टमाटर के साथ फ्रेंच मांस चिकन पट्टिका। फ्रेंच चिकन मांस।

दरअसल, लेख के शीर्षक ने पहले से ही सार कहा है।

हम फ्रांसीसी व्यंजनों के क्लासिक्स के कुछ विवरणों को समझेंगे, भोजन के गंतव्य की फ्रांसीसी कुक दृष्टि की विशेषता के साथ चिकन मांस की तैयारी।

पाक कला की उनकी अवधारणा इस तथ्य को उबालती है कि भोजन न केवल जीवन शक्ति का स्रोत है, शरीर की संतृप्ति आवश्यक है और स्वस्थ भोजन की पर्याप्त मात्रा में है, लेकिन, सबसे ऊपर, सौंदर्य के साथ आनंद का स्रोत है।

फ्रेंच में चिकन पट्टिका - मूल तकनीकी सिद्धांत

पेशेवर प्रदर्शन के प्रकाश में यह पकवान "पेंट" सफल होने की संभावना नहीं है। यदि यह वास्तव में एक नुस्खा के बारे में था, तो समस्याएं उत्पन्न नहीं होतीं, और यह स्पष्ट होगा कि उत्पादों को किस प्रकार "सही तरीके से" संसाधित करने के बारे में बात करने की आवश्यकता है।

वास्तव में, हमारे गृहिणी, जैसा कि लेख के शीर्षक में बताया गया है, अधिकांश भाग मानते हैं कि पनीर, आलू, चिकन और मेयोनेज़ फ्रांसीसी व्यंजन हैं। मैं पूछना चाहूंगा: प्यारे गृहिणी, इस सेट में बहुत फ्रांसीसी क्या है? शायद कैलोरी की एक लोडिंग खुराक? फिर कृपा और हल्कापन कहाँ?

मेयोनेज़ के नीचे मांस के साथ बेक्ड, एक एकल आलू की नुस्खा के आधार पर मिथक को दूर करने के लिए असली फ्रांसीसी शेफ की पाक साइटें या ब्लॉग देखें। फ्रेंच में मांस पकाने के लाखों तरीके हैं। उनमें से चिकन के साथ संयोजन में आलू, निश्चित रूप से, नियमों के अपवाद के रूप में, या अत्याधुनिक फ्रांसीसी rentiers के आविष्कार के रूप में पाए गए हैं जो अठारहवीं शताब्दी में रूसी भूमि मालिकों के संपत्ति में काम करने आए थे। इतिहास इस तथ्य को छिपाता नहीं है कि उन दिनों में यह "विदेशी तरीके से" रहने के लिए भी फैशनेबल था और अदालत में "महाशय" था। वह था। "महाशय", लाभदायक जगह खोना नहीं चाहते हैं और, इसके विपरीत, मालिक को खुश करना चाहते हैं, फ्रांसीसी आकर्षण और पोम्पासिटी में "कुछ" कैलोरी जोड़ दी, ताकि यह रूसी में संतोषजनक हो!

जब फ्रेंच में किसी भी मांस को पकाने की बात आती है, तो मांस के अलावा, आलू, पनीर और मशरूम के बारे में भूल जाओ। यह ओवन में किसी भी पकवान को पोक करने के लिए और भी निंदाजनक है जो मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक स्वाद होता है, एक सॉस जिसे केवल ठंडा किया जाता है। न केवल फ्रांसीसी गोरमेट, बल्कि पोषण विशेषज्ञ भी इससे सहमत होंगे। अच्छा, अच्छा। मशरूम और पनीर छोड़ा जा सकता है। लेकिन सबसे सावधान मात्रा में। तो स्वस्थ खाने की आधुनिक अवधारणा की भावना में, एक संतुलित तरीके से कहने के लिए।

जैसा कि आधुनिक आहार विज्ञान सिखाता है, मांस प्रोटीन का स्रोत है। इसके अतिरिक्त शरीर में कार्बोहाइड्रेट में सुधार किया जाता है, और वे - वसा में। यही है, आलू के साथ आहार चिकन प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट का सीधा स्रोत, सभी आने वाले परिणामों के साथ वसा जमा के त्वरित गठन के लिए एक परिशिष्ट में बदल जाता है।

फ्रेंच में मांस खाना चाहते हैं? फिर किसी भी अन्य सब्जियां, यहां तक ​​कि मीठे फल, नट और शहद जोड़ें। मांस के साथ आलू, ओवन में पके हुए पकवान की तरह, एक अपवाद होना चाहिए। प्रोटीन टूटने को बढ़ावा देने और पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करने वाले फायदेमंद एमिनो एसिड और एंजाइम युक्त अवयव सामग्री की संरचना में शामिल करना न भूलें।

इसके अलावा, एशियाई या मध्य पूर्वी व्यंजनों की व्यंजनों को देखते हुए, आप स्वादिष्ट और स्वस्थ चिकन खाना पकाने के लिए बहुत सारे रोचक विकल्प पा सकते हैं, जो हमारे स्लाव स्वाद, परंपराओं और महत्वपूर्ण, संभावनाओं के लिए स्वीकार्य हैं।

पकाने की विधि 1. मशरूम और वेनिला क्रीम के साथ फ्रेंच चिकन पट्टिका

आवश्यक उत्पाद:

चिकन स्तन 900 ग्राम

नमकीन तेल (82.5%) 180 ग्राम

नींबू 150 जी

अदरक का रस

थाइम गुच्छा

रोज़मेरी गुच्छा

गाजर 350 जी

वेनिला फली

Asparagus 120g

मशरूम (शाही चैंपियन) 600 ग्राम

तैयारी:

बल्लेबाज बनाने के लिए पानी के साथ आटा मिलाएं। नमकीन मक्खन को वेनिला के साथ मिलाएं, थोड़ा अदरक, काली मिर्च और नींबू उत्तेजकता जोड़ें। मलाईदार तक मक्खन मारो।

पके हुए क्रीम के साथ कटा हुआ चिकन मांस मिलाएं। एक सॉस पैन में, कटा हुआ थाइम और दौनी, grated उत्तेजना और वेनिला फली जोड़ें। चिकन पट्टिका रखो और इसे आटा से भरें। 45-50 मिनट के लिए 180Σ पर ओवन में सेंकना और सेवा तक ओवन में रखें।

तैयार सब्जियां (आप जमे हुए ले सकते हैं) वेनिला तेल के अतिरिक्त के साथ अलग से तलना, फिर उन्हें गठबंधन और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। चिकन को भागों में टुकड़ा करें और सब्जियों को चारों ओर रखकर प्रत्येक काटने की सेवा करें।

पकाने की विधि 2. सब्ज़ियों के साथ फ्रेंच में चिकन पट्टिका

सामग्री सामग्री:

1.5 किलो चिकन

टमाटर 400 ग्राम

लाल मिर्च 600 ग्राम

प्याज, 500 ग्राम

शालोट 150 ग्राम

गाजर, लाल 300 ग्राम

लहसुन 50 जी

स्मोक्ड पोर्क और गोमांस सॉसेज

तेल (फ्राइंग के लिए), पिघला हुआ और सब्जी

अजमोद

तैयारी:

तैयार चिकन उबाल लें। मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे काट लें और मक्खन में प्याज और गाजर के साथ एक साथ फ्राइये। सॉस पैन में मांस में शोरबा जोड़ें, मसालों के साथ स्वाद लें और धीरे-धीरे उबाल लें। जब शोरबा थोड़ा सा रहता है, तो स्टोव से सॉस पैन हटा दें।

बड़े cubes सॉसेज, मिर्च और टमाटर में कटौती। एक और कटोरे में सॉसेज फ्राइये, इसमें कटा हुआ shallot, लहसुन, काली मिर्च और टमाटर जोड़ें। मसालों के स्वाद को भी समायोजित करें।

क्यूब्स में कटौती या क्रैकर्स का उपयोग करें। तेल के साथ सिलिकॉन चटाई को गीला करें और रोटी के टुकड़ों को अपनी सतह पर रखें। शीर्ष पर गाजर और प्याज के साथ चिकन मांस रखें, तीसरी परत टमाटर और काली मिर्च के साथ एक सॉसेज है। एक गलीचा का उपयोग करके रोल करें और इसे धीरे-धीरे बेकिंग डिश में रखें, सीम नीचे। फोइल के साथ फॉर्म को प्री-कवर करें, लुढ़का हुआ रोल डालें और इसे ऊपर से भी कवर करें। 160Σ पर लगभग 50-70 मिनट तक रोल को सेंकना। तैयार पकवान भागों में कटौती की जाती है और सब्जियों और हिरन, गर्म के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 3. नींबू सॉस के साथ फ्रेंच चिकन Fillet

सामग्री:

क्रीम (33%) 150 मिलीलीटर

मेलिसा, ताजा 30 ग्राम

नींबू (उत्तेजना और लुगदी) 150 ग्राम

Champignons, शाही 500 जी

हैम, चिकन 200 ग्राम

मक्खन 100 ग्राम

वाइन सिरका 30 मिलीलीटर

चिकन स्तन 450 जी

चीनी 70-80 जी

Asparagus 150g

चेरी 350 जी

चिकन पट्टिका 800 ग्राम

तैयारी:

तैयार मशरूम और प्याज तलना, मसालों के साथ मौसम, दो भागों में विभाजित।

उबलते पानी के 200 मिलीलीटर में, कटा हुआ नींबू बाम डाल दें और इसे शराब दें। 30-40Σ तक ठंडा होने पर, गर्म क्रीम में डालें और डालें। उत्तेजना और कटा हुआ नींबू लुगदी, बारीक कटा हुआ मशरूम (आधा) और हैम जोड़ें। मसालों के साथ मसाले के मिश्रण को मसालेदार बनाने के लिए, इसे ब्लेंडर के साथ पेस्ट में पीस लें।

मध्यम आकार के क्यूब्स में चिकन मांस काटिये, सिरका या शराब के साथ छिड़कें (शेरी बहुत उपयुक्त है), चीनी जोड़ें और हलचल करें। पैन में कुछ जैतून का तेल डालो, थाइम जोड़ें। कारमेलिज़ेशन तक, लगातार हलचल के साथ, एक गर्म पैन में fillets फ्राइये। प्याज के साथ शक्कर मशरूम के शतावरी और दूसरे भाग जोड़ें। हीटिंग को न्यूनतम मोड में स्विच करें और सब्जियों को गर्म करने के दौरान, हलचल जारी रखें। मांस को सब्जियों के साथ बेकिंग डिश में रखें। नींबू स्वाद के साथ मलाईदार पेस्ट रखो। Blanched "चेरी" आधा में कटौती और पकवान की पूरी सतह पर रखना, कटौती।

20 मिनट के लिए preheated 180Σ ओवन में पकवान रखो। भागों में विभाजित, गर्म परोसें।

पकाने की विधि 4. चावल, सॉस "bechamel" के साथ फ्रेंच में चिकन पट्टिका

सामग्री:

चिकन शव (ब्रोइलर) 2.2 किलो

नींबू का रस 100 मिलीलीटर

मक्खन, क्रीम 280 ग्राम (130 ग्राम +150 ग्राम)

लीक 2 डंठल

अजवाइन डंठल 1 पीसी।

"गुलदस्ता गार्नी"

गाजर 500 जी

प्याज, प्याज 400-450 ग्राम

शोरबा 3.5 एल

क्रीम 120 मिलीलीटर

मदर 150 मिलीलीटर

400 ग्राम लंबे चावल

मिर्च, लौंग और नमक का मिश्रण

कड़ा पनीर 300 ग्राम grated

Asparagus 150g

मटर 100 ग्राम

चेरी 400 जी

तैयारी की प्रक्रिया:

पके हुए ब्रोइलर को एक बड़े सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी के साथ कवर करें, उबाल लें। चिकन को 2-3 मिनट तक ब्लैंच करें जब तक कि मांस शीर्ष पर सफेद न हो जाए। शव को एक कार्य सतह पर रखें, इसे ठंडा होने दें ताकि यह काम करने में सहज हो।

मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। शोरबा के लिए हड्डियों और त्वचा को वापस करें, पूरे खुली गाजर की जड़ों, अजवाइन और लीक डंठल, बड़े छील प्याज, कई मटर, 5 लौंग की कलियों, "गार्नी गुलदस्ता" जोड़ें। निविदा तक शोरबा उबाल लें। इसे पारदर्शी होने तक इसे छीलें, इसे 2 भागों में विभाजित करें और चिकन के मांस पर एक सॉस पैन में आधा डालें। मांस को धीरे-धीरे पीड़ा, फोम को हटाने के लिए भूलना नहीं।

आधे पकाए जाने तक अच्छी तरह से नमकीन पानी में चावल धोएं और उबालें। नाली, आधे पके हुए चावल को ठंडे पानी से कुल्लाएं, और तरल को हटाने के बाद, इसे एक अलग मोटी-दीवार वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें, जहां 150 ग्राम तेल को पहले से भंग कर दें। हलचल और अलग सेट करते समय चावल हिलाओ।

सॉस खाना बनाना शुरू करो। एक सूखे और गहरे फ्राइंग पैन में, सुनहरा भूरा होने तक आटा फ्राइये। शेष तेल जोड़ें और, अपने हाथों में एक झटके लेते हुए, मिश्रण को गठबंधन को रोकने से रोकने के लिए मिश्रण को मिलाएं। शोरबा के दूसरे भाग में डालो, हलचल रोकने के बिना, यहां क्रीम जोड़ें। स्टोव से मोटी द्रव्यमान निकालें, एक चाकू के माध्यम से एक साफ पैन में एक छिद्र के माध्यम से रगड़ें। शराब में डालो, हलचल, मसालों के साथ स्वाद समायोजित करें और कम गर्मी पर उबाल लें, stirring के साथ।

एक बेकिंग शीट लें। तेल के साथ ब्रश, पन्नी के साथ नीचे कवर। बेकिंग ट्रे पर, बिना बेल के बेलनाकार रूपों को स्थापित करें। प्रत्येक रूप की ऊंचाई के 2/3 पर चावल रखना। पके हुए सॉस के साथ इसे ऊपर रखें। पके हुए मांस को फॉर्म में फैलाएं और फिर पकवान पर सॉस डालें। 200 तक गर्म, ओवन में पैन रखो। 15 मिनट के लिए चिकन पट्टिका सेंकना। बेकिंग शीट को फिर से निकालें, कसा हुआ पनीर के साथ फॉर्म छिड़कें और पनीर पिघलने के लिए बेकिंग शीट को ओवन में भेजें और सुनहरा परत में बदल दें।

ब्लैंच शतावरी और हरी मटर, उन्हें उबलते पानी में स्वाद के लिए लाते हैं। नींबू का रस, नमक, चीनी, थाइम जोड़ें। सब्जियों को खड़े होने दें और गर्म होने पर नाली दें।

शराब के 50-70 मिलीलीटर में चीनी भंग कर दें। त्वचा से मुक्त "चेरी" Blanched। गर्म फ्राइंग पैन में वाइन सिरप डालो, टमाटर डालें और उन्हें कारमेलिज़ करें।

फ्लैट और व्यापक भाग व्यंजन पर फ्रांसीसी में चिकन पट्टिका के साथ चावल के रूपों को फैलाएं, सिलेंडर के आकार को बनाए रखने के लिए एक चाकू चाकू का उपयोग करके रूपों से बेक्ड चावल को सावधानीपूर्वक अलग करें। पके हुए सब्जियों को चारों ओर रखो। अगर वांछित, सॉस, जड़ी बूटियों के साथ सजाने के लिए।

पकाने की विधि 5. फ्रेंच चिकन Fillet - बेक्ड आलू रोल

उत्पादों की संरचना:

चिकन स्तन 2 पीसी। (900-950 ग्राम)

स्मोक्ड बेकन 0.5 किलो

सफेद मशरूम (या चैंपियन) 600 ग्राम

Shallot 2 डंठल

लहसुन 20 जी

रोल, सफेद (बासी) 300 ग्राम

बादाम अखरोट, 100 ग्राम छील

अंडे 1 पीसी।

आलू, बड़े 800 ग्राम (नेट)

शोरबा 15 मिलीलीटर

लार्ड (या बेकन) 100 ग्राम

मक्खन, क्रीम 70 जी + 100 ग्राम

नमक और काली मिर्च मिक्स

दूध 50 मिलीलीटर

प्याज 300 ग्राम

तैयारी:

प्याज (150 ग्राम) के साथ पिघला हुआ मक्खन (70 ग्राम) में तैयार मशरूम और तलना काट लें। लहसुन और जमीन काली मिर्च जोड़कर वांछित स्वाद ले आओ, हल्के से नमक लें। एक विसर्जन ब्लेंडर में, तला हुआ मशरूम, बन्स, बादाम डालें (पकवान को सजाने के लिए 30-40 ग्राम छोड़ दें)। ब्लेंडर कटोरे में दूध और चिकन शोरबा डालो, अंडे जोड़ें। धीरे-धीरे ब्लेंडर की गति में वृद्धि, पास्ता पकाना।

चिकन स्तन वैकल्पिक रूप से एक कार्य सतह पर रहते हैं, मांस "पुस्तक" को प्रकट करने के लिए अनुप्रस्थ कटौती करते हैं। लुगदी, मौसम काली मिर्च और नमक के साथ मौसम को मारो। स्मोक्ड बेकन को पतली स्लाइस में स्लाइस करें और इसे सतह की सतह पर ओवरलैप के साथ कवर करें। शीर्ष पर चिकन पट्टिका रखो। पके हुए पेस्ट के साथ लुगदी की सतह को गीला करें। रोल रोल करें और इसे स्ट्रिंग या स्ट्रिंग से बांधें।

दाढ़ी और शेष प्याज रखो, पहले हल्के ढंग से एक फ्राइंग पैन में तला हुआ, समान रूप से पकाने के लिए भागों में छोटे क्यूब्स में काट लें। पतली गोल प्लेटों के साथ छीलने वाले कच्चे आलू को चोटी दें और उन्हें प्रत्येक रूप में, फ्राई पर, प्रत्येक रूप में, आलू के टुकड़ों को किनारे से केंद्र तक रखें, एक फूल के रूप में ओवरलैप करें। आलू को ऊपर डालो, घी डालें।

ओवन में 200 डिग्री से पहले, मशरूम के साथ चिकन रोल को दूर दीवार पर रखें, मोल्डों को आलू के साइड डिश के साथ दरवाजे के करीब रखें। दोनों पक्षों, चिकन और गार्निश को सेंकना उचित है, ताकि दोनों अर्द्ध तैयार उत्पादों बेकिंग प्रक्रिया में सुगंध का आदान-प्रदान कर सकें। आलू को रोल से 20 मिनट बाद ओवन में डाल सकते हैं, क्योंकि आलू को पकाने के लिए कम समय की आवश्यकता होती है। यदि ओवन का आकार एक ही समय में सबकुछ रखने की अनुमति नहीं देता है, तो ध्यान रखें कि मांस और साइड डिश को गर्म परोसा जाना चाहिए। दोनों तरफ वैकल्पिक रूप से सेंकना, लेकिन सेवारत से पहले मांस गर्म करें।

रोल को ओवन से बाहर निकालें, धागे को हटा दें और इसे 1.5-2 सेमी की प्लेटों में काट लें। मांस को एक अलग प्लेट पर एक साइड डिश परोसें, इसे नट्स, कटा हुआ shallots के साथ सजाने के लिए। आप स्वाद के लिए सॉस जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 6. ओरिएंटल स्वाद के साथ फ्रेंच चिकन Fillet

चिकन मांस के लिए तिथियाँ, नट और prunes - पूर्व की सुगंध, प्रेरणादायक फ्रेंच पाक। यह पता चला है कि कई फ्रांसीसी लोग पूर्वी व्यंजनों से प्यार करते हैं। यह असली फ्रांसीसी शेफ से एक नुस्खा है: वह फ्रेंच आकर्षण और परिष्करण के साथ पूर्वी मिठास और सुस्त सुगंध को गठबंधन करने में कामयाब रहा। नुस्खा त्वरित खाना पकाने का लाभ है।

उत्पादों की संरचना:

चिकन पट्टिका 1.0 किलो

बीजहीन तारीख 100 ग्राम

Prunes 150g

तिल (बीज) 50 ग्राम

बादाम 250 ग्राम

नींबू का रस 150 मिलीलीटर

जैतून का तेल

दालचीनी 10 ग्राम के साथ कॉफी

ग्राउंड धनिया और जमीन जीरा - 5 ग्राम

ताजा अजवाइन (पत्तियां)

तैयारी:

तेल को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी सॉस पैन में गर्म करें और प्याज को sauté, एक पारदर्शी स्थिरता के लिए आधे छल्ले में कटा हुआ। शीर्ष पर चिकन पट्टिका रखो। Prunes और तिथियों के जामुन जोड़ें। नींबू के रस के साथ मांस डालो। सभी मसालों को एक-एक करके जोड़ें। नमक खाना पकाने के अंत से पांच या दस मिनट पहले होना चाहिए। मांस को कवर करने के लिए पैन की सामग्री पर उबलते पानी डालो। ओवन में स्टू मांस, एक ढक्कन के साथ पैन कवर किया। सूखे पैन में फ्राइड बादाम और तिल। नमक के साथ नट और कटा हुआ अजवाइन जोड़ें, ओवन से पैन लेना। इसे अलमारी में वापस रखो, गर्मी बंद कर दें और सेवा करने से पहले थोड़ी देर के लिए खड़े रहें।

पकाने की विधि 7. सब्ज़ियों के साथ फ्रेंच में चिकन पट्टिका

सामग्री:

1.5 किलो चिकन मांस

टमाटर, घने (मांसल विविधता) 400 ग्राम

गाजर, लाल 150 ग्राम

सलाद पीला मिर्च 250 ग्राम

पनीर (या कोई मसालेदार पनीर) 300 ग्राम

ब्लू बैंगन 200 ग्राम

परिष्कृत वनस्पति तेल 150 मिलीलीटर

टमाटर सॉस 250 मिलीलीटर

जैतून 100 ग्राम

चीनी 70 जी

लहसुन 50 जी

ग्राउंड धनिया 20 जी

लौंग 5 ग्राम

तुलसी, ताजा (हरा)

शोरबा, चिकन 1.5 एल

घी 150 ग्राम

जमीन मिर्च का मिश्रण

तैयारी:

एक गहरी कास्ट आयरन पैन में सुनहरे भूरे रंग तक चिकन चिकन पट्टिका। मसालों के साथ मौसम और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। थोड़ी देर के लिए पैन को अलग करें।

सब्जियां धोएं, बीज और डंठल हटा दें। छीलने के बाद, उन्हें सभी अंगूठियों में काट लें। गाजर, प्याज और टमाटर सॉस का एक बर्तन तैयार करें। सबसे पहले, प्याज और गाजर को मुलायम तक थोड़ी मात्रा में मक्खन में पास करें, जिससे उन्हें चिकना शोरबा टमाटर सॉस, चीनी और जमीन मसालों के साथ मिलाया जाता है। अलग-अलग, तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल में फ्राइये, उन्हें बदले में चिकन मांस पर डाल दें। पैन में रखे मांस और सब्ज़ियों पर पका हुआ टमाटर ड्रेसिंग डालो। 50 मिनट के लिए कवर और उबाल लें। स्टूइंग के अंत से पांच मिनट पहले, पकवान को हटा दें, ढक्कन को तरफ हटा दें और पनीर की परत के साथ ब्रोइलर की सामग्री को कवर करें, मध्यम क्यूब्स में काट लें। अंगूठी के साथ शीर्ष जैतून बीजहीन और कटा हुआ साग के साथ छिड़कना।

• आज के लिए सलाह केवल एक, उचित और पूरी तरह से परिष्कृत है: यदि आपको कड़ी मेहनत करनी है, तो आप आलू के साथ रूसी में चिकन पट्टिका के साथ खुद का इलाज कर सकते हैं। यदि आप सोफे पर सप्ताहांत खर्च करने जा रहे हैं, तो अपने गैजेट के साथ "गले लगाओ", तो जोखिम न लें और आलू, सब्जियों की रचनाओं से हल्के से चिकन को पूरक न करें और हंसमुख और स्वस्थ रहें।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे

प्रति कंटेनर सेवा: 8

फ्रांसीसी में चिकन मांस कैसे पकाएं, एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

चरण 1. चिकन पट्टिका को 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें और इसे हथौड़ा से हराएं।

एक तैयार पकवान की अधिक सभ्य संरचना के लिए मांस को हरा करना जरूरी है। फाइबर fillets तोड़ने के अलावा, मसालों के टुकड़े की "गहराई" में प्रवेश करने के लिए आसान होगा और मांस marinate।

चरण 2. प्याज को प्याज में काटिये और चीनी और सिरका के साथ गर्म पानी से भरें।

मसालेदार प्याज मांस को असामान्य स्पर्श देंगे और कड़वा नहीं होंगे, क्योंकि उबलते पानी से सभी "रोने" गुणों को धोया जाएगा।

चरण 3. और एक मोटे grater पर पनीर grate।

पनीर किसी भी व्यक्ति द्वारा लिया जा सकता है, यहां तक ​​कि सुल्गुनी (जिसे हम स्क्वैश पिज्जा के नुस्खा में इस्तेमाल करते हैं), मुख्य बात यह है कि यह पनीर होना चाहिए, न कि एक पनीर उत्पाद जो गरम होने पर पिघलता नहीं है, लेकिन एक मोटी गांठ में एकत्र किया जाता है।

चरण 4. एक बेकिंग शीट पर कटा हुआ और मसालेदार पट्टिका डालें (आप इसे तेल नहीं दे सकते, क्योंकि चिकन में इतनी नमी होती है)।

चरण 5. मांस के शीर्ष पर मसालेदार प्याज डालें।

आप पूरे छल्ले लगा सकते हैं जैसे मैंने किया था या इसे काट दिया और शीर्ष पर बिखरा हुआ, रचनात्मक पाक अराजकता पैदा कर रहा था।

चरण 6. शीर्ष पनीर के साथ मांस छिड़कें और इसे 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

चरण 7. चिकन पट्टिका से फ्रांसीसी में तैयार मांस को सब्जियों के एक पक्ष पकवान, या, या किसी अन्य टेबल व्यंजनों के रूप में परोसा जाता है।

बॉन भूख!

मैं अक्सर फ्रेंच में चिकन मांस बनाती हूं, चिकन पट्टिका जल्दी पकाया जाता है, यह पोर्क की तुलना में अधिक आहारपूर्ण होता है, पकवान स्वादिष्ट हो जाता है। फ्रेंच में मांस के लिए नुस्खा अन्यथा परिचित है: स्तरित प्याज, मांस, मेयोनेज़ और कड़ी पनीर रखी जाती है और एक कठोर परत में पकाया जाता है। मैं हमेशा पहली परत के साथ प्याज फैलता हूं - यह स्वादिष्ट रूप से रोता है और मांस के रस से भिगो जाता है। उसी तरह आप मछली, वील या पोर्क का डिश बना सकते हैं (लेकिन गोमांस नहीं, इसे लंबे गर्मी के इलाज की आवश्यकता होती है)।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• 2 चिकन स्तन
• 1 बड़ा प्याज
• 150 ग्राम हार्ड पनीर
• मेयोनेज़ के 100 ग्राम
• काली मिर्च, नमक
• परिष्कृत वनस्पति तेल के कई चम्मच (फार्म ग्रीस)

फ्रेंच चिकन मांस नुस्खा:

पतली आधा छल्ले में प्याज चोटी।

कसा हुआ पनीर grate।

प्रत्येक पट्टिका 3 भागों में विभाजित।

पन्नी या बैग के साथ कवर और रोलिंग पिन के साथ मांस को त्यागें।

फोटो में बाहर आना चाहिए। चिकन पट्टिका में 2 पक्षों से थोड़ा काली मिर्च और नमक जोड़ें।

बेकिंग शीट या बेकिंग शीट पर, परिष्कृत तेल के साथ पूर्व-स्नेहक, प्याज डालना,

फिर मांस बाहर रखो,

प्रत्येक fillet मेयोनेज़ ग्रीस।

पनीर छिड़कना

160-180 सी पर एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट तक सेंकना

बॉन भूख!

टमाटर के साथ चिकन फ्रेंच मांस

आम तौर पर, यह नुस्खा परीक्षण के लिए बहुत सारे कमरे खोलता है। आप इसे हर बार अलग-अलग पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ के बजाय, ओवन में फ्रेंच में मांस में खाद्य पदार्थों की परतों को बदलें, खट्टा क्रीम या टारटर सॉस लागू करें। और आप मांस - चिकन, सूअर का मांस, टर्की, गोमांस, वील बदल सकते हैं। और यह उन परीक्षणों की पूरी सूची नहीं है जिन्हें आप टमाटर के साथ फ्रेंच में मांस बनाते समय स्वाद ले सकते हैं।

आप फ्रेंच में मांस को ओवन में अधिक पौष्टिक रूप से पका सकते हैं, अगली परत - आलू जोड़ सकते हैं। यह आपके लिए अजीब लग सकता है, लेकिन आलू के साथ फ्रेंच में ऐसा मांस भी लोकप्रिय है, क्योंकि आप भूखे आदमी के लिए स्वादिष्ट और तेज़ पका सकते हैं? और आलू को अलग से पकाने के क्रम में, आप तुरंत मांस के साथ सेंकना कर सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पनीर, मांस, प्याज और आलू के अलावा इस पकवान में होंगे, यह अनानास, मिर्च, विदेशी सीजनिंग या बेचामल सॉस हो सकता है, एक आदमी ऐसे पकवान से प्रसन्न होगा।

और आप रसोई में किसी भी तकनीक में फ्रांसीसी में मांस भी बना सकते हैं। क्या आपके पास धीमी कुकर है? इसमें मांस सेंकना जांचें। एक संवहन ओवन है - आप एक अच्छी परत छोड़ देंगे। और एक माइक्रोवेव और ओवन भी है। और यहां तक ​​कि यह एक स्पष्ट बेकिंग के साथ खत्म नहीं होता है। आप फ्रांसीसी में टमाटर के साथ टमाटर, बर्तनों में, मोटी ग्रिड में या एक गिलास पकवान में मांस बना सकते हैं।

हम आपको फ्रेंच में मांस के लिए मूल नुस्खा प्रदान करना चाहते हैं। इसे चखने के बाद, आप बाद में इस महान और संतोषजनक पकवान में स्वाद का अपना नोट बना सकते हैं।

उत्पादों:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• - टमाटर - 1-2 पीसी।
• - प्याज - 1-2 पीसी।
• - हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• - खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च
  

तैयारी:

पतले टुकड़ों में चिकन पट्टिका काट लें। मैं 3 अद्भुत चॉपों में से एक आधे से बाहर आया था। पन्नी और पीछे हटने के साथ चिकन मांस कवर। उत्साही होना जरूरी नहीं है, क्योंकि चिकन पहले से ही निविदा मांस है। चर्मपत्र या मक्खन और तेल के साथ बेकिंग शीट को कवर करें और चिप्स को बेकिंग डिश में डाल दें। काली मिर्च और उन्हें नमक।

इसके बाद, खट्टा क्रीम के साथ चिकन पट्टिका तेल। यदि आप लहसुन पसंद करते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा। यदि आप लहसुन जोड़ते हैं, जो खट्टा क्रीम में प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। लेकिन हर कोई लहसुन से प्यार नहीं करता है, इसलिए तुरंत अपने परिवार के साथ जांच करना सबसे अच्छा है।

प्याज, अगर यह छोटा है, तो अंगूठियों में काट लें। यदि बल्ब बड़े होते हैं, तो उन्हें आधा छल्ले में काट लें। मांस के लिए प्याज फैलाओ।

टमाटर को पतली अंगूठी में काटें और मांस पर टमाटर रखें। आप फिर से टमाटर में कुछ नमक जोड़ सकते हैं।

पनीर आखिरी परत होगी। इसे एक अच्छी grater पर grate और उदारता से प्रत्येक चॉप छिड़कना आवश्यक है।

180-200 सी के साथ टमाटर 25-30 के साथ फ्रांसीसी में मांस सेंकना। तैयार पकवान बहुत रसदार और भूख लगी होगी। गर्म होने पर परोसें, हालांकि ठंडा मांस भी बहुत स्वादिष्ट है।

बॉन भूख!

चिकन फ्रेंच मांस

फ्रांसीसी में मांस तैयारी में एक साधारण पकवान है, इस स्वादिष्ट और उत्सव की मेज के प्रति झुकाव के साथ।

इस नुस्खा के कई प्रकार हैं।

फ्रांसीसी मांस सूअर का मांस, चिकन, टर्की व्हेल, टमाटर, आलू, मशरूम, बैंगन, हिरन, मिर्च, अनानास और कई अन्य उत्पादों से पकाया जा सकता है अक्सर पकवान में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, उत्पादों का अनुक्रम भिन्न हो सकता है, साथ ही व्यंजनों की सेवा करने की विधि भी भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, कई गृहिणियों ने पैन के नीचे मांस, फिर प्याज और पनीर को शीर्ष पर रखा। मुझे अधिक विकल्प पसंद है जिसमें लूर निचले परत पर कब्जा करता है, और उसके बाद केवल मांस और अन्य उत्पादों को नुस्खा के लिए।

बहुत समय पहले मैं मशरूम के साथ पोर्क से फ्रांसीसी मांस खाना बना रहा था, आज मैं चिकन से एक नुस्खा साझा करना चाहता हूं। हालांकि मैं अक्सर चिकन के बजाय टर्की का उपयोग करता हूं, इसके साथ ही नुस्खा का स्वाद अमीर और अमीर हो जाता है।

नुस्खा को आधार के रूप में लिया जा सकता है, लेकिन जब तक आपको सही संयोजन नहीं मिल जाता तब तक उत्पादों का सेट बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप मशरूम के साथ कटा हुआ वील से फ्रांसीसी में मांस बना सकते हैं, या टमाटर के साथ चिकन पट्टिका, या घंटी काली मिर्च के साथ टर्की बना सकते हैं। मैं अक्सर टर्की के साथ नुस्खा में चिकन को प्रतिस्थापित करता हूं, और मुझे यह विकल्प पसंद है, लेकिन मेरे पति को पोर्क और मशरूम के साथ संस्करण पसंद है। एक अद्वितीय नुस्खा तैयार करने का प्रयास करना सबसे अच्छा है, और फिर प्रयोग करना शुरू करें, इसलिए आपके साथ सहयोग करने के लिए कुछ होगा।

यदि आप पकवान का एक छोटा सा हिस्सा बनाते हैं, उदाहरण के लिए दो भागों में, तो आप आत्मविश्वास से बेकिंग मोल्ड लागू कर सकते हैं। लेकिन यदि आप एक बड़ा हिस्सा बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसके लिए एक व्यापक बेकिंग ट्रे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। चूंकि मांस और प्याज बहुत सारे रस की अनुमति देते हैं और एक छोटे कंटेनर में आप बेक्ड मांस से उबले हुए उबलते हैं। यदि आप मांस को दो परतों में डालने का फैसला करते हैं, तो आपको अधिक व्यापक व्यंजनों का भी ख्याल रखना होगा, अन्यथा, यह सिर्फ अपने रस में पकाएगा।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम।
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 2 बड़ा चम्मच। एल।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत।
• पनीर - 300 ग्राम।
• सब्जी तेल 2 बड़ा चम्मच। एल।
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 टुकड़े
• काली मिर्च
• मसाले.

तैयारी:

चिकन पट्टिका से अलग छोटी फ़ाइल। एक बड़े पट्टिका को 2 भागों में विभाजित करें (आपके पास एक पट्टिका से मांस के 3 टुकड़े होना चाहिए)।

आप चिकन कीव के लिए चिकन पट्टिका को विभाजित कर सकते हैं। इस छोटे से पट्टिका के लिए, एक पुस्तक पृष्ठ के रूप में विस्तार करें, लगभग एक विशाल पट्टिका के मांस को थोड़ा सा काट लें, लेकिन इसे पूरी तरह से काट न लें।

फिर मांस के साथ एक छोटी सी फाइल के किनारे कटौती करें और इसे खुली किताब की तरह खोलें। चीरा अंत तक नहीं होनी चाहिए।

इस प्रकार चिकन पट्टिका को प्रकट होने की तरह दिखना चाहिए।

मांस से फिल्मों और वसा के टुकड़े को हटाने के लिए मत भूलना।

एक बैग या खाद्य फिल्म में पके हुए चिकन पट्टिका रखो। चिकन पट्टिका फिल्म में हरा करने के लिए सबसे अच्छी है, क्योंकि यह सभ्य है। हथौड़ा के फ्लैट पक्ष में मांस मारो।

हमने मांस को 2 तरफ से हरा दिया। चिकन पट्टिका को आसानी से पीटा जाना चाहिए, क्योंकि यह एक बहुत ही छोटा मांस है।

मांस में वनस्पति तेल, नमक, जमीन काली मसाले और काली मिर्च जोड़ें। रोकने के लिए सभी अच्छे।

वनस्पति तेल के बजाय, आप मसालों के साथ मेयोनेज़ मिश्रण कर सकते हैं।

बारीक कटा हुआ लहसुन, जमीन काली मिर्च, नमक और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ संसाधित पनीर मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, आप कटा हुआ साग, मिर्च काली मिर्च या किसी भी मसाले को अपने स्वाद में जोड़ सकते हैं।

प्रसंस्कृत पनीर मिश्रण बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह से। आपके पास गर्म मलाईदार द्रव्यमान होना चाहिए, इसे स्वाद न भूलें, आवश्यकतानुसार नमक और मसाले जोड़ें।

प्याज छीलिये और पतले छल्ले में कटौती करें (पतले छल्ले, बेहतर, यदि आपके पास उन्हें लगभग पारदर्शी बनाने का अवसर है, तो यह सबसे अच्छा विकल्प है)।

एक चिकना बेकिंग शीट पर प्याज रखो। प्याज को प्रत्येक दोस्त को पूरे छल्ले के साथ रखा जा सकता है, और इसे बेकिंग डिश में यादृच्छिक रूप से रखा जा सकता है।

शीर्ष पर चिकन पट्टिका रखो। मांस को कसकर एक साथ रखा जाना चाहिए, ताकि कोई छेद न हो। चिकन पट्टिका को कुछ परतों में रखा जा सकता है।

मांस के शीर्ष पर एक फ्लैट परत में पिघला हुआ पनीर से सॉस व्यवस्थित करें। संसाधित पनीर को बहुत मोटी परत में न रखें, अन्यथा यह मांस के स्वाद को पूरी तरह से छीन लेगा। 1-3 मिमी ऊपर परत सॉस।

एक पकवान, जिसमें से व्यंजन नीचे दिए गए इस लेख में प्रस्तुत किए जाएंगे, लगभग हर गृहिणी को पका सकते हैं। यह पकवान फ्रेंच में मांस है। यह परंपरागत रूप से पोर्क या मांस से बना है। लेकिन आपका ध्यान चिकन की तैयारी के लिए व्यंजनों की पेशकश की जाती है।

चिकन और टमाटर फ्रेंच मांस

उत्पादों:

चिकन - 1 किलो;

प्याज - कुछ टुकड़े;

टमाटर - कुछ टुकड़े;

मशरूम - लगभग 250 ग्राम;

पनीर - 170 ग्राम;

मसाला, नमक, काली मिर्च;

प्रारंभ में, मैं यह ध्यान रखना चाहूंगा कि खाना पकाने से पहले किसी भी मांस को कम से कम एक घंटे तक मसालेदार किया जाना चाहिए। तब इसका स्वाद बस आश्चर्यजनक होगा।

तो, मांस ले लो और इसे फ्लैट टुकड़ों में काट लें, चॉप पर 1.5 सेमी से अधिक मोटी नहीं। अब हम इसे रसोईघर हथौड़ा की मदद से थोड़ा सा हराते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। फिर मसालों, काली मिर्च, नमक और किसी अन्य सीजनिंग को एक अलग प्लेट में मिलाएं। मिश्रण के साथ दोनों तरफ मांस को छिड़कें। अब हम प्याज, टमाटर आधा छल्ले या छल्ले में कटौती। मशरूम प्लेटों को तोड़ दिया।

फिर, एक greased बेकिंग शीट पर परतों में सामग्री रखना शुरू करते हैं। सबसे पहले, मांस के टुकड़े, फिर प्याज, टमाटर, मशरूम। अब शीर्ष पर हिरन के साथ छिड़के।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अगर वांछित है, तो आप आलू के साथ शीर्ष पर पकवान छिड़क सकते हैं। तब आपको चिकन से फ्रांसीसी में मांस नहीं मिलेगा, बल्कि साइड डिश के साथ एक पूर्ण पकवान भी मिलेगा। ऐसा करने के लिए, केवल खुली आलू ले लो, grate। फिर मेयोनेज़ की थोड़ी मात्रा के साथ सब कुछ धुंधला करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें।

फिर पकवान को ओवन में सेंकना और 46 डिग्री के लिए सेंकना 190 डिग्री पर रखें। कुल खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है।

चिकन फ्रेंच मांस

खाना पकाने के लिए, आप चिकन पट्टिका या स्तनों का उपयोग कर सकते हैं। उत्पादों:

चिकन पट्टिका - 0.6 किलो;

प्याज (मध्यम आकार) - 4 टुकड़े;

पनीर - 150 ग्राम;

नमक, मसालों;

शुरू करने के लिए, मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और हल्के से इसे हराएं। फिर मक्खन के साथ greased, एक बेकिंग शीट पर टुकड़े रखो। फिर आधा छल्ले या छल्ले में प्याज काट लें और मांस के शीर्ष पर फैलाएं। सिरका के साथ एक छोटी राशि में छिड़कें और थोड़ा पानी जोड़ें। स्वाद के लिए सभी मेयोनेज़ शीर्ष तेल। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए, अधिक मेयोनेज़, फैटर पकवान होगा। फिर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें ताकि वह मांस और प्याज को पूरी तरह से ढक सके। अब बेकिंग शीट को ओवन और सेंकना में डाल दें जब तक कि मांस पूरी तरह से लगभग 50 मिनट तक 1 9 0 डिग्री पर पकाया जाता है। यदि आप मांस को भुनाया जाना चाहते हैं, खाना पकाने से 15 मिनट पहले आपको तापमान को 210 डिग्री तक बढ़ाने की जरूरत है।

सरसों के पाउडर के साथ फ्रेंच मांस

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

आलू - 7-8 टुकड़े;

चिकन पट्टिका - 450 ग्राम;

1 चम्मच;

खट्टा क्रीम - 3 चम्मच;

पनीर - 150 ग्राम;

सब्जी का तेल;

नमक, मसालों

सबसे पहले, एक बेकिंग डिश लें और इसे दो परतों में पन्नी के साथ कवर करें। अब वनस्पति तेल के साथ तेल। इसके बाद, इसे डालने के लिए आगे बढ़ें और सब्जियां आगे बढ़ें।

छोटे टुकड़ों में प्याज आधा छल्ले, मांस में काटा जाना चाहिए। उसके बाद, नमक और मसालों के साथ सब कुछ छिड़को। आलू छीलें और छोटी सर्कल में काट लें। ऐसा करने के लिए, आप विशेष नोजल के साथ ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। अब आलू मसालों, सरसों के पाउडर के साथ छिड़का जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप पेपरिका, सूखे डिल, जायफल, दौनी और अन्य सीजनिंग जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

अब हम मांस को पन्नी पर रख देते हैं, समान रूप से शीर्ष पर आलू, पनीर के साथ छिड़काव, grated। फिर पकवान को ओवन में 46 मिनट के लिए रखें और 175 डिग्री पर सेंकना। ताजा सब्जियों के सलाद के साथ पकवान गर्म परोसा जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फ्रांसीसी से चिकन मांस को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अलग होता है। ऐसा डिश एक उत्सव में सबसे सरल रात का खाना भी बदल सकता है!