ana › yemek tarifleri › Kefir tarifi üzerine kızarmış börek için hamur. Reçel doldurma. Hava Hamurundan Kefir'de Kızartılmış Elmalı Turta

Kefir tarifi üzerine kızarmış börek için hamur. Reçel doldurma. Hava Hamurundan Kefir'de Kızartılmış Elmalı Turta

Bazen öğle yemeği için lezzetli ve besleyici ev yapımı kek istersiniz. Ve temel için malzeme seçiminde şüphe var. Kefir üzerinde bir hamur tavada turta yapmaya çalışın. Yemek, yumuşak, kabarık, havadar ve tadı inanılmaz çıkıyor.

Mayasız bir tavada kefir için hamur yoğurma

Tariflerde mayayı kullanarak şefler, hamurun yükselmesini beklemek için çok zaman harcıyorlar. Ama eğer maya ile uğraşmak istemiyorsanız, mayasız hamur hazırlayabilirsiniz. Tat ve yumuşaklık için, normalden farklı olmayacaktır.

İhtiyacınız olacak:

Un - 0.4 kg;
Kefir - 0.25 1;
Şeker - 8 g;
Tuz - 10 g;
Soda - 12 gr;
Bitkisel yağ - 0.04 litre.

Pişirme için talimatlar:

Kefir oda sıcaklığına ısıtılmalıdır.
Bir süt ürününde, soda, şeker, tuz ve yarım servis bitkisel yağ dökün. Her şeyi iyi karıştır.
Elde edilen karışımda unun dökülmesi ve sürekli karıştırılması için birkaç yaklaşımda.
Undan fazla topak almayı unutmayınız. Bunu yapmak için, elemek gerekir.
Un çözeltisi kalınlığa ulaşır ulaşmaz, ellerinizle yoğurmak gerekir.
Ortaya çıkan hamur bir top ile yuvarlanır ve bir kaba konur. Bir bez veya plastik torba ile örtün ve yarım saat bekleyin. Bu süreden sonra heykel yapmaya başlayabilirsiniz.

Turta için kefir üzerinde hamur mayaları

Mayalanmış bir süt maddesinin eklenmesiyle bir mayalı hamur en bereketli ve yumuşak olacaktır.

Reçete Bileşenleri:

Kefir - 0,5 l;
Şeker - 16 g;
Un - 1 kg;
Ayçiçeği yağı - 35 gr;
Kuru maya - 11 g;
Bir tavuk yumurtası;
Tuz - 6 gr.

Nasıl pişirilir:

Önce mayayı hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, az miktarda ılık suyla doldurun. Kupayı 10 dakika boyunca solüsyonla örtün.
Sıcak bir kefirde belirtilen miktarda şeker, tereyağı, tuz ve yumurta çözülür.
Dökülmüş maya homojen bir kefir kütlesine dökülür.
Testin sırasıydı. Ortaya çıkan çözümde, her zaman bir kaşıkla karıştırıp, kefir kütlesini unun kıvamına getirerek biraz un döküyoruz.
Ayrı tabakları bir fırça yağıyla yağlayın ve hamuru çıkartın.
Havzanın üstü temiz bir torba ile kapatılır, ayrıca bir havlu ile de eklenebilir.
30 dakika sonra hamur hazır olacaktır.

Kefirsiz yumurtalı hamur

Bazen eldeki tüm gerekli bileşenler, örneğin yumurta yoktur. Ama hamur onlar olmadan havadar olacak.

Gerekli malzemeler:

Kefir - 0,5 l;
Birinci sınıf un - 0.45 kg;
Tuz - 4 gr;
Şeker - 20 g;
Bitkisel yağ - 17 g;
Maya - 5 gr.

Adım adım pişirme:

Sıcak bir sıcaklığa ısıtmak ve maya ve toz şeker ile birleştirmek için az miktarda kefir gereklidir.
Kefir ürününün kalan kısmını başka bir tabağa dökün, tuz ve sıvı maya karışımı ekleyin.
Un elenmelidir, topakları ortadan kaldırmalıdır.
Karışık hamur çok sıkı olmamalıdır, bu yüzden kekler daha lezzetlidir.

Kefir kızarmış börek için popüler dolgu çeşitleri

Hamur için gerekli olan bileşenlerin oranları, hedefinize ve un ürünü için yapılan tostların türüne bağlıdır. Tatlı pişirmek için, daha fazla şekere ve et ve sebzelerden elde edilen ürünlere - biraz daha azına ihtiyacınız vardır.

Kefir üzerinde patates ile tavada kızartılmış turta

Patates - en ucuz ve uygun fiyatlı ürün. Ama yardımı ile çok lezzetli ve sağlıklı yemekler yapabilirsiniz. Bunlar içerir ve köftesi.

Tarifin gerekli bileşenleri:

Kefir - 0,5 l;
Buğday unu birinci sınıf - 0.7 kg;
Tuz - 6 gr;
İki yumurta tavuk;
Şeker - 8 g;
Kabartma tozu - 6 gr;
Patates - 0,9 kg;
İki soğan ampuller;
Her türlü bitkisel yağ - tadı.

Yemek tarifi:

Önce patatesleri yapalım. İnce kıyılmış kızartılmış soğanların eklenmesiyle kaynatılması, kaynatılması ve ezilmesi gerekir.
Yemek pişirirken, test için temel oluşturabilirsin. Kefir, şeker, tuz ve bitkisel yağ ile birleşir.
Elenmiş unu kefir karışımına dökün, sürekli karıştırın.
Bitmiş hamurları ayrı bir kaseye taşıyın ve kapatın.
30 dakika bekledikten sonra, köftenin büyüklüğü için gereken parçalara bölün.
Hamurun her bir dilimini düz bir keki içine almanız ve patatesleri doldurmak için bir çorba kaşığı kullanmanız, turtaları sarmanız tavsiye edilir.
Tereyağında kızartıldıktan sonra, akşam yemeği için harika bir atıştırmalık hazır.

Lahana ile

Hamur herhangi bir olabilir - maya ilavesiyle veya olmadan. Et parçalarıyla karıştırılmış lahana, tüm hane üyeleri tarafından misafirlere sunulacaktır.

Gerekli ürünler:

Test için:

Kefir - 0.21 1;
Un - 0.33 kg;
Bir yumurta;
Tuz - 5 gram;
Soda - 6 gram;
Şeker - 15 gr;
Tadı için yağ.

Doldurma için:

Lahana - 0,35 kg;
Bir havuç;
Her türlü bitkisel yağ - 35 ml;
Bir yay.

Nasıl pişirilir:

Hamuru yukarıdaki yollardan biriyle yapın. Soda, maya, yumurtayı kullanabilir veya onları terk edebilirsiniz. Turtaların tadı ve kalitesi sadece ustalığa bağlıdır.
Doldurmayı hazırlamaya başla. Lahana, üst yapraklardan soyularak ve ince doğramak suretiyle işlenmelidir.
Soğan ve havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Tüm malzemeleri doğru miktarda bitkisel yağda tavada kızartın. Tuz eklemeyi unutmayın.
Lahana biraz yerleştikten sonra kabı suyla doldurup söndürün. Hazırlık süresi, bileşenin yaşına bağlıdır.
Bu zamana kadar, hamur zaten yükselmeli. Un ile serpin ve parçalara bölün.
Onları ince yassı keklere dönüştürüyoruz ve doldurmayı sarıyoruz. Tavaya gönderildi.
Kızartma sürecinde, zaman zaman onları çevirmeyi unutmayın, bu yüzden varillerin pembe olması.

Etli bir tavada köftesi

Et en besleyici dolgu maddesidir. Etli herhangi bir yemek, yaştan bağımsız olarak tüm erkeklerin beğenisine olacaktır.

İhtiyacınız olacak:

Kefir ürünü - 0.22 l;
Un - 0.25 kg;
Tuz - 7 gram;
Yağ - 30 ml;
Şeker - 12 g;
Kabartma tozu - 5 gr;
Domuz eti - 0.5 kg;
İki soğan ampuller;
Bitkisel yağ;
Tuz ve baharat tatmak için.

Adım adım pişirme:

Hamuru standart prosedüre göre yapın.
Et her türlü alınabilir. Hepsi tercih ettiğiniz yağ içeriğine bağlıdır.
Bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanarak soğan ile işlem domuz eti.
Doldurma tuz ve baharat ekleyin. Ortaya çıkan kütle küçük toplar oluşturmak için gereklidir.
Bu formda bir tencereye koyun ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
15 dakika sonra, onları başka bir yemeğe havale ediyoruz ve serinliyoruz.
Hamurdan sosis yapıyoruz ve birkaç kez kesiyoruz.
Topaklar dışarı atılır ve et doldurulur.
Köfteleri, altın rengi elde edinceye kadar tavada kızartın, diğer tarafa çevirin.

Yumurta ve soğan ile

Kefir, yumurta ve soğan tarifi çok basit ve daha az zaman alıyor.

Gerekli malzemeler:

hamur:

Bir yumurta;
Kefir - 0.3 L;
Şeker - 15 gr;
Buğday unu - 0.3 kg
Tuz - 12 g;
Soda - 6 gr.

dolum:

10 tavuk yumurtası;
Yeşil soğan demet;
Ekşi krema - 60 g;
baharatlar;
Bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

Dolgu ile anlayacağız. Soğanları taze yıkayın ve ince doğrayın.
Yumurta güveç koydu. 10 dakika bekleyin, sonra soğutun ve kabuğu yok edin.
Soğanlı bir kapta parçalanmalı ve yumurta olmalıdır.
Dolgunun kuru olmaması için karışıma ekşi krema ekleyebilirsin.
Yukarıdaki şemaya göre hasat hamuru.
Bir levha veya başka bir uygun kalıp kullanılarak çevrilebilir ve çevrilebilir.
Aromatik doldurma ve pişirilene kadar kızartın. Afiyet olsun.

Ne tür bir tatlı yemek pişirmeyi merak ediyorsanız, tatlı börekleri seçin. Dolum için herhangi bir meyve alabilirsin. Her şey senin hayal gücüne bağlı.

bileşenleri:

Elmalar - 0.55 kg;
Şeker - 75 gr;
Vanilya - 10 g;
Kefir - 0.2 litre;
İki yumurta;
Tuz - 5 gram;
Bitkisel yağ;
Un - 0.47 kg;
Soda - 6 gr.

Adım adım talimat:

Yukarıdaki yöntemlerle hamuru hasat edin.
Elma soyulabilir ve onunla bırakılabilir.
Meyveyi rende ile işliyoruz.
Elma kütlesinde şeker ve vanilya dökün. Her şeyi karıştırıyoruz.
Hamur küçük keklere dönüştürülür ve ilave doldurma ile sarılır.
Altın hamuru satın almak için bir tavada kızartın. Tatlı yemek hazır.

Kefirde kızartılmış turta hamurları çok çabuk yapılır. Doğru, bazı durumlarda serin bir yerde durması gerekiyor, ama zamanın olmamasıyla onsuz yapabilirsin.

Yemek pişirmek için tereyağı, her seferinde sebze, kokusuz ve tercihen taze almak daha iyidir, çünkü kavurduktan sonra, yiyecek ve un parçacıkları yağda kalır. Bir sonraki pişirme sırasında, bu parçacıklar yanacak ve yeni ürünlere yapışacaktır. Sonuç olarak, yeni yemeğin acımasız bir tadı ve göz kamaştırıcı bir görünümü olacaktır.

Kefirdeki kızartılmış turtalar çok farklı olabilir, hepsi mevcut ürünlere ve hosteslerin hayal gücüne bağlıdır. En geleneksel dolgular patates, kızarmış soğan, soğan ve mantar, mantarlı lahana, tamamen mantar dolgusu. Ayrıca kıyma, mantarlı mantar dolması, karaciğer dolması, karaciğerli patates püresi, doğranmış haşlanmış yumurta ile pirinç ve yeşil soğan tüyleri, baharatlı sarımsak ve tatlı pıhtı dolgusu, elma, kalın reçel vb.

Kefir üzerinde hızlı kızarmış börek

maddeler:

% 1 kefir - 0.5 l;
buğday unu - 2 bardak;
soda - slaytsız 1 tatlı kaşığı;
tuz - yarım çay kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
yumurta - 1 adet;
bitkisel yağ;
patates püresi, et, lahana, süzme peynir, mantar, meyve reçeli vb.

hazırlık

Kefir soda ile karıştırılır ve soda sönene kadar bekleyin. Sonra, tuz, şeker ekleyin, yumurta sürün, karıştırın. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş un dökün. Hamur kreplerden daha kalın olmalıdır. Hamuru yaklaşık bir saat kadar dik bırakın.

Tahta doğrama tahtası üzerine biraz un dökün, üzerine bir kaşık koyup üzerine un serpiştirin. Bir pastayı yoğurun. Düz kekin ortasına biraz kıyılmış et koyun, hamurun karşıt uçlarını bağlayıp yırtarız. Turtaları oluşturuyoruz.

Derin bir tavada veya tencerede, bitkisel yağı ısıtın. Turtalar sıcak yağa hafifçe atıyor ve her iki tarafa da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Bir arzu ve boş zaman varsa, bir maya testinde kızarmış köftesi pişirebilirsiniz.

Kefir üzerinde kızarmış maya pies

maddeler:

un - 3 bardak;
kefir - 1 bardak;
maya - 20 g;
yumurta - 1 adet;
herhangi bir kalın reçel veya reçel - 1 bardak;
tuz, şeker;
seçtiğiniz doldurma.

hazırlık

Mayayı ılık suda ürettik. Ayrı bir kapta, unu süzün, tuz ve şekere dökün, bir yumurta sürün, kefir dökün ve mayayı çözün. Hamur yoğrulur, böylece ellerinize yapışmaz. Soğuğa 2 saat koyduk. Hamurdan ve kekeden turtalar. Altın kahverengi kadar sıcak yağda kızartın.

Ekşi krema ya da baharatlı hardal sosu, tuzlu toppings ile çok iyi uyuyor.

Kefir üzerinde kızarmış turta için başka bir alışılmadık tarifi.

Elmalı turta peynirli turta

maddeler:

Test için:

un - 3-3.5 bardak;
süzme peynir - 200 g;
kefir - 1 bardak;
yumurta - 1 adet;
soda - 1 tatlı kaşığı;
tuz - çeyrek çay kaşığı;
bitkisel yağ.

Doldurma için:

elmalar - 5-6 adet;
şeker - çeyrek fincan;
tarçın - Tepesi olmayan 1 tatlı kaşığı.

hazırlık

Havayı doyurmak için elenmiş un. Kefir, yumurta, tuz, soda, yıpranmış lor ile karıştırın ve soğuk hamur pişirmeyin. 30 dakika bekletin.

Elmaları kabuktan ve çekirdekten temizleriz, küçük parçalara kesilir veya kaba bir rende sürülür, şeker ve tarçın serpilir. Turtaları oluşturuyoruz. Kahveye kadar kızartın. Biten börekleri bir kaseye veya sepete koyun, temiz bir havluyla örtün ve 15 dakika bekletin. Masaya koymadan önce, pudra şekeri serpin.

Turta için kendi tariflerinizi icat edebilirsiniz. Kefir üzerinde lezzetli kızarmış köftesi deneyin ve mutfak sanatınızın damgasını taşıyacaksınız.

Kızarmış çörek ve kefir kek

Her insan çocukluk ile ilgili neşeli anları hatırlar. Her birimiz, elbette, büyükannenin her zaman zevk aldığı lezzetli kekleri, mutfağı ve odayı hangi aromayı yediğini hatırlıyoruz. Herhangi bir ev hanımı büyükannenin bilgeliğini öğrenmek ister, tıpkı onun gibi, kolay ve ustaca turtalar pişirir, böylece tüm sevilenler sadece parmaklarını yalar ve takviyeleri isterler.

Kefir'de pişirilen börekler - lezzetlidir ve hazırlanmaları özel çaba gerektirmez.

Birçok kadın, lezzetli ve sıradışı bir şey pişirmek için mutfakta karışıklık için zaman ayırmıyor. Ama sevdiklerinizi şımartmaya çok hevesli. Kefirdeki turtalar, çok fazla zaman harcamadan harika bir yemek yapmak için ihtiyacınız olan şeydir.
İçeriğe geri dön

Pasta Hamur Tarif

Kefir üzerinde hamurdan pişirme turtaları basit bir işlem ve acemi metresinin gücüdür. Özellikle her zevke ve tercihe göre dolum yapılabildiğinden, kefirde kızartılmış turta pişirmek bir zevktir. Bir pasta testi hazırlamak için sizinle birkaç yolu ele alacağız. Tüm tarifler basit ve hızlı hazırlanır ve temelleri kefirdir.

Bir kefir paketini (0.5 l) alın ve hamur yoğurduğumuz bir kaseye dökün. Bu kabı iki yumurtaya ayırırız, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 0,5 çay kaşığı sönmemiş kireç sodası ekleyin. Sonra 1 çay kaşığı tuz ve 1-2 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Tüm malzemeler karıştırılır, yavaş yavaş un (yaklaşık 3 bardak) dökülmeye başlar, böylece hamur ellerinize yapışmaz. Turtalar çok fazla olsun, bu nedenle kullanılmayan hamur üç gün buzdolabında bir plastik poşette saklanabilir. Köftenin küçük olması, kızartmalarda olduğu gibi, hacminde büyük oranda artar.

Bu tarif için, önce 1 çay kaşığı soda çözdüğümüz 500 g sıcak kefir alıyoruz. Sonra 1 çay kaşığı tuz, 1-2 yemek kaşığı toz şeker, 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Tüm karıştırın ve yaklaşık 3 bardak un ekleyin. Yoğurtta pişirilen hamur, çırpılamaz, iyice karıştırılmalıdır. Yapışkan olmalı, kreplerden biraz daha serin olmalı ve daha sonra gece boyunca buzdolabına koyup daha uzun süre saklayabilirsiniz. Sabahları hamuru çıkarırız, sosisin içine alırız ve parçaları köftelere ayırırız. Hamur yapışkan olduğundan her parça unu içinde yuvarlanır. Daha sonra kefir üzerindeki hamurdan kekleri çok farklı dolgular ile süsleyin ve bitkisel yağda kızartın.

0.5 bardak bitkisel yağ eklenmiş bir bardak kefir ısıtın, 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Daha sonra 3 bardak un ve 1 torba kuru maya dökün. Hamuru yoğurun ve yükselmeye bırakın (20-30 dakika). Bu hamurdan, sadece kızartılamamış, fırında 15 dakika pişirilen yaklaşık 20 kek elde edilir.

Ucuz ama lezzetli bir test tarifi düşünün. 1 bardak yoğurt ve 10 yemek kaşığı undan hamur yoğrulur. Bir krepin içine sürün, bir tutam tuz ve sodayla serpin, dört kez yuvarlayın, gözleme tekrar yuvarlayın ve tekrar dört kez yuvarlayın. Hamuru 30 dakika kadar buzdolabında çıkarın, hamur hazır ve kekleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Hamurun geri kalanı buzdolabında saklanabilir.

İçindekilere geri dön

Kefir kızarmış pies için doldurma et Tarifler

Kefirde kızartılmış turta pişirmek zor değildir ve hamur önceden hazırlanabilir, bu nedenle sadece doldurmayı hazırlamaya devam eder. Dolgu çeşitli olabilir: hem tatlı hem de lahana ve patates ile. Kefir turta için tarifleri doldurmak için çeşitli seçenekler düşünün.

Et veya karaciğer doldurma

Ham ya da haşlanmış et (400 gr), dana eti ya da sığır eti, haşlanmış karaciğeri alıp, kıyma makinesini dikkatli bir şekilde öğütüyor ya da geçiriyoruz. Bir soğanı soyun, ince doğrayın ve tereyağında ya da tereyağında kızartın. Daha sonra hazırlanan etleri ekleyin ve doldurun ve karıştırın. Tatlandırmak için tuz ve karabiberi ekleyin ve soğutulmuş etleri ince doğranmış sert-kaynamış yumurtalarla (2 haşlanmış yumurta) karıştırın.

Doldurma için karaciğer (tercihen sığır eti), tuzlanmış suda yarım yemeklik, tercihen taze, daha sonra soğutulmuş ve bir kıyma makinesi ile soğutulmuş yağ ve karaciğerin dilimlerinden geçirilene kadar kaynatılır. Bir tavada, tereyağında ya da Smaltse'de ince doğranmış soğan kızartın, karaciğeri ekleyin ve soğanla kızartın. Sonra, karaciğerin pişirildiği küçük bir et suyu döküyoruz ve kapağın altında kıyılmış et döküyoruz. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.

Et veya karaciğerinden hazırlanan dolguya pirinç ekleyebilirsiniz. Bu et ve pirinç kıyması için 1: 3 ağırlık oranında hazırlanır. Pirinci yıkayın ve tuzlu suda pişirilene kadar kaynatın. Daha sonra hazırlanan pirinç kıyılmış ete veya karaciğere eklenir ve karıştırılır.

İçeriğe geri dön

Kefir üzerinde kızarmış turta için lahana ve mantar doldurma için Tarifler

Lahana doldurma

Doldurma ile uzun süre uğraşmak istemeyen ev hanımları onu taze lahanadan yapabilir, ayrıca lahanada pişirebilirsiniz. Taze lahana alırız, doğrayıp, tuz ve yaklaşık 1 saat bekletin. Daha sonra suyu hafifçe sıkın, tereyağı ve ince doğranmış sert haşlanmış yumurta ekleyin (2-3 haşlanmış yumurta) ve hemen dolumda kullanın.

Küçük bir lahana başı aldık ve çok ince ve ince bir şekilde parçaladık. Sonra lahanaya tuz ekleriz, ellerimizle ovalayın, bir süre bekletin ve sıkılmış suyu sıkın. Soğanı ince doğrayın ve tereyağında kızartın (krema veya sebze tadına bakın). Lahana ekleyin ve kızartmadan yumuşayıncaya kadar kızartın. Havuç severler lahanaya rendelenmiş havuç ekleyebilir. Daha sonra ince kıyılmış sert kaynamış yumurtaları lahanaya (2-3 haşlanmış yumurta) ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Lahana dolgusuna biraz haşhaş ekleyebilirsin, çok lezzetli olacak.

Mantar doldurma

Mantar doldurma çeşitli tiplerde hazırlanabilir. Tuzlu mantarların, tercihen bir türün doldurulması olabilir. Örneğin, mantar veya champignon, ryedik veya mantar mantarlarından veya beyaz mantarlardan. Beyaz veya kavak mantarları veya boletus mantarları gibi birkaç çeşit taze haşlanmış mantarın doldurulmasını pişirebilirsiniz. Ve kurutulmuş beyaz mantarlardan lezzetli bir dolgu elde edilir.

Listelenen tuzlanmış mantar türlerinden biri ince kıyılmış, yağ ve ince doğranmış soğan eklenir. Kurutulmuş mantarları kaynatın, ince doğrayın, ince doğranmış soğanı ve karabuğday lapasıyla (hacmin üçte birini) karıştırın ve sonra tereyağında kızartın. Taze mantarları iri doğrayın ve 2 saat maydanozla yağsız su ekleyin. Daha sonra tadı ve tuzu ekleyerek, doğranmış soğanı, kıyılmış yumurtaları (2-3 yumurta) ve ekşi krema ekleyerek ekliyoruz. Doldurma biraz sulu olmalıdır.

İçeriğe geri dön

Kefir kızarmış pies için tatlı toppings Tarifler

Tatlı turta sevenler için, aşağıdaki toppings türlerini göz önünde bulundururuz.

Kurutulmuş meyve dolgusu

Tatlı kekleri doldurmak için kuru üzüm, kuru erik ve şarap meyveleri (incir) kullanabilirsiniz. Onları soğuk ve ılık suda yıkarız, az miktarda kaynar su ile döküp, kurutulmuş meyveleri kurutmak için 5-7 dakika bekletiriz. Daha sonra kesilmiş (kuru eriklerden taş kaldırmak için emin olun). Şeker, bal, mevsim ekleyin, bir tutam tarçın ve öğütülmüş karanfil ile 2-3 dakika boyunca 1 çorba kaşığı üzüm şarabı ile kaynatın. Kütlenin soğutulmasını ve dolumda ya saf halde ya da küçük bir miktar (hacminin çeyreği kadar) haşlanmış kaynatılmış pirinçle karışım halinde kullanılır.

Taze elma doldurma

Tatlı ekşi elmalar, cildi ve özü temizler. Bir kasede biraz tuz veya sitrik asit eklediğimiz biraz soğuk su dökün. Elmaları çok küçük samanlara böldük ve çabucak, böylece kararması için zamanları kalmadı, 30 saniye boyunca bir kase suya döktük. Sonra bir süzgeç veya kevgir üzerine atıyoruz ve kalan suyu dikkatlice süzün. Tatlandırmak için toz şeker ekleyin ve hemen doldurmak için elma kullanın.

Elmanın doldurulmasının başka bir versiyonunu uygulayabilirsiniz. Bunu yapmak için, tatlı ve ekşi çeşitlerin olgun elmalarını deriden ve tohumlardan temizleriz, onları düz dilimlere ayırırız. Elmaları pudra şekeri veya tarçınla tadarak dökün, balda ziyafet sevenler bal ekleyebilir ve 15-20 dakika bekleyebilir. Sonra turta için bir dolgu olarak kullanın.

Reçel doldurma

Dolgu kullanımı için reçel, kiraz, kuş üzümü, elma, erik, çilek, çilek, yaban mersini, kızılcık ve kızılcıktan kaynatılır. Reçel sıvı olmamalıdır, çünkü sadece pastadan dışarı akar. Bu nedenle, dolgu için kalın bir şurup reçeli ile, iyi demlenmiş, kalın uygundur. Reçelde eşsiz bir lezzet ve tat eklemek için baharat ekleyebilirsiniz. Örneğin, elma reçeli tarçın "seviyor" ve taş reçel "yıldız" anasonu seviyor.

Tüm zamanların ve halkların en sevdiği yemek - kefir üzerinde büyükannenin tarifine göre pişirilen, bir tavada kızartılmış, ince bir gevrek kabuk ile gür, gözenekli, dümdüz.

Turtaları, popüler dolgular ile hazırlayın: sulu ve kokulu lahana, özel bir tat için soğan ve dereotu ekleyerek bir ihale patates ile doldurun. Ve ayrıca daha az popüler lor doldurma ve karamel içinde orijinal bir armut. Zevke göre çeşitli dolgular kullanabilirsiniz: et, mantar, çilek ve meyveler. Bu tarifdeki en önemli şey, kefir üzerindeki büyükannenin köftesi için hamurun düzgün bir şekilde hazırlanmasıdır.

Turtaları daha da lezzetli hale getirmek için onlar için iki sos hazırlayacağız. Tatlı bir dolum için - portakal ve ekşi krema ile hafif ve zarif bir sos. Tuzlu börek için - kremsi sarımsak sosu.

Pastalar için hamur pişirme

maddeler:

250 mililitre kefir (% 3.2 yağ);
% 20 ekşi krema 50 mililitre;
400 gram un;
1/2 çay kaşığı soda;
1 çorba kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
1 yumurta;
40 mililitre bitkisel yağ.

Kefirin süresi dolmak daha iyidir, ama iki haftadan fazla değil. Daha yaşlı olan kefir, daha güçlü. Laktik asit bakterileri üretir ve yoğurt asit biriktirir. Daha asit, soda ile reaksiyon ne kadar iyi olursa, sonuç yemyeşil bir hamur olacaktır. Kefir'i hoş olmayan bir kokuyla almak sadece gereksizdir, sadece çöp kutusuna göndermeniz gerekir.

Kullanmadan önce kefir iyice çalkalanmalı, böylece topaklar kalmamalıdır. Daha sonra soda ile daha düzgün bir şekilde etkileşime girecektir.

Kefir alın, bir tencereye dökün ve ekşi krema ile karıştırın. Düşük ısıda 1-2 dakika boyunca 36-37 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Laktik asit bakterisinin sıcaklığı arttıkça, daha hızlı ve daha iyi soda çıkarırlar. Bu sayede, turtalarda damak tadının kokusunu ve kokusunu hissetmeyeceğiz.

Isıtılmış karışımı ısıdan çıkarın, tuz, şeker, hafifçe sarılmış yumurta sarısı ve bitkisel yağ ekleyin. Sonra yavaş yavaş unun yarısını dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ortaya çıkan hamurun soda ile serpin.

Karıştırmadan kalan unu ekleyin. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve bir kasede hamur yoğurmaya başlayın. Bir eliyle yoğurun, alttan merkeze doğru hareket edin.

Yüzeye 1-2 kaşık un dökün, üzerine hamur sürün, karıştırın.

Derin bir kaseyi al, bitkisel yağla yağlayın. Hamuru içine koy.

Bitkisel yağ ile biraz yağdan yukarı, yiyecek film ile örtün. 15-20 dakika tırmanmak için ılık bir yerde ayrılıyoruz. Hamur hazır.

Formları ve kekleri kızartın

Kesme tahtasını bitkisel yağla yağlayın. Hamuru yay. Başparmak ve işaret parmağının tabanı bitkisel yağ ile yağlanır. Hamurdan, topu bir tavuk yumurtasının büyüklüğünü ayırıyoruz.

Tahta biraz un ile serpin ve toptan 10 cm çapında bir topak oluşturarak tortillaların ortasından daha kalın olmalıdır.

Tavayı ısıtın, bitkisel yağı dökün. Tavadaki yağ miktarı, turtaların ortasına ulaşmalıdır.

Pastayı elimize alıyoruz, ortada küçük bir oyuk oluşturuyoruz, doldurma işlemini yapıyoruz. Ekmeğin 1 / 3'ünden fazlasını almamalıdır. Pastayı ikiye katlayın, ikiye katlayın, yüzeye koyun ve turtanın kenarlarını sıkıştırın. Turtayı ters çevirin, biraz yuvarlayın ve daha sonra 1 cm kalınlığında bir turta basın ve basın.

Kaynayan yağı sütürü aşağıya doğru bir tavada börekleri dökün. Kefirdeki köfteleri her iki tarafta kızarıncaya kadar 3-4 dakika boyunca kızartın.

Bitmiş kekleri fazla yağı temizlemek için kağıt peçete veya havlu ile kaplı bir kaseye koyarız.

Kefir turta doldurmak için tarifler

maddeler:

500 gram patates;
bir çay kaşığı tuz;
bir yemek kaşığı bitkisel yağ;
bir küçük soğan;
Dereotu 3-4 dal

Patateslerim temiz, parçalar halinde kesilmiş ve kaynar su dökülür. En çok bitkisel yağ ekleyin, böylece patatesler daha hızlı pişirilir. tuz ile Sezon. Kapağın altında 15-20 dakika pişirilene kadar orta ateşte pişirin.

İnce doğranmış soğan tereyağında kızartılır.

Pişirilmiş patateslerden suyu boşaltın, püre haline getirin. İnce doğranmış dereotu ve kızarmış soğan ekleyin. Karıştırınız.

250-300 gram lahana;
Bir orta soğan;
Bir küçük havuç;
Bir ve bir buçuk yemek kaşığı domates salçası;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
Tuz, karabiber 2 gram;
Bay irade bırakır;
20 gram tereyağı.

Tavayı ısıtın, sebze ve tereyağı ekleyin.

Rendelenmiş havuç, tuz ve yoğrulmuş ellerle karıştırılmış rendelenmiş lahana.

Şeffaflığa kadar tavada kızartma yapın. Soğanla birlikte lahanaları havuçlara ayırdık, karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve 10-12 dakika boyunca orta ateşte pişirin. Periyodik olarak karıştırın.

Pişirme sonunda biber, defne yaprağı ve domates salçası ekleyin. Karıştırın ve kapağın altında birkaç dakika daha pişirin. Doldurma hazırdır, sadece kullanmadan önce soğumaya bırakmanız gerekir.

maddeler:

300 gram armut;
20 gram tereyağı;
2 çay kaşığı şeker;
Yarım çay kaşığı vanilya şekeri.

Dolgu için katı çeşitlilikte armut kullanmanız gerekir.

Armutlarda, kök ve tohumları çıkarın. Ve 1 santimetre ölçülerek küpler halinde kesilir.

Tencereyi ateşe koyun, tereyağını ekleyin. Armutları yayıyoruz, karıştırın, böylece tüm meyve küpleri tereyağla kaplı. Bir dakika kızart.

Şeker, vanilya şekeri ekleyin. Beş dakika içinde armut karamel bir gölge alır. Isıdan çıkarın, kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.

maddeler:

200 gram süzme peynir;
Bir yumurta;
Bir buçuk yemek kaşığı şeker;
Bir tutam vanilya şekeri.

Süzme peynir kütle homojenliği için bir süzgeçten geçirilir. Sarısını ekleyin. Şeker ve vanilya dökün. Her şey karışık ve hazır.

Fasulye ile fındık doldurma

Bir orta boy havuç;
Bir soğan;
200 gram konserve fasulyesi;
0.5 çay kaşığı tuz;
Ceviz 50 gram.

Havuç küçük bir rende yiyeceğiz. Soğanlar küçük küpler halinde kesildi. 2 dakika bitkisel yağda tavada soğan ve havuç ekleyin.

Fasulye, cam sıvıyı bırakmak ve tavaya sebze eklemek için bir elek üzerine geri atılır. Tuz, karıştırın ve birkaç dakika kızartın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.

Somunları bir karıştırıcıda soğutulmuş kütle ile birlikte doğrayın, doldurma hazırdır.

Eşit oranlarda (kalp, ventriküller, karaciğer) 1 kilogram tavuk sakatatı;
Bir soğan;
tuzu;
100 gram tereyağı.

Giblets iyi yıkanmış, filmlerden temizlenmiş ve bir kıyma makinesinde soğanlar ile birlikte bükülmüştür. Ortaya çıkan karaciğeri tuzla.

Bir tavada 50 g tereyağı eritin, tavuk karaciğerini yalayın ve 10 dakika kızartın. Ardından, başka bir 50 gram tereyağı ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartın. Soğumaya bırakın.

İki çeşit sosu hazırlayın: bir - kremalı ve sarımsaklı, tuzlu dolgulu turtalar için, ikincisi - tatlı turtalar için portakal ve ekşi krema ile.

Kefir köftesi için ekşi sos

Ekşi krema 100 mililitre (% 20-25);
Sarımsak karanfil;
Maydanoz bir delikanlı;
Tuz tuzu (2 g).

Bir presin içine sarımsak bir kasenin içine sıkın. İnce kıyılmış yeşillikler ekleyin. tuz ile Sezon. Ekşi krema ekleyin ve karıştırın.

Portakal ve ekşi krema ile sos

Portakal suyu;
Yarım çay kaşığı portakal kabuğu;
Bir tutam tarçın;
2 yemek kaşığı toz şeker;
4 yemek kaşığı ekşi krema.

Yarım portakal suyundan biraz rendelen ve bir kaseye sıkın. Tarçın, pudra şekeri ve ekşi krema ekleyin. İyice karıştırın ve sos hazır.

Kefirdeki börekleri servis yapın, bir tabak üzerine koyup, bir tabağı sos ile birlikte koyun.

Tatlı kekler pudra şekeri serpilerek servis edilebilir. Tozun erimesi için biraz soğutulmuş turta serpmelisiniz.

Bu yazıyı okuduktan sonra, kefir keklerinizin daima yemyeşil ve çok lezzetli olacağını umuyoruz.

Afiyet olsun!

Kalori değeri: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Gerçek. Bunlar bir tavada kızarmış en lezzetli kefir turtaları. Eğer böyle yemek pişirmek istiyorsanız, bir fotoğrafla tarifime yardım edeceksin. Birçok ev hanımının turta pişirmeyi sevmediğini biliyorum, çünkü mayalı hamurun hazırlanması zaman alıcıdır. Ama bu pişirme bir istisnadır. Hamur dakikalar içerisinde yoğrulur ve köfteler havadar ve kabarıktır. Bütün sır - kefir ve sodada, bu bileşenler sayesinde, hamur havadar ve ihale olur. Çoğunlukla kefir turtalarını kızartıyorum, bu yüzden açık bir vicdanla ve bu tarifi denemenizi öneririm.

Gerekli ürünlerin listesi:

Test için:

- kefir - 125 ml;
- buğday unu (üst sınıf) - 1,5 çorba kaşığı. (cam - 250 mi);
- Seçilen kategoride tavuk yumurtası - 1 adet.
- Kabartma tozu - 0.5 tsp;
- Bitkisel yağ (kokusuz) - 2-3 çorba kaşığı. l. + 50 ml (kavurma için);
- toz şeker - 1/2 Art. l.
- tuz - 1/3 çay kaşığı.

Doldurma için:

- patates - 300 g;
- tavuk karaciğeri - 200 g;
- Soğan - 1 adet. (orta boy);
- bitkisel yağ - 2-3 çorba kaşığı. l.
- tuz - tadı;
- karabiber - tutam.

hazırlık

1. Önce, dolguyu hazırlayın, ancak soğuyana kadar, hamur yoğurmak için zamanınız olacaktır, çünkü mayasız çok hızlı bir şekilde yapılır. Patatesleri iyice yıkayın ve soyun. Küçük parçalar halinde kesin. Soğuk suyla patates seviyesine kadar doldurun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra tuz ve patatesler tamamen pişinceye kadar 25-35 dakika pişirmeye devam edin.

2. Bu arada, doldurmanın ikinci kısmına dikkat edin. Soğanları soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin.

3. Bazı bitkisel yağları tavada ısıtın ve üzerine soğan koyun.

4. Soğan kahverengileşirken, tavuk karaciğerini yıkayın, damarları kesin ve kağıt havlularla kurutun.

5. Bazen burnu yanmayacak şekilde karıştırmayı unutmayın.

6. Karaciğeri bir tavaya koyun.

7. Sığana kadar her şeyi karıştırın ve kızartın.

8. Bu arada patatesler zaten kaynatıldı. Bir bıçak veya çatalla hazır olup olmadığını kontrol edin. Suyu boşaltın.

9. Karaciğeri ve soğanları, kızartıldığı yağ ile birlikte patateslere ekleyin.

10. Tuz ve karabiber karabiber ilave edin ve ardından doldurmayı özel tolkushki ile düzgün bir püre haline getirin.

11. Bu kefir turta için bir dolgu olduğu ortaya çıktı. Bunu deneyin ve gerekirse tuz ve baharatlarla tadın. Pasta dolgusu daha mayasız hamurdan ayrılmak için hafifçe tuzlanmalıdır.

12. Hamuru pişirmeye başlayın. Kefir kesinlikle alabilir, kızarmış böreklerin tadı olumsuz etkilenmez. Kefir, yaklaşık 40 dereceye kadar hafifçe ısıtılmalı ve sonra - büyük bir kaseye dökülmelidir.

Ayrıca bu fermente süt ürününden mükemmel, lezzetli ve güzel yemek pişirebilirsiniz.

13. Kefir'e bir yumurta ekleyin.

14. Biraz şeker koy.

16. Ve tuz.

17. Bir çırpma teli ile karıştırın.

18. Bitkisel yağa dökün.

19. Soda ekleyin. Tekrar karıştır.

20. Elenmiş unu bir kısmı porsiyonlar halinde ilave edin.

21. Hemen bir çırpma teli veya kaşıkla karıştırın.

22. Hamuru yoğurun, hamurun ellerine yapıştırmayın. Un yeterli değilse, karıştırma işlemine daha fazla ekleyebilirsiniz. Ama eğer un ile aşırıya kaçarsanız, hamuru yaramaz ve çok sert yaparsınız, bu da herhangi bir pişirme için uygun değildir.

23. Tüm hamurları küçük, eşit boyutlu parçalara bölün.

24. Bir kek yapın, ellerinizle hamur yoğurun ya da bir oklava ile yuvarlayın.

25. Ortada, bir yemek kaşığı doldurun.

26. Kenarları dikkatlice düzeltin ve bir patty oluşturun.

27. Isıtılmış bitkisel yağda düşük ateşte kefir üzerinde köftesi kızartın.

28. Bir taraf kahverengileştiğinde, köfteleri ters çevirin ve diğer varilden kızartın.

29. Bitmiş kekleri fazla yağ emmek için bir kağıt peçete yığını koyun ve bir havlu ile örtün.

Kızarmış hamur keklerini kefirde ısı şeklinde servis edin.
Genel olarak, bu hamur hemen hemen her pişirme için uygundur. Afiyet olsun, Afiyet olsun!