क्या गर्म सूप खाना संभव है? सूप - मानव शरीर के लिए लाभ और नुकसान

बचपन से, हम में से प्रत्येक एक मां या दादी के परिचित वाक्यांश को याद करता है: "पहले सूप खाओ!"। दरअसल, तरल पहले पाठ्यक्रम हमारे देश में वयस्कों और बच्चों के आहार के मुख्य घटक हैं। एक ही समय में पाक परंपराओं  कई देशों में, सूप पूरी तरह से बाहर रखा जाता है, जो "वसंत" पर सवाल उठाता है कि हर किसी को सूप, खासकर बच्चों को खाना चाहिए। यूरोपियन और अमेरिकियों सूप के बिना रहते हैं और अच्छा महसूस करते हैं! तो शायद, व्यर्थ में हम अपने बच्चों को पहले व्यंजनों को पढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं? या हमारी मां और दादी सही थे?

उपयोगी सूप क्या है?

लंबे विवादों के बाद, वैज्ञानिक अभी भी इस बात पर सहमत हुए कि सूप उपयोगी हैं, खासकर बच्चे के शरीर के लिए - अगर सही सूप। पेट की दीवारों को गर्म करने, पाचन तंत्र पर उनके फायदेमंद प्रभाव पड़ते हैं, जिससे गैस्ट्रिक और आंतों के रस का स्राव उत्तेजित होता है। इसके अलावा, सूप आंतों के पेस्टिस्टल्स को स्थिर करता है। पाचन तंत्र में, सूप तरल जल्दी से अवशोषित हो जाता है, जिसके लिए शरीर सामान्य पानी-नमक चयापचय और द्रव संतुलन को बनाए रखता है। ठंड के मौसम में, सूप विशेष रूप से प्रासंगिक होते हैं। वे जल्दी गर्म हो जाते हैं, चयापचय में सुधार करते हैं, शरीर को आवश्यक गर्मी ऊर्जा देते हैं। पानी में भंग पोषक तत्व तेजी से और अधिक कुशलता से अवशोषित होते हैं, जो कि बच्चे की कमजोर पाचन तंत्र के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

बुरा सूप क्या है?

दुर्भाग्य से, मांस और मछली, पकाए जाने पर, शोरबा न केवल उपयोगी, बल्कि हानिकारक पदार्थ भी देते हैं: उदाहरण के लिए, क्रिएटिन और क्रिएटिनिन, जो मांसपेशी प्रोटीन चयापचय को खराब करती है।

इसके अलावा, मांस और पोल्ट्री के आधुनिक उत्पादक अक्सर सुपर-प्रॉफिट की तलाश में सभी प्रकार की चाल का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, जानवरों के वजन को बढ़ाने के लिए हार्मोन और अन्य रासायनिक तैयारी का उपयोग किया जाता है, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि पहले से ही कत्ले हुए जानवरों के शव अब खराब नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें एंटीबायोटिक्स प्रशासित किया जाता है। खाना पकाने के दौरान, सभी "रसायन" पूरी तरह से शोरबा में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

बाजार पर या दुकान में मांस खरीदने पर, हमें नहीं पता कि यह "भरवां" है। इसलिए, यदि आप पहले पकवान को पकाने जा रहे हैं, खासकर बच्चे के लिए, कई नियमों का पालन करें ताकि लाभों की तलाश में खुद को और आपके परिवार को नुकसान न पहुंचे।

1. मांस, चिकन और मछली सूप दूसरे शोरबा में पकाते हैं। पैन की सामग्री उबालने लगने के बाद, शव को पांच मिनट तक उबालें, शोरबा निकालें, नया पानी जोड़ें और सूप को खाना बनाना जारी रखें।

2.   सब्जी शोरबा में बच्चों के लिए सूप पकाना और अलग-अलग पके हुए मांस या मछली को जोड़ना बेहतर है।

3.   बच्चे के सूप के लिए मांस और पोल्ट्री पकाया जाना चाहिए जब तक कि फाइबर बहुत नरम और निविदाएं न हों। मांस प्रोटीन एक कठिन-पाचन भोजन है जो बच्चों के पाचन तंत्र को अधिभारित कर सकता है। सब्जियां - इसके विपरीत - आपको ज्यादा पचाना नहीं चाहिए, क्योंकि दीर्घकालिक गर्मी उपचार विटामिन और फाइबर के विशाल बहुमत को नष्ट कर देगा, जो आंतों के लिए आवश्यक है, यानी सब्जियों में उपयोगी सब कुछ है। सूप के लिए सब्जियों और मांस के अलग-अलग खाना पकाने के पक्ष में यह एक और तर्क है।

4.   बेबी सूप के लिए प्याज और गाजर फ्राइये मत। वनस्पति तेल कैंसरजनों में फ्राइंग के दौरान उत्पादन किया जाता है।

5.   मैश किए हुए सूप के साथ दूर नहीं ले जाओ। कई माताओं, बच्चों को शामिल करने, उन्हें न केवल एक वर्ष तक, बल्कि तीन साल के बाद और तीन साल बाद होमोजनाइज्ड भोजन के साथ खिलाते हैं। एक नियम के रूप में बच्चे इसके बारे में खुश हैं, क्योंकि प्रयास करने के लिए चबाने की कोई जरूरत नहीं है। हालांकि, दो साल बाद एक बच्चे के आहार में प्यूरी भोजन की बहुतायत में उसके पाचन तंत्र (आलसी आंत्र सिंड्रोम विकसित हो सकता है) और चयापचय पर बुरा प्रभाव पड़ता है, क्योंकि शरीर के लिए आवश्यक कई कार्बोहाइड्रेट चबाने के दौरान मुंह में एंजाइमों द्वारा टूट जाते हैं। आप अपने बच्चे को सूप-प्यूरी के साथ छेड़छाड़ कर सकते हैं, लेकिन यह सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं करना बेहतर है।

6.   सेवारत से पहले, इसमें ताजा जड़ी बूटी जोड़ें। तो आप बच्चे के आहार को "जीवित" फाइबर, विटामिन के साथ समृद्ध करते हैं और सामान्य सूप स्वाद बनाते हैं।

7.   मसालों, seasonings और bouillon क्यूब्स का प्रयोग न करें। यदि आप स्वयं के लिए आदी हैं, तो बच्चे के लिए सूप अलग से पका बेहतर है।

प्रिय पाठकों! हम अनुभव का एक इंटरैक्टिव एक्सचेंज प्रदान करते हैं। इस लेख की टिप्पणियों में आप व्यंजनों को छोड़ सकते हैं। स्वस्थ सूपकि आप और आपके बच्चे पसंद करते हैं।

हाल ही में, सूप कम और कम लोकप्रिय हो रहे हैं। वे फास्ट फूड को तेजी से बदल रहे हैं। आखिरकार, आज कई लोग भूल गए हैं कि रूसी परंपराओं के अनुसार, पहला पकवान हमेशा सूप रहा है। अब राय अलग है, क्या यह उपयोगी है या फिर भी यह हानिकारक माना जाता है?

सूप के उपयोगी गुण:

पहला कोर्स हमेशा संतोषजनक होना चाहिए, लेकिन साथ ही यह आसान हो सकता है। ठंड के मौसम के दौरान, सूप अच्छी तरह से warms, चयापचय में सुधार, शरीर से अधिक गर्मी और ऊर्जा प्राप्त करता है। सूप अच्छी तरह से पच जाता है, अच्छी पाचन को बढ़ावा देता है। इसमें अधिक उपयोगी पदार्थ खो नहीं जाते हैं, लेकिन अन्य व्यंजनों की तुलना में संरक्षित रहते हैं, जो फ्राइंग, स्टूइंग के विभिन्न तरीकों के अधीन होते हैं। इन फायदेमंद पदार्थ  और खाना पकाने की बहुत ही सभ्य विधि, साथ ही साथ गैस्ट्र्रिटिस के खिलाफ तरल की उपस्थिति की उपस्थिति।

सूप में कुछ मुख्य व्यंजनों की तुलना में कम कैलोरी हो सकती है।

विभिन्न बीमारियों में स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए, सूप एक पुनर्जागरण भूमिका निभाते हैं।

स्तर रक्तचाप  तरल व्यंजन बहाल तरल के संतुलन पर निर्भर करता है।

चिकन शोरबा रक्त वाहिकाओं को प्रभावित करते हैं, साथ ही साथ एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव पड़ता है, जिससे सर्दी की सुविधा मिलती है।

दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए सूप का उपयोग करना उपयोगी होता है।

सूप अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद करता है, वे जल्दी से पर्याप्त हो जाते हैं, लेकिन अधिक मात्रा में भोजन करना मुश्किल होता है।

मीटलेस सूप सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करते हैं।

जब उन्हें समूह में जोड़ा जाता है, विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है और शरीर को हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकता है।

साल के अलग-अलग समय में सूप को और भी उपयोगी बनाने के लिए आपको अपने विभिन्न प्रकारों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, सर्दियों में अधिक समृद्ध, और गर्मियों में हल्के खाने के लिए बेहतर होता है।

सूप के नकारात्मक गुण:

यदि आपको अलग भोजन के नियम याद हैं, तो साथ ही तरल और ठोस भोजन का उपभोग नहीं किया जाता है, और सूप में निहित तरल, यदि यह बड़ी मात्रा में होता है, गैस्ट्रिक रस को पतला करता है, और पाचन प्रक्रिया की दक्षता को कम करता है।

तापमान के प्रभाव में प्रसंस्करण उत्पादों में पोषण संबंधी गुणों में काफी कमी आई है। कच्ची सब्जियों में उबले हुए सब्जियों की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं।

शोरबा लेने पर, आपको पूरे शरीर में क्या नुकसान पहुंचाया जा सकता है इसके लिए तैयार रहना होगा। इसमें योगदान पदार्थ होंगे जो कुछ उत्पादों के ताप उपचार के दौरान गठित किए जा सकते हैं और जिनके पास आंत में तेजी से अवशोषण के कारण यकृत को संसाधित करने का समय नहीं होगा। उदाहरण के लिए, यदि आपने बीन्स या किसी भी फलियां नहीं जोड़े हैं, तो हानिकारक और यहां तक ​​कि जहरीले पदार्थ रक्त में बहुत तेजी से प्रवेश करेंगे, जो आपको कोई लाभ नहीं पहुंचाएगा।

क्रिएटिन, एक हानिकारक रसायन के रूप में मांस खाना पकाने के दौरान शोरबा में प्रवेश करती है। इसके अलावा, अन्य हानिकारक पदार्थ भी हैं जिनका उपयोग पशुओं के तेज़ी से विकास के लिए किया जाता है।

आप सूप बेर शोरबा पका सकते हैं, जिसमें मांस को 5 मिनट तक पकाया जाता है, जिससे हानिकारक पदार्थों से छुटकारा मिल जाता है और दूसरे शोरबा पर पकाया जाता है।

चिकन खाना पकाने या गोमांस शोरबाजब यह ठंडा हो जाता है, तो वसा को हटा दें जो पानी के साथ दिखाई दे और पतला हो। परिणामी कमजोर शोरबा कम हानिकारक पदार्थों में।

आप मांस को अलग से पका सकते हैं और इसे जोड़ सकते हैं सब्जी का सूपअलग उबला हुआ।

सूप जिन्हें प्राथमिकता दी जानी चाहिए:

मटर सूप। इसमें एक पदार्थ होता है जो एमिनो एसिड के संश्लेषण में मदद करता है। इसकी कमी के साथ, त्वचा की सूजन होती है। यह आंतों की गतिशीलता में भी सुधार करता है। यह सूप पौष्टिक है, लेकिन additives और मोटाई के आधार पर, उच्च कैलोरी के रूप में कम कैलोरी के रूप में हो सकता है।

अचार। यह मोती जौ की सामग्री के कारण उपयोगी है, जहां बहुत सारे विटामिन और खनिज हैं। वे वायरस के शरीर के प्रतिरोध में सुधार करते हैं, दिल की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं, विषाक्त पदार्थों को खत्म करते हैं और पूरे शरीर को समर्थन देते हैं।

सूप खा रहा है, शरीर मजबूत और स्वस्थ होगा। यह मत भूलना कि तेज पैर बहुत अस्वास्थ्यकर है, हालांकि स्वादिष्ट। इसलिए, सूप देने के लिए अधिक प्राथमिकता है। वज़न कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए सूप भी एक अच्छा सहायक है।

सूप दुनिया के सभी देशों के लिए एक पारंपरिक पकवान है। अवयवों के आधार पर, यह उच्च कैलोरी या आहार, हल्का या पौष्टिक हो सकता है। यह एक छोटे से सब्जियों, मोटी और समृद्ध बोर्स्च, या आपके मुंह में एक उत्तम क्रीम सूप पिघलने के साथ एक दुबला शोरबा हो सकता है।

बचपन से, हमें बताया गया था कि पहले पाठ्यक्रम स्वस्थ हैं। लेकिन आज उनके पास कई विरोधियों हैं। तो, क्या तराजू से अधिक है - लाभ या हानि? आइए इसे समझें।

लाभ

उच्च गुणवत्ता वाले मांस पर पकाया शोरबा एलर्जी का कारण नहीं बनता है, इसमें आवश्यक पोषक तत्व होते हैं।

पहले पाठ्यक्रमों के मुख्य फायदे:

• जल्दी पच गया
• पाचन उत्तेजित करें
• गर्म हो जाओ
• भूख बढ़ाएं
• रक्तचाप सामान्य करें

सब्जी, कमजोर मांस या मछली शोरबा के साथ सब्जी के सूप मधुमेह के साथ-साथ पेट की बीमारियों के लिए संकेतित होते हैं। चिकन या वील शोरबा पर, आप किंडरगार्टन और प्राथमिक विद्यालय की आयु के बच्चों के लिए सूप पका सकते हैं।

हमारे आहार में लोकप्रिय सूप

चिकन

चिकन शोरबा में ऐसे पदार्थ होते हैं जो सूजन प्रक्रियाओं को रोकते हैं। यह गले में गले, फ्लू, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए उपयोगी है। वह न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए, बल्कि गर्मी और आराम की भावना के लिए भी प्यार करता है जिसे हम घर और दादी की देखभाल से जोड़ते हैं।

इसके अलावा, वह:

• पेट, पैनक्रिया और पित्त मूत्राशय के काम को उत्तेजित करता है और पुरानी अग्नाशयशोथ, मधुमेह और कम अम्लता में उपयोगी होता है
• तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, उत्साहित करता है
• पाचन सामान्यीकृत करता है
• संक्रामक प्रक्रियाओं को रोकता है
• ब्रोंची में झुकाव पतला होता है

चिकन शोरबा के उत्तेजक गुणों को अग्नाशयशोथ की उत्तेजना की अवधि में कई बीमारियों के साथ हानि में बदल दिया जाता है: अतिसंवेदनशीलता और अल्सर। विशेष रूप से, यह गठिया और यूरोलिथियासिस में contraindicated है।

क्रीम सूप

सूप में, सामग्री बारीक जमीन और शोरबा के साथ पतला होते हैं। इसकी मलाईदार निविदा स्थिरता के लिए धन्यवाद, यह पेट के काम पर एक फायदेमंद प्रभाव पड़ता है।

मोटी सूप बहुत अच्छा स्वाद है। इसके अलावा:

• वे पेट के लिए आरामदायक हैं।
• उत्कृष्ट शरीर को उतारो
• जल्दी से डाइजेस्टेड
• भूख लग रहा है
• पेरिस्टलिसिस में सुधार करें
• पानी-नमक संतुलन को नियंत्रित करें
• अच्छी तरह से पचाने और मजबूत

ऐसे सूप बच्चों और बुजुर्गों के लिए उपयोगी हैं।

मटर

मटर सूप - एक अंतरराष्ट्रीय पकवान। इसमें केवल उत्पाद ही नहीं डालते हैं - अजवाइन, प्याज, स्मोक्ड सॉसेज या पसलियों, सूअर का मांस, दाढ़ी आदि। अवयवों के आधार पर, इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक हो सकती है। लेकिन उपचार गुण और लाभ मटर सूप  वसा के नुकसान को कवर करने से अधिक। अपने लिए न्यायाधीश:

• चयापचय सामान्यीकृत करता है
• दिल पर लाभकारी प्रभाव
• अवसाद से लड़ने में मदद करता है
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
• उच्च रक्तचाप दबाव को नियंत्रित करता है
• मधुमेह में चीनी के स्तर को सामान्यीकृत करता है

इसमें बहुत सारे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस हैं।

शाकाहारी

प्रभावी शाकाहारी सूप  वजन कम करने और आदर्श वजन बनाए रखने के लिए। आखिरकार, इसमें तला हुआ या उससे कम कैलोरी होती है स्ट्यू, लेकिन उच्च पौष्टिक मूल्य में अलग है। यह मधुमेह, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग (विशेष रूप से सूप) में उपयोगी है, जिसमें आप कच्चे सब्जियों और फलों की खपत को सीमित करना चाहते हैं।

जब सब्जियों से लगभग सभी पोषक तत्व खाना बनाना शोरबा में बदल जाता है। वजन घटाने और शरीर को साफ करने के लिए आदर्श कम कैलोरी सब्जी का सूप। पोषण विशेषज्ञ कभी-कभी उपवास या प्याज सूप के साथ उपवास के दिनों की व्यवस्था करते हैं।

प्याज़ का

इस तथ्य के बावजूद कि प्याज सूप का मुख्य घटक एक "आंसू" सब्जी है, इसका स्वाद बेहद परिष्कृत है। कोई आश्चर्य नहीं कि यह पकवान फ्रांस में इतना लोकप्रिय है।

प्याज शोरबा के उपचार गुण इसके एंटीमाइक्रोबायल और विटामिन गुणों में हैं - यह:

• कैल्शियम, लौह, विटामिन में अमीर।
• हीमोग्लोबिन को सामान्यीकृत करता है
• हड्डियों और दाँत तामचीनी को मजबूत करता है

यह सूप वजन घटाने और चयापचय में वृद्धि के लिए आदर्श है। हाल के अध्ययन साबित हुए हैं उपयोगी गुण  कैंसर, मधुमेह, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर, आंतरिक अंगों की सूजन की रोकथाम के लिए प्याज का सूप।

डेयरी

डेयरी व्यंजनों के लाभों के बारे में, हम सब बचपन से जानते हैं।

यह पकवान है:

• गैस्ट्रिक श्लेष्म पर लाभकारी प्रभाव
• उनमें बहुत सारी प्रोटीन, खनिज लवण, एमिनो एसिड होते हैं
• अच्छी तरह से सब्जियों, अनाज, पास्ता के साथ संयुक्त
• बच्चों के मेनू को महत्वपूर्ण रूप से विविधता देने की अनुमति दें
• हवा, भोजन और पानी के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करने वाले रसायनों के नुकसान को बेअसर करें।

पेट की बीमारियों वाले लोगों को तरल और शुद्ध भोजन खाना चाहिए।

चोट

विचित्र रूप से पर्याप्त, पहले व्यंजनों में विरोधियों का मानना ​​है जो विश्वास करते हैं कि इससे नुकसान हो सकता है।

यहां उनके मुख्य कारण हैं:

1. खाना पकाने के दौरान 70% विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।
2. शोरबा लगभग आंतों से तुरंत अवशोषित होता है। मांस को अनदेखा करें कि यकृत में प्रक्रिया करने का समय नहीं है, शरीर को नुकसान पहुंचाता है।

1. खाना पकाने के दौरान, एंटीबायोटिक्स, मांस में निहित हार्मोनल विकास उत्तेजक, पूरी तरह से शोरबा में परिवर्तित हो जाते हैं।
2. पहले व्यंजनों का नुकसान बढ़ी हुई वसा सामग्री के कारण होता है। अमीर शोरबा  रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है, रक्त वाहिकाओं को ढकता है, यकृत को अधिभारित करता है, अतिरिक्त पाउंड जोड़ता है और ट्यूमर का खतरा बढ़ जाता है। वजन घटाने और वसूली के लिए इस सूप की सिफारिश करना शायद ही संभव है।

यह पता चला है कि शरीर के लिए इस पकवान के नुकसान के काफी ठोस परिणाम हैं?

कैसे पकाना है

क्या मुझे इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए? निश्चित रूप से, हाँ। बस इसे ठीक से पकाएं।

"सुरक्षित" शोरबा उबालने के लिए:

• युवा जानवरों के मांस पसंद करते हैं
• खाना पकाने से पहले पक्षी से त्वचा को हटा दें
• कम से कम कोलेस्ट्रॉल युक्त दुबला मांस चुनें
• पहले शोरबा डालना
• जितना संभव हो उतना पिघला हुआ पानी का उपयोग करें
• सब्जियों को आधा पकाया जाता है और पकाने के बहुत ही अंत में एक पकवान में डाल दिया जाता है

मनोदशा के बारे में

पहले पाठ्यक्रम 70% से अधिक पानी हैं। और पानी उन सभी घटनाओं और वस्तुओं के बारे में जानकारी रिकॉर्ड और स्टोर करने में सक्षम है जिसके साथ यह संपर्क में आया था। इसलिए, उपयुक्त वातावरण बनाने की तैयारी के दौरान सूप के लाभ कई बार गुणा किए जा सकते हैं। यदि आप अपने व्यंजन में प्यार और गर्मी डालते हैं, तो आपके प्रियजनों को भोजन के साथ भावनाओं का सकारात्मक प्रभार मिलेगा, जो आपके प्यार और देखभाल का संदेश होगा।

जब आप एक अच्छे मूड में पकाते हैं, एक आत्मा के साथ, कोई पकवान (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह क्या है - डिनर पार्टी के लिए क्रीम सूप या गोभी के पत्तों के साथ एक साधारण सब्जी स्लिमिंग सूप) स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाता है।