ana › fırında pişirme › Wok erişte evde nasıl pişirilir. Tavuk ve sebze ile Çin eriştesi (Chow mein)

Wok erişte evde nasıl pişirilir. Tavuk ve sebze ile Çin eriştesi (Chow mein)

Pişirme:

1. Tavuk fileto, kurur, çizgili keser. Marine için tüm malzemeler karıştırılır ve et marine edilir. Genellikle yemek pişirmeden önceki gün akşamları marinaya giderim.

2. Pırasa, kereviz, biber ve mantar uzuvlarını parçalara ayırın, küçük bir rende zencefil kökü ovun ve mantar kapaklarını 4 parçaya kesin. Ayrı ayrı, sadece pırasayı kesmek istiyorum, çünkü Ben sadece son zamanlarda güzel bir saman ile doğru bir şekilde nasıl kesileceğini öğrendim, belki biri için de bir keşif olacaktır))) soğan birkaç küp halinde kesmek, böyle bir uzunluk, ne kadar uzun bir saman almak istiyoruz, sonra bu çubuğu ortada kes, soğan yapraklarını gevşet ve onları parçalayın ...

3. Kesinlikle ısıtılmış bir wok içinde 5-6 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ ve kızartmak için düzenli olarak 5-7 dakika tavuk, tavaya dökmemeye çalıştığı turşusu, tavaya göndermeden önce hafifçe sıkın (turşusu dökmeyin!) ...

4. Tavuk sebzelerine ve artık et marineine ekleyin, ara sıra karıştırarak 4-5 dakika kızartın.

5. Hepsi bu, bizim yemek hazır! Ona sıcak servis yapın! Bu amaç için mükemmel bir doğal kil tabağım var, bana kocamın erkek kardeşi tarafından kendisine çok teşekkür ettiğim Bulgaristan'dan bir hediye olarak getirdim, şey sadece harika, fırında önceden ısıtıyorum ve ısıyı sıcak tutuyor ve yemeğin soğumasına izin vermiyor!

- Mantarlı tavuk -

2 porsiyon için malzemeler:

Tavuk için:
1 çorba kaşığı. yumurta akı
2 çay kaşığı. mısır nişastası
2 çay kaşığı. Çin pirinç şarabı veya sake
1/4 çay kaşığı. kosher tuzu
230 gr küçük parçalar halinde kesilmiş tavuk göğsü
1 çay kaşığı sebze, kolza veya fıstık ezmesi

Sos için:
1 çay kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı susam yağı
2 çay kaşığı. istiridye sosu
1 çay kaşığı soya sosu
1 orta karanfil sarımsak, ince doğranmış
2 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı bitkisel yağ, kolza yağı veya fıstık ezmesi
230 gr cremini, shiitake, enoki, istiridye gibi farklı mantarlar yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
1/4 fincan siyah ahşap mantarları kurutun, 15 dakika boyunca ılık suda ıslatın, sonra sıkın ve kesin

hazırlanması:

Küçük bir kasede yumurta beyazı, mısır nişastası, pirinç şarabı ve tuz iyice karıştırın. Tavuğu bir kaseye koyun, karışımı ekleyin ve içindeki parçaları döndürün. 30 dakika boyunca soğutun. Tereyağı wok'a ekleyin. Tavuğu serpin ve parçaları bir spatula kullanarak kızartın, tavuk dışarıda beyaz olana kadar, ama yine de yaklaşık 2-3 dakika içinde ham olacaktır. Tavuğu bir tabağa koyun. Wok'u sil.

Sos için. Küçük bir kasede mısır nişastası, susam yağı, istiridye sosu, soya sosu, sarımsak ve su karıştırın. Yüksek ısıda bir wok içinde 1 yemek kaşığı bitkisel yağ. Karışık taze mantarları ekleyin ve mevsimi tuzla. Mantarlar salıverene kadar karıştırın, yaklaşık 3 dakika. Kurutulmuş mantar ekleyin. Mantarlar kahveye dönene kadar yaklaşık 5 dakika kızartmaya devam edin. Mantarları bir tabağa koyun, temizleyin.

Geri kalan 1 çorba kaşığı bitkisel yağı yüksek sıcaklıkta bir wokta ısıtın. Tavuğu ve kızartmayı, neredeyse karıştırmaya, neredeyse 2-3 dakika kadar karıştırın. Mantarları wok'a döndür ve tavukla karıştır. Sosu ekleyin, sosu kalınlaşana kadar pişirin, yaklaşık 1 dakika. Tavuğu ve mantarları tabağa koyun, beyaz pirinçle servis yapın.
- Çin brokoli ile sığır eti -

4 porsiyon için malzemeler:

450 gr. gögüs biftek, ince doğrayın
450 gr. iri kıyılmış kai-lan (o Çinli brokoli)
Kaba tuz tutam
1 çorba kaşığı. balık sosu
1 diş sarımsak, kıyılmış
Taze çekilmiş biber
1 çay kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı kolza yağı

hazırlanması:

Tuz ve karabiber, sarımsak ile karıştırın. Ellerinizle iyice karıştırın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin, plastik örtü ile kaplayın.

Yağı yüksek sıcaklıkta bir wokta ısıtın: wok çok sıcak olmalıdır. Biftek dilimlerini ekleyin ve sürekli karıştırılarak 2 dakika kızartın. Sığır eti wok'un dışına koyun ve bir kenara koyun.

Sıcak bir wokta susam yağı ekleyin ve çince brokoli koyun, çabucak karıştırın ve balık sosu ekleyin. Brokoli suyu serbest bırakana kadar 2-3 dakika kızartın ve sürekli karıştırın. Brokoliyi tabağa koyun, sosu tavadan dışarı dökün. Üstüne sığır eti koyun.
- Kimchi ile domuz eti -

4-6 porsiyon için malzemeler:

1/3 fincan (hacim 240 ml) Gochujang Makarna
1/4 fincan (hacim 240 ml) doğranmış ve soyulmuş Asya armut
1,5 çorba kaşığı. kıyılmış sarımsak (yaklaşık 6 orta diş)
1 çorba kaşığı. ezilmiş soyulmuş zencefil soyulmuş
1 çorba kaşığı. soya sosu
1 çorba kaşığı. susam yağı
1 çorba kaşığı. şeker
1 çorba kaşığı. pirinç şarabı
2 çay kaşığı. kochukaru
900 gr. domuz eti omuz küçük parçalar halinde kesilmiş
6 yemek kaşığı. sebze veya kolza yağı
1 orta sarı soğan, ince doğranmış
2 adet yeşil soğan, sadece beyaz ve açık yeşil parçalar, ince doğranmış
1 taze Kore yeşil biber biber, doğranmış
1 bardak (hacim 240 ml) kimchi
tuz
Dosyalama için susam çekirdeği

hazırlanması:

Bir mutfak robotunda, gochujana makarnası, Asya armut, sarımsak, zencefil, soya sosu, susam yağı, şeker, pirinç şarabı ve kochukaru'yu karıştırın. Büyük bir kapta, domuz eti turşuyla karıştırın, kapağını kapatın ve 2 ila 8 saat arasında bir süre buzdolabına koyun.

Isı 1 yemek kaşığı yüksek sıcaklıkta bir wok içinde yağ. Sarı soğan, yeşil soğan ve yeşil biber ekleyin. Soğan, kenarları yaklaşık 3 dakika yumuşak ve kahverengi olana kadar zaman zaman karıştırın ve fırlatın. Çanağa transfer.

Bir wok içinde ısı 1 yemek kaşığı yağ. Fermente sebzeler ılık ve fazla sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 2 dakika, kimchi ilave edin ve kızartın, karıştırın ve zaman zaman savurun. Başka bir tabağa aktar.

4 grup halinde çalışarak kalan tereyağını bir wokta ısıtın. Domuz eti koyun ve hazır olana kadar kızartın ve yüzeyde kahverengi lekeler var, ardından tabağa koyun. Bütün malzemeleri, sıcak olana kadar karıştırın ve tavada kızartın. Tuzla mevsim yapın, plakalara yerleştirin ve susam serpin ile serpin. Hemen marul ve pilav ile servis yapın.
- Singapur'un erişteleri -

4 porsiyon için malzemeler:

110 gr. karides, kabuğu çıkarın, bağırsakları çıkarın ve soğuk su altında durulayın
2 yemek kaşığı artı 4 tsp. kolza veya bitkisel yağ
2,5 çay kaşığı balık sosu
1 demet (yaklaşık 155 gr.) İnce pirinç noodle

1 çay kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı şarap shaoxing
1/4 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
1/4 çay kaşığı şeker
2 yumurta, iki tutam tuz ile yendi
110 gr. ince şeritler halinde kesilmiş kızarmış domuz char Siu veya jambon
Orta soğandan 1 / 4'ü çok ince doğranmış
1/2 parça orta kırmızı biber, tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin
Orta havuçun 1/2 kısmı, şeritler halinde kesilir
1 çorba kaşığı. köri tozu
tuz
2 çay kaşığı. ons yağı

hazırlanması:

Karidesleri bir kağıt havluyla boşaltın ve küçük bir kaseye koyun. 1 çay kaşığı kolza yağı ve 1/2 çay kaşığı ekleyin. balık sosu. İyice karıştırın ve buzdolabına koyun.

Pirinç noodle'ları geniş bir kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün. 5 dakika bekletin. Suyu boşaltın, erişteleri soğuk suyla durulayın ve sonra tamamen kurumasını bekleyin. Makas kullanarak erişteleri ikiye bölün.

Sarımsakları küçük bir kaseye koyun. Soya sosu, şarap, beyaz biber, şeker ve kalan 2 tatlı kaşığı balık sosu ekleyin. İyice karıştır, kenara koy.

Yüksek sıcaklıkta bir wok içinde kolza yağı 1 tatlı kaşığı ısıtın. Yumurtaları ekleyin ve yaklaşık 10 saniye boyunca onlara dokunmayın, sonra sertleşmeye başlayana kadar bir spatula ile hafifçe karıştırın. Küçük parçalar halinde bir spatula ile yumurta parçalayın ve daha sonra büyük bir kapta koyun.

Wok'u temizle. Yüksek ısıya geri dönün, 2 çay kaşığı yağ ve ısı ekleyin. Karidesleri kızartın ve 30 saniye boyunca karıştırın. Domuz eti ve soğan ekleyin ve 30 saniye daha kızartmaya devam edin. Kırmızı biberi ekleyin ve 30 saniye daha karıştırın, ardından havuç ekleyin. Köri tozu eşit olarak dağıtılana kadar 1 çay kaşığı köri tozu, tuz ve kızartın. Wok'un içeriğini yumurtalı bir kaseye koyun.

Wok'u tekrar silin. Yüksek ısıda kalan 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Erişte ve kızartın, 30 saniye boyunca sürekli karıştırın. Sosu ve kalan 2 çay kaşığı köri tozu ekleyin. Köri tozu eşit olarak dağıtılana kadar karıştırın. Yumurta, karides, kızarmış domuz eti ve sebzeleri wok'a iade edin. Yaklaşık 30 saniye boyunca hep birlikte kızartın. Tuzla mevsim ve ısıdan arındırın. Soğan ekleyin, susam yağı serpin, iyice karıştırın ve geniş bir servis tabağına koyun.
- Kırmızı lahana ve kabak ile Tofu -

maddeler:

2 yemek kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı. pirinç şarabı sirke
2 çay kaşığı. şeker ya da bal
2 çay kaşığı. karanlık susam yağı
2 çay kaşığı. mısır nişastası
2 yemek kaşığı kolza tohumu veya fıstık ezmesi
230 gr katı tofu, küçük parçalar halinde kesilmiş
2 çay kaşığı. kıyılmış taze zencefil
2 diş sarımsak, kıyılmış
340 gr. squash squash, küçük küpler halinde kesilmiş
Tadı tuz
650 gr. kırmızı lahana, büyük parçalar halinde kesilmiş
Hizmet için pirinç, bulgur veya buğday noodle

hazırlanması:

Küçük bir kasede, 1 çorba kaşığı soya sosu, pirinç şarabı sirkesi, şeker veya bal, susam yağı ve mısır nişastasını karıştırın. Bir kenara koyunuz.

Orta ısıda ısı 1 yemek kaşığı yağ. Tofu ekleyip kızartın ve sürekli karıştırın, biraz renk değiştirene kadar yaklaşık 3 dakika karıştırın. Soya sosuyla tatmak için bir tabağa ve mevsime koyun.

Kalan yağı wok'a ekleyin. Isındığında, balkabağını döşeyin. Renk değiştirmeye başlayana kadar 5 ila 8 dakika kadar kızartın. Zencefinize tuz ekleyin, zencefil ve sarımsak ekleyin. Fry, sürekli olarak yaklaşık 30 saniye karıştırın, sonra lahana koyun. Fry, kabak ve lahana yumuşak, yaklaşık 6 dakika kadar sürekli karıştırın, sebzeler duvarlara yapışmaya başlarsa zaman zaman wok yaklaşık 1/4 bardak su ekleyerek. Wok tofu'ya dön.

Sosun başında pişirilen sebzeleri ekleyin. Sebzeler sırlı olana kadar birkaç saniye karıştırın. Isıdan çıkarın ve servis yapın.
- Lo-Mein Fried Noodles -

maddeler:

450 gr. Lo-Maine Erişte
1/4 fincan (hacim 240 ml) sebze, kolza veya fıstık ezmesi
4 bardak (hacim 240 ml) kıyılmış lahana
110 gr. shiitake kapaklar, ince doğrayın
110 gr. Çin yeşil soğan veya düzenli yeşil soğan, 5 cm içine kesin. parçalar halinde
Küçük parçalar halinde kesilmiş 1 havuç
1 yemek kaşığı kıyılmış taze sarımsak (yaklaşık 3 orta diş)
Öğütülmüş beyaz biber
1 çorba kaşığı. susam yağı
2 çay kaşığı. hafif soya sosu
2 çay kaşığı. koyu soya sosu
1 çorba kaşığı. şarap shaoxing
Tadı tuz

hazırlanması:

Tuzlu suyu büyük bir tencerede kaynatın. Erişte ve pişirin, düzenli olarak maşası ile karıştırın, doku 1 dakikaya kadar, doku dente kadar. Suyu boşaltın, erişteleri büyük bir kapta koyun. 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ile karıştırın ve bir kenara koyun.

Yüksek ısıda bir wok içinde 1 yemek kaşığı bitkisel yağ. Lahana ilave edin ve kızartın, yaklaşık 2 dakika kadar kızarıncaya kadar sürekli karıştırın. Büyük bir kaba aktarın ve bir kenara koyun. Wok'a 1 çorba kaşığı yağ ekleyin, ısıtın. Mantarları ve havuçları koyun ve 2-3 dakika kadar kızartılana kadar düzenli olarak karıştırın. Soğanları ekleyin ve kızartmaya devam edin, hafifçe soğuyana kadar karıştırın, yaklaşık 1 dakika. Lahana ile bir kaseye koyun.

Wok'u temizle. Kalan 1 çorba kaşığı yağı ekleyin ve yüksek ısıda ısıtın. Erişte ve kızartın, ısınana kadar karıştırın. Lahana, mantar, havuç, yeşil soğan ve doğranmış sarımsak ekleyin. Sarımsak, lezzetini salıverene kadar fırlatma, yaklaşık 30 saniye.

Susam yağı, açık ve koyu soya sosu ve şarabı ekleyin. Sos, sosu erişene kadar kızartıp karıştırıp karıştırın. Tuz ve beyaz biberle tatlandırın. Hemen servis yapın.
- Sebzeli kızarmış pilav -

2-3 porsiyon için Malzemeler:

350 gr pişmiş beyaz pirinç
2 yemek kaşığı sebze veya kolza yağı
1 küçük soğan, ince doğranmış
1 orta boy havuç, soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş
İnce doğranmış 2 yeşil soğan
2 orta diş sarımsak, pirzola
1 çay kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı susam yağı
Öğütülmüş beyaz biber
1 büyük yumurta
115 gr. dondurulmuş bezelye
60 gr. doğranmış pastırma (isteğe bağlı)

hazırlanması:

Yüksek ateşte büyük bir wok içinde bitkisel yağ 1/2 yemek kaşığı. Pirinci ve kızartmanın yarısını ekleyin, pirinç açık kahverengi renkte olana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırın. Orta boy bir kaba aktarın. Başka bir 1/2 çorba kaşığı yağ ve kalan pirinci ile tekrarlayın.

Bütün pirinci wok'a geri getirin ve orta kısımda boşluk bırakarak tabakların duvarları boyunca dağıtın. Orta 1/2 çorba kaşığı yağı ekleyin. Sebzeleri hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika soğan, havuç, yeşil soğan ve sarımsak ve kızartın, karıştırın. Pirinçte karıştırın. Soya sosu ve susam yağı ekleyin ve karıştırın. Tuz ve beyaz biberle tatlandırın.

Pirinci wokun kenarları boyunca yayın ve kalan 1/2 yemek kaşığı yağı ekleyin. Yumurtayı merkezde parçalayın, tuz. Bir spatula kullanarak, yumurtayı kızartın, küçük parçalara ayırın. Yumurtayı pirinçle karıştırın.

Bezelye ve domuz pastırması ekleyin (kullanıldığında) ve bezelye çözülene ve ısınana kadar kızartmaya devam edin. Hemen servis yapın.

Bugün size çok hızlı, lezzetli ve sağlıklı bir garnitür önerisi sunmak istiyorum. Bu sadece bir garnitür değil, anında pişirilen bütün Asya tarzı bir yemek. Sadece 20 dakikanızı alır. Herhangi bir anlık erişte (yumurta, pirinç veya karabuğday sobası) almanız yeterlidir (sadece kuru katkı maddeleri içeren kaplarda satılan kepçe eriştelerinden bahsetmiyorum) n Bu erişteler, paketlenmiş olarak spagetti ile aynı şekilde satılır, her şeyin suşi, soya sosları, deniz yosunu vb. için olduğu yerlerde bu tarifte karabuğday soba noodle'ları, sebzeler, istiridye mantarları ve Worcester sosu alır (istenirse soya sosuyla değiştirilebilir).

Wok şehriye tarifi çok basit. Ama bir wok nedir? Bu, yüksek kenarlı özel şekilli bir kızartma tavasıdır. Bu yemekleri şimdi satın alın, her yerde yapabilirsiniz, nadir değildir. Ama hala böyle bir tavaya sahip değilseniz, cesaret kırılmayın, kalın bir tabana sahip derin bir tava yapacağız. Yine de, erişte ağırlığına eklenen katkı maddelerinin varlığına dikkat edilmelidir. Sadece sebze ve mantarları değil, tavuk, domuz eti, sığır eti veya karides de alabilirsiniz. Eti alırsanız, ince bir şekilde önceden keserek, erişte ile hızlı bir şekilde pişirin. Erişteleri susam tohumu ile veya olmadan servis yapın - her durumda çok lezzetli olacak.

4-5 porsiyon için:

soba noodle ambalajı (350 gr)
150 gr istiridye mantarı
1 ortalama havuç
1 orta boy kırmızı soğan
küçük demet kişniş
2 diş sarımsak
tatmak için karabiber
acı biber (kuru biber alır) tadı
bitkisel yağ (daha iyi susam)
Worcester sosunun 3-4 yemek kaşığı
besin için susam çekirdeği

Hazırlama yöntemi:

1-1.5 litre su kaynatın. Bu arada sebzeleri soyun. Havuç ince şeritler halinde kesilmiş, soğan yarım halka halinde. Sarımsak ve kişniş ince doğrayın.
Bitkisel yağ ile bir wok veya derin kızartma tavası ısıtın. Bir tavada, kişniş yeşillikleri hariç tüm sebzeleri ve mantarları bir kerede katlayın. Yüksek ısıda sadece birkaç dakika kızartın, böylece sebzelerin meyve suyunu dışarı çıkaracak zamanları olmayacak şekilde sallayın.
Erişte kaynar suya koyun ve pişirilene kadar 2-4 dakika pişirin.
Hazırlanmış olan noodle'ları maya yardımıyla derhal püre haline getirin, eğer varsa veya erişteleri bir kevgir içine ve sonra da wok içine katlayın. Baharat ve Worcester soslu mevsim. Içeriğin wok'un dibine yapıştığını görürseniz biraz su dökün. 2 dakika daha karıştırın ve ısıtın. Sonunda, kişniş ekleyin, tekrar karıştırın.
Erişteleri kavrulmuş beyaz susam tohumu ile servis edin. Bu tür Asya erişteleri, ayrı bir yemek olarak veya bir garnitür olarak mükemmel bir şekilde sunulabilir. Yemeğinizin tadını çıkarmanızı dilerim!

İle popüler: