Kaip virti voko makaronus namuose. Kinijos makaronai su vištiena ir daržovėmis (Chow mein)

Virimas:

1. Vištienos mano filė, džiūsta, supjaustoma juostelėmis. Visos marinato sudedamosios dalys sumaišomos ir suplaktos mėsos marinatu. Aš paprastai marinuoju naktį prieš dieną, kai virėjau ...

2. pjovimo juostų porai, salierai, paprika ir grybai kojos, imbiero šaknies patrinti ant plono tarka, grybų kepurės ir supjaustyti į 4 dalis. Atskirai noriu sutelkti dėmesį tik į porai, tk. ji tik neseniai sužinojau, kaip tinkamai supjaustyti gražus šiaudų gali būti, kai jis tampa pernelyg atvira))) svogūnų supjaustyti į keletą lazdelių, iš kiek norime gauti šiaudų ilgis, nukirpkite per brusochek kol viduryje palei, išvyti svogūnų lapų ir susmulkink juos ...

3. Labai šildomame vandenyje supilkite 5-6 šaukštus. augalinis aliejus ir kepti ant jo periodiškai maišant 5-7 minutes vištienos marinatą, kuriame ji buvo bando ne supilkite į keptuvę, švelniai suspauskite jį mėsą prieš siųsdami į keptuvę (nereikia pilti marinatą!) ...

4. Pridėkite prie vištienos daržovių ir likusio mėsos marinato, kartais maišydami, kepdami 4-5 minutes ...

5. Visa tai, mūsų patiekalas yra pasirengęs! Mes jam šilta! Aš šiam tikslui turi didelę natūralaus fajansas patiekalas, atnešė man iš vyro brolio, Bulgarija, už kurį daug dėka jo, dalykas yra tiesiog puikus, iš anksto pašildyti orkaitėje dabartį ir tai yra gerai išlaiko šilumą ilgą laiką neleidžia patiekalas atvėsti!

• - Vištiena su grybais -

  2 porcijos ingredientai:

  Vištiena:
    1 valgomasis šaukštas kiaušinio baltymas
    2 šaukštai. kukurūzų krakmolas
    2 šaukštai. Kinijos ryžių vynas arba sake
    1/4 šaukštai. Košerinė druska
    230 g. vištienos krūtinėlės, supjaustytos smulkiais gabalėliais
    1 šaukštelis daržovių, rapsų ar žemės riešutų sviestas

  Padažui:
    1 šaukštelis kukurūzų krakmolas
    1 šaukštelis sezamo aliejus
    2 šaukštai. austrių padažas
    1 šaukštelis sojos padažas
    1 vidutinė česnako skiltelė, smulkiai pjaustyta
    2 šaukštai vandens
    2 šaukštai Augalinis aliejus, rapsų aliejus arba žemės riešutų sviestas
    230 g. skirtingi grybai, tokie kaip cremini, šitake, enoki, austrių, supjaustyti į 5 mm storio gabalėliais.
    1/4 puodelio džiovintų juodųjų grybų, mirkyti šiltu vandeniu 15 minučių, tada išspausti ir supjaustyti

  Pasirengimas:

  Mažame dubenyje maišykite kiaušinių baltymą, kukurūzų krakmolą, ryžių vyną ir druską. Įdėkite viščiuką į dubenį, pridėkite mišinį ir supjaustykite jo gabalus. Atvėsinkite 30 minučių. Į sviestą pridėkite wok. Supjaustykite vištieną ir, padalindami gabaliukus mentele, kepkite, kol vištiena bus už baltos spalvos, tačiau ji vis tiek bus drėgna viduje, maždaug 2-3 minutes. Perkelkite vištą į plokštelę. Wok nuvalykite.

  Padažui. Mažame dubenyje maišykite kukurūzų krakmolą, sezamo aliejų, austrių padažą, sojos padažą, česnaką ir vandenį. Šiluma 1 šaukštą augalinio aliejaus per didelę šilumą. Įmaišykite šviežius grybus ir sezamą su druska. Kepkite, sumaišykite, kol grybai neužleidžia vandens, apie 3 minutes. Pridėti džiovintų grybų. Tęškite kepti, kol grybai pradės ruda spalva, apie 5 minutes. Perpilkite grybus į plokštelę, nuvalykite.

  Iš anksto pašildykite likusius 1 šaukštą augalinio aliejaus per didelę šilumą. Įdėkite vištieną ir kepkite, nuolat maišydami, beveik iki virti 2-3 minutes. Grąžinkite grybus į wok ir sumaišykite su vištiena. Įpilkite padažą, virkite, kol padažas susitrenks, apie 1 minutę. Patiekite vištą su grybais, patiekite su baltais ryžiais.

• - Jautiena su kinų brokoliu -

  4 porcijos ingredientai:

  450 gr. šoninis kepsnys, smulkiai pjaustytas
    450 gr. didelis griežinėliais kai-lan (dar žinomas kaip kinų brokoliai)
    Rupja druska
    1 valgomasis šaukštas žuvies padažas
    1 česnako skiltelė, pjaustyti
    Šviežiai malti pipirai
    1 šaukštelis sezamo aliejus
    1 šaukštelis rapsų aliejus

  Pasirengimas:

  Jautiena su druska ir pipirais, sumaišykite su česnaku. Gerai sumaišykite su rankomis ir palikite 30 min. Šaldytuve marinuoti, padengtas plastikine plėvele.

  Įkaitinkite alyvą dideliu šilumos kiekiu. Vakas turi būti labai karštas. Įpilkite kepsnių kepsnys ir kepkite 2 minutes, nuolat maišydami. Išverkite jautieną iš voko ir padėkite jį atgal.

  Įmaišykite sezamo aliejų karštu vandeniu ir supjaustykite Kinijos brokolius, gerai sumaišykite ir pridėkite žuvų padažą. Kepti ir nuolat maišyti 2-3 minutes, kol brokoliai išleidžia vandenį. Įdėkite brokolius ant patiekalo, supilkite padažą iš keptuvės. Viršuje jautiena.

• - Kimchi su kiauliena -

  4-6 porcijų ingredientai:

  1/3 puodelio (240 ml) pasta kochuzhanga
    1/4 puodelio (240 ml) susmulkintų ir nuluptų Azijos kriaušių
    1,5 šaukštai pjaustytų česnakų (apie 6 vidutines šakeles)
    1 valgomasis šaukštas supjaustytas nuluptas imbieras
    1 valgomasis šaukštas sojos padažas
    1 valgomasis šaukštas sezamo aliejus
    1 valgomasis šaukštas cukrus
    1 valgomasis šaukštas ryžių vynas
  2 šaukštai. kochukaru
    900 gr. kiaulienos petys, supjaustytos smulkiais gabalėliais
    6 šaukštai daržovių arba rapsų aliejus
    1 vidutinio geltono svogūno, smulkiai supjaustyto
    2 žali svogūnai, tik baltos ir šviesiai žalios dalys, supjaustytos
    1 švieži korėjiečių žaliosios paprikos, kapotos
    1 puodelis (240 ml) kimchi
    Druska
    Sezamų sėklos, skirtos paduoti

  Pasirengimas:

  Maisto procesorius sumaišykite pasta Gochujang, Azijos kriaušės, česnakai, imbieras, sojos padažas, Sezamų aliejus, cukrus, ryžių vyno ir kochukaru. Dideliame dubenyje sumaišykite kiaulieną su marinatu, dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandas.

  Šiluma 1 šaukštą aliejaus per didelę šilumą. Įpilkite geltonųjų svogūnų, žaliųjų svogūnų ir žalios paprikos. Laikas kepti, maišant ir supilamas, kol svogūnai bus švelni ir rudi aplink kraštus, apie 3 minutes. Perkelkite į patiekalą.

  Šiluma 1 šaukštelis aliejaus wok. Kimchi keletą kartų kepti, keletą kartų maišant ir supilkite, kol atšaldyti rauginti kopūstai ir išgaruoja perteklinis skystis apie 2 minutes. Perkelkite į indą į kitas daržoves.

  Dirbdami 4 partijomis, likę aliejus įkaitinkite vandeniu. Įdėkite kiaulieną ir kepkite, kol rudos dėmės yra paruoštos ir pasirodys ant paviršiaus, tada pereikite prie plokštelės. Visus ingredientus grąžinkite į keptuvę ir kepkite, kol jie pašildomi. Priesakykite druska, pasklindu ant plokštelių ir pabarstykite sezamo sėklomis. Patiekite nedelsiant su salotomis ir ryžiais.

• - Singapūro makaronai -

  4 porcijos ingredientai:

  110 g. krevetės, švarus, išimkite žarną ir nuplaukite šaltu vandeniu
    2 šaukštai plius 4 šaukštai rapsų ar augalinio aliejaus
    2,5 šaukštai žuvies padažas
    1 puokštė (apie 155 g.) Plonų ryžių makaronų
  
    1 šaukštelis sojos padažas
    1 šaukštelis Shaoxing vynai
    1/4 šaukštai. malti baltieji pipirai
    1/4 šaukštai. cukrus
    2 kiaušinius, mušti su dviem šaukštais druskos
    110 g. kepta kiaulienos šuo Sioux arba kumpis supjaustoma į ploną juostelę
    1/4 dalis vidutinio svogūno, smulkiai pjaustyto
    1/2 dalis vidutinio raudonojo pipirų, pašalinkite sėklas ir supjaustykite juosteles
    1/2 dalis vidutinės morkos, supjaustytos juostelėmis
    1 valgomasis šaukštas kario milteliai
    Druska
    2 šaukštai. uncijos aliejus

  Pasirengimas:

  Supjaustykite krevetes popieriniu rankšluosčiu ir padėkite į nedidelį dubenį. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį rapsų aliejaus ir 1/2 šaukštelio. žuvies padažas. Gerai sumaišykite ir padėkite į šaldytuvą.

  Padėkite ryžių makaronus dideliu dubeniu ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite stovėti 5 minutes. Išleisk vandenį, skalauti makaronus šaltu tekančiu vandeniu ir palikite, kol visiškai išdžius. Naudodami žirkus, pjaustykite makaronus.

  Įdėkite česnaką į nedidelį dubenį. Įdėkite sojos padažą, vyną, baltieji pipirai, cukrų ir likusius 2 arbatinius šaukštelius žuvies padaže. Gerai sumaišykite, atidėkite.

  1 šaukštelis rapsų aliejaus kaitinkite per aukštą šilumą. Įdėkite kiaušinius ir nelieskite jų maždaug 10 sekundžių, tada švelniai sumaišykite į viršų ir į priekį su mentele, kol jie pradės kietėti. Sumažinkite kiaušinius su mentele į mažus gabalėlius, tada įdėkite į didelį dubenį.

  Nuvalykite wok. Grįžti į stiprią ugnį, pridėti 2 šaukštelius aliejaus ir šilumos. Supilkite krevetės ir kepkite 30 sekundžių. Įpilkite kepta kiauliena ir svogūnai ir toliau kepti dar 30 sekundžių. Įpilkite raudonųjų pipirų ir sumaišykite dar 30 sekundžių, tada pridėkite morkas. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį kario miltelių, įpilkite druskos ir kepkite, kol karis paskirstomas tolygiai. Įdėkite wok turinį į dubenį su kiaušiniais.

  Išvalykite voką dar kartą. Iškaitinkite likusius 2 šaukštus aliejaus per didelę šilumą. Įdėkite makareles ir kepkite, nuolat maišydami 30 sekundžių. Įpilkite padažą ir likusius 2 arbatinius šaukštelius kario miltelių. Maišykite, kol kario milteliai yra tolygiai paskirstyti. Grįžkite į wok kiaušinius, krevetės, kepta kiauliena ir daržoves. Kepkite visus kartu apie 30 sekundžių. Priesakykite druska ir nuimkite nuo karščio. Įpilkite žalias svogūnus, pabarstykite sezamo aliejumi, gerai sumaišykite ir perkelkite į didelį patiekalą.

• - Tofu su raudonaisiais kopūstais ir moliūgais -

  ingredientai:

  2 šaukštai sojos padažas
    1 valgomasis šaukštas ryžių vyno actas
    2 šaukštai. cukrus ar medus
    2 šaukštai. tamsus sezamo aliejus
    2 šaukštai. kukurūzų krakmolas
    2 šaukštai rapsų ar žemės riešutų sviestas
    230 g. kietas tofu, supjaustytas smulkiais gabalėliais
    2 šaukštai. supjaustytas šviežias imbieras
    2 gvazdikėlių česnakai, pjaustyti
    340 gr. moliūgų skvošas, supjaustytas smulkiais kubeliais
    Druska pagal skonį
    650 gr. raudonieji kopūstai, kapotų
    Ryžiai, bulgurai arba grikių makaronai

  Pasirengimas:

  Mažame dubenyje sumaišykite 1 šaukštą sojos padažo, ryžių vyno acto, cukraus ar medaus, sezamo aliejaus ir kukurūzų krakmolo. Atidėti.

  Šiluma 1 šaukštas aliejaus per vidutinį karštą. Įpilkite tofu ir kepkite, pastoviai maišydami, kol jis lengvai keičia spalvą, apie 3 minutes. Įdėkite ant plokštelės ir sezono skonį su sojos padažu.

  Į likusį aliejų pridėkite voką. Kai jis yra šiltas, išrinkite moliūgą. Laukite, kol jis pradeda keisti spalvą, nuo 5 iki 8 minučių. Į skonį įpilkite druskos, įdarykite imbierą ir česnaką. Kepti, nuolat maišydami, apie 30 sekundžių, tada išdėstykite kopūstus. Mailius, nuolat maišant, kol moliūgų ir kopūstų suminkštės, apie 6 minutes, pridedant apie 1/4 puodelio vandens į Wok laikas nuo laiko, jei daržovės pradėti klijuoti prie sienos. Grįžti į tofu wok.

  Padažykite virtą padažu į daržoves. Maišykite kelias sekundes, kol daržovės bus glazūruotos. Išimkite iš šilumos ir tarnauti.

• - Skrudinta makaronai Lo-Mein -

  ingredientai:

  450 gr. noodle lo-mein
    1/4 puodelio (240 ml talpos) daržovių, rapsų ar žemės riešutų aliejaus
    4 puodeliai (240 ml) kapotų kopūstų
    110 g. shiitake skrybėlės, pjaunamos
    110 g. Kinijos žaliasis svogūnas arba paprastas žalias svogūnas, supjaustytas 5 cm. vienetai
    1 morkas, supjaustytas smulkiais gabalėliais
    1 šaukštą supjaustyto šviežio česnako (apie 3 vidutines šakeles)
    Balta baltoji pipira
    1 valgomasis šaukštas sezamo aliejus
    2 šaukštai. lengvas sojos padažas
    2 šaukštai. tamsiai sojos padažas
    1 valgomasis šaukštas Shaoxing vynai
    Druska pagal skonį

  Pasirengimas:

  Padažykite sūdytą vandenį į didelį puodą iki virimo. Įpilkite makaronų ir virkite, reguliariai maišydami peiliukais iki al dente tekstūros, apie 1 minutę. Išleisk vandenį, padėkite makaronus dideliu dubeniu. Maišykite 1 šaukštą augalinio aliejaus ir atidėkite.

  Šiluma 1 šaukštą augalinio aliejaus per didelę šilumą. Įpilkite kopūstų ir kepkite, pastoviai maišydami, kol jis pasipildė, apie 2 minutes. Perkelkite į didelį dubenį ir atidėkite. Įpilkite į 1 šaukštą aliejaus, pašildykite. Įdėkite grybus ir morkas ir kepkite, reguliariai maišydami, kol jie šiek tiek rudi, apie 2-3 minutes. Sumaišykite svogūną ir toliau kepkite, kol jis lengvai išnyks, apie 1 minutę. Įdėkite dubenį su kopūstais.

  Nuvalykite wok. Pridėkite likusius 1 šaukštą aliejaus ir šilumos. Įdėkite makareles ir kepkite, kol jis šildo. Pridėti kopūstus, grybus, morkas, žalius svogūnus ir smulkintus česnakus. Valgykite, supilkite, kol česnakai palieka kvepalus, apie 30 sekundžių.

  Įpilkite sezamo aliejaus, šviesios ir tamsiosios sojos padažų bei vyno. Kepkite, supjaukite ir sumaišykite, kol padažas yra prisotintas makaronais. Skonio skonį su druska ir baltaisiais pipirais. Patiekite nedelsiant.

• - Kepti ryžiai su daržovėmis -

  Ingredientai 2-3 porcijoms:

  350 gr. virti balti ryžiai
    2 šaukštai daržovių arba rapsų aliejus
  1 mažas svogūnas, smulkiai pjaustytas
    1 vidutinė morkų, nulupama ir supjaustoma smulkiais kubeliais
    2 žalias svogūnas, smulkiai pjaustytas
    2 vidutinės gvazdikėliai česnako, pjaustyti
    1 šaukštelis sojos padažas
    1 šaukštelis sezamo aliejus
    Balta baltoji pipira
    1 didelis kiaušinis
    115 g šaldytos žirniai
    60 gr. supjaustytas bekonas (neprivaloma)

  Pasirengimas:

  Šiluma 1/2 šaukštai augalinio aliejaus dideliu wok virš didelio karščio. Įpilkite pusę ryžių ir kepkite, kol ryžiai pasidaro šviesiai rudos, apie 3 minutes. Perkelkite į vidutinio dydžio dubenį. Pakartokite su kita 1/2 šaukšto aliejaus ir likusiais ryžiais.

  Grąžinkite visus ryžius į "WOK" ir paskleiskite visomis indų sienomis, paliekant erdvę viduryje. Pridėkite prie centro 1/2 šaukšto aliejaus. Supilkite svogūnus, morkas, žalius svogūnus ir česnakus ir kepkite, kol daržovės šiek tiek suminkštins, maždaug per 1 minutę. Maišykite su ryžiais,. Įpilkite sojos padažo ir sezamo aliejaus ir sumaišykite. Skonio skonį su druska ir baltaisiais pipirais.

  Paskirstykite ryžius išilgai vaško pusių ir pridėkite likusią 1/2 šaukšto aliejaus. Sumažinkite kiaušinį centre, druska. Naudodami mentelę, kepkite kiaušinį, supjaustykite jį smulkiais gabalėliais. Kiaušinį sumaišykite su ryžiais.

  Įpilkite žirnių ir šonine (jei naudojamas) ir toliau kepkite, kol žirniai atšildomi ir pašildomi. Patiekite nedelsiant.

Šiandien norėčiau pasiūlyti jums labai greitą, skanų ir sveiką valgomąjį patiekalą. Tai netgi ne garnyras, o visas patiekalas Azijos stiliaus, kuris yra paruoštas iš karto. Jums užtruks tik 20 minučių. Mums reikia imtis kokių nors trumpąją makaronai - kiaušinių, ryžių ar grikių Soba (bet aš kalbu ne apie virtų makaronų, kurie yra parduodami konteineriuose su sausais priedais 🙂 Šie makaronai parduodami paketais Just Like supakuoti spagečiai, tik Japonijos dalykėlių departamentas, kur visi suši, sojos padažas, jūros dumblių, todėl aš šį receptą Grikių Soba makaronai, daržovės, grybai, austrių grybus ir Worcestershire padažo (gali būti pakeistas su sojos padažu, jei pageidaujama).

Vokių makaronų receptas yra labai paprastas. Bet kas yra "wok"? Tai yra ypatinga didelių šoninių keptuvių forma. Įsigykite šį patiekalą dabar galite visur, tai nėra neįprasta. Bet jei jūs neturite tokios keptuvės, nesijaudinkite, bet giliai keptuvė su storu dugnu padarys. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad maisto papildai skiriasi daugybei makaronų. Galite nevartoti daržovių ir grybų, bet ir vištienos, kiaulienos, jautienos ar krevečių. Jei vartojate mėsos, supjaustykite ją smulkiai, kad greitai keptų makaronais. Patiekite makaronus su sezamo sėklomis arba be jo - jis vis tiek bus labai skanu.

4-5 porcijoms:

• pakavimo makaronų soba (350 g)
• 150 gramų grybų veshenok
• 1 vidutinė morka
• 1 vidutinis raudonas svogūnas
• maža krūtinė cilindro
• 2 gvazdikėliai česnako
• juodieji pipirai pagal skonį
• cayenne paprika (galite paimti sausą čili) pagal skonį
• augalinis aliejus (geresnis sezamas)
• 3-4 šaukštai Worcester padažo
• sezamų sėklos, skirtos paduoti

Paruošimo būdas:

1. Užvirkite 1-1,5 litrus vandens. Tuo tarpu nuvalykite daržoves. Morkos supjaustytos į ploną juostelę, svogūnų pusę žiedus. Česnakai ir cilantro smulkiai pjaustyti.
2. Švelniai pašildykite voką arba giluminį keptuvę su augaliniu aliejumi. Keptuve supjaustykite visus daržoves ir grybus, išskyrus žalius koriandrą. Kepkite tiesiai kelias minutes per didelį ugnį, sukratykite, kad sultys negalėtų palikti daržovių.
3. Į verdantį vandenį padėkite makaronus ir virkite, kol paruošta 2-4 minutes.
4. Pasiruošę makaronai nedelsdami pereikite prie "wok" su žnyplėmis, jei turite jas, arba sulaužykite makaronus į žarną, o paskui į voką. Sezonas su prieskoniais ir vakarietišku padažu. Įpilkite šiek tiek vandens, jei matote, kad turinys paliekamas dugno apačioje. Maišykite ir pašildykite 2 minutes. Galų gale pridėkite cilindro, vėl sumaišykite.
5. Patiekite makaronus su kepta baltojo sezamo sėklų. Tokie azijietiški makaronai gali būti puikiai tiekiami kaip savarankiški patiekalai ar patiekalai. Linkiu jums malonų apetitą!