बकरी मशरूम से व्यंजन। बकरी के मशरूम (लथ) का विवरण और वितरण

अलग-अलग जंगलों में खाद्य निचले पौधे कई लोगों की कल्पना कर सकते हैं। मशरूम बच्चों, तस्वीरें और विवरण जो विशेष साहित्य में पाए जा सकते हैं, जीवित दुनिया के अपरिचित विशिष्ट प्रतिनिधियों से संबंधित हैं। तीसरी श्रेणी का यह ट्यूबलर प्रतिनिधि बैले और निप्पल के प्रकार से संबंधित है। कवक का मूल्य और मूल्य उत्पाद की समग्र विशेषताओं का आकलन करने में मदद करेगा।

तीसरी श्रेणी का यह ट्यूबलर प्रतिनिधि बैले के परिवार और ग्रीस के प्रकार से संबंधित है

शांत शिकार के कई प्रशंसकों का मानना ​​है कि सबसे कम पौधे बच्चे एक प्रकार का तेल हैं। उनके पास कई समानताएं हैं। इसके अलावा, बच्चे फ्लाईविल्स के समान होते हैं। हमारे देश के विभिन्न क्षेत्रों में, मैं जंगल के इस प्रतिनिधि को अपने तरीके से नामित करता हूं। कोज़लीक, लथ, इवांचिक, शुष्क मक्खन, गाय और कई अन्य सामान एक ही उत्पाद के हैं।

मशरूम बकरी एक मक्खन की तरह स्वाद के लिए, जबकि असली gourmets उनके बीच अंतर महसूस करने में सक्षम हैं। बकरी में फ्लाईव्हील या तेल के मुकाबले एक छोटा सा आकार होता है। वर्णित पौधे की टोपी व्यास में 9 सेमी से अधिक नहीं बढ़ती है, इसकी ऊपरी सतह सूखी है। बारिश की अवधि के दौरान, कवक का ऊपरी शरीर फिसलन हो जाता है, इस समय बकरी को तेल से अलग करना मुश्किल होता है। गाय का पैर लंबा होता है, जो 10-11 सेमी तक पहुंचता है। यह बेलनाकार है, एक टोपी के साथ इसमें कुछ संकुचन होता है।

बकरी मशरूम (वीडियो) में अंतर कैसे करें

बच्चों में तेल की तरह "स्कर्ट" नहीं होती है, वे हल्के पीले, भूरा और भूरे रंग के पाए जाते हैं। एक टोपी के साथ पैर एक रंग है। तीसरी श्रेणी, जाली, और तेल और मोखोविकोव के प्रतिनिधि के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर, कैश के आकार में परिवर्तन है क्योंकि मशरूम बड़ा हो जाता है। छोटे बच्चों के पास एक साफ शीर्ष होता है जो पैड की तरह दिखता है। एक वयस्क पौधे में यह विकृत, दरारें है। फोटो इस तथ्य की पुष्टि करता है।

  बच्चों में तेल की तरह "स्कर्ट" नहीं होती है, वे हल्के पीले, भूरा और भूरे रंग के पाए जाते हैं

कवक के ऊपरी शरीर के विपरीत पक्ष स्पंज, अनियमित आकार के छिद्र, कोणीय है। आर्द्र शंकुधारी जंगलों में बैले परिवार के निचले पौधों को खोजना संभव है। वे मंगल या सड़कों के साथ बस सकते हैं।

यदि वे मूल्यवान और बच्चों के स्वाद गुणों के लिए तेल से कम हैं, तो वे फ्लाईविल्स के अधिकारों के बराबर हैं। इन पौधों से व्यंजन अक्सर एक स्पष्ट स्वाद के बिना तटस्थ होते हैं। उत्पाद की संरचना स्वाद से थोड़ा अधिक है। जंगल उत्पाद में मूल्यवान एमिनो एसिड होते हैं, उदाहरण के लिए, पोलिसाक्राइड ग्लाइकोजन, ट्रायप्टोफान और लेसितिण। विशेषज्ञों ने जंगल उत्पाद में मानव शरीर के लिए कैरोटीन और फॉस्फेट उपयोगी पाया है, और बच्चों में बी, पीपी और डी विटामिन होते हैं।

हर साल, अधिक से अधिक लोग प्रजनन बकरियां शुरू करने के इच्छुक हैं। पूरी दुनिया में, इन नम्र जानवरों की खेती जो मनुष्यों को दूध, छुपाएं, ऊन और मांस प्रदान कर सकती हैं, वे अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही हैं।

जो लोग बकरियां बढ़ने में रूचि रखते हैं, आपको यह जानना होगा कि ऐसी नस्लें हैं:

• मांस बकरियां;
• दूध बकरियां;

बकरी मांस के अद्वितीय गुण

एक गलत विचार है कि बकरी के मांस में एक विशिष्ट प्रतिकूल गंध है, लेकिन यह हमेशा मामला नहीं है। यदि जानवर, धीरे-धीरे हाथ धोया और हाथ धोया, "स्वाद" का डर अनावश्यक है।

यहां तक ​​कि प्राचीन चिकित्सक भी बकरी के मांस के फायदेमंद गुणों के लिए जाने जाते थे। इसे लंबे समय तक मूल्यवान खनिजों का एक झुकाव माना जाता है और उन तत्वों का पता लगाया जाता है जो कई बीमारियों को ठीक कर सकते हैं।

जंगली और घरेलू बकरियों का मांस निविदा और रसदार होता है, इसे जल्दी से अवशोषित किया जाता है और पानी से कम वसा होता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल गाय मांस या सूअर का मांस से कई गुना कम होता है, इसलिए बकरी मांस व्यंजन एथेरोस्क्लेरोसिस और कई अन्य हृदय रोगों द्वारा खाया जा सकता है।

1 किलो मांस में अमीनो एसिड और मूल्यवान विटामिन की रिकॉर्ड मात्रा होती है: रिबोफ्लिन, रेटिनोल इत्यादि।

जो लोग बकरियां बढ़ने में रूचि रखते हैं, उन्हें यह जानना उपयोगी होगा:

हाल के वर्षों में, 1.5 महीने तक मांस के लिए बकरियों की खेती लोकप्रिय हो गई है। मांस को एक विशेष स्वाद देने के लिए, उन्हें दूध और ब्रान से खिलाया जाता है। Waluhs (जाली भेड़) की खेती एक ही लाभदायक व्यवसाय माना जाता है। पीढ़ियों की पीढ़ियां अपने निविदा और रसदार मांस को पकाने की व्यंजनों में फैली हुई हैं।

बकरी मांस - लाभ और हानि

उपयोग क्या है?

जंगली या घरेलू बकरी के मांस के फायदेमंद गुणों को मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक तत्वों और एमिनो एसिड की उपस्थिति से समझाया जाता है।

1 किलो मांस में बड़ी मात्रा में वसा, प्रोटीन और विटामिन होता है, इसलिए यदि आपको हार्दिक भोजन पकाते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प बकरी का मांस होता है। कैलोरी सामग्री 0.1 किलो मांस - 216 किलो कैलोरी।

एंडोक्राइन बीमारियों से ग्रस्त इम्यूनोकोम्प्रोमाइज्ड लोग और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट अंगों की बीमारियों को भी बकरी मांस व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

नुकसान क्या है?

जंगली या घरेलू बकरियों के व्यंजन खाने से आज तक, वैज्ञानिकों ने स्थापित नहीं किया है। छोटी स्वास्थ्य समस्याएं: असुविधा और भारीपन की भावना, व्यक्ति के व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ अत्यधिक उपयोग के मामले में ही प्राप्त की जा सकती है।

इसलिए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि जंगली या घरेलू बकरी के मांस खाने के लाभ स्पष्ट हैं।

एक बकरी मांस चुनते समय आपको क्या जानने की ज़रूरत है

मांस का चयन करने के लिए आपको याद रखना होगा कि केवल ताजा उत्पाद में फायदेमंद गुण हैं। बाजार में खरीदारी करना बेहतर है। यह संभव है और दुकान में, लेकिन इस मामले में, बालों के सामान खरीदने का जोखिम बहुत अधिक होगा, और मांस के प्रति किलोग्राम की कीमत में काफी अंतर हो सकता है।

मांस की रंग पर ध्यान देने की पहली चीज़ आपको ताजगी और गुणवत्ता का संकेतक है।

मांस की सतह किसी भी धब्बे या श्लेष्म के बिना तंग, लोचदार होना चाहिए। आप हथेली को संलग्न कर सकते हैं, यह शुष्क रहना चाहिए। उत्पाद की गंध नहीं होनी चाहिए।

  भंडारण की स्थिति

बकरी के मांस के लिए भंडारण की स्थिति गोमांस, चिकन, आदि के समान होती है। इसे केवल जमे हुए रूप में स्टोर करें।

यदि आपने कई किलो वजन वाले बकरी के मांस का एक टुकड़ा खरीदा है, तो लुगदी हड्डी से अलग हो जाती है। तो यह लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। भोजन को तीन दिनों तक पकाया जा सकता है, केवल मांस में इस समय सबसे मूल्यवान ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं। अप्रयुक्त मांस जमे हुए है।

बकरी के मांस से पकाया जा सकता है

कई देशों के व्यंजन में, न केवल एशियाई क्षेत्र में, ऐसे व्यंजन हैं जिनके व्यंजनों में जंगली या घरेलू बकरियों का मांस होता है।

जंगली और घरेलू बकरियों का मांस अद्वितीय है कि इसमें से व्यंजन रसदार हैं, लेकिन वसा नहीं।

युवा जानवरों के मांस से, आप किसी भी व्यंजन को पका सकते हैं, और पुराने मांस को मसालेदार किया जाना चाहिए।

Marinade पकाने के लिए कैसे?

विभिन्न समुद्री भोजन व्यंजन हैं, यहां उनमें से एक है। आपको लाल शराब लेने, अंगूर सिरका, लहसुन और मसालों को जोड़ने की जरूरत है, और इसे एक तामचीनी कंटेनर में मिलाएं। मांस को एक दिन के लिए marinade में भिगो दें, और प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन सबसे पहले आपको पकाने के लिए व्यंजनों को सीखने की जरूरत है।

बकरी मांस के लिए सबसे आम व्यंजनों:

• आलू के साथ स्टू;
• नारियल के दूध के साथ चॉप;
• मांस रोल;
• सेम के साथ भुना, आदि

फल, चावल, बकरी व्यंजनों के साथ संयोजन में स्वादिष्ट मांस डिल, अजमोद, तारगोन और अन्य सीजनिंग के साथ व्यवस्थित रूप से संयुक्त होते हैं।

दुनिया के विभिन्न देशों की रसोई की किताबों में आपको बकरी के मांस से व्यंजन मिलेंगे। कुछ व्यंजनों को प्राचीन काल से संरक्षित किया गया है, लेकिन वे अभी भी मांग में हैं और दुनिया के सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां में लोकप्रिय हैं।

बढ़ते मांस बकरी नस्लों एक लाभदायक और लाभदायक व्यवसाय है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लगभग सभी डेयरी नस्लों गुणवत्ता मांस में कम नहीं हैं। केवल अंतर यह है कि दूध बकरियां कम मांस उत्पादकता प्रदान करती हैं जो मात्रात्मक रूप से नहीं बल्कि गुणात्मक रूप से होती हैं।

कोज़लीक (सुइलस बोविनास) मास्लेनकोव परिवार का एक ट्यूबलर कवक है। यह साइबेरिया और यूरल्स के शंकुधारी जंगलों में, हमारे देश के सभी कोनों में पाया जा सकता है।

मध्यम आकार के मशरूम, कैप्स श्लेष्म या फिसलन, विशेष रूप से बारिश के बाद। टोपी के सीमकी तरफ पीले, हल्के नारंगी, जैतून और भूरे रंग के रंगों के छिद्र होते हैं। इस तरह के मशरूम में बीजों का रंग आमतौर पर भूरा होता है।

बकरी की टोपी पीले-भूरा या मलाईदार-बेज है, युवा नमूनों में टोपी थोड़ा गुना सफेद किनारे के साथ मुलायम है। ऊपर से टोपी बल्कि चिकनी है, शायद थोड़ा चिपचिपा। गीली स्थितियों में यह श्लेष्म है, और सूखे में यह सुस्त है।

उम्र के साथ, जमावट गायब हो जाती है, टोपी चपटा हो जाती है और 3-10 सेमी व्यास तक पहुंच जाती है। मशरूम स्टेम का रंग कैप की तरह ही होता है, इसकी लंबाई 3-6 सेमी और 0.5-1.5 सेमी की मोटाई होती है। पैर में अंगूठी नहीं होती है। मांस पीला पीला है और उम्र के साथ गुलाबी हो जाता है।

युवा बकरियां स्वादिष्ट होती हैं, और वृद्धों के लिए, मांस रबड़ बन जाता है। पैर खोखला, गोलाकार, घुमावदार है। टोपी के गलत पक्ष पर जाल छोटे शहद जैसा दिखता है। ब्रेक पर लुगदी नीली हो जाती है। ट्यूबलर परत टोपी से अलग नहीं है।

Kozlyak - परिवार Maslenkov के ट्यूबलर मशरूम

बच्चों के लिए अन्य नाम

कवक को दाढ़ी भी कहा जाता है।  इसका सीम हिस्सा एक चलनी जैसा दिखता है। कवक के लोक उपनाम भी हैं: बकरी, बकरी, सींग, बकरी। इसे दलदल मशरूम भी कहा जाता है, क्योंकि यह मार्शलैंड में बसता है। इसे शैतान कहा जाता था।

झूठी goatlings के अस्तित्व पर

कभी-कभी लुवरस बोलेटस या बोलेटस से भ्रमित होते हैं।  सामान्य रूप से, झूठी goatlings प्रकृति में मौजूद नहीं है। एक बकरी का अदृश्य जुड़वां एक काली मिर्च मशरूम है। इसकी लुगदी में एक काली मिर्च स्वाद है, यह खाद्य नहीं है और जहरीला नहीं है। सूखे बकरी के मांस का उपयोग व्यंजनों के लिए एक मसालेदार के रूप में किया जाता है। ऐसे मामले हैं जब मिर्च मशरूम वोदका के लिए एक मसालेदार नाश्ता के रूप में काम करते थे। यदि आप इसे लंबे समय तक पकाते हैं, तो यह मिर्च का स्वाद खो देगा। अन्य मशरूम के साथ पकाया जाता है, एक स्टू पैन पकवान खराब नहीं करेगा।

जाली को स्कर्ट द्वारा तेल से अलग किया जाता है; एक बोग निर्माता का रंग पीला, गहरा और हल्का भूरा हो सकता है। युवा बकरियों में एक बहुत साफ टोपी होती है जो एक तकिया की तरह दिखती है। पुराने सींगों पर, यह आकार, दरार बदलता है। टोपी बढ़ने के रूप में आकार बदलकर बोलेटस और मोखोविकोव से मशरूम को अलग करना संभव है।

गैलरी: बकरी मशरूम (25 तस्वीरें)

बकरियां इकट्ठा करने के लिए कहां (वीडियो)

बकरी में एक सुखद फल गंध हैऔर वर्णित अन्य प्रजातियां खाद्य मशरूम हैं जिन्हें शेफ में बहुत रूचि नहीं है। यह सूरज और गीले क्षेत्रों, साथ ही साथ सड़कों पर बंद होने पर बसता है। बकरी के विकास के स्थानों से बहुत दूर आप ब्लूबेरी और क्लाउडबेरी से मिल सकते हैं।

कोज़लीक या तो मर्चे के पास या शुष्क सूखे जंगल में बढ़ता है

कब और कैसे बच्चों को बकरी मशरूम इकट्ठा करने के लिए

कोज़लीक गर्मियों से शरद ऋतु तक एकत्र किया जा सकता है। अगस्त-सितंबर में यील्ड पीक। अक्टूबर के अंत में बहुत कम बकरियां हैं। मशरूम पिकर्स को पुराने नमूनों को इकट्ठा करने की सलाह नहीं दी जाती है, युवा गोलियों की तलाश करना बेहतर होता है। फिर से खोज से बचने के लिए तुरंत बोगों के कीड़े के हिस्सों को काट लें।

वे कहते हैं कि युवा बच्चों को जाम पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, मशरूम चिपचिपा होते हैं और स्वाद में सूखे फल होते हैं। असेंबली के बाद, उन्हें ठंडे पानी में 5-10 मिनट तक भिगो दें। नमकीन पानी में उबलते हुए कड़वाहट समाप्त हो जाती है।

Kozlyak गर्मियों से शरद ऋतु तक एकत्र किया जा सकता है

पौष्टिक मूल्य और बच्चों का स्वाद

बकरियां बहुत खराब हैं। केवल ताजा चुने हुए मशरूम में सुगंधित सुगंध नहीं है। बकरी मांस पौष्टिक मूल्य की चौथी श्रेणी से संबंधित है।

फॉस्फोरस, एमिनो एसिड, फॉस्फेटाइड और लीसीथिन बकरी की रासायनिक संरचना में मौजूद हैं। विटामिन बी 1, बी 2, पीपी भी बकरी में पाए गए थे। मशरूम सूखे और सूखे पाउडर के रूप में व्यंजन में जोड़ा जाता है।। अविभाज्य, काफी मुलायम, फल गंध स्वाद।

बच्चों का स्वाद लेने के लिए बोलेटस के समान ही हैं, लेकिन असली connoisseurs उनके बीच एक अंतर खोजने में सक्षम हैं। यह स्थापित किया गया है कि मक्खन परिवार की कुछ प्रजातियों में राक्षसी पदार्थ होते हैं जो सिरदर्द का इलाज करते हैं।

यह महत्वपूर्ण है!  वैज्ञानिकों ने नोट किया कि Maslenkovy परिवार के मशरूम औद्योगिक उद्यमों के पास रेडियोधर्मी पदार्थों को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। ऐसी जगहों पर बकरियों को इकट्ठा करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

सेलूलोज़ में चिटिन का एक तत्व भी होता है, जो शरीर को अवशोषित करना मुश्किल होता है। आंतों और पेट की समस्याओं से ग्रस्त लोग बच्चों का उपयोग करने की सिफारिश नहीं करते हैं। कुछ लोग मानते हैं कि बकरी मशरूम का उपचार प्रभाव पड़ता है।, इसमें एंटीमाइक्रोबायल पदार्थ - नेबुलीरिन होता है।

बाहरी विशेषताएं बच्चे (वीडियो)

बच्चों के बच्चों को पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है

पकाए जाने पर, बकरियां बैंगनी बैंगनी बन जाती हैं, जो कुछ शुरुआती मशरूम पिकर्स से डरती है। वे तेल के विपरीत कम सुंदर और स्वादिष्ट हैं। बकरी के टोपी मसालेदार किया जा सकता है। Reshetnik नमक, सूखे और उबला हुआ।

मसालेदार बच्चे

टोपी को साफ करने के लिए बच्चों के पैरों को फिल्म से अलग करने की जरूरत है। सॉस पैन को पानी से आधे तक भरें, मशरूम को नमकीन और खट्टे पानी में फेंक दें, जिसमें सिरका का एक समाधान जोड़ा जाता है। एक कंटेनर में स्वाद के लिए सिरका सार, नमक, seasonings और काली मिर्च डालो।

पानी उबाल जाएगा, उसके बाद goatlings दबाया जाना चाहिए। पाक कला 40 मिनट तक चलनी चाहिए, मसाले और नमक जोड़ा गया। उबले हुए मशरूम बैंकों पर फैले हुए हैं और रोल अप करते हैं, और फिर प्लास्टिक के ढक्कन बंद करते हैं। बच्चों का उपयोग प्रतिरक्षा में सुधार में योगदान देता है, शरीर पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है।

बच्चों के मशरूम मार सकते हैं

नमकीन बच्चे

मशरूम से कचरा और गंदगी निकालें। मशरूम कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए पकाते हैं। पहला पानी सूखा जाता है, मशरूम मिश्रण पानी में धोया जाता है, अतिरिक्त पानी को निकालने की प्रतीक्षा करता है, इसके लिए एक कोलंडर सही होता है।

उपरोक्त विधि की तैयारी के बाद, निम्नलिखित अनुपात में नमक को नमकीन किया जाना चाहिए: बच्चों के प्रति किलो के 60 ग्राम नमक, सब कुछ के ऊपर लकड़ी के सर्कल से ढका हुआ है। लहसुन, horseradish और tarragon स्वाद में जोड़ा जाता है। एक सप्ताह में, मशरूम अचार लेंगे और आप उन्हें खा सकते हैं।

फ्राइड मशरूम

फ्राइड बकरी आमतौर पर फ्राइंग से 20 मिनट पहले नमकीन पानी में पकाया जाता है। आटा, मसाले और खट्टा क्रीम के साथ सुनहरा भूरा होने तक पूर्व-तलना प्याज। भुना मशरूम आधे घंटे की जरूरत है। तैयार पकवान हिरणों से सजाया जाता है और उबले हुए आलू, सब्जियां और चावल के साथ परोसा जाता है।

सूखे बच्चे

सुखाने वालों की तरह मशरूम पिकर्स।  सबसे पहले आपको उनसे गंदगी हटाने, बकरियों को धोने और सूखने की जरूरत है। गोलियों को छोटे टुकड़ों में काटें। धूप में सूखने के लिए मशरूम लटकाओ। सूखे बच्चों का उपयोग लगभग सभी मशरूम व्यंजनों में किया जाता है। उनमें से तैयार और ग्रेवी, और मैश किए हुए आलू, और सूप हैं।

नौसिखिया मशरूम पिकर्स और पेशेवरों के रूप में बच्चे दिलचस्प होंगे

मसालेदार प्याज के साथ बच्चों के मशरूम

Grilles से मसालेदार प्याज के साथ एक उत्कृष्ट पकवान तैयार करते हैं। मसालेदार प्याज के साथ मशरूम 3 सर्विंग्स के लिए पकाया जाता है, इसके लिए हमें इसकी आवश्यकता होती है:

• छोटे बच्चे 0.2 किलो;
• 2 मध्यम प्याज;
• 2 बड़ा चम्मच। एल। सिरका;
• 1 चम्मच सूरजमुखी तेल;
• स्वाद के लिए मसालों और नमक।

बच्चों को गंदगी और पौधे मलबे से साफ किया जाता है। वे धोए जाते हैं, पानी के साथ एक सॉस पैन डालते हैं और इसे उबाल लेकर आते हैं, आधे घंटे तक कम गर्मी पर उबालें। हम बच्चों को ठंडा करते हैं और ग्लास को पानी देने के लिए उन्हें एक कोन्डर में डाल देते हैं।

बकरी मांस, स्वादिष्ट और असामान्य रूप से पौष्टिक, हमारे टेबल पर इतनी बार अतिथि नहीं। आमतौर पर यह इन जानवरों के प्रजनन में लगे परिवारों में तैयार किया जाता है। या उन घरों में जिनके मालिक एक शिकारी है। एक नियम के रूप में, बकरी का मांस केवल बाजार पर खरीदा जा सकता है, और फिर भी हमेशा नहीं। दुकानों के लिए, यह सामान्य सुपरमार्केट के अलमारियों पर बिल्कुल दिखाई नहीं देता है। सबसे अधिक संभावना है, यह हमारी पहुंच के कारण हमारे बकरियों के व्यंजन हमारे गृहिणियों के साथ लोकप्रिय नहीं हैं। इसके अलावा, एक धारणा है कि इस मांस में एक विशिष्ट गंध है और यह मुश्किल है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे पकाया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह सब मिथकों से ज्यादा कुछ नहीं है। यदि आप बकरी मांस व्यंजनों के किसी भी पकवान को पकाने के लिए प्रस्तावित कार्यों के एल्गोरिदम का पालन करते हैं, साथ ही साथ मांस की पसंद के लिए सक्षम रूप से पहुंचते हैं, तो बाहर निकलने पर आप उत्कृष्ट स्वाद भोजन के साथ एक उत्तम प्राप्त कर सकते हैं। यह भी बेहद उपयोगी है।

तो, बकरी मांस कैसे पकाते हैं?

चयन और भंडारण नियम

बकरी मांस को आहार उत्पाद माना जाता है। सच है, काफी हद तक यह युवा व्यक्तियों के मांस से संबंधित है। पुराने में यह पीले फैटी परतों के साथ कवर किया जाता है, इसके अलावा, रंग में बहुत गहरा होता है। वैसे, यह इस ज्ञान का ज्ञान है जो काफी हद तक सही विकल्प में योगदान देता है। इसके अलावा, कुख्यात अनोखी गंध जानवर की त्वचा में निहित है, इसलिए, इसके बिना मांस प्राप्त करना, आपको कोई अतिरिक्त स्वाद नहीं लगेगा। लेकिन इस तरह के किसी भी पुराने उत्पाद में निहित अन्य गंध और श्लेष्म की अनुपस्थिति में, ध्यान देना चाहिए।

कुक के मुताबिक, उनके सभी उपयोगी गुण (जिनमें से, वैसे, बहुत कुछ) बकरी तीन दिनों तक ताजा रहता है। इसलिए, यदि आपने बहुत बड़ा टुकड़ा और कुछ व्यंजन खरीदे हैं, तो सबसे पहले मांस को हड्डी से अलग करें। तो यह लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। यदि बहुत सारे उत्पाद हैं, तो फ्रीजर में कटौती के तुरंत बाद अधिशेष भेजना सर्वोत्तम होता है।

खाना पकाने की सुविधा

"बकरी" गंध के बारे में एक ही मिथक के प्रभाव में पड़ना, कई लोग, लगभग किसी भी पकवान को खाना बनाने से पहले, इस मांस को मार दें। यह पूरी तरह से सही नहीं है। युवा घरेलू बकरियों का अच्छा मांस, और त्वचा के बिना भी, इस प्रक्रिया को केवल तभी किया जाना चाहिए जब नुस्खा की आवश्यकता हो। एक और बात - जंगल व्यक्तियों। उनका मांस वास्तव में कठोर है, और यह सावधानीपूर्वक काटने के बाद भी थोड़ा सा smacks। यही कारण है कि जंगली बकरी मांस व्यंजनों के किसी भी पकवान की तैयारी करते समय, और उनमें से लगभग सभी में एक वस्तु होती है जिसमें समुद्रीकरण की आवश्यकता होती है।

जैसा कि marinade खुद के लिए, यह अलग हो सकता है, लेकिन शुष्क शराब (अधिमानतः सफेद) अक्सर इस्तेमाल किया जाता है, साथ ही साथ फल सिरका - अंगूर, सेब। अन्य सभी मामलों में, इस मांस की तैयारी अन्य प्रजातियों से अलग नहीं है। एकमात्र चीज जो कभी-कभी गर्मी के उपचार के समय को नरम बनाने के लिए थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए।

भुना हुआ

बकरी के मांस को पकाते हुए कितने गृहिणी प्यार करते हैं और जानते हैं, अक्सर भुना को पसंद करते हैं। यह समझ में आता है। बकरी का मांस आम तौर पर लंबे समय तक पकाता है, इसलिए मैं प्रक्रिया को यथासंभव उत्पादक बनाना चाहता हूं। भुना बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक है। यदि आप बड़ी मात्रा में ऐसा डिश तैयार करते हैं, तो आप अपने परिवार को कई दिनों तक खिला सकते हैं, और कोई भी नहीं कहेंगे कि "आज हमारे पास दोपहर का भोजन दोबारा है।" रिश्तेदारों की प्लेटें तुरंत खाली हो जाएंगी। और कुछ परिवार के सदस्यों को पूरक की भी आवश्यकता होती है।

और इस तरह के एक पाक कृति को पकाने के लिए, आपको एक किलोग्राम बकरी मांस (आप पसलियों को ले सकते हैं), सेम (हरी बेहतर है, और आपको 300 ग्राम लेने की जरूरत है), दो प्याज, आलू का एक किलोग्राम, दूध का गिलास, आटा (आधा कप पर्याप्त है), आधा मक्खन के पैक।

कैसे पकाना है

जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, जब युवा बकरी व्यंजन तैयार किए जाते हैं, तो पिकलिंग की आवश्यकता नहीं होती है। बेशक, जानवर जंगल के माध्यम से बहुत पहले नहीं कूद गया, लेकिन शांतिपूर्वक घर के पीछे चराई। मांस को एक घंटे, नमक और लगभग एक घंटे तक उबाल डालना चाहिए। एक ही समय में, आलू पकाना। और त्वचा के साथ। हम एक बेकिंग पकवान लेते हैं और इसमें हरी बीन्स और कटा हुआ प्याज के छल्ले का "तकिया" बनाते हैं। मांस को ऊपर रखो। इसे छीलकर और बड़े आलू के साथ कवर करें। और सॉस तैयार करें। पिघला हुआ मक्खन में आटा जोड़ें, इसे हलचल, फिर दूध में डालना। और मिश्रण को लगभग पांच मिनट तक पकाएं। इसे हलचल भूलने के बिना। फिर नमक और काली मिर्च, अगर वांछित, बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें। भुना हुआ सॉस डालो और ओवन में भेजें। सभी। एक घंटे के लिए आप गर्म के बारे में भूल सकते हैं। इस समय के बाद, हम फॉर्म निकालते हैं, पकवान के रस के साथ पकवान छिड़कते हैं और प्लेटों पर पकवान की व्यवस्था करते हैं। यह टेबल के लिए समय है!

पुलाव

बकरी के मांस से और क्या किया जा सकता है? कुछ दिलचस्प व्यंजन क्या हैं? बकरी के मांस से यह सिर्फ महान pilaf बाहर निकलता है। ऐसा माना जाता है कि यह मांस मटन के समान ही है, जो एक नियम के रूप में, इस प्रसिद्ध ओरिएंटल पकवान का मुख्य घटक है। इसलिए, बकरी के मांस से व्यंजन पकाने पर, किसी भी मामले में हम इस पल को न खोएं। और यदि आपके पास पायलफ का अपना नुस्खा है, जिसे आप बहुत सफल मानते हैं, तो यदि आपके घर में बकरी का मांस है, तो आप उसे भेड़ के बजाए इस पकवान में सुरक्षित रूप से रख सकते हैं। हम, हमारे हिस्से के लिए, आपको हमारा विकल्प प्रदान करेंगे। इसके अलावा, इस तरह के एक pilaf स्टोव और धीमी कुकर में दोनों सफलतापूर्वक पकाया जा सकता है।

पाक कला

ठंडे पानी में एक घंटे के लिए गोल चावल (किलोग्राम) भिगोएं, फिर इसे कुल्लाएं और तरल को निकालने दें। मांस (भी किलोग्राम) मनमाने ढंग से टुकड़ों में काटा जाता है और एक फ्राइंग पैन में अपने रस में पकाता है, वाष्पीकरण के बाद तेल जोड़ने के बिना कुरकुरा परत को वाष्पित करने की कोशिश करता है। ऐसा करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन रखने और मांस को लगातार हलचल करने के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने के अंत में, एक कटा हुआ प्याज जोड़ें, फिर, पांच मिनट के बाद, गाजर गाढ़ा। 5 मिनट के लिए हिलाओ। फिर पानी के साथ कवर और उबाल लें जब तक कि मिश्रण लगभग चिपचिपा हो जाता है। इसके बाद, इसे धीमी कुकर के पैन / कौल्ड्रॉन / कटोरे में स्थानांतरित करें, चावल जोड़ें और पानी जोड़ने के बिना, आधे घंटे तक पकाएं। फिर मसाला और नमक जोड़ें, हलचल, पकवान एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। यदि आप धीमी कुकर में खाना पकाने हैं, तो इष्टतम मोड "पिलाफ" है। यदि ऐसा नहीं है, तो "बेकिंग" लेना सबसे अच्छा है।

shurpa

ऊपर, हमने युवा बकरी के मांस से व्यंजन तैयार करने के बारे में बात की। लेकिन अगर आप एक युवा उम्र से दूर जानवर के मांस पकड़े तो क्या करना है? शर्पा पकाने की कोशिश करो। ऐसा एक पकवान तैयार होता है, एक नियम के रूप में, काफी लंबा, ताकि किसी भी मामले में "अनुभवी" का मांस आवश्यक नरमता प्राप्त कर सके।

बकरी के मांस का एक किलोग्राम, बड़े टुकड़ों में काटा, एक सॉस पैन में डाल दिया, पानी के साथ कवर और आधे घंटे के लिए खाना बनाना। इसके बाद, आपको इसे प्राप्त करने और इसे शांत करने की आवश्यकता है। और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज के छल्ले और एक बड़े गाजर को क्यूब्स में फ्राइये। फिर मांस, एक गिलास शोरबा जोड़ें, टमाटर के पेस्ट के दो चम्मच के साथ मिश्रित, पूरे आधा घंटे बुझाना। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को एक पैन में रखा जाना चाहिए, शेष शोरबा डालना चाहिए (यह निर्दिष्ट मात्रा में सामग्री के लिए एक लीटर लेगा, इसलिए यदि आपके पास पर्याप्त नहीं है, तो बस पानी जोड़ें), तीन आलू को cubes, नमक और काली मिर्च में काट लें और एक और घंटे के लिए पकाएं। सेवा करते समय, प्लेटों पर सीधे हिरन के साथ छिड़कें।

कटलेट

ऐसा मत सोचो कि बकरी मांस व्यंजन केवल पूरे मांस के उपयोग के साथ तैयार किए जाते हैं। आप इसे एक महान भराई बना सकते हैं। जिस तरह से उन लोगों के लिए आदर्श है जिनके पास बकरियां पूरी तरह से बकरियां हैं। स्वादिष्ट व्यंजनों की तैयारी के लिए सबसे अच्छा मांस छोड़ा जा सकता है, और सभी प्रकार के trimmings से और भराई करने के लिए बहुत स्वादिष्ट टुकड़े नहीं। यह सलाह दी जाती है कि इसे थोड़ा सा दाढ़ी या वसा जोड़ें, ताकि पके हुए व्यंजन juicier हैं।

इस तरह के mince मांस patties से पकाने के लिए कैसे? हां, सिद्धांत रूप में, लगभग किसी भी अन्य के समान ही। केवल कई अनुभवी गृहिणी दूध में भिगोने वाले लंबे रोटी को जोड़ने की सलाह देते हैं। और बाकी - सब कुछ पारंपरिक है। संक्षेप में, रोटी को छोड़कर, प्याज या लहसुन, मसाले, अंडे जोड़ें। हम प्रत्येक तरफ कम से कम पांच मिनट के लिए कटलेट और तलना बनाते हैं।

शिश कबाब

बकरी के मांस के व्यंजनों के बारे में बात करते हुए, आप कबाब को अनदेखा नहीं कर सकते हैं। उचित रूप से पकाया जाता है, यह अपने स्वाद के साथ एक अनुभवी गोरमेट भी आश्चर्यचकित होगा।

तो क्या करने की जरूरत है। सबसे पहले, स्लाइस को आवश्यक आकार में काट दिया जाता है और विभिन्न फिल्मों और नसों (मांस को दो किलोग्राम के लिए दिया जाता है) से साफ किया जाता है, नमक के पानी में तीन घंटे तक भिगो दिया जाता है। उसके बाद, तरल निकाला जाता है। मांस सूख जाता है और अंगूठे में प्याज (पांच टुकड़े) से भरे हुए बड़े कंटेनर को भेजा जाता है। और फिर इसे चार लीटर पानी के साथ डाला जाता है, जिसमें अंगूर सिरका के दो चम्मच (आपको 9 प्रतिशत लेने की आवश्यकता होती है), लवुष्का की तीन पत्तियां, एक दर्जन काली मिर्च और नमक जोड़ा जाता है। आखिरी घटक, साथ ही साथ आपके पसंदीदा सीजनिंग, स्वाद के लिए मनमाने ढंग से जोड़े जाते हैं। एक शांत जगह में क्षमता रखने के दौरान, हम लगभग 12 घंटे के लिए marinate। खैर, तो आप एक पिकनिक पर जा सकते हैं और परंपरागत तरीके से ऐसे कबाबों को तलना कर सकते हैं।

जंगली जानवरों और पिकलिंग के मांस के बारे में कुछ शब्द

हमने पहले से ही उल्लेख किया है कि जब जंगली बकरी के मांस से व्यंजन तैयार किए जाते हैं, तो यह मुख्य घटक चुनने के लिए वांछनीय है। और यदि आप इस प्रक्रिया को सही ढंग से पूरा करते हैं, तो आप इसे बड़ी मात्रा में ग्रिल पर फ्राइंग कर सकते हैं, बिना चिंता किए कि मांस कठिन होगा और खराब गंध होगा। इसके विपरीत, इसे इस तरह से तैयार करने के बाद, पार्टी के दौरान मेहमान केवल आश्चर्यचकित हो सकते हैं, साथ ही साथ उनकी पाक क्षमताओं और शिकार कौशल दोनों पर भी घमंड कर सकते हैं। Marinade नुस्खा के लिए, निम्नलिखित सबसे लोकप्रिय माना जाता है: आपको आधा लीटर सूखी सफेद शराब लेने की जरूरत है और इसमें शराब या अंगूर सिरका जोड़ें। अपने स्वाद के लिए। एक चुटकी-एक और नमक, काले और लाल मिर्च के समान मिश्रण, Lavrushka की कुछ पत्तियों, बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन के दो या तीन लौंग भेजने के लिए। आग से थोड़ा गर्म करें, और फिर मसालेदार मांस डालें। एक्सपोजर समय - कम से कम एक दिन।

और अंत में, हम आपको जंगली बकरी के मांस के पकवान के लिए एक दिलचस्प नुस्खा पेश करेंगे।

नारियल के दूध में बकरी

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार डेढ़ किलोग्राम मांस तैयार किया जाता है। दिन का सामना करो। फिर पैन में स्थानांतरित करें, पहले कटा हुआ टमाटर, घंटी मिर्च, प्याज जोड़ें। जैतून का तेल के तीन चम्मच डालो, पानी जोड़ें, ताकि केवल मांस को ढककर नरम तक उबाल लें। जब बकरी का मांस तैयार होता है, तो पैन में नारियल के दूध के दो कप जोड़ें, एक और दस मिनट के लिए आग पर रखें। अगर आपके परिवार में एक शिकारी है, और एक ट्रॉफी के रूप में वह एक बकरी घर लाया, तो इस तरह से अपने मांस को पकाए जाने का प्रयास करें। आपको पछतावा नहीं होगा!