Clatite sunt drojdie acida. Prăjituri pe rețetă de drojdie de mare viteză

Clatite cu apetisant moi sunt un fel de mancare traditionala si preferata pentru micul dejun sau o gustare dupa-amiaza. Aerisite și blând, ele sunt perfecte doar cu smântână, gem sau lapte condensat. În special clatite de drojdie bune, care pentru o lungă perioadă de timp rămân ridicate și nu cad după scoaterea din tigaie.

Pregătirea aluatului de drojdie, spre deosebire de obicei, necesită ceva timp suplimentar, dar rezultatul merită. Cum să coaceți clătite cu drojdie, luxuriantă și delicioasă, va provoca această rețetă cu fotografii pas cu pas.

Ingredientele

Componentele pentru prepararea aluatului de drojdie trebuie preparate în prealabil. Este de dorit să nu fie reci. Lapte este mai bine să se încălzească puțin (aproximativ 35-40 de grade), și pune ouă pentru câteva minute într-un recipient cu apă caldă. Făina trebuie cusută înainte de adăugarea buretului. Opara, de regulă, se face folosind drojdie rapidă sau uscată rapid solubilă. Containerul pentru aluat trebuie ales ținând cont de faptul că aluatul va crește treptat - de mai mult de 2 ori.

Principalele ingrediente

Pentru 6 porții de clătite magnifică de drojdie, veți avea nevoie de:

- făină (0,5 kg);

- Lapte (0,5 litri);

- drojdie uscată (2 lingurițe);

- zahăr granulat (2 linguri de masă);

- un ou (2 bucăți);

- sare (1/2 linguriță);

- ulei vegetal (2 linguri);

- ulei vegetal pentru prăjit.

preparare

1. Într-o cratiță mare sau castron, se toarnă lapte încălzit și se toarnă zahărul și drojdia. Când drojdia se dizolvă, adăugați puțină făină (aproximativ 200 de grame) și amestecați totul. Aluatul în această etapă nu ar trebui să fie foarte gros, altfel va dura mult timp și perekisnet.
2. Puneți buretele într-un loc cald, fără curenți, de exemplu, în apropierea bateriei. În cazul în care casa este rece și nu există o sursă de căldură, puteți utiliza pentru încălzirea unui container mare cu apă caldă. Timpul de mers al aluatului este de aproximativ 30-40 de minute. În această perioadă, bulele se vor forma pe suprafața sa.
3. După aceea, adăugați ouă și sare la lingură și amestecați. Pentru un gust mai atractiv și o aromă strălucitoare, puteți arunca zahărul de vanilie (1 plic) în aluat.
4. Se toarnă restul de făină și se amestecă bine. Apoi se toarnă 2 linguri de ulei vegetal în aluat și se amestecă totul până se înmoaie.
5. Țineți aluatul la căldură timp de aproximativ o oră. Se recomandă acoperirea containerului cu testul. După ora specificată, aluatul este gata. Este deja nedorit să se amestece intens. Baza pentru clătite trebuie să fie poroasă, luminoasă și aerisită, să aibă o consistență vâscoasă. Aluatul bun pentru clatite nu se scurge de obicei, ci ca si cum ar fi alunecat dintr-o lingura.
6. O tigaie de prăjire ar trebui luată, de preferință, cu o acoperire neaderentă sau din fontă. Uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie și se încălzește puternic. Aluat pentru fiecare clatite masura mai bine lingura pre-înmuiate în apă rece - asa ca va fi bine să alunece de pe lingura pe o tavă fierbinte.
7. Puneți prajiturile pe ambele părți pentru aproximativ 2-3 minute înainte de apariția unei cruste de aur frumoase. Dacă se pare că dintr-o dată pe clatite finite este o mulțime de grăsime, le puteți plasa pe un șervețel de hârtie sau un prosop - excesul de grăsime să se scurgă.
8. Serviți clătite gustoase, roșii, mai calde, cu căldură, cu căldură. Pe masă cu ei, puteți să alegeți dintre gem, smântână, miere, gem și mult mai mult pentru gust.

Prăjitorii de drojdie sunt întotdeauna moi și aerisiți. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de un set standard de produse, care este aproape întotdeauna prezent în fiecare bucătărie. Drojdie uscată rapid dizolvată, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu presare. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie să alegeți numai un produs proaspăt de calitate, cu consistență densă și aromă naturală de lapte fermentat. Spre deosebire de clatite cu clatite chefir de drojdie conțin o cantitate mai mică de grăsime, care este important pentru cei care nu au nici o problemă să mănânce prăjituri proaspete de casă, dar urmați figura. În plus, astfel de clătite rămân luxuriante și delicate pentru o lungă perioadă de timp după prăjire.

Gustări luxoase

Gazda cu experiență ar putea încerca să adăugați varietate de obicei reteta altceva, cum ar fi scorțișoară, bucăți de fructe, legume, brânză, fructe uscate, și chiar pui. Rezultatul este un nou fel de mâncare interesantă și satisfăcătoare.

   Valoarea calorică:   Nu este specificat
   Timp de preparare:   Nu este specificat

Prăjitorii de drojdie aproape ca niște gogoși - aceleași, plăcute, cu o crustă delicioasă crocantă și o crudă poroasă. Le puteți face pe lapte sau apă, dulce, cu adaos de stafide, mere, dovleci, morcovi, diferite condimente și condimente. Clatitele pot fi indulcite sau neutre la gust, deci determinati cantitatea de zahar, in functie de ce clatite se vor servi. Dacă clatite dulci, au fost servite în mod tradițional, smântână, lapte, iaurt sau lapte fermentat coapte și clătite sărate pot fi bine făcute pentru supa sau cursuri de a doua cu legume. Oferim o reteta de baza pentru clatite de drojdie, preparate pe lapte.

ingrediente:

- lapte - 2 pahare;
- ouă - 2 bucăți;
- Unt - 50 gr;
- zahăr - 3 linguri. l (pentru clatite dulci);
- sare - 0,5 linguri;
- făină - 3 pahare;
- drojdie presată proaspăt - 20 g;
- ulei vegetal pentru prăjit.

preparare

  Pentru a face clătite de drojdie pe lapte, tăiați o bucată de drojdie proaspătă presată și, împreună cu zahărul și sarea, mănâncă până când un castan lichid este o culoare maronie.





  Ouăle sunt bătut, turnate în drojdie cu zahăr și sare.





  Laptele încălzit într-o stare considerabil caldă (degetul ar trebui să se simtă bine căldură), turnat într-un castron cu ouă și drojdie. Toate se amestecă până la omogenitate și dizolvarea boabelor de zahăr. Se topește untul, se răcește puțin, se toarnă ingredientele lichide rămase.







  Trebuie să prăjim făina, să o îmbogățim cu oxigen, astfel încât aluatul să fie luxos și aerisit. Treceți treptat în lapte.





  Pe măsură ce făina este turnată, aluatul se va îngroșa, rezultând că va fi mai gros decât clătitele obișnuite. Cu o lingură, aluatul se va târî cu valuri grele și va lăsa urme vizibile pe suprafață. Probabil, făina va fi necesară mai puțin, totul depinde de calitatea făinii, umiditatea și alți factori. În orice caz, atenție la densitatea aluatului, dacă este făcută lichidă, atunci când coaceți clătite, veți lua o mulțime de ulei și veți obține grăsime.





  Aluatul este acoperit cu un capac, pus în căldură timp de 1-1,5 ore. În timpul verificării, nu amestecați, nu agitați și nu răciți aluatul, lăsați-o să se ridice bine. Gata de aluat va deveni lichid, la suprafață vor fi numeroase găuri.
  Apropo, aluatul drojdie se dovedește delicios







Nu amestecați aluatul înainte de coacere! Un pahar este umplut cu puțin mai mult de jumătate de apă rece, lăsăm o lingură în apă. Se colectează aluatul cu lingura și se înclină peste tigaie cu uleiul vegetal încălzit. Aluatul va aluneca cu ușurință de la lingura la tigaie, va trebui doar să reglați forma clatitei, faceti-o rotunjita.





  Se prăjește frunzele pe o parte până când găurile devin mari, iar partea de sus nu se condensează ușor. Ne întoarcem spre cealaltă parte, înnegând. Gustările pregătite se pun pe o placă încălzită și se acoperă cu un castron. Păstrați cald.





  Servim clătite de drojdie pe lapte cu smântână sau cu dulce și gem acru, lapte, chefir, lapte fermentat. Bon apetit!





  Reteta pentru clatite de drojdie pe lapte a fost trimisa de autorul Elena Litvinenko (Sangina)
  Același delicios încă

Pentru prepararea biscuiților pe drojdie vom avea nevoie de:

500 ml de lapte;

2 linguri. l. zahăr;
2 lingurițe. drojdie uscată;

500 g de făină;

1 pachet de zahăr vanilat;

1/2 linguriță. sare;

2 linguri. l. ulei vegetal + ulei vegetal pentru prăjit.

Într-un castron mare, combinați laptele cald, zahărul, drojdia și 200 de grame de făină cimentată, amestecați bine și lăsați într-un loc cald timp de 30-40 de minute. Opara începe să baloneze.

În scuipatul care se apropie, conduceți oul, adăugați zahăr de vanilie, sare și amestecați. Apoi adăugați făina cimentată și amestecați bine din nou. La sfârșitul lotului, se toarnă uleiul vegetal și se amestecă din nou bine. Acoperiți aluatul cu o peliculă de alimente și puneți-l într-un loc cald timp de o oră.

Răspândiți 1 lingură de aluat pe tigaie și prăjiți clătite pe ambele părți până când maro auriu.

Clătite finite pentru a servi cu căldură și căldură. Clădițele pe drojdie uscată, fierte în conformitate cu această rețetă, sunt luxuriante și foarte gustoase.

Bon apetit!

Biscuiții cu mirodenii pe drojdie pot fi gătite la micul dejun, trebuie doar să se trezească câteva ore înainte de a le servi pe masă. Astfel de clătite sunt pregătite mult mai mult decât de obicei, dar se dovedesc a fi incredibil de gustoase - ele sunt magnifice și aerisite. Le puteți servi cu orice sos dulce, gem, smântână. Dacă leneș să te trezești devreme, puteți găti clătite și ceai de după-amiază, servit împreună cu ceai, cafea, lapte la cuptor sau regulat, dar, de asemenea, foarte delicios cu miere.

Ingredientele

• 320 g făină de grâu
• 250-300 ml de lapte
• 5 g drojdie uscată
• 0,5 linguriță. sare
• 1 lingura. l. zahăr
• 1 ou de pui
• 1 lingura. l. ulei vegetal

preparare

1. Turnați făina de grâu în castron, cel mai bine este să-l sortați printr-o sită.

2. Pune lapte cald într-un castron. Asigurați-vă că ați verificat că nu era acru.

3. Se toarna drojdia uscata "rapida" intr-un castron. Dacă doriți să utilizați drojdia proaspătă (într-o bară), luați 7 g.

4. Pentru a amesteca aluatul, puteți folosi un mixer (cu o duză specială), de asemenea, puteți amesteca aluatul cu o lingură până când este lăcuit. Acoperiți aluatul cu un prosop umed, puneți-l într-un loc cald timp de o oră, așa că se ridică.

5. Dacă drojdia este de bună calitate, atunci în decurs de 30-40 de minute rezultatul va fi vizibil.

6. După o oră, amestecați un ou mare în castron - dacă este mic, utilizați câteva bucăți. Adăugați, de asemenea, sare și zahăr. Zahărul din aluat se adaugă puțin, având în vedere faptul că clătite vor fi servite cu ceva dulce. În acest caz, desertul nu se va transforma în zahăr.

7. Amestecați totul și lăsați testul să vină din nou, numai timp de 20 de minute.

8. Ungeți tigaia cu ulei vegetal și căldură. Răspândiți aluatul cu o lingură, de asemenea unsă cu ulei vegetal, astfel încât aluatul să nu se lipească de el. Porțiunile aluatului ar trebui să fie mici, deoarece acestea vor crește puțin mai mult în tigaie.

9. După 3 minute de prăjire, rotiți bureții de cealaltă parte și gătiți încă 3 minute.

10. Deschideți clatite pe o farfurie și serviți cald sau cald - în această formă sunt cele mai delicioase. Asigurați-vă că serviți clătite cu miere, gem, smântână.

Clatite la drojdie întotdeauna se dovedesc delicioase, luxuriante și foarte delicate. Sunt iubiți mai ales în Urali, în Siberia. Aceasta este o opțiune ideală pentru micul dejun, care poate fi servită cu o varietate de adaosuri pentru gura. Articolul conține cele mai de succes rețete de clătite de drojdie.

Fritturile clasice pe drojdie și lapte

Reteta clasica foloseste cele mai simple produse: 2 cani de faina cimentata, 1,5 cani de lapte, mici. o lingură de drojdie uscată și aceeași cantitate de sare, o lingură mare de zahăr.

1. Drojdia cu nisip se amestecă în lapte cald, după care se lasă timp de 12 minute la căldură.
2. În masa rezultată se toarnă făină, sare. După amestecare, aluatul este lăsat timp de încă o jumătate de oră.
3. Când se ridică bine, puteți să coaceți clătite pe ambele părți pe orice grăsime preîncălzită. Adezivul trebuie să fie așezat astfel încât produsele finite să aibă un diametru de 8-10 cm.

Este gustos pentru a servi prajituri cu drojdie și lapte cu miere naturală.

Rețeta pentru gătit pe iaurt

În cazul în care amanta de la mână a fost chefir, apoi de la el puteți face clatite delicioase. In afara de produse lactate (1 litru) se iau: 2 ouă de pui, 3 făină căni, 30 g de drojdie umed, 75 g de zahăr, un vârf de cuțit de sare fină.

1. Drojdia este dizolvată în lichidul încălzit.
2. Apoi ouăle sunt bătute în masă și toate componentele uscate sunt umplute. Făina este adăugată la ultima întoarcere.
3. Masa de frământat cu grijă este lăsată în căldura timp de jumătate de oră pentru ridicare.
4. Coaceți clătite în mod obișnuit.

Apetitul clătite pe drojdie de iaurt sunt delicioase pentru a mânca atât fierbinte cât și frig.

La lapte acru

Nu vărsați lapte acru. Este mai bine să se facă baza la clătite dulci. În plus față de lapte (230 ml), trebuie să pregătiți: 1,5 linguri. făină, mică. lingura de drojdie rapida, ou selectat, un varf de sare si aceeasi cantitate de scortisoara, 4 linguri mari de zahar, 2 mere dulci.

1. Sarea, nisipul și drojdia sunt turnate într-un lichid cald. Puteți adăuga imediat și făina cusută.
2. Oul este bătut separat, după care este turnat în alte ingrediente. Aluatul este lăsat cald timp de 25 de minute.
3. Când masa este potrivită, ea trimite un măr măcinat fin și scorțișoară.
4. Când se prăjește, aluatul însuși și fructele adăugate trebuie gătite. Pregătește un tratament pentru orice ulei de pe ambele părți.

Într-un astfel de tratament, dacă doriți, puteți adăuga zahăr de vanilie. La clătite gata pentru a servi smântână.

Clatite de drojdie cu drojdie

În această rețetă nu există ouă. Prin urmare, vă puteți trata pentru a trata chiar și în zilele rapide. Luați: 4 linguri. făină cusută, 2 linguri. apă, 2 linguri de zahăr și aceeași cantitate de ulei nearomatic, 11 g de drojdie rapidă, un vârf de sare.

1. În apă caldă, toate componentele libere, cu excepția făinii, sunt dizolvate. Apoi, uleiul este turnat în ele.
2. Numai după aceea se adaugă făină în porții mici.
3. Aluatul de frământ va rămâne în căldură timp de aproximativ 45 de minute, pentru care va crește semnificativ în dimensiune.
4. Rămâne doar să se prăjească clătite din două părți într-o tigaie convenabilă de prăjire.

Mâncarea pregătită se dovedește nu numai gustoasă, ci și accesibilă la prețul de cost.

Fără adăugarea de ouă

Există o altă rețetă bună pentru clătite fără ouă. Acesta include: o lingură mare de zahăr, un vârf de sare fină, 320 ml apă potabilă purificată, 280 g făină de grâu, mică. lingură de drojdie rapidă.

1. Toate ingredientele uscate sunt turnate în apa încălzită. Făina este adăugată ultima după cernerea atentă.
2. Masa se va odihni timp de 25 de minute sub un șervețel din țesătură naturală.
3. Apoi este agitat și retras în căldură timp de aproximativ 45 de minute.
4. După ce ați ridicat testul de 3 ori, puteți începe procesul de coacere.

Alimentele în sine nu sunt prea dulci, deci puteți să le turnați generos cu lapte condensat.

Pe drojdie

Felul pe smântână este foarte delicios. În plus față de acest produs (3/4 cană), se utilizează: 1 lingura. făină albă cernută, o lingură mare de zahăr, mică. lingura de drojdie rapida, 90 ml de lapte gras.

1. Zaharul este turnat intr-un lichid cald. După adăugarea drojdiei și a unei jumătăți de făină, masa este trimisă la căldură timp de 25 de minute.
2. Apoi adăugați smântână și restul făinii cernute la aluat.
3. Puteți să se prăjească imediat cu ulei fierbinte.

Înainte de servire, clătite pufoase, presate gros cu zahăr pudră.

Cu drojdie uscată

Clatite pot fi preparate cu drojdie presata si uscata. Această din urmă opțiune este folosită de către colegii de muncă mult mai des. Prescriptie este luat: 2 alegerea de ouă de pui, un praf de sare și aceeași cantitate de zahăr vanilat, 2 linguri mari de zahăr și ulei nearomatnogo, o jumătate de litru de grăsime din lapte, 9 g de drojdie uscată rapid, o jumătate de kilogram de făină.

1. Produsele lactate, jumătatea făinii și alte ingrediente pierdute (cu excepția zahărului de vanilie) sunt combinate.
2. Opara va fi cald în aproximativ o jumătate de oră.
3. Oul de pui este ciocanit în masa de barbotaj, se varsă zahăr de vanilie.
4. Se adaugă făina rămasă și se toarnă untul de aromă.
5. Aluatul este lăsat cald timp de 60-70 de minute. Nu trebuie amestecat după ridicare.
6. Prăjitorii sunt prăjiți din două părți.

O lingură consumă o lingură de aluat.

Cum să gătești pe apă?

Unele gospodine sunt sigure că pe apă tratamentul se va dovedi a fi prea "gol" și chiar fără gust. Dar aceasta este o opinie eronată. Gustul preparatelor gata preparate va satisface atât copiii, cât și adulții. Acestea includ: 2 linguri. făină și aceeași cantitate de apă potabilă purificată, 9 g de drojdie uscată, un vârf de zahăr din vanilă și o cantitate de sare multă, o lingură mare de nisip de zahăr.

1. Lichidul trebuie preîncălzit în prealabil fără fierbere. Nisipul și drojdia uscată se dizolvă în apă caldă. Masa este ușor amestecată și lăsată un timp până la începerea procesului de fermentare.
2. Făina este cusută bine de la o distanță înaltă, după care este trimisă la aluat împreună cu sarea.
3. Rămâne să se toarnă zahărul de vanilie și să se frământe cu grijă.
4. Aluatul se va afla în apropierea sursei de căldură timp de aproximativ o jumătate de oră. Este foarte important ca în cameră să nu existe curenți.

Coaceți clătite cu drojdie și apă foarte repede. Principalul lucru este de a preîncălzi uleiurile sau grăsimile.

Cu drojdie viu

Cu clătite presate de drojdie de drojdie pot fi, de asemenea, pregătite rapid și ușor. Principalul lucru este să luați un produs proaspăt de înaltă calitate. In afara de drojdie (25 g), proprietarul va trebui să utilizeze: 260 ml de lapte integral, un vârf de cuțit de sare fină, 230 ml de apă potabilă purificată, o livră de făină de grâu de înaltă calitate, o lingură mare de zahăr, 90 ml nearomatnogo ulei.

1. Toată făina este cusută în vase profunde de la o distanță mare, astfel încât este bine saturată cu oxigen. Puteți repeta procedura de mai multe ori.
2. Într-un castron separat, se toarnă jumătate din apa caldă și se adaugă un vârf de nisip. Drojdia comprimată este zdrobită fin în amestec.
3. În a treia fel de mâncare se adaugă lapte și ulei vegetal, sare, nisip rămas și apă.
4. Ambele lichide se toarnă peste făină, după care aluatul este frământat cu grijă. Sub prosopul realizate din materiale naturale, ar împinge în sus până la jumătate va obmyato gazda si nu se va ridica din nou.
5. Clatite sunt prajite in ulei fierbinte pe ambele parti sub un capac inchis. În acest proces, acestea vor crește de aproximativ două ori mai mult.