סומסה בצק עלים - המתכונים הכי קל עבור מאפים אוזבקי טעים. Samsa עם בצק עלים - מועדף של מאכלים מזרחיים. מתכון סמסא עם בשר בצק עלים: להיות סבלני!

Samsa הוא פופולרי להפליא מאוד קל לבשל פסטות שהגיעו אלינו ממרכז אסיה. יש הרבה אפשרויות שלה והם תמיד טעימים. סמסה נפוחה קל לזהות על ידי צורתו המשולשת האופיינית.

גרסה נפוצה מאוד של פשטידות אלה הוא samsa עשוי מאפה עסיסי, אוורירי עוף עם מילוי עוף עסיסי. בצק עלים נעשה לעתים קרובות באופן עצמאי, שיטה מואצת. אבל זה אפילו יותר קל ומהיר לבשל samsa מ מאפה נרכש נרכש. העיקר הוא לבחור חצי גמור מוצר באיכות טובה, ולאחר מכן תקבל samsa בוטלה.

עבור מילוי לקחת את החלקים השונים ביותר של העוף, הכל תלוי בהעדפות שלך. הוא האמין כי הבשר צריך להכיל הרבה שומן, כך המילוי בפנים לא יבש, אבל samsa כזה יהיה, כמו שאומרים, "חובב". אתה יכול ללכת לכיוון השני, שבו אתה כנראה אוהב - להוסיף הרבה בצל למילוי. זה בצל שעוזר הבשר לשמור על העסינות, ואפילו קפריזית פילה עוף   יהיה עדין להפליא.

החומרים להכנת 12 חתיכות של samsa

• 450-500 גרם של בצק (ללא שמרים) בצק
• 2 פילה עוף
• 2 בצל גדול
• 1 כפית התבלינים "המלי- suneli" או תבלינים אחרים לטעמך
• 0.5 כפית מלח
• 1 ביצה לסיכה
• קמח לגלגול
• שומשום - אופציונלי

מתכון לסמסה עם עוף

מוכן בצק עלים   להפשיר.

מקלפים את הבצל וחותכים אותו למחצית הטבעות.

חותכים פילה עוף לקוביות 1 ס"מ.

מערבבים את הבצל עם בצל קצוץ, מלח את המילוי, מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב.

מגלגלים בצק עלים לשכבה בעובי 1.5-2 מ"מ. לנוחות של גלגול זה יכול להיות מחולק ל 2-4 חלקים.

חותכים את הבצק ל -12 ריבועים - החסר לסמסה.

במרכזו של כל billet שכב 1-1.5 st. כפית המילוי.

לגלגל את samsa באלכסון חזק לצבוט את הקצוות לעשות עוגה משולשת.

אם תרצה, לחתוך את הקצוות אחיד עם סכין דמות, ולאחר מכן במקום סמסה על גיליון אפייה מכוסה נייר קלף. משמנים כל פטי עם ביצה מוכה.

סמאסה.

מתכון לסמסה מתוך בצק עלים עם בשר טחון.

יהיה עליך:

2 חבילות של בצק עלים

0.5 ק"ג בשר טחון

3 בצלים

קצת מלח, פלפל

1 כפית ג'ירה

בישול

מפזרים בצק עלים בטמפרטורת החדר. בינתיים, להכין את המילוי. קח את בשר טחון ומערבבים אותו עם בצל, מראש מגולגל במטחנת בשר או קצוץ בבלנדר או לשלב (אגב, בצל יותר, את jusaier samsa שלך יהיה).

עכשיו מוסיפים פלפל, מלח ו זירה כדי להתבשל, לערבב שוב.

ברגע שהבצק שלנו נפרש, אנחנו חותכים כל שכבה לארבעה חלקים. אנחנו לוקחים רבע מהשכבה, מגלגלים אותה, אבל לא רזים מדי, מניחים את המילוי בצורת משולש באמצע השכבה ומתחילים לקפל את הבצק במעטפה - הופכים קצה אחד של הבצק לאמצע, מעבירים את הקצה השני עד הראשון, הופכים את הקצה התחתון בפנים.

עכשיו אנחנו לוקחים נייר אפייה ומניחים אותו על גיליון אפייה, מניחים את הסמסה על גבי הנייר על נייר הקלף. מכניסים לתנור חם בטמפרטורה של מאה שמונים וחמש מעלות לשלושים עד ארבעים.

20 דקות לאחר מכן, תצטרך לפתוח את התנור כדי לסוך את samsa עם ביצה, ואז שוב לשים samsa בתנור. לאחר הזמן הנדרש עבר, אנחנו לוקחים את זה מתוך התנור והוא יכול לשרת אותו עם תה, אתה יכול לאכול samsa עם שמנת חמוצה.

מתכון סאמסה בצק עלים עם בשר.

יהיה עליך:

320 גרם קמח

170 גרם של מים

35 גרם מרגרינה שולחן

190 גרם של בשר בקר או חזיר

160 גרם בצל

קצת פלפל שחור

בישול

ללוש את הבצק מתוך מים, קמח, ביצים ומלח, לעזוב את הבצק של שלושים עד ארבעים דקות כדי המרחק.

מגלגלים את הבצק לשכבה של חמישה מילימטרים, משמנים אותו במרגרינה, מגלגלים גליל ומניחים במקרר במשך חמש או שש שעות.

מכניסים את הבצק על שולחן מרוסק בקמח, חותכים את הבצק לחמישים גרם, מגלגלים כל חתיכה לעוגות שטוחות, מניחים טחון באמצע כל עוגה שטוחה (שלושים ושניים גרם לכל עוגה).

מקפלים את הקצוות של הבצק אחד עם השני עם מעטפה, נותן לו את הצורה של ריבוע או משולש.

כדי להפוך בשר טחון, לדלג על בשר במטחנת בשר עם גריל גדול, מוסיפים בצל קצוץ, מלח, פלפל אל הבשר ומערבבים היטב.
  שים סמסה על סדין ואופים בתנור במשך עשרים וחמש וחמש דקות.

אני זוכרת שבילדות המוקדמת אהבתי מאוד סיפורים מזרחיים, במיוחד התרשמתי מן השאהריזאד היפה, ששובה ליופי ולמוח של השאה הנורא. הכרתי את כל האגדות שלה בעל פה ודמיינתי את עצמי בעולם האגדות היפה הזה. באמת רציתי לנסוע לטיול באסיה הרחוקה ולראות הכל במו עיני.
  אבל, למרבה הצער, לא כל החלומות שלנו נועדו להתגשם. אולי זה לטובה, למעשה, אני לא יכול לסבול את החום ואת לא אוהב את המדבר, ואת המסע בקושי היה נוח לי. אז תן הכל להישאר כפי שהוא.
  אבל חלומות הילדות שלי החדירו בי עניין במטבח המזרחי. רחוק מכל המנות שאני אוהב, הם ספציפיים למדי בגלל נוכחות של תבלינים ותבלינים. אבל באופן כללי, אם אתה remake אותם קצת על עצמך, אתה מקבל מנות טעימות מאוד.
  סומסה בצק עלים עם בשר טחון, תמונה שאני מציע להכין, הם עוגות קטנות ומדהימות שאופים לכל מזרח בכל משפחה. במקור, הם עשויים מבצק אחר - טרי, נשיפה, או אפילו שמרים. כמילוי יכול להיות בשר קצוץ דק, בעיקר כבש, אבל זה יכול להיות גם עוף, או ירקות, או אפילו קצוץ דק ירקות. המרכיב העיקרי של כל התוספות הוא בצל, אז הם מכניסים אותו הרבה מלית, הן בצורת גלם ואדים.
  Sams מקבלים צורות שונות - משולש, מרובע או עגול. ואפו בתנור מיוחד או מטוגן עמוק.
  בואו מבשלים פשטידות כאלה לארוחת ערב ומענגים את בעלך עם טעים ו חטיף מקורי. עבור samsa, נצטרך לקנות מאפים עלים מוכן בחנות, אשר נמכר קפוא או מבושל על שלנו. וכדי להשתמש מילוי בשר בקר טחון, אתה יכול לבשל אותו בבית מבשר חזיר ובשר, ואתה יכול לקנות אותו מוכן. הדבר העיקרי הוא להוסיף בצל טחון ותבלינים למכרות. ניתן גם להוסיף פטרוזיליה קצוצה.

המצרכים:

- בצק עלים - 2 שכבות,
- בשר טחון (בשר חזיר ובשר) - 800 גרם,
- בצל לפת - 3 יח ',.
- חלמון עוף (עבור סומסה סיכה) - 1 PC.
- תבלינים,
- פלפל ומלח.

טעים אוזבקי samsa מ מאפה עלים עבור רבים הוא פסגה של אמנות הקולינריה. עם זאת, במציאות, כל מארחת יכול לבשל מעדן. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכיר את המורכבות של התהליך ולטפל בזמינות של המוצרים הדרושים.

איך מבשלים סמסא מתוך בצק עלים?

על מנת להפוך את סאמסה תוצרת בית ממאפה עלים עם טעם מעולה, התברר כי הוא מסוחרר ומעורר תיאבון, עליך לפעול בהתאם לכללים שנקבעו בכל מתכון.

1. אתה יכול לעשות לנפח את עצמך או לרכוש מוכן קפוא.
2. אתה לא צריך להתגלגל בסיס נפוח רזה מדי - המוצרים חייבים לשמור על שלמות על מנת לשמר את המיצים בפנים.
3. אפשר למלא את הבצק של הבצק לסמסה מבשר טחון או מעוות, ירקות או גבינה.
4. ככלל, המוצרים מעוצבים בצורה משולשת או מלבנית, צובטים את הקצוות בחוזקה, מצחצחים את פני השטח בביצה ומפזרים בשומשום.

מתכון לבצק עלים

מתכון מעדן אוזבקי אותנטי כרוך בהכנה ארוכה ומייגעת של תשתית שכבתית. למעשה, ניואנס זה מפחיד את רוב עקרות הבית מן הביצועים של הטכנולוגיה המסורתית, והם לחלוטין מסרבים לבשל samsa בכוחות עצמם. עם זאת, מן המאפה סיים לנפח, המנה תהיה בדיוק כמו טוב.

המצרכים:

• בצק עלים - 700 גרם;
• בשר (עיסת) - 500 גרם;
• בצל - 3 יח ';
• ביצה - מחשב אחד;

בישול

1. פשטידת-נפוח מופשרת.
2. דק קוצצים את הבצל והבצל, מערבבים, מתבלים.
3. מגלגלים את הסדינים הפזורים על שולחן מקומח, מגלגלים אותם, חותכים אותם לחלקים, מגלגלים אותם שוב.
4. ממלאים את החסר עם מלית, קמצוץ את הקצוות, לשים על גיליון אפייה, למרוח עם ביצה ומפזרים עם שומשום.
5. לאחר 25 דקות של להיות בתנור ב 200 מעלות Samsa מן המאפה סיים מוכן להיות מוכן.

סאמסה עם עוף פאף עוף - מתכון

לאחר מלאי אריזות בצק נפץ זוג חזה עוף, אתה יכול לספק את המשפחה עם חטיף טעים, ההוצאות רק כמה דקות בשביל זה. בעוד בסיס מתקתק הוא מופשר, ניתן יהיה לקצוץ דק עוף ומערבבים אותו עם בצל קצוץ. רק טופס ואופים מוצרים.

המצרכים:

• בצק עלים - 700 גרם;
• פילה עוף - 2 יח ';
• בצל - 3 יח ';
• ביצה - מחשב אחד;
• קמח, מלח, פלפל, שומשום.

בישול

1. מרדדים את הבצק, חותכים למנות.
2. ממלאים את הבילט במלח ומלפפונים מתובלים, צובטים את הקצוות, מוסיפים ביצה ומפזרים בשומשום.
3. לאחר 25 דקות, את המאפה בצק samsa עם עוף יהפוך אדום להיות מוכן לטעום.

סמסה עם בצק עלים קצוצים - מתכון

Samsa טעים מן בצק עלים הוא בדרך כלל עשוי בשר טחון. עם זאת, לא תמיד יש זמן לחיתוך ארוך של המוצר. הרבה יותר מהר רק כדי לסובב את נתחי הבשר דרך טחינה בשר או לטחון עם בלנדר. וריאציה אותנטית כזו של המעדן המזרחי לא ניתן לקרוא, אבל טעים - מובטחת.

המצרכים:

• בצק עלים - 700 גרם;
• בשר טחון - 500 גרם;
• בצל - 300 גרם;
• מים או מרק - ¼ כוס;
• ביצה - מחשב אחד;
• קמח, מלח, פלפל, כמון, שומשום.

בישול

1. הבצק מחולק לחלקים.
2. ממלאים את בשר טחון עם בצל עם מלח, פלפל, מוסיפים כמון מרק.
3. ממלאים את החסר במילוי, מרוחים בביצה, מפוזרים בשומשום.
4. ברגע המאפה בצק samsa עם בשר טחון, הניח בתנור חם, חום, אתה יכול להסיר אותו על צלחת.

סמסה עם בצק עלים - מתכון

מגוון פופולרי של מנות מזרחיות - מתוך בצק עלים. את בסיס הקמח ניתן לרכוש מוכנים או שנעשו באופן עצמאי, תוך שימוש בפרופורציות של החומרים מתכון זה. גבינה כבושה משמש לעתים קרובות עבור מילוי: גבינה, Adyghe, suluguni, המשלב את המוצר עם ירקות.

המצרכים:

• קמח - 3 כוסות;
• מים - 1 כוס;
• מלח - 1 כפית;
• חמאה - 150 גרם;
• גבינה - 350 גרם;
• ירקות - חבורה אחת;
• ביצה - מחשב אחד.

בישול

1. מערבבים את הקמח עם מלח, מים ושמן (100 גרם), ללוש, לאפשר לעמוד במשך 40 דקות, רול רזה.
2. למרוח את השכבה עם חמאה מומסת, לקפל לשניים, להתגלגל לסיכה שוב, לחזור על הנוהל 4 פעמים.
3. לאחר הקיפול האחרון, הבצק מתקרר, ואז מתגלגל שוב, משומן, מגלגל לגליל וחותך לחתיכות.
4. כל מנה הוא התגלגל החוצה ומולא גבינה מעורבב עם ירקות.
5. מבושל ביצים ומפזר סמסא שומשום עם גבינת בצק עלים נאפה עד ורוד.

סמסה מאפה בצק דלעת - מתכון

עסיסי ומקורי לטעום זה מתברר מתוך בצק עלים. לעתים קרובות, המסה הירקות למילוי הוא בתוספת זנב קצוץ דק שומן, מה שהופך את המוצרים spicier, מזין יותר juicier. קמח לנפח בסיס יכול להתבצע מראש בכוחות עצמם או לקנות מוכן קפוא.

המצרכים:

• בצק עלים - 700 גרם;
• עיסת דלעת - 500 גרם;
• בצל - 250 גרם;
• ביצה - מחשב אחד;
• מלח, פלפל, שומשום שחור.

בישול

1. הם לטחון את עיסת הדלעת, חותכים את הבצל, ללוש את המסה עם הידיים, מלח ופלפל לפי הטעם.
2. חלקים של בצק התגלגלו החוצה, מלאים במילוי.
3. מוצרים מרוסקים עם ביצה, מפוזרים בשומשום.
4. לאחר 25 דקות של להיות בתנור ב 200 מעלות Samsa עם דלעת בצק דלעת יהיה מוכן.

סמסה עם בצק עלים

כאמור, אותנטי נחשב samsa מ בצק עלים עם בשר טחון. במקרה זה, כדי לקשט לטפל, עיסת בשר חזיר משמש, אשר עדיף לחתוך לקוביות קטנות, כמו בצל. לנוחיותכם בשר   אתה יכול להקפיא, אשר יהיה לפשט את החיתוך.

המצרכים:

• בצק עלים - 500 גרם;
• חזיר - 500 גרם;
• בצל - 250 גרם;
• ביצה - מחשב אחד;
• מלח, פלפל, כמון, שומשום.

בישול

1. להכין חזיר, לערבב עם בצל, העונה עם, לערבב.
2. מחלקים את שכבת הבצק המגולגלת למנות, ממלאים במילוי, צובטים את הקצוות.
3. מוסיפים מלח, פלפל, מוסקט, ירקות, מערבבים, מתפשטים על בסיס חול בטופס.
4. אופים את העוגה במשך 30 דקות.

סמסה עם בצק עלים טלה

מאפיית בצק נעשית עם טלה. על כל הניואנסים של הכנה כזו במתכון זה. העיקר לבחור בשר טרי, באיכות גבוהה, שניצל אידיאלי או חלציון, וכן להשלים את זה עם חלק מרשים של בצל. מרכיבי המילוי חתוכים היטב בסכין, ללא שימוש במטחנת בשר.

המצרכים:

• בצק עלים - 700 גרם;
• טלה - 700 גרם;
• בצל - 400 גרם;
• ירקות - חבורה אחת;
• ביצה - מחשב אחד;
• מלח, פלפל, כמון, שומשום.

בישול

1. מכינים את המילוי, מרכיבים שחיקה ותבלינים לפי הטעם.
2. מגלגלים את הבצק, מחלקים למנות, הממולאות וממלאות את הקצוות.
3. מוצרים מרוסקים בביצה, מפוזרים בשומשום, מונחים על תבנית אפייה.
4. לאחר 30 דקות, את הבצק samsa נפוח עם בשר יהיה מוכן.

בשר בקר Samesa פאף - מתכון

Samsa עם בצק עלים בשר הוא לא כמו שומן כמו כבש או חזיר, אבל זה לא עושה את זה פחות טעים. בשמירה על הפרופורציות הנכונות של בשר ובצל, המוצרים עסיסי, מתובל במתינות, וטעים להפליא. המילוי יכול להיות בתוספת כוסברה, פטרוזיליה או מתובל עם תבלינים לבשר.

המצרכים:

• בצק עלים - 700 גרם;
• בשר - 600 גרם;
• בצל - 400 גרם;
• ביצה - מחשב אחד;
• מלח, פלפל, שומשום.

בישול

1. בשר עיסת הוא קפוא מעט וחותכים לקוביות קטנות ככל האפשר.
2. מערבבים את הבשר עם בצל גרוס, מתובל.
3. מגלגלים את הבצק, מחולקים למנות, שמולאו במילוי.
4. החסר שנוצר הוא משומן, מפוזרים בשומשום וחומים בתנור.

סאמסה עם עוגת בצק

סמסה מקוטג ', מבושל על פי המתכון הזה, יפתיע אותך עם הניגוד של טעם ומקוריות. גבינת קוטג 'עדיף לבחור צפיפות גרעיני בינוני, עיבוד זה מראש עם בלנדר או עובר אותו דרך מסננת. החדות של הפחית יכולה להיות מותאמת על ידי הפחתת או הגדלת כמות של פלפל ושום.

Samsa הוא סוג של פשטידת צורה חופשית. זה נעשה בדרך כלל משולש, מרובע או עגול. בשר קצוץ, בדרך כלל בשר בקר או טלה, בצל קצוץ משמשים מילוי. מוסיפים זנב שמן, חתוכים לפרוסות ותבלינים. עוגות כאלה עשויים גם דלעת ותפוחי אדמה.

Samsa הוא מאכל פופולרי מאוד באסיה, בים התיכון, ואפילו באפריקה. מאוד אהב את המנה הזאת במרכז אסיה. הפופולריות שלו באזורים אלה הוא כל כך גדול, כי אתה יכול לאכול את זה לחלוטין בכל בתי הקפה והמסעדות. יתר על כן, הוא נמכר ישירות ברחובות דוכנים, קיוסקים, ובכל בזאר.

סאמסה אפויה בטנדור. אלה תנורי טיט מיוחדים לאפיית לחם ואפייה. אבל אתה יכול לבשל אותו בבית בתנור. אם נעשה כראוי, זה יהיה לא פחות טעים.

את הבצק משמש בעיקר unleavened, אבל הוא עשה על ידי samsa ו מאפה בצק. היום אני מציע לך את האפשרות לעשות רק samsa כזה.

סמסה עם בצק עלים

אנחנו צריכים לבדוק:

• קמח - 500 גרם
• מים - 1 כוס
• ביצה - מחשב אחד.
• חמאה - 80 גרם.
• מלח - 1 כפית

עבור בשר טחון:

• בשר (כבש טוב יותר) - 600 גרם
• בצל - 600 גרם.
• זנב שמן - 200 גרם.
• תבלינים - כוסברה, זירה
• מלח, פלפל - לפי הטעם

כדי לקשט samsa:

• 1 חלמון
• סומסום לבן או שחור - 2 כפות. כפות

הכנת בצק

1. שים את הקמח בקערה, לעשות חור באמצע. יוצקים במים רותחים, מוסיפים ביצה ומלח. כף מתחילה ללוש בצק. לאט לאט לשפוך את כל המים, ממשיך ללוש. מניחים את הבצק על השולחן ולשים בצק די מגניב.

2. לעטוף את הבצק להיצמד הסרט ולשים במקרר במשך שעה.

3. מוציאים את הבצק ומחלקים אותו לשלושה חלקים. רול חתיכה אחת. על מחצית של חלק זה כדי להפיץ את החלק השלישי של שמן. שמן צריך להיות מותך, זה צריך להיות מוסר מראש מן המקרר. לכסות עם המחצית השנייה. תגלגל את זה. ואז לקפל את המעטפה ולגלגל אותו שוב. מקפלים את הבצק שוב, לעטוף את הבצק ומכניסים למקרר במשך שעה.

4. לעשות את אותו הדבר עם חלקים אחרים.

5. שעה לאחר מכן, אתה יכול להתחיל להרכיב את samsa.

בישול מינס

1. חותכים בשר וזנב שומן לקוביות 0.5 ס"מ בסכין חדה.

2. בצל לחתוך לקוביות קטנות ככל האפשר, לנסות לחתוך אפילו דק יותר בשר קצוץ.

3. מערבבים את הבצל עם הבשר, מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים. מערבבים בעדינות.

4. מכסים ומאפשרים את הבשר להשרות. לכל החומרים המחוברים.

סמסא

1. מוציאים חלק אחד של הבצק. גלגל אותו בעובי 0.3-0.4 ס"מ, נסה לגלגל אותו רק בכיוון אחד. במקרה זה, הבצק יהיה מרובד טוב יותר. אל תהפכו את הבצק. כדי להקל על גליל, אתה יכול לשמן את השולחן עם שמן.

2. חותכים את הבצק לריבועים בגודל 12x12 ס"מ, מניחים את המילוי במרכז כל ריבוע. מקפלים את המעטפה.

3. מניחים סמסה התפר על גיליון אפייה משומן עם שמן צמחי.

4. מעיל את פני השטח עם חלמון. מפזרים שומשום.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 30 -35 דקות.

6. להוציא, לשים בצלחת גדולה. מגישים עם חומץ מדולל במים. על חצי כוס מים - 1 כפית חומץ. יוצקים כפית על הבשר.

אם אין זמן לעשות את הבצק בעצמך, זה ניתן לרכוש בחנות. עדיף להשתמש בצק yeastless נפוח.

זה צריך להיות מפשיר בטמפרטורת החדר. רול גם לנסות רק בכיוון אחד. כל השאר, כמו במתכון.

בצק יכול להיות לא רק לנפח, אבל גם unleavened. איך לעשות סמוסה ממבחן כזה, לראות את ההערות הבאות.

את הטופס עבור samsa יכול להיות כל. אתה יכול לעשות את זה בצורה של משולשים. Samsa כזה הוא אפוי הן עם התפר ו התפר.

מנה דומה מאוד על samsa -, פשוטו כמשמעו משולש. זה מאוד עוגות טעימות   מטבח טאטארי לאומי מבשר ותפוחי אדמה. אני ממליץ לך לבשל - זה טעים מאוד!

התיאבון!