Vištienos julienė. Kaip virti julieną su vištiena ir grybais: receptas nuo A iki Z.

Dabar paruoškime čiliuką iš česnakų su vištiena šiandien: klasikinis receptas, tradicinis patiekalas, kreminės sūrio padažas - visi taip, kaip turėtų būti? Taip, taip, tai yra klasikinis julienas be papildymų, pakeitimų ir išlygų. Aš, iš esmės, palaikau idėją, kad receptus galima ir kartais netgi reikia pakeisti į savo skonį, bet galbūt šiuo atveju norėčiau palikti viską, kas yra.

Faktas yra tas, kad klasikinio julieno receptas yra labai sėkmingas, mažai tikėtina, kad jūs norėsite kažką įdėti. Vištienos ir grybų - puikus derinys iš šių dviejų sudedamųjų dalių papildo vienas kitą gerai, o padažas bendrovė Julienne grietinėlės ir tarkuotu sūriu skonis atsiskleidžia pakankamai aiškiai.

Aš dažnai naudojau klasikinį julienų receptą, jei noriu pasimėgauti svečiais maloniais ir įspūdingais užkandžiais: patiekalas yra paruoštas gana paprasta ir atrodo labai kvapus. Na, skonio ... Mes kalbame apie julieną (receptas yra klasikinis, žinoma, nepakeistas) - kaip gali būti beskonis?

3 porcijos ingredientai:

• 300 g šviežių šparagų;
• 150 ml kremas 20-30%,
• 150 g vištienos filė,
• 100 g kieto sūrio,
• 1 svogūnas, mažas;
• 4 šaukštus sviesto;
• 1 šaukštą miltų su dideliu stikleliu;
• juodieji pipirai, druska.

Kaip gaminti klasikinį julieną su vištiena ir grybais:

Vištienos filė virkite ir atvėsinkite, išimkite sultinį, kuriame jis buvo virtas, ir padengtas dangteliu (kad nešioti). Pjaustyk vištienos filė mažuose kubuose.

Švieži špinagai kruopščiai nuplaunami, pašalinami nešvarumai ir nuplėšiamos suklastotos vietos. Grybus supjaustome smulkiais gabalėliais.

Lemputė nulupama, nuplaunama šaltu vandeniu. Supjaustykite svogūną kuo mažesne.

Keptuvėje sušilti pusę sviesto ir pakepinti ant grybų, kol suminkštės, 8 minutes (pirmieji grybai bus troškinys iš sulčių išsiskiria, tada bus rudos spalvos). Grybus druskos ir pipirų skonio, pašalinti iš keptuvės.

Mes dedame likusį sviestą toje pačioje keptuvėje ir padėkite svogūną. Perpilkite svogūną į skaidrumą, o ne supilkite.

Vienodai pabarstykite miltais, sumaišykite ir supjaustykite vidutine karštimi, kol bus auksinė miltų spalva.

Su plonu lašiniu įpilkite šiek tiek grietinėlės, maišydami, kad nebūtų gabalėlių. Tada išpilkite likusį grietinėlę, gerai išmaišykite ir kepkite ant ugnies. Nuolat maišydami, virkite ir virkite padažą 1 minutę.

Pridedant grybai vištiena, maždaug pusę kiekio sūrio tarkuoto vidutiniškai tarka ir padažu. Švelniai ir kruopščiai sumaišykite.

Grybų masė skleidžiama kokaino buteliuose ar kepimo porcijose.

Viršuje apibarstykite mūsų klasikinę julienę likusiu tarkuoto sūrio.

Įdėti cocottes (arba formas) Julienne anksto pašildytą iki 180 ° C orkaitėje ir bake iki visiško ištirpimo sūrio, 7-10 minučių.

Prieš patiekiant, galite papuoškite klasikinę žulienę su žalumynais. Mes tiekiame karštą julieną.

Tikiuosi, jums patiko mano julienne: klasikinis receptas - su vištiena ir grybais. Paruoškite tai, pamatysite, kaip tai yra skanus ir malonus! Jūsų atsiliepimus apie šį patiekalą galite palikti komentaruose arba mūsų grupės vKontakte.

2017-05-13

Paruoškite julienne su vištiena yra lengva, nors manoma, kad tikroji klasika Europos restorane virtuvės. Padovanokite sau ir artimiesiems tokiais nagų laistymo patiekalų, gerai, mes jums parodysime, kaip ji gali būti parengta ir, kas gali būti jos variantai.

Labai dažnai, kai kalbama vištienos Julien Manoma patiekalą, kuris taip pat apima grybus ir (Julien ispolzuyutsyashampinony paprastai), bet dobavleniegribov - ne nekintamas taisyklė. Yra daug receptų juliennei, mes jums papasakosime apie labiausiai skanius iš jų.
Paprastoji julienė iš vištienos (vonios kambarys)
  Jums reikės: 500g vištienos, 250 g pieno, 150 g kietojo sūrio, 3 šaukštai miltai, sviestas, krapai, juodieji pipirai, druska.
  Vištienos filė supjaustyti juostelėmis, į keptuvę, kad ištirptų sviestas, įdėti vištienos, keptos 10 minučių maišant. Miltų atskiestą pienu podsolit, pipirais, įdėti smulkiai pjaustytų šviežių arba džiovintų krapų, supilkite vištienos, Užvirkite ir virkite 2-3 minutes. Suyra svorį cocottes apibarstyti tarkuotu sūriu, įdėti į degančio orkaitėje iki 180 laipsnių 10 minučių.
  Tai - pagrindinis receptas Julien vištienos, paprastas ir greitas, ir ji gali būti pakeista ne savo nuožiūra: padaryti vietoj pieno miltų pilti klasikinis béchamel padažas, be kurių Prancūzija zhyuleny ne virti, pridėti kepti vištienos svogūnus ar kitas daržoves.
  Žinoma, vištienos Julienne su grybais - tai yra labiausiai klasikinis ir populiariausia forma šio patiekalo.
KLASIKINIAI JULIJŲ IZMURISTAI IR GRAŽIAI
Reikės: 700g grybų, 350g 20% ​​grietinėlės, 300 g vištienos, 200g sūrio, 1 svogūnas, 4-5 šaukštai sviestas, 2 šaukštai. miltai, baltieji pipirai, druska.
  Kiek įmanoma, juostelės supjaustyti grybais ir vištiena, įdėti į keptuvę 2-3 šaukštus. sviestą, kepkite, kol virti, pipirai ir druska. Labai smulkiai supjaustykite svogūną, 1-2 šaukštus. sviesto pakepti virš mažos ugnies, kol suminkštės, beveik nėra zarumyanivaya, pabarstyti miltų, išmaišyti mailius iki auksinės rudos spalvos miltų, tada srovelė supilkite grietinėlę, maišant mišinį keptuvėje ir užvirkite, 30 sekundžių virti, tada patrinti padažą per sietelį . Ant šiurkščiavilnių tarka patrinti sūris, grybai su vištiena įtraukti į Puodai, supilkite padažą, pabarstykite sūriu. Julienne įdėti į šaltą orkaitę (jei cocottes keramikos) arba įkaitintoje iki 180 laipsnių (jei cocottes metalas), kepti, kol visiškai ištirpsta sūris, žolelių apibarstyti prieš patiekiant.
  Gali būti naudojamas Julien, be grybų ir kiti grybai: voveraitės, grybai, austrių grybai ir tt Vištienos julienė yra puikus sprendimas bet kuriai šventes, tikriausiai todėl dažnai galima pamatyti banketų meniu. Stenkitės, kad ši parinktis būtų karšta bet kokioms šeimos atostogoms, ir pamatysite - visi bus malonūs ir paprašys papildymų! Na, mes kalbame apie keletą Julienne receptus, kurie jau gali būti klasifikuojami kaip labai neįprasta, nes tai, kad jie retai parengti pirmąją du.
JULIENAS IZMURENAS SU GREASHE ALYVOMIS


  Jums reikės: 400g vištienos krūties filė, 250g grietinės, 100g juodosios alyvuogės, 50g svogūnų, 1 šaukštas miltai, 3 šaukštai. sviestas, tarkuotasis sūris, juodųjų pipirų dugnas, druska.
  Virkite, kol virtos vištienos (už skonį, galite pridėti lauro lapų, svogūnai, pipirai, žirniai ir kitų prieskonių), nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis, tada lengvai paruduos alyvuogių aliejaus. Smulkiai supjaustykite svogūną ir šiek tiek kepkite. Supjaustykite plonais alyvuogių žiedais, supjaustykite svogūną ir šiek tiek šilumą, sumaišykite svogūną su alyvuogėmis ir vištiena. Miltų sausą pakepti keptuvėje, įdėti sviestą, sumaišykite, pridėkite grietinėlės, išmaišykite ir užvirinkite, pipirų ir druskos į, kaitinti 2-3 min vidutinio karščio. Įdėkite vištieną su svogūnais ir alyvuogėmis į Puodai, supilkite padažą, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje, kad ištirptų sūrio.
JULIANAS iš kiaušinių "pasiūlymo" su dabartine sūriena
Poreikis: 250g grietinėlės, 200g šviežių grybų ir minkštas sūris, 150 g virtos vištienos, 100g sūrio sutrauką, 1 svogūnų, pipirų, druskos.
  Kaip virti julienę su varšku. Virkite grybus 10 minučių, mesti verdantį sūdytą vandenį, džiovinti ir supjaustyti juosteles. Kubeliais supjaustyti svogūnus, pakepinti augaliniame aliejuje, kol suminkštės jis nėra zarumyanivaya, įdėti grybus ir kepti tol, kol jie yra pasirengę. Maišykite vištienos gabalėlį, padėkite į grybus. Cocottes alyvuotas, vylozhitkuritsu su grybais ir svogūnais viršuje su perpjauta varškės sūrio, minkštas sūris trinamas ant plono tarka, trečioji sumaišyti su grietine, įdėti grietinėlės sūrio, pabarstyti likusį sūrį, kepti Julienne į Browning esant 180 laipsnių temperatūrai.
RAFINUOTAS JULIEN IZKURITSY tilžės sūris su sūriu ir žolelėmis


  Reikės: 400g grybų, 300-400ml 15-35% grietinėlės, 200 g grietinėlės sūrio Tilsit sūrio ir vištienos, 15 g sviesto, 2 svogūnai, 1 šakelėmis šviežių mėtų, peletrūno, džiovinti mėtų, pipirų, druskos.
  Grybai virinama, mesti į verdantį sūdytą vandenį 5-10 minučių. Supjaustykite svogūnus į mažus kubelius ir kepkite alyvuogių aliejuje. Vištiena supjaustoma smulkiais kubeliais arba šiaudais. Norėdami kepti svogūną įdėti grybus, kepkite dar 10-15 min vidutine karštimi. Atskirai kepkite nedidelį kiekį sviesto vištienos. Pilti kgribnoy svorio kremo, maišant su druskos ir pipirų ir sezonui džiovintų peletrūno ir mėtų, 10 min gesinti visiems. Sutepti cocottes nedidelį kiekį sviesto, įdėti vištienos, tada gaivaus mėtų viršuje grybų ir svogūnų kremas lapų, įdėti sūrio plokštelę, kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol 200gradusov Browning.
JULIEDAS SU VIŠČIAU
  Reikės: 200g rūkyto kumpio arba kumpio ir šviežių grybų, 100 g minkšto sūrio ir grietinėlės, 40-45 alyvuogių, svogūnų 2, ​​1 vištienos (be odelės, Split filė), pipirų, druskos.
  Kaip padaryti vištieną su vištiena ir kumpiu. Virti vištienos kol suminkštės pasūdytame vandenyje, smulkiai supjaustykite grybus ir pakepinti su svogūnais. Smulkiai supjaustykite vištienos filė, kumpis. Dalintis cocottes į vienodo skaičiaus kumpio, vištienos ir grybų, 2-3 Alyvuogės (supjaustyti žiedais) ir 1 arbatinis šaukštelis kremas su gorochkoy Top užpilkite karštu sultiniu, likusios po varkikuritsy, uždenkite sūrio gabalas kepti Browning 200gradusov įkaitintoje orkaitėje.

Įdomu: tik rusai pasiskolina receptus iš kitų šalių ir pertvarko juos savaip, ar galų gale yra toks toks nuodingas?

Ar prancūzai manė, kad vieną dieną vištiena su vištiena ir grybais keptuvėje būtų virta, nes tai nėra būdinga klasikiniam receptui. Ir kas dabar žino, ką jie galvoja apie tai, svarbiausias dalykas yra tas, kad tokie metamorfozės daro patiekalą "žaisti" visiškai naujomis skonio figūromis.

Originali julienė su grybais ir vištiena keptuvėje

Sudedamosios dalys

•   - 400 g + -
•   - 1 vnt. + -
• Grybai - 200 g + -
•   - 250 ml + -
•   - 150 g + -
•   - skoniui + -

Žingsnio žiulelio su vištiena paruošimas keptuvėje

Kiekvieną kartą, kai jūs išeinate ir darykite julienę, kepiniuose ar puoduose, nėra labai patogu ir ne visada į progą visa ši pompa ir pasipiktinimas. Tačiau kasdieniai makaronai ir grūdai su mėsa galų gale tampa nuobodu.

Todėl jums reikia rasti kompromisinę parinktį, kad ji būtų paprasta ir skanu, ir ši galimybė yra - julienė su vištiena ir grybais keptuvėje. Kaip jį paruošti - išsamiau perskaitykite receptą.

1. Mes supjaustėme mėsą plonais šiaudais, supilkite į karštą aliejų, kepkite iki pusės virti. Jei yra sulčių, tuomet reikia išgaruoti.
2. Svogūnai išvalomi, supjaustyti į ploną pusę žiedų ir kepami, kol jie bus permatomi su vištiena.
3. Keptuvėlė su vištiena ir svogūnais, pašalinta iš plokštelės. Atskiroje keptuvėje kepkite grybus, kol skystis visiškai pašalinamas. Visų pirma juos reikia išplauti ir virti 5-10 minučių. Naudokite receptą jau galite kepti grybų ir marinuoti.
4. Grybus ir vištieną prijungime su svogūnais, maišykite ir kepkite keletą minučių.
5. Be druskos ir pipirų nėra skanus, todėl druskos ir pipirų.
6. Kremas šiek tiek pašildomas ir supilamas į keptuvę, viskas maišoma.
7. Sūris įtrūkęs ant grotelių su didelėmis skylėmis.
8. Negerdama sūrio lustai, mes jį padengsime grybų julienne su vištiena keptuvėje. Uždenkite indą dangteliu ir palikite kelias minutes stovėti.

Dėl šio recepto, grybus geriausiai naudoti su giliu kvapu. Tai gali būti balta, balta, kraštutiniu atveju - grybai.

Patiekalas, kurio gražus ir subtilus pavadinimas yra julienė iš vištienos ir grybų, ilgą laiką jau atėjo į namus. Jis pagamintas iš prancūzų kilmės, tačiau namuose sakoma gana skirtingai, būtent "kokot" (prancūziškame "gaidžiuke"). Šis patiekalas yra gaminamas iš grybų ir jūros gėrybių arba iš grybų su vištiena. Užpildymui naudokite prancūzišką "bechamel" padažą, kuriame ingredientai supjaustomi sūrio plutoje. Rusijoje julienas yra gaminamas iš įvairių produktų, pavyzdžiui, bulvių, moliūgų ar ryžių, žuvies, kiaulienos, jautienos ar triušio, kepenų ar kumpio.

Bet kokie ingredientai yra mūsų vidaus Džuljenas, kiekvienas variantas yra skanus savaip, pavyzdžiui, šis spalvingas vištienos julienas su grybais. Jūsų receptas laukia jūsų dėmesio.

Prancūzų virtuvėse julienė - tai būdas plonai supjaustyti vasaros jaunus daržoves padažams ir sriuboms. Kulinarinį terminą "julienė" (vertimu "Liepa") pristatė virėjas Francois Massialo. Prancūzai vadina "zhulenami" daržovių salotas ir sriubas su daržovėmis, supjaustytos specialiu būdu.

Kodėl Prancūzijos patiekalas kokoso pavirto julienne, vis dar nėra aišku. Galbūt dėl ​​to, kad produktai taip pat supjaustomi į ploną juostelę.

"Julien" virtas specialiomis porcijomis formomis - kokoso spalvos, pagamintos iš metalo arba keramikos. Tačiau, jei tokių patiekalų nėra, galite naudoti įprastus puodus ar net smėlio tartlets, kurių julienas atrodys labai estetiškai, veiksmingai ir apetiškai.

Reikėtų pažymėti, kad julienė yra gana didelio kaloringumo ir maistingumo patiekalas, todėl didelės porcijos nerekomenduojama virti, nes tai bus labai sunku juos įvaldyti. Kita svarbi sąlyga: julieno įkandimas yra tik karštas, todėl išgerkite jį iškart prieš patiekiant.

Didelę svečių kompaniją julienė gali būti iškepta vienoje didelėje formoje, karšta forma, greitai įdėti ją į giliai tarnaujančias plokšteles ir iš karto tarnauti. Tačiau kitą dieną neturėtumėte palikti julienės, kitaip jis praranda neprilygstamą skonį.

Julienne grybų ir vištienos: receptas

Indų kokybę daugiausia lemia padažas, naudojamas dega. Rusijos virtuvė Julienne dažnai užpildyti su grietinėle, riebalų grietine ar majonezu, bet klasikinis receptas Julien numato specialią užpilkite bešamelio padažu, kuris yra būdingas neįprastai subtilus skonis ir puikus skonis. Dėl jos paruošimo nereikalauja jokių specialių produktų ir didelę finansinę kainą, tačiau ji bus garantuoti, kad vištienos Julienne su grybais pavyks 100%.

ingredientai:

vištienos filė (be odos) - 300 g;
  pievagrybiai arba baltieji grybai - 300 g;
  svogūnas - 1 vnt.;
  miltai - 1 lentelė. šaukštas;
  sviestas - 20 g;
  kremas skystis (20%) - 200 ml;
  sūris kietas - 100 g;
  muskato riešutas - 0,5 arbata. šaukštai;
  juodieji pipirai;
  druska;
  augalinis aliejus - 100 g;
  žalia apdailai.

Julius parengia pakankamai greitai, pats svarbiausias dalykas - nedelsiant paruoškite visus reikalingus gaminius ir reikmenis.

Pildymo paruošimas:

Vištienos filė supjaustoma dideliais plonais sluoksniais. Paprastai Julien įdėti mažus filė, smulkiai supjaustykite, bet jis yra nerekomenduojama prieš kepimui, mėsos sultys išgaruos.

Grybai plaunami, džiovinami ir supjaustomi į ploną juostelę.

Svogūnai taip pat supjaustomi plonais pusverčiais.

Dėl gerai įkaitintą keptuvę įpilti augalinio aliejaus dalį ir pakepti ją iki auksinės rudos spalvos vištienos sluoksnių. Mėsa kepama ant vidutinės ugnies apie 2 minutes iš abiejų pusių. Valgio metu jis turi būti sūdytas.

Filė ant plokštelės ir supilkite į keptuvę ir svogūnų, nuolat maišant, kepti iki auksinės skaidrios spalvos per lėtai ugnies.

Paruošta pasirinkti svogūną į gilų dubenį ir pridėkite aliejaus keptuvėje ir pakepinkite grybus ant maksimalios ugnies. Į gabalus grybų neleido sultis, ir greitai gavo paruduos pluta, kepti juos reikia mažomis porcijomis gerai įkaitintą keptuvę.

Griliai iš keptuvės įdėti į dubenį su kepti svogūnai.

Vištienos filė supjaustykite plonomis juostelėmis ir pridėkite prie grybų ir svogūnų.

Béchamelio padažo paruošimas:

Švarus ir sausas kepsnys šiek tiek šildomas ugnimi. Tada jis pilamas miltus ir pakepti ją be sviesto minkšto grietinėlės, nuolat maišant (miltai neturėtų būti pervirtas, kitaip Julien bus paragauti karčios).

Ant paruošto miltų pridėti sviesto, greitai ir atsargiai maišyti ingredientus iki vientisos masės, be gabalėlių.

Toliau maišant sviesto miltų mišinį, į jį įpilama grietinėlė, įpilama druskos, pipirų ir muskato. Padažas virtas per mažą ugnį iki storio.

Paskutinis etapas:

Karštuose padažuose įdarykite grybų ir vištienos filėlius ir sumaišykite visas sudedamąsias dalis. Po kelių minučių turėtumėte išbandyti pusiau paruoštą žulianą ir, jei reikia, pridėti druskos ir (arba) pipirų.

Nustatykite orkaitę 180 ° C temperatūros šildymui.
  Supjaustykite sūriu ant didelės lentynos.

Ateitis julienne pasiskirsto ant kokosų riešutų arba supilama į didelę formą ir apibarstyti tarkuotu sūriu.

Įdėkite kefytą į pašildytą orkaitę 15-20 minučių.

Baigta julienne išeiti iš krosnies, papuošti petražolių šakelėmis ir nedelsiant patekti į stalą.

Julienui buvo lengviau valgyti iš karšto kokotoko, jų rankenos gali būti gražiai apvyniotos popierine servetėle.

Prieš atvykstant svečius, neparuoškite julieno. Visos indo sudedamosios dalys gali būti iš anksto paruoštos, tačiau jų negalima maišyti, kad gesinant būtų išvengta vandeningos masės. Grybus ir vištieną sumaišyti su padažu ir įdėti į kokosą užtruks keletą minučių, todėl geriau prieš virinant.

Ir jūs galite iškepti julieną, o svečiai bus šaltos užkandžių.

Svarbiausia yra įkaitinti orkaitę.

Norėdami paspartinti vištienos, grybų ir svogūnų kepimo procesą, galite naudoti tik tris keptuves.

Taigi, vištienos julienė su grybais yra paruošta - dabar jūs galite ją patiekti prie stalo.

Žiūrėkite video apie julienės receptą su vištiena ir grybais:

Taip pat žiūrėkite klasikinius pagrindinių patiekalų receptus:.

• 300 gr. pievagrybiai
• 250 gr. virta vištienos filė.
• 150 gr. grietinėlė.
• 1 lydyto sūrio.
• 2 vidutinės lemputės.
• 100 gr. kietas sūris.
• Augalinis aliejus kepimui.
• Druska, juodieji pipirai.

Mes ruošiame žingsnius:

Vištienos mėsa virinama ant viryklės.

Aš naudoju vištienos filė, bet jūs galite naudoti mėsą iš bet kurios vištienos dalies. Pavyzdžiui, šlaunų ir kojų mėsa yra minkštesnė nei krūtinė.

Virkite vištieną sūdytu vandeniu 40 minučių, periodiškai nuimkite putas.

Grybai turi būti įmirkyti vandenyje maždaug per 20 minučių. Tai reikalinga, kad purvas būtų lengvai nuplaunamas ir paruoštą patiekalą "smėlis negrūko ant dantų". Tada jie gerai nuplauti tekančiu vandeniu.

  Pjaukite grybus gana dideli.

Apkepkite saulėgrąžų aliejaus grybus, tada pridėkite svogūną ir supjaukite juos kartu, kol paruošta.

Prieš užpilkite grietinėlę, keptuvę su jos turiniu reikia šiek tiek atvėsti. Norėdami tai padaryti, mes paliekame keptuvę atvėsti 7-10 minučių. Tai būtina, kad kremas nuo karščio neapsunkintų.

  Grybus vėl uždegsime, manau, kad vidutiniškai bus pakankamai. Grietinėlę įpilame į keptuvę, intensyviai sumaišydami su apatiniu.

Pridėti supjaustytos vištienos, lydyto sūrio ir 100 mililitrų vandens.

Julienas virtas 10-15 minučių. Nuoseklumą reguliuoja vanduo pagal savo skonį. Man patinka daug padažo, ir netgi filė yra gana sausa, todėl pridėjau dar 70 ml vandens, tada patiekalas išvirtas.

Julieno sezonas su juodaisiais pipirais, jei reikia, druska.

  Aš neturiu kokotnitų, todėl padariau juos iš dvigubo aliuminio folijos sluoksnio. Jei nėra kokotnito, puodai ir bet kokia kepimo forma tinka kepimui.

Indą apibarsto riebiu kietu sūriu ir siunčiamas į orkaitę, kaitinamas iki 220 ° 10-12 minučių.

Malonu apeiti!