Receptai su uogiene. Bageliai su uogiene – geriausi receptai su nuotraukomis Ką daryti su uogiene

Sveiki! Mes visada ieškome skanių kepinių receptų. Buvo receptų, kuriems nereikėjo specialių maisto gaminimo žinių. Taip pat buvo ir niuansų turinčių receptų, be kurių žinios mūsų kepiniai nebūtų išėję. Šiandien siūlau kepimo su saldžiu uogiene receptus.

Šį apkepą labai lengva paruošti, o skonis žavi savo ryškumu ir primena vaikystę, kaip močiutė kepė pyragėlius su uogiene. Šio tipo delikatesų paruošimo receptų yra įvairių – nuo ​​uogienės pyragų iki beigelių.

Kepimas su uogiene

Visų mūsų receptų pagrindas bus uogienė.

Šis kepinys turi įvairių receptų, kur riestainis pildomas ne saldžia uogiene, o rūgščia uogiene, receptai naudojant ne mielinę, o sluoksniuotą tešlą, receptai su kitais pakeitimais.

Jo variacijų gali būti įvairiausių, o dabar pažvelgsime į vieną paprasčiausių – su saldžia uogiene.

Pakelis mielių (20 g), 4 valg. granuliuoto cukraus, pusė litro pieno, 2 kiaušiniai, 30 g vanilinio cukraus, pakelis margarino

1. Paimkite pašildytą pieną, supilkite mieles ir cukrų, sumaišykite, leiskite užvirti pusvalandį.
2. Mikseriu išplakti kiaušinius, margariną, druską, vanilinį cukrų.
3. Miltus sumaišykite su soda ir supilkite į juos pieno ir kiaušinių mišinius. Sumaišykite.
4. Tešlą iškočiokite ir supjaustykite deimantais.
5. Ant kiekvieno deimantų uždėkite po arbatinį šaukštelį uogienės ir susukite į beigelius.
6. Dėkite beigelius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pabarstykite cukrumi.
7. Kepame 20 minučių iki 200 C įkaitintoje orkaitėje.

Šiame kepinyje taip pat yra įvairių receptų ir jų variacijų – pažvelkime į vieną paprasčiausių.

Pusė kilogramo miltų, 80 g cukraus, kiaušinių tryniai - 4 vnt., sviestas - 125 g, pienas - 250 ml, druska - 1/2 šaukštelio, vanilinas, sausos mielės - 5,5 g, razinos - 70 g, uogienė - 500 g.

1. Tešla: dalį pieno supilkite į miltus ir mieles. Kad gerai išmaišytų. Uždenkite maistine plėvele ir palikite 20 minučių.
2. Ištirpinkite sviestą.
3. Trynius išplakti su cukrumi. Pieną, razinas, druską, vaniliną, miltus ir tešlą sumaišyti ir išminkyti.
4. Minkykite iki vientisos masės ir nebelips.
5. Sudėkite lydytą sviestą ir minkykite iki vientisos masės.
6. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite užvirti. Tešla padvigubės.
7. Kai tešla pakils, dar kartą minkykite ir palikite 30 minučių.
8. Gautą masę padalinkite į 3 dalis: pirmąją dalį iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis, o kitas 2 dalis dėkite į aliejumi išteptą skardą.
9. Tešlos paviršių ištepkite uogiene.
10. Tešlos juosteles galima papuošti eglute ar kitu būdu papuošti pyragą uogiene.
11. Palikite pyragą su uogiene 40 minučių.
12. Aptepkite pyragą kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių, 30-40 minučių.

Kepimas su saldžiu uogiene yra paruoštas! Ačiū už dėmesį! Kitus receptus žiūrėkite atitinkamuose mano svetainės skyriuose!

Žinoma, draugus galite pavaišinti arbata su pyragu ar pyragaičiais, pirktais pakeliui namo, artimiausioje konditerijos parduotuvėje ar kepyklėlėje – tai bus įprastas šiltas sutikimas su gardžiu desertu, laikantis visų etiketo taisyklių ir įstatymų. svetingumo. Jei arbatą patieksite su pyragu, paruoštu prieš pat atvykstant svečiams, šiltas sutikimas išliks ilgam atmintyje kartu su ką tik iškepto pyrago skoniu. Net už lauko durų juntamas naminių pyragų aromatas pasakys, kiek šeimininkai juos vertina ir kaip uoliai ruošiasi atvykimui. Net jei pyragas pasirodys pats paprasčiausias, arbatos vakarėlis bus sielos kupinas ir nepamirštamas.

Pyragas su obuolių uogiene – pagrindiniai technologiniai principai

Vargu ar yra gausesnis kepinių asortimentas nei pyragai. Jie gali būti atviri ir uždari, dideli ir maži, skirti šventėms ir kasdieniam gyvenimui, su paprastais ir sudėtingais įdarais, iš įvairių rūšių tešlos. Naminio kepimo pranašumas yra tas, kad nereikia griežtai laikytis griežto recepto.

Skanų pyragą galima iškepti ir likus pusvalandžiui iki svečių atvykimo, jei namuose turite obuolių uogienės, kiaušinių, cukraus, trupučio sviesto ir, žinoma, miltų. Tešlą galite pasigaminti tik iš miltų ir vandens, įdėdami šiek tiek cinamono ir cukraus. Naminiam uogienės pyragui svarbiausia yra kūrybinė iniciatyva ir minimalus šviežių ingredientų kiekis.

Žemiau pateikiami kepimo iš įvairių tešlos rūšių receptai, apie kepimo technologiją, kuriuos galima parašyti ištisoje knygoje ir neaprašyti viename trumpame straipsnyje. Bet jei vieną kartą gaminsite savo rankomis, patarimo nereikės. Geriausias mokytojas yra tavo paties patirtis.

Skaitykite receptus, rinkitės, tobulinkite ir keiskite pagal savo skonį. Jei jums patinka kokia nors idėja, užsirašykite ją į savo kulinarinį sąsiuvinį.

Receptas 1. Mielinė tešla pyragui su obuolių uogiene

Produktai:

Cinamonas - pagal skonį

Vanilinas 2 g

Cukrus 120 g

Virtuvinė druska 8 g

Pienas, nenugriebtas (3,2%) 250 ml

Kiaušiniai 3 vnt.

Margarinas 100 g

Obuolių uogienė 350 g

Mielės, presuotos 50 g

Veikimo procedūra:

Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir druska, išplakite. Vandens vonelėje ištirpinkite kreminį margariną arba sviestą; atvėsinti iki kambario temperatūros. Pieną pašildykite ir mieles atskieskite, įberkite šaukštą cukraus ir 200 g išsijotų miltų. Kai tik ant mišinio paviršiaus atsiranda burbuliukų, į dubenį supilkite likusius skystus tešlos ingredientus. Išmaišykite.

Paruoškite sausą mišinį. Į išsijotus miltus įpilkite vanilino, smulkios druskos ir cukraus. Sausą mišinį mažomis dalimis supilkite į skystį, minkydami tešlą, kol ji nustos lipti prie rankų ir indų.

Uždenkite plėvele ir padėkite į šiltą vietą. Kai jis pakils iki dubens krašto, padėkite jį ant riebalais ištepto darbinio paviršiaus ir pradėkite pjaustyti.

Atskirai? dalį ir dedame į dubenį, uždengiame plėvele. Likusią tešlą iškočiokite į apskritimą. Perkelkite jį į paruoštą formą. Tešlos kraštus išklokite ant keptuvės kraštų.

Į uogienę suberkite cinamoną ir išmaišykite. Jei uogienė labai tiršta, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies. Atvėsinkite ir tolygiai padenkite apatinį iš anksto paruošto mišinio sluoksnį.

Iškočiokite kitą tešlos pusę ir uždenkite ja uogienę. Sujunkite abiejų pyrago sluoksnių kraštus. Jei norite, galite pakeisti pyrago išvaizdą ir padaryti jį atvirą. Tokiu atveju iš antrosios tešlos dalies, ją iškočiojus, reikia iškirpti juosteles ir jas skersai kloti per gaminio paviršių, o kraštą apklijuoti pintu žvyneliu ar pynute. Kad smulkios detalės geriau priklijuotų prie pagrindo (apatinio sluoksnio), šoną patepkite kiaušinio plakiniu.

Iškepusi kepti 180-200°C temperatūroje. Kai tik produktas apskrus, išimkite iš orkaitės, šepetėliu aptepkite paviršių išplaktu tryniu, cukrumi ir lydytu sviestu. Atvėsusį perkelkite į lėkštę.

Receptas 2. Biskvito tešla su obuolių uogiene

Pirkinių sąrašas:

Kiaušiniai 5 vnt.

Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai 125 g

Romo ekstraktas 4 ml

Vanilinas 5 g

Druska, virtuvė 7 g

Cukrus 100 g

Uogienė 350 g

Papuošimui:

Milteliai 70 g

Voveraitės 3 vnt.

Vanilė 4 g

Cukruoti vaisiai 90 g

Veikimo procedūra:

Atskirkite iš anksto atšaldytų kiaušinių baltymus ir trynius. Plakite atskirai. Plakdami į baltymus įlašinkite 5–6 lašus citrinos rūgšties, o į trynius – smulkią virtuvinę druską. Kiaušinių baltymų ir trynių mišinius sumaišykite po šaukštą dėdami trynius ir mentele švelniai maišydami tešlą.

Po truputį suberkite išsijotus miltus. Kai tešla bus paruošta, nedelsdami perkelkite ją į kepimo formą, išteptą augaliniais riebalais. Kepkite iš karto įkaitintoje orkaitėje ant vidutinės ugnies. Kol pyrago paviršiuje neatsiras aukso rudos spalvos plutelė, biskvitinės tešlos neliesti: šiuo metu neatidarykite orkaitės, stenkitės atsargiai elgtis su virykle, kad pyragas nepažeistumėte mechaninių pažeidimų. Sausainių tešla, atsitrenkusi į orkaitės dureles, gali prarasti purumą – ji labai „kaprizinga“. Maždaug per 25-30 minučių biskvitas iškeps. Išimkite keptuvę ir padėkite ant aušinimo stovo. Atvėsusį pyragą išimkite iš formos. Naudodami siūlą, padalinkite į du lygius sluoksnius. Kiekvieną iš jų sutepkite uogiene ir sujunkite.

Baltymus išplakite su cukraus pudra, kol susidarys stabilios putos, į baltą kremą įpilkite vanilės. Kornetu arba konditeriniu maišeliu užtepkite kremą ant gaminio paviršiaus. Pyragą dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 150°C įkaitintą orkaitę 7-10 minučių. Išjunkite orkaitę ir neišimkite pyrago, kol jis visiškai neatvės, bet dureles laikykite šiek tiek atidarytas. Tada papuoškite smulkintais cukruotų vaisių gabalėliais.

Receptas 3. Ryžių pyragas su obuolių uogiene ir kriaušėmis

Produktai:

Tryniai, žali 6 vnt.

Minkštas sviestas 180 g

Cukrus 200 g

Vanilinas, kristalinis 2 g

Citrinos 300 g (2 vnt.)

Obuolių uogienė 150 g

Vanduo 600 ml

Pienas arba grietinėlė 300 ml

Kriaušės, šviežios 2 vnt. (didelis)

Cukraus pudra 50 g

Paruošimo procedūra:

Išsijotus miltus suberkite ant stalo krūva, padarykite įdubimą ir suberkite 100 g cukraus, 2 trynius, druską, nutarkuotą citrinos žievelę (1 vnt.), minkštą sviestą, vanilę.

Išminkykite tešlą, suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Puode užvirkite vandenį, suberkite nuplautus ryžius ir druską. Virkite ant vidutinės ugnies. Kai ryžiai sugers vandenį, sumažinkite ugnį ir supilkite pieną; toliau virti, kol pienas susigers. Atvėsinkite, suberkite cukrų, obuolių uogienę, antrosios citrinos žievelę, 4 trynius. Išmaišykite iki vientisos masės.

Paruoškite pradžią ir įkaitinkite orkaitę. Ant stalo iškočiokite tešlą iki formos dydžio, perkelkite, išklodami dugną. Ant viršaus uždėkite ryžių mišinį ir kepkite 180? C, maždaug 50 minučių. Paruoštas kriaušes supjaustykite plonais griežinėliais. Padėkite ant pyrago viršaus ratu, kai jis atvės. Supilkite ištirpintą sviestą (30 - 50g) ir pabarstykite cukrumi. Įkaitinti orkaitę iki 250? C. Padėkite pyragą ant viršutinės lentynos, kad vaisiai apskrus. Atvėsusį apibarstykite cukraus pudra.

Receptas 4. Pyragas su obuolių uogiene ir cukruotais vaisiais

Produkto sudėtis:

Šviežios citrinos (vidutinio dydžio) 250 g

Kiaušiniai 4 vnt.

Cukrus 300 g

Sviestas, suminkštintas nutekėjimas. 125 g

Obuoliai 1 kg (arba uogienė - 0,6 kg)

Cukruota citrina 100 g

Cukatos vyšnios 150 g

Sausi sausainiai 8-10 vnt.

Miltai (premium) 350 g

Virimo technologija:

Ant stalo suberkite išsijotus miltus. Padarykite kauburėlį su įdubimu, į kurį įdėkite 3 kiaušinių trynius, nutarkuotą citrinos žievelę, sviestą, druską ir cukrų. Padarykite tešlą ir, suvynioję, pusvalandžiui dėkite į šaldytuvą.

Nuluptus obuolius supjaustykite griežinėliais arba kubeliais (be odelės) ir suberkite į puodą su cukrumi ir antros citrinos žievele. Supilkite kelis šaukštus geriamojo vandens ir pusvalandį virkite ant silpnos ugnies. Obuolius atvėsinkite ir paruoškite tyrę.

Jei naudojate obuolių uogienę, įpilkite citrinos sulčių ir žievelės, kelis šaukštus vandens ir virkite iki vidutinio tirštumo.

Tešlą iškočiokite į kvadratą, kurio kraštinė ilgis 22-24 cm, formos dydis, 0,5 cm storio.Įkaitinkite orkaitę. Vidinį formos paviršių apdorokite aliejumi ir pabarstykite miltais. Paruoštą sluoksnį perkelkite į formą ir peiliu padarykite pjūvius. Tešlą uždenkite sausų sausainių sluoksniu, ant viršaus uždėkite obuolių uogienę, o paviršių išlyginkite mentele ar peiliu.

Iš likusios tešlos suformuokite žvynelius ir dėkite juos įstrižai. Aptepti kiaušinio plakiniu. Kepti 30 minučių 180 laipsnių kampu? C. Po penkiolikos minučių, neišėmus iš orkaitės, pyragą apibarstykite cukraus pudra. Ant atvėsusio pyrago įstrižai tarp žvynelių uždėkite cukruotų vyšnių ir cukruotų vaisių, kad papuoštumėte gaminį.

Receptas 5. Varškės pyragas su obuolių uogiene

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Paruošta sluoksniuota tešla 0,5 kg

Užpildymui ir dekoravimui:

Varškės sūris (18%) 500 g

Konservuoti abrikosai (per pusę) 350 g

Kiaušiniai 2 vnt.

Obuolių uogienė 350 g

Bulvių miltai 30 g

Amaretto 100 ml

Cukrus 150 g

Veikimo procedūra:

Į maišytuvo dubenį sudėkite varškę, krakmolą ir likerį ir išplakite.

Įkaitinti orkaitę iki 160? C. Spyruoklinę formą ištepkite sviestu ir per sietelį pabarstykite miltais. Iškočiokite tešlą ir sudėkite į formą. Uždenkite sluoksnį pergamentu, o ant pergamento pabarstykite sausas pupeles arba žirnelius. Kepkite 10 minučių. Išimkite pusgaminį iš orkaitės, išimkite pergamentą su pupelėmis ir užpildykite paruoštu kremu.

Grąžinkite pyragą į orkaitę. Kepkite dar 20 minučių. Gatavą gaminį atvėsinkite ir papuoškite abrikosų puselėmis.

6 receptas. Užmiesčio pyragas su obuolių uogiene, riešutais ir džiovintais vaisiais

Produkto sudėtis:

Mielės 150 g

Pienas, naminis 200 ml

Razinos, datulės – po 100 g

Sviestas, sviestas 120 g

Uogienė 300 g

Medus, skystas 3 v.š. l.

Citrinos žievelė - 2 šviežios citrinos

Kakavos milteliai 30 g

Cukrus 50 g

Lazdyno riešutai, migdolai – po 100 g

Paruošimas:

Nuplaukite džiovintus vaisius. Susmulkinkite datules, suberkite razinas ir užpilkite romu.

Į dubenį supilkite šiltą pieną ir ištirpinkite mieles. Įpilkite 150 g miltų, uždenkite tešlą rankšluosčiu 30 minučių. Likusius miltus sumaišykite su kakava, cukrumi ir druska.

Gautą mišinį sumaišykite su tešla. Minkykite tešlą iki elastingos konsistencijos. Uždenkite rankšluosčiu ar plėvele, padėkite arčiau ugnies, kad pakiltų.

Peiliu nuimkite citrinų žievelę ir supjaustykite labai plonomis juostelėmis.

Į pakilusią tešlą sudėkite džiovintus vaisius, citrinos žievelę, riešutus ir minkštą sviestą. Apvalią formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Į ją perkelkite tešlą, susukę į rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti.

Įkaitinti orkaitę iki 180? C. Kepkite apie valandą. Nedidelę medaus porciją sumaišykite su romu ir aptepkite gatavą ir karštą pyragą. Uždenkite jį medvilniniu rankšluosčiu kelioms minutėms.

Pyragas su obuolių uogiene – gudrybės ir naudingi patarimai

Geras rezultatas ruošiant tešlą priklauso nuo sviesto konsistencijos. Mielinei tešlai sviestas turi būti minkštas ir kambario temperatūros. Sluoksniuotai ir trapiai tešlai sviestas turi būti atšaldytas ir tvirtas.

Norėdami sutaupyti laiko pyragui gaminti, naudokite šaldytą paruoštą tešlą.

Išvirkite tirštą uogienę atviram pyragui su trupučiu vandens.

Norėdami sumalti riešutus trintuvu, įberkite šiek tiek cukraus, kad jis sugertų riešutų sviestą. Tada riešutai nelips prie dubens.

Kad kepant uogienė nepasiskirstytų ant tešlos paviršiaus, po ja pabarstykite ploną sluoksnį sausainių trupinių.

Jei karštą pyragą ištrauksite iš orkaitės ir iš karto uždenkite medvilniniu rankšluosčiu, traški plutelė taps minkšta, o pjaustant pyragas netrupės.

Kai vasara derlinga uogoms ir vaisiams, kiekviena šeimininkė tikrai ruošiasi žiemai uogienėmis, konservais ir marmeladu. Šie aromatingi ir skanūs naminiai saldainiai patiekiami su arbata. Tačiau uogienė tinka kaip nuostabus naminių kepinių įdaras. Dėl tankios konsistencijos patogiausia naudoti kepiniams. Mūsų močiutės kepė skanius pyragus ir bandeles su uogiene. Žinoma, gaminių iš mielinės tešlos galite įsigyti artimiausioje kavinėje ar parduotuvėje. Tačiau savo rankomis ir su meile paruoštas maistas visada skanesnis. Mūsų receptai su uogiene tinka tiek šventiniams skanėstams, tiek kasdieniniam arbatos gėrimui.

Pyragas su uogiene

Norėdami pamaloninti savo artimuosius saldžiais kepiniais, galite pasigaminti pyragą su uogiene. Tai labai lengva paruošti. Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• pienas - 1 stiklinė
• kiaušiniai - 2 vnt.
• mielės - 50 g
• sviestas - 100 g
• miltai - 1,5 stiklinės
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• obuolių (ar bet kurios kitos) uogienė - 300 g

Mieles reikia atskiesti šiltame piene. Tada suberkite cukrų ir maišykite, kol ištirps. Prieš minkydami persijokite miltus – taip jie bus praturtinti deguonimi, o tešla bus minkšta ir ori. Tada į tešlą po vieną suberkite persijotus miltus, išplaktus kiaušinius, minkštą sviestą ir minkykite tešlą. Išminkę tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palaukite, kol pakils. Kai tešla padidės, padalinkite ją į 2 dalis (apie 2/3 ir 1/3). Iš didesnės dalies iškočiojame 1 cm storio lakštą - tai bus pyrago pagrindas. Pagrindo matmenys turi būti šiek tiek didesni nei kepimo formos skersmuo.

Į sviestu pateptą formą atsargiai dėkite tešlą, o ant viršaus - uogienę 1 cm sluoksniu.Iš likusios tešlos dalies galite gaminti žiuželius, lapelius, šakeles - juk kepiniai turi būti ne tik skanūs, bet ir patrauklios išvaizdos. Suformuotą ir papuoštą tešlą su uogiene palikite pakilti. Po 20-30 minučių pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje, kol paruduos. Tada sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių ir kepkite pyragą, kol iškeps dar 30 minučių. Kol gatavas pyragas dar karštas, viršų patepkite sviestu. Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti (kad uogienė nepasklistų). Prieš patiekdami supjaustykite gabalėliais.

Pyragai su uogiene

Pyragai – nuostabus skanėstas, jų skonį žinome nuo vaikystės. Pyragų su uogiene receptą galima išmokti iš mūsų močiučių ir mamų. Norėdami gaminti pyragus, naudokite mieles, sviestą arba sluoksniuotą tešlą. Mielinei tešlai mums reikės:

• miltai - 3 stiklinės
• pienas - 0,5 l
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• mielės - 30 g
• druska - 0,5 šaukštelio

Pašildykite pieną. Jame ištirpinkite mieles, cukrų ir žiupsnelį druskos. Tada suberkite miltus ir minkykite tešlą. Padedame į šiltą vietą ir laukiame, kol iškils. Maždaug po valandos vėl minkykite. Dar po 15-20 minučių dėkite tešlą ant stalo, iš jos suformuokite virvę ir supjaustykite lygiomis dalimis. Kiekvieną dalį iškočiokite į nedidelį plokščią pyragą ir įdėkite šiek tiek uogienės. Tada tešlos kraštus reikia atsargiai suformuoti ir suformuoti pyragą. Juos galima kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Orkaitėje kepti pyragai tikrai sveikesni. Nereikia pyragėlių sandariai dėti ant kepimo skardos, kitaip jie sulips. Kepkite juos iki 180 laipsnių gerai įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Pasirengimą lemia plutos spalva, patraukli išvaizda ir aromatas. Gatavus pyragus su uogiene aptepame kiaušinio plakiniu.

Bandelės su uogiene

Visi mėgsta kvapnias ir švelnias bandeles. Norėdami juos paruošti, imsime:

• miltai - 3 stiklinės
• pienas - 0,5 l
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• sviestas - 200 g
• mielės - 30 g
• kiaušinis - 1 vnt.
• druska - 0,5 šaukštelio
• kepimo milteliai
• uogienė

Tešlą bandelėms su uogiene ruošiame standartine tvarka. Paruoštą tešlą padalinkite į dalis ir iškočiokite į mažus paplotėlius. Į pyrago vidurį dėkite 1 arbatinį šaukštelį uogienės ir užspauskite bandelės kraštus. Bandelės kepamos 180 laipsnių orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Gatavi kepiniai apibarstomi cukraus pudra.

Sūrio pyragaičiai su uogiene

Jei sulaukėte netikėtų svečių, išplakite sūrio pyragus su uogiene. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• miltai - 2,5 stiklinės
• grietinė - 3 šaukštai. šaukštai
• sviestas - 150 g
• kiaušiniai - 2 vnt.
• cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
• druska - 1 arbatinis šaukštelis
• uogienė

Grietinėlės sviestas ir cukrus. Suberkite miltus, 2 kiaušinius, grietinę, druską ir užminkykite tešlą. Formuojame sūrio pyragus ir dedame ant kepimo skardos. Kiekviename sūrio pyrage padarome nedidelę įdubą ir užpildome uogiene. Sūrio pyrago kraštus patepkite tryniu ir pašaukite į orkaitę 30 minučių.

Beigeliai su uogiene

Baigeliai su uogiene gali būti gaminami iš mielių, sluoksniuotos tešlos, trapios tešlos, varškės tešlos. Bageliai gali būti įvairių dydžių ir formų. Iš mielinės tešlos bus minkšti ir purūs riestainiai, iš varškės tešlos – minkšti riestainiai, iš trapios tešlos – trupiniai, o iš sluoksniuotos tešlos – traškūs riestainiai.

Sluoksniuotos tešlos galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys pagal šį receptą:

• miltai - 500 g
• margarinas - 400 g
• sausas vynas - 250 ml

Į išsijotus miltus suberkite margariną ir sumalkite. Tada į šią masę supilkite vyną ir gerai išmaišykite. Palikite tešlą 12 valandų vėsioje vietoje. Prieš ruošiant beigelius, reikia dar kartą minkyti. Tada padalinkite į keletą dalių ir iškočiokite į apvalius pyragus. Papločius padalinkite į lygias dalis. Į kiekvieno sektoriaus centrą dėkite uogienę ir iškočiokite nuo plačiosios iki siaurosios. Kad gautų vamzdelių forma būtų klasikinė beigelių forma, reikia šiek tiek sujungti galus. Ir tada mes dedame juos į orkaitę. Sluoksniuota tešla su uogiene paprastai kepama 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Naudodami mūsų receptus galite kasdien paruošti skanius ir aromatingus kepinius su uogiene savo šeimos vakarienei. Mėgaukitės arbata!

Neabejotinai obuolių uogienė yra mėgstamiausia tarp visų uogienių kepant. Pyragas su obuolių uogiene – kulinarinio žanro klasika. Geriausias derinys su tokiu nuostabiu įdaru – aromatingo, saldaus, tokio jaukaus ir naminio kepinio pagrindas. Jau vien pagalvojus apie purius mielinius riestainius, spurgas ar pyragėlius su obuolių uogiene, pradeda didėti apetitas.

Ar kada bandėte kepti sviestinius pyragus su uogiene? Tokiame pyrage tešlos ir įdaro santykis yra beveik vienodas, dėl to įdaras jame jaučiamas stipresnis nei kitų rūšių kepiniuose. Jis iš tikrųjų prasiskverbia į tešlos poras, virsdamas saldžiu ir aromatingu sirupu. Pati tešla bus ruošiama kepto pieno pagrindu, todėl ji bus dar kvapnesnė.

Norint pagaminti tokį pyragą, reikia įdėti labai mažai pastangų, ypač jei sunkiausią darbo dalį – sviestinės tešlos minkymą – patikėsite duonkepei (ar virtuvės kombainui). Naudodami šią techniką gausite minkštą, gerai išminkytą, elastingą tešlą.

Kaip ir įprastoje mielinėje tešloje, minkymas susideda iš produktų maišymo (pirmoji partija), pailsėjimo, antrosios partijos, pirmojo kildinimo. Po to reikės suformuoti tortą ir dėti jį paskutiniam iškepimui – antrajam pakilimui. Vienintelė sąlyga, skirianti paprastos mielinės tešlos ruošimą nuo sviestinės, yra ta, kad sviestinei tešlai kildinti reikia daugiau laiko, nes joje gausu priedų ir ji kyla lėčiau.

Ingridientai:

• 2,5 stiklinės kvietinių miltų
• 1 stiklinė kepto pieno
• 50 gramų sviesto
• 2 kiaušiniai
• 3 valg. šaukštai grietinės
• 2 valg. šaukštai cukraus
• 2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių
• 0,5 šaukštelio druskos
• 450-500 gramų.

Taip pat pyragui papuošti naudokite šiek tiek cukraus pudros.

Paruošimo laikas: apie 3 val., įskaitant tešlos ruošimo laiką

Obuolių uogienės pyrago gaminimo būdas

Jį jau turime pyragui – ruošiamas nuo rudens, tad gaminkime tešlą. Į duonos kepimo dubenį supilkite iškeptą pieną ir ištirpintą sviestą. Ten įpilkite grietinės.

Dubenyje lengvai išplakite kiaušinius. Prieš kepdami, palikite šiek tiek kiaušinių mišinio pyragams aptepti, o likusį sudėkite į duonos kepimo dubenį.

Dabar į tešlos minkymo indą supilkite sausus ingredientus: miltus, druską, cukrų ir mieles.

Pasirinkite „Mielinės tešlos“ minkymo režimą arba programoje „Home Baker“ rankiniu būdu nustatykite minkymo parametrus (Binatone BM 2068 duonkepė): pirmas minkymas – 14 min., tešlos pailsėjimas – 25 min., antras minkymas – 15 min., tešlos kildinimas – 1 valanda 20 minučių.
Po pirmojo minkymo turėsite elastingą tešlos gumulą.

Ateityje jis šiek tiek plauks, taps minkštesnis ir elastingesnis.
Per pirmą kildinimą tešla turi padidėti 2-2,5 karto. Tai reiškia, kad tešla paruošta tolesniam darbui.

Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto stalviršio ir padalinkite į 2 dalis. Nuo abiejų dalių atskirkite dar vieną trečdalį – tai bus tešla viršutinei daliai.
Didelius tešlos gabalus iškočiokite į 1-1,2 cm storio sluoksnius.

Tešlą dėkite į kepimo skardą, lengvai pabarstytą miltais, kad tešla prie jos nepriliptų ir gatavą pyragą būtų galima lengvai išimti. Suformuokite šonus.
Tešlos gabalo viduje paskirstykite obuolių uogienę.

Iš likusių tešlos gabalėlių iškočiokite pailgus paplotėlius ir peiliu padarykite ilgus įpjovimus šaškių lentos raštu.

Švelniai ištempkite pjaustytą tešlą, uždėkite ją ant uogienės ir perimetrą pritvirtinkite pyrago dugnu.
Nupjaukite tešlos perteklių nuo kraštų, uždenkite pyragą rankšluosčiu ir palikite galutinai kilti 25-30 minučių. Per šį laiką pyragas neturėtų labai padidėti – jis taps tik putlesnis.

Dabar pyrago viršų aptepkite likusiu kiaušiniu.

Kepkite sviestinį pyragą su obuolių uogiene 200 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes.

Kol pyragas kepa, po visus namus pasklis nuostabūs, gundantys aromatai. Tačiau neskubėkite bandyti pyrago iš karto po kepimo. Truputį atvėsinkite formoje – per tiek laiko orkaitėje ištirpusi uogienė šiek tiek sutirštės.

Šiltą pyragą atsargiai perkelkite į indą, pabarstykite cukraus pudra – ir galite gerti arbatą! Gero apetito!

Skanių pyragų su obuolių uogiene iš mielių, trapios tešlos ir sluoksniuotos tešlos receptai

2017-09-15 Marina Vykhodtseva

Įvertinimas
receptas

8259

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

5 gr.

6 gr.

Angliavandeniai

51 gr.

282 kcal.

1 variantas: klasikinis obuolių pyragas

Pasirinkimas puriems ir lengviems naminiams kepiniams. Pagal klasikinį obuolių uogienės pyrago receptą tešla gaminama iš nenugriebto karvės pieno. Jei pageidaujama, jį galima atskiesti šiek tiek vandens, tai šiek tiek sumažins kalorijų kiekį. Mielinė tešla mėgsta šilumą, todėl reikia iš anksto pasirūpinti tinkama vieta jai bręsti.

Ingridientai

• 250 ml pieno;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 500 g miltų;
• 3 g druskos;
• 1 kiaušinis;
• 10 g mielių;
• 100 g cukraus;
• 200 g uogienės.

Virimo būdas

1. Pakaitinkite pieną iki 40°C, suberkite granuliuotą cukrų, suberkite tirpias mieles ir druską. Išmaišykite ir palikite 10 minučių.

2. Suberkite miltus, minkydami supilkite bekvapį saulėgrąžų aliejų. Tešlą gerai išminkykite iki vientisos masės, perkelkite į dubenį aukštais kraštais ir uždenkite rankšluosčiu.

3. Po 1 valandos ir 20 minučių tešla gerai pakils, ją reikia nuleisti ranka, tai yra minkyti. Palikite dar valandai.

4. Užminkykite uogienę, kad masėje neliktų gumuliukų.

5. Išimkite tešlą ir atskirkite apie trečdalį, atidėkite į šalį.

6. Iškočiokite didesnį gabalą, tada atsargiai perkelkite sluoksnį į formą. Naudojame apie 23-25 ​​cm skersmens indus.Ištiesinkite šonus.

7. Ant tešlos uždėkite obuolių uogienę ir lygiu sluoksniu paskleiskite įdarą.

8. Likusią tešlą iškočiokite į plokščią pyragą ir uždenkite įdaru. Sujunkite dviejų sluoksnių kraštus. Viršuje padarykite vieną ar kelias mažas skylutes.

9. Įmuškite kiaušinį ir aptepkite pyragą.

10. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 200 °C. Tiesiog per tą laiką pyragas šiek tiek pakils. Kepkite 15 minučių.

Nereikia skubėti torto išimti iš formos, juo labiau pjaustyti. Kepiniams reikia leisti visiškai atvėsti. Tada pjaustant uogienė neištekės iš gabalėlių, gausite gražų ir tvarkingą pyragą.

2 variantas: obuolių uogienės pyragas iš sluoksniuotos tešlos

Skanus pyrago variantas su obuolių uogiene, kuriam nereikia minkyti tešlos. Jis parduodamas parduotuvėje. Galite naudoti tešlą be mielių arba su mielėmis. Visas gaminimo procesas kartu su kepimu užtruks ne ilgiau kaip 40 minučių.

Ingridientai

• 400 g tešlos;
• kiaušinis;
• 200 g uogienės.

Virimo būdas

1. Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Nedelsdami įjunkite orkaitę ir leiskite jai įkaisti iki 220°C.

2. Tešlos sluoksnius iškočiokite iki 0,3 cm storio, vieną dėkite į formą arba ant nedidelės kepimo skardos.

3. Į dubenį įmuškite kiaušinį ir išplakite šakute. Panardinkite šepetį ir padenkite apatinio sluoksnio kraštus.

4. Išdėliokite uogienę, šaukštu ištempkite per visą paviršių, bet nelieskite galų.

5. Iškočiokite ir antrąjį sluoksnį ir, neperkeldami jo ant pyrago, aštriu peiliu padarykite kelis įpjovimus viršuje.

6. Perkelkite sluoksnį į pyragą, sujunkite kraštus. Pyrago viršų aptepkite likusiu išplaktu kiaušiniu.

7. Kepkite 15-18 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Sluoksniuota tešla nemėgsta žemos temperatūros, išsausėja, trupa ir tampa beskonė, todėl orkaitę reikia tinkamai įkaitinti ir iš anksto pasidaryti. Priešingu atveju pyragas bus beviltiškai sugadintas.

3 variantas: obuolių uogienės pyragas iš naminės trapios tešlos

Ypatinga šio pyrago savybė – trapi tešla. Jei neturite sviesto, galite naudoti kepimo aliejų arba margariną. Be to, formavimui reikės trintuvės, kuri suteikia šiam kepiniui antrą pavadinimą – tarkuotas pyragas.

Ingridientai

• 2 kiaušinių;
• 3 valg. miltai;
• 200 g sviesto;
• 160 g cukraus;
• 350 g uogienės;
• 5 g skeltuvas.

Virimo būdas

1. Tarkuotą sviestą sumaišykite su miltais, suberkite į juos receptinį cukrų, sutrinkite, kol gausis trupiniai.

2. Suberkite kepimo miltelius. Išmaišykite.

3. Įmuškite kiaušinius ir užminkykite įprastą tešlą. Atskirkite trečią dalį, susukite į pailgą dešrelę, įdėkite į maišelį, tada į šaldiklį.

4. Likusią tešlą susukite į rutulį ir tiesiog dėkite į šaldytuvą. Rekomenduojama kuo nors uždengti, kad pluta neišdžiūtų.

5. Po 30 minučių išimkite didelį gabalą tešlos, kurią tiesiog padėjote į šaldytuvą. Pabarstykite miltais, iškočiokite lygiu sluoksniu ir perkelkite į kepimo skardą. Lakšto niekuo tepti nereikia, tešla nelips.

6. Apatinį pyragą užtepkite sluoksnį obuolių uogienės. Patartina tolygiai paskirstyti.

7. Išimkite tešlos gabalėlį iš šaldiklio ir išimkite iš maišelio. Stambia tarka iš karto supjaustykite į uogienės sluoksnį. Prietaisas turi būti laikomas baldakimu, sklandžiai judant per pyragą.

8. Torto formavimo pabaigoje orkaitė jau turi įkaisti iki 200 °C. Įdėkite į ją kepimo skardą.

9. Kepkite, kol viršutinė susmulkinta tešla bus auksinės spalvos. Tai užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių.

Šį pyragą reikia nedelsiant supjaustyti. Galite padaryti kvadratus, stačiakampius, trikampius ar ilgas juosteles. Jei gaminį leisite visiškai atvėsti, jį padalinti į porcijas bus sunkiau.

4 variantas: pyragas su obuolių uogiene ir varške

Sotaus pyrago su obuolių uogiene variacija, kurios įdaru yra ir varškės. Po virimo sveikas produktas virsta subtiliu suflė. Jei pageidaujama, dalį uogienės galima sumaišyti su šviežiu obuoliu, supjaustytu mažais kubeliais.

Ingridientai

• 700 g varškės;
• 2 kiaušinių;
• 100 ml šalto vandens;
• 250 g cukraus;
• 350 g margarino;
• 6 g skeltuvas.

Užpildo kompozicija:

• 500 g varškės;
• 250 g uogienės;
• 2 valg. l. Sachara;
• kiaušinis;
• baltymas.

Virimo būdas

1. Margariną dvi valandas palaikykite šiltoje vietoje, kad suminkštėtų. Suberkite cukrų ir plakite mikseriu apie penkias minutes.

2. Pirmiausia įmušame vieną kiaušinį, išplakame, įmušame antrą kiaušinį.

3. Į tešlą pamažu pilkite vandenį, tik išmaišykite.

4. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, suberti į bendrą masę ir švelniai išminkyti.

5. Nuimkite ketvirtadalį tešlos ir padėkite į šaldytuvą.

6. Iškočiokite didelį gabalą. Apatinis sluoksnis turi būti maždaug 0,5 cm.

7. Paruoštą tešlą atsargiai perkelkite į formą.

8. Būsimą pyragą pašaukite į orkaitę. Kepkite 7-8 minutes 180°C temperatūroje.

9. Sutrinkite varškę, sumaišykite su cukrumi, vienu baltymu ir visu kiaušiniu, išplakite įdarą.

10. Iš anksčiau atidėtos tešlos išpjaukite ilgas juosteles.

11. Iš orkaitės išimkite skardą su pirmuoju pyragu, patepkite uogiene, ant viršaus atsargiai užpilkite varškės ir ant jos dėkite likusios tešlos juosteles.

12. Įdėkite pyragą atgal kepti. Kepkite, kol visiškai iškeps; viršutinės tešlos juostelės turi būti rudos spalvos.

Gatavo pyrago negalima iš karto išimti iš formos, reikia palaukti mažiausiai 40 minučių. Tik tada perkelkite į plokščią indą. Pjaustyti reikia visiškai atvėsus, iki to laiko įdaras sutvirtės, gabalėliai bus lygūs ir tvarkingi.