वोक नूडल्स के लिए सॉस. ≡ घर पर खाना पकाने के लिए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण सरल वोक नूडल रेसिपी।

में हाल ही मेंरूस में, अधिक से अधिक प्रतिष्ठान दिखाई दे रहे हैं जो विभिन्न प्रकार के WOK नूडल्स तैयार करने में विशेषज्ञ हैं। हालाँकि, सभी रसोइये नहीं जानते कि इसे कैसे संभालना है अलग - अलग प्रकारनूडल्स और इससे पकाने के लिए सबसे अच्छा क्या है। आज कलिनरी लीग आपके ध्यान में घर पर वोक नूडल्स की 5 चरण-दर-चरण रेसिपी लेकर आया है! इंटरनेट पर उनमें से बहुत सारे हैं, लेकिन पाककला लीग केवल आपको ही प्रदान करता है सर्वोत्तम व्यंजनफोटो के साथ वोक नूडल्स!

गोमांस और सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज सोबा नूडल्स की विधि

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 1 पैक।
• गोमांस - 300 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत.
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

बीफ़ को धोकर काट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को छीलकर आधे टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधे छल्ले में और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल, लहसुन और मांस डालें। तक भूनिये पूरी तैयारीमांस, जिसके बाद आप लहसुन निकाल सकते हैं। तैयार मांस को एक प्लेट पर रखें और तैयार सब्जियों को कड़ाही में डालें। सब्जियों को 10 मिनट तक भूनें, फिर सब्जियों में मांस डालें और 5 मिनट के लिए आग पर रखें। नूडल्स को एक प्लेट पर रखें और मांस और सब्जियों से ढक दें।

सोया सॉस में पोर्क के साथ अंडा रेमन नूडल्स की रेसिपी

सामग्री:

• अंडा नूडल्स - 150 ग्राम।
• सूअर का मांस - 150 ग्राम।
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• सफेद गोभी - 100 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• ऑयस्टर सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

नूडल्स को आधा पकने तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। सभी सामग्री को धोकर स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काट लें। - कढ़ाही को तेज आंच पर रखें, थोड़ा तेल डालें और गर्म होने दें. कड़ाही में लहसुन डालें, 3 मिनट बाद प्याज और गाजर डालें, 3 मिनट बाद पत्ता गोभी और काली मिर्च डालें। - तलते समय सब्जियों को लगातार चलाते रहें. पांच मिनट बाद सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लीजिए और मांस को कड़ाही में डाल दीजिए. 5 मिनट बाद मांस और सब्जियां मिलाएं, मसाले डालें. सब्जियों और मांस में नूडल्स डालें, तिल का तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पकने तक भूनें।

समुद्री भोजन के साथ फंचोज़ा ग्लास नूडल्स की विधि

सामग्री:

• फंचोज़ा - 400 जीआर।
• मसल्स - 50 जीआर।
• झींगा - 200 जीआर।
• लीक - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शैंपेनोन - 100 जीआर।
• सोया सॉस - ½ बड़ा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी:

पानी उबालें, आंच से उतारें, नमक डालें और नूडल्स को 5 मिनट के लिए उसमें रखें, फिर एक कोलंडर में डालें और छान लें ठंडा पानी. मसल्स को धोकर 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। झींगा को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें 7 मिनट तक ढककर छोड़ दें। शिमला मिर्च को धोकर चार टुकड़ों में काट लें, मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें और तैयार होने पर उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें। प्याज को काट लें और पहले से तेल लगे और पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें, मशरूम डालें। 10 मिनट के बाद, मशरूम और प्याज में उबला हुआ समुद्री भोजन डालें, मसाला डालें सोया सॉस. आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर भरावन में नूडल्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परोसने से पहले बारीक कटी हुई लीक छिड़कें।

चिकन टेरीयाकी के साथ गेहूं नूडल्स उडोन की रेसिपी

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• टेरीयाकी सॉस - 150 मिली।
• लीक - स्वाद के लिए
• डिब्बाबंद मक्का - 50 ग्राम।
• तिल - 10 जीआर।
• गाजर - 70 ग्राम।
• उडोन नूडल्स - 250 ग्राम।
• हरा प्याज - 30 ग्राम।
• सोया सॉस - 50 मिली।

तैयारी:

फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें और तेज़ आंच पर भूनें। गाजर और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। क्रस्ट दिखाई देने के बाद, चिकन पर 50 ग्राम डालें। टेरीयाकी सॉस और कारमेलाइज़ होने दें। चिकन में गाजर और मिर्च डालें, बाकी सॉस डालें और मध्यम आंच पर भूनें। नूडल्स को उबलते पानी में डालें, नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। नूडल्स को अन्य सामग्री के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, मकई, प्याज और लीक डालें, सोया सॉस डालें। परोसने से पहले तिल छिड़कें।

सब्जियों के साथ एशियाई चावल नूडल्स रेसिपी

सामग्री:

• चावल नूडल्स - 150 ग्राम।
• शैंपेनोन - 250 जीआर।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• तोरी - ½ पीसी।
• अदरक - 10 सेमी.
• लहसुन - 3 दांत.
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच।
• ऑयस्टर सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• गन्ना चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• स्टार्च - 2 चम्मच।
• तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• तिल - 2 बड़े चम्मच।
• धनिया - एक गुच्छा.

तैयारी:

पैकेज के निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबालें और धनिया काट लें। सब्जियाँ और सॉस पहले से तैयार कर लें, क्योंकि उन्हें एक के बाद एक पैन में डालना होगा। शिमला मिर्च को छीलें और स्लाइस में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, मिर्च से बीज निकालें और पतले काटें, तोरी को स्ट्रिप्स में काटें, अदरक को छीलें और काटें, लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। एक गहरे कटोरे में सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चावल का सिरका और चीनी मिलाएं। स्टार्च जोड़ें. तेल गरम करें, फिर अदरक और लहसुन डालें, सॉस डालें और 30 सेकंड के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मिर्च डालें, उसके बाद मशरूम, तोरी, तिल, नूडल्स और एक मिनट तक पकाएं! परोसने से पहले धनिया छिड़कें।

क्या आप कुछ रंगीन, लेकिन तैयार करने में बहुत कठिन नहीं, दूसरे कोर्स के साथ अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं? यदि हां, तो आपको इस नूडल रेसिपी में रुचि हो सकती है चीनी शैली, जो फास्ट फूड रेस्तरां के पारंपरिक अमेरिकी-चीनी बॉक्सिंग नूडल्स से काफी मिलता जुलता है। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप सामग्री को बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, गोमांस के बजाय चिकन, और गाजर और मशरूम के बजाय हरी बीन्स और शतावरी जोड़ना। 3 मध्यम या 4 छोटी सर्विंग्स के लिए अनुपात दिया गया है।

सब्जियों और चिकन के साथ चावल के नूडल्स

चावल के नूडल्स (या फ़नचोज़ा) पूर्व में नूडल्स का एक सामान्य संस्करण हैं, जो चावल के आटे से बनाए जाते हैं। इस पर आधारित व्यंजन लगभग चावल के व्यंजन जितने ही आम हैं। मैंने एक काफी सरल संस्करण बनाया: चिकन और सब्जियों के साथ चावल नूडल्स।

सभी प्रकार के "गैर-स्लाव" व्यंजनों का एक बड़ा प्रशंसक होने के नाते, मुझे लंबे समय से वॉक-कुक्ड नूडल्स से प्यार हो गया है, जो अक्सर एशियाई रेस्तरां और नियमित फास्ट फूड दोनों में, बक्से में रखे जाते हैं। हालाँकि, वास्तव में, घर पर चीनी वोक नूडल्स पकाना बहुत आसान है, यहाँ तक कि उस कीमती वोक फ्राइंग पैन के बिना भी। इसके अलावा, यह बहुत तेज़ और स्वादिष्ट भी है! खाना पकाने के अंत में, हमें चीनी शैली के नूडल्स की 3 पूरी सर्विंग मिलेंगी। मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी आज़माएँ चीनी वोक नूडल्सघरेलू शैली, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा!

पकाने का समय: 20 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 2

घर पर चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

चरण 1. घर पर वोक नूडल्स पकाना बहुत सरल है, मुख्य बात एक विशेष फ्राइंग पैन खरीदना है जिसे "वोक" कहा जाता है।

कड़ाही एक गोलाकार तली और ढलान वाली दीवारों वाला एक बेलनाकार फ्राइंग पैन है, जो सभी तरफ समान रूप से गर्म होता है, और इसलिए आप इसमें बिना तेल का उपयोग किए और रिकॉर्ड समय में कोई भी भोजन बहुत जल्दी पका सकते हैं।

सबसे पहले, चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स के लिए सभी सामग्री तैयार करें: लीक को मिट्टी से छील लें, मुर्गे की जांघ का मासऔर मशरूम धो लें.

चरण 2. फ्राइंग पैन में टेरीयाकी सॉस (या नियमित सोया सॉस) डालें, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ चिकन पट्टिका डालें और आधा पकने तक भूनें।

एक कड़ाही में, मांस से तरल वाष्पित नहीं होता है या इसके प्रभाव में बाहर नहीं बहता है उच्च तापमानमांस में पानी "सील" होता है और यह बहुत रसदार रहता है।

चरण 3. आधे पके हुए मांस में कटे हुए मशरूम और लीक डालें।

बेहतर होगा कि सब्जियों को बहुत बारीक न काटें, क्योंकि नमकीन चटनी पकवान को अखाद्य बना देगी। उन्हें बड़े टुकड़ों में काटना बेहतर है और फिर मशरूम और प्याज की परत नमकीन होगी, लेकिन बीच में नहीं।

चरण 4. जब सभी सब्जियां और मांस तैयार हो जाएं, तो पकाने के लिए सेट करें चावल से बने नूडल्स. आमतौर पर यह सिर्फ 3 मिनट में तैयार हो जाता है, इसलिए हमारी फिलिंग को ठंडा होने का समय नहीं मिलता है.

एक बार जब नूडल्स पक जाएं, तो उन्हें छान लें और बाकी सामग्री के साथ पैन में डाल दें।

चरण 5. वोक नूडल्स को चिकन और सब्जियों के साथ कुछ और मिनटों के लिए भूनें, स्वाद के लिए मसाले (काली मिर्च या जड़ी-बूटियाँ) डालें और डिश को गरमागरम परोसें।

चरण 6. घर पर वोक नूडल्स तैयार हैं! बहुत सरल, तेज़ और सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट व्यंजनसिर्फ 20 मिनट में!

बॉन एपेतीत!

वोक नूडल रेसिपी काफी सरल है: सभी सामग्रियों को एक विशेष चीनी शंकु के आकार के पैन में तला जाता है जिसे वोक कहा जाता है। इसमें खाना तेजी से ब्राउन होता है और इसका स्वाद आम तले हुए खाने से बिल्कुल अलग होता है। ऐसे फ्राइंग पैन में पकाया जाने वाला यूरोपीय लोगों का सबसे परिचित व्यंजन चिकन, सब्जियों, सूअर का मांस आदि के साथ वोक नूडल्स है। नुस्खा के लिए, किसी भी नूडल्स का उपयोग किया जाता है: अंडा, चावल, एक प्रकार का अनाज या नियमित स्पेगेटी। अन्य सभी सामग्रियों को पारंपरिक रूप से स्ट्रिप्स में काटा जाता है और एक-एक करके कड़ाही में रखा जाता है।

कई लोग चीनी रेस्तरां में इस तरह के विदेशी व्यंजन का ऑर्डर देने के आदी हैं, लेकिन इसे घर पर खुद पकाना काफी संभव है। हम आपको कुछ सरल लेकिन प्रदान करते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, खासकर जब से वोक नूडल्स घर पर तैयार करना बहुत आसान है।

पोर्क के साथ घर का बना चीनी वोक नूडल्स

यदि आपको चीनी व्यंजन पसंद हैं, तो पोर्क के साथ चीनी वोक नूडल्स बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। वोक नूडल्स घर पर जल्दी तैयार हो जाते हैं और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होते हैं।

सामग्री:

• 100 जीआर. दुबला पोर्क;
• 200 जीआर. हरी सेम;
• मीठी मिर्च की 1 फली;
• 2 चम्मच सफ़ेद चीनी;
• 400 जीआर. कवक (ग्लास नूडल्स);
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने का आरेख:

1. स्वादिष्ट वोक नूडल्स घर पर बहुत जल्दी तले जाते हैं, इसलिए जोड़ने से पहले उत्पादों को पूरी तरह से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस और सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। कैलोरी कम करने के लिए, चीनी आमतौर पर बिना वसा वाले दुबले मांस का ही उपयोग करते हैं। यदि फलियाँ जमी हुई हैं, तो उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालें, धो लें गर्म पानीऔर एक सूखे कंटेनर में रखें।
2. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। काली मिर्च से बीज निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. अच्छी तरह से सूखे मांस को अनाज के पार मध्यम स्ट्रिप्स में काटें।
4. अब कढ़ाही में खाना पकाना जारी है. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और थोड़ा सा डालें वनस्पति तेलऔर अच्छी तरह दोबारा गर्म कर लीजिए. मीठी मिर्च, हरी फलियाँ और प्याज डालें। लगभग 2-3 मिनट तक, आधा पकने तक, हिलाते हुए भूनें।
5. अब मांस डालें, मिलाएँ और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालकर लगभग 5 मिनट तक भूनें।
6. नुस्खा में नमक के बजाय, हम सोया सॉस का उपयोग करते हैं, इसे चीनी के साथ मिलाते हैं (मिश्रण का स्वाद सुखद मीठा होना चाहिए)। सब्जियों में सॉस डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ।
7. इस बीच, आइए नूडल्स तैयार करें। फुनचोजा को उबालने की जरूरत नहीं है। इसके ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालना और नरम होने तक पकड़कर पानी निकाल देना काफी है।
8. तैयार फफूंद को सब्जियों में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कोशिश करें कि यह पूरी तरह से सब्जी सॉस में डूब जाए। कुछ और मिनट के लिए सभी चीजों को एक साथ भूनें। अब वाइन के साथ चाइनीज़ वोक नूडल्स परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं।

चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज कड़ाही नूडल्स

एक वोक नूडल रेसिपी विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को मिला सकती है। उदाहरण के लिए, चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स। यह व्यंजन बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है। और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसकी तैयारी संभाल सकता है।

सामग्री:

• 350 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 150 जीआर. गाजर;
• 150 जीआर. मिठी काली मिर्च;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 150 जीआर. प्याज;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 250 जीआर. ब्रोकोली;
• 150 मिलीलीटर वोक सॉस;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 350 जीआर. एक प्रकार का अनाज नूडल्स;
• थोड़ा सा गहरा तिल का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन वोक नूडल्स सभी सामग्रियों को तैयार करने से शुरू करके तैयार किये जाते हैं। सब्जियों और चिकन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। गाजर को क्यूब्स में और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। छिली हुई मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, चिकन ब्रेस्टइसे भी इसी तरह से काटें.
2. यदि ब्रोकोली जमी हुई है, तो हम इसे पहले से डीफ़्रॉस्ट करके, पुष्पक्रम में अलग कर देते हैं। ताजी पत्तागोभी को 1-2 मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करना सुनिश्चित करें।
3. मिर्च से बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. हम लहसुन भी काटते हैं.
4. किसी भी खाने को कड़ाही में गर्म करें वनस्पति तेलगंधहीन और लहसुन और मिर्च भूनें। इस तरह उत्पाद अपने स्वाद और सुगंध को और अधिक प्रकट करेंगे। दूसरे पैन में हम नूडल्स पकाने के लिए पानी डालते हैं.
5. एक मिनट के बाद, चिकन और गाजर को फ्राइंग पैन में डालें, भोजन को तेज़ आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें, हर समय हिलाते रहें।
6. भूरे मांस में ब्रोकोली के फूल, प्याज और मीठी मिर्च डालें। सामग्री को चलाते हुए 7-8 मिनिट तक भून लीजिए.
7. इस बीच, कुट्टू के नूडल्स को तैयार होने तक पकाएं, उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें। नूडल्स के साथ फ्राइंग पैन में वोक सॉस डालें, सब कुछ मिलाएं। कुछ और मिनटों के लिए गर्म करें, गहरे तिल का तेल डालें और गर्मी से हटा दें। वोक नूडल्स ताजा प्याज और धनिया के साथ परोसे गए।

सब्जियों और मशरूम के साथ वोक नूडल्स

सब्जियों के साथ वोक नूडल्स काफी मसालेदार लेकिन बहुत स्वादिष्ट एशियाई शैली का व्यंजन है।

सामग्री:

• 1 मध्यम तोरी;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 100 जीआर. चावल से बने नूडल्स;
• 1 प्याज;
• 1 छोटी मिर्च की फली;
• 5 शैंपेनोन;
• चीनी गोभी के 5-6 पत्ते;
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस;
• 1 मुट्ठी मूंगफली;
• 1 छोटा चम्मच। तिल का तेल;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 छोटी अदरक की जड़;
• धनिया का 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि, चरण दर चरण निर्देश:

1. हम सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लेते हैं. चावल स्पेगेटी को उबलते पानी के एक पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें। जैसे ही भाप निकलने से ढक्कन हिलने लगे, पैन को आंच से हटा लें और इसे अभी के लिए अकेला छोड़ दें।
2. - इसी बीच कड़ाही को गर्म कर लें, फिर आंच को थोड़ा कम कर दें और तिल का तेल डालें. तुरंत बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज के टुकड़े डालें। हिलाते हुए, सचमुच आधे मिनट तक भूनें।
3. इसके बाद, बराबर स्लाइस में कटी हुई तोरी और मशरूम डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।
4. पैन की सामग्री में कटी हुई चीनी पत्तागोभी, बारीक कटी अदरक की जड़ और बीज वाली मिर्च डालें। एक दो मिनट और भूनें.
5. फिर चीनी और सोया सॉस डालें, मिलाएँ, छने हुए चावल के नूडल्स डालें। आधे मिनट के बाद, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और हटा दें तैयार पकवानतरफ के लिए।
6. ढक्कन से ढकें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि "स्पेगेटी" सब्जियों और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।
7. सब्जियों के साथ वोक नूडल्स को कटोरे में फैलाया जाता है, भुनी हुई मूंगफली के साथ छिड़का जाता है और मेज पर परोसा जाता है। सभी को सुखद भूख!

वीडियो: वोक नूडल्स पकाने की चरण-दर-चरण विधि

कड़ाई से कहें तो, "वोक सॉस" नामक कोई स्वतंत्र व्यंजन नहीं है, जैसे कोई एकल वोक रेसिपी नहीं है। इस शब्द के अंतर्गत कई अवधारणाएँ छिपी हुई हैं। स्टोर अलमारियों और एशियाई पाक विभागों में आप सामान्य नाम "WOK" के तहत सॉस की बोतलें पा सकते हैं। यदि आप उनकी रचना को देखें तो आप इसकी विविधता को आसानी से देख सकते हैं।

चीनी व्यंजनों में, कड़ाही की परिभाषा सॉस रेसिपी और एक विशेष प्रकार का फ्राइंग पैन दोनों है। आइए व्यंजनों के विषय पर ध्यान दें। पारंपरिक चीनी हेडड्रेस को याद रखें, मानसिक रूप से इसे पलट दें, और फिर आप आसानी से कल्पना कर सकते हैं उपस्थितिकड़ाही तलने वाले गोल, गहरा, विहित आकार का, बहुत संकीर्ण तली और ऊंची भुजाओं वाला, यह आपको स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है। यह सब्जियों के साथ सबसे साधारण नूडल्स को असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट स्वाद देता है। इस परिवर्तन का रहस्य इस फ्राइंग पैन में खाना पकाने की विशेषताओं में है।

एक बार जब आप खाना कड़ाही में डालेंगे, तो आप इसे एक मिनट के लिए भी नहीं छोड़ पाएंगे, क्योंकि यह तेज़ आंच पर पकता है। सामग्री को जलने से बचाने के लिए आपको डिश को लगातार हिलाते रहना होगा। खाना पकाने की इस विधि से सभी उत्पादों का एक समान संसेचन होता है, मूल फ्राइंग पैन में सब्जियां एक सुंदर सुगंध प्राप्त करती हैं और एक सुखद क्रंच प्राप्त करती हैं। उत्पादों को काटने के विशेष तरीके में एक छोटी सी चाल छिपी हुई है: उन्हें समान टुकड़ों (पुआल या क्यूब्स) में काटा जाना चाहिए।

डच ओवन में आप न केवल सब्जियां, बल्कि चावल और मांस भी पका और भून सकते हैं। ताप उपचार तेज़ है, जिससे आप इसे उत्पादों में संरक्षित कर सकते हैं एक बड़ी संख्या कीउपयोगी तत्व. हालाँकि, आइए अपने सॉस और व्यंजनों पर वापस आते हैं। हमारा सुझाव है कि आप कड़ाही के लिए या यूं कहें कि इसकी किसी एक किस्म के लिए सॉस तैयार करें।

सॉस का विकल्प

उन व्यंजनों में से एक जो आपको इस व्यंजन के समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल का अंदाज़ा देगा। हमें ज़रूरत होगी:

• मकई स्टार्च - 1 चम्मच;
• सीप की चटनी - 2 चम्मच;
• तिल का तेल - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा मशरूम (एनोकी, क्रेमिनी और शिइताके का मिश्रण) - 230 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• लकड़ी के काले मशरूम (सूखे) - ¼ कप।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन की कली का छिलका हटा दें और बारीक काट लें।
2. सूखे मशरूम 15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पानी निचोड़ लें और उन्हें स्लाइस में काट लें।
3. हम ताजे मशरूम को सूखे मशरूम के समान स्लाइस में काटते हैं।
4. एक कटोरे में स्टार्च, तिल का तेल, सॉस, पानी और लहसुन रखें। सब कुछ मिला लें.
5. गर्म कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। तेल में कटे हुए ताजे मशरूम डालें और उन्हें लगभग 3 मिनट तक भूनें ताकि वे नमी छोड़ दें।
6. को ताजा मशरूमसूखे मिश्रण डालें, पूरे मिश्रण को 5 मिनट तक भूरा होने तक भूनें।
7. कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। हम मशरूम को एक कटोरे में उत्पादों के लिए भेजते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं। सॉस तैयार है.

इसे तैयार करने में हमें 40 मिनट का समय लगा. प्राप्त मात्रा 5-6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

चावल कड़ाही नूडल्स

यदि आप एशियाई व्यंजनों की विशिष्टता का पूरी तरह से अनुभव करना चाहते हैं और वोक नूडल्स के स्वाद की धुन की सराहना करना चाहते हैं, तो इस व्यंजन को पकाने का प्रयास करें। हमने विशेष रूप से चुना लेंटेन रेसिपीमशरूम के साथ, चूंकि हमने जो सॉस प्रस्तावित किया था उसमें ये उत्पाद भी शामिल हैं, केवल एक अलग प्रकार के। पकवान के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चावल नूडल्स - 100 ग्राम;
• मशरूम (शैंपेनोन) - 5 टुकड़े;
• चीनी गोभी - आधा सिर;
• तोरी - 1 टुकड़ा;
• मिर्च मिर्च - 1 फली;
• प्याज- 1 सिर;
• अदरक - 1 छोटी जड़;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• मूंगफली - 1 चुटकी;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं:

1. हम सभी सब्जियों को साफ करके स्ट्रिप्स में काटते हैं।
2. हम नूडल्स को उबलते पानी में पकाते हैं, ठंडा करते हैं और पानी निकाल देते हैं।
3. एक कड़ाही लें और उसमें तिल का तेल गर्म करें। बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें.
4. लहसुन और प्याज को हल्का सा भून लीजिए और इसमें कटी हुई मिर्च, अदरक और चाइनीज पत्तागोभी डाल दीजिए. 2 मिनट तक गर्म करें.
5. सोया सॉस में चीनी मिलाएं, हिलाएं और कड़ाही में डालें।
6. हम वहां ठंडे नूडल्स भेजते हैं। हर चीज़ को लगातार हिलाते रहना न भूलें। 2 मिनट और भूनें और आंच से उतार लें.
7. तैयार पकवान को कटोरे में रखें, ऊपर से कुचली हुई मूंगफली और बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें।

इसे तैयार करने की पूरी प्रक्रिया के लिए लेंटेन डिश 20 मिनट आपके लिए काफी होंगे. उत्पादों के इस सेट से आपको 4-5 सर्विंग्स मिलेंगी। वैसे, इस तथ्य के बावजूद कि सब कुछ तला हुआ और उबल रहा है, पकवान कम कैलोरी वाला बनता है।

हमें उम्मीद है कि हमने एशियाई व्यंजनों के पाक रूपांतरों को विस्तार से कवर किया है और आपको "वोक" शब्द का एक विचार दिया है। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो बस स्टोर से WOK सॉस की एक बोतल खरीदें और उसमें मसाला डालें घर का बना नूडल्स, और चीनी व्यंजनों की विशिष्टताओं से प्रेरित हों।

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02 जून 2017 566

एशियाई व्यंजन लंबे समय से पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गए हैं। घर में बने रोल और सुशी से किसी को आश्चर्यचकित करना अब संभव नहीं है। नूडल्स को कभी-कभी गलत तरीके से ध्यान से वंचित किया जाता है, जिससे पता चलता है कि उनके लिए विशिष्ट उत्पादों और मसालों का उपयोग किया जाता है। लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है, और ऐसे व्यंजन हैं जो ऐसे उत्पादों का उपयोग करते हैं जो किसी भी बड़े निपटान के निवासियों के लिए आसानी से उपलब्ध हैं।

नूडल्स का नाम - वोक - चीनी व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां और दुकानों की बदौलत यूरोपीय और रूसी परंपराओं में स्थापित हो गया है। लेकिन शुरुआत में यह एक गहरे फ्राइंग पैन का नाम है, जिसमें चीन में लगभग सभी व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

नूडल्स को गहरे, छोटे व्यास वाले कप में भी परोसा जाता है। बेशक, पारंपरिक उपकरणों के लिए चीनी नूडल्स- लकड़ी की डंडियां। लेकिन घर पर, आप आसानी से खुद को साधारण कांटे तक सीमित कर सकते हैं, जब तक कि आप चीनी शैली की थीम वाली शाम की योजना नहीं बना रहे हों।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस रेसिपी में चिकन का उपयोग किया गया है, इसलिए यह व्यंजन भारी नहीं है और रात के खाने के लिए उपयुक्त है।

उत्पाद:

• 240 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 300 ग्राम कटा हुआ या साबुत शिमला मिर्च (डिब्बाबंद);
• प्रत्येक 1 टुकड़ा प्याज, टमाटर, काली मिर्च (मीठा);
• 5 ग्राम अजमोद (सूखा जा सकता है);
• 1 हरी फली ल्यूक;
• 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज नूडल्स;
• 5 ग्राम नमक (या सोया सॉस, 1-3 बड़े चम्मच या अधिक यदि आपको अधिक स्पष्ट मसालेदार-नमकीन स्वाद की आवश्यकता है);
• 1 छोटा चम्मच। एल रस्ट. तेल

कुकिंग नोट्स: 1 घंटा.

100 ग्राम के लिए कैलोरी सामग्री: 114 किलो कैलोरी।

हम चिकन के साथ वोक नूडल्स पकाने की विधि के अनुसार बिल्कुल सब कुछ का पालन करते हैं:

• स्टोव पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें (आपको तापमान को मध्यम पर सेट करने की आवश्यकता है), उसी तापमान पर एक और अनुभाग भी चालू करें और उस पर पानी का एक पैन रखें;
• स्तन को धोएं, सूखने के लिए रुमाल से पोंछें, टुकड़ों में काटें (बल्कि छोटे);
• काली मिर्च, टमाटर को क्यूब्स में काटें, प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें, अगर वे पूरे हैं;
• एक सॉस पैन में नूडल्स को उबलते पानी में रखें और 7-10 मिनट तक पकाएं (आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का उपयोग कर सकते हैं);
• गर्म तेल में सब्जियां, मशरूम और मांस डालें;
• चिकन के टुकड़ों को थोड़ा सुनहरा क्रस्ट से ढकने के बाद, आपको उन्हें 5-7 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनने की ज़रूरत है;
• एक फ्राइंग पैन में मांस और सब्जियों के ऊपर नमक या (जो चीनी परंपरा के अनुरूप है) सोया सॉस डालें;
• नूडल्स से पानी निकालें, इसे एक कोलंडर में डालें, और फिर फ्राइंग पैन में डालें;
• हिलाएं, अजमोद डालें, और 3-4 मिनट तक पकाएं;
• - तैयार डिश पर एक प्लेट में बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें.

चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स

रेसिपी में जितनी अधिक सब्जियों का उपयोग किया जाएगा, डिश उतनी ही स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होगी।

उत्पाद:

• 100 ग्राम चावल या एक प्रकार का अनाज नूडल्स;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस;
• 0.5 पीसी। गाजर (छोटी) और प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। अदरक (जड़, पाउडर नहीं);
• 1 छोटा चम्मच। निचोड़ा हुआ नीबू का रस;
• 70 ग्राम बीन फली;
• 20 ग्राम हरा ल्यूक;
• 1 चम्मच स्टार्च;
• 0.5 बड़े चम्मच रस्ट. तेल (संभवतः तिल का तेल, यदि आप इसे प्राप्त कर सकते हैं);
• 10 ग्राम सीताफल और धनिया।

पकाने का समय: 30 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी।

स्टोव पर पानी रखें जिसमें नूडल्स उबलेंगे। - फिर लहसुन और अदरक को बारीक काट लें. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

मांस को लंबे छोटे टुकड़ों में काटना भी बेहतर है। एक गहरे कटोरे में चिकन के ऊपर सॉस डालें, लहसुन, अदरक और नीबू का रस डालें। हरे प्याज़ को लंबी पतली पट्टियों में काट लें.

स्टोव पर रखें (पर औसत तापमान) तेल के साथ गहरे फ्राइंग पैन। यदि पानी पहले ही उबल चुका है, तो नूडल्स डालें।

चिकन को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा सा भूनें, फिर गाजर डालें और हिलाएं। - अब बीन्स डालें, दोबारा मिलाएं और प्याज डालें। यदि पैन में बहुत अधिक तरल है, तो स्टार्च डालें। चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं.

जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक कोलंडर में डालें और फिर फ्राइंग पैन में डालें। सभी उत्पादों को मिश्रित किया जाता है और 2 मिनट के लिए तला जाता है।

यदि पकवान पर्याप्त मसालेदार नहीं लगता है, तो आप चिकन को पैन में स्थानांतरित करने के बाद बचे हुए सॉस, अदरक और नींबू के रस के मिश्रण में थोड़ा और डाल सकते हैं।

टेरीयाकी सॉस में चिकन के साथ चीनी नूडल्स

टेरीयाकी एक बहुत लोकप्रिय चीनी सॉस है। यह लगभग किसी भी दुकान में आसानी से मिल सकता है। चिकन और टेरीयाकी के साथ वोक नूडल्स की विधि पर विचार करें।

उत्पाद:

• 1 चिकन ब्रेस्ट;
• 150 ग्राम उडोन नूडल्स, एक प्रकार का अनाज या अंडा;
• प्रत्येक 1 टुकड़ा गाजर, तोरी, काली मिर्च;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 10 बड़े चम्मच. टेरीयाकी;
• 2 टीबीएसपी। रस्ट. तेल (कोई भी);
• 1-2 बड़े चम्मच. तिल

इसे तैयार करने में आपको 40 मिनट लगेंगे.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 129 किलो कैलोरी।

लहसुन को कुचलने की जरूरत है, एक गहरी प्लेट में 3 बड़े चम्मच डालें। चटनी। स्तन के टुकड़ों को वहां रखें ताकि वे थोड़ा मैरीनेट हो जाएं। नूडल्स के लिए पानी को आग पर रख दीजिये. तोरी, गाजर और मिर्च को बार में काटा जाता है।

नूडल्स को उबलते पानी में डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें मांस डालें। 3-4 मिनिट बाद इसमें सब्जियां डालकर मिला लीजिए और 7 मिनिट तक भून लीजिए.

नूडल्स को कोलंडर से फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं और बचा हुआ सॉस डालें। एक मिनट बाद गैस बंद कर दें, कढ़ाई हटा दें और ऊपर से तिल छिड़क दें.

सेम के साथ पकाने की विधि विकल्प

यह रेसिपी बहुत सरल है और इसमें न्यूनतम मात्रा में सामग्री शामिल है, जो इसे स्वादिष्ट और संतोषजनक होने से नहीं रोकती है। एक अन्य प्रकार के एशियाई नूडल का उपयोग यहां किया जाता है - फफूंद। इसका स्वरूप और स्वाद बिल्कुल मौलिक है, जो थोड़ा सा समुद्री शैवाल की याद दिलाता है।

उत्पाद:

• 400 ग्राम फफूंद नूडल्स;
• 100 ग्राम चिकन स्तन;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 200 ग्राम बीन फली;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक चीनी (सफ़ेद) और वनस्पति पदार्थ। तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया में 20 मिनट लगते हैं।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 134 किलो कैलोरी।

धुले और सूखे मांस को आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है। फलियों को दो या तीन भागों (प्रत्येक फली) में काटा जाता है। यदि यह जमी हुई है, तो आपको फली को पहले से डीफ़्रॉस्ट करना होगा। प्याज को पंखों में काटा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, उसमें चिकन को लगभग 3 मिनट तक भूनें, फिर प्याज डालें, 2 मिनट तक भूनें, सब्जियां डालें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नूडल्स तैयार करें। आम तौर पर कवक को एक निश्चित समय के लिए केतली से उबलते पानी के साथ डाला जाता है, क्योंकि यह बहुत पतला होता है और खाना पकाने का सामना नहीं करेगा।

सॉस को पैन में डालें और हर समय हिलाते हुए 7-8 मिनट तक भूनें। वहां फफूंद डालें (आपको पहले सारा पानी निकालना होगा), अच्छी तरह मिलाएं और स्टोव से अलग रख दें। परोसने से पहले 5 मिनट का समय देना बेहतर है, फिर नूडल्स सॉस में अच्छी तरह से भीग जाएंगे।

एक वास्तविक एशियाई दावत पाने के लिए, आपको नूडल्स के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से अन्य व्यंजन और पेय का चयन करने की आवश्यकता है। आमतौर पर, भोजन के कुछ मिनट बाद, चीनी पेय पीते हैं हरी चाय(इसे पीयें खाली पेटसिफारिश नहीं की गई)।

शुरुआत के लिए, आप समुद्री शैवाल और मछली के टुकड़े या सब्जी शोरबा के साथ पारंपरिक सूप बनाने का प्रयास कर सकते हैं। सही उत्पाद चुनने से आपको सराहना करने में मदद मिलेगी एशियाई व्यंजनऔर अपने भोजन का आनंद लें.