सूप खारचो बनाने का एक आसान तरीका। सूअर का मांस पसलियों के साथ। मल्टीवार्क में चिकन के साथ सूप खारचो के लिए एक साधारण नुस्खा

इस पकवान का नाम लगभग हर किसी से परिचित है। सूप में, चावल, मांस, अदरक और अखरोट के साथ मौसम जोड़ें - यह एक पूर्व शर्त है। आप मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, गोमांस को एक अलग तरह से बदल सकते हैं। नतीजतन, हर बार जब आप एक परिचित पकवान का एक नया स्वाद प्राप्त करेंगे।

घर पर एक क्लासिक सूप-खारचो रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, खारचो आलू और गाजर के बिना पकाया जाता है और जरूरी रूप से गोमांस से पकाया जाता है।

सामग्री:

• होप्स-सुनेली - 3 चम्मच।
• बीफ - 750 ग्राम;
• पापिका - 1 चम्मच;
• प्याज - 3 प्याज;
• लाल गर्म काली मिर्च;
• तस्वीर - 7 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 15 मटर;
• अखरोट - 130 ग्राम;
• तुलसी - 20 ग्राम;
• लहसुन - 7 दांत;
• Cilantro - 20 ग्राम;
• Tkemali सॉस - 8 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 3 चम्मच।
• नमक;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• Lavrushka - 3 पत्तियां।

तैयारी:

1. शोरबा इस तरह से निकला, क्योंकि यह जरूरी है: अमीर और मोटी, एक हड्डी के साथ मांस का उपयोग करें, इस उद्देश्य के लिए ब्रिस्केट पूरी तरह से दृष्टिकोण करेगा।
2. कुल्ला टुकड़ों में काटें।
3. एक पैन लें, जिसकी मात्रा चार लीटर से कम नहीं है। मांस रखना पानी डालो डालो बहुत ऊपर होना चाहिए। शोरबा शोरबा लंबा होगा और इस समय के दौरान अतिरिक्त तरल वाष्पीकरण होगा।
4. यदि आप शोरबा में फ्लेक्स नहीं बनाना चाहते हैं, तो उबलते समय दिखाई देने वाले सभी फोम को हटा दें।
5. प्याज छीलें। कटौती करने के लिए। पतली पट्टियां होनी चाहिए।
6. दो घंटे में, मांस प्राप्त करें। गौज लो तीन परत बनाने के लिए मोड़ो। शोरबा तनाव। यह जरूरी किया जाना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के दौरान छोटी हड्डियों को अलग किया जा सकता है। गौज के लिए धन्यवाद, एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त किया जाएगा।
7. तरल में प्याज रखो। तलना मत करो।
8. जब मांस ठंडा होता है, तो हड्डियों को हटा दें। मांस काट लें शोरबा को भेजें।
9. लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें।
10. चावल कई बार धोने के लिए। पानी में भिगोएं। इस अनाज के लिए धन्यवाद, सूप की एक समृद्ध स्थिरता प्राप्त की जाती है।
11. सॉस डालो, टमाटर का पेस्ट। मसालेदार काली मिर्च छोड़ दें। पांच मिनट के लिए उबाल लें।
12. गर्म मिर्च सावधानी से जोड़ें। प्रत्येक किस्म की तीव्रता है।
13. पागल के साथ, विभाजन और संभावित मलबे को हटा दें। इसे पीस लें
14. लहसुन से husks निकालें। एक रोलिंग पिन के साथ।
15. पागल के साथ मिलाएं। पीसने के लिए।
16. एक मोर्टार लो और काली मिर्च पीस लें।
17. सूप अंजीर में सो जाओ।
18. आठ मिनट उबाल लें।
19. बहुत सारे पागल, पेपरिका और सुनेली भरने के लिए। Podsolit।
20. काटने के लिए ग्रीन्स। तरल में रखें।
21. एक लॉरेल फेंको। हलचल।
22. कुछ मिनट कुक करें। प्लेट से निकालें। इसे पीसने दो।

जॉर्जियाई में पारंपरिक तरीका

असली जॉर्जियाई जिम्मेदारी से सूप खारचो बनाने के लिए प्रक्रिया तक पहुंचते हैं, इसमें कम से कम दो घंटे लगते हैं।

सामग्री:

• अजमोद - 10 ग्राम;
• गर्म काली मिर्च - फली;
• बीफ ब्रिस्केट - 450 ग्राम;
• Tkemali - 0,5 मग;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• लंबे अनाज चावल - 60 ग्राम;
• धनिया;
• गाजर - 100 ग्राम;
• होप्स - सुनेली;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• डिल - 10 ग्राम;
• अखरोट - 90 ग्राम;
• लहसुन - 5 दांत;
• Cilantro - 10 ग्राम।

तैयारी:

1. पारंपरिक विधि में, एक ब्रिस्केट का उपयोग किया जाता है। आप सेरेब्रल हड्डी पर मांस को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, इसके लिए शोरबा अधिक नरम हो जाएगा।
2. मांस को फोल्ड करने के लिए टैंक में। पानी डालो दो घंटे उबाल लें।
3. गोमांस प्राप्त करें। पत्थर से मांस निकालें। कटौती करने के लिए। शोरबा को भेजें।
4. गाजर साफ स्ट्रिप्स में कटौती।
5. प्याज को हटाने के प्याज के साथ। काट लें। पतली आकार की प्लेटें बनाई जानी चाहिए।
6. जब शोरबा उबल रहा था, सॉस में डालना। हलचल।
7. उबलने के बाद, सब्जियां जोड़ें।
8. फ्राइंग पैन हीट। पागल फ्राइये। तेल डाला नहीं जाना चाहिए।
9. बाहर निकलो ठंडा करने के लिए। इसे पीस लें
10. ठीक पीसने का एक grater ले लो। लहसुन grate।
11. पागल के साथ हिलाओ।
12. शोरबा आधा घंटे के लिए उबला हुआ के बाद। चावल समूह जोड़ें।
13. आठ मिनट के बाद, लहसुन मिश्रण भरें।
14. एक घंटे की एक चौथाई उबाल लें।
15. शेष seasonings रखें।
16. पांच मिनट बाद, नींद कटा हुआ साग सो जाओ।
17. दो मिनट के बाद गर्मी से हटा दें। एक घंटे की एक चौथाई जोर दें।

मटन शोरबा पर

यदि आप गोमांस से वसा शोरबा से थके हुए हैं, तो इस प्रकार के मांस को भेड़ के बच्चे से प्रतिस्थापित करें। नतीजतन, आप पकवान का एक समृद्ध और नाजुक स्वाद मिलेगा।

सामग्री:

• अजमोद;
• आदजिका - 1 चम्मच;
• मेमने का स्तन - 550 ग्राम;
• मिर्च एक फली है;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• होप्स-suneli;
• चावल - 0.5 कप;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• Tkemali - 2 चम्मच;
• लहसुन - 5 दांत;
• धनिया;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

1. पसलियों के साथ मांस काट दिया। तलना
2. पैन में फेंको। पानी डालो
3. चॉप प्याज काली मिर्च। एक कटोरे में रखो, मैश।
4. भेड़ का बच्चा एक घंटे उबाल लें।
5. चावल कुल्ला। शोरबा डालो और टमाटर का पेस्ट डाल दें। प्याज जोड़ें।
6. आधे घंटे तक उबाल लें।
7. लहसुन कटा हुआ।
8. Adzhika, tkemali, लहसुन, धनिया, hops-suneli, अजमोद रखो।
9. प्लेट से पांच मिनट हटाने के बाद। गर्म काली मिर्च फेंको। एक घंटे की एक चौथाई के बाद परोसें।

गोमांस के साथ घर का बना गोमांस सूप

घर पर खाना पकाने के सूप खारचो के लिए नुस्खा आपको एक असली समृद्ध पकवान बनाने की अनुमति देता है, जो रेस्तरां में स्वाद में कम नहीं है।

सामग्री:

• काली मिर्च - 5 मटर;
• बीफ - 480 ग्राम;
• अजमोद;
• चावल - 180 ग्राम;
• डिल;
• सत्साबेली सॉस - 140 ग्राम;
• पागल - 120 ग्राम;
• धनिया;
• लहसुन - 4 दांत;
• प्याज - 170 ग्राम;
• लाल मिर्च - फली।

तैयारी:

1. मांस काट लें मध्यम आकार के टुकड़े होना चाहिए।
2. एक तीन लीटर पॉट लें। मांस रखें पानी के साथ ऊपर। डेढ़ घंटे तक कुक करें।
3. फोम नियमित रूप से साफ होता है, अन्यथा फोम के गुच्छे होंगे और पकवान के स्वाद को खराब कर देंगे।
4. बारीक स्लाइस।
5. ब्लेंडर में पागल रखो। इसे पीस लें
6. एक फ्राइंग पैन में एक धनुष रखो। तलना
7. गले को कुल्लाएं। शोरबा में डालो।
8. आठ मिनट के बाद, प्याज, पागल, मिर्च, सॉस और नमक डालें। रोकें।
9. लहसुन क्रश। सूप में रखो। मेज पर पैन निकालें। ढक्कन मत खोलो। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

चिकन से पकाने के लिए पकाने की विधि

यदि आप वास्तव में एक ostrenkogo सूप चाहते हैं, और खाना बनाने के लिए समय आप कम खर्च करना चाहते हैं, तो चिकन के साथ गोमांस की जगह। यह आहार मांस सूप इतना मोटा नहीं होगा।

सामग्री:

• गर्म काली मिर्च - फली;
• चिकन पैर - 350 ग्राम;
• Lavrushka - 3 पत्ते;
• नमक;
• नट अखरोट - 120 ग्राम;
• Cilantro - 20 ग्राम;
• धनिया;
• टमाटर - 6 टुकड़े;
• काली मिर्च;
• चावल - 100 ग्राम;
• होप्स-suneli;
• प्याज -1 प्याज;
• लहसुन - 5 दांत;
• अजमोद - 20 ग्राम

तैयारी:

1. चावल के साथ एक सफल ग्रब का मुख्य रहस्य सही शोरबा है, जो आवश्यक रूप से समृद्ध होना चाहिए।   एक चिकन से प्राप्त करना मुश्किल है। इसलिए, पहले जब तक आप सुनहरे न हो जाएं तब तक आपको पैरों को तलना पड़ेगा। यह स्वाद को बढ़ाएगा। एक सॉस पैन में रखें। पानी डालो उबाल लें
2. एक घंटे बाद, पैर प्राप्त करें। ठंडा करने के लिए। मांस निकालें कटौती करने के लिए। वापस भेजें
3. चावल कुल्ला। शोरबा में फेंको।
4. छील को हटाने के लिए प्याज के साथ। काट लें।
5. लहसुन साफ एक रोलिंग पिन के साथ क्रश।
6. दो सब्जियां फ्राइये।
7. उबलते पानी के साथ टमाटर उबाल लें। त्वचा को छीलिये। कटौती करने के लिए। परिणामस्वरूप टुकड़ों को एक पैन में भेजें।
8. हल करने के लिए पागल। बाधाओं और मलबे फेंको। इसे पीस लें
9. एक सॉस पैन में डालो।
10. आठ मिनट में, एक लौरुष्का में फेंक दें।
11. Podsolit। मसाले जोड़ें।
12. हिरण पीस लें। सूप में फेंको। कुछ मिनटों के बाद, इसे टेबल पर रखें।

मल्टीवायरेट में चावल के साथ

सूप की तैयारी को सरल बनाने के लिए मल्टीवार्क की मदद मिलेगी। इस उपकरण के साथ आपको लगातार पैन पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है और इसलिए जला नहीं है।

सामग्री:

• स्मोक्ड हैम - 500 ग्राम;
• काली मिर्च;
• प्याज - 1 प्याज;
• सूरजमुखी-बीज तेल;
• होप्स-सुनेली - 1 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 4 छोटा चम्मच।
• लहसुन - 5 दांत;
• नमक;
• चावल 1 multistaken है।

तैयारी:

1. हैम काटें छोटे टुकड़े मिलना चाहिए।
2. प्याज छीलें। काट लें।
3. कटोरे में तेल डालो। प्याज और हैम रखो।
4. एक मोड "बेकिंग" पर आधा घंटा डालने के लिए।
5. टमाटर का पेस्ट डालो। कटा हुआ लहसुन, नमक, hops-suneli, काली मिर्च जोड़ें।
6. चावल कुल्ला। कटोरे में सो जाओ। "क्वेंचिंग" मोड के साथ एक घंटे के लिए सेट करें।

सूअर का मांस पसलियों के साथ

सूअर का मांस के लिए एक दिलचस्प नुस्खा।

सामग्री:

• धनिया;
• पोर्क पसलियों - 750 ग्राम;
• अजमोद;
• बे पत्ती - 2 पत्ते;
• Tkemali सॉस;
• प्याज - 5 बल्ब;
• लहसुन;
• होप्स-suneli;
• चावल - 0.5 कप;
• अखरोट - 0.5 कप;
• अजमोद की जड़;
• धनिया।

तैयारी:

1. पसलियों के साथ सूअर का मांस कटौती।
2. पानी के साथ पैन में बे रखो।
3. मांस पाने के डेढ़ घंटे में। हड्डी से अलग कटौती करने के लिए।
4. रंप कुल्ला।
5. मांस के साथ शोरबा में रखो।
6. रगड़ रूट। तरल में फेंको।
7. चॉप प्याज सूप में फेंको।
8. नट काट लें।
9. बाकी उत्पादों में स्थानांतरित करें।
10. शेष सामग्री जोड़ें।
11. आधे घंटे तक उबाल लें। कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ छिड़कना।

हिस्सेदारी पर एक कढ़ाई में सूप-खारचो कैसे पकाना है?

जब आप एक पिकनिक पर जाते हैं, तो हिस्सेदारी पर कोकेशियान व्यंजन का एक अद्भुत सूप खाना बनाकर अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें।

सामग्री:

• लॉरेल पत्ता - 5 पीसी।
• भेड़ की पसलियों - 1000 ग्राम;
• काली मिर्च मसालेदार - 1 चम्मच;
• होप्स-सुनेली - 2 चम्मच;
• पीस चावल - 170 ग्राम;
• Cilantro - 50 ग्राम;
• काली मिर्च मीठा - 2 चम्मच।
• अखरोट - 120 ग्राम;
• टमाटर - 550 ग्राम;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• नमक;
• लहसुन - 5 दांत;
• प्याज - 420 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• उत्स्खो-सुनेली - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. आग को प्रकाश देने के लिए। गेंदबाज को तेज करो।
2. साथ पसलियों काट लें।
3. बर्तन में रखो।
4. चार लीटर पानी डालो।
5. एक घंटा खींचा।
6. चावल धो लें और खाना पकाने के दौरान इसे भिगो दें।
7. प्याज छीलें।
8. कट, आपको अंगूठियां मिलनी चाहिए।
9. फ्राइंग पैन में प्याज रखो। शोरबा डालो। एक लॉरेल रखें और पेस्ट करें। सब्जी की नरम स्थिति तक स्टू।
10. एक केतली में एक रंप सोना।
11. उबलते पानी से भरने के लिए टमाटर। त्वचा को छीलिये।
12. कटौती करने के लिए। एक कटोरे में रखो।
13. टमाटर छील, टमाटर में डाल दिया।
14. हिरणों को फेंक दिया। टमाटर को भेजें।
15. नट पीस लें। एक कटोरे में रखो।
16. सभी मसालों टमाटर में डालना।
17. साइट्रस से रस में रस निचोड़ें। अपने हाथों से घुटनों।
18. छुपाएं। सूरज से दूर रहो।
19. खाना पकाने की शुरुआत के दो घंटे बाद, पानी को शुरुआती स्तर पर डालें। Podsolit। प्याज रखो।
20. कुछ मिनटों के बाद मसाले के साथ टमाटर डाल दिया। फोड़ा करने के लिए। आग से निकालें।

हैलो दोस्तों!

आज मैं आपको भेड़ के एक स्वादिष्ट मटन के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा प्रदान करता हूं। कई साल पहले, मेरे सहयोगी ने इस नुस्खा को मेरे साथ साझा किया था। सबसे पहले मैंने उसे भरोसा दिलाया, बहुत कम अवयव हैं, और उनकी संख्या, मेरी राय में, वह नहीं है। लेकिन मैंने नुस्खा के अनुसार बिल्कुल पकाया और आश्चर्यचकित हुआ - यह बहुत स्वादिष्ट हो गया और शाम तक पैन खाली था, हर किसी को सूप पसंद आया। तब से, मैं केवल इस तरह से पकाता हूं और सुझाव देता हूं कि आप इसे आजमाएं, हालांकि, आप अपने विवेकाधिकार पर, उदाहरण के लिए, अपने पकवान में कुछ जोड़ सकते हैं।

kharcho के लिए मैं हमेशा भेड़ का बच्चा, मांस के नरम और बहुत स्वादिष्ट की काठी भेड़ का बच्चा के दूसरे हिस्से उदाहरण के लिए कंधे ब्लेड खरीदने के लिए, लेकिन यह संभव है और,,। आप एक मोटी सूप पसंद करते हैं, निर्भीकता चावल (मैं अभी भी करते हैं) की 1 पूर्ण कप शब्दों में कहें, एक पर्चे 3/4 कप माना जाता है।

(पैन पर 4 का लीटर)

• 600-700 ग्राम भेड़ का बच्चा (सैडल भेड़ का बच्चा)
• 2 बड़े प्याज या 3 मध्यम
• गोल चावल के 3/4 या 1 गिलास (250 मिलीलीटर)
• 4 बड़ा चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट के शीर्ष के साथ
• लहसुन के 1 छोटे सिर
• नमक
• वांछित अगर लाल जमीन मिर्च काली मिर्च

तैयारी:

मेमने और ठंडे पानी के चार लीटर डालें, आग पर पैन डाल दें। एक उबाल लेकर आओ, ध्यान से फोम हटा दें। स्वाद के लिए सोलिम।

प्याज छोटे cubes में कटौती।

1.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर भेड़ का बच्चा, करीब ढक्कन और उबाल के साथ एक पैन में प्याज छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, एक थाली पर मांस बाहर ले जाना और एक पैन में डाल दिया और चले गए थोड़ा   धोया चावल

हम मांस को ठंडा करते हैं, इसे हड्डियों से अलग करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

कटा हुआ भेड़ का टुकड़ा स्लाइस पैन पर वापस भेज दिया जाता है और चावल तैयार होने तक पकाना जारी रहता है।

जब चावल पकाया जाता है, और यहां तक ​​उबलना का एक सा, टमाटर का पेस्ट kharcho और इसे अच्छी तरह से हलचल में जोड़ें। फिर हम प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करते हैं और सूप में डाल देते हैं। सूप अपनी तेज और कठोर स्वाद महसूस नहीं करता है में लहसुन की संख्या से चिंतित न हो, इसके विपरीत, मेरे घर हमेशा तीखेपन का अभाव है, इसलिए मैं काली मिर्च कटा जोड़ें।

मस्तिष्क से मस्तिष्क से भेड़ को हटा दें और इसे थोड़ा सा बना दें। जब की सेवा आप किसी भी ताजा साग में जोड़ सकते हैं, धनिया महान अगर आप उससे प्यार करता हूँ, या अजमोद है।

सूप खारचो को पारंपरिक जॉर्जियन पकवान माना जाता है। उदार गृहिणी मेहमानों को खुश करने की इच्छा रखते हुए टेबल पर इसकी सेवा करते हैं। पहले व्यंजनों की रेसिपी कई देशों ऊपर से उड़ान भरी और मजबूती से कई परिवारों की रसोई की पुस्तक में निहित है। परंपरा के मुताबिक, मिर्च मिर्च के अलावा गोमांस के आधार पर पकाया जाता है। हालांकि, जो लोग तेज पसंद नहीं करते हैं, आप जलते घटक को बाहर कर सकते हैं। परिचारिका के मांस के रूप में वे सूअर का मांस, चिकन और भेड़ का बच्चा उपयोग करते हैं, यह सब व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करता है। आदेश की तैयारी की लोकप्रिय प्रौद्योगिकी पर विचार करें।

खाना पकाने सूप Kharcho की विशेषताएं

1. जॉर्जियाई से, हर्षो का अनुवाद "गोमांस" के रूप में किया जाता है। यह अनुमान लगाना आसान है कि सूप को गाय के मांस के आधार पर पकाया जाता है। फिर भी, इस तरह, कैनन मौजूद नहीं है। जब सूप हार्चो का जिक्र किया जाता है तो अक्सर मांस के पकवान पकवान के आधार पर समझाया जाता है। कई गृहिणियों नुस्खा परिवार के विवेक, कि कम स्वादिष्ट सूप नहीं है के अनुसार बदलता रहता है।
2. आम तौर पर, पहला पकवान अम्लता और तीखेपन की विशेषता है, जो मिर्च मिर्च जोड़कर हासिल किया जाता है। तथाकथित "क्लैपी" अम्लीय घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह अनियंत्रित चेरी प्लम से तैयार होता है, जो अक्सर दक्षिणी क्षेत्रों में बढ़ता है। क्लैम्स प्राप्त करने की अनूठी तकनीक के कारण, संरचना को चेरी प्लम के आधार पर लैवश भी कहा जाता है। बेर और dogwood pyuriruyutsya तो एक पतली परत ustelenny पाक चर्मपत्र पर रखी। उसके बाद, ओवन में या सूरज के नीचे संरचना सूख जाती है।
3. एक वैकल्पिक अवतार प्रदान अम्लता पकवान kharcho tkemali के अलावा माना - बेर सॉस। एक नियम के रूप में, अन्य देशों में बुनियादी घटकों को प्राप्त करना मुश्किल है। ज्यादातर मामलों में, सामग्री पारंपरिक जॉर्जियाई दुकानों में खरीदी जा सकती है या स्वतंत्र रूप से घुटने टेक सकते हैं। आप अम्लीय घटक का उपयोग नहीं कर सकते, टमाटर का पेस्ट, alychovoy लुगदी, नींबू (सूप में डाल दिया है की सेवा), अनार का रस, adzhika, खरीदा tkemali साथ बदलें।
4. , सूप मसालेदार तीखेपन मदद मिर्च बनाओ उपयुक्त, जबकि सूखे ऊपर कटा हुआ, और ताज़ा प्रति। बाद के मामले में, सावधानी बरतना आवश्यक है। इस समय जब आप एक सब्जी को तोड़ना शुरू करते हैं, तो आपके हाथों में सूजन दिखाई दे सकती है। इस कारण से, यह सिफारिश की जाती है कि दस्ताने का उपयोग किया जाए।
5. भोजन के चावल से तैयार किया जाता है, तो यह एक दौर अनाज (मना नहीं) लंबे समय के बजाय एक के हिस्से के उपयोग को प्राथमिकता दी है। यह महत्वपूर्ण है कि चावल उबला हुआ न हो। खाना पकाने से पहले ठंडे पानी के साथ रंप डालना, इसे लगभग 3 घंटे तक पीसने दें। इस अवधि के दौरान, तरल स्टार्च बाहर चूसना होगा। यदि भिगोने के लिए कोई समय नहीं है, तो उत्पाद को 10 बार कुल्लाएं। इस कदम से सूप बादल नहीं होगा, और एक सफेद रंग के बिना एक पारदर्शी स्थिरता प्रदान करेगा।
6. जॉर्जियाई कुक बहुत उदार हैं, वे कभी भी खेद नहीं करते हैं। सूप kharcho मांस और साग पर लापरवाही से काम नहीं कर सकते, अलग व्यवहार मालकिन लालच इंगित करता है। डिल, अजमोद, अजवाइन के ताजा बंच का उपयोग करना बेहतर है। कुछ पकवान मिंट के पत्तों (संयम में) के साथ पकवान की सेवा करना पसंद करते हैं।
7. अगर हम सीजनिंग के बारे में बात करते हैं, तो उन्हें व्यक्तिगत इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए जोड़ा जाता है। अनिवार्य मसाला hops-suneli है। flowable रचना एक लॉरेल के सूखे पत्ते, लाल मिर्च (मिर्च), नींबू बाम, मेथी और अन्य शामिल हैं। कुछ व्यंजनों अलावा suneli-utsho आवश्यकता होती है। गर्म व्यंजनों में मसाला जोड़ने के बाद, जायफल का एक विशेष स्वाद दिखाई देता है।
8. अगर हम सूप खारचो की स्थिरता के बारे में बात करते हैं, तो यह इतना मोटा है कि उत्पाद बल्कि सॉस या दूसरे प्रकार के दूसरे व्यंजनों को संदर्भित करता है। एक नियम के रूप में, पारंपरिक रूप से, पिटा ब्रेड संरचना में डंप किया जाता है। अगर हम टमाटर के बारे में बात करते हैं, तो मार्च में जोड़ा जाता है, वे पहले त्वचा को हटाते हैं (ब्लैंचिंग नामक एक प्रक्रिया)। ऐसा करने के लिए, टमाटर की सतह पर क्रॉस काट लें, फिर सब्जी उबलते पानी के साथ सब्जी को स्केल करें।
9. जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, खारचो को गोमांस के आधार पर पकाया जाता है। हालांकि, अनुभवी गृहिणी इसे सूअर का मांस, चिकन, भेड़ के बच्चे के साथ बदलना पसंद करते हैं। पकवान समृद्ध बनाने के लिए फैटी इंटरलेयर के साथ मांस चुनें। परंपरा से, लहसुन garcho में जोड़ा जाता है। इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है या पूरी तरह से उपयोग किया जा सकता है, यह सब व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करता है।

सूप खारचो: शैली का क्लासिक

• प्याज - 3 पीसी।
• चावल (अधिमानतः लंबे अनाज) - 60 ग्राम।
• मांस मांस - 550-600 ग्राम।
• गाजर - 1,5 पीसी।
• अखरोट - 45 ग्राम
• ताजा डिल - 40 ग्राम
• ताजा अजमोद - 20 ग्राम
• tkemali - 40 ग्राम।
• लहसुन - 5 दांतों
• मसाला
• मिर्च काली मिर्च - 1/3 फली
• ताजा टकसाल - 1 sprig

1. सबसे पहले आपको शोरबा तैयार करने की जरूरत है। प्रक्रिया को सही ढंग से करने के लिए, धोएं, सूखे और क्यूब्स में ब्रिसकेट काट लें (लगभग 3 * 3 सेमी आकार में)। सावधान रहें कि सूप में कोई अलग फैटी टुकड़े नहीं हैं।
2. उत्पाद को एक कंटेनर में भेजें, इसे फ़िल्टर किए गए ठंड (!) पानी से भरें, कम शक्ति पर संरचना को उबाल लें। लगभग दो घंटे के लिए सूप उबाल लें।
3. इस समय, सब्जियों को संसाधित करना शुरू करें। पतले आधे के छल्ले में प्याज चॉप, फिर इसे छोटे स्लाइस में काट लें। गाजर छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. प्याज और गाजर को शोरबा भेजने के लिए मत घूमें, पहले tkemali में डालना। 40 ग्राम स्कूप करें सॉस, मिश्रण, 10 मिनट प्रतीक्षा करें। कटे हुए सब्जियों को पैन में भेजें, ढक्कन के साथ कवर करें, आधे घंटे तक पकाएं।
5. अखरोट ले लो, वनस्पति तेल जोड़ने के बिना उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन में फ्राइये। गर्मी उपचार की अवधि आमतौर पर 5-7 मिनट होती है। इसके बाद, नाभिक को ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, जिससे उनमें से आटा बन जाए।
6. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग पास, पागल के साथ गठबंधन, सूप में जोड़ें। यहां, धोए गए या भिगोले चावल भेजें, अनाज सूखने तक पकाएं। जैसे ही ऐसा होता है, अपने पसंदीदा मसालों में डाल दें।
7. स्वाद के लिए सूप का अनुमान लगाएं, यदि आवश्यक नमक, काली मिर्च, अधिक hops-suneli डालना। एक तिहाई मिर्च में भेजें, संरचना को 5 मिनट के लिए उबाल लें। यदि जार पर्याप्त खट्टा नहीं है, तो अनार का रस या टमाटर का पेस्ट जोड़ें।
8. ग्रीन्स को धोएं और काट लें, इसे सूप के साथ मौसम दें। खाना पकाने के क्षेत्र में भाग न लें, अन्यथा खार जल्दी ताजा हिरन के साथ खट्टा हो जाएगा। 5 मिनट के लिए गर्मी उपचार जारी रखें। अवधि के अंत में, ताजा टकसाल, कवर का एक स्पिग जोड़ें, इसे आधे घंटे तक ब्रू दें।

एक मछली के साथ सूप

• काली मिर्च मटर - 5 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 6 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। (बड़ा)
• नमक - स्वाद के लिए
• अजमोद जड़ - 1 सेमी।
• अजवाइन की जड़ - 1 सेमी।
• लंबे अनाज चावल - 160 ग्राम।
• सागर मछली (कोई भी) - 350 ग्राम।
• लहसुन - 3 prongs
• tkemali - 45 ग्राम।

1. सूप हार्चो के लिए मछली सब्जी शोरबा पर पकाया जाता है, अधिकतम मात्रा में वसा सामग्री के साथ समुद्री निवासियों का चयन करें। 1.5-2 लीटर के सॉस पैन में डालो। फ़िल्टर पानी, मटर मिर्च, नमक जोड़ें। अजवाइन और अजमोद की जड़ को साफ़ करें, कुल द्रव्यमान में मिलाएं।
2. सॉस पैन के लिए लहसुन की एक परत के माध्यम से पारित एक लॉरेल पत्ता भेजें। प्याज छीलिये, इसे 2 या 4 भागों में काट लें, इसे शोरबा में भेजें। लगभग 25 मिनट की औसत शक्ति पर मिश्रण को कुक करें।
3. जबकि शोरबा तैयार हो जाता है, मछली को आटा, फिन को काटिये और तराजू को हटा दें। बड़े स्लाइस में धो लें, शोरबा में रखें। आकार के आधार पर, मछली को 20-30 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।
4. मछली को प्रसंस्करण की शुरुआत के 10 मिनट बाद, पैन में धोया या भिगोकर चावल भेजें। चावल के अनाज तैयार होने तक सूप उबाल लें। Tkemali (हॉटप्लेट बंद करने से पहले 5 मिनट) जोड़कर प्रक्रिया को पूरा करें।
5. अनुभवी गृहिणी मछली खारचो को टकसाल के पत्तों और ताजा जड़ी बूटी के साथ सजाने के लिए पसंद करते हैं। सबकुछ सबकुछ के लिए करेगा: धनिया, डिल, अजमोद, अजवाइन।

• हड्डियों के बिना चिकन - 350 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 prongs
• अखरोट (खुली कर्नेल) - 120 ग्राम।
• टमाटर - 6 पीसी। मध्यम आकार
• नमक - स्वाद के लिए
• सीजनिंग - विवेकाधिकार पर
• ताजा अजमोद - 30 ग्राम
• ताजा डिल - 40 ग्राम

1. अंततः एक समृद्ध शोरबा प्राप्त करने के लिए चिकन पट्टिका को पैरों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। कुछ गृहिणी घरेलू बतख या ब्रोइलर के आधार पर खारचो को पकाते हैं। उन हिस्सों को चुनें जिनमें अधिकतम मात्रा में फैटी नसों हों।
2. मांस धोएं, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, नमक और मसाले में मसालेदार करें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, सुनहरे परत तक फ्राई चिकन डालें। इसके बाद, फ्राइंग पैन में थोड़ा फ़िल्टर किए गए पानी डालें, उत्पाद को 10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. पूर्व-भुना हुआ के बाद शोरबा पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पैन की सामग्री को मोटी-तल वाले पैन में ले जाएं, पानी से भरें, 35-60 मिनट के लिए पकाएं। लालसा की अवधि मांस के आकार पर निर्भर करती है, "घर" नमूने लंबे समय तक तैयार किए जाते हैं।
4. अर्धचालक या छोटे वर्गों के साथ प्याज चॉप। प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, प्याज में जोड़ें। ब्राउन तक कम गर्मी पर फ्राइये। सुनिश्चित करें कि संरचना जला नहीं है।
5. टमाटर पर एक एक्स-आकार का कट बनाएं, एक उबलते पानी में डुबकी लें और 40 सेकंड तक छोड़ दें। इस समय के बाद, छील को हटा दें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, शोरबा में जोड़ें।
6. 7 मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में अखरोट कर्नेल फ्राइये। इसके बाद, एक ब्लेंडर या लहसुन के लिए एक कोल्हू का उपयोग कर धूल में संरचना पीस लें। सूप में अखरोट भेजें, 10 मिनट के बाद, नमक और सीजनिंग के साथ पहला पकवान प्रदान करें।
7. ताजा जड़ी बूटी चॉप, अजमोद और डिल का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप धनिया, अजवाइन, आदि भी खा सकते हैं। हिरण जोड़ने के बाद, सूप को एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें, स्टोव को बंद करें और ब्रूव को आधे घंटे तक पीस दें। एक टकसाल पत्ता के साथ परोसें।

भेड़ के बच्चे के साथ सूप Kharcho

• भेड़ का बच्चा (ब्रिस्केट) - 550 ग्राम
• अजमोद जड़ - 20 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• स्वाद के लिए काली मिर्च जमीन
• नमक - स्वाद के लिए
• चावल - 145 ग्राम
• tkemali - 35 जी।
• adzhika तरल - 30 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम।
• लहसुन - 4 सिर
• ताजा अजमोद - बीम का तीसरा
• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• मिर्च काली मिर्च सूखी है - चाकू की नोक पर
• जैतून या जैतून (सजावट के लिए)

1. मटन पर आधारित सूप खारचो कम वसा वाले टेंडरलॉइन, सर्वोत्तम उपयुक्त ब्रिस्केट से तैयार किया जाता है। ठंडे चलने वाले पानी के साथ उत्पाद को कुल्लाएं, ऊतक या तौलिए के साथ सूखा, इसे छोटे टुकड़ों (आकार 3 * 3 सेमी) में काट लें।
2. मांस को खाना पकाने के दौरान रस खोने से रोकने के लिए, सब्जी के साथ एक फ्राइंग पैन में टुकड़ों को तलना मक्खन। यह गर्मी उपचार के काफी 5 मिनट है (इस अवधि के दौरान भेड़ का बच्चा एक परत के साथ कवर किया जाएगा)।
3. खाना पकाने से 2 मिनट पहले, एक उथले grater पर इसे पोंछने के बाद, अजमोद की जड़ जोड़ें। मांस को एक सॉस पैन में ले जाएं, गर्म पीने के पानी डालें और इसे स्टोव पर भेजें। प्याज चॉप, इसे मांस को भेजें।
4. नमक, मिर्च पकवान, सूखी मिर्च जोड़ें, हलचल। 1 घंटे के लिए शोरबा कुक, फिर धोया या भिगो चावल डालना। तरल adzhika, tkemali, टमाटर का पेस्ट में डालो।
5. एक क्रश के माध्यम से लहसुन पास, कटा हुआ डिल, अजमोद और cilantro (वैकल्पिक) के साथ मिश्रण। चावल तैयार होने तक कुक करें, फिर सूप को ढक्कन के नीचे ढाई घंटे तक छोड़ दें। नींबू और जैतून का एक टुकड़ा के साथ परोसें।

• चावल (कोई भी, लेकिन उबला हुआ नहीं) - 140 ग्राम।
• पोर्क लुगदी - 550 ग्राम।
• अखरोट (खुली कर्नेल) - 80 ग्राम।
• प्याज - 3-4 पीसी।
• टीकेमाला - 50 ग्राम
• लहसुन - 4 prongs
• डिल (ताजा) - आधा बीम
• अजमोद (जड़) - 10 ग्राम
• मसाला - स्वाद के लिए

1. सूअर का मांस धोएं, इसे पेपर तौलिए से सूखाएं, मांस को क्यूब्स में काट लें। तामचीनी पॉट उठाओ, गुहा मांस भेजें और 2 लीटर डालना। पानी। 2 घंटे के लिए कम गर्मी पर tenderloin कुक। पूरे लालसा के दौरान, एक शोर के साथ फोम हटा दें।
2. निर्दिष्ट अवधि के बाद, मांस को हटा दें, गौज की 2 परतों के माध्यम से शोरबा पास करें, फिर फिर उबाल लें। अंदर सूअर का मांस भेजें, पहले से भिगो या धोया चावल डालना। चोटी प्याज, अजमोद की जड़ काट लें, सब्जियों को शोरबा में भेजें।
3. 10 मिनट के बाद, seasonings डालना। एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन पर अखरोट कर्नेल फ्राइये, एक मोर्टार में मैश। द्रव्यमान सॉस के साथ द्रव्यमान मिलाएं, इसे सूप में छोड़ दें। एक घंटे की एक चौथाई के लिए कुक, फिर प्रेस के माध्यम से लहसुन जोड़ें।
4. हरचो 10 मिनट में तैयार हो जाएगा। हिरण पीस, उसके साथ छिड़कना तैयार किए गए पकवान, इसे आधे घंटे तक पीसने दें। कुछ गृहिणियां पोर्क टकसाल के पत्तों और मिर्च मिर्च के टुकड़े के साथ सूप की आपूर्ति करना पसंद करते हैं।

सूप खारचो: मल्टीवार्क के लिए नुस्खा

• लहसुन - 7 दांतों
• गाजर - 1 पीसी।
• फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल
• काली मिर्च bulgarian लाल - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन पट्टिका - 0,5 किलो।
• लंबे अनाज चावल (उबला हुआ नहीं) - 150 ग्राम।
• आलू - 3 कंद
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा
• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• बे पत्तियों - 5 पीसी।
• चाकू की नोक पर काले भूरे काली मिर्च
• नमक - स्वाद के लिए

1. चिकन धोएं, कागज तौलिए के साथ सूखा, फिल्म को हटा दें। छोटे क्यूब्स, छील में fillets चोटी और प्याज आधा छल्ले में काट लें। गाजर को भूसे से पीसें, और बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ ऐसा ही करें। आलू छील से निकालें, आकार में लगभग 1.5 * 1.5 सेमी क्यूब्स काट लें।
2. पानी को पूरी तरह से पारदर्शी बनाने के लिए चावल को 7-10 बार कुल्लाएं। अगर वांछित है, तो आप अनाज को पहले से भिगो सकते हैं, उन्हें ठंडा पानी में 4 घंटे तक छोड़ सकते हैं। मल्टीवार्क के कटोरे में वनस्पति तेल डालो, प्याज अर्धचालक, कटा हुआ गाजर और घंटी मिर्च को गुहा में भेजें।
3. "भुना हुआ" मोड चालू करें, टाइमर को 10 मिनट के लिए सेट करें। लगातार यौगिक हलचल ताकि वह जला नहीं है। जब सब्ज़ियां तली जाती हैं, उन्हें हटा दें, चिकन के टुकड़ों के साथ ऐसा करें (प्रसंस्करण का समय 25 मिनट है)।
4. सब्जियों के साथ चिकन मिलाएं, कटा हुआ आलू, चावल जोड़ें। गर्म फ़िल्टर किए गए पानी डालो, समारोह "स्टू" डालें, 1.5 घंटे के लिए सूप पकाएं। तैयारी की शुरुआत के एक घंटे बाद, कुचल जड़ी बूटी और लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़काव जोड़ें।

सूप हर्चो को पारंपरिक जॉर्जियन पकवान माना जाता है। यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में तैयार परिवार की छुट्टियों पर मेज पर परोसा जाता है। सूअर का मांस, मांस, भेड़ का बच्चा, मछली, चिकन के आधार पर व्यंजनों पर विचार करें। अपने विवेकानुसार मिर्च जोड़ें, अनार के रस, खट्टा टमाटर का पेस्ट या एक बेर सॉस के साथ tkemali को प्रतिस्थापित करें। पसंदीदा मसालों को डालो, सबसे उपयुक्त मार्जोरम, केसर, होप्स-सनेलि, लॉरेल पत्ता, काली मिर्च मिर्च हैं।

वीडियो: खाना पकाने के सिद्धांतों karcho

गर्म सूप के साथ एक स्वादिष्ट पृष्ठ के आगंतुकों के लिए शुभ दिन! एक परिवार के खाने के लिए, मैं धीरे-धीरे एक अद्भुत सूप खारचो, घर पर खाना पकाने के लिए एक नुस्खा और न्यूनतम वित्तीय और समय लागत के साथ एक रेसिपी पेश करना चाहता हूं। फ्रीजर की जांच करें। क्या उपलब्ध है

चिकन, सूअर का मांस और मेमने से एक समृद्ध और स्वस्थ सूप बनाया जा सकता है। दुबला गर्म व्यंजनों के प्रेमी मेरे मांस के बिना एक नुस्खा है। एक स्मार्ट पॉट को कॉल करने में मदद के लिए - मल्टीवार्कू और साथ में हम सीखेंगे कि एक सुगंधित, संतृप्त, उज्ज्वल और अत्यंत कैसे तैयार किया जाए स्वादिष्ट सूप   kharcho।

सौर रंग के पैमाने, मसालों की एक किस्म और स्वाद की एक संपत्ति सूप के पूर्वी, कोकेशियान मूल बाहर देते हैं। तो यह है, हार्को एक जॉर्जियाई पकवान है और अनुवाद में "गोमांस सूप" का अर्थ है। रेगिस्तान का ठंडा सर्दी में कुछ पर्वत गांव में आविष्कार किया गया था, जब लोग गर्म धूम्रपान पॉट से गर्म रखना चाहते थे। प्रारंभ में, मांस, अखरोट और खट्टे फल पिटा ब्रेड से बने एक समृद्ध सॉस प्राप्त किया गया था। बाद में, चावल जोड़ा गया, और गर्मियों में, सूखे प्लम को तनेमाली सॉस और ताजे फल के साथ बदल दिया गया।

जॉर्जिया के विभिन्न गांवों में, खारचो ने नए स्वादों को अवशोषित किया। Prunes, अनार का रस, परिपक्व टमाटर इसमें जोड़ा गया था, लेकिन मुख्य खट्टा बेर उच्चारण हमेशा अपरिवर्तित बनी रही।

सही सूप तैयार करने से पहले कुछ सुझाव:

जॉर्जियाई सूप खाना पकाने के लिए बीफ एक क्लासिक घटक है। यह एक पत्थर के साथ ताजा और अधिमानतः होना चाहिए। आप खाना पकाने के लिए किसी अन्य प्रकार के मांस, स्वागत और वसा का एक टुकड़ा उपयोग कर सकते हैं समृद्ध शोरबा। मायासोत्सो अग्रिम में उबला हुआ है, शोरबा फ़िल्टर किया जाता है, मांस हड्डियों से अलग होता है और सूप पर लौटता है।

हर्चो के लिए चावल एक गोल चुनने और इसे पहले से भिगोने के लिए बेहतर है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

मसाले को मोर्टार, कटा हुआ अखरोट और प्लम में छोटे टुकड़ों में कुचला और कुचल दिया जाना चाहिए।

उपलब्धता एक हॉप्स-suneli, केसर, धनिया, मसालेदार adjika, मेंहदी, लाल मिर्च के लिए महत्वपूर्ण है। मसालों का सेट अमीर, अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट कोकेशियान सूप होगा! क्या आप बच्चों को तैयार करते हैं? इसे एसिड और तीखेपन से अधिक न करने का प्रयास करें।

खाना पकाने से पहले ताजा हिरणों को स्टॉक करना सुनिश्चित करें। आपका स्वागत है अजमोद, धनिया, तुलसी और अजवाइन।

मेरे प्यारे पाठकों के ध्यान के लिए सूप हार्चो दुनिया के विभिन्न देशों में तैयार है। रूस में आलू और लाल शिमला मिर्च, इटली को जोड़ने के लिए पसंद करते हैं - जैतून और तुलसी, और फ्रांस में नुस्खा स्वाद पनीर और काजू के लिए योगदान दिया।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप जॉर्जियाई सूप कैसे पकाते हैं, इसे उबलने के बाद कम से कम 30 मिनट दिए जाने चाहिए। केवल तभी आपकी पार्टिंग प्लेट में गंध और समृद्ध पैलेट की विविधता की समृद्धि दिखाई देगी।

गोमांस से गोमांस का सूप: घर की रसोई में खाना पकाने के लिए एक नुस्खा

यह समय-दर-चरण फोटो के साथ गोमांस से क्लासिक रेसिपी पर सूप खारचो को पकाएं, विस्तार से बताने का समय है। और हर तरह से घर पर एक समृद्ध पकवान तैयार करने के छोटे रहस्यों के साथ प्रिय परिचारिकाओं को परिचित करें।

हम उत्पादों के साथ स्टॉक कर रहे हैं:

• बीफ पसलियों - 1 किलो
• गोल चावल - 1 गिलास
• अखरोट -1 गिलास
• टमाटर - 5 पीसी।
• लूचोक -3 पीसी।
• गाजर -1 टुकड़ा
• लहसुन - 4-5 दांतों
• Tkemali और टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच प्रत्येक। चम्मच
• अजवाइन और अजमोद साग
• मसाले - नमक, काली मिर्च, होप्स-सुनेली, धनिया, स्वादिष्ट, बे पत्ती
• वांछित अगर गर्म मिर्च मिर्च

1. एक बड़े सॉस पैन में 2.5 लीटर ठंडे पानी डालें और गोमांस पसलियों को रखें। उबलने के बाद हम समय-समय पर फोम निकालकर 1 घंटे तक पकाएंगे।
2. धनिया और अजमोद के बंडलों से, पूंछ काट और पकाने के बीच में उन्हें शोरबा में फेंक देते हैं, धागे के तनाव नहीं है।
3. वहाँ भी एक क्रॉस-कट प्याज, साफ गाजर, तेज पत्ता, नमक, मसाले के साथ अनुभवी भेज देंगे और निविदा मांस जब तक पकाना होगा।
4. मांस का गोला जब पकाया, जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ एक slotted चम्मच, और उबलते शोरबा में साथ गोमांस निकालने टुकड़े चावल को चलाने के लिए।
5. हालांकि इसे पकाया जाएगा, हम अन्य उत्पादों को तैयार करेंगे।
6. पके हुए टमाटर को उबलते पानी से ढकाया जा सकता है और त्वचा को हटाया जा सकता है, या आप इसे अधिक आसानी से कर सकते हैं। आधे में टमाटर काट लें, तने को हटा दें और मांस को ग्राटर पर रगड़ें, खाल उनके हाथों में रहती है।
7. मांस हड्डियों से अलग होता है और टुकड़ों में विभाजित होता है।
8. हम टुकड़े प्याज बल्ब, एक ब्लेंडर में मिल्ड अखरोट, एक लहसुन कोल्हू या कुचलने और काट के माध्यम से पारित कटौती करेगा।
9. मोटी दीवारों के साथ एक कढ़ाई में हम सामग्री को गठबंधन करना शुरू करते हैं। सबसे पहले वनस्पति तेल में प्याज फ्राइये, मांस को फेंक दें, धनिया, चबरा, काली मिर्च के साथ मौसम। टमाटर का पेस्ट, tkemali और टमाटर प्यूरी जोड़ें।
10. सभी कम गर्मी पर पूरी तरह से मिश्रण और टम्बल। इसके बाद, हम पैन में लहसुन और जमीन अखरोट भेजते हैं। अब चावल के साथ शोरबा डालने का समय है, ताकि सभी अवयवों को एक सुगंधित सूप में जोड़ा जा सके।
11. हर्को को 20-25 मिनट के लिए धीमी आग पर ढक्कन के नीचे उबालें और पकाएं। कटा हुआ साग और बहुत कड़वा मिर्च (वैकल्पिक) के एक फली जोड़ने के लिए तैयारी से कुछ मिनट पहले।

असली व्यंजन निकला! एक स्वादिष्ट, समृद्ध और गर्म रात का खाना खाने का समय है!

चिकन से पाक कला चिकन: तेज़ और बहुत स्वादिष्ट

शास्त्रीय जॉर्जियाई सूप में, तीन मुख्य तत्व गोमांस, पागल और खट्टा tkemali हैं। लेकिन मांस को आसानी से एक आहार चिकन द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है और सुगंधित ग्रब को खराब करने से बहुत खुशी मिलती है।

खाना पकाने के लिए उत्पादों को तैयार करें:

• चिकन का आधा - 400-500 ग्राम
• गोल चावल - 220 ग्राम
• आलू - 4 टुकड़े
• बल्ब - 3 बड़ा
• गाजर - 1 बड़ा
• Tkemali - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच
• टमाटर का पेस्ट और मसालेदार केचप "चिली" - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच
• साख / रेत - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच (स्वाद के लिए)
• मसालों - होप्स-सुनेली, धनिया के बीज, नमक, काली मिर्च, लौरुष्का
• डिल और अजमोद
• लहसुन - 3 लौंग
• सब्जी का तेल

1. 3-4 लीटर पानी के लिए एक बड़े सॉस पैन में, मसाले और बे पत्ती के साथ एक चिकन तैयार करें। मांस हटा दिया जाएगा, ठंडा और हड्डियों से अलग किया जाएगा। चावल अधिमानतः पहले उबाल लें और ठंडे पानी से कुल्लाएं। उबलते शोरबा में, हम कटा हुआ आलू काटते हैं और गैस को कम से कम कम करते हैं।
2. वनस्पति तेल के साथ गरम गर्मी पर, हम उबले हुए चिकन मांस, कटे हुए गाजर और प्याज आधा छल्ले के साथ कुचल भेजते हैं। काली मिर्च, नमक, सुगंधित मसाले और चीनी का एक चम्मच के साथ मौसम।
3. जब चिकन के साथ सब्जियां भूरे रंग की होती हैं, तो हम उन्हें टमाटर का पेस्ट, टीकेमेली सॉस और थोड़ी अधिक मीठा चीनी के साथ आत्मसमर्पण करते हैं। एक स्वादिष्ट भुना के लिए उबला हुआ चावल   और हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. एक समृद्ध, भूख से द्रव्यमान में, थोड़ा शोरबा जोड़ें, तैयारी के लिए आलू की जांच करें और फ्राइंग पैन से सभी फ्राइंग पैन में भेजें। वहां हम कटा हुआ लहसुन, मसालेदार केचप "चिली" और सुगंधित मसाले भी शुरू करते हैं। एक ढक्कन के साथ सूप को कवर करें और इसे 5-7 मिनट तक उबाल लें।

एक चिकन से तैयार किए गए चिकन एक विस्तृत रूसी आत्मा के साथ समृद्ध है, लेकिन जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार कम से कम 35-40 मिनट होना चाहिए!

सेवारत से पहले, सूप कटा हुआ जड़ी बूटियों, मसालेदार प्याज और खट्टे क्रीम के एक चम्मच के साथ प्रचुर मात्रा में अनुभवी होना चाहिए। स्वादिष्ट, बस अपनी उंगलियों चाटना!

पोर्क का भरा हैम: पूरे परिवार के लिए तैयार है

रूसी अतिथिमंडल परिचारिकाएं कोकेशियान सूप में नए मूल स्वाद नोट लाती हैं। अगली नुस्खा में, ताजा सूअर के साथ स्मोक्ड सॉसेज मौजूद होते हैं, वसा चिकना पकवान बनाते हैं।

उत्पाद सूची:

• पोर्क - 300 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• लूचोक और गाजर - 1 पीसी
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम
• गोल चावल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच
• टमाटर कर सकते हैं - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• नमक, काली मिर्च और जॉर्जियाई मसालों
• हरियाली
• लहसुन - 1 टुकड़ा

1. चावल को तेजी से पकाया जाने के लिए गर्म पानी में पहले से भिगो दें। हमने सूअरों में सूअर का मांस काट दिया और इसे 3 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में भेज दिया। तुरंत शोरबा जोड़ें, फोम कम होगा!
2. एक घंटे बाद, मांस तैयार स्तर तक पहुंच जाएगा और आप आलू को क्यूब्स में काट सकते हैं। वनस्पति तेल, टोस्ट सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में - कटा हुआ लूचोक, कसा हुआ गाजर और हिरण से पूंछ। यह मसालों के साथ podzharku podzharku और मौसम के लिए सलाह दी जाती है, तो सब्जियां अधिक उपयोगी रस आवंटित करेंगे।
3. वहां भी, हम कटा हुआ पैन कटा हुआ सॉसेज और टमाटर का पेस्ट डालते हैं। 5 मिनट के लिए फ्राइये, और सूप में मांस और आलू के लिए भुना फेंक दें। इसके बाद हम भिगोकर चावल, कटा हुआ लहसुन और सुगंधित जॉर्जियाई मसाले भेजते हैं।
4. एक छोटी लौ पर, चावल तैयार होने तक सूप पकाया जाएगा। मकान मालकिन "भोजन के" मसाला एक चम्मच जोड़ने की सलाह देता बंद करने से पहले कुछ मिनट के लिए, यह पता चला है, यह किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है! ध्यान दें!
5. स्मोक्ड सॉसेज के साथ सूअर का मांस से हर्चो जैतून, नींबू और खट्टा क्रीम के एक चम्मच के साथ परोसा जा सकता है। स्वादिष्ट, सुंदर और वास्तव में संतोषजनक!

मटन से जॉर्जियाई सूप हार्को: काकेशस का तेज स्वाद

शेफ और कोकेशियान भोजन के पारखियों कहना है कि कितने लोगों जॉर्जिया के राज्य क्षेत्र पर रहते हैं, तो कई kharcho व्यंजनों पाक पुस्तिकाओं अच्छा परिचारिका में पाया जा सकता। खट्टा सॉस, जड़ी बूटियों और कोकेशियान मसाले - मैं तुम्हें करने के लिए लागू करने के लिए प्रिय पाठकों, भेड़ का बच्चा की कोकेशियान सूप, जो मूल सामग्री kharcho शामिल करना चाहते हैं।

मैं उत्पादों को पहले से तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं:

• भेड़ के साथ भेड़ भेड़ का बच्चा - 1 किलो
• चावल - एक आधा कप
• बल्ब -2 पीसी।
• अजमोद की जड़ - 1 टुकड़ा
• स्वाद के लिए - टमामेली सॉस
• खट्टा लवासा - 1 शीट
• ज़ेलिनुष्कू - अजमोद, धनिया, तुलसी
• मसाले - धनिया के बीज, बे पत्तियां, लाल और काली मिर्च, होप्स-सुनेली, दालचीनी, केसर
• लहसुन - 2-3 लौंग

1. तस्वीरों के साथ खाना पकाने की एक चरण-दर-चरण प्रक्रिया आपको एक जटिल नुस्खा को तुरंत मास्टर करने में मदद करेगी और साधारण घरेलू खाना पकाने के सुखद सौंदर्यशास्त्र की प्रशंसा करेगी।
2. भेड़ों की भेड़ों को टुकड़ों में काटिये और तैयार होने तक इसे पकाएं। प्याज सुनहरे तक तला हुआ जाता है, और अजमोद की जड़ को cubes में कुचल दिया जाता है।
3. उबला हुआ भेड़ का बच्चा शोरबा से निकाला जाता है, और धोया हुआ चावल भविष्य के सूप में भरा जाता है। 10 मिनट के बाद, कटे हुए मांस, प्याज, अजमोद की जड़, बे पत्ती, काली मिर्च और जमीन धनिया पैन में भेजे जाते हैं।
4. चेरी प्लम्स से खट्टा लवाश हम टुकड़ों में फाड़ देंगे और इसे नरम बनाने के लिए गर्म शोरबा से भर देंगे। 10 मिनट के बाद, खट्टा प्यूरी को सूप और सीजन में ताराली हर्चो और सुगंधित मसालों की एक संपत्ति के साथ भेजा जा सकता है।
5. अंतिम स्पर्श हिरण और लहसुन है। जॉर्जियाई व्यंजनों के एक गुणक ने मोर्टार में जड़ी बूटियों के साथ रास्टोलोक लहसुन की सिफारिश की, और फिर मौसम को सुंदर और स्वादिष्ट सूप के सुगंधित मिश्रण के साथ अनुशंसा की जाती है।

यह सौंदर्य की कोशिश करने का समय है! एक अच्छा परिवार दावत है!

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मल्टीवार्क में हार्को: पुरुष तेजी से और स्वादिष्ट पकाते हैं

और आप multivark में गर्म सूप harcho की तैयारी को अनदेखा नहीं कर सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया सीखें दोस्ताना टीम "मल्टीवार्क" और उसके युवा करिश्माई नेता की मदद करेंगे।

नुस्खा क्लासिक है, और खाना पकाने की प्रक्रिया हल्की और सुखद है।

सूप में ताजा वील पसलियों आदर्श रूप से अखरोट, खट्टा सॉस और मसालेदार मसाले के साथ संयुक्त होते हैं।

तैयारी का समय - 1 घंटा 20 मिनट।

"सूप" मोड में, एक बुद्धिमान सॉस पैन शोरबा उबलते हुए और आकस्मिक अतिप्रवाह के बिना जल्दी से तैयार करता है। प्राकृतिक स्वाद, विटामिन और ट्रेस तत्व पकवान के अंदर संग्रहीत होते हैं, और खाना पकाने के दौरान मकान मालिक पैन पर खड़े नहीं हो सकते हैं, लेकिन अन्य घरेलू काम करते हैं।

मुझे उम्मीद है, मेरे प्यारे पाठकों, आपको मूल व्यंजनों का चयन पसंद आया!

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अच्छाई, प्रकाश, प्यार और स्वादिष्ट परिवार के भोजन!

ईमानदारी से, नतालिया Krasnova।

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प्रत्येक गृहिणी जानता है कि सूप खारचो एक असली जॉर्जियाई व्यंजन है। हालांकि, यह एक रहस्य नहीं है कि इसे स्वयं कैसे पकाएं। इसलिए, आज हम आपको बताएंगे कि असली स्वादिष्ट सूप खारचो कैसे पकाएं। और हम न केवल पेशकश करेंगे क्लासिक नुस्खा, सूप खारचो बनाने के लिए, लेकिन इसके विषय पर विविधताएं, जो जॉर्जिया के विभिन्न क्षेत्रों में लागू होती हैं।

घर पर सूप पकाना मुश्किल नहीं है, एक बहुविकल्पीय में जॉर्जियाई व्यंजनों की इस पाक कृति को बनाना भी संभव है। शास्त्रीय नुस्खा लागू नहीं होने पर भी सामग्री की संरचना अलग नहीं होगी।

सूप खारचो जॉर्जियाई व्यंजन का गौरव है। इसे गोमांस से तैयार किया जाना चाहिए (के लिए पारंपरिक नुस्खा) और चावल, मसालेदार seasonings और ताजा जमीन अखरोट कर्नेल के अलावा। आजकल, कई गृहिणी चिकन मांस से पकाने के लिए जॉर्जियाई सूप पसंद करते हैं। लेकिन इस पकवान के लिए मूल नुस्खा शोरबा बनाने के लिए मांस मांस का उपयोग था। जॉर्जियाई भाषा "हार्को" से अनुवाद में गोमांस सूप है।

यह नुस्खा पारंपरिक माना जाता है। घर पर, जॉर्जियाई सूप को कई विकल्पों का उपयोग करके पकाया जा सकता है। लेकिन क्लासिक नुस्खा इस तरह दिखता है।

निम्नलिखित उत्पादों को लेना आवश्यक है:

• हड्डी पर 0,5-0,8 किलो गोमांस (ब्रिस्केट);
• 3 मध्यम बल्ब;
• लहसुन के 2-5 लौंग;
• 200 ग्राम अंडाकार चावल;
• 0.5 बड़ा चम्मच। कटा हुआ अखरोट;
• 100 ग्राम तैयार किए गए tkemali सॉस या कई खट्टे प्लम;
• नमक।

एक मसालेदार के रूप में आपको एक सेट तैयार करने की आवश्यकता है:

• 2 छोटी बे पत्तियां;
• 1 चम्मच होप्स-suneli;
• 1 चम्मच सूखे अनार (या अनार का रस);
• हिरण (तुलसी, धनिया, अजमोद);
• काली मिर्च के कई मटर;
• लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

एक प्लेट या मल्टीवार्क में सूप खारचो बनाने के लिए, आपको मांस से शोरबा बनाना पड़ेगा। और इसके लिए यह प्रसंस्करण और तैयारी के लायक है। सबसे पहले, गोमांस का एक टुकड़ा पूरी तरह से धोया जाना चाहिए और सभी नसों को हटा दिया जाना चाहिए। यदि आप मुख्य शोरबा को तेजी से पकाते हैं, तो मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। हड्डी बरकरार रहनी चाहिए। यह सब एक पैन में डूबा हुआ है और, पानी भरना, हम स्टोव पर डाल दिया। जब पानी उबाल जाता है, तो आग कम करने के लिए बेहतर होती है। बीफ शोरबा को लगभग 2 घंटे तक पकाया जाना चाहिए, नियमित रूप से फिल्म को हटा देना।

क्लासिक रेसिपी खाना पकाने के बीच में सीजनिंग (नमक, काली मिर्च, बे पत्ती) और एक पूरे बल्ब के अतिरिक्त प्रदान करता है। तो आपको एक स्वादिष्ट शोरबा और सुगंधित आधार मिलेगा, जिससे राष्ट्रीय जॉर्जियाई सूप बाद में निकल जाएगा।

जब मांस नरम हो जाता है, तो इसे शोरबा से निकाला जा सकता है। बल्ब भी शोरबा ही कम गर्मी पर खाना बनाना जारी है। लेकिन अब कटा हुआ ताजा प्याज इसे, और थोड़ी देर के बाद और चावल जोड़ें। लगभग 10 मिनट के लिए खाना पकाने के बाद, यह भी लहसुन लौंग, प्रेस, पत्ते, tkemali सॉस या अम्लीय बेर, अन्य मसाले के माध्यम से पारित जोड़ें।

एक बार सबकुछ अच्छी तरह से पकाया जाता है, तो आप आग बंद कर सकते हैं।

हालांकि, ढक्कन को तुरंत खोलने के लिए जल्दी न करें और स्टोव से पैन को हटा दें। ब्रूड्स ब्रू को चलो।

खाना पकाने के अंत में यह सबसे अच्छा है, इसे एक तौलिये में लपेटें। क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके आप जॉर्जियाई सूप हर्चो को पका सकते हैं।

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पसलियों में से

यह नुस्खा बजाय गोमांस पसलियों की लुगदी का उपयोग कर के, कम से कम स्वादिष्ट और सुगंधित सूप भोजन के लिए खाना बनाना करने की अनुमति देगा। शायद, यह राष्ट्रीय जॉर्जियाई पकवान खाना पकाने का यह रूप है जो आपका पसंदीदा बन जाएगा।

• 0,5-0,8 किलो गोमांस पसलियों;
• 80-100 ग्राम चावल;
• 1/3 बड़ा चम्मच। कुचल अखरोट;
• 1 मध्यम बल्ब;
• लहसुन के 3-4 लौंग;
• 2-3 बड़ा चम्मच। tkemali सॉस के चम्मच;
• 1 चम्मच सीजनिंग होप्स-सनेलि;
• 2 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल (या सब्जी);
• सिलेंडर का 1 गुच्छा;
• लाल मिर्च का एक पेपरिका (अगर वांछित);
• नमक।

करने के लिए पहली चीज पसलियों को संभालने और तैयार करना है। गोमांस के मांस की तरह, घर पर उन्हें धोया जाना चाहिए, फिर उनसे नसों और अतिरिक्त वसा काट लें। फिर हम उन्हें भागों में विभाजित करते हैं। एक पेपर तौलिया के साथ गोमांस पसलियों को सूखने के बाद, उन्हें पहले से गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। एक कठोर ब्राउन तक उन्हें फ्राइये। प्रत्येक तरफ, इसमें कुछ मिनट लगेंगे।

इस बीच, पॉट में पानी डालें और इसे मध्यम गर्मी पर सेट करें। फिर टोस्टेड पसलियों को जोड़ें। उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि वे लगभग एक घंटे तक तैयार न हों। तो आप एक समृद्ध सुगंधित शोरबा मिलेगा।

इस समय के दौरान हम शेष सामग्री तैयार करते हैं। प्याज साफ और छोटे क्यूब्स में कटौती कर रहे हैं। फिर इसे तेल में पारदर्शी स्थिति में फ्राइये। ठंडे पानी के साथ कुल्ला। जब पसलियों तैयार होते हैं, तो उन्हें हटा दिया जाता है, और पैन में हम पारित प्याज और चावल डालते हैं। सूप में 10-15 मिनट के बाद, आपको नट और सीजनिंग जोड़ने की जरूरत है। ढक्कन बंद करने के बाद, सूप को कुछ और मिनटों के लिए आग पर छोड़ दें। इस समय के अंत में, लहसुन और बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। सामान्य रूप से, जॉर्जियाई हर्चो तैयार है। लेकिन मसालों की सुगंध बढ़ाने के लिए, उसे लगभग आधे घंटे तक पीसने दें।

जब आप प्लेटों पर ग्रब डालते हैं, तो आप पसलियों के प्रत्येक भाग के टुकड़े डाल सकते हैं। इस तरह की एक नुस्खा, हालांकि क्लासिक नहीं माना जाता है, घर पर खाना बनाना कम लोकप्रिय नहीं है।

Multivarkers के लिए विकल्प

जैसा कि कई ने देखा है, यह आश्चर्य-तकनीशियन दृढ़ता से एक अनिवार्य रसोई उपकरण की स्थिति को महारत हासिल कर रहा है। और इस तरह के एक पैन के उपयोग के साथ जॉर्जियाई सूप खारचो की तैयारी के लिए नुस्खा पहले से ही कई मालकिनों को महारत हासिल कर चुका है। हम पेशकश करते हैं और आप इससे परिचित होंगे। लेकिन यह मत भूलना कि मल्टीवार्क के साथ खाना पकाने के लिए, आपको किट के साथ आने वाले कंटेनरों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

सुगंधित और स्वादिष्ट एक बहुविकल्पीय में एक grub मिल जाएगा, अगर आप इसे निम्नलिखित उत्पादों से पकाते हैं:

• 0,5-1 किलो गोमांस;
• 1 बहु कप चावल;
• 2 मध्यम बल्ब;
• 2 पीसी बल्गेरियाई लाल मिर्च;
• 3 पीसी ताजा टमाटर;
• 0.5 छोटा चम्मच काला जमीन काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• हरे (धनिया, अजमोद);
• लहसुन के 2-4 लौंग;
• लाल मिर्च - अगर वांछित;
• 2 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• नमक।

सबसे पहले, गोमांस को संसाधित करें, मांस को ठंडे पानी की धारा के नीचे धोएं और सभी नसों को हटा दें। फिर इसे छोटे भागों में विभाजित करें। इसके बाद आप अन्य अवयव तैयार कर सकते हैं। टमाटर और मिर्च धोने के बाद, उन्हें बारीक कटा हुआ होना चाहिए। भूसी से प्याज की सफाई के बाद, इसे cubes में काट लें। चावल कई बार धोया जाना चाहिए। अब आप एक बहुविकल्पीय में प्रसिद्ध जॉर्जियाई सूप हार्चो खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

तेल के एक कटोरे में डालो, इसमें पहले प्याज तलना। ऐसा करने के लिए, "फ्राइंग" मोड या "बेकिंग" का उपयोग करें। जब यह थोड़ा रंग बदलता है, तो टमाटर और काली मिर्च जोड़ें। कुछ मिनटों के बाद, मांस को सब्जी मिश्रण में रखें, भुनाते रहें। सामान्य में, इसमें 20 मिनट लगेंगे। प्रक्रिया के अंत में, मोड अक्षम है।

जोड़ने के लिए अगला घटक अंजीर है। इसे सब्जियों और मांस के साथ एक विशेष चम्मच के साथ मिलाएं। फिर काली मिर्च और बे पत्ती और लहसुन को छोड़कर सभी मसालों को जोड़ें। पानी से भरें और मल्टीवार्क में ढक्कन को बंद करें, अपने रसोई उपकरण की शक्ति के आधार पर, 1-1.5 घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड सेट करें।

इकाई बंद करने से पहले नमक सूप 15 मिनट हो सकता है। जब आप तैयार सिग्नल सुनते हैं, तो प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ें। और कुछ छोटे लॉरेल पत्तियां। कवर को फिर से बंद करें और कई मिनट के लिए हीटिंग मोड सेट करें। यह आवश्यक है कि पकवान protomilos और एक और अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त किया।

इस तरह की एक नुस्खा सार्वभौमिक माना जाता है। इसे लगभग किसी भी मल्टीवार्क पर लागू किया जा सकता है, इसमें स्थापित मोड पर ध्यान केंद्रित किया जा सकता है।

मल्टीवार्क में सूप खारचो बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है। और इलेक्ट्रॉनिक पॉट का उपयोग करके इसे पकाएं।

जो लोग जानना चाहते हैं कि सूप खारचो को अपने या मल्टीवार्क में कैसे बनाना है, निम्नलिखित सिफारिशें उपयोगी हैं:

प्रत्येक परिचारिका का अपना नुस्खा होता है, जो आपको अपने आप को या एक बहुविकल्पीय में एक भव्य जॉर्जियाई पकवान तैयार करने की अनुमति देता है। हम शुरुआती पाक विकल्पों के लिए पेशकश करते हैं, जिनमें से एक पसंदीदा बन सकता है।

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