पनीर कैसे सेंकना है? पनीर के साथ ओवन में मांस कैसे पकाएं।

पनीर के साथ व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं: स्नैक्स, सलाद, सैंडविच। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि पनीर को एक अलग पकवान के रूप में तैयार किया जा सकता है। नीचे हम इस विषय को अधिक विस्तार से देखते हैं।

हम एक उदाहरण कंक्रीट व्यंजनों के रूप में देते हैं: पन्नी, रोटी पनीर की छड़ें और पनीर पुलाव में सफेद-मोल्ड पनीर।

कैसे पनीर सेंकना: हाइलाइट्स

कई प्रकार के चीज हैं: कड़ी, मुलायम और पिघला हुआ, फैटी और कम वसा, मोल्ड के साथ चीज, स्मोक्ड, मसालेदार। हालांकि, उनमें से कोई भी एक नाजुक उत्पाद है। अनुचित बेकिंग इस तथ्य का कारण बन सकती है कि पनीर में रसदार सुनहरी परत नहीं होगी, लेकिन लकड़ी की तरह सूखी जली हुई परत होगी। तो, सबसे पहले, बुनियादी नियमों के बारे में बात करते हैं:

1. मुख्य व्यंजनों के लिए, विशेष रूप से जिनके लिए लंबी भुनाई (उदाहरण के लिए, मांस) की आवश्यकता होती है, पनीर खाना पकाने के अंत के करीब जोड़ा जाता है, यदि यह पकवान बिना ढक्कन के तैयार किया जाता है।
2. एक नियम के रूप में, पनीर अपने नाजुक स्वाद को संरक्षित करने के लिए, अपनी खुद की परत (कैमेम्बर्ट, हेर्मेलिन) या किसी अन्य "रैपर" में रोटी में पकाया जाता है।
3. भुना हुआ पनीर का तापमान आमतौर पर 200 डिग्री (आमतौर पर 180) से अधिक नहीं होता है।
4. बेक्ड पनीर खाने से बेहतर गर्म होता है। कुछ व्यंजन एक ठंडे रूप में उपयोग की अनुमति देते हैं, लेकिन यह ऐसे व्यंजनों को गर्म करने के लायक नहीं है, वे अपने स्वाद को काफी हद तक खो देते हैं।

पनीर भी आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस नुस्खा लेख में वर्णित है।

स्वादिष्ट सेंकना पनीर: व्यंजनों

पन्नी में सफेद मोल्ड पनीर

• इस नुस्खा के लिए, एक सफेद मोल्ड रिंद के साथ एक छोटा सा पनीर सिर सही है। यह एक हेर्मेलिन, आयाम और अन्य वसा नरम सफेद चीज हो सकता है। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात चीज के सिर की अखंडता है।
• मसाले: मिर्च, करी, शुष्क जमीन लहसुन (वैकल्पिक) का मिश्रण;
• टमाटर का पेस्ट या केचप - एक विकल्प के रूप में;
• वनस्पति तेल;
• पन्नी।

तैयारी विधि:

1. ओवन 180 डिग्री चालू करें।
2. पनीर हल्के ढंग से वनस्पति तेल और केचप के साथ लेपित होता है, ताकि मसालों को बेहतर लगे।
3. मसालों के साथ पनीर छिड़कना।
4. पन्नी भी हल्के ढंग से तेल से भरा हुआ है।
5. अच्छी तरह से पनीर के सिर लपेटा और एक गर्म ओवन में भेजो।

भुना हुआ समय 20 से 40 मिनट तक भिन्न हो सकता है। एक नियम के रूप में, पनीर नरम हो जाता है, जब काटा जाता है तो यह बह जाएगा। बेक्ड पनीर के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता, उदाहरण के लिए, फ्रेंच फ्राइज़ होगा।

डबल रोटी पनीर चिपक जाती है

हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• कठिन पनीर;
• वनस्पति तेल;
• आटा;
• एक अंडा;
• इतालवी जड़ी बूटी;
• थोड़ा दूध

तैयारी विधि:

1. ओवन हीट (180)।
2. पनीर को छड़ें (उंगली के आकार के बारे में) में काटें।
3. दूध के साथ अंडे मारो।
4. पनीर का प्रत्येक टुकड़ा दूध में थोड़ा गीला होता है और इतालवी जड़ी बूटियों में घुमाया जाता है।
5. फिर हम आटे में रोल करते हैं, अंडे में दूध के साथ अंडे में डुबकी डालते हैं।
6. एक greased मोल्ड में पनीर छड़ सावधानी से ढेर। इच्छा पर, मोल्ड के नीचे और किनारों को सबसे पहले लहसुन के साथ रगड़ दिया जा सकता है, और फिर तेल लगाया जा सकता है।

पनीर को 20-30 मिनट के लिए सेंकना आवश्यक है (अपने ओवन को अपने आप को उन्मुख करें)।

पनीर पुलाव

बेकिंग उत्पाद:

• हार्ड पनीर (रूसी, कोस्ट्रोमा या कोई अन्य, जरूरी नहीं महंगा);
• टमाटर;
• लहसुन;
• अंडे;
• हैम;
• प्याज;
• खट्टा क्रीम;
• सूखे जड़ी बूटी;
• ताजा डिल;
• वनस्पति तेल

तैयारी विधि:

तापमान सीमा - 160-180 डिग्री।

पुलाव के लिए सामग्री की तैयारी।

1. टमाटर काट छल्ले। हम एक बेकिंग शीट डालते हैं, तेल के साथ greased, कुचल लहसुन और जड़ी बूटी के साथ छिड़कना। 15 मिनट के लिए ओवन को भेजा गया।
2. सुनहरे तक मक्खन में प्याज छोटे छल्ले और तलना में कटौती।
3. पनीर 1 * 1 सेमी के आसपास cubes में कटौती।
4. विवेकाधिकार पर हैम: आप बड़े कटौती कर सकते हैं, आप बारीक से कर सकते हैं, आप grate कर सकते हैं।
5. खट्टा क्रीम और टुकड़े हुए डिल के साथ अंडे मिलाएं।
6. बेक्ड टमाटर एक कांटा के साथ मैश, लेकिन सभी नहीं, लेकिन लगभग एक तिहाई।
7. अब हम सब कुछ बेकिंग डिश में मिलाते हैं: अंडा द्रव्यमान + पनीर + हैम + प्याज।
8. हम लगभग 40 मिनट (180 डिग्री पर) के लिए बेक्ड भेजते हैं। पुलाव कठोर होना चाहिए।

पकवान अच्छा है क्योंकि इसे गर्म और ठंडा किया जा सकता है।

ये केवल कुछ व्यंजन हैं जिन्हें हम आशा करते हैं कि आप प्यार करेंगे। पका पनीर आसान है, इसलिए आप अपने स्वयं के डिश का आविष्कार कर सकते हैं, आपको बस हमारी सलाह से चिपकने और फंतासी चालू करने की जरूरत है।

चीज और मीट के विभिन्न प्रकारों का मिश्रण, पेशेवर शेफ स्वादिष्ट व्यंजनों के बेहतरीन स्वाद बनाते हैं।

ये उत्पाद सॉसेज में और सलाद में अच्छी तरह से सुसंगत होते हैं, पनीर स्लाइस को छोटा हुआ मांस कटलेट में जोड़ा जाता है और यहां तक ​​कि पक्षी शवों को भरने में भी उपयोग किया जाता है।

पनीर के साथ भुना हुआ मांस एक लोकप्रिय है, लेकिन किसी भी तरह से पीटा विधि नहीं है, लेकिन सब्जियों, कभी-कभी फल, और, ज़ाहिर है, मांस घटकों के साथ भिन्नता के लिए धन्यवाद।

पनीर के साथ पकाया मांस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पनीर के साथ पकाने के लिए, किसी भी तरह का मांस उपयुक्त है, इस उत्पाद के लिए मुख्य आवश्यकता ताजगी और गुणवत्ता है।

लुगदी के ठंडा या ताजे टुकड़े लेना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि मांस अभी भी जमे हुए है, तो आपको त्वरित तरीकों का उपयोग किए बिना इसे पूरी तरह से पिघलना होगा।

मांस पनीर के साथ बड़े टुकड़ों या जमीन में सूखे मांस में पकाया जाता है। टुकड़ों को तंतुओं में काट दिया जाता है, जिससे मांस को तैयार पकवान में अधिक निविदा मिलती है।

बड़े टुकड़े नरम करने और वांछित आकार देने के लिए एक विशेष मुसब्बर के साथ हराया।

इन व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा फैटी पनीर सबसे अच्छा है। तीव्र विवेकपूर्ण किस्मों का उपयोग आपके विवेकाधिकार पर किया जा सकता है, पनीर की 2-3 किस्मों को भी अनुमति दी जाती है।

पनीर टुकड़ों में कटा हुआ, और पनीर चिप्स के रूप में प्रयोग किया जाता है।

पनीर के साथ पके हुए मांस - "खुशी का एक बैग"

सामग्री:

छह छोटे चिकन स्तन;

ताजा खोला चैंपियन - 6 पीसी।

150 ग्राम कठोर "रूसी" पनीर;

लहसुन के तीन लौंग;

80 ग्राम अनसाल्टेड पनीर;

हरी प्याज के दो बंच;

ताजा अजमोद का आधा छोटा गुच्छा;

मेयोनेज़ के 120 मिलीलीटर।

तैयारी विधि:

1. धोए हुए चिकन मांस को सूखा, मिर्च और नमक के साथ मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ सभी तरफ से एक तौलिया, पीछे हटना और तेल के साथ हर टुकड़े को ब्लोट करना।

2. मध्यम आकार के टुकड़ों में हरी प्याज और अजमोद के पत्तों को स्लाइस करें, और लहसुन को एक प्रेस या बारीक grate के साथ दबाएं, पनीर को छोटे वर्गों में काट लें।

3. कटा हुआ हरा प्याज, अजमोद, लहसुन जोड़ें और पनीर में हलचल।

4. मशरूम की टोपी से खाल को हटाए बिना, पैरों को हटा दें, और उनके बजाय, पनीर और पनीर के टुकड़े को हिरण के साथ मिलाएं।

5. टूटी हुई पट्टिका के केंद्र में, भरवां मशरूम टोपी रखें, इसके किनारों को फहराएं और उन्हें थ्रेड के साथ बांधें या लकड़ी के टूथपिक्स के साथ अच्छी तरह से बांधें। मांस के प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े के साथ भी करें।

6. मेयोनेज़ के साथ सभी "बैग" को दोहराएं और उन्हें पहले से गरम ओवन में डाल दें।

7. 180 डिग्री के तापमान पर, आधा घंटे के लिए कुक।

8. तैयार मांस से तारों को हटा दें और हरी प्याज पंखों के साथ "पाउच" बांधें।

पनीर के साथ मांस बेक्ड - "स्वाद का पर्व"

सामग्री:

एक किलोग्राम वील (टेंडरलॉइन);

टुकड़ा पनीर का एक पाउंड;

बैंक के अनानास अनानास के छल्ले;

200 ग्राम मेयोनेज़, 55% वसा;

परिष्कृत तेल के 0.5 कप;

2 बड़ा चम्मच। एल। पिघला हुआ मक्खन

तैयारी विधि:

1. बड़े टुकड़ों में वील काट लें, प्रत्येक टुकड़ा एक सेंटीमीटर मोटाई के बारे में, और एक मुर्गा के साथ थोड़ा हराया।

2. वनस्पति तेल में प्रत्येक टुकड़ा थोड़ा, काली मिर्च और तलना नमक। एक लंबे समय तक तलना जरूरी नहीं है, जैसे ही मांस नरम सुनहरे परत के साथ ढक जाता है, गर्मी से हटा दें, मेयोनेज़ में डुबकी लें और मांस के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे आपको पहले हल्के पिघला हुआ मक्खन के साथ ग्रीस करना चाहिए।

3. प्रत्येक ऐसे टुकड़े के लिए, एक अनानास की अंगूठी डालें, और ऊपर के कवर पर कठोर पनीर के पतले टुकड़े के साथ।

4. लगभग 35-40 मिनट तक पकाए जाने तक रोस्टर को ओवन में सेंकना और सेंकना 200 डिग्री पर रखें।

5. बेकिंग के दौरान, अनानास के एक जार से सिरप के साथ कई बार मांस डालें।

पनीर के साथ बेक्ड मांस - बार्सिलोना

सामग्री:

600 ग्राम गोमांस (फाइलेट भाग);

300 ग्राम सूअर का मांस और जमीन के गोमांस;

दो छोटे बल्ब;

एक बड़ा चिकन स्तन;

छोटे आकार की उबचिनी;

चिकन अंडा;

जमीन पेपरिका, काले और लाल मिर्च, सूखे जमीन तुलसी का मिश्रण;

230 ग्राम हार्ड स्क्वायर पनीर;

100 ग्राम चैंपियनन्स;

33% वसा की 120 मिलीलीटर क्रीम;

नींबू - 1 पीसी।

शुद्ध जैतून का तेल।

तैयारी विधि:

1. उबली के किनारों को काट लें और चाकू को छील दें, अगर सब्जी युवा नहीं है, तो इसे लंबाई में काट लें और एक चम्मच के साथ बीज का चयन करें। एक अच्छी grater पर लुगदी grate और थोड़ा रस बाहर निचोड़।

2. जितना संभव हो सके छोटे, क्यूब्स में चिकन काट लें।

3. फिर कटा हुआ चिकन स्तन को स्क्वैश लुगदी, अंडे और बारीक कटे हुए पनीर के आधे से मिलाएं। अपने स्वाद, काली मिर्च और मिश्रण में नमक जोड़ें।

4. चैंपियनों की टोपी से, नाजुक सफेद त्वचा को हटा दें, बारीक कटाई और जैतून के तेल में मशरूम फ्राइये, जब तक कि फ्राइंग के दौरान दिखाई देने वाला रस गायब न हो जाए।

5. सभी क्रीम में डालो और मोटाई तक उबाल लें।

6. स्टीफ में गोमांस की फाइल काट लें और चिपकने वाली फिल्म या बैग के साथ कवर करें।

7. पानी के 50 मिलीलीटर में पतला एक मध्यम नींबू के ताजा निचोड़ा हुआ रस और सीजनिंग के तैयार मिश्रण में पानी से तैयार समुद्री भोजन में आधे घंटे तक मांस को विसर्जित करें।

8. Marinade नाली, और अवशिष्ट नमी को हटाने के लिए एक तौलिया के साथ गोमांस के टुकड़े पॅट।

9. चर्मपत्र के चादर के साथ छोटे पक्षों के साथ बेकिंग शीट को कवर करें और उस पर स्टीक्स रखें।

10. घर या खरीदे गए सूखे मांस में, प्याज को "ठीक" मांस चक्की, कटा हुआ पनीर, अंडे को एक छोटे से grater पर मोड़ें और थोड़ा नमक के साथ, अच्छी तरह से गूंध लें।

11. तैयार सूखे मांस से, लगभग 60 ग्राम वजन वाली छोटी गेंदें बनाएं और प्रत्येक स्टेक पर एक ऐसी पैटी रखें। थोड़ा सा लागू करें, इसे मांस टुकड़े के केंद्र में बिल्कुल झूठ बोलना चाहिए, जिसमें 2 सेमी की किनारों की कमी है।

12. कटल की गेंदों में, इंडेंटेशन करें, जो कि क्रीम में पके हुए मशरूम के साथ ब्रिम से भरे हुए हैं और शेष कटा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं।

13. 200 डिग्री से पहले ओवन के तल पर, पानी के साथ एक विस्तृत कंटेनर रखें, और उसके बाद केवल मांस के साथ एक बेकिंग ट्रे।

14. आधे घंटे के लिए सेंकना, फिर पानी के साथ व्यंजन हटा दें, और मांस को एक और बीस मिनट के लिए सेंकना जारी रखें।

मीट, पनीर के साथ पके हुए - "मांस आइसक्रीम"

सामग्री:

किसी भी सामान की 550 ग्राम;

पोर्क गर्दन - 1 किलो;

प्याज कड़वा प्याज का बड़ा सिर;

हार्ड कटा हुआ पनीर के 600 ग्राम - "Poshekhonsky";

200 मिलीलीटर 55% वसा मेयोनेज़।

तैयारी विधि:

1. पोर्क के रूप में सूअरों को टुकड़ों में काटिये, सावधानी से एक विशेष मुसब्बर और स्मीयर मेयोनेज़ को जमीन के मिर्च और नमक के साथ मिश्रित करें।

2. पनीर को टुकड़ा करें और लंबे समय तक, संकीर्ण हिस्सों के साथ प्रत्येक लंबाई को "लंबाईवार" काट लें, लकड़ी के skewers में कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोकर।

3. फिर बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिश्रित मांस के साथ सभी तरफ पनीर चिपकाएं। एक "बिलेट" बनाएं, जो आइसक्रीम के एक हिस्से के समान है और टूटा हुआ सूअर का टुकड़ा लपेटकर, पन्नी में लपेटें।

4. बेकिंग शीट पर "प्लंबरी" रखें, थोड़ा पानी जोड़ें और चावल के लिए सेंकने के लिए ओवन में डाल दें।

5. तालिका में भोजन, पन्नी को हटा दें।

मीट, पनीर के साथ पके हुए - "अनापा"

सामग्री:

ठंडा चिकन पट्टिका के 800 ग्राम;

800 ग्राम सूअर का मांस, लुगदी;

दो सूअर का मांस चिकनाई "जाल";

500 ग्राम कटा हुआ पनीर "कोस्ट्रोमा";

चार बड़े नींबू;

तीन बड़े पके हुए टमाटर;

मिठाई काली मिर्च - 1 पीसी।

छोटे आकार की उबचिनी।

तैयारी विधि:

1. अग्रिम में चिकना जाल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी से भरें, कटे हुए नींबू को छोटे टुकड़ों में जोड़ें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। नींबू के साथ पानी हर ढाई घंटे बदला जाना चाहिए, और ग्रिड धोया जाना चाहिए।

2. 10 घंटों के बाद, कटोरे से पानी निकालें और भिगोले जाल को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।

3. पोर्क और चिकन पट्टिका चौड़ी स्लाइस में कटौती और पतली हराया। मांस के टूटे टुकड़े एक ही आकार के बारे में मिलना चाहिए।

4. मांस के परतों के दो आकारों में, बड़े टुकड़ों में काटकर "जाल"।

5. प्रत्येक ऐसे टुकड़े के केंद्र में, एक सूअर का मांस क्यू डालें, टमाटर इसे पतले छल्ले में डाल दें, उबचिनी के आधे छल्ले और स्ट्रिप्स में कटा हुआ लाल मिठाई काली मिर्च, और सब्जियों के ऊपर पनीर की एक प्लेट डालें। एक टूटी हुई चिकन पट्टिका के साथ सभी को कवर करें।

6. सावधानीपूर्वक, ताकि भरना न पड़े, तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को नेट के साथ लपेटें और इसे गैर-सुगंधित सूरजमुखी के तेल में तब तक फ्राइये जब तक कि आप मुलायम, थोड़ा सुनहरा परत न पाएं, इसे पैन में सीम से नीचे रखें।

7. केक मिश्रण को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, और 150 डिग्री पर ओवन में बीस मिनट के लिए सेंकना।

पिटा ब्रेड में पनीर के साथ पकाया मांस - "मांस जूलियन"

सामग्री:

दो पतली अर्मेनियाई लवासा;

एक बड़ा उबला हुआ चिकन स्तन;

400 ग्राम मसालेदार चैंपियन, कटा हुआ;

छोटा बल्ब;

200 ग्राम कठोर "डच" पनीर;

50 मिलीलीटर मध्यम वसा वाले मेयोनेज़;

कच्चे चिकन अंडे - 1 पीसी।

तैयारी विधि:

1. प्याज (छोटे टुकड़े) परिष्कृत तेल में हल्के एम्बर को बचाते हैं।

2. मसालेदार मशरूम के साथ प्याज मिलाएं, उबले हुए स्तन छोटे वर्गों, मसालों और कटे हुए पनीर में कटौती करें।

3. मेयोनेज़ के साथ नमक और मिश्रण जोड़ें।

4. फिर पिटा ब्रेड की परतों पर एक पतली परत में तैयार भरें और दो अलग रोल रोल करें।

5. एक अंडे की सतह को एक बहुत ही ढीले अंडा और एक घंटे की चौथाई के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सेंकना।

पनीर के साथ पके हुए मांस रोल - "कोमलता"

सामग्री:

छोटा हुआ मांस, कोई भी - 550 ग्राम;

120 मिलीलीटर पेस्टराइज्ड, 2.5% वसा दूध;

300 ग्राम चैंपियन, ताजा;

"यरोस्लाव" हार्ड पनीर के 120 ग्राम।

तैयारी विधि:

1. दूध को भरने में डालो, नमक जोड़ें, मिश्रण करें और इसे आधे घंटे तक पीस लें।

2. इस बीच, मशरूम को मध्यम आकार की प्लेटों में काटिये और मक्खन या परिष्कृत वनस्पति तेल में पूरी तरह से पकाया जाता है जब तक उन्हें तलना।

3. मेज पर पन्नी फैलाओ, इसे गंध रहित वनस्पति तेल के साथ ग्रीस करें और 0.8 से 1 सेमी परत, छोटा हुआ मांस से पतले में फैलाएं।

4. तला हुआ मांस के शीर्ष पर तला हुआ चैंपियनों को रखो। आप कुछ कटा हुआ उबले हुए अंडे भी जोड़ सकते हैं।

5. मशरूम पर पनीर को रगड़ें, रोल को लपेटें और इसे पन्नी में लपेटें।

6. ओवन को 170 डिग्री तक गर्म करते समय, कम से कम 30 मिनट तक इस तरह के रोल को सेंकना आवश्यक है।

7. बेकिंग के बाद, पन्नी को हटा दें और मांसपेशियों को 1.5 सेमी स्लाइस में काट लें।

पनीर के साथ पके हुए मांस रोल - "भूमध्यसागरीय"

सामग्री:

पोर्क लुगदी - 1 किलो;

800 ग्राम वसा, ताजा;

700 ग्राम prunes लगाया;

"डच" बार पनीर के 540 ग्राम;

450 ग्राम अखरोट कर्नेल।

तैयारी विधि:

1. चॉप के लिए, ढाई सेंटीमीटर स्लाइस, मांस को काटिये और बारीक नमक के साथ हराया और मोटे तौर पर जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के।

2. एक आयताकार ओवरलैप ओवरलैप के साथ खाद्य फिल्म पर मांस के टुकड़े फैलाएं ताकि एक टुकड़े का किनारा केवल दूसरे के किनारों को ढक सके।

3. पतली स्लाइस के शीर्ष पर ताजा कटा हुआ दाढ़ी डालें, यह वही पनीर प्लेटें हैं।

4. हम पत्थरों और कटा हुआ अखरोट कर्नेल के बिना prunes के साथ गर्म पानी में भिगोकर पनीर को कवर करते हैं।

5. ध्यान से, फिल्म का उपयोग करके, आयताकार परत को रोल में भरने के साथ रोल करें और इसे थ्रेड के साथ कई स्थानों पर बांधकर, इसे बेकिंग शीट पर रखें।

6. 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए ओवन में सेंकना।

7. ओवन से रोल निकालें, कसा हुआ पनीर की पतली परत और दस मिनट के लिए ओवन में जगह के साथ छिड़कें।

यदि आप भुनाई से पहले वील फ्राइंग करना चाहते हैं, तो इसे बहुत जल्दी करें, ऐसा मांस पहले से ही बहुत निविदा है।

बेकिंग से पहले, इस तरह के पकवान को "फ्लेवर्स के आकर्षक स्पेक्ट्रल" के रूप में पकाने के दौरान, पानी में पतला पैन में थोड़ा अनानास सिरप डालना, मांस नरम और juicier होगा।

प्रुनों को खट्टा के साथ सबसे अच्छा लिया जाता है। भाप के बाद, मीठे सूखे फल नींबू के रस के साथ अम्लीकृत किया जा सकता है।

Prunes के एक रोल के लिए न केवल पूरे इस्तेमाल किया जा सकता है, पूरे बेरीज के बजाय उनमें से मैश किए हुए आलू डाल दिया, तो कम स्वादिष्ट पकवान होगा।

पन्नी में पनीर के साथ पके हुए मांस की बेकिंग शीट पर थोड़ा पानी जोड़ें। मांस को समान रूप से पकाया जाएगा और juicier होगा।

ताजा दाढ़ी को प्लेटों में पतली रूप से काटना बहुत आसान होगा यदि यह पहले से थोड़ा जमे हुए है।

बेक्ड पनीर परत के साथ 20 व्यंजनों।

चेस्ट के साथ पस्ता बनाया गया
  सामग्री:
  पास्ता (पंख, घोंघे) - 400 ग्राम
  चेडर पनीर (या अन्य हार्ड पनीर, पतली स्लाइस में काटा) - 450 ग्राम
  मक्खन - 30 ग्राम
  नमक (और ताजा जमीन काली मिर्च) - स्वाद के लिए
  रोटी के टुकड़े - 100 ग्राम
  अजमोद (बारीक कटा हुआ) - 10 ग्राम

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। नमकीन पानी में, पास्ता को अल डेंटे की स्थिति में उबालें, पानी निकालें।

2. मक्खन के साथ एक बेकिंग डिश को गीला करें, नीचे की पास्ता की कुल मात्रा का एक चौथाई रखें, पनीर स्लाइस की एक परत ऊपर, नमक और काली मिर्च को थोड़ा सा रखें। इसी तरह, पास्ता और पनीर की एक और 3 परतें डालें।

3. एक छोटे कटोरे में, बारीक कटा हुआ अजमोद और मक्खन की एक छोटी मात्रा के साथ रोटी टुकड़े (पटाखे) मिश्रण, पनीर की आखिरी परत के शीर्ष पर छिड़के। सुनहरा भूरा (लगभग 25 मिनट) तक ओवन में सेंकना। तुरंत सेवा करें।

पनीर और टमाटर के साथ बेक्ड बैंगन
  सामग्री:
  बैंगन (बड़ा) - 2 टुकड़े
  टमाटर - 4 पीसी
  पनीर (हार्ड) - 100 ग्राम
  लहसुन - 2 लॉबस्टर
  हरियाली
  परिष्कृत वनस्पति तेल

मध्यम मोटाई के स्लाइस के साथ कटौती, बैंगन धोएं, 15-20 मिनट के लिए नमकीन पानी में डाल दिया।

हल्के ढंग से एक बेकिंग शीट या वनस्पति तेल के साथ एक अपवर्तक पकवान, एक मोटे grater पर पनीर grate, लहसुन छील, पनीर के साथ मिश्रण और मिश्रण। पतली सर्कल में कटौती, सूखे, टमाटर धो लें।

पानी से बैंगन स्लाइस निकालें, एक पेपर तौलिया से सूखा और बेकिंग शीट पर फैलाएं। प्रत्येक टुकड़े पर टमाटर के स्लाइस रखो, शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़के। पके हुए तक 20-25 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।

ताजा जड़ी बूटियों (डिल), हरी सलाद और चेरी टमाटर के साथ गर्म परोसें।

चेहरे के साथ गर्म प्याज पाई
  सामग्री:
  लीक - 800 जी
  चोटी आटा - 250 ग्राम
  पनीर (पनीर) - 100 ग्राम
  चिकन अंडे - 4 टुकड़े
  मक्खन - 50 ग्राम
  क्रीम - 150 मिलीलीटर
  अखरोट - 1 पीसी
  नमक
  काली मिर्च

लीक धोएं, जड़ों, बेस और पंखों के शीर्ष को काट लें, हार्ड बाहरी परतों को हटा दें। टुकड़ों को टुकड़ों में काटें (लगभग 1 सेमी प्रत्येक)। एक सॉस पैन में मक्खन अखरोट के साथ मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ लीक डालें, समय-समय पर हलचल, 10 मिनट के लिए पानी, नमक, काली मिर्च और उबाल लें। फिर एक कोलंडर में लीक डालना। एक गोल बेकिंग पकवान मक्खन और इसमें आटा रखें। अंडे को मारो, क्रीम, नमक और काली मिर्च में डालें, लीक जोड़ें, हलचल और आटा पर सब कुछ डालना। पनीर स्लाइस और शीर्ष पर फैल गया। केक को 180 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में रखें और लगभग आधा घंटे तक सेंकना जब तक यह लाल हो जाए। गर्म परोसें।

मशरूम जुलिएन
  हमें इसकी आवश्यकता होगी:
   (10 सर्विंग्स के लिए)
  600 ग्राम मशरूम (वन मशरूम या चैंपियन)
  हार्ड पनीर के 150 ग्राम
  क्रीम के 0.5 लीटर
  2 मध्यम प्याज
  जैतून का 1 कर सकते हैं
  हरियाली
  मक्खन
  1 बड़ा चम्मच आटा
  नमक

मशरूम मध्यम टुकड़ों में काटते हैं, बारीक जैतून काटते हैं। सुनहरे भूरे रंग तक प्याज में प्याज और तलना काट लें।
  मक्खन मक्खन में तलना। जैतून और तला हुआ प्याज के साथ मिलाएं। ठंडा करने के लिए।
  मशरूम में, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ साग, आधा लीटर क्रीम और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। आटा, अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं।
  मिश्रण कोकोट में फैलाएं।
  30 मिनट के लिए 200 डिग्री से पहले एक ओवन में सेंकना। जूलियन तैयार है!

रॉ पिज्जा
  सामग्री:
  खमीर (सूखा) - 0.5 पैक
  चीनी - 1 चम्मच।
  गेहूं का आटा - 1.5 ढेर।
  नमक - 1 चम्मच।
  जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच।

भरने के लिए, आप सलामी, प्रोसीशूटो, टमाटर, परमेसन, भुना हुआ मिर्च, बकरी पनीर, अंजीर, तुलसी, मसालेदार आटिचोक, तला हुआ बैंगन, कैपर, पेस्टो (पनीर) सॉस, मोज़ेज़ारेला, एन्कोवीज का उपयोग कर सकते हैं

180 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन 2/3 कप गर्म पानी में खमीर और चीनी को विसर्जित करें। 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक बुलबुले प्रकट न हों और तेल जोड़ें। आटा और नमक मिलाएं, केंद्र में एक अच्छी तरह से बनाओ और खमीर में डालना। अपने हाथों से आटा गूंधें। इसे एक बहने वाली सतह पर रखो और जब तक यह आपके हाथों में चिपकने से रोकता है तब तक गूंधते रहें। फिर एक कपड़ों से ढके हुए एक तेल के कंटेनर में एक घंटे के लिए आटा छोड़ दें। इस समय के दौरान यह डबल होना चाहिए। एक पतली परत में एक बहने वाली मेज पर आटे को रोल करें और व्यास में 12 सेमी व्यास में कटौती करें। मंडलियों को एक बेकिंग शीट पर रखें, कपड़े से ढकें और एक और आधे घंटे तक छोड़ दें। फिर तेल के साथ तेल, शीर्ष पर चयनित भरने और 15 मिनट तक सेंकना, जब तक पिज्जा सुनहरा भूरा हो जाता है।

टिशिंग टिश
  सामग्री:
भरने
  Zucchini - 2 टुकड़े
  चेरी टमाटर - 150 ग्राम
  प्याज - 1 प्याज
  लहसुन - 2 zubchikzubchikov
  3 अंडे
  पनीर (अर्ध-कठिन) - 200 ग्राम
  क्रीम - 200 मिलीलीटर
  काली मिर्च (काला)
  नमक
  परीक्षण के लिए
  गेहूं का आटा - 250 ग्राम
  मक्खन - 125 ग्राम
  नमक
  पानी - 1/2 ढेर।

आटा तैयार करें: मक्खन और आटे के साथ उंगलियों को रगड़ें, नमक जोड़ें और धीरे-धीरे पानी में डालें, गूंध लें, एक कटोरे में रोल करें, एक घंटे के लिए फ्रिज में डाल दें।

प्याज के आधे छल्ले में प्याज, सुनहरे भूरे रंग तक तेल में लहसुन के साथ तलना, हटा दें। उसी तेल में, हल्के से नमकीन सर्कल (5-7 मिमी) उबाल लें।

आकार से बड़े व्यास के साथ एक सर्कल में आटा बाहर रोल। आटे को थोड़ा तेल के रूप में रखें ताकि पक्ष बन जाए, आटे को कांटे से काट लें। प्याज के साथ छिड़कें, एक कांटा के साथ उबला हुआ सर्कल और छिद्रित चेरी फैलाएं। सब्जियों के मिश्रण पर डालने और डालने के लिए सामग्री मिलाएं। 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में लगभग आधे घंटे तक सेंकना।

चेस, सुरक्षित और सुरक्षित के साथ बनाया गया
  सामग्री:
  कद्दू (क्यूब्स में काटा) - 600 ग्राम
  जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
  20% वसा सामग्री का क्रीम - 140 मिलीलीटर
  चिकन अंडे - 5 टुकड़े
  Talezhio पनीर (cubes में कटौती) - 100 ग्राम
  ऋषि (ताजा पत्तियां)

कद्दू को चॉप करें, इसे एक बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में तेल, मौसम और सेंकना के साथ छिड़कें, 180-20 से 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम करें। फिर इसे शांत करें। क्रीम और मौसम के साथ अंडे चाबुक। मक्खन के साथ 8 मफिन ग्रीस, अंडे के मिश्रण को आधे से भरें, और ऊपर कद्दू, पनीर और ऋषि डाल दें। 15-20 मिनट के लिए सेंकना, जब तक पकवान उगता है और एक सुंदर परत के साथ कवर हो जाता है। इसे 10 मिनट तक ठंडा करें और मोल्डों से हटा दें।

पोटाटो ग्रेटन
  हमें चाहिए:
  लगभग 1 किलो आलू
  200 मिलीलीटर क्रीम 30% वसा
  250 मिलीलीटर दूध
  लहसुन के 2 लौंग
  जायफल
  नमक
  काली मिर्च
  स्नेहन के लिए मक्खन
  100 ग्राम परमेसन पनीर

आलू छीलें, उन्हें पतली स्लाइस (2-3 मिमी) में काट लें। मक्खन के साथ फॉर्म को धुंधला करें और परतों में आलू डाल दें (स्लाइस एक-दूसरे को ओवरलैप करना चाहिए)।
  क्रीम और दूध, नमक और काली मिर्च मिलाएं, थोड़ा कटा हुआ जायफल और कुचल लहसुन जोड़ें। हलचल और आलू के इस मिश्रण डालना।
  फॉर्म को 1 9 0 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक पन्नी और सेंकना के साथ कवर करें।
  पन्नी निकालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 5 मिनट के लिए गर्म ग्रिल के नीचे आलू डाल दें।
  थोड़ा सा ठंडा, भाग में कटौती और मांस, कुक्कुट या मछली के साथ सेवा करते हैं।

फ्रेंच में मांस
  सामग्री:
  बीफ (पट्टिका) - 800 ग्राम
  प्याज (मध्यम) - 2 प्याज
  लाल शराब - 1 ढेर।
  पनीर - 300 ग्राम
  मसाले

गोलियों को लंबाई में कटौती करें ताकि पतली प्लेटें प्राप्त की जा सकें। उन्हें अच्छी तरह से हराया, नमक और मसालों के साथ रगड़ें (आप काली मिर्च मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं), एक गहरी पकवान या सॉस पैन में डालें और शराब पर डालें। मसालेदार गोमांस के लिए न्यूनतम समय आधा घंटा है, लेकिन यदि आप कर सकते हैं, तो रात के लिए छोड़ना बेहतर होता है। वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) के साथ एक बेकिंग शीट को गीला करें, उस पर मांस डाल दें, और प्याज के छल्ले शीर्ष पर रखें।

कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और लगभग एक घंटे तक मध्यम गर्मी पर ओवन डाल दें।

फ्रांसीसी में मांस को एक साइड डिश के साथ तुरंत पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, प्याज स्लाइस पतली सर्कल में कटौती करें (और उबलते पानी में 2-3 मिनट पूर्व पकाया जाता है) आलू। शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़कना। ऐसा एक उत्सव उत्सव की मेज के लिए आदर्श है।

बैंगन और पनीर के साथ पुलाव
  सामग्री:
  बैंगन - 1 पीसी
  परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच।
  टमाटर - 6 पीसी
  पनीर (कड़ी) - 150 ग्राम
  अजमोद
  नींबू - 1 पीसी
  नमक
  काली मिर्च

बैंगन के छल्ले, बैंगन में बैंगन काट लें। पतले टुकड़े टुकड़े टुकड़े। पनीर grate। मक्खन, अजमोद, नींबू उत्तेजकता, 1 बड़ा चम्मच हिलाओ। एल। नींबू का रस, नमक, काली मिर्च। सब्जियों और पनीर को एक चिकना हुआ वनस्पति तेल के रूप में रखें, सॉस के साथ डालें, 10 मिनट के लिए सेंकना। पनीर पिघला शुरू होने के साथ ही पुलाव तैयार हो जाएगा।

एक पनीर परत में सूअर का मांस
  सामग्री
  500 ग्राम सूअर का मांस fillet
  1 कप केचप (या टमाटर का पेस्ट)
  लहसुन के 3 लौंग
  300 ग्राम पनीर (ठोस)
  नमक
  काली मिर्च

यदि आप टमाटर का पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि यह अम्लीय नहीं है।
   इस नुस्खा के लिए, कमर या गर्दन सही है।
   मैश किए हुए आलू या चावल के साथ परोसें।
   निर्दिष्ट सामग्री से, 5-6 सर्विंग्स बनाये जाते हैं।

मांस को 2 सेमी मोटी स्लाइस में काटिये।
   टमाटर का पेस्ट लहसुन प्रेस, नमक और काली मिर्च के माध्यम से निचोड़ लहसुन के साथ मिलाएं।
   टमाटर सॉस में मांस रोल के स्लाइस
   ओवन में डालकर एक बेकिंग शीट पर रखो। 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर फ्राइये।
   पनीर एक मध्यम grater पर grate।
   30 मिनट के बाद, ओवन से बेकिंग शीट हटा दें, पनीर के साथ मांस छिड़कें और ओवन में 10-15 मिनट के लिए डाल दें।

पनीर और अखरोट परत के साथ बेक्ड सैल्मन
  सामग्री:
  700 ग्राम सैल्मन पट्टिका (सैल्मन, ट्राउट)
   50 ग्राम सेमी-हार्ड पनीर
   अजमोद का छोटा गुच्छा
   बादाम के छोटे मुट्ठी भर
   40 ग्राम मक्खन
   स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च

अजमोद बारीक कटा हुआ। बादाम उबलते पानी डालें, 10 मिनट तक रखें, फिर त्वचा को हटा दें और चाकू के साथ शेविंग करें। और हरे, और अखरोट shavings 2 बड़ा चम्मच मिलना चाहिए। चम्मच।

मक्खन के साथ बेकिंग मोल्ड ग्रीस। एक परत में रूप में डाल दिया भागों, नमक काली मिर्च, में कटौती मछली।

मक्खन के अवशेषों के साथ सामन को स्नेहन करें, कसा हुआ पनीर, अजमोद और बादाम के मिश्रण के साथ छिड़कें।

हम 1 9 0 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए ओवन और सेंकना डालते हैं।

पनीर परत के नीचे चिकन
  इस पकवान को तैयार करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता है:
   चिकन,
   आलू,
   प्याज,
   मसाले
   पनीर।
   चिकन कबाब के लिए मसालों के साथ चिकन को टुकड़ों में काटिये और खड़े हो जाओ। हम प्याज, आलू साफ करते हैं और प्लास्टिक के साथ उन्हें काटते हैं। मक्खन के साथ फार्म के नीचे ग्रीस और आलू डाल दिया। शीर्ष पर प्याज के छल्ले रखो। और धनुष पर चिकन त्वचा के टुकड़े ऊपर रखो।
   हमने 140 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन डाल दिया, यह संभव है और अधिक, देखें कि चिकन पकाया जाता है, और आलू जला नहीं जाते हैं।
   जब चिकन पकाया जाता है, तापमान को 180 तक बढ़ाएं और कसा हुआ पनीर चिकन के टुकड़ों में फैलाएं। पनीर को भुनाएं और ओवन से फॉर्म निकाल दें।

एक पनीर परत में चिकन यकृत
  सामग्री:
   चिकन यकृत 1 किलो
   प्याज 1 बड़ा प्याज
   जैतून 100 ग्राम
   खट्टा क्रीम 20% 200 ग्राम
   हार्ड पनीर 150 ग्राम
   स्मोक्ड लाल काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक
   Panirovachnye पटाखे
   फॉर्म स्नेहन और भुना हुआ 100 ग्राम के लिए सब्जी का तेल

तैयारी विधि:
   जिगर को कुल्ला, एक कोलेडर में अतिरिक्त पानी कांच के लिए डाल दिया।
   आधा छल्ले में प्याज काट लें। पारदर्शी तक वनस्पति तेल में फ्राइये।
   गर्म तेल में यकृत फ्राइये, उच्च गर्मी पर 5 मिनट, फिर गर्मी, नमक, काली मिर्च, कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।
   बेकिंग पकवान मक्खन, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कना।
   यकृत, जैतून (आधे में कटौती), प्याज रखना।
   खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक तेल और शीर्ष पर पनीर grate।
   सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर ओवन में सेंकना।

पनीर परत के साथ समुद्री भोजन चावल केक
  सामग्री:
   2 कप / 200 मिलीलीटर / ग्लास लंबे अनाज चावल
   1 किलो। मछली पट्टिका
   200 ग्राम क्रीम 15%
   3 कप सब्जी शोरबा
   3 बड़ा चम्मच। 1/2 कप पानी में काला раз मिश्रण
   1 grated प्याज
   लहसुन के 2 rubbed लौंग
   3 मध्यम grated गाजर
   150 ग्राम हरी प्याज
   50 ग्राम
   50 ग्राम स्प्राउट
   5 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल
   150-200gr। ईडन पनीर
   नमक मिर्च से मिर्च 4-रंग

तैयारी विधि:
   उबलते / शोर को बचाने के पल से मछली और उबाल / 5 मिनट से अधिक नहीं सब्जी शोरबा जोड़ें। यह हमारे लिए उपयोगी होगा।
   प्याज और लहसुन और गाजर हल्के से तलना। ठंडा होने दें और डिल जोड़ें। अजमोद और हरी प्याज अच्छी तरह मिलाएं।
पूरे सतह पर तेल और कवर कच्चे चावल के साथ फार्म स्नेहन।
   आटे को पानी से पतला करें और मछली में जोड़ें। हिरण के एक हिस्से से जुड़ें और चावल पर एक परत भी डालें।
   शेष हिरणों के साथ कवर करें और लगभग 1 कप शोरबा डालें। जिसे हमने मछली पकाने के बाद बचाया। पूरी सतह पर।
   उसी तरह क्रीम वितरित करें।
   180 मिनट के लिए ओवन में सेंकना "60 मिनट के लिए। हर 20 मिनट। पूरी सतह को शोरबा के साथ पानी दें।
   ताकि केक ऊपर से जलाया नहीं जा सके। आप पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं।
   सुनहरे भूरे रंग तक पके हुए पनीर और सेंकना के साथ तैयार केक छिड़कें। केक गर्म के रूप में स्वादिष्ट है। बहुत ठंडा।

एक पनीर टोपी के नीचे टमाटर और हरी प्याज के साथ पन्नी में पके हुए मेमने
  सामग्री:
  400 ग्राम भेड़ का बच्चा पसलियों
  2 टमाटर
  हरी प्याज
  अजमोद
  4 बड़ा चम्मच। एल। कसा हुआ पनीर
  1 बड़ा चम्मच एल। नींबू का रस
  वनस्पति तेल
  लाल मिर्च
  नमक
  जमीन काली मिर्च

लाल और काली मिर्च के साथ भागों, नमक, छिड़काव में मेमने की पसलियों को पकाया जाता है, पकाया जाता है जब तक नींबू का रस और वनस्पति तेल में तलना नहीं होता है।
  पन्नी की चादर पर तैयार मांस रखो, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ छिड़के।
  अगली परत एक अर्धचालक में कटा हुआ टमाटर बाहर रखो।
  टमाटर पर कसा हुआ पनीर रखो। पन्नी रोल और किनारों को सुरक्षित करें। ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए सेंकना।

सेवा करते समय, अजमोद और प्याज के साथ गार्निश।

पनीर के साथ Cycorn हैम सलाद
  सामग्री:
   चॉकरी सलाद के 8 कोच
   नमक, काली मिर्च
   60 ग्राम मक्खन
   3 बड़ा चम्मच आटा
   दूध के 250 ग्राम
   150 grated पनीर
   हैम के 8 स्लाइसें

तैयारी विधि:
   सलाद साफ करें, प्रत्येक कोच से एक डंठल काट लें, फिर 3 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी की बड़ी मात्रा में ब्लैंच करें, फिर हटा दें, ठंडे पानी से कुल्लाएं और पानी को निकालें।
   एक सॉस पैन में हीट प्लम मक्खन, आटा जोड़ें और हल्के से भूरे रंग के। इसे डालो, इसे हलचल, उबाल लेकर थोड़ा उबाल लें, बिना पिघलाए। थोड़ा पकाएं, नमक और काली मिर्च के लिए पनीर जोड़ें।
   ओवन 200 डिग्री तक गरम किया जाता है।
   सलाद के टुकड़े के साथ सलाद के प्रत्येक टुकड़े को लपेटें और उन्हें सभी को एक चिकना रूप में रखें। सॉस के साथ छिड़कें और सुनहरे भूरे रंग तक लगभग 15-20 मिनट तक सेंकना।

हैम और पनीर परत के साथ पेनकेक्स।
  सामग्री:
   पेनकेक्स:
   -3 अंडे
   -150 मिलीलीटर दूध
   -125 ग्राम आटा
   -2 चम्मच मक्खन
   -1/2 चम्मच नमक
   भरने:
   -120 ग्राम कम वसा हैम
   -230gr 30% खट्टा क्रीम
   -1 छोटा प्याज सिर (मेरे पास 50 ग्राम है)
   -5 सौंफ़ बीज
   -10 जीरा बीज
   -1/4 चम्मच जायफल
   - जमीन सफेद काली मिर्च
-hydrochloric
   इसके अलावा:
   -100 ग्राम पनीर (मेरे पास "बर्लैंडर" है)
   कुछ हरे प्याज पंख (3-4 पीसी)
   - मक्खन (बेकिंग शीट और फ्राइंग पैन के ग्रीसिंग के लिए)
   - फ्राइंग पैन डी = 14 सेमी

तैयारी विधि:
   आटा। मक्खन पिघलाओ और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। दूध, अंडे, नमक और आटा मिलाएं। आटा में पिघला हुआ मक्खन जोड़ें और सूजन के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा से, 14 सेंटीमीटर व्यास के साथ 9 पेनकेक्स सेंकना (मैंने केवल एक बार मक्खन के साथ पैन smeared, फिर एक सूखी पैन में पेनकेक्स पकाया)। गर्म पेनकेक्स चिपकने वाली फिल्म के साथ कवर करते हैं और भरते हैं।
   भरने। सौंपा और जीरा के बीज सूखे फ्राइंग पैन में फ्राइये जब तक वे गंध न करें (उन्हें अंधेरे करने की अनुमति न दें), गर्मी से हटा दें और मोर्टार में क्रश करें। प्याज बहुत बारीक चोटी। हम्स cubes में कटौती। जीरा, सौंफ़, जायफल, सफेद काली मिर्च और नमक के साथ सीजन खट्टा क्रीम। क्रीम क्रीम और मिश्रण करने के लिए प्याज, हैम जोड़ें। पैनकेक्स पर हैम क्रीम फैलाएं और धीरे-धीरे लपेटें।
   टी = 200С करने के लिए पहले से गरम ओवन।
   एक greased बेकिंग शीट पर पेनकेक्स रखो। बारीक grated पनीर के साथ पेनकेक्स छिड़के। लगभग 13-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना।
   हरी प्याज धोएं, सूखे और अंगूठी पर छल्ले काट लें।
   हरे प्याज के साथ समाप्त पेनकेक्स छिड़कें और तुरंत सेवा करें।

पनीर परत के नीचे मसालेदार minced मांस के साथ भरवां Quince
  आपको क्या चाहिए
  श्रीफल
  4 टुकड़े

भरने के लिए
  छोटा हुआ चिकन, सूअर का मांस, मांस (2: 1: 1) 700-800 ग्राम
  1 प्याज
  बारीक कटा हुआ लहसुन 2 लौंग
  अजमोद, cilantro 1 गुच्छा
  स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च
  स्वाद के लिए नमक
  स्वाद के लिए मसालों

पनीर परत के लिए

Parrano पनीर 300-400 जी

क्या करना है:
  Quince हिस्सों में कटौती। प्रत्येक कट लुगदी से, एक दीवार लगभग 1 सेमी मोटी छोड़कर।
  कटा हुआ प्याज, लहसुन, हरे और मसाले के अतिरिक्त के साथ प्रत्येक "टोकरी" को कटा हुआ मांस के साथ कसकर भरें, और एक शीट पर 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में डाल दें, 15-20 मिनट के लिए थोड़ी मात्रा में तेल के साथ smeared।

फिर तापमान को 170-180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, पानी के नीचे 0.5 सेंटीमीटर डालें, और खट्टा क्रीम और भारी क्रीम के मिश्रण के साथ शीर्ष पर "टोकरी" डालें (भरने के साथ विन्स अधिक रसदार होगा)। 20-30 मिनट के लिए बेकिंग जारी रखें (कुंवारी को छेड़छाड़ करके जांचने की तैयारी - यदि चाकू बिना कठिनाई में प्रवेश करता है, तो यह पर्याप्त है)।

पनीर एक मोटे grater पर grate, कटा हुआ अजमोद और डिल जोड़ें, द्रव्यमान चिपचिपाहट के लिए थोड़ा मेयोनेज़ (पिक्विेंसी के लिए थोड़ा कटा हुआ लहसुन हो सकता है)। खाना पकाने के अंत में, ब्राउनिंग से पहले 3-5 मिनट के लिए प्रत्येक टोकरी पर पनीर द्रव्यमान रखें और ग्रिल के नीचे रखें।

पनीर केक
  1 बाली बुन
  1 प्याज
  500 ग्राम मिश्रित जमीन गोमांस
  1 अंडे
  1/2 चाय कटा हुआ तुलसी चम्मच
  1/4 सीए minced marjoram के चम्मच
  नमक
  जमीन काली मिर्च
  200 ग्राम गौडा पनीर
  3 टमाटर
  कॉलस रोल पानी में भिगो, फिर निचोड़ कैसे करें। प्याज साफ और बारीक कटा हुआ। छोटा हुआ मांस, प्याज मिलाएं। बो, बुन, अंडे, हिरन और मसाले और अच्छी तरह से गूंध लें।
  ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें। गौडा पनीर, grate, minced मांस के लिए आधा जोड़ें। नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से।
  एक greased बेकिंग शीट पर mince और जगह से 8 मिनट मीटबॉल मूर्तिकला। टमाटर धोएं, त्वचा को साफ करने, स्लाइस में कटौती और मीटबॉल पर फैलाना चाहते हैं। लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में भुनाएं।
  ओवन से कटलेट निकालें, शेष grated पनीर और सेंकना के साथ छिड़काव लगभग 10 मिनट के लिए तैयार होने तक। अगर वांछित है, तो डिश को तुलसी और नींबू स्लाइस के साथ सजाएं।

हर आधुनिक मालकिन को कम से कम चीज को समझना चाहिए। यह स्पष्ट है कि इस उत्पाद के सभी 2000 प्रकारों को जानना असंभव है यदि आप फ्रांसीसी रेस्तरां के शेफ नहीं हैं, लेकिन कम से कम चीजों का सतही विचार चोट नहीं पहुंचाएगा। हम कभी-कभी विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए पनीर की पसंद के बारे में निराश होते हैं, और यदि इटालियंस जानते थे कि पिज्जा में हम कठोर चीज का उपयोग करते हैं, तो उनमें से कई हमारी पसंद को स्वीकार नहीं करेंगे। हो सकता है कि यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि पनीर किस व्यंजन को खरीदना है, यह हार्दिक और स्वादिष्ट होगा, और बाकी तुच्छ है। लेकिन gourmets अन्यथा सोचते हैं!

विभिन्न व्यंजनों के लिए पनीर कैसे चुनें?

पिज्जा।  भूमध्य देशों के निवासियों को भरोसा है कि मोज़ेज़ेला पिज्जा के बिना नियमित खुली पाई में बदल जाता है। तथ्य यह है कि यह पनीर अच्छी तरह से पिघला देता है और फैलाता है, लेकिन यह फैलता नहीं है, और यदि आप इसे ओवन में गलती से अधिक करते हैं, तो यह नरम और निविदा रहता है। पिघला हुआ मोज़ेज़ारेला एक कठोर परत देता है, जो ठंडा होने पर कठोर नहीं होता है और रबड़ नहीं बनता है।

पास्ता।  परमेसन पास्ता के लिए सबसे उपयुक्त है, जिसमें एक उज्ज्वल सुगंध और अखरोट और फल टोन के साथ एक मसालेदार स्वाद है। इस तथ्य के कारण कि यह बहुत ठोस और घना है, इसे पतली चिप्स में पेपर की तरह काटा जा सकता है, और पकवान बहुत प्रभावशाली दिखाई देगा।

लज़ान्या।  मट्ठा से परमेसन और निविदा ricotta के साथ बहुत स्वादिष्ट Lasagna प्राप्त किया जाता है। इस पकवान के लिए एक मलाईदार मीठा स्वाद के साथ ताजा ricotta लेना चाहिए, क्योंकि परिपक्व पनीर मुश्किल हो जाता है और तेज रंगों पर ले जाता है।

यूनानी सलाद भ्रूण के बिना, प्राचीन काल से मानव जाति से परिचित, किसी भी अन्य सब्जी स्नैक की तरह "सही" ग्रीक सलाद की कल्पना करना मुश्किल है। ब्रैकिश feta में मुलायम और एक ही समय घने संरचना है, इसलिए पनीर के cubes बहु-स्तरित व्यंजनों में भी अपने आकार को बरकरार रखते हैं।

Fondue।  यह पकवान वसा स्विस ग्रूयरे पनीर के साथ पकाया जाता है, जो पूरी तरह से पिघला देता है, और फल और नट्स के नोट्स किसी भी उत्पाद को एक सुखद, नाज़ुक स्वाद में इस्तेमाल करते हैं। Connoisseurs को सलाह दी जाती है कि ग्रूयरे को प्रसिद्ध एम्मेंटल पनीर में जोड़ा जाए, जो नए स्वाद के साथ fondue समृद्ध होगा।

उत्पादों के साथ पनीर के संयोजन के लिए नियम

व्यंजनों के लिए पनीर चुनना एक असली कला है जिसे कोई भी सीख सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात कुछ सरल सिद्धांतों को सीखना है।

एक नाज़ुक बनावट (ब्री, आयाम, स्मोलेंस्की) के साथ नरम क्रीम चीज टोस्ट, रोटी और फ्लैटब्रेड, शराब और फल के साथ परोसा जाता है, और सबसे स्वादिष्ट सेब, नाशपाती, आड़ू और अंगूर के साथ पनीर का संयोजन होता है।

अर्ध-कठोर चीज (एडम, गौडा, रूसी, पोशहेखोंस्की, डच, कोस्ट्रोमा), चिकनी और तेलदार, अच्छी तरह पिघलाते हैं, इसलिए वे अक्सर बेकिंग के लिए उपयोग किए जाते हैं। ये किस्में स्नैक्स, डेसर्ट और फलों के लिए उपयुक्त हैं।

बकरी का पनीर (राष्ट्रपति रोन्डेल, शेवर, सॉउलॉन) सब्जी, मशरूम और मांस सलाद, गर्म व्यंजन और सूप में अच्छा है। अक्सर वे grilled व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

मोल्ड के साथ ब्लू चीज (रोक्फोर्ट, डोनाब्बू, गोरगोज़ोला) सलाद में अद्भुत, क्रैकर्स, फल, मिठाई और महंगी शराब के संयोजन में।

हार्ड चीज (एममेंटल, परमेसन, चेडर) का उपयोग सैंडविच, कैसरोल, पिज्जा, जुलिएन, फोंड्यू बनाने के लिए किया जाता है।

पिघला हुआ चीज सूप, सैंडविच, सॉस, सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त हैं।

चीटस के साथ चीज को गठबंधन करना जरूरी नहीं है, एक तेज स्वाद जो समृद्ध पनीर गुलदस्ता को बेअसर करता है। सूखे फल और नट पूरी तरह से पनीर के स्वाद पर जोर देते हैं, और नीले मोल्ड के साथ चीज के लिए अनुभवी नीली भोजन स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ शहद टपकाने की सलाह देते हैं। यदि हम मदिरा की पसंद के बारे में बात करते हैं, तो ताजा चीज युवा वाइन के साथ मिलकर होती हैं, रोशनी की तरह उज्ज्वल स्वादिष्ट किस्मों जैसे टार्ट वाइन और बंदरगाह के साथ परोसा जाता है, और मुलायम, वसा चीज स्पार्कलिंग वाइन और शैम्पेन के साथ अच्छी होती हैं। फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ जीन एंथेलम ब्रिलैट-सावरिन ने कहा: "लंच, स्वादिष्ट पनीर में खत्म नहीं होने पर, एक आंख वाली सुंदर महिला की तरह है।" पनीर का आनंद लेना जीवन का आनंद लेने का पर्याय बन गया है, इसलिए पनीर को हर दिन अपनी मेज पर रहने दें!

आप किसी भी मांस - गोमांस, सूअर का मांस, चिकन या खरगोश के मांस के अद्भुत स्वादिष्ट और हार्दिक पकवान पका सकते हैं। चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है कि नतीजा बहुत शुष्क या कठिन होगा, क्योंकि प्याज और मेयोनेज़ का मिश्रण juiciness को बचाने में मदद करेगा। पनीर की परत इलाज के लिए एक अच्छा जोड़ा होगा, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ना। हम आपको छोटी चाल और कुछ साधारण व्यंजनों को सीखने की सलाह देते हैं, और फिर मांस को पनीर के साथ अपने आप को पकाएं।

खाना पकाने से पहले, हमारी सिफारिशों का उपयोग करें, अर्थात्:

ओवन में पनीर के साथ निम्नलिखित खाना पकाने के तरीकों को जानें और अपनी खुद की पाक कृति बनाने की कोशिश करें।

पकाने की विधि संख्या 1। ओवन में पनीर के साथ मांस

इस विकल्प व्यंजनों के लिए, आपको कम से कम अवयवों की आवश्यकता होगी जो कि किसी भी परिचारिका के फ्रिज में मिल सकती हैं, अर्थात्:

बीफ को छोटे टुकड़ों (लगभग 3 × 5 सेमी) में काटा जाना चाहिए, इसे अलग रखें। प्याज आधा छल्ले टुकड़े। बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश को सब्जी या मक्खन की थोड़ी मात्रा के साथ इलाज किया जाना चाहिए, इसे गोमांस की परत में रखना चाहिए। ऊपर से हम इसे मसालों, नमक और सीजनिंग के सभी प्रकार के साथ संसाधित करते हैं। उसके बाद प्याज की एक परत डालें।

पनीर को बड़े grater पर रगड़ना चाहिए और उदारता से पैन में रखी सामग्री के साथ छिड़काव किया जाना चाहिए। अंतराल के बिना एक समान पनीर परत प्राप्त करने का प्रयास करें, अन्यथा बेकिंग के दौरान मांस के कुछ टुकड़े सूख जाएंगे। अब आपको मेयोनेज़ के साथ सब कुछ अच्छी तरह से धुंधला करने की जरूरत है। ओवन में पनीर के साथ मांस 170-190 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक लगी होगी।

बेक्ड मांस को मेज पर परोसा जा सकता है, कुछ तुलसी के पत्तों से पहले सजाया जाता है या अजमोद का एक टुकड़ा होता है। पकवान को मसाला करने के लिए, आप इसे नींबू के रस के साथ शीर्ष पर छिड़क सकते हैं। एक हार्दिक रात्रिभोज के प्रशंसक अनाज के एक गार्निश के साथ इलाज का पूरक हो सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2। एक और पकवान विकल्प

आप न केवल छोटे टुकड़ों में काटकर, बल्कि स्वादिष्ट स्लाइस से बनाकर, ओवन में पनीर के साथ मांस पका सकते हैं। पकवान के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

प्याज 2-3 मिमी की मोटाई के साथ सुंदर छल्ले में कटौती की जरूरत है। सूअर का मांस धोएं, एक पेपर तौलिया से अतिरिक्त नमी हटा दें, धीरे-धीरे एक हथौड़ा से हराएं, ऊतकों के फाड़ने से बचें, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से प्रक्रिया करें। पनीर एक बड़े grater पर रगड़ गया है। बेकिंग डिश को तेल लगाया जाता है, उस पर पहले प्याज फैलता है, और फिर - सूअर का मांस। मांस के बाद, प्याज परत फिर से रखना, पनीर और मेयोनेज़ के साथ कवर के साथ छिड़कना। ओवन में, पकवान 180-190 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 मिनट तक लगी होगी।

स्वादिष्टता न केवल सब्जी सलाद के साथ मिलती है, बल्कि मैश किए हुए आलू के साथ भी मिलती है। मेज पर सेवा फॉर्म में हो सकती है, और मांस को भागों में विभाजित कर सकती है।

पकाने की विधि संख्या 3। अनानस पनीर परत के नीचे पोर्क

यदि आप वास्तव में अपने प्रियजनों को एक हार्दिक और असामान्य पकवान के साथ सुखद रूप से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो पनीर के साथ खाना पकाने का प्रयास करें। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

पोर्क धोया जाता है, अतिरिक्त तरल को हटा दें, लगभग 2 सेमी की मोटाई के साथ मध्यम टुकड़ों में काट लें, मसालों और नमक के साथ इलाज करें और इलाज करें। बेकिंग शीट तेल से घिरा हुआ है, उस पर मांस फैलाओ। प्रत्येक टुकड़ा खट्टा क्रीम के साथ कवर किया जाता है, एक अनानस टुकड़ा के शीर्ष पर डाल दिया जाता है। पनीर एक grater (अधिमानतः बड़े) पर रगड़, उदारता से पकवान छिड़कना। पैन को ओवन में 170-190 डिग्री गरम करें। खाना पकाने का समय - 40-60 मिनट। हिरन, मसालेदार खीरे या टमाटर के साथ व्यंजनों की सेवा करें।

पकाने की विधि संख्या 4। मशरूम और पनीर के साथ गोमांस

आप के साथ एक साधारण नुस्खा विविधता कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ सूअर का मांस या गोमांस ताजा चैंपियनों के साथ अच्छी तरह से पूरक होगा। व्यंजनों की आवश्यकता होगी:

यह पकवान थोड़ा सा सेंकना होगा, लेकिन परिणाम आप और आपके परिवार दोनों को प्रभावित करेंगे।

धोएं, सूखे, 1 सेमी की मोटाई के साथ टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, यह प्लास्टिक के थैले में तब्दील हो जाता है, हराया जाता है। तैयार उत्पाद निविदा और मुलायम बनाने के लिए, आपको marinade का उपयोग करना चाहिए, जो सोया सॉस फिट होगा। तरल को एक कटोरे में डाला जाता है, मांस वहां रखा जाता है और 30-50 मिनट तक छोड़ दिया जाता है।

जबकि पट्टिका सुगंध और सॉस के स्वाद से भर्ती की जाती है, मशरूम खाना बनाना शुरू करें। वे धोए जाते हैं, खाल पर खाल हटा दी जाती है, और नमकीन पानी में उबला हुआ होता है। यदि मशरूम खाना पकाने के बाद काफी बड़े होते हैं, तो उन्हें स्लाइस या हिस्सों में काटा जा सकता है। पनीर एक grater पर रगड़, मेयोनेज़ के साथ एक अलग कंटेनर में मिश्रित। स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमी द्रव्यमान में एक प्रेस के माध्यम से थोड़ा लहसुन पारित कर सकते हैं।

अब आपको ओवन को 1 9 0-200 डिग्री से पहले गरम करना होगा और बेकिंग ट्रे में सामग्री डालना शुरू करना होगा। पहला गोमांस है, इस पर मशरूम की एक समान परत फैलता है, और शीर्ष पर -। बेकिंग समय - 40 मिनट। जब रात का खाना तैयार होता है, तो इसे ओवन से बाहर निकालने के लिए मत घूमें, और इसे 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें। गर्म या गर्म परोसें।

पकाने की विधि संख्या 5। सूअर का मांस, जैतून और टमाटर के साथ पूरक

सही पकवान का एक और संस्करण - और जैतून। आपको इसकी आवश्यकता होगी:

सबसे पहले आपको पिछले नुस्खा में उसी तरह सूअर का मांस तैयार करने की जरूरत है। सोया सॉस से marinade का उपयोग करने के बजाय, बस मसाले और नमक के साथ टुकड़े रगड़ें, 10-20 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। जैतून से अतिरिक्त तरल निकालें और उन्हें हिस्सों में काट लें। टमाटर को लगभग 0.5 सेमी मोटी सुंदर सर्कल में काट दिया जाता है। एक grater पर पनीर टिंडर, मेयोनेज़ और अंडे जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

ओवन में भेजने से पहले, पैन में मांस थोड़ा फ्राइये (टुकड़े के प्रत्येक पक्ष के लिए 2-3 मिनट पर्याप्त होगा)। एक खूबसूरत परत के साथ सूअर का आधा एक ग्रीक बेकिंग शीट में भेजा जाता है, फिर टमाटर, जैतून और शीर्ष पर सर्कल फैलाता है - शेष मांस घटक। हम सभी मेयोनेज़-पनीर द्रव्यमान को कवर करते हैं, जो 20-30 मिनट के लिए 200-220 डिग्री पर ओवन में डालते हैं।

ओवन में पनीर के साथ मांस को बेकिंग शीट में दोनों परोसा जाता है और सलाद के पत्तों के टुकड़े पर रखा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप चावल के एक पक्ष पकवान या दूध में पकाया मैश किए हुए आलू के साथ सेवा कर सकते हैं। बॉन भूख और सफल पाक प्रयोग!