סאמסה מבצק לא מפולפל בתנור. סמסא מהיר עם גבינה. המתכון לסמסה עם דלעת.

סמסה - עוגה מיוחדת של בצק עם מלית. אצווה זו היא מוכנה מאפיית בצק טרי, בדרך כלל, אשר ניתן לרכוש בחנות מוכן, או עשה באופן עצמאי בבית. אגב, את הבצק עבור samsa קל להכין, רק את הכישורים הפשוטים ביותר יש צורך.

מנה זו הגיעה למטבח שלנו ממרכז אסיה. אבל שמשון מוכן רק מבשר קצוץ ורק בטנדור - תנור מיוחד, משהו הדומה למחתה, אבל רק סגור. ברוסיה, אצווה זו יש להתאים לאפות בתנור או לטגן במחבת, ואת המילוי יכול להיות כל. בשר או עוף עם בצל, תפוחי אדמה, דלעת, ירקות, גבינה, legumes יתאים בצורה מושלמת. צורת הסמסה היא גם מגוונת מאוד, אך הנפוצים ביותר הם משולשים, מרובעים עגולים.

זה לא קשה לעשות נקניק מאשר פטי רגיל. אתה רק צריך ללוש את הבצק, לחלק אותו לחלקים, לגלגל אותו, לשים את המילוי מוכן מראש, ואופים. טעים, מאפה טרי עשוי בצק פריך תאסוף את כל המשפחה ליד השולחן. זוהי אופציה נהדרת עבור שתיית תה, הן במעגל המשפחה, ועם החברות האהובות שלך. לפנק את המשפחה שלך עם samsa ריחניים, מתכון ותמונה של אשר תמצאו במאמר להלן.

סמסה עם מילוי עוף

משתנה נתון של הכנת פשטידות של samsa, המתכון שבו הבדיקה היא פשוטה מאוד טעים, ייקח קצת זמן, והתוצאה תהיה נעימה להפתיע אותך.

המצרכים:

לבדיקה:

מים 250 מ"ל,
קמח 400 גרם,
חמאה - 150 גרם,
ביצה - 1 חתיכה,
חומץ - 1 כף. כפית

למילוי

פילה עוף - 750 גרם,
כוסברה,
שום - 2 שיני שום,
בצל - 1 חתיכה,
מלח,
פלפל אדום ושחור.

המתכון לבישול:

מחממים קלות את המים, מוסיפים מלח, קמח, ביצה, חומץ ולשים בצק לא עבה מאוד. ככל שאתה ללוש את זה בזהירות רבה יותר, כך התוצאה תהיה טובה יותר. המסה המתקבלת, תן לעמוד במשך חצי שעה, ואז לחלק אותו 4 חלקים.

מגלגלים את השכבות הדקות ומאפשרים להתייבש (כ -5 דקות). לאחר מכן ממיסים חמאה, משמנים כל חתיכה. מניחים את שכבות הבצק על גבי זה, מתגלגלים לגליל, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר במשך 3 שעות.

במהלך הזמן הזה, להכין את המילוי. חותכים את העוף לחתיכות קטנות, חותכים את השום, בצל כוסברה. מערבבים את כל המרכיבים מוכנים, מלח ופלפל בשר טחון. כמו כן להוסיף שמן צמחי ומים (כמה כפיות).

מחלקים את הבצק לחלקים וממשיכים להיווצרות הקציצות. כדי לעשות זאת, במקום את לחומר עם לחתוך את ולחץ אותו עם כף היד שלך. זה צריך להיות עוגה עגולה.

הניחו את מילוי לכסות את הקצוות כך את הצורה של המשולש מתקבל. מניחים את הקציצות על גיליון אפייה משומן בשמן, משחים אותם בחלמון ומכניסים לתנור (180 מעלות, 35 דקות). סמסא סלט עם עוף מוכן!

אוזבקי סאמסה עם כבש

בזכות המתכון הזה כולם יוכלו לבשל מאכלים נפלאים של המטבח האוזבקי הלאומי כמו סמסא בבית.

המצרכים:

בצק עלים - 600 גרם,
1 ביצה,
טלה - 500 גרם,
פלפל,
בצל - 250 גרם,
מלח

המתכון לבישול:

להכין סמסא כבש אוזבקי עם בצל דק דק עם סכין או אחר אתה יכול להעביר אותו דרך מטחנת בשר. לאחר מכן מוסיפים את הפלפל, מלח ומערבבים את בשר טחון ביסודיות.

להפשיר ולגלגל את הבצק. חותכים אותו לריבועים. שים את המילוי, ואז למלא את הקצוות.

פשטידות שנוצרו כבר היו מונחות על תבנית אפייה, ומעליהן חלמון ביצה ושולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך כ -40 דקות.

סמסה עם עוף וגבינה

כמילוי סמסא, בשר עוף תזונתי הוא מושלם. נסו לבשל בבית אלה פשטידות טעימות - samsa עם עוף, המתכון של אשר נתון להלן.

המצרכים:

נורה - 2 חתיכות,
גבינה של ציונים המשרד - 250 גרם,
פילה עוף - 450 גרם,
בצק flaky - 2 חבילות,
מלח, פלפל, תבלינים,
חלמון עוף 1 ביצה,
שומשום.

המתכון לבישול:

בצל מוציאים את הקליפה, חתוכים לקוביות קטנות. לשטוף ולחתוך חתיכות קטנות של פילה עוף, מתובל, פלפל, לערבב עם בצל. גבינה קשה זנים, גם, לחתוך דק להוסיף בשר. מערבבים את התערובת שהתקבלה במשך שעה.

מגלגלים את הבצק עם סיבוב וחותכים לריבועים קטנים. עבור כל ריבוע של המקום בצק המילוי מוכן להגן יפה על הקצוות.

מחממים את התנור ל 180 מעלות. אין לשמן את מגש האפייה בשמן, אלא לשפוך מעט מים על הקרקעית. האם לפרק את המוצר, שומן עם חלמון, מדולל כפית של מים, מפזרים שומשום ומכניסים לתנור. אופים עד הסוף - 45 דקות. מוציאים מהתנור.

סמאסה עשוי עוף פריך וטעים.

מתוק samsa עם דלעת ו משמשים מיובשים

Samsa יכול להיעשות לא רק עם מלית בשר, אלא גם עם מתוק, באמצעות דלעת זה משמשים מיובשים. את הבצק של samsa ניתן לקנות מוכן, ואתה יכול לעשות את עצמך.

המצרכים:

לבדיקה:

קמח - 320 גרם על podsypku,
מים קרים - 200 גרם,
מלח - 1 כפית,
שמן צמחי - 160 גרם

למילוי:

דלעת - 300 גרם,
משמשים מיובשים - 300 גרם,
סוכר - לפי הטעם.

המתכון לבישול:

אז, איך לבשל samsa. מנפים את הקמח. במים, להמיס את המלח, להוסיף שמן, ללוש את הבצק, להתגלגל, שמן עם מעטפה מקופלת ולגלגל שוב. חזור על הליך זה שלוש עד ארבע פעמים (הבצק לא צריך להיות תלול) השאירו במשך 30 דקות.

אופים דלעת עם סוכר או דבש, תן מגניב. משרים משמשים מיובשים. חותכים את הדלעת ואת משמשים יבשים לרצועות. להכין עוגה שטוחה מן הבצק, לשים מלית על זה טופס samsa.

שים את הקציצות על מגש אפייה משומן, במקום בתנור מחומם ל 200 מעלות ואופים במשך 30-35 דקות.

שמשון מתוך בצק עלים, קרוטונים בשר מבושל בשר

סמסה, מבושל עם שומן מפורק, יש טעם יוצא דופן, מקורי. סוג זה של אפייה נפוץ מאוד במרכז אסיה. תפנקו את קרובי משפחתה של סמסא, את המתכון לבצק ואת הפשטידות שתמצאו למטה.

המצרכים:

לבדיקה:

קמח - 650 גרם,
1 ביצה,
מים 250 מ"ל,
חמאה - 100 גרם,
מלח

למילוי:

טלה - 500 גרם,
שומן שומן - 100 גרם,
בצל - 300 גרם,
ירקות של שמיר ופטרוזיליה - לפי הטעם,
מלח, פלפל - לפי הטעם.

המתכון לבישול:

מרכיבים לעיל, בזהירות ללוש את בצק תלול, מחלק אותו לשלושה חלקים, לגלגל כל לחמניה. מכסים במפית ועוזבים במשך 15 דקות.

חותכים כבש מקושק ושומן מפורק, חותכים את הבצל דק. מערבבים את הבצל עם בצל ירוק קצוץ דק.

לפני שאתם עושים samsa, מתבלים את המילוי עם מלח ופלפל. קח בול אחד לגלגל את הבצק עם שכבה 2 מ"מ עובי (כדי להפוך את הבצק חלק ועדין-להתגלגל על ​​עמילן), שמן זה ולתת לו להתייבש. קח את המנה השנייה של בצק ולעשות הליך דומה עם זה; ואז הרוח על סיבוב, במקום על השכבה הראשונה של בצק ושמן. לעשות את אותו הדבר עם קולובוק השלישי. לגודל הקצוות היו אפילו, רצוי להדק אותם. מניחים את השכבה הבאה של הבצק רק כאשר השמן קפוא על השכבה הקודמת. לאחר שכל השמן קפוא, לגלגל את הלחמנייה. הניחו צורה מלבנית, הקצוות יהיו אפילו.

חותכים את גליל מן האמצע לחתיכות בעובי של סנטימטר וחצי ומניחים את חתיכות של 15 דקות לתוך המקפיא. בשל השמן, הם יהיו קשה ולא צריך קמח עבור גלגול אותם לתוך עוגות שטוחות.

קח את קצה העוגה שטוחה, rewind אותו קצת ומניחים אותו על החתך. לגלגל את החלקים באמצע עבה, הקצוות מדלל. באמצע העוגה לשים את המילוי ואת הטופס samsa. לסוך את תבנית האפייה בשמן, להניח את הסמסא, להרטיב אותו עם לימון ביצים ואופים בתנור (200-220 C) - 40 דקות.

סמוסה שכבת סיים נראה נחמד מאוד על המנה כאשר הוא קשור במשולש.

סאמסה עם עוף מבצק עלים

סאמסה, עשוי בצק עלים, קל מאוד. עם מילוי של עוף, עם תוספת של חמאה, צלחת זו הופכת מאוד עסיסי וטעים.

המצרכים:

לבדיקה:

קמח - 3 כוסות,
מי קרח - 1 כוס,
שמן (ניקוז) - 50 גרם,
חומץ - 1 כפית,
שמן של הצמח. - 50 מ"ל,
מלח.

למילוי

בשר עוף - 400 גרם,
בצל - 2 חתיכות,
שמן (ניקוז) 50 גרם
מלח, פלפל, תבלינים.

המתכון לבישול:

לקרר את המים היטב, ללוש בצק עלים  עבור samsa, והוסיף אותו חומץ, שמן צמחי וקמח. תן לו לנוח קצת, ואז לחלק אותו 4 חלקים, להעיף החוצה לא עוגות דקות מאוד מהם. ממיסים את החמאה, משמנים את שכבות הבצק המתקבלות. מקפלים את העוגות יחד, מגלגלים בגליל ומכניסים למקרר. הכן כוח.

עוף לשטוף, לקלף, להסיר את הסרט. פורסים את הבשר דק עם נתחים. בצל קוצצים רצועות דקות. מוסיפים את התבלינים, הפלפל והמלח. שמן קוצצים לחתיכות ומערבבים היטב עם בשר טחון.

קח את הבצק, מחלק אותו לחתיכות ומגלגל עוגות קטנות לסמסה.

לשים על כל בשר טחון בצורת משולש.

מחממים את התנור ל 200 מעלות. אופים את הסמסה מהצנצנת מהר מאוד. לאחר 20 דקות אתה יכול להגיש אותו על שולחן תה.

Tandyr samsa (בצק עלים עם בשר)

Tandyr samsa נקרא שום דבר אחר מאשר בצק עלים  עם מלית בשר. וגם בהיעדר טנדור, אתה יכול להכין את samsa בבית באמצעות תנור לאפייה.

המצרכים:

לבדיקה:

קמח - 3 כוסות,
שמן (gr.) - 50 מ"ל,
מים - 1 כוס,
שמן (ניקוז) - 100 גרם,
מלח - 1 כפית

למילוי:

טלה - 400 גרם,
בצל - 2 חתיכות,
מלח, פלפל.

המתכון לבישול:

מכינים את הבצק. יוצקים מים לתוך הכוס, מוסיפים לה מלח, מערבבים אותה. ואז לשפוך את שמן הירקות, לשפוך את הקמח.

טוב ללוש את הבצק, לגלגל אותו למספר שכבות. גריז נמסה במחבת חמאה. מניחים את העוגה על גבי זה, מעבירים מעטפה מהבצק ומניחים אותה במקרר.

יש לשטוף את הבשר, לחתוך לחתיכות, יחד עם הבצל, לעבור דרך מטחנת בשר. מערבבים את הפירה על ידי הוספת פלפל ומלח.

מגלגלים את הבצק מקורר עם טבליות בגודל כף. שים קצת מלית על כל ולמלא עם משולש או מרובע (צורה כרצונך).

אופים את הסמסה בתנור, מחומם ל 200 מעלות. ההכנה של זה לוקח בערך 30 דקות.

כדי samsa תוצרת בית להיות אפילו יותר טעים, למרוח אותו עם חמאה בזמן שהוא עדיין חם. ומיד לאחר מכן, לשרת על השולחן.

קויירמה סאמסה (פשטידות טריות מטוגנות)

יש הרבה אפשרויות להכנת samsa. מתכון זה, הוא משתמש בצק לא מבושל, וזה לא צריך להיות אפוי בתנור, אבל מטוגן בשמן.

המצרכים:

לבדיקה:

קמח - 1 כוס,
מים - 4 כפות. כפות,
מלח.

למילוי:

עיסת טלה - 300 גרם,
שומן - 10-20 גרם,
בצל -1 pcs,
פלפל, מלח, תיבול

המתכון לבישול:

יוצקים לתוך כוס מים, מוסיפים מלח, יוצקים את הקמח. ללוש מהם בצק תלול, תנוח קצת.

טלה נשטף, להסיר את הסרטים, לחתוך את החלקים עם חתיכות. טוחנים בשר באמצעות מטחנת בשר עם בצל. סיימת את המלח, מוסיפים את הפלפל ותבלינים לטעמך.

מן הבצק לגלגל ספלים קטנים, לשים על כל בשר טחון samsa עיוור. הצורה, אם תרצה, היא סהר, משולש, ריבוע.

עקרות בית רבות אינן יודעות לבשל סאמסה בלי אפייה בתנור. במזרח יש מתכון לטיגון פשטידות קטנות בקדירה גדולה בשמן רותח. ובבית, אתה יכול להשתמש בטיגון כדי להכין את המנה הזאת.

יוצקים את השמן לתוכו ושולחים אותו לסמסה מטוגנת עד שהוא יוצר קרום זהוב ופריך.

גבינה שמסה עם פטריות

סמסה מבצק גבינה, עם תוספת של פטריות - רק צלחת שמימית. מתכון זה תוכלו ללמוד איך לבשל samsa תוצרת בית במהירות וטעים מאוד. התוצאה תהיה נערצת על ידי כל מי לנסות את זה.

המצרכים:

לבדיקה:

קמח - 2 כוסות,
גבינה קשה - 150 גרם,
חמוץ -100 גרם,
ביצה - 1 חתיכה,
שמן (ניקוז) - 50 גרם,
מלח.

למילוי:

פטריות טריות - 500-600 גרם,
בצל - 1 חתיכה,
מלח.

המתכון לבישול:

כל פילגש שרוצה לאפות סאמסה, איך להכין בצק טרי, נשיפה ושמרים לבטח יודעת. אבל לא כולם שמעו על בדיקת הגבינה. מה נדרש בשביל זה?

לשבור את הביצה לקערה ולהוסיף חמאה אליו, בזהירות להזיז אותו.

גבינה מגררת דק מאוד על המגרר. מערבבים בשמנת חמוצה עם מלח. מערבבים את כל המצרכים ושופכים בקמח. מוציאים היטב את הבצק ומניחים לו לשכב חצי שעה בטמפרטורת החדר.

פטריות לשטוף, לקלף, לחתוך לחצאים. במחבת מטגנים את הבצל הקצוץ והפטריות. ממש בסוף ההכנה, מתבלים במילוי.

מוציאים צלוחית בגודל טורטיות מהבצק, מניחים על כל מלית פטריות וממלאים צורה של סהר.

שים את הסמסה על סדין והכניס אותה לתנור במשך 20 דקות. טמפרטורת הבישול האופטימלית היא 200 מעלות.

מגישים מוכן samsa עבור הקורסים הראשונים או תה.

סמסה עם מלית אגוזים מתוקה

ישנם מספר עצום של וריאציות בהכנת סתימות עבור samsa. פשטידות יכול להיות לא רק בשר לבבי, אבל גם מתוק, אידיאלי עבור תה קטן. למד כיצד להפוך את samsa לאגוזים מהמתכון שלהלן.

המצרכים:

לבדיקה:

מים 75 מ"ל,
קמח - 150 גרם,
חומץ - 18 גרם,
חמאה - 170 גרם,
מלח.

למילוי:

2 ביצים,
אגוזים - 400 גרם (אגוזי לוז, שקדים, אגוזי מלך)
סוכר - 400 גרם,
מיץ לימון - 1 כפית,
מים 200 מ"ל,
סולת - 2 כפות. כפות,
אבקת סוכר - 150 גרם.

המתכון לבישול:

מנפים את הקמח, שופכים אותו לתוך קערה עמוקה, מוסיפים מים ומלח. טוב ללוש את הבצק ולהשאיר במשך 15 דקות.

לאחר מכן, לחלק אותו ל 8 חתיכות, בערך באותו גודל. בכל אחד מהם, לעטוף קוביית חמאה ולהשאיר עוד 15 דקות. מרדדים את הבצק, ואז מקפלים אותו 4 פעמים ומניחים לו לעמוד שוב. לאחר מכן חזור על הפעולה, ולאחר מכן הניח את החסר למשך 3 שעות במקרר.

הפוך את המילוי. ראשית, מערבבים את החומרים היבשים: אבקת סוכר, מנגו ואגוזים קצוצים. בתערובת המתקבלת, מוסיפים את הביצים ומערבבים את הכל ביסודיות.

מכינים את הסירופ. כדי לעשות זאת, מערבבים את המים עם הסוכר ומרתיחים אותו. ואז לשפוך במיץ לימון מגניב את הסירופ.

מרדדים את הבצק, מקפלים אותו, שלוש פעמים ומגלגלים אותו שוב. עובי השכבה צריך להיות שווה בערך ל 1 ס"מ חותכים ריבוע של 10 × 10 ס"מ ממנו לשים את תערובת האגוזים בפנים וליצור פטי.

לשים הכל על מגש אפייה, לחכות קצת (5 דקות). אנחנו מבשלים את הסמסה בתנור ב 180 מעלות במשך חצי שעה. על המוכנות מיד אחרי שאנחנו מפיצים אותו על צלחת וממים אותו עם סירופ סוכר.

סמסא שכבתית עם עוף מעושן, בצל ירוק וגבינה

סמאסה שכבתית היא עוגה אסיאתית. ומכיוון פשטידות נעשים עם כל מילוי, אז את samsa יכול להיות כל מילוי. גם הבצק מתאים לכל: שמרים טריים, שמרים. סמסא שלנו עם עוף הוא עשוי מאפה עלים, כך התברר להיות פריך, אבל באותו זמן - רך. על פי המתכון הזה, את samsa ניתן אפוי אפילו על ידי המאהבת למתחילים, מאז בצק עלים הוא בלוש בצורה פשוטה ללא גלגול וקירור מרובים. איך לבשל samsu אנו אגיד לך עוד בפירוט. אז בואו נתחיל להכין בצק עוף עם עוף.

המצרכים למאפה סמיסה:

לבצק עלים:

- 3 כוסות קמח עם שקופית;

- מנה (200 גרם) של מרגרינה;

- 100 מ"ל של מים קרים;

- 10 גרם של מלח;

- 3 ביצים (אחד מהם - עבור מוצרים סיכה).

למילוי:

- רגל עוף אחת (מעושנת);

- 100 גרם גבינה קשה;

- חבורה של בצל ירוק;

- קמצוץ של פלפל שחור;

המתכון לבישולsamsa flaky:

ראשית, מכינים את החומרים לפי המתכון שלנו. בקערה, יוצקים את הקמח, מלח ומניחים את המרגרינה הקרה

קוצצים את המרגרינה בסכין רחבה יחד עם קמח כדי ליצור חתיכות שמן קטנות. בקמח להוציא ביצים ושופכים מים קרים מאוד

ללוש את הבצק התלולה. זה חייב להיעשות במהירות, כך המרגרינה תחת הידיים שלך לא להמיס. אם זה יקרה, את הבצק של גמור טופס לא יתברר כמו צלחת. לכן, מיד עם קבלת בצק כמעט אחיד, הוא פשוט שנאספו בכדור, לחיצה על כפות הידיים משני הצדדים

אחר כך הניח את הבצק בשקית ניילון והכניס אותו למקרר במשך שעתיים.

בינתיים, להכין את המילוי עבור samsa.

עם רגלי עוף להסיר את כל העור, בנפרד מן העצמות בשר. חתכו אותו בקפידה והניחו אותו בקערה.

בצל ירוק חתוך לטבעות ומוסיפים לבשר

גבינה מגררת על פומפיה גדולה ושופכת לקערה

מוסיפים מלח ומערבבים

מקררים את הבצק מהמקרר ומניחים אותו על שולחן, מפוזרים היטב בקמח. מחלקים את הבצק לחלקים - אתה צריך לקבל על 10-12 חתיכות, אבל אולי פחות. הכל תלוי בגודל של samsa העתיד שלך

כל חתיכת בצק לוחצת את כף היד, עושה טארט, מתגלגלת בקמח ומתגלגלת לתוך המיץ. אם מרגרינה נראית פה ושם, פשוט מפזרים אותה בקמח. במעגל הבדיקה, לשים את המילוי

מכיוון שבקשה שכזו קשה להתעסק בה, אז מחלקים את המעגל לשלושה חלקים ומכניסים פטי על ידי הנחת קצה אחד של הבצק על הצד השני

יש לסנן את המגש עם כל שמן, כיסוי בנייר (אופציונלי). שים את סמסא עם עוף, מתהפך. לסנן עם ביצה

מחממים את התנור ל -230 מעלות, מניחים גיליון אפייה עם סמסה נפוחה ואופים 20-22 דקות לפני הצבע הוורוד

שלום מנויים יקרים ואורחים הבלוג! היום אני משתף אתכם בסודות של אסיה בשר מנות, כגון samsa. או איך הם אומרים סאמוסה, סמבוס, סמבוסאק, סומסה.

מה זה ואת המאכל של איזו לאום? התשובה היא פשוטה מאוד, היה נס זה במדינות אסיה, עכשיו הוא פופולרי בכל מקום, בכל מקום אפשרי. לדוגמה, ברוסיה, הם מוכרים אותו בכל קיוסק, שם הם עושים שווארמה ומזונות מהירים אחרים.

אם נאמר פשוט המנה הזאת היא סוג של הקציצות הרוסי שלנו, רק צורה משולשת, וכמובן תכונה ייחודית היא מילוי.

זה יכול להיות מ טלה, בשר בקר, בשר חזיר, ולבסוף עוף. ללא שם: האם אתה אוהב יותר ככה? במילוי הוא תמיד נוכח כמות עצומה של בצל. סמסא אפוי באופן מסורתי בטנדור, עכשיו אופים אותו אפילו בתנור, אפילו במחבת. אפשרויות כמו תמיד כמות עצומה.

אגב על הטופס, אין צורך לעשות משולש, אפשר להשתמש צורות עגולות או אליפסה. ואתה יכול לכלול את הדמיון ולעשות משהו מעניין, למשל:

Samsa, מתכונים של הבדיקה:

סאמסה, בישול מתכונים בבית:

אם אתה רוצה, נסה אופציות שונות  זה צלחת בשר, יש צורך קודם כל לבחור גרסה של המבחן. אני לא נותן המלצות מיוחדות בעניין זה, רק להסתכל על מה יש לך מוצרים במקרר. מסכים, כי אתה תמיד יכול לבשל לא רק מתכון אחד, אבל לנסות תריסר ולאחר מכן, בוודאות תוכלו למצוא את האהוב ביותר וטעים מאוד. אני אוהב את רוב המאפה, ואתה? תחשוב על סוגים שונים, לך)))

בצק שכבות לסמסה

זה סמוסה כמובן מוכן מבצק שכבות, שבו אתה יכול לעשות את עצמך, או שאתה יכול לקנות בחנות. אני בדרך כלל קונה, כי זה קל יותר.

אנחנו צריכים:

• קמח של הציון הגבוה ביותר - 1 ק"ג
• ביצה - 2 יח '.
• חמאה - 200 גרם
• מי שתייה - 400 גרם
• מלח - 2 כפית
• שמן צמחי - 4 כפות

שיטת הכנה:

1. קחו קערה נקייה, שופכים לתוכו מים חמים  ומוסיפים חמאה, אבל לא כולם, אלא על 160 גרם מערבבים את השמן להתמוסס.

חשוב! אם השמן אינו נמס, לשים את המיכל על התנור לחמם אותו.

2. מוסיפים ביצים לתערובת השמן. בבקשה מלח. מוסיפים את הקמח וממשיכים לאט. זה צריך להיות בצק גמיש

חשוב! ביצה יש להוסיף לתערובת מקורר.

3. עכשיו לחתוך אותו 6-8 חתיכות. כנראה שזה יתברר עוד יותר. מגלגלים כל חתיכה לעוגה גדולה.

חשוב! להתגלגל מאוד רזה, ואת החלקים צריך בערך להיות אותו דבר.

חשוב! חמאה ושמן צמחי חייב להיות מעורב מראש.

5. עוטפים את כל העוגות השורות בגליל, דגל. ואז לחתוך לחתיכות על 0.5 ס"מ.כל חתיכה יצטרך להיות מגולגל לתוך מעגל. לאחר מכן, לשים את המילוי ואופים.

חשוב! אחרי שאתה עוטף את הבצק לגליל, לשלוח אותו למקפיא במשך 15-20 דקות.

חשוב! אם אתה רוצה samsa שלך להיות אוזבקי, ואז להחליף את החמאה עם שומן שמן כאשר אתה משמן את הטורטיות אחד עם השני.

  סמסה, מתכון לבצק ללא שמרים בכפיר

נס כזה יבוא מכל פילגש, אפילו מתחיל. השתמש בתיאור זה ואתה תצליח!

אנחנו צריכים:

• ביצה - מחשב אחד.
• קמח - 500 גרם
• kefir 150 גרם
• שמן צמחי - 2 כפות
• מלח - טעם קמצוץ
• סודה - קמצוץ

שיטת הכנה:

1. קח ביצה תרנגולת והכניס אותה לקערה. אם יש לך ביצים קטנות, למשל C2, אז אתה יכול בבטחה לשבור 2 ביצים. בבקשה מלח.

חשוב! מכיוון שהכפיר הוא מוצר חלב מותסס, הסודה עצמה תכבה.

מוסיפים את התערובת המתקבלת לקמח ומתחילים לערבב.

4. הנה בצק עמיד צריך להיות, להשאיר אותו לנוח במשך 30 דקות, ולאחר מכן להמשיך דוגמנות טעים.

  סמסה, בצק על שמנת חמוצה

הווריאנט הוא פשוט, ואפילו ללא ביצים))

אנחנו צריכים:

• קמח - 2 כפות.
• חמאה - 100 גרם
• שמנת חמוצה - 0,5 כפות.
• סודה - קמצוץ

שיטת הכנה:

1. סובבים חמוץ בשמנת חמוצה. אני פשוט להוסיף את סודה כדי שמנת חמוצה וזה יהיה כבויה.

2. ממיסים את החמאה על אמבט מים או מיקרוגל. מוסיפים את השמנת החמוצה.

  בצק על מרגרינה של הכנה מהירה לסמסה

האם אתה רוצה ללמוד איך לעשות את זה? לאחר מכן, עזור לך בפעולות שלב אחר שלב.

אנחנו צריכים:

• מרגרינה - 80 גרם
• קמח - 2 כפות.
• ביצה - מחשב אחד.
• שמנת או קפיר - 0.5 כפות.
• מלח - קמצוץ
• סודה - קמצוץ

שיטת הכנה:

מוסיפים את הסודה לשמנת החמוצה ומערבבים אותה. ואז הכה את הביצה והוסיף מלח. ממיסים את המרגרינה ומוסיפים אותה לשם. מערבבים.

חשוב! מרגרינה נמס חייב להיות קר.

2. מוסיפים קמח ומערבבים. כאשר הבצק מוכן, הוא לא צריך להתברר דביק וגמיש, להניח אותו בצד, לכסות אותו עם כוס כך שהוא לא להתייבש, לפחות 40 דקות. לאחר מכן לעשות נקניק מבצק, לחתוך אותו לחתיכות וליצור צלחת בשר אהוב.

חשוב! קח תמיד קמח מסונן, כך שהוא רווי בחמצן!

  בצק על שמרים חלב, מתכון קל

אנחנו צריכים:

• קמח - 2 כפות.
• מלח - 1 כפית
• סוכר - 1 כפית
• חלב - 1 כף.
• שמרים יבשים - 1 כפית
• ביצה - מחשב אחד.
• שמן צמחי - 2 כפות
• מי שתייה - 1 כף. יכול להיות קצת פחות

שיטת הכנה:

1. מחממים מעט חלב, מביאים שמרים, סוכר ומלח. חכה 5 דקות, שמרים צריך לקחת כובע.

2. לאחר מערבבים היטב, מוסיפים מים, ביצה שבורה, שמן צמחי. מערבבים. מוסיפים קמח ולשים את הבצק. זה צריך להיות גמיש, ו במכרז טעים במבנה. לאחר ערבוב, זה צריך לנוח 40 דקות מתחת לספל.

חשוב! אם יש לך זמן, ולאחר מכן להשאיר אותו לשקר לנוח במשך 1.5 שעות.

על המים, גרסה מלוטשת עבור samsa

האפשרות הפשוטה ביותר, אשר קל להכין בבית.

אנחנו צריכים:

• מים - 1 כף.
• קמח - 3-4 כפות.
• ביצה - מחשב אחד.
• מלח - 0.5 כפית

שיטת הכנה:

שים מלח וביצה במים קרים. מערבבים. מוסיפים קמח ולשים את הבצק, זה נראה כמו כופתאות. האין זאת? תנו את הבצק מוכן לעמוד בחום מתחת למגבת במשך כשעה. ואז להשתמש בו למטרה המיועדת.

הנה גרסה נוספת של הבדיקה, שאותה תוכל לראות בסרטון זה מ- YouTube:

  סמסה עם בשר בצק פריך, עם תמונה

לאנשים רבים יש את השאלה: "איך לפסל משולש יפה ומסודר זה צלחת אסיאתית?" בתיאור זה צעד אחר צעד, אתה פשוט לגלות. אין שום דבר מסובך, הכל פשוט פשוט.

אנחנו צריכים:

• בצק כל קשקשים, חנות או ייצור עצמי - 1 ק"ג
• בשר בקר או בשר כבש - 500-800 גרם
• בצל - 5 יח '.
• מלח, פלפל, תיבול מועדף
• שומשום

שיטת הכנה:

1. בצק את עצמך על כל אפשרות שאהבת, מן האפשרויות המתוארות לעיל במאמר זה. עדיף לקחת גרסה של אחד רעוע.

2. עבור המילוי, מבשלים את הבשר, חותכים דק לחתיכות קטנות, או מכניסים ממנו מלית, עוברים דרך מטחנת בשר. חותכים את הבצלים למחצית הטבעות.

3. כל משמרת, פלפל, מלח לפי הטעם. המילוי מוכן!

4. עכשיו להעיף מעגלים קטנים כאלה מן הבצק. עבור כל מעגל, לשים את המילוי.

5. טופס צורה משולשת נכונה של samsa.

6. המשך כפי שמוצג באיור.

7. ואתה בהחלט לקבל כזה המעטפה.

אם אתה רוצה, בפירוט רב יותר צעד אחר צעד עם התמונה כדי למצוא את המתכון עבור אפשרות זו טעים ביותר וטוב יותר, להירשם לרשימת התפוצה שלי, ולהיות מודעים יצירות מופת קולינרית מגניב! 🙂

.8 הניחו את המעטפות על גיליון אפייה משומן ושלחו לתנור לאפייה עד להזהבה. למעלה עם חלמון ביצה.

חשוב! הם אפויים מהר מאוד, כי הבצק הוא flaky, לא נראה pokaraulte!

מגישים עם תה חזק או לימונדה. תגליות נעימות!

  סאמסה עם עוף

זה סוג של הפופולרי ביותר ברוסיה, בדרך כלל זה גורמה נמכר בקיוסקים ואוהלים של העיר שלנו. ואתה יכול לעשות את עצמך יופי כזה, לא יותר גרוע, ואפילו טוב יותר, כי בבית, אתה תמיד יודע מה מונח שם מן החומרים.

אנחנו צריכים:

• חמאה - 200 גרם
• קמח - 500 גרם
  
• מים קרים - 200 מ"ל
• מלח בצק - 1 כפית
• בשר חזיר - 4 יח '.
• בצל - 1-2 יח '.
• מלח, פלפל לפי הטעם
• שומשום
• חלמון ביצה עבור שימון

שיטת הכנה:

1. לחתוך חמאה עם סכין או באח. מערבבים אותו בקמח.

חשוב! שמן צריך להיות מקורר, לא מן המקפיא.

2. פיפטה מים קרים העונה עם מלח. ללוש את הבצק ומכניסים אותו למקרר, מכסה את סרט האוכל לשעה.

3. בינתיים, להכין את המילוי, לקצוץ את העוף לחתיכות.

4. לחתוך בצל דק עם סכין מטבח, אתה יכול אפילו לשפשף אותו על פומפיה גדולה.

5. מערבבים בצל ועוף אחד עם השני, מתבלים במלח ופלפל.

6. לאחר חלוף הזמן, לחתוך את לוחות כאלה מן הבצק.

7. כל בלוק מגולגל לשכבה עגולה ומניחים עליו מלית.

8. מקפלים את זה כמו לעשות משולש.

9. הצורה המשולשת נראית נהדר.

10. השלב הסופי, להפוך לצד השני ולמשוח את פני השטח עם חלמון ביצה, לא לשכוח לפזר עם שומשום.

11. אופים בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות במשך כ-40-50 דקות, למשוך החוצה איך המשולשים יהיה רודי ומטוגן, כל כך פריך וטעים להסתכל! התיאבון! מגישים אותם לחטיף או לארוחת ערב. ואתה יכול לבשל אותם ולקחת אותם לפיקניק, או לשים את הילד בבית הספר.

כדי זה אצווה אתה יכול להכין כל סלט, למשל, יוונית))) 😛

  סמסה תוצרת בית עם בשר טחון בתנור

וריאנט עם בשר טחון הוא לא יותר גרוע עם עוף. נסו לבשל, ​​במיוחד הכנות שלה, תיארתי את זה להלן. • בצק לאופציה זו נרכש בחנות.

אנחנו צריכים:

• בצק מוכן - 4 פלסטיק
• בשר טחון + חזיר - 500 גרם
• בצל - 3 יח '.
• ביצה - מחשב אחד.
• מלח ופלפל
• שומשום

שיטת הכנה:

1. קחו את הבצק המוגמר מהמקפיא. הקפד לקרוא את ההוראות בצד ההפוך לפני השימוש.

2. חותכים כל התפר לריבועים. שים את המילוי מתוך המילוי. המילוי נעשה בדרך זו, מלח מלח ופלפל, בצל חתוך לקוביות ומוסיפים לבשר. מערבבים הכל.

3. עכשיו לעשות משולשים אלה, anoint אותם עם ביצה מוכה. מקציפים את הביצה במזלג רגיל. על גיליון אפייה משומן בשמן, במקום אלה נאה או לשים נייר מיוחד לאפייה. מפזרים זרעי שומשום אם אתה אוהב את זה.

.4 הניחו את התנור בתנור שחומם מראש עד 180 מעלות במשך 40 דקות. אופים עד שאתה רואה את הקרום הפך חום.

  סמסה עם עוף ותפוחי אדמה ממאפה עלים, מתכון

זוהי אפשרות יוצאת דופן, כך בנוסף בשר עוף, זה יהיה גם גבינה ותפוחי אדמה. אני אוהב ניסויים, זה היה הצלחה גדולה! הצלחת נעלמה מן הצלחת כמעט מיד, הסנוניות שלי הרוסות במהירות! אצבעות

אנחנו צריכים:

• קמח - 1.5 כפות.
• מים - 0.5 כפות.
• ביצה - מחשב אחד.
• שמן צמחי - 2 כפות
• חמאה - 100 גרם

מילוי:

• בשר -200 -200
• תפוחי אדמה - 200 גרם
• ine חמ 50,000
• בצל - 1 PC.
• מלח לפי הטעם

שיטת הכנה:

1. שופכים מים לתוך הקערה, שוברים ביצה אחת לתוכו, מלח, 1 כפית מלח יש צורך. מוסיפים שמן חמאה ושמן צמחי. מוסיפים בהדרגה קמח ויוצרים בצק. תשאיר את זה 40 דקות לנוח.

חשוב! חמאה חייב להיות מראש נמסה.

2. חותכים את בשר העוף דק מאוד לקוביות, מגררים את הגבינה על פומפיה קטנה, חותכים את הבצל לקוביות, מלח את כל החומרים ומערבבים זה עם זה.

3. השתמש בגלילה כדי לגלגל עוגות קטנות. את הבצק של זה צריך קודם להיות מגולגל נקניקיות לחתוך לחתיכות עם סכין. עבור כל עוגה במקום מילוי. לתת צורה עוגה, עדיף משולש.

4. אופים 40 דקות בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות לקרום מתובל ויפה.

  סמסא טעים מבצק שמרים

הכנה בבית samyza ב טטרית, הבסיס שקרים בצק שמרים, כמובן אתה תאהב את זה. כמובן, לבשל במשך 5 דקות לא יעבוד, אבל התוצאה תהיה טעימה.

אנחנו צריכים:

• קמח - 0,5 ק"ג
• מים 250 מ"ל
• שמרים, לחוץ - 20 גרם
• מלח לבצק - 1 כפית
• בשר כל - 300 גרם
• תפוחי אדמה - 200 גרם
• בצל - 2 ראשים
• מלח, פלפל לפי הטעם
• בשר בשר - 50 מ"ל

שיטת הכנה:

1. הפוך את הבצק שמרים, בשביל זה במים חמים להוסיף שמרים בלחץ, להמיס אותם. יוצקים את המלח. לאחר מכן, יוצקים את הקמח ולשים את הבצק. קם על רגליו.

2. לאחר הבדיקה, לעשות koloboks, לגלגל כל kolobok לתוך מעגל, למקם את המילוי על זה, זה בשר חתוך פרוסות תפוחי אדמה, מפזרים העליון עם קוביות בצל. מלח ופלפל, אתה יכול לפזר קארי קטן.

3. טופס הקציצות בצורה משולשת, אבל להשאיר חור באמצע.

4. מכניסים לתנור כדי לאפות את המנה הזאת 30-40 דקות, בטמפרטורה של 180 מעלות. לאחר שאתה מקבל את המשולשים ואת הזכות בזמן שהם עדיין על גיליון אפייה, להוסיף חורים באמצע 1 כפית מרק, על עסינות. מניחים אותם בחזרה בתנור ואופים עד קרום יפה.

חשוב! אל תשכחו לשמן את תבנית האפייה עם שמן צמחי!

  סמסה הכין מאפה מתוצרת

אפשרות זו היא המהירה והקלה ביותר, אתה לא צריך לטרוח עם הבדיקה, אתה יכול לקנות אותו בכל חנות וזה ייקח קצת זמן ואתה כבר לשבת ולשתות תה עם אלה מעדנים בשרני. אני מציע, ראה את מחלקת המאסטר בסרטון זה מ- YouTube:

  מאת סטאליק Khankishiyev בתוכנית "תגובה Dachniy"

זה סוג פופולרי של samsa בישול, נראה בסרטון הזה:

אני חושב שאני אסיים את המאמר קצר על פתק זה. אני מקווה שמישהו הייתי מועיל! נתראה במאמרים החדשים! ביי ביי!

P.S  אולי אחד מכם היה עושה סמואים משטיפה ארמנית, כי אתם אופציה כזאת, כתבו את הביקורת שלכם, מי ניסו או חלקו מרשם?

בכבוד רב,

אתה תהיה מעוניין ב:

סאמסה או סאמוזה  - אחת המנות הפופולריות ביותר ברוב המכריע של שטחי אסיה, הים התיכון ואפילו אפריקה! למרות העובדה כי סמסו לא יכול להיקרא צלחת בנושא, יש לו גם טעם נפלא! איפה בדיוק היא נולדה לא ידוע. הרוב המכריע מאמין כי מולדתו היא אוזבקיסטן, עצם השם של "Samsa" עצמו חוזר "sanbosag" הפרסי.

השפה הפשוטה של ​​הסמסה היא פטי של צורה מרובעת, עגולה או משולשת. אבל העוגה אינה פשוטה, אבל יש לה תכונות ייחודיות שלה שהופכות אותו ייחודי. מומחי קולינר לא הוגנים לעיתים קרובות להשתמש זמש עבור samsa, בעוד זה טועה לחלוטין! עבור samsa אמיתי, רק בסיס טרי מתאים. האפשרות הטובה ביותר  רואה בצק עלים.

המילוי של samsa הוא גם ייחודי. הרכב שלה חייב לכלול בצל עסיסי, תבלינים אסיאתיים בשר טחון, בעיקר טלה (אבל לעתים קרובות גם להשתמש בשר ואפילו עוף), וכמובן, שומן זנב שומן! אל תחשוב על חשבון זה הופך את המאכל מזיק. לא כל כך מזמן, מדענים הוכיחו כי השומן הזה הוא שימושי ביותר עבור כולסטרול הגוף שלנו, אשר חייב להיות אכלו במתינות. כמו תוספים אופציונליים, ירקות וירקות שורש, כגון תפוחי אדמה או דלעת, כמו גם קטניות, בעיקר עדשים ואפונה, עשוי לפעול.

בגרסה הקלאסית, מבושל סמסא בטנדור - מנגל אסייתי מיוחד. אבל הזמן מכתיב את הכללים שלה, אז עכשיו הטבחים לא מהססים להשתמש גז ותנורים חשמליים. זה יהיה הוגן לומר כי זה יש השפעה קטנה על הטעם של פשטידות כאלה. עם זאת, אם יש לך הזדמנות לנסות samsa מ tandyr, הקפד להשתמש בו!

Samsa הוא וריאציה של מזון מהיר טעים די שימושי. לעתים קרובות אנחנו קונים את זה במאפיות או מזון מהיר אוהלים, אבל, אבוי, זה samsa לא יכול להיקרא אמיתי. הכנת samsa בבית היא הבחירה הטובה ביותר עבור כל מי שרוצה ליהנות מאפה טעים באמת!

המלצות כלליות

איך לפסל samsa?

כללי הגיבוש תלויים בטופס שנבחר. כאמור, samsa יכול להיות עגול או מרובע, אבל לרוב זה נתון בצורת משולש. כיצד לפסל samsa משולש, ללמוד מתוך הווידאו להלן.

איך לאפות samsa?

Samsa נוצר על מגש אפייה עם התפרים למטה. אם samsa הוא אפוי tandoor, אז החלק התחתון שלה הוא רטוב במי מלח. סומסה עם חלמון ביצה ומפזרים בשומשום. זמן האפייה תלוי במילוי. אם אתה מבשל סמסה בשר קלאסי, אז זה לוקח קצת יותר מחצי שעה. הכנת סמסא ירקות לוקח רק 15-20 דקות. טמפרטורת התנור בדרך כלל 200-220 מעלות. הכנת samsa בבית הוא לא כזה תהליך מסובך, העיקר הוא לדעת איך ליישם אותו כראוי. כדי למנוע טעויות, בצע את המתכונים וההמלצות שלנו.

מתכונים

מבצקים אוזבקים לסמסה

המצרכים:

• מים בטמפרטורת החדר - 200 גרם;
• קמח של הציון הגבוה ביותר, כמה ייקח את הבצק - כ 400-500g;
• ירקות או חמאה.
• מלח לפי הטעם;

מקמח של מים ומלח אנחנו לשים בצק קשה מאוד, צפוף יותר מאשר כופתאות ו vareniki. אנחנו מוסיפים את הבצק לכ -15 דקות, מנקים אותו בקור חצי שעה. אנחנו מוציאים את הבצק ומגלגלים אותו דק מאוד. אנחנו משמנים את השכבה היטב עם חמניות או חמאה. האפשרות הראשונה נחשבת תקציבית, עדיף להשתמש חמאה. לפני תחילת העבודה, זה חייב להיות להמיס, אחרת כל הפעולות חופפות. מקפלים את הבצק בחמאה לתוך צרור, מעט מעוות אותו. אנחנו נקיים במשך כמה שעות במקרר, אחרי - לרדת לעבודה.

בצק עם ביצה לסמסה

המצרכים:

• קמח 400 גרם;
• ביצים - חתיכה אחת;
• מים - 250 גרם;
• מרגרינה - 2 כפות. l;
• שידול.

ללוש את הבצק מקמח, מים, מלח וביצים. מכסים אותו במגבת ומשאירים אותו חצי שעה. ואז מגלגלים את הבצק לתוך שכבה 3-4 מ"מ עובי ושומנים אותו עם מרגרינה. יתר על כן, כמו במתכון הקודם, לכבות את הבצק עם חוסם עורקים ולהסיר אותו בקור במשך כמה שעות, רצוי - בלילה.

קלאסי אוזבקי samsa עם בשר

המצרכים:

• הבצק האוזבקי הנוכחי לסאמסה הוא מנה אחת;
• טלה או בקר (פילה) - 300 גרם;
• בצל - 600 גרם;
• שומן מנדרינה - כ 50 גרם;
• ביצה עבור סיכה - 1 חתיכה;
• פלפל שחור, מלח - לפי הטעם.

מעבירים את הבשר דרך מטחנת בשר עם באח גדול, מוסיפים בצל קצוץ דק, פלפל, מלח ומערבבים היטב.

מגלגלים את הבצק לעוגות קטנות, באמצע כל אחד מהמקמים ומכניסים את המילוי ואת פיסת השומן השמן. אנחנו יוצרים samsa (להסתכל על נקודה "") ואופים במשך כחצי שעה ("").

סמסה עם תפוחי אדמה

המצרכים:

• הבצק האוזבקי לסאסה או בצק עם ביצה לסמסה הוא מנה אחת;
• תפוחי אדמה - 6 יח ';
• בצל - 4 יח ';
• פלפל שחור ומלח - לפי הטעם.
• ביצה עבור סיכה - 1 PC.
• דק קוצצים את תפוחי האדמה והבצל. ירקות העונה עם מלח, פלפל ומערבבים.

מרדדים את הבצק הנבחר לעוגות קטנות, באמצע כל אחד מהמקמים. אנחנו יוצרים samsa (ראה נקודה "), שומן עם ביצה ואופים בערך חצי שעה (" ").

סאמסה מטוגן עם דלעת

המצרכים:

• מבצקים אוזבקים לסמסה או בצק עם ביצה לסמסה - 2.5 מנות;
• דלעת - 600 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• שמנת חמוצה (או חמאה) - 100 גרם;
• ביצה עבור סיכה - 1 חתיכה;
• שמן לטיגון;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

אנחנו מנקים את הדלעת, שוטפים אותה וחותכים אותה לקוביות קטנות. גם לחתוך את הבצל, לערבב הכל, להוסיף את התבלינים ואת התבשיל עד חצי מבושל בחמאה או שמנת חמוצה. אנחנו מגניבים.

בחר את הבצק, לחלק אותו לחתיכות קטנות, במשקל של כ 50-60 גרם, להתגלגל החוצה. בצד אחד של המעגל שנוצר לפרוס את המילוי, לכסות את המחצית השנייה, דבק את הקצוות. יוצקים את שמן הירקות למחבת עמוקה ומטגנים את הסמסה עד להזהבה.

סאמסה עם עוף

המצרכים:

• מרגרינה - 250 גרם;
• קמח 400 גרם;
• שמנת חמוצה - 250 גרם;
• סודה, מרוסקת בחומץ;

למילוי:

• מלית בקר - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 300 גרם;
• בצל - 300 גרם;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

מרגרינה מגררים ומערבבים בקמח. שמנת חמוצה, מוסיפים חומץ סודה, מרוסקים בחומץ, מערבבים בתערובת קמח מרגרינה ולשים את הבצק. מכניסים את הבצק במקרר לכמה שעות.

בצל קלופים ותפוחי אדמה, להוסיף בשר טחון, מלח, תבלינים ומערבבים היטב. מחלקים את בשר טחון 25-30 חלקים לגלגל נקניקיות.

מגלגלים את הבצק לשכבה עבה של 2 מ"מ וחותכים לרצועות 2-3 ס"מ. לשים על קצה של רצועות בשר טחון תלתל. מעבירים את הסמסה על גבי תבנית אפייה, משמנים בחלמון ומפזרים בשומשום לבן. אופים את הרוטב בתנור שחומם על חום בינוני במשך 45 דקות.

סאמסה בטאטארית מ בצק שמרים

המצרכים:

• קמח - 1 ק"ג;
• מים - 500 מ"ל;
• שמרים - 40 גרם;
• מלח - 2 כפית;

למילוי:

• בשר שומני - 600 גרם;
• תפוחי אדמה - 800 גרם;
• בצל - 3-4 יח ';
• מלח, פלפל - לפי הטעם.
• מרק בשר - כ 100 מ"ל;

מרכיבים אלה, להכין את הבצק שמרים, לתת לו ללכת, לחלק אותו לחתיכות של 100 גרם, להתגלגל koloboks ו לגלגל אותם לתוך עוגות עגולות 2-3 מ"מ עובי כ 15 ס"מ קוטר.

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות וקוצצים את הבצל לטבעות. מערבבים את המרכיבים, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים הכל.

לפרוש את העוגה בעוגות שטוחות ולהרכיב סמסה בצורת משולש, ולהשאיר חור קטן במרכז. מניחים את הסמסה על תבנית אפייה משומנת, פרושים על חמאה ומכניסים לתנור חם למשך 50-60 דקות. לאחר 30 דקות, מוציאים את הסמסא מהתנור, שופכים כפית של מרק חם דרך הפתח והחזירו אותו ל 10-15 דקות.

סמסה עם דלעת ומשמשים מיובשים

המצרכים:

• דלעת - 300 גרם;
• משמשים מיובשים - 300 גרם;
• סוכר או דבש - לפי הטעם.

אנחנו אופים דלעת עם סוכר או דבש, אנחנו מגניבים אותו. מיובשים מיובשים במים רותחים ומניחים לו להתרכך מעט. חותכים את הדלעת ואת משמשים יבשים לחתיכות קטנות, ומערבבים.

מגלגלים את הבצק לעוגות שטוחות, מניחים את המלית ויוצרים את הסמסה (איך לפסל סאמסה?). אופים עד rudy בערך 15-20 דקות ("").

סמסה מבצק גבינה עם פטריות

המצרכים:

• קמח 270 גרם;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• סוכר, מלח, סודה - על ידי קמצוץ;

למילוי:

• פטריות - 400 גרם;
• בצל - 200 גרם;

מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. לנער חמאה עם ביצה. בשמנת חמוצה מוסיפים סוכר, מלח ומערבבים. מערבבים גבינה, חמאה, שמנת חמוצה, מוסיפים קמח, סודה ולשים בצק אלסטי. מכסים את הבצק במפית והולכים ל -30 דקות

פטריות נקיות, לחתוך, מתובל, ומטגנים עד מבושל, יחד עם בצל קצוץ.

ואז מגלגלים את הבצק לתוך צרור ומחלקים אותו ל -12 חלקים. כל חלק מגולגל לעוגה בגודל של קצת יותר מכף היד. לשים על עוגה עבור 1 כף מלית מצונן טופס samsa. מניחים את הסמסה על תבנית אפייה משומנת ומכניסים לתנור שחומם מראש ב 200 מעלות במשך 20 דקות.

סמסה עם גבינה וירקות

המצרכים:

• לבצק אוזבקי לסאסה או בצק עם ביצה לסמסה - 2 מנות;
• גבינה "סולוגוני" - 300 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• כל מיני ירקות (כוסברה, תרד, פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק) - 300 גרם
• חמאה - 50 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• ביצה עבור סיכה - 1 חתיכה;
• זרעי שומשום.

בצל קלופים, קצוץ דק ומטוגן במחבת בחמאה. לשטוף ירקות, יבש, דק לקצוץ ומערבבים עם בצל מטוגן. הגבינה חתוכה לקוביות קטנות, מוסיפים לירוקים, מתבלים במלח, פלפל ומערבבים.

חותכים את הבצק לחתיכות של 40 גרם מגלגלים אותם לתוך עוגות בקוטר של כ 10 ס"מ.באמצע כל אחד אנחנו שם מלית. טופס samsa (להסתכל על הצבע ""), משמנים את הביצה ואופים בערך חצי שעה ("").

סאמסה פרגאנה

המצרכים:

• קמח - 1 ק"ג
• ביצים - מחשב אחד.
• מים 400 מ"ל
• מלח - 2 כפית.

  בשר טחון:

• כבש - 500 גרם
• שומן (kurdiuschnoe) - 100 גרם
• בצל - 300 גרם
• שמיר, פטרוזיליה - לפי הטעם
• מלח, פלפל - לפי הטעם

  מרכיבים אלה ללוש בצק תלול, לגלגל אותו לחמנייה, לעטוף אותו במפית ולהשאיר במשך 12-15 דקות. אחר כך מגלגלים את הבצק לשכבה עבה של 1 מ"מ, שמנים אותו ומגלגלים אותו לגליל. לגלגל את גליל לתוך ספירלה לגלגל אותו לשכבה דקה. לסנן שוב להתגלגל לתוך רול. חותכים את התגלגל לחמישה סנטימטרים ומגלגלים אותם לעוגות שטוחות.
  חותכים קוביות קטנות של בשר ושומן, בצל קצוץ קצוץ דק. מערבבים את הבצל עם בצל ירוק קצוץ דק. מתבלים במלח ופלפל לפני הסטיילינג.
  במרכז כל עוגה לשים את המילוי ואת הטופס samsa. הניחו את הסמסה על מגש אפייה משומן, הפיצו את המוצרים עם לימוני ביצים ואופים בתנור עד להיווצרות קרום אדמדם.

סאמסה עם מלית חמה

המצרכים:

• מבצקים אוזבקים לסמסה או בצק עם ביצה לסמסה - 1,5 מנות;
• פילה עוף - 700-800 גרם;
• בצל - 300-400 גרם;
• כוסברה - חבורה אחת;
• שום - 2 ציפורן;
• פלפל שחור (קרקע) - 1/2 כפית;
• פלפל צ'ילי אדום (קרקע) - 1 כפית;
• מלח - 1 כפית;
• שמן צמחי - 1-2 כפות. l;
• מים - 1 כף. l.

פילה עוף, בצל, כוסברה, שום קצוץ דק ומערבבים הכל. מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים שמן צמחי, מים ומערבבים שוב.

חותכים את הבצק לחתיכות שוות, מכניסים אותם לחתוך, דוחפים אותם בכף ומגלגלים אותם לעוגות שטוחות. במרכז של כל טורטיות לשים בשר טחון סמסא משולש עיוור (""). אופים כחצי שעה עד להזהבה ("").

Samsa עם תוצרי לוואי

המצרכים:

• מבצקים אוזבקים לסמסה או בצק עם ביצה לסאמסה - מנה אחת;
• כבד בקר או עוף - 170 גרם;
• בשר בקר קל - 450 גרם;
• בצל - 300 גרם;
• פלפל שחור, מלח - לפי הטעם;

רוטב:

• קמח 1 כפית;
• מרק בשר - 50 מ"ל

הפרד את הריאות והכבד. ואז להעביר את תוצרי לוואי דרך טחינה בשר, מוסיפים את בצל קצוץ, מלח, פלפל ואת רוטב נוזלי לבן מוכן מן מרק וקמח.

מגלגלים את הבצק לנקניקיות, חותכים אותו לפרוסות ומגלגלים אותם לתוך סקונס. מורחים את בשר טחון ועובשים את samsa משולש. הניחו את התפרים בסמסה על גבי תבנית אפייה משומנת, אופים עד מבושל בטמפרטורה של 200 מעלות.

סאמסה "פארמה"

המצרכים:

• קמח - 3 כוסות
• ביצים - מחשב אחד.
• מים - כוס אחת
• מלח - 1 קמצוץ

  בשר טחון:

• טלה או בקר (עיסת) - 400 גרם
• בצל - 5 יח '.
• שומן גולמי - 100 גרם
• זירה - 1 קמצוץ
• פלפל שחור (קרקע) - 1 קמצוץ
• מלח - לפי הטעם

  רוטב:

• ביצים - 2 יח '.
• מים - 1 כף. כפית
• שמן צמחי - 2 כפות. כפות

קוצצים את הבצל, חותכים את השומן הגולמי לקוביות. בשר לדלג על ידי מטחנת בשר, מוסיפים בצל, שמן גולמי, מלח, תבלינים ומערבבים היטב.
  ללוש את הבצק מקמח ומים מעורבב עם ביצה ומלח. מכסים את הבצק במפית ועוזבים 30-40 דקות. לאחר מכן מחלקים את הבצק לחתיכות של 15 גרם ומגלגלים אותם לעוגות שטוחות עם קצוות עדינים. במרכז העוגות השטוחות לשים mincemeat ו לקרוע את הקצוות, נותן Samse מעוגל. הצדדים של samsa צריך להיות רטוב במים, לחבר את המוצרים ל 4 חתיכות ולשמן אותם עם ביצים מומס במים.
  שים את הסמסה על גיליון אפייה משומן, לשים בתנור ואופים במשך 30-40 דקות. (+)   (ניטרלי) (-)

ניתן לצרף תמונות להיזכר שלך.

הוא יצירת מופת של אמנות קולינרית מטבח מזרחי. אצווה זו מופצת באופן נרחב ברוב של אסיה ושם זה נקרא oca (דגש על אודות), samsa, sambus, sambusak, somsa ...

מה זה סמסא? אלה פשטידות הם לרוב משולש עם מילוי של בשר (בדרך כלל כבש בשר בקר, לעתים קרובות פחות עוף) בצל בצלחות טנדור. Tandoor הוא תנור חימר שבו גחלים הם קלויים סמסא או עוגות שטוחות מבושלים על הקירות הפנימיים חמים שלה. אבל כמו tandyr בתנאים המודרניים, בכל מקום שתמצא, המארחת להשתמש בתנור גז או תנורים חשמליים לאפות samsa.

סאמסה הוא גדול וקטן, משולש, עגול, סגלגל, כפול, משולש, מרובע. באופן כללי, samsa הוא שונה, העיקר הוא הפרופורציות של בשר בצלים במילוי מכובדים (בצל צריך להיות חזותית יותר בשר קצוץ). בנוסף למילוי בשר סמסא לשים תפוחי אדמה, דלעת. מכינים סמסא עם גבינה ומילוי מלית. ניתן לומר כי לכל בית במזרח יש samsa האהוב עליו בצורת או בצק, שממנו הוא אפוי. על זה אנחנו מדברים היום.

הבצק לסמסה הוא מסוגים שונים: בצק טרי, בצק עלים, לחם מפוחלץ, פשוט או שמרים בצק.

הבצק הנפוץ ביותר לסמסה בבשר הוא בצק פשוט. אבל יש סתימות שונות עבור samsa, למשל, תפוחי אדמה, גבינה, ויש גם סוגים של samsa מתוק עם פירות יבשים, זה עבור הבצק שמרים samsa זה מתאים.

לרוב ללוש בצק עבור samsa, ולאחר מכן לשמן אותו בשפע על ידי העיקרון של בישול בצק עלים. הנה כמה מתכונים עבור היסודות של samsa, ואז אנו אגיד לך איך לעבוד עם המבחן הזה ומה עוד אתה צריך לעשות עם זה כדי לעשות samsa טעים.

בצק טרי לסמסה

על מנת להכין את הבצק הפשוט שממנו אתה יכול לבשל לא רק סמסא, אלא גם מאנטי ו pelmeni או אטריות תצטרך את המרכיבים הבאים:

• מים (חם מבושל) - 2 כוסות,
• מלח - כפית אחת.

הכנת בצק טרי לסמסה

בכוס גדולה אנחנו מסננים את הקמח ומכניסים חריץ באמצע השקופית מקמח, שבו אנו שופכים מים חמים, עם מלח מומס בו לפני כן. ואז ללוש את הבצק, ללוש אותו. לאחר מכן הבצק המוגמר מעוצב כמו כדור ומכניסים לספל, מפוזרים בקמח ומכוסים במפית לחה מעט על גבי המים ומניחים לנוח במשך 15 דקות.

לאחר מכן את הבצק צריך להיות מתגלגל החוצה, משומן בשומן עם שומן כבש מומס, מקופל עם רול, להתגלגל עם שבלול. תן את הבדיקה עבור samsa לנוח. זה יתואר בפירוט בהמשך.

בצק לסמסה bezdozhzhevoe mussel

על מנת להכין את הבצק ללא שמרים עבור samsa תצטרך את המרכיבים הבאים:

• קמח חיטה (כיתה פרמיה) - 1 ק"ג,
• חלב (חם) - 2 כוסות,
• מלח - כפית אחת,
• ביצים - 4 חתיכות,
• חמאת חמאה או חמאה - 50 גרם.

הכנת חמאה ללא חמאה עבור samsa

הקמח צריך להיות מסונן מעורבב עם מלח.

ואז בספל חם החלב (חם, אבל לא חם!), כונן את הביצים לתוך החלב ומערבבים הכל למצב הומוגני.

מערבבים את חלק הקמח ואת החלק הנוזלי של הבצק. אנחנו לשים בצק אלסטי לסמסה, ומכסים אותו במפית, מניחים לו לנוח, ורק אחרי 15-20 דקות אנחנו ממשיכים לאפות.

פשוט בצק שמרים עבור samsa

כדי להכין את הבדיקה, תצטרך את המרכיבים הבאים:

• מים חמים - 2 כוסות,
• שמרים (גלם) - 30 גרם,
• מלח - 1.5 כפית,
• סוכר סוכר - 1 כף. כפית.

הכנה של בצק שמרים פשוט עבור samsa

מים חמים (0.5 כוס) לשפוך לתוך כוס ולאחר מכן להוסיף את השמרים, מלח וסוכר, להתמוסס, מכוסה במפית, לעזוב להרים.

לאחר הוספת מים חמים הנותרים ומערבבים.

אנחנו מסננים את הקמח ומוסיפים אותו לתערובת השמרים במנות קטנות. אחרי הלישה את הבצק, זה צריך להיות מכוסה במפית לשים בצק חם לתסיסה. בתהליך התסיסה יש ללוש את הבצק פעמיים או שלוש. התהליך כולו ייקח לך בערך שעה 3 - 4. הבצק שמרים מוכן סמסא יהפוך רופף, עם בועות בפנים.

בצק שמרים לסמסה

להכנת שמרים בצק  עבור samsa תצטרך את המרכיבים הבאים:

• קמח חיטה (הציון הגבוה ביותר) - 1 ק"ג,
• שמרים (גלם) - 45 גרם,
• חול סוכר - 5 כפות. כפות,
• מלח - כפית אחת,
• חמאה (או מרגרינה) - 150 גרם,

חלב (חם) - 1 כוס,

• ביצים של עוף - 5 חתיכות.

בחלק של חלב חם להמיס שמרים, סוכר (1 כף) ומלח, מכסים עם מפית לעזוב לעזוב.

בשלב זה, החלב הנותר מעורבב עם ביצים, הנותרים סוכר וחמאה מומסת.

אנחנו מנפים את הקמח לתוך כוס עמוקה, תוך יצירת חריץ, יוצקים את שני מעורבב בעבר שני מסות נוזלי (שמרים ושמן).

אנחנו מוסיפים את הבצק והולכים, מכסים את המפית כדי לטפס במשך 3 שעות.במהלך הזמן הזה, אתה צריך לקמט כמה פעמים.

מה לעשות עם מבחן סמסו?

בצק מוכן לסמסה צריך להיות מגולגל לשכבה דקה, ולאחר מכן להפיץ את שכבת בצק עם חמאה או בשר עוף טלה (נמס). ואז מגלגלים את העוגה הבאה וגם משמנים אותה בשמן או בשמן.

אז אנחנו עושים עם כל עוגה, ואז עוגות מוערמים זה על גבי זה והתגלגל לתוך צרור עבה. זה חוסם את חוסם צריך להשאיר לשקר במשך כ 30 עד 50 דקות (לנוחות, זה יכול להיות מעוות עם שבלול מכוסה במפית כדי לאפשר את הבצק להיות blown החוצה).

לאחר חיתוך הצרור לחתיכות ופיסת כל הבצק בקמח.

כל פריט (חבית) תשומת לב! לחתוך את הצד טבול בקמח לגלגל אותו לתוך עוגה דקה. כך, המבנה של בצק עלים יהיה גלוי בבירור בסמסה.

שמנו על כל עוגה ממולאים. אנחנו לתקן את הקצוות בצורת משולש, אם כי samsa הוא עגול, הכל תלוי בהעדפות שלך. אז כל סמסא צריך להיות משומנת עם חמאה ומפזרים עם זרעי שומשום. כדי לשלוח בתנור לאפות ב 200 מעלות על דקות הממוצע 30 (הזמן צריך להשתנות בהתאם המלית בשימוש על ידי לך את גודל samsa).

סמסא חם מוכן צריך להיות משומן עם הרבה חמאה מומסת.

זהו מתכונים קלאסיים  לבדוק עבור samsa, ואני גם רוצה להציע מתכון מהיר  על שמנת חמוצה. הוא גר איתנו במשפחה שנים רבות, הבאנו אותו ממרכז אסיה. מישהו לימד את אמי להכין את סאמסה במבחן הזה. כך אני זוכרת את עצמי, אמי משתמשת בהם בלבד.

שלי צעד אחר צעד תמונה  את המתכון להכנת בצק עבור samsa יהיה בדיוק על זה. מכינים את הבצק בקלות רבה, הוא מעורבב במהירות. מתברר להיות רך, לפעמים אני אפילו אופים עוגות או פיצה על זה. והכי חשוב, זה לא צריך להיות מונח, כלומר, זה זמן להתגלגל כמו בצק עלים ולשמן אותו עם שומן.

כמובן, זה יהיה ללא שכבות, אבל הטעם הוא רך מאוד וטוב.

לנוחות רבה יותר, ניסיתי ללוש את הבצק לסמסה במכונת הלחם.

בצק לסמסה עם שמנת חמוצה

סאמסה הוא מאכל מסורתי של המטבח האוזבקי הטג'יקאי והאויגורי. אלה פשטידות טעים הם פשוט מנות כאלה הגיעו אלינו מן המזרח, אבל מהר מאוד "לקח שורש" והפך לא פחות אהוב מאשר המאכלים הלאומיים שלהם.

נראה שאף אחד מלבד אסיאתים מקומיים יודע איך לבשל samsa כראוי, ולכן אנחנו לעתים קרובות לקנות אותו ברחוב מן המוכרים של המראה המזרחי. זה די הגיוני, במזרח אלה פשטידות הוכנו במשך מאות שנים ברציפות, כך הוא האמין כי רק אסיה אמיתי יודע איך לעשות סאמסו. היום ננסה לפזר את הדעה הקבועה הזאת. אנו מציעים לך להכין samsa בבית!

איך לעשות samsa

אז, samsa ידוע לכולם כמו פשטידות קטנות עם מגוון רחב של סתימות. צורתו יכולה להיות עגולה, משולשת ומרובעת. רבים כבר הבשילו את השאלה איך זה שונה פשטידות רגילות? ראשית, המילוי במתכון לא מכין את הסמסא באותה הדרך כמו לפשטידות רגילות. שנית, אם אנחנו מדברים על samsa מזרחי אמיתי, אז בלי תנור מיוחד, תנור המכונה tandyr, הוא לא מוכן. ושלישית, את הבצק המתכון של הכנת סמסא טרי - בדרך כלל פשטידות מבצק כזה לא מבושלים.

אז, את בצק unleavened עבור המתכון של samsa בבית לא בעייתי כדי ללוש, אבל עם מילוי יהיה צורך להתעסק. הוא עשוי תפוחי אדמה, כבש, בשר בקר, דלעת, עוף, עדשים, אפונה. אם בשר משמש להכנת samsa בבית, זה לא צריך להיות בצורה של בשר טחון. העובדה היא להכין מתכון סמסא בבית, רק בשר קצוץ משמש. סאמזה אוזבקי הוא מוכן מאפה בצק - זה תהליך יותר אינטנסיבית, אבל זה צלחת הרבה יותר טעים. עם זאת, כל אחד יכול להחליט איך לבשל samsa בבית - ב חֶלֶט  או לא.

מתכונים של samsa

כאן אספנו מתכונים צעד אחר צעד בשבילך, הודות שבו אתה יכול להכין אלה קציצות אסיאתיות טעימות בבית. כמובן, עבור אותם מתכונים של samsa עם התמונות שתמצאו כאן, אתה לא צריך תנור מיוחד. סמסא הנמנע לבשל בתנור חשמלי או גז, אחרי הכל, הוא האסייתים סמוסה שאתה קונה ברחוב, בקושי מבושל tandoor. המאסטרים שלנו יראו לכם איך לבשל סאמסה בבית באמצעות תנור קונבנציונאלי, רב-תכליתי, מיקרוגל. בחר את התמונה האהובה עליך של samsa ואתה יכול להתחיל לבשל את זה. אתה תהיה בטוח כי המתכון עבור samsa עם תמונה לא קשה להכין. אם אתה אוהב את זה מנה מזרחית, ולאחר מכן מ Samsa בבית אתה תהיה שמח!