घर का बना सरसों कैसे बनाया जाए। असामान्य व्यंजनों: प्रयोग करने से डरो मत। उत्पाद के बारे में सामान्य जानकारी।

वेंडेनी - 15 दिसंबर, 2015

स्वादिष्ट और स्वस्थ सॉस या सरसों से मसाला स्टोर में नहीं खरीद सकते हैं, और घर पर पका सकते हैं। यह सब आवश्यक है अच्छी नुस्खा  और अनाज या सरसों का पाउडर खरीद या बढ़ाना।

तथ्य यह है कि अनाज एक सूखी फ्राइंग पैन पर सूख रहे हैं, एक कॉफी ग्राइंडर पर पीसने के साथ घर शुरू में सरसों अनाज की तैयारी, उबलते पानी के साथ पीसा। थोड़े समय के बाद, पानी सूखा जाता है, और सरसों एक समान राज्य के लिए जमीन है। मसालों के अतिरिक्त और सरसों के साथ इस तरह के मिश्रण से, जिसे हम दुकान में खरीदते हैं। केवल एक ही स्टोर में हानिकारक additives के सभी प्रकार होते हैं, लेकिन घर, इसे उपयोगी और विविध बनाया जा सकता है, इसे विभिन्न घटकों में जोड़ना। मैं बुनियादी घर व्यंजनों से परिचित होने का प्रस्ताव करता हूं जो आपको बताएंगे कि घर का बना सरसों को पाउडर और अनाज से कैसे बनाया जाए।

हम सरसों के बिलेट के 180 ग्राम लेते हैं और 250 मिलीलीटर गर्म शराब सिरका के साथ भरते हैं, मिश्रण करते हैं और रात के लिए गर्म जगह में जाते हैं। सुबह में चीनी, कुचल या जमीन मसाले (दालचीनी, allspice, और काले, जायफल, लौंग, इलायची) और आधा नींबू के 180 ग्राम जोड़ें। फिर से मिश्रण करने के लिए दो घंटे के लिए पूरी तरह मिलाएं और छोड़ दें। मसाला तैयार है।

सरसों की दुकान में सुधार हुआ

यदि आप कुछ नया चाहते हैं, लेकिन सरसों के लिए स्टॉक के साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप दुकान सरसों का स्वाद बदल सकते हैं, इसे 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। ताजा बारीक कटा हुआ डिल और 3 बड़ा चम्मच का एक चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच। मिश्रण अच्छी तरह मिश्रित है और एक नया सरसों तैयार है। हम इसे रोटी पर फैलाते हैं, यह सलाद भरने के लिए उपयोगी है, और मांस और मछली के लिए भी।

शहद या शहद सरसों सॉस पर सरसों का घर

तैयारी इस तथ्य से शुरू होती है कि हम अनाज में सूखे सरसों को लेते हैं, एक हाथ मिल या कॉफी ग्राइंडर पर पीसते हैं, एक मोटी चलनी के माध्यम से निकलते हैं। एक सॉस पैन शहद में अलग उबाल लें। आग से हटाने के बाद, सरसों के पाउडर में जोड़ें, जिसे हम sifted। हम उबला हुआ और थोड़ा ठंडा सिरका उठाते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं, एक बाँझ कैन और रोल में डाल दिया।

1 कप जमीन सरसों के लिए 200 मिलीग्राम सिरका और 1 गिलास शहद लें।

पाउडर से घर का बना सरसों

सूखी मिल्ड सरसों ले लो, पैन में डाल, उबलते सिरका के साथ इसे भरने, एक पैन में चीनी और चीनी के माध्यम से जला दिया, सब कुछ ठीक हलचल, उबालने के लिए मिश्रण देने के लिए, एक और कंटेनर में डालना और शांत जब तक हलचल। यदि सरसों मोटी है, तो हम इसे उबलते सिरका से पतला करते हैं। हम इसे एक जार में डालते हैं और इसे सामान्य ढक्कन से बंद करते हैं।

200 ग्राम सरसों के लिए, 150 मिलीग्राम सिरका, 200 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच लें। चीनी का चम्मच

सरसों का घर - साधारण नुस्खा

पाउडर सरसों के पाउडर में, नमक, चीनी, हलचल और ठंडा सिरका के साथ पतला जोड़ें। फिर फिर, लगभग एक घंटे के लिए हलचल। जितना अधिक सरसों में है, उतना ही मजबूत और बेहतर स्वाद।

3 बड़े चम्मच पर। सूखे सरसों के चम्मच 1 चम्मच नमक, 2 बड़ा चम्मच लें। चम्मच चीनी, 3 बड़ा चम्मच। सिरका का चम्मच।

फ्रेंच में ग्रे सरसों

ग्रे सरसों में, चीनी जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल, फिर लगातार stirring, वनस्पति तेल में डालना। जब तक सरसों को एक मोटी गांठ में बदल जाता है तब तक हम हलचल जारी रखते हैं। फिर कुचल दालचीनी और लौंग, ठंडा सिरका पैदा करें। यह तरल दलिया निकला। हम इसे डिब्बे में डालते हैं, इसे घने ढक्कन से बंद करते हैं और इसे एक सप्ताह के लिए गर्म जगह में रखते हैं। एक सप्ताह के बाद, सरसों को खाया जा सकता है।

सल्फर सरसों के 400 ग्राम वनस्पति तेल के 300 मिलीलीटर, चीनी के 200 ग्राम, दालचीनी और लौंग की 6 ग्राम, सिरका के 250 मिलीलीटर ले लो।

अंग्रेजी में घर से बना सरसों

शुष्क जमीन सरसों में हम वनस्पति तेल डालते हैं, हलचल, कवर और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर, धीरे-धीरे उबलते सिरका, हर समय हलचल, जोड़ने जब तक ठंडा एक पैन में चीनी, चीनी के माध्यम से जला दिया जोड़ने के लिए, हलचल और एक गर्म स्थान में एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।

शुष्क सरसों के 200 ग्राम के लिए, 150 मिलीलीटर सिरका, 3 बड़ा चम्मच लें। चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़ा चम्मच। चीनी के चम्मच, 3 चम्मच जला चीनी।

सरसों मजबूत

जमीन सरसों में, कुचल लौंग, चीनी जोड़ें और सिरका को सामान्य सरसों की तुलना में अधिक तरल अवस्था में पतला करें। गांठों से बचने के लिए हिलाओ और द्रव्यमान मोटी होने तक पकाएं। आग से निकालें, साधारण सरसों के घनत्व के लिए ठंडा सिरका के साथ पतला, जार में डालना। पहले (1 सप्ताह) स्टोर सरसों को गर्म जगह में, और फिर कमरे के तापमान पर।

3 बड़े चम्मच पर। शुष्क सरसों के चम्मच 6 ग्राम लौंग, 4 बड़ा चम्मच लेते हैं। सिरका का चम्मच, 2 बड़ा चम्मच। चीनी के चम्मच।

सरसों सेब

सरसों की तैयारी के लिए, खट्टा सेब सेंकना और एक चलनी के माध्यम से रगड़ना। सेब को पीले सरसों में मिलाएं, मिश्रण करें, मसालों के साथ चीनी, नमक, गर्म सिरका जोड़ें। सरसों को 3 दिनों के लिए शराब दें और खाया जा सकता है।

3 बड़े चम्मच पर। पीले ग्राउंड सरसों के चम्मच 4 बड़ा चम्मच लें। बेक्ड सेब से मैश किए हुए आलू के चम्मच, सिरका के 150 मिलीलीटर, 2 बड़ा चम्मच। चीनी के चम्मच, नमक के 2 चम्मच।

घर का बना सरसों को एक वर्ष से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और यह खराब नहीं होगा, लेकिन अगर मोटा हुआ हो - इसमें सिरका डालें और हलचल करें।

सरसों भोजन के लिए एक मसाला है, यह एक ही पौधे के बीज से तैयार किया जाता है। सरसों के अनाज की तैयारी में सिरका, साथ ही पानी, चीनी, वनस्पति तेल और नमक जोड़ें।

इस मसाले की तैयारी भारत में शुरू हुई, और अठारहवीं शताब्दी में यह रूस में दिखाई दी। Agronomists Bolotov इस पुस्तक के लाभ और मानव शरीर पर एक अनुकूल प्रभाव पर अपनी पुस्तक में वर्णित है।

वर्तमान समय में, सरसों के लिए सामान्य मसाला है, जो हमेशा दुकानों के अलमारियों पर होता है। घर का बना सरसों, ज़ाहिर है, बेहतर स्वाद, क्योंकि इसे पकाया जा सकता है, केवल अपने स्वयं के स्वाद पर निर्भर करता है। घर पर सरसों मसालेदार और मसालेदार, और खट्टा और जला दोनों हो सकता है, हर कोई खाना पकाने के लिए आवश्यक नुस्खा चुनता है।

इस मसाले को पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, प्रत्येक नुस्खा मूल है और इसका अपना स्वाद है। यदि आपको स्वादिष्ट सरसों के घर की ज़रूरत है, तो आप नीचे नुस्खा पा सकते हैं। घर पर सरसों को मुश्किल बनाना मुश्किल नहीं है, अगर आप इसकी तैयारी के सभी चरणों का सख्ती से पालन करते हैं। इस मसाले को कुक करें और इसके साथ व्यंजनों के पिक्चर स्वाद का आनंद लें। सरसों को सप्ताहांत और दोनों पर परोसा जा सकता है उत्सव की मेज। प्रयोग, विभिन्न प्रकार के घर का बना सरसों का प्रयास करें।

होम डिजॉन सरसों

डिजॉन सरसों के रूप में इस तरह के मसालेदार, घर पर प्राथमिक तैयार किया जाता है, इसका उपयोग सॉस, समुद्री भोजन या ड्रेसिंग बनाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• 180-190 ग्राम सूखी शराब;
• पाउडर में सरसों के 50-55 ग्राम;
• प्याज का सिर;
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
• 4-5 ग्राम नमक;
• तरल शहद के 35-40 ग्राम;
• 30-35 ग्राम वनस्पति तेल;
• ताबास्को सॉस के 10-15 ग्राम;
• 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट  या सॉस।

खाना पकाने के लिए नुस्खा:

हम बल्ब को साफ करते हैं, इसे धोते हैं, फिर इसे बड़े स्लाइस में काटते हैं और इसे एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं।

प्याज के साथ पैन में डालें, आवश्यक मात्रा में सूखी शराब और आग पर व्यंजन डालें, सामग्री को उबलते राज्य में लाएं। फिर आग को औसत मूल्य पर कम करें और 5-6 मिनट के लिए प्याज पकाएं।

कोलंडर का उपयोग करके हम परिणामस्वरूप शोरबा फ़िल्टर करते हैं। यहां तक ​​कि गर्म तरल में, समुद्री नमक, और पाउडर में सरसों को भी जोड़ें। एक चम्मच के साथ तीव्रता से मिश्रण।

उसके बाद, आपको मिश्रण वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून, सॉस टैब्स्को, साथ ही तरल शहद में जोड़ना चाहिए। सभी मिश्रित

इसके बाद, जब तक मोटी द्रव्यमान प्राप्त नहीं हो जाता है, तब तक आपको कुछ सरसों को कम से कम आग पर उबालने की आवश्यकता होती है। सरसों को मोटा करने के लिए, इसे 1 मिनट के लिए कम बिजली पर माइक्रोवेव ओवन में गरम किया जा सकता है। अब डिजॉन सरसों को फ्रिज में रखा जाना चाहिए ताकि वह ब्रूड्स और पूरी तरह से इसका स्वाद प्रकट कर सके।

ककड़ी ब्राइन के साथ घर का बना सरसों

समुद्र में सरसों के घर में निविदा होती है और साथ ही साथ एक पिक्चर स्वाद होता है, यह मसाला पूरी तरह से ताजा घर सॉसेज के अनुरूप होगा।

सामग्री:

• पाउडर में 100-110 ग्राम शुष्क सरसों;
• मसालेदार ककड़ी के 160-170 मिलीग्राम;
• 20-25 ग्राम शहद;
• दानेदार चीनी के 8-10 ग्राम;
• 10-13 ग्राम नमक;
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल के 35-40 मिलीग्राम;
• आधे नींबू से रस;
• 25-30 ग्राम हल्दी;
• कार्नेशन कलियों की एक जोड़ी;
• ग्राउंड धनिया।

खाना पकाने के लिए नुस्खा:

हम सरसों की कलियों को तोड़ते हैं और पाउडर में सूखे सरसों को जोड़ते हैं। Enamelware में सामग्री मिश्रण करना बेहतर है। फिर थोड़ा जमीन धनिया और आवश्यक मात्रा में हल्दी जोड़ें। इस मिश्रण में मसालेदार स्वाद होगा।

खीरे से अचार को मसालेदार और मसालों के साथ सरसों के पाउडर के मिश्रण में भागों में जोड़ें। एक सजातीय द्रव्यमान तक सभी मिलाएं, जो स्थिरता में मोटी खट्टा क्रीम के समान होगा।

फिर सरसों के पेस्ट में आवश्यक मात्रा में चीनी, समुद्री नमक और तरल शहद जोड़ें। सभी सामग्री आप अच्छी तरह से मिश्रण करने की जरूरत है, सरसों रैप या एक ढक्कन और 5-6 घंटे के लिए एक गर्म स्थान में छोड़ दें। इस समय के दौरान, सरसों सुई लेनी के साथ कटोरा कवर और मजबूत हो जाते हैं।

फिर समुद्र में सरसों में, नींबू, वनस्पति तेल से रस जोड़ें। वनस्पति तेल के लिए धन्यवाद, सरसों का स्वाद नरम होगा। तैयार सरसों को जार में स्थानांतरित करें, इसे ढक्कन से ढकें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें।

सरसों का घर, ब्राइन गोभी पर नुस्खा

यह घर पर तेज सरसों को बदल देता है, यह नुस्खा सरल है, इसलिए हर कोई इस मसाले को तैयार कर सकता है।

सामग्री:

• सरसों के पाउडर के 120-130 ग्राम;
• गोभी की ब्राइन के 180-190 मिलीग्राम;
• सिरका के 2-3 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 17-20 मिलीग्राम;
• स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च।

खाना पकाने के लिए नुस्खा:

सरसों का पाउडर एक गहरे कटोरे में डालना, गोभी की ब्राइन जोड़ें। मिश्रण की स्थिरता मोटी होना चाहिए। सरसों के मिश्रण के लिए आवश्यक मात्रा में चीनी, वनस्पति तेल, और सिरका जोड़ें। हम सभी अवयवों को मिलाते हैं ताकि इस द्रव्यमान में कोई गांठ न हो।

तैयार सरसों को एक जार में रखो और इसे ढक्कन से पेंच दें। हमने फ्रिज में सरसों का एक जार रखा, इसे 10-12 घंटे तक घुमाया जाना चाहिए।

अगर वांछित है, मसाले को मसाले में जोड़ा जा सकता है: ग्राउंड जायफल, grated अदरक की जड़ या दालचीनी। इस तरह के अवयवों के लिए धन्यवाद, सरसों को सुखद मसालेदार नोट मिलेगा।

सरसों के कई हिस्सों को एक बार में तैयार न करें, क्योंकि मसाला जल्दी से अपनी तीखेपन को खो देता है।

सरसों का घर, पाउडर नुस्खा

घर पर सरसों के लिए यह सबसे आसान नुस्खा है। यह देखने के लिए कि सरसों को घर पर चरणों में कैसे तैयार किया जाता है, इंटरनेट से वीडियो आपको इसमें मदद करेगा।

सामग्री:

• सरसों के पाउडर के 50-55 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 15-20 मिलीग्राम;
• समुद्र नमक के 10-15 ग्राम;
• 15-20 ग्राम चीनी;
• नींबू का रस 35-40 मिलीग्राम;
• गर्म पानी के 100-110 मिलीग्राम।

खाना पकाने के लिए नुस्खा:

सरसों के पाउडर की आवश्यक मात्रा को एक गहरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए, समुद्री नमक, चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। पानी उबलते राज्य में लाया जाना चाहिए, फिर धीरे-धीरे मिश्रण को मिलाकर, सरसों के सरसों में धीरे-धीरे डालना चाहिए।

इसके बाद, वनस्पति तेल, साथ ही नींबू का रस जोड़ें और फिर मिलाएं। अब सरसों का उत्पादन किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे ढक्कन या खाद्य फिल्म से ढंकना चाहिए, 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर हम सरसों को एक जार में ले जाते हैं और इसे ढक्कन से कसकर बंद कर देते हैं। यदि आवश्यक हो तो इस सरसों में मोटी स्थिरता होगी, आप खाना पकाने के दौरान अधिक उबलते पानी को जोड़ सकते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार सरसों को अनाज से तैयार किया जा सकता है, उन्हें कॉफी ग्राइंडर पर पीसकर पीस सकते हैं।

सेब के साथ पाउडर से बने घर का बना सरसों

सामग्री:

• 3 खट्टे सेब;
• सरसों के पाउडर के 35-40 ग्राम;
• शराब सिरका के 75-80 मिलीग्राम;
• 50-55 ग्राम चीनी;
• 10-12 ग्राम नमक;
• 3 लौंग कलियों;
• मिठाई काली मिर्च के कुछ मटर।

खाना पकाने के लिए नुस्खा:

सेब पूरी तरह से धोया जाता है, 2 भागों में काटा जाता है, हम उनसे कोर हटा देते हैं। फिर कट सेब को एक सॉस पैन में बदलें। हम पानी की थोड़ी मात्रा डालें और नरम होने तक मध्यम गर्मी पर सेब डाल दें। यदि सेब काफी बड़े हैं, तो 2 टुकड़े पर्याप्त होंगे।

नरम सेब को ठंडा कर दिया जाता है और उन्हें छील दिया जाता है। हम सेब को ब्लेंडर के कटोरे में रखते हैं, उन्हें एक ग्रिल जैसी स्थिति में कुचलते हैं।

शराब सिरका चीनी, समुद्री नमक और सभी आवश्यक मसालों के साथ मिलाया जाता है। चीनी और समुद्री नमक पूरी तरह से भंग होने तक एक सॉस पैन में सभी अवयवों को गर्म करें। फिर मिश्रण उबाल लें, 2 मिनट के लिए खाना बनाना।

परिणामस्वरूप मिश्रण को ब्लेंडर के कटोरे में स्थानांतरित करें। यहाँ सरसों के पाउडर भी जोड़ें, वर्दी तक सभी को whisk। हम तैयार सरसों को एक छोटे जार में फैलाते हैं, इसे ढक्कन से बंद करते हैं, इसे 24 घंटे तक गर्म रखें। फिर सरसों को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

घर का बना पूरे अनाज सरसों बनाने के लिए नुस्खा

इस तरह के पिक्चर सरसों को अपवाद के बिना सभी का स्वाद होगा, यह स्टोर एनालॉग से काफी बेहतर स्वाद लेता है।

सामग्री:

• अंधेरे और पीले सरसों के अनाज के ½ कप मिश्रण;
• सेब साइडर सिरका के 100-110 मिलीग्राम;
• प्रकाश बियर के 50-55 मिलीग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी या शहद।

खाना पकाने के लिए नुस्खा:

सबसे पहले, सरसों के अनाज को आवश्यक मात्रा में सेब साइडर सिरका के साथ डालें, सिरका 5% के अनुरूप होगा। सिरका और अनाज का अनुपात 1: 1 होना चाहिए। अब सरसों में हल्की बियर जोड़ें। सभी मिश्रित और खाद्य फिल्म के साथ कवर किया। एक गर्म कमरे में 8-9 घंटे के लिए सरसों को घुमाया जाना चाहिए।

इस समय के बाद, सरसों के अनाज आकार में वृद्धि हुई, क्योंकि उन्होंने लगभग सभी तरल अवशोषित किए। हम सरसों को शहद या चीनी के कुछ चम्मच के साथ ब्लेंडर के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। सभी अवयवों को पीसें, सरसों को दृढ़ता से काट न लें, पूरे द्रव्यमान में बने रहें और पूरे अनाज। यदि सरसों बहुत मोटी है, तो आप whipping प्रक्रिया के दौरान थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। अब, अगर वांछित है, तो आप चीनी जोड़ सकते हैं।

हमने सरसों को एक गिलास पकवान में रखा, इसे कसकर बंद कर दिया और इसे फ्रिज में डाल दिया। ऐसे सरसों को एक महीने तक रखना जरूरी है।

घर का बना पिक्चर सरसों

सरसों में मसालों का यह मिश्रण मसालेदार और गहन स्वाद बनाता है। इस तरह के मसालेदार तैयार करने की कोशिश करें, आपको अंतिम परिणाम पसंद आएगा।

सामग्री:

• सरसों के पाउडर के 100-110 ग्राम;
• 150-165 मिलीग्राम पानी;
• सिरका के 60-65 मिलीग्राम;
• 7-8 ग्राम जमीन दालचीनी;
• पाउडर चीनी के 50-55 ग्राम;
• 5 ग्राम जमीन लौंग;
• 2-3 ग्राम ग्राउंड जायफल;
• वनस्पति तेल के 50-55 मिलीग्राम;
• समुद्री नमक के 5-10 ग्राम।

खाना पकाने के लिए नुस्खा:

सबसे पहले आपको सरसों के पाउडर को छोड़ना होगा, और फिर इसे उबलते पानी की आवश्यक मात्रा के साथ डालना होगा। द्रव्यमान घने होना चाहिए और स्थिरता में आटा जैसा दिखना चाहिए। सरसों को लेवल और डालने की जरूरत है गर्म पानी  3 सेमी। हम सरसों को एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

सरसों का निर्माण करने के बाद, शेष तरल को निकालना आवश्यक होगा। फिर इसमें चीनी पाउडर, जमीन सरसों, समुद्री नमक, जायफल, साथ ही दालचीनी और सिरका जोड़ें। इसके बाद, जैतून का तेल जोड़ें।

हम पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाते हैं। अंत में, यह लगभग 360-370 ग्राम होना चाहिए। हम जारों पर सरसों को स्थानांतरित करते हैं, तंग कैप्स बंद करते हैं, फिर रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

सरसों, इस तरह से पकाया जाता है, पूरी तरह से बेक्ड मांस या पोल्ट्री के साथ संयुक्त किया जाएगा।

फल सरसों के लिए नुस्खा

इस सरसों में एक मूल और समृद्ध स्वाद है, जो कई लोगों से अपील करेगा। मसालों और फलों के साथ सरसों को तैयार करें और ऐसे मसालेदार व्यंजनों के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लें।

सामग्री:

• 300-320 ग्राम सेब;
• जमीन दालचीनी के 2-3 ग्राम;
• सरसों के पाउडर के 8-10 ग्राम;
• ब्राउन शुगर के 40-45 ग्राम;
• 1 नींबू छील;
• लाल अर्द्ध शुष्क शराब के 200-210 मिलीग्राम;
• जमीन लाल और काली मिर्च;
• जमीन अदरक के 2-3 ग्राम।

खाना पकाने के लिए नुस्खा:

सबसे पहले, हम सेब साफ करते हैं, उनसे बीज और कोर हटाते हैं। चाकू का उपयोग करके, नींबू की मोटी परत के साथ नींबू को हटा दें।

अब, शराब के साथ, शराब के साथ, सूखे शराब की आवश्यक मात्रा के साथ, ब्राउन शुगर जोड़ें। हम इस द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर गर्म करते हैं, हीटिंग के साथ एक हल्के नींबू सुगंध को पकड़ना संभव होगा।

मिश्रण को जैम की स्थिरता के समान मिश्रण तक उबाला जाना चाहिए। मिश्रण उबलने के बाद नींबू छील के टुकड़ों से निकालना आवश्यक है।

फिर मसालों को जोड़ें और मिश्रण को 15 मिनट तक गर्म रखें। हम सरसों को सरसों में फैलाते हैं और फलों के सरसों को 24 घंटों तक खड़े करते हैं। इस सरसों को मांस के लिए सॉस के रूप में परोसा जा सकता है, इसका असामान्य स्वाद अपवाद के बिना सभी को खुश कर देगा।

फ्रेंच सरसों के लिए नुस्खा

एक निविदा और थोड़ा मीठा सरसों स्वाद का पूरक होगा मांस व्यंजन। घर पर ऐसे सरसों को तैयार करें, यह बहुत आसान है।

सामग्री:

• पाउडर में 250-260 ग्राम सूखे सरसों;
• सेम में 180-190 ग्राम सरसों;
• 180-190 ग्राम सफेद शराब;
• 2 अंडे की जौ;
• 180-190 मिलीग्राम सिरका 5%;
• 90-95 ग्राम चीनी;
• प्याज का सिर;
• जमीन हल्दी और दालचीनी;
• नमक।

खाना पकाने के लिए नुस्खा:

एक गहरे कटोरे में, 2 प्रकार के सरसों को मिलाएं और ठंडे पानी के 180-190 मिलीलीटर जोड़ें।

एक और पकवान में, सफेद शराब, 5% सिरका, चीनी की आवश्यक मात्रा, grated प्याज, मसाले, और समुद्री नमक जोड़ें। स्टोव पर व्यंजन रखो, सामग्री को उबलते राज्य में लाएं। मिश्रण को 15 मिनट के लिए पकाते रहें।

अंडे के जवान सरसों में जोड़े जाते हैं, और फिर हम सब कुछ उबलते मिश्रण में डाल देते हैं। मिश्रण को खाना बनाना जारी रखें, इसे मोटा होने के बाद, प्लेट से हटा दें।

अब फ्रेंच सरसों को ठंडा किया जाना चाहिए। फ्रांसीसी सरसों को उबले हुए सूअर का मांस, पसलियों, चॉप के साथ खाया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

डेनिश में सरसों का नुस्खा

इस सरसों में मधुर नोट्स के साथ मुलायम और नाजुक स्वाद है। अगर वांछित है, तो आप सरसों के स्वाद को समृद्ध करने के लिए मसाले जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• शुष्क सरसों के 15-20 ग्राम;
• 35-40 ग्राम चीनी;
• सेब सिरका;
• फैटी क्रीम या खट्टा क्रीम।

खाना पकाने के लिए नुस्खा:

सरसों को चीनी के साथ मिलाया जाता है, मोटी खट्टा क्रीम के समान द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सेब साइडर सिरका जोड़ें।

हम इस द्रव्यमान को एक चिकनी स्थिति में रगड़ते हैं, फिर इसे 1 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें। इस समय सरसों "ripens" और पूरी तरह से अपने स्वाद गुण प्रकट करता है।

धीरे-धीरे वसा क्रीम पेश करते हैं, हम आवश्यक स्थिरता प्राप्त करते हैं। यदि हाथ में कोई क्रीम नहीं है, तो आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

सरसों को डिब्बे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। आप इसे 1 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। चूंकि संरचना में खट्टे-दूध उत्पाद शामिल हैं।

कैपर के साथ घर का बना सरसों

कैप्स के साथ सरसों को मछली के व्यंजनों के लिए एक सॉस के रूप में परोसा जा सकता है, क्योंकि यह उनके स्वाद पर जोर देता है। घर का बना सरसों के इस विकल्प को आजमाएं, यह असामान्य है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• वनस्पति तेल के 35-40 मिलीग्राम;
• 5-6 ग्राम सरसों;
• 45-60 ग्राम सिरका;
• 10 ग्राम कैपर;
• 4-5 ग्राम चीनी;
• नमक।

खाना पकाने के लिए नुस्खा:

सबसे पहले, आपको 10 मिनट के लिए अंडे उबालने की जरूरत है। फिर उन्हें पानी से डालें, थोड़ा ठंडा करने दें। उबले हुए योल अलग करें।

हम एक चाकू के माध्यम से yolks घास, फिर सरसों में जोड़ें। एक ही चीनी, समुद्री नमक जोड़ें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल में डालना। हम सिरका के साथ मिश्रण तैयार करते हैं।

अब आप सरसों में केपर्स डाल सकते हैं। अंडे प्रोटीन बारीक कटा हुआ होना चाहिए और सरसों में जोड़ा जाना चाहिए।

विभिन्न सरसों के साथ-साथ डिब्बाबंद के लिए सॉस के रूप में ऐसे सरसों की सेवा करें। कैपर पूरी तरह से सॉस के स्वाद को बंद कर देते हैं और इसके लिए उत्साह लाते हैं। सरसों के इस तरह के एक संस्करण तैयार करें, यह एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद है।

सरसों - एक साधारण और अवांछित सॉस, लेकिन प्रत्येक मालकिन के लिए रसोई में ऐसी मांग। खैर, सरसों के बिना जेलीफ़िश किस तरह की, और सॉसेज या सैंडविच? और यह कुक्कुट और मांस के लिए marinades में प्रयोग किया जाता है। इसलिए रेफ्रिजरेटर में गहरे पीले सॉस का एक जार मौजूद होना चाहिए।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

मानव जाति और सरसों प्राचीन काल से परिचित हैं। भारतीय व्यंजनों में उनके बीज हमारे युग से पहले इस्तेमाल किए गए थे।

यूरोप में, फ्रांस के भिक्षुओं ने 9वीं शताब्दी में पहली बार सरसों का इस्तेमाल किया था। XVII शताब्दी तक, इस मसालेदार सॉस ने पहले से ही सभी यूरोपीय देशों में अपनी गंभीर जुलूस शुरू की। प्रत्येक पाक कलाकार अपने आप में कुछ लाया, इसलिए सरसों के व्यंजनों के परिणामस्वरूप एक विशाल विविधता हुई।

उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में इसे सरसों की गेंदों के रूप में परोसा जाता था, खपत से पहले वे सेब साइडर या सिरका से पैदा हुए थे।

रूस में पहली बार उन्होंने सरसों के कृषिविद बोलोटोव एटी का उल्लेख अपने ग्रंथ में "सरसों के तेल को मारने और इसकी उपयोगिता पर" किया। यह 1781 में था। सबसे पहले यह विशेष रूप से इस्तेमाल किया गया था उपचारात्मक उद्देश्यों, चरमपंथियों के आवेगों के साथ गर्म करने के साधन के रूप में। तब सभी ज्ञात सरसों के प्लास्टर प्रकट होने लगे। लेकिन रूसी शेफ अलग नहीं रहे थे। फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञों के स्तर तक पहुंचने की कोशिश करते हुए, उन्होंने प्रयोग किया, मिश्रित सरसों को सबसे अप्रत्याशित अवयवों के साथ प्रयोग किया और परिणामस्वरूप सॉस का अविश्वसनीय स्वाद प्राप्त हुआ। तो, उदाहरण के लिए, सरसों के साथ सरसों का आविष्कार किया।

अब रूसी सरसों का उत्पादन सरेप्टा का छोटा वोल्गोग्राड गांव है। यह यहां XVIII शताब्दी के अंत में, सरसों की खेती औद्योगिक स्तर पर रखी गई थी।

सरसों की संपत्तियां

टेबल सरसों एक मसाला है जो अन्य अवयवों के साथ जमीन या पूरे सरसों के बीज मिलाकर प्राप्त किया जाता है। अक्सर यह पानी, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल है। जर्मन और रूसी व्यंजनों में सबसे आम है।

इस मसाले में भूख बढ़ेगी, गैस्ट्रिक रस के स्राव में वृद्धि होगी, जो बदले में पाचन में सुधार करेगी।

अक्सर इसे मांस व्यंजनों के लिए मसाला और मेयोनेज़ बनाने में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

मसालेदार उपयोग तीन सरसों के सरसों का उपयोग करने के लिए:

काला (उसके बीज प्रसिद्ध डिजॉन सरसों के लिए प्रसिद्ध हैं)।

सफेद (तथाकथित अंग्रेजी सरसों)।

Sareptsky (यूरोपीय लोग इसे "रूसी सरसों" कहते हैं)।

पाउडर से घर का बना सरसों

हम आपको सबसे सरल नुस्खा द्वारा पाउडर से सरसों को तैयार करने का सुझाव देते हैं। आप पूछ सकते हैं, ऐसा क्यों करें, अगर किसी भी समय आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं? और फिर, पाउडर से उस घर का बना सरसों को खरीदे गए पर कई फायदे हैं। सबसे पहले, इसमें कोई संरक्षक नहीं हैं। दूसरा, आप अपने स्वाद के लिए घर का बना सरसों बना सकते हैं - शहद स्वाद, मसालेदार के साथ जोरदार, मीठा। तीसरा, घर पर पाउडर से सरसों को आसानी से तैयार किया जाता है, आपका बहुत समय नहीं लेता है।

सरसों के पाउडर के साथ घर का बना सरसों को पकाएं

मिश्रण को आसान बनाने के लिए सरसों के माध्यम से सरसों के पाउडर को हटा दें।

धीरे-धीरे पाउडर में गर्म पानी जोड़ें।

चिकनी तक अच्छी तरह से हिलाओ। पानी की मात्रा की सहायता से, सरसों का घनत्व आपके विवेकानुसार समायोजित किया जा सकता है (इसे थोड़ा मोटा या हल्का बना दें)।

चीनी, सिरका और वनस्पति तेल के साथ नमक जोड़ें। फिर से मिलाएं।

सॉस को पानी के स्नान में भेजें। 15 मिनट के लिए, लगातार stirring, इसे गर्म करें। यदि आप सरसों को खाने के लिए नहीं जाते हैं, तो इसे एक जार में डाल दें, इसे लपेटें और इसे एक दिन के लिए गर्मी में भेज दें।

सर्दियों में, आप बैटरी पर जार डाल सकते हैं (यदि बैटरी बहुत गर्म है, तो एक तौलिया में जार लपेटें)।

ढक्कन के साथ कंटेनर में सरसों को रखना सुनिश्चित करें। अब आप इसे पहले या दूसरे पाठ्यक्रम में सेवा दे सकते हैं।

पाक कला युक्तियाँ

• पानी के बजाय, आप सरसों के पाउडर को टमाटर या खीरे से ब्राइन के साथ पतला कर सकते हैं। इस मामले में नमक और सिरका, आपको बिल्कुल जोड़ने की जरूरत नहीं है, और इस चीनी का आधा हिस्सा लें। पाउडर के साथ समुद्र को सरगर्मी करने के बाद, यदि आवश्यक हो तो नमूना हटा दें, अपनी पसंद के लिए थोड़ा सा चीनी, सिरका और नमक जोड़ें।

• सबसे अच्छे परिणाम के लिए, सरसों के अनाज लें और उन्हें पाउडर में मिलाएं।
• सरसों के बीज गर्म व्यंजन और सलाद से सजाए जा सकते हैं।
• सरसों के स्वाद के लिए नहीं बदला, इसे सही ढंग से स्टोर करना बहुत महत्वपूर्ण है। स्टोर विकल्प 90 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन संरक्षक का उपयोग करके ऐसी लंबी अवधि हासिल की जाती है। बनाए गए सरसों को अपने हाथों से 60 दिनों से अधिक समय तक संग्रहित किया जा सकता है, इस प्रकार इसे घने बंद कर दिया जाना चाहिए और एक रेफ्रिजरेटर में तापमान होना चाहिए जो +5 डिग्री से अधिक न हो। उच्च तापमान पर, शेल्फ जीवन 45-50 दिनों तक कम हो जाता है।

कुछ दिलचस्प व्यंजनों

आप पहले ही समझ चुके हैं कि क्लासिक सरसों को आसानी से और आसानी से तैयार किया जाता है। अब हम थोड़ा प्रयोग करते हैं और इसके स्वाद गुणों को विविधता देते हैं। सरसों के पाउडर से सरसों को और अधिक जोरदार, मसालेदार और निविदा बनाने के लिए असामान्य व्यंजनों का प्रयोग करें।

शहद के साथ सरसों

1. कॉफी ग्राइंडर पर सरसों के बीज के 70 ग्राम पोमेलाइट, फिर एक छिद्र के माध्यम से निकलते हैं।
2. नमक के ½ चम्मच डालो और अच्छी तरह मिलाएं।
3. अब हमें सरसों को पाउडर से बनाना होगा। 50 मिलीलीटर खड़ी उबलते पानी में डालो और धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान पीस लें। यदि आपकी राय में यह बहुत मोटा हो जाता है, तब तक उबलते पानी को 1 बड़ा चमचा जोड़ें जब तक आपको सही स्थिरता न मिल जाए।
4. 50 मिलीलीटर शहद, 1 बड़ा चमचा नींबू का रस और वनस्पति तेल के 2 चम्मच जोड़ें। समरूपता के लिए सबकुछ पीस लें।
5. सरसों को जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन को कस लें और पकने के लिए 5-6 दिनों के लिए हटा दें।
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सरसों मसालेदार

विशेष रूप से मसालेदार और तेज सरसों को पाने के लिए, हम मसालों के अतिरिक्त इसे बनाने का सुझाव देते हैं।

एक छोटे सॉस पैन में 1 कप पानी उबालें, सरसों के 150 ग्राम डालें और चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

अब सतह को स्तरित करें और पतली ट्रिकल में धीरे-धीरे चम्मच उबलते पानी के 1/2 कप, परेशान न करें, पानी को शीर्ष पर रहना चाहिए। सॉस पैन लपेटें और इसे एक दिन के लिए हटा दें।

फिर निम्नलिखित सामग्री डालें:

• चीनी और वनस्पति तेल (1 बड़ा चमचा);
• नमक और जमीन दालचीनी (½ चम्मच);
• जमीन लौंग और काली मिर्च (1/3 चम्मच)।

सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को कंटेनर में घुमाएं, कसकर बंद करें। मसालेदार, अनुभवी मसाला तैयार है!

सरसों डेयरी

1. सब्जी के तेल (2 चम्मच) और चीनी (2 चम्मच) के साथ सरसों का पाउडर (100 ग्राम) मिलाएं। और शहद लेने के लिए भी बेहतर है, यह सरसों के किले का समर्थन करता है। ध्यान से मिलाएं ताकि द्रव्यमान समान हो।
2. अब 150 मिलीलीटर गर्म दूध डालें, मिश्रण करें।
3. सिरका के 2 चम्मच जोड़ें, मिश्रण।
4. एक और 150 मिलीलीटर दूध डालो, अंत में सबकुछ मिलाएं, इसे एक ग्लास कंटेनर में रखें, इसे कसकर बंद करें और इसे 6 घंटे तक ठंडे स्थान पर रखें।
5. उस सरसों के आधार पर दूध की मात्रा में वृद्धि या कमी हो सकती है, जिसके आधार पर आप सरसों को प्राप्त करना चाहते हैं।

कुछ भी नहीं है स्वादिष्ट व्यंजनस्वाद सुगंधित मसाला, उदाहरण के लिए, सरसों के रूप में, घर पर पकाया जाता है।

और यदि आपको लगता है कि यह अविश्वसनीय रूप से कठिन है, तो हम आपको निराश करेंगे: गुणवत्ता सरसों के पाउडर को खरीदने में बहुत मुश्किल है, जिससे हम अपना मसाला बनायेंगे।

पूरी समस्या यह है कि अपने हाथों से खाना पकाने के सरसों के लिए नुस्खा आवश्यक है शुद्ध पाउडर। यह किसी भी समावेशन और काले बिंदुओं के बिना, उज्ज्वल पीला होना चाहिए।

तथ्य यह है कि हमारे देश में मूल रूप से एक प्रकार का पाउडर बेचा जाता है - सारप विविधता। यह भूरे रंग के सरसों से बना है, जो मिल्ड काले काले रंग के साथ गंदे पीले रंग के दिखते हैं।

एक पाउडर से घर का बना सरसों कैसे बनाया जाए?

इसलिए, यदि कच्चे माल की खरीद के साथ समस्या को सफलतापूर्वक हल किया गया है, तो हम प्रक्रिया में आगे बढ़ेंगे। आपको इसमें आनंद लेना चाहिए, खासकर जब से इस तरह के स्वादिष्ट जोरदार सरसों को रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक रखा जा सकता है, इसके अलावा, इसमें कोई संरक्षक नहीं हैं!

त्वरित पाउडर सरसों नुस्खा

सामग्री

• सरसों का पाउडर - एक स्लाइड के साथ 6 चम्मच
• चीनी -1 चम्मच
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल  (थोड़ा)
• नमक (थोड़ा)
• उबलते पानी (प्रयोग के द्वारा)

ग्लास जार लें (200 ग्राम से कम नहीं) एक ढक्कन के साथ - हमेशा सूखा। वहाँ पाउडर रखो, नमक और चीनी जोड़ें। हम इसे अच्छी तरह मिलाते हैं। लगातार सरगर्मी, उबलते पानी, सरगर्मी जब तक तब से (गांठ से छुटकारा) का एक मिश्रण डालना, जबकि हमारे स्वादिष्ट सरसों की स्थिरता मलाई जैसे लगते नहीं होंगे।

फिर हमारे मसाले को "जाना" चाहिए। रूसी स्टोव या कम से कम एक बैटरी पर इसे गर्म जगह में रखना जरूरी है। ढक्कन को कसकर बंद करो। लगभग 3-4 घंटे के बाद, सरसों को उपस्थित माना जा सकता है। फिर आपको वहां तेल जोड़ने की जरूरत है। यह एक चम्मच के बारे में 1 \\ 3-1 \\ 4 है। फिर उत्पाद को अपनी शक्ति और जलने के लिए बनाए रखा जाएगा और इसे कम नहीं किया जाएगा। लेकिन कुछ तेल नहीं जोड़ते हैं, और परिणाम से भी खुश हैं।

जब मसाला ठंडा होता है - खपत किया जा सकता है। इस तरह आप पाउडर से सरसों बना सकते हैं। यह तेज़ और आसान है।

ब्राइन पर सरसों का नुस्खा

खीरे की ब्राइन पर बने रेसिपी नुस्खा को कम ज्ञात नहीं है। आप इसे टमाटर, गोभी और अचार ब्राइन के साथ बदल सकते हैं।

सामग्री:

• समुद्र - घड़ी पर देखो
• सरसों का पाउडर - आधा कप
• चीनी - लगभग आधा चम्मच
• वनस्पति तेल - एक चम्मच से थोड़ा कम

ब्राइन गर्म होना चाहिए।  उन्हें एक कटोरे में चीनी के साथ मिश्रित पाउडर भरें, अच्छी तरह मिलाएं, गांठों से परहेज करें। , जार के वजन शिफ्ट एक ढक्कन के साथ कसकर कवर और हमारे सरसों "dopeklo" करने के लिए इस तरह के एक बैटरी के रूप में एक गर्म स्थान में डाल दिया,,। कुछ घंटों के बाद, जार के ढक्कन पर एक अतिरिक्त तरल दिखाई दे सकता है। इसे सूखा जाना चाहिए। हम इसे फ्रिज में डालते हैं - सब कुछ तैयार है!

और थोड़ा सा सौंदर्य के बारे में। अगर इस उत्पाद, जो भी कारण के लिए आप नहीं खाते खाने, यह सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए आप के लिए उपयोगी है। इंटरनेट पर आप सरसों व्यंजनों के साथ रैप की एक बहुत कुछ मिल सकता है - यह त्वचा के लिए अच्छा है (सेल्युलाईट निकाल देता है, त्वचा चिकनी और लोचदार बनाने), और आप अभी भी तेजी से विकास के लिए सरसों के साथ बालों के बाहर एक मुखौटा बना सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह लेख आपके लिए दिलचस्प था और आपके परिवार को लाभ पहुंचाया है।

प्रकाशित नुस्खा बहुत गर्म सरसों, जो एक लंबे खोज, परीक्षण और त्रुटि के पाठ्यक्रम में मेरे द्वारा की खोज की थी है। आउटपुट में हमें एक ऐसा उत्पाद मिलता है जो आवश्यक रूप से आंसू को खटखटाएगा। तेज चमक के प्रेमी भी और पसीने से ढके हो जाते हैं। और यह एक संकेतक है!

दुकानों के अलमारियों पर स्थिर रूप से तेज सरसों को ढूंढना लगभग असंभव है। वहाँ स्मार्ट निर्माताओं रहे हैं, लेकिन अपने उत्पादों को अक्सर गायब हो, और कभी कभी वहाँ एक विशाल विविधता के बीच साधारण बदमाशों कर रहे हैं: एक बैंक में या सरसों और लाल मिर्च की संरचना के रूप में विनिर्दिष्ट एक ट्यूब, चित्र उत्पाद के स्वाद के लिए बेहद तेज का प्रतिनिधित्व करती है। साधारण सरसों की तरह स्वाद, लाल मिर्च की पूरी तरह से अलग तीखेपन ओढ़ा हुआ।

दुकानों के अलमारियों पर स्थिर रूप से तेज सरसों को ढूंढना लगभग असंभव है।

पकाने की विधि घर बहुत गर्म सरसों यूट्यूब चैनल चाचा Yasha के साथ पाक कला पर पाया गया था, कई बार परीक्षण किया गया था और सभी tasters खाने वालों के उत्कृष्ट समीक्षाएँ प्राप्त हुआ है।

नुस्खा सरल और बिना फ्रिल्स के है, लेकिन एक चाल के साथ:

• जार लें, इसमें सरसों का पाउडर डालें। आधा या अधिक तक।
• अपनी पसंद की स्थिरता तक गर्म पानी (50-60 डिग्री) डालो। अच्छी तरह से हिलाओ। मिश्रण प्रक्रिया के दौरान पानी जोड़ा जा सकता है।
• सरगर्मी के बिना, सरसों ठंडे पानी (लगभग दो उंगलियों), 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में डाल डाल।
• हम पानी से कर सकते हैं।
• हम अंगूर सिरका (या सामान्य सिरका) का एक चम्मच जोड़ते हैं, ch.l. वनस्पति तेल, चीनी का एक चुटकी, नमक का एक बड़ा चुटकी। हलचल।
• घर का बना बहुत तेज सरसों तैयार है!

दुर्भाग्य से, Yakov अब हमारे बीच नहीं, के रूप में आधिकारिक वेबसाइट पर सूचना दी है। उसे उज्ज्वल स्मृति। उसकी व्यंजनों रहते हैं। मैं इस सरसों - सरसों को "अंकल याशा से" कहता हूं।