नेपोलियन के लिए क्रीम के लिए सबसे अच्छी रेसिपी। नेपोलियन केक: गाढ़ा दूध, शहद, खट्टा क्रीम - सभी संभव व्यंजनों के साथ! सूखे खुबानी के साथ क्रीम।

हम ऐसे उत्पादों का उपयोग करते हैं

पत्ता कुरकुरा और पीतल का होना चाहिए। इसे ठंडा होने दें, किनारों को सीधा करें और तिहाई में काट लें। पेस्ट्री क्रीम के लिए: दूध को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें। एक पीला झाग प्राप्त होने तक जर्दी को नमक और चीनी के साथ मिलाएं। वेनिला का सार जोड़ें और मक्के का आटा... Homogenized और गर्म दूध से थोड़ा डाला। जब अंडे, मैदा और दूध का मिश्रण दूध के तापमान के करीब पहुंच जाए, तो मिश्रण को दूध के ऊपर एक बर्तन में डालें। साथ ही धीमी आंच पर और शरीर के साथ लगातार चलाते हुए उबाल आने तक छोड़ दें।

आपके पास एक चिकनी और एक समान क्रीम होनी चाहिए। इसे ठंडा होने दें, फिर होमोजेनाइज़ करें। क्रीम के आधे हिस्से को किसी एक चीरे पर रखें। आटे का दूसरा टुकड़ा और फिर बाकी क्रीम रखें। तीसरी परत लगाने से पहले बीट्स को 6 बराबर टुकड़ों में काट लें। आप केक को तुरंत परोस सकते हैं, लेकिन यह और भी अच्छा है अगर आप इसे कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा रखें। काटने और परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

ईमानदारी से, इसे हासिल करना इतना कठिन नहीं है। आशा है कि आपको यह नुस्खा अच्छी तरह से मिल गया होगा, खासकर जब आपकी छुट्टी हो या तब भी जब आप कुछ अच्छा करना चाहते हों। 1, 5 एल - दूध 400 जीआर। - 150 ग्राम चीनी। - मैदा 8 जर्दी 1 चम्मच - वेनिला एसेंस। खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट।

कुल समय: 2 घंटे 10 मिनट। मात्रा: 2 किलो। और 600 - 700 जीआर। सबसे पहले क्रीम तैयार करें: दूध को एक सॉस पैन में डालकर धीमी आंच पर रख दें। इस बीच, यॉल्क्स को बाल्टी में डालें, उनके ऊपर चीनी डालें और अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक कि वे चमकदार और स्पार्कलिंग न हो जाएं, फिर आटा डालें और अन्य सामग्री के साथ डालें। अंडे की मलाई के साथ दूध मिलाने के बाद, रचना में जल्दी से मिक्स हो जाता है, इस रचना को वापस पैन में डालें और हिलाएं। क्रीम को धीमी आंच पर पलट दें, फिनिश के साथ मिलाना जारी रखें क्योंकि क्रीम गाढ़ी होने लगती है और लगभग 2 मिनट तक हिलाएं। आँच बंद कर दें, क्रीम में वनीला एसेंस डालें और थोड़ा मिलाएँ। क्रीम को फ्रिज में ठंडा होने दें। आटा तैयार करें: एक बड़े प्याले में मैदा डालिये, मक्खन और थोड़ा नमक डालिये। सामग्री को अपने हाथों से तब तक फेंटें जब तक आपको कुछ टुकड़े न मिल जाएं। इस बीच, एक कटोरी में या फ्लैट पानी के एक मग में, अंडे तोड़ें, ब्रांडी और सिरका डालें। फिर एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं। पहले पकाए गए मक्खन और आटे के ऊपर तरल डालें, फिर एक कांटा के साथ मिलाना शुरू करें, जब आटा उठने लगे, तो इसे अपने हाथों से गूंध लें। अगर यह आपके हाथों में चिपक जाता है, तो इनके ऊपर थोड़ा सा मैदा डालकर गूंदते रहिए. आटे को मैदा पाउडर, उस पर और पाउडर डालकर गूंथ लें और फिर 10 बराबर भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में आकार दें और एक प्लेट पर रखें, क्लिंग फ़ॉइल के साथ कवर करें और एक घंटे या घंटे और 30 मिनट के लिए सर्द करें। बचे हुए आटे के साथ आटे के गोले को समतल बेकिंग शीट पर रखें। वह एक कांटा के साथ आटा सर्कल हिट करता है। ट्रे को ओवन में 6 मिनट के लिए या शीट के नरम होने तक रखें। जब यह हो जाए, तो ध्यान से और सावधानी से शीट को प्लेट में स्थानांतरित करें ताकि वह इसे चीर न सके। फिर आटे को दूसरी थाली में रखिये, हम उसे आभूषण में प्रयोग करेंगे. अगली गेंद को रेफ्रिजरेटर से निकालें, उसी प्रक्रिया का पालन करें, लेकिन अब जब आप इसे ट्रे पर रखते हैं, तो इसे तेजी से और अधिक सावधानी से करें, क्योंकि ट्रे गर्म है और आटा पिघल जाएगा। लेकिन चिंता न करें, क्योंकि यह इतना कठिन नहीं है। इसी तरह सभी केक शीट्स को बेक कर लें। हटाने योग्य तल के साथ और थोड़ी सी क्रीम के साथ आधार को ब्रश करें। फिर पहली शीट लगाएं और 2-3 बड़े चम्मच क्रीम से ब्रश करें, ऐसा तब तक करें जब तक कि सभी शीट और केक खत्म न हो जाएं। फिर पहले पके हुए टुकड़ों को उसके चारों ओर और उसके ऊपर ढक दिया जाता है। आप केक को अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। एक कप चाय या कॉफी, जन्मदिन, छुट्टी या नियमित दिन के साथ परोसें।

• आपको केवल दूध को क्वथनांक पर लाने की आवश्यकता है।
• दूध को आग पर रखिये और 2 अंडे की मलाई भर कर डाल दीजिये.

कीवका नुस्खा के अपने रहस्य हैं। ऐसे लोग हैं जो इस आटे को काटने की हिम्मत करते हैं, लेकिन आटा तैयार करने का एक कम ज्वलनशील तरीका है। परिणाम, निश्चित रूप से, न तो बदतर है और न ही बेहतर है। क्रीम भी एक रहस्य है। मक्खन, उबला हुआ या गाढ़ा दूध के साथ बहुत लोकप्रिय मक्खन। क्रीम: 2 अंडे की जर्दी 500 मिली दूध 3 बड़े चम्मच मैदा 100 ग्राम मक्खन 200 ग्राम ब्राउन शुगर 1 ऑउंस नींबू का रस वेनिला चीनी, आधा चम्मच ब्रांडी।

कस्टर्ड के साथ "नेपोलियन": फोटो के साथ नुस्खा

ठंडा तेल जमीन है। मक्खन मोटा होने तक स्लाइस करें। खट्टा क्रीम में डालो और जल्दी से कवर करें। इसे ज़्यादा न करें और आटे को गर्म रखने की कोशिश करें। हम कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर लेते हैं। आटे का एक भाग लेकर तलिये पतली चादरअपने कछुए से बड़ा। दूसरे भाग को रेफ्रिजरेटर में इस्तेमाल किया जा सकता है। तैयार शीट को बेकिंग पेपर पर रखें और 7-10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। अगर आप इसे गहरा रखना चाहते हैं, तो इसे जलाएं नहीं। आप इसे पहले से पिन कर सकते हैं, फिर आपको इसे फिर से रंगना होगा।

एक और कटोरे में, बची हुई चीनी और मैदा के साथ यॉल्क्स मिलाएं

चादरें बहुत भंगुर और फूली हुई होनी चाहिए। जब आप केक लगाते हैं तो चाकू के बारे में चिंता न करें, वे रास्ते में आ जाएंगे। शीट पर जितने अधिक बुलबुले होंगे, स्वादिष्ट केक... धूम्रपान की आवश्यकता नहीं है। क्रीम की जर्दी चीनी के साथ हटा दी जाती है। कुछ ठंडे दूध में मैदा मिला दिया गया। हम मक्खन का अगला बैच लाते हैं और इसे आग से हटा देते हैं। हम ठंडे दूध को आटे के साथ मिलाते हैं और गर्म दूध में थोड़ा सा जर्दी मिलाते हैं। हम आग और आग तब तक बनाते हैं जब तक हम गाढ़ा नहीं हो जाते। क्रीम डालने के बाद वनीला डालें, नींबू का रसऔर कॉन्यैक।

केक लगाते समय बैसाखी की शीट को नीचे की तरफ रखें, क्रीम लगाएं। अगर हमें वांछित व्यास में चादरें काटने की जरूरत है। वापस मोड़ो और 1 क्रम्ब शीट बचाओ। हम क्रोकेट टॉप के साथ शीट को तोड़ते हैं और हम टॉप को तोड़ते हैं। तो - मेरा पहला "नेपोलियन"।

मार्जरीन को टुकड़ों में काट दिया जाता है और आटे को काम की सतह पर लगाया जाता है। आटा एक टुकड़े में और 2-3 घंटे के लिए दबाया जाता है। ठंडा रहा। फिर 6 टुकड़ों में विभाजित करें और बिना संपीड़न के 5-7 मिमी मोटी चादरें खोदें। बिना पकाए सेंकना मुश्किल बनाने के लिए सुबाडोमा कांटा। तेल के तापमान को एक क्रीज में डीफ़्रॉस्ट करने के लिए लें। एक चम्मच पिसी चीनी को पलट दें। फिर कंडेंस्ड मिल्क को कमरे के तापमान पर डालें।

वेनिला के साथ स्वादिष्ट क्रीम

कछुए में एक पत्ता रखो, एक दो चम्मच मलाई बैठो, एक और पत्ता डाल दो, आदि। टॉम शीर्ष शीट पर बिखराव न करें, क्योंकि केक को आसानी से छीलकर बैठने की अनुमति दी जानी चाहिए। फिर किनारों को मिलाएं और ऊपर से बाकी की क्रीम लगाकर सजाएं।

इंपीरियल नेपोलियन "गति से"

मक्खन पिघलाएं और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं। क्रैनबेरी को मिलाकर अकेले भी खाया जा सकता है। रात भर रेफ्रिजरेटर में बनाएँ। ऊपर की शीट को फूलने से बचाने के लिए आप थोड़ा सा निचोड़ सकते हैं। क्रीम: 350 मिली दूध 4 बड़े चम्मच स्टार्च 2 अंडे 1 कैन कंडेंस्ड मिल्क 1, 5 कप क्रीम।

चादरें: मक्खन को चीनी से हटाकर सफेद कर लें। अंडे डुबोएं, दूध डालें और हिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ आटे को निचोड़ें और एक कप अंडे के द्रव्यमान में तब तक डालें जब तक कि आटा आटा जैसा न हो जाए। संकेत से अधिक आटा न डालें क्योंकि केक बहुत भारी होंगे। अगर आप हाथ भी गूंथ कर बांध लें, तो उसे ढककर 15-20 मिनिट के लिए छोड़ दें, फिर आटे से गुंथ लें। आटे का एक छोटा टुकड़ा लें और केक को फ्राई करें। उन्हें एक उपयुक्त आकार में ट्रिम करें, एक कांटा रोल करें और किनारों को मोटा होने तक भूनें।

बाइंडर को बेक किया जाता है और पक्षों को स्प्रे करने के लिए उपयोग किया जाता है। क्रीम सबसे पहले आपको कंडेंस्ड मिल्क को तैयार करके ठंडा करना है। क्रीम के लिए: रबड़ छोड़ने के लिए स्टार्च के साथ अंडे को हिलाएं और धीरे-धीरे उनमें गर्म दूध डालें। आग पर रखें और 5-7 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। कंडेंस्ड मिल्क और क्रीम को छान लें। क्रीम को अलग से बाँट लें और व्हीप्ड क्रीम के साथ धीरे से मिलाएँ। सभी क्रीमों को क्रीम पर लगाएं, ढक दें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। क्रीम के ऊपर और किनारों को लगाएं, टुकड़ों से सजाएं।

केक की बहुत प्रशंसा होती है, इसलिए हमें विश्वास है कि यह आपके दिल को छू जाएगा! यदि आप उपयोग कर रहे हैं असामान्य नुस्खायह नुस्खा, प्रसिद्ध केक का यह स्वाद नए रंग लेगा। उदाहरण के लिए, हम कैक्टस सिरप का उपयोग करते हैं, आप नींबू क्रीम या करंट सिरप चुन सकते हैं।

आटा: 600 ग्राम आटा 300 ग्राम मक्खन 200 ग्राम खट्टा क्रीम 2 अंडे एक चुटकी नमक। क्रीम: 75 ग्राम मैदा 150 ग्राम मक्खन 7 अंडे की जर्दी 750 मिली। दूध 1 ऑउंस वेनिला चीनी 220 ग्राम ब्राउन शुगर। हम आटा तैयार कर रहे हैं। हम आटे को मेज पर रखते हैं, इसे कमरे के तापमान के साथ मक्खन के छोटे टुकड़ों में डालते हैं और इसे चाकू से तब तक काटते हैं जब तक कि आटा और मक्खन छोटे गुच्छों के साथ मिश्रित न हो जाए। मिश्रण में बाकी सामग्री डालें: खट्टा क्रीम, अंडे और नमक।

हमने अंत में गड़बड़ कर दी और हमने इसे तब तक पिया जब तक आटा नियंत्रण से बाहर नहीं हो गया। हम आटे को 8 टुकड़ों में बांटते हैं और इसे बैग में कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आप शाम को भी आटा गूंथ कर तैयार कर सकते हैं. आटा ठंडा होने पर, हम क्रीम बनाते हैं। हम दूध में वेनिला चीनी डालते हैं, इसे मिलाते हैं, उबालते हैं और आग से हटा देते हैं ताकि यह दूर हो जाए। जबकि दूध टूट रहा है, हम कुचली हुई जर्दी को चीनी के साथ तब तक कुचलते हैं जब तक कि यह चिकना न हो जाए। हम मक्खन और चीनी को एक कटोरे में काटते हैं और मिलाते हैं।

परिणामी द्रव्यमान में गर्म दूध मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं - तनाव दें और धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक कि क्रीम पर्याप्त गाढ़ी न हो जाए। क्रीम को लगातार चलाते हुए चलाते रहें ताकि क्रीम न लगे। आग से तेल हटाने के बाद, अच्छी तरह से हिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।

अवन की ट्रे। हम ठंडे आटे का एक टुकड़ा लेते हैं और एक पतली शीट निकालते हैं। दुपट्टे में डुबोएं, थोड़ा मैदा छिड़कें, एक कांटा डालें और तब तक बेक करें जब तक कि पत्ती अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए। इसलिए के लिए उपयुक्त आकारहम हाल ही में जारी हॉट शीट को क्रॉप कर रहे हैं। हम कटे हुए अवशेषों को टुकड़ों के लिए छोड़ देते हैं, केक को सजाते हैं। सभी पकी हुई चादरें ठंडी हैं।

धूल संग्रह। निर्बाध रूप में इकट्ठा करना अधिक सुविधाजनक है। एक शीट लें और ठंडी क्रीम लगाएं। दो को खट्टा जाम, जाम, या सिरप के साथ ब्रश किया जा सकता है। आवरण ऊपरी हिस्साबाकी क्रीम के साथ तौलिये। मोल्ड के किनारों को मुक्त करें, चाकू के ब्लेड को मोल्ड के किनारों से सावधानी से अलग करें, और इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम रात भर बैठने के लिए रखें।