Neraugintos duonos kepimas namuose. Nerauginta ruginė duona. Paprastas receptas kepimui duonos gamintojui
Atostogų receptai turėtų ne tik palinkėti jums ir jūsų svečiams visokių gėrybių rūšių, bet taip pat ne mažiau pakenkti sveikatai. Apie beveik kiekvieną atostogų stalas Būtinai apsilankykite duonoje. Bet rūpestis yra tai, kad ši duona visada yra į priekį. Mielių duonoje nėra nieko naudingos - tai ne tik "sunkus", bet ir labai kenksmingas maistas. Receptai nerauginta duona krosnyje - tai tikras atradimas tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir tų, kuriuos jie valo, sveikatą.
Skirtingai nuo kai kurių kitų šaukštų Indijos duonos, šviežios ir perdirbtos iš kietųjų kviečių miltų, arba atta, purus naanas pagamintas iš universalių miltų ir mielių. Tradiciškai tešla tvirtinama prie molio kibirkštinio krosnies kamino sienos ir iškepta per medines dūmus, tačiau daugelis namų virėjų tai daro ant krosnies.
Geriausia tai paragauti karšta ir padengta dumbliais. Klasikinis, purus naanas, indų virtuvės štapelis, tradiciškai kepamas per miško gaisrus; Daugelis namuose virėjų tai daro ant viryklės su vienodai skaniais rezultatais. 3/4 puodelio vandens, pašildyto iki 115 °.
Kepimo mielės yra lėtas nuodingas kūne!
Vienintelis mielių "privalumas", atsižvelgiant į tai, kas juos vartoja maisto ruošimui, yra tai, kad jie sutaupo virimo laiką. Tai yra visiškai nesąmonė. Jei skubate pakenkti kūnui, pasodindami mielių sporas viduje, tai yra jūsų pasirinkimas.
Žurnalas atostogų receptai Svetainė mano, kad atėjo laikas atsisakyti savanoriškos "bėgančios svajonės", susijusios su mityba, todėl neraugintą duoną, receptas, kurį siūlome jūsų dėmesį, yra geriausias išmintingas priimančiosios ar šeimininkės pasirinkimas.
1/2 puodelio paprasto, pilnas riebalų graikų jogurtas. Maišykite vandeniu ir medumi dubenyje; pridėkite mieles ir palikite, kol jis tampa putlus, apie 10 minučių. Įpilkite miltų, jogurto, sviesto ir druskos; maišykite, kol tešla formuojama. Naudodamiesi rankomis, tešlą įmaišykite dubenyje iki tolygiai, apie 5 minutes. Tešlą uždėkite drėgnu skudurėliu; Leiskite sėdėti šiltoje vietoje dvigubai, apie 1 valandą.
Tešlą perpilkite į darbinį paviršių; padalykite 10 kamuoliukų. Naudodami 1 rutulį vienu metu ir naudodami riedėjimo kaištį, tešlą nuplaukite 7 colių apskritimu apie 1/4 colio storio. L. cilantro; spustelėkite ant tešlos. 12 colių keptuvę šildykite vidutiniu lygiu. Dirbdami su 1 tešla vienu metu, kepkite tešlą tolygiai, kol burbuliukai pasirodys virš paviršiaus, apie 45 sekundes. Pasukite tešlą, virkite tol, kol vėl pasirodo burbuliukai, apie 30 sekundžių. Grąžinkite naaną į plokštelę, nuplaukite sulenktus lapus ir pabarstykite dideliu cilindro kiekiu.
Kaip gaminti neraugintą duoną?
Naminės duonos krosnyje receptas yra labai paprastas. Norėdami gaminti naminius kepinius, jums reikės:
Negalima manyti, kad toks gana menkas sudedamųjų dalių sąrašas jūsų nepadės naminė duonaausys skanios ar įsimintinos. Jums reikia tai išbandyti vieną kartą - po to nenorite grįžti į parduotuvės duoną. Taip pat pabandykite naudoti namų!
Šiomis dienomis galite girdėti daug apie Velykų "Šventę", ir netgi mes, karaičiai, dažnai tai nurodo. Tačiau tokios atostogos Hebrajų Biblijoje nėra! "Tanach" Velykos yra aukos pavadinimas, o šventė vadinama Chag HaMatzot. Taigi eilutėje: "Nuskaičiuokite ir paimkite avinėlį pagal savo šeimos ir nužudykite Velyką". Šioje eilutėje "Velykos" - tai avinėlė, kurią reikia paaukoti, žudyti ir valgyti.
Ir jūs sakote: "Tai Viešpaties Velykų auka". Žvėrienos nužudymas ir valgymas vadinamas "Viešpaties Velykos auka". Tai taip pat reiškia Velykų eilėraščius: "Pirmo mėnesio keturioliktoji diena, tarp dviejų vakarų, eina per Viešpaties Velykas". 16 ir 1: "Stebėkite Abibo mėnesį ir švęskite Paschą Viešpačiui, savo Dievui". "Vykdyti" ar "sutaupyti" Velykos yra pasiūlyti Velykų auką ir valgyti. Tik po biblinio laiko žodis "Velykos" įgijo naują prasmę, susijusią su šventėmis, kuriomis auka buvo valgoma, o ne aukos.
Virimo procesas
Didelėje talpyklėje (dubenyje arba dubenyje) sumaišykite miltus, sėleną ir soda.
Kefyras ir augalinis aliejus sujungti į kitą talpyklą ir sumaišyti. Po to kefyro masę supilkite į miltų konteinerį ir mėsinkite tešlą.
Dabar tešlą reikia padalinti į mažus arba vidutinio dydžio "rutulius".
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus temperatūros ir atsiųskite savo tešlos "rutulius". Kepkite maždaug 20 minučių, tada išimkite kepimo plokštelę, pasukite duoną ir kepkite ją iš kitos pusės to paties 20 minučių.
Šiandien mes dažnai girdime apie Velykų šventes ir Chag Ha Pesach, abu iš kurių yra pobibliniai išradimai. "Tanach" šventė vadinama "Chag HaMatzot", o tai reiškia: "Neraugintos duonos šventė". Tarp pačių karaimų vykstančių amžių diskutuojama apie Khametzo apibrėžimą. Jei tešla pakils, tai grūdai bus skirti Khametams. Kita vertus, jei tešla yra sugadinta, tada ši grūdų ar augalų netinka skrebučiai, ir ji gali būti laisvai naudojama ir virta Velykoms. Tai atrodo gana akivaizdu, bet viduramžiais kilo klausimas, ar Velykos buvo leidžiamos medaus miltų.
Čia yra visas receptas. Jums duos ne daugiau kaip viena valanda. Galite eksperimentuoti, pabandyti skirtingos veislės miltai - kažkas labiau mėgsta pagaminti duoną iš vandens ir grūdų iš visos miltų (beje, šiuo atveju nereikia pridėti sėlenos).
Namų raugų duona - šventė stalo stebuklas
Naminės duonos krosnyje receptas suteikia galimybę išbandyti tikrą duoną - be mielių, dažų, kepimo miltelių ir skonio stipriklių. Taip, visa tai jau yra tvirtai nustatyta parduotuvės duonos sudėtyje.
Nors lęšiai nėra grūdai, jų miltai labai panašūs į kviečių miltus. Rabbanitai taip pat buvo nustebinti šiuo klausimu, ir iki šios dienos Sephardic Rabbanites valgyti lęšius Velykoms, bet ashkenazic rabbanai ne. Katalikų sąmokslas, užuot priėmęs savavališkų sprendimų, susibūrė ir atliko eksperimentus. Jie padarė išvadą, kad lęšių miltai neauga, bet sugadina, todėl Velykų metu leidžiamos visos jos formos. Tas pats su ryžiais, kuris taip pat galioja visose Velykų formose.
Kepta nerauginta duona krosnyje
Šį požiūrį palaiko dauguma viduramžių karajietiškų išminčių, įskaitant Aaroną Ben Eliją ir Eliją Baščičį, taip pat tikrasis autorius. Ne visi karaimai sutinka su šiuo apibrėžimu. Antroji mąstymo mokykla teigia, kad Khametz nėra griežtai "fermentacija", bet kažkas panašus į "fermentaciją". Remdamiesi šiais argumentais, jie uždrausti fermentuotų kačių vartojimą. Jų sąraše draudžiamų maisto produktų Velykoms yra visų rūšių alkoholis ir visi pieno produktai, tokie kaip jogurtas ir sūris.
Žmogus labai svarbų vaidmenį skiria mitybai gyvenime. Unikalūs patiekalai sukuria egzotinių ingredientų, kartais retų ingredientų derinys yra susijęs su neįprasto patiekalo paruošimu. Tačiau yra vienas patiekalas, kad nors jis įsigijo daug veislių, tačiau yra tvirtai įsitvirtinęs žmogaus mitybos linijoje. Tai apie duoną.
Į šį draudžiamų daiktų sąrašą įtraukti kai kurie, nors ir ne visi, lęšiai ir ryžiai. Šio požiūrio šalininkai yra viduramžių karajietiškas šalikas Samuelis al Maghribis. Toliau pateikiami ištraukos iš kai kurių viduramžių karajietiškų išminčių Gametze kūrinių.
Ir šalavijas buvo teisus, nes bet kokius eksperimentus, kuriuose yra raugo, galima naudoti Matza, bet kitų "sėklų" miltai nėra fermentuoti. Pvz., Soros, ryžiai, pupelės, lęšiai ir žirniai nėra fermentuoti, bet sugadinti. Sageis Yosef Kirkisani sakė, kad į Khametzą galima pristatyti tik penkis grūdų tipus: kviečius, alų, miežius, avižas ir rugius. Taip pat buvo pasakyta, kad jei eksperimentai parodys, jog kažkas gali tapti raugučiu, tai gali būti, bet visos kitos "sėklos", tokios kaip pupelės, lęšiai, žirniai, soros ir ryžių miltai, neraugina, bet sugadina.
Įvairūs pyragaičiai užpildė lentynas, atidarė privatų kepyklą ir visų rūšių sviestą su sėlenomis ir sveikais grūdais, be rūgščių ir be mielių skonį. Tačiau daugelis žmonių, remdamiesi tam tikromis žiniomis ir technologijomis, vis dažniau siekia pagaminti patiekalų pati. Ypač populiari nerauginta duona.
Mielių tešlos gamybai reikės
Mūsų gydytojas Aaronas, sekmadienis, sakė, kad visi šie klausimai gali tapti žinomi per eksperimentus, ir jis puikiai kalbėjo apie miltus iš soros, jei jis liko su vandeniu kelias dienas, mieles. Todėl iš tikrųjų yra šešių rūšių grūdų, kurie gali fermentuoti ir kurių Matsu galima pagaminti: penkis penkis, taip pat soros.
Šviežiai kepta duona be keptuvės? Duonos tešla gali būti lengvai suformuota į įvairias formas, įskaitant ritinius, vainikus ir juosteles, ir kepama ant pamušalo pergamento popieriaus. Duonos gabalėlių audimas yra paprastas būdas gauti formą, panašią į medvilnę, su specialia tvist. Po to, kai padauginta duona kepama ir atvėsinama, supjaustykite ją taip pat kaip ir tradicinę duoną.
Nerauginto naminio duona: nauda ir žala
Kaip ir bet kuris maisto produktas, be maišytuvų gaminamų mielių produktai turi daug privalumų ir trūkumų, kuriuos reikia žinoti viską. Ir temą "Neraugintos duonos nauda ir kenkia" išlieka populiari daugiau nei vienos kartos. Tuo pačiu metu šio patiekalo trūkumas ir pranašumas yra jo struktūra. Dėl savo tankio ir standumo jis puikiai veikia virškinimo traktą ir prisideda prie žarnyno raumenų darbo. Tačiau kartu su kai kuriais žmonėmis panašus nuoseklumas atrodo nepriimtina vartojimui. Pagrindinis teigiamas dalykas yra mielių nebuvimas, todėl žarnyno mikroflorai nekenkia. Be pagrindinės aptariamos duonos sudėties yra daug medžiagų, naudingų žmonių sveikatai. Kalbant apie trūkumus, maišelių dydis ir specifinis skonis gali būti laikomi svarbiausiais. Žmonės pripratę prie sultingos ir kvapnios mielių duonos, jo brolis be mielių turi tankią struktūrą ir todėl bus beveik du kartus mažiau. Skoningai tokios pačios mielių neperdirbtos pyragai yra specifinės, bet ne mažiau skanios nei įprasta duona.
Paruoškite virtos duonos tešlą - pakankamai duonos - į aštuonis peilius į tris lygias dalis. Kiekvieną tešlą išmeskite į ilgą virvę. Trys lynai turėtų būti vienodi ilgio ir storio. Įdėkite tris lynus šalia vienas kito ir užfiksuokite jas viename gale, kad prisijungtumėte prie jų. Būkite atsargūs, kad lynai nebūtų ištiesę daugiau nei būtina, bakstelėkite juos, pakeldami virvę iš kairės ir padėdami jį tarp dviejų kitų lynų, tada pakelkite virvą dešinėje ir padėkite jį tarp dviejų kitų lynų.
Nerūpestingas duona
Pakartokite šį modelį, kol visa duona yra suformuota, o ne prigludę. Tada užfiksuokite virves ant kito galo, kad su jais prisijungtumėte. Perkelkite savo duoną ant stalo su pergamento lape. Iškirpkite kiaušinį į nedidelį dubenį, pridėkite vandens purslų ir švilpiuokite kartu su šakute. Tada, naudodami tešlą, įmaišykite kiaušinius ant jūsų pinti duonos paviršiaus. Palikite duoninę tešlą šiltoje vietoje pakilti, kol ji bus apie dvigubai didesnė.
Šis produktas gali būti įsigytas kaip gatavas gaminys iš kepyklų ar kepyklų ir gali būti paruoštas atskirai keliais būdais.
Paprastas receptas kepimui duonos gamintojui
Kepti neraugintą duoną duonos gamyboje nėra sudėtinga, o ne ilga okupacija. Svarbiausia laikytis recepto, o pats automobilis darys viską.
Virimas lėtai viryklėje
Kepkite duoną pakuotėje arba recepte nurodytoje temperatūroje. Tikroji jūsų duonos kepimo trukmė gali skirtis priklausomai nuo jūsų duonos dydžio. Galite patirti, kad trūksta jūsų duonos principo, šiek tiek pakeldami ir palietę kepsninės dugną. Jei duona yra visiškai virta, ji garsiai garsėja viduje.
Duonos tešla Pergamentinis popierius Lapų padažas 1 kiaušinis Mažas dubuo Konditerinis teptukas. Kiekviename skyriuje supilkite vieną skiltelę su sviesto alavu, leiskite jam pakilti ir iškepti pakuotėje arba recepte nurodytoje temperatūroje. Džiovintą tešlą uždėkite šluoste, sukdami du duonos tešlos virves ir pritvirtinkite sukios virvės galus, kad sudarytumėte ištisinį ratą. Norėdami išvengti nudegimų dirbdami su karšta orkaite, dėvėkite ilgą rankovę ir naudokite orkaitės pirštines.
- Padarykite ritinius, duonos tešlą padalinkite į 8-12 lygias dalis.
- Atitinkamai sumažinkite kepimo laiką.
Norint sudaryti mielių tešlą, jums reikės:
- miltai 2-2,5 puodeliai;
- kefyras 0,8-1,0 puodelio;
- druska, cukrus ir soda, viena arbatinė šaukštelis.
Visi komponentai dedami į duonos mašiną ir specialiu režimu, pirmas tešlas išmaišomas, o pačios kepama.
Aukštas virš Tegernsee augina nedidelę žemės sklypą - įvairią, biologinę ir sėkmingą. Tačiau beveik visose viešosiose žemės ūkio mokyklose girdėjau: vaškas ar minkštas! Tai nėra atsitiktinumas, nes sveikas protas patiria Renesansą. Sveikas jausmas reiškia tai, ką su mumis atsinešime: mūsų vidinis balsas, mūsų, kuris mums reikia daugiau nei bet kada anksčiau sudėtingumo amžiuje. Tik jis gali parodyti mums tvirtą ir "žemyn" kelią į ateitį, kurį mes "įvaldysime", kai mes mokysime sutelkti dėmesį į savo sugebėjimus ir galimybes.
Kepta nerauginta duona krosnyje.
Kai kurios namų šeimininkės neturi galimybės ar noro įsigyti šiuolaikinių prietaisų virtuvėje ir kepkite duoną orkaitėje. Tuo pačiu metu jis nepraranda savo unikalaus skonio ir naudos.
Visa tai buvo jam jausmingos patirties, turinčios ilgalaikį poveikį jam. Kvalifikuoti specialistai norėtų suprasti visą procesą ir galėti įsikišti, tačiau tai nesuderinama su paruoštais žmonėmis. Bogner taip pat apibūdina duonos kepimo meną savo knygoje: po puodelio kavos su žmona jis dažnai sėdi savo tvenkinyje, žiūrėdamas į bendrą "dienos darbą".
Tada visos jėgos vėl įkišamos, o kai kurios tešlos paruošiamos kitai kepimui. Daugelis tešlos "eina" per naktį, kai jis yra atvėsintas, todėl labai sunki rugių tešla yra naudinga. Iki 18 metų jie buvo pagaminti, o medienos deginimo krosnis laukė, kol ji bus atleista tam tikru laiku tarp dviejų ir trijų ryte. "Tada orkaitė turi tinkamą temperatūrą pirmą duoną apie šešias valandas". Iš pradžių naudojami mišiniai niekada nenaudojami. Gerai duonai tinkamai iškepta žievė, o rūgščių intensyvumo ir vaisingumo pusiausvyra yra nuosekli.
Komponentų sudėtis liesos neraugintos duonos gamybai:
- vanduo 1 puodelis;
- miltai 2 puodeliai;
- druska, cukrus pagal skonį.
Virimo veiksmai:
- Pirmasis žingsnis: raugas yra padaryta. Talpoje sumaišomas nedidelis miltų kiekis (30-40 g) ir virinamas vanduo (1/4 puodelio), padengtas storu skudurėliu. Dienos metu mišinys dedamas į šiltą vietą, kad gautų raugą.
- Antrasis žingsnis: po dienos nedidelis kiekis miltų (50 gramų) švelniai sutrikdo starterį ir 24 valandas iš karto pašalinamas šiluma.
- Trečias žingsnis: minkymo tešla. Grietinė sumaišoma su miltų ir šilto vandens liekanomis, įpilama cukraus ir druskos. Tešla suminkama iki tolygiai.
- Ketvirtas žingsnis: poilsio tešlą. Po minkymo tešla turi būti 2-3 valandas.
- Penktasis žingsnis: kepimas. Tešla išdėstyta specialioje formoje ir kepama orkaitėje.
Ruginė duona
Kepdami duoną, neturėtum laikytis dangaus. Taip pat yra ir aplinkosaugos transporto sprendimų tiems, kurie nori naudoti mažiau plastiko. Taip rasite bioplastinių valgomojo stalviršių, kurių sudėtyje nėra kenksmingų medžiagų, jie yra saugūs, bekvapiai ir beskoniai, juos galima lengvai išvalyti indaplovėje. Vis daugiau žmonių domisi sveikais maisto produktais ir nori sužinoti, kas juose yra. Bet ne tik: jie taip pat nori, kad originalas būtų "kepalas ir siela": praeityje duona vadinama "kepsnais".
Tai buvo vadinama nerauginta duona, bet per metus ji vis dažniau buvo rauginta. Ji yra iš germanų ir turi tą patį šaknį, kaip alaus ir alaus, bet duona taip pat simbolizuoja tai, kas susiję su mūsų materialiu egzistavimu, todėl figuratiškai tai reiškia ir pinigus Menas be duonos negamina. Duona, priklausanti jai kartu, taip pat tvarumas ir verslumas. Tai daro ne tik žalą ekologiniam žemės ūkiui, bet ir visai visuomenei. Kai ji kalba apie gerą duoną, ji nereiškia, kad "retortų kepyklos", kurias galima rasti nuolaidų parduotuvėse, tačiau savininkai: "Čia, meistras, paėmė rūstybę tešlą, palaukti, kepti ir tada suteikti kitiems malonumą ir malonumą".
Virimas lėtai viryklėje
Kitas modernus prietaisas, skirtas palengvinti gaminimo procesą, yra lėtas viryklė. Jis gali atlikti tokias pačias kepimo funkcijas kaip ir duonos kepėjas, išskyrus pirmąjį etapą - minkymo tešlą. Štai kodėl, norėdami paruošti mielių tešlą, turite atlikti visus būtinus veiksmus, kaip ir orkaitėje, tik paskutiniame etape, jis šiek tiek pasikeičia - duonos gaminame lėtai viryklėje. Tai neturi įtakos skoniui, tačiau paruošimas taps daug patogesnis ir lengvesnis. Tuo pačiu metu produktas tikrai neišdžiūs ir nepadidės, nes šiuolaikiška virtuvės įranga leidžia jums valdyti kepimo laiką.
Ruginė duona
Gali būti laikomas ruginės duonos gaminimo pavyzdžiu. Galų gale reikės specialios rūšies miltų - rugių. Pirma, paruošta mielių skonio rūgštis, naudojami tik ruginiai miltai ir pageidautina šiurkšti grūdai. Į pradinį vandenį kambario temperatūroje pridedama 1 litro, druskos skonio ir miltų 800 gramų. Visi minkyti, kol vyksta homogeniška klampus konsistencijos masė. Po to, virta tešla turėtų "kvėpuoti" keletą valandų, o tik po to ji turėtų būti kepama bet kurioje fiksatoriuje - orkaitėje, lėtai viryklėje, orkaitėje, duonos gamintojui. Dėl tešlos papildomo skonio ir pilnumo galite įdėti sezamų, saulėgrąžų ar linų sėklų.
Monastinis receptas
Klasikinė duona kvepia ir lengvai paruošta. Vienintelis įspėjimas - pats tešlos paruošimas trunka 4 valandas.
Taip pat naudojamas specialus starteris.
- vanduo 800 ml;
- miltų miltai 300 g;
- ruginiai miltai 700 g;
- druska 1 desertinis šaukštas be viršaus;
- raugas;
- saulėgrąžų sėklos (saulėgrąžos, moliūgai, iš anksto nulupti), razinos - maža sauja.
Šiltame vandenyje ištirpinkite druską. Jei yra medinė šaukšėle - įdėkite 2 šaukštus, jei naudojate stalą, tada 4. Labai svarbu, kad vanduo būtų šiek tiek šiltas. Jei sėklos yra skrudintos, jos turi atvėsti iš anksto.
Rankos maišykite šiuos produktus iki tolygiai. Galite įdėti miltų. Prieš naudojimą jis turi būti sijojamas. Su sveikiomis grūdomis tai neveikia, o rugius galima lengvai sijoti, kad įsisavintų orą. Švelniai minkyti, smulkinti gabalėliai. Iš pradžių gali atrodyti, kad miltai yra per daug, tačiau ilgai minkant tešla gerai mirkoma. Rekomenduojama palikti trečdalį valandos po rankšluosčiu - užpilti.
Mes skleisti ant lentos, skardinės, tešlos. Pasirodo sunkus, storas. Kai, suminkant, jis nustoja klijuoti prie rankų, jūs galite suformuoti pistoletą, šiek tiek supilti į miltus, šiek tiek atsikratyti rankomis, mesti jį. Kartais jie pjausto tešlą ant stalo, tačiau yra pavojaus, kad visa tai apims miltais.
Užbaigti rutulį padėkite į dubenį, dangtelį uždėkite, palikite 10 valandų. Jūs galite įdėti viską į krosnį, neįskaitant jo. Per šį laiką tešla pakyla. Tada sumaišykite ant formų ir paruoškite kepkite 180 laipsnių per valandą. Po aušinimo išimkite iš formos, uždenkite drėgnu skudurėliu.
Svarbu! Sveikos grūdų miltai bus labiausiai naudingos.
Dėl kefyro
Puikus ir švelnus tešlas ruošiasi kefyru:
- miltai;
- kefyras 1 puodelis;
- druska 1,5 šaukštai;
- cukrus 1 šaukštas. l .;
- bet aliejus 50 gr;
- ½ šaukštai l mielės;
- kiaušinis.
Bandymo metu užpilkite kefyru. Paruoškite sviestą (margariną) mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje. Į kefyru įpilkite sausų mielių, cukraus ir druskos į tą pačią vietą. Sumaišykite visus produktus iki tolygiai. Palaipsniui supilkite miltus mažomis dalimis, kol įmanoma sudėti mažą rutulį ir palaukite pakilti pusantros valandos.
Tepkite indą ar formą aliejumi ir atskirame konteineryje supilkite kiaušinį tepimui. Ant darbo paviršiaus pilkite šiek tiek augalinis aliejus, išrinkite tešlą ir supilkite storą dešrelę. Padalinkite į 8 daleles, pasukite į mažą pyragą ir supjaustykite ant kepimo skardos. Šiuo metu jie bus maži, o krosnyje jie pakils.
Tepkite kiaušinių masę ir nusiųskite kepti. Smulkios duonos kepamos greitai - tik 7-10 minučių.
Tradicinis Airijos soda Neraugintas duona
Įdomus receptas - airiškas, be nesveikų mielių ir kvietinių miltų.
- miltai ir kvietiniai miltai - 250 gr;
- jogurtas 420 gramų;
- pusė puodelio razinos;
- 2 cha. melas druskos;
- 1 arbata melas soda
Sumaišykite visus sausus ingredientus, supilkite rūgštą pieną ir švelniai sumaišykite tešlą taip, kad visi ingredientai būtų sujungti, bet jokiu būdu neplakykite.
Pabarstykite miltus ant stalo, išpilkite tešlą ir pateikite pageidaujamą figūrą. Skrudinkite kepimo skardą su miltais, padėkite produktą. Švelniai pjaustykite rutulį ir pabarstykite grūdų miltus. Įdėkite krosnį 200 laipsnių kampu ir kepkite 45 minutes.
Kepta duona iš vandens ir sveiki kvietiniai miltai
Grietinė nerauginta duona vadinama "sveika", nes ji virta gyvybingoje sultinyje ir pridėjus visą grūdų miltus.
Dėl mielių:
- 2 šaukštai l kviečių pradininkas;
- 150 g baltojo milto;
- 150 g filtruoto vandens.
Bandymui:
- 350 g grietinėlės miltai;
- 300 g kviečių sourdough;
- 150 g vandens;
- 2 šaukštai. cukrus;
- 1 šaukštelis druskos;
- 2 šaukštai l augalinis aliejus.
Cisternoje sumaišykite raugą ir vandenį, išpilkite druskos ir cukraus.
Supilkite miltus per užpildą ir sumaišykite minutę. Palikite ramybei po 10 minučių.
Įpilkite alyvą ir toliau minkykite. Tešla turi būti minkšta, elastinga, neliesti rankomis. Priveržkite konteinerį su plėvele ir palikite 3 valandas.
Pasibaigus nustatytam laikui, tešlą išplaukite ant darbo paviršiaus, pabarstykite miltais. Padalinkite į 8 dalis ir sudėkite kolobus. Tepkite formą ir sulenkite gaminį. Vėl vėl priveržkite plėvelę ir palikite valandą ar dvi valandas. Mes įdedame į krosnį 10 minučių 200 laipsnių kampu, o tada sumažinkite 180 ° temperatūrą. Duona yra paruošta.
