मंटी के लिए चौक्स पेस्ट्री। मंटी के लिए चौक्स पेस्ट्री

मंटी मध्य एशियाई लोगों के बीच एक लोकप्रिय व्यंजन है। वे उन पकौड़ों से भिन्न होते हैं जिनके हम आदी हैं, न केवल आकार में और उपस्थिति. क्लासिक नुस्खामेंथी के आटे की भी अपनी विशेषताएं हैं।

आटा तैयार करने के विकल्प

इस व्यंजन की बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं। बारीक कटा हुआ मेमना आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयोग किया जाता है। मांस के अलावा, ताजी जड़ी-बूटियाँ, उबले मटर, कच्चे आलू, कद्दू और अन्य सामग्री।

असली उज़्बेक मंटी के लिए आटा अखमीरी होना चाहिए और आटे और पानी से बनाया जाना चाहिए। डिश को भाप में पकाया जाना चाहिए. यदि आपके पास विशेष प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

पकवान में सबसे महत्वपूर्ण चीज आटा है। तैयार मेंथी अपना आकार बरकरार रख पाएगी या नहीं यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कितनी सही तरीके से तैयार किया गया है।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 गिलास पानी;
• 1 कप आटा;
• 2 चिकन अंडे;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यह महत्वपूर्ण है कि जिस पानी में आटा गूंध किया जाएगा उसका तापमान इष्टतम हो, यानी वह गर्म न हो, लेकिन ठंडा न हो (लगभग 28-30 डिग्री)। ऐसा करने के लिए, इसे पहले लगभग 50-60 डिग्री तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे वांछित मूल्य तक ठंडा किया जाता है।
2. आटा गूंथने के लिए गहरे बर्तन (कटोरा, कटोरी आदि) उपयुक्त होते हैं। इसमें आवश्यक मात्रा में पहले से छना हुआ आटा डाला जाता है, जिसमें एक कीप के आकार का गड्ढा बनाया जाता है।
3. फ़नल में नमक डाला जाता है, अंडे तोड़े जाते हैं और ठंडा पानी बाहर डाला जाता है।
4. धीरे-धीरे हिलाते हुए, सभी चीजों को तब तक गूंधें जब तक कि इसमें एक समान स्थिरता न आ जाए, ताकि कोई गांठ न बने। मेंथी के लिए आटा केवल हाथ से ही गूंथने की अनुमति है। विभिन्न रसोई उपकरणों का उपयोग आपको उपलब्धि हासिल करने की अनुमति नहीं देगा वांछित स्थिरतापरीक्षा।
5. आटा गूंथने के बाद, इसे एक गेंद के आकार में बेल लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 15 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
6. इस दौरान आटे को आराम करने का समय मिलेगा और वह स्वादिष्ट मेंथी तैयार करने के लिए तैयार हो जाएगा। जो कुछ बचा है वह है भरावन लपेटना और उन्हें पकाना।

अंडे डाले बिना मेंथी के लिए आटा

विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो किसी कारण से अंडे का उपयोग नहीं कर सकते, उनके बिना मेंथी आटा बनाने की एक विधि है। यदि आप इसे सभी नियमों के अनुसार सही ढंग से पकाते हैं, तो तैयार पकवान में यह बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 कप (250) मिली पानी;
• 0.5 किलो आटा;
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आप आटे को छान कर उसमें एक चुटकी नमक मिला लें.
2. - आटे में कीप के आकार का छेद करें और उसमें पानी डालें. गूंधने की प्रक्रिया के दौरान, आपको अतिरिक्त पानी या, इसके विपरीत, आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
3. मोटा आटा गूंथ कर उसकी लोई बना लें और रुमाल में लपेट लें.
4. आटे को कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। जिसके बाद यह मूर्तिकला उत्पादों के लिए तैयार है।

पफ पेस्ट्री रेसिपी

यह पता चला है कि आप पफ पेस्ट्री से मेंथी भी बना सकते हैं। यह डिश क्लासिक डिश से कुछ अलग होगी, क्योंकि आटा कुरकुरा होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 किलो आटा;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 200 ग्राम मक्खन;
• वोदका के 2 बड़े चम्मच;
• 1.5 बड़े चम्मच सिरका (9%)%
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को फेंटें, उसमें पानी और वोदका मिलाएं। यह सबसे अच्छा है अगर सानना एक तामचीनी कटोरे में किया जाता है।
2. अंडे के मिश्रण में नमक और टेबल सिरका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा आटा डालते हुए आटा गूंथ लीजिए.
4. आटे को हाथ से कम से कम 5 मिनट तक ही गूंथने की अनुमति है। आप इसे जितनी देर तक गूंथेंगे, तैयार उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
5. तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। आटे को 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।
6. जबकि आटा आराम कर रहा है, आपको टुकड़ों को काटने की जरूरत है मक्खनऔर इसे 100 ग्राम आटे के साथ मिलाएं। यह फ़ूड प्रोसेसर में किया जा सकता है.
7. परिणामी द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज की 2 शीटों के बीच रखकर एक परत में रोल करें। परत की मोटाई लगभग 3-4 मिमी (अधिक नहीं) होनी चाहिए।
8. मक्खन को पूरी तरह से सख्त होने देने के लिए बेली हुई परत को रेफ्रिजरेटर में रखें।
9. आटे को टेबल पर बेलिये. परिणामी परत की मोटाई लगभग 6 मिमी होनी चाहिए।
10. ऊपर मक्खन और आटे की एक परत रखें। यह निचली परत के लगभग आधे क्षेत्र पर कब्जा कर लेगा।
11. आटे को इच्छानुसार मोड़ें और बेलें। इस प्रक्रिया को 5-6 बार दोहराना चाहिए।
12. बेले हुए आटे को कुछ देर (15-30 मिनट) के लिए फ्रिज में रख दीजिए. इसके बाद वे इसे बाहर निकालते हैं और उज़्बेक शैली में मंटी बनाते हैं।

उज़्बेक मंटी के लिए ब्रेड मेकर में आटा

जो लोग समय बचाना चाहते हैं और साथ ही स्वादिष्ट मेंथी का आनंद लेना चाहते हैं, उनके लिए एक अलग नुस्खा है। ब्रेड मशीन में मेंथी का आटा कैसे बनायें?

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 किलो आटा;
• 100-150 मिली (आधा गिलास) पानी;
• 2 चिकन अंडे;
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री को ब्रेड मशीन की बाल्टी में निम्नलिखित क्रम में रखा गया है: आटा, नमक, अंडे, पानी।
2. "आटा" मोड में, सानना 20 मिनट के लिए किया जाता है।
3. जैसे ही आटा गूंथ जाए, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और किसी भी कीमा का उपयोग करके मेंथी बना सकते हैं।

केफिर आटा रेसिपी

प्रारंभ में, मंटी को अखमीरी आटे का उपयोग करके तैयार किया जाता था, जिसमें केवल पानी, आटा और नमक होता था। लेकिन, समय के साथ, इसकी तैयारी के विभिन्न रूपों की एक बड़ी संख्या सामने आई। उनमें से एक है केफिर से आटा गूंथना। ये मंटी कोमल बनती हैं। आप केफिर को दही या खट्टा दूध से भी बदल सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 कप केफिर (वसा सामग्री कोई भी हो सकती है);
• 3-4 कप आटा (इसकी गुणवत्ता के आधार पर);
• एक चुटकी नमक और बेकिंग सोडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छने हुए आटे में नमक मिला दीजिये.
2. केफिर को हल्का गर्म करें (तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए) और इसमें सोडा मिलाएं।
3. गर्म केफिर में आटे को सावधानी से छोटे भागों में मिलाया जाता है।
4. नरम, लोचदार आटा गूंथ लें. इस मामले में, आटे की मात्रा रेसिपी में बताई गई मात्रा से थोड़ी भिन्न हो सकती है। यह सब उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
5. आटे को एक बैग में रखें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
6. मॉडलिंग के लिए आटा तैयार है. का उपयोग करते हुए विभिन्न भरावआप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट प्राच्य व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

उज़्बेक में मंटी के लिए आटा तैयार करने के रहस्य और तरकीबें

मेंथी स्वादिष्ट हो और पकाने या परोसने के दौरान टूटे नहीं, इसके लिए आपको उनकी तैयारी के दौरान कुछ नियमों का पालन करना होगा:

1. आटा गूंथने के लिए इस्तेमाल किये गये आटे को छान लेना चाहिए. यह हेरफेर उसे ऑक्सीजन से संतृप्त होने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप तैयार आटाबहुत मुलायम होगा.
2. व्यंजनों में बताई गई मात्राएँ अनुमानित हैं। उनका उपयोग करते समय, आपको गुणवत्ता और खाना पकाने की स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इस तथ्य के कारण कि आटा चिपचिपाहट के प्रतिशत में भिन्न हो सकता है, इसे गूंधने के लिए संकेतित मात्रा से अधिक या कम समय लग सकता है।
3. आटा गूंथने के बाद बहुत नरम हो सकता है. ऐसे में इसे अधिक समय तक (15 मिनट की बजाय 1 घंटा) ठंड में रखना होगा।
4. यदि आटा, इसके विपरीत, बहुत सख्त हो जाता है, तो इसमें मिलाया जाने वाला वनस्पति तेल स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा।
5. उबलते पानी में गूंथा हुआ आटा मॉडलिंग में अधिक लचीला हो जाता है।
6. अंडे और दूध आटे को लोचदार बनाने में मदद करेंगे। ऐसी मंटी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कभी नहीं फटेगी।
7. आटे को यथासंभव पतला बेलने के लिए, आपको उस सतह को चिकना करना होगा जिस पर यह किया जाएगा। वनस्पति तेल.
8. क्लासिक उज़्बेक मंटी मेमने से तैयार की जाती है। लेकिन, चूंकि यहां ऐसा मांस मिलना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए इसे उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस से बदला जा सकता है। केवल इस मामले में, आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि मांस की चक्की में इसका कीमा बना लें। यह इस तथ्य के कारण है कि 30-40 मिनट में, यानी कि मंटी को पकाने में कितना समय लगता है, गोमांस को पकने का समय नहीं मिलेगा और वह बहुत सख्त हो जाएगा।
9. कीमा में प्याज की मात्रा मांस की मात्रा के बराबर होनी चाहिए। ऐसे में इसे बारीक काटने की जरूरत है. एक ही रास्ता, तैयार पकवानयह रसदार निकलेगा.
10. खाना पकाने के दौरान मंटी को उस कंटेनर में चिपकने से रोकने के लिए जिसमें उन्हें पकाया जाता है और फटने से बचाने के लिए, उन्हें प्रेशर कुकर या स्टीमर की शीट पर रखने से पहले, उन्हें नीचे से वनस्पति तेल से चिकना कर लेना चाहिए।

घरेलू विधिआँखों के नीचे झुर्रियाँ और बैग हटाएँ

किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए अनुभव, ज्ञान और खुराक के पालन की आवश्यकता होती है। उबलते पानी में मंटी के लिए आटा तैयार करना काफी सरल है, लेकिन शुरुआती लोगों को बढ़ी हुई सावधानी, महान धैर्य और नुस्खा का पालन करने से लाभ होगा। यह क्लासिक हो सकता है, या इसमें कुछ बदलाव शामिल हो सकते हैं जहां मुख्य घटकों को बदल दिया जाता है। उत्पादों के लिए आटा आसानी से गूंथकर बेल लिया जाता है। उबलते पानी में मंटी को तराशने पर अच्छी तरह से सील कर दिया जाता है, और आटे की घनी संरचना भरने से रस को बाहर निकलने से रोकती है।

कटाई तेजी से होती है और इसकी आवश्यकता नहीं होती है बड़ी मात्राआटा, क्योंकि आटा बिल्कुल चिपकता नहीं है। जब आप पहली बार इस स्वादिष्ट उत्पाद को बनाने का प्रयास करते हैं, तो क्लासिक रेसिपी का उपयोग करना बेहतर होता है। इसमें सामग्री के लिए अधिक समय और उच्च लागत की आवश्यकता नहीं होगी। अतिरिक्त नमक के साथ कमरे के तापमान पर तरल आधार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालाँकि तरल किसी भी तापमान स्तर पर हो सकता है, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है। मंटी आटा तैयार होने के बाद आठ सर्विंग्स तैयार की जा सकती हैं। बैच तैयार होने तक का समय एक घंटा है। बाद में आप भराई का चयन कर सकते हैं और मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

सर्वोत्तम उत्पाद कैसे चुनें
पाक नवाचार बनाने के लिए, प्रीमियम आटा चुनना बेहतर है, हालांकि जो लोग अपने स्वास्थ्य और फिगर की परवाह करते हैं, उनके लिए साबुत अनाज का आटा उपयुक्त है।

मेंथी आटा के लिए सामग्री

गूगल विज्ञापन

- वनस्पति तेल - 20 मिली
- छना हुआ आटा - 600 ग्राम
- उबलता पानी - 250 मिली
- नमक - 10 ग्राम
- अंडा छोटे आकार- 1 पीसी।

चरण दर चरण उबलते पानी के साथ खाना पकाना

स्टेप 1।अंडे को एक कंटेनर में रखें, नमक और तेल डालें। जिसके बाद सामग्री को अच्छी तरह से फेंटने की सलाह दी जाती है।

पाक चाल जब घटकों को एक गिलास में मापा जाता है, तो तरल के एक भाग के लिए आपको एक अंडे और आटे के चार भागों की आवश्यकता होगी, जिन्हें एक अच्छी छलनी के माध्यम से छानना होगा।

चरण दो।परिणामी मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाएं। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, सब कुछ मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। द्रव्यमान एक समान स्थिरता का होना चाहिए।

चरण 3।उबलते पानी को कंटेनर में डाला जाता है। आपको धीरे-धीरे डालने की ज़रूरत है, और फिर आपको एक लोचदार गेंद को गूंधने की ज़रूरत है।

पाक चाल परिणामी आटा लोचदार, घना होना चाहिए और आपके हाथों या अन्य वस्तुओं से चिपकना नहीं चाहिए। ऐसा करने के लिए, मैं गांठ को कम से कम 15 मिनट तक गूंथता हूं।

चरण 4।आटे को एक बैग में स्थानांतरित किया जाता है या चालीस मिनट के लिए तौलिये से ढक दिया जाता है। बाद में आप इसे रोल करके मेंथी बना सकते हैं।
उबलते पानी का उपयोग करके तैयार किया गया आटा मेंथी के लिए एक आदर्श आधार होगा। भविष्य में, जो कुछ बचा है वह आदर्श भराई चुनना है, जिसमें से रस आटे की घनी संरचना से रिस नहीं पाएगा। यह नुस्खाइसे गृहिणी के गुल्लक में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि इसे बनाना आसान है।

यह उत्पाद पकौड़ी जैसी उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए भी उपयुक्त है। उबले हुए उत्पाद उन व्यंजनों के लिए एक वास्तविक उपचार बन जाएंगे जो रसदार और स्वादिष्ट मेंटी की सराहना करेंगे। यहां तक ​​कि रसोई में शुरुआती लोगों के लिए भी इस रेसिपी को दोबारा बनाना आसान होगा, और यह व्यंजन शाम की रोजमर्रा की मेज और छुट्टी की मेज दोनों पर अपना सम्मानजनक स्थान ले लेगा।

बॉन एपेतीत!

मैंटा रे! हमें राष्ट्रीय उज़्बेक व्यंजनों की उबली हुई डिश इतनी पसंद क्यों है? तृप्ति और उपयोगिता के लिए. उस गृहिणी की प्रशंसा करें जो मेंथी पकाना जानती है पतला आटारसदार भराई के साथ. सुंदर आकार में गढ़ी गई घर की बनी मांटी को उत्सव की मेज पर लाना कोई शर्म की बात नहीं है।

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इलास्टिक गूंथने की कला में महारत हासिल करनी होगी अखमीरी आटा. मैं सुपर प्लास्टिक से एक डिश तैयार करने का सुझाव देता हूं चॉक्स पेस्ट्रीपानी पर। चॉक्स पेस्ट्रीमेंटी के लिए यह काम में इतना लचीला हो जाता है कि आप इससे सबसे जटिल आकार की मेंटी को ढाल सकते हैं। अंडे के बिना मेंथी के लिए एक साधारण आटा सब्जी भरने के साथ दुबली मेंटी बनाने के लिए उपयुक्त है।

मंटी चौक्स पेस्ट्री बनाने के लिए सामग्री सूची से लें। आपको प्रीमियम गेहूं का आटा, पीने का पानी, नमक, जैतून या कोई अन्य वनस्पति तेल चाहिए।

ताज़ा चॉक्स पेस्ट्री कांच के कंटेनर में तैयार की जाती है। ऊँची किनारियों वाले एक कटोरे में आटा डालें। आपको मुख्य द्रव्यमान का 2/3 भाग लेने की आवश्यकता है।

नमक मत भूलना.

आटे को उबलते पानी से पकाया जाता है। उबलते पानी के एक फेशियल गिलास का 2/3 भाग लें।

- सबसे पहले आटे को चम्मच से गूंथना शुरू करें. फिर ध्यान से अपने हाथों से.

गूंथते समय आटे का बचा हुआ भाग भी मिला दीजिये.

जैतून का तेल।

आटे को हाथ से कम से कम 5 मिनिट तक अच्छी तरह गूथ लीजिये. इसे एक बन में रोल करें, एक बैग में छुपाएं और 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

मेंटी के लिए यूनिवर्सल चॉक्स पेस्ट्री तैयार है! हमारे पास एक सुपर प्लास्टिक बन है, जिससे मंटी को तराशना एक खुशी की बात है। चॉक्स पेस्ट्री से मेंथी बनाने के लिए, व्यावहारिक रूप से किसी आटे की आवश्यकता नहीं होती है।

आटा बेलता है और पूरी तरह से ढल जाता है। हमारे आटे से मेंथी की फिलिंग कुछ भी हो सकती है। मंटी को डबल बॉयलर, प्रेशर कुकर या मल्टीकुकर में उबले हुए चॉक्स पेस्ट्री से तैयार किया जाता है।

सबसे ज्यादा साधारण व्यंजन प्राच्य व्यंजन- मंटी। एशियाई पकौड़ी सभी सीआईएस देशों में व्यापक हो गई है। हमारी मातृभूमि कोई अपवाद नहीं थी। इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात यह है कि मेंथी के लिए आटा ठीक से गूंथना है। ऐसा करने के लिए आपको एक सेट की सबसे अधिक आवश्यकता होगी नियमित उत्पादऔर थोड़ा धैर्य. प्राच्य पकौड़ी के लिए आटा तैयार करने की सभी जटिलताओं के बारे में जानने के लिए, लेख के अगले भाग पढ़ें।

मेंथी के लिए आटा कैसे बनाये

आधुनिक गृहिणियाँ मेंथी आटा बनाने के लिए कई व्यंजनों का उपयोग करती हैं। उनमें से प्रत्येक का अपना स्वाद और आगे के ताप उपचार की विशेषताएं हैं। यदि आप अपने परिवार को किसी नए व्यंजन से प्रसन्न करना चाहते हैं, तो प्राच्य व्यंजन तैयार करने की कई विधियाँ लिखें। अगले सरल निर्देश, आप बुनियादी सिद्धांतों में महारत हासिल कर लेंगे, और भविष्य में आप अपनी स्वयं की गुप्त सामग्री जोड़कर व्यंजनों को बेहतर बनाने में सक्षम होंगे।

उज़्बेक में क्लासिक नुस्खा

मंटी तैयार करने का क्लासिक संस्करण उज्बेकिस्तान से हमारे पास आया। इन्हें भाप देकर बनाया जाता है, जिससे ये पूरी तरह संरक्षित रहते हैं लाभकारी विशेषताएंसभी खाद्य घटक. भाप में पकाने के कारण, हार्दिक व्यंजन स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, आसानी से पचने योग्य बन जाता है। के अनुसार अखमीरी आटा तैयार करना पारंपरिक नुस्खाआपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• पानी (गर्म) - 400 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 160-180 ग्राम;
• नमक - 7-8 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी।

उज़्बेक में मंटी के लिए आटा तैयार करना:

1. एक चौड़े सॉस पैन में 400 मिलीलीटर डालें पेय जल, बर्नर पर धीमी आंच पर 65-70°C के तापमान तक गर्म करें।

2. आटे को एक गहरे इनेमल कटोरे में डालें। परिणामी स्लाइड के बीच में एक गड्ढा बनाएं, नमक डालें, मुर्गी के अंडेऔर पानी।

3.घना, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक 6-7 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं।

4. गूंधने के बाद, क्लिंग फिल्म की कई परतों के साथ एक बड़ी गेंद बनाएं और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले कक्ष में रखें।

5. एक चौथाई घंटे के बाद, आपके पास मेंटी के लिए सही आटा होगा।

अंडे के बिना उबलते पानी पर

यदि आप अपने परिवार को प्राच्य पकौड़ी खिलाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास अंडे नहीं हैं, तो वैकल्पिक नुस्खा का उपयोग करें। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो पकवान उतना ही स्वादिष्ट, रसदार और संतोषजनक निकलेगा। अंडे के बिना मेंथी आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• आटा - 500-550 ग्राम;
• पानी - 220-240 मिली;
• नमक - 7-8 ग्राम।

मंटी के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार करना:

1. एक बड़े तामचीनी कटोरे में आटा छान लें, इसमें नमक डालें

2.पानी डालकर गूंथ लें. वांछित सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए, थोड़ा पानी डालें या कुछ बड़े चम्मच आटा डालें (यदि आवश्यक हो)।

3. परिणामी द्रव्यमान को एक बड़ी गेंद में बनाएं और एक पतले गीले कपड़े से ढक दें।

4.डेढ़ घंटे में आटा तैयार हो जाएगा. इस दौरान आप मांस को पीसकर उसकी फिलिंग तैयार कर सकते हैं.

दूध के साथ

गृहिणियों के अनुसार, ओरिएंटल पकौड़ी के लिए क्लासिक आटे का सटीक नुस्खा जल्दी ही उबाऊ हो जाता है, इसलिए कई लोग इसे दूध और वनस्पति तेल के साथ पकाना शुरू कर देते हैं। इन प्राकृतिक उत्पादों को शामिल करने से मेंथी अधिक कोमल और मुलायम हो जाती है। इसके अलावा, एक उल्लेखनीय परिवर्तन भी है स्वाद गुणव्यंजन। यदि आप जानना चाहते हैं कि मेंथी के लिए आटा कैसे गूंथना है, तो एक पेन लें और विधि लिख लें! तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 60-70 मिलीलीटर;
• पानी - 320-240 मिली;
• दूध - 100-120 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - आपके विवेक पर।

वनस्पति तेल और दूध से मेंथी के लिए आटा तैयार करें:

1. एक बड़े धातु के कटोरे में मक्खन, दूध और अंडे मिलाएं। नमक और पानी डालें.

2. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए अच्छी तरह मिलाएँ।

3. जब आपको एक घना, सजातीय द्रव्यमान मिल जाए, तो इसकी एक गेंद बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले कक्ष में एक चौथाई घंटे के लिए रख दें।

कश

पफ पेस्ट्री का उपयोग करके तैयार की जाने वाली मंटी पारंपरिक ओरिएंटल पकौड़ी से बिल्कुल अलग है। इस व्यंजन से अपने परिवार को प्रसन्न करें, और वे रसदार आटे के साथ कुरकुरे आटे के नाजुक स्वाद को हमेशा याद रखेंगे मांस भरना. प्राच्य पाक कला के क्षेत्र में विशेषज्ञ गूंधने की सलाह देते हैं मिनरल वॉटर. तो, इस पाक कृति को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 420-440 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वोदका (वैकल्पिक) - 25 मिलीलीटर;
• नमक - 3-4 ग्राम;
• सेब का सिरका(एकाग्रता 9%) - 15 मिली;
• मक्खन - 200 ग्राम

हम नीचे वर्णित क्रियाओं का क्रम चरण दर चरण निष्पादित करते हैं:

1. एक अंडे को तोड़ कर एक गिलास में निकाल लीजिये.

2.इसमें वोदका और पानी मिलाएं। कुल मात्रा लगभग 250 मिली होनी चाहिए।

3.अच्छी तरह से मिलाएं.

4.कांच की सामग्री को एक बड़े तामचीनी कटोरे में डालें, सिरका, नमक डालें, फिर से हिलाएँ।

5. लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।

6.जब मिश्रण गाढ़ा और गाढ़ा हो जाए तो इसे हाथों से कम से कम 5-7 मिनट तक मसलें.

7. इसे मेज पर कई बार मारो। जब स्थिरता पूरी तरह से सजातीय हो जाती है (द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है), एक गेंद बनाएं, इसे फिल्म में लपेटें और एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

8.ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काटें, फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें, 60-70 ग्राम आटा डालें और सामग्री को मिलाएं।

9. परिणामस्वरूप मक्खन-आटे की गांठ को चर्मपत्र पर स्थानांतरित करें। इसे चर्मपत्र की दूसरी परत से ढक दें और बेलन का उपयोग करके इसे बेल लें। आपको एक पतली परत (3-4 मिमी, अधिक नहीं) मिलनी चाहिए।

10.बटर पैनकेक को सवा घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

11. आटे की ठंडी लोई को लगभग 5-7 मिमी मोटी एक सतत परत में बेल लें। ऊपर बटर पैनकेक रखें. इसे पत्ती क्षेत्र का लगभग 60% भाग घेरना चाहिए (जैसा कि फोटो में दिखाया गया है)।

12. आटे में मक्खन लपेटें और बेलना शुरू करें.

13. पतली परतें बनाने के लिए समय-समय पर बेली हुई शीट को आधा मोड़ें।

14.ऐसा 4-5 बार दोहराने के बाद आटे को फ्रिज में रख दें.

15. 15 मिनट के बाद आप मेंथी तैयार करना शुरू कर सकते हैं.

वीडियो: ब्रेड मशीन में मेंथी का आटा कैसे तैयार करें