Kas yra naudingesnė skrudinta kava ar žemė. Kuris stipresnis kava: žemė arba tirpi? Favoritai. Naudingos kavos savybės
Visa tiesa apie kavą ir jos naudą.
Žinoma, vienas iš labiausiai mėgstamų gėrimų yra kavos, beskonis, skanus ir puikus aromatas. Jis prasideda nuo beveik kiekvieno žmogaus ryto. Bet ar mes visi žinome apie tai, kas yra tiesa ir kas yra mitas, kokia yra visa tiesa apie kavą? Norėdami atsakyti į šiuos klausimus, pirmiausia turite kreiptis į chemiją. Kavos pupelių sudėtis parodys apie visas jo savybes. Ketvirtoji žalių grūdų dalis susideda iš kofeino, mineralinių druskų, baltymų, trigonelino, chlorogeno rūgšties. Likusios sudedamosios dalys yra pluoštas, vanduo ir kavos aliejus. Be to, bet kokios veislės atveju visos šios medžiagos yra unikalią derinį, kuri kiekvienam iš jų suteikia ypatingą skonį ir aromatą. Koks poveikis organizmui turi kiekvieną iš šių komponentų.
Kasdieninis kavos suvartojimas
Kava yra daugiau nei kava, sakoma vienas iš skelbimų. Ir iš tiesų, nuo juodo užvirimo daug darbuotojų pradeda savo dieną. Kavinėje yra daug pokalbių pertraukų metu. Per pietų verslą galite pradėti aptarti savo interesus po kava.
Paaiškėjo, kad 66%. iš 300 apklaustų bendrovių darbuotojai iš karto atvyko į biurą, išgerdami kavą, o trijose iš penkių įmonių svečiai visada susiformavo espreso kavos metu. Ką daryti, kai įmonė, ypač maža, neturi biudžeto, skirto geram spaudimui espresso aparatui ir jo priežiūrai? Alternatyvūs kavos ruošimo būdai. Supilkite popieriaus filtro galingumą. Mes suteiksime daugybę zlotų, o ne šaukštui suteiksime aromatinę užkandą, kuri neturėtų būti įtempta per dantis.
Kofeinas turi stiprus poveikis. Būtent tas, kuris nedideliu kiekiu jaudina ne tik nervų sistemą, bet ir smegenų žievę, o tai savo ruožtu gerina medžiagų apykaitą, padidina kraujo tekėjimą ir kvėpavimą. Dėl tokių savybių, laikui bėgant, iš grūdų sintezė kofeinas ir pradėjo vartoti narkotikus. Verta paminėti, kad požiūris, kad kuo daugiau kofeino, tuo kartaus kavos skonis yra neteisingas.
Tai liejimo būdas, kuriam jums reikia lašų, į kurį dedamas popierinis filtras, per kurį kavos išleidžiama į nedidelį stiklinį indelį arba tiesiai į puodelį. Tokiu būdu pagamintas kavos aromatas yra laikomas santykinai "stipriu". Jis naudoja malta kava. Reikėtų prisiminti, kad prieš pilant ir supilti kavą karštas vanduoVisų pirma praskalaukite filtrą, vengiant "popierinio poskonio". Iš lazdelės be krūvos kaina - net dešimt zlotų, su puodą - net mažiau nei 100 Lt.
Popieriaus filtrai yra išlaidos, kurios dažnai neviršija 10 Lt už 50 arba 100 vienetų. Prancūzijos spauda - wadwike be priežasties. Dar mažiau reiklus metodas yra prancūzų spauda. Jums reikia specialaus stiklinio puodelio su stūmokliu ir metaliniu filtru. Į apačią supilkite maltinę kavą, įpilkite karšto vandens ir, laukdami apie 4 minutes, palikite stūmoklį, kad filtras nukristų į apačią, o kavos paviršius atsiskiria nuo skaidraus infuzijos.
Tačiau trigonelinas yra atsakingas už skonį ir kvapą. Būtent tada, kai norite kepinti, kavos grūdai gauna naujų skoninių savybių dėl jo sudėties pokyčio, kurį lemia terminis apdorojimas. Pirma, vandens kiekis sumažinamas iki tris kartus, o sacharozė paverčiama karameliu, kuris suteikia šiam gėrimui rudą spalvą. Tačiau aromatas sukuriamas dėl kapsulės, kuri susidaro kepimo metu. Greta virvių paimta triglicerinas taip pat skliauja, nikotino rūgštis, kurios trūkumas atsiranda dėl ligos pellagra. Be to, visi šie naudingos medžiagos kavos pupelėse taip pat yra daugiau kaip 30 skirtingų organinių rūgščių. Ir vienas iš jų yra unikalus, chlorogeninės rūgštys yra tik tuose grūduose. Visų šių rūgščių buvimas turi teigiamą poveikį virškinimo trakte ir virškinimui. Todėl labai naudinga sveikai valgyti puodelį kavos. Vienintelis dalykas, žmonės, turintys opos ir kitus uždegiminius skrandžio procesus, negali gerti šio gėrimo. Be visų išvardytų dalykų, grūduose yra vitamino P, fosforo, kalio, geležies, kalcio.
Kai kurie prancūzų spaudos barai yra tokie skanūs, kad jie gali tapti susitikimo dalimi, nusileidę ant kavos stalviršio stalviršio stalo - puodeliai, pieno ąžuolo ir cukraus dubenėlio. Jų kaina svyruoja nuo 20 iki 100 Lt, priklausomai nuo medžiagos ir meistriškumo. Kaip jau minėjome, šis metodas reikalauja šiurkštos kruopos, kuriam reikės malūno arba kavos pupelių pirkimo parduotuvėse ar kavinėse, kur ją galima nedelsiant sugriauti iki pageidaujamo storio. Paprastai tai yra plieninis kubilas su slėgiu, kurį sudaro trys pagrindiniai elementai.
Dabar galite sužinoti visas sudedamąsias dalis visa tiesa apie puikią kavą ir jo poveikis organizmui. Tiek daug žmonių yra įsitikinę, kad jie veikia spaudimą, tačiau tai pasakytina tik apie hipertenzija sergančius pacientus ir žmones, kurie retai jį naudoja, tačiau sveiki žmonės, kurie nuolat geria, nesijaučia jokios ypatingos įtakos jų spaudimui. Be to, daugelis yra įsitikinę, kad šis kavos gėrimas yra žalingas širdžiai ir kraujagyslėms. Tačiau ilgalaikiai tyrimai parodė, kad jis padidina elastingumą ir sumažina širdies nepakankamumo riziką. Bet tai, kad kava yra antioksidantas, yra tiesa. Todėl dienos dozė ne daugiau kaip 0,4 litro bus naudinga tik organizmui ir pagerins sveikatą. Vienintelis dalykas, dėl kurio negalima pridėti pieno, nes jis neigiamai veikia virškinimo traktą ir netgi gali sukelti stemplės vėžį.
Kaip kava veikia žmogaus kūną?
Pagrindas - vandens talpykla, apsauginis vožtuvas ir drožyba. Oda vidurinė su filtru. Viršutinė dėžė su dangteliu ir rankena. Šaltame vandenyje įpilama į apatinę dalį, sieto indas pripildytas smulkiai maltos kavos, ištraukiamas su šaukštu, kad atsikratyti pertraukų. Elementai sukami kartu ir dedami ant viryklės arba indukcinės viryklės. Taip pat yra elektros versijos, kurioms reikalingas tik tinklo ryšys. Slėginis vanduo greitai praeina per maltą kavą ir kondensuojasi kaip aromatinis espreso puodelyje.
Kokią kavą gerti sveikiau
Žinoma, kiekvienas iš mūsų turi savo skonį, todėl kai kurie iš jų pirmenybę teikia tirpiems, kitiems - tik natūraliems. Be to, virimo būdas taip pat gali turėti įtakos šiai pasirinkčiai, nes gamtinį reikia gaminti, o tirpiąją - tiesiog pilama ir viskas yra paruošta, tai, žinoma, yra daug patogesnė su laiko apribojimais. Tačiau vis tiek, visų pirma, jūs turėtumėte vadovautis, kokia kava yra sveikesnė. Tuo pačiu metu pasaulio mokslininkai vienareikšmiškai davė pirmenybę kavos pupelėms.
Kavos parduotuvė kainuoja dešimtis zlotų, priklausomai nuo dydžio, kurį nustato taurių, kuriuos galima virti tuo pačiu metu, skaičių. Vienas iš įspūdingiausių būdų, kaip pagaminti kavą, yra "chemox" - jo istorija prasideda daug metų. Jis pagamintas iš stiklo ir turi formą, panašią į laboratorinę kolbą su siauru kaklu. Jis tinka popieriniam filtrui, kurį pirmiausia reikia nuplauti vandeniu. Tada pilama daugiau vandens partijų, pasirinktinai smulkinamos agitatus.
Mes dažnai kalbame apie kofeino injekcijų poreikį, todėl nenuostabu, kad kava turi įrangą, kuri atrodo kaip švirkštas. Jis pagamintas iš plastiko ir susideda iš trijų dalių - stūmoklio, vamzdžio ir ekrano filtro. Popierinis apvalus filtras patalpinamas į sietą ir nuplaunamas vandeniu. Tada į jį įpilama mėgintuvėlyje esanti kava, o po to, papildydama poilsį, vanduo pilamas nedideliu kiekiu vandens. Po maždaug dviejų minučių alaus, paskutinis elementas - stūmoklio įdėjimas į vamzdelį ir palaipsniui "išspaudžiant" kavą į indą, esantį po aerozoliu.
Tai yra, geriausia jį malti prieš pat naudojimą, tokiu būdu išlaikomas didžiausias naudingų medžiagų kiekis, o skonis, aromatas yra labiau prisotintas. Jei kaskart negalima kasdien sumalti kavos, tuomet tavo pasirinkimas - sustabdyti gamtą. Juk jame yra rūgščių ir medžiagų, kurios gali užkirsti kelią vėžinių ląstelių formavimui. Ką negalima pasakyti apie tirpią medžiagą, kuri, priešingai, gali tai padaryti siaubinga liga. Juk jo sukūrimas naudoja žemiausią grūdų kokybę, taip pat sudėtingus cheminius procesus, dėl kurių ne tik sumažėja naudingų medžiagų kiekis, bet ir kenksmingi. Savo ruožtu, pakankamai natūraliai kepkite ir sumalkite grūdus. Be to, čia galite būti tikri jų kokybe. Todėl iš karto tampa aišku kokia kava yra naudinga. Vienintelis dalykas, kuris jungia šias dviejų rūšių kavą, yra kofeino lygis, kuris yra visiškai tas pats. Tai, ką galima pasakyti dėl tirpių, yra tai, kad joje yra mažiau kalorijų. Tačiau čia nereikia daug dėmesio skirti tai, nes jie visi skatina smegenų darbą. Taigi nereikia aukoti šių kalorijų.
Tarp šio metodo pranašumų, baristas, be kitų dalykų, nurodo unikalų, subtilų skonį, taip pat galimybę naudoti įvairių sluoksnių storio kavą, priklausomai nuo poreikių ir galimybių. Kaip jūs paversite stiprią juodą į švelnią balta spalvą? Akivaizdus minėtų metodų trūkumas yra tas, kad visi juodoji kava. Tai nepanašus į espreso slėgio mašiną, kuris mygtuko paspaudimu leidžia jums gauti aksominį trisluoksnį latte macchiato arba antgalį putojančiam pienui.
Nepaisant to, yra būdas mėgautis pieno kavos be espreso mašinos. Reikės rankinio pieno putojančio ploviklio. Geriausias sprendimas yra šilumos ir putojančio pieno ąsotis. Į jį įpilkite pieno, įkaitinkite jį į indukcinę viryklę arba dujinę viryklę, po to perpilkite pieną stūmokliu, pamaitinkite pieną - trumpai tariant, latte, ilgiau nei kapučino. Toks krepšys vertas dešimčių zlotų.
Tirpios ir malta kava skiriasi nuo gamybos būdo, skonio, aromato, maistinių medžiagų kiekio ir kofeino. Minkšta kava yra gėrimas, kuris pasirodė 1899 m. Dėl amerikiečių mokslininko iš japonų kilmės. Satori Kato. Jis išrado pagreitintos arbatos gamybos technologiją, po to jis padarė tą patį skrudinta kava. Po penkerių metų anglų mokslininkas George Constant Vašingtonas sukūrė kavos gamybos technologiją ir pirmą kartą istorijoje išleido gėrimą su prekės ženklu "Red E Coffee".
Trisdešimtame amžiuje, šveicarų chemikas Max Morgenthaler sukūrė "kavos kubą", kuris išsaugojo visas savybes kavos pupelės ir atlaikyti ilgalaikį saugojimą. Norėdami gauti gerti, pakanka įpilti vandens. Antruoju pasauliniu karu šis produktas buvo labai sėkmingas.
Remiantis specialistų skaičiavimais, dabar pasaulyje kasdien sunaudojama daugiau kaip 2,25 mlrd. Puodelių kavos. Dauguma jų - greito gėrimo.
Kaip pagaminti kavą iš kavos?
Minkšta kava pagaminta iš kavos pupelių infuzijos. Siekiant paruošti infuziją, pirmosios skrudintos kavos pupelės ir gruntuojamos, o tada susidaro milteliai. Užbaigus aliejų, ekstraktas džiovinamas, kad gautų miltelius, kurie tada sudrėkinami, išdžiovinami vakuuminėje sistemoje arba purškiami. Purškimo procese granulėms pridedami skonio ir kvapo stiprikliai. Minkšta kava gali būti miltelių arba granuliuotos. Paskutiniojo gamybos skirtumas yra paskutiniame etape: garų valymas. Taip pat yra liofilizuotos kavos, kuri gaunama paruošiant kavos buljoną ir užšaldant jį labai žemoje temperatūroje. Po dehidratacijos vakuuminėje aplinkoje esant žemam slėgiui, ekstraktas susmulkinamas į smulkias daleles.
Kaip pagaminti malta kava?
Kiaušinių kavos gamybai naudojami prinokę kavos medžio vaisiai. Jie yra turtingi eteriniai aliejai ir stiebai, kurie suteikia gausų skonį ir aromatą. Grūdai skrudinami ir malami šlifavimo mašinoje, kuri leidžia jums gauti įvairių rūšių kavos: nuo smulkios iki vidutinės ir grubiai grunto.
Dauguma pasaulyje gaminamos kavos yra dviejų rūšių pupelės. kavos medžiai: Arabica ir Robusta. Apie 70% gaunama iš Arabica, 30% - Robusta. Likusios kavos rūšys sudaro 2 proc. Pasaulio produkcijos. Granulės "Arabica" turi pailgą formą, lygaus paviršiaus, šiek tiek išlenktą S formos liniją, kurioje dažniausiai iškaitintos kavos uogų dalelės lieka po lengvos kepimo. Robusta medžiai auga atogrąžų Afrikos, Indijos ir Indonezijos regionuose. Jo vaisių branduoliai yra apvalūs ir juose yra daugiau kofeino.
Kavos pupelės gali kepti skirtingais laipsniais. Labiausiai laipsnį paprastai vadina skandinavišku, tamsesnė yra Viena, o prancūziški kepsniai yra dar tamsesni. Tamsiausias skrudinimo laipsnis vadinamas italų kalba. Keptuvė tamsiai kepta yra naudojama espresso gamybai.Kas yra geresnė: tirpūs ar malti?
Pagrindiniai kavos kavos privalumai yra greitas paruošimas ir daug ilgesnis tinkamumo laikas. Tačiau mitybos specialistai rekomenduoja jį atsisakyti arba bent jau sumažinti vartojimą, nes skonio kava yra galingas skrandžio sulčių sekrecijos stimuliatorius. Todėl žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio ligų, išgerti skiesti kava tuščiu skrandžiu yra nepageidautina. Jūs neturėtumėte įsitraukti ir kavos be kofeino, nes kai kurie gamintojai ekstrahuoja jį su rūgštimis ir tirpikliais (etilacetatu arba dichlormetanu).
Natūrali malta kava yra saugesnė sveikatai, nes nėra jokių cheminių komponentų, kurie dedami į greitą gėrimą, tai mažiau veikia skrandžio rūgštingumą. Tačiau jame taip pat yra daugiau kofeino. Vidutiniškai kofeino kiekis kavos kavoje yra 60-80 mg už puodelį, o natūralaus plaktuko sudėtyje yra 80-150 mg.
