आटा से केवल क्या किया जा सकता है। बेकिंग राई आटा

यदि आपका नाश्ते या रात का खाना स्वादिष्ट कुछ नहीं करता है, तो हम आपको राई के आटे से व्यंजनों से परिचित होने की सलाह देते हैं।

राई के आटे से पेनकेक्स

सामग्री:

• चुनिंदा अंडे (उच्चतम श्रेणी) - 1 पीसी।
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• राई आटा - 275 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 85 ग्राम;
• पूरा दूध - 285 मिलीलीटर;
• नमक;
•   - एक छोटा चुटकी;
• चीनी - 75 ग्राम

तैयारी

राइट आटा में साइट्रिक एसिड, दानेदार चीनी और सोडा जोड़ें। फिर आधे आवश्यक मात्रा में दूध डालें और सावधानीपूर्वक गायब होने तक आटा गूंध लें। बाकी के दूध को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। अंडे को आटे में तोड़ें और लगातार हलचल के साथ वनस्पति तेल जोड़ें। आटा बहुत मोटा हो जाना चाहिए, फिर इसे लगभग एक चौथाई घंटे तक डालने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, हम अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल के साथ एक स्किलेट में पेनकेक्स सेंकना, मध्यम गर्मी स्थापित करते हुए, प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट।

Kvass राई आटा के लिए Sourdough

सामग्री:

• पानी - 175 मिलीलीटर;
• चीनी - 165 ग्राम;
• राई आटा - 10 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

ताजा उबले हुए पानी के 100 मिलीलीटर में 4 चम्मच आटा डालें और जब तक आप खट्टा क्रीम की तरह स्थिरता प्राप्त न करें तब तक हलचल करें। चीनी का एक और चम्मच जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल, थोड़ा नमी गौज के साथ कवर और एक दिन के लिए कुछ गर्म जगह में खड़े हो जाओ। फिर आटे के 2 और चम्मच जोड़ें और थोड़ा पानी जोड़ें। Sourdough एक और दिन के लिए घूमना बाकी है। तीसरी बार प्रक्रिया को दोहराया जाता है, यह सुनिश्चित कर लें कि द्रव्यमान पर्याप्त तरल था। आम तौर पर तीसरे दिन, खमीर में खट्टा गंध होती है, जो राई की रोटी की याद दिलाती है। हम चौथे बार आटा के समान मात्रा में सोते हैं, दिन जोर देते हैं - और अब इस तरह के मूल घर का बना खमीर का उपयोग किया जा सकता है।

आलू के साथ राई आटा द्वार के लिए पकाने की विधि

नियमित राई आटा कुकीज़ के विपरीत, वे पेट में भारीपन की कोई भावना नहीं छोड़ते, बहुत जल्दी संतृप्त होते हैं।

सामग्री:

• अंडे (उच्चतम श्रेणी) - 1 पीसी।
•   135 ग्राम;
• राई आटा - 565 ग्राम;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• पूरा दूध 3.2% - 130 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी।

तैयारी

आलू छीलकर उबाल लें, फिर उन्हें tolkushki का उपयोग करके एक मैश में बदल दें। नरम मक्खन और अंडे जोड़ें, जो एक मिक्सर, नमक, मिश्रण के साथ थोड़ा-सा हराया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग सेट करता है। एक अलग कंटेनर में, दूध में खट्टा क्रीम डालें, स्वाद के लिए नमक और धीरे-धीरे सूक्ष्म आटा में दूधिया-खट्टा क्रीम मिश्रण जोड़ें जब तक कि एक लचीला और लोचदार आटा प्राप्त न हो जाए। इसे प्लास्टिक में लपेटें और इसे लगभग आधे घंटे तक छोड़ दें।

मध्यम आकार के आटा "सॉसेज" को रोल करें और इससे छोटे टुकड़ों को काट लें, औसत अखरोट से बड़ा नहीं। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके एक फ्लोर टेबल पर, उन्हें केक के बारे में 2 सेमी मोटी में डाल दें। प्रत्येक केक के बीच में शेष आलू भरने (2 चम्मच) रखें, किनारों को बीच में कसकर लपेटें और चुटकी लें। राई के आटे से बने इस पेस्ट्री को बनाने में अंतिम कदम इसे बेकिंग ट्रे पर ओवन में रखना है, जो अच्छी तरह से तेल से भरा हुआ है। वे लगभग 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट के लिए द्वार बनाते हैं, और फिर मेज पर परोसते हैं, गर्म दूध से गीले होते हैं।

तस्वीरों के साथ राई आटे से व्यंजन आपको साइट पर व्यंजनों की विविधता से राई के आटे का डिश चुनने में मदद करेंगे। राई के आटे से व्यंजन उनकी विशेष सुगंध में भिन्न होते हैं, और वे भी उपयोगी होते हैं, खासतौर पर उन लोगों के लिए जो वजन का पालन करते हैं। मुझे जमीन राई अनाज से राई का आटा मिलता है, इसलिए राई के आटे के व्यंजन खनिजों में समृद्ध होते हैं, सबसे पहले, वे अपनी लौह सामग्री से प्रतिष्ठित होते हैं। बेकिंग राई आटा स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाने की कोशिश करने वाले लोगों के लिए एक पसंदीदा उत्पाद है। उस के शीर्ष पर, राई के आटे के व्यंजनों में एक असाधारण स्वाद होता है, और राई पेस्ट्री गेहूं के आटे से ज्यादा पुरानी नहीं होती है।

पहली बार, उसने एक रोटी निर्माता में राई की रोटी पकाया। राई माल्ट प्राप्त करना सबसे महत्वपूर्ण बात है। मैंने तरल माल्ट निकालने का इस्तेमाल किया। यह तैयार रोटी न केवल एक विशेष रंग देता है, बल्कि एक विशेष राई स्वाद देता है। आटा में स्वाद के लिए पूरे बीज को जोड़ा गया

अनुभाग: रोटी

Kalakukko - फिनिश राई आटा पाई एक ही समय में मछली और मांस के साथ भरवां। इस पाई के लिए, स्टिकिंग पाइक और बेकन से बनाई गई थी। किसी भी नदी की मछली - बरबोट, पेर्च या नदी ट्राउट करेंगे। ग्रीस फैलाने से पहले तैयार केक

अनुभाग: राई बेकिंग

समूह: फोरम मालकिन

शुभ दोपहर मैं आपको पारंपरिक उत्तरी पेस्ट्री की कोशिश करने के लिए आमंत्रित करता हूं - खुले करेलियन पाली कालीकी। हालांकि मैं 10 वर्षों तक उत्तर में रहता हूं। मैंने पहली बार कुछ साल पहले विकेट से मुलाकात की; मुझे फिनलैंड (करजलन पिराकाट - करेलियन पाई) से उनके पास लाया गया था, स्वाद अद्भुत मैश किए हुए आलू के साथ अद्भुत, अविस्मरणीय, ताजा बेक्ड राई ब्रेड है। वही, अब तक, राई आटा पाई को सेंकने की हिम्मत नहीं हुई, जो मुझे गेहूं के आटे से बने पारंपरिक पेस्ट्री की तुलना में तैयार करना बहुत कठिन लग रहा था, जिसके लिए मैं बचपन से आदी हो गया था। लेकिन ... पाक रुचि अभी भी डर से जीत गई है और मैं अपने श्रम के फल अपने सख्त पाठक की अदालत में प्रस्तुत करता हूं।

मैंने अपने लिए मैश किए हुए आलू वाले द्वारों का सबसे स्वीकार्य संस्करण चुना है।

तो, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

राई का आटा (गेहूं के आटे के हिस्से को प्रतिस्थापित करना संभव है, आटा अधिक लोचदार होगा) - 1 कप (250 मिलीलीटर)

केफिर (दही सबसे पसंदीदा) - 2/3 बड़ा चम्मच।

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच + 1 सीटी। तैयार बेकिंग स्नेहन के लिए चम्मच

खट्टा क्रीम - 1। एक चम्मच

सामग्रियों की संख्या 6 पाई पर गणना की जाती है। (वैसे ही, यह एक बार बड़ी संख्या में स्टोव में भयानक था)।

पहले भरने को तैयार करें। आलू उबाल लें। पानी निकालें, दूध और मक्खन जोड़ें, एक मोटी प्यूरी बनाओ और अस्थायी रूप से इसके बारे में भूल जाओ। हमें ठंडा भरने की जरूरत है, आप इसे पहले से पका सकते हैं।

आटा के लिए, एक कटोरे में आटा डालना, नमक जोड़ें और। धीरे-धीरे केफिर डालना, आटा गूंधना। आटा जब तक आटा लोचदार, व्यवहार्य, लेकिन थोड़ा चिपचिपा हो जाता है।

हम प्रत्येक गेंद को एक बहने वाली सतह पर एक बहुत ही पतले, 1-1.5 मिमी मोटी, 10 -12 सेमी व्यास वाले स्कैनर में घुमाते हैं। सही स्कैन एक-दूसरे के ऊपर खड़े हो सकते हैं, वे एक साथ नहीं रहेंगे।

और अंत में। विकेट। हम प्रत्येक स्कैनर पर भरने, 1.5-2 सेमी के किनारे से पीछे हटने, किनारों को पिंच करने (मेरे लिए सबसे कठिन चरण) डालते हैं। हमें भरने के साथ खुली पैटी मिली। खट्टा क्रीम, जर्दी और नमक के मिश्रण के साथ प्रत्येक तेल और एक preheated do180 gr में डाल दिया। सुनहरे भूरे रंग तक, 10-15 मिनट के लिए ओवन।

तैयार द्वार, जबकि वे गर्म होते हैं, मक्खन के साथ भरपूर मात्रा में greased किया जाना चाहिए।

बेशक, रोटी बेक्ड होने वाला पहला नहीं था, लेकिन अब गड़बड़ नहीं था। कई प्रयास थे, लेकिन मेरी राय में, यह सफलता के साथ ताज पहनाया गया था।

So. मुझे क्या चाहिए: राई आटा 200 ग्राम, काला आटा (रोटी पकाने के लिए मिश्रण) 650 ग्राम (केवल राई समाप्त), वनस्पति तेल 2 बड़ा चम्मच। आटा के लिए गेहूं के आटे के 100 ग्राम, 0.5 लीटर पानी, खमीर (गुड़ या घाव की कमी के लिए, मैंने क्वैस बनाने के लिए एक सूखा सेट खरीदा और wort और खमीर का एक बैग लिया)।
  एक फोड़ा बनाया और जाने के लिए छोड़ दिया। फिर राई आटा, जंग जोड़ा। तेल आटा गूंध (10 मिनट) और किण्वन के लिए गर्म जगह में 1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया। गीले हाथों ने एक रोटी बनाई और प्रमाणन के लिए 30 मिनट तक छोड़ा। ताकि रोटी में कोई आवाज न हो, वे एक कांटा के साथ चॉप बनाते हैं।
  बेकिंग के लिए, मैंने ओवन को अधिकतम तक गर्म किया (मेरे पास 250 सी है)। कुछ पानी और मक्खन के साथ रोटी छिड़कने के बाद, इसे 10 मिनट के लिए ओवन में डाल दें, फिर टी को 220 तक कम करें और 20 मिनट तक, और तैयारी (दूसरे 20 मिनट) में खाना बनाना, टी को 180 सी तक कम करें।
  जब्त के बाद, मैंने इसे एक तौलिया में लपेट लिया और इसे ठंडा कर दिया।
  मैं इस तरह के एक विस्तृत विवरण के लिए लेखक को एक बड़ा धन्यवाद कहना चाहता हूं, क्योंकि इस तरह के एक बकवास के लिए। मेरे जैसे, यहां तक ​​कि बहुत उपयोगी है

टैर के साथ राई patties

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
  - राई आटा - 400 ग्राम
  - दूध - 1.25 कप
  - बेक्ड मक्खन - 50 ग्राम
  अंडा - 3 पीसी।
  - जीरा - 2 चम्मच।
  - नमक - 1.25 छोटा चम्मच।
  गर्म दूध का आटा, खमीर के साथ हलचल, और 1/2 राई आटा डाल दें। बढ़ने की अनुमति दें, गर्म तेल, नमक, अंडे और शेष राई आटा जोड़ें। आटा गूंधें, दूसरी वृद्धि दें, पतली रोल करें।
  कट लोज़ेंजेस, एक चादर पर डालकर, तेल के साथ आटा और छिड़काव, एक कांटा के साथ काट लें, तेल के साथ ब्रश करें, जीरा के साथ छिड़कें।
  पके हुए तक ओवन में सेंकना।

राई आटा

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
  - राई आटा - 2 चश्मा
  - दूध पाउडर - 3/4 कप
  सोडा या बेकिंग पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच।
  नमक - चुटकी
  अंडा - 6 पीसी।
  - कॉटेज चीज - 2-3 बड़ा चम्मच।
  - किशमिश - 2-3 बड़ा चम्मच।
  पाउडर दूध के साथ राई आटा डालें, नमक, सोडा, अंडे, थोड़ा xylitol, किशमिश या खसखस ​​बीज जोड़ें; आप थोड़ा कुटीर चीज़ जोड़ सकते हैं। द्रव्यमान फिर से मिलाएं; पैन में आटा डालकर ओवन में लगभग एक घंटे तक सेंकना। यह कपकेक बहुत स्वादिष्ट ताजा है। ड्रेसिंग को किशमिश या poppies बारीक कटा हुआ ताजा सेब या लिंगोनबेरी के बजाय जोड़कर अलग किया जा सकता है; आप एक grated xylitol चॉकलेट कैंडी पर grated पर एक कप केक छिड़क सकते हैं।

राई रोटी

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
  - राई रोटी - 300 ग्राम
  - क्रीम - 200 जी
  - चीनी - 150 ग्राम
  - लिंगोनबेरी जाम - 500 जी
कटाई को हटाने के बाद, ग्रेस्टेड राई ब्रेड की एक परत को गर्मीरोधी भाग वाले रूप में रखा जाता है, फिर लिंगोनबेरी जाम की एक परत, फिर राई की रोटी की एक परत इत्यादि। निविदा तक एक preheated ओवन और सेंकना में मोल्ड सेट करें। समाप्त पफ चीनी, grated रोटी और जाम के साथ व्हीप्ड क्रीम के साथ सजाए गए हैं। दूध अलग से परोसा जाता है।

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
  - राई आटा - 100 ग्राम
  अंडा - 1-2 पीसी।
  - बेक्ड मक्खन - 3 बड़ा चम्मच।
  - शोरबा (या दूध) - 4-5 बड़ा चम्मच।
  - मांस - 250 ग्राम
  - प्याज - 1 प्याज
  - मिर्च काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
  गोल फ्लैट केक, 8-9 सेमी व्यास, खड़ी बेखमीर आटा से बाहर लुढ़काए जाते हैं, केक के किनारों को ऊपर की तरफ घुमाया जाता है। छर्रों को लगभग 10-15 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है, भरने से भर दिया जाता है, फिर से 2-3 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है, फिर पिघला हुआ मक्खन के साथ ग्रीस किया जाता है और निविदा तक पकाया जाता है। भरने के लिए, प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ भेड़ के बच्चे या सूअर का मांस से भुना हुआ थोड़ा ठंडा हुआ छोटा मांस, शोरबा या दूध के साथ पीटा अंडे से तैयार एक आमलेट मिश्रण के साथ पतला होता है। Fritters गर्म परोसा जाता है।

पोर्क के साथ पीईई रग्ना

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
  परीक्षण के लिए:
  - राई आटा - 950 ग्राम
  - पानी - 500 ग्राम
  - खमीर - 50 ग्राम
  नमक - स्वाद के लिए
  भरने के लिए:
  - सूअर का मांस - 450 ग्राम
  - दलिया - 250 ग्राम
  - मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए
  - दूध - 1-2 st.l.
  नमक - स्वाद के लिए
  आटा के लिए गर्म पानी, खमीर, चीनी मिश्रण और फ्राइंग तक छोड़ दें। राई आटा और नमक मिलाएं। मुलायम आटा रूपों तक आटा और गूंध में डालो। एक नैपकिन के साथ कवर करें और गर्म जगह में लगभग 1 घंटे के लिए अलग सेट करें। भरने के लिए, सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, तला हुआ, फिर दलिया, नमक, काली मिर्च और मिश्रित के साथ मिलाया जाता है।
  आटा परतों को 1-1.5 सेमी मोटी में घुमाया जाता है। परत को बेकिंग शीट पर रखें, उस पर तैयार सामग्री की एक परत भी, दूसरी परत के साथ कवर करें, केक के किनारों को चुटकी दें और एक कांटा के साथ 2-3 पंचर बनाएं। दूध के साथ केक को धुंधला, 1 घंटे के लिए एक अच्छी तरह से गरम ओवन में सेंकना।

क्रीम के साथ क्रीम

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
  - राई आटा - 300 ग्राम
  गेहूं का आटा - 100 ग्राम
  - दानेदार चीनी - 150 ग्राम
  अंडा - 7 पीसी।
  अखरोट (खुली) - 150 ग्राम
  - किशमिश - 100 ग्राम
  - मार्गरिन 150 जी
  - छील - 1/2 नींबू के साथ
  छिड़कने के लिए:
  अखरोट - 50 ग्राम
  - टुकड़े टुकड़े चीनी - 25 ग्राम।
प्रोटीन से योल अलग करें (प्रोटीन को ठंडे जगह में रखें)। सफेद तक चीनी के साथ यौगिक पीस लें, नींबू उत्तेजकता, कटा हुआ पागल, नींबू का रस (या नींबू सार - 5-7 बूंदें), मार्जरीन, किशमिश और सब कुछ मिलाएं। फिर राई आटा और गेहूं का आटा जोड़ें, अच्छी तरह से व्हीप्ड सफेद में डालना। अच्छी तरह मिलाएं। तैयार आटा को कम तरफा मोल्ड में डालें, मक्खन, और पकाए जाने से पहले पाउडर चीनी के साथ मिश्रित बारीक कटा हुआ अखरोट के साथ छिड़कें।
  20-30 मिनट के लिए 180-200 सी के तापमान पर सेंकना। ठंडा करने के बाद, मोल्ड से बिस्कुट हटा दें।

राई ब्रेड पहले से ही

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
  - राई आटा - 2 चश्मा
  - दूध - 1 कप
  दही - 1 बड़ा चम्मच।
  - पिघला हुआ छोटा - 1/2 कप
  अखरोट (जमीन) - स्वाद के लिए
  - बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच।
  - नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
  - चीनी - 3/4 बड़ा चम्मच। एल।
  एक बड़े कटोरे में, दूध, दही, मक्खन और पागल मिलाएं। एक और कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी को मिलाएं। दूध मिश्रण में आटा जोड़ें और एक चिपचिपा आटा रूपों तक गूंध लें। आटे को पूर्व-ग्रीक बेकिंग मोल्ड या बेकिंग पैन में डालें (व्यास 22 सेमी से अधिक नहीं)। 30-45 मिनट के लिए 165 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में सेंकना जब तक यह सतह पर कठोर न हो और दरारें दिखाई दें।

शहद के लिए राई छर्रों

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
  - राई आटा - 450 ग्राम
  गेहूं का आटा - 120 ग्राम
  - पानी (उबलते पानी) - 1/2 कप
  - खमीर - 30 ग्राम
  नमक - स्वाद के लिए
  राई आटा और गेहूं के आटे को उबालें, उबलते पानी में डालें, हलचल करें और ठंडा करें। गर्म पानी (1/2 कप) में खमीर को विसर्जित करें, आटा में डालें, हलचल करें और गर्म जगह में रखें। जब आटा उगता है, नमक जोड़ें, आवश्यकतानुसार आटा जोड़ें और 45 मिनट के लिए गूंध लें। दोबारा छोड़ दो
  आटा से पंपुष्का (उच्च गोल केक परतें) बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, आटा के साथ छिड़कें और 10 मिनट खड़े हो जाएं। गर्म पानी के साथ छिड़कें, ओवन में 12-15 मिनट के लिए डाल दें और फिर इसे पानी से डालें।
  तैयार पकौड़ी लहसुन सॉस के साथ परोसा जाता है।

रेई फ्लोर से कुकियां

एक त्वरित तरीके से फिनिश राई केक 

सामग्री
  पाउडर पर 250 मिलीलीटर राई आटा +
  प्राकृतिक दही के 200 मिलीलीटर
  1-2 चम्मच शहद
  1 छोटा चम्मच (स्लाइड के बिना) सोडा
  1 छोटा चम्मच (स्लाइड के बिना) नमक
  पौधे के तेल का 1 बड़ा चमचा
  पाक कला विधि

दही को वनस्पति तेल और शहद के साथ थोड़ा सा मारो। आटा, नमक और सोडा को एक अलग पकवान में मिलाएं। शुष्क और तरल अवयवों को मिलाएं।

चिपचिपा आटा गूंध लें, इसे एक गेंद में घुमाएं, इसे फिल्म में पैक करें और 30 मिनट के लिए सबूत छोड़ दें।

वांछित आकार का 1 sm.Vyrezat केक की एक परत मोटाई में आटा बाहर अच्छी तरह से floured सतह के रोल और उन्हें अच्छा नरम पनीर और टमाटर या के साथ 220 * सी टी ok.15-20 minut.Gotovye केक पर पिन vilkoy.Vypekat protiven.Kazhduyu केक पर डाल मसालेदार सब्जियों, बेकन की पतली स्लाइस और एक नाशपाती, मलाई और gravlax, जो प्रूफिंग (त्वरित gravlax पर्चे जूलिया चाइल्ड के लिए के दौरान तैयार किया जा सकता के साथ एक थाली पर बेहतरीन ताजा सामन स्लाइस (ट्राउट, सामन) रखना और उन्हें नमक के मिश्रण के साथ छिड़के और Dried're बाहर आ रहा ना, ब्रांडी या वोदका के साथ छिड़कें और आधे घंटे में मछली तैयार हो), आदि। अपने भोजन का आनंद लें!

100 ग्राम राई के आटे और गर्म पानी की 100 मिलीलीटर लिया (हलचल, कवर (पानी) जाली की आपूर्ति के साथ सिक्त। रसोई कैबिनेट में रखो)।

2 - nd दिन (24 घंटे के बाद) 100 ग्राम राई के आटे और गर्म पानी की 100 मिलीलीटर,, जाली, ढकी हुई नम करना है गर्मी में।

तीसरे दिन: 100 ग्राम राई आटा और 100 मिलीलीटर गर्म पानी।

चौथे दिन: 100 ग्राम राई आटा, 100 मिलीलीटर गर्म पानी।
  5 वें दिन, खमीर तैयार है।

सभी को एक बड़ी क्षमता में मिलाएं।

300 ग्राम sourdough बेक्ड गेहूं से - राई रोटी:

राई आटा वीडियो नुस्खा से सेंकना क्या - कदम से कदम

नीचे आपको चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा मिलेगा जो आपको खाना पकाने में मदद करेगा।

हमें उम्मीद है कि आपने राई के आटे से सेंकना है और अब घर पर आसानी से पकाए जाने वाले सभी आवश्यक तत्वों के बारे में हमारे लेख का आनंद लिया है।

अन्य व्यंजनों को देखें:

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राई आटा

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

राई आटा - 2 चश्मा

पाउडर दूध - 3/4 कप

सोडा या बेकिंग पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच।

नमक - पिंच

अंडा - 6 पीसी।

कॉटेज चीज - 2-3 बड़ा चम्मच।

किशमिश - 2-3 बड़ा चम्मच।

राई का आटा पाउडर दूध के साथ मिश्रित, नमक, बेकिंग सोडा, अंडे, एक छोटे से xylitol, किशमिश या अफीम जोड़ने; आप थोड़ा कुटीर चीज़ जोड़ सकते हैं। द्रव्यमान फिर से मिलाएं; पैन में आटा डालकर ओवन में लगभग एक घंटे तक सेंकना। यह कपकेक बहुत स्वादिष्ट ताजा है। ईंधन भरने के बजाय बारीक कटा हुआ ताजा सेब या cranberries किशमिश या अफीम जोड़कर विविध जा सकता है; आप grated चॉकलेट कैंडी के साथ शीर्ष पर एक कप केक छिड़क सकते हैं।

राई रोटी

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

राई रोटी - 300 ग्राम

क्रीम - 200 ग्राम

चीनी - 150 ग्राम

काउबेरी जाम - 500 जी

कटाई को हटाने के बाद, ग्रेस्टेड राई ब्रेड की एक परत को गर्मीरोधी भाग वाले रूप में रखा जाता है, फिर लिंगोनबेरी जाम की एक परत, फिर राई की रोटी की एक परत इत्यादि। निविदा तक एक preheated ओवन और सेंकना में मोल्ड सेट करें। समाप्त पफ चीनी, grated रोटी और जाम के साथ व्हीप्ड क्रीम के साथ सजाए गए हैं। दूध अलग से परोसा जाता है।

क्रीम के साथ क्रीम

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

राई आटा - 2 चश्मा

मार्गरिन - 250 ग्राम

चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

नमक - पिंच

कॉटेज पनीर - 100-150 ग्राम

वैनिलीन और किशमिश - स्वाद के लिए।

Xylitol और नमक के अतिरिक्त, राई आटा, कुटीर चीज़, मार्जरीन, ध्यान से मिश्रण करके आटा तैयार करें। रेफ्रिजरेटर में आटा को ठंडा करें, फिर इसे 1 सेमी मोटी रोल करें, कुकीज़ को मोल्ड या ग्लास से काट लें, इसे बेकिंग ट्रे पर रखें और 10-15 मिनट के लिए सेंकना। कुकीज़ को दो से तीन दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए; ताजा यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन यह जल्दी से दाग।

फल और व्यंजनों के साथ रेई फ्लोर से कुकियां

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

राई आटा

केफिर - 200 जी

कॉटेज पनीर - 100 ग्राम

अंडा - 3 पीसी।

सब्जी का तेल - 50 ग्राम

स्वाद के लिए सेब, गाजर, चुकंदर।

राई के आटे में लगभग 1/3 ब्रैन जोड़ा जा सकता है। यदि यह दर पार हो गई है, तो कुकी मोटे, लगभग अचूक हो जाएगी। केफिर, कुटीर चीज़, अंडे, सब्जी या पिघला हुआ मक्खन से आटा गूंध लें। यदि आवश्यक हो, तो कुछ पानी में डालें: आटा बहुत मोटी खट्टा क्रीम की तरह होना चाहिए। मोटे तौर पर grated कच्चे सेब या गाजर, चुकंदर जोड़ें। एक गोलाकार या बहने वाली बेकिंग शीट पर एक चम्मच के साथ आटा फैलाएं और सजावट के लिए ग्रोव के साथ शीर्ष पर जाएं।

बिस्कुट "रज़ानॉय"

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

राई आटा - 300 ग्राम

गेहूं का आटा - 100 ग्राम

चीनी - 150 ग्राम

अंडे - 7 पीसी।

अखरोट (छील) - 150 ग्राम

रायसिन - 100 ग्राम

मार्गरिन 150 जी

छील - 1/2 नींबू के साथ

छिड़कने के लिए:

अखरोट - 50 ग्राम

चीनी पाउडर - 25 ग्राम।

प्रोटीन से योल अलग करें (प्रोटीन को ठंडे जगह में रखें)। सफेद तक चीनी के साथ यौगिक पीस लें, नींबू उत्तेजकता, कटा हुआ पागल, नींबू का रस (या नींबू सार - 5-7 बूंदें), मार्जरीन, किशमिश और सब कुछ मिलाएं। फिर राई आटा और गेहूं का आटा जोड़ें, अच्छी तरह से व्हीप्ड सफेद में डालना। अच्छी तरह मिलाएं। तैयार आटा को कम तरफा मोल्ड में डालें, मक्खन, और पकाए जाने से पहले पाउडर चीनी के साथ मिश्रित बारीक कटा हुआ अखरोट के साथ छिड़कें। 20-30 मिनट के लिए 180-200 सी के तापमान पर सेंकना। ठंडा करने के बाद, मोल्ड से बिस्कुट हटा दें।

शहद के लिए राई छर्रों

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

मक्खन - 125 ग्राम

शहद - 2 बड़ा चम्मच। एल।

सोडा - 1 चम्मच।

राई आटा - 3-4 चश्मा

अंडा - 1 पीसी।

सोडा के साथ आटा मिलाएं। नरम मक्खन को थोड़ी मात्रा में आटा, अंडा चलाएं, अच्छी तरह पीस लें, फिर शहद जोड़ें और फिर पीस लें। फिर आटा जोड़ें जब तक आटा पर्याप्त मोटा हो ताकि आप इससे scones बना सकें। आटा को एक बंडल में घुमाएं, इसे बराबर टुकड़ों में विभाजित करें, उनमें से केक बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें। निविदा तक लगभग 20 मिनट तक 180-200 सी के तापमान पर सेंकना। लकड़ी के मशाल को निर्धारित करने की इच्छा। फ्लैट केक को एक सूखे तामचीनी पैन में रखें, कवर करें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

रेई फ्लोर से कुकियां

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

राई आटा (ठीक पीसने) - 2 कप

चीनी - 3 बड़ा चम्मच।

अंडा - 2 पीसी।

खट्टा क्रीम - 2 बड़ा चम्मच।

पीने सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।

एक कटोरे में अंडे मारो, चीनी जोड़ें और एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण, धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन, और फिर ठंडा खट्टा क्रीम जोड़ना। फिर थोड़ी मात्रा में आटा के साथ पहले मिश्रित सोडा का एक चम्मच डालें, आटे के बाकी हिस्सों को डालें और आटा गूंध लें। एक पतली परत में आटे को बाहर निकालें, अंडे की जर्दी के साथ पूरी सतह को ब्रश करें, एक कांटे के साथ ज़िगज़ैग लाइनें खींचे, एक विशेष पायदान के साथ सर्किल, सितारों आदि काट लें, उन्हें लौह शीट पर रखें, मक्खन, और ओवन में सेंकना।

क्रिसमस कैरोल

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

बेखमीर आटा के लिए:

राई आटा - 400 ग्राम

पानी - 1/2 कप

भरना (कॉटेज चीज, आलू, क्रैनबेरी) - 400 ग्राम

सूखे मांस के लिए:

कुटीर चीज़:

दही - 300 जी

अंडे - 8 पीसी।

चीनी - स्वाद के लिए

आलू:

आलू - 4-5 पीसी।

दूध - 3 बड़ा चम्मच।

खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।

अंडा - 1 बड़ा चम्मच।

क्रेनबेरी:

क्रैनबेरी जाम - 300 ग्राम

आटा - 1 बड़ा चम्मच।

ताजा आटा आटा और पानी से घिरा हुआ है, जिसमें से एक फ्लैट केक लुढ़का जाता है, वर्गों में काटा जाता है, किनारों को तह किया जाता है और कोनों को बांध दिया जाता है ताकि एक फ्लैट बॉक्स प्राप्त हो सके। यह विभिन्न भराई और बेक्ड से भरा है। Flapjacks अलग से बेक किया जाता है और फिर "फैलता" या "शराब" के साथ smeared। कैरोल के लिए भरना अलग हो सकता है:

कॉटेज चीज - अंडे और चीनी के साथ रगड़ कुटीर पनीर।

आलू - उबले हुए गर्म आलू को कुचल दिया जाता है, दूध से पतला होता है, अंडे, खट्टा क्रीम और मिश्रित जोड़ें।

क्रैनबेरी - आटा क्रैनबेरी जाम में जोड़ा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

हनी केक सैंड

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

राई या गेहूं का आटा - 500 ग्राम

शहद - 400 ग्राम

चीनी - 200 ग्राम

अंडा - 5 पीसी।

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम

सोडा - 1 चम्मच।

मसालों (दालचीनी, लौंग, वैनिलीन, आदि) - स्वाद के लिए।

पिघला हुआ शहद में चीनी, अंडा, खट्टा क्रीम, मसाले, सोडा और आटा जोड़ें। मोटी खट्टा क्रीम तक आटा गूंध लें, इसे एक तेल से बने मोल्ड में डालें और मध्यम गर्मी में सेंकना।

जिंजरब्रेड शहद चक्र फूल

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

राई आटा - 500 ग्राम

शहद - 100 ग्राम

बेर किण्वित जाम (grated) - 400 ग्राम

अनाज (जमीन) - 1 बड़ा चम्मच।

मक्खन (पिघला हुआ) - 3 बड़ा चम्मच।

सोडा - 1 चम्मच।

शहद, बेर जाम, जमीन के अनाज और राई के आटे से सजावटी आटा गूंध लें और व्यंजनों पर ढक्कन के साथ 2-3 सप्ताह तक फ्रिज में डाल दें। इस समय के बाद, आटा एक बेहद समृद्ध लाल भूरा रंग और मसालेदार-शहद स्वाद प्राप्त करेगा। आटा में, पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन के 3 चम्मच, सोडा के 1 चम्मच, अच्छी तरह से गूंध लें और जिंजरब्रेड में घुमाएं, एक चिकना बेकिंग शीट डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर किए जाने तक सेंकना लंबी अवधि के इलाज और परिपक्वता के साथ, आटा उन प्रक्रियाओं को तीव्रता से प्राप्त करता है जिसके द्वारा यह नए स्वाद गुण प्राप्त करता है।

Coulagot

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

राई आटा - 200 ग्राम

पानी - 200 ग्राम

चीनी - 30 ग्राम

मक्खन या वनस्पति तेल - 20 ग्राम

नमक - स्वाद के लिए।

उबले हुए राई के आटे को उबलते पानी में डालो, एक व्हिस्क के साथ whisk और मोटी चुंबन उबाल लें। फिर बर्फ या शुद्ध बर्फ का एक टुकड़ा जोड़ें, ढक्कन को कसकर बंद करें और एक दिन के लिए रूसी स्टोव में डाल दें। तैयार कलगा गुलाबी। यह चीनी या शहद से भरा हुआ है, जो सब्जी या मक्खन के शीर्ष पर डाला जाता है।

राई ब्रॉडकास्ट

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

राई आटा - 200 ग्राम

गर्म दूध - 200 मिलीलीटर।

खमीर - 20 ग्राम

मक्खन (पिघला हुआ) - 1 बड़ा चम्मच।

भरने के लिए:

आलू - 300 ग्राम

प्याज - 1 पीसी।

मक्खन - 20 ग्राम

अंडा - 1 पीसी।

200 ग्राम राई आटा, 0.2 लीटर गर्म दूध और खमीर के 20 ग्राम का आटा डालें। जब स्पंज उगता है, तो 1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन, थोड़ा सा नमक और इतने सारे राई आटे को एक आटा बनाने के लिए जोड़ें जिसे लुढ़काया जा सकता है। एक स्पुतुला के साथ आटा बाहर दस्तक दें और इसे फिर से उछाल दें। फिर छोटे टोरिल्ला को बाहर निकालें, प्रत्येक जगह के बीच में तला हुआ प्याज और मक्खन के साथ मिश्रित मैश किए हुए आलू डालिये, अंडे के साथ घुटने के बाद, चीज़केक के रूप में ट्विक करें और ओवन में सेंकना।

इलाज या क्रिएटिव के साथ पीटर राई बैटरी

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम

मक्खन (मक्खन या सब्जी) - 200 ग्राम

नमक - पिंच

चीनी या शहद - 2-3 बड़ा चम्मच।

स्लेड सोडा - 1.5 चम्मच।

राई आटा - 3-3.5 चश्मा या गेहूं - 1 गिलास और राई - 2.5 चश्मा

भरने के लिए:

सूखे खुबानी - 300 ग्राम

पानी या सफेद शराब - 100 ग्राम

शहद या चीनी - 50 ग्राम

भरने के लिए 2:

कॉटेज पनीर - 500 ग्राम, शहद या चीनी - स्वाद के लिए

नींबू छील

खट्टा क्रीम - थोड़ा सा।

आटा की मात्रा पूरी बेकिंग शीट के लिए डिज़ाइन की गई है। खट्टे क्रीम पिघला हुआ मक्खन के साथ मिश्रित, नमक, चीनी या शहद, स्लेक्ड सोडा का एक चुटकी जोड़ें। 3 - 3.5 कप राई आटा या 1 कप गेहूं और 2.5 कप राई। आटा शॉर्टब्रेड की तुलना में थोड़ा नरम होना चाहिए। वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को गीला करें, पूरी सतह पर आटा फैलाएं, किनारों के साथ किनारों को बना दें। शीर्ष पर भराई रखो। भरने के लिए। 100 मिलीलीटर पानी या सफेद शराब में 30 मिनट के लिए सूखे खुबानी के 300 ग्राम को भिगो दें। फिर ढक्कन के नीचे थोड़ा कम गर्मी उबालें, और फिर एक मांस चक्की के माध्यम से घूमना। यदि सूखे खुबानी मीठे नहीं हैं, तो शहद या चीनी के 50 ग्राम जोड़ें। आप कटा हुआ पागल जोड़ सकते हैं। 2. स्वाद के लिए शहद या चीनी के साथ मिश्रित कुटीर पनीर के 500 ग्राम, नींबू उत्तेजकता जोड़ें, आप थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। पिघला हुआ मक्खन (या सब्जी) के साथ चीज़केक की पूरी सतह को धुंधला करें, आटा में सुनहरा भूरा होने तक, 20-30 मिनट के लिए 180-200 सी पर सेंकना।

हैडस्टॉक

सामग्री:

150 ग्राम आटा,

50 ग्राम चीनी

2 एचएल (7 ग्राम) शुष्क त्वरित अभिनय खमीर,

75 मिलीलीटर दूध, 30 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,

3 बड़े अंडे,

30 ग्राम candied फल,

30 ग्राम रम सिरप में किशमिश (नीचे देखें), रम टुकड़े टुकड़े (नीचे देखें)।

एक बड़े कटोरे में 100 ग्राम आटा, चीनी और सूखा खमीर में मिलाएं। दूध और मक्खन गर्मी। धीरे-धीरे तरल के साथ शुष्क सामग्री मिश्रण। मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ 2 मिनट बीट, समय-समय पर दीवारों से एकत्रित करें। अंडे और 75 ग्राम आटा जोड़ें। उच्च गति पर 2 मिनट मारो। शेष आटा जोड़ें और मोटी आटा गूंधें। कवर और 10 मिनट के लिए एक गर्म जगह में छोड़ दें।

घुटने आटा, candied फल और किशमिश जोड़ें। एक उच्च आटा फार्म में स्थानांतरण। कवर, दो बार एक गर्म जगह में वृद्धि करते हैं। इसमें 1 1/2 घंटे लग सकते हैं। तैयार होने तक 1 9 0 सी पर सेंकना। मोल्ड से बाहर खींचने से पहले, एक कांटा के साथ कई स्थानों में pierce। रम सिरप के साथ केक डालो। 10 मिनट खड़े होने दें ताकि सिरप अवशोषित हो। मोल्ड से निकालें, एक तार रैक पर ठंडा करें और इच्छा पर रम टुकड़े के साथ छिड़के।

पेनकेक्स राई

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

राई आटा - 2 चश्मा

दूध - 2 चश्मा

घी - 40 ग्राम

3-4 अंडा

खमीर - 20 ग्राम

चीनी - 15 जी

नमक - स्वाद के लिए।

राई आटा, खमीर और दूध का एक शराब तैयार करें। शेष दूध को गर्म करें, इसमें मक्खन पिघलाएं, नमक, चीनी, योल जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आटा से संलग्न करें। जब आटा उगता है, तो एक पंच बनाओ। पेनकेक्स पकाने से पहले, आटा में व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें ताकि पेनकेक्स हल्के और छिद्रपूर्ण हों। राई पेनकेक्स को एक पैन में पके हुए होते हैं जो हल्के ढंग से परिष्कृत सब्जी या पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकना होता है। ब्राउन क्रस्ट के किनारों पर दिखाई देने के बाद पेनकेक्स को चालू करें, जो पैन के पीछे अच्छी तरह से है। यदि पैनकेक के बीच में बुलबुले बनते हैं या यह कच्चा होता है और चालू होने पर तोड़ता है, तो पहले मामले में आटा गर्म पानी में डाल दिया जाना चाहिए और फिर दूसरे राई या गेहूं के आटे में, एक अंडे जोड़ा जाना चाहिए। जब पैनकेक पर परत असमान (मध्यम जलती हुई) हो जाती है, तो गर्मी को कम करने और पैन के नीचे एक धातु सर्कल को विभाजित करने के लिए आवश्यक है। यदि पैनकेक के नीचे जलता है, और शीर्ष नमी है, गर्मी को कम करें। राई पेनकेक्स गेहूं की तुलना में कम कैलोरी हैं, इसलिए उन लोगों के लिए सिफारिश की जा सकती है जो अधिक वजन वाले हैं। राई पेनकेक्स से पैनकेक बना सकते हैं। पैनकेक्स एक कच्चे अंडे के साथ smeared हैं, एक स्लाइड में डाल दिया और ओवन में बेक्ड। कटा हुआ crepes की सेवा करें।