Kaip kepti pyragus su mėsa keptuvėje: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Čeburekų su jautiena receptas

Originalus pranešimas Receptai_patiekalų

Ačiū už nuostabius pyragus!

Čeburekų receptas su nuotraukomis

Skanių čeburekų paslaptys

5 garsiojo patiekalo paslaptis atskleidžia brangiausias sostinės šefas.Tai ypatingas, skanus Krymo totorių pyragas. Tačiau vieni kažkodėl gamina skanius, sultingus, švelnius ir traškius pyragus, o kiti – pasenę, sausi ypatingos formos pyragėliai su traškiais svogūnais. Receptų yra tiek, kiek virėjų. Pasidalinsime su jumis receptu, kurį šnipinėjome iš Krymo totorės – paveldimos virėjos. Kiekvienas, kuris pirmą kartą mato ruošiamą čeburekį, turi daug klausimų:

1) Kodėl į faršą reikia pilti sultinį?

2) Kodėl tešloje yra cukraus?

3) Kodėl tešlą prieš iškočiojimą reikia laikyti šaldytuve?

4) Kodėl faršo negalima per daug sutrinti?

5) Kam svogūnus kočioti kočėlu?

Žinoma, į juos gausite atsakymus. Visomis šiomis paslaptimis pasidalinsime su jumis. Taigi, pirmiausia ruošiame tešlą, nes po minkymo ji turi kurį laiką pagulėti šaldytuve, kad iškočiodama taptų elastinga ir lanksti.

Dėl testo:

Miltai - 500 g

Vanduo - 150-180,

Druskos - 2 g

granuliuotas cukrus - 2 g

Maltai mėsai:

Mėsa - 500 g

Svogūnai - 1 vnt.

Krapai - 1 krūva

Mėsos sultinys - 200-250 ml

Juodasis pipiras

Zira - pagal skonį

Virimo būdas:

1. Miltus persijokite per smulkų sietelį ant stalo, suformuokite stiklelį, į miltus įberkite druskos ir cukraus (kad tešla būtų traški), padarykite įdubimą miltuose ir supilkite į juos vandenį.

2. Užminkykite gana kietą tešlą.

3. Suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30-40 minučių. Tai daroma tam, kad jis taptų elastingas ir geriau išsivyniotų bei plonesnis.

4. Gautą tešlą padalinkite į dvi dalis ir suformuokite lygias 3 cm skersmens virveles, kurias supjaustykite 2 cm storio apskritimais (po 40 g).

5. Tada delnu paspauskite gautą apskritimą, suformuokite plokščią pyragą ir pabarstykite juos miltais, kad nesuliptų. Įdėkite juos į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą.

6. Per tą laiką paruoškite faršą. Perkiškite mėsą per mėsmalę. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir sutrinkite kočėlu, kol išnyks traškėjimas.

7. Mėsą sumaišykite su svogūnais, suberkite žoleles, druską, pipirus, kmynus ir viską išmaišykite. Čia prireiks ypatingo švelnumo, nes... Mėsą stipriai suspaudus, išsiskiria baltymas, dėl kurio faršas sulimpa.

8. Maišydami maltą mėsą, palaipsniui mažomis porcijomis pilkite sultinį, nes jis visiškai susigeria. Taip malta mėsa suteiks sultingumo ir švelnumo. Sultinio kiekis priklauso nuo mėsos tankio.

9. Tada faršą 30 minučių dėkite į šaldytuvą, kad „sustingtų“, o tešlos pusgaminius išimkite ir kiekvieną pyragą iškočiokite iki beveik „nulio“.

10. Ant vienos papločio pusės dėkite po šaukštą faršo, tolygiai paskirstykite, uždenkite kita papločio puse ir išilgai kraštelio suformuokite čebureką, perpjaukite jį specialia zigzago pjaustykle.

11. Čebureką kepkite 220-240 laipsnių temperatūroje dideliame kiekyje augalinio aliejaus 2-3 minutes. Ir geriau tai padaryti wok keptuvėje - taip patogiau ir praktiškiau (nereikia jo apversti, kad gamintumėte tolygiai). O jei neturite wok keptuvės, galite tai padaryti keptuvėje. Užtikrinu jus, jis pasirodys ne mažiau skanus!

Čeburekai "Under the Degree" - puikūs, traškūs, švelnūs, sultingi!

Čeburekų tešla pagal šį receptą pasirodo nepaprastai skani ir švelni, o įdaras aromatingas ir sultingas. Tokie pyragaičiai suvalgomi akimirksniu!

Ingridientai:

Dėl testo:

Vanduo - 300 ml

Kiaušinis - 1 vnt.

Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Miltai - 4 puodeliai

Degtinė - 1 valgomasis šaukštas. l.

Užpildymui:

Malta mėsa - 500 g

Svogūnai - 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Paruoškite visus ingredientus.

2. Faršas turi būti stambiai sumaltas, svogūnų turi būti daug.

3. Kad būtų sultingumas, galite įpilti 100 g ledinio vandens.

4. Degtinės reikia, kad tešla būtų putojanti – pyraguose jos nepajusite.

5. Kad tešla kepant išeitų gražios spalvos, reikia cukraus.

6. Vandenį pakaitinkite iki karšto. Į dubenį suberkite 1 puodelį miltų. Kruopščiai išmaišydami šluotele užpilkite 1 stikline karšto vandens. Gausite virtą tešlą.

7. Likusius miltus supilkite į kitą didesnį dubenį, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir cukraus, supilkite degtinę, augalinį aliejų, likusį vandenį ir užpiltą tešlą. Kruopščiai išmaišykite ir minkykite tešlą iki vientisos masės. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite pusvalandžiui pailsėti.

8. Norėdami paruošti maltą mėsą, įdėkite ledo kubelių arba ledinio vandens. Bet pirmiausia nulupkite svogūną ir supjaustykite peiliu (bet ne smulkiai) arba mėsmale (ant didelės grotelės). Druskos ir pipirų.

9. Atlaisvinkite tešlą nuo plėvelės ir supjaustykite porcijomis (3 dalys). Paimkite vieną dalį ir iškočiokite dešrą ant miltais pabarstytos lentos. Supjaustykite 1,5-2 centimetrų gabalėliais. Kiekvieną gabalėlių pusę pamerkite į miltus ir iškočiokite į papločius. Faršą šaukštu dėkite į vidurį arba šalia. Sujunkite kraštus ir uždenkite juos taip, kad neliktų skylės.

10. Į keptuvę maždaug vieno piršto aukščio supilkite augalinį aliejų. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir sumažinkite ugnį. Padėkite pyragėlius iš vienos pusės ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada apverskite ir baikite kepti. Antroje pusėje jie kepa greičiau.

11. Išimkite gatavus čeburekus ir sudėkite į dubenį ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Visi. Tešlai gavosi gražūs, tešla spuoguota ir plona, ​​įdaras sultingas, sulčių užteko.

Teisingi pyragaičiai. Sėkmingiausias receptas

Šio recepto paslaptis, mano nuomone, slypi tešloje – ji pasirodo minkšta ir skani:

Ingridientai:

Dėl testo:

Miltai - 3,5 stiklinės

Vanduo - 350 ml

Kiaušinis - 1 vnt.

Augalinis arba ghi aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Druska - 0,5 šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Užvirinkite vandenį su druska ir aliejumi (aliejus paruoštiems čeburekams suteikia jiems būdingą „burbuliuojančią“ kokybę).

2. Nedelsdami išvirkite jame 1/2 stiklinės miltų, bandydami išmaišyti gumulėlius ir leiskite atvėsti (užpylus dalį miltų tešla tampa minkšta ir lanksti). Jei liks keli gumuliukai, viskas gerai, vėliau jie išsisklaidys.

3. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Palaipsniui suberdami likusius miltus, minkykite tešlą. Tešla neturi lipti prie rankų; jei taip, įberkite dar šiek tiek miltų. Leiskite užvirti mažiausiai 1 valandą (mažiausiai 2–3).

4. Kol tešla verda, paruoškite faršą:

700 g maltos mėsos (geriausia, žinoma, ėriena, bet galima naudoti bet kokią mėsą ar mišinį);

350 g svogūnų;

0,5 stiklinės vandens arba kefyro;

Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį.

5. Į faršą įpilkite svogūno, vandens ar kefyro, kuris, be kvapiosios medžiagos, turi nuostabią savybę surišti žalią faršą (malta mėsa neplinta) ir į gatavą gaminį išleisti skystį. Viską gerai išmaišyti.

Kepiniai pyragaičiai:

6. Tešlą supjaustykite stalo teniso kamuoliuko dydžio rutuliais, iškočiokite į plokščią 1 mm storio pyragą. Faršą (šiek tiek daugiau nei tešla) paskleiskite ant vienos papločio pusės, uždenkite kita puse ir užspauskite kraštus. Specialia mašina arba lėkštės krašteliu, ar šakute apvoliokite pyragėlius išilgai krašto.

7. Į keptuvę supilkite 2-3 cm augalinio aliejaus ir palaukę, kol aliejus įkais, kepkite iš 2 pusių ant vidutinės ugnies neuždengę iki auksinės rudos spalvos.

Čeburekai su mėsa

Puikūs, švelnūs ir sultingi čeburekai, įdaryti aviena.

Ingridientai:

Dėl testo:

Miltai - 4 puodeliai

Kiaušinis - 1 vnt.

Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Pienas - 2 šaukštai. l.

Užpildymui:

Ėrienos filė - 700 g

Svogūnai -5 vnt.

Šviežiai malti juodieji pipirai

Virimo būdas:

1. Tešlai: užvirinkite 1+1/3 stiklinės vandens su druska ir aliejumi. Labai greitai jame, maišydami gabalėlius, išvirkite ½ puodelio miltų ir atvėsinkite. Įmuškite kiaušinį ir pieną, išmaišykite. Palaipsniui suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą. Jis neturėtų lipti prie rankų, jei taip, įberkite dar šiek tiek miltų. Apvyniokite plėvele. Leiskite pastovėti bent 1 val. Per tą laiką dar kartą minkykite tešlą.

2. Įdarui avieną sumalkite. Smulkiai supjaustykite svogūną, sutrinkite grūstuvėje su druska ir pipirais. Sumaišykite mėsą ir svogūną. Įpilkite į 1/2-3/4 puodelio vandens. Viską gerai išmaišyti.

3. Kiekvienam čeburekui iš tešlos išpjaukite stalo teniso kamuoliuko dydžio kamuoliuką, iškočiokite į 2 mm storio plokščią pyragą. Paimkite faršą (apie 1 a.š.), išlyginkite ant vienos papločio pusės, uždenkite kita puse ir nuspauskite kraštus. Specialia mašinėle arba lėkštės krašteliu iškočiokite palei kraštą ir įsitikinkite, kad siūlėje nėra įplyšimų ar įtrūkimų.

4. Gilioje keptuvėje įkaitinkite 2-3 cm augalinio aliejaus ir apkepkite pyragėlius porcijomis, vieną kartą apversdami, ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos, po 4 minutes iš kiekvienos pusės.. Apkepę tešlai bus keptuvės dydžio. vidutinis delnas. Paruoštus pyragus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Patiekite karštą.

5. Jei norite, kad minkant tešla būtų traškesnė, įpilkite į ją 2-3 šaukštus degtinės. O kaip užpildymo skystį galite naudoti neriebų kefyrą, jogurtą ar jogurtą. Žinoma, jų virti nereikia. Arba galite užšaldyti paruoštą sultinį ir supilti į faršą, prieš tai sutrupinę, maži ledo gabalėliai padarys čebureką daug sultingesnį.

Gero apetito!

Čeburekai

Recepte naudojami ingredientai:

Maltai mėsai:

Miltai - 4 puodeliai

Vanduo - 1,3 stiklinės

Kiaušinis - 1 vnt.

Augalinis aliejus (arba bet kokie riebalai) - 1 valgomasis šaukštas. l.

Druska - 0,5 šaukštelio.

Maltai mėsai:

700 gr. mėsa

350 gr. Lukas

Apie 5 stiklines vandens

Druska, pipirai, prieskoniai

Maisto gaminimo instrukcijos:

1. Užvirinkite vandenį su druska ir aliejumi (aliejus suteikia pyragams burbuliukų).

2. Nedelsdami jame išvirkite 1/2 puodelio miltų, bandydami išmaišyti gumulus ir leiskite atvėsti (užvirinus miltų daleles tešla tampa minkšta ir elastinga).

3. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite (kiaušinis padidina tešlos „burbuliavimą“ ir stiprumą, padidina jos plastiškumą ir minkštumą). Palaipsniui suberdami likusius miltus, minkykite tešlą.

Tešla neturi lipti prie rankų. Jei tešla lipni, įberkite dar šiek tiek miltų. Leiskite jam užvirti mažiausiai vieną valandą. Infuzijos metu tešlą vieną kartą minkykite.

4. Mėsą perkiškite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu.

5. Svogūną smulkiai supjaustykite, sumaišykite su druska ir pipirais. Dėti į maltą mėsą. Svogūną galima susmulkinti tuo pačiu metu kaip ir mėsą mėsmale arba blenderiu.

6. Įpilkite 0,5 - 1 stiklinę vandens arba 1 stiklinę kefyro. Viską gerai išmaišyti.

7. Tešlą supjaustome stalo teniso kamuoliuko dydžio rutuliais, iškočiojame į plokščią 1 mm storio paplotėlį, išlyginame maltą mėsą ant vienos plokščio pyrago pusės, uždengiame kita puse ir užklijuojame kraštus. Tešlos perteklių galima nupjauti lėkšte ar lėkšte.

8. Į puodą ar keptuvę supilkite 2-3 cm augalinio aliejaus, pradėkite kepti čeburekius karštame aliejuje iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, neuždengdami dangčiu, kol taps auksinės rudos spalvos.

9. Paruoštus pyragėlius dėkite į lėkštę ir iš karto uždenkite dangčiu (tešlai taps minkštesni).

Pastaba: į faršą galite įdėti smulkintų krapų.

Didžiausias dėkingumas – įtraukti įrašą į citatų knygą :)

Yra daug prielaidų apie tai, kur pirmą kartą buvo pagaminti čeburekiai su mėsa. Pagal vieną iš labiausiai paplitusių versijų, jų tėvyne laikoma Rytų Azija, iš kurios kilęs žodis „cheburek“, reiškiantis „žalias pyragas“. Šis įdomus pavadinimas paaiškinamas greitu kepimo procesu, nes bet kuris kitas tešlos gaminys su mėsos įdaru per tokį trumpą laiką viduje išliktų žalias. Tačiau dėl savo unikalios formos čeburekai puikiai apkepa, o tuo pačiu pasirodo skanūs ir sultingi.

Iš pradžių tokie pyragai buvo ruošiami su kapota aviena, tačiau šiais laikais kaip įdaras dažniausiai naudojamas kiaulienos, jautienos arba mišrus faršas. Jei norite, pyragėlius galite gaminti su vištiena arba tiesiog su daržovėmis – čia įdaras įvairus ir priklauso tik nuo jūsų pageidavimų. Kalbant apie tešlą, jos pradinę sudėtį sudarė tik vanduo, aliejus ir miltai. Šis receptas vis dar yra, tačiau jis ruošiamas ne itin dažnai. Įprastesni variantai su kiaušinių, mineralinio vandens, pieno ir net degtinės pridėjimu. Rekomenduojame išbandyti su kefyru pagamintus pyragėlius – ši tešla išlieka minkšta ir skani net pyragėliams atvėsus. Taigi, mes sukaupiame reikiamų produktų ir ruošiame pyragus pagal receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Ingridientai:

Dėl testo:

• kefyras - 250 ml;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• smulki druska - ½ arbatinio šaukštelio;
• miltų - apie 400 g (kiek reikės tešlai).

Užpildymui:

• bet kokia malta mėsa - 500 g;
• svogūnai - 2 vidutinės galvos;
• geriamasis vanduo - 5-6 šaukštai. šaukštas;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Kepiniams kepti:

• augalinis aliejus (rafinuotas) - apie 300 ml.

Čebureki receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio (su mėsa)

Kaip pasigaminti tešlą čeburekams su kefyru

1. Į erdvų dubenį per smulkų sietelį persijokite 200 g miltų, įberkite smulkios druskos ir įmuškite kiaušinį. Mišinį sutrinkite šakute, sumaišykite ingredientus.
   
2. Tada iš karto supilkite visą kefyro porciją. Sumaišykite miltų mišinį.
   
3. Į klijų mišinį palaipsniui įpilkite miltų. Kai mišinys tampa sunkiai maišomas šaukštu, dubens turinį padėkite ant miltais pabarstyto stalo paviršiaus ir pradėkite minkyti rankomis. Čeburekų tešla turi būti plastikinė, ne itin kieta. Patys koreguojame miltų dozę - pilame tol, kol masė nustos lipti prie delnų.
   

   Kaip iš maltos mėsos pasigaminti sultingą įdarą pyragams

4. Paruoštą tešlą uždenkite servetėle ir palikite ant stalo 20 minučių pailsėti, o tuo tarpu ruošiame įdarą. Nuluptus svogūnus supjaustykite labai smulkiai arba sumalkite kitu patogiu būdu, pavyzdžiui, trintuvu ar mėsmale.
   
5. Svogūną perkelkite į maltą mėsą. Mėsos masę pasūdykite, pabarstykite klasikiniais juodaisiais arba raudonaisiais aitriaisiais pipirais, išmaišykite.
   
6. Kad čeburekų įdaras būtų sultingiausias, įpilkite 5-6 šaukštus vandens (ar net šiek tiek daugiau). Minkykite ir pažiūrėkite į faršo konsistenciją – jis turėtų pasirodyti šiek tiek šlapias.
   
   
7. Minkštą tešlą padalinkite į dvi lygias dalis, vieną ištraukite į virvę ir aštriu peiliu padalinkite į 5 maždaug lygias dalis.
   
8. Ant miltais pabarstyto paviršiaus kiekvieną gabalėlį po vieną iškočiokite į ploną apskritimą. Atsitraukdami apie 2 cm nuo tešlos krašto, ant vienos papločio pusės dėkite 1,5-2 šaukštus faršo.
   
9. Uždenkite įdarą kita puse, atsargiai pritvirtinkite ruošinio kraštus. Kraštelius netgi galite lengvai apvolioti kočėlu, kad jie gerai susijungtų ir kepant iš tešlos neištekėtų sultys. Jei norisi, papuošimui garbanotu peiliuku nupjauname susidariusio čebureko „kraštelį“. Tokiu pat būdu iš likusios tešlos formuojame pusgaminius.
   
   
10. Čeburekams kepti rinkitės storadugnę keptuvę. Indo dugną uždenkite apie 1 cm rafinuoto aliejaus sluoksniu ir gerai įkaitinkite. Čeburekai turėtų laisvai „plūduriuoti“ aliejuje - tokiu atveju jie pasirodys skaniausi. Kepkite pyragėlius ant vidutinės ugnies dalimis (po 1-2 gabalus).
    
11. Kai tik dugnas taps aukso rudos spalvos, atsargiai mentele pakelkite čebureką ir apverskite į kitą pusę. Vėl laukiame, kol pasirodys auksinė pluta. Padėkite gatavus produktus ant popierinių servetėlių, kad pašalintumėte likusį aliejų.
    
12. Karštus pyragus išimkite iš keptuvės ir nedelsdami patiekite prie stalo. Mėgaukitės traškia tešla ir sultingu įdaru.
    

Čeburekai su mėsa namuose yra paruošti!

Noriu jus palepinti gardžiu patiekalu - ruošiau skaniausius pyragus su mėsa, žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis paruošiau tiems, kurie dar nerado savo mėgstamo recepto.

Ir aš turiu ne vieną, o 3 patikrintus receptus! Taigi dabar kiekvienas gali išmokti virti skaniausius pyragus. Ir net tie, kurie jau žino, kaip gaminti skanius pyragus, galės papildyti savo taupyklę kitais skaniais gaminimo būdais.

Na, o tie, kurie iki šiol niekada nevirė čeburekų arba kuriems jie dar nepasisekė, pagaliau išmoks juos pagaminti skanius, sultingus, švelnius ir minkštus!

Ir nors šiandien čeburekai nėra labiausiai paplitęs patiekalas, nes mes jų ne taip dažnai gaminame, kartais vis tiek norisi savo šeimą (ir save) palepinti čebureku, tiesa? Tuomet reikia mokėti greitai ir skaniai pasigaminti skanius pyragus.

Šiandien pateiksiu visus 3 receptus, kurie man labai patinka ir kurie visada pavyksta. O aprašymą pradėsiu nuo pagrindinio recepto.

Ingridientai

Užpildymui:

• malta mėsa - 300 g
• kefyras – ½ stiklinės (galima pakeisti jogurtu, pienu, šaltu vandeniu ar mėsos sultiniu)
• svogūnas – 1 vnt.
• druskos ir maltų juodųjų pipirų - pagal skonį

Taip pat reikia:

• augalinis aliejus - kepimui

Skanios tešlos čeburekams receptas

Testui jums reikės:

• vanduo - 1,5 stiklinės
• saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai.
• cukrus - 1 šaukštelis.
• miltų - tiek, kiek reikia
• druska - 1,5 šaukštelio.

1. Pagrindinis tešlos receptas yra be mielių. Norėdami jį paruošti, į miltus įpilkite vandens, saulėgrąžų aliejaus, druskos ir cukraus. Kaip matote, naudojami produktai yra patys paprasčiausi ir prieinamiausi. Kiekvienas gali susidoroti su minkymu.
2. Degtinė. Pagrindinį mūsų patiekalo tešlos receptą jau pateikiau šiandien, liko dar du - su degtine ir mielėmis. Norint paruošti traškią tešlą, į pagrindinį receptą reikia pridėti tik 1 valg. degtinė – tai bus degtinės tešla. Visais kitais atžvilgiais ingredientai bus tokie patys.
3. Mielės. Norėdami paruošti tešlą su mielėmis, į visus aukščiau išvardintus pagrindinio recepto ingredientus reikia įpilti sausų mielių - 1 šaukštelis. (Nebaigtas). Pirmiausia juos reikia atskiesti šiltu vandeniu (kiekis nurodytas pačiame recepte). Šią tešlą reikės šiek tiek palikti, kad pakiltų. Bet verta – iš mielinės tešlos pagaminti čeburekai yra daug minkštesni ir sultingesni.

Dažnai ruošiant čeburekus namuose, rezultatas ne visada džiugina šeimininkes. O taip yra dėl netinkamai paruoštos tešlos. Norint paruošti skaniausią patiekalą, reikia žinoti tikslią viso gaminimo proceso technologiją.

Galite šiek tiek apsunkinti užduotį ir paruošti tešlą, kuri verdama burbuliuos ir traškės. Tam reikės įpilti degtinės arba mineralinio vandens.

Labiausiai neįprastas variantas yra karštas pienas, kurio dėka užvirinama tešla. Pažvelkime į keletą tešlos paruošimo variantų, kurie naudojami cheburechkose.

Tinkamos tešlos receptas

Čeburekams ruošti čeburekuose, kaip taisyklė, naudojami paprasčiausi ir greičiausi receptai, kurie turi savų paslapčių ir niuansų.

Tešlos paruošimo etapai:

Mineralinio vandens tešla su burbuliukais

Šis receptas turi savo specialią technologiją, kuri skiriasi nuo ankstesnės versijos. Norėdami paruošti, jums reikės šio ingredientų sąrašo:

• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 650 gramų;
• mineralinis vanduo - 280 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus – 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo laikas: 2 valandos 35 minutės.

Kalorijų kiekis - 212 kcal.

Tiesioginiai tešlos paruošimo su mineraliniu vandeniu žingsniai:

1. Į indą supilkite mineralinį vandenį ir šiek tiek pašildykite ant viryklės;
2. Suberkite reikiamą kiekį cukraus, druskos ir maišykite skystį, kol visiškai ištirps pridėti birūs ingredientai;
3. Paruoštą kvietinių miltų kiekį padalinkite į dvi lygias dalis;
4. Pirmąją miltų dalį labai lėtai supilkite į šiltą mineralinį vandenį, nuolat maišydami mišinį. Atidėkite 15 minučių;
5. Ant viryklės užvirkite augalinį aliejų ir įpilkite į skystą kompoziciją. Kruopščiai išmaišykite;
6. Tada tuo pačiu lėtu tempu į indą įpilkite antrąją miltų dalį;
7. Maišykite penkias minutes;
8. Kai mišinys tampa tirštesnis, galite pradėti minkyti tešlą rankomis. Galutinis rezultatas turėtų būti minkšta ir labai lengvai valdoma tešla;
9. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite bent dviem valandoms, pirmiausia įdėkite į plastikinį maišelį ir papildomai uždenkite rankšluosčiu;

Tešla su degtine traškiems čeburekams kaip čebureke

Degtinės dėka tešla tampa labai traški, todėl pyragaičiai tampa skanesni ir neįprasti. Norėdami juos paruošti, turite paruošti:

• rafinuotas augalinis aliejus - 8 šaukštai;
• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 4 standartinio dydžio stiklinės;
• cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
• druska - 2 maži žiupsneliai;
• degtinė - 1 arbatinis šaukštelis;
• išgrynintas vanduo – 250 ml.

Virimo laikas – 2 valandos.

Kalorijų kiekis - 263 kcal.

Tešlos paruošimas:

1. Į indą supilkite išvalytą vandenį ir ištirpinkite jame reikiamą kiekį cukraus ir druskos;
2. Miltus persijokite per sietelį į atskirą indą ir plona srovele supilkite į jį paruoštą vandenį;
3. Tuo pačiu metu įpilkite augalinio aliejaus ir degtinės;
4. Sumaišykite kompoziciją su šaukštu, tada padėkite ant stalo ir minkykite į labai elastingą tešlą;
5. Uždenkite servetėle ir palikite 20 minučių;
6. Tada vėl užminkykite tešlą ir vėl palikite tiek pat laiko. Šią procedūrą reikia atlikti dar du kartus;
7. Galiausiai tešla taps lengviau valdoma ir nebelips prie rankų.

Choux tešlos receptas su pienu

Dėl pieno naudojimo gaminimo procese tešla yra gana plastiška ir minkštos tekstūros. Čeburekai gaunami su minkštu ir sluoksniuotu apvalkalu. Čia jums reikės šio komponentų sąrašo:

• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 450 gramų;
• pienas su minimaliu riebumo procentu – 250 ml;
• degtinė - 75 ml;
• druska - pusė arbatinio šaukštelio.

Kalorijų kiekis - 244 kcal.

Būtini choux tešlos su pienu paruošimo veiksmai:

1. Pieną gerai pakaitinti ant viryklės ir įberti druskos. Maišykite, kol druska visiškai ištirps;
2. Ant švaraus stalo išsijokite miltus ir padarykite jame įdubą, į kurią plona srovele supilkite karštą pieną ir druską;
3. Maišykite mišinį, palaipsniui pildami degtinę. Palaipsniui tešla turi tapti tirštesnė;
4. Jei susidaro per kietas gumuliukas, reikia sušlapinti rankas ir jomis minkyti tešlą. Jei, priešingai, masė per skysta, verta įberti trūkstamą kiekį miltų;
5. Paruoštą tešlos gumulėlį reikia suvynioti į maistinę plėvelę ir pusvalandžiui padėti į šaldytuvą.

Kaip pasidaryti klasikinį įdarą

Norėdami paruošti labiausiai paplitusią ir klasikinį čeburekų įdarą, jums reikės:

• kiaulienos faršas - 350 gramų;
• svogūnai - 150 gramų;
• ledinis vanduo (jei norite, galite jį pakeisti tokios pat temperatūros pienu) – 30 gramų;
• šviežios prieskoninės žolės (bet kokios) – 1 vidutinio dydžio kekė;
• prieskoniai – asmenine nuožiūra.

Virimo laikas – 40 minučių.

Kalorijų kiekis – 366 kcal.

Tiesioginis įdaro paruošimas, taip pat tolesnis patiekalo modeliavimo ir kepimo procesas:

1. Nuimkite nuo svogūnų lukštus ir smulkiai supjaustykite aštriu peiliu arba mėsmale (blenderiu);
2. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su smulkintu svogūnu;
3. Sudėkite šį mišinį į kiaulienos faršą ir labai gerai išmaišykite;
4. Įpilkite vandens ir prieskonių, vėl gerai išmaišykite;
5. Dabar galite pradėti gaminti pyragus. Norėdami tai padaryti, tešla padalinama į mažus kamuoliukus. Po to kiekvienas iš rutuliukų iškočiojamas į ploną apvalų sluoksnį. Svarbu pažymėti, kad tešla turi būti plona, ​​bet jokiu būdu ne skaidri;
6. Protiškai padalinkite sluoksnį į dvi dalis, o po to ant vienos pusės uždėkite ploną paruošto įdaro sluoksnį;
7. Sulenkite sluoksnį per pusę ir labai stipriai suspauskite kraštus;
8. Į keptuvę supilkite aliejų, kad čeburekas būtų visiškai panardintas į ją ir kuo labiau įkaitinkite, o tada išdėliokite paruoštus gabaliukus;
9. Kaitrą nustatykite iki vidutinio intensyvumo, kad įdaras spėtų apkepti;
10. Po to, kai abi čebureko pusės įgaus auksinę spalvą, gatavą aromatinį patiekalą galite išimti iš keptuvės.

Originalių įdarų čeburekams idėjos

Klasikinis čeburekų gaminimo receptas, žinoma, apima mėsą. Tačiau yra originalių variantų, į kuriuos įeina patys neįtikėtiniausi, atrodytų, ingredientai. Pažvelkime į įdomiausius tipus:

1. Pollock filė, svogūnai, margarinas, prieskoniai. Norėdami paruošti, žuvies filė su svogūnais turite sumalti trintuve. Tada supilkite suminkštintą margariną ir prieskonius. Kruopščiai išmaišykite ir pradėkite gaminti čeburekus;
2. Fetos sūris, kietasis sūris. Abiejų rūšių sūrius sutrinkite ant trintuvės, išmaišykite ir suformuokite pyragėlius;
3. Kopūstai, svogūnai, morkos, prieskoniai. Svogūną ir morkas susmulkinkite, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, tada susmulkinkite kopūstą ir taip pat sudėkite į keptuvę. Truputį troškinkite, kad kopūstai suminkštėtų. Įberkite druskos ir reikalingų prieskonių;
4. Konservuotos pupelės, svogūnai, kalendra. Paruošimui smulkiai supjaustykite svogūną, suberkite grūstą kalendrą ir šiek tiek pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite šiek tiek suminkštintas pupeles ir troškinkite;
5. Kietai virti kiaušiniai, virti ryžiai, riebi grietinė, žalumynai. Smulkiai supjaustykite žalumynus, kiaušinius ir sumaišykite su ryžiais. Sudėkite ryžius ir grietinę, gerai išmaišykite.

1. Jei paruošti pyragaičiai pasirodo per kieti, juos reikia įdėti į puodą karštus ir uždengti dangčiu. Palikite kuriam laikui. Po to patiekalas taps minkštas;
2. Kepant pyragus reikia stebėti rankas – jos turi būti visiškai sausos, nes į keptuvę patekus nors mažam vandens lašeliui galite labai pavojingai nusideginti;
3. Norėdami, kad patiekalas būtų gražesnis, galite suspausti kraštus šakute, sukuriant unikalius šonkaulius.

Čeburekai – itin dažnas patiekalas, galintis pritraukti kiekvieną keptos mėsos mėgėją. Gaminti juos nebus sunku, jei žinosite tam tikrus niuansus ir paslaptis. Kartais čeburekai ruošiami su įdaru, kuriame nėra mėsos, o tai leidžia gauti visiškai naują, nepaprastą patiekalą.

Skanių pyragų receptai

chebureki su mėsa labai gera traški tešla

45 minutes

280 kcal

5 /5 (1 )

Tokio patiekalo kaip čeburekai atsiradimą skolingi Krymo totoriams. Tai jų tikrasis nacionalinis patiekalas. Šiandien galima rasti pačių įvairiausių receptų ir iš įvairių tešlų ruošti čeburekus su įvairiais įdarais. O dabar siūlome jums galimybę išmokti iš plonos tešlos pasigaminti tikrai „bombinius“ čeburekus, kurie išeina traškūs, sultingi ir labai skanūs. O juos paruošti gana paprasta.

Virtuvinė įranga:

• dubuo tešlai minkyti;
• šaukštas ir arbatinis šaukštelis;
• plaktuvas, maišytuvas arba virtuvės kombainas;
• mėsmalė;
• dubuo maltai mėsai;
• kočėlas;
• forma pyragams gaminti (nebūtina);
• keptuvė;
• tekinimo mentele;
• popierinės servetėlės;
• serviravimo indai.

Ingridientai

Pasiruošti sultingas ir traškus pyragaičiai su mėsa namuose , jums reikia pasiimti šiuos produktus:

Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus

Mėsa. Kepimui galite naudoti bet kokią mėsą, jei ji yra šviežia ir kokybiška. Taip pat galite nusipirkti gatavą maltą mėsą, ir jums nereikės jo sukti mėsmale, ar mėsos, su kuria reikės dirbti. Verta pasakyti, kad jei faršą ruošite patys, pyragaičiai išeis daug skanesni, nes... pirktame variante, deja, dedama ne tik mėsos.
Žaluma. Mūsų recepte naudojama kalendra, bet jei nesate tokių žalumynų mėgėjas, jos dėti nereikia. Galite naudoti bet kurį kitą įprastą variantą, pavyzdžiui, krapus ar petražoles, arba visai nenaudoti.
Kodėl į tešlą reikia pilti degtinės?Gal kam nors kils toks klausimas? Būtent dėl ​​šio ingrediento gatavas čeburekas turi traškią plutą.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti skanius pyragus su mėsa keptuvėje namuose su nuotraukomis

1 žingsnis: Paruošimas

2 žingsnis: tešlos paruošimas

3 žingsnis: maltos mėsos paruošimas

4 žingsnis: čeburekų gaminimas

5 žingsnis: kepkite pyragus

Vaizdo įrašas, kaip pasigaminti sultingus ir traškius pyragus su mėsa

Šiame vaizdo įraše labai išsamiai paaiškinama ir parodyta, kaip paruošti sultingus, aromatingus plonus ir traškius čeburekius, o tuo pačiu gana paprastai ir greitai. Taip pat galėsite sužinoti keletą variantų, kaip lipdyti ir papuošti pyragus, kad jie atrodytų maloniai.

CHEBUREKI Sluoksniuotas, sultingas, traškus. Tešla yra BOMB! Trys lipdymo būdai. Mėsos pyragai.

Milenia lieknėtiSkanus https://www.youtube.com/channel/UCuZFZIv8XTuxBg9tuEXSeUQ

CHEBUREKI yra sluoksniuoti, sultingi, traškūs. Tešla yra BOMB! Trys lipdymo būdai. Ši tešla nesugeria daug aliejaus ir gaunasi sluoksniuota. Skonis nepaprastas! Šis receptas taps jūsų mėgstamiausiu! Virkite su malonumu!

350 g vandens
2 tryniai
1 šaukštelis druskos
3 šaukštai degtinės
70 ml augalinio aliejaus
1-1,2 kg miltų
700 ml bekvapio augalinio aliejaus kepimui
pakepinti 2-2,5 min. iš kiekvienos pusės
malta mėsa: 700 g jautienos ir kiaulienos
1 stiklinė ledinio vandens
300 g svogūno
3 šaukštai žalios kalendros
druskos, pipirų, kalendrų pagal skonį.
23-25 ​​čeburekai

350 g vandens
2 kiaušinių tryniai
1 šaukštelis druskos
3 šaukštai degtinės
70 ml augalinio aliejaus
1-1,2 kg miltų
700 ml augalinio aliejaus be kepimo kvapo
kepti 2-2,5 min. iš kiekvienos pusės
įdaras: 700 g jautienos ir kiaulienos
1 stiklinė ledinio vandens
300 g svogūno
3 šaukštai žaliosios kalendros
druskos, pipirų ir kalendrų pagal skonį.
23-25 ​​vnt

https://i.ytimg.com/vi/67NL17VzxFk/sddefault.jpg

https://youtu.be/67NL17VzxFk

2017-01-16T03:31:59.000Z

Kiti paruošimo ir užpildymo variantai

Naudojant šį receptą , galima virtičeburekai ne tik su malta mėsa, bet ir su malta mėsa . Norėdami tai padaryti, jums reikės mėsos, kurią reikia nuplauti, nusausinti rankšluosčiu ir smulkiai supjaustyti. Tolesnis įdaro paruošimas yra toks pat, kaip ir aukščiau aprašytame recepte. Čeburekai taip pat pasirodo labai skanūs. Taip pat galite išmokti gaminti maistą. Jie taip pat pasirodo ploni, traškūs ir neįtikėtinai skanūs. Taip pat galite juos virti, tada jie pasirodys labai minkšti. Na, o jei mėgstate įvairius įdarus, išbandykite, taip pat labai skanu.

Na, ar jau norisi eiti į virtuvę ir gaminti tokį skanėstą? Būtinai išbandykite mūsų receptą; aš tikiu, kad jūsų šeimoje niekas neliks abejingas.

Siųskite atsiliepimus, pasidalykite mėgstamais čeburekų gaminimo receptais ir būtinai palikite komentarus.