimas yra labai paprastas, pirmiausia turite jį užšaldyti šaldiklyje. Tada jis supjaustomas gabalėliais, svogūnas supjaustomas pusžiedžiais. Į dubenį sudėkite lašinius ir svogūnus, kiekvieną pabarstydami druska ir prieskoniais, apšlakstydami actu. Uždenkite indą dangčiu ir šiek tiek pakratykite, kad viskas susimaišytų. Talpykla pusvalandžiui dedama į šaltą vietą, po kurios produktas yra paruoštas naudoti.

Marinuoti lašiniai yra labai skanūs ir sveiki, puikiai tinka užkandžiui ar priedas prie pirmojo ir antrojo patiekalų.

Taukai... Daug kalbėta ir rašyta apie jų naudą, skonį ir istoriją. Taip ir nusprendėme daugiau į šią temą nesigilinti, o tiesiog pabandyti marinate išvirti lašinius. Labai skanių šio patiekalo receptų rasite mūsų straipsnyje.

Kaip paruošti lašinius sūdymui?

Jei norite, galite rasti daugybę būdų, kaip sūdyti taukų. Taigi, galite tiesiog įtrinti druska ir padėti į šaldytuvą, kepti orkaitėje arba naudoti šalto rūkymo būdą. Tačiau sūryme virti taukai yra švelnesni, aromatingesni ir minkštesni.

Jei pirmą kartą nusprendžiate eksperimentuoti su sūdymu namuose, atkreipkite dėmesį į šias rekomendacijas:

• Taukai turi būti švieži. Patikrinti labai paprasta: į minkštimą įsmeikite dantų krapštuką ar peilį, o jei jis lengvai patenka, galite imti lašinius. Paprastai gabalėliai iš kiaulės šono arba nugaros yra marinuojami.
• „Šlapiam“ sūdymo būdui geriausia rinktis lašinius be mėsos dryžių. Mėsos taukai labiau tinka rūkyti ir kepti, tačiau sūdyti taukai galioja trumpiau ir greitai genda.
• Taukų gabalėlių storis ir dydis turi didelę įtaką gatavo produkto skoniui. Maždaug 4 cm pločio ir ne ilgesni kaip 6–7 cm gabaliukai yra aromatingesni, švelnesni ir skanesni.

Ir žinoma, koks marinatas taukai gali apsieiti be prieskonių? Būtent prieskoninės žolelės, aromatingi žirniai ir augalų šakelės suteikia produktams nepaprastą skonį ir kvapą. Šie prieskoniai idealiai tinka ruošiant kiaulienos taukų sūrymą:

• Lauro lapas;
• kvapieji pipirai;
• juodųjų ir baltųjų pipirų žirneliai;
• česnakai;
• džiovinti krapai;
• kalendros sėklos;
• kmynai;
• maltos kalendros.

Taukai geriau sugers kvapus, jei prieš dedant į marinatą prieskonius susmulkinsite grūstuvėje. Kalbant apie druską, geriau vartoti smulkią valgomąją druską. Joduota, košerinė ir jūros druska visai netinka sūrymui.

Taukai sūryme: skaniausias receptas

Kam apgaudinėti save ir skirti daug laiko bei pastangų marinuojant nedidelį lašinių gabaliuką? Rinkoje daug lengviau nusipirkti gatavą produktą. Jei taip galvojate, labai klystate. Pirma, patys skaniausi lašiniai turi būti paruošti savo rankomis ir su meile. Ir, antra, jo marinavimo receptas yra labai paprastas, ir mes jums apie tai papasakosime dabar.

Junginys:

• 1–1½ kg taukų, apie 3 cm storio;
• 1 valgomasis šaukštas. Valgomoji druska;
• 1 česnako galvutė;
• 4-6 lauro lapai;
• kvapieji pipirai arba įprasti juodieji pipirai.

Paruošimas:

1. Surenkame visus ingredientus kartu.
   
2. Pačioje pradžioje pradėkime ruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, atskieskite stiklinę druskos 1 litre vandens, užvirinkite skystį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
   
3. Kol sūrymas verda ant viryklės, lašinius supjaustykite patogiais griežinėliais.
   
4. Dabar nuluptą česnaką susmulkinkite peiliu. Juo patrinkite kiekvieną taukų gabalėlį.
   
5. Tada lašinius suberiame į stiklainį, ten suberiame pipirus, įdedame lauro lapelį ir visus ingredientus užpilame atvėsintu sūrymu.
6. Stiklainį uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite marinuotis kambario temperatūroje 4-6 dienas.
   
7. Pasibaigus nustatytam laikui, taukai išimami iš stiklainio, panardinami ir sudedami į maišelius, o po to siunčiami toliau laikyti šaldytuve.

Naminė šoninė svogūnų lukštuose

Paprastame sūryme marinuoti taukai – gana dažnas svečias ant mūsų stalų. Tačiau su svogūnų lukštais sūdyta šoninė laikoma kažkuo ypatingu. Šis užkandis įgauna lengvą svogūninį atspalvį ir poskonį, tačiau patys lašiniai išlieka gana švelnūs ir minkšti. Netikite manimi? Tada pabandykite patys.

Junginys:

• 1 kg taukų;
• 1 litras vandens;
• nulupkite nuo 5-6 svogūnų;
• 5-6 šaukštai. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčios;
• 4 lauro lapeliai;
• 6 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 10 juodųjų pipirų;
• 1 šaukštelis. kalendra;
• 2 gvazdikėlių sėklos;
• prieskoniai šoninei.

Paruošimas:

Siūlau išbandyti skanų marinuotų lašinių receptą. Visi paruošimai trunka tiesiog kelias minutes, o tada taukai iškepa patys. Tereikia palaukti reikiamo laiko, kol taukai pasimarinuos, o tada mėgautis jų dievišku skoniu. Sudedamosios dalys yra klasikinės, todėl čia irgi nekils jokių sunkumų))))

Ingridientai:

• 1 kg. švieži kiaulienos taukai
• marinatas:
• 3 stiklines vandens
• 1/2 stiklinės rupios druskos
• 6 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 3-4 vnt. lauro lapas
• 5 skiltelės česnako
• taukų užpilas:
• maltų juodųjų pipirų

• Norėdami gaminti naminius marinuotus lašinius, turguje perkame šviežių lašinių, visada su mėsa. Kaip išsirinkti gerus taukus.
• Dabar paruošime sūrymą – užvirinkite vandenį ir druską, pavirkite porą minučių ir išjunkite.
• Šviežius lašinius supjaustome maždaug 7x4 cm dydžio gabalėliais, kad jie lengvai tilptų į 2 litrų talpos stiklainio kaklelį.
• Laisvai sudėkite lašinius į stiklainį, užbarstydami pjaustytu česnaku, juodaisiais pipirais ir lauro lapeliu.
• Neapdorotus lašinius užpilkite karštu sūrymu, uždenkite dangčiu, bet neuždenkite (tai svarbu!).
• Taukus marinade palaikome vieną parą kambario temperatūroje, paskui indelį su lašiniais pastatome vėsioje vietoje (šaldytuve arba rūsyje) 8-10 dienų.
• Marinuotų lašinių pasirengimą tikriname po 8 dienos. Marinavimo laikas priklauso nuo taukų kokybės, gabalėlių storio ir jūsų asmeninio skonio. Tačiau neturėtumėte per daug eksponuoti marinate esančių kiaulinių taukų, nes jie ir toliau ima druską ir gali pasirodyti per sūrūs.
• Kai taukai bus paruošti pagal jūsų skonį, išimkite marinuotus gabalėlius iš stiklainio, gerai patrinkite popierine servetėle, tada kiekvieną gabalėlį pabarstykite maltais pipirais, juodaisiais pipirais arba pipirų mišiniu. Taukus suvyniojame į pergamentą (atspaudimo popierių, kepimo popierių) ir dedame į šaldiklį saugojimui.
• Pagal poreikį iš šaldiklio išimame gabalėlį ar kelis marinuotų taukų gabalėlius, plonai supjaustome ir mėgaujamės nepakartojamu švelnių ir aromatingų taukų skoniu, kuris tiesiog tirpsta burnoje)))) Taip pat žr.