दादी के नुस्खा पर घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं। घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं एक आसान तरीका है।

क्या मांस शोरबा पर पके हुए सुगंधित सूप की तुलना में कुछ और स्वादिष्ट है, आह? यह पकवान जगह पर कई gourmets मारता है। भार भंडार पहले से तैयार घर में बने नूडल्स की एक किस्म (और साथ ही पास्ता के सभी प्रकार) प्रदान करता है, लेकिन इन उत्पादों स्वाद के लिए खराब है। इस संबंध में, हम घर के बने नूडल्स के लिए सबसे सरल नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसे आपको संदेह नहीं करना पड़ेगा। सच है, आपको कड़ी मेहनत करनी है, क्योंकि परीक्षण के साथ काम करने के लिए बहुत मेहनत की आवश्यकता है। लेकिन परिणाम आप और आपके प्रियजन दोनों को खुश करेंगे। खाने वालों के बीच सबसे बड़ा हित हमेशा अंडा नूडल्स के कारण होता है, जो अकेले अंडे के आधार पर पकाया जाता है। यह उस पर है और रुको। यदि आप चाहते हैं, तो आप रंगीन नूडल्स बना सकते हैं। इस परीक्षण के लिए जब मिश्रण प्राकृतिक रंगों (कुछ बूँदें गाजर या चुकंदर का रस) जोड़ें। नूडल्स का स्वाद प्रभावित नहीं होता है, लेकिन इसका रंग बहुत दिलचस्प हो जाएगा। इसके अलावा, हम आपको नूडल्स काटने के लिए तीन विकल्प प्रदान करते हैं। आपके लिए सबसे सुविधाजनक का लाभ उठाएं।

सामग्री:

• 4 चयनित चिकन अंडे;
• 4 ग्राम नमक;
• 350 ग्राम गेहूं के आटे के साथ लगभग 50 ग्राम। आटा रोलिंग के लिए।

• आप एक विशुद्ध रूप से अंडा नूडल्स नहीं करना चाहते हैं, तो उपरोक्त सामग्री के लिए, पानी या दूध जोड़ने (50 मिलीलीटर। 150 मिलीलीटर के लिए।)।

• घर का बना नूडल्स के लिए खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है।

घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं:

आटे को एक गहरे कटोरे में आटा चलाकर नमक के साथ मिलाएं। केंद्र में एक फनल बनाओ और इसमें सभी अंडे तोड़ दें।

एक कांटा की मदद से एक परिपत्र गति, बड़े पैमाने पर सरगर्मी, गूंथ आटा बहुत तंग है, एक बैग में पैक किया और कम से कम आधे घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।

आटे के साथ छिड़ककर काम की सतह, यह आटा विश्राम किया, तीन बराबर भागों में विभाजित और नूडल्स बनाने के लिए शुरू समाप्त कर दिया।

आटा बहुत पतली (1 मिमी) किसी भी आकार की परत में बाहर लुढ़का हुआ है (अंडाकार, गोल, आयताकार - के रूप में आप पसंद करते हैं), समय-समय पर यह मोड़ की ओर से ओर। लगातार आटा और मेज, और आटा जोड़ने के लिए मत भूलना।

1 रास्ता आटा बाहर रोल और 5 सेमी स्ट्रिप्स में कटौती 2 सेमी .. (फिर से, उनके स्वाद द्वारा निर्देशित - कम घर का बना नूडल्स आप की तरह लंबा)।

आटे के पट्टियों को मोड़ें, आटा के साथ छिड़के, एक ढेर में, और पतली स्ट्रॉ के साथ एक बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करके काट लें। किसी टेबल या ट्रे को सूखने के लिए नूडल्स को कुक करें।

2 रास्ता आटा बाहर रोल और इसे आधा में विभाजित करें।

दो रोल में रोल करें और पतली सेगमेंट में कटौती करें।

प्रत्येक सेगमेंट को किनारे के लिए ले जाएं और एक सर्पिन की तरह प्रकट हो जाएं। इस मामले में, नूडल्स लंबे समय तक निकल जाएंगे। इसे सूखने के लिए टेबल पर छोड़ दें। उदाहरण के लिए, दूसरे पाठ्यक्रम बनाने के लिए ऐसे नूडल्स अच्छे हैं।

3 रास्ता पहली बार स्ट्रिप्स में आटा स्ट्रिप को रोल करें, फिर वर्गों या आयतों पर (फिर से, नूडल्स की वांछित लंबाई तक स्वयं को उन्मुख करें)।

नूडल्स के माध्यम से आटे के टुकड़े पास करें और उन्हें मेज पर रखें।

कटौती की विधि के बावजूद तैयार नूडल्स, इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से सूख न जाए, जबकि समय-समय पर इसे हलचल करें। फिर प्लास्टिक या ग्लास जार में रखें और एक बंद रूप में स्टोर करें।

अपने रचनात्मक काम का आनंद लें!

ईमानदारी से, इरीना Kalinina।

दुकानों में पास्ता की विशाल बहुतायत के बावजूद, कभी-कभी आप घर के बने नूडल्स के साथ खुद को परेशान करना चाहते हैं। यह सरल स्पेगेटी के लिए एक शानदार विकल्प है, साथ ही हमेशा उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता सुनिश्चित करें।

नुस्खा की सामग्री:

आज के दिनों में उत्पादों के एक सच्चे और प्राकृतिक स्वाद के साथ, कई परिचित भी नहीं हैं। सुपरमार्केट में अब आप सब कुछ खरीद सकते हैं, और इसके लिए समय खाना पकाने की तुलना में बहुत कम खर्च किया जाता है। इसके अलावा, स्टोर उत्पादों की तुलना में कई उत्पाद अधिक स्वादिष्ट हैं। इसके अलावा, उनमें अलग-अलग संरक्षक और हानिकारक additives शामिल नहीं हैं। यह नूडल्स पर भी लागू होता है, जो आधुनिक गृहिणी खुद को बहुत ही कम करते हैं। हम इसे खरीदते थे, इसे स्वयं नहीं पकाते थे। यह सच है जब खाना पकाने के लिए कोई समय नहीं है, लेकिन जब ऐसा समय होता है, तो इन अवयवों को अपने हाथों से बनाना वांछनीय है। आखिरकार, इसकी तैयारी के लिए आपको कम से कम समय की आवश्यकता है, प्रक्रिया जटिल नहीं है, और परिणाम सभी उम्मीदों से अधिक है।

पारंपरिक रूप से, घरेलू नूडल्स आटा, अंडे, पानी और नमक से तैयार होते हैं। लेकिन वहां एक नुस्खा है जहां पानी को बाहर रखा जाता है, केवल आटा, अंडा और नमक छोड़ देता है। इस तरह के नूडल्स अंडे कहा जाता है, और मैं अभी इसके बारे में आपको बता दूंगा। कटौती यह किसी भी आकार हो सकता है: एक पहिया के साथ cubes, स्ट्रिप्स या मूर्तिकला। एक विशेष नूडल रखना बहुत सुविधाजनक है, इस तरह की एक आधुनिक तकनीक आपको परेशानी के बिना आटा रोल करने और नूडल्स काटने की अनुमति देती है। इसके अलावा, इस नुस्खा के अनुसार, एक ही परीक्षण से, आप Lasagna चादरें बना सकते हैं। फिर आटा प्लेटों में काटा जाता है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 138 किलो कैल है।
• सर्विंग्स की संख्या - 300 जी
• तैयारी का समय - kneading के लिए 15 मिनट, साथ ही सुखाने के लिए समय

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी। (बड़े आकार, यदि अंडे छोटे होते हैं, तो आपको 2 टुकड़ों की आवश्यकता होती है)।
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच।

चरण-दर-चरण खाना पकाने घर से बने नूडल्स

1. एक विस्तृत कटोरे में या मेज के शीर्ष पर, आटे में डालें और इसमें एक छोटा नाली बनाएं, अंडे में डालें और नमक जोड़ें।

7. स्ट्रिप्स में आटा काट लें। इसकी मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं है। इस बात पर विचार करें कि जब नूडल्स खाना बनाना अभी भी आकार में बढ़ेगा, तो इसे बहुत ज्यादा न करें।

8. आटे को सावधानीपूर्वक प्रकट करें और पकाते हुए चादर पर स्ट्रिप्स रखें। सूखे नूडल्स या तो 80 डिग्री पर ओवन में और दरवाजा खोलें, या तो स्वाभाविक रूप से हवा में या गर्मी में गर्म धूप में।

9. सूखे जगह में पेपर बैग या ग्लास जार में नूडल्स स्टोर करें। खरीदे गए उत्पाद की तरह किसी भी व्यंजन के लिए इसका इस्तेमाल करें।

स्वादिष्ट घर से बने नूडल्स बनाने के लिए वीडियो रेसिपी भी देखें।

इससे पहले, महिलाओं ने अपने आप में नूडल्स तैयार किए थे, क्योंकि दुकानों में सामानों का इतना समृद्ध वर्गीकरण नहीं था। अब से, किसी भी देश में नूडल्स दैनिक मेनू में शामिल सबसे आम उत्पादों में से एक है। घर पर पकाया पास्ता न केवल उपयोगी, संतोषजनक, बल्कि आर्थिक भी है। जबकि स्टोर उत्पाद पूरी तरह से बेकार है, घर के बने नूडल्स में एक विशेष स्वाद और स्वाद होता है, जो इसका मुख्य प्लस होता है।

घर का बना नूडल्स खाना पकाने के लिए व्यंजनों

लोग प्राचीन काल से नूडल्स पकाते हैं - यहां तक ​​कि हमारे युग से पहले पकवान मिस्र में लोकप्रिय था। बाद में, पहला पास्ता सिसिली और चीन के निवासियों द्वारा खाया जाने लगा। मध्य युग के दौरान, नूडल्स यूरोप में लाए गए थे, जहां लंबे समय तक उत्पाद केवल अभिजात वर्ग के लिए उपलब्ध था, जब तक कि इसके बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए मशीनें दिखाई न दें। हमने घर का बना नूडल्स पकाने के लिए बहुत सारी व्यंजनों को सुना है। पारंपरिक रूप से, पकवान अंडे, आटा, पानी और नमक का उपयोग करता है। हालांकि, इस प्राचीन भोजन की तैयारी में अन्य भिन्नताएं हैं।

अंडा

सामग्री:

• आटा (150 ग्राम)।
• अंडा।
• नमक।

अंडा घर का बना नूडल्स की तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडा मारो, इसे नमक से हिलाएं।
2. कंटेनर में आटा जोड़ें, धीरे-धीरे आटा गूंध लें। द्रव्यमान कठोर और दृढ़ हो जाना चाहिए, अन्यथा नूडल्स एक साथ रहेंगे। 150 ग्राम आटे का एक नुकीला आकार का आटा होना चाहिए।
3. 15 मिनट के लिए आटा छोड़ दो, फिर इसे एक सजातीय, प्लास्टिक द्रव्यमान में गूंध लें। यदि आवश्यक हो तो आटा डालना, इसे अपने हाथों या मेज पर चिपकने से रोकें।
4. लगभग 20 सेंटीमीटर व्यास के साथ केक बनाने के लिए आटे को बहुत पतला रोल करें, सब्जी (जैतून) तेल के साथ परत को तेल दें - यह आगे रोलिंग प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा।
5. आपके पास आटा की बहुत पतली चादर होनी चाहिए। सुविधा के लिए, द्रव्यमान को दो हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए और अलग से बाहर रोल किया जाना चाहिए।
6. फ्लैट केक को एक रिबन के रूप में फोल्ड करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
7. मेज पर नूडल्स फैलाएं ताकि यह सूख जाए। वर्कपीस तैयार है।

चावल

सामग्री:

• चावल का आटा (3 आइटम)।
• आलू स्टार्च (2 चम्मच)।
• ठंडा पानी (2 आइटम)।
• अंडे (8 टुकड़े)।
• नमक।

चावल नूडल्स की तैयारी:

1. एक टेबल पर या एक कटोरे में, स्टार्च के साथ एक आटा रोल करें, जिसके केंद्र में एक छोटा छेद बनता है।
2. एक अलग कंटेनर में, आठ अंडा योल को नमक, 1 चम्मच पानी और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। मिश्रण चिकनी जब तक।
3. आटा स्लाइड के नाली में परिणामी तरल में डालना, धीरे-धीरे आटा गूंधना शुरू करते हैं। द्रव्यमान कठिन और तंग होना चाहिए। एक तौलिया से ढके 10 मिनट के लिए आटा छोड़ दें।
4. आटे की एक मोटी परत के साथ मेज को छिड़कें और आटे को घुमाएं, धीरे-धीरे चिपकने से बचने के लिए रोलिंग पिन के नीचे आटा डालना शुरू करें। आटा को समय-समय पर बारी करें ताकि यह तालिका की सतह तक न टिक सके। गठन की अधिकतम उत्कृष्टता प्राप्त करने के लिए प्रयास करें (आदर्श - 1 मिमी)।
5. केक को 5-10 मिनट के लिए सूखा दें। इसके बाद, नूडल्स को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। इसके दौरान, समाप्त स्ट्रिप्स को बंद करने और हिलाएं मत भूलना ताकि वे एक साथ चिपके न हों।
6. अंतिम चरण नूडल्स सूख रहा है। ऐसा करने के लिए, घर के बने पास्ता को बेकिंग शीट पर या सीधे टेबल पर एक पतली परत के साथ रखें और आधे घंटे तक छोड़ दें।

चीनी

सामग्री:

• पानी (100 मिलीलीटर)।
• आटा (250 ग्राम)।

घर से बने नूडल्स की तैयारी:

1. एक स्लाइड के साथ मेज पर आटा उठाओ और रखो। गहराई बनाने के बाद, धीरे-धीरे आटे में पानी डालें और आटा गूंधना शुरू करें। तैयार रूप में यह खड़ा होना चाहिए। सर्दी, गर्म पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है - इसलिए आटा लोचदार हो जाएगा।
2. आधे घंटे के लिए एक तौलिया के साथ समाप्त द्रव्यमान लपेटें।
3. इसके बाहर एक oblong Tourniquet रोल। ऐसा करने के लिए, अपने दो सिरों को पकड़ें और, आयाम आंदोलनों को ऊपर और नीचे बनाते हुए, सही और बायीं ओर वैकल्पिक रूप से टूर्निकेट को मोड़ें। जब तक आटा कताई के दौरान फाड़ना बंद हो जाता है तब तक ऐसा करें।
4. आटे के साथ तैयार द्रव्यमान तैयार करें और उसी आंदोलन की सहायता से आटे को पतली फिलामेंट्स की स्थिति में खींचें।
5. अगर वे बहुत लंबा हो तो धागे को काट लें। घर से बना नूडल्स तुरंत कुक करें ताकि यह सूख न जाए और दृष्टि न खोएं।

नूडल्स को काट और स्टोर कैसे करें

आटे को रोल करने के लिए, गेंद को चार टुकड़ों में गूंधकर प्राप्त करके गेंद को काट लें और प्रत्येक 4 छोटी गेंदों से बना लें। उन्हें एक-एक करके रोल करें। सबसे पहले गेंद को केक आकार दें, और उसके बाद आटे को बोर्ड पर एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें, जो बीच से किनारों तक चलती है। 20-28 सेंटीमीटर व्यास के साथ पतली प्लेटें प्राप्त की जानी चाहिए। पट्टियों को स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें एक-दूसरे के ऊपर फोल्ड करें और नूडल्स काट लें।

घर से बना नूडल्स स्टोर करना मुश्किल नहीं है। काटने के बाद, पास्ता को ओवन या रोटी निर्माता का उपयोग करके सूखा जा सकता है। तैयार नूडल्स सूखे, साफ कपड़े के थैले में डाल दिए जाते हैं। इसके अलावा, आप टेबल पर वर्कपीस डालने, कमरे के तापमान पर नूडल्स सूख सकते हैं। सूखी स्ट्रिप्स को कसकर बंद ग्लास जार में रखा जाता है। इस तरह के नूडल्स को ताजा से थोड़ी देर तक कुक करें - पेस्ट्री को 5-6 मिनट तक पेस्ट्री देना बेहतर होता है।

घर से बने नूडल्स के साथ व्यंजनों के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

एक नुस्खा के साथ पारंपरिक घर से बने नूडल्स चिकन शोरबा के आधार पर एक पकवान हैं। आधुनिक दुकानें सभी स्वादों के लिए पास्ता, पास्ता और वर्मीसेली की कई किस्मों की पेशकश करती हैं, लेकिन किसी भी प्रकार के घर के बने नूडल्स की पिक्चेंसी से मेल नहीं खाते हैं। नौसिखिया कुक की सुविधा के लिए घर-निर्मित नूडल्स के लिए एक चरण-दर-चरण फोटो के साथ सबसे सफल व्यंजन हैं।

चिकन नूडल्स

सामग्री:

• समाप्त नूडल्स के 300 ग्राम।
• चिकन पट्टिका के 250-300 ग्राम।
• सोयाबीन अंकुरित (20 ग्राम)।
• मीठे काली मिर्च (1-2 टुकड़े)।
• पाक-चोई सलाद (100 ग्राम तक)।
• स्ट्रिंग सेम (50 ग्राम)।
• सब्जी छोटी
• मिनी मकई (4 टुकड़े)।
• सोया सॉस

घर का बना udon नूडल्स खाना पकाने के लिए पकाने की विधि:

1. नूडल्स को कुक, एक कोलंडर में डालें और छोड़ दें। मकई, काली मिर्च, सेम बड़े स्लाइस में काटते हैं, सलाद के साथ सलाद काटते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ चिकन fillets फ्राइये। सलाद को छोड़कर कंटेनर में सभी सब्ज़ियां जोड़ें, द्रव्यमान को 2-3 मिनट तक उच्च गर्मी पर भुनाएं।
3. फ्राइंग पैन में नूडल्स रखें, उन्हें मिलाएं, पैन में पैक-चो डाल दें। सोया सॉस और एक जापानी पकवान के साथ घर का बना नूडल्स डालो तैयार हो जाएगा।

वूडल नूडल्स

सामग्री:

• घर नूडल्स बनाया।
• तोरी।
• लाल शिमला मिर्च।
• लीक।
• सोया सॉस
• जीरा, जीरा।

सब्जियों के साथ घर का बना नूडल्स wok खाना पकाने के लिए नुस्खा:

1. घर से बना नूडल्स खाना पकाने के दौरान, सब्जियों को धो लें, काली मिर्च छीलें। मिर्च पतली स्ट्रिप्स (लगभग 2-3 मिमी मोटी) के साथ उबचिनी काट लें।
2. साथ लीक काट लें, पूरी तरह से पानी के नीचे कुल्ला और स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार नूडल्स एक कोलंडर में डालना, पानी से कुल्ला, अलग-अलग सेट करें।
3. फ्राइंग पैन को एक मजबूत आग पर रखें, सूरजमुखी के तेल में डालें, जीरा-ज़ीर और तलना 5 सेकंड के लिए जोड़ें। पैनिका में पपीका, उबचिनी भेजें और सामग्री को लगातार हलचल दें। 3 मिनट के बाद, लीक जोड़ें, सामग्री को 2 मिनट के लिए तलना।
4. मध्यम में गर्मी कम करें, पैन में नूडल्स डालें, पकवान को 3 मिनट तक फ्राइये, लगातार stirring। अंत में, सोया सॉस के साथ नूडल्स का मौसम, कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए फ्राइंग पैन की सामग्री भाप।

मशरूम सूप

सामग्री:

• घर से बने नूडल्स (300 ग्राम)।
• 2.5 लीटर पानी।
• सूखी मशरूम।
• 2 आलू
• अजवाइन का 1 डंठल।
• 1 प्याज
• लहसुन के 1 लौंग।
• 1 गाजर
• ग्रीन्स, स्वाद के लिए seasonings।

घर के बने नूडल्स के साथ मशरूम सूप खाना पकाने के लिए नुस्खा:

1. ठंडे पानी के साथ मशरूम भरें, पैन को आग पर रखें।
2. जब पानी उबाल जाता है, तो शोरबा में कटा हुआ आलू जोड़ें।
3. अजवाइन, प्याज, गाजर स्लाइस। सब्जियों को शोरबा में रखें।
4. जब आलू लगभग तैयार होते हैं, तो घर नूडल्स और मसालों (नमक, काली मिर्च, बे पत्ती, हिरन) जोड़ें। खट्टा क्रीम के साथ सूप की सेवा करें।

टाटर सूप

सामग्री:

• मांस (बेहतर गोमांस) - 80 ग्राम।
• घर से बने नूडल्स (200-300 ग्राम)।
• 1 पीसी के लिए गाजर, प्याज।
• लाल, पीला मिठाई काली मिर्च (एक समय में एक)।
• कई आलू
• टमाटर के 0.5 किलो।
• डाइकन के 250 ग्राम।
• 4 चम्मच वनस्पति तेल।
• स्ट्रिंग सेम के 100-200 ग्राम।
• मसालों, नमक, जड़ी बूटी।

घर के बने नूडल्स के साथ खाना पकाने के लिए नुस्खा:

1. एक कढ़ाई या एक गहरी सॉस पैन में, तेल को गर्म करें, इसमें तलना मांस के छोटे टुकड़ों में काट लें। एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को कवर करें, कम गर्मी पर एक घंटे के लिए गोमांस को हराएं। मांस को नरमता प्राप्त करनी चाहिए और सभी तरफ समान रूप से ब्राउन बनना चाहिए।
2. खुली प्याज क्यूब्स में कटौती, फ्राइंग पैन में जोड़ें, तलना सामग्री 2-3 मिनट। मांस के लिए चौराहे, स्क्वायर के साथ साफ गाजर छीलें।
3. काली मिर्च छीलें, बीज निकालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। पकवान के साथ कटोरे में जोड़ें। लगातार cauldron की सामग्री stirring, lagman तलना जारी रखें।
4. छोटे क्यूब्स के साथ डाइकन छीलें, कंटेनर में मांस और सब्जियां जोड़ें। छील, आलू काट, lagman को भेजें।
5. सेम की युक्तियों को काट लें और फली को कई टुकड़ों में काट लें, फिर कुचल टमाटर के साथ कढ़ाई में भेज दें। सीजन पकवान और इसे सभी 5 मिनट के लिए एक साथ फ्राइये।
6. कढ़ाई या बर्तन के किनारे पानी जोड़ें, आग जोड़ें। जब तरल फोड़ा जाता है, ऋतु का मौसम, फिर गर्मी को फिर से कम करें और पकवान और आलू नरम होने तक पकवान को 30-40 मिनट तक पकाएं।
7. अलग-अलग, घर का बना नूडल्स पकाएं (आप एक मल्टीवार्क का उपयोग कर सकते हैं), इसे प्लेटों पर फैलाएं और इसे लैगमन से भरें। पकवान ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़काया जा सकता है।

घर का बना नूडल्स के लिए वीडियो खाना पकाने आटा

दुकानों के अलमारियों पर पास्ता की विविधता के बावजूद, कुछ गृहिणी घर के बने नूडल्स को अपने प्रियजनों को छेड़छाड़ करने का फैसला करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल नहीं कहा जा सकता है, लेकिन इसके साथ व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी हैं। घर से बने नूडल्स कई व्यंजनों का हिस्सा हैं और पूरी तरह से मशरूम, चिकन, सूअर का मांस, सब्जियां, गोमांस, समुद्री भोजन के साथ संयुक्त होते हैं। इस वीडियो की मदद से, आप सीखेंगे कि कैसे स्वादिष्ट घर से बने नूडल्स के लिए आटा बनाना है।

घर का बना नूडल्स कैसे पकाने के लिए

नूडल्स वास्तव में रूसी लोक व्यंजन हैं जो कई सालों से अस्तित्व में हैं। वर्मीसेली के साथ घरों के रिश्तेदारों और रिश्तेदारों को खुश करने के लिए, आपको घर के बने नूडल्स को पकाएं। आखिरकार, यह स्टोर उत्पाद की तुलना में अधिक सुंदर और स्वादिष्ट होगा। ताजा हमेशा एक असली खुशी है। यह उपयोगी है और यह पूरा हो गया है अपने आप को करना मुश्किल नहीं है।

सामग्री

• आटा - 200 ग्राम
•   - 1 पीसी।
• पीने का पानी - एल के 4 आइटम।
• नमक - चुटकी

सुझाव:

• नूडल्स अंडे हैं। इस तरह के आटे को ठोस ग्रेड और एक अंडे के 100 ग्राम आटे की दर से घिसना जाता है। आप केवल योल का उपयोग कर सकते हैं, फिर उत्पाद पीला हो जाएगा। उत्पाद की नरमता के लिए, आप बैच की शुरुआत में 1 बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं। खट्टा क्रीम
• खाना पकाने नूडल्स के लिए आटा या तो इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वादिष्ट नूडल्स दलिया और अनाज के आटे से प्राप्त होते हैं। विशेष रूप से स्वादिष्ट कई प्रकार के आटे से आता है। वही आटा के लिए जाता है।

खाना पकाने के लिए व्यंजन:

• आटा बैच कंटेनर
• आटा रोलिंग के लिए बोर्ड और रोल
• आटा स्ट्रॉ काटने के लिए चाकू

ध्यान दें:   महत्वपूर्ण रूप से काम को तेज करें और यांत्रिक या इलेक्ट्रिक मशीनों के काम को कम करें जो आपको पतले रूप से रोल आउट करने और आटा को नूडल्स में समान रूप से काटने की अनुमति देते हैं।

सर्विंग्स की संख्या - 2

• तैयारी का समय - 20 मिनट
• खाना पकाने का समय - ओवन में सुखाने के लिए 1 घंटा

तैयारी

एक गहरे कंटेनर में या एक बड़े तने पर एक अच्छी चोटी के आटे के माध्यम से sift और इसे नमक के साथ मिलाएं। हम एक पहाड़ी बनाते हैं और बीच में हम एक छोटा अवसाद बनाते हैं।

एक आटा स्लाइड के बीच में हम एक ठंडा अंडे डालना। अगर नूडल्स बड़ी मात्रा में पकाया जाता है, तो अंडे बदले में जोड़े जाते हैं।

किनारों से आटा उठाकर, हम आटा गूंधना शुरू करते हैं। सबसे पहले यह मिश्रण करने के लिए बहुत तंग और असंभव प्रतीत होता है।

हम बर्फ ठंडे पानी डालते हैं और प्रयास के साथ घुटने टेकते रहते हैं। ऐसा लगता है कि तरल पर्याप्त नहीं है, और आटा गूंध नहीं किया जा सकता है। हालांकि, हम इसे मिश्रण करना जारी रखते हैं। अधिक अच्छी तरह से और अधिक दृढ़ता से हम इसे गूंधते हैं, आटा अधिक चिकनी, लोचदार और घने हो जाएगा।

Vymeshivaniya के एक निश्चित समय के बाद, तंग आटा का एक टुकड़ा बनता है। हम इसे खाद्य फिल्म के साथ लपेटते हैं और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक आराम करते हैं। यह खड़ा होगा, पकेगा और नरम और अधिक लोचदार हो जाएगा।

इसके अलावा, हम आटे से ढके हुए पट्टिका पर बन्स डालते हैं, हम अपने हाथों को थोड़ा सा फहराते हैं, हम आटे और आटे के साथ रोल करते हैं और उन्हें बाहर रोल करना शुरू करते हैं। हम इसे केंद्र से किनारों पर करते हैं, एक गोलाकार आकार देते हैं और रोलिंग पिन पर बिछाते हैं। हम लगभग 2 मिमी मोटी पतली आटा रोल करने की कोशिश करते हैं। जितना पतला होगा, बेहतर होगा।

परिषद:   अगर आटा से कई गेंदें हैं, तो एक को बाहर निकाला जाता है, बाकी फिल्म के तहत आयोजित किया जाता है ताकि वे कमजोर न हों। अन्यथा वे सूख जाएंगे, और उन्हें रोल करना मुश्किल होगा।

यदि कोई नूडल है, तो हम इसका इस्तेमाल करते हैं। अन्य मामलों में, परीक्षण रोल की शीट को 4 गुना रोल करें।

एक चाकू के साथ, 1 सेमी मोटी से अधिक नहीं भूसे के साथ आटा काट लें।

सुझाव:

• नूडल्स काटने के लिए, पिज्जा के लिए गोल चाकू का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। ऐसे चाकू सीधे या आकार के हो सकते हैं। वे आपको मूल वैवी फॉर्म के नूडल्स को काटने की अनुमति देते हैं।
• 1 सेमी से अधिक की स्ट्रॉ के साथ नूडल्स को काटने की सिफारिश नहीं की जाती है। खाना पकाने के दौरान यह सूजन और आकार में लगभग दो गुना वृद्धि होगी। भोजन सुंदर नहीं लगेगा और आटा के खराब पके हुए, टुकड़े टुकड़े टुकड़े में बदल जाएगा।

हम लंबे सोने के नूडल्स बनाने के लिए आटा के टुकड़े सामने आते हैं।

इसके बाद, वे सूप या किसी अन्य पकवान, या सूखे के लिए पकाते हैं। आप कई तरीकों से नूडल्स सूख सकते हैं। सबसे पहले - इसे एक टेबलक्लोथ / तौलिया पर रखें या इसे कुर्सी के पीछे लटका दें और हवा में सूखने दें। दूसरा - बेकिंग शीट पर बिखरे हुए और 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक घंटे के लिए थोड़ा खोला दरवाजा के साथ ओवन को भेजें। सुखाने की किसी भी चुनी विधि के साथ, नूडल्स कई बार मिश्रित होते हैं और चालू हो जाते हैं ताकि यह फ्यूज न हो।

हम सूखे वर्मीसेली को एक सूखे जगह में एक पेपर बैग, एक खाद्य प्लास्टिक कंटेनर या एक बॉक्स में स्टोर करते हैं।

सही ढंग से पके हुए घर से बने नूडल्स किसी भी पकवान को अपनी भागीदारी के साथ बदल देंगे और स्वाद के लिए इसे आसानी से अविस्मरणीय बना देंगे। मांग में इस उत्पाद को पकाने के लिए एक नुस्खा नहीं है, और हर बार जब आप अनुशंसित तकनीक का पालन करते हैं, तो आप एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

घर का बना नूडल्स कैसे बनाया जाए?

घर से बना नूडल्स, जिसमें से नुस्खा निष्पादन की संरचना और प्रौद्योगिकी में भिन्न हो सकता है, किसी भी मामले में सभी भिन्नताओं के साथ कुछ मुख्य बिंदुओं को देखते हुए तैयार किया जाता है:

1. आटा पूर्व-स्कीव होता है, जो ऑक्सीजन से समृद्ध होता है।
2. परीक्षण की अंतिम संरचना पूरी तरह से गैर चिपचिपा, घने और अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए।
3. प्राप्त आधार को फिल्म या तौलिया के नीचे कम से कम 30 मिनट तक रखा जाता है, जिसके बाद इसे हाथ से या विशेष मशीन के माध्यम से पतला कर दिया जाता है।
4. घर के बने नूडल्स को सूखा कैसे करें इसके आगे। प्रारंभ में, घुमावदार परत पूरी तरह से तौलिया पर सूख जाती हैं, फिर स्ट्रिप्स में कट जाती हैं और कमरे की परिस्थितियों में सूख जाती हैं, एक पतली परत फैलती हैं।

सूप के लिए घर का बना नूडल्स - नुस्खा

घर के बने नूडल्स के लिए आटा, जिसे सूप बनाने के लिए इस्तेमाल करने की योजना बनाई जाती है, पानी जोड़ने के बिना अंडों पर पकाया जाता है और बहुत घना बना दिया जाता है। आदर्श रूप से इसके रोलिंग के लिए, एक विशेष मशीन का उपयोग करना बेहतर होता है, फिर उत्पाद बनाने की पूरी प्रक्रिया आसान और रोमांचक लगती है, और नतीजा रात्रिभोज के लिए एक स्वादिष्ट पहला पकवान है।

सामग्री:

• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 100-120 ग्राम;
• नमक - चुटकी।

तैयारी

1. आटे के साथ एक पहाड़ी को मिलाएं, नमक जोड़ें, अंडे और मक्खन में ड्राइव करें, अच्छी तरह मिलाएं और लंबे समय तक, यदि आवश्यक हो, तो आटे में डालें।
2. वांछित बनावट हासिल करने के बाद, फिल्म के तहत एक घंटे के लिए सबूत के लिए एक गांठ छोड़ दें।
3. आधार को धीरे-धीरे रोल करें, आटा के साथ छिड़कें, रोल के साथ रोल करें और वांछित मोटाई के टुकड़ों में काट लें।
4. परिणामस्वरूप उपजी को अनदेखा करें और उन्हें एक तौलिया पर सूखाएं।

घर अंडे नूडल्स - नुस्खा

इस नुस्खा के लिए अंडों पर तैयार, आधार को रोल करना आसान और मैन्युअल रूप से होगा। रेसिपी तेल में उपस्थिति संरचना को नरम करती है और इसे पूरक और प्लास्टिक बनाती है। काम करने वाली सतह और आटा परतों के आटे के साथ छिड़कना न भूलें, ताकि रोलिंग पिन उनके साथ न टिके। घर उत्पाद बनाने की पूरी प्रक्रिया को प्रमाणित करने के समय को देखते हुए लगभग एक घंटा लग जाएगा।

सामग्री:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1,5 छोटा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।

तैयारी

1. घर का बना अंडे नूडल्स बस तैयार किए जाते हैं। आटे में आटा, अंडे में ड्राइव करने के लिए, नमक, मक्खन जोड़ें और आधार को अच्छी तरह मिलाएं।
2. लस को सूजन करने के लिए 30 मिनट के लिए आधार छोड़ दें।
3. कई हिस्सों में गांठ को अलग करें, प्रत्येक पतले से रोल करें, रोल को रोल करें और वांछित मोटाई के टुकड़ों में काट लें।
4. परिणामस्वरूप उपजी को अनदेखा करें, एक तौलिया पर लेटें, सूखने दें।

अंडे के बिना घर से बना नूडल्स - नुस्खा

अंडे के बिना घर से बना नूडल्स, जैसे इतालवी पास्ता, ग्लूटेन की उच्च सामग्री वाले हार्ड गेहूं की किस्मों से विशेष आटा से तैयार होते हैं। मुलायम किस्मों से नियमित उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति नहीं है और अंडों के बिना, स्वादिष्ट घर से बने नूडल्स काम नहीं करेंगे। यदि आवश्यक कच्चे माल उपलब्ध हैं, तो आप खरीद के दुबला संस्करण बनाने के लिए सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 2-2,5 चश्मा;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक - 1 चम्मच।

तैयारी

1. नमक के साथ एक स्लाइड के साथ घुमावदार, थोड़ा पानी डालना और एक तंग आटा गूंधना।
2. फिल्म के तहत 30 मिनट के लिए कॉम छोड़ दें।
3. इसके बाद, अंडे के बिना घर के बने नूडल्स अंडे के समान तरीके से बनाए जाते हैं। आधार लुढ़का हुआ है, रोल, कट, अवांछित और सूखे द्वारा लुढ़का हुआ है।

Lagman के लिए घर से बने नूडल्स

सूखी, जिसकी नुस्खा ऊपर वर्णित विविधताओं के समान है, अक्सर लैगमन के डिजाइन के लिए प्रयोग की जाती है। हालांकि, एक प्रामाणिक पकवान के लिए एक हुड की तैयारी की आवश्यकता होती है, जिसकी सृजन प्रक्रिया, हालांकि आकर्षक, बहुत समय, धैर्य और कौशल की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• गर्म पानी - 120 मिलीलीटर;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोडा - चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास।

तैयारी

1. अंडा नमक के साथ थोड़ा पीटा जाता है, गर्म पानी डाला, हलचल।
2. भागों में आटा डालो और एक घने कोमा बनने तक मिश्रण करें, जो एक गीले तौलिया के नीचे एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. पानी के एक चम्मच में, नमक और सोडा का एक चुटकी भंग कर दें और परिणामस्वरूप मिश्रण को आटा में रगड़ें।
4. बेस फॉर्म फ्लैगेला से, 1-1.5 सेमी मोटी, उन्हें तेल के साथ तेल दें और 20 मिनट के लिए एक तौलिया के नीचे छोड़ दें।
5. Greased हाथों के साथ रिक्त स्थान को 0.5-0.7 सेमी तक खींचें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. वांछित मोटाई प्राप्त होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

योल पर घर से बने नूडल्स

इसके बाद, आप सीखेंगे कि कैसे घर का बना खाना बनाना है। नवीनतम उत्पाद के लिए धन्यवाद न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और नाज़ुक, बल्कि एक उत्कृष्ट, धूप रंग भी है। नींव बनाने की प्रक्रिया पारंपरिक से अलग नहीं है और इसे बिना किसी कठिनाइयों के महसूस किया जा सकता है।

सामग्री:

• yolks - 4 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• आटा - 200 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम।

तैयारी

1. नमक के साथ मिश्रित sifted आटा में yolks और तेल का मिश्रण डाला जाता है।
2. टुकड़ों को इकट्ठा करने के लिए सामग्री को हिलाएं, जो एक कॉम में एकत्र किए जाते हैं और एक उल्लेखनीय कठोरता परीक्षण उत्पन्न करते हैं।
3. फिल्म के तहत 30 मिनट आराम के बाद, वे कोमा और नूडल्स काटने शुरू करते हैं।

घर के बने नूडल्स की तैयारी को थोड़ा सा सरल बनाया जा सकता है, जिससे रोलिंग प्रक्रिया कम समय लेने वाली होती है। उपयोग करके, और वनस्पति तेल के अतिरिक्त द्वारा एक उत्कृष्ट प्रभाव प्राप्त किया जाता है। आटा, इस तरह से डिजाइन किया गया है, पाउडरिंग के लिए आटे के उपयोग के बिना भी आसानी से और आसानी से लुढ़का जा सकता है - यह टेबल और रोलिंग पिन पर चिपकता नहीं है।

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम;
• उबलते पानी - 180 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

तैयारी

1. उबलते पानी में वे नमक फेंकते हैं, तेल में डालते हैं।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक कटोरे में डाला जाता है जिसमें चक्कर आटा होता है और पहले चम्मच के साथ अच्छी तरह से घिसना होता है, और जब यह इतना गर्म नहीं होता है।
3. 15 मिनट के बाद, आप आटा कोमा रोलिंग और वांछित आकार और आकार के नूडल्स काटने शुरू कर सकते हैं।
4. घर का बना नूडल्स सूख जाते हैं और भंडारण में भेजे जाते हैं या तुरंत उपयोग किए जाते हैं।

घर पर चावल नूडल्स

चावल के आटे से पके हुए अपने हाथों से घर का बना नूडल्स, दक्षिणपूर्व एशिया से होने वाले विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजनों को सजाने के लिए एक शानदार विकल्प होगा। नीचे सही नुस्खा का उपयोग करके, आप उत्पाद को लगभग सर्वोत्तम उत्पादन समकक्षों के रूप में उतना ही अच्छा प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• चावल का आटा - 400 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• नमक - 1 चम्मच।

तैयारी

1. अंडे नमक से पीटा जाता है।
2. चावल के आटे में डालो और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी जोड़ने के लिए एक गूंध बनाओ।
3. स्ट्रिप्स और सूखे में कटौती, वांछित मोटाई के लिए आधार रोल।

राई के आटे से बने घर का बना नूडल्स

घर के बने नूडल्स खाना पकाने के लिए नुस्खा सबसे अप्रत्याशित हो सकता है, उदाहरण के लिए, इस मामले में। उत्पाद की तैयारी के आधार के रूप में, राई आटा का उपयोग किया जाता है, जो इसके अंतिम स्वाद और उपस्थिति दोनों को प्रभावित करता है। इस तरह से डिजाइन किए गए घर से बने नूडल्स, अधिक उपयोगी और कम कैलोरी हैं।