Ganache pagamintas iš tamsaus šokolado. Šokoladinis gazakas, grietinėlės gazacas.
Spustelėkite klasę
Pasakyk VK
Ganache yra šokoladinis grietinėlė. Nors atrodo, kad dėl savo pavadinimo labai rafinuotas, bet paprastai ir greitai jį virkite, jis skonis nuostabus. Baltasis ir pieno šokoladas "ganache" taip pat yra labai skanus, kaip kremas tarp pyragų pyragų, plakta. Tamsus šokoladas ganache - švelnus šokoladinių kremų mėgėjams, pavyzdžiui, "trumai". Bet dažniau aš naudoju jį kaip pagrindą mastikui. Be to, ganachis yra būtinas, kad padengti pyragą - tai yra, kad tokį gražų šokoladą supiltų viršuje, kad lašeliai tekėtų į šonus, o tuomet jūs galite papuošti pyragą su vaisiais, pavyzdžiui. Apskritai, madingas dizainas. Nuotraukoje - raudona ganache)
Paprastai ganache vienai šokolado daliai paimama į vieną kremo dalį. Baltojo šokolado atveju galite paimti dvi porcijas šokolado į 1 grietinėlę, pieno gaminius - nuo pusantro iki vieno. Nors nuo 1 iki 1, visi šie kremai veikia gerai, tada jums reikia juos gerai atvėsinti. Po aušinimo šis kremas turi būti plakamas ir naudojamas kaip pyragai.
Ir lyginti pyragaičius - su mastika - galite naudoti įprastą, bet jei yra sudėtingos formos, tada geriau daryti dvigubą ganachą, tai yra dvi dalis tamsaus šokolado į vieną kremo dalį. Aš paruošiu ganache pagal mastiką, todėl šioje meistriškumo klasėje aš padariau tik tokį grietinėlę.
Tačiau vis dėlto, mano patirtimi, geriausia tortų forma neužima ganache, bet. Todėl, naudodamas paprastus pyragaičius, aš naudoju skanų ganache'ą ir kremą, skirtą sudėtingesniems daugiasluoksniams išlyginti. Jis niekada nepavyko.
Produktai:
100 g kremo 20-35%
200 g tamsaus šokolado
Ganache: receptas. Kaip gaminti šokoladinį grietinėlę
1. Išrinkite šokoladą į smulkius gabalėlius.
2. Į kremą pridėkite šokolado.
3. Lydykite mikrobangų arba vandens vonioje (aš esu mikrobangų krosnelėje). Tuo pačiu kas 15 sekundžių išeik ir išmaišykite. Būtina maišyti pradžioje centre, o centre šokoladas nebus sujungtas su kremu, tai nebus emulsija. Kai pasirodė centre, tada sumaišykite visą grietinėlę, taip pat greitai tampa vienalytė.
Pasakyk VK
Šio deserto receptas atėjo mums iš Prancūzijos, konditerijos meno teisės aktų leidėjo, ir šiandien mes užsiimame kūrybiniu procesu.
Norint pirkti už grietinėlę, jums reikia geriausių produktų, šviežių ir aukštos kokybės, tik tada jūsų patiekalas pasirodys labai skanu. Mums reikia tik 4 ingredientų. Iš indų indo ir maišant šaukštą
- Tamsus šokoladas be priedų 300g. Kompozicijoje turėtų būti mažiausiai žaliavų: kakavos sviesto, cukraus, kakavos miltelių, kvapiųjų medžiagų ir emulsiklių.
- Natūralus kremas iš 20-30% riebalų, nusipirkau 350 gramų pakuotę. Gyvūnų nebuvimo metu galima įsigyti augalinių aliejų. Jie vadinami "kremu" ir parduodami toje pačioje katedroje, kurioje yra pieninė
- Cukrus ir sviestas. Šie komponentai bus labai mažai šaukštai, tai yra įmanoma be jų, bet aš visada pridėti
- Dėl sodrumo pridėkite brendžio ir vanilės. Jei yra kito aromato eterinių aliejų (apelsinų, citrinų, mėtų, cinamono), galite išmesti keletą lašų.
Proceso technologija
Virimo procesas nėra sudėtingas, tačiau reikia laikytis sekos ir temperatūros režimų. Nerekomenduojama virti visų natūralių produktų.
Mūsų nuostabus kremas yra pasirengęs! Jis gali būti laikomas šaldytuve ir naudojamas kitą dieną. Įkaitinkite vandens vonelę arba mikrobangų krosnelę ir mėgaukitės!
Šokoladinio kremo rūšys
Pakeitus šokolado ir grietinėlės santykį, galite virti skysčio ar storio. Priklausomai nuo prašymo, turėsite pakeisti receptą.
- Klasikinėje 50:50 versijoje. Šis kremas yra gerai išpilstomas, puikus drenažas. Jis gali būti naudojamas pagal mastiką (aš to nerekomendu, bet aš tikrai noriu), o ne lūpdažį. Slapukai, pyragaičiai, popmaišiai ir cupcakes gali būti padengti šokoladu.
- Skysta danga (daugiau riebalų preparate), galite užpilti tortą, kuris pagal technologiją turi būti užšaldytas. Dažniausiai tai yra soufliai ant želatinos ar agaro. Kremas nedelsiant sukietėja ir nedažnas ant paviršiaus. Be to, ši forma yra naudinga, jei jūs neketinate visiškai uždengti gaminio, tačiau naudokite tik piešinį, juostas.
- Jei pridėsite daugiau šokolado į ganache, jis bus storas ir kietėja geriau. Šis kremas gali būti naudojamas kaip tortas ir mano mėgstami pyrago krepšeliai. Neišsiskleidžia, o pati tortas puikiai išlaikys savo formą. Iš tos pačios konsistencijos galite gaminti saldainius. Sulenkite rutulių, trikampių formos, pridėkite viską, ką jūsų širdis trokšta riešutai, razinos, kokosai ir praktiškai turite ant stalo "Triufeliai".
- Daugelis yra suinteresuoti, ar galiu padaryti balto ganache? Žinoma, galite naudoti baltąjį šokoladą ir grietinėlę. Tačiau specialistai papildo titano dioksidą spalvos sodrumu, kitaip danga yra permatoma.
- Ar galiu naudoti ne tamsų šokoladą? Jis gali būti pieniškas, tačiau galutinė spalva nebus intensyvi.
Tai baigia mano skanų straipsnį, linkiu jums apetitą ir būtinai išbandyk skanų desertą.
Taip, aš pamiršau. Aš labai myliu jį su ledais. Net žiemą!
Ir dar kartą norėčiau grįžti prie prancūzų desertų temos, nes galime ilgai kalbėti apie juos be galo ir tuo pat metu neįmanoma išnaudoti temos. Šiandien mes kalbėsime apie mėgstamą daugelį ganache.
Ganache yra šokolado, grietinėlės ir sviesto grietinėlė.. Jūs galite naudoti ganache kaip tortą su apledėjimu, o triufelis paruošiamas iš storesnio struktūros kremo (tai jums reikia pridėti daugiau šokolado), ganache yra idealus ir kaip tarpsluoksnis tortas, todėl neturėtumėte paruošti per storo ganache.
Mes manome, kad kalbėti pakankamai, atėjo laikas pranešti, kaip pagaminti ganache namuose, nes matote, kad geriau pabandyti vieną kartą nei išgirsti šimtą kartų.
Receptas numeris 1. Ganache Classic
Jums reikės:
• Kremas (ne mažiau kaip 35% riebalų) - 110 ml,
• Tamsus šokoladas (pageidautina, jei kakavos kiekis yra bent 60%) - 100 g,
• Sviestas - 35 gramai.
Virimo būdas
1. Sulenkite šokoladą į mažus gabalėlius ir sulaužykite į dubenį.
2. Supilkite kremą į puodą. Uždenkite ugnį ir verdykite (bet nevirkite).
3. Įpilkite šokoladą su kreminiu masu. Ne maišant, palikite kelias minutes.
4. Pasibaigus nurodytam laikui švelniai sumaišykite šokoladą ir grietinėlę.
5. Įdėkite sviestą. Vėl sumaišykite. Kremas ganache paruoštas naudoti.
Klasikinis ganache paruoštas, kaip matote, be cukraus. Galų gale paaiškėja malonus kartumas. Tačiau į kremą galite įdėti cukraus apvalkalo, tada jis bus saldesnis arba galėsite naudoti pieną vietoj karčiojo šokolado, bet jis bus visiškai kitoks ganache.
Receptas numeris 2. Ganache su rumi
Jums reikės:
• Gilus šokoladas - 250 g,
• Kremas - 1 puodelis,
• Romas arba konjakas - 1 šaukštas.
Virimo būdas
1. Šokoladą supjaustykite smulkiais gabalėliais.
2. Kruopą verdykite (bet nevirkite) per mažą ugnį arba geriau vandens vonioje.
3. Užpildykite verdančiu grietinėlės šokoladu.
4. Švelniai nuplaukite šluostę.
5. Į riebalą įpilkite romo / brendžio. Maišykite.
Su aušinama ganache mes padengiame tortą. Jei norite naudoti ganache, kad padaukite pyragą su tešlainiu švirkštu, tada nusiųskite kremą į šaldytuvą, o po to švilpiuokite jį švilpimu, ganache bus neįprastai erdvus ir lengvas.
Receptas numeris 3. Ganache su baltu šokoladu
Jums reikės:
• Baltasis šokoladas - 200 g,
• Kremas - 100 ml,
• Spalva ir kvapioji medžiaga - pagal pageidavimą.
Virimo būdas
1. Grietinėlę įpilkite į indą ir sudėkite į ugnį. Užvirkite.
2. Į šokoladą įpilkite verdančio kremo. Mes laukiame jo lydymosi. Išmaišykite iki tolygiai. Pašalinti iš karščio.
3. Išmaišykite ganache su maišytuvu. Kremo paviršius turi būti lygus.
4. Nusiųskite kremą į šaldytuvą.
Galite uždengti pyragą su aušintu kremu. Jei ganache yra per sunku, tuomet šildykite šiek tiek vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje.
Receptas Nr. 4. Pienas ganache
Virėjas pagal šį receptą "ganache" netinka kaip dekoravimas torto, bet tai bus puikus padažas ploniems blynams, blynus ir įvairius desertus.
Jums reikės:
• Gilus šokoladas - 400 g,
• Kokosų pienelis (tinkama ir įprasta karvė, bet labai riebiai) - 350 ml,
• Rudasis cukrus - 50-100 gramų (jei norite, saldesnis, galite padidinti cukraus kiekį pagal savo skonį).
Virimo būdas
1. Šokoladas supilamas į mažus gabalėlius.
2. Į pomidorą įpilkite pieno (jei buvo paimtas kokosas, jis turi būti sukapotas iš anksto). Mes uždegėme.
3. Įpilkite cukraus į pieną. Gerai sumaišykite, cukrus turi ištirpti.
4. Šildykite pieną iki 90 laipsnių, nesukelkite jo iki virimo.
5. Karštą pieną supilkite kapotų šokolado ir palikite kelias minutes.
6. Po poros minučių pieno-šokolado masė turi būti švelniai sumaišyta.
7. Kai kremas sutirštės, mes padidiname maišymo greitį.
8. Vienalytė šokolado masės nuoseklumas rodo, kad ganache yra paruoštas. Galite jį naudoti pagal norą!
Beje, jei norite, kad ganache būtų skystas, pridėkite daugiau pieno. Jei norite pasiekti didesnį nuoseklumą, galite padidinti šokolado dalį.
Jei norite kepinti pyragus ir gaminti įvairius desertus, kuriems reikalingas šokoladinis kremas, rekomenduojame eksperimentuoti ir pakeisti standartinį kremo receptą "ganache". Žinoma, tu nebūsi nusivylęs rezultatu. Be to, matote, retai rengiant skanų šokolado kremą nereikia daug pastangų, nei ganache gali pasigirti.
Pagaliau tradiciškai norėčiau kreiptis į jus, brangūs mūsų portalo lankytojai: "Dalykitės savo kulinariniais pasiekimais ir skaniais receptais su mumis komentarų straipsnyje"!
Uždaryti Spausdinimo ingredientai
Kitas nuostabus Prancūzijos konditerių išradimas! Šokoladinis gazakas yra šokolado ir grietinėlės emulsija su sviestu arba be jo. Jis stebina savo gamybos paprastumą, skonio rafinavimą ir formų įvairovę, taigi ir taikymo metodus. Varškės tortas - už tarpsluoksnio ir baigti derinimą, taip pat "buferio" už mastika saldainiai "triufeliai" įdaru už keksiukus, ir makaronai, madingo Šiandien šokolado dėmių ant torto ... - ir tai dar ne viskas, kad gali būti pagaminti iš šokolado ganache, bet tik tai, kas pirmiausia atėjo į galvą. Kaip minėjau, tai, kaip jau minėjau, padarys konditerijos minties įspūdį, tai bus sunku, bet priklausomai nuo to, kur ketinate jį naudoti, priklausys ir gamybos būdas, ir proporcija.
Trumpai apibūdinsiu virimo principą dabar, o žemiau aš parodysiu jums konkretų pavyzdį su laipsniškomis nuotraukomis.
Taip šokoladas ganache ...
- ... gal visų rūšių šokoladas - kartis, pieniškas ir baltas, bet kiekvieno tipo proporcijos bus skirtingos. Tačiau tik tssss! - jei tai labai sąžiningai, tada - kas sako ką nors! - nėra sertifikuotų septynių plombos. Patyrę būdai, galite rasti savo - labiausiai skanus ir patogiausias ganache. Tiesiog nepamirškite, kad kuo daugiau kremo ir mažiau šokolado, tuo labiau skysti ir mažiau stabilūs (jei naudojamas kaip kremas) yra ganache.
- Užpildant, naudojant ganache pagal mastiką ir purvo ant tortą, technologija yra tokia: riebalų kremas (nuo 33%) virinamas, o ne virintas, pašalinamas iš šilumos, šokoladas supjaustomas į gabalėlius ir gerai sumaišomas iki lygios. Pasirodo, graži, blizga, kvepianti masė. Jis visiškai atšaldomas iki kambario temperatūros ir eina į darbą (už smailių, pridėti daugiau alyvos ir stebėti skysčių, bet apie tai rašiau išsamiau).
- Jei norime gauti oro grietinėlės, paliekame ganache iš ankstesnio daikto kelias valandas (galite praleisti naktį) į šaldytuvą, tada 1-2 minutes nuimkite ir permuškite dideliu greičiu. Nenutraukite! Grietinėlė tuoj pat šviesės ir atrodys kaip plakta grietinėlė, tik šokolado spalvos. Labai skanus ir gražus, tiesiog velvetas!
- Na, dabar viskas apie proporcijas. Galų gale, tai tada jūs pritraukiate savo, bet iš pradžių visada patogu keliauti į kažką.
Na, žingsnis po žingsnio receptas šokolado ganache su nuotraukomis.
Tarp mano kaimynų yra didžiuliai triufelių grietinėlės mėgėjai - tai ganache ant tamsaus šokolado, supjaustyto po aušinimo, todėl būtent su šiuo kremu dažnai lygiuosiu pyragaičių pusės, paduosiu tarp pyrago sluoksnių ir pagaminiu keptuvą iš jo. Vis dėlto proporcijos, kurias aš nustatiau sau, skiriasi nuo nurodytų lentelėje. Jei jūs darote 1: 1, tada kremas pasirodo labai storas ir stiprus, jis yra gana skanus ir karštas per tešlos maišą. Apskritai, bandžiau, man tai nepatinka, ir aš nusprendžiau padaryti 1: 2. Puikus visais atžvilgiais!
Pažiūrėk kaip.
Įpilkite į puodą 400 g kremo 33%.
Užvirkite, nuimkite nuo karščio ir įpilkite 200 g tamsaus 70% šokolado, supjaustyto į gabalus.
Kruopščiai išmaišykite iki tolygiai. Tai nedelsiant pradės dirbti, nesijaudink, jūs turite praleisti penkias minutes.
Jei jums reikia ganache dėl kremo (kaip aš šiuo atveju) ir smulkūs gabalai lieka neištirpusi, nepaisant visų pastangų, galite perforuoti maišytuvą, kad paspartintų procesą. Pasirodo burbuliukai, bet dabar tai nesvarbu.
Uždenkite "ganache" maistine plėvele "vkontakt", atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada įdėkite į šaldytuvą keletą valandų.
Išimkite ganache, pašalinkite filmą. Jis gerai susilygins.
Išmaišykite jį dideliu greičiu, kol pūkuotas. Tai trunka ne daugiau kaip 2 minutes.
Tai ką mes gavome ganache - džiaugsmas šokogoliko ir tiesiog puikus kremas, norint išlyginti pyragą ar gražus šokolado kepurės ant cupcakes! Ir kaip paprasta!
Ir čia yra pavyzdys, kaip jis gali atrodyti gatavame produkte - "rožių" pavidalu ant cupcake.
Gaminamam grietiniui pakanka 24 kapsulių, skirtų cupcakes arba 16 cm skersmens pyragas. Bet tai yra - kiekvienas turi savo sąskaita. Jei norite pagaminti pieno ir baltojo šokolado kremą, galite, bet proporcijos bus skirtingos. Eksperimentuokite! Šokoladas yra labai kilminga medžiaga! Kaip pranašai pasakoja, myli jį ir jis tau atsakys atgal!
Jei turite klausimų, parašyk komentarus, man bus malonu padėti visiems.
Nori pasakyti ačiū? Labas ačiū - pakartokite! Bendrinkite su draugais!
Svetlana Z. prieš 5 mėnesius
Vika, perskaityk visas pastabas tikėdamiesi rasti liesos šokolado "ganache" receptą, kad nebūtų atitraukti, bet, deja. Ar galite man pasakyti?
Ir antras klausimas: norėjau pagaminti lieso sausainio kremą (pagal jūsų receptą) iš sulčių su manų kruopos. Tikriausiai neveikia tokia ganache grietinėlė?
Irina prieš 6 mėnesius
Viktorija, sveika! Aš vėluosiu dieną, bet vis tiek su ataskaita))) apskritai aš niekada nepadariau šio pyrago su mašina. Man nepatinka, kaip aš apakęs mašiną, todėl aš padariau kvailai šokolado paprastą dekoraciją (tokia nuotrauka, kaip aš ją įdėjau). Bet aš vis tiek tęsiau eksperimentą. Neseniai Su tuo ganache nieko neįvyko, aš nežinau, kodėl. Aš ieškojau žmonių nuomonę ir receptus ir rasiu vieną straipsnį, kuriame siūloma 3: 1 kremo santykis: šokoladas.
Visai neseniai liko pusė šiek tiek karčio ir 300 gramų kremo, kur nėra ko nors eiti, gaila įšaldyti. Pagaminta 150 ml 50 g tamsos ir 50 g pieno šokolado (atskirame konteineryje).
Galų gale, po ekspozicijos, abu mišiniai turėjo storio kremo konsistenciją. Tai yra ne tvirtas, kaip klasikinis ganache ir net 2: 1, būtent, tankus, vos juda, kai puodelis yra pasviręs.
Galų gale, be jokių problemų, jie abi susilaužė.
Pieno šokoladas skamba kaip geresnis, yum yum !!! Dėl karčiojo nuo vieno iki vieno šokolado ledų skonio puodeliuose !!! Su tuo pačiu garstyčių šokoladu.
Bet štai šokoladas buvo įrodytas, galbūt tu buvai teisus, galvodamas, kad tai yra ingredientai ...
Ir beje, aš išpilstėme namų šokoladinį pyragą su karštu šokoladu ir padėkite jį ant balkono, nes ten nėra kvapų. Neapdorotas. Grietinėlė pastebimai sutankinta, o viršuje netgi šiek tiek pasidavė. Aš vieną kartą neuždengiau pyrago su mastiksu, bet manau, kad su ja nebus jokių problemų. Ir taip, tą patį įvyko kambario temperatūroje su nedideliu grietinėlės gabalėliu, po to yra griežta antspaudo ir ji nesulenktų.
Cetus tikrai nėra turtingas rudas, o ne kaip žemės purvas)))), bet tikriausiai mano tikslams jis tinka. Nuotrauka, deja, ne. Jei aš padarysiu kažką gražaus su juo, aš atsiųsiu jį.
Aš turiu viską!
Dėkojame už jūsų patarimą ir apskritai apie dienoraštį! Aš perskaitysiu ir, jei įmanoma, pasimokysi iš tavęs !!!
Tatjana prieš 6 mėnesius
Pasakyk man, ir jei ganache dažyti ant viršaus, su airbrush nėra riebaluose tirpių dažų? dažai nebus kaupiami laše? ar vis dar dengiate paviršių? ačiū
Elena prieš 6 mėnesius
Gera popietė Pasakyk man, ar yra "plakta gazačė", tinkanti "Tulip" patarimams?
Ir vis dėlto norėčiau patikslinti. Kaip turėčiau jį įveikti vis tiek, šalta ar šilta? Ir jei jis yra šiltas, tai kodėl jį laikykite šaldytuve naktį?
Ačiū už receptus)
Anna prieš 7 mėnesius
Victoria, sveiki. Neseniai aš atėjau visoje jūsų svetainėje ir labai dėkoju jums už sunkų darbą, kurį dalijatės su visais. Ar galėtumėte man pasakyti, ar yra 100 gramų šokolado ganaša, kad padengti 16-18 cm (aukščio apie 15 cm) pyragą? Torto sluoksniui noriu pagaminti grietinėlę, ar jis bus derinamas su ganache? Ačiū
Elena prieš 7 mėnesius
Viktorija, pasakyk man, prašau, ar galima naudoti tokį ganache kaip kremą užpildyti cupcakes? O jei ne, tada gal galėtumėte patarti, kaip galite įdaryti šokoladą keksiukais?
Vera prieš 7 mėnesius
Sveiki Viktorija!
Aš nusprendžiau naudoti ganache, norėdami lyginti pyragą, jei yra kokių nors klausimų, ar pjaustytas ganache pasikeičia daug, daug lengviau nei šaltinis?
Kaip ganache lengviau dirbti lyginant, plakti ar ne plakti?
Ir jei pirmą kartą pyragą su riešutiniu sūriu laikysite, o tada išlyginsite ganache, ar ganaštis ištrauks sūrius už jo?
Tatjana prieš 7 mėnesius
Gera popietė. Kukurūzų dangčiai pagaminti ganache pirmiausia 2k1, kremas 33% Babayevsky šokoladas 70%. Vanduo po 2 valandų šaldymo. Pridėta daugiau triufelių, o ne šokoladas. tai buvo beveik 1 st. Ryte ji įdėta į silpną formą, tačiau kaip danga ji bandė keletą cupcakes - idealiu atveju, pagal skonį - nuostabu. Trumai su aviečių skoniu puikiai nusileidžia nuo karčiojo šokolado. kaip CREAM prisimenama nuostabus.
Aš padariau purkštuką mažesnę - ji palaiko pikis, bet vėl ji yra silpna, tarsi aš prašau užšaldyti, nes ant cupcakes po šaldytuvo - aukšto piršto ant piršto - jie stovi. Aš nesuprantu klaidos? ar kakavos triufeliai yra mažiau ir jie neleidžia paimti, gal taip? arba vis tiek reikia už 1k1 dangtelius. kremas nėra plakamas. jei aš pabučiuosiu - ar jis sustiprės? Žinoma, yra mažai patirties, bandysiu dar kartą. prieš tai jis sukūrė plunksną ir padengė ganache tortą iš viršaus, nešaldydamas šaltoje, - jis dirbo, kur jis turėtų būti. Ir šis plaukioja. ar kietu bandeliu taip pat?
Irina prieš 7 mėnesius
Gera diena! Pasakyk man pliz, bandžiau pagaminti plakta ganache pagal savo receptą, tai yra, 200 ml grietinėlės ir 100 g karčiojo šokolado. Aš padariau tai: 100 ml virinama, įpilama į šokoladą, laukiama, sumaišoma iki tolygiai, įpilama 100 ml kambario temperatūros kremo ir vėl sumaišoma. Aš įdėti jį į šaldytuvą, o gal balkonu, šiandien yra beveik nulio. (Padengtas kontaktu su filmu).
Po 6 valandų aš jį gavau, jis buvo ne toks tankus kaip proporcijos 1: 1, bet minkštesnės. Ir ji pradėjo jauti šaltą. Po trijų ar keturių važiavimų jis staiga susiplėtė ir tapo nuotraukoje.
Ką aš padariau neteisingai? Ar palaukite, kol jis sušildys kambarį?
Virimo laikas: 7 minutes + 1-2 valandos, kad atvėsintumėte
Porcijos: 1 tortas, kurio skersmuo iki 26 cm
Kaip pagaminti šokoladą ganache, greitą receptą su nuotraukomis:
1 žingsnis. Lydykite sviestą vandens vonioje.
Norėdami tai padaryti, paimkite puodą su storu dugnu ir supilkite į jį 1 stiklėlį vandens, uždėkite puodą ant ugnies ir leiskite vandeniui virti. Ant indo viršaus įdėkite talpyklą su didesniu skersmeniu, ant kurios įdėti aliejų. Susilietus su karštu garais iš verdančio vandens, indas su aliejumi užsidegs ir jo turinys pradės tirpti, bet jis neišdegs, kaip atvira ugnis.
2 veiksmas. Į krevelę ištirpinto sviesto įpilkite kremo ir, be virimo, išimkite indą nuo ugnies.
3 žingsnis. Į supjaustytą sviestą įpilkite smulkiai supjaustyto šokolado ir sumaišykite masę, kol visas šokoladas išsilydo.
Žingsnis 4. Prieš naudodami leiskite šokoladui ganache sukietėti - tai atlikite 1-2 valandas kambario temperatūroje.
Negalima laikyti "ganache" šaldytuve be tepimo šokoladinio pyrago arba kremas sukietėja ir pertrauka (šaltame šaltyje sviestas ir šokoladas vėl sukietėja ir tampa tankūs).
Šokoladinis "ganache" yra puikus pritaikymo pagrindas arba bet koks kitas konditerijos gaminių apdaila. Šokolado "ganache" pagrindu yra sviestas, todėl, esant kambario temperatūrai, kremas neatidės, bet bus tiesiog minkštesnis.
Virkite su malonumu!
