בצק ממי השמן וקמח. בצק רזה

בערב החג הגדול, כאשר רובנו שומרים על הצום, כי זה בלתי אפשרי בדרך בצק רזה. מתוך זה אתה יכול לעשות פשטידות, פשטידות, vareniki, מאנטי, פסטה, וכו '

מבושל שמרים בצק לפשטידות

המצרכים:
   - שמרים יבשים מיידי - 7 גרם
   - קמח - 480 גרם
   - מים - 350-600 גרם
   - שמן צמחי - 40 גרם
   - סוכר - 40 גרם
   מלח - כפית

   הכנה:
   1. במשקה חם, מוסיפים שמרים וסוכר, מתמוססים, יוצאים להפעלה במשך 15 דקות. כובע בועה צריך להיווצר על פני השטח.

2. בשמרים שעלו, מנפים את הקמח, מוסיפים מלח.
   3. יוצקים בשמן הירקות, ללוש את הבצק הרך.
   4. מניחים את הבצק בקערה מראש משומן בשמן, מכסים בסרט, משאירים במקום חם לתסיסה למשך שעה.
   5. לזרוק את הבצק על השולחן, אבק עם קמח, בצורת כדור. הבצק מוכן!

פסטה תוצרת בית.

המצרכים:
   - מים מבושלים - חצי כוס
   - קמח - כוס אחת
   מלח
   - שמן צמחי

כדי להכין את הרוטב:
   - ירקות פטרוזיליה
   - שמן צמחי
   שום
   כורכום
   - שמן צמחי

הכנה:
   1. לחלוט כוס קמח עם מים רותחים. מערבבים את הקמח יחד עם מלח, ושופכים כמה שמן צמחי לתוך המים הרותחים. המסה כולה vymeshayte במרץ, לשים בשקית, להשאיר לקירור.
   2. מגלגלים את הבצק עם מעוין, משאירים אותו לשעה, מניחים לו לשכב.
   3. מרתיחים את הפסטה (מצבה צריך להיות אל דנטה), להשליך.
   4. במחבת, שמן צמחי חום, לשפוך כורכום, שום כתוש, להוסיף את הדבק, חום בתבלינים.
   5. מפזרים פטרוזיליה, מכבים, מגישים עם רוטב סויה מתוק.

שמרים בצק רזה

המצרכים:
   - מים - 3 כוסות
   - קמח - 6 כפות + 8 כוסות
   - סוכר - 4 כפות
   שמן חמניות - כוס אחת
   - שמרים טריים - 120 גרם

הכנה:
   1. 6 כפות של קמח, סוכר, מים ושמרים טריים מערבבים, לעזוב למשך 15 דקות.
   2. מוסיפים כוס שמן חמניות, מלח, 8 כוסות קמח, מערבבים. זהו זה - בתוך דקות ספורות אתה מוכן בצק רזה לפשטידות!

המתכון לבצק רזה

המצרכים:

   - שמרים טריים - 35 גרם
   - סוכר - כף
   - קמח - 6 כוסות
   מלח
   - שמן צמחי - 3 כפות

   הכנה:
1. קמח להכנת הבצק מתאים, הן שיפון והן חיטה. שמן ניתן גם להכות או זית או חמניות.
   שמרים 2. להתפורר הידיים בקערה, לשפשף עם הסוכר עד שמתקבלת שמרים יהיה די נוזלי וגרגירי סוכר גולמי לחלוטין "להתמוסס".
   3. בקערה, מנפים חצי כוס קמח, מערבבים. טרום לנפות את הקמח.
   4. כתוצאה מכך, תקבל opara - בצק דק.
   5. לשים קערה באמבט מים במשך חצי שעה. ברגע שהעלה עולה פעמיים, להמשיך את תהליך הבישול.
   6. יוצקים כוס שנייה של קמח, לערבב.
   7. בצק מנפי קמח 4 כוסות (אחד אחרי השני), לשפוך שמן הצמחי, מערבבים בכף, לשים על השולחן, זרועי קמח, רשאים למלא את יתרת הקמח, לש את הבצק במשך כמה דקות, עד שהוא הופך סמיך ואחיד.
   8. מסננים את הבצק עם קמח, לשים בקערה, לשים במשך 20 דקות באמבט מים.
   9. לאחר שהבצק התקרב ובפעם השנייה הכפילי אותו בידיים. בצק רזה   עבור פשטידות   מוכן!

ואם אתה רוצה משהו מתוק לכתוב, לנסות לבשל.

לנטן מאנטי.

לפי המסורת, מילוי של צלחת זו היא לשים בשר טחון, אבל במקום זה אתה יכול להשתמש דגנים וירקות. כאלה mantas הם לא פחות טעים.

מתכון: בצק רזה

המצרכים:
   - קמח - 355 גרם
   - מלח, מים - ½ כוס
   - שמן - שתי כפות

הכנה:
   1. מרכיבים אלה ללוש בצק, להעביר אותו לתוך מיכל, הכולל מראש גריז עם שמן צמחי, ולהשאיר למשך חצי שעה.
   2. הבצק דק לרדד, לחתוך לריבועים עם צדדים של 10 סנטימטרים, לשים את המילוי, מעטפות טופס, צביטת קצוות באלכסון.
   3. גרבונים ניתן לבשל בתוך ספינת קיטור רק 25 דקות. מוכן!

והנה כמה אפשרויות למילוי:

גרמניות עם כרוב ותפוחי אדמה.

המצרכים:
   - תפוחי אדמה - 4 חתיכות
   - כרוב לבן - 1 \\ 3 ראש
   - גזר
   - נורה
   - שמן צמחי
   מלח

הכנה:
   ירקות קוצצים, מערבבים, מתבלים בשמן, מוסיפים. אם יש רצון - להוסיף תבלינים שונים.

מאנטי עם פטריות ותפוחי אדמה.

המצרכים:
   - Champignons - 320 גרם
   - שמן צמחי
   - בצל - חתיכה אחת
   - תפוחי אדמה - 5 חתיכות
   מלח, פלפל

הכנה:
   כל המוצרים הם לחתוך, לערבב. במקום Champignons, אתה יכול להשתמש פטריות אחרות. לדוגמה, לבן.

מאנטי עם עדשים.

המצרכים:
   - נורה
   - עדשים - 120 גרם
   - שיני שום - 3 חתיכות
   מלח, פלפל

הכנה:
   1. מכינים את העדשים מראש, לשים שום בצל בצל, מלח, פלפל.
   2. מוסיפים שמפיניון למילוי.
3. מאנטי מוגש חם עם שמנת חמוצה ורוטב עגבניות.
   4. לקשט עם הירוקים מלמעלה.

ובימים רגילים, מבשלים.

מאפה עוגות

המצרכים:
   מלח, סוכר
   - אבקת אפייה - כפית
   - שמן צמחי - 0.25 כוסות
   - קמח חיטה - 3 כוסות

הכנה:
   1. בקערה, משלב אבקת אפייה וקמח. אם אתה הולך לבשל מאפים מתוקים, להוסיף סוכר. אם האפייה שלך היא עם תפוחי אדמה או בשר לשים מלח.
   2. שופכים כוס קמח לקמח, ללוש את הבצק. הבצק צריך להיות צפוף וגמיש.
   מוסיפים את הקמח לתעלת החיתוך, מגלגלים את הבצק. אתה צריך לקבל שכבה דקה יותר מ 2 מ"מ. משמנים את כל השכבה עם שמן צמחי.
   4. חותכים את התפר לחצי, במקום אחד על החלק השני, חלקה ביד, מצד אחד להתגלגל עם רול.
   .5 הניחו את הגליל המוגמר בחצי שעה במקרר.
   מוציאים את הלחמנייה, משטחים אותה, מגלגלים שוב את הבצק, אופים את המוצרים הרצויים.

אתה בהחלט אוהב את זה.

בצק כרישה נטול שומן.

המצרכים:
   - קמח - 1 ק"ג
   - מלח, שמן צמחי - 3 כפות כל אחד
   - מים חמים - 255 מ"ל

הכנה:
   1. מנפים קמח לתוך קערה, מוסיפים בהדרגה מים חמים, מלח, שמן צמחי, ללוש בצק הומוגני, מכסים במגבת, לשלוח למקום חמים במשך 10 דקות.
   2. לאחר הזמן המוגדר, הבצק מתגלגל שוב, מכוסה במגבת, משאירים עוד 15 דקות. מאפה רזה לעוגות   ו פשטידות מוכנים!

בצק רזה לכופתאות.

המצרכים:
   - קמח - 520 גרם
   - מים - כוס אחת
   - שמן צמחי - כמה כפות
   - קורטוב של מלח

הכנה:
   מ שמן צמחי, מלח, מים חמים וקמח מערבבים בצק תלול, לשים בשקית ניילון, לתת כשעה כדי "לנוח". הבצק מתברר להיות דק מאוד וגמישה, ולכן זה קל לבשל כופתאות כופתאות ממנו.

לנטן בצק עלים .

המצרכים:
   - קמח חיטה - שתי כפות
   - מים 125 מ"ל
   - שמן חמניות - 125 גרם

הכנה:
   1. מנפים את הקמח.
   2. בקערה של הבלנדר, לשלב מלח, מים הקרח ושמן חמניות.
   3. מקציפים את התערובת עד צורות המסה לבן עבות.
   4. יוצקים את הקצף לתוך הקמח, ללוש את הבצק.
   5. הבצק הופך להיות גמיש ורך. זה יכול לשמש להכנת מוצרים מלוחים או מתוקים. ממבחן כזה זה יהיה נהדר!

בצק בצק עדשה.

   המצרכים:
   - שמרים - 35 גרם
   - קמח חיטה - 4 כוסות
   - שמן מזוקק ירקות - חצי כוס
   מלח - רבע כפית
- סוכר מגורען - חצי כוס

הכנה:
   1. בתוך חצי כוס מים, מוסיפים את המרכיבים המפורטים, מערבבים את המסה עד שהיא הופכת אלסטית ו בקלות ליפול מאחור.
   2. קח את הבצק במשך 3 שעות עבור תסיסה במקום חמים.
   3. הכנת מילוי פאי:

   אפל: לחתוך חצי קילו תפוחים, לערבב חצי כוס אגוזי מלך קצוצים, פירורי לחם, ומפזרים סוכר, קינמון, כל ומערבבים.

תפוחי אדמה: להרתיח את תפוחי האדמה, לערבב אותם עם ריסוק. שוטפים בצל טבעות על שמן חמניות, מוסיפים שום כתוש, מערבבים הכל.

עבור מילוי, אתה יכול גם להשתמש גזר, צימוקים, כוסמת עם פטריות, כרוב מבושל.

בצק רזה בפיצה.

המצרכים:
   - שמן צמחי - 3 כפות
   - מים קרים - 120 מ"ל
   - קמח - 1.5 כוסות
   - פלפל שחור טחון

הכנה:
   1. קמח חמוץ, להוסיף פלפל, מלח, לשפוך מים, שמן, לערבב עם כפית, להעביר משטח שטוח, מראש מפוזרים קמח. ללוש את הבצק במשך 7 דקות לפחות. הבצק צריך להיות חלק והומוגני, לעטוף בתוך הסרט, נקי במשך 40 דקות במקרר.
   2. לאחר השכיבה בקור, הבצק יהפוך גמיש וגמיש. מגלגלים אותו בשכבה, משמנים אותו ברוטב עגבניות, מורידים את המילוי, אופים עד שהגבינה נמס ב 180 מעלות.
   3. על מנת שהבצק יקלוט את הרוטב ככל האפשר, עשו בו חורים.

עוגה עם תרד.

המצרכים:
   לבדיקה:
   - מים חמים - זוג משקפיים
   - שקית של שמרים יבשים
   - סוכר - כפית
   - סוכר - כף
   מלח - חצי כפית
   - שמן צמחי - 1/3 כוס
   - קמח - 720 גרם

למילוי:
   - תרד קפוא - חבילה אחת
   - נורה
   - שמן צמחי

הכנה:
   1. חצי כוס מים חמים להמיס שקית של שמרים יבשים, כפית סוכר, ומערבבים, תן לו להתבשל, לשפוך כוס וחצי של מים חמים, שמן צמחי כוס שליש, להוסיף חצי כפית מלח, כף סוכר, ומערבבים.
   2. יוצקים 700 גרם קמח, ללוש את הבצק, לשים על שעה במקום חם, להתיישב, להתחיל לבשל.
   3. מכינים את המילוי: קח בצל קטן, קוצצים ומטגנים.
   מוסיפים את התרד הקפוא, מניחים לאידוי נוזלי, מתבלים במלח.
   5. מחצית הבצק לגלגל את השכבה, לפרוש את המילוי על זה, לכסות עם שכבה נוספת, להגן על הקצוות, אופים.

כפי שניתן לראות, אפשרויות בישול בצק רזה יש מספר גדול. ממנו ניתן לבשל vareniki, מאנטי, פשטידות, פיצה, וכו ' יחד עם זאת, בצק רזה לא אומר בצק חסר טעם.

בניגוד למגבלות רבות, האמונה האורתודוקסית אינה צריכה להיות הסיבה לסרבנות של מאכלים טעימים ובריאים. ישנם מספר לא מבוטל של דרכים להכין בצק רזה, שממנו אתה יכול ואופים פשטידות לבשל כופתאות ללא בשר והרבה מאכלים אחרים של הארוחה. הכל קל, פשוט, והכי חשוב, טעים! אז בואו ניקח בחשבון את המתכונים הטובים ביותר להכנת בצק רזה. עקרות בית רבים מתלוננים על כך מקבלים בצק רזה הוא כמעט בלתי אפשרי, שכן בקושי לדמיין איך אתה יכול לבשל עוגות טובות בלי הנוכחות של מוצרי הבדיקה כגון חלב, ביצים או חמאה. עם זאת, הסוד כולו טמון בחוויה של בישול, וכמובן, את המתכונים הנכונים נבדק, אשר אנו חולקים אתכם עכשיו!

מתכון מס '1 - בצק רזה לבצק (באמצעות שמרים)

  המצרכים:

• קמח - 4-4,5 כוסות
• שמן חמניות מזוקק - 3,5-4 כפות
• מים נקיים - כוס אחת
• שמרים יבשים - מנה קטנה (כ 6-7 גרם)
• כפית תה של מלח שולחן
• כפית סוכר

בישול פשטידות:

1. תחילה אנו מבשלים שמרים וסוכר במים חמים ומחכים לבועות קטנות שיופיעו על פני המים.
2. מנפים את הקמח ומתחילים להכניס אותו בהדרגה למים בשמרים.
3. עכשיו לשים קצת מלח בבצק ומוסיפים את שמן הירקות. מערבבים את הבצק עד שהוא גמיש. הימנע היווצרות של גושים.
4. הבצק המתקבל ממוקם במחבת קטנה ומכוסה בבד (מגבת). אנחנו מחכים עד שהבצק יעלה כמה פעמים.
5. אתה יכול לאפות פשטידות!

מתכון מס '2 - מאפה פשוט לא מלוטש

  המצרכים:

• חצי קילו קמח חיטה
• 1 כוס מים
• קמצוץ מלח
• שמן צמחי - 2 כפות

הכנה:

1. מנפים בבת אחת את הקמח ומוסיפים כוס מים חמים, שמן חמניות ומלח. מערבבים היטב את הבצק.
2. מכסים אותו במגבת ועוזבים במקום מבודד חם במשך 20 דקות.
3. מרדדים את הבצק ומשאירים אותו מתחת למגבת 20 דקות. סיימתי.

מתכון מספר 3 - איך לבשל לאפייה

  המצרכים:

• 4-5 כוסות קמח חיטה
• שמרים יבשים טריים - 20 גרם
• 1.5 כוסות מים
• חצי כוס סוכר מגורען (במקרה של בישול בצק לא ממותק - רק 2 כפיות)
• קמצוץ מלח
• שמן חמניות - חצי כוס

הכנה:

1. במים, לדלל שמרים, מלח וסוכר, בעוד המים צריכים להיות חמים. מערבבים היטב את התערובת.
2. מנפים קמח ושופכים לאט לתוך התערובת, ואז עושים בצק קשה.
3. לאחר ערבוב, לשלב את הבצק עם שמן חמניות ולשים עד הבצק דביק.
4. מפזרים אותו בקמח ושמנים אותו בקלילות, מכסים אותו בבד, מניחים לו להתבשל במקום חמים.
5. כמה פעמים הבצק צריך לעלות ורק אז זה יכול להיות אפוי.

  במהלך המאמינים לצום צריך להגביל את עצמך לאוכל, אבל הפעם בצק רזה הוא חברו הטוב ביותר להכנת מאפים ועוד מגוון של מאכלים טעימים.

בחצר של תענית, אם אתה מחליט לצום, אתה צריך לפעול לפי הכללים שלה, באמצעות מזון רזה, אבל באותו הזמן, ולכן לפעמים רוצה משהו טעים, כמה אפייה, עד כדי כך פשוט להתמודד עם שום. מה עלי לעשות? קודם כל, לא מביאים את עצמך לנקודה שבה אפילו בחלום להתחיל לאכול לחמניות טעימות פשטידות. למרות שרוב ממתקים האהובים עלינו בפוסט נאסר, זה לא אומר שאתה צריך לסרב אפייה לגמרי. לא להקריב את עצמך, צום הוא התנזרות והתנזרות מודעת מן המוצרים העיקריים, אבל בשום פנים ואופן זה שביתת רעב או עינוי עצמי.

במהלך תקופת הצום, אתה יכול להכין לחם טעיםפשטידות ועוגות נהדרות, ומאפים נפלאים, עוגות גבינה, פשטידות, pasties, כופתות ... בתנאי אחד - כדי להכין את כל מה שצריכים כדי להישען בצק, אשר, כפי שאנו מכירים, אינו מכיל ביצים, חלב חמאה. אבל תאמין לי, מתוך בצק שיכול להיות מעורבב עם מים עם סודה או שמרים, אתה מקבל מאפה מעולה. וטעים, ושימושי, ולא חרטה.

ישנם כמה סוגים של בצק רזה. זהו בצק לא מפולפל, ונשיפה ושמרים. הכנת בצק רזה לא קשה, אבל כמה מהתכונות שלה חייב לזכור. בגלל חוסר האפייה, הבצק הזה עולה מהר יותר, ולכן משאיר אותו ללא השגחה במשך זמן רב לא פעל. מאפים מתוך מבחן רזה הרבה יותר מהר מאשר העשיר, ומהר מאוד לקבל מיושן, לכן אתה צריך לאחסן אותם בשקית פלסטיק, עטוף טרום ב מגבת ומצעים. אתה לא צריך לקשור חבילה, רצוי להשאיר אותו פתוח.

בצק שמרים

המצרכים:
  1 ק"ג קמח,
  2 ערימות. מים,
  150 גרם של שמן צמחי,
  2 כפית. סוכר,
  40 גרם של שמרים,
  מלח - לפי הטעם.

הכנה:
בקערה של מים חמים להוסיף מלח, שמרים וסוכר. מערבבים כדי לאפשר את השמרים להתמוסס לחלוטין במים. מוסיפים את השמרים המרופדים לקמח ויוצקים בשמן הירקות. ללוש את הבצק ולהשאיר אותו 1 שעה במקום חמים לעלות. כאשר הוא עולה, להכפיל אותו לחזור על הליך זה שוב. הבצק מוכן. טופס את המוצרים ממנו ואופים.

בצק שמרים עם וודקה

המצרכים:
  4 ערימות. קמח,
  1,5 מחסנית. מים,
  2 כפות וודקה,
  2 כפות שמן צמחי,
  100 גרם של מרגרינים רזים נמס,
  1 כפית סוכר,
  1 כפית מלח,
  1 חבילת שמרים יבשים.

הכנה:
  בקמח מנופה, יוצקים מים וודקה, אז שמן צמחי ומרגרינה מומסת, יוצקים מלח, סוכר ושמרים. ללוש בצק דק ולהשאיר אותו חם. כדי להכין את chebureks, את הבצק צריך לעמוד במקום חמים במשך שעה 1, ועל פיצה זה ייקח 3 שעות.

שמרים מבושלים בצק

המצרכים:
  1 ק"ג קמח,
  3 ערימות. מים,
  1,5 מחסנית. סוכר,
  150 גרם של שמן צמחי,
  100 גרם של מרגרינה רזה,
  100 גרם של שמרים רגילים (או 1 שקית של שמרים יבשים),
  מלח - לפי הטעם.

הכנה:
  ראשית מרתיחים את המים עם סוכר, מלח ושמן צמחי. מגניב לטמפרטורה של חלב טרי ולהוסיף מרגרינה ושמרים. מוסיפים בהדרגה קמח מנופה, מערבבים בצק דק. מומלץ ללוש את הבצק לפחות 30-45 דקות. ואז לשים את הבצק במשך 3 שעות במקרר. ממבחן זה ניתן לאפות ולחמניות ללא מילוי, ומפזרים סוכר, קינמון, וניל וקקאו, ולחמניות עם סתימות מתוקות ומלוחות. אם המלית אמורה להיות לא ממותקת, מוסיפים פחות סוכר לבצק.

שמרים בצק קר עבור chebureks

המצרכים:
  1 ק"ג קמח,
  300 מ"ל של מים קרים,
  1 כפית. סוכר,
  1 מנה של שמרים יבשים,
  קמצוץ מלח.

הכנה:
  מוסיפים את שמרים קמח, מלח, סוכר, מים ולשים את הבצק עם עבה, כמו vareniki. מוכן לבצק, מכסים, מכניסים למקרר. כדי להכין את chebureks יכול להתחיל לאחר 2-3 שעות, אבל עדיף כי הבצק עמד במקרר בלילה. בצק זה יכול להיות מאוחסן במקרר במשך כמה ימים (זה יהיה אפילו טוב יותר), אז אתה יכול לקחת חלק, ולהשאיר את השאר מאוחר יותר.

לבשל בצק

המצרכים:   כמו במרשם מספר 1.

הכנה:
הכנת בצק שמרים, ללוש אותו היטב ולהשאיר 1-1,5 שעות בחום. כאשר הבצק עולה, להכפיל אותו פעם אחת, ואז השני. הבצק המתקבל מתגלגל בשכבה דקה מאוד, שומן עם שמן צמחי, מפזרים סוכר ומקפלים בצורת מעטפה. חזור על שלבים אלה 4 פעמים. מפזרים את הבצק בקמח. בצק עלים מוכן לשימוש נוסף. באמצעות תבניות, לחתוך לחמניות של צורות שונות או לחתוך את הבצק לתוך צרורות עם סכין חדה לחמניות לחתוך בצורה של טבעות או חבלים מהם.

בצק שמרים מתוק (מתכון מן המנזר)

המצרכים:
  900 גרם של קמח,
  2.5 ערימות. מים,
  ⅓ מחסנית. שמן צמחי,
  ¼ Pack של שמרים לחוצים טריים,
  חצי ערימה. סוכר,
  1 כפית קונוסים יבשים של כשות,
  ½ כפית מלח.

הכנה:
  ראשית, להכין את עירוי של כשות. בשביל זה, לשפוך הופ לתוך כוס מים רותחים ולתת לו להתבשל במשך 30 דקות. ואז מתח להוסיף 1 כפית כדי אינפוזיה. של סוכר מגורען. מכינים את הכפית: ממיסים שמרים חצי כוס מים חמים, להוסיף 1 כפית. סוכר ו 2 כפות. קמח, מערבבים היטב ולהשאיר למשך 20-30 דקות. עירוי של כשות לשפוך קערה עמוקה, מוסיפים כוס מים חמים, מלח, הנותרים סוכר, ניגש לירוק וקמח. מערבבים היטב בכף עץ. לאט לאט לשפוך את שמן הירקות ואת לחבל עם הבצק. מפזרים את משטח העבודה בקמח, מפזרים עליו את הבצק ולשים אותו היטב. מן הבצק הגמור, יוצרים כדור ומשאירים אותו לעמוד 1.5 שעות או עד שהוא כמעט מכפיל. ממבחן זה, אתה יכול לעשות הרבה פשטידות קטנות עם מילויים שונים, עוגה פתוחה גדולה עם ריבה או רול. מוצרים לפני האפייה צריך להיות מותר לעמוד על גיליון אפייה עד שהם להגדיל כמעט פעמיים נפח. לאחר אפייה, לחמם את הקציצות עם שמן צמחי.

בצק שמרים מוצרי מאפה לא ממותקים   (מתכון של ריצ'רד ברטין)

המצרכים:
  500 גרם קמח חיטה,
  320 מ"ל של מים,
  20 גרם של סולת,
  50 גרם של שמן זית,
  15 גרם של שמרים לחוצים טריים,
  1 כפית מלח.

הכנה:
  מערבבים קמח עם מנגה ו לנפות לתוך קערה עמוקה. עם קצות האצבעות שלך לשפשף קמח שמרים עם שמרים עד פירור דק נוצר. לאחר מכן להוסיף שמן זית, מלח, מים חמים. לשים את הבצק עם מגרד, ואז להניח אותו על משטח העבודה ולשים אותו עד חלקה. נסו לא להוסיף קמח, קמח נוסף יהפוך את המוצר צפוף וכבד. בקרוב הבצק יהיה רווי בחמצן ולהפסיק דבק לידיים שלך. הבצק הגמור התגלגל לקערה והניח במקום חם במשך שעה אחת, אז זה עלה.

בצק שמרים תפוחי אדמה
  מוצרים ממנו לעזוב רך, עדין. הבצק הזה נהדר לאפיית פשטידות ועוגות עם מלית רזה.

המצרכים:
  2 ערימות. קמח חיטה,
  100 גרם של תפוחי אדמה,
  20 גרם שמרים טריים,
  1 כף. סוכר,
  קמצוץ מלח.

הכנה:
  פאונד שמרים עם סוכר ולשים על 10 דקות במקום חמים. מבשלים תפוחי אדמה מבושלים עד מוכן, לשמור על מרק. כדי שמרים, להוסיף 150 מ"ל של מרק תפוחי אדמה חמים, פירה, 2 כפות. קמח, לערבב ומקום במשך 20 דקות במקום חמים. במהלך הזמן הזה את צריכה להיות opara למעלה. בהדרגה, שופכים את הקמח ומערבבים את הבצק הרך. מכסים אותו במגבת ולהשאיר אותו בחום במשך 45 דקות. במהלך הזמן הזה, להכפיל את הבצק פעמיים, אשר אמור להגדיל נפח ב 2 פעמים.

מאפה טרי

המצרכים:
  1 ק"ג קמח,
  250 מ"ל של מים,
  3 כפות שמן צמחי,
  מלח - לפי הטעם.

הכנה:
  מנפים קמח ויוצקים בו מים חמים. יוצקים במלח ומוסיפים שמן. ללוש את הבצק. מכסים אותו במגבת ומניחים אותו במקום חמים במשך 15 דקות. לאחר מכן הרדד את המערוך, כסה והמשך עוד 15 דקות. הבצק מוכן.

בצק מרותך
  שמו ניתן לבצק בשל שיטת הכנה יוצאת דופן.
  זה סוג של בצק מעוצב לחלוטין, מגולגל מבושל. בעזרתו אתה יכול לבשל לא רק פשטידות רזה נפלאים וקציצות, אבל גם vareniki. היתרון של סוג זה של מבחן הוא מגוון של פשטידות של סתימות ממגוון של פירות, כפי שהוא מסוגל לעמוד אפילו המילוי רטוב, ואחרי האפייה הופך צפוף, אבל רך.

המצרכים:
  2 ערימות. קמח (עם שקופית),
  1 ערימה. מים רותחים,
  2 כפות שמן צמחי,
  ½ כפית מלח.

הכנה:
  בקערה עמוקה, יוצקים קמח על התל. במרכז לשפוך שמן צמחי ויוצקים מלח. אז במרכז הגבעה לאט להשרות מים רותחים, כל הזמן ערבוב הקמח עם כפית, כך זה מבושל באופן שווה. יוצקים כף קמח על קרש, מניחים את הבצק ולשים אותו היטב בידיים. בצק על העיניים הופך גמיש וגמיש, לא להתפורר, לא מקל על פני השטח. מגלגלים את הבצק המוגמר לקערה, מכסים אותו בקערה חמה ומשאירים אותו לבד למשך שעה אחת, ולאחר מכן ניתן להתחיל להכין מוצרים ממנו.

בצק קר

המצרכים:
  1 ערימה. קרח,
  1 כף. שמן צמחי,
  קמצוץ של מלח,
  קמצוץ של סוכר,
  קמצוץ של סודה,
  קמח - לפי שיקול דעת.

הכנה:
יוצקים כוס מים קרים לקערה, מוסיפים חמאה, סוכר, מלח, סודה. שופכים בהדרגה את הקמח ומערבבים תחילה בכפית, ואז מעבירים את העקביות כך שהבצק לא מתמתח כאשר מנסים להפריד חלק קטן, אבל מיד מופרדים על ידי חתיכה. הקמח במהלך הכנת הבצק בכל פעם הולך כמות שונה, זה תלוי, קודם כל, על הדביקות של קמח. מגלגלים את הבצק הגמור לקערה, מכסים בקערה חמה ומניחים 30 דקות. לאחר שחלף הזמן, הבצק יהפוך לגמיש יותר.

מושך מאפה קצר
  גרסה זו של בצק רזה יכולה לשמש לאפייה מתוקה או מתובלת או כבסיס לאפיית פשטידות לא ממותקות. אם מוסיפים את וניל, תפוז או לימון לבצק, ואז עוגייה מעולה יוצא המבחן הזה. עוגיות מוכן צריך להיות מפוזרים על גבי אבקת סוכר.

המצרכים:
  300 גרם קמח חיטה,
  120 גרם של מרגרינה ירקות,
  2 כפות של מי קרח.

הכנה:
  מנפים את הקמח פעמיים, מרגרינה חתוך לקוביות ומוסיפים לקמח. מקציפים את המרגרינה והקמח בידיים עד להיווצרות פירור הומוגני. לאחר מכן מוסיפים את מי הקרח ולשים את הבצק. מכניסים את הבצק למקרר במשך 30 דקות, ואז משתמשים בו למטרה המיועדת.

בצק טרי על מים מינרליים

המצרכים:
  2.5 ערימות. קמח חיטה,
  250 מ"ל של מים מינרלים נוצצים,
  2 כפות שמן צמחי מעודן,
  2 כפית. סוכר,
  1 כפית מלח.

הכנה:
  במיכל שבו תוכלו לערבב את הבצק, יוצקים מים מינרליים, מוסיפים סוכר, מלח, שמן צמחי ומערבבים הכל ביסודיות. ואז מסננים שם קמח ומערבבים בצק סמיך, כך שהוא לא מקל על הידיים.

דלעת בצק דלעת
  הבצק הבהיר והמדהים הזה הוא נהדר עבור פשטידות אדים רזות או vareniki. טעם הדלעת בבצק כמעט לא מורגש, אם כי מתקתק מעט. אבל זה רק נותן מגע של פיקנטיות על המנה מוכנה.

המצרכים:
  400 גרם של קמח חיטה,
  300 גרם של דלעת דלעת,
  ½ כפית מלח.

הכנה:
  לקלף את הדלעת מן הקליפה וזרעים, לחתוך לפרוסות ואופים בנייר כסף בתנור עד רך. העיקר הוא שהבשר לא מתייבש, אבל נשאר עסיסי. מכינים את עיסת דלעת חם דרך מסננת עד חלקלק (אתה יכול להשתמש בבלנדר). ב מחית דלעת חמה להוסיף מלח לנפות את הקמח. ללוש את הבצק. כמות הקמח יכולה לסמוך על איכות הקמח ועל העסיסיות של הדלעת. הבצק המוגמר צריך להתברר רך, פלסטיק ולא דבק לידיים. את הבצק סיים לשים מיד בשקית ניילון או לעטוף במגבת, אז זה קצת "נח", ואתה יכול להתחיל להכין את המילוי.

שוויצרי לבוש בצק קצר

המצרכים:
  2 ערימות. קמח חיטה,
  125 מ"ל של מים קרים,
  125 מ"ל שמן חמניות מזוקק,
  ½ כפית מלח.

הכנה:
  מנפים את הקמח. בקערה של הבלנדר, לשלב מים קרח, שמן צמחי ומלח להכות את המסה עד צורות קצף לבן קצף. יוצקים הרבה קמח ולשים את הבצק. מתברר רך וגמיש.

למעשה, הבצק הרזה הרגיל אינו כל כך פשוט כפי שהוא נראה במבט ראשון. בחירת מתכון לנשמה, מכל סוג של בצק רזה אתה יכול להכין עשרות מנות טעימות, מזינות, בריא, וכמה מתכונים מקוריים   אתה יכול לבוא עם, ולא צריך להגיד.

השראה יצירתית לך, בהצלחה התברר מאכלים תיאבון נעים!

לריסה שופטקינה

רבים חוששים להתחיל בעמדות נוצריות מחשש שהם (צום) בימים אלה לא יצטרך לנסות משהו טעים. "לא אפייה צריך להיות על שולחנות בצום ימים!" - מאמין אלה שלא הפנו הודעות. למעשה, בצום של נוצרים, מותר מאפים שונים ופריטים קולינריים מבצק מותר. אבל בלי ביצים, חלב, חמאה ומוצרים אחרים ממוצא מן החי. לדוגמה, ישנם סוגים כאלה של בצק רזה עבור מאפים שונים או vareniki.

בצק שמרים לפאי

  מבדיקה זו אפשר לאפות עוגות בתנור או במחבת, להפוך עוגות, אתה יכול לעשות ממנו לחמניה ללא בשר טעים, לחם רזה בתנור. להכנת הבצק מעורבב שמונה כוסות קמח, שלוש כוסות מים חמים, כוס שמן צמחי, ארבע כפות כפיות סוכר מאפה מתוק או שתי כפיות סוכר כדי ומלוח, 100 גרם של שמרים חיים קמצוץ של מלח שני.

שמרים צריך להיות מדולל במים חמים הראשון, ואז לשים את שאר החומרים. אנחנו מוסיפים את הבצק הגמיש. אל תהיה עצלן לשים את זה טוב. זה יהיה רק ​​יותר מפואר. עכשיו המבחן צריך להינתן במקום חם לעלות (עלייה, עלייה בנפח). אנחנו לוגמים את הבצק. שוב אנחנו נותנים לו טרמפ. עכשיו אתה יכול לעשות מאפים ממנו.

בצק על סודה לאפיית עוגות רזות ועוגות

  מהיר בבצק, בצק אוויר! בשביל זה יש צורך כוס מים חמים להוסיף חצי כפית של התייבשות עם מיץ לימון או חומץ, סודה לשתייה, קורט מלח שני, חצי כף סוכר, 3-4 כפות של שמן צמחי. אם אתה רוצה את הטורטיות להיות מתוק יותר, אתה יכול להוסיף עוד סוכר.

עכשיו קמח ללוש את הבצק צריך כל כך הרבה כדי לקבל לחמניה גמישה. זה חייב להיות מחולק לשני חצאי. מגלגלים כל חצי נקניקיות וחותכים אותו לפרוסות. חתיכות אלה הם התגלגל לא דק מדי עבור מיצים עבור פשטידות או שאתה יכול לאפות על עוגות שמן צמחי בלי מלית.

בצק אריכות ימים עבור כופתאות

  ואם פתאום אתה לא רוצה לאפות, אבל רוצה לעשות, למשל, עם כרוב או דובדבנים, עם תותים, אז אתה יכול לעשות את זה.

שים על קמח שולחן שקופית (ק"ג וחצי), להפוך אותו היטב ויוצקים אותו לתוך כוס מים, שבה מלח ומערבבים שלוש כפות של שמן צמחי. ללוש את הבצק הגמיש. הניחו לו לעמוד על השולחן במשך 15 דקות עם מפית מכוסה. אז אתה יכול להתחיל לחתוך את vareniki.