कोको के साथ सरल कपकेक रेसिपी। तस्वीरों के साथ चॉकलेट मफिन की रेसिपी।

मफिन मीठे कपकेक हैं जो न केवल आकार में भिन्न होते हैं। पके हुए माल बहुत सुगंधित, कोमल, नम होते हैं, खासकर चॉकलेट संस्करण में। आप बस कोको के साथ आटा बना सकते हैं या तरल भरने के साथ एक वास्तविक उपचार बना सकते हैं। आज हम क्या पकाएंगे?

चॉकलेट मफिन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मफिन बैटर हमेशा अंडे से बनाया जाता है। इसमें डेयरी उत्पाद भी मिलाए जाते हैं. आमतौर पर यह खट्टा क्रीम, दूध, केफिर है। कई व्यंजनों में वसा होती है: मक्खन, वनस्पति तेल या मार्जरीन। अक्सर इन्हें एक-दूसरे से बदला जा सकता है। इन उत्पादों के गूंथे हुए मिश्रण को सूखी सामग्री के साथ मिलाया जाता है: आटा, कोको, वेनिला, बेकिंग पाउडर।

मफिन के आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी है। इसे चम्मच से धातु या सिलिकॉन से बने साँचे में डाला जाता है; कभी-कभी डिस्पोजेबल कागज की टोकरियाँ और एक विशेष स्टैंड का उपयोग किया जाता है। यदि अतिरिक्त भरावन प्रदान किया जाता है, तो इसे सीधे आटे में मिलाया जाता है या बीच की परत में रखा जाता है। लेकिन तरल पदार्थ से भरे मफिन विशेष रूप से दिलचस्प होते हैं। नकली भराई की संरचना आटे के समान होती है, लेकिन बेकिंग के समय में कमी के कारण यह सख्त नहीं होती है।

तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन "एक पल"

लिक्विड फिलिंग के साथ झटपट चॉकलेट मफिन बनाने की विधि। तैयारी के लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी, इस प्रक्रिया में थोड़ा समय भी लगेगा। इन उत्पादों से 2 सर्विंग्स बनेंगी।

सामग्री

40 ग्राम चॉकलेट;

20 ग्राम आटा;

30 ग्राम चीनी;

40 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. चॉकलेट को सॉस पैन में रखें, स्टोव पर रखें और तुरंत इसमें डाल दें मक्खन. चूंकि आटा भी भरने वाला होगा, इसलिए हम अच्छे स्वाद के साथ उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनते हैं। इसे पिघलाओ.

2. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, उसमें चीनी डालें और व्हिस्क से फेंटें।

3. अंडों में आटा डालें और मिलाएँ।

4. अब पिघली हुई चॉकलेट को बाहर निकाल लीजिए, यह गर्म नहीं होनी चाहिए. फिर से हिलाएं और तुरंत दो सांचों में डालें।

5. मफिन को ओवन में रखें। लगभग दस मिनट तक 160 डिग्री पर बेक करें। फिर एक टूथपिक लें और जांचें कि यह तैयार है या नहीं। मफिन को ऊपर से बेक किया जाना चाहिए लेकिन अंदर से अभी भी गीला होना चाहिए।

6. मफिन को साँचे से निकालें और तुरंत प्लेट में निकाल लें। जामुन, फल, पाउडर से सजाएँ और आइसक्रीम के साथ परोसें।

चेरी के साथ चॉकलेट मफिन

पकी चेरी के साथ चॉकलेट मफिन बनाने की विधि। अगर नहीं ताजी बेरियाँ, तो आप इसे हमेशा फ्रीज या संरक्षित कर सकते हैं। गड्ढे को हटाने के बाद, अत्यधिक रसदार चेरी को थोड़ा निचोड़ने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री

50 ग्राम चेरी;

अंडे 2 पीसी ।;

3 बड़े चम्मच. एल कोको;

दही 200 मिली (बिना योजक के प्राकृतिक);

1.5 चम्मच. खूनी;

बाजरा। आटा 250 ग्राम;

100 ग्राम सूखा हुआ मक्खन;

240 ग्राम चीनी रेत।

तैयारी

1. इस रेसिपी के लिए आपको मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। अंडे तोड़ें और कांटे से फेंटें। तुरंत चीनी डालें और एक साथ पीस लें।

2. दही को अलग-अलग चला लें. अंडे में डालें और एक साथ मैश करें।

3. नरम मक्खन डालें और हिलाएं भी।

4. कोको को आटे और रिपर के साथ मिलाना चाहिए। यह सब आटे में डालो। में हलचल पिछली बारचिकना होने तक। आप स्वाद के लिए थोड़ा वैनिलिन मिला सकते हैं।

5. सांचों में एक सेंटीमीटर आटा रखें.

6. अब चेरी लें और आटे पर कई जामुन रखें। हम उन्हें केंद्र में रखने की कोशिश करते हैं और किनारों को नहीं छूते हैं।

7. ऊपर से फिलिंग को चॉकलेट के आटे से ढक दें.

8. मफिन को बेकिंग के लिए भेजें।

9. यदि चॉकलेट कपकेक का उपयोग किया जाए तो इसे तैयार होने में लगभग आधा घंटा लगता है। औसत तापमान 180 डिग्री. बेक करने के बाद, उत्पादों को साँचे से सावधानीपूर्वक निकालें, उन्हें एक डिश पर रखें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

तरल भराव के साथ चॉकलेट मफिन

तरल भराई के साथ एक और चॉकलेट मफिन के लिए एक नुस्खा, जिसे थोड़ा कम बेक करने की भी आवश्यकता होती है। इसके अलावा, उत्पाद को ओवन में जितना कम समय रखा जाएगा, उतना ही अधिक समय लगेगा चॉकलेट क्रीमअंदर होगा. आपको कम से कम 70% कोको सामग्री वाली उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट लेनी होगी।

सामग्री

चॉकलेट 0.2 किलो;

दो अंडे;

0.1 किलो मक्खन;

तीन कच्ची जर्दी;

60 ग्राम आटा;

चीनी 90 ग्राम;

बढ़िया नमक.

तैयारी

1. चॉकलेट को क्यूब्स में तोड़ लें.

2. मक्खन को टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में चॉकलेट में मिला दें।

3. पानी के स्नान में रखें। आइए सब कुछ एक साथ पिघलाना शुरू करें। हम कोशिश करते हैं कि ज़्यादा गरम न हो, इसलिए हम टुकड़ों को लगातार हिलाते रहते हैं। जैसे ही हम शीशे का आवरण की एकरूपता प्राप्त करते हैं, द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें।

4. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. उनमें रेसिपी की जर्दी मिलाएं। प्रोटीन का उपयोग अन्य प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है; उनकी आवश्यकता नहीं होगी। आइए अंडे फेंटना शुरू करें।

5. भविष्य के आटे में धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए एक चुटकी नमक डालें।

6. जैसे ही सारी चीनी घुल जाए, आटे में मक्खन के साथ पिघली हुई चॉकलेट डालें। हिलाना।

7. आटा डालो. चाहें तो वेनिला डालें।

8. आटे को साँचे में रखें और 2/3 भाग भरें।

9. 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में रखें। 7-9 मिनिट बाद चैक करते हैं. यदि मफिन मोटी परत से ढके हुए हैं, तो उन्हें हटा दें।

10. एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। कोको पाउडर या विपरीत रंग की पाउडर चीनी से सजाएँ।

तरल आटा भरने और खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट मफिन

बहुत मुलायम चॉकलेट मफिन की रेसिपी. आटे के लिए, कम से कम 20% वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, आप 25-30 का उपयोग कर सकते हैं, पके हुए माल अधिक समृद्ध होंगे। फिलिंग के लिए न्यूटेला चॉकलेट स्प्रेड का उपयोग किया जाता है। आप किसी अन्य समान द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

खट्टा क्रीम 0.15 किलो;

30 ग्राम कोको;

तीन अंडे;

150 ग्राम) चीनी;

बेकिंग पाउडर 1.5 चम्मच।

150-180 ग्राम चॉकलेट पेस्ट;

आटा 200 ग्राम.

तैयारी

1. अंडे में चीनी डालें और मिक्सर से कुछ मिनट तक फेंटें।

2. खट्टा क्रीम ठंडा नहीं होना चाहिए, उत्पाद को पहले से गर्म करने के लिए निकाल लें। इसमें अंडे मिलाएं और कुछ सेकंड तक एक साथ फेंटें।

3. अब कोको और आटा मिलाने का समय है, रिपर डालें। हम यह सब आटे में डालते हैं, एक बड़े चम्मच से मिलाते हैं।

4. मोल्डिंग की पहली विधि. हम केक टिन में थोड़ा आटा डालते हैं, फिर एक चम्मच चॉकलेट पेस्ट डालते हैं और भरने को नए आटे की परत के नीचे छिपा देते हैं।

5. दूसरी मोल्डिंग विधि. सारे आटे को एक ही बार में साँचे में डाल दीजिये. प्रत्येक को ऊंचाई के 2/3 तक भरें। चॉकलेट पेस्ट को गूंथ लें और इसे पेस्ट्री सिरिंज में डालें। इसे भविष्य के कपकेक में चिपका दें, आटे के मध्य भाग में थोड़ी मात्रा निचोड़ लें। हम सिरिंज निकालते हैं।

6. चॉकलेट कपकेक को ओवन में फिलिंग के साथ रखें.

चॉकलेट के टुकड़ों के साथ चॉकलेट मफिन

इन मनमोहक कपकेक को बनाने के लिए, आपको कुछ अच्छे दूध या डार्क चॉकलेट की आवश्यकता होगी। आप विशेष कन्फेक्शनरी बूँदें ले सकते हैं। आटा दूध से गूंथा जाता है. यदि वांछित हो, तो कुछ को सफेद छोड़ा जा सकता है और कोई कोको नहीं मिलाया जा सकता है।

सामग्री

कोको की एक गांठ के साथ 2 चम्मच;

चॉकलेट बार (प्रति 100 ग्राम);

5 चम्मच दूध;

दो अंडे;

मक्खन की आधी छड़ी;

8 ग्राम रिपर;

90 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लें.

2. अंडे को एक कटोरे में रखें, दानेदार चीनी डालें, सफेद होने तक पीसें, लेकिन फेंटें नहीं।

3. अंडे के मिश्रण में दूध मिलाएं.

4. इसके बाद तेल डालें, जो अब तक ठंडा हो जाना चाहिए। मिश्रण.

5. अब आपको आटे में सारी सूखी सामग्री मिलानी है. पहले उन्हें एक साथ मिलाना बेहतर है। कोको को आटे, बेकिंग पाउडर और एक छोटी चुटकी बारीक नमक के साथ मिलाकर आटे में मिला लें। मिश्रण.

6. चॉकलेट ठंडी होनी चाहिए. एक बड़ा चाकू लें और टाइल को एक किशमिश के आकार के टुकड़ों में काट लें। आटे में डालो.

7. मिश्रण को चॉकलेट के साथ मिलाएं और छोटे मफिन टिन्स में रखें।

8. 170-180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें. हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं और इसे सुंदर प्लेटों में स्थानांतरित करते हैं। इस पेस्ट्री को सजावट की जरूरत नहीं है.

चॉकलेट केला मफिन

चॉकलेट केला मफिन के लिए एक नुस्खा जो अपनी असामान्य सुगंध से मंत्रमुग्ध कर देता है। वास्तव में स्वादिष्ट बेक किए गए सामान के लिए पके और मुलायम फल चुनें। वनस्पति तेल के साथ पकाने की विधि.

सामग्री

दो अंडे;

दो केले;

125 मिलीलीटर तेल;

1.5 चम्मच. खूनी;

50 ग्राम कोको;

एक गिलास चीनी;

आटा 0.2 किग्रा.

तैयारी

1. छिले हुए केलों को प्यूरी होने तक पीस लें, एक मिनट के लिए अलग रख दें।

2. अंडे तोड़ें, एक चुटकी नमक डालें, चीनी डालें और जल्दी से हिलाएँ।

3. आटा और अन्य सूखी सामग्री को अलग-अलग मिला लें।

4. अंडों के ऊपर केले की प्यूरी फैलाएं.

5. इसके बाद आटे का मिश्रण डालें.

6. सभी चीजों को जल्दी से हिलाएं और आटे को सांचों में फैलाएं।

7. हमने इसे ओवन में डाल दिया। ओवन को पहले से ही 170 डिग्री पर गर्म किया जाना चाहिए। - मफिन्स को आधे घंटे तक पकाएं.

केफिर के साथ चॉकलेट मफिन

यदि आपके पास केफिर नहीं है, तो आप दही या किण्वित बेक्ड दूध ले सकते हैं; कोई भी दही आटे के लिए काम करेगा। मफिन वैसे भी निकलेंगे, लेकिन अगर किण्वित दूध उत्पादयदि यह तरल है, तो आपको कुछ अतिरिक्त बड़े चम्मच आटा मिलाना होगा।

सामग्री

केफिर का एक गिलास;

180 ग्राम चीनी;

दो गिलास आटा;

कोको के 3 चम्मच;

2 चम्मच. खूनी;

दो अंडे।

तैयारी

1. आटे में कोको डालें और तुरंत बेकिंग पाउडर डालें। हम सब कुछ एक छलनी में डालते हैं और छान लेते हैं।

2. एक कटोरे में अंडे को केफिर और चीनी के साथ मिलाएं। व्हिस्क को डुबाकर एक मिनट तक फेंटें।

3. अब आटे का मिश्रण डालने का समय है. मिलाइये, आटा तैयार है! अगर चाहें तो मफिन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें चॉकलेट के टुकड़े, चेरी, किशमिश या कोई अन्य टॉपिंग मिला सकते हैं।

4. मिश्रण को छोटे-छोटे सांचों में रखें. बेक करने पर ये मफिन अच्छे से फूल जाते हैं, इसलिए आधे से थोड़ा ज्यादा भरें।

5. 180 के तापमान पर, पक जाने तक बेक करें, जो सूखे छींटे से निर्धारित होता है।

यदि आप ओवन में तरल भरने के साथ मफिन छोड़ते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा, उत्पाद बस पूरी तरह से बेक हो जाएगा और आपके पास एक साधारण मफिन होगा।

अगर आपको यह पसंद नहीं है उपस्थितिमफिन, फिर दरारें और अन्य दोषों को छुपाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, विभिन्न ग्लेज़, पाउडर चीनी या साधारण कोको पाउडर का उपयोग करें।

सिलिकॉन मफिन टिन्स को तेल लगाने की आवश्यकता नहीं होती है। टिन वाले को सावधानी से अंदर रखना होगा, नहीं तो कपकेक चिपक जाएंगे।

चॉकलेट muffins

चॉकलेट और स्वादिष्ट पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए। एकदम सरल नुस्खा.

• 1.5 कप आटा (यदि आपके पास 200 ग्राम पाक स्केल है)
• 3 अंडे
• 0.5 कप चीनी (80 ग्राम)
• 150 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
• चॉकलेट बार (90-100 ग्राम), अधिमानतः गहरा
• बेकिंग पाउडर या सोडा, जिसे 1.5 चम्मच बुझाने की आवश्यकता होगी

व्यंजन विधि

1. - दो बड़े चम्मच चीनी में कोको पाउडर मिलाएं, नहीं तो आटे में गुठलियां पड़ सकती हैं. इस स्तर पर आप चाहें तो थोड़ी वेनिला चीनी भी मिला सकते हैं।
2. बची हुई चीनी, अंडे डालें और चिकना होने तक पीसें।
3. नरम मक्खन डालें। आप इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं या इसे कई टुकड़ों में काट सकते हैं और माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर सकते हैं।
4. धीरे-धीरे हिलाते हुए आटा डालें।
5. नींबू के रस या सिरके से बुझा हुआ बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा मिलाएं।
6. मफिन टिन्स तैयार करना. हम धातु और कागज को चिकनाई देते हैं वनस्पति तेल. सिलिकॉन वाले को बस हल्के से ठंडे पानी के साथ छिड़का जा सकता है।
7. साँचे को आटे से आधा भर दीजिये.
8. चॉकलेट को लगभग बारह बराबर भागों में बाँट लें।
9. आटे के साथ प्रत्येक सांचे के बीच में चॉकलेट का एक टुकड़ा रखें।
10. बचा हुआ आटा भरें. इसे आयतन का 2/3 भाग लेना चाहिए।
11. यदि सांचे मानक हैं तो आटे की निर्दिष्ट मात्रा से बारह स्वादिष्ट चॉकलेट मफिन प्राप्त होने चाहिए।
12. 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
13. पकने तक बेक करें। लगभग 20-30 मिनट. हम ओवन को 20 मिनट से पहले नहीं खोलते हैं। मफिन ऊपर उठने चाहिए. लगभग सात मिनट में ये तैयार हो जाते हैं.

मेरा परिवार मफिन को गर्म ही खाता है, जब अंदर की चॉकलेट अभी भी तरल होती है।
धारीदार नुस्खा देखें

अद्भुत सुगंध, नाज़ुक चॉकलेट स्वाद, नरम कोमल गूदा जो आपके मुंह में पिघल जाता है... मफिन, वे कितने अद्भुत हैं! आइए जानें कि इन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

रेसिपी सामग्री:

मफिन एक छोटा गोल (कभी-कभी अंडाकार) बेक किया हुआ उत्पाद है, जो ज्यादातर मीठा होता है, कपकेक के समान। मफिन का आकार आमतौर पर एक वयस्क की हथेली में फिट बैठता है। मफिन अलग से खड़े होते हैं मक्के का आटा. मिठाई में सभी प्रकार की फिलिंग शामिल हो सकती है। ब्लूबेरी, दालचीनी, कद्दू, केला, नट्स, चॉकलेट चिप्स, रसभरी, आड़ू, संतरा, गाजर, स्ट्रॉबेरी, नींबू, आदि।

दूध के साथ कॉफी के रंग के बजाय चॉकलेट रंग का मफिन प्राप्त करने के लिए, आटे में कम से कम 60% डार्क डार्क चॉकलेट का एक बार मिलाया जाता है, जिसे पानी के स्नान में गर्म किया जाता है, न कि कोको पाउडर। आप चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में भी तोड़ सकते हैं और इसे बिना एडिटिव्स के आटे में डाल सकते हैं - बेकिंग के दौरान यह खूबसूरती से पिघल जाएगी। चेरी, विशेष रूप से अल्कोहल में भिगोई हुई, और नट्स - अखरोट और पेकान - चॉकलेट के आटे के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

विभिन्न प्रकार के मफिन

मफिन 2 प्रकार के होते हैं: अमेरिकी और अंग्रेजी। अमेरिकन मफिन बनाने के लिए आटे में बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाया जाता है और इंग्लिश मफिन के लिए आटे में बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाया जाता है यीस्त डॉ. सबसे लोकप्रिय पहले वाले हैं। आज भी, बेकिंग मफिन के लिए विशेष मिश्रण विकसित किए गए हैं, जो तैयार मिठाई की संरचना में सुधार करते हैं, एक निश्चित स्वाद प्रदान करते हैं और इसे सुगंध से संतृप्त करते हैं। और जब अतिरिक्त घटक, जैसे कि कैंडिड फल या मेवे, मिलाते हैं, तो मिश्रण उत्पाद के निचले भाग में अतिरिक्त उत्पादों के जमा हुए बिना व्यंजन के वांछित आकार को बनाए रखने में मदद करता है।

बहुत से लोग गलती से मफिन को कपकेक समझ लेते हैं, यह मानते हुए कि वे वही पके हुए माल हैं। हालाँकि, कपकेक वापस बेक कर दिए गए थे प्राचीन रोम, और मफिन बहुत बाद का पाक आविष्कार है। दिखने में समानता के बावजूद ये पूरी तरह से अलग मिठाइयाँ हैं। मफिन हमेशा छोटे होते हैं, लेकिन कपकेक बड़े हो सकते हैं, हो सकते हैं छेद के माध्यम सेएक अंगूठी जैसा दिखने वाला, आयताकार या गोल आकार में पका हुआ। यदि आप आटा गूंथने की विधि की तुलना करेंगे तो आपको तुरंत अंतर नजर आ जाएगा। कपकेक एक मीठा बिस्कुट है, और मफिन स्पंज या के समान हैं खमीर डोनट्सभरने के साथ. आटा गूंधने की तकनीक भी अलग-अलग होती है - मफिन कम कैलोरी वाले और हल्के होते हैं, हालांकि वे भारी होते हैं, और मफिन को बड़ी मात्रा में अंडे, आटा और चीनी के साथ पकाया जाता है। और मफिन के बीच मुख्य अंतर यह है कि सूखे और तरल उत्पादों को अलग-अलग मिलाया जाता है, जबकि तरल को सूखे द्रव्यमान में डाला जाता है, न कि इसके विपरीत।

जबकि बहुत से लोग कपकेक पकाने से परिचित हैं, मफिन कई गृहिणियों को असामान्य लगते हैं और हर कोई नहीं जानता कि उन्हें कैसे पकाना है। हालाँकि सब कुछ इतना जटिल नहीं है।

• आटा हाथ से या मिक्सर से गूंथ लिया जाता है.
• सभी सामग्रियों को गूंधा जाता है, फेंटा नहीं जाता। तीखेपन के लिए स्वीकार्य, और आटे में गांठें भी आवश्यक हैं।
• आटा कई मिनट तक गूंथा जाता है.
• आटे में अधिक तरल (अंडे, दूध, केफिर, दही) और कम मक्खन और चीनी मिलायी जाती है। इसलिए, मफिन अधिक आहारयुक्त होते हैं।
• यदि जामुन डाले जाते हैं, तो पहले जमे हुए जामुन को डीफ्रॉस्ट न करें, अन्यथा वे रस छोड़ देंगे, जिससे पका हुआ माल गीला हो जाएगा।
• मफिन हमेशा भागों में पकाया गया सामान होता है।
• मिठाई को पसलियों वाले किनारों वाले छोटे सांचों में 2/3 भरा हुआ पकाया जाता है। वे सिलिकॉन, धातु या कागज हो सकते हैं।
• पकाने से पहले, धातु के सांचों को तेल से चिकना किया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है। सिलिकॉन साँचे में, केवल निचले हिस्से को चिकना करें, फिर आटा अच्छी तरह से फूल जाएगा और एक सुंदर गोल शीर्ष बन जाएगा। कागज़ वाले - उन पर तेल न लगाएं, क्योंकि... उन्हें किसी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है.
• मफिन को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।
• उत्पाद ओवन के आसपास ड्राफ्ट और हलचल से डरता नहीं है।
• तैयार व्यंजन घने क्रस्ट, ढेलेदार टुकड़े और बड़े हवा के बुलबुले के साथ मिनी कपकेक जैसा दिखता है।
• उत्पादों को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

यदि आपने पहले कभी चॉकलेट मफिन नहीं बनाया है, तो इस स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी प्रयोग में अपना हाथ आजमाने का समय आ गया है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 350 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 15 पीसी।
• खाना पकाने का समय - 30 मिनट

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम
• आटा - 200 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
• वैनिलिन - 1 चम्मच।
• मक्खन - 70 ग्राम
• दूध - 70 मिली
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सभी सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी, कोको, कटी हुई चॉकलेट।
2. तरल सामग्री मिलाएं: पिघला हुआ मक्खन और अंडे। फिर इसमें दूध डालें और तेजी से हिलाएं।
3. तरल मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और मिलाएँ।
4. आटे को साँचे में बाँट लें, उन्हें 2/3 भर दें।
5. सांचों को बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें 220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और मफिन को 15 मिनट तक बेक करें। पर बहुत गरमीआटा तेजी से फूल जाएगा और फटे हुए शीर्ष के साथ एक स्वादिष्ट परत बन जाएगी। उत्पाद थोड़ा नम लग सकता है, लेकिन ये असली मफिन हैं।
6. - तैयार मिठाई को ठंडा होने के बाद सांचों से निकाल लें.

फ्रांसीसी मिठाइयों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, खासकर अगर यह एक चॉकलेट मिठाई है, जैसे तरल भरने वाले मफिन। यह स्वादिष्टता किसी को निराश नहीं करेगी.

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट 70-80% कोको - 200 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
• चीनी - 70 ग्राम
• गेहूं का आटा - 60 ग्राम
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. टूटी हुई चॉकलेट और मक्खन को टुकड़ों में काटकर एक कंटेनर में मिला लें। उत्पादों को भाप स्नान में अच्छी तरह हिलाते हुए, चिकना होने तक पिघलाएँ।
2. अंडे, जर्दी और चीनी को फेंटकर हवादार झाग बना लें।
3. चॉकलेट और अंडे का मिश्रण मिलाएं।
4. आटे में नमक मिलाएं और तरल घटक डालें।
5. साँचे में आटा भरें और मिठाई को पहले से गरम ओवन में 200°C पर 7-10 मिनट के लिए बेक करें। मफिन के आटे के किनारे पक जाएंगे, लेकिन भरावन पतला रहेगा। उत्पाद को गर्मागर्म परोसें।

टिप्पणी:इस आटे को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन फिर बेकिंग का समय 12 मिनट तक बढ़ जाएगा।

ये मफ़िन पूरी तरह परोसेंगे त्वरित नाश्ताया शाम की चाय के लिए नाश्ता: स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक। यह उत्पाद यात्रा और पिकनिक पर अपने साथ ले जाना भी सुविधाजनक है।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट 70% - 150 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• चीनी - 70 ग्राम
• आटा - 100 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

अंदर चॉकलेट के साथ मफिन के लिए अनगिनत व्यंजन हैं - इनमें चॉकलेट चिप्स के साथ, और बार के कुचले हुए टुकड़ों के साथ, और तरल चॉकलेट के साथ बेकिंग शामिल है। और यदि आप आटे में कोको मिलाते हैं, तो आपको मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए असली चॉकलेट पागलपन मिलेगा। मफिन का जन्मस्थान कहलाने का अधिकार दो देशों - फ्रांस और जर्मनी द्वारा विवादित है। फ्रांसीसी दावा करते हैं कि मफिन उनकी मीठी रोटी (मफलेट) हैं, और जर्मनों को यकीन है कि ये उत्पाद प्राचीन पेस्ट्री (मफ) की किस्मों में से एक से ज्यादा कुछ नहीं हैं।

सिलिकॉन मोल्ड्स में क्लासिक व्यंजनों के अनुसार मफिन

मफिन को "आलसी कपकेक" कहा जा सकता है, ठीक वैसे ही जैसे चार्लोट एक "आलसी स्पंज केक" है। मफिन को छोटे साँचे में पकाया जाता है (कभी-कभी डिस्पोजेबल पेपर साँचे में); पारंपरिक रूप से, मफिन को अधिक कुरकुरे बनाने के लिए आटे के कुछ हिस्से को स्टार्च (आदर्श रूप से मकई) से बदल दिया जाता है। वहां का अनुपात मफिन की तुलना में अधिक मुक्त है; आटे में गर्म दूध, सिरप और अन्य स्वाद मिलाए जा सकते हैं। मिश्रण प्रक्रिया भी सरल है:सभी तरल सामग्री (मक्खन, अंडे, दूध, सिरप) को एक साथ मिलाया जाता है, सभी सूखी सामग्री (चीनी, आटा, बेकिंग पाउडर) को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है, फिर सब कुछ मिलाया जाता है, लेकिन पूरे द्रव्यमान को तब तक फेंटना आवश्यक नहीं है जब तक एक सजातीय संरचना - मफिन सनकी नहीं हैं। इन्हें समान 20-25 मिनट के लिए 160-165 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

Muffins  - यह सिर्फ पाक प्रयोगों के लिए एक क्षेत्र है। जैम के बजाय, आप उन्हें "टॉफ़ी" से भर सकते हैं - उबला हुआ गाढ़ा दूध, केले, खजूर, टुकड़े। चॉकलेट मफिन बनाना क्लासिक व्यंजन, आप आटे में बादाम या अन्य मेवे, सभी प्रकार के मसाले, चॉकलेट के टुकड़े, कॉन्यैक, लिकर, रम मिला सकते हैं। और हर बार आपको एक खास स्वाद मिलेगा!

बहुत से लोग इन कपकेक को डिस्पोजेबल पेपर मोल्ड में पकाना पसंद करते हैं। बस याद रखें कि इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट वाले मफिन हैं सिलिकॉन मोल्डनिवेश करना जरूरी है, नहीं तो वे अपना आकार खो देंगे। परोसते समय, आपको कागज़ हटाने की ज़रूरत नहीं है - यह पके हुए माल के लिए सजावट का काम करता है।

मफिन को सजाने के लिए पाउडर चीनी, विभिन्न एडिटिव्स के साथ आइसिंग, चॉकलेट और कॉन्फिचर (यदि आपके मफिन फल आधारित हैं) उपयुक्त हैं।

भोजन प्रेमियों के लिए एक और खोज:नमकीन मफिन जो पनीर, स्मोक्ड मीट (मांस और मछली दोनों), मशरूम, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ पनीर से भरे जा सकते हैं। यूक्रेनी शैली के मफिन को नमकीन लार्ड या लार्ड से भरा जा सकता है, और रूसी शैली के मफिन को लाल कैवियार से भरा जा सकता है। नमकीन मफिन के लिए, डिल क्रीम (ब्लेंडर में नींबू के रस और नमक के साथ डिल को फेंटें) या टार्टर सॉस (मछली मफिन के लिए) ग्लेज़ के रूप में उपयुक्त है।

आप मफिन रेसिपी का उपयोग करके भरावन (तरल नहीं) के साथ एक बड़ा पारिवारिक कपकेक भी बना सकते हैं।

मैं बेकिंग पाउडर के रूप में सोडा के उपयोग के बारे में अलग से कहना चाहूंगा। अक्सर, वादा किए गए वैभव के बजाय, हम अपने पके हुए माल में सोडा का इतना सुखद स्वाद नहीं मिलने का जोखिम उठाते हैं। सिरका या केफिर के साथ सोडा को बुझाने का लोकप्रिय विचार इतना अच्छा नहीं है, क्योंकि गैस की रिहाई के साथ प्रतिक्रिया पहले से ही बुझाने की प्रक्रिया के दौरान होती है और यह सोडा अब आपके आटे को कोई लाभ नहीं पहुंचाएगा। यदि आप सूखे बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, लेकिन सोडा के साथ काम करने के अधिक आदी हैं, तो इसे सूखाकर साइट्रिक एसिड के कुछ दानों के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को आटे में मिला दें, तो इसमें प्रतिक्रिया होगी। लेकिन सामान्य तौर पर, चाहे पैनकेक या बिस्कुट और मफिन के लिए, बेकिंग पाउडर पूरी तरह से अनावश्यक चीज है।

नीचे आप चॉकलेट मफिन आदि की रेसिपी पा सकते हैं चरण दर चरण फ़ोटोकपकेक बनाना.

धीमी कुकर में चॉकलेट मफिन बनाने की विधि

यहां आप सीखेंगे कि ओवन के बजाय धीमी कुकर का उपयोग करके घर पर चॉकलेट मफिन कैसे बनाया जाता है।

मीठे कपकेक के साथ चॉकलेट भरना(muffins)

सामग्री:

• आटा: 1 कप.
• चीनी: ⅔ कप.
• अंडा: 3 पीसी।
• मक्खन: 100 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर: 1 पाउच.
• 1 नींबू का उत्साह।
• वैनिलिन: ½ पाउच।
• लिक्विड चॉकलेट: ½ कप.
• दालचीनी (पाउडर): स्वाद के लिए.

तैयारी:

अंडे को चीनी के साथ मिलाकर फेंटें।

मक्खन, बेकिंग पाउडर, वैनिलीन और आटा मिलाएं। नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और आटे में मिला लें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

चॉकलेट मफिन के लिए एक धीमी कुकर या डिस्पोजेबल (धातु नहीं!) मोल्ड में आटे से लगभग ⅓ भरा हुआ एक सिलिकॉन मोल्ड भरें।

बीच में कुछ गाढ़ी चॉकलेट रखें।

साँचे के किनारों से शुरू करते हुए, आटे की ऊपरी परत (नीचे के समान) रखें।

सांचों को ⅔ पूरा या थोड़ा अधिक भरना चाहिए।

मोल्डों को मल्टीकुकर में रखें और 10 मिनट के लिए HEAT मोड चालू करें।

इस रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में चॉकलेट मफिन को BAKE मोड में 60 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में चॉकलेट-सी बकथॉर्न मफिन

सामग्री:

75 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, 50 ग्राम जमे हुए समुद्री हिरन का सींग, 80 ग्राम आटा, 1 अंडा, ½ छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच। एल (जामुन के लिए) आटा, 1 चम्मच। वेनिला एसेंस, 40 ग्राम चॉकलेट चिप्स, 4 मफिन कप

तैयारी :

1. इस रेसिपी के लिए चॉकलेट मफिन तैयार करने के लिए आपको मक्खन और अंडा पहले से तैयार करना होगा ताकि उनका तापमान कमरे के तापमान के बराबर हो।

2. बेकिंग पाउडर और 80 ग्राम आटा मिलाकर मिश्रण को छान लें.

3. पिघले हुए जामुनों को अच्छी तरह सुखा लें और 1 बड़े चम्मच में रोल कर लें। एल आटा।

4. मक्खन को धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए पीस लें.

5. जब चीनी घुल जाए तो इसमें अंडा, वेनिला एसेंस डालकर अच्छी तरह मिला लें।

6. आटे के मिश्रण को कई बार मिलाकर, स्पैटुला से हिलाते हुए डालें। फिर चॉकलेट चिप्स डालें और दोबारा मिलाएँ।

7. तैयार आटे का आधा हिस्सा सांचों में रखें, उनमें जामुनों को अपनी उंगली से हल्के से दबाते हुए व्यवस्थित करें और बचा हुआ आटा ऊपर रखें। सांचे दो-तिहाई भरे होने चाहिए।

8. मेनू में बेकिंग प्रोग्राम चुनें, समय 1 घंटा 10 मिनट पर सेट करें।

9. मल्टीकुकर को ढक्कन खोलकर 10 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें।

10. मोल्डों को मल्टी-कुकर कटोरे के नीचे रखें, ढक्कन बंद करें और दबाव को "0" पर सेट करें।

सलाह:

मफिन को आपस में चिपकने से रोकने के लिए सांचों को ऊपर से बैटर से न भरें।

यदि आप चाहते हैं कि जामुन साबुत रहें तो उन्हें बैटर में न डालें।

धीमी कुकर में तैयार चॉकलेट मफिन की रेसिपी की तस्वीरें देखें:

अंदर चॉकलेट के साथ मफिन: फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

आपका ध्यान - चरण दर चरण रेसिपीअंदर चॉकलेट और विभिन्न एडिटिव्स के साथ मफिन।

नट्स और चॉकलेट के साथ मफिन

सामग्री:

• आटा – 250 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
• छिलके वाले अखरोट - 150 ग्राम
• चॉकलेट - 180 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी – 200 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम
• वनस्पति तेल - 120 मिली
• खट्टा दूध या फटा हुआ दूध - 180 मिली

तैयारी:

चॉकलेट मफिन बनाने से पहले आपको आटा, बेकिंग पाउडर, कुचला हुआ मिलाना होगा अखरोटऔर चॉकलेट.

एक अन्य कटोरे में, अंडे को चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और डालें खराब दूधया दही, अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडे-दूध का मिश्रण आटे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

तैयार आटे को सिलिकॉन या ग्रीस लगे धातु के मफिन टिन्स में 1/4 भरें और 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस रेसिपी के अनुसार अंदर चॉकलेट वाले मफिन बहुत स्वादिष्ट लगते हैं:

चॉकलेट मफिन "पोलर स्टार"

सामग्री:

• छिड़कने के लिए कन्फेक्शनरी के टुकड़े (नीचे नुस्खा देखें)
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 कप दानेदार चीनी
• 2 बड़े अंडे
• 2 कप आटा
• 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर
• ½ छोटा चम्मच. नमक
• ¼ कप दूध
• ¼ कप खट्टा क्रीम
• 1 चम्मच। वेनीला सत्र
• 200 ग्राम चॉकलेट

तैयारी:

1. चॉकलेट मफिन तैयार करने से पहले, आपको ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करना होगा। पेपर कैप्सूल को 12 मफिन टिन्स में रखें।

2. नीचे बताए अनुसार छिड़कने के लिए टुकड़े तैयार करें। रद्द करना।

3. एक हैंड मिक्सर का उपयोग करके, एक बड़े कटोरे में मक्खन और चीनी को एक साथ मलें। अच्छी तरह फेंटते हुए अंडे डालें।

4. एक अलग कटोरे में आटे में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं. धीरे-धीरे इस सूखे मिश्रण को मक्खन-चीनी मिश्रण में मिलाएं, बारी-बारी से दूध, खट्टा क्रीम और वेनिला अर्क के साथ। चिकना होने तक गूंधें.

5. सावधानी से कटी हुई चॉकलेट डालें.

6. मफिन को लंबा बनाने के लिए हर सांचे को लगभग ऊपर तक आटे से भर दीजिए. टुकड़ों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

7. 25-30 मिनट तक बेक करें, फिर एक मफिन के बीच में एक किरच चिपका दें। यदि मफिन तैयार हैं, तो आटा चिपकेगा नहीं और टुकड़े सूखे रहेंगे। बेकिंग शीट पर 10 मिनट तक ठंडा करें, फिर वायर रैक पर रखें।

इस चॉकलेट चिप मफिन रेसिपी के लिए, आपको क्रम्ब टॉपिंग की आवश्यकता होगी:

• ½ कप दानेदार चीनी
• ¼ कप आटा
• ¼ कप जमे हुए मक्खन, बारीक कटा हुआ
• 2 चम्मच. दालचीनी

तैयारी:

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें और तेज़ गति से तब तक ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण घने टुकड़ों में न बदल जाए। रेसिपी में बताए अनुसार मफिन छिड़कें।

बेकिंग तकनीक को बेहतर ढंग से समझने के लिए चॉकलेट मफिन बनाने की वीडियो रेसिपी देखें:

घर पर स्वादिष्ट चॉकलेट मफिन कैसे बनाएं

पाइन नट्स के साथ चॉकलेट मफिन

सामग्री:

500 ग्राम आटा, 150 ग्राम मार्जरीन, 250 ग्राम चीनी, 100 ग्राम छिले हुए पाइन नट्स, 2 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच, 5 अंडे, 1 पैकेट वेनिला चीनी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका।

खाना पकाने की विधि:

पाइन नट्स के साथ चॉकलेट मफिन बनाने से पहले, आपको अंडे को चीनी के साथ पीसना होगा, पिघला हुआ मार्जरीन डालना होगा, अच्छी तरह मिलाना होगा। छना हुआ आटा, वेनिला चीनी, कोको डालें, नींबू का रसऔर ज़ेस्ट, एक सजातीय आटा गूंथ लें। पाइन नट्स डालें और मिलाएँ।

आटे को बेकिंग पेपर से ढके सांचों में रखें।

मफिन को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

चॉकलेट ग्लेज़ के साथ मफिन

सामग्री:

• केक मिश्रण का डिब्बा
• 24 वफ़ल आइसक्रीम कोन
• 2 मफिन टिन्स, प्रत्येक 12 टुकड़े
• चॉकलेट फ्रॉस्टिंग का जार
• कन्फेक्शनरी टॉपिंग

1. इस आसान रेसिपी के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट मफिन बनाने के लिए, ओवन को पहले से गरम कर लें और बॉक्स पर दिए निर्देशों के अनुसार केक का बैटर बनाएं।

2. कपों को मफिन टिन में रखें, फिर सावधानी से कपों को तैयार बैटर से भरें।

3. पैन को सावधानी से ओवन में रखें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार बेक करें। आटा पक गया है या नहीं यह जांचने के लिए टूथपिक का प्रयोग करें।

4. बढ़िया.

5. जब कप पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उन्हें सजाएं चॉकलेट आइसिंगऔर उन्हें कपों में असली आइसक्रीम जैसा दिखने के लिए छिड़कें।

चॉकलेट के साथ चॉकलेट मफिन की रेसिपी की तस्वीर तैयारी के सभी चरणों को दिखाती है:

घर पर कोको के साथ चॉकलेट मफिन कैसे बनाएं

चॉकलेट muffins

सामग्री:

गेहूं का आटा - 100 ग्राम, कॉर्न स्टार्च - 50 ग्राम, चीनी - 150 ग्राम, मक्खन - 50 ग्राम, डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम, गर्म दूध - 100 मिली, अंडे - 3 टुकड़े, बेकिंग पाउडर - 5-10 ग्राम।

तैयारी:

इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट चिप्स के साथ मफिन बनाने के लिए, आपको उन्हें एक कटोरे में डालना होगा, उन्हें स्लाइस में तोड़ना होगा चॉकलेट बारऔर मक्खन, उनके ऊपर गर्म दूध डालें और पिघलने तक हिलाएं। ठंडे मिश्रण में अंडे डालें और फेंटें। एक अलग कंटेनर में, आटा, स्टार्च, चीनी, बेकिंग पाउडर मिलाएं। फिर तरल और सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं और आटे को सांचों में डालें।

165-170 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

चॉकलेट के टुकड़ों के साथ मफिन के व्यंजनों की तस्वीरें स्पष्ट रूप से दर्शाती हैं कि ऐसे मफिन कैसे तैयार किए जाते हैं:

डेविल्स फूड डार्क चॉकलेट मफिन्स

बेकिंग सोडा के साथ नियमित कोको का उपचार करने से, ये कपकेक एक गहरा, गहरा चॉकलेट रंग प्राप्त कर लेते हैं। इस चॉकलेट मफिन रेसिपी के लिए आप नियमित कोको के बजाय डच तकनीक वाले कोको का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में रंग और भी गहरा हो जाएगा और स्वाद नरम हो जाएगा। आपको बनावट में कोई अंतर नज़र नहीं आएगा. तो, सरल सामग्री का उपयोग करके घर पर चॉकलेट मफिन कैसे बनाएं?

सामग्री:

6.5 सेमी व्यास वाले 18 कपकेक के लिए:

• ½ कप बिना चीनी वाला कोको
• 1 कप उबलता पानी
• 2 कप आटा
• 1 चम्मच। मीठा सोडा
• ½ छोटा चम्मच. नमक
• ½ कप नरम मक्खन
• 1 कप चीनी
• 2 बड़े अंडे
• 1 चम्मच। वनीला

तैयारी:

1. चॉकलेट मफिन बनाने से पहले ओवन को 175°C पर प्रीहीट कर लें।

2. मफिन टिन्स को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें या स्प्रे करें या उनमें पेपर बेकिंग कैप्सूल डालें।

3. कोको को एक छोटे कटोरे में रखें। धीरे-धीरे उबलते पानी डालें, चम्मच से हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण एक चिकना पेस्ट न बन जाए। ठंडा से गुनगुना होने तक अलग रख दें।

4. एक अन्य छोटे कटोरे में आटा मिलाएं, मीठा सोडाऔर नमक.

5. एक मध्यम कटोरे में, मक्खन और चीनी को मिक्सर से (मध्यम गति से) फेंटें।

6. मक्खन के मिश्रण में एक-एक करके अंडे फेंटें, ठंडा किया हुआ कोको डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

7. सारा आटा सोडा और नमक के साथ डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि आपको आटे के अंश के बिना एक सजातीय आटा न मिल जाए।

8. मापने वाले कप या आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके, बैटर को कपों में डालें और उन्हें तीन-चौथाई भर दें।

9. 15 मिनट तक या पक जाने तक बेक करें। टूथपिक से पक जाने की जांच करें: यदि यह साफ निकलता है, तो मफिन तैयार हैं।

अंदर तरल चॉकलेट के साथ चॉकलेट मफिन बनाने की सरल रेसिपी

आसान चॉकलेट मफिन रेसिपी

सामग्री:

250 ग्राम आटा, 125 ग्राम चीनी, 1 चम्मच बुझा हुआ सोडा, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 60 ग्राम मक्खन, 1 गिलास दूध, 150 ग्राम नारियल, 100 ग्राम चॉकलेट।

तैयारी:

इस रेसिपी के अनुसार लिक्विड चॉकलेट से मफिन बनाने के लिए आपको मक्खन, चीनी, दूध, अंडे मिलाकर मिश्रण बनाना होगा। आटा, सोडा, नारियल, रसभरी डालें। आटा मलाईदार होना चाहिए. बेकिंग पैन को चिकना करें और उसमें आटा डालें। ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें.

चॉकलेट और चोकबेरी के साथ मफिन

सामग्री:

जांच के लिए:

• 2 कप चोकबेरी बेरी,
• 100 ग्राम मक्खन,
• 180 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 100 ग्राम चीनी,
• आधा गिलास दूध,
• 2 अंडे,
• 200 ग्राम आटा,
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर,
• 2 चम्मच वेनिला चीनी।

शीशे का आवरण के लिए:

• 100 ग्राम पिसी चीनी,
• आधा गिलास चॉकोबेरी बेरी।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार अंदर तरल चॉकलेट के साथ मफिन बनाने के लिए, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करने के लिए चालू करें, मफिन टिन्स को मक्खन से चिकना करें या उनमें पेपर मोल्ड डालें। आटे को वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। नरम मक्खन और चीनी को फूलने तक फेंटें, एक-एक करके अंडे डालें, फिर आटा, और अंत में कटी हुई चॉकलेट के साथ जामुन डालें। आटे को साँचे में दो-तिहाई ऊपर रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने के बाद, तैयार मफिन को शीशे से ढक दें।

इस नुस्खा के अनुसार अंदर चॉकलेट के साथ चॉकलेट मफिन के लिए शीशा तैयार करने के लिए, जामुन को कुचल दें (यह एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ आसानी से किया जाता है), एक बड़ा चम्मच पानी जोड़ें और एक छलनी के माध्यम से तनाव दें। पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

आसान ब्लूबेरी चॉकलेट मफिन

सामग्री:

8-10 मफिन बनाता है

• 1 कप साबुत गेहूं का आटा
• 1 कप जई का आटा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• ½ चम्मच बेकिंग सोडा
• चाय का चम्मच जमीन दालचीनी
• ½ चम्मच पिसी हुई जायफल
• ⅓ कप (या कम) मेपल सिरप, चीनी या शहद
• ½ कप बिना मीठा सेब की चटनी
• 2 चम्मच वेनिला अर्क
• 1 गिलास जई का दूध
• 1 कप ब्लूबेरी, ताजा या जमी हुई (जंगली ब्लूबेरी, यदि आप पा सकते हैं, आदर्श हैं)
• 200 ग्राम तरल चॉकलेट

तैयारी:

1. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें।

2. लिक्विड चॉकलेट के साथ चॉकलेट मफिन की इस रेसिपी को बनाने के लिए, पहले छह सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं।

3. बची हुई सामग्री को बीच में रखें. आटे को बीच से किनारों तक धीरे-धीरे चिकना होने तक हिलाएं। इसकी अति मत करो।

4. बैटर को नॉनस्टिक मफिन कप में चम्मच से डालें (या नियमित मफिन कप पर प्लांट-आधारित नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे छिड़कें)। 25 मिनट तक बेक करें या जब तक मफिन ऊपर से काला न हो जाए।

अंदर चॉकलेट के साथ मफिन

12 मफिन के लिए सामग्री:

• 100 जीआर. कमरे के तापमान पर मक्खन (अगर मुझे तुरंत इसकी आवश्यकता है, तो मैं मक्खन को टुकड़ों में काट सकता हूं और इसे 10-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकता हूं, मुख्य बात यह है कि यह नरम हो जाता है)
• 100 जीआर. सहारा
• 2 बड़े अंडे
• 170 जीआर. आटा
• 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर
• 2 टीबीएसपी। एल कोको
• 12 टुकड़े डार्क या व्हाइट चॉकलेट

तैयारी:

ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

एक कटोरे में, मक्खन, चीनी, अंडे मिलाएं और आटा, बेकिंग पाउडर और कोको छान लें। सभी चीजों को मिक्सर से मिला लीजिए. यदि आपका आटा गाढ़ा हो गया है (यह आटे पर निर्भर करता है), तो इसमें एक-दो बड़े चम्मच दूध मिला लें।

बैटर का आधा भाग मफिन टिन में रखें। प्रत्येक सांचे के ऊपर चॉकलेट का एक टुकड़ा रखें और बचे हुए आटे से ढक दें।

20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार मफिन को थोड़ा ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

चॉकलेट किशमिश मफिन कैसे बेक करें

डार्क चॉकलेट और किशमिश के साथ मफिन

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 1 बड़ी बार;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• बीज रहित किशमिश - आधा गिलास।

तैयारी:

एक कटोरे में कमरे के तापमान पर मक्खन को अंडे, कोको और दानेदार चीनी के साथ पीस लें। फिर इसमें कटे हुए चॉकलेट बार डालें और मिलाएँ। - इसके बाद इसमें बेकिंग पाउडर, वेनिला, मैदा डालकर आटा गूंथ लें.

धुली हुई किशमिश को सुखा लें, उसमें थोड़ी मात्रा में आटा मिलाएं ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं मक्खन का आटा. आटे में डालें और फिर से मिलाएँ।

तैयार आटे को छोटे-छोटे चिकने धातु, कागज या सिलिकॉन साँचे में रखें (बाद वाले मामले में, आप बस पानी छिड़क सकते हैं), जिससे लगभग दो-तिहाई मात्रा भर जाए।

चॉकलेट मफिन बेक करने से पहले, आपको ओवन को 180-200°C पर पहले से गरम करना होगा। कपकेक को पक जाने तक बेक करें, लगभग 20-25 मिनट। फिर हम तैयार मफिन को ओवन से बाहर निकालते हैं और ऊपर से ग्लेज़, स्प्रिंकल्स, पाउडर आदि से सजाते हैं।

अंदर चॉकलेट के टुकड़ों और रेसिपी फोटो के साथ यूलिया वैयोट्सकाया के चॉकलेट मफिन

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार चॉकलेट मफिन बेक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 50 ग्राम सफेद चॉकलेट
• 100 ग्राम मक्खन
• 3 अंडे
• 40 ग्राम ब्राउन शुगर
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी पिसी हुई कॉफ़ी

खाना पकाने की विधि:

ओवन को 190°C पर पहले से गरम कर लें। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और एक छोटे सॉस पैन में रखें, मक्खन डालें और आग लगा दें। अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आटा, बेकिंग पाउडर डालें, जमीन की कॉफीऔर फेंटना जारी रखें. फिर अंडे के मिश्रण में पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन डालें और चिकना होने तक फेंटें। आटे को छोटे-छोटे साँचे में बाँट लें (यदि साँचे सिलिकॉन के नहीं हैं, तो उन्हें तेल से चिकना कर लें)। सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और आटे के प्रत्येक सांचे में सफेद चॉकलेट के कुछ टुकड़े डालें। कपकेक को पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें। यूलिया वैसोत्स्काया की रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मफिन को अच्छी तरह से ठंडा होने के बाद अंदर चॉकलेट के टुकड़ों के साथ परोसें।

केला मफिन: चॉकलेट और केले के साथ मफिन की रेसिपी और फोटो

सामग्री:

• आटा: 225 ग्राम;
• कोको: 3 बड़े चम्मच;
• केले: 3 टुकड़े;
• चिकन अंडे: 2 टुकड़े;
• चीनी: 100 ग्राम या स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल: 125 मिली;
• सोडा: 1 चम्मच.

तैयारी:

स्टेप 1:केले तैयार करना.

- केले को छीलकर एक प्लेट में रख लीजिए. हम अपने आप को एक कांटा या आलू मैशर से लैस करते हैं और केले के गूदे को पीसकर प्यूरी बनाते हैं।

चरण दो:अंडे तैयार करें.

अंडों को गर्म बहते पानी के नीचे धोएं और उन्हें एक अलग प्लेट में तोड़ लें। चीनी और वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक फेंटें। फिर इसे केले की प्यूरी में डालें और एक बड़े चम्मच से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

चरण 3:आटा तैयार करना.

एक छलनी में आवश्यक मात्रा में आटा, कोको और सोडा डालें। एक चौड़े, सुविधाजनक कटोरे में छान लें और मिला लें। गांठों से छुटकारा पाने के लिए, और आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए आपको छानने की जरूरत है, क्योंकि इस तरह से पका हुआ माल और भी अधिक हवादार और कोमल हो जाएगा।

मीठे केले के मिश्रण को आटे में डालें और व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें। बैटर का रंग एक समान होना चाहिए और उसमें गांठें नहीं होनी चाहिए।

चरण 4:मफिन बनाओ.

बेकिंग डिश को ध्यान से मक्खन या वनस्पति तेल से कोट करें या, जैसा कि हमारे मामले में होता है, कागज के सांचे बिछा दें। - फिर तैयार आटे को एक बड़े चम्मच से फैलाकर सांचों को लगभग 2/3 भर दें, इससे हमारा आटा थोड़ा ऊपर उठ जाएगा. और आप बेकिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

चरण 5:मफिन सेंकना.

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और उसके बाद ही मोल्ड को ओवन में रखें। मफिन्स को तब तक बेक करें पूरी तैयारी 15-20 मिनट के लिए. इस दौरान उन्हें ऊपर उठना चाहिए और एक खूबसूरत परत से ढक जाना चाहिए। और आप टूथपिक, कटार या कांटे से तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि सींक डालते समय कोई निशान रह जाता है कच्चा आटा, इसका मतलब है कि बेकिंग अभी तक तैयार नहीं है, और यदि यह सूखी है, तो बेझिझक ओवन को बंद कर दें और ओवन मिट्स की मदद से पैन को बाहर निकाल लें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार केले और चॉकलेट वाले मफिन को 10-15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 6:केला चॉकलेट मफिन परोसें।

ठंडा केला चॉकलेट मफिन पेपर मोल्ड में या उनके बिना परोसा जा सकता है, लेकिन निश्चित रूप से एक सुंदर ट्रे पर या एक विस्तृत थाली में। आप मिठाई को पाउडर चीनी या टेंडर से सजा सकते हैं मक्खन क्रीम, किसी भी मामले में, कपकेक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। एक उपयुक्त पेय हॉट चॉकलेट, चाय या दूध होगा।

और अंत में - ऊपर प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार तैयार चॉकलेट के साथ केले मफिन की एक तस्वीर:

फोटो: baeckerei-bruno-schulz.de

चॉकलेट मफिन बनाना बहुत आसान है और यह हर तरह से एक अद्भुत घरेलू मिठाई है। इसकी तैयारी के बारे में इस रेसिपी में पढ़ें.

मफिन या, दूसरे शब्दों में, कपकेक कई लोगों की पसंदीदा मिठाई है, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान। ऐसा माना जाता है कि इस मिठाई का नाम इसी से पड़ा है फ़्रेंच शब्द"मोफलेट", जिसका अर्थ है "मीठी रोटी", और यह अपनी गति और तैयारी में आसानी के कारण जल्दी ही लोकप्रिय हो गया। मफ़िन को अक्सर नाश्ते के लिए पकाया जाता था, लेकिन सुदूर मध्य युग में वे कम मीठे होते थे और उनकी उतनी किस्में नहीं थीं।

आज, मफ़िन ने पूरी दुनिया में अत्यधिक लोकप्रियता हासिल कर ली है, और उनके लिए सैकड़ों व्यंजन हैं। इस मिठाई की तैयारी में नई प्रौद्योगिकियों के उद्भव के लिए धन्यवाद, जो मफिन को लंबे समय तक बासी नहीं होने देते हैं, वे 20 वीं शताब्दी से सार्वभौमिक रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। आप उन्हें किसी भी दुकान पर खरीद सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से, उन्हें स्वयं पकाना बेहतर है।

चॉकलेट मफिन रेसिपी

फोटो: उपयोगी-food.ru

200-250 ग्राम आटा

150 ग्राम प्रत्येक चीनी और मक्खन

100 मिली दूध

2 अंडे

5 बड़े चम्मच. कोको पाउडर

2 चम्मच आटे के लिए बेकिंग पाउडर

चॉकलेट मफिन कैसे बनाएं:

एक सॉस पैन में नरम मक्खन को कोको, चीनी और दूध के साथ मिलाएं, सभी चीजों को उबाल लें, मिश्रण को लगातार हिलाएं, फिर गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।

ठंडे मिश्रण में अंडे फेंटें और चिकना होने तक मिलाएँ।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, चॉकलेट मिश्रण में डालें, आटा गूंथ लें - यह पतला होना चाहिए।

मफिन टिन्स को हल्का चिकना करें, दो-तिहाई आटे से भरें, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पक जाने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।

जब मफिन तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें, ठंडा करें और यदि चाहें, तो आप उन पर ऊपर से आइसिंग या क्रीम लगा सकते हैं।

हैप्पी कुकिंग!

दोस्तों, क्या आपने कभी घर पर अपने हाथों से चॉकलेट मफिन बनाया है? क्या वे आपके लिए अच्छे साबित हुए? टिप्पणियों में चॉकलेट मफिन बनाने की अपनी रेसिपी और अनुभव साझा करें।

चॉकलेट मफिन की वीडियो रेसिपी

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