כרוב חמוץ מתכון במי מלח. צילום הדרכה על המתכון הקלאסי של תסיסה כרוב עם מלח. להכנת הבראה, לליטר של מים מטוהרים

כרוב כבוש - חטיף גדול ומקור עשיר של ויטמינים, אשר חסרים כל כך בחורף. עם כרוב כבוש אתה יכול לבשל הרבה מנות, מרקים מבושלים עם זה, מנות השני מבושלים, אופים הם אפויים.

בהכנת חטיפים בדרך הרגילה, זה לוקח עד כמה שבועות, אבל המתכונים ידועים גם ויש הרבה מהם. אנו מציעים את ששת המתכונים הפופולריים ביותר כרוב המתאבנים בדרכים מואצת.

כרוב חמוץ מיידי מתכונים - כללי עקרונות טכנולוגיים

במשך זמן רב, מיכלי עץ שימשו כרוב כבוש, אבל עקרות בית מודרניות מעדיפים לעשות את זה בסירים אמייל. יש ניואנס מסוים, האמייל לא צריך להיות פגום, אחרת החטיף יקבל טעם לא נעים מן האינטראקציה של חומצות עם המתכת. הגרסה הנפוצה ביותר של כרוב כבוש מהר בצנצנות זכוכית.

זה חשוב איזה סוג של כרוב לקחת תסיסה מהירה. אידיאלי עבור כרוב שאור מהיר דרכים יהיה חזק, צפוף מזלגות של זנים צמחי הסתיו. הם בצבע לבן העלים שלהם הם בדרך כלל juicier.

לקראת הכבישה, מזלגות לשטוף היטב ולהיות בטוח להסיר את העלים העליונים. חיתוך חצי, להסיר את הגבעול, ולאחר מכן קצוץ או לחתוך לחתיכות בגודל הרצוי. כרוב יכול להיות קצוץ עם סכין או מגרסה מיוחדת, לחתוך לחתיכות או חתיכות גדולות.

אם מוסיפים ירקות או תפוחים, מספרם לא צריך להיות יותר מ 3% לפי משקל של כרוב מוכן. כדי להאיץ את התסיסה, כרוב הוא שפך עם מלח חם, שבו, בנוסף למלח, סוכר מומס. חומץ הוא לעתים קרובות שפכו לתוך כזה רוטב, פחות נפוץ שמן צמחי.

הטמפרטורה האופטימלית לתסיסה מהירה לא צריכה להיות מתחת ל -24 מעלות, ולכן המכלים עם הכרוב נשארים חמים, ולאחר שהמוכנות ממוקמת במקרר.

כרוב חמוץ מיידי מתכון - יומיים

המצרכים:

חמישה קילוגרמים של כרוב לבן;

300 גרם של גזר מתוק.

להכנת תמלחות, לליטר מים מטוהרים:

כף ללא שקופיות סוכר;

שתי כפות מלאות של מלח גינון.

שיטת הכנה:

1. שוטפים את המזלגות, מסירים את העלים הצפופים העליונים. חותכים את הכרוב ואת דק דק. זה נוח לשימוש למטרות אלה מגרסה מיוחדת או קלף תפוחי אדמה, אם כי אתה יכול לעשות את זה עם סכין חדה מסודרת פשוטה.

2. גזר קילוף, לשפשף את השורש מגרד גדול או לחתוך דק לרצועות.

3. שילוב של כרוב וגזר בקערה רחבה, מערבבים היטב. אם הכרוב הוא נוקשה, לחץ קלות את זה עם הידיים. אנחנו מכניסים את הירקות במיכל לחמאה ולהכין מלח.

4. ממלאים את המחבת עם שני ליטר מים, מוסיפים מלח ושופכים סוכר. מערבבים, מביאים לרתיחה, ואז מוזגים לכרוב. אם המלפפונים לא מספיק, וזה צריך לכסות לחלוטין את הירקות, אתה יכול לאט להכין חלק נוסף.

5. מכסים את הכרוב עם צלחת של קוטר מתאים או עם מעגל עץ, לחץ קצת למטה. אנחנו מניחים מטען קטן על גבי ולהשאיר אותו חם במשך יומיים.

6. קיבולת עם כרוב מלוח לזוז לאחסון במקום קריר.

כרוב פיקנטי של כרוב חמוץ מיידי: מתכון לחמץ בצנצנת

המצרכים:

צילום מקרוב של מזלגות כרוב לבן;

שני עלי דפנה;

שלושה גזרים גדולים;

שני תרמילים קטנים של פלפל חריף;

שישה גרגרי פלפל.

במי מלח:

שתי כפיות מלח אידוי;

ליטר מי שתייה מזוקקים.

שיטת הכנה:

1. באמצעות מכשיר מיוחד או סכין עם פיסת כרוב. גזר לטחון על פומפיה גדולה או לשפשף על אחד המשמש להכנת גזר בקוריאנית.

2. שפיכת גזר וכרוב לקערה מרווחת, מערבבים היטב. אם במתכון הקודם הכרוב צריך ללוש קצת, אז הפעם, להיפך, לערבב אותו בזהירות. עדיף לעשות את זה עם הידיים, "נושבת החוצה" ירקות.

3. אנו מפזרים את תערובת הירקות בצנצנת נקייה של שלושה ליטר, ממלאים אותה למחצה ומעט מהודקים. ממעל אנו מניחים עלה של לברושקה, תרמיל של שלשה ושלושה אפונה של פלפל. ממלאים את הצנצנת לסנטימטר מתחת לכתפי הכרוב הנותר, מעיפים אותו קלות ומפיצים את התבלינים. זה בלתי נשכח לשים פלפל חריף, אם כי, אם אתה לא אוהב חם, לא לשים את זה בכלל.

4. בישול כרוב חמוצים. ממיסים במי מלח, עדיף טמפרטורת החדר, מלח צריך להיות קצת מלוח יותר מאשר כרוב אתה רוצה לקבל. יוצקים את המלח לתוך הצנצנת, ועושים את זה בהדרגה. ראשית, שופכים כשליש מלח, פירס למשעי שרביט כרוב שכבה ארוכה מעט דוחף את הכרוב למים כדי למלא את כל החללים. לאחר מכן, שופכים את כל המלח, למלא את הצנצנת, מבלי להוסיף 1 ס"מ על הצוואר.

5. אנחנו מניחים את המכולה בתבנית עמוקה, קערה או מחבת, ובלי כיסוי אנחנו עוזבים בחום. מדי יום, בשעות אחר הצהריים ובערב, פיזרו מעט את שכבות הכרוב במקל כדי לאפשר לגזים להימלט. לעמוד שלושה ימים.

6. אחסן בתוך מקרר תחת מכסה סגור היטב, עדיף שאינו מתכת, מכסה.

כרוב חמוץ מיידי: מתכון עם שום וחומץ במשך 5 שעות

המצרכים:

קילוגרם של כרוב מאוחר;

שני גזרים גדולים;

במילוי:

חצי כוס סוכר לא מזוקק;

חצי ליטר של מי שתייה;

פלפל שחור - חמש אפונה;

כפית מלח "מלוח" גדול;

פלפל שחור - 4 אפונה;

חצי כוס שמן מזוקק;

עשרה כפיות של חומץ.

שיטת הכנה:

2. ערבוב ירקות בקערה גדולה, לחץ ארבע שיני שום גדולות באותו מקום עם לחץ לערבב מחדש. זה נוח לעשות את זה עם הידיים.

3. מביאים מים לרתיחה, לדלל את הסוכר והמלח, מוסיפים את השמן והחומץ, משליכים את הגרגרים. מערבבים, מרתיחים את המלח במשך לפחות דקה.

4. ממלאים את הכרוב עם שפיכה חמה, מכסים בצלחת מתאימה ומניחים עליה מטען. להתעקש על הכרוב מהר לפחות 5 שעות בטמפרטורת החדר הרגיל. אחר כך אנחנו מעבירים אותו לתוך צנצנת זכוכית ומניחים אותו לאחסון, לאטום אותו בחוזקה.

כרוב חמוץ מיידי: מתכון סלק ושום עם יוצקים עם חומץ

המצרכים:

שני קילוגרמים של כרוב טרי;

ראש גדול של שום;

שני סלק גדול;

שישה פלפל;

0.5 כפיות כמון (אופציונלי).

מלח, לליטר מים מסוננים:

כפית סוכר;

35 מ"ל של חומץ מזון;

שתי כפות ללא מלח חרס.

שיטת הכנה:

1. בואו לחתוך את הראש לחתיכות - פרוסות מרובע, עד 4 ס"מ.

2. נקה את הסלק, לשטוף. שורש אחד הוא שפשף בעזרת מגרדת הגדולה ביותר, השני - לחתוך לרצועות דקות. מלנקו קצוץ קצוץ שיני שום.

3. לשטוף במים חמים עם סודה שלוש ליטר צנצנת, יבש עם מגבת. לאורך תחתית המכולה, הניחו את הסלק קצוץ קש שום, מוסיפים גרגרי פלפל ותבלינים (כמון).

4. חזק, בלי לחות, להניח את הכרוב בצנצנת. בין החלקים צריך להיות מקום קטן למלא. שים את סלק מגורד על גבי הכרוב.

5. מילוי בישול. אנחנו מביאים לרתיחה ליטר מים, שופכים סוכר לתוך זה, אחר כך מלח, מערבבים, ממיסים את המרכיבים בתפזורת לחלוטין. יוצקים את החומץ ושוב מביאים לרתיחה כמעט, אבל לא להרתיח.

6. יוצקים חם שופכים לתוך צנצנת של ירקות. קשירת הצוואר עם כמה שכבות של גזה, להשאיר למלח במשך יומיים בחום. ואז לשים אותו במקרר שבו אנו לאחסן אותו מתחת מכסה הקפצה.

כרוב חמוץ מיידי: מתכון בגרוזיה במשך שתים עשרה שעות

המצרכים:

צילום מקרוב של מזלגות כרוב לבן;

גזר קטן;

סלק כהה - ירקות שורש גדול;

ראש בצל;

פלפל חריף - 1-2 תרמילים קטנים;

שחור או, לפי בחירה, allspice - 5 אפונה.

במילוי של ליטר מים:

כוס חומץ;

מלח גדול - 2 כפות מלאות;

חצי כוס סוכר.

שיטת הכנה:

1. נקה, דק לחתוך את שכבת העור, גזר, סלק ובצל. גזרים חתוכים במעגלים דקים, סלק עם קש, בצל חצי טבעות.

2. קלופים גדולים שיני שום, בכמות של 5-6 חתיכות, אנחנו לוחצים דרך מכשיר מיוחד לתוך קערה קטנה. כאופציה - קוצצים בסכין.

3. כרוב מזלג לחתוך לארבעה חלקים לחלוטין להסיר את הגדם. אנחנו חותכים כרוב לחתיכות גדולות.

4. מורחים את הירקות בקערה גדולה, מוסיפים את הפלפל הבוער והאפונה, מניחים את השום. ביסודיות לערבב את כל, לחץ על הכרוב לא הכרחי. אריזה צפופה, למלא את המסה הירקות עם צנצנת שלושה ליטר, לא קומפקטי זה.

5. לדלל את כמות מסוימת של מלח סוכר מזוקק בליטר מים. אנחנו מביאים את ההלבשה לרתיחה, אם המלטה נאספת בתחתית, אנחנו מסננים את זה ואנחנו שוב מבושלים. מערבבים את המילוי החם עם חומץ, אנחנו שופכים אותו לתוך צנצנת עם כרוב.

6. איטום מכסה נקי, להשאיר במשך 12 שעות בחמימות "התבגרות".

כרוב חמוץ מיידי: מתכון ללא חומץ עם תפוחים

המצרכים בצנצנת ליטר:

מתוק וחמוץ תפוחים - 200 גרם.

Maria גזר;

כפית סוכר;

כרוב לבן ללא חרובים - 700 גרם;

שתי ציפורני מטריות;

פלפל שחור - שני אפונה;

כפית מלח מיוחד לכבישה ולהמלחה.

שיטת הכנה:

1. קוצצים את הכרוב, מעבירים לקערה מרווחת.

2. לשפשף בקפידה את אותו גזר ומערבבים.

3. אנחנו לשטוף את התפוחים, לחתוך לשש פרוסות, להסיר את הליבה.

מורחים חצי מהכרוב לתוך צנצנת ליטר נקייה, על גבי זה פרוס תפוחים ושוב כרוב. שכבנו בחוזקה, מעיפים מעט את שכבות הכרוב.

5. לשים סוכר ומלח במיכל, לשים פלפל וציפורן על גבי הכרוב. יוצקים מים חמים כך שהוא מכסה לחלוטין את השכבה העליונה כרוב.

6. הדק את פי הצנצנת בגזה והנח אותה קרוב יותר לחום במשך יומיים. כמה פעמים במהלך היום אנו חודרים את המסה עם רסיס עץ כדי לשחרר את האוויר שנצבר פנימה.

מיידי כרוב חמוץ מתכונים - טיפים שימושיים וטיפים

אסור בהחלט להשתמש במאכלי אלומיניום עבור כרוב חמוץ בדרכים מהירות. מתכת כזו מתחמצנת במהירות במגע עם חומצה, ואפילו הכרוב המהיר ביותר יהיה זמן לרכוש גוון אפרפר וטעם מתכתי לא נעים.

לפני המזלגות לגזרים, לקרוע ולנסות גיליון אחד. אם הבשר הוא עסיסי, עם טעם מתוק מעט, אתה יכול חמוץ. לא עסיסי, כרוב חסר טעם עדיף לשים עם בשר חזיר שומן.

חנות כרוב כבוש, מבושל על פי מתכונים מואצים, הוא הטוב ביותר במקרר, לסגור היטב את מכסה ניילון מכסים צנצנות.

כמעט כל עקרת בית בסתיו עושה הקציר של ירקות. כרוב לבן פופולרי במיוחד. זה יכול להיות מוגש כמנה נפרדת או כמו צלחת בצד. ישנם מתכונים רבים לשימור כרוב כבוש עבור החורף טעים ועסיסי.

כרוב כבוש לחורף - מתכון קלאסי

פריט מיושן שהאימהות והסבתות שלנו עשו לקראת החורף. כרוב אלסטי עם מחנק יהפוך למאכל האהוב על המשפחה שלך.

המצרכים:

• כרוב לבן - 1.2 ק"ג;
• גזר - 400 גרם;
• מלח - 55 גרם

בישול

1. להפריד 2-3 עלונים העליון מן הראש, לחתוך את השאר לקשיות דקות. יוצקים לתוך אגן אמייל.
2. שוטפים את הגזר במים קרים, מקלפים, מגררים, מכנים במיכל לכרוב.
3. מוסיפים את הירקות בעדינות עם מלח.
4. שטפו מיכל אמייל עם מים חמים. מוסיפים ירקות קצוצים, איל בעץ עץ במשך 11-13 דקות עד מיץ כרוב נוצר.
5. למעלה עם צלחת גדולה. שים את הדיכוי. לשים מקום חשוך להתחיל תסיסה.
6. יומי כדי להסיר את דעיכה לחדור את הכרוב עם מחט ארוכה. תסיסה לוקח 6 - 8 ימים.
7. שים את הירקות כבושים בסירים בתפזורת, אשר ממוקמים במרתף או קרחון.

מתכון במי מלח עם חומץ

צלחת מתובל טעים אידיאלי עבור אוהדים של חטיפים מלוחים.

המצרכים:

• כרוב לבן - 1,3 ק"ג;
• גזר - 330 גרם;
• מים - 1 l;
• שום - 4 ציפורן;
• סוכר מגורען - 95 גרם;
• מלח - 3 כפות;
• שמן צמחי - 90 גרם;
• חומץ תפוחים - 90 גרם;
• פלפל - 4 אפונה;
• עלה דפנה - 2 חתיכות.

בישול

1. כדי להפוך את המלח נוזלי, לחמם את המים. מערבבים בו שמן, מלח, סוכר, דפנה, פלפל.
2. חותכים את הכרוב לקשיות דקות של 3-5 ס"מ אורך.
3. גזר לשטוף עם סילון של מים חמים, קוצצים.
4. מערבבים כרוב עם גזר. פרינקל לפני הופעת טיפות של מיץ.
5. שום ללא קליפה, קוצצים לתוך ריבועים דקים.
6. מוסיפים שום חמוץ מצונן וחומץ. מביאים אותו לרתיחה.
7. מעבירים ירקות לתוך מיכלי זכוכית, יוצקים מלח רותח.
8. מוציאים את הצנצנת במקום חשוך במשך 25 - 27 שעות.

מוכן לשרת עם פירה או קציצות בשר.

כרוב כבוש כרוב מהיר

לפעמים אין זמן לחכות כרוב להתסיס. דרך חמה של בישול מאפשר לך לאכול קישוט פריך בעתיד הקרוב.

המצרכים:

• כרוב לבן - 2,6 ק"ג;
• גזר - 350 גרם;
• מים - 1.4 ליטר;
• סוכר - 2 כפות;
• מלח - 2 כפות.

בישול

1. ראש החוצה מן העלים החיצוניים, לחתוך לרצועות דקות.
2. גזר לשטוף, נקי, לחתוך עם רצועות דקות ארוכות.
3. בכוס מערבבים את הכרוב והגזר. מניחים במיכל אמייל נקי.
4. מחממים מים, מוסיפים מלח, סוכר.
5. יוצקים את הכרוב חמוץ חם מוכן. שים את הדיכוי של פלסטיק או עץ, להסיר את המכולה במקום מוצל בשעה 18 - 21 שעות.

כרוב חמוץ חם הוא אידיאלי עבור בשר בקר קלוי ותבשיל דגים.

איך להכין כרוב כבוש במיץ שלו

מנה פשוטה ופשוטה. כרוב הוא אידיאלי עבור הוספת מרק, תבשיל עם בשר ומשרתים כקישוט.

המצרכים:

• גזר - 250 גרם;
• מלח - 1.5 כפות.

בישול

1. חותכים אותו לחתיכות, מפריד את הקוביה. קרסו כל חתיכה עם סכין מיוחדת. מערבבים את הכרוב בכף היד לפני ביצוע המיץ, לשים אותו באגן.
2. לשטוף גזרים עם מים קרים, באח.
3. בקערה נפחית שכבו שכבה של כרוב 2.5-3 ס"מ עובי גזרים פגע העליון עם עובי של 0.5-1 ס"מ יוצקים קמצוץ של מלח.
4. ערימת ירקות, לחיצה דחופה על כל שכבה.
5. למעלה עם קערה לסחוט את הקערה. חכה מבחר של ירקות מן המיץ.
6. לאחר 21-23 שעות במי מלח יתחיל תהליך של תסיסה. יש צורך להסיר מדי יום את הדיכוי ואת פירסינג לחומר עם שיפוד דק.
7. שמור את הקערה במקום חמים במשך 4-6 ימים. שים את הכרוב המוגמר במיכל זכוכית, תקוע, הניח אותו במרתף.

אם הראש לא היה עסיסי מאוד והקצתה מספיק נוזלים, יש צורך לשפוך 1-2 כוסות מים חמים.

בישול עם תוספת של תפוחים

תפוחים ייתנו למאכל טעם לוואי חריף וטעם טארט נעים.

המצרכים:

• כרוב לבן - 2.2 ק"ג;
• גזר - 360 גרם;
• תפוחים ירוקים - 5 חלקים;
• מלח - 75 גרם;
• סוכר מגורען - 75 גרם;
• אפונה - 17 חתיכות.

בישול

1. לשטוף כרוב וגזר במים חמים, באח.
2. מערבבים גזר, כרוב, מלח, סוכר מגורען, פלפל.
3. לשטוף עם מים קרים, להסיר זרעים. חותכים לקוביות או ברים.
4. שוטפים את מיכל הזכוכית תחת זרם של מים קרים, יוצקים את שכבת הכרוב לתחתית. שים שכבה של תפוחים על גבי. קשה לחבוט. החלף את השכבות עד 3-5 ס"מ מעל.השאיר את המקום ריק עבור מיץ וכתוצאה מכך.
5. מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים במקום חמים כהה במשך 2-3 ימים. כל יום, 3 פעמים לחדור את הכרוב עם סכין דקה או מזלג לשחרר את גזים תסיסה.
6. לאחר 3 ימים, לשים את הצנצנת במקום קריר במשך 6-9 ימים.

לפני ההגשה לשולחן חינם הכרוב הנוזל עודף.

כרוב כבוש עם סלק

מתכון ייחודי ייתן את הצלחת גוון בורגונדי ראוותני. כרוב יהיה קישוט נפלא של מנות חגיגיות.

המצרכים:

• כרוב לבן - 2.4 ק"ג;
• גזר - 230 גרם;
• סלק - 120 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• פלפל שחור - 9 אפונה;
• עלה דפנה - חתיכה אחת;
• לחם שיפון - 15 גרם

בישול

1. שים שיפון שיפון על תחתית של חבית קרמיקה להאיץ תסיסה. מכסים אותו עם עלה כרוב גדול.
2. כרוב דק קצוץ.
3. שוטפים גזר וסלק מתחת לזרם של מים חמים, מקלפים וגוררים.
4. באגן עבה, שופכים את הירקות המרוסקים בעדינות ומלחצים בעדינות עד שהמיץ נוצר.
5. מעבירים את הכרוב לתוך דלי, לחבל עם זה. מניחים מעגל פלסטיק על גבי ולחץ למטה עם עול.
6. לאחר ייבוש כרוב ותמלחת נוצר, לחדור את הירקות עם מזלג ארוך כל 8-11 שעות.
7. זמן בישול: 2-3 ימים.
8. כדי להפסיק את התסיסה, לשים את הכרוב בקור. אתה יכול להעביר את צנצנות הזכוכית ולשים במרתף.

כרוב מוגש עם קבב וירקות אפויים. ניתן להוסיף בתוספת צלחת תפוחי אדמה.

עם חזרת ופלפל לחורף

צלחת לבבית מתובל הוא אכל מיד בחגיגה גדולה. אידיאלי כמו חטיף עבור חברה זכר.

המצרכים:

• פלפל בולגרי - 0.4 ק"ג;
• גזר - 4 חתיכות;
• שורש חזרת 60 גרם;
• שום - 7 ציפורן;
• מים - 1 l;
• סוכר מגורען - 110 גרם;
• מלח - 1.5 כפות;
• חומץ 9% - 100 גרם;
• שמן צמחי - 100 גרם;
• פלפל שחור - 4 אפונה.

בישול

1. כדי להכין את המרינדה במים קרים, לזרוק מלח, סוכר, פלפל, לבחוש ולהביא את הנוזל לרתיחה. מוסיפים ביס, מוציאים את הנוזל מהצלחת.
2. הסר את הראש מן העלים החיצוניים, להסיר את הגבעול, לקצוץ אותו לרצועות.
3. פלפל לשטוף במים קרים, ללא גרעיני חמניות, קצוץ עם קש קטן.
4. שוטפים את הגזר, מקלפים וגוררים.
5. חזרת לשטוף ביסודיות, לדלג על בלנדר כדי מסה דשנה.
6. שום ללא קליפה, לחתוך ריבועים קטנים.
7. כל הירקות מערבבים ומכניסים למיכל זכוכית. טמפ עם טיט עץ, יוצקים מרינדה חמה.
8. מכסים את המכסה עם מכסה, לשים אותו במקום חשוך. כרוב יהיה מבושל תוך 4-5 ימים.

כדי לתת טעם חריף, אתה יכול לשים דומדמניות או דובדבן מרינדה.

דרך פשוטה לעשות כרוב כבוש פריך

מתכון פשוט ופשוט, אפילו עקרת בית צעירה תתמודד.

המצרכים:

• כרוב לבן - 2.8 ק"ג;
• גזר - 2 חתיכות;
• סוכר מגורען - 65 גרם;
• מלח - 85 גרם;
• עלה דפנה - 3 חתיכות;
• 2.3 ליטר מים

בישול

1. בקערה, יוצקים במים, מערבבים אותו עם סוכר ומלח. שים דפנה. מרתיחים במשך 2-3 דקות.
2. שוטפים את הכרוב והגזר וחותכים לרצועות דקות. בעדינות ללוש לפני הביצועים של המיץ.
3. יוצקים 0.6 ליטר לתוך הצנצנת ומכניסים את הכרוב. טלית עם טיט מעץ או כפית.
4. אם יש מקום המלח, להוסיף נוזלים יותר.
5. מוציאים את הצנצנת במקום חמים למשך 3-4 ימים.

המקום הטוב ביותר לאחסון הוא ארון כהה או אכסדרה.

כרוב קוריאני לחורף

צלחת פיקנטי יהיה מוערך על ידי אוהבי מאכלים מזרחיים.

המצרכים:

• כרובית - 900 גרם;
• גזר - 280 גרם;
• שום - 8 ציפורן;
• פלפל אדום - 2.2 גרם;
• הלום הקרקע - 2.2 גרם;
• ציפורן - 2.2 גרם;
• חומץ 9% - 90 מ"ל;
• מלח - 23 גרם;
• שמן צמחי - 90 מ"ל.

בישול

1. שוטפים את הכרוב, לרבד לתוך inflorescences.
2. יוצקים inflorescences לתוך סיר, מוסיפים מים חמים ומבשלים במשך כמה דקות.
3. לזרוק ירקות לתוך מסננת לניקוז עודפי נוזלים.
4. גזר לשטוף, לקלף ו באח.
5. לקלף את השום, לחתוך אותו עם ריבועים קטנים.
6. שים מלח, שמן וחומץ במים, מערבבים את הכל ומרתיחים במשך 6-8 דקות.
7. כרוב מערבבים עם גזר ושום קצוץ. מפזרים תבלינים.
8. שים את הירקות במיכל זכוכית, לוחץ אותם בחוזקה עם מרגמה.
9. יוצקים מעל מלח רותח. מניחים את הצנצנות במים חמים לעקר במשך 12-14 דקות. מגלגלים את המכונה.
10. שים את הפחיות הסגורות הפוך, להניח שמיכה צמר במשך כמה שעות.

חנות כרוב קוריאני בכל מקום חשוך.

המנה הגאורגית המסורתית נבדלת על ידי מקוריות ועדינות. זה בשילוב אידיאלי עם כבש מטוגן חזיר.

המצרכים:

• כרוב לבן - 900 גרם;
• גזר - 90 גרם;
• סלק - 90 גרם;
• שום - 7 ציפורן;
• מים - 1 l;
• סוכר מגורען - 0.5 כוסות;
• מלח - 3 כפות;
• פלפל חריף - 1 חתיכה;
• חומץ 9% - 90 גרם

בישול

1. ראש כרוב לחתוך לחתיכות של 4-6 ס"מ.
2. סלק ו גזר לשטוף, נקי. סלק לחתוך לרצועות 2-3 ס"מ. גזר באח.
3. לקלף את השום, לפצל כל חצי של הלוח.
4. צ 'ילי קצוץ דק, הסרת זרעים.
5. יוצקים מים מעורבב עם חומץ, מלח וסוכר לתוך סיר. מביאים את הנוזל לרתיחה.
6. מוסיפים כרוב, סלק, גזר, שום וצ'ילי. שים מכולה סטרילית, נקי לחלוטין.
7. יוצקים את הירקות עם מלח חם, לשים במקום חשוך במשך 16-19 שעות.

בטמפרטורה של 16-18 מעלות כרוב מאוחסן במשך 29-32 שעות. כדי להגדיל את חיי המדף מומלץ להסיר במרתף או קרחון.

כרוב חמוץ עם חמוציות

כרוב עם חמוציות - צלחת רוסית מסורתית. היא היתה חלק אינטגרלי של השולחן המלכותי, יחד עם קוויאר חצילים ופטריות מלוחים.

המצרכים:

• כרוב לבן - 1.8 ק"ג;
• גזר - 1.5 חתיכות;
• חמוציות טריות - 160 גרם;
• מלח - 3 כפות;
• סוכר מגורען - 3 כפות;
• עלה דפנה - 2 חתיכות.

בישול

1. שוטפים חמוציות במים חמים.
2. חותכים כרוב מן העלים העליונים, לחתוך עם קש קטן.
3. שוטפים גזר, מקלפים, מגררים.
4. מערבבים כרוב וגזר, מפזרים סוכר ומלח.
5. שים את שכבת הכרוב לתוך המיכל מעמיק, ומפזרים אותו עם חמוציות על גבי. הוסף דפנה.
6. שכבות חלופיות זו עם זו. כרוב מעוכה היטב.
7. מכסים אותו בקערה גדולה, לוחצים עליו בדיכוי ומסירים אותו למקום חשוך במשך 6-8 ימים. יומי כדי להסיר את דעיכה לחדור את הכרוב עם מזלג ארוך.

אתה יכול לקשט לפני ההגשה עם ריח של בזיליקום או כוסברה.

כרוב כבוש הוא מאכל פשוט ומהיר כי כל המשפחה שלך יאהב. זה יכול לשמש בצום ובחגים. מתאים לצמחונים וטבעונים. ניתן להוסיף לסלטים, את הכלים הראשונים והשני.